Universidad Autónoma de Baja California
Facultad de Enología y Gastronomía
Diseño de Instalaciones y Mantenimiento.
Diana Leticia Fong Mata
Proyecto final
Nombre del alumno:
Villarreal Medellin Ines Aracely
Matrícula:
1257097
Grupo:
600
1. Iluminación Natural
La iluminación natural dentro de un edificio es elemental para aprovechas y disminuir el
consumo de luz artificial. Se utilizan ventanas ya sean fijas o corredizas para dejar entrar
luz del exterior.
El reglamento de Edificaciones de Tijuana nos señala la manera correcta de saber la
superficie que debemos utilizar para ventanas esto en base a un porcentaje del 17.5%
de la superficie total de nuestra área. Esto aplica para viviendas, edificios comerciales,
oficinas, etc. De igual manera nos señala el porcentaje de ventilación natural que
podemos aprovechar, este nos dice que es un 5% de la superficie total por lo que
podemos aprovechar las ventanas de nuestra elección ya sean corredizas en su mitad o
en cierta parte para ventilar el área y cumplir con el debido porcentaje.
En esta tabla se muestra los cálculos necesarios para determinar las medidas de las
ventanas y la verificación de que cumple con lo que el reglamento pide.
Layout 1
A continuación, el plano donde se muestra gráficamente donde se encontrarán ubicadas
las ventanas
Las ventanas V102 y 103 son ventanas corredizas en su 50%, se encuentran ubicadas
en la parte de arriba de la pared con el fin de dar una mejor iluminación a los baños y
para que no se tenga visualización de afuera hacia dentro. A pesar de ser corredizas y
cumplir con el nivel requerido de ventilación se optó por tener un extractor de aire para
días en los que no se pueda tener abiertas las ventanas y para eliminar olores con mayor
facilidad.
V103 V103
Layout 2
Las ventanas V101 son ventanas completamente fijas destinadas únicamente a la
iluminación natural, esto se decidió así porque son zonas donde se trabaja con comida
y lo último que se quiere es que entre polvo o algún otro residuo del exterior
V102
V101
1.2 Iluminación Artificial
Como lo mencionábamos anteriormente la luz natural es indispensable para nuestro
establecimiento, pero siempre existen áreas en donde es imposible colocar una ventana
por lo que tenemos que recurrir a la iluminación artificial por medio de focos.
El reglamento de Edificación de Tijuana nos proporciona una tabla donde podemos
observar los rangos medidos en lúmenes que requieren diferentes áreas de trabajo, todo
esto con el fin de darle a nuestros trabajadores o a nosotros mismos la iluminación
necesaria para trabajar sin forzar la vista.
Para determinar la luminaria necesaria para cada área dentro de nuestra cafetería
realizamos la siguiente tabla con las formulas necesarias para alcanzar el nivel de
lúmenes requeridos por el reglamento.
Layout 1: iluminación
L205
L204 L205
L205
L204
L205
L204 L205
L205
L205
L205
L205
L205
Layout 2
L202 L202
L203
L203 L203
L208
L209
Dentro del layout se muestra en diferentes colores y con las nomenclaturas marcadas
del mismo color las diferentes lámparas que se utilizaran en el restaurante. Las líneas
punteadas que podemos observar en la terraza hacen referencia a la guirnalda de focos
que pondremos en toda esta para alumbrarla bien.
De igual forma en la parte de abajo se encuentra la ficha técnica de cada lampara y las
nomenclaturas de cada una, sus dimensiones y forma para hacer más fácil la
visualización del proyecto.
Producto Medidas área UD Precio Importe Lm Código Imagen
AN*L*AT Layout
Panel LED Essential RC048 60 x60 x 4cm Cocina fría 12 $829 $9948 4000 L201
G2. Marca Philips Cocina caliente
111 lm/w Vestidores
100-227 V
50,000 horas de vida
Color Blanco
Lampara de techo Alana 32 x 32 x 7.2 Baño de 4 1,199 1260 L202
redonda cm comensales $4796
Foco led de 14 watts
Color negro y madera.
Incluye foco.
20,000 h. de vida
Luminario para interior Luz 60.2 cm x 10.9 Baño de 6 $2599 $15594 1200 L203
blanca. Modelo: 202364a cm an. comensales
Led cálida 15 w Launch
10,000 h. de vida
Color plata
Foco Fluorescente Ahorrador 10.2 x 4cm de Cuarto de 2 $245 $245 1450 L204
de 23 watts. diámetro químicos quedan 2
Luz fría (4 pz) Cuarto de basuras foco de
Semi brillante repuesto
10,000 h. vida
Luz LED regulable 29w-150w. --- Cuarto frio 14 $69 $966 L205
Modelo 046677558222 Aduana
15,000 h. vida Almacén de secos 2610
Baños empleados
Pasillo servicio
Luminaria interior luz neutra 5.9 x 63.2 cm Recepción 1 6 $1199 $7194 1600 L206
LED. Modelo: 6918-0
15 w
Acabado semi brillante
Color blanco
25,000 h. de vida
Foco LED wiz filamento G25 10.5 cm de Recepción 2 4 $329 1316 350 L207
Ambar de 25 watts largo con .8
Vidrio acabado brillante cm de
15,000 h. de vida diámetro
78 x 28 x 30 Recepción 2 1 $4499 $4499 No L207
Lampara colgante Helion cm incluye
negro de 4 luces. focos
Material de hierro color
negro acabado mate.
Peso de 3.8 kg
Luminaria de gabinete 2.5 alto x 91 Comedor 2 16 $1929 30,864 1740 L208
rectangular 1 luz LED calida ancho cm
Color blanco
Voltaje de 1740
Modelo: 52349
Serie de luces filamento 24 Largo de Comedor 1 8 3,313 26,504 960 L209
luces LED blancas calidad 14.6304 m (48 (40 x
Modelo: 10328 pies) foco)
Peso: 10.88k
2. Ventilación Artificial
La ventilación artificial consiste en dar un respiro a esas áreas a las cuales no podemos
incluir ventanas o queremos dar un mayor confort a nuestro establecimiento, tanto hasta
para los comensales como para nuestros empleados
Para saber los metros cúbicos que requerimos por cada área se realizo la tabla que se
muestra a continuación, en áreas que no despiden mucho dióxido de carbono o gases,
vapores, etc. Como lo puede ser el comedor, la recepción o en este caso la cocina fría
se multiplica 10 veces el cambio de aire dentro de esta superficie.
En cambio para el área de cocina caliente se calcula con 20 ciclos de lavado además de
nuestra campana.
2.1 Cálculo de capacidad de caudal de campana
El cálculo se realizó en base a la suma de del horno y el estufon del restaurante, la altura
es bastante elevada ya que trabajamos con un horno combi doble que se coloca uno
encima de otro para el ahorro de espacio, es por eso por lo que tenemos una distancia
de .5 m
La campana seleccionada es hecha a la medida, ya que nos da la opción de elegir el
motor adecuado para nuestra cocina con solo dar los m3/h.
Layout de Ventilación Artificial
Ficha técnica ventilación
Medidas Impor Código Imagen
área UD Precio m3/H
Producto WxHxD te Layout
Aire acondicionado 802 Recepción 3 Solo por -------- 520 A301
marca mirage x297 Cocina cotización
Modelo: X2 de 1 x189 caliente
tonelada mm
Watts: 950
Ruido: 28 db
Color blanco
Voltios: 115
Peso: 7.4 k
Aire acondicionado 965 Cocina fría 1 Solo por ------- 700 A302
marca mirage x319 x cotización
Modelo: X2 de 1.5 215 mm
toneladas
Watts:1600
Ruido: 30 db
Color blanco
Volts: 230
Peso: 11.8
Extractor de aire de 150*150 Baño de 2 Solo por ------ 73.6 A303
pared Serie 1000 mm empleados cotización
Diseño cuadrado color Cuarto de
blanco basuras
Código: 1004 (eco) Almacen de
Ducto de 4’’ secos
Ruido: 41 db
Watts: 15
Volts: 127
Extractor de aire de 209*209 Baño de 3 Solo por ------ 220.87 A304
pared Serie 1000 mm comensales cotización
Diseño cuadrado color HyM
blanco Vestidores
Codigo:1006 (eco)
Ducto de 6’’
Ruido: 48 db
Watts:25
Volts:127
Ventilador Axial de 2.100*1 Cocina 1 $10,650 $10,6 2259.68 C110
montaje de pared de 120 cm caliente 50
transmisión directa
Fabricado a la medida
Volts: 115
3. Sistema Hidráulico
El sistema hidráulico no ayuda a tener agua purificada dentro de nuestras instalaciones,
además de tener un respaldo de emergencia para los días de recortes de agua. Como
empresa es indispensable contar con un respaldo de agua.
A continuación, se muestra una tabla donde podemos ver las especificaciones de los
productos elegidos para nuestro sistema hidráulico
Producto Diámetro Altura Capacidad Capacidad Precio UD Código Imagen
Necesaria producto Layout
Cisterna 1.86 m 1.18 1260 2800 Solo por 1 H401
marca m cotización
Rotoplas.
Fabricada con
polietileno de
alta densidad
color azul por
fuera y blanco
por dentro
Calentador de 50 cm 1.51 190 L 10,944 1 H402
agua marca m 5
RHEEM servicios
Modelo: 12,000
29v50/630434 BTU
Tiempo de
recuperación
de 63 min
Peso: 63.5 kg
Tuboplus ¾’’ 4 m. 115
marca
Rotoplas de ¾
‘’
Filtro 58 x 2
purificador de 43 x
agua Osmosis 36 cm
inversa.
Marca
PURIKOR.
Incluye
lampara UV,
llave de acero
inoxidable
El filtro purificador que se encuentra en la tabla es un sistema que requerimos para la
máquina de espreso, ya que no solo con el agua pluvial se pueden preparar espresos,
esto porque el agua contiene aun ciertos componentes que el filtro de osmosis inverso
nos ayuda a eliminar.
Se selecciono una cisterna por encima del volumen requerido ya que ese volumen está
diseñado para soportar 3 días sin agua, pero como bien sabemos en verano los recortes
de agua se hacen más recurrentes y prolongados.
El cálculo realizado para obtener la capacidad requerida se hizo multiplicando el número
de nuestros comensales (35), los litros por persona requeridos (12) y multiplicando esto
por 3 días. Siendo 3 días una suposición de un corte de agua prolongado, dándonos el
suficiente tiempo de contratar un servicio de llenado de cisterna.
12 x 35 =420 lt. X 3 = 1260 lt.
También debemos de considerar que dentro del número de comensales no estamos
contemplando a nuestro número de empleados y mucho menos que dentro de cocina se
tiene un gasto mayor de agua debido a los trastes. Por lo que también fue una de las
razones por las que se tomó en cuenta una cisterna con mayor capacidad.
La cisterna seleccionada marca Rotoplas cuanta con 5 años de garantía y viene con
accesorios incluidos, los cuales son válvula de esfera, filtro jumbo, bomba centrifuga ½
HP, Válvula de llenado, flotador, tubería interna tuboplus, electronivel y pichancha. Todos
estos equipos vienen descritos en la ilustración número 1 que se muestra en la parte
Inferior
Ilustración 1
Layout 1
H401
Layout 2
H401
Dentro de los layout’s anteriores se muestran marcadas las tuberías, con la tinta azul las
tuberías de agua fría, que viene desde la cisterna (H401), pasa por el calentador de gas
(H402) y por último por todas las tomas de agua dentro del establecimiento.
El calentador de agua (H402) requiere de gas LP se encuentra ubicado sobre el primer
piso y es por esto que no aparece como tal en la primera imagen del layout ya que
únicamente baja una línea de agua caliente para dirigirse únicamente a las tarjas.
Para las líneas de agua caliente se utilizó tubería de cobre diámetro ½’’, mientras que
para las tuberías de agua fría se optó por utilizar la tubería tuboplus de la marca Rotoplas.
Se opto por los tubos de la marca Rotoplas de ¾’’ de diámetro, si bien sabemos estos
tubos no se encuentran autorizados, nuestra cisterna cuenta con estos tubos, además
una cierta parte de nuestra tubería va ir por fuera, por lo que el color de las tuberías que
ayuda contra la producción de algas
Filtros, Suavizadores y purificadores
Suavizadores: Equipos que eliminan la dureza del agua por medio de intercambio iónico.
Usualmente se componen de un tanque que contiene resina catiónica, una válvula de
control multi puerto y un tanque de salmuera adyacente que contiene sal común.
Filtros: Dispositivo que elimina las impurezas del agua al reducir la contaminación
mediante una fina barrera física, un proceso químico o un proceso biológico.
Purificadores: Estos poseen tecnologías más avanzadas que los filtros y permiten la
limpieza de hasta el 95% de los contaminantes en el agua potable. Para obtener este
resultado, los purificadores se valen de procesos como la osmosis inversa o la
deionización (agua desionizada).
Algunos de los equipos en una cocina que requieren de estos filtros, purificadores o
suavizantes son:
1. Refrigeradores que tengan dispensador de agua
2. Máquinas de expreso
3. Cafeteras industriales
4. Máquinas para hacer hielo
5. Hornos de cocina
4. SISTEMA SANITARIO
Materiales para las tuberías:
PVC: dentro de las normas para construcción nos dice que dependiendo el tipo de pared
van a ser las especificaciones del tubo PVC. Por ejemplo, en paredes solidas se requiere
de tuberías de un diámetro de 20-38 cm y con una rigidez mínima de 3.24 kg/cm2. A la
hora de comprarlo debe de decir AWWA C 900-07 que esto quiere decir que cumple con
los estándares designados
PEAD: las tuberías de polietileno de alta densidad deben contar con un exterior
corrugado e interior liso de doble pared. A la hora de comprarlo este debe decir ASTM F
(894 y 477), ASTM D (3350 y 3312) en las versiones vigentes los cuales tiene los
estándares designados.
ABS: las tuberías compuestas de Acrilonitrilo Butadieno Stireno de cedula 40 están
especialmente diseñadas para ser utilizadas para el desalojo por gravedad de aguas
negras, desechos industriales, aguas pluviales en edificaciones y sistemas de
ventilación. Estas se encuentran avaladas por la norma ASTM D 3965.
Todas las tuberías se deben colocarse en una zanja para obtener una mayor protección,
algunas de las tuberías podrán instalarse en superficialmente para tener un acceso más
directo como válvulas de cierre
Materiales para las coladeras de piso.
• Coladeras de acero inoxidable: La resistencia a la corrosión hace del acero
inoxidable un material ideal para la fabricación de coladeras. Es adaptable a
muchas formas por lo que lo hace una opción muy viable. Su dureza y durabilidad
son elementos que permiten el contacto con químicos o algunos derivados del
petróleo, sin que se corra el riesgo de desintegración de la coladera.
• Coladeras galvanizadas: El proceso de galvanización implica depositar una capa
de zinc al hierro, por medio de un baño electrolítico. De este modo, presenta un
aspecto más elegante y, además, una capa extra de protección. Por esta
circunstancia, las coladeras galvanizadas son más económicas que las de latón o
de acero inoxidable, pero con la misma resistencia a la corrosión.
• Coladeras de hierro fundido: El hierro fundido también ofrece propiedades
anticorrosivas y resistencia, aunque presenta un peso considerable. Por esta
razón, es usual en patios o alcantarillas, pero poco recurrente en el interior de
casas, residencias o industrias. Con este material se pueden filtrar residuos y
desechos de gran tamaño cuyo contacto sería demasiado rígido para otros
materiales, al grado de romperlos.
• Coladeras de plástico: (PVC) es el plástico ideal para fabricar coladeras. Este
material es muy versátil y duradero, además de que cuenta con una gran
resistencia contra agentes corrosivos. Por el contrario, no cuenta con la dureza de
los materiales antes mencionados por lo que debe considerarse bien donde se
coloca.
Funcionamiento del sistema Hidráulico y trampas de grasa
El sistema hidráulico se compone de 2 redes distintas: el agua de lluvia (AALL) y aguas
servidas (AASS). La red de aguas servidas funciona solamente por gravedad, por lo tano
es necesario contar con caídas mínimas en cada tramo para evitar el estancamiento de
líquidos. Tiene como objetivo la recolección y evacuación de las aguas residuales de una
edificación, provenientes de lavabos, inodoros, lavadoras y duchas.
Las trampas de grasa retienen por sedimentación los sólidos en suspensión y por
flotación. Tienen dos compartimentos, ambos separados por una rejilla de acero
inoxidable encargada de no dejar pasar sólidos, la grasa se separa por ser más liviana
que el agua.
Es importante contar con un desagüe posterior a la trampa que contenga un sifón para
evitar malos olores dentro del establecimiento.
Marcas
1. Coriat
2. Inmeza
3. San son
4. Sobrinox
Calculo para trampa de grasa
A continuación, se muestra los cálculos realizados para obtener la capacidad de nuestra
trampa de grasa (Tabla 1). Cuento con 2 tarjas iguales, por eso las dos columnas se
encuentran las mismas medidas, mientras que en la 3ra fila se encuentra mi lavabo de
piso para el área del cuarto de químicos.
Tabla 1
Una vez obtenidos los cálculos se buscan los productos que cumplan con las
especificaciones requeridas para el proyecto. Esos productos ya seleccionados se
muestran en la tabla de abajo(Tabla 2).
Producto Dimension Capacidad Capacidad UD Precio NC Imagen
requerida producto
Trampa 0.595 m x 68 g/m 132 lxm 2 $13,273 T501
de grasa 0.782 x 257.48 l/m
Entrada 0.550 m
de 3.5’’
marca
coriat
Modelo:
IC-132
32 Kg
Rejilla de 1 x .25 x --- ----- 6 3572.80 T502
acero .10 m
inoxidable
C-116
Tipo 201
y tina de
acero
inox. C-
18 tipo
201
Tubería 4’’ Por línea
PVC paredes cotización verde
AWWA de 4.9 mm
C900
Tabla 2
Las tuberías se eligieron gracias a que cuenta con las normas que lo avalan, cuenta con
anillos integrados para facilitar la unión entre cada tubo, además viene incluido con los
accesorios necesarios para una instalación completa. Además, este tipo de tubería no
es afectada por corrosiones.
Layout 1
Como podemos ver la línea verde llegan a las tarjas para recolectar filtrar todas las
grasas de los utensilios que se lavan en ellas. Se decidió por colocar 2 trampas de grasa
ya que en el resultado del cálculo nos daba 68 galones/m por lo que no existe una trampa
ya prefabricada con esa capacidad, entonces se optó por utilizar 2.
Los registros sanitarios son los que se muestran en el layout con color verde fuerte y
estos tienen una dimensión de 1 m de profundidad por 60x40 cm.
Una de las trampas de grasa se encuentra en el interior de las instalaciones,
específicamente en el vestidor de los empleados, esto se hizo así ya que una trampa de
grasa no puede estar retirada más de 7 m.
Layout 2
En la segunda planta tenemos los baños de los comensales por lo que es necesario
instalar una línea sanitaria, se aprecia una flecha en layout que representa que la tubería
va bajar al primer piso para llegar directamente al registro.
5. Instalaciones de Gas
La NOM-004-SEDG-2004 Norma Oficial Mexicana, Instalaciones de aprovechamiento de
gas L. P. Diseño y construcción., menciona todas las especificaciones y generalidades
necesarias para la correcta instalación de gas, desde las tuberías hasta los tanques o
recipientes de almacenamiento. Las disposiciones para las instalaciones de los tanques
son:
Los recipientes deben estar ubicados a la intemperie.
• Los recipientes y el acceso a ellos deben estar ubicados en el mismo predio o
inmueble donde se encuentre la instalación que se abastece. Normas Oficiales
Mexicanas NOM-004-SEDG-2004 7
• No se permite colocar los recipientes utilizando medios de soporte diferentes a
aquellos para los que fueron construidos (silletas o patas).
• Los recipientes se deben colocar directamente sobre piso firme y nivelado o, en
aquellos casos en que esta Norma lo permite, sobre plataformas, bases de
concreto o estructuras debidamente sustentadas.
• El piso que se coloque sobre terreno natural debe evitar la transmisión de la
humedad hacia dicho recipiente.
• Las construcciones ubicadas hasta una distancia horizontal de 0,60 m del paño
de los recipientes deben ser de materiales no combustibles.
• En las instalaciones para aprovechamiento clases A1, B, B1 y D, cuando los
recipientes se ubiquen en lugares donde el público pueda tener acceso a ellos,
deberán contar con medios que limiten el acercamiento a 1,00 m como máximo al
paño del tanque.
• No se permite ubicar los recipientes no portátiles en cubos de luz, así como
tampoco en descansos de escaleras, balcones, marquesinas, estructuras
adosadas a muros o fachadas, o directamente bajo líneas eléctricas de alta
tensión.
Tuberías
• Tubería de cobre rígido Tipo “L”, con conexiones de cobre o bronce unidas
mediante soldadura por capilaridad. El punto de fusión de la soldadura no debe
ser menor de 511 K (237,85 C).
• Tubería de acero negro cédula 40 o mayor, sin costura y conexiones soldables
cédula 40 o mayor unidas mediante soldadura de arco eléctrico
• Tubería de acero negro cédula 80 sin costura y conexiones roscadas en hierro
maleable Clase 2 para 2,07 MPa (21,1 kgf/cm2 ), de acuerdo con la Norma NMX-
H-22-1989 o la que la sustituya.
Cuestionario
4.Clasificación
4.1 ¿Qué clasificación de instalaciones de gas pertenecen todas aquellas dentro
de un establecimiento de alimentos y bebidas?
R: Clasificación B.
4.2 ¿En base a la respuesta anterior, por qué es considerada dentro de esa
clasificación?
R: Por que, la clasificación B es “aquella instalación o sección de una instalación
destinada al aprovechamiento comercial de Gas L.P.”
5.Generalidades
5.1Menciona todos los componentes que debe contar el diagrama de las
instalaciones de clasificación A y B (menor a 5,000L)
a) Nombre del usuario y domicilio de la instalación indicando calle y número, o manzana
y lote, colonia, código postal, delegación o municipio, ciudad y estado. En el caso de las
instalaciones de varios usuarios, el nombre del usuario en particular.
b) Localización de los recipientes y Clase de instalación.
c) Capacidad de los recipientes.
d) Capacidad y presión de servicio nominal del (los) regulador(es) de presión que se
usen. e) Descripción técnica de las características del sistema de alta presión regulada,
si existe. f) Características de los accesorios de medición, control y seguridad de la
instalación.
g) Características de las tuberías de llenado, de vapor, de servicio, etc., con indicación
de diámetros y longitudes de tuberías.
h) Datos de las tuberías visibles, ocultas en muros o subterráneas.
i) En caso de que las tuberías requieran sujeción o protección especial, indicarlo.
j) Características de los aparatos de consumo, tipo, gasto y localización.
k) Resultado del cálculo por tramos de la línea de máxima caída de presión.
l) Simbología utilizada.
m) Nombre y firma del ingeniero que proyecte, con su número de cédula profesional,
adjuntando copia de la misma.
5.2 ¿Qué debe contener la memoria técnico-descriptiva debe contener de la
instalación de gas?
R: a) Clase de la instalación.
b) Nombre de la empresa, en caso de que aplique.
c) Ubicación de la empresa, en caso de que aplique.
d) Tipo de industria o comercio.
e) Uso del Gas L.P.
f) Especificaciones de diseño de la instalación y resultado del cálculo del diámetro de
las tuberías.
g) Localización y capacidad de los recipientes que se proyecte instalar, indicando sus
accesorios, zona de protección, distancias de acuerdo con esta Norma, capacidad de
vaporización de los recipientes. Iguales datos para el vaporizador, si se proyecta su
uso.
h) Cálculo para determinar la capacidad del vaporizador.
ii) Cálculo de la vaporización que proporcione(n) el (los) recipiente(s).
j) Presión de salida y capacidad de los reguladores, así como la presión a la que deben
funcionar los aparatos de consumo.
k) Descripción de los aparatos de consumo, tipo y gasto.
l) Descripción del sistema empleado para desalojar los gases de la combustión de Gas
L.P.
m) Descripción del equipo contra incendio proyectado y, en su caso, cálculos de este.
n) Existencia o no de fluidos que puedan reaccionar peligrosamente con el Gas L.P.
o) Simbología utilizada.
p) Nombre y firma del ingeniero que proyecte, con su número de cédula profesional,
adjuntando copia de la misma.
5.3 ¿Qué clase de dictamen deben contener las nuevas instalaciones de gas en
caso de que no sean clasificación A?
R: Deben contar con un dictamen de una Unidad de Verificación en materia de Gas
L.P., acreditada y aprobada en esta Norma.
5.4 ¿En caso de alterar o modificar las instalaciones, qué ocurre con el dictamen?
R: Se tendrá que efectuar otro dictamen que avale que las modificaciones realizadas
cumplen con la Norma.
6. Especificaciones de los componentes de la instalación
6.1¿Donde deben estar ubicados los recipientes de gas?
R: Deben ser ubicados al interperie
6.2¿Si el público tiene acceso al recipiente, qué se debe hacer?
R: Se debe levantar una cerca de material incombustible con un maximo de 1 m del
recipiente.
6.3¿Qué color de tubería se utiliza para LP en estado de gas?
R: Amarillo
6.4¿Sí vas a instalar aparados de consumo en un lugar cerrado que se debe
hacer?
R: Colocar chimeneas para redigir el aire hacia el exterior.
6.5¿Donde no puedes colocar calentadores?
R: Baños, habitaciones, recamarras o cualquier espacio que impida el flujo de aire.
7. Distancias mínimas de separación entre elementos de la instalación
7.1¿A qué se refiere con una fuente de ignición?
R: Cualquier evento/dispositivo que pueda generar 0.25 mj de energía o una superficie
con temperatura mayor a 400ºC.
7.2 ¿A qué distancia mínima debe estar colocado un tanque de la fuente más
proxima de ignición?
R: Cuando es mayor a 180 litros el recipiente 3 m
7.3 ¿Se puede colocar un tanque a un costado del césped verde?
Sí, la vegetación verde no es considerada material combustible
8. Prueba de hermeticidad
8.1 .¿Cómo podemos hacer un prueba de hermeticidad?
R: Existen 3 tipos de pruebas aprobadas por la NOM-004, por medio de manómetros,
aplicación de solución jabonosa, o detectores de fugas.
8.2 ¿ Qué medios se utilizan para la presurización de las tuberías?
R: El fluido para presurizar debe ser aire, dióxido de carbono o gas inerte. Está
prohibido utilizar gas LP u oxígeno
8.3 ¿Cuánto tiempo tomará la revisión de hermeticidad?
R: Dependiendo del volumen del establecimiento. Por 14 m3 30 min.
8.4 ¿Qué requisitos se deben cumplir para pasar la prueba?
R: Además de los antes mencionado, prueba de hermeticidad, prueba de presión,
debeencontrarse presente en la revisión de una unidad aprobada por la NOM-004
8..5¿En qué momento podemos poner en servicio las líneas de gas?
R: Una vez realizada la verificación de hermeticidad, de presión y una vez cubiertas
9. Instalaciones Eléctricas
9.1 ¿En qué norma debemos basarnos para realizar el procedimiento de
instalaciones eléctricas?
R: Debe cumplir con la NOM-001-SEDE-1999 Instalaciones Eléctricas
10. Sistemas de protección contra incendio
10.1 ¿Con cuántos extintores debe contar un establecimiento?
R: Dependerá de la capacidad de litros de agua en el establecimiento.
De igual o mayor a 5,000 L por lo menos 2 extintores de polvo químico de 9 kg
De igual o mayor a 20,000 L por lo menos 2 hidrantes
De igual o mayor a 90,000 L debe contar con un sistema de aspersión de agua
10.2 ¿Cuál es el gasto mínimo abastecido por el equipo de bombeo?
R: Para hidrantes o monitores es de 350 L por minuto por cada uno.
10.3 ¿Con qué características debe cumplir un hidrante?
De contar con una manguera de 30 m de largo como mínimo y contar con un chiflón de
neblina
10.4 ¿Cuáles son las maneras por las que puede actuar los sistemas de
aspersión?
R: 1.Operación manual
2.Operación manual remota
3. Operación automática
11. Procedimiento para la evaluación de la conformidad
11.1 ¿Que es un dictamen?
R: Documento que emite la unidad de verificación mediante el cual es el grado de
cumplimiento con esta Norma
11.2 ¿Que es una unidad de verificación?
Es una persona, física o moral acreditada por la ley, que realiza actos de verificación.
11.3 ¿En que pagina podemos encontrar las unidades de verificación?
R: www.energia,gob.mx
11.4 ¿Qué pasa si se hace una remodelación?
Se debe solicitar nuevamente una verificación con la Norma
11.5 ¿Qué información debe contener un dictamen?
a) Nombre del usuario
b) Domicilio donde se localiza la instalación de aprovechamiento
c) Clase de instalación
d) Capacidad total de almacenamiento de Gas LP, indicando la cantidad de recipientes
e) Marca, fecha de fabricación, capacidad de almacenamiento y número de serie de los
recipientes no portátiles
f) Relación de apartados de consumo, incluyendo tipo, marca y modelo
Calculo para determinar el tanque de gas
En la tabla que se muestra en la parte inferior podemos ver los cálculos realizados para
determinar la capacidad de nuestro tanque estacionario.
Capacidad de almacenamiento
Equipo Numero de BTU
quemador
Parilla 6 25,000
Horno Doble 12,060
Calentador 12,000
TOTAL 49,060 552.15 lt.
Una vez obtenidos los BTU era necesario convertir de BTU a m3 y una ven en m3 se
convertirían en litros por que es así como podemos conseguir la capacidad de nuestro
tanque de gas. Para convertir de BTU a m3 fue necesario tomar la contante que nos
brinda la NOM 004 el cual es de 88851.71 y una vez obtenidos los m3 lo multiplicaremos
por 1000 para obtener los litros para considerar que tanque elegir
49,060 / 88851.71 = .55125x 1000 = 552.15
Productos Dimensiones Capacidad Código Precio Imagen
Tanque estacionario Alto: 75 cm 300 L. G511 44,734
marca TATSA. Ancho: 111.8
Certificados por NOM- cm Por lo que
009 e ISO 9000. Diámetro: 60 necesitaremos
Acero al carbón cm 2
Peso: 82 kg
Válvula para llenado de Conexión a Presión de G512 337
tanque estacionario ranque de 1/ activación
marca Iusa ¼‘’ mnpt x 1 mayor a 21.10
Modelo: V2028 ¾’’ kgf/cm
Con certificación NMX (300psi)
2 unidades
Tuberías de cobre ¾’’ x 6.1 m 1,395
Tipo M
Válvula esfera ¾’’ Conexión de Se necesitan 4 G513 119
dorado mueller. ¾’’ X 3/4’’ pz
Modelo: Es65153
Material de laton 400 PSI
Layout 1
En el primer piso respecto a la línea de gas solo se pueden apreciar los equipos que lo
van a requerir y donde desaparece la línea significa que es donde sube al segundo piso
hacia los tanques de almacenamiento, los cuales se aprecian en el 2do layout
Layout 2
Nos encontramos ubicados en el segundo piso, donde en un espacio separado del
comedor, específicamente en el techo de aduanas y de almacén de secos. Es donde
colocamos los tanques de gas y el calentador.
Se opto por 2 tanques de gas de 300 L cada uno para tener un poco mas del que
necesitan los equipos y además para tener un mayor control.
La línea punteada del lado derecho que parece pasar por el comedor, en realidad pasa
por debajo de el pero en la parte de arriba para mantener al mismo nivel las válvulas de
llenado y lo tanques.
