UNIVERSIDAD NACIONAL

“PEDRO RUIZ GALLO”

FACULTAD DE AGRONOMÍA

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE

TARA (Caesalpinia spinosa) EN EL CENTRO POBLADO
ZAPOTAL, DISTRITO DE HUARANGO, PROVINCIA DE SAN
IGNACIO, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA - PERÚ”

TESIS

PARA OPTAR EL TÍTULO DE:

INGENIERO AGRÓNOMO

AUTORES:

CECILIA VANESSA CHÁVEZ CHINCHAY

WALTER WILLIAM POMACHARI ESPÁRRAGA

PATROCINADORA:

ING. M. Sc MARUJA PERALTA INGA

LAMBAYEQUE OCTUBRE 2018

 “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE TARA
(Caesalpinia spinosa) EN EL CENTRO POBLADO ZAPOTAL, DISTRITO DE
HUARANGO, PROVINCIA DE SAN IGNACIO, DEPARTAMENTO DE
CAJAMARCA - PERÚ”

TESIS

PARA OPTAR EL TÍTULO DE:

INGENIERO AGRÓNOMO

PRESENTADO POR:

CECILIA VANESSA CHÁVEZ CHINCHAY

WALTER WILLIAM POMACHARI ESPÁRRAGA

SUSTENTADA Y APROBADA POR EL SIGUIENTE JURADO

ING. M. Sc CARLOS CASTAÑEDA CHAVARRY -----------------

PRESIDENTE

ING. YSAAC RAMIREZ LUCERO -----------------

SECRETARIO

ING. M. Sc VICTOR G. HERNÁNDEZ JIMENÉZ -----------------

VOCAL

ING. M. Sc MARUJA PERALTA INGA -----------------

PATROCINADORA

Lambayeque Octubre 2018

II
 DEDICATORIA

A Dios por permitirme tener vida para

poder cumplir con una meta más, a mis
padres por su apoyo y amor
incondicional, a mis hermanas por estar
siempre presentes.

Cecilia Vanessa Chávez Chinchay

A mis padres y hermanos por brindarme

su apoyo y confianza incondicional para
lograr mis metas.

Walter W. Pomachari Espárraga.

III
 AGRADECIMIENTO

Agradecemos especialmente a la Ing. Peralta Inga

Maruja por su asesoría, apoyo, paciencia y
motivación; a nuestros maestros por sus
enseñanzas; a la Universidad Nacional Pedro
Ruiz Gallo por acogernos en sus aulas y a todas
las personas que nos ayudaron a realizar este
proyecto.

IV
 ÍNDICE

Dedicatoria
Agradecimiento
Índice
Índice de tablas
Índice de gráficas
Índice de diagramas
Índice de imágenes
Índice de anexos
I. Introducción ................................................................................................... 1
II. Marco teórico ................................................................................................ 3
2.1. Antecedentes del problema ......................................................................... 3
2.2. Base teórica ................................................................................................ 6
2.2.1. Sector agricultura ..................................................................................... 6
2.2.2. Rentabilidad y productividad .................................................................... 6
2.2.3. El éxito de una empresa agrícola............................................................. 7
2.2.4. Sobre proyecto......................................................................................... 8
[Link]. Definición ............................................................................................... 8
[Link]. Sobre viabilidad de un proyecto ............................................................ 9
[Link].1. Viabilidad comercial ......................................................................... 10
[Link].2. Viabilidad técnica.............................................................................. 10
[Link].3. Viabilidad ambiental ........................................................................ 11
[Link].3.1. Sobre el Método EPM o método Arboleda .................................... 11
[Link].4. Viabilidad económica-financiera ....................................................... 14
[Link].4.1. Costos .......................................................................................... 15
[Link].4.2. Precios ......................................................................................... 16
2.2.5. Sobre plantación forestal ....................................................................... 17
2.2.6. Sobre tara ............................................................................................. 18
[Link]. Generalidades .................................................................................... 18
[Link]. Taxonomía .......................................................................................... 22
[Link]. Etimología ........................................................................................... 22
[Link]. Nombre común .................................................................................... 22
[Link]. Descripción botánica de la tara (Caesalpinia spinosa) ........................ 22
[Link]. Distribución geográfica ........................................................................ 24
[Link]. Condiciones de habitad ....................................................................... 24
[Link]. Sistema de siembra de la tara ............................................................. 25
[Link]. Establecimiento de plantaciones de tara ............................................. 26
[Link].1. Producción de plantones .................................................................. 26
[Link].1.1. Instalación de vivero ...................................................................... 26
[Link].1.1.1. Construcción del vivero .............................................................. 26
[Link].[Link]. Acondicionamiento .................................................................. 26
[Link].[Link]. Instalaciones............................................................................ 27
[Link].[Link]. Tinglado ................................................................................... 28
[Link].1.1.2. Preparación del sustrato ............................................................. 29
[Link].[Link]. Componentes del sustrato ....................................................... 29
[Link].[Link]. Proporción y mezcla ................................................................ 29
[Link].[Link]. Desinfección ........................................................................... 29
[Link].1.1.3. Embolsado y distribución ............................................................ 30
[Link].[Link]. Embolsado............................................................................... 30

V
[Link].[Link]. Distribución de bolsas con sustrato en camas ........................ 30
[Link].1.2. Propagación de plantones ............................................................. 31
[Link].1.2.1. Selección de la semilla de tara .................................................... 31
[Link].1.2.2. Tratamiento de semillas .............................................................. 32
[Link].[Link]. Tratamiento pre-germinativo.................................................... 32
[Link].[Link]. Selección y desinfección ......................................................... 32
[Link].1.2.3. Siembra de la semilla .................................................................. 33
[Link].[Link]. Siembra indirecta ..................................................................... 33
[Link].[Link]. Siembra directa ....................................................................... 33
[Link].[Link]. Posición de semillas ................................................................ 34
[Link].1.2.4. Manejo de plantones .................................................................. 34
[Link].[Link]. Riegos ..................................................................................... 34
[Link].[Link]. Deshierbo ................................................................................ 36
[Link].[Link]. Control fitosanitario .................................................................. 36
[Link].[Link]. Abonamiento ........................................................................... 37
[Link].[Link]. Crecimiento ............................................................................. 37
[Link].[Link]. Remoción, selección y clasificación ........................................ 37
[Link].[Link]. Agoste ..................................................................................... 38
[Link].2. Instalación de plantones en campo definitivo ................................... 38
[Link].2.1. Elección del terreno y preparación ................................................ 38
[Link].2.2. Diseño de plantación ..................................................................... 39
[Link].2.3. Época de plantación ...................................................................... 39
[Link].2.4. Densidad de plantación ................................................................. 39
[Link].2.5. Trazado y marcación ..................................................................... 40
[Link].2.6. Apertura de hoyos ......................................................................... 40
[Link].2.7. Traslado y distribución de plantones ............................................. 41
[Link].2.8. Abonamiento de inicio o fondo ...................................................... 42
[Link].2.9. Plantación ...................................................................................... 42
[Link].2.10. Protección.................................................................................... 43
[Link]. Manejo agronómico de plantaciones ................................................. 44
[Link].1. Replante o resiembra ..................................................................... 44
[Link].2. Riegos ............................................................................................ 44
[Link].3. Abonamiento .................................................................................. 46
[Link].4. Limpieza y remoción del terreno..................................................... 48
[Link].5. Podas ............................................................................................. 48
[Link].6. Control de plantas epifitas .............................................................. 49
[Link].7. Control de plagas y enfermedades ................................................. 50
[Link].7.1. Plagas ......................................................................................... 50
[Link].7.2. Enfermedades ............................................................................ 52
[Link]. Cosecha y postcosecha .................................................................... 54
[Link].1. Cosecha ......................................................................................... 54
[Link].2. Postcosecha ................................................................................... 57
[Link]. Modalidades de aprovechamiento ..................................................... 58
[Link]. Productos primarios de la tara ........................................................... 59
III. Materiales y métodos ................................................................................ 65
3.1. Materiales .................................................................................................. 65
3.2. Población y muestra .................................................................................. 65
3.2.1. Población................................................................................................ 65
3.2.2. Muestra .................................................................................................. 65
3.3. Métodos..................................................................................................... 65

VI
3.3.1. Método histórico ..................................................................................... 65
3.3.2. Método analítico ..................................................................................... 66
3.3.3. Método estadístico económico ............................................................... 66
3.3.4. Método sintético ..................................................................................... 66
IV. Resultados y discusión ........................................................................... 67
4.1. Antecedentes generales ............................................................................ 67
4.1.1. Nombre del proyecto .............................................................................. 67
4.1.2. Clasificación sectorial del proyecto......................................................... 67
4.1.3. Marco legal ............................................................................................. 67
[Link]. Organismos gubernamentales relacionados ...................................... 68
4.2. Estudio de mercado................................................................................... 68
4.2.1. Producto ................................................................................................. 68
[Link]. Descripción de producto a ofertar........................................................ 68
[Link]. Composición química del fruto de tara ................................................ 69
[Link]. Usos específicos ................................................................................. 69
[Link]. Producto competidor ........................................................................... 72
[Link].1. Competidores del polvo de tara ........................................................ 73
[Link].2. Competidores de la goma de tara ................................................... 74
4.2.2. Estudio de la demanda ......................................................................... 76
[Link]. Mercado total ....................................................................................... 76
[Link]. Mercado potencial .............................................................................. 80
[Link]. Mercado objetivo ................................................................................ 81
[Link].1. Características del mercado objetivo con información primaria ....... 81
[Link].1.1. Conocer las características de la empresa Exportadora El Sol
S.A.C. ............................................................................................ 81
[Link].1.2. Determinar los hábitos de compra de la vaina de tara .................. 82
[Link].1.3. Conocer las características de los proveedores ........................... 83
[Link].1.4. Precisar la evaluación de tara cultivada ....................................... 84
[Link].1.5. Identificar el precio de compra de la vaina de tara ........................ 84
[Link].1.6. Conocer su intención para adquirir tara de un nuevo proveedor .. 85
[Link].2. Demanda de vaina de tara por la empresa Exportadora El Sol S.A.C.
.................................................................................................... 85
[Link]. Proyección de la demanda .................................................................. 85
4.2.3. Estudio de la oferta ................................................................................ 87
[Link]. Producción mundial de tara ................................................................. 87
[Link]. Oferta nacional de tara ....................................................................... 88
[Link]. Estudio de la oferta con información primaria ..................................... 89
[Link].1. Identificar a la competencia ............................................................. 89
[Link].2. Conocer sobre la plantación de tara de los productores departamento
de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ................... 90
[Link].2.1. Tipo de plantación de tara en los departamentos de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ......................................... 90
[Link].2.2. Manejo agronómico del cultivo de tara por los productores de los
departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad ......................................................................................... 91
[Link].2.3. Cantidad de plantas de tara por hectárea en los departamentos de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ...................... 92
[Link].2.4. Cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo en los departamentos
de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ................. 92

VII
[Link].2.5. Primera cosecha de vaina de tara en los departamentos de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ...................... 93
[Link].2.6. Procesamiento de la vaina de tara por los productores en los
departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad ......................................................................................... 94
[Link].3. Identificar las razones para cultivar tara por los productores de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad .......................... 95
[Link].4. Conocer sobre el nivel de producción de vaina de tara por los
productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
........................................................................................................ 96
[Link].5. Conocer su costo de instalación del cultivo de tara por los productores
de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ..................... 97
[Link].6. Conocer el precio de venta de la vaina de tara por los productores de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad .......................... 98
[Link].7. Conocer a sus clientes de los productores de Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad ................................................................ 99
[Link].7.1. Características de la vaina de tara requeridas por el comprador
según los productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad ......................................................................................... 99
[Link].7.2. Facilidad del comprador de vaina de tara ofrecida a los productores
de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad .............. 100
[Link].7.3. Lugar de venta de la vaina de tara producida en los departamentos
de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad ............... 100
[Link].8. Conocer las características del proceso de venta .......................... 101
[Link].9. Conocer su opinión sobre la rentabilidad del cultivo de tara para los
productores en los departamentos de Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad ............................................................ 103
[Link].10. Intención de expandir el área de producción de tara por los
productores en los departamentos de Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad ............................................................ 104
[Link]. Proyección de la oferta ...................................................................... 105
4.2.4. Balance demanda-oferta...................................................................... 106
[Link]. Balance de la proyección de la demanda y oferta ............................. 107
4.2.5. Aporte del proyecto ............................................................................. 107
[Link]. Factores que influyen sobre el precio ................................................ 108
[Link].1. Oferta ............................................................................................. 108
[Link].2. Demanda ........................................................................................ 108
[Link].3. Calidad del producto....................................................................... 109
[Link].4. Precios internacionales de polvo y goma de tara ........................... 109
[Link].5. Gobierno ........................................................................................ 109
[Link].6. Precio de competidores ................................................................. 109
4.2.6. Estudio de comercialización ................................................................ 110
[Link]. Políticas de venta .............................................................................. 110
[Link].1. Del producto ................................................................................... 110
[Link].2. Del precio ....................................................................................... 110
[Link].3. Plaza .............................................................................................. 110
[Link].4. Modalidad de ventas ...................................................................... 110
[Link]. Canales de comercialización ............................................................. 110
4.3. Tamaño y localización ............................................................................. 111
4.3.1. Capacidad de instalación propuesta ................................................... 111

VIII
[Link]. Justificación de la capacidad instalada considerada ........................ 111
[Link].1. Tamaño por disponibilidad de factores de producción ................... 111
[Link].2. Tamaño tecnología ......................................................................... 111
[Link].3. Tamaño capacidad de inversión ..................................................... 112
4.3.2. Localización propuesta ........................................................................ 112
4.4. Ingeniería del proyecto ........................................................................... 112
4.4.1. El producto ........................................................................................... 112
4.4.2. Proceso productivo .............................................................................. 113
[Link]. Producción de plantones .................................................................. 115
[Link].1. Instalación del vivero ...................................................................... 115
[Link].1.1. Construcción del vivero .............................................................. 115
[Link].1.2. Preparación del sustrato .............................................................. 115
[Link].1.2.1. Componentes del sustrato ........................................................ 115
[Link].1.2.2. Proporción y mezcla ................................................................. 115
[Link].1.2.3. Desinfección ............................................................................. 115
[Link].1.3. Embolsado y distribución ............................................................ 116
[Link].1.3.1. Embolsado ............................................................................... 116
[Link].1.3.2. Distribución de bolsas .............................................................. 116
[Link].2. Propagación de plantones ............................................................. 116
[Link].2.1. Selección de la semilla ................................................................ 116
[Link].2.2. Tratamiento de semillas .............................................................. 117
[Link].2.2.1. Tratamiento pre-germinativo ..................................................... 117
[Link].2.2.2. Selección y desinfección ........................................................... 117
[Link].2.3. Siembra de la semilla .................................................................. 117
[Link].2.4. Manejo de plantones ................................................................... 118
[Link].2.4.1. Riegos ....................................................................................... 118
[Link].2.4.2. Deshierbo .................................................................................. 118
[Link].2.4.3. Control fitosanitario .................................................................. 118
[Link].2.4.4. Abonamiento ............................................................................ 119
[Link].2.4.5. Crecimiento .............................................................................. 119
[Link].2.4.6. Remoción, selección y clasificación .......................................... 119
[Link].2.4.7. Agoste ....................................................................................... 119
[Link]. Instalación de plantones en campo definitivo ................................... 119
[Link].1. Reconocimiento del sitio ................................................................ 119
[Link].1.1. Ubicación .................................................................................... 119
[Link].1.2. Clima .......................................................................................... 120
[Link].1.3. Suelo y agua................................................................................ 121
[Link].2. Preparación del terreno .................................................................. 122
[Link].3. Diseño de plantación ..................................................................... 122
[Link].4. Densidad de plantación ................................................................. 123
[Link].5. Trazo y marcación ......................................................................... 123
[Link].6. Apertura de hoyos .......................................................................... 123
[Link].7. Sistema de riego ........................................................................... 123
[Link].8. Traslado y distribución de plantones .............................................. 124
[Link].9. Abonamiento de inicio o fondo ....................................................... 124
[Link].10. Plantación .................................................................................... 124
[Link]. Manejo agronómico de la plantación ............................................... 125
[Link].1. Replante o resiembra ..................................................................... 125
[Link].2. Riegos ............................................................................................ 125
[Link].3. Abonamiento ................................................................................. 126

IX
[Link].4. Limpieza y remoción del terreno .................................................... 126
[Link].5. Podas ............................................................................................ 126
[Link].5.1. Poda de formación ..................................................................... 127
[Link].5.2. Poda de producción..................................................................... 127
[Link].5.3. Poda sanitaria ............................................................................. 127
[Link].5.4. Poda de renovación .................................................................... 127
[Link].6. Control de plagas y enfermedades ................................................ 127
[Link].6.1. Control de plagas ........................................................................ 128
[Link].6.2. Control de enfermedades ............................................................ 128
[Link]. Cosecha y post cosecha .................................................................. 129
[Link].1. Cosecha ......................................................................................... 129
[Link].2. Postcosecha .................................................................................. 129
4.4.3. Características físicas del proyecto ..................................................... 130
[Link]. Terreno ............................................................................................. 130
[Link]. Obras físicas e instalaciones ............................................................. 130
[Link]. Materiales, herramientas y equipos agrícolas ................................... 130
[Link]. Mano de obra .................................................................................... 133
[Link]. Materia prima .................................................................................... 134
4.4.4. Programa de Producción ...................................................................... 136
4.4.5. Cronograma de implementación física del proyecto ............................. 137
4.5. Organización .......................................................................................... 138
4.5.1. Tipo de organización ............................................................................ 138
[Link]. Proceso para constituir la empresa ................................................... 138
[Link].1. Reservar el nombre ........................................................................ 138
[Link].2. Elaborar el acto constitutivo ........................................................... 138
[Link].3. Abono de capital ............................................................................ 138
[Link].4. Elaboración de escritura pública..................................................... 138
[Link].5. Inscripción en registros públicos..................................................... 138
[Link].6. Inscripción de la persona jurídica en SUNAT ................................. 138
[Link].6.1. Acogimiento a la Ley N.º 27360 Promoción del sector agrario ... 139
[Link]. Licencia de funcionamiento en el municipio de Huarango................. 139
[Link]. Inscripción en registro nacional de plantaciones forestales............... 140
[Link]. INDECOPI ......................................................................................... 140
4.5.2. Estructura organizacional .................................................................... 140
4.5.3. Manual de organización y funciones de los órganos ............................ 141
[Link]. Junta de socios.................................................................................. 141
[Link]. Gerente ............................................................................................. 141
[Link]. Contador ............................................................................................ 142
[Link]. Área de producción ........................................................................... 143
[Link]. Área de comercialización ................................................................. 144
4.6. Medio ambiente ....................................................................................... 144
4.7. Inversión .................................................................................................. 148
4.7.1. Inversión fija tangible ............................................................................ 148
[Link]. Inmuebles .......................................................................................... 148
[Link]. Muebles ............................................................................................ 149
[Link]. Otros activos ..................................................................................... 149
4.7.2. Inversión fija intangible ......................................................................... 150
4.7.3. Inversión total ....................................................................................... 150
4.8. Presupuesto de ingresos y egresos ........................................................ 151
4.8.1. Presupuesto de ingresos ..................................................................... 151

X
4.8.2. Presupuesto de egresos ...................................................................... 151
[Link]. Costos de producción ........................................................................ 151
[Link].1. Insumos ......................................................................................... 152
[Link].2. Maquinaria ..................................................................................... 152
[Link].3. Mano de obra directa ..................................................................... 153
[Link].4. Resumen de costos de producción ............................................... 153
[Link]. Gastos operativos ............................................................................. 154
[Link].1. Gastos generales .......................................................................... 154
[Link].2. Asesoría técnica ............................................................................ 155
[Link].3. Depreciación y provisión ............................................................... 155
[Link].4. Gastos administrativos .................................................................. 156
[Link].5. Resumen de gastos operativos ...................................................... 157
[Link]. Gastos financieros ............................................................................ 158
[Link]. Resumen de presupuesto de egresos .............................................. 159
4.8.3. Punto de equilibrio ............................................................................... 160
4.9. Estados financieros ................................................................................ 160
4.9.1. Balance general ................................................................................... 160
[Link]. Balance general económico ............................................................. 161
[Link]. Balance general financiero ................................................................ 162
4.9.2. Estado de resultados .......................................................................... 163
[Link]. Estado de resultados económico ...................................................... 163
[Link]. Estado de resultados financiero ........................................................ 163
4.9.3. Flujo de caja ........................................................................................ 164
[Link]. Flujo de caja económico ................................................................... 164
[Link]. Flujo de caja financiero...................................................................... 165
4.10. Evaluación del proyecto ...................................................................... 166
4.10.1. Valor actual neto (VAN) ...................................................................... 166
[Link]. Valor actual neto económico .......................................................... 166
[Link]. Valor actual neto financiero ............................................................. 166
4.10.2. Tasa interna de retorno (TIR) ............................................................. 167
[Link]. Tasa interna de retorno económico ................................................. 167
[Link]. Tasa interna de retorno financiero ................................................... 167
4.10.3. Relación beneficio costo (B/C) ........................................................... 168
[Link]. Relación beneficio costo-económico .............................................. 168
[Link]. Relación beneficio costo-financiero ................................................. 168
4.10.4. Periodo de recuperación de la inversión (RP) .................................... 169
[Link]. Periodo de recuperación de capital (RP)- Económico .................... 169
[Link]. Periodo de recuperación de capital (RP)- Financiero ..................... 169
4.10.5. Análisis de sensibilidad ..................................................................... 170
[Link]. Disminución del precio de la vaina de tara o nivel de producción ... 170
[Link]. Incremento del precio de la vaina de tara o nivel de producción ..... 171
V. Conclusiones ........................................................................................... 172
VI. Recomendaciones ................................................................................. 175
VII. Resumen ................................................................................................. 176
VIII. Bibliografía ........................................................................................... 180
IX. Anexos .................................................................................................... 186

XI
 Índice de tablas

Tabla 01 Calificación ambiental del impacto y su importancia ......................... 14

Tabla 02 Taxonomía de la tara (Caesalpinia spinosa) .................................... 22
Tabla 03 Nombre común de la tara (Caesalpinia spinosa) ............................... 22
Tabla 04 Características de los frutos y la semilla de la tara (Caesalpinia spinosa)
........................................................................................................ 23
Tabla 05 Frecuencia de riego de los plantones de tara (Caesalpinia spinosa) 34
Tabla 06 Requerimiento aproximado de agua en plantas de tara (Caesalpinia
spinosa) ............................................................................................. 46
Tabla 07 Programa de fertilización estándar para la tara (Caesalpinia spinosa)
Dosis de aplicación de elementos puros (g/árbol) ............................. 47
Tabla 08 Plagas que atacan a la tara (Caesalpinia spinosa)............................ 52
Tabla 09 Enfermedades más frecuentes de la tara (Caesalpinia spinosa) y sus
consecuencias ................................................................................... 54
Tabla 10 Meses de cosecha de tara (Caesalpinia spinosa) por departamento 56
Tabla 11 Matriz “Factibilidad para la producción de tara (Caesalpinia spinosa) en
el centro poblado Zapotal, distrito de Huarango, provincia de San
Ignacio, departamento de Cajamarca - Perú” .................................... 66
Tabla 12 Clasificación industrial uniforme de la actividad económica producción
de tara ............................................................................................... 67
Tabla 13 Composición química del fruto de tara (%) ........................................ 69
Tabla 14 Características técnicas de exportación del polvo de tara ................ 69
Tabla 15 Características técnicas de exportación de la goma de tara ............. 71
Tabla 16 Empresas peruanas procesadoras y exportadoras de polvo y/o goma
de tara 2012-2016 ............................................................................. 77
Tabla 17 Producción y exportación de polvo de tara (t) peruana 2012-2016.... 78
Tabla 18 Producción y exportación de goma de tara (t) peruana 2012-2016 ... 79
Tabla 19 Demanda de vaina de tara (t) en el Perú 2012-2016......................... 79
Tabla 20 Producción y exportación de polvo de tara (t) por empresas que
compran en el norte del Perú 2012-2016 .......................................... 80
Tabla 21 Demanda de vaina de tara (t) por empresas procesadoras y
exportadoras de polvo de tara del norte del Perú 2012-2016.......... 80
Tabla 22 Resumen demanda de vaina de tara (t) en el norte del Perú 2012-2016
.......................................................................................................... 81
Tabla 23 Conocimiento de la empresa Exportadora El Sol S.A.C. ................... 82
Tabla 24 Procedencia de la vaina de tara que compran .................................. 82
Tabla 25 Características de la vaina de tara que compran .............................. 82
Tabla 26 Frecuencia de compra de la vaina de tara ........................................ 83
Tabla 27 Cantidad de la vaina de tara que compra .......................................... 83
Tabla 28 Características de los proveedores ................................................... 84
Tabla 29 Conocimiento sobre la tara cultivada................................................. 84
Tabla 30 Características sobre el precio de compra de la vaina de tara .......... 84
Tabla 31 Intención para adquirir tara de un nuevo proveedor ......................... 85
Tabla 32 Vaina de tara (t) adquirida por la empresa Exportadora El Sol S.A.C.
2012-2016 ......................................................................................... 85
Tabla 33 Demanda mundial de vaina de tara (t) ............................................... 86
Tabla 34 Proyección de la demanda mundial de vaina de tara (t) .................... 87
Tabla 35 Oferta nacional de vaina de tara (t) 2010-2015.................................. 88

XII
Tabla 36 Productores de tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad-2016 .................................................................................... 89
Tabla 37 Tipo de plantación de tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad-2016 .................................................................................... 90
Tabla 38 Manejo agronómico del cultivo de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ....................................................... 91
Tabla 39 Cantidad de plantas de tara por hectárea en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ....................................................... 92
Tabla 40 Cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................... 93
Tabla 41 Primera cosecha de vaina de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ....................................................... 94
Tabla 42 Procesamiento de la vaina de tara por los productores en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................... 95
Tabla 43 Razones para cultivar tara por los productores de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................... 96
Tabla 44 Producción de vaina de tara (t/ha) por los productores de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................... 97
Tabla 45 Costo de instalación de la hectárea del cultivo de tara (S/) en
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 ................. 98
Tabla 46 Precio por kg de vaina de tara (S/) en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ....................................................... 98
Tabla 47 Características de la vaina de tara requeridas por el comprador según
los productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-
2016................................................................................................... 99
Tabla 48 Facilidad del comprador de vaina de tara ofrecida a los productores de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016. .............. 100
Tabla 49 Lugar de venta de la vaina de tara producida en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ..................................................... 100
Tabla 50 Características del proceso de venta de la tara en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................. 101
Tabla 51 Rentabilidad del cultivo de tara según los productores de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................. 103
Tabla 52 Expansión del área del cultivo de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ..................................................... 104
Tabla 53 Oferta mundial de vaina de tara (t) .................................................. 105
Tabla 54 Proyección de la oferta mundial de vaina de tara (t) ....................... 105
Tabla 55 Oferta y demanda de vaina de tara (t) en el Perú............................ 106
Tabla 56 Oferta y demanda de vaina de tara (t) en el Perú 2012-2015 ......... 106
Tabla 57 Balance de la proyección de la demanda y oferta a nivel mundial de la
vaina de tara (t) ............................................................................... 107
Tabla 58 Oferta de vaina de tara (t) del proyecto ........................................... 108
Tabla 59 Evolución del precio de vaina de tara (kg) ....................................... 109
Tabla 60 Frecuencia de riego en los plantones de tara.................................. 118
Tabla 61 Control de plagas y enfermedades de la tara en vivero ................. 118
Tabla 62 Datos históricos de la temperatura y precipitación en Bellavista ..... 120
Tabla 63 Análisis del suelo del terreno ........................................................... 122
Tabla 64 Análisis del suelo del terreno ........................................................... 122
Tabla 65 Análisis químico del agua ................................................................ 122
Tabla 66 Requerimiento aproximado de agua en plantas de tara .................. 125

XIII
Tabla 67 Programa de fertilización del cultivo de tara .................................... 126
Tabla 68 Control químico de plagas del cultivo de tara .................................. 128
Tabla 69 Control químico de enfermedades del cultivo de tara...................... 128
Tabla 70 Materiales para la construcción de vivero ....................................... 130
Tabla 71 Materiales para la construcción del cerco perimétrico ..................... 130
Tabla 72 Equipos y materiales de oficina ....................................................... 131
Tabla 73 Materiales del sistema de riego por goteo ....................................... 131
Tabla 74 Materiales del sistema de riego por goteo ....................................... 132
Tabla 75 Materiales, herramientas y equipos agrícolas generales ................. 133
Tabla 76 Requerimiento de mano de obra ..................................................... 133
Tabla 77 Materia prima utilizada en la propagación de plantones de tara...... 134
Tabla 78 Fertilizantes utilizados en el mantenimiento del cultivo de tara ....... 134
Tabla 79 Productos químicos utilizados para el control de enfermedades de la
tara .................................................................................................. 135
Tabla 80 Productos químicos utilizados para el control de plagas de la tara . 135
Tabla 81 Petróleo utilizado en el funcionamiento del sistema de riego por goteo
........................................................................................................ 135
Tabla 82 Materia prima utilizada en poda y post cosecha .............................. 136
Tabla 83 Producción de vaina de tara (Caesalpinia spinosa) del proyecto .... 136
Tabla 84 Cronograma de actividades de la etapa de inversión ...................... 137
Tabla 85 Rangos de los parámetros de evaluación del método Arboleda ..... 144
Tabla 86 Matriz de impacto ambiental ............................................................ 145
Tabla 87 Resumen del impacto ambiental del proyecto ................................. 147
Tabla 88 Inmuebles ........................................................................................ 148
Tabla 89 Muebles ........................................................................................... 149
Tabla 90 Otros activos.................................................................................... 149
Tabla 91 Inversión fija intangible .................................................................... 150
Tabla 92 Resumen de la inversión total. ........................................................ 150
Tabla 93 Estimación de las ventas año 1-12 .................................................. 151
Tabla 94 Insumos ........................................................................................... 152
Tabla 95 Maquinaria ....................................................................................... 152
Tabla 96 Mano de obra directa....................................................................... 153
Tabla 97 Resumen de costos de producción ................................................. 153
Tabla 98 Gastos generales ............................................................................ 154
Tabla 99 Asesoría técnica .............................................................................. 155
Tabla 100 Depreciación de activos detallada ................................................. 155
Tabla 101 Depreciación y provisión .............................................................. 156
Tabla 102 Gastos administrativos ................................................................. 156
Tabla 103 Resumen de gastos operativos .................................................... 157
Tabla 104 Datos de la deuda ........................................................................ 158
Tabla 105 Servicio de la deuda (S/) ............................................................... 158
Tabla 106 Resumen de presupuesto de egresos ........................................... 159
Tabla 107 Punto de equilibrio ........................................................................ 160
Tabla 108 Balance general económico ......................................................... 161
Tabla 109 Balance general financiero ............................................................ 162
Tabla 110 Estado de resultados económico .................................................. 163
Tabla 111 Estado de resultados financiero ................................................... 163
Tabla 112 Flujo de caja económico ............................................................... 164
Tabla 113 Flujo de caja financiero .................................................................. 165
Tabla 114 Valor actual neto económico ........................................................ 166

XIV
Tabla 115 Valor actual neto financiero ........................................................... 166
Tabla 116 Tasa interna de retorno económico .............................................. 167
Tabla 117 Tasa interna de retorno financiero ................................................ 167
Tabla 118 Relación beneficio costo (B/C)- económico .................................. 168
Tabla 119 Relación beneficio costo (B/C)- financiero..................................... 168
Tabla 120 Periodo de recuperación de capital (RP)- económico .................. 169
Tabla 121 Periodo de recuperación de capital (RP)- financiero ..................... 169
Tabla 122 Resultado del VANE y TIRE con la disminución del precio o nivel de
producción de la vaina de tara ........................................................ 170
Tabla 123 Resultado del VANF y TIRF con la disminución del precio o nivel de
producción de la vaina de tara......................................................... 170
Tabla 124 Resultado del VANE y TIRE con el incremento del precio o nivel de
producción de la vaina de tara ........................................................ 171
Tabla 125 Resultado del VANF y TIRF con el incremento del precio o nivel de
producción de la vaina de tara......................................................... 171

XV
 Índice de gráficas

Gráfica 01 Productores de tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La

Libertad-2016 .................................................................................... 89
Gráfica 02 Tipo de plantación de tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y
La Libertad-2016 ............................................................................... 91
Gráfica 03 Manejo agronómico del cultivo de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ....................................................... 91
Gráfica 04 Cantidad de plantas de tara por hectárea en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016. ...................................................... 92
Gráfica 05 Cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................... 93
Gráfica 06 Tiempo de llegada (año) de la primera cosecha de vaina de tara en
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 ................. 94
Gráfica 07 Cantidad de vaina de tara (g/planta) en la primera cosecha en
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016. ................ 94
Gráfica 08 Procesamiento de la vaina de tara por los productores en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016. ................................... 95
Gráfica 09 Razones para cultivar tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y
La Libertad-2016 ............................................................................... 96
Gráfica 10 Producción de vaina de tara (t/ha) por los productores de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................... 97
Gráfica 11 Costo de instalación de la hectárea del cultivo de tara (S/) en
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 ................. 98
Gráfica 12 Precio por kg de vaina de tara (S/) en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ....................................................... 99
Gráfica 13 Lugar de venta de la vaina de tara producida en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................. 101
Gráfica 14 Presencia de comprador de vaina de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ..................................................... 102
Gráfica 15 Dificultad de venta por la cantidad de vaina de tara en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................. 102
Gráfica 16 Trato de compra de vaina de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ..................................................... 103
Gráfica 17 Rentabilidad del cultivo de tara según los productores de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016 .................................. 103
Gráfica 18 Expansión del área del cultivo de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016 ..................................................... 104

Índice de diagramas

Diagrama 01 Flujo del proceso de transformación de tara en polvo ................ 60

Diagrama 02 Flujo del proceso de transformación de semilla de tara
industrializada, goma de tara en splits (hojuelas) y en polvo............. 64
Diagrama 03 Canal de distribución de la tara................................................. 110
Diagrama 04 Proceso productivo de la plantación de tara ............................. 114
Diagrama 05 Organigrama de “Agrícola Río Chinchipe” S.A.C ...................... 141

XVI
 Índice de imágenes

Imagen 01 Fruto de tara ................................................................................... 68

Imagen 02 Sitio de plantación del cultivo de tara. .......................................... 119
Imagen 03 Sistema de siembra tresbolillo ...................................................... 123
Imagen 04 Plano de distribución del sistema de riego por goteo. .................. 124
Imagen 05 Marca o Nombre comercial........................................................... 140

Índice de anexos

Anexo 01 Plano del diseño del vivero ............................................................ 187

Anexo 02 Plano de distribución del sistema de riego por goteo. .................... 189
Anexo 03 Formulario de solicitud de reserva de nombre de persona jurídica 192
Anexo 04 Formato de declaración jurada y fecha de solicitud de constitución de
empresas ....................................................................................... 193
Anexo 05 Formulario N.º 2119 Solicitud de inscripción o comunicación de
afectación de tributos .................................................................... 196
Anexo 06 Formulario N.º 2054 Representantes legales, directores, miembros del
consejo directivo ............................................................................ 199
Anexo 07 Formulario 4888 de la SUNAT ...................................................... 202
Anexo 08 Formulario F12 Procedimiento administrativo N.º 12: inscripción en
registro nacional de plantaciones forestales ................................. 204
Anexo 09 Marco legal ..................................................................................... 207
Anexo 10 Sociedad anónima cerrada ............................................................ 217
Anexo 11 Parámetros de diseño agronómico del sistema de riego ................ 220
Anexo 12 Flujo de caja año 01 ....................................................................... 221
Anexo 13 Flujo de caja año 02 ....................................................................... 222
Anexo 14 Flujo de caja año 03 ....................................................................... 223
Anexo 15 Flujo de caja año 04 ....................................................................... 224
Anexo 16 Flujo de caja año 05 ....................................................................... 225
Anexo 17 Flujo de caja año 06 ....................................................................... 226
Anexo 18 Flujo de caja año 07 ....................................................................... 227
Anexo 19 Flujo de caja año 08 ....................................................................... 228
Anexo 20 Flujo de caja año 09 ....................................................................... 229
Anexo 21 Flujo de caja año 10 ....................................................................... 230
Anexo 22 Flujo de caja año 11 ....................................................................... 231
Anexo 23 Flujo de caja año 12 ....................................................................... 232

XVII
 I. Introducción

El Gobierno Peruano mediante DS N.º 003-2005-AG del 12/01/2005, declaró de

interés nacional la reforestación como actividad prioritaria en todo el territorio
nacional en tierras cuya capacidad de uso mayor es forestal y en tierras de
protección sin cubierta vegetal o escasa cobertura. Disponiéndose la ejecución
del Plan Nacional de Reforestación como un instrumento de planificación y
gestión, orientada al desarrollo de las actividades de forestación y reforestación
en todas sus modalidades.

El Plan Nacional de Reforestación consigna las bases para impulsar el

establecimiento de 864 500 ha de plantaciones forestales con fines comerciales
y/o industriales durante el período 2006-2024, de los cuales el 68% (588 875 ha)
será implementado en la selva, el 28% (244 750 ha) en la sierra y el restante 4%
(30 785 ha) en la Costa Peruana. El plan también contempla el establecimiento
de 909 500 ha de plantaciones de protección ambiental y manejo de cuencas
para el mismo período, de las cuales 40% (360 000 ha) se desarrollarán en la
Selva, el 47% (423 250 ha) en la Sierra y el 41% (126 250 ha) en la Costa.

La evolución creciente del mercado de tara a nivel mundial, y las actuales

negociaciones internacionales, está propiciando una excelente oportunidad para
el establecimiento, manejo y producción de tara en nuestro país logrando así
contribuir significativamente a preservar los recursos naturales y mejorar las
condiciones de vida de los agricultores.

En este marco el Ministerio de Agricultura en alianza estratégica con los

gobiernos regionales y locales, el empresariado, las ONG’s y los pequeños
productores tiene proyectado instalar unos 3 millones de plantones de tara a nivel
nacional para incrementar la exportación (Unidad de imagen institucional
ministerio de agricultura, 2009)

En la provincia de San Ignacio, distrito de Huarango se encuentra ubicado el

centro poblado Zapotal con terrenos llanos y con pendiente o de ladera
habilitados para el cultivo de pan llevar, arroz, café, yuca, maíz, papaya y
pasturas para la ganadería. Estas son las actividades que les proporcionan sus
ingresos económicos a los agricultores, pero la mayoría de las veces no son

1
suficientes para satisfacer sus necesidades, debido a la baja producción de sus
cosechas, una mala tecnificación, el aumento de los costos por el uso de los
insumos agrícolas y la mano de obra, y por los precios variables de estos
productos entre otros.

En este sentido es imperativo desarrollar y poner en marcha un conjunto de

proyectos de inversión que contemplen la realización de actividades necesarias
para incrementar la competitividad forestal regional y nacional.

Por eso estamos interesados en la elaboración del estudio de factibilidad para la

producción de tara (Caesalpinia spinosa) en el centro poblado Zapotal, distrito
de Huarango, provincia de San Ignacio, departamento de Cajamarca – Perú.

El presente trabajo tiene como objetivos:

Objetivo general:

Formular el proyecto producción de tara (Caesalpinia spinosa) rentable y

sostenible en el centro poblado Zapotal, distrito de Huarango, provincia de San
Ignacio, departamento de Cajamarca- Perú.

Objetivos específicos:
• Determinar la viabilidad comercial.
• Determinar la viabilidad técnica.
• Determinar la viabilidad de organización.
• Determinar la viabilidad ambiental.
• Determinar la viabilidad económica - financiera.

2
 II. Marco teórico

2.1 Antecedentes

Madrid (2011) en su trabajo de investigación concluye:

1. Nuestro mercado exige principalmente calidad y buen precio del producto
aunque brinden una pequeña cantidad, el mercado objetivo está totalmente
de acuerdo con el ingreso de nuevos proveedores; estas consideraciones
permitirán adoptar políticas adecuadas para nuestro ingreso.
2. Tomando en cuenta los factores cualitativos y cuantitativos, así como, el
Método del Ranking de Factores Ponderados se decidido localizar el proyecto
en el Distrito de José Leonardo Ortiz en la zona denominada los Patos,
debido a que presenta mayores posibilidades para su desarrollo.
Las conclusiones anteriores muestran la viabilidad comercial del proyecto.
3. La empresa ha constituir “Productos Hidropónicos del Norte” EIRL, con un
capital de $25 707.8, cumple con las obligaciones legales, obligaciones
económicas con el Estado (pago de impuestos, cotizaciones a la Seguridad
Social y otros), realizará los trámites al momento de su nacimiento y a lo largo
de su vida (entre ellos Indecopi, SUNAT, SUNARP, Municipalidad de JLO,
MTPE). A las personas que trabajen en la empresa se les garantiza que lo
hacen de acuerdo con las normas establecidas en cuanto a condiciones de
trabajo, seguridad e higiene. La actividad productiva que realizará no es
peligrosa o nociva evitando que el entorno donde se ubica se vea afectado
ecológica y urbanísticamente, todo esto avala la Viabilidad de Organización.
4. La matriz de impacto ambiental muestra que el proyecto es viable
ambientalmente, ya que la magnitud de impactos positivos es mayor que los
impactos negativos siendo estos de intensidad media a baja y focalizados,
provocados entre otros por labores culturales, preparación de Solución
Nutritiva, mantenimiento, que pueden subsanarse adoptando políticas
empresariales para reducirlo al mínimo o a cero; en cambio los impactos
benéficos son de intensidad media a alta trayendo una prosperidad a sus
trabajadores y vecinos próximos al centro hidropónico.
5. La producción de lechuga con hidroponía requiere una inversión alta (para el
proyecto U.S $25 707.8 dólares que lo aportará el gestor) en el desarrollo de
su infraestructura en comparación con sus costos de operación, pero resulta
3
 rentable si se relaciona directamente con otras variables que permiten la
comercialización adecuada de este producto. El VANE ($) 84 271.6, TIRE
(107%), TIRE > COKe (8%), el B/Ce =1.45, el período de recuperación de
la inversión es aproximadamente de un 1 año. El VANF ($) 35 964, TIRF
(122%), TIRF > COKf (40%), el B/Cf=1.3, el período de recuperación de la
inversión es aproximadamente de un 1 año 02 meses, el B/I 4.28. El proyecto
alcanza su punto de equilibrio al primer año produciendo 48 888 cabezas de
lechuga/semana, mientras que al quinto año lo alcanza al nivel de 30 038. Es
muy sensible a la Elevación de precios de la Materia Prima y Disminución del
Precio de Venta del Producto. En la evaluación económica financiera el
proyecto es rentable y el capital aportado puede ser recuperado.
Se demuestra la viabilidad comercial, técnica, de Organización, ambiental,
económica y financiera para la ejecución del proyecto Producción de Lechuga
Hidropónica en el Departamento de Lambayeque.

Ríos (1994) En su tesis “Análisis de la inversión para instalar una plantación de

caña de azúcar bajo el sistema de riego a bombeo para la zona de Ferreñafe”,
concluye:
• En el estudio de mercado se demostró una demanda insatisfecha del área
del cultivo de caña de azúcar desde el primer año de vida del proyecto de
10 135 ha., hasta el noveno año de 15 575 ha, así como un área potencial
agrícola no explotada de 14 132 ha., en la zona de Ferreñafe.
• El tamaño del proyecto es una plantación de 10 has. de cultivo de caña de
azúcar basado en la capacidad de 20L/s., de la planta de bombeo.
• La localización está dada por la parte baja del subsector de riego Ferreñafe
(Distrito de Riego Chancay- Lambayeque)
• Los costos de producción y mantenimiento del cultivo de caña planta fue de
2 175.50 dólares y de caña socas de 1 686.18 dólares.
• El costo de bombeo de metro cubico de agua para la zona de Ferreñafe se
determinó en 0.046 dólares
En la evaluación económica- financiera se obtuvo una tasa interna de retorno de
16.26, un valor actual neto de 12 287.85, una relación beneficio costo de 1.49 y
un periodo de recuperación de la inversión de tres años, 8 meses y once días.

4
Altamirano & Collantes (2000) en su trabajo de investigación concluye:
1. La zona seleccionada presenta las condiciones climatológicas para la
instalación del cultivo de tuna para la producción de Cochinilla. Estas
condiciones se ven optimizadas con la utilización del sistema de riego por
goteo, lo cual permite un mejor aprovechamiento del recurso hídrico.
2. Con el estudio de mercado se demuestra que existe demanda insatisfecha
desde el primer año de vida del proyecto siendo de 45 557 kg, hasta el décimo
año de 349 263 kg. El segmento de mercado para el presente proyecto será
de 3 600 kg en el primer año, 16 250 kg en el segundo año, 20 350 kg en el
tercer año y 23 050 kg en el cuarto año para luego mantenerse constante.
3. La inversión total del estudio asciende a $ 415 429.00 siendo la inversión fija
de $ 250 204.00 y el capital trabajo es de $ 165 225.00.
4. La estructura de financiamiento es de la siguiente manera: 60% aportara
COFIDE ($ 249 257.40). 30% aportara BANCO WIESSE ($ 124 628.70). 10%
aportara EMPRESARIO ($ 41 542.90). Siendo el monto total de la inversión
de $ 415 429.00.
5. La tasa de interés anual para COFIDE es de 15%, con 6 meses de gracia y
pagadores en tres años. Para el BANCO WIESSE es de 18%, con 6 meses
de gracia y pagadores en tres años. Para ambos el periodo de amortización
es de trimestre vencido.
6. La tasa interna de retorno es de 71.89%, lo que demuestra que por cada $
100 invertidos se recupera los $ 100 y nos queda utilidades de $ 71.89.
7. En el presente estudio se ha demostrado un VAN positivo de $ 2 509 461.90,
es decir el VAN es mayor que cero, lo que demuestra que la inversión es
rentable.

Bravo (1996) en su trabajo de investigación concluye:

1. Motupe representa una zona ideal para la instalación del cultivo de caña de
azúcar con sistema de riego por goteo, debido a los escases del recurso hídrico
y al alto costo de este.
2. El estudio del mercado demostró una demanda insatisfecha en área del
cultivo de caña de azúcar, desde el primer año de vida del proyecto, la cual fue
de 119 777 has., hasta su noveno año de 17 713, lo cual garantiza un mercado
seguro para nuestra producción.

5
3. El tamaño del proyecto es una plantación de 10 has del cultivo de caña de
azúcar, localizado al sureste del distrito de Motupe, ubicado específicamente el
km 52, en el fundo denominado “San Miguel- Las Norias”
4. La tasa de interés para la línea de crédito de COFIDE fue de 15% anual, con
un periodo de gracia de 1 año 9 meses. Igualmente, para la banca comercial el
interés es de 18 % con igual periodo de gracia.
5. La estructura de financiamiento es de 60%, 10% y 30% para COFIDE, banca
comercial y empresario respectivamente.
6. La inversión total será de 83 380 dólares, siendo el aporte de COFIDE de
50 028 dólares, la banca comercial 8 338 dólares y el empresario 25 041 dólares.
7. El sistema de riego por goteo en cultivo de caña de azúcar, nos permite
economizar agua, fertilizantes, herbicida y mano de obra (sobre todo para
abonamiento y control de malezas); es por ello que, los costos de producción
tienden a bajar considerablemente.
8. En la evaluación económica y financiera obtenemos una tasa interna de
retorno (TIR) de 54. 5%, un valor actual neto (VAN) de 80 537 y a la relación
beneficio- costo (R B/C) de 1.8.

2.2 Base teórica

2.2.1 Sector agricultura

Medina & Cardoso (1992) señala que siendo la agricultura una de las
actividades económicas más importantes, requiere de una solución efectiva y en
el menor tiempo posible, para poder ayudar así al desarrollo de nuestro país; de
ahí la importancia de trabajos de investigación sobre economía agraria que
permiten elevar la producción y la productividad agrícola del país.

2.2.2 Rentabilidad y productividad

Hurtado (1986) afirma que el aumento de la rentabilidad y la productividad en el
sector agrario requieren de capacidad gerencial para la toma de decisiones y
ejecución de acciones en las unidades de producción y en las que ofrecen
servicios al sector agrario. Este mismo criterio debe guiar a las unidades de
producción tipo familiar, cuyas decisiones conciernen a la producción y el
consumo, ambas afectadas por criterios económicos además de las de orden
social.

6
Para la toma de decisiones es importante analizar el contexto de sus
implicaciones en el tiempo. En este sentido son importantes las decisiones de
inversión (largo plazo), de producción (corto plazo). Todas las decisiones se
toman en base a información económica, pero es importante crear en el
productor la capacidad de analizar la información para conducir un proceso
gerencial.

FAO (2000) da a conocer que los países de América latina necesitan que la
mayoría de sus agricultores realicen una agricultura rentable y competitiva: no
solo por imperativos de justicia social, sino también porque la agricultura en su
globalidad tiene potencialidades para hacer un aporte mucho más significativo a
la solución de grandes problemas nacionales. Sin embargo, no podrá hacer dicho
aporte mientras la gran mayoría de agricultores sigan practicando agricultura
arcaica y rudimentaria. Es necesario introducir innovaciones tecnológicas,
gerenciales y organizativas y además hacerlo de todos los eslabones de la
cadena agroalimentaria: en el acceso a los insumos, en la producción, en la
gestión predial, en la transformación de las cosechas y en la comercialización de
los excedentes; porque estos son los prerrequisitos para que ellos se
transformes en eficientes (aunque sean pequeños) empresarios, capaces de
obtener insumos a precios más bajos, reducir costos de producción, mejorar la
calidad de sus excedentes, incrementar sus precios de venta; y, como
consecuencia de la adopción de estas medidas realistas, mejorar sus ingresos.

2.2.3 El éxito de una empresa agrícola

Fabián (1999) la empresa tiene una significación trascendental vital para la

humanidad y la economía de los pueblos y en los países; se manifiesta:
a) Generación de riqueza y trabajo atacando los graves problemas de pobreza
y desempleo.
b) Utilización apropiada de los recursos naturales.
c) Bienestar para la persona, su familia y la sociedad en conjunto.
d) La creación de nuevas empresas el reflotamiento de las paralizadas y la
continuidad de las actuales lleva al crecimiento y desarrollo de los pueblos y
el país.

7
e) Buscar cada vez atender de la mejor manera las necesidades humanas de la
economía, creando nuevas tecnologías y avances científicos.
f) Hace posible que el estado provea de un marco Legal, Laboral y Tributario
para gobernar la economía.
g) La dinámica empresarial armoniza las actividades económicas de los pueblos
y países.
h) Permite a los gobiernos diseñar políticas en materia tributaria, laboral,
convenios internacionales, etc., a favor de la empresa.

Rosadio (2003) sostiene que una adecuada gestión empresarial agrícola tiene
como objetivos mejorar la competitividad de la actividad agropecuaria o
agronegocio y mejorar las condiciones de vida del medio rural que rodea la
actividad; ello exige la adopción de estrategias, adecuada utilización de las
herramientas de gestión y políticas integradas, para la modernización de la
agricultura; que se apoyen además en tecnologías ambientalmente sostenibles
y que mantengan una estrategia social dirigida a aumentar la calidad de vida de
la población rural. De esta manera, la competitividad como pilar fundamental de
la gestión empresarial agrícola debe adquirir mayor vigencia en la economía
campesina, sustentando en la sostenibilidad social y económica de las familias
rurales, antes marginadas de los sistemas de mercado; globalización e
integración.

2.2.4 Sobre proyecto

[Link] Definición
Aguirre (1985) Explica que el proyecto es una propuesta ordenada de acciones
que pretende la solución o reducción de la magnitud de un problema que afecta
a un individuo o grupo de individuos y en la cual se plantean la magnitud,
característica, tipos y periodos de los recursos requeridos para contemplar la
solución propuesta dentro de las limitaciones técnicas, sociales, económicas y
políticas en que el proyecto se desenvolverá.
Los proyectos de inversión son básicamente de dos tipos: unidimensionalmente
que pretenden resolver solo un aspecto de un problema mayor; multidimensional
o aquellos que pretenden resolver todos los componentes de un problema
mayor.

8
La evaluación de un proyecto de inversión consta de un nivel básico o criterio
objetivo que a priori ha sido fijado, en relación con el resultado que se desea
lograr como producto de dicho proceso.

Garvalho (1986), señala que el plan difiere del proyecto esencialmente de la

amplitud del objeto, pues mientras que con el plan se procura reunir un conjunto
de elementos decisorios, necesario para concretar en forma racional la conducta
de una agrupación humana o de un conjunto de unidades productoras, el
proyecto tiene como fin el estudio del uso más racional de los factores de
producción para obtener un determinado bien o servicio, en todos los detalles
económicos y técnicos.

Hernández & Hernández (2005) definen al proyecto de inversión como un

conjunto de planes detallados que tiene por objetivo aumentar la productividad
de la empresa para incrementar las utilidades o la prestación de servicios,
mediante el uso óptimo de los fondos en un plazo razonable.
Es un plan al que se le asigna determinado monto de capital, se le proporciona
insumos para producir un bien o servicio útil.
Un proyecto de inversión es una serie de planes que se piensan poner en marcha
para dar eficacia a alguna actividad u operación económica o financiera con el
fin de obtener un bien o servicio en las mejores condiciones y conseguir una
retribución.

[Link] Sobre viabilidad de un proyecto

Vega (2006) afirma que, los estudios de viabilidad buscan contestar la pregunta
sobre si resulta deseable el establecer o ampliar una empresa a base del
rendimiento económico que se obtendría de la misma. Casi siempre la
realización del estudio es un esfuerzo de equipo con la participación de
especialistas en mercadeo, finanzas, entre otros, pero que necesariamente debe
incluir al empresario o proponente de la empresa.
Sobrero (2009) nos dice que la Viabilidad indica lo que puede concretarse,
aquello que puede salvar los escollos (esperables o no) en el recorrido necesario
para materializarse. En el caso de Proyectos de Inversión puede entenderse por
viabilidad “la capacidad de un proyecto de asimilarse al medio intervenido y
transformarlo, en forma sostenible”.

9
Zúñiga, Montoya & Cambronero (2007) reportan sobre los aspectos del estudio
de viabilidad se deben tomar en cuenta los siguientes aspectos:
• La capacidad de organización y gestión de los actores involucrados.
• La característica económica y ambiental del contexto del proyecto.
• Las características culturales y sociales del contexto del proyecto.
• Los requerimientos de instalación y equipos e insumos adecuados.
• La disponibilidad y capacidad técnica profesional del recurso humano.
• Las posibilidades de financiamiento y las modalidades de recuperación de
la inversión.
• La concordancia con políticas y estrategias ambientales.

Nassir (1995). Indica que no cabe duda de que hoy en día la preparación y
evaluación de proyectos cumple un papel de primera importancia entre los
agentes económicos responsables de decidir acerca de la asignación de
recursos para implementar iniciativas de inversión. La rentabilidad de un
proyecto se puede medir de muchas formas distintas: en medidas monetarias,
porcentaje o tiempo que demora la recuperación de inversión, entre otras.

[Link].1 Viabilidad comercial

Del Valle & Gómez (1994) afirma que la supervivencia y éxito de cualquier
proyecto empresarial viene determinado por su relación con el mercado, si los
productos y los servicios ofrecidos son bien aceptados y tiene una demanda
importante la empresa puede ser visible, en caso contrario, el fracaso es muy
probable.

[Link].2 Viabilidad técnica

Córdova (2006) Reporta que el proceso de selección de la tecnología para un
proyecto de inversión y en general para cualquier proyecto consta de dos pasos:
la selección de la tecnología más eficiente desde el punto de vista físico (técnico)
y la selección de la tecnología económicamente más eficiente: son “correctos”,
esto es, los mercados de bienes y factores presentan distorsiones (por ejemplo,
un subsidio a los bienes de capital), entonces la decisión económica privada
puede ser lejana de una buena decisión.

10
Bellapart (1996) Indica que en todo cultivo existe una relación íntima entre el
terreno y la planta. Verdaderamente, el suelo es el soporte de la planta, e
interesa que sea penetrable por las raíces y permeable para permitir los
intercambios acuosos y gaseosos. Contemplando los componentes físicos del
suelo se observa que hay dos de ellos de propiedades especiales: son los
coloides del suelo, de los cuales la arcilla es el coloide mineral y el humus es el
coloide orgánico. Como tales coloides tienen una gran capacidad de retención
por absorción indica además que el humus es la materia orgánica que actúa
como fuente de aporte de carbohidratos para la vida de la microflora y microfauna
del suelo.

[Link].3 Viabilidad ambiental

[Link].3.1 Sobre el Método EPM o método Arboleda
Arboleda (2008) Fue desarrollado por la Unidad Planeación Recursos Naturales
de las Empresas Públicas de Medellín en el año 1986, con el propósito de
evaluar proyectos de aprovechamiento hidráulico de la empresa, pero
posteriormente se utilizó para evaluar todo tipo de proyectos de EPM y ha sido
utilizado por otros evaluadores para muchos tipos de proyectos con resultados
favorables. Ha sido aprobado por las autoridades ambientales colombianas y
por entidades internacionales como el Banco Mundial y el BID.
a) Los parámetros de evaluación. Cada impacto se debe evaluar con base en
los siguientes parámetros o criterios:
Clase (C): Este criterio define el sentido del cambio ambiental producido por una
determinada acción del proyecto, el cual puede ser: Positivo (+, P) si mejora la
condición ambiental analizada o Negativo (-, N) si la desmejora.
Presencia (P): En la mayoría de los impactos hay certeza absoluta de que se
van a presentar, pero otros pocos tienen un nivel de incertidumbre que debe
determinarse. Este criterio califica la posibilidad de que el impacto pueda darse
y se expresa como un porcentaje de la probabilidad de ocurrencia, de la siguiente
manera:
Cierta: Si la probabilidad de que el impacto se presente es del 100% (se califica
con 1.0) Muy probable: si la probabilidad está entre 70 y 100 % (se califica entre
0.7 y 0.99) Probable: si la probabilidad está entre 40 y 70 % (0.4 y 0.69) Poco

11
probable: si la probabilidad está entre 20 y 40 % (0.2 y 0.39) Muy poco probable:
si la probabilidad es menor a 20 % (0.01 y 0.19)
Duración (D): Con este criterio se evalúa el período de existencia activa del
impacto, desde el momento que se empiezan a manifestar sus consecuencias
hasta que duren los efectos sobre el factor ambiental considerado. Se debe
evaluar en forma independiente de las posibilidades de reversibilidad o manejo
que tenga el impacto. Se expresa en función del tiempo de permanencia o
tiempo de vida del impacto, así:
Muy larga o permanente: Si la duración del impacto es mayor a 10 años (se
califica con 1.0) Larga: si la duración es entre 7 y 10 años (0.7 – 0.99) Media:
si la duración es entre 4 y 7 años (0.4 y 0.69) Corta: si la duración es entre 1 y
4 años (0.2 y 0.39) Muy corta: si la duración es menor a 1 año (0.01 y 0.19)
Evolución (E): Califica la rapidez con la que se presenta el impacto, es decir la
velocidad como éste se despliega a partir del momento en que inician las
afectaciones y hasta que el impacto se hace presente plenamente con todas sus
consecuencias. Este criterio es importante porque dependiendo de la forma
como evoluciona el impacto, se puede facilitar o no la forma de manejo. Se
expresa en términos del tiempo trascurrido entre el inicio de las afectaciones
hasta el momento en que el impacto alcanza sus mayores consecuencias o hasta
cuando se presenta el máximo cambio sobre el factor considerado, así:
Muy rápida: Cuando el impacto alcanza sus máximas consecuencias en un
tiempo menor a 1 mes después de su inicio (se califica con 1.0) Rápida: si este
tiempo está entre 1 y 12 meses (0.7 – 0.99) Media: si este tiempo está entre 12
y 18 meses (0.4 y 0.69) Lenta: si este tiempo está entre 18 y 24 meses (0.2 y
0.39) Muy lenta: si este tiempo es mayor a 24 meses (0.01 y 0.19)
Magnitud (M): Este criterio califica la dimensión o tamaño del cambio sufrido en
el factor ambiental analizado por causa de una acción del proyecto. Se expresa
en términos del porcentaje de afectación o de modificación del factor (por este
motivo también se denomina magnitud relativa) y puede ser:
Muy alta: si la afectación del factor es mayor al 80%, o sea que se destruye o
cambia casi totalmente (se califica con 1.0) Alta: si la afectación del factor está
entre 60 y 80 %, o sea una modificación parcial del factor analizado (se puede
calificar 0.7 – 0.99) Media: si la afectación del factor está entre 40 y 60 %, o sea
una afectación media del factor analizado (0.4 y 0.69) Baja: si la afectación del

12
factor está entre 20 y 40 %, o sea una afectación baja del factor analizado (0.2 y
0.39) Muy baja: cuando se genera una afectación o modificación mínima del
factor considerado, o sea menor al 20 % (0.01 y 0.19).
b) La calificación ambiental del impacto. La calificación ambiental (Ca) es la
expresión de la acción conjugada de los criterios con los cuales se calificó el
impacto ambiental y representa la gravedad o importancia de la afectación que
este está causando.
El grupo que se encarga de las evaluaciones ambientales en EPM, por medio de
un procedimiento analítico, desarrolló una ecuación para la calificación ambiental
que permitió obtener y explicar las relaciones de dependencia que existen entre
los cinco criterios anteriormente indicados, con el siguiente resultado:
Ca = C (P [ExM+D]), Donde:
Ca= Calificación ambiental C= Clase P= Presencia E= Evolución M=Magnitud
D= Duración
Sin embargo, las primeras aplicaciones de la ecuación mostraron unos
resultados en los que la calificación ambiental difería mucho de la que se obtenía
con otras metodologías o por calificaciones asignadas por especialistas en la
materia. Un análisis del asunto determinó que los criterios utilizados tenían un
peso relativo diferente en la ecuación, por lo que debían ser afectados por unas
constantes de ponderación que los equilibraran. Mediante un análisis de
sensibilidad se determinaron las siguientes constantes de ponderación: a = 7.0
y b = 3.0.
Se obtuvo entonces la siguiente ecuación para expresar la calificación ambiental
de un determinado impacto:

Ca = C (P [axEM+bxD]), donde reemplazando los valores de a y b se obtiene:

Ca = C (P [7.0xEM+3.0xD])

De acuerdo con las calificaciones asignadas individualmente a cada criterio, el

valor absoluto de Ca será mayor que cero y menor o igual que 10.
El valor numérico que arroja la ecuación se convierte luego en una expresión
que indica la importancia del impacto asignándole unos rangos de calificación de
acuerdo con los resultados numéricos obtenidos, de la siguiente manera:

13
 Tabla 01 Calificación ambiental del impacto y su importancia
Calificación ambiental (puntos) Importancia del impacto ambiental
≤2.5 Poco significativo o irrelevante
Moderadamente significativo o
>2.5 y ≤5.0
moderado
>5.0 y ≤7.5 Significativo o relevante
>7.5 Muy significativo o grave
Fuente: Arboleda, J. (2008)
c) Ventajas y desventajas
Ventajas:
• Ágil, y de fácil comprensión
• Aplicable a todo tipo de proyectos
• Utilizable con cualquier nivel de información
• No es absoluto e inmodificable
• Permite tanto la identificación como la evaluación de los impactos.
• Permite comparar alternativas
Desventajas
• No permite visualizar la temporalidad de los impactos
• Requiere memoria explicativa
• Tiene un cierto grado de subjetividad

[Link].4 Viabilidad económica-financiera

Gregerson & Contreras (1995) reporta que la mayor parte de los proyectos está
integrada por unos elementos interrelacionados. Por lo que se refiere a los costos
y beneficios, estos elementos serán independientes o separables. Algunos
elementos de un proyecto pueden definirse separadamente, en el sentido de que
la mayor parte de sus costos y beneficios son independientemente del resto del
proyecto, y los elementos pueden agregarse (o eliminarse) al proyecto sin afectar
a su viabilidad general, aunque podrán afectar evidentemente a su rentabilidad
o eficiencia económica.

Kafka (1995) menciona que evaluar un proyecto implica identificar y cuantificar

creativamente costos y beneficios de una idea o alternativa con el objeto de crear
valor. Es posible que, luego de ser evaluada una idea sea puesta en práctica o
sea simplemente desechada; pero independientemente del resultado, la
evaluación ha hecho posible conocer lo que implica llevarla a cabo, estar al tanto

14
de sus riesgos, entender las opciones abiertas, medir la rentabilidad e identificar
la vulnerabilidad de proyecto. En este contexto, evaluar proyectos supone
procesar información existente a un determinado costo para llegar a identificar
las “rentas económicas”, es decir, los beneficios extraordinarios que pueden
obtenerse en una determinada actividad en exceso de aquellas obtenibles en
otras actividades.

[Link].4.1 Costos
Bishop & Toussaint (1972) reporta que en la mayoría de los casos el costo de
producción se convierte a menudo en una política de egresos cuando los
productores reciben un precio por su producto, el cual no cubre los costos de
producción. Estos costos de producción generalmente se refieren a los gastos
realizados por unidad de producto.

Dorfman (1973) refiere que se puede considerar como costos a la suma que
había estado dispuesta para otros fines si no se hubiera decidido producir, el
interés del capital propio utilizado en la producción, además de las rentas de las
tierras poseídas y el valor del tiempo y trabajo de los propietarios.

Mosher (1971), hace alusión de los productos agrícolas, ya que la rentabilidad

de costos depende de un buen planeamiento agrícola, tratando en lo posible de
minimizar los costos, teniendo en cuenta la “teoría del costo” definiendo a estos
como el sacrificio económico para generar utilidades, además divide el costo en:
Costo fijo: es aquel que permanece constante y no guarda relación con el
volumen de producción, este costo se afronta haya o no producción.
Costo variable: este varía directamente con el volumen de producción, este costo
cambia a medida que se pretende aumentar la producción.
Costo total: es la suma de los costos anteriores. El costo unitario disminuye a
medida que aumenta la producción.

Desclaude & Tondut (1979), afirma que el jefe de la empresa debe clasificar los
gastos: en gastos fijos (o de estructura) y sus gastos variables (o proporcionales).
Los gastos fijos son independientes del sistema de producción, ejemplo: Mano
de obra permanente y cargas sociales, amortizaciones, mantenimiento,
impuestos, tasas, seguros, arrendamientos, gastos financieros, gastos

15
generales; a los cuales se pueden añadir los gastos calculados siguientes: valor
del alquiler del suelo, interés de los capitales, trabajo familiar y salarios de
dirección.
Los gastos variables son gastos ligados al sistema de producción, ejemplo:
abonos, semillas, salarios de los eventuales, carburantes, seguros especiales.
Los gastos fijos de estructuras son muy diferentes de una explotación a otras (no
se pueden hacer comparaciones entre explotaciones), los gastos variables por
producción son comparables en una misma región.

Arbulú (2000) indica que es muy importante que el agricultor/ administrador de

una empresa agraria entienda la naturaleza de todos los diferentes tipos de
costos de su empresa. Hay dos tipos diferentes de costos en una empresa: los
costos variables y los costos fijos. Por el carácter específico, se agrupan algunos
de los costos fijos en rubros distintos, tales como los cosos financieros, los costos
de capital, la depreciación y los costos personales.
Los costos variables son también conocidos como costos directos y/o costos
especiales proporcionales. Como indica su nombre, estos costos varían con el
tamaño y/o nivel de producción de una actividad.
Los costos fijos son también conocidos como costos indirectos y/o gastos
generales. Estos son costos que, dentro de ciertos límites, no alteran cuando el
nivel de actividad cambia. Así es muy probable que un aumento del 20% en el
área de un cultivo o en el número de animales no lleve a un aumento en costos
fijos, pero si cuanto el aumento es del 100%.
Para que un estudio sobre costos de producción sea válido, debe ponerse mucho
énfasis en identificar y clarificar sistemáticamente todos los componentes del
costo.

[Link].4.2 Precios
Bishop & Toussaint (1972), dan a conocer que los precios son la forma
mediante la cual los consumidores transfieren sus deseos a los productores. En
el mercado los consumidores indican sus preferencias por medio de sus
compras. Para elaborar los artículos que deseen los consumidores, los
productores deben tener los recursos necesarios. Estos son proporcionados por
los consumidores en forma de trabajo, tierra, capital y administración. Los
productores pagan por ellos en forma de salarios, rentas, intereses y utilidades.
16
Estos pagos pasan a ser la riqueza de los consumidores y se emplean para influir
sobre la producción.

Gonzales (1988), indica que las políticas de precios han sido y continúan siendo
uno de los instrumentos más usados por las administraciones gubernamentales
de casi todos los países del mundo para dirigir y controlar el desarrollo de la
agricultura.
Comprender la forma y eficacia de la acción de este instrumento de política es
crucial particularmente en un país como el nuestro en el que ha proyectado
repetidas veces la necesidad de priorizar el desarrollo de la agricultura, aunque
por lo general, lo que ha acontecido es su marginación.

2.2.5 Sobre plantación forestal

SERFOR (2015) menciona que las plantaciones forestales son cultivos con
especies forestales que generan ecosistemas forestales constituidos a partir de
la intervención humana, mediante la instalación de una o más especies
forestales, nativas o introducidas, se realizan con fines de producción de madera
(bolaina, estoraque, capirona, pino, eucalipto, otras) o productos forestales
diferentes a la madera (tara, castaña, shiringa, aguaje, saúco), protección
(cabecera cuenca, defensa de ribera y márgenes de los ríos) restauración
(ecoturismo), provisión de servicios ambientales (captura de carbono) o
cualquier otra combinación de los anteriores.
Inversión: Pueden invertir en plantaciones forestales los propietarios de
pequeñas, medianas o grandes extensiones de terreno, comunidades nativas y
campesinas, inversionistas nacionales o extranjeros que encuentren en el sector
una alternativa de diversificación de negocio, ya que por sus características el
negocio forestal constituye un mecanismo de inversión de flujos futuros de largo
plazo.
La Ley Forestal y de Fauna Silvestre establece mecanismos de formalización
para el uso de tierras acordes al tamaño y tipo de actor de la cadena productiva,
así mismo el SERFOR viene trabajando de manera conjunta con entidades del
Estado que poseen herramientas de fomento productivo que están siendo
orientados al sector forestal a fin de promover el desarrollo del sector.
Comunidades campesinas y nativas: Las plantaciones forestales constituyen
una oportunidad de negocio para aquellas personas naturales o jurídicas
17
interesadas en invertir en esta prometedora actividad productiva. También las
comunidades campesinas y nativas pueden beneficiarse, no solo mediante el
cultivo de especies forestales sino a través de otras actividades vinculadas a la
conservación del medio ambiente, como por ejemplo el turismo rural comunitario.
Beneficios ambientales: Las plantaciones forestales ofrecen diversos bienes
dado que los bosques en pie en terrenos degradados y deforestados permiten
desarrollar una actividad productiva que disminuye la presión hacia los bosques
naturales. Estos espacios, al proveer madera obtenida de manera legal,
contribuyen a disminuir la tala ilegal del bosque natural.
Adicionalmente, las plantaciones forestales brindan también servicios
ecosistémicos dado que su presencia ayuda a la captura de carbono, fija los
suelos y retiene nutrientes; captura el agua de las lluvias (sobre todo en zonas
con pendientes); regula el clima local; y puede ofrecer albergue a algunas
especies de fauna, además de contribuir a la belleza paisajística.

2.2.6 Sobre tara

[Link] Generalidades

Municipalidad de Ichocan (2008) refiere que los cultivos de tara o tara son muy
comunes en la zona norte del Perú. En Ichocán, esta actividad cobra singular
importancia debido a la gran demanda que hay en el mercado nacional e
internacional.

Industrial Data (2007) indica que en el Perú los arboles de tara crecen de forma
silvestre, sus frutos dan una vez al año en tierras eriazas; con manejo agrícola
estos árboles pueden producir dos veces al año, esto permitirá aumentar los
ingresos económicos de los campesinos. El campesino necesita producir de
acuerdo a la ubicación climática, con sistema de riego apropiado, facilidades de
inversión y dirección técnica en todo el proceso productivo. También es
necesario que estén organizados para que puedan aprovechar la producción a
escala, romper la intermediación (paga precios bajos) así como crear pequeñas
plantas de transformación de manera que puedan dar mayor valor agregado.

La mayoría de las empresas de procesamiento y exportación de los

componentes de la tara (polvo, goma y germen) se encuentran en la costa, estas
empresas cuentan con cadenas de acopio desde las mismas zonas de

18
producción y luego concentradas en ciudades provinciales o distritales, lo
recolectado es trasladado a las plantas de procesamiento. A nivel nacional
muchas regiones se benefician con la venta de la vaina de tara y el Perú es el
primer productor con cerca del 80% de la producción mundial, existen proyectos
de manejo de tara entre los principales organismos están: PROINVERSION,
CARE PERU, ASPADERUCH, TIERRA, ITDG, FONCODES, ADEFOR,
DOSQUE. Los principales mercados de exportación son: EE: UU: Argentina,
Italia, Suecia, Bélgica, Brasil y Suiza.

El Perú cuenta con pocas plantas industriales que puedan obtener los productos
finales derivados de la tara de manera que puedan dar mayor valor agregado y
puedan satisfacer la demanda interna y externa. Según documentos de Sierra
Exportadora en la Comunidad Económica Europea están interesados en el
mercado químico farmacéutico y alimentario, los principales compradores son:
Transmarcom NV, O Omnichem SA., UnipektinAG., etc. La tara es exportada
como producto agropecuario no tradicional (sector 18. Partida 1 404 103 000),
sus ventas han evolucionado considerablemente desde el año 2001, ocupando
en ese entonces el puesto 21 dentro de 374 productos agropecuarios, en el 2006
se encontraba en el puesto 10 con una producción anual de 21 T.

De la Cruz (2004) La Caesalpinia spinosa (C. spinosa) “tara” es una planta

originaria del Perú utilizada desde la época prehispánica en la medicina folclórica
o popular y en años recientes, como materia prima en el mercado mundial de
hidrocoloides alimenticios. Estudios realizados en nuestro país, demuestran que
en los departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ancash, Lambayeque,
Amazonas, Ayacucho, Apurímac y Huánuco; existen plantaciones silvestres del
árbol comúnmente llamado “tara”, cuyos frutos cuando están maduros pueden
contener entre 30 a 60% de taninos, que sirven como base para la elaboración
de otros productos usados en la industria farmacéutica, alimentaría, peletera,
etc.

Diario El Correo (2008) publica que en las pampas de Morrope y Jayanca hay
optimismo. Las áridas pampas de la zona limítrofe entre los distritos de Morrope
y Jayanca, se han convertido en una alfombra verde gracias a la iniciativa de un
grupo de inversionistas y pequeños productores que apostaron, a pesar del

19
escaso recurso hídrico, por la siembra de tara, un producto de agroexportación
empleado en la industria farmacéutica, alimentaria y textil. De las cinco mil
hectáreas que poseen estos agricultores agrupados en la asociación
denominada La Frontera, 400 hectáreas son de taya o tara en proceso de
producción mediante un sistema de riego tecnificado, cuya primera cosecha
estaría lista entre noviembre y diciembre de este año.

Diario El Comercio (2008) nos comunica que la taya o tara es uno de los
productos que más se trabaja hoy, esta es una planta originaria del Perú utilizada
como materia prima en el mercado mundial de hidrocoloides alimenticios. Las
primeras 40 familias que llegaron a la zona han empezado a recoger los frutos
iniciales de unas 400 hectáreas, que piensan comercializar en mercados
internacionales. En el fundo del empresario Amado Gutiérrez (que forma parte
del proyecto La frontera de Morrope), por ejemplo, 71 000 plantas de tara se
encuentran en etapa inicial de producción. Los encargados informaron que,
dentro de un año, en las 70 hectáreas de propiedad de Gutiérrez, los arboles de
tara alcanzaran el máximo nivel de producción que supera los 50 kilogramos por
cada ejemplar. Para el gerente regional de Recursos Naturales, Juan Sandoval
Valdivieso, en el desierto ocurre un verdadero milagro, porque constituye el
modelo ideal de desarrollo debido a que conserva y mejora el ecosistema gracias
a que usan riego tecnificado por goteo y pozas de sedimentación, además de
técnicas agroecológica que benefician el ambiente. La frontera de Morrope, con
sus niveles de producción que superan las 50 toneladas, se convertirá en la zona
de producción de tara más grande de Lambayeque y de todo el norte peruano.

Diario La República (2016) publica que de las poco más de 11 mil solicitudes
de patentes en el mundo, cerca de 4 mil le pertenecen a la tara. Como sucedió
con el aguaymanto, pero sobre todo con la maca, la tara es un tesoro ignorado
que valoramos a destiempo, siempre a la espera de un remezón.

Diario Gestión (2011) nos informa que una de las empresas más importantes
de China, dedicada al rubro de químicos, cueros y textiles, tiene interés en
invertir cinco millones de dólares en la instalación de una planta industrial
procesadora de tara, que permitirá adquirir la producción a los agricultores a
mejores precios, informó el Ministerio de Agricultura. El gerente de Tingjiang New

20
Material, Zhu Qian, manifestó que tienen previsto incrementar sus negocios con
Perú, instalando tecnología de punta para industrializar la tara en taninos (polvo),
goma de tara y ácido gálico.

Además, señaló que la tara es un cultivo altamente rentable cuya

industrialización pasa de un valor de uno a más de 100 veces al valor original,
por sus múltiples propósitos y la ventaja que al transformar la vaina en polvo es
aprovechable en un 97 por ciento (cáscara y fruto). Dicha comitiva tiene el interés
de identificar y establecer alianzas con asociaciones de productores para pactar
compromisos de pago de un justiprecio de la producción en el largo plazo, que
asegure precios más rentables y evite bruscas fluctuaciones de precios de los
productos finales. Con ese propósito, Qian sostuvo una reunión con el jefe de la
DGCA (Dirección general de calidad ambiental), César Romero, a fin de conocer
las potencialidades del sector agrario. Romero manifestó que Perú es uno de los
centros de origen de la tara, por su presencia tanto en costa como en sierra. “En
la actualidad es el principal país productor a nivel mundial y su mercado
prioritario es Asia (30 a 40%), al cual se exporta como taninos (polvo) para la
industria de las curtiembres y goma en la industria de los alimentos. Esta especie
forestal representa un gran potencial para el país y una oportunidad para mejorar
los ingresos de las familias rurales, más aún si existe el interés del mercado
asiático, que en esta oportunidad está orientado a trabajar directamente en las
principales zonas productoras”.

Alnicolsa del Perú S.A.C. (2009) señala que el significado del término tara no
está relacionado a un área geográfica o lugar determinado, sino más bien esta
planta es producida en varias zonas del país, estando cultivada en terrenos
situados entre los 1000 y 2900 m.s.n.m., siendo sus principales productores los
departamentos de Cajamarca, La Libertad, Ayacucho; Huancavelica, Apurímac,
Áncash, Cuzco, Huánuco. La vaina separada de la pepa se muele y es un
extraordinario producto de exportación como materia prima para la obtención del
ácido tánico muy usado en las industrias papeleras de alta calidad, farmacéutica,
química, de pinturas, entre otras. De las semillas, pepas o pepitas se obtiene,
mediante un proceso térmico-mecánico una goma de uso alimenticio proveniente
del endospermo, constituyéndose en este instante alternativa a las gomas
tradicionales en la industria mundial de alimentos, pinturas, barnices, entre otros.

21
 Esta goma ha sido aprobada, por resolución del 26 de setiembre de 1996 (N°
[Link] E-417) por la Comunidad Europea, para ser usada como espesante y
estabilizador de alimentos para consumo humano. Se espera que, muy pronto,
también lo haga Estados Unidos.

[Link]. Taxonomía
Tabla 02 Taxonomía de la tara (Caesalpinia spinosa)
Reino Plantae
Subreino Tracheobionta
Superdivisión Spermatophyta
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Género Caesalpinia
Especie Caesalpinia spinosa
Sinónimos Poinciana spinosa Molina
Fuente: United States Department of Agriculture (2008)

[Link]. Etimología

De la Cruz (2004) escribe que Caesalpinia es en honor de Andrea Caesalpini

(1524 - 1603), botánico y filósofo italiano; spinosa, del latín spinosus-a-um, con
espinas. En el Perú se distribuye en casi toda la costa, desde Piura hasta Tacna
y en algunos departamentos de la sierra.
[Link]. Nombre común

Tabla 03 Nombre común de la tara (Caesalpinia spinosa)

País (es) Nombre común
Perú Tara, taya
Colombia Divi divi de tierra fría, Guarango, Cuica, Serrano, Tara
Ecuador Vinillo, Guarango
Bolivia, Chile, Venezuela Tara
Europa Acacia amarilla, Dividi de los Andes, sping holdback
Fuente: Alnicolsa del Perú S.A.C.

[Link]. Descripción botánica de la tara (Caesalpinia spinosa)

Cueva (2003) describe a la tara:

• Es un árbol pequeño, de dos a tres metros de altura, de fuste corto, cilíndrico
y a veces tortuoso, y su tronco está provisto de una corteza gris espinosa,

22
 con ramillas densamente pobladas. En muchos casos las ramas se inician
desde la base dando la impresión de varios tallos. La copa de la tara es
irregular, aparasolada y poco densa, con ramas ascendentes.
• Sus hojas son en forma de plumas, ovoides y brillante ligeramente espinosa
de color verde oscuro y miden 1.5 cm de largo.
• Sus flores son de color amarillo rojizo, dispuestos en racimos de 8 cm a 15
cm de largo.
• Sus frutos son vainas explanadas e indehiscentes de color naranja de 8 cm
a 10 cm de largo y 2 cm de ancho aproximadamente, que contienen de 4 a 7
granos de semilla redondeada de 0.6 cm a 0.7 cm de diámetro, pero conforme
madura va tomando tonalidades que van del amarrillo al anaranjado- rojizo y
de textura esponjosa.
• Sus semillas son pequeñas miden aproximadamente 0.8 cm de ancho por 1
cm de largo.
• Inflorescencia con racimos terminales de 15 a 20 cm. de longitud de flores
ubicadas en la mitad distal, flores hermafroditas, zigomorfas, cáliz irregular
provisto de un sépalo muy largo de alrededor de 1 cm, con numerosos
apéndices en el borde, cóncavo, corola con pétalos libres de color
amarillento, dispuestas en racimos de 8 a 20 cm de largo, con pedúnculos
pubescentes de 56 cm de largo, articulado debajo de un cáliz corto y tubular
de 6 cm de longitud; los pétalos son aproximadamente dos veces más
grandes que los estambres. Cada árbol de Tara puede rendir un promedio de
20 kg a 40 kg de vaina cosechándolos dos veces al año.

Tabla 04 Características de los frutos y la semilla de la tara (Caesalpinia

spinosa)
Descripción Medidas
Largo promedio 9.0 cm
Frutos
Peso promedio 2.3 g
Promedio por fruto 9-12 unidades
Peso 16 gr/100 semillas
Viabilidad 2 años
Semillas
N° por kg. 6000 unidades aprox.
Poder germinativo 80 a 90 %
Energía germinativa Buena
Inicio 8-12 días(escarificada)
Germinación Fin 20 días
Tipo Epigea
Fuente: Díaz, 2010.

23
[Link]. Distribución geográfica
Weberbauer (1945) la distribución natural de la tara en el Perú fue descrito por
el Dr. Weberbauer de la siguiente manera:
• En la costa: en las colinas de suelo arcilloso o pedregoso, en la sección sur
(Arequipa, parte de Ica) y en Lima (Cañete y Lima).
• En los Andes: en los andes occidentales del sur, en los valles de Corumas,
de Cotahuasi, de Coracora y del río Lomas, entre una altura de 900 y 2000
metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.).
• En las vertientes occidentales de los Andes de Perú central: En los valles del
río Pisco, entre 800 y 2000 m.s.n.m., del río Rímac entre los 2400 y 2900
m.s.n.m. y en los Ocros entre 2300 y 2900 m.s.n.m.; en el Nepeña, entre 2000
y 2800 m.s.n.m. En el río Santa entre los 2000 y 2800 m.s.n.m. En los valles
de Chuquicasa y sus originarios: Conchucos, Pampas, Santiago de Chucos
entre 1550 y 2800 m.s.n.m.
• En el flanco izquierdo de los valles del Apurímac con límite superior de 3150
m.s.n.m.
• En los valles del Mantaro, la tara caracteriza las laderas desde Ayacucho
hasta el río Pongora, con alturas desde los 6 30´ de latitud sur, se le encuentra
entre los 2500 y 2900 m.s.n.m.
• En los valles del Campoden, Salahual, Sunchubamba, del sistema de río
Chicama; en el sistema del río Jequetepeque entre los 1800 y 2800 m.s.n.m.
• En las vertientes occidentales del extremo norte y los valles interandinos del
mismo se encuentra la “tara” entre los 2000 y 2500 m.s.n.m.
• Sobre Olmos en las vertientes entre 1300 y 2200 m.s.n.m. En Querecotillo y
Cutervo entre 1700 y 2200 m.s.n.m.

[Link]. Condiciones de habitad

Según REDFOR (1996) las dos principales variables climáticas son:

Temperatura: Varía entre los 12° a 18 °C, pudiendo aceptar hasta 20 °C. En los
valles interandinos la temperatura ideal es de 16° a 17 °C.
Precipitación: Para su desarrollo óptimo requiere de lugares con una
precipitación de 400 a 600 mm, pero también se encuentra en zonas que
presentan desde 200 a 750 mm de promedio anual.

24
Pretell (1985) argumenta que la tara se considera una especie plástica debido a
que se le encuentra en un amplio rango de climas y tipos de suelos, creciendo
bien en suelos francos, francos arenosos y pedregosos con pH de ligeramente
ácido a medianamente alcalino (6 a 7,5). Es frecuente encontrarla en suelos
lateríticos muy erosionados, no tolera suelos alcalinos y no soporta heladas.

De la Cruz (2004) afirma que la tara es una especie poco exigente en calidad
del suelo, crece en suelos pedregosos, y degradados, con baja producción; sin
embargo, se desarrolla en forma óptima y con aporte arbóreo robusto en los
suelos de "chacra", es decir, suelos francos y francos arenosos, ligeramente
ácidos a medianamente alcalinos. Se le encuentra desde los 800 a 2800 msnm
en la vertiente del Pacifico y hasta los 1600 a 2800 msnm de la cuenca del
Atlántico, y en microclimas especiales hasta los 3150 msnm; en sectores
limitados por cerros que modifican principalmente la temperatura.

ADMICCO & CooperAccion (2014) hace indicaciones de:

Altitud: es un cultivo que se desarrolla desde el nivel del mar hasta los 2800
m.s.n.m., de manera excepcional, se encuentra en Huancavelica hasta los 3150
m.s.n.m., pero el rango de mayor producción está entre los 800 y 2600 m.s.n.m.
Temperatura: se desarrolla en un rango de los 12° a 28° C. Debe señalarse que
para cada estadio fenológico del cultivo existe un óptimo, pero que todavía no se
conoce.
Humedad relativa: La tara es un cultivo que puede desarrollarse en un amplio
rango de humedad relativa, pero responde bien entre 60 y 80%. En la costa la
humedad relativa puede llegar a ser muy alta, lo que propicia el desarrollo de
enfermedades fungosas y de líquenes sobre la corteza del árbol que pueden
debilitar las plantas.
Suelo: La tara es un cultivo muy rústico, lo que significa que puede desarrollarse
en una amplia gama de suelos, aunque se reportan los mejores rendimientos en
suelos de textura franco, franco arenoso y franco arcilloso.

[Link]. Sistema de siembra de la tara

Díaz (2010) indica que en la sierra y selva las siembras se realizan aprovechando
que el suelo está húmedo por los efectos de las lluvias en la época de invierno,

25
o cuando los predios se encuentran bajo riego; mientras que en la costa la
siembra se realiza con riego de acuerdo a las técnicas de riego establecidas.
Hay dos sistemas de siembras:
1. En Hoyos. - Se procede de acuerdo a dos métodos
• Se realiza preparando los plantones en almácigos de los viveros, después
que alcanzan una altura determinada (25 a 30 cm), se trasplantan a los
hoyos preparados, esta plantación tendrá un manejo agroforestal para
obtener árboles vigorosos. Es el método más recomendado para una
plantación agroindustrial.
• Consiste en el sembrando de la semilla hidratada directo al hoyo a inicio
de la temporada de lluvia para aprovechar la humedad del suelo, pero no
tiene buenos resultados.
2. Al voleo. - No hay estudios de investigación de la tara realizados sobre
siembra al voleo. Por experiencias de agricultores de Junín y Cajamarca, se
ha comprobado que la siembra al voleo, al inicio de las lluvias y utilizando
semillas sin tratamiento previo, no tiene buen rendimiento.

[Link]. Establecimiento de plantaciones de tara

[Link].1. Producción de plantones
[Link].1.1. Instalación de vivero
Vigo E., Quiroz V. & ACT (2007) Es el diseño y la habilitación de un espacio
adecuado para producir nuevas plantitas. Se selecciona un lugar adecuado, con
disponibilidad de agua, iluminación, bien protegido y de fácil acceso.

Díaz (2010) Tienen bajo costo y es la mejor propagación de la tara, porque se

obtiene arbolitos vigorosos aptos para una plantación definitiva.

[Link].1.1.1. Construcción del vivero

[Link].[Link]. Acondicionamiento
Solid OPD (2010)
✓ Diseño y dimensionamiento: En la construcción de un vivero, se debe
realizar un cálculo del área a utilizar; considerándose tres áreas de trabajo:
área de almácigo, área de crianza, área de depósito de materiales y
preparación de sustrato. El área para la cama de crianza está en función del

26
 número de plantas a producir, tamaño de bolsas, el ancho de calles y el ancho
de cama.
✓ Limpieza: Actividad que consiste en el nivelado, retirado de piedras, rastrojos
y arbustos del campo donde se instalará el vivero y puede realizarse a mano
o con maquinaría.
✓ Nivelación de camas de crianza: Es la actividad que consiste en dar una
pendiente mínima para mantener en equilibrio las bolsas, evitándose el
tumbado de las mismas y para facilitar el drenaje del agua. En terrenos con
mayor pendiente, se acondicionan terrazas.
✓ Demarcación: De acuerdo al área calculada, se demarcan las dimensiones
del tinglado (ubicación de postes, camas y calles) teniendo en consideración
un aspecto como la dirección del sol, procurando que las plantas en el vivero
reciban la mayor cantidad de luz en el día.
✓ Cercado: El vivero debe tener seguridad para evitar el ingreso de personas
extrañas y animales que causen daños a las plantas e instalaciones; para ello,
se deben delimitar los linderos y colocar cercos con alambre con púas,
tapiales, paredes de piedra o adobe, y otros.

[Link].[Link]. Instalaciones
Solid OPD (2010)
✓ Riego: Dependiendo del tamaño, del diseño del vivero, se construye el
reservorio; la instalación de tuberías, grifos y otros sistemas de riego que
aseguren la disponibilidad permanente del agua para el riego de los plantones.
✓ Cama de almácigo: Se construye sobre el terreno nivelado y debe ser una
cama alta (sobre el nivel del suelo) para controlar la humedad. El uso es
temporal y se construye con materiales de la zona y debe tener las siguientes
dimensiones: 1 m de ancho, 15 cm de altura y longitud variable, de acuerdo a
la cantidad de plantas a producir.
✓ Cama de crianza: Las camas se acondicionan dentro del tinglado. El ancho
es variable y depende del número de bolsas que se colocan en las filas. El
largo de las columnas es variable y se dispone en la dirección del eje mayor
del vivero. Las camas de crianza son superficiales, sólo necesita tener el piso
del vivero bien nivelado. La pendiente debe ser mínima respecto al ancho.

27
[Link].[Link]. Tinglado

Solid OPD (2010) Es una construcción en base de postes de madera o concreto

armado, techado con malla rashell o con materiales de la zona. Su función es
proteger a los plantones proporcionándole sombra y temperatura adecuada,
creando un microclima apropiado y protegiendo contra la insolación, las
granizadas y heladas, que puede ocasionar daños perjudiciales a las plántulas.
✓ Colocación de postes: Los postes se colocan en el perímetro y al interior
del tinglado. Las distancias varían de acuerdo al tamaño del vivero y al
material que se coloca encima de la malla u otro material. Si se utiliza malla
rashell, las distancias pueden ser mayores (4 x 5, 5 x 5 y 6 x 6 metros); si se
emplean materiales de la zona como retama, carrizo y otros para el techado,
las distancias serán menores (3 x 3 o 4 x 4 metros). Los postes deben ser
rectos con altura mínima de 2.5 metros.
✓ Tendido de alambre y/o viguetas: Los alambres se fijan sobre los postes
en forma cruzada, debiendo estar bien tensados y fijos para evitar el
pandeamiento o se cuelgue la malla. Puede utilizarse el alambre de amarre
N.º 16 entre postes y alambre galvanizado N.º 14 o 16 entre los postes con
distancias mayores.
✓ Tendido de la malla y/o materiales de la zona:
o Teniendo la malla acondicionada, se procede al tendido sobre la red de
alambres, previa protección de las puntas de los postes con pedazos de
cámara de llanta. En caso de no utilizar la malla, se distribuyen las ramas
de la retama sobre la red de alambres, considerando el 60% de sombra
al interior del vivero.
o Para la producción de tara, se recomienda que el tinglado proporcione
iluminación del 50% o 60%; la malla tiene medidas de 4.0 a 4.2 m de
ancho por 100 m de largo.
o Existen viveros para la producción de tara que no utilizan tinglado; pero
que requieren mayores cuidados como el riego frecuente de las plantas,
elevando los costos de producción.

28
[Link].1.1.2. Preparación del sustrato
[Link].[Link]. Componentes del sustrato
Solid OPD (2010)
✓ Arena fina: Es el material que mejora la textura del sustrato. Para la cama
de almácigo, se recomienda utilizar arena fina limpia para facilitar la
extracción de los plantines de tara.
✓ Materia Orgánica: Es la fuente de nutrientes de origen orgánico que puede
provenir de compost, humus de lombriz, tierra negra o turba.
✓ Tierra agrícola: La tierra agrícola es el material que se obtiene de la capa
arable del suelo hasta una profundidad de 20 cm y aporta nutrientes.

[Link].[Link]. Proporción y mezcla

Solid OPD (2010) Antes de la mezcla de materia orgánica y la tierra agrícola,
deben ser tamizadas o cernidas para separar las piedras, los terrones y otros
materiales vegetales.
✓ Para camas de almácigo: Se recomienda la proporción en tres partes de arena
y una de materia orgánica (3:1); luego, se mezclan realizando varios volteos
para uniformizar el sustrato.
✓ Para el repique de plantines: Las proporciones de tierra agrícola a utilizar,
materia orgánica y arena dependerán del tipo de tierra agrícola. Para la
producción de plantones de tara, debe tener un adecuado drenaje y aporte de
nutrientes, recomendándose utilizar la siguiente proporción: 3 medidas de
tierra negra, 2 de tierra agrícola y 1 de arena ([Link]).
Díaz (2010) Preparación del sustrato y su embolsado. - Consiste en la mezcla
de tres ingredientes: tierra, arena y el abono (estiércol en descomposición,
humus, etc.), previamente tamizados. Esta mezcla se realiza en la proporción
[Link], formándose de esta manera el sustrato respectivo. Es importante tener en
cuenta el aspecto de la tierra a utilizar; no debe ser alcalino ni salino, las plántulas
son muy sensibles e intolerables a la alcalinidad (pH comprendido entre 6 y 7).

[Link].[Link]. Desinfección
Solid OPD (2010)
✓ Para almacigo: El sustrato para la cama de almácigo debe ser lo más inocuo
posible para la siembra de las semillas, debiéndose desinfectar con agua
hervida y riego con vitavax.
29
✓ Para repique: El sustrato, para el repique de plántulas, debe ser desinfectado
para disminuir el ataque de enfermedades a las plantas, principalmente de
hongos, como “la chupadera”. En la desinfección del sustrato, se utilizan
varios métodos; entre ellos el uso de agua caliente, que es un método efectivo
y económico. Con este método, se hace hervir agua y se procede a echar el
agua caliente con tazas o regadera en cada bolsa.
El otro método es la desinfección química, utilizando vitavax, de acuerdo con
las especificaciones técnicas de cada producto.

[Link].1.1.3. Embolsado y distribución

[Link].[Link]. Embolsado:

Solid OPD (2010) Es el proceso de llenado del sustrato preparado en las bolsas,
dándole cierta compactación.
Dejar un espacio, aproximadamente de dos dedos al ras de la bolsa, lo que
facilita el almacenamiento de agua durante el riego; además, es necesario
introducir las puntas de la base de la bolsa para darle la estabilidad cuando se
va colocando en las camas de crianza y durante el transporte a campo definitivo.
Una bolsa llenada adecuadamente tiene la forma de un cilindro. Las bolsas
recomendables son de polipropileno, de color negro, con medidas de 6'' x 10'' x
0.02 cm.
Díaz (2010) Para embolsar el sustrato se debe utilizar bolsas planas de
polietileno de mediana densidad de color negro de 5 x 8 pulgadas y 1 mm de
espesor, con 8 perforaciones alrededor de los costados, llenándola bien y
procurando que tengan una buena consistencia sin compactarlas demasiado
para luego colocarlas en las camas de siembra del vivero de medidas variables,
según la necesidad del propietario.

[Link].[Link]. Distribución de bolsas con sustrato en camas:

Solid OPD (2010) Las bolsas con sustrato se distribuyen en las camas de
crianza, colocadas de manera ordenada en filas y columnas, para facilitar las
labores posteriores de riego, deshierbo, control fitosanitario y el conteo de
número de bolsas por cama.

30
[Link].1.2. Propagación de plantones
[Link].1.2.1. Selección de la semilla de tara
ADMICCO & CooperAccion (2014) Las plantas de donde se extraen las
semillas deben ser las más vigorosas, o por ejemplo contar con estas
características:
• Altura de 4 m.
• De rama frondosa.
• Buen estado sanitario.
• Tener una producción superior a 30 kg de vayas por planta.
• De vainas grandes (8 a 9 cm.)

Díaz (2010) Los arboles semilleros deben tener un buen estado sanitario, frutos
grandes, semillas de calidad y buena concentración de polvo con una producción
no menor de 30 kilos. Existen las variedades almidón y criolla conveniente para
los programas de forestación o comercialización de frutos.
Las semillas dependen del fenotipo de la planta madre, siendo aproximadamente
6 000 semillas por kg; además, presentan un poder germinativo que oscila entre
80 y 90%, generalmente con buena energía germinativa.

Solid OPD (2010)

Las semillas deben proceder de árboles seleccionados (madres semilleras)
cuyas vainas hayan alcanzado la madurez de cosecha y presenten el mayor
tamaño, secas, sin daños, libres de plagas y enfermedades. Las plantas
semilleras seleccionadas deben presentar las siguientes características:
• Altura mayor o igual a 5 metros
• Arquitectura típica, con un solo tronco y copa frondosa de forma
aparasolada.
• Vainas grandes
• Altos rendimientos por planta
• Vainas sanas, libres de plagas y enfermedades
• Edad mayor de 10 años
En las plantas semilleras, se cosechan las vainas que presentan racimos con la
coloración típica de vainas que alcanzaron la madurez de cosecha;
recomendándose cosechar las vainas que se ubican en el tercio medio de la

31
copa del árbol. Después de cosechada, se procede a la clasificación, orientada
a las vainas que presentan el mayor tamaño. Las vainas de tara escogidas deben
presentar buena conformación, deben ser secas, enteras, sin daños físicos,
libres de plagas y enfermedades.

[Link].1.2.2. Tratamiento de semillas

[Link].[Link]. Tratamiento pre-germinativo
Solid OPD (2010)
• Picado: Consiste en realizar un corte o picado muy pequeño en la cáscara de
la semilla próxima al micrópilo, evitando dañar los cotiledones. Para el picado,
se utiliza un cortaúñas. Este tratamiento es necesario para facilitar la rápida
hidratación, hinchamiento y germinación de las semillas.
• Remojado:
✓ Con agua caliente: Consiste en sumergir las semillas en agua caliente a una
temperatura de 70 °C, durante 30 minutos; por el calor que se transfiere, la
cáscara de las semillas se ablanda facilitando el ingreso de agua para su
hidratación. Al concluir el tratamiento con agua caliente, se procede a
remojar las semillas en agua fría durante 48 horas (2 días); con cambio del
agua al primer día y utilizándose 3 litros por un kilo de semilla tratada. Al
finalizar este proceso, se separan las semillas hinchadas de aquellas no
hinchadas. Con las semillas no hinchadas, se repite el mismo proceso hasta
dos veces más y luego se descartan. Al término de este tiempo, las semillas
hinchadas presentan una superficie lisa, brillosa y mayor tamaño. Con esta
técnica, solamente el 30% del total de las semillas se hidratan e hinchan.
✓ Con agua fría: Consiste en remojar las semillas picadas en agua fría y limpia
durante 48 horas (2 días), con cambio del agua al primer día; para ello se
utiliza 2 a 3 litros por un kilo de semilla picada. Al término de este tiempo, las
semillas hidratadas presentan una superficie lisa, brillosa y mayor tamaño.
Con esta técnica, se obtiene la hidratación e hinchamiento del 100% de las
semillas.
[Link].[Link]. Selección y desinfección
Solid OPD (2010) Las semillas hidratas e hinchadas son seleccionadas,
fundamentalmente a las que presentan superficie lisa y son de mayor tamaño.
Se eliminan aquellas semillas que hayan sufrido daños en los cotiledones y

32
cuando la goma resuma sobre la superficie de la cáscara. Las semillas hinchadas
seleccionadas se desinfectan usando 5 g de vitavax por litro de agua y se
remojan durante 15 minutos; en cambio, para chupadera, se utiliza 4 gr para 1
kg de semilla de tara por litro de agua y se remoja durante 10 minutos. La
desinfección se realiza para prevenir el ataque de enfermedades como la
chupadera fungosa y pudriciones radiculares.

[Link].1.2.3. Siembra de la semilla

[Link].[Link]. Siembra indirecta
Solid OPD (2010) Las semillas desinfectadas se siembran primero en camas
almacigueras hasta que germinen y muestren las hojas cotiledonales (hojas
falsas); luego, se realiza el trasplante o repique en el sustrato embolsado.

[Link].[Link]. Siembra directa

Díaz (2010) Para la producción de plantas en vivero es mejor realizar la siembra
directa en bolsas, sobre todo por el rápido desarrollo de la raíz principal,
procediéndose de la siguiente manera:
• Llenado de bolsas con el sustrato recomendado (preparado anteriormente),
teniendo cuidado de que tengan una buena consistencia sin compactarlas
demasiado.
• Colocar las bolsas llenadas del sustrato en la cama del vivero y añadir agua
lo necesario para colocar la semilla hidratada.
• Colocar dos semillas hidratadas en el centro de la bolsa a una profundidad
de 2 a 3 cm. y de preferencia se cubre con una capa de arena fina.
• Cuando la semilla tiene el embrión de 2 a 5 cm. hacer un hoyo con el dedo
en el centro de la bolsa de acuerdo a la longitud del embrión, colocar la
semilla con el embrión no muy profunda y cubrirla con un poco de arena fina
y agua.
• En el caso de dos semillas sembradas en la bolsa, si germinan las dos se
selecciona la planta más vigorosa y la otra se elimina.

Solid OPD (2010) La siembra directa en las bolsas se inicia con un riego pesado
del sustrato embolsado para facilitar la colocación de la semilla. Con un
repicador, abrir el centro del sustrato embolsado (un pequeño hoyo de 2 - 5 cm

33
de profundidad o tres veces el tamaño de la semilla) y se coloca la semilla en el
hoyo; luego, se cubre con arena húmeda fina. Aplicar un riego ligero para asentar
la semilla en el sustrato; los riegos posteriores deben mantener la humedad
constante del sustrato.

[Link].[Link]. Posición de semillas

Solid OPD (2010) La posición correcta de siembra de la semilla determina el

mayor o menor porcentaje de germinación, la adecuada formación de raíces y
emergencia de plántulas con eliminación fácil de la testa o cáscara (plántulas
con “cabeza de fósforo”). Existen cuatro formas de posición de siembra:

P1: Posición vertical, con micrópilo hacia arriba

P2: Posición horizontal, con micrópilo hacia el costado.
P3: Posición vertical, con micrópilo hacia abajo.
P4: Al voleo (al azar), como caiga.

En la siembra directa o indirecta, se recomienda utilizar la posición horizontal con

micrópilo hacia el costado (P2) por el alto porcentaje de plántulas con buena
formación radicular y la emergencia de plántulas sobre el sustrato, eliminando
con facilidad la cáscara respecto a las otras tres posiciones de siembra.

[Link].1.2.4. Manejo de plantones

[Link].[Link]. Riegos
Tabla 05 Frecuencia de riego de los plantones de tara (Caesalpinia
spinosa)
Edad de la planta Frecuencia de riego
Primera semana Cada 2 días El riego que se aplique
depende del tipo de
Segunda semana Cada 3-5 días
sustrato, época del año,
Hasta los 2 meses Cada 7 días el clima y el tinglado
Después de 2 meses Cada 10 a 15 días
Fuente: Solid OPD (2010)

ADMICCO & CooperAccion (2014)

• El riego debe realizarse con regadera cada 3 a 4 días en los dos primeros
meses.

34
• En los siguientes meses regar una vez por semana puede ser por inundación,
teniendo cuidado de no saturar las plantas por ser sensibles al exceso de
humedad.
• Los dos últimos meses regar cada 15 días

Vigo E., Quiroz V. & ACT (2007) La aplicación de agua puede hacerse por
aspersión o inundación, es recomendable hacerlo dos veces a la semana (en los
dos primeros meses) y después regar una vez a la semana (en los dos meses
siguientes). Se puede utilizar una regadera. El lapso entre los riegos depende
también de la radiación solar. Durante estos meses se está preparando poco a
poco al plantón a las condiciones de campo definitivo. Pero el sustrato debe
seguir siempre húmedo. Los dos últimos meses, se riega una vez cada 15 días.

Díaz (2010) El suministro y calidad del agua debe ser abundante y constante,
porque las plantas que se producen se encuentran en pleno desarrollo; un
inadecuado abastecimiento podría provocar la muerte por marchitamiento. La
aplicación del agua puede ser por regaderas, aspersión o inundación. El volumen
del agua a utilizar para el riego de las plántulas tanto en las camas de almácigo
como en las de recría, varía de acuerdo al clima, tamaño de las camas, sustrato
y edad de las plantas.
• En la primera etapa de almácigo después de la siembra: El riego deberá de
realizarse a diario, controlando que el suelo se mantenga húmedo.
• Luego de la germinación y posterior al repique el riego será interdiario.
• Cuando aparece el segundo par de hojas, el riego deberá efectuarse cada
2 a 3 días, según el clima, porque en esta etapa la plántula es muy
susceptible al ataque de la fungosa.
• A dos meses para el trasplante, el riego a las plántulas se realizará con un
intervalo de 10 a 15 días.

Mancero (2009) Es necesario tener en cuenta que en la primera etapa de

crecimiento en siembra directa (o por plantones), la tara es susceptible al ataque
de la chupadera. Para evitar este ataque la mejor forma es no abusar del riego
(evitar que se formen charcos).

35
[Link].[Link]. Deshierbo
Solid OPD (2010) Es una labor agronómica que consiste en extraer en forma
manual o mecánica las malezas que compiten por nutrientes, agua y luz con las
plántulas durante su crecimiento y desarrollo. Las hierbas aparecen entre 3 a 4
semanas de repicado de la plántula. La limpieza de malezas o deshierbo se
realiza cuando se observa la presencia de malezas en las bolsas.

[Link].[Link]. Control fitosanitario

Mancero (2009) En la primera etapa de germinación y crecimiento, el principal
problema es la susceptibilidad a la chupadera o “dumping off” (un hongo), que
se presenta cuando hay abundancia de agua (charcos en el almacigo o en el
hoyo de la plantación). La mejor forma de controlarla es reduciendo la frecuencia
de riego y aplicando el riego de forma superficial, rápida y en menor volumen.
Díaz (2010) Los riegos exagerados y/o la falta de ventilación en el vivero
propician enfermedades fungosas, siendo por ello recomendable controlar los
riegos y aplicar fungicidas contra la chupadera fungosa.
Solid OPD (2010) Menciona que las plagas y enfermedades que atacan la tara
en vivero son:
• Chupadera: La chupadera fungosa es un problema muy serio, afecta los
primeros estadios de desarrollo de la plántula, causando la muerte por exceso
de humedad y mucha sombra. Esta enfermedad se debe al deficiente manejo
del riego y la proporción no adecuada del sustrato, ocasionando pudriciones
en la raíz y retardando su crecimiento. Produce el marchitamiento en el cuello
de la plántula, observándose lesiones hundidas de color marrón rojizo o
grisáceo y el tumbado de la plántula.
• Oidiosis: Es otra enfermedad frecuente en los viveros. Se debe a la excesiva
sombra sobre las plántulas, producto del microclima generado en el vivero;
así como por alta humedad relativa, presentándose un polvillo blanco en las
hojas, que produce la caída de hojas y la debilidad de las plántulas. Su control
se realiza facilitando el mayor ingreso de luz al vivero (mayor de 60%). Para
prevenir, realizar aplicaciones con azufre. Su curación se concreta con
productos químicos como Folicur.
• Grillo: este insecto ocasiona daños a las plántulas, específicamente en el
primer estadio de crecimiento, ocasionando el corte del tallo y posterior

36
 tumbado. Se controla con cebos (mezclar: maíz blanco molido + insecticida-
ciperklin) o insecticidas como el Tifón en polvo, Matagusano, entre otros.

[Link].[Link]. Abonamiento
Solid OPD (2010) Las plantas, para su normal crecimiento y desarrollo,
requieren de nutrientes; para ello, se realizan aplicaciones de abono foliar, rico
en fósforo, calcio y micronutrientes, que estimulan el desarrollo radicular y foliar.
Las aplicaciones se realizan cada 15 días.

[Link].[Link]. Crecimiento
Díaz (2010) El desarrollo de las plántulas en el vivero varía de acuerdo con la
temperatura y la altitud. Además, es una especie de crecimiento lento. En zonas
de menor altitud se obtienen plantas de, aproximadamente, 25 a 30 cm de altura
entre los 5 y 6 meses, mientras que, a los 2 800 msnm, que es el límite de mayor
altitud para el buen desarrollo de la tara, alcanzan el tamaño adecuado para ser
trasplantados, a los 9 o 10 meses.

[Link].[Link]. Remoción, selección y clasificación

Solid OPD (2010) La remoción es el movimiento de plantones en el mismo lugar
o fuera de ella para evitar el enraizamiento en el suelo; se realiza cuando algunas
raíces han salido por los orificios de la bolsa. Además, permite realizar la
selección de plantones con retrasos en su crecimiento y con formaciones
defectuosas. La clasificación se realiza agrupando los plantones en camas con
características similares en tamaño, vigor y sanidad. Estas tres actividades se
realizan en forma conjunta y son complementarias.
Vigo E., Quiroz V. & ACT (2007) Es el cambio de lugar de las bolsas con los
plantones en la misma cama para evitar que las raíces salgan de la bolsa y
penetren al suelo. Esta actividad se realiza cada dos meses. Permite también
separar las bolsas con las plántulas que no desarrollaron o murieron, así como
controlar el crecimiento de la raíz y la lignificación o endurecimiento del tallo. Se
hace moviendo de su lugar a los plantones. Se debe tomar en cuenta el vigor y
tamaño de los plantones para volver a colocar los más grandes en el centro y los
más pequeños en los costados. Esto va a permitir que la luz del sol llegue bien
a todos los plantones. Las bolsas que se han quedado vacías se colocan en una
cama aparte para poder recuperar el sustrato después.
37
[Link].[Link]. Agoste
Solid OPD (2010) Con esta actividad, se condiciona la planta para soportar el
estrés en el transporte y trasplante en campo definitivo. Se realiza disminuyendo
la frecuencia de riegos y retirando la sombra del vivero. Se recomienda realizar
esta actividad cuando la planta alcanza tamaños entre 25 a 30 cm y tres
semanas antes de la salida de plantones del vivero.
Díaz (2010) Antes de llevarlas al campo definitivo, cuando las plantas ya tienen
por lo menos 25 cm de altura, se deben preparar a las condiciones del campo,
aplicando un riego muy ligero cada 10 a 15 días aproximadamente; este proceso
se realiza durante un mes o mes y medio. No realizar el proceso de
"endurecimiento" con plantas de menor tamaño porque demoran para crecer en
los hoyos.

[Link].2. Instalación de plantones en campo definitivo

[Link].2.1. Elección del terreno y preparación
Díaz (2010) La plantación de tara se realiza de acuerdo a la altitud, temperatura,
precipitación, fertilidad del suelo y la experiencia del campesino para observar
donde crece el guarango, la penca cabuya, la tuna y otras cactáceas. Estas
características indican que el terreno cuenta con todas las condiciones
necesarias para el crecimiento y desarrollo de la tara. Estos serán
acondicionados de la siguiente manera:
• Eliminar la vegetación nativa para realizar las medidas y el trazado para los
hoyos.
• Construir pequeñas terrazas en terrenos con mucha pendiente para poder
ubicar los hoyos.
• Reducir las rocas y colocarlas en las terrazas o a los alrededores del predio.
• Proteger con cercos o zanjas al predio.

Solid OPD (2010) Para la elección del terreno, para la instalación de plantones
de tara, se deben considerar las siguientes condiciones:
• Por debajo de los 3100 metros de altitud.
• No presenten napa freática superficial.
• Predios con pendiente ligera.
• Suelos sueltos y calcáreos.

38
 • Cerca de las fuentes de agua.
• Acceso para el transporte de plantones, materiales, insumos y producto
cosechado.
Para la habilitación del terreno se realiza:
• Desmonte y limpieza: Son actividades que consisten en limpiar el terreno de
la vegetación existente (árboles y arbustos), piedras y ramas.
• Roturado y nivelación: El roturado consiste en remover la capa arable del
suelo, con yunta o maquinaria, con la finalidad de airear el suelo, facilitar el
desarrollo de las raíces y el riego. Luego, se nivela el terreno para facilitar las
labores agrícolas.

[Link].2.2. Diseño de plantación

Villanueva C. (2007) Los sistemas de plantación para un uso intensivo del área,
busca un mayor número de árboles por hectárea con la finalidad de obtener la
máxima productividad, para lograr ello deben optimizarse, el índice de área de la
hoja, interceptación de la energía radiante, fotosíntesis neta y cantidad de yemas
de fructificación por área superficial del suelo.

[Link].2.3. Época de plantación

Medina (2016) Según el calendario forestal, la siembra de tara en Ayacucho
debe darse en los meses de diciembre, enero y febrero, estando supeditada a la
presencia de lluvias. En el caso de cultivos de tara con sistemas de riego, la
siembra puede darse en cualquier época del año.

[Link].2.4. Densidad de plantación

Díaz (2010) La cantidad de plantas por hectárea depende de la característica
del terreno, para lo que se establecerá un distanciamiento horizontal y vertical
entre plantas, recomendándose lo siguiente:
• En terrenos ligeramente ondulados: 1100 plantas por ha, con
distanciamiento de 3 x 3 m utilizando el sistema de tresbolillo.
• En lugares planos: se preparan hoyos distanciados cada 4 m (sistema
cuadrado), pero se recomienda un distanciamiento de 3.50 x 5 m (sistema
rectangular), siendo necesario 625 ó 571 plantas por ha para el primer y
segundo caso.

39
 • En casos de protección de laderas: puede incrementarse la densidad a más
de 2,500 plantas/ha., con un distanciamiento de 2 x 2 m (interesa fijar sus
raíces y no la producción).
• En lugares húmedos: 1100 plantas por ha a una distancia de 3 x 3 m.
• En lugares secos y marginales: el distanciamiento deberá ser de 5 x 5 m,
con 400 plantas por ha.
• En linderos de chacras: se recomienda realizar la plantación a un
distanciamiento de 5 m entre cada planta.

[Link].2.5. Trazado y marcación

Solid OPD (2010) Son actividades conjuntas que consisten en plasmar el
sistema de plantación elegido en el terreno, marcando los puntos señalados con
estacas o yeso para la apertura de hoyos, como los surcos para el riego.
• Curvas de nivel: Es una técnica utilizada en terrenos con pendiente, que
consiste en trazar la línea de surcos y el marcado de puntos para los hoyos
con el nivel “cholo” o “A” y un eclímetro.
Vigo E., Quiroz V. & ACT (2007) Para los terrenos de ladera se recomienda
hacer la plantación bajo el sistema tresbolillo utilizando el nivel en “A” o cholo
para trazar las curvas a nivel. Este sistema protege los suelos de la erosión y de
la escorrentía del agua de lluvia. Para terrenos planos se utilizan los sistemas de
cuadrado y tresbolillo.
[Link].2.6. Apertura de hoyos
Solid OPD (2010):
• En los puntos marcados, se abren los hoyos con pico y lampa.
• Las dimensiones mínimas del hoyo deben ser 40 x40 x 40 cm de largo, ancho
y profundidad.
• Al abrir el hoyo, la primera capa de tierra arable “A” se coloca a un lado del
hoyo; y la tierra de la capa profunda “B” se coloca al otro lado.
• El hoyo debe estar abierto y expuesto al sol por lo menos una semana antes
de la plantación para ayudar a eliminar algunos patógenos.
• A mayores dimensiones del hoyo, las raíces de la planta encuentran mejores
condiciones para su desarrollo, lo que influye en el crecimiento de la planta.
Díaz (2010) Dependerá de la pendiente, la humedad y la calidad de suelo del
terreno, teniendo en cuenta en el momento de la apertura lo siguiente:
40
 • Las medidas para cavar los hoyos serán de 40 x 40 x 40 cm
• Los primeros 10 cm de suelo colocar al lado derecho del hoyo para mezclarlo
con abono.
• La siguiente capa de 30 cm colocar al lado izquierdo del hoyo.
• Apertura de los hoyos a 2 meses de realizar la plantación.

Medina (2016) Los hoyos son de 40 x 40 x 40 cm, teniendo en cuenta que debe
invertirse la ubicación de las capas de tierra, de acuerdo al procedimiento
siguiente:
• Al momento de la apertura, los 10 primeros centímetros de suelo (a) se
colocarán a un lado del hoyo.
• La siguiente capa de 30 cm (b), se colocará al otro lado del hoyo.
• Luego para iniciar la plantación, se procede a colocar el suelo superficial (a)
al fondo del hoyo y posteriormente se aplica el suelo (b) hasta la mitad.
Seguidamente se coloca el plantón y se concluye la plantación.

[Link].2.7. Traslado y distribución de plantones

Solid OPD (2010) Es el traslado de plantones desde el vivero al terreno
definitivo, cuidando de no dañar las yemas terminales de los plantones durante
el transporte y manipuleo. Son recomendaciones para el transporte:
• Los plantones deben tener el sustrato húmedo a capacidad de campo.
• En acémilas, utilizar costales, cajas de madera, baldes de plástico grandes.
• En vehículos, apilar hasta dos niveles.
Díaz (2010) Previas labores de acondicionamiento y embalaje, las plantas deben
clasificarse por tamaños; se debe de evitar que se cojan por el tallo para no
causarles daños: como pérdida de hojas, fractura del tallo, ápice, yema terminal
o ruptura de las raíces más jóvenes. Para el transporte de los plantones de la
tara es necesario los siguientes requerimientos:
• Conseguir cajones de madera livianos para embalaje de las plantas de tara.
• Tomar los plantones por sus envases de peso máximo 20 kg.
• Transportarlos en camiones con una carrocería acondicionada en 2 o 3 pisos,
según sea su capacidad.

41
 • Vehículo con tolva protegida por una carpa impermeable, para evitar daños
de las plantas por insolación, fuertes lluvias, granizadas, vientos, etc.
• Es recomendable que el transporte se realice durante los días nublados, por
la noche o de madrugada.
• Los campesinos lo transportan en alforjas o en costales

[Link].2.8. Abonamiento de inicio o fondo

Solid OPD (2010) Se realiza en el momento de la plantación, que consiste en la
incorporación de abono orgánico descompuesto (compost), que se mezcla con
la primera capa de tierra arable “A”. Se recomienda utilizar 3 palas de abono
descompuesto o compost.
Díaz (2010) Antes de iniciar la plantación, se fertilizan los hoyos de acuerdo a
las características físicas que presenta el suelo, de acuerdo al siguiente
procedimiento y las respectivas proporciones:
• Mezclar 2 kg de guano de corral descompuesto, 10 g de urea y 20 g de súper
fosfato simple, (dentro de otras proporciones tenemos 2 kg de humus con 1
kg de tierra negra).
• Agregar los 10 cm de suelo superficial extraído en la excavación, sobre la
mezcla o abono realizado anteriormente.
• Llenar con el resto del suelo hasta la mitad para colocar el plantón.

[Link].2.9. Plantación
Díaz (2010) La plantación se debe realizar cuando la temperatura y la luz del
medio ambiente experimenten un crecimiento gradual que va a la par con un
dinamismo progresivo de la actividad fisiológica del cultivo y la actividad
microbiológica del suelo. Los procedimientos son:
• Distribuir plantones en cada hoyo, conservando el pan de tierra (sustrato)
ligeramente húmedo y procediendo a cortar la bolsa por la parte inferior.
• En el interior del hoyo, se apoya el plantón haciendo una pequeña
excavación.
• Rellenar al hoyo y fijar el plantón con la tierra del lado izquierdo.
• Finalmente apisonar el terreno dentro del hoyo desde los extremos hacia el
centro extrayendo las bolsas de aire y evitar la muerte del plantón.

42
 • No rellenar totalmente el hoyo, se necesita espacio para depositar el agua
durante el riego, en los terrenos planos dejar una altura de 3 cm y en los
terrenos con pendiente dejar una altura de 8 cm.
• Terminada la plantación, alrededor del arbolito recién plantado, colocar
pedazos de estiércol o de madera para reducir la evaporación del agua
(proteger la humedad).

Solid OPD (2010)

• Riego de plantones: Un día antes, se riega a las bolsas con plantones
seleccionados con la finalidad de facilitar el desembolsado y mantener el
sustrato íntegro.
• Desembolsado: Se realiza cortando la bolsa en la parte inferior a 2.5cm de
la base con la finalidad de eliminar las raíces mal formadas; enseguida, se
corta la parte lateral de la bolsa, separándola y evitando deshacer al sustrato.
• Colocación de plantas: Se rellena el hoyo hasta la mitad de su profundidad
con el sustrato preparado (tierra “A” + compost) y colocar el plantón en el
centro del hoyo, cuidando que el nivel de tierra del plantón quede a nivel de
la superficie del suelo y dé la posición vertical del plantón.
• Rellenado con tierra y abono: Completar con la mezcla de sustrato
preparado (tierra “A” + abono orgánico) hasta el nivel de la superficie del
suelo.
• Apisonado: Consiste en pisar suavemente el suelo rellenado alrededor de la
planta, cuidando de no dañarla, con el fin de eliminar los espacios vacíos
con aire en la zona de las raíces y fijar la planta.
• Riego: El primer riego se inicia inmediatamente después de la plantación. La
frecuencia de riegos estará en función del tipo de suelo y las condiciones
ambientales, siendo necesario mantener la humedad a capacidad de campo.
• Tutorado: Consiste en colocar al costado de las plantas un tutor y soporte de
1 m de altura, que ayude a la planta a desarrollar un crecimiento vertical y
una protección contra los vientos.

[Link].2.10. Protección
Solid OPD (2010) Las parcelas con plantaciones instaladas de tara deben ser
cercadas para evitar el ingreso de animales y personas ajenas que causen daños

43
a las plantaciones. Los cercos o “quinchas” pueden ser construidos en base a
piedras, postes con alambres de púa y espinas, huarangos espinosos, etc.

[Link]. Manejo agronómico de plantaciones

[Link].1. Replante o resiembra
Díaz (2010) Es la práctica silvicultural realizada para reponer las plantas muertas
durante el primero y segundo año, después de la plantación. Se asume hasta un
máximo de 20% de árboles muertos por hectárea. La magnitud de la mortalidad
depende de los siguientes factores:
• La calidad de la semilla.
• La calidad del plantón.
• Las técnicas de plantación.
• Apertura de hoyos inadecuados.
• Falta de agua.
• Comidas o movidas de la planta por animales.
• Plagas de las hormigas.
• Riego con sustancias tóxicas.
• Heladas o sequías prolongadas.
• Dosis de la fertilización inadecuada
• Aumentar o disminuir la dosis de los insecticidas.

ADMICCO & CooperAccion (2014)

Esta es una práctica que permite uniformizar el campo nuevo. Para ello es
necesario tomar en cuenta lo siguiente:
• Evaluar cada 6 meses, el área de trasplante definitivo para conocer el
estado de las plantas.
• Reemplazar aquellas plantas muertas y regarlas, para asegurar el
prendimiento después del trasplante.

[Link].2. Riegos
Díaz (2010) Normalmente las plantaciones de tara son de secano, en régimen
de secano la tara se desarrolla entre 200 a 750 mm de precipitación anual. Pero
expresa un mejor desarrollo entre 500 a 750 mm, sin embargo es recomendable
realizar mensualmente un riego en la época seca, por un lapso de 4 a 6 meses

44
del año y por inundación (gravedad) en las plantaciones con riego; mientras que
en los “terrenos eriazos o secos se entierra junto a cada planta a una profundidad
de 5 a 10 cm. un envase de plástico con capacidad de 3 litros, haciendo un
pequeño agujero por la base, se mantendrá el suelo húmedo por un máximo de
7 días. “Las Plantaciones de la tara necesitan riegos permanentes para su
establecimiento y producción, observando en los trabajos experimentales y de
campo, que, las plantaciones con riegos regulares cada 10 días, tienen
producción casi todo el año”.
Villanueva (2007) indica que el sistema de riego por gravedad se adapta muy
bien para este cultivo, ya que la raíz de la tara por su naturaleza pivotante
presenta una raíz principal que se desarrolla de 2 a 4m de profundidad.
Mancero (2009)
• La planta no resiste períodos largos de inundación.
• Una vez que la planta comience a desarrollarse, el riego será frecuente pero
no en exceso. La frecuencia de riego es la normalmente aplicada por el
agricultor para sus cultivos: cada 5–8 días, lo cual también depende de las
condiciones climáticas, pues si hay nubosidad y alta humedad atmosférica,
el volumen de agua a aplicar disminuye; si, por el contrario, hay cielo
despejado y alta temperatura, el volumen y frecuencia de riego deben
aumentar.
• Cuando la planta alcance una altura adecuada (mayor a 2 m), se debe aplicar
riego de mantenimiento
• El riego para producción (para favorecer la mayor producción de flores) es
necesario antes del inicio de época de floración y hasta el cuajado de los
frutos. Podríamos tener dos cosechas al año en las zonas bajo riego. Hay
que considerar que desde la floración hasta la cosecha transcurren cinco
meses.
• Actualmente en las plantaciones de tara se aplica el riego por gravedad,
surcos, gotero, microtubo y aspersión.
• Si una planta tiene riego durante todo el año, es común observar en la misma
planta yemas florales, flores, frutos verdes, frutos semimaduros y frutos
maduros, pero conviene manejar adecuadamente el agua para obtener dos

45
 cosechas al año, lo que disminuye los costos de cosecha y el estrés de la
planta.

Solid OPD (2010) menciona que, en campos con manejo intensivo con el uso
de sistema presurizado como el goteo, las necesidades son aproximadamente
de 300-2100 m3 ha/año; caudal que debe ajustarse en función de las condiciones
climáticas y la tecnología utilizada en el cultivo. En cuanto a la frecuencia de
riego muestra lo siguiente:
• Plantas en crecimiento: El riego se debe aplicar cada 15-20 días en épocas
de estiaje, siempre relacionado con las necesidades del cultivo y
características del suelo
• Plantas en producción: La frecuencia de riegos en plantas en producción es
cada 15 días en épocas donde la planta se encuentra en actividad fisiológica,
como en el cuajado y crecimiento de vainas hasta la cosecha. Posterior a la
cosecha, la planta requiere de reposo vegetativo.

Tabla 06 Requerimiento aproximado de agua en plantas de tara

(Caesalpinia spinosa)
Edad de la planta Frecuencia de riego
Litros por planta
(años) (días)
1 7 3
2 7 5
3 10 8
4 10 12
5 15 18
6 15 25
7 15 30
8 20 40
9 20 50
10 20 60
Fuente: IDESI Ayacucho

La frecuencia aproximada de riego y volumen en suelos francos y con

temperatura ambiental promedio de 22 °C, se detalló en la tabla anterior (datos
referenciales en valles de Ayacucho).

[Link].3. Abonamiento
Villanueva (2007) indica que la aplicación de nutrientes durante el
establecimiento de plantones acelera el desarrollo de los mismos e incrementa
la supervivencia al ser instalados en campo definitivo, debido al incremento del

46
vigor. Los requerimientos anuales por árbol de los tres primeros elementos
principales; nitrógeno, potasio y fósforo superan los 90, 90, y 75 g/árbol
respectivamente, a partir del cuarto año de cultivo, en el cual alcanza su nivel
óptimo de producción. Como principales elementos secundarios importantes
para el cultivo menciona a: Magnesio, calcio, boro, azufre.

Tabla 07 Programa de fertilización estándar para la tara (Caesalpinia

spinosa) Dosis de aplicación de elementos puros (g/árbol)
Año Nitrógeno Fósforo Potasio Magnesio
1 30 20 35 10
2 50 40 55 15
3 70 55 60 20
4 90 75 90 25
5 120 90 110 30
6 150 110 120 35
7 180 140 150 45
8 210 180 190 60
9 250 220 230 75
10 290 250 260 90
Fuente: Villanueva, 2007.

Solid OPD (2010)

• Abonamiento de plantas en crecimiento: A los seis meses después de
la plantación de la tara, se inicia con el primer abonamiento en caso de
presentar dificultades en el crecimiento y desarrollo. En condiciones
normales, se recomienda abonar un año después de la plantación; este
intervalo de tiempo debe repetirse hasta que la planta entre en
producción. Al inicio, la cantidad de abono (compost) a utilizar debe ser
entre 2 a 3 kg por planta, luego se aumenta gradualmente, dependiendo
del suelo y estado de desarrollo de la planta.
• Abonamiento de plantas en producción: En plantaciones con riego, se
debe abonar un mes después de la cosecha para favorecer el reposo
vegetativo de la planta. Cuando las plantas se encuentran en secano, se
recomienda abonar al inicio de las lluvias. La cantidad puede ser entre 15
a 20 kg de compost y 4 a 6 kg de guano de isla/año; con tendencia a
incrementar de acuerdo con la fertilidad del suelo, edad y la producción
de las plantas.

47
[Link].4. Limpieza y remoción del terreno
Solid OPD (2010) Consiste en remover el suelo con el objetivo de lograr
beneficios que ayuden a desarrollar mejor el cultivo. Es importante para evitar la
competencia por nutrientes, luz y agua con otras plantas, facilitando la buena
aireación, mejor absorción de nutrientes y desarrollo de las raíces de las plantas.
Tipos de limpieza y/o remoción:
• Maquinaria agrícola: En suelos compactos, se recomienda la aradura con
discos y el mullido con rastras.
• Tracción animal: Es el arado utilizando la tracción de yunta, caballo y/o mula.
• Manual: Se realiza manualmente utilizando herramientas como picos,
zapapicos y otros. El terreno debe estar húmedo a capacidad de campo para
facilitar la actividad.
• Químico: Se usa herbicidas agrícolas para eliminar las malezas o hierbas que
compiten con la tara. Se deben utilizar dosis recomendadas y productos
específicos.

[Link].5. Podas
• Poda de formación
Solid OPD (2010) Consiste en podar plantas de manera secuencial y
permanente con el fin de formar la copa y darle un tamaño adecuado. En plantas
nuevas se forma un tallo principal en la planta retirando los brotes de la base del
tronco y formando las ramas principales. Cuando la planta alcanza el tamaño de
80 cm a 1m, se realiza el despunte del tallo principal para estimular la salida de
las ramas primarias. Se despunta las ramas primarias a 50 o 60 cm de la base
del tallo principal para estimular la salida de ramas secundarias; a su vez, éstas
se despuntan a 50 o 80 cm de la base de la rama primaria; las ramas secundarias
generan las ramas terciarias y éstas darán origen a las ramas fruteras.
Esta actividad se realiza periódicamente durante el proceso de crecimiento hasta
que la planta forme la copa y dé origen a las ramas productivas.
• Poda de producción
Solid OPD (2010) Consiste en eliminar aquellas ramas improductivas, que
dejaron de producir e impiden el crecimiento de otras ramas nuevas. Se debe
fijar el distanciamiento adecuado entre las ramas para la adecuada iluminación

48
solar; debiéndose dejar las ramas más vigorosas, con el espacio suficiente, para
que sigan con su crecimiento y desarrollo.
La poda de producción se realiza un mes después de la cosecha.
• Poda sanitaria
Solid OPD (2010) Consiste en eliminar aquellas ramas dañadas, secas y
enfermas que pueden contaminar a las ramas limpias y libres de plagas y
enfermedades. La poda se realiza en plantas jóvenes y viejas, que están secas
o llenas de otras plantas parásitas, enfermas, con daños y que han disminuido
drásticamente su producción. Esta labor se realiza después de la cosecha en
plantas en producción.
La poda sanitaria se realiza de acuerdo a la presencia de plantas epífitas y al
estado fenológico de la tara.
Vigo E., Quiroz V. & ACT (2007) Esta poda se realiza en las plantas jóvenes o
viejas que están secas o llenas de plantas parásitas y que no tienen buena
producción. Se seleccionan las ramas secas y/o enfermas, se las corta lo más
cerca de la rama madre.
• Poda de renovación
Solid OPD (2010) Consiste en cortar el tronco principal de las plantas viejas,
completamente leñosas, y que no producen. Esta poda se realiza también en
plantaciones con baja producción, cubiertas por plantas epifitas parásitas. Esta
poda se realiza en aquellos bosquetes donde las plantas son rebrotes que no
pudieron formar copa por las numerosas ramas que compiten por luz, agua y
nutrientes del suelo. Formas de poda de renovación:
o Podar a una altura de 80 cm a 1 m del suelo con la finalidad de estimular el
rebrote de ramas primarias, las cuales darán origen a la copa de la planta.
o Poda a una altura de 20 cm del suelo con la finalidad de estimular nuevos
rebrotes, de los cuales se escoge el rebrote más vigoroso para formar una
nueva planta.
Se realiza después de la cosecha en plantas improductivas en cualquier época
del año, de preferencia al inicio de la época de lluvias.

[Link].6. Control de plantas epifitas

Solid OPD (2010) El control debe centrarse en la disminución de las colonias
para disminuir su alta capacidad de multiplicación; realizándose de manera

49
mecánica, utilizando herramientas como: rasquetas y ganchos que saquen las
epífitas, cuidando de no dañar las ramillas y brotes tiernos de la tara. Esta labor
se debe realizar entre agosto y octubre, antes que las colonias emitan semillas.
Luego de la limpieza, algunas epífitas son consumidas por el ganado vacuno y
caprino, también son utilizadas para la preparación de compost.

[Link].7. Control de plagas y enfermedades

Mancero (2009) La Tara no presenta mayores problemas de plagas ni
enfermedades, salvo en algunas zonas donde se aprecia en las hojas y en los
frutos verdes la presencia de manchas blancas (Oidium), aunadas a las queresas
y áfidos. Posteriormente se vuelve negra (Fumagina), razón por lo cual se le
llama “tara quemada”, que no tiene buena aceptación en el mercado; este
problema muy eventualmente también se presenta en el follaje. Otras
enfermedades y plagas que se presentan son Alternaria y arañita roja, gusano
falso medidor, trips, etc. En los Andes se presenta el ataque inicial de las
hormigas coqui que causan la defoliación de las plantas pequeñas. Para el
control de plagas y enfermedades se usan las siguientes técnicas: trampas de
color amarillo, trampas de melaza, lavados a base de detergente, aplicación de
azufre en polvo y, en casos extremos, aplicación de pesticidas. La tara no es
susceptible a nematodos.

[Link].7.1. Plagas
Solid OPD (2010) considera como plagas principales de la tara:
• Pulgones y psíllidos:
Daños:
o Directos: Se deben a la alimentación del contenido del floema (existen muy
pocas especies que se alimentan del xilema). Las ninfas y los adultos extraen
savia de la planta y alteran el balance de las hormonas del crecimiento. Esto
origina un debilitamiento de la planta, deteniéndose el crecimiento; las hojas
se encrespan y, si el ataque es muy severo, puede secar la planta. La
detención del desarrollo o la pérdida de hojas se traducen en la reducción de
la producción final. En el caso de los psíllidos, se añade un daño más, por
ovoposición; la hembra incrusta los huevos en los tejidos de la planta
produciendo puntos necróticos.

50
 o Indirectos: Reduce el proceso fotosintético de las hojas; los pulgones, al
excretar los azúcares como melaza, son depositados en las hojas, ramas;
incluso caen a las hojas y ramas inferiores. Este exceso de melaza favorece
el desarrollo de la fumagina en forma de hollín, tizne o negrilla (Cladosporium
spp.), dando lugar a una reducción de la actividad fotosintética de la planta
y descenso de la producción.
Control:
o Cultural: Realizar podas de formación y sanidad. Evitar excesiva fertilización
nitrogenada. Desmalezar el campo de cultivo.
o Etológico: Utilización de trampas pegantes de color amarillo o rojo.
o Biológico: Consiste en utilizar enemigos naturales para el control de los
pulgones. El control de pulgones se realiza con especies del género
Aphidius. En general, entre los depredadores de pulgones, destacan larvas
y adultos de neurópteros (Chrysoperla carnae, Chrysoperla externa y
Chrysopa formosa), coleópteros coccinélidos (Neda sp., Hippodamia
convergens), larvas de Dípteros y varios Himenópteros.
o Químico: Realizar los tratamientos con productos de contacto y sistémico
que pueden ser: Confidor, Tifón líquido, Succión, Oncol, Pirimor, Afisac,
Ciclon, Sukoi, rotenona (fresca) + aceite agrícola vegetal etc.

• Hormiga arriera (koki)

Daños: Es ocasionado por el corte y transporte de material vegetal (hojas
tiernas, flores, yemas y frutos) retrasando el desarrollo normal de la planta.
Control:
o Control físico: Consiste en ubicar los nidos recién formados y desenterrar la
Reyna y matarla. También, en proteger las plantas con uso de algodón, o
plásticos con goma entomológica (temocid). En nidos establecidos hace un
buen tiempo, desenterrar el nido con ayuda de herramientas y matar la Reyna;
o introducir una sonda o tubo al agujero, luego echar gasolina y prender fuego.
o Control químico: Es la aplicación de sustancias o compuestos químicos de
diferentes presentaciones: líquidos (Regent y Furadan), polvos (tifón) y
granulados (Formidor, hormeg, cebo matakoki).

51
 Tabla 08 Plagas que atacan a la tara (Caesalpinia spinosa)
Nombre
Nombre común Daños a la tara Se controla con
científico
Succiona la savia de hojas, Asear con jabón y aplicar
Aphis
Pulgón negro flores, frutos y brotes barbasco, ajos, y metabolitos
craccivora
tiernos. (bioinsecticidas)
Succionan la savia
Aplicar aceite vegetal y
Pinnaspis sp Pulgón blanco Infestando a los frutos y
bioinsecticidas
hojas
Succiona la savia, secreta
Ccocus Aceite vegetal y barbasco en
Queresa parda abundante miel propicia
hesperidum polvo
para el hongo fumagina
Nervaduras de las hojas,
Icerya Queresa blanca caída de botones de las Empleo de rotenona y aceite
purchasi algodonosa flores, produce miel que es vegetal
propicia para la fumagina
Cuando larva ataca tejidos Cultivos mixtos con solanáceas,
Liriomiza
Mosca minadora tiernos, y solo picaduras evitarlo: usando aceite quemado,
huidobrensis
cuando adulta insecticida piretroides
Hojas de plátano en los viveros y
Corta las hojas (cría el en plantaciones, o aplicar
Atta sp Hormiga Koki
hongo rozytes gongilophora) formícidas, fumigantes dentro
del nido,
Corta las hojas, Abamectina, jabón potásico
Tetranychus Arañita roja
ocasionando necrosis. líquido, chrysopas, stethorus
Fuente: Villanueva, 2007.

[Link].7.2. Enfermedades
Solid OPD (2010) considera como enfermedades principales de la tara:
• Oidiosis
Es una enfermedad producida por un hongo (Oidium sp.), que ataca a las
hojas y frutos de la planta. El signo es un polvillo blanco que cubre las hojas y
frutos, deteniendo el crecimiento de las plantas y en casos severos origina la
caída de hojas; mientras que los frutos atacados detienen su crecimiento y
desarrollo, disminuyendo los rendimientos de la planta y la calidad de la
producción de vainas.
Síntomas y daños:
o Amarillamiento y clorosis de las hojas y vainas.
o Se detiene el crecimiento y desarrollo de las plantas.
o En casos severos, origina la caída de hojas, deteniendo el proceso
fotosintético de las plantas y bajando la producción.

52
Control:
o Control cultural: El control de la oidiosis en la tara lo podemos realizar en
base a las siguientes actividades: mantener libre de malezas, realizar la
poda de ramas secas y enfermas.
o Control químico: Se puede aplicar caldos minerales. Mezclar 5 gr de azufre
micronizado – kumulus para 1 litro de agua. Mezclar 1 ml de folicur para 1
litro de agua.
• Fumagina
Síntomas y daños: Se presenta en forma de polvo de color negro,
disminuyendo el proceso fotosintético y respiratorio de la planta; afectando el
crecimiento y desarrollo de las plantas y reduciendo su producción en frutos.
Se controla de la siguiente manera:
o Mezclar 150 gr de azufre micronizado–Kumulus con agua y 20 g de
detergente para una mochila pulverizadora de 15 litros.
o Mezclar 1ml de fungicida hook en 1 litro de agua.
o Disminuir significativamente la población de pulgones y psíllidos en la
planta.
o Realizar la poda de ramas secas y enfermas
• Pie negro o decaimiento
La enfermedad es producida por el hongo Verticillium sp. que se encuentra en el
suelo y penetra directamente en plantas susceptibles.
Síntomas y daños:
o Es una enfermedad que se inicia en plantas jóvenes, observándose un leve
decaimiento; luego, las hojas se marchitan súbitamente en una o varias
ramas o en todo el árbol.
o Las hojas adquieren rápidamente una coloración marrón y mueren
permaneciendo adheridas a las ramas por varios meses.
o Presencia de rayas o líneas marrones visibles en la madera de la ramas o
raíces cuando la corteza es removida.
o Disminuye la producción y se presentan problemas de retraso en el brote.
o Escaso desarrollo, clorosis foliar, hojas pequeñas, entrenudos cortos, raíces
y vasos conductores necrosados.

53
o La necrosis vascular puede detectarse aun en la zona basal del tronco como
en las zonas internas; el follaje se torna cianótico con hojas encarrujadas y
lesiones necróticas internervales y/o en los bordes.
o Los árboles de tara van perdiendo progresivamente el vigor, luego se
marchitan y mueren. En algunos casos, producen una muerte repentina y
rápida.
o A menudo, las plantas afectadas emiten nuevos brotes vigorosos a los pocos
meses del colapso inicial del árbol; en otros casos, las plantas se recuperan
completamente y no muestran recurrencia o reaparición de la enfermedad.
Control:
o Desinfectar con pasta cicatrizante Sanix aquellas heridas ocasionadas por
las podas, que es la vía principal de entrada del hongo.
o En el cuello de la planta, aplicar Aliette en la dosis de 2.5 g/litro de agua;
también, se puede aplicar Sportak 1 ml /litro de agua.

Tabla 09 Enfermedades más frecuentes de la tara (Caesalpinia spinosa) y

sus consecuencias

Enfermedad Atacan a Consecuencia

Hojas y tallos donde existe Mancha negra, como
Fumagina miel producida por los brea, llamada también
áfidos. “melaza negra”
Cubre con un polvo blanco
Oídium Hojas, vainas y tallos.
a toda la planta
Plantas tiernas y cubre Produce la chupadera,
Rizoctonia sp.
todo el tallo hongo de color ferroso.
Tallo y ramas con
Botryosphaeria sp Al final seca la planta
ennegrecimiento.
Phytophtora sp Vainas y hojas Aspecto de quemado.
Encrespamiento y
Taphyna sp Hojas y frutos.
deformación
Vainas con aspecto
Sarna Hojas y vainas.
sarnoso
Fuente: Díaz, 2010.

[Link]. Cosecha y post-cosecha

[Link].1. Cosecha
Mancero (2009) El rendimiento de producción de tara en el Perú oscila de 20 a
40 kg por planta y se observa prácticamente que la disponibilidad se da durante
todo el año. Aunque los datos técnicos digan que la cosecha inicia a partir del

54
cuarto año, en Perú se ha constatado que en promedio se inicia al segundo año
(entre los 18 o 19 meses desde semilla) con una pequeña cantidad de frutos por
árbol y 20 gramos por planta. Conforme avanzan los años, ésta se va
incrementando y alcanza su máxima producción a los ocho o diez años: puede
llegar a los 30 kg, pero en promedio es conveniente trabajar con una producción
de 25 kg por árbol.
Díaz (2010) La producción es la cantidad de frutos que produce las plantaciones
de la tara durante el año. Cuando la plantación es nueva y con manejo forestal
agrícola, la producción empieza a fines del tercer año y a los 4 años en las
plantaciones silvestres. Está sujeta al clima de las regiones, siendo recolectados
cuando están maduros. La cosecha del fruto de la tara se realiza cuando los
frutos se encuentran en perfecto estado de madurez, en forma manual 1 o 2
veces al año, de acuerdo al manejo forestal. Cuando los racimos están secos y
maduros de color rojo amarillento, se procede a sacudir suavemente con un
carrizo o se sube a la planta para mover las ramas y hacer caer sobre la manta
que está colocada debajo de la planta. Si han caído vainas que falta madurar, es
separado en otro depósito, para secarlas. El recojo de los frutos lo hacen
hombres y mujeres de diferentes edades. Las herramientas que utilizan
dependen del número de personas y son las siguientes: ganchos de carrizo,
depósitos de plástico o canastas, mantas de tela o de plástico, costales, bolsas
y alforjas.
Solid OPD (2010) En plantaciones con riego, la producción y cosecha de vainas
es continua, durante todo el año, pero en volúmenes pequeños. La producción
de la tara se inicia a los dos años con 50 g por planta; a los 4 años, 5 kg por
planta y a los 8 años puede llegar hasta 20 kg por planta. En aquellas parcelas
con plantas manejadas con riego, la producción varía con las condiciones
climáticas, altitud, tipo de suelo, etc.
Los índices de madures son:
• Consistencia (tacto): Al ejercer una presión con las manos, son quebradizas y
se rompen como la galleta; así como al sacudir las vainas, las semillas suenan
similar a una caja de chiclets.
• Color y forma: Dependiendo de la exposición de las vainas a la radiación solar,
éstas, al estado maduro, pueden ser de color rojo, con diferentes tonalidades.
También, pueden ser de color verde, rojo pálido, rojo intenso, cremoso con
55
 manchas rojas, etc. Los frutos de la tara son vainas aplanadas y ligeramente
encorvadas de color naranja, de 8 cm a 10 cm de largo y gradualmente de 2
cm de ancho; contienen de 4 a 7 g de semilla, redondeadas de 0.6 a 0.7 cm
de diámetro y color marrón oscuro a la madurez.
• Humedad: Las vainas de tara están listas para ser cosechadas cuando tienen
entre 10 a 12 % de humedad y las semillas entre 12 – 14 % de humedad.
Formas de cosecha:
• Tradicional: Consiste en el recojo de las vainas de tara que cayeron al suelo
en forma natural. El recojo de vainas es periódico, a medida que cae al suelo,
las cuales son seleccionadas. Se deben seleccionar aquellos frutos maduros
y sanos, separando aquellas vainas con daños e inmaduras, conocidos como
“chanlas”.
• Sacudida de ramas: Es el sacudido de las ramas principales y secundarias
para hacer caer las vainas secas sobre las mantadas colocadas en la base
de la planta, práctica que facilita la cosecha. Se recomienda realizar la
cosecha en días sin nubosidades ni presencia de lluvias y cuando el suelo
está seco o semi seco, con la finalidad de obtener frutos libres de tierra.
• Simpi o gancho: Se utiliza la herramienta manual llamada “simpi”, constituido
por un palo con gancho en el extremo para enganchar los racimos y hacer
caer las vainas secas con algunos movimientos suaves. Esta herramienta es
muy utilizada en plantas altas. Es importante no ocasionar movimientos
fuertes para evitar la caída de vainas verdes e inmaduras.

Tabla 10 Meses de cosecha de tara (Caesalpinia spinosa) por

departamento
Departamentos Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Cajamarca
Ayacucho
La libertad
Huánuco
Áncash
Lambayeque
Apurímac
Cosecha grande Cosecha pequeña
Fuente: Solid OPD 2008

56
[Link].2. Post-cosecha
Solid OPD (2010) Son aquellas actividades que se realizan en productos en
estado natural, desde el momento de la cosecha en campo hasta que llegue a
mano de los consumidores o los transformadores de la agroindustria.
• Limpieza: Se realiza en campo o almacén. Consiste en escoger y eliminar
todo tipo de material vegetativo de la planta como: hojas secas y verdes,
ramillas, pedúnculos florales, espinas y otros; dejando solamente las vainas
de tara. Los frutos verdes deben ser separados de los demás y sometidos al
secado.
• Selección: Las vainas se seleccionan separando las que presentan daños
por fumagina, las encorvadas, las chupadas (“chanlas”) y las verdes
inmaduras; dejando solo las vainas maduras, sanas y limpias.
• Secado: Las vainas seleccionadas se someten al secado natural sobre las
mantas, expuestas al sol durante 2 a 3 días con el objetivo de homogenizar el
contenido de humedad del producto
• Ensacado y taqueado: El ensacado de las vainas secas se realiza en
costales grandes de polipropileno. Para que entre la mayor cantidad de
vainas, se recomienda “taquear”, que consiste en ejercer una ligera presión
en los costales con la finalidad de hacer ingresar el mayor volumen de vainas
de tara en el costal.
• Pesado: Poco antes de realizar la venta, se procede al pesado para
determinar la cantidad de tara que contiene el saco; debido a que durante el
almacenamiento la tara pierde peso si el producto no estuvo totalmente seco.
• Almacenamiento: Es la conservación de vainas de tara en un ambiente que
preste las condiciones adecuadas y favorables para mantener la calidad del
producto por mayor tiempo. Deben ser apilados hasta en un máximo de 5
pisos para evitar que las vainas de los costales de la base se rompan y pierdan
polvo; para ello, tener en cuenta las siguientes consideraciones: Las
condiciones ambientales para el almacenamiento de tara son:
o Temperatura baja de hasta 10 - 15 °C.
o Humedad relativa baja de 40 a 50 %.
o Ambiente con piso de cemento no pulido.

57
[Link]. Modalidades de aprovechamiento
Según SNV (2009):
• Cercos vivos
Se establece un cinturón de plantas leñosas, predominantemente arbustivas o
arbóreas de porte pequeño alrededor del predio o la chacra. Cumple con la
función de crear las condiciones favorables en las áreas agrícolas para
incrementar la productividad. Es muy común encontrar árboles de tara asociados
a molles, huarangos, huaranhuay y pacae.
• Linderos
Se pueden encontrar árboles de tara cumpliendo la función de separar física o
referencialmente los límites de una propiedad, finca o predio.
• Cortinas rompe-vientos
Son cercos vivos circundando a los cultivos o interceptando a los vientos
dominantes; se emplea especies de buen porte. Cumplen la función de disminuir
o neutralizar la acción perjudicial de la brisa sobre las plantas agrícolas. Se
encuentran cortinas sólo de tara o asociada a otras especies como el molle, el
pacae, la chilca, la pauca, el lúcumo, entre otros.
• Muros estabilizados con vegetación (pircas)
Se pueden encontrar arbolillos de tara sobre los muros de piedras (pircas)
construidos para separar los predios agrícolas, campos de cultivo o pequeñas
chacras.
• Canales y acequias estabilizados con vegetación
Es muy común encontrar árboles de tara en las orillas de las acequias y canales,
los cuales cumplen la función de evitar el rápido deterioro de estas estructuras.
• Bordes de caminos y carreteras
Es común encontrar árboles de tara a ambos lados de los caminos, trochas y en
algunos casos, al costado de carreteras afirmadas y asfaltadas.
• Sistemas agroforestales
Son plantaciones establecidas en predios especiales para el aprovechamiento
de la tara. Son aún escasos, pero están en proceso de incremento. Estos
sistemas cuentan con asesoría de un profesional respecto a darles algún tipo de
manejo tales como: poda los primeros años, evitar el recostado del tallo, controlar

58
plagas y/o enfermedades. El distanciamiento más recomendado es el de 4 x 5
m, en el cual se pueden encontrar entre 500 a 600 plantas por ha.
• Bosquetes silvestres
Los Bosquetes son pequeños grupos de árboles que aparecen congregados
generalmente en los recodos de las montañas o en las quebradas. La tara se
encuentra muchas veces distribuida de esta forma y los grupos se pueden
clasificar de la siguiente manera:
➢ Bosquetes monoespecíficos: Se caracterizan por estar formados únicamente
de tara; se les puede encontrar en los bordes de las carreteras donde cortan
los “huaycos”, en algunas quebradas o en las laderas de algunos predios
agrícolas.
➢ Bosquetes mixtos de baja diversidad: Se caracterizan por estar formando
asociaciones de dos a tres especies, además de la tara; se les puede
encontrar junto con molle, huarango, pati, cabuya, tuna u otros cactus.
➢ Bosquetes mixtos de mayor diversidad: Se caracterizan por estar asociados
con más de tres especies que pueden ser la retama, la cabuya, la chilca,
hierba santa, la pauca, el chachas, aliso, huaranhuay, cantuta, entre otros.

[Link]. Productos primarios de la tara

Según SNV (2009):
a) De la madera, astillas y raíces
La madera del árbol de tara es utilizada para la elaboración de vigas empleadas
en las construcciones, para producir mangos de diferentes herramientas; se
emplea en la confección de postes para cercas y, además, la emplean como
leña.
Por otro lado, de las astillas y raíces de la tara, pueden obtenerse algunos
colorantes. En total existen 9 matices:
• 3 tonos de negros
• Morado negruzco
• Amarillo
• Marrón oscuro
• Color paja
• Azul oscuro
• Palo rosa

59
b) De la vaina
La vaina representa cerca del 60% del peso total del fruto de la tara y es la parte
de esta planta que presenta la mayor cantidad de taninos vegetales.

En el primer nivel de transformación de la vaina, separada de las semillas, el

primer producto obtenido es la tara en polvo, luego de un proceso de molienda
o pulverización, obteniendo así un extraordinario producto de exportación
utilizado como materia prima para obtener ácido tánico, como se muestra en el
diagrama 01.

Diagrama 01 Flujo del proceso de transformación de tara en polvo

Fuente: Solid Perú: Avendaño E. (2008)

Con mayores procesos se obtiene extracto tánico que tiene la forma de un polvo
amorfo, amarillento, cuyo principal constituyente es el tanino.

Este producto, básicamente es usado en la industria de la curtiembre, por las

propiedades que tiene para eliminar oxígeno y preservar el cuero, logrando
obtener un producto resistente e imputrescible, pues impide el ataque
bacteriano; aumenta la temperatura de encogimiento e impide que las fibras
colágenas se aglutinen durante el proceso de secado, permitiendo la obtención

60
de un material final poroso, suave y flexible, de amplio uso industrial y comercial
en la fabricación de prendas de vestir, marroquines, calzado, pieles, entre otros.
Se le utiliza en la recurtiente al cromo, donde facilita este proceso, que
finalmente obtiene cuero en “wet blue”. Al igual que en el caso anterior, el tanino
procedente de las vainas de tara puede emplearse en los procesos de
recurtiente sin cromo obteniéndose cueros “wet white”

Los taninos obtenidos de la vaina de Tara, otorga a las pieles tratadas como
cueros una textura liviana, lisa y firme, otorgándoles, además, solidez a la luz.
De este producto, se obtienen como derivados los ácidos tánico, gálico y
pirogálico, los cuales son utilizados en la industria químico-farmacéutica.

Se los usa para la producción de medicamentos germicidas, broncodilatadores,

sedantes y dilatadores cardiovasculares. Además, se prescriben como
productos astringentes, que crean una capa aislante y protectora que disminuye
la irritación, inflamación y el dolor.

Las medicinas con compuestos ricos en taninos pueden ser empleadas para
detener externamente, pequeñas hemorragias, inflamaciones en la cavidad
bucal, resfríos, bronquitis, quemaduras, hemorroides, entre otras aplicaciones.
Adicionalmente, se ha comprobado que el agua de la cocción de las vainas
secas de tara puede ser utilizada como piojicida. Si es ingerida, es efectiva para
la diarrea, afecciones de la vesícula y un eficaz método para contraatacar los
casos de intoxicación por ingesta de alcaloides vegetales o el envenenamiento
por sales de metales.

Adicionalmente, los taninos derivados de la vaina de tara son usados en la

industria de cosméticos, para la elaboración de shampoos o champúes y tintes.
En la industria alimenticia, estos productos son empleados como estabilizantes
en la fabricación de jugos, vinos, colorantes y en la fabricación de cervezas. La
utilización de taninos provenientes de la tara, originan el sabor astringente de
los vinos tintos, del té, café y cacao. Son en parte responsables del bouquet de
los vinos tintos y, además, las propiedades de precipitación de estos taninos
sirven para limpiar o clarear los vinos y las cervezas. Se sabe que, al agregar

61
taninos en el proceso de fabricación de cervezas, el nivel de proteínas
disminuye, aumentando así su tiempo de almacenamiento.

Asimismo, los taninos provenientes de la vaina de la tara pueden ser empleados

en la preservación y maduración de alimentos, aprovechando sus propiedades
antisépticas y antioxidantes.

Otro uso importante del ácido tánico proveniente de la vaina de la tara es el que
le da la industria del teñido de la fibra de nylon, la cual emplea este producto
como fijador del teñido. También se utilizan estos taninos como coagulantes de
gomas y en la preparación de papeles y sedas.

En otros campos industriales se puede emplear para la extracción de Plomo,

Hierro, Calcio, Bario y Radio que pueden encontrarse presentes en distintas
soluciones. Permite, además, brindar protección anticorrosiva a las superficies
de fierro que son expuestas al medio ambiente; se usa como recubrimiento
protector del cinc y sus aleaciones. Se usa también en la fabricación de plásticos
y adhesivos, galvanizados y galvanoplásticos, conservación de aparejos de
pesca de condición bactericida y funguicida.

El ácido gálico es utilizado como antioxidante en la industria del aceite, en

fotografía, tintes, y otros relacionados al grabado o litografía.
Una descripción visual del proceso aplicado para la transformación de vaina de
tara en polvo se presenta en la siguiente gráfica:

c) De la semilla
A través de un proceso mecánico, la goma de tara se obtiene del endospermo
de las semillas, luego de su separación de la cáscara y el germen. El producto
obtenido es la base para la fabricación de goma de uso alimenticio, la cual es
similar a muchas otras gomas con valor comercial.

La goma que se obtiene de las semillas de la tara es considerada una alternativa

que puede reemplazar a la goma del algarrobo elaborada en España y a la goma
guar que es producida en la India y Pakistán.

62
El uso de la goma de tara ha sido aprobado por la Unión Europea desde 1990
(E417). Además, es reconocida en Japón y EEUU siendo está clasificada como
GRAS (Generally Recognized as Safe) Estas gomas naturales son básicamente
utilizadas en la industria de las conservas vegetales, la elaboración de agentes
emulsificantes, estabilizadores, gelificantes, espesantes, entre otros productos.
Por lo general, estos productos son considerados como aditivos en la industria
alimentaria, pues al no ser metabolizados por el organismo humano no añaden
valor alguno a los alimentos procesados. Además, tampoco dan sabor, olor ni
color a los productos que los contienen. Gracias a la alta viscosidad de esta
goma, es utilizada en la elaboración de helados, dulces, mermeladas, quesos,
mayonesas, mostazas, Kétchup, embutidos, productos panificados, postres,
yogures, sopas instantáneas, comidas para bebés, comidas para mascotas,
mantecas y margarinas comestibles (presentan ácido oleico que es aceptado
comercialmente por su baja acidez) entre otros productos.

Dependiendo de las características que se quieran obtener en el producto final,

la goma de tara puede ser empleada en combinación con otros aditivos como
arrageninas, goma xántica, agar-agar, proteínas o almidones modificados.

La goma proveniente de las semillas de tara, también es empleada en

suspensiones viscosas para dar consistencia o rigidez a los textiles y papel; para
espesar algunas soluciones y para estabilizar suspensiones coloidales, como
adhesivo y, además de ser empleada en preparaciones farmacéuticas
(medicamentos gastroenterológicos, antiulcerosos, cicatrizantes, astringentes,
antiinflamatorios, antisépticos, cicatrizantes, antidiarreicos, antimicóticos,
antibacterianos, antiescorbúticos, odontológicos y antidisentéricos) en la
elaboración de jabones, barnices, pinturas, esmaltes, tintes de imprenta, entre
otros productos.

En la medicina tradicional, la tara es empleada con frecuencia para aliviar los

malestares de la garganta inflamada, la sinusitis, así como infecciones vaginales
y aquellas producidas por micosis. Se usa además para el lavado de ojos
inflamados o irritados, para sanar heridas crónicas; para las caries dentales, el
dolor de estómago, las diarreas, así como el refrío común.

63
Para obtener goma de tara en polvo y en splits (hojuelas), el proceso de
transformación puede esquematizarse de la siguiente manera:

Diagrama 02 Flujo del proceso de transformación de semilla de tara

industrializada, goma de tara en splits (hojuelas) y en polvo.

Fuente: Solid Perú: Avendaño E. (2008)

64
 III. Materiales y métodos

3.1 Materiales
- Material bibliográfico: textos, tesis y tratados referentes al estudio y afines
(Información especializada en manejo de tara (Caesalpinia spinosa),
instrumentos de organización y administración y proyectos de inversión).
- Encuesta a los productores de tara de los departamentos de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad.
- Entrevista al gerente general de Exportadora El Sol S.A.C.

3.2 Población y muestra

3.2.1 Población
La población para estudiar la Demanda son los compradores de vaina de tara
en el país, conformado por 24 empresas procesadoras y exportadoras de polvo
de tara y goma de la base de datos de Azatrade y que requieren el fruto en
estado natural como su materia prima.

La población para estudiar la Oferta está conformada por los productores de tara
en el país.

3.2.2 Muestra

Para obtener la muestra se aplicó el tipo de muestreo no probabilístico de tipo

intencional o por criterio.

En cuanto al tamaño de la muestra para efectos del estudio de la Demanda se

estableció a 01 empresa representativa y líder en la producción y exportación de
goma y polvo de tara, denominada Exportadora El Sol S.A.C.

La muestra para efectos del estudio de la Oferta está conformada por 271
productores de tara de los departamentos de Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad.

3.3 Métodos
3.3.1 Método histórico: Se empleó en la búsqueda de información de series
históricas referentes a los antecedentes técnicos y económicos de tara,
recopilados de textos, publicaciones, revistas especializadas de instituciones

65
estatales y privadas, tales como SERFOR, Gerencia Regional de Agricultura
(Amazonas, Cajamarca, Lambayeque, La Libertad), MINAGRI y otros.

3.3.2 Método analítico: Para describir y evaluar la información recopilada de

las variables en estudio, así como de la encuesta aplicada.

3.3.3 Método estadístico - económico: Para el tratamiento de los datos se

utilizó la estadística descriptiva, estos se presentan mediante tablas y son los
que posibilitaron medir la factibilidad del proyecto siguiendo la matriz:

Tabla 11 Matriz “Factibilidad para la producción de tara (Caesalpinia

spinosa) en el centro poblado Zapotal, distrito de Huarango, provincia de
San Ignacio, departamento de Cajamarca - Perú”.
DIMENSIÓN SUBDIMENSIÓN INDICADOR
Producto Descripción, Composición Química, Usos,
Viabilidad Productos Competidores
Comercial Demanda Mercado Total, Potencial, Objetivo
Oferta Competencia, Intermediarios
Viabilidad Procesos Diagrama de Flujo, Proceso Productivo,
Técnica Programa de Producción
Tecnología Insumos, Maquinaria y equipo, Sistemas
de Información
Viabilidad Aspectos Legales Forma Legal, Licencias, Registros,
Organizacional Tributación
Talento Humano Perfil Personal Directivo y Producción
Viabilidad Impacto Ambiental Matriz Normalizada, Intensidad del Impacto
Ambiental Ambiental
Inversión Total Inversión Fija, Capital de Trabajo,
Presupuesto Imprevistos
Financiamiento Presupuesto de Ingresos y de Egresos
Viabilidad Aporte Propio,
Financiera Estados Financieros Balance Inicial, Estado de Pérdidas y
Proyectados Ganancias, Flujo de Caja
Evaluación del VAN
Proyecto TIR

3.3.4 Método sintético: Para llegar a la formulación de conclusiones y

recomendaciones factibles del presente estudio.

66
 IV. Resultados y discusión

4.1 Antecedentes generales

4.1.1 Nombre del proyecto: “ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA
PRODUCCIÓN DE TARA (Caesalpinia spinosa) EN EL CENTRO POBLADO
ZAPOTAL, DISTRITO DE HUARANGO, PROVINCIA DE SAN IGNACIO,
DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA - PERÚ”

4.1.2 Clasificación sectorial del proyecto

Según la Clasificación Industrial Uniforme de Actividades Económicas (C.I.I.U)
el presente proyecto producción de tara (Caesalpinia spinosa) se encuentra
clasificado en:

Tabla 12 Clasificación industrial uniforme de la actividad económica

producción de tara
Sección: A Agricultura, Ganadería, Silvicultura y Pesca.
División: 01 Agricultura, ganadería, caza y actividades de servicios conexas
Grupo: 012 Cultivo de plantas perennes
Clase: 0125 Cultivo de otros frutos y nueces de árboles y arbustos

4.1.3 Marco legal

• La constitución política del Perú
• Ley 28217: Ley Marco de Sanidad Agraria
• Ley 28611: Ley General del Ambiente
• Ley 26821: Ley Orgánica para el Aprovechamiento Sostenible de los
Recursos naturales.
• Ley de Promoción de las Inversiones en el Sector Agrario
• Ley 28852: Ley de promoción de la Inversión Privada en reforestación y
Agroforestería.
• Ley 26505: Ley de la inversión privada en el desarrollo de las actividades
económicas en las tierras del territorio nacional y de las comunidades
campesinas y nativas.
• Ley 29763: Ley Forestal y de Fauna Silvestre.
• Reglamento para la gestión de las plantaciones forestales y los sistemas
agroforestales

67
• Reglamento para la Gestión Forestal y de Fauna Silvestre en Comunidades
Nativas y Comunidades Campesinas
• Reglamento interno de la comunidad campesina de Zapotal.

[Link]. Organismos gubernamentales relacionados

• Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI)
• Ministerio del Ambiente (MINAM)
• Servicio Nacional Forestal y de Fauna Silvestre (SERFOR)
• Administraciones Técnicas Forestales y de Fauna Silvestre (ATFFS)
• Dirección Regional de Agricultura de la Región de Lambayeque, Amazonas,
La libertad y Cajamarca.
• Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria
(SUNAT)
• Superintendencia Nacional de los Registros Públicos (SUNARP)
• Municipalidad Distrital de Huarango

4.2 Estudio del mercado

4.2.1 Producto
[Link] Descripción del producto a ofertar
El producto a ofertar es el fruto de tara seco de forma natural, color rojizo en
varias tonalidades (color que adquiere si es madurado totalmente hasta la
cosecha en la planta), vainas voluminosas y sin procesar que puede ser
utilizadas al 100%, para producir polvo, goma, germen y aceites. La entrega
será de fruto limpio y envasado en sacos, sin restos extraños, sin presencia de
plagas o enfermedades que afecten su apariencia.

Imagen 01 Fruto de tara

Fuente: TQV (2014)

68
[Link] Composición química del fruto de tara:

Tabla 13 Composición química del fruto de tara (%)

Descripción Vainas Semillas Gomas Germen Cáscara
Humedad 11.70 12.01 13.76 11.91 10.44
Proteínas 7.17 19.62 2.50 40.22 1.98
Cenizas 6.24 3.00 0.53 8.25 3.05
Fibra bruta 5.30 4.00 0.86 1.05 1.05
Extracto etéreo 2.01 5.20 0.48 12.91 0.97
Carbohidratos 67.58 56.17 81.87 25.66 83.56
Taninos 62.00 - - 22.67 -
Azucares - - 83.20 - -
Aceites - 0.02 - - -
Fuente: De la Cruz, P., 2004.

[Link] Usos específicos

El fruto de tara seco es utilizado en la industria, los subproductos más
importantes son el polvo y la goma de tara, pero también se obtiene de la merma,
germen entre otros.
• Tara en polvo
Es la vaina seca, despepitada y molida. Es de color marrón claro, con un olor
característico y astringente al tacto. El polvo es generalmente grueso cuando se
obtiene a partir de la molienda simple; pero puede ser polvo micronizado cuando
se aplican varios procesos de molienda fina (Solid Perú: Avendaño E., 2008). Se
usa ahora principalmente en el curtido de cuero, pero también es una fuente para
la obtención de ácido gálico y derivados. Para ser exportado, el polvo de tara
requiere las siguientes características:

Tabla 14 Características técnicas de exportación del polvo de tara.

Parámetros Características
Color Beige claro
Olor Característico
Sabor Astringente
Aspecto Homogéneo
Granulometría 200 MESH, 150 MESH y 100 MESH
Contenido de tanino Mayor a 50 %
Humedad Entre 8 a 13%
Contenido de Hierro Mayor a 270 mg/kg
Insolubles en ácido Mayor a 6%
pH 3-4
Fuente: Solid Perú: Avendaño E. (2008)

69
Usos y aplicaciones:
✓ Curtidor de cuero: La tara en polvo es una fuente natural de taninos
extraídos desde la tara en vaina, está libre de sustancias y
consecuentemente permite la obtención de cueros claros y suaves. Ofrece a
los procesos del cuero la suavidad y plenitud, manteniendo un grano muy fino
y ajustado. El cuero curtido con la tara en polvo tiene una resistencia muy alta
para su rompimiento en comparación con otros taninos vegetales. (Indaliexp
S.A., 2012).
El tanino al reaccionar en los tejidos de la piel conserva su flexibilidad que
permite ser resistente a la putrefacción. La tara proporciona un tanino que es
estable a la oxidación que ayuda a la fotorresistencia. Al tener un color neutral
la tara ayuda a la fabricación de cueros de tonos claros. Se utiliza en la
producción de cueros destinados para ropas de vestir, muebles, automóviles,
zapatos y tapices. (Silva, J., 2016)
✓ Clarificador de vinos: La biotecnología ha demostrado como los taninos son
una manera natural para solucionar problemas en la enología. Los taninos
cumplen un papel importante en el proceso de purificación del vino y
establecimiento del color.
✓ Sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza: En los últimos años,
investigaciones se han concentrado en el uso de los productos naturales en
la industria de alimentos, específicamente en la industria de la cerveza. De
esta forma el uso taninos en esta industria cumple su papel principal como
clarificante. Pues el tanino no interfiere en el sabor ni espumosidad de la
cerveza. De esta forma, interviene en la estabilidad proteica organoléptica de
la cerveza.
✓ Industria farmacéutica y cosmética: Diversas investigaciones señalan las
propiedades de los taninos como antioxidantes para prevenir enfermedades
tipo cardiovascular. Se utilizan al exterior como hemostático en hemorragias
y su aplicación más importante es en el tratamiento de las quemaduras.
Además, es utilizada en champús que previenen la caída del cabello.
✓ Protección de metales: La industria de la minería siempre ha buscado
alternativas ecológicas y eficientes para el tratamiento de los minerales. La
mezcla de taninos actúa selectivamente en algunos minerales formando

70
 complejos que trabajan selectivamente y eliminan residuos en metales.
(Huamán, A. & Silva L., 2015).
• Goma de tara

La goma de tara es el endospermo limpio y molido de las semillas de la tara. Es

un hidrocoloide 100% natural, presentado en forma de polvo fino, uniforme, de
color blanco cremoso y olor característico. Es un polisacárido soluble
parcialmente en agua a bajas temperaturas (25 °C), que genera soluciones de
alta viscosidad a bajas concentraciones; tiene alta capacidad de retención de
agua, es estable a temperaturas de refrigeración y congelación y previene la
sinéresis (Solid Perú: Avendaño E., 2008). Para ser exportada, la goma de tara
requiere tener las siguientes características de calidad:

Tabla 15 Características técnicas de exportación de la goma de tara

Parámetros Características
Color Polvo blanco
Olor Característico
Viscosidad 3.200 - 5.000 cps
Aspecto Homogéneo
Granulometría 200 MESH, 150 MESH Y 100 MESH
Fuente: Solid Perú: Avendaño E. (2008)

La goma de tara al ser combinada con otras gomas, como la goma guar o la
goma garrofín ayuda a elaborar mejores estabilidades y propiedades de gel y
coloides. Además, es utilizada para controlar la emisión de sabores, prevenir la
sedimentación de partículas o cremado, inducir la gelación, mejorar la
emulsificación de aceites y estabilizar espumas (Silva, J., 2016). Proporciona a
los procesamientos de alimentos muchas ventajas en una gran variedad de
aplicaciones sin grasa y de bajo contenido graso, en aplicaciones para alimentos
incluyendo: postres, productos lácteos, condimentos, alimentos horneados,
aderezos de ensalada. La goma de tara es soluble en frío y alcanza la viscosidad
máxima en el agua, leche y otros sistemas de bajo sólido en pocos minutos
(Indaliexp S.A., 2012).
Usos y aplicaciones:
La goma de tara debido a su consistencia de naturaleza hidrocoloide se disuelve
fácilmente en el agua, esto es principalmente usado para incrementar la
viscosidad del gel y la consistencia en productos alimenticios.

71
Debido a las características arriba mencionadas, la goma de tara tiene los
siguientes usos y aplicaciones:
✓ Estabilizante: En salsas, comidas y preparaciones en ensaladas.
✓ Consistencia sólida: En helados y productos lácteos.
✓ Emulsificante: En la preparación de mayonesa y producciones de pastas
dentales.
✓ Agente gelificante: En mermeladas, jaleas, dulces, productos lácteos y
fabricación de carne enlatada.
✓ Capsulante: En la elaboración de productos deshidratados.
✓ Agente de retención: En la industria del papel. (Incremento de retención de la
fibra fina con mejorada capacidad para que se imprima en él más
llenamente).
La goma de tara es también utilizada en farmacias, Industrias de cosméticos y
alimentos para animales. (Indaliexp S.A., 2012).

• El germen de tara

Es un subproducto de la semilla de la tara en vaina (se somete a un tratamiento

de ácido o tostado la envoltura de las semillas por ser muy duras. Al realizar el
procedimiento se obtiene el endospermo y el germen). Esto es rico en proteínas
y es usado principalmente en la industria de alimentos para animales.
El germen de tara contiene un alto nivel de porcentaje en proteínas con una gran
concentración de aminoácidos de alta calidad, metiotina y tritofano, los cuales
son aceitosos y engordan para el consumo animal, puede ser también usado
como hepatoprotector y para el sistema nervioso en productos veterinarios.
(Indaliexp S.A., 2012).

[Link] Producto Competidor

El fruto de tara es un producto que para su aprovechamiento en la industria es
procesado, los dos subproductos principales que se obtienen son la tara en polvo
y goma de tara. Los cuales casi en su totalidad son exportados, por lo tanto, los
productos competidores presentes en el mercado mundial son contra sus dos
subproductos antes mencionados.

72
[Link].1 Competidores del polvo de tara
El polvo de tara es utilizado mayormente en la industria curtiembre, la
concentración de taninos que posee depende de la empresa fabricante, pero
siempre es superior al 50%, sus competidores de origen vegetal presentan una
desventaja muy importante, pues son obtenidos a partir de la corteza o madera
de un árbol; de esta manera, su utilización pone en peligro la sostenibilidad del
recurso, en cambio, el polvo de tara es obtenido de la molienda de las vainas.
En cuanto a los taninos químicos, estos tienen un uso limitado porque existen
leyes desde el 2009 que limitan su uso (De la oliva & Gonzales ,2010).
Los productos que compiten con la tara en polvo según Solid Perú: Avendaño
E. (2008) son el castaño, quebracho, gambier y mirabolan, los cuales son una
fuente de taninos vegetales, pero también existen los taninos sintéticos y
cromo.
a) Castaño: La madera de castaño contiene varias sustancias curtientes. El
extracto de castaño contiene una ventajosa cantidad de grupos ácidos
orgánicos naturales que son astringentes y se combinan con las sustancias
dérmicas, aproximadamente tiene un 70% de taninos. Por estas razones el
extracto de castaño es apropiado para el curtido de pieles gruesas o
pesadas y particularmente para el curtido de la suela, pues permite obtener
alto rendimiento en peso, un cuero firme, compacto y flexible al mismo
tiempo, elástico, de buen color y con buena impermeabilidad al agua.
b) Quebracho: El extracto de quebracho se obtiene del duramen del mismo
árbol que crece en América del sur, principalmente en Argentina. Posee una
concentración de taninos de 62%.
c) Gambier: Las hojas y tallos de la Uncaria gambier (planta de origen
asiático), permiten elaborar el gambier, que es un extracto obtenido en
forma de cubos, los cuales para ser disueltos requieren constante agitación
y solubilizarlos en agua a 85-90 °C. Este extracto se ofrece al mercado en
dos calidades: gambier CM (dados molidos) y gambier liquido purificado.
d) Mirabolan: El extracto se obtiene de los frutos del mirabolan (Terminalia
chebula), árbol que crece en Asia. El extracto del mirabolan es un polvo de
color marrón, fácilmente soluble en agua y contiene 70% de taninos. Las
pieles tratadas con mirabolan resultan con tonos menos intensos,

73
 probablemente debido a su bisulfitación. Se suele usar en mezcla con otros
extractos como quebracho para favorecer la propiedad astringente.
e) Taninos sintéticos: La línea BLANCOTAN de taninos sintéticos
comprende:
• Taninos de sustitución: para pieles suaves, para blanco, recuertientes
universales.
• Taninos auxiliares: dispersantes, neutralizantes, precurtientes.
f) Cromo: En el curtido del cuero es frecuente usar la técnica de “curtido al
cromo” que requiere el empleo de hidroxisulfato de cromo. Las pieles
curtidas con cromo son azules. El curtido mineral es más rápido que el
vegetal, así, menos de un día es necesario para el proceso. Se produce
cuero extensible, excelente para bolsos y prendas de vestir.

[Link].2. Competidores de la goma de tara

El primer competidor para la goma de tara en el mercado internacional es la
goma garrofin o goma de algarrobo. Sin embargo, esta goma utiliza ácidos
como insumos para su procesamiento. De esta manera, la goma de tara es una
opción completamente natural, cualidad muy apreciada por la industria de
alimentos. El segundo competidor de la goma de tara es la goma de guar, este
producto ha tenido un sobre producción mundial y se está vendiendo en el
mercado internacional a precios menores que la goma de tara. Sin embargo, la
goma de tara es más viscosa que la goma guar. Lo que la pone en mejor
situación y ventaja para la industria de alimentos. (De la oliva y Gonzales,
2010).
Según Solid Perú: Avendaño E. (2008) la goma de tara se combina y compite
con otras gomas como:
a) Goma Agar: El agar se extrae de varios tipos de algas rojas, entre ellas las
del género Gelliium. Su nombre procede del término malayo con el que se
designa a las algas secas que son utilizadas en Oriente desde hace muchos
siglos en la elaboración de alimentos. En concentraciones del 1-2 % forma
geles firmes y rígidos, reversibles al calentarlos y con una gran diferencia
entre el punto de fusión del gel (más de 85 °C) y el de su solidificación
posterior (menos de 40 °C). En España está autorizado su uso en repostería,
fabricación de conservas vegetales, derivados cárnicos, cuajada, helados,

74
 cobertura de conservas y semiconservas de pescado, sopas, salsas y
mazapanes. Es el más caro de todos los gelificantes (20 veces más que el
almidón) por lo cual se utiliza relativamente poco.

b) Goma Garrofín: La goma garrofín o goma de algarrobo se encuentra en las

semillas del algarrobo (Ceratonia siliqua). Es un polisacárido muy complejo,
capaz de producir soluciones sumamente viscosas; se emplea como
estabilizante de suspensiones, refrescos, sopas y salsas, pero también en
repostería, galletitas, panes especiales, mermeladas y conservas vegetales,
nata montada o para montar. Es la goma más resistente a los ácidos.
Confiere elasticidad a los geles formados por el agar y por los carragentaos.

c) Goma Guar: Se obtiene a partir de un vegetal originario de la india

(Cyamopsis tetragonolobus), cultivado actualmente también en Estados
Unidos. Desde hace cientos de años la planta se utiliza en alimentación
humana y animal, pero solo en la década de 1950 se incluye como aditivo
alimentario. Produce soluciones muy viscosas, es capaz de hidratarse en
agua fría y no se afecta por las sales. Se emplea como estabilizante en
helados, derivados lácteos y en productos que requieren esterilización con
alta temperatura. Es además estabilizante de suspensiones y espumas.

d) Goma Tragacanto: La goma tragacanto es el exudado de un árbol

(Astrogalus gummifer) presente en Irán y Oriente Medio. Es uno de los
estabilizantes con mayor historia de utilización en los alimentos,
probablemente desde hace más de 2000 años. Es resistente a los medios
ácidos y se utiliza para estabilizar salsas, sopas, helados, derivados lácteos
y productos de repostería.

e) Goma Arábiga: La goma arábiga es el exudado del árbol Acacia senegalia y

de otros del mismo género. Se conoce hace al menos 4000 años. Es la goma
más soluble en agua y tiene múltiples aplicaciones en la industria de
alimentos, como fijador de aromas, estabilizante de espuma, emulsionante
de aromatizantes de bebidas, en mazapanes, caldos, sopas deshidratadas y
salsas. Se utiliza para la clarificación de vinos.

75
f) Goma Xantan: Es un producto relativamente reciente, utilizado solo desde
1969. Se desarrolló en Estados Unidos como parte de un programa para
buscar nuevas aplicaciones del maíz; se produce por fermentación del azúcar
y puede obtenerse previamente a partir del almidón de maíz, por la bacteria
Xanthomonas campestris. No es capaz por sí mismo de formar geles, pero si
aporta gran viscosidad a los alimentos en concentraciones relativamente
bajas. La goma xantan es estable en medios ácidos, soluble en frio y caliente
y resistente a la congelación y descongelación. Se utiliza en emulsiones como
salsas, en helados y para estabilizar la espuma de la cerveza. En mezcla con
goma de algarrobo puede formar gel y se utiliza en budines. Es empleada
para dar consistencia a los productos bajos en calorías; no se metaboliza en
el tubo digestivo y se elimina por las heces, es decir tiene un comportamiento
similar al de la fibra de los alimentos.

g) Goma Baraya: Se obtiene del exudado de un árbol de la india (Sterculia

urens). Es una de las gomas menos solubles; en realidad absorbe agua y
produce dispersiones extremadamente viscosas. Se usa en la fabricación de
sorbete, merengues y como agente de unión en productos cárnicos.

4.2.2 Estudio de la demanda

[Link] Mercado total

Se ha definido como mercado total a los compradores de vaina de tara en el país
conformado por 24 empresas procesadoras y exportadoras de polvo de tara y
goma que requieren el fruto en estado natural como su materia prima.

En la tabla siguiente, 30 son las empresas registradas en la base de datos de

Azatrade desde el año 2012 hasta el 2016, pero International food trading
S.A.C., International tara Perú S.A.C., Nexus agro S.A.C., Quimica amtex S.A. y
Tarita S.R.L. están dadas de baja; Agrifood S.R.L. se encuentra suspendida
temporalmente. Existiendo en la actualidad solamente 24 empresas dedicadas
a dichos rubros, de las cuales 14 transforman y exportan polvo y goma de tara,
7 solo polvo de tara y 3 solo goma de tara.

76
 Tabla 16 Empresas peruanas procesadoras y exportadoras de polvo y/o
goma de tara 2012-2016

Polvo de Goma de
N.º Empresa Exportadora RUC
tara tara
1 Agrifood S.R.L. 20522249697 X X
2 Agro Productos El Inka S.A.C. 20546357881 X
3 Agromax International S.A.C. 20554921079 X X
4 Agrotara S.A.C. 20518992610 X X
5 Ajeper S.A. 20331061655 X
6 Amtex S.A.C. 20336864713 X
7 Argos Export S.A. 20333794803 X X
Corporación de Agronegocios del Norte
8
S.A.C. 20526545649 X
9 Exandal S.A. 20430301595 X X
10 Exportadora El Sol S.A.C. 20100021847 X X
11 Gomas y Taninos S.A.C. 20512467301 X X
12 Halliburton del Perú S.A. 20100118506 X
13 Industria Nativa S.A.C. 20554134361 X
14 International Food Trading S.A.C. 20524925568 X
15 International Tara Perú S.A.C. 20545140269 X
16 Molinos Asociados S.A.C. 20515919768 X X
17 Natural Papex Export S.A.C. 20454291647 X
18 Nexus Agro S.A.C. 20480222785 X
19 Pebani Inversiones S.A. 20302386642 X
20 Prodotti del País S.A. 20562909827 X X
21 Productos del País S.A. 20260176294 X X
22 Quimica Amtex S.A. ---- X
23 R. Muelle S.A.C. 20100401836 X
24 RG Industrias del Agro S.A. 20521635283 X X
25 Silvateam Perú Comercial S.A.C. 20552677405 X X
26 Silvateam Perú S.A.C. 20502435672 X X
27 Sociedad Mercantil (Exportación) S.A. 20138293069 X X
28 Tarita S.R.L. 20529520698 X
29 Tecnacorp S.A.C. 20517589862 X X
30 Transpacifico-Wari S.A.C. 20563734389 X
Fuente: Base de datos Azatrade. Elaboración: Tesistas.

En la tabla 17 se presentan todas las empresas que procesaron y exportaron

polvo de tara. Actualmente dadas de baja International tara Perú S.A.C.,
International food trading S.A.C., Nexus agro S.A.C. y Tarita S.R.L y suspendida
temporalmente Agrifood S.R.L., quedando 21 empresas que se dedican a la
producción de polvo de tara.

77
 Tabla 17 Producción y exportación de polvo de tara (t) peruana 2012-2016
N.º Empresa exportadora RUC 2012 2013 2014 2015 2016
1 Exandal S.A. 20430301595 5675.76 5477.51 6875.99 7269.17 6608.23
2 Silvateam Perú S.A.C. 20502435672 2256.20 4470.80 6213.97 3941.90 5657.00
3 Molinos Asociados S.A.C. 20515919768 3509.00 3625.90 3190.00 4123.16 3968.00
4 Exportadora El Sol S.A.C. 20100021847 2302.00 1866.00 2228.00 2310.00 2087.96
5 Tecnacorp S.A.C. 20517589862 977.92 1519.15 1205.50 798.00 702.00
Sociedad Mercantil
6 20138293069 479.30 390.00 709.30 1673.00
(Exportación) S.A. 1538.25
7 Gomas y Taninos S.A.C. 20512467301 445.55 1549.55 1785.02 439.18 0.05
8 Productos del País S.A. 20260176294 647.80 676.00 387.97 0.00 0.00
9 Agrotara S.A.C. 20518992610 480.00 320.00 240.00 0.00 0.00
Silvateam Perú Comercial
10 0.00 0.00 0.00 295.00
S.A.C. 20552677405 480.90
Agromax International
11 0.00 0.00 0.00 326.00 270.00
S.A.C. 20554921079
12 Agrifood S.R.L. 20522249697 391.22 104.00 0.00 0.00 0.00
13 RG Induagro S.A.C. 20521635283 161.00 80.00 162.76 0.00 0.00
14 Prodotti del País S.A. 20562909827 0.00 0.00 0.00 232.00 120.00
15 Nexus Agro S.A.C. 20480222785 210.80 0.00 0.00 0.00 0.00
16 R. Muelle S.A.C. 20100401836 52.00 104.93 0.00 21.00 0.00
17 Argos Export S.A. 20333794803 20.00 0.00 3.00 20.00 103.00
International Tara Perú
18 20524925568 117.65 0.00 0.00 0.00 0.00
S.A.C.
19 Pebani Inversiones S.A. 20302386642 0.00 0.00 0.00 0.00 40.10
20 Industria Nativa S.A.C. 20554134361 0.00 0.00 0.00 0.00 40.00
International Food
21 20545140269 39.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Trading S.A.C.
Agro Productos el Inka
22 19.00 0.00 0.00 0.00 0.00
S.A.C. 20546357881
Corporación de
23 Agronegocios del Norte 18.00 0.00 0.00 0.00 0.00
S.A.C. 20526545649
24 Tarita S.R.L. 20529520698 18.00 0.00 0.00 0.00 0.00
25 Halliburton del Perú S.A. 20100118506 4.35 0.00 0.00 0.00 0.00
Natural Papex Export
26 1.00 0.00 0.00 0.00 0.00
S.A.C. 20454291647
Total 17825.54 20183.85 23001.51 21448.41 21615.49
Fuente: Base de datos Azatrade. Elaboración tesista

En la tabla 18 se indican todas las empresas peruanas transformadoras y

exportadoras de goma de tara. Al presente dado de baja Química Amtex S.A., y
con suspensión temporal Agrifood S.R.L. por consiguiente 17 empresas están
vigentes. Asimismo, las empresas líderes en este rubro son las mismas que
fabrican polvo de tara, pues utilizan vaina de tara para elaborar ambos productos
y aumentar su eficiencia aprovechando al máximo este fruto.

78
 Tabla 18 Producción y exportación de goma de tara (t) peruana 2012-2016
N.º Empresa Exportadora RUC 2012 2013 2014 2015 2016
1 Exandal S.A. 20430301595 820.37 643.15 723.51 687.90 815.18
2 Silvateam Perú S.A.C. 20502435672 624.70 497.35 377.04 517.39 506.79
3 Molinos Asociados S.A.C. 20515919768 616.36 349.12 323.14 410.61 473.05
4 Exportadora El Sol S.A.C. 20100021847 393.57 320.39 236.83 223.99 176.81
5 Gomas y Taninos S.A.C. 20512467301 335.85 271.14 204.07 189.33 116.70
6 Tecnacorp S.A.C 20517589862 217.40 133.41 115.46 95.60 126.25
7 Sociedad Mercantil (Exportación)SA 20138293069 146.23 67.11 113.90 142.53 217.83
8 Productos del País S.A. 20260176294 139.89 50.19 37.77 0.00 0.00
9 Silvateam Perú Comercial S.A.C. 20552677405 0.00 0.00 57.12 73.89 63.99
10 Agrotara S.A.C. 20518992610 83.29 20.61 32.84 11.23 0.00
11 Agrifood S.R.L. 20522249697 41.08 0.00 0.00 0.00 0.00
12 Agromax International S.A.C. 20554921079 0.00 0.00 0.00 38.15 0.00
13 Prodotti del País S.A. 20562909827 0.00 0.00 0.00 35.53 0.00
14 Ajeper S.A. 20331061655 0.10 9.78 0.00 0.00 0.00
15 RG industrias del Agro S.A. 20521635283 0.00 0.00 0.00 0.00 9.07
16 Amtex S.A.C. 20336864713 0.00 0.00 0.00 2.08 6.22
17 Transpacifico-Wari S.A.C. 20563734389 0.00 0.00 0.00 0.00 5.24
18 Química Amtex S.A. ---- 2.06 0.00 0.00 0.00 0.00
19 Argos Export S.A. 20333794803 0.00 0.00 0.00 0.00 1.06
Total 3420.89 2362.24 2221.69 2428.23 2518.19
Fuente: Base de datos Azatrade. Elaboración: Tesistas

Para calcular los datos aproximados de la demanda nacional de vaina de tara se

pueden deducir de la cantidad exportada de polvo de tara por las empresas
peruanas dedicadas a dicha actividad, se conoce que de 1.67 kg de vaina de
tara se obtiene 1 kg de polvo de tara (SNV, 2009, p. 119), asumiendo que todas
las empresas transformadoras tienen similar factor de aprovechamiento se
obtiene la demanda nacional de vaina de tara del año 2012-2016.

Tabla 19 Demanda de vaina de tara (t) en el Perú 2012-2016

Vaina de tara Consumo Demanda
Polvo tara
Año para polvo de interno de total vaina de
exportado
tara exp. vaina de tara tara
2012 17825.54 29768.65 1240.36 31009.01
2013 20183.85 33707.03 1404.46 35111.49
2014 23001.51 38412.52 1600.52 40013.04
2015 21448.41 35818.84 1492.45 37311.29
2016 21615.49 36097.86 1504.08 37601.94
Fuente: Tabla 16. Elaboración: Tesistas

Se observa que la demanda va en aumento desde el año 2012 hasta el 2014, en

el año 2015 hay un caída de 2 701.75 t, porque la demanda de vaina de tara es
afectada por la disminución de la producción (tabla 55), en el negocio de la vaina

79
 de tara la dinámica comercial tiene su comportamiento en función de la
disponibilidad del producto (Solid Perú: Avendaño E.,2008), aun así el año 2016
la demanda vuelve a tener un ligero aumento, siendo la tasa de crecimiento
promedio de la demanda de vaina de tara en el país de 5.31%, lo cual nos indica
que el crecimiento de la demanda es positivo en el periodo 2012-2016.

[Link] Mercado Potencial

El mercado potencial está conformado por las empresas procesadoras y
exportadoras de polvo y goma de tara que compran en el norte del Perú. Estas
son las más adecuadas para ofrecerles nuestro producto, porque son líderes en
el rubro y se encuentran a menor distancia del lugar de producción, lo que
significa que los costos por traslado serán menores. La cantidad de vaina
utilizada por las mencionadas empresas, también se deduce de la cantidad de
polvo producida utilizando el mismo factor de aprovechamiento, que a
continuación se presenta:

Tabla 20 Producción y exportación de polvo de tara (t) por empresas que

compran en el norte del Perú 2012-2016

N.º Empresa exportadora RUC 2012 2013 2014 2015 2016

1 Exandal S.A. 20430301595 5675.76 5477.51 6875.99 7269.17 6608.23
2 Silvateam Perú S.A.C. 20502435672 2256.2 4470.8 6213.97 3941.9 5657
Molinos Asociados
3 20515919768 3509 3625.9 3190 4123.16 3968
S.A.C.
Exportadora el Sol
4 20100021847 2302 1866 2228 2310 2087.96
S.A.C.
5 Gomas y Taninos S.A.C. 20512467301 445.55 1549.55 1785.02 439.18 0.05
Total 14188.51 16989.76 20292.98 18083.41 18321.24
Fuente: Tabla 17. Elaboración: Tesistas.

Tabla 21 Demanda de vaina de tara (t) por empresas procesadoras y

exportadoras de polvo de tara del norte del Perú 2012-2016
Empresa
N.º RUC 2012 2013 2014 2015 2016
exportadora
1 Exandal S.A. 20430301595 9478.52 9147.44 11482.90 12139.51 11035.74
Silvateam Perú
2 20502435672 3767.85 7466.24 10377.33 6582.97 9447.19
S.A.C.
Molinos asociados
3 20515919768 5860.03 6055.25 5327.30 6885.68 6626.56
S.A.C.
Exportadora el sol
4 20100021847 3844.34 3116.22 3720.76 3857.70 3486.89
S.A.C.
Gomas y taninos
5 20512467301 744.07 2587.75 2980.98 733.43 0.0835
S.A.C.
Total 23694.81 28372.90 33889.27 30199.29 30596.46
Fuente: Tabla 20. Elaboración: Tesistas.

80
Tabla 22 Resumen demanda de vaina de tara (t) en el norte del Perú 2012-
2016
Año Polvo tara Vaina de tara
2012 14188.51 23694.81
2013 16989.76 28372.90
2014 20292.98 33889.27
2015 18083.41 30199.29
2016 18321.24 30596.46
Fuente: Tabla 20 y 21. Elaboración: Tesistas.

[Link] Mercado Objetivo

El mercado objetivo está conformado por la empresa Exportadora el Sol S.A.C.,
empresa líder en la producción y exportación de goma y polvo de tara, con una
ubicación estratégica, la única que cuenta con un depósito en el norte,
exactamente ubicado en la Panamericana Norte N.º 1340 en el distrito de San
José, provincia de Pacasmayo, departamento de La Libertad, esto nos beneficia
con menores costos en el traslado de nuestro producto.

[Link].1 Características del mercado objetivo con información primaria

Para estudiar a la empresa Exportadora El Sol S.A.C. se realizó una entrevista
al gerente general de la empresa, el señor Antonio Bouroncle Caro,
considerando los siguientes Objetivos:
a. Conocer características de la empresa Exportadora El Sol S.A.C.
b. Determinar los hábitos de compra de la vaina de tara.
c. Conocer las características de los Proveedores
d. Precisar la evaluación de la Tara cultivada
e. Identificar el precio de compra de la vaina de tara
f. Conocer su intención para adquirir tara de un nuevo proveedor

[Link].1.1 Conocer características de la empresa Exportadora El Sol

S.A.C.
Exportadora El Sol S.A.C. es una empresa peruana asociada con Foreign
Domestic Chemicals, tienen una larga experiencia trabajando con productos
naturales de Perú para la industria alimentaria, farmacéutica, química y
curtiembre.
Con más de 70 años de historia es la empresa más antigua, su compromiso a
largo plazo con sus clientes y proveedores le ha permitido mantener una

81
 excelente relación con muchos de sus socios de negocios por muy largo tiempo.
Su sede principal está en el distrito de Lima, provincia y departamento de Lima.

Tabla 23 Conocimiento de la empresa Exportadora El Sol S.A.C.

Aspecto/Ítem Datos
Cuál es su N.º de RUC RUC 20100021847
Tipo de Productos con los que trabaja Productos naturales de Perú para la industria
alimentaria, farmacéutica, química y curtiembre
Año que iniciaron la compra del fruto de tara 1945
(vaina)
Motivo porque iniciaron la compra de vaina de tara Era un gran negocio
El encargado de comprar de vaina de tara Gerente de compra de cada depósito
Procesos de transformación que realizan a la vaina Polvo y goma de tara
de tara que compra
Tiene algún socio estratégico Foreign Domestic Chemicals,
Su sede principal donde está ubicada En el distrito de Lima, provincia y departamento
de Lima
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

[Link].1.2 Determinar los hábitos de compra de la vaina de tara.

Para determinar los hábitos de compra de la vaina de tara por la empresa
Exportadora el Sol S.A.C. hemos Identificado la procedencia de la vaina de tara
que compran, características de la vaina de tara que compran, frecuencia de
compra de la vaina de tara y cantidad de la vaina de tara que compra.

Tabla 24 Procedencia de la vaina de tara que compran

Aspecto/Ítem Datos
Procedencia de la vaina de tara que compran De todo el país
Preferencia de lugar para adquirir vaina de tara Ninguna, es un negocio de volumen
y se compra según disponibilidad
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

La no preferencia y no discriminación de la procedencia de vaina de tara por

parte del mercado objetivo, brinda la clara oportunidad que adquiera la vaina de
tara a producirse en la comunidad de Zapotal.

Tabla 25 Características de la vaina de tara que compran

Aspecto/Ítem Datos
Características que toma en cuenta para comprar Tamaño de vaina, maduración, limpieza,
vaina de tara precio, porcentaje de humedad
Condiciones que debe cumplir la tara que compra Limpieza, porcentaje de humedad (10 %),
precio (depende de la época)
Está conforme con la vaina de tara que le ofrece Si
el mercado actualmente
Calidad de vaina de tara que compra actualmente Regular
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

82
 Las características y condiciones detalladas por el mercado objetivo para la
compra de vaina de tara se tendrán en cuenta en el proceso productivo, cosecha
y postcosecha con la finalidad de lograr un producto que cumpla con todas ellas,
para así obtener una vaina de tara de buena calidad lo que significaría una gran
ventaja frente a nuestros competidores pues la vaina de tara que adquiere
actualmente es de regular calidad.

Tabla 26 Frecuencia de compra de la vaina de tara

Aspecto/Ítem Datos
Frecuencia de compra de la vaina de tara Diaria
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

Que el mercado objetivo compre vaina de tara diariamente, garantiza la compra

del producto en cualquier fecha del año, dato importante porque no condiciona
la temporada de cosecha de la plantación.

Tabla 27 Cantidad de la vaina de tara que compra

Aspecto/Ítem Datos
Cantidad mínima que acepta para comprar 50 kg
Cantidad máxima que acepta comprar No tiene cantidad máxima
Cantidad de tara que compra Depende de cada año y esto es variable
según las condiciones climatológicas de
cada valle y de la demanda internacional
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

La información de los puntos anteriores, son muy importantes para ejecutar este
proyecto, pues aclara que el mercado objetivo puede adquirir cualquier volumen
de vaina de tara.

[Link].1.3 Conocer las características de los proveedores

La oportunidad de poder vender el producto de este proyecto se reafirma en la
predisposición del mercado objetivo para adquirir vaina de tara a un nuevo
proveedor, asimismo, haremos la entrega del producto en el depósito de la
empresa ubicado en Pacasmayo.
En cuanto a la insatisfacción que muestra la empresa con la vaina de tara, en
este proyecto se obtendrá un producto de mejor tamaño y clasificado.

83
 Tabla 28 Características de los proveedores
Aspecto/Ítem Datos
Quienes son sus proveedores de vaina Acopiadores, agricultores, mercado
de tara
Características de sus proveedores Pertenecen a todos los valles del Perú donde
se produce tara, los conocemos hace muchos
años, vienen a nosotros y los buscamos
Facilidades que ofrecen sus proveedores Entrega directa
Donde realizan la entrega de la vaina de Cualquier depósito de la empresa Trujillo,
tara: Lima, Pacasmayo o Ayacucho
Razones de insatisfacción con sus La vaina de tara es muy pequeña y no está
proveedores actuales clasificada
Disponibilidad de adquirir tara a nuevo Sí, siempre estamos abiertos a recibir tara
proveedor
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

[Link].1.4 Precisar la evaluación de la tara cultivada

Es significativo que el mercado objetivo tenga conocimiento y compre tara
cultivada, de esta manera garantiza la aceptación de nuestro producto.

Tabla 29 Conocimiento sobre la tara cultivada

Aspecto/Ítem Datos
Tiene conocimiento de la tara Sí
cultivada
Compra tara cultivada Sí
Ofrecen sus clientes tara cultiva Sí, pero no importa si es o no
cultivada pues esta se procesa
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

[Link].1.5 Identificar el precio de compra de la vaina de tara

Los criterios mencionados por el mercado objetivo para determinar el precio de
compra serán tomados en cuenta para tener el mejor precio establecido en el
momento de la venta.

Tabla 30 Características sobre el precio de compra de la vaina de tara

Aspecto/Ítem Datos
Criterios que determinan el precio de Limpieza y porcentaje de humedad
compra de vaina de tara
Precio que pagaría por tara cultivada Depende de la época del año
El precio de tara cultivada seria No, el precio lo determina la demanda
mayor internacional, no si es cultivada o de
bosque manejado o silvestre
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

84
[Link].1.6 Conocer su intención para adquirir tara de un nuevo proveedor
Es de mucha importancia que el mercado objetivo afirme estar disponible para
evaluar y comprar la vaina de tara a producirse en este proyecto, confirmando
así que el producto obtenido será vendido.

Tabla 31 Intención para adquirir tara de un nuevo proveedor

Aspecto/Ítem Datos
Disponibilidad para evaluar vaina de tara cultivadaSí, estamos dispuestos a
evaluar su producto
Intención de comprar tara producida en San Ignacio Sí
Fuente: Entrevista. Elaboración: Tesistas.

[Link].2 Demanda de vaina de tara por la empresa Exportadora el Sol S.A.C.

La cantidad de vaina de tara demandada por la empresa Exportadora el Sol
S.A.C. desde el 2012 al 2016, se ha deducido de la cantidad de polvo de tara
producido y exportado, tomando en cuenta que de 1.67 kg de vaina de tara se
obtiene 1 kg de polvo de tara (SNV, 2009, p. 119).

Tabla 32 Vaina de tara (t) adquirida por la empresa Exportadora El Sol

S.A.C. 2012-2016.
Producto 2012 2013 2014 2015 2016
Vaina de tara (t) 3844.34 3116.22 3720.76 3857.70 3486.89
Fuente: Tabla 21. Elaboración: Tesistas.

La tasa de crecimiento promedio anual de la demanda de vaina de tara es de

-1.37%, este dato no indica que la empresa no tenga planeado el aumento de su
demanda de vaina de tara, sino que su compra de este fruto se ve condicionado
por la producción de vaina de tara (Tabla 56), es por eso que muchas empresas
procesadoras de este producto tienen sus propias plantaciones de tara
(Mendoza Y., 2016) y además buscan relaciones firmes con los productores para
así poder amortiguar los periodos de escasez.

[Link]. Proyección de la demanda

La demanda del fruto de tara a nivel nacional en un 96% es por las empresas
procesadoras y exportadoras de polvo y/o goma de tara, el 4% que resta es el
margen que se utiliza en el país (promedio de los estudios MAXIMIXE o el de
Villanueva), este pequeño porcentaje se encuentra ligado al uso medicinal de la
especie y al uso que le brindan microempresas dedicadas a la curtiembre y
teñido de lanas. La adquisición de vaina de tara está directamente relacionada

85
con la producción, las empresas compran toda la oferta disponible (tabla 56) para
poder reunir volúmenes significativos y producir sus derivados; cada empresa de
este rubro busca la manera de obtener su materia prima, según la FAO (2015)
se ha llegado al límite de adquirir tara en Bolivia, introducirla al Perú y exportarla
como tara peruana, esto reafirma la escasez y necesidad que existe de este
fruto.
Para la proyección de la demanda no se tendrá en cuenta la tasa de crecimiento
promedio anual de la demanda del mercado objetivo, porque su demanda al igual
que las demás empresas se ve afectada por la oferta disponible, se puede
observar en la Tabla 56 que la producción nacional de tara es menor que la
demanda nacional, en el párrafo anterior se menciona la importación de vaina de
tara al país, lo cual justifica esta diferencia y en parte también que la demanda
nacional presente una tasa de crecimiento promedio anual de 5.32% a pesar que
la producción es menor que la cantidad demanda en esos periodos.
El gerente general de la empresa Exportadora el Sol S.A.C., nuestro mercado
objetivo, menciona que el comercio de vaina de tara es un negocio de volumen
y se compra según disponibilidad, este dato es importante pues da la confianza
para asumir que el volumen de producción que genere este proyecto será
adquirido, además afirma su voluntad para comprar vaina de tara producida en
la provincia de San Ignacio - Cajamarca.
Según el MINAGRI (2009), la demanda mundial es del orden de 100 mil
toneladas, siendo los principales mercados exportables EE. UU, Alemania,
Suiza, España e Italia; para el año 2013 Estrada & Llontop mencionan que el
Perú cubre solamente el 26% de la demanda mundial. Entonces, por ser la vaina
de tara un producto casi en su totalidad exportado se tomó en cuenta estos datos
más la información de la oferta nacional (Tabla 35) para la proyección de la
demanda mundial de Tara que a continuación se presenta:

Tabla 33 Demanda mundial de vaina de tara (t)

Año Demanda mundial (t)
2010 127124.23
2011 117443.08
2012 147415.38
2013 127416.15
2014 137836.15
2015 106406.15
Elaboración: Tesistas.

86
Proyección de la demanda considerando un crecimiento moderado de 5%:
Tabla 34 Proyección de la demanda mundial de vaina de tara (t)
Demanda
Periodo Año
mundial (t)
- 2015 106406.15
0 2016 111726.46
1 2017 117312.78
2 2018 123178.42
3 2019 129337.34
4 2020 135804.21
5 2021 142549.42
6 2022 149724.14
7 2023 157210.35
8 2024 165070.86
9 2025 173324.41
10 2026 181990.63
11 2027 191090.16
12 2028 200644.67
Elaboración: Tesistas.

4.2.3 Estudio de la oferta

[Link] Producción mundial de tara
El Perú, país de los andes tiene mayor área con bosques naturales de tara,
mientras que Bolivia, Chile, Ecuador, Venezuela y Colombia representan solo el
20%. Bolivia tiene una producción mínima que es absorbida por acopiadores
peruanos, los demás países sudamericanos (Chile, Venezuela, Ecuador, y
Colombia) no tienen estadísticas de producción. “Actualmente, la tara se
encuentra cultivándose en otros lugares del mundo como Europa (Italia), África
(Sudáfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia (China). En esta última, por
condiciones agroclimáticas no ha prosperado; pero se sigue investigando, ha
sido incluido en el proyecto NC-7 Regional Woody Ornamental Trials 2, es un
esfuerzo cooperativo de las investigaciones Agrícolas (ARS) y las estaciones
agrícolas estatales localizados en el norte de Estados Unidos, Nueva Inglaterra
y Alaska, considerada como planta ornamental maderable. Hasta la fecha hay
pocas referencias de su producción a nivel internacional. (Díaz, 2010).
Asimismo, la FAO (2015) afirma que el Perú es el mayor productor de tara en el
mundo, con el 80% de la producción mundial. La producción es básicamente de
bosques naturales y, en algunas zonas de parcelas agroforestales. En este
sentido Perú es el país de los Andes que tiene mayor área con bosques de tara,
seguido muy de lejos por Bolivia; también existe esta especie en Chile, Ecuador
y Colombia.

87
[Link] Oferta Nacional de tara
El Perú es el mayor productor mundial de frutos de tara (Caesalpinia spinosa)
para la extracción de taninos. La producción es principalmente de los bosques
naturales, pero algunos árboles son cosechados de sistemas agroforestales o
de cultivo solo. Son 17 regiones del país que producen vaina de tara siendo
Cajamarca el mayor productor, seguido por Ayacucho, La Libertad, Áncash e Ica.
La tasa promedio de crecimiento anual de la oferta fue de -2.06% en el periodo
2010-2015, Solid Perú: Avendaño E (2008), menciona que se viene dando un
incremento adverso del cambio climático que cada año se intensifica más
presentando sequias, heladas y granizadas que influyen negativamente en la
producción, razón que justifica que la oferta de tara también se vea afectada
desfavorablemente.
En lo referente al área total (has) de tara a nivel nacional, no hay registros
completos, recién se está haciendo un registro electrónico de las áreas naturales
y sembradas para así obtener los permisos de aprovechamiento, además según
SERFOR las áreas sembradas recién se pueden registrar a los 3 años de haber
sido instaladas.

Tabla 35 Oferta nacional de vaina de tara (t) 2010-2015

Región Producción de tara en vaina (t)
2010 2011 2012 2013 2014 2015
Cajamarca 15078.3 12211.5 17666.1 11632.7 11228.8 6297.3
Ayacucho 4131.1 6470.4 8360.1 9153.6 10439.1 11247.3
La libertad 5245.2 3534.3 2564.5 2224.1 6851.0 3668.3
Áncash 2543.0 1935.0 2474.0 2640.2 2187.1 2638.8
Ica 1807.3 1699.3 2422.7 3178.1 2756.9 1001.1
Huánuco 1146.0 1899.8 1973.2 1961.9 937.6
Apurímac 1702.3 1270.9 1080.6 848.0 648.0 798.3
Amazonas 575.8 765.9 973.0 562.0 548.4 725.8
Arequipa 305.7 416.9 321.6 432.5 529.3
Tacna 192.9 141.7 241.4 188.0 271.3
Piura 68.7 60.7 172.9 128.5 157.5 144.3
Lima 11.6 116.8 135.7 95.9
Cusco 14.0 52.0 20.0 50.0 110.9
Huancavelica 70.1 88.8 5.5 38.0
Pasco 110.0 3.3 3.9
Lambayeque 28.1 40.0 3.7 30.0
Moquegua 33.9 1.8 4.3
Total 33052.3 30535.2 38328.0 33128.2 35837.4 27665.6
Fuente: Perú Forestal en números año 2010 - 2015 MINAGRI. Elaboración: Tesistas.

88
[Link] Estudio de la oferta con información primaria
Nuestros competidores están conformados por los productores de vaina de tara
del norte del país, se aplicó una a encuesta a 271 principales productores de tara
de los departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad;
planteándose los siguientes objetivos:
a. Identificar a la competencia
b. Conocer sobre su plantación de Tara
c. Identificar las razones para cultivar Tara
d. Conocer sobre el nivel de producción de vaina de Tara
e. Conocer su costo de instalación del cultivo de Tara
f. Conocer el precio de venta de la vaina de Tara
g. Conocer a sus clientes
h. Conocer las características del proceso de venta
i. Conocer su opinión sobre la rentabilidad del cultivo de Tara
j. Conocer su intención de expandir el área de producción de Tara.
[Link].1 Identificar a la competencia
Los resultados a la pregunta: ¿Usted produce tara?, nos indica que todos los
encuestados son productores de vaina de tara, lo cual garantiza que son aptos
para continuar con la encuesta.
Tabla 36 Productores de tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad-2016.
Respuesta Participación (%)
Departamento Sí No Sí No
Amazonas 6 0 2.21 0
Cajamarca 246 0 90.77 0
Lambayeque 8 0 2.95 0
La Libertad 11 0 4.06 0
Total 271 0 100 0
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 01 Productores de tara en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y

La Libertad-2016.
100 90.77

50
2.21 2.95 4.06 0 0 0 0
0
Sí No
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas

89
 [Link].2 Conocer sobre la plantación de tara de los productores
departamento de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad
Para conocer sobre su plantación de tara de los productores del norte del país
se consideraron las siguientes características:
Tipo de plantación de tara, manejo agronómico del cultivo de tara, cantidad de
plantas de tara por hectárea, cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo,
primera cosecha de vaina de tara y procesamiento (post cosecha) de la vaina de
tara por los productores.

[Link].2.1 Tipo de plantación de tara en los departamentos de Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Los resultados a la pregunta: ¿Qué tipo de plantación de tara posee?, hace
referencia a si la plantación es un bosque natural, o es un cultivo que ellos
sembraron, o tiene ambas modalidades en su terreno. Se detalla que más del
50% tiene ambas modalidades, debido a que, aun contando con un bosque
natural de plantas de tara, los agricultores buscan aumentar la cantidad de
plantas en sus terrenos para obtener mayor producción y así percibir mayores
ingresos económicos.
El 21.77% posee una plantación totalmente establecida por ellos, deja entrever
que observaron una oportunidad de negocio en el cultivo de tara, por eso
instalaron su plantación; los agricultores restantes que solo tienen bosque
natural de tara tienen plantas distantes de muchos años de edad, no se arriesgan
a sembrar, en su mayoría, debido a problemas de escases de agua.

Tabla 37 Tipo de plantación de tara en Amazonas, Cajamarca,

Lambayeque y La Libertad-2016.
Tipo Total Participación (%) Total
Departamento Bosque Bosque (%)
Cultivo Ambas Cultivo Ambas
natural natural
Amazonas 0 6 0 6 0 2.21 0 2.21
Cajamarca 59 34 153 246 21.77 12.55 56.46 90.78
Lambayeque 0 8 0 8 0 2.95 0 2.95
La libertad 0 11 0 11 0 4.06 0 4.06
Total 59 59 153 271 21.77 21.77 56.46 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

90
 Gráfica 02 Tipo de plantación de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016.
60 56.46

40
21.77
20 12.55
0 0 0 2.21 2.95 4.06 0 0 0
0
Bosque natural Cultivo Ambas
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].2.2 Manejo agronómico del cultivo de tara por los productores de

los departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
La información de la tabla expone el resultado a la pregunta: ¿Realiza manejo
agronómico a su cultivo de tara?, el 77.12% de productores de tara se dedica
permanentemente al cuidado de su cultivo, mientras que el 22.88% lo abandona
y solamente realiza la cosecha sin haber brindado ningún tipo de cuidado. De
este resultado se deduce que mayormente los agricultores se preocupan por
brindarle las condiciones necesarias a su cultivo para obtener una buena
producción de vaina de tara.

Tabla 38 Manejo agronómico del cultivo de tara en Amazonas, Cajamarca,

Lambayeque y La Libertad-2016.
La Participación
Departamento Amazonas Cajamarca Lambayeque Total
Libertad (%)
Si 5 185 8 11 209 77.12
Respuesta
No 1 61 0 0 62 22.88
Total 271 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 03 Manejo agronómico del cultivo de tara en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
80
77.12
60

40 22.88

20

0
Participación (%)

Sí No

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

91
[Link].2.3 Cantidad de plantas de tara por hectárea en los departamentos
de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad.
En Amazonas los agricultores poseen en promedio más plantas por hectárea,
probablemente porque los terrenos tienen una pendiente pronunciada lo que les
obliga a tener menos espacio entre plantas; Cajamarca se caracteriza por tener
presencia de bosques naturales de tara y asociación de este cultivo con otros, lo
que genera que la distancia entre plantas sea mayor por lo tanto el número de
plantas de tara en un área determinada es reducido.
La cantidad de plantas por hectárea es muy variable pues depende de muchos
factores como la pendiente, asociación de cultivos e inclusive el criterio de cada
agricultor; así que la información de la siguiente tabla es una referencia para
determinar la cantidad de plantas a instalar en este proyecto.

Tabla 39 Cantidad de plantas de tara por hectárea en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
Departamento Promedio (planta/ha)
Amazonas 1111
Cajamarca 1015
Lambayeque 715
La Libertad 820
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 04 Cantidad de plantas de tara por hectárea en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
1200 1111
1015
1000
820
800 715
600
400
200
0
Promedio (planta/ha)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].2.4 Cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo en los

departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
La respuesta a la pregunta: ¿Emplea sistema de riego por goteo en su cultivo?,
el 74.91% no cuenta con este sistema, representando la mayoría; en la tabla

92
 también se observa que todos los agricultores encuestados de Lambayeque y
La Libertad si tienen instalado riego por goteo en su cultivo pues la escasez del
agua los obliga a usar alternativas de riego eficientes, que entre sus ventajas
presenta mayor producción (tabla 44), debido a la disponibilidad de agua en los
momentos oportunos. Esta información es importante para este proyecto porque
también será instalado bajo sistema de riego por goteo.

Tabla 40 Cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
La Participación
Departamento Amazonas Cajamarca Lambayeque Total
Libertad (%)
Sí 0 49 8 11 68 25.09
Respuesta
No 6 197 0 0 203 74.91
Total 271 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 05 Cultivo de tara bajo sistema de riego por goteo en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
80 74.91
70
60
50
40
30 25.09
20
10
0
Participación (%)

Sí No

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].2.5 Primera cosecha de vaina de tara en los departamentos de

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
El tiempo de llegada de la primera cosecha oscila entre 2 y 3 años, esta espera
se ve afectada por factores como el clima, manejo agronómico, frecuencia de
riego, etc.; en cuanto a la cantidad cosechada por planta también es similar.
Para el presente proyecto tomaremos como guía los datos de cantidad producida
y tiempo de espera de la primera cosecha de los departamentos de Lambayeque
y La Libertad pues los agricultores encuestados poseen plantaciones que fueron
instaladas por ellos (tabla 37), brindan manejo agronómico (tabla 38) y bajo
sistema de riego por goteo (tabla 40); que son características similares al de este
proyecto.

93
 Tabla 41 Primera cosecha de vaina de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016.
Departamento Promedio de tiempo de Promedio de cantidad
llegada (año) cosechada (g/planta)
Amazonas 3 264
Cajamarca 2.5 252
Lambayeque 2.5 368
La Libertad 2 382
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 06 Tiempo de llegada (año) de la primera cosecha de vaina de tara

en Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
4
3
3 2.5 2.5
2
2

0
Promedio de tiempo de llegada (año)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 07 Cantidad de vaina de tara (g/planta) en la primera cosecha en

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
500
368 382
400

300 264 252

200

100

0
Promedio de cantidad cosechada (g/planta)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].2.6 Procesamiento de la vaina de tara por los productores en los

departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
La respuesta a la pregunta: ¿realiza algún proceso de transformación a la vaina
de tara?, el 100% de agricultores venden vaina de tara sin procesar, solo se
encargan de producir y entregar su cosecha a su comprador en las mejores
condiciones posibles.

94
 Tabla 42 Procesamiento de la vaina de tara por los productores en
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.

Departamento Respuesta Participación (%)

Sí No Sí No
Amazonas 0 6 0 2.21
Cajamarca 0 246 0 90.77
Lambayeque 0 8 0 2.95
La libertad 0 11 0 4.06
Total 0 271 0 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 08 Procesamiento de la vaina de tara por los productores en

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
100 90.77
80
60
40
20
0 0 0 0 2.21 2.95 4.06
0
Sí No
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].3 Identificar las razones para cultivar tara por los productores de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Los resultados a la pregunta: ¿Cuáles son las razones para cultivar tara?, todos
los agricultores coinciden que es un cultivo rentable y de fácil manejo; además
en Cajamarca consideran que el apoyo de las ONGs y el gobierno tanto local
como regional los alienta a cultivar tara, mientras que en el departamento de La
Libertad y Lambayeque tiene en cuenta que la tara es un cultivo de fácil manejo.
Esta información es muy importante porque nos afirma que el cultivo de tara es
rentable, de fácil manejo y que inclusive cuenta con el apoyo de las autoridades,
lo cual es un buen indicio para ejecutar el presente proyecto.

95
 Tabla 43 Razones para cultivar tara por los productores de Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
La
Razones Amazonas Cajamarca Lambayeque Total
Libertad
Rentable + fácil manejo 6 92 98
Rentable + fácil manejo +
154 154
Respuesta apoyo
Rentable + fácil manejo +
8 11 19
cultivo perenne
Total 6 246 8 11 271
Rentable + fácil manejo 2.21 33.95 36.16
Rentable + fácil manejo +
Participación 56.83 56.83
apoyo
(%)
Rentable + fácil manejo +
2.95 4.06 7.01
cultivo perenne
Total (%) 2.21 90.78 2.95 4.06 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 09 Razones para cultivar tara por los productores de Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
60
50
40
30
%

56.83
20
33.95
10
2.21 2.95 4.06
0
Rentable + fácil Rentable + apoyo Rentable + fácil
manejo + fácil manejo manejo + cultivo
perenne

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].4 Conocer sobre el nivel de producción de vaina de tara por los

productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
El promedio de producción por cada hectárea del cultivo de tara también es
variable, debido a varios factores como: tipo de suelo, manejo agronómico, edad
del cultivo, plantas por hectárea, sistema de riego, etc. Es importante diferenciar
a los departamentos de Lambayeque y La Libertad pues los agricultores
encuestados poseen plantaciones que fueron instaladas por ellos (Tabla 37),
dándole el manejo agronómico adecuado (Tabla 38) y bajo sistema de riego por
goteo (Tabla 40) obteniendo, un promedio de producción de 10 t/ha anuales.
Esto nos ayuda a asegurar que una plantación de tara instalada correctamente
y con el manejo agronómico necesario siempre tendrá una mayor producción.

96
 Tabla 44 Producción de vaina de tara (t/ha) por los productores de
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.

Departamento Promedio (t/ha)

Amazonas 4
Cajamarca 5
Lambayeque 10
La Libertad 10
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 10 Producción de vaina de tara (t/ha) por los productores de

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
12
10 10
10
8
6 5
4
4
2
0
Promedio (t/ha )

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].5 Conocer su costo de instalación del cultivo de tara por los

productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Referente al costo de instalación del cultivo de vaina de tara, la Tabla 45 nos
presenta la información del costo promedio de instalación tanto si cuenta o no
con riego por goteo. El costo de instalación de una hectárea con riego por goteo
en el departamento de Cajamarca es menor, debido a que los agricultores solo
invirtieron parte del monto total, pues cuentan con proyectos de irrigación
ejecutados por ONG y el gobierno local y/o regional. En cuanto a Lambayeque y
La Libertad tienen costos similares. Enfatizamos en este punto porque la
propuesta de este proyecto será establecida bajo sistema de riego por goteo, y
los costos presentados servirán como referencia.

97
 Tabla 45 Costo de instalación de la hectárea de cultivo de tara (S/) en
Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
Departamento Promedio de costo Promedio de costo
con riego por goteo sin riego por goteo
(S/) (S/)
Amazonas - 5000
Cajamarca 7000 5500
Lambayeque 9600 -
La Libertad 10000 -
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 11 Costo de instalación de la hectárea de cultivo de tara (S/) en

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
12000
960010000
10000
8000 7000
5500
6000 4000
4000
2000 0 0 0
0
Promedio de costo con Promedio de costo sin
riego por goteo (S/) riego por goteo (S/)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].6 Conocer el precio de venta de la vaina de tara por los productores

de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Con respecto al precio de un kg de vaina de tara, la tabla 46 nos informa que el
precio promedio actual por departamento varía de 2.5 a 2.7, siendo el promedio
de todos 2.53, el cual en los últimos años se ha mantenido constante; el precio
se ve afectado por las características que toma en cuenta el comprador (tabla
25). En cuanto al historial de precio también se muestra el precio mínimo y
máximo que les pagaron a los agricultores por su producto, cabe recalcar que
recibieron ese pago alguna vez hace muchos años atrás. Esta información será
una referencia para establecer el precio de nuestro producto.
Tabla 46 Precio por kg de vaina de tara (S/) en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016.
Departamento Precio (kg) actual Precio (kg) min. Precio (kg) máx.
Amazonas 2.5 2 4
Cajamarca 2.4 1.6 3.1
Lambayeque 2.5 2.3 3.2
La Libertad 2.7 1.9 4.3
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

98
 Gráfica 12 Precio por kg de vaina de tara (S/) en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016.
5 4.3
4
4
3.1 3.2
3 2.5 2.4 2.5 2.7 2.3
2 1.9
2 1.6

1
0
Precio (kg) actual Precio (kg) min. Precio (kg) máx.

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].7 Conocer a sus clientes de los productores de Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Para conocer a los clientes de los productores de tara del norte del país se ha
considerado los siguientes aspectos: Características de la vaina de tara
requeridas por el comprador según los productores, Facilidad del comprador de
vaina de tara ofrecida a los productores y Lugar de venta de su vaina de tara.

[Link].7.1 Características de la vaina de tara requeridas por el comprador

según los productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad
Las características requeridas por el comprador al momento de adquirir la vaina
de tara, según los productores entrevistados de los departamentos Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad son: el color (anaranjado rojizo, color que
adquiere la vaina de tara cuando ha sido madurada totalmente en la planta);
limpieza (sin hojas, ramas, u otros restos extraños); humedad (seca,
característica que consigue la vaina de tara cuando madura completamente en
la planta) y el espesor (voluminoso). Estas cualidades se tendrán en cuenta en
este proyecto para ofertar una vaina de tara acorde a las exigencias del mercado.

Tabla 47 Características de la vaina de tara requeridas por el comprador

según los productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La
Libertad-2016.
Característica Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad
Color X X X X
Limpieza X X X X
Humedad X X X X
Espesor X X X X
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

99
[Link].7.2 Facilidad del comprador de vaina de tara ofrecida a los
productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Entre las facilidades que ofrece el comprador a los productores de tara tenemos:
la seguridad que siempre le comprarán, el crédito para que puedan cultivar tara
y un precio competitivo; estas ventajas influyen en la decisión de los productores
para elegir a quien venderle su cosecha de vaina de tara. El criterio de valoración
de estos beneficios depende de cada productor de acuerdo con sus
necesidades, en este proyecto se tendrán en cuenta estas facilidades para poder
elegir y negociar con nuestro comprador y así obtener mejor provecho.

Tabla 48 Facilidad del comprador de vaina de tara ofrecida a los

productores de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.

Departamento Seguridad Crédito Precio competitivo

Amazonas x
Lambayeque x x
Cajamarca x x x
La libertad x
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].7.3 Lugar de venta de la vaina de tara producida en los

departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad
Concerniente al lugar donde los agricultores venden su producción de vaina de
tara, la tabla 49 nos enseña que aproximadamente el 35% vende su producto en
campo, esto significa que los compradores se dirigen hasta el campo de cultivo
para adquirir la vaina de tara. El 60.52% vende en la capital, este porcentaje
corresponde a parte de los agricultores de Cajamarca, los cuales tienen trato de
compra por los beneficios que su demandante les otorga. Los demás productores
venden en el lugar más cercano para ellos.

Tabla 49 Lugar de venta de la vaina de tara producida en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
Respuesta
En Chacha
Departamento Trujillo Lima
campo poyas
Amazonas 0 2 0 4
Cajamarca 78 4 164 0
Lambayeque 8 0 0 0
La libertad 11 0 0 0
Total 97 6 164 4
Participación (%) 35.79 2.22 60.52 1.48
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

100
 Gráfica 13 Lugar de venta de la vaina de tara producida en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
70
60.52
60
50
40 35.79

30
20
10 2.22 1.48
0
Participacion (%)

En campo Trujillo Lima Chachapoyas

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].8 Conocer las características del proceso de venta

Los encuestados consideraron tres características en el proceso de venta a
saber: presencia de comprador, dificultad de venta por la cantidad y trato de
compra.
Con respecto a la presencia del comprador de vaina de tara, la tabla 50 muestra
que el 100% de agricultores afirma que siempre existe quien le compre su
producción, dato muy importante para este proyecto puesto que nos asegura que
la cosecha será vendida.

Tabla 50 Características del proceso de venta de la tara en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
Respuesta/ DEPARTAMENTO
Característica Total
Participación Amazonas Cajamarca Lambayeque La libertad
Sí 6 246 8 11 271
Respuesta
Presencia de No 0 0 0 0 0
comprador Participación Sí 2.21 90.77 2.95 4.06 100
(%) No 0 0 0 0 0
Sí 0 0 0 0 0
Dificultad de Respuesta
No 6 246 8 11 271
venta por la
Participación Sí 0 0 0 0 0
cantidad
(%) No 2.21 90.77 2.95 4.06 100
Sí 0 164 0 0 164
Respuesta No 6 82 8 11 107
Trato de Total 271
compra Sí 0 60.52 0 0 60.52
Participación
No 2.21 30.26 2.95 4.06 39.48
(%)
Total 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

101
 Gráfica 14 Presencia de comprador de vaina de tara en Amazonas,
Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
100 90.77

80
60
40
20
2.21 2.95 4.06 0 0 0 0
0
Sí No
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

En cuanto a la dificultad de vender la cantidad vaina de tara que se posea, la

Tabla 50 indica que el 100% de agricultores respondió que no tiene problemas
en vender su producción sea poca o mucha. Esta información es valiosa para
este proyecto ya que confirma que no habrá problemas con la venta de tara sea
cual sea la cantidad producida.

Gráfica 15 Dificultad de venta por la cantidad de vaina de tara en

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
100 90.77

80
60
40
20
0 0 0 0 2.21 2.95 4.06
0
Si no
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Según la tabla 50, el 60.52% de agricultores tiene trato de compra, este

porcentaje pertenece al departamento de Cajamarca donde existe asociaciones
de productores de tara, ellos tienen relación permanente con algunos
demandantes que les otorgan algunos beneficios como crédito, seguridad y
precio competitivo.

102
 Gráfica 16 Trato de compra de vaina de tara en Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad-2016.
80 60.52
60
40 30.26
20 0 0 0 2.21 2.95 4.06
0
Si no
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La Libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

[Link].9 Conocer su opinión sobre la rentabilidad del cultivo de tara para

los productores en los departamentos de Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad
La información de la siguiente tabla nos indica el resultado a la pregunta:
¿Considera que el cultivo de vaina de tara es rentable?, todos los agricultores
afirman que es un cultivo rentable. Esta información nos otorga la confianza de
poder obtener resultados positivos en la ejecución de este proyecto.

Tabla 51 Rentabilidad del cultivo de tara según los productores de

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
Departamento Respuesta Participación (%)
Sí No Sí No
Amazonas 6 0 2.21 0
Cajamarca 246 0 90.77 0
Lambayeque 8 0 2.95 0
La libertad 11 0 4.06 0
Total 271 0 100 0
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 17 Rentabilidad del cultivo de tara según los productores de

Amazonas, Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
100 90.77
80
60
40
20 2.21 2.95 4.06 0 0 0 0
0
Sí No
Participación (%)

Amazonas Cajamarca Lambayeque La libertad

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

103
[Link].10 Intención de expandir el área de producción de tara por los
productores en los departamentos de Amazonas, Cajamarca, Lambayeque
y La Libertad
En la tabla 52 se observa el resultado a la pregunta: ¿Tiene intenciones de
sembrar más plantas de tara?, aproximadamente el 65% desea expandir su
cultivo porque consideran que es un cultivo rentable (tabla 51), sin embargo,
muchos tienen limitaciones sobre todo por la cantidad de agua, pues en los
departamentos de Amazonas y Cajamarca se abastecen de agua en temporada
de lluvias, mientras que en Lambayeque algunos cuentan con agua de pozos
tubulares limitada y de mala calidad.
Esta información es importante porque confirma la percepción de los agricultores
que el cultivo de tara es rentable, es por eso que desean tener mayor plantación,
pero la escasez de agua no se los permite y consideramos que tendremos éxito
con nuestro proyecto.

Tabla 52 Expansión del área del cultivo de tara en Amazonas, Cajamarca,

Lambayeque y La Libertad-2016.

La Participación
Departamento Amazonas Cajamarca Lambayeque Total
Libertad (%)
Sí 5 158 6 9 178 65.68
Respuesta
No 1 88 2 2 93 34.32
Total 271 100
Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

Gráfica 18 Expansión del área del cultivo de tara en Amazonas,

Cajamarca, Lambayeque y La Libertad-2016.
70 65.68

60
50
40 34.32
30
20
10
0
Participación (%)

Sí No

Fuente: Encuesta aplicada. Elaboración: Tesistas.

104
 [Link]. Proyección de la oferta
Debido a que la vaina de tara es un producto que casi en su totalidad es utilizado
para la producción de polvo y goma de tara que luego son exportados, por lo
tanto, su oferta y demanda están inmersas en un mercado global; por esta razón
la proyección de la oferta se estima de acuerdo con la producción mundial de
vaina de tara.
Para calcular la oferta mundial se toma en cuenta que el Perú produce el 80%
de vaina de tara del mundo (FAO, 2015).

Tabla 53 Oferta mundial de vaina de tara (t)

Año 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Perú (80%) 33052.30 30535.20 38328.00 33128.20 35837.40 27665.60
Otros países
(20%) 8263.08 7633.80 9582.00 8282.05 8959.35 6916.40
Total 41315.38 38169.00 47910.00 41410.25 44796.75 34582.00
Fuente: Tabla 35. Elaboración: Tesistas.

Considerando un crecimiento moderado de 5% en el sector, se presenta a

continuación la proyección de la oferta mundial de vaina de tara:

Tabla 54 Proyección de la oferta mundial de vaina de tara (t)

Oferta
Periodo Año
mundial (t)
- 2015 34582.00
0 2016 36311.10
1 2017 38126.66
2 2018 40032.99
3 2019 42034.64
4 2020 44136.37
5 2021 46343.19
6 2022 48660.35
7 2023 51093.36
8 2024 53648.03
9 2025 56330.43
10 2026 59146.95
11 2027 62104.30
12 2028 65209.51
Fuente: Tabla 53. Elaboración: Tesistas.

105
4.2.4 Balance demanda – oferta
En la siguiente tabla se muestra un comparativo de la oferta y demanda de vaina
tara en el mercado nacional:
Tabla 55 Oferta y demanda de vaina de tara (t) en el Perú.
Año Oferta Demanda
2010 33052.30 -------
2011 30535.20 -------
2012 38328.00 31009.01
2013 33128.20 35111.49
2014 35837.40 40013.04
2015 27665.60 37311.29
2016 ------ 37601.94
Fuente: Tabla 19 y 35. Elaboración: Tesistas.

La tasa de crecimiento promedio anual de la oferta es de -2.06%, a causa del

incremento adverso del cambio climático que cada año se intensifica más
presentando sequias, heladas y granizadas que influyen negativamente en la
producción (Solid Perú: Avendaño E., 2008); mientras que la tasa de crecimiento
de la demanda es de 5.31%, el hecho de que la demanda presente una tasa de
crecimiento promedio anual mayor que el de la oferta se justifica con la
importación de tara Boliviana al país que luego es procesada y exportada como
tara peruana (FAO, 2015).
El negocio de la vaina de tara es condicionado por la oferta disponible de este
producto, esto se puede observar claramente en la siguiente tabla:
Tabla 56 Oferta y demanda de vaina de tara (t) en el Perú 2012-2015
Año Oferta Demanda
2012 38328.00 31009.01
2013 33128.20 35111.49
2014 35837.40 40013.04
2015 27665.60 37311.29
Total 134959.20 143444.83
Fuente: Tabla 55. Elaboración: Tesistas.

En el comparativo de la oferta y demanda de vaina de tara en los años 2012-

2015, es evidente que existe una diferencia de 8485.63 t de vaina de tara entre
la oferta y la demanda, siendo la demanda mayor que la oferta en este periodo;
esto demuestra claramente que existe un déficit de oferta de vaina de tara en el
país. De acuerdo a fuentes de la industria, la provisión de tara de los productores
no satisface la demanda (Mendoza, Y., 2016).

106
Con la finalidad de tener un panorama general del mercado de la vaina de tara:
FAO (2015) indica que el Perú es el mayor productor (80%) y el comercio de los
derivados de este producto son exportados (96% de vaina de tara es procesado
y exportado en polvo o goma de tara), razones que definen que, la oferta y
demanda sean definidas por las necesidades del mercado mundial.

[Link]. Balance de la proyección de la demanda y oferta

La proyección de la oferta y la demanda se realizó con estimaciones globales.
Considerando un crecimiento moderado de la demanda y oferta mundial de un
5%, en la siguiente tabla se aprecia que existe una demanda insatisfecha que
se tendrá en cuenta para la proyección de la capacidad productiva de la
empresa a constituir, lo que nos permitirá ingresar al mercado.

Tabla 57 Balance de la proyección de la demanda y oferta a nivel mundial

de la vaina de tara (t)
Demanda
Periodo Año Demanda (t) Oferta (t) insatisfecha
(t)
- 2015 106406.15 34582.00 71824.15
0 2016 111726.46 36311.10 75415.36
1 2017 117312.78 38126.66 79186.12
2 2018 123178.42 40032.99 83145.43
3 2019 129337.34 42034.64 87302.70
4 2020 135804.21 44136.37 91667.84
5 2021 142549.42 46343.19 96206.23
6 2022 149724.14 48660.35 101063.79
7 2023 157210.35 51093.36 106116.99
8 2024 165070.86 53648.03 111422.83
9 2025 173324.41 56330.43 116993.98
10 2026 181990.63 59146.95 122843.68
11 2027 191090.16 62104.30 128985.86
12 2028 200644.67 65209.51 135435.16
Fuente: Tabla 55. Elaboración: Tesistas.

4.2.5 Aporte del proyecto

Con la información de la tabla de balance demanda – oferta, se ha proyectado
para el 2017 el inicio de la plantación de Tara bajo riego por goteo, teniendo en
cuenta que en cultivos de tara bajo riego empieza a producir a partir del segundo
año, por lo tanto la primera cosecha seria en el año 2019, año que presentaría
una demanda insatisfecha de 87 302.70 t de vaina de tara, nuestro proyecto
solamente ofrece, por ser la primera cosecha, 1.283 t (50 g por planta), lo que

107
representaría 0.00147% de la demanda insatisfecha. En el año 2022, quinto año
de la plantación, el cultivo de tara tiene un rendimiento aproximado de 12
kg/planta, entonces nuestra oferta será de 307.92 t, la demanda insatisfecha
proyectada de ese año es de 101 063.79 t, nuestra oferta representaría 0.305%
de la demanda insatisfecha. La tara alcanza su máximo rendimiento en el octavo
año estabilizándose para los años siguientes, consideraremos una producción
promedio de 25 kg/planta, por lo tanto, nuestra oferta será de 641.5 t, en el año
2025 la demanda insatisfecha proyectada es de 116 993.98 t, nuestra oferta
representaría solamente el 0.548% de la demanda insatisfecha, como se
muestra en la tabla 58.

Tabla 58 Oferta de vaina de tara (t) del proyecto

Cantidad Cantidad
Año Edad del cultivo N.º Cosecha
Kg/planta t/25660 plantas
2017 Plantación de Tara ----- ----- -----
2019 Segundo año Primera 0.05 1.283
2020 Tercer año Segunda 0.5 12.83
2021 Cuarto año Tercera 5 128.3
2022 Quinto año Cuarta 12 307.92
2023 Sexto año Quinta 19 487.54
2024 Séptimo año Sexta 23 590.18
2025 Octavo año Séptima 25 641.5
Elaboración: Tesistas

[Link] Factores que influyen sobre el precio

[Link].1 Oferta

La vaina de tara es un producto que las empresas procesadoras y exportadoras

adquieren en grandes volúmenes, para así poder tener la suficiente cantidad a
transformar en polvo y/o goma de tara. Es por eso que el precio no disminuye
cuando se encuentran cosechando en varias partes del país, debido a que aun
en esas circunstancias la oferta no satisface la demanda total.

[Link].2 Demanda

La cantidad de vaina de tara cosechada se ve afectada por cambios

climatológicos, por ser un cultivo que en un gran porcentaje es manejado en
bosques naturales; además las empresas procesadoras y exportadoras
mantienen tratos con sus clientes en el exterior que tienen que cumplir, por lo
tanto, cuando se presentan estos inconvenientes el precio de la tara sube en
promedio.

108
[Link].3 Calidad del producto

Actualmente la mayor cantidad de vaina de tara se obtiene de bosques naturales

y es de calidad regular, por ello una vaina de tara de mayor calidad
(seleccionada, seca, color rojizo, voluminosa) puede obtener un mejor precio.

[Link].4 Precios internacionales del polvo y goma de tara

Las políticas de los países demandantes de polvo de tara (uso de taninos

naturales) y la disminución o aumento de la oferta de los competidores, puede
ocasionar una disminución o aumento del precio del polvo y goma de tara, por
consiguiente, se afectaría el precio de la vaina de tara.

[Link].5 Gobierno

Las políticas de gobierno pueden causar la variación de los precios de los

insumos, transporte, mano de obra, etc. Esto trae consigo un aumento del costo
de producción que a su vez causa un aumento del costo unitario del producto.
Todo cambio o medida efectuada por parte del gobierno de turno afecta la
variación en la política de precios de muchas de las organizaciones.

[Link].6 Precio de competidores

Actualmente el precio promedio de compra de vaina de tara en general es S/2.50

($ 0.767), esta información será una referencia para establecer el precio de
nuestro producto.
Tabla 59 Evolución del precio de vaina de tara (kg)
Precio en
Años Precio en soles/kg
dólares/kg
1990 0.33 -----
1995 0.50 0.22
2000 0.76 0.22
2001 1.31 0.37
2002 2.61 0.74
2003 1.53 0.44
2004 1.63 0.48
2005 1.69 0.51
2006 1 a 1.50 0.31 a 0.46
2007 2.50 0.80
2008 4.00 a 3.00 1.37 a 1.03
2009 2.00 a 1.50 0.66 a 0.50
2010 1.50 0.53
2015 2.50 0.78
2017 2.50 0.77
Fuente: Díaz (2010)

109
4.2.6 Estudio de la Comercialización
Para que la vaina de tara sea aceptada por nuestro mercado objetivo, es
necesario ofrecer al cliente un producto con ventajas en relación con el de la
competencia. Entre las políticas de venta tenemos:
[Link] Políticas de Venta
[Link].1 Del producto
Deberá cumplir con las características de tamaño, calidad sanitaria, factores
preponderantes en el momento de la compra. Estas características son
fácilmente alcanzables debido al manejo agronómico adecuado que se le dará
al cultivo.
[Link].2 Del precio
Para definir el precio del kg de vaina de tara es necesario tomar en cuenta el
precio promedio dado en condiciones normales de su comercialización. Según
la información de la tabla 59 el precio referencial de compra es S/ 2.5 el kg de
vaina de tara, el cual también es respaldado por el gerente general del mercado
objetivo, por lo tanto, se ha considerado ingresar al mercado con el precio antes
mencionado.
[Link].3 Plaza
La venta del producto se llevará a cabo en la ubicación de nuestro mercado
objetivo, en este caso el depósito de la empresa Exportadora el Sol S.A.C.
ubicado en carretera Panamericana Norte N.º 1340 San José Pacasmayo-La
Libertad.
[Link].4 Modalidad de ventas
Teniendo en cuenta que la relación con el mercado objetivo será permanente, y
por tratarse de una empresa con una larga trayectoria que busca crear lazos de
confianza con sus proveedores, la modalidad de ventas será en algunas
ocasiones al contado y también al crédito, dependiendo las circunstancias que
se presenten.
[Link] Canales de comercialización
Por ser la vaina de tara un negocio de grandes cantidades, el proyecto solo
abastece con su producción a la empresa Exportadora El Sol S.A.C., entonces
el canal de distribución será directo.
Diagrama 03 Canal de distribución de la tara

EXPORTADORA
PRODUCTOR
EL SOL S.A.C. 110
4.3 Tamaño y localización
4.3.1 Capacidad de instalación propuesta
Luego de haber evaluado el tamaño del mercado, la disponibilidad de los factores
de producción, la tecnología para el proyecto y la capacidad de inversión se ha
determinado que al octavo año (fecha que se estabiliza la producción) el proyecto
tendrá la producción de 641.5 t, contribuyendo a satisfacer una pequeña parte
de la demanda insatisfecha.
El área que se requiere para establecer la plantación de tara (según la
producción estimada) es de 20.6 ha de terreno que permitirá el desarrollo
adecuado del proyecto.
[Link] Justificación de la capacidad instalada considerada
Es posible determinar el tamaño del mercado debido a la existencia de una
demanda insatisfecha de 79 186.12 t en el año 2017, año que se establece la
plantación, este dato marca los límites de producción para la empresa, además
cuando el cultivo de tara este en su máximo rendimiento solamente cubriría el
0.548% de la demanda insatisfecha, lo que significa que existen las posibilidades
de expansión a futuro pues sigue dejando una brecha muy grande por cubrir.
[Link].1 Tamaño por disponibilidad de factores de producción
La comunidad de Zapotal, específicamente el terreno de plantación cuenta con
los recursos básicos para llevar a cabo este proyecto (terreno, agua), además
tiene acceso a las principales vías de transporte, por lo tanto se pueden trasladar
todos los materiales restantes (semilla, fertilizantes, materiales, sistema de riego,
etc.). La mano de obra capacitada para este tipo de funciones se encuentra en
el mercado laboral de la localidad o aledaños. Por lo mencionado, la
disponibilidad de los factores de producción no limita el tamaño del proyecto.
[Link].2 Tamaño tecnología
El cultivo de tara será instalado bajo un sistema de riego por goteo, esto permitirá
tener control sobre el agua y nutrientes necesarios para su desarrollo,
obteniendo una producción mayor y de mejor calidad. Asimismo, se realizarán
todas las actividades del manejo agronómico adecuadamente. Este sistema de
producción es sencillo de manejar una vez establecida la plantación y habiendo
empezado la primera cosecha, a partir de allí las actividades que se realizan
solamente son de mantenimiento.

111
[Link].3 Tamaño capacidad de inversión
La producción de tara demanda una inversión alta en el desarrollo de su
infraestructura en comparación con sus costos de operación, pero resulta
rentable si lo relacionamos directamente con otras variables que permiten la
comercialización adecuada de este producto. El proyecto está directamente
relacionado con la capacidad de inversión, los tesistas aportarán el 30% del
capital invertido, que asciende a S/ 324 219.64

4.3.2 Localización Propuesta

El terreno a establecer la plantación de tara propuesta en este proyecto se
encuentra ubicado en el distrito de Huarango, centro poblado de Zapotal, caserío
de Uvinta. Los factores que lo definen como el terreno adecuado para la
plantación son:
• Área: cuenta con más de 20.6 ha disponibles para la siembra de tara
• Recurso hídrico: Limita con el rio Chinchipe, lo que permite tener acceso al
agua para el sembrío.
• Distancia: Se encuentra a 4.2 km del centro poblado Zapotal, permitiendo el
rápido acceso al terreno.
• Acceso: Cuenta con una carretera que permite la llegada de vehículos que
transportan insumos y la salida de las cosechas.
• Seguridad: El terreno está cercado, controlando así la entrada de animales
que puedan afectar el cultivo.
• Pendiente e inclinación: Tiene una ligera pendiente, factor que permitiría el
correcto funcionamiento del sistema de riego por goteo.

4.4 Ingeniería del proyecto

4.4.1 El producto
Comprende la etapa de la producción de fruto seco sin procesar conformado por
vainas que contienen semilla de tara (Caesalpinia spinosa). El fruto permanecerá
en la planta hasta que muestre las características apropiadas para su cosecha,
es decir, esté seco y tenga color rojizo (diversas tonalidades); además
obtendremos una tara de vainas grandes y voluminosas con la limpieza
adecuada, se cumplirán estas cualidades debido a que son las que requiere el
mercado objetivo.

112
4.4.2 Proceso productivo
El cultivo de tara es considerado según el SERFOR una plantación forestal, para
poder instalar dicha plantación y cumplir con el objetivo (conseguir una vaina de
calidad con las cualidades antes mencionadas), es indispensable tener en
cuenta cada detalle, empezando desde la calidad de la semilla, la producción de
los plantones, la correcta instalación en campo definitivo, el manejo agronómico
adecuado entre otros aspectos. En el siguiente flujograma se presentan las
diversas fases para lograr el producto deseado:

113
 Diagrama 04 Proceso productivo de la plantación de tara

III. Manejo IV. La cosecha y

I. Producción de II. Instalación de plantones agronómico de la postcosecha
plantones plantación
1. Reconocimiento del sitio
1. Instalación del vivero 2. Preparación del terreno
3. Diseño de plantación
2. Propagación de 4. Densidad de plantación
1. Replante o
Limpieza
plantones resiembra
5. Trazo y marcación
2.1. Selección de la
semilla 6. Apertura de hoyos
2.2. Tratamiento de la 7. Sistema de riego
semilla 8. Traslado y distribución de 2. Riegos
Secado
2.3. Siembra de la plantones
semilla 9. Abonamiento de inicio o fondo
2.4. Manejo de 10. Plantación 3. Abonamiento
plantones
Selección
4. Limpieza del
terreno

Ensacado
5. Podas

6. El control de
Almacenamiento
plagas y
enfermedades

114
[Link] Producción de plantones
[Link].1 Instalación del vivero
[Link].1.1 Construcción del vivero
Se ubicará en un lugar de fácil acceso, con una carretera que permite el ingreso
de vehículos, seguro, cuenta con agua permanente y de buena calidad, el terreno
presenta una ligera pendiente (con la finalidad de lograr el escurrimiento de las
aguas de lluvia y evitar la formación de charcos durante estas) además será
protegido de los animales y de la lluvia. El plano del diseño del vivero se muestra
en el anexo 01.
La construcción se realizará siguiendo el plano anterior, los pasos para su
construcción son:
• Limpieza y nivelación del terreno
• Demarcación de los puntos donde irán los postes, calles, camas, área de
riego, área de desinfección y mezcla de sustrato.
• Colocación de postes
• Tendido de la malla raschel al 60%
[Link].1.2 Preparación del sustrato
[Link].1.2.1 Componentes del sustrato
Los componentes del sustrato serán arena, tierra agrícola y compostaje.
[Link].1.2.2 Proporción y mezcla
La proporción para utilizar es 2 partes de arena, 1 parte de tierra y 1 de
compostaje.
Datos:
• Mezcla: [Link] Arena, tierra y compostaje.
• Arena seca: 17.64 m3
• Tierra agrícola seca: 14.113 m3
• Compostaje: 14 113 kg: 14.113 t
Antes de realizar la mezcla uniforme de los componentes del sustrato se hará la
desinfección de la arena y tierra agrícola.
[Link].1.2.3 Desinfección
Antes de la desinfección de la arena y la tierra agrícola se realizará, el tamizado
para evitar la existencia de piedras o terrones; la desinfección será mediante un

115
proceso de solarización debido a que los factores climáticos de la zona son
ideales para este procedimiento.
A continuación, se mezcla la arena con la tierra agrícola, luego se forma una
cama no más gruesa que 30 cm con el sustrato, después se agrega agua hasta
saturar el sustrato para después cubrir con polietileno negro de calibre 400 por
un periodo de cuatro semanas; así se reduce por efectos térmicos, la población
de patógenos y malezas.
Los rayos solares actúan como agente letal para el control de microorganismos
pues las cubiertas plásticas permiten el paso de la mayoría de la radicación solar,
la desinfección se basa en un proceso físico que alterna altas y bajas
temperaturas, la humedad del sustrato juega un papel importante debido a que
en las horas de mayor temperatura produce vapor y en las de menor se
condensa, generándose un proceso de pasteurización continua
[Link].1.3 Embolsado y distribución
[Link].1.3.1 Embolsado
Se hará el llenado de 28 226 bolsas (6” ancho x 9” de largo) con 2 kg de la mezcla
anterior, el sustrato estará húmedo al momento de llenar las bolsas y se debe
apelmazar adecuadamente. En el llenado de los envases es importante la
compactación del sustrato en la bolsa, ya que ésta no debe ser demasiado
compacta para que permita el crecimiento libre de la raíz, por otro lado, si quedan
demasiados espacios porosos dentro de la bolsa, al regar se compactará el suelo
y se descalzarán las plántulas.
[Link].1.3.2 Distribución de bolsas
Conforme se van llenando las bolsas con el sustrato se distribuyen en las camas
de crianza, colocadas de manera ordenada en filas y columnas, para facilitar las
labores posteriores de riego, deshierbo, control fitosanitario y el conteo de
número de bolsas por cama.
[Link].2 Propagación de plantones
[Link].2.1 Selección de semilla
La adquisición de vaina de tara será en el fundo “El taro” el cual está ubicado en
Km 723.5 Panamericana Norte Cerro Colorado región La Libertad. Se escogerá
plantas madre de una altura total no mayor a 4 m., una copa bien frondosa, y
solo uno o dos troncos (o fustes) principales, en buen estado sanitario, con una

116
producción mayor a 30 kg, de vainas grandes y con buena concentración de
polvo.
Calculo para la cantidad de semilla:
• Plantones por ha = 1283
• En 20 has el N.º de plantas = 25 660
• N.º plantas 25 660 + 10% fallas = 28 226 plantones
• N.º semilla por plantón: 3 *28 226 = 84 678 semillas
• Considerando (un 20% de semilla fallada) tenemos que 84 678
corresponden al 80% del total de la semilla por lo que se necesitaría un
total de 105 847.5 semillas.
• 105 847.5 semillas es igual a 16.94 kg (100 unidades pesan 16 g)
• Se conoce que la semilla es el 38% del peso de la vaina de tara, entonces
para obtener 16.94 kg de semilla de Tara se necesita 44.58 kg de vaina
de tara seca.
[Link].2.2 Tratamiento de semillas
[Link].2.2.1 Tratamiento pre-germinativo
• Primero se realiza un corte o picado muy pequeño en la cáscara de la semilla
próxima al micrópilo evitando dañar los cotiledones, se utiliza cortaúñas para
esta labor.
• Como segundo paso se remojan las semillas picadas en agua fría y limpia
durante 48 horas (2 días), con cambio del agua al primer día; para ello se
utiliza 2 a 3 litros por un kilo de semilla picada.
[Link].2.2.2 Selección y desinfección
Las semillas que resulten hidratadas e hinchadas serán seleccionadas,
fundamentalmente las que presentan superficie lisa y mayor tamaño. Se eliminan
aquellas semillas que hayan sufrido daños. Se realiza la desinfección de la
semilla con fungicida Vitavax (Carboxim + Thiram), el cual se coloca a la semilla
y se agita hasta que quede totalmente cubierta a una dosis de 150 g/100 kg de
semilla, entonces para 16.94 kg de semilla se necesitarán 25.41 g de Vitavax.
[Link].2.3 Siembra de semilla
Se coloca 3 semillas hidratadas, en cada bolsa que tiene el sustrato húmedo a
una profundidad de 2 a 3 cm, en caso de que germine más de una se selecciona
la que presente mejores condiciones (tamaño uniforme, saludable, etc.) y las

117
 demás se eliminan o utilizan para repicar en bolsas de sustrato donde no haya
germinado ninguna.
[Link].2.4 Manejo de plantones
[Link].2.4.1 Riegos
Para la aplicación de agua se utiliza mangueras con filtros de ducha fina, pero
con suficiente cantidad de agua para que llegue hasta la raíz y no sea un riego
superficial.
Tabla 60 Frecuencia de riego en los plantones de tara
Edad de la planta Frecuencia de riego
Primera semana Cada 2 días
Segunda semana Cada 3-5 días El riego que se aplique
dependerá del clima
Hasta los 2 meses Cada 7 días
Después de 2 meses Cada 10 a 15 días
Fuente: Solid OPD (2010)

[Link].2.4.2 Deshierbo
La eliminación de malezas de las camas de los plantones se realizará cuando se
determine necesario, de manera manual, para mantener limpios los plantones y
evitar la competencia por agua, luz y nutrientes.

[Link].2.4.3 Control fitosanitario

El control de plagas y enfermedades en vivero será químico, en el caso de
enfermedades debe ser preventivo, mientras que las plagas se tratan en cuanto
den los primeros indicios. Las enfermedades y plagas con mayor incidencia
posible por las condiciones de la zona y su control son:

Tabla 61 Control de plagas y enfermedades de la tara en vivero

Enfermedad- Ingrediente
Agente causal Producto Dosis
Plaga Activo

Fusarium spp - Sulfato de cobre 500 ml/ 200 L

Chupadera Fitocooper-Cu
Verticillium spp. pentahidratado agua

120 ml/ 200 L

Oidiosis Erysiphe Topas 100 EC Penconazole
agua
Queresa blanca 200 ml/ 200 L
Icerya purchasi Lancer Imidacropid
algodonosa agua
200 ml/ 200 L
Pulgones Aphiss sp Lancer Imidacropid
agua
500 ml/ 200 L
Grillo Gryllidae Prethor Clorpyriphos
agua
Hormiga koki Atta sp Tifón en polvo Clorpyriphos -------
Elaboración: Tesistas

118
[Link].2.4.4 Abonamiento
Se realizará aplicaciones cada 15 días de abono foliar (Greenzit Phos Humic a
una dosis de 100 ml/ 20 L agua), rico en fósforo, calcio y micronutrientes, que
estimulan el desarrollo radicular y foliar.
[Link].2.4.5 Crecimiento
Las plantas en vivero estarán un periodo de 5 meses, antes de ser trasplantadas
en campo definitivo, en este tiempo alcanzan un tamaño de 25 cm a 30 cm.
[Link].2.4.6 Remoción, selección y clasificación
El cambio de lugar de plantones en la misma cama se realiza cada 2 meses,
asimismo se separan los plantones que no desarrollaron o murieron. La
clasificación se realiza agrupando los plantones en camas con características
similares en tamaño, vigor y sanidad.
[Link].2.4.7 Agoste
A un mes antes del trasplante y cuando la planta tenga mínimo 25 cm de altura,
se realizan riegos muy ligeros cada 10 días, con el fin de ir preparando a la planta
al cambio de las condiciones que tendrá.
[Link] Instalación de plantones en campo definitivo
Es la plantación en campo definitivo de los plantones de tara obtenidos en vivero.
[Link].1 Reconocimiento del sitio
[Link].1.1 Ubicación
Imagen 02 Sitio de plantación del cultivo de tara

Fuente: Google Earth

El área donde se instalará el cultivo se muestra en la imagen anterior, consta de
20.6 ha, se encuentra ubicado en el caserío de Uvinta perteneciente al Centro
poblado de Zapotal; el punto más bajo del terreno es 410 m.s.n.m. y el más alto
450 m.s.n.m., estos datos de altitud hacen que el lugar sea apto para la siembra

119
de tara pues se puede sembrar este cultivo desde el nivel del mar hasta los 2800
m.s.n.m.
Asimismo, se observa que el terreno colinda por el sur con el río Chinchipe el
cual será la fuente de agua, tiene una carretera que cruza por el área que hace
más fácil los desplazamientos de requerimientos y futuras cosechas; además el
campo es ligeramente ondulado, lo cual hace propicia la siembra en un sistema
tresbolillo. Actualmente este terreno se encuentra sembrado de pasturas y
productos de pan llevar.
[Link].1.2 Clima
Como referencia se ha tomado los datos climáticos históricos del distrito de
Bellavista porque es el lugar más cercano y parecido a Zapotal. Bellavista se
encuentra ubicado a 30 km del proyecto, con una altitud de 450 msnm y tiene al
río Marañón como uno de sus límites, similar a Zapotal que limita con el río
Chinchipe que conforma el rio Marañón; el clima en Bellavista es tropical siendo
su temperatura promedio de 25.0 °C y la precipitación anual es de 951 mm.
El cultivo de tara se desarrolla en un rango de 12 a 28 °C y el lugar de referencia
presenta una temperatura promedio de 25 °C, entonces el cultivo de tara se
desarrollará normalmente. En cuanto a la precipitación, solo tiene incidencia en
el manejo sanitario del cultivo, pues para los riegos se cuenta con un río que será
la fuente permanente de agua para el sembrío.
A continuación, los datos de temperatura y precipitación de Bellavista:
Tabla 62 Datos históricos de la temperatura y precipitación en
Bellavista
Mes T° media T° mín. T° máx. Precipitación
(°C) (°C) (°C) (mm)
Enero 25.2 19.7 30.7 81
Febrero 25.2 19.9 30.6 81
Marzo 25.1 19.9 30.4 131
Abril 25.3 19.9 30.8 124
Mayo 25 19.7 30.4 104
Junio 24.4 19.2 29.6 81
Julio 24.1 19.1 29.1 59
Agosto 24.3 18.9 29.8 41
Septiembre 25 19.9 30.1 55
Octubre 25 19.7 30.4 69
Noviembre 25.5 19.9 31.2 59
Diciembre 25.5 19.6 31.4 66
Total 951
Fuente: [Link].

120
[Link].1.3 Suelo y Agua
El terreno según el análisis presenta las siguientes características:
• El pH de la muestra 1 y 2, es medianamente básico, probablemente habrá
problemas con la disponibilidad de calcio, fosforo y micronutrientes, es una
causa de las precipitaciones.
• No hay problemas con la CE (conductividad eléctrica) de ambas muestras,
son suelos no salinos.
• El CaCO3 de la muestra 1 y 2 presenta niveles altos, este carbonato es el que
sube el pH y fija al fosforo, por eso el fosforo no está disponible.
• Los niveles de materia orgánica que posee la muestra 1 son bajos y la
muestra 2 medios, la muestra 1 aporta aprox. 12 kg de N al año/ha y la
muestra 2 aporta aprox. 20 kg de N año/ha
• El fosforo químicamente extraíble para ambas muestras es alto, pero poco
disponible por el tema del CaCO3, se considerará en los cálculos la eficiencia
del fosforo en un 20%.
• El potasio para ambas muestras está en niveles medios, se complementará
con fertilizantes al suelo, en los cálculos se considerará la eficiencia de un
50%.
• La textura de la muestra 1, tiene más arena por lo tanto tiene menos
capacidad de retención de agua y nutrientes, la muestra 2 posee más arcilla
y por consiguiente mayor retención de agua y nutrientes, consideraremos
esto durante la aplicación del riego y fertilizantes
• La capacidad de intercambio catiónico es alta para ambas muestras, un poco
mayor en la muestra 2 porque tiene más arcilla que la muestra 1.
La tara es un cultivo muy rústico, lo que significa que puede desarrollarse en una
amplia gama de suelos, aunque se reportan los mejores rendimientos en suelos
de textura franco, franco arenoso y franco arcilloso. Según el análisis de suelo
del terreno a cultivar, presenta suelo franco arenoso y franco arcilloso, lo cual
hace del terreno elegido un lugar ideal para la siembra de tara, además ninguna
de las otras características evaluadas limitaría el crecimiento óptimo de la
plantación.

121
 Tabla 63 Análisis del suelo del terreno
Análisis de caracterización de las muestras de suelo
Distribución de
CE
pH CaCO3 M.O P K las partículas Clase D. ap CIC
Muestra (1:1)
(1:1) % % ppm ppm Ao Lo Ar Textural g/cm3 Meq/100g
(dS/m)
% % %
1 7.67 0.15 5.58 1.28 35.00 198.00 71.84 14.72 13.44 [Link] 1.56 24.71
2 7.57 0.20 7.11 2.14 46.00 171.00 41.84 28.72 29.44 [Link] 1.40 29.00
Elaboración: Tesistas

Tabla 64 Análisis del suelo del terreno

Análisis de caracterización de las muestras de suelo
Cationes intercambiables Suma de
Muestra Meq/100g PSB cationes
Ca+2 Mg+2 K+ Na+ H++AP+ cambiables
1 16.88 5.84 0.46 1.53 0 100 24.71
2 19.84 7.12 0.39 1.7 0 100 29.00
Elaboración: Tesistas

El análisis de agua del Río Chinchipe (fuente que proveerá al cultivo) reporta que
es de buena calidad, por tanto, es apta para utilizarla en el sistema de riego.
Tabla 65 Análisis químico del agua
Resultados de análisis químico de muestra de agua del Rio Chinchipe
CO3= HCO3- Cl- SO4= Ca2+ Mg2+ K+ Na+ RAS Dureza
Cea CSR
pH ppm
(ms/cm) meq/lt meq/lt meq/lt
meq/lt CO3Ca
7.28 0.09 0.00 0.42 0.30 0.22 0.60 0.23 0.03 0.06 0.09 -0.41 38.00
Elaboración: Tesistas

[Link].2 Preparación del terreno

• Desmonte y limpieza: el terreno se encuentra cubierto de pastizales, su
limpieza se hará con chaleadoras mecánicas, también se retirarán las piedras
que dificulten labores agronómicas.
• Roturado: El roturado se realizará después de la limpieza, con tractor que
tenga un arado de discos, esta labor no será complicada pues el terreno
presenta suelo franco.
• Cerco: El perímetro del terreno (2 257.05 m) será circulado con postes de
madera de la zona y 3 hileras de alambre de púa.

[Link].3 Diseño de plantación

El terreno por cultivar tiene ligera pendiente por lo tanto para el diseño de
plantación se usa el sistema tres bolillos. Se dividirá el terreno en 5 bloques de
4 ha cada uno, con la finalidad de facilitar la salida de cosechas futuras.

122
[Link].4 Densidad de plantación
La distancia será 3m x 3m en sistema tresbolillo. Cada bloque de 4 ha tendrá
5132 plantas, haciendo un total en los 5 bloques de 25 660 plantas de tara.
[Link].5 Trazo y marcación
Para la señalización en el terreno de los puntos donde se sembrarán las plantas
se trazarán las curvas de nivel con un nivel en “A” siguiendo un sistema tresbolillo
3m x 3m y se coloca una estaca en cada punto. Esta labor se realiza
conjuntamente con la instalación del sistema de riego.
Imagen 03 Sistema de siembra tresbolillo

[Link].6 Apertura de hoyos

Para la apertura de los hoyos en los puntos marcados se utiliza pico y lampa.
Las dimensiones del hoyo serán 40 x 40 x 40 cm de largo, ancho y profundidad
respectivamente. Al abrir el hoyo, la primera capa de tierra arable “A” (10 cm de
profundidad) se coloca a un lado del hoyo; y la tierra de la capa profunda “B” se
coloca al otro lado. El hoyo será abierto y expuesto al sol por lo menos una
semana antes de la plantación para ayudar a eliminar algunos patógenos.

[Link].7 Sistema de riego por goteo

De acuerdo con la cédula de cultivo, al recurso hídrico existente y características
físicas del terreno se ha determinado la instalación de un sistema de riego por
goteo que lleva los emisores integrados a los laterales de riego. Los laterales de
riego están compuestos por mangueras de polietileno de 16 mm de diámetro de
Clase 40 mil (espesor de pared de 1.00 mm) sobre estas líneas se insertan los
goteros del tipo autocompensados distribuidos en forma equidistante sobre la
línea a razón de 2 goteros por planta; estos goteros poseen un caudal de emisión
de 8 L/h a una presión de operación de 8 m.c.a garantizando con ello el
humedecimiento uniforme al pie del cultivo. La instalación del riego se realiza en

123
base al sistema de plantación elegido (sistema tresbolillo). Para el presente
proyecto no se considera la implementación de un reservorio debido a que
contamos con una fuente de agua permanente que se encuentra adyacente al
área del proyecto.
La presión y caudal necesario para el funcionamiento del sistema de riego se
genera con un motor de 35 HP, con una bomba de eje libre con un caudal de 30
L/s, teniendo en cuenta que el máximo punto de desnivel del terreno en relación
con el nivel de la fuente de agua (río) es de 25 m.
Imagen 04 Plano de distribución del sistema de riego por goteo (Anexo 02)

[Link].8 Traslado y distribución de plantones

El traslado de plantones desde el vivero al punto de plantación será con mucho
cuidando sin dañar las yemas terminales de los plantones durante el transporte
y manipuleo, con las siguientes indicaciones:
• Los plantones tendrán el sustrato húmedo a capacidad de campo.
• Su traslado se realizará utilizando motocargeras.
• Se irán trasladando conforme avanza la siembra.
[Link].9 Abonamiento de inicio o de fondo
En el momento de la plantación se incorporará 2 kg de compostaje por planta,
que se mezclará con la primera capa de tierra arable “A”.
[Link].10 Plantación
Para la plantación de la tara se ejecutará:
• Riego de plantones: Un día antes se regará a las bolsas con plantones
seleccionados con la finalidad de facilitar el desembolsado y mantener el
sustrato íntegro.
• Desembolsado: Se cortará la bolsa en la parte inferior a 2.5cm de la base con
la finalidad de eliminar las raíces mal formadas; enseguida, se cortará la parte
lateral de la bolsa, separándola y evitando deshacer al sustrato.

124
• Colocación de plantas: Se rellenará el hoyo hasta la mitad de su profundidad
con el sustrato preparado (tierra “A” + compost) y colocará el plantón en el
centro del hoyo, cuidando que el nivel de tierra del plantón quede a nivel de
la superficie del suelo y dé la posición vertical del plantón.
• Rellenado con tierra y abono: Se completará con la mezcla de sustrato
preparado (tierra “A” + abono orgánico) hasta el nivel de la superficie del
suelo.
• Apisonado: Se apisonará suavemente el suelo rellenado alrededor de la
planta, cuidando de no dañarla, con el fin de eliminar los espacios vacíos con
aire en la zona de las raíces y fijar la planta.
• Riego: El primer riego se iniciará inmediatamente después de la plantación.
• Tutorado: Se colocará al costado de las plantas un tutor y soporte de 1 m de
altura, que ayude a la planta a desarrollar un crecimiento vertical y una
protección contra los vientos.
[Link] Manejo agronómico de la plantación
[Link].1 Replante o resiembra
Constantemente se evaluará el prendimiento de los plantones en campo
definitivo, en casos donde la planta muera se reemplazará por otra y se le
otorgará los cuidados necesarios para su desarrollo.
[Link].2 Riegos
Los riegos en el cultivo de tara serán bajo un sistema de riego por goteo, tomando
en cuenta el clima que se presente, en condiciones de falta de lluvias el riego
será en la cantidad y frecuencia siguiente:

Tabla 66 Requerimiento aproximado de agua en plantas de tara

Edad de la planta (años) Frecuencia de riego (días) Litros por planta
1 7 3
2 7 5
3 10 8
4 10 12
5 15 18
6 15 25
7 15 30
8 20 40
9 20 50
Fuente: IDESI Ayacucho

125
[Link].3 Abonamiento
Los cálculos de producto comercial de fertilizante se realizan con los datos del
programa de fertilización estándar para la tara (tabla 6), resultando las dosis
que se presentan a continuación:
Tabla 67 Programa de fertilización del cultivo de tara
Producto comercial de fertilizante (g/árbol)
Fosfato Cloruro de
Año Urea Sulpomag
diamónico potasio
1 50 43 38 56
2 78 87 61 83
3 111 120 59 111
4 139 163 99 139
5 193 196 122 167
6 243 239 129 194
7 285 304 158 250
8 320 391 194 333
9 377 478 231 417
Elaboración: Tesistas

En el primer año de la plantación la aplicación de la mitad de la dosis total de

fosfato diamónico, cloruro de potasio y sulpomag será en el momento de la
siembra, la urea se aplicará en dos partes una a los tres meses de instalación
del cultivo y la otra a los 7 meses junto con la mitad restante de la dosis de los
otros fertilizantes. En el segundo año se realizará dos abonamientos,
dividiendo equitativamente la dosis total, la primera en el mes de febrero y la
segunda en agosto.
A partir del tercer año, cuando empieza la primera cosecha, se harán dos
abonamientos al año, dividiendo las dosis de los fertilizantes equitativamente,
la primera un mes después de la cosecha y la siguiente antes de la floración.
[Link].4 Limpieza del terreno
La ejecución de esta labor será 2 veces al año, después de la temporada de
lluvias con el fin de eliminar las malezas y facilitar la aireación del suelo,
utilizando chaleadoras mecánicas.
[Link].5 Podas
Las diferentes podas se realizarán usando tijeras de poda dos manos para cortar
ramas menores a 40 mm, serrucho para cortes de mayor diámetro, luego se
aplicará una pasta cicatrizante para evitar infecciones a la planta de tara.

126
[Link].5.1 Poda de formación
Cuando la planta alcance el tamaño de 80 cm a 1m, se realizará el despunte del
tallo principal para estimular la salida de las ramas primarias. Luego se
despuntará las ramas primarias a 50 o 60 cm de la base del tallo principal para
estimular la salida de ramas secundarias; a su vez, éstas se despuntarán a 50 o
80 cm de la base de la rama primaria; las ramas secundarias generarán las
ramas terciarias y éstas darán origen a las ramas fruteras.
Esta actividad se realizará periódicamente durante el proceso de crecimiento
hasta que la planta forme la copa y dé origen a las ramas productivas.
[Link].5.2 Poda de producción
La poda de producción se realizará un mes después de la cosecha. Se
eliminarán aquellas ramas improductivas, que dejaron de producir e impiden el
crecimiento de otras ramas nuevas. Se debe fijará el distanciamiento adecuado
entre las ramas para la adecuada iluminación solar; debiéndose dejar las ramas
más vigorosas, con el espacio suficiente, para que sigan con su crecimiento y
desarrollo.
[Link].5.3 Poda sanitaria
Esta labor se realiza después de la cosecha en las plantas de tara que estén
secas o llenas de plantas parásitas, enfermas, con daños y que han disminuido
drásticamente su producción. Se selecciona las ramas secas y/o enfermas,
cortándolas lo más cerca de la rama madre.
[Link].5.4 Poda de renovación
Esta poda se realizará en plantas improductivas después de la cosecha,
dependiendo del caso de cada planta se elige una de las siguientes formas:
• Podar a una altura de 80 cm a 1 m del suelo con la finalidad de estimular el
rebrote de ramas primarias, las cuales darán origen a la copa de la planta.
• Podar a una altura de 20 cm del suelo con la finalidad de estimular nuevos
rebrotes, de los cuales se escoge el rebrote más vigoroso para formar una
nueva planta.

[Link].6 Control de plagas y enfermedades

Se hará un manejo integral, realizando las labores agrícolas efectivamente
(podas, fertilización, riegos, etc.) con el fin de que la incidencia de plagas y
enfermedades sea mínima.

127
[Link].6.1 Control de plagas
Las plagas que se pueden presentar en la zona del cultivo y el control se
presentan en la siguiente tabla:
Tabla 68 Control químico de plagas del cultivo de tara
Producto
Nombre Nombre Ingrediente
(nombre Dosis
científico común activo
comercial)
Aphis Pulgón 200 ml/200 L
Ciclón Dimethoate
craccivora negro agua
Pulgón 200 ml/200 L
Pinnaspis sp Ciclón Dimethoate
blanco agua
Ccocus Queresa 200 ml/200 L
Ciclón Dimethoate
hesperidum parda agua
Queresa
200 ml/200 L
Icerya purchasi blanca Ciclón Dimethoate
agua
algodonosa
Liriomiza Mosca 100 g/200 L
Trimazina Cyromazina
huidobrensis minadora agua
Hormiga Clorpyripho
Atta sp Tifón ----
coqui s
Danitol 30 fenpropathri 100 ml/200 L
Tetranychus Arañita roja
EC n agua
Elaboración: Tesistas

[Link].6.2 Control de enfermedades

Las enfermedades que se pueden presentar en la zona del cultivo y su control
se muestran a continuación:
Tabla 69 Control químico de enfermedades del cultivo de tara
Producto
Enfermedad (nombre Ingrediente activo Dosis
comercial)
Tensoactivos+hidróxido 100 ml/200 L
Fumagina Deter wash
de potasio agua
150 ml/ 200 L
Oídium Propixon Propiconazole
agua
350 g/ 200 L
Rizoctonia sp. Rovral Iprodione
agua
Botryosphaeria Gravity 500 200 g/ 200 L
Pyrimethanil
sp WG agua
Helios 76% 500 g/ 200 L
Phytophtora sp Propinep + cymoxamil
PM agua
Elaboración: Tesistas

128
[Link] Cosecha y post cosecha
[Link].1 Cosecha
La cosecha se realiza cuando los frutos se encuentren en perfecto estado de
madurez (secos y color de tonalidades rojizas), en días sin nubosidades ni
presencia de lluvias y cuando el suelo está seco o semi seco, con la finalidad de
obtener frutos libres de tierra. Se procederá a sacudir suavemente los racimos
de vaina de tara con un gancho de carrizo o se subirá a la planta para mover las
ramas (en caso de plantas que ya no tiene flores) y hacer caer sobre la manta
que está colocada debajo de la planta. Si han caído vainas que falta madurar,
serán separadas en otro depósito, para secarlas.

[Link].2 Postcosecha
Después de la cosecha se realizan las siguientes actividades:
• Limpieza: En el almacén se escogen y eliminan todo tipo de material
vegetativo de la planta como: hojas secas y verdes, ramillas, pedúnculos
florales, espinas y otros; dejando solamente las vainas de tara. Los frutos
verdes serán separados de los demás y sometidos al secado.
• Selección: Las vainas se seleccionan separando las que presentan daños
por fumagina, las encorvadas, las chupadas y las verdes inmaduras; dejando
solo las vainas maduras, sanas y limpias.
• Secado: Las vainas seleccionadas se someterán al secado natural sobre las
mantas, expuestas al sol durante 2 a 3 días.
• Ensacado y taqueado: El ensacado de las vainas secas se realizan en
costales grandes de polipropileno. Para que entre la mayor cantidad de
vainas, se recomienda “taquear”, que consiste en ejercer una ligera presión
en los costales con la finalidad de hacer ingresar el mayor volumen de vainas
de tara en el costal.
• Pesado: Se realizan antes de la venta, debido a que durante el
almacenamiento la tara pierde peso si el producto no estuvo totalmente seco.
• Almacenamiento: Los costales de vaina de tara se apilan máximo hasta 5
pisos para evitar que las vainas de los costales de la base se rompan y
pierdan polvo; el ambiente donde se ubican tendrá piso no pulido y baja
humedad.

129
4.4.3 Características físicas del proyecto
Entre los requerimientos del proyecto mencionaremos los siguientes:

[Link] Terreno
Se comprará un terreno de 20.85 ha, de los cuales 20.6 ha se instalará el cultivo
y en 0.25 ha se construirá las instalaciones de la empresa (almacén y oficina) y
área de secado.

[Link]. Obras físicas e instalaciones

• Construcción de un Vivero temporal.
• Instalación del sistema de riego por goteo.
• Instalación del cerco de alambre de púa por el perímetro del terreno.
• Construcción de una oficina y almacén

[Link]. Materiales, herramientas y equipos agrícolas

En la construcción del vivero, del cerco perimétrico, implementación de oficina,
instalación del sistema de riego por goteo, plantación y manejo del cultivo se
emplean los siguientes materiales, herramientas y equipos agrícolas.

Tabla 70 Materiales para la construcción de vivero

Descripción Unidad Cantidad
Alambre galvanizado N.º 16 kg 5
Malla raschel 60% m2 745
Postes Unidad 51
Tanque de agua Unidad 1
Electrobomba 1"- 1 hp Unidad 1
Accesorios de conexión de
electrobomba Global 1
Elaboración: Tesistas

Tabla 71 Materiales para la construcción del cerco perimétrico

Descripción Unidad Cantidad
Postes Unidad 1504.00
Grapas kg 18.05
Alambre de púa m 6771.15
Elaboración: Tesistas

130
 Tabla 72 Equipos y materiales de oficina
Descripción Unidad Cantidad
Laptop Core I5 Unidad 1
Impresora multifuncional Unidad 1
Silla giratoria Unidad 1
Estante Unidad 1
Silla de plástico Unidad 2
Escritorio de melamina Unidad 1
Elaboración: Tesistas

Tabla 73 Materiales del sistema de riego por goteo

Rubro Descripción Unidad Cantidad

Tee de 110 x 63 mm unidad 25
Tee de 90 x 63 mm unidad 8
Tee de 75 mm unidad 33
Codo de 110 x 90° unidad 4
Codo de 90 x 90° unidad 4
Válvula de 2" sanking unidad 33

Arcos de Válvula de aire de 1" unidad 33

riego Tee de 2" c/rosca unidad 48
Codo de 2" c/rosca unidad 33
Bushin de 2 x 1" unidad 45
Adaptador de 75 mm x 2" unidad 33
Reducción de 110 x 2" r/macho unidad 25
Reducción de 90 mm x 2" r/macho unidad 8
Cinta teflón de 1/2" unidad 120
Conector inicial de 16 mm unidad 2,500
Laterales Unión manguera - manguera 16 mm unidad 3,000
de riego Manguera de polietileno 16 mm m 66,700
Gotero autocompensado 8 l/h unidad 51,320
Bomba de eje libre 108 m3/h @ 56 m unidad 1
Equipo de
Motor estacionario 35 hp unidad 1
bombeo
Accesorios de instalación global 1
Elaboración: Tesistas

131
 Tabla 74 Materiales del sistema de riego por goteo
Rubro Descripción Unidad Cantidad
Hydrociclon de 4" unidad 2
Filtro de anillas 3" 120 mesh unidad 3
Manifold de entrada de 4" bridado unidad 1
Maniflod de salida de 4" salidas vitaulic unidad 1
Caudalímetro de 4" unidad 1
Válvula de aire de 2" doble efecto unidad 1
Manómetros de glicerina de 0 a 6 bar unidad 2
Cabezal de
Bridas de PVC inyectadas de 110 mm unidad 2
filtrado
Soportes telescópicos unidad 2
Codo de 110 mm PVC por 45° unidad 2
Brida ranurada de 3" unidad 3
Tee de 90 mm ranurada unidad 3
Adaptador vic de 3 c/rosca unidad 6
Union vic de 3" unidad 12
Codo de 110 mm por 90° unidad 4
Tubería de 160 mm c-5 x 6 m unidad 60
Tubería de 140 mm c-5 x 6 m unidad 70
Tubería de 110 mm c-5 x 6 m unidad 130
Tubería de 90 mm c-5 x 6 m unidad 36
Tubería de 75 mm c-5 x 6 m unidad 70
Tubería de 63 mm c-5 x 6 m unidad 120
Tuberías
Tubería de 1.5" c-7.5 x 5 m unidad 70
matrices
Anillo de 160 mm unidad 60
Anillo de 140 mm unidad 70
Anillo de 110 mm unidad 130
Anillo de 90 mm unidad 36
Anillo de 75 mm unidad 70
Anillo de 63 mm unidad 120
Curva de 160 mm x 90° PVC unidad 2
Reducción PVC 160 mm x 140 mm unidad 2
Reducción PVC 140 mm x 110 mm unidad 1
Curva de 110 mm x 90° PVC unidad 4
Tee de 110 mm inyectada unidad 8
Reducción de 110 x 90 mm unidad 12
Pegamento oatey verde unidad 14
Accesorios Lubricante para embone GAL 3
de conexión Reducción de 75 x 63 mm unidad 66
Reducción de 63 x 1.5" unidad 45
Codo de 1.5" x 90° unidad 45
UPR de 1.5" unidad 45
Tapón de 1.5" unidad 45
Válvula de aire de 2" d/efecto unidad 4
Válvula sanking de 1" unidad 15
Niple de 2 x 2" pp. unidad 68
Elaboración: Tesistas

132
 Tabla 75 Materiales, herramientas y equipos agrícolas generales
Descripción Unidad Cantidad
Aguja Unidad 78
Balanza electrónica Unidad 1
Balde Unidad 18
Barreta Unidad 18
Botas Par 5
Brocha Unidad 20
Carpa de polietileno 3*3 Unidad 68
Carpa de polietileno 5*5 Unidad 123
Chaleadora mecánica Unidad 2
Cortaúñas Unidad 2
Gancho Unidad 68
Guante Unidad 40
Lentes Unidad 5
Machete Unidad 2
Mameluco Unidad 5
Manguera jardinera 3/4" m 100
Martillo Unidad 38
Mascarilla Unidad 5
Mochila de fumigar Unidad 2
Motofumigadora Unidad 5
Palana Unidad 42
Pico Unidad 2
Sacos de polipropileno 27" * 54" Unidad 12830
Serrucho Unidad 10
Tamizador Unidad 3
Tijera de poda dos manos Unidad 20
Elaboración: Tesistas

[Link]. Mano de Obra

Se requiere mano de obra permanente (el jefe de producción y auxiliar), y
temporal que será remunerada directamente como jornalero (con un pago de
38.26 soles para una jornada laboral de 8 horas/día).
Tabla 76 Requerimiento de mano de obra
Mano de obra Periodo
Personal permanente 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Jefe de producción 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Auxiliar de producción 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Personal Temporal
Construcción del vivero 9 - - - - - - - - - - - -
Establecimiento del
53 - - - - - - - - - - - -
cerco perimétrico
Plantones de Tara 104 - - - - - - - - - - - -
Plantación - 1028 - - - - - - - - - - -
Replante - 26 - - - - - - - - - - -
Abonamiento - 40 40 50 50 60 60 60 60 60 60 60 60
Control fitosanitario - 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Deshierbo - 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40 40
Poda - - 40 50 50 60 60 60 60 60 60 60 60
Cosecha - - - 6.42 64.15 641.5 1539.6 2437.7 2950.9 3207.5 3207.5 3207.5 3207.5
Postcosecha - - - 3 16.92 168.61 405.25 641.94 777.1 844.65 844.65 844.65 844.65
Elaboración: Tesistas

133
[Link]. Materia prima
En la propagación, establecimiento y manejo del cultivo de tara se emplea la
materia prima que se muestra en las siguientes tablas.

Tabla 77 Materia prima utilizada en la propagación de plantones de tara

Actividad Descripción Unidad Cantidad
Desinfección
Polietileno negro calibre 400 M2 158.00
del sustrato
Arena t 28.23
Tierra agrícola t 14.11
Embolsado
Compostaje t 14.11
Bolsa 6" *9" millar 28.23
Semilla Vaina de tara kg 44.58
Desinfección
Vitavax g 25.41
de la semilla
Fitocooper-Cu l 0.22
Topas 100 EC l 0.05
Control
Lancer l 0.09
fitosanitario
Prethor l 0.22
Tifón en polvo kg 846.78
Abonamiento Greenzit Phos Humic (foliar) l 0.20
Elaboración: Tesistas

Tabla 78 Fertilizantes utilizados en el mantenimiento del cultivo de tara

FOSFATO CLORURO DE
UREA SULPOMAG
DIAMONICO POTASIO
AÑO
kg/ 25660 kg/ 25660 kg/ 25660 kg/ 25660
g/planta g/planta g/planta g/planta
plantas plantas plantas plantas

1 50.11 1285.86 43.48 1115.65 37.96 973.96 55.56 1425.56

2 78.45 2013.02 86.96 2231.30 61.16 1569.48 83.31 2137.78
3 110.59 2837.64 119.57 3068.04 59.26 1520.59 111.11 2851.11
4 138.94 3565.24 163.04 4183.70 99.07 2542.24 138.89 3563.89
5 192.82 4947.67 195.65 5020.43 122.22 3136.22 166.67 4276.67
6 242.91 6233.10 239.13 6136.09 128.70 3302.54 194.44 4989.44
7 285.44 7324.50 304.35 7809.57 158.33 4062.83 250.00 6415.00
8 320.42 8221.87 391.30 10040.87 194.44 4989.44 333.33 8553.33
9 377.13 9677.07 478.26 12272.17 230.56 5916.06 416.67 10691.67
10 377.13 9677.07 478.26 12272.17 230.56 5916.06 416.67 10691.67
11 377.13 9677.07 478.26 12272.17 230.56 5916.06 416.67 10691.67
12 377.13 9677.07 478.26 12272.17 230.56 5916.06 416.67 10691.67
Elaboración: Tesistas

134
 Tabla 79 Productos químicos utilizados para el control de enfermedades
de la tara
Deter wash Propixon Rovral Gravity 500 WG Helios 76% PM
Año
ml/ha L/20 ha ml/ha L/20 ha g/ha kg/20 ha g/ha kg/20 ha g/ha kg/20 ha
1 100 2 300 6 700 14 400 8 1000 20
2 110 2.2 340 6.8 800 16 440 8.8 1300 26
3 125 2.5 400 8 900 18 500 10 1600 32
4 150 3 500 10 1040 20.8 600 12 1900 38
5 170 3.4 600 12 1200 24 700 14 2200 44
6 200 4 660 13.2 1500 30 800 16 2300 46
7 230 4.6 700 14 1600 32 900 18 2400 48
8 250 5 750 15 1750 35 1000 20 2500 50
9 250 5 750 15 1750 35 1000 20 2500 50
10 250 5 750 15 1750 35 1000 20 2500 50
11 250 5 750 15 1750 35 1000 20 2500 50
12 250 5 750 15 1750 35 1000 20 2500 50
Elaboración: Tesistas

Tabla 80 Productos químicos utilizados para el control de plagas de la

tara
Ciclón Trimazina Tifón Danitol
plantas nidos
Año cantidad
ml/ha L/20 ha g/ha kg/20 ha kg/25660 0.5 L/20 ha
g/planta de ml/ha
plantas kg/nido
nidos/ha
1 400 8 200 4 100 2566 200 100 200 4
2 440 8.8 220 4.4 100 2566 200 100 220 4.4
3 500 10 250 5 0 0 200 100 250 5
4 600 12 300 6 0 0 160 80 300 6
5 700 14 340 6.8 0 0 160 80 340 6.8
6 800 16 400 8 0 0 100 50 400 8
7 900 18 460 9.2 0 0 100 50 460 9.2
8 1000 20 500 10 0 0 100 50 500 10
9 1000 20 500 10 0 0 100 50 500 10
10 1000 20 500 10 0 0 100 50 500 10
Elaboración: Tesistas

Tabla 81 Petróleo utilizado en el funcionamiento del sistema de riego por

goteo
Año Petróleo L/día Petróleo L/año
1 1.34 488.84
2 2.23 814.73
3 2.50 912.50
4 3.75 1368.75
5 3.75 1368.75
6 5.21 1901.04
7 6.25 2281.25
8 6.25 2281.25
9 7.81 2851.56
10 7.81 2851.56
11 7.81 2851.56
12 7.81 2851.56
Elaboración: Tesistas

135
 Tabla 82 Materia prima utilizada en poda y post cosecha

Año 1 2 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Sanix g/planta 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Poda (pasta kg/25660
256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6 256.6
cicatrizante) plantas
Post-
Pajarafia kg 0 0 0.26 2.57 25.66 61.58 97.51 118.04 128.3 128.3 128.3 128.3
cosecha
Elaboración: Tesistas

4.4.4 Programa de producción

La instalación de 20 ha del cultivo de tara en un sistema tres bolillos 3*3 m, da
como resultado 1283 plantas/ha y un total de 25 660 plantas/20 ha, asumiendo
una proyección moderada al tercer año empieza su producción con 0.05
kg/planta alcanzando la máxima producción a partir del octavo año
permaneciendo constante los años posteriores, esto se muestra a continuación:

Tabla 83 Producción de vaina de tara (Caesalpinia spinosa) del proyecto.

Rendimiento Rendimiento Rendimiento
Año
kg/planta kg/ ha (1283 plantas) t/ 20 ha (25660 plantas)
1 0 0 0
2 0 0 0
3 0.05 64.15 1.283
4 0.5 641.5 12.83
5 5 6415 128.3
6 12 15396 307.92
7 19 24377 487.54
8 23 29509 590.18
9 25 32075 641.5
10 25 32075 641.5
11 25 32075 641.5
12 25 32075 641.5
Elaboración: Tesistas

136
 4.4.5. Cronograma de implementación física del proyecto
Con el propósito de implementar físicamente el proyecto se seguirá el siguiente cronograma:
Tabla 84 Cronograma de actividades de la etapa de inversión
2016 2017
Actividades Tiempo Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
Estudios preliminares del
3 meses
proyecto
Constitución formal de la 1
empresa semana
Gestión de financiamiento 1 1/2
y aportes mes
Selección y contratación 1
personal semana
Adquisición de materia
2
prima, materiales y
semanas
equipos
Construcción del almacén 1 1/2
y oficina mes
1
Construcción del vivero
semana
4
Desinfección del sustrato
semanas
1
Embolsado y distribución
semana
Tratamiento pre 1
germinativo y siembra semana
Selección y contratación 1
de auxiliares de P. semana
Propagación de plantones 5 meses
Desmonte y limpieza del
5 días
terreno
Roturado 10 días
Cercado del perímetro 10 días
Instalación del sistema de
1 mes
riego

137
4.5 Organización
La organización se determina por las características del proyecto, en relación
con la capacidad financiera y los requisitos administrativos.
4.5.1 Tipo de organización
La Razón Social de la empresa es: “Agrícola Río Chinchipe” S.A.C
conformada por dos socios que aportaran el 50% del 30% restante de la
inversión.
[Link] Proceso para constituir la empresa
[Link].1 Reservar del nombre
En la oficina registral de SUNARP se paga la tasa registral de S/5.00 para
solicitar un formato de búsqueda de índice, verificando que el nombre elegido
para la empresa se encuentre disponible y se paga S/20.00 por el formulario de
solicitud de reserva de nombre de persona jurídica (anexo 03) acompañándolo
con el documento de identidad.
[Link].2 Elaborar el acto constitutivo (Minuta)
En una notaría se solicita el servicio de elaboración de Acta Constitutiva
acompañándolo con dos copias del DNI de cada uno de los socios, original y dos
copias de reserva de nombre, archivo (PDF, Word, Excel) en un USB con el giro
del negocio y la lista de bienes para el capital, formato de declaración jurada y
fecha de solicitud de constitución de empresas (anexo 04).
[Link].3 Abono de capital
En el banco BCP se solicitó la apertura de una cuenta para depositar el aporte
de los socios presentando DNI y formato de acto constitutivo.
[Link].4. Elaboración de escritura pública
En la notaría “Ruiz Castillo” se solicitó el servicio de elaboración de escritura
pública para la Constitución de la Empresa, documento que da fe que el Acto
Constitutivo es legal, presentando DNI, Formato de Acto constitutivo y Depósito
de abono en dinero.
[Link].5 Inscripción en registros públicos
Una vez obtenida la Escritura Pública, se lleva a inscribir la empresa en
SUNARP, este procedimiento es realizado por el notario.
[Link].6 Inscripción de la persona jurídica en SUNAT
Para obtener el RUC de la empresa “Agrícola Rio Chinchipe” S.A.C. se presentó
DNI, Escritura Pública, recibo de servicio de luz o agua no mayor a dos meses

138
de antigüedad, Formulario N.º 2119 Solicitud de inscripción o comunicación de
afectación de tributos (anexo 05) y el Formulario N.º 2054 Representantes
legales, directores, miembros del consejo directivo (anexo 06).
[Link].6.1 Acogimiento a la Ley N.º 27 360 Promoción del sector agrario
Se presenta dos copias del formulario 4888 de la SUNAT (anexo 07), para
acogerse a los beneficios que ofrece la Ley N.º 27 360, los cuales son:
• Impuesto a la renta: 15%
• Depreciación del 20% anual al monto de las inversiones en obras de
infraestructura hidráulica y obras de riego.
• Impuesto general a las ventas: En la etapa preproductiva de las inversiones,
se podrán recuperar anticipadamente el Impuesto General a las Ventas,
pagados por las adquisiciones de bienes de capital, insumos, servicios y
contratos de construcción, de acuerdo a los montos, plazos, cobertura,
condiciones y procedimientos que se establezcan en el Reglamento.
Además, según el Decreto supremo 005-99-EF-1999 del 15 de abril.
Apéndice I, inciso D se exonera del IGV a la vaina de Tara.
• Contratación laboral:
o Periodo de contratación determinado e indeterminado
o Remuneración diaria no menor de S/ 16.00 siempre y cuando laboren
más de cuatro horas diarias en promedio, dicha remuneración incluye
a la Compensación por Tiempo de Servicios y las gratificaciones de
Fiestas Patrias y Navidad y se actualizará en el mismo porcentaje que
los incrementos de la Remuneración Mínima Vital.
o El descanso vacacional será de 15 (quince) días calendario
remunerados por año de servicio o la fracción que corresponda, salvo
acuerdo entre trabajador y empleador para un período mayor.
• Seguro de salud: El aporte mensual al Seguro de Salud para los trabajadores
de la actividad agraria, a cargo del empleador, será del 4% (cuatro por ciento)
de la remuneración en el mes por cada trabajador.
[Link] Licencia de funcionamiento en el municipio del distrito de Huarango
Una vez obtenido el RUC, se presenta la solicitud simplificada de licencia
municipal de funcionamiento en papel simple con carácter de declaración jurada

139
con los siguientes datos nombre de la empresa, dirección de la empresa, teléfono
de la empresa y descripción de la actividad que desarrollará.
[Link] Inscripción en registro nacional de plantaciones forestales
A partir del tercer año del establecimiento de la plantación de Tara o cuando las
plantas hayan logrado su prendimiento definitivo en campo, se solicita al
Administrador Técnico Forestal y de Fauna Silvestre de la ATFFS
(Administración Técnica Forestal y de Fauna Silvestre) de acuerdo a Formulario
F12 (anexo 08) su inscripción, adjuntando copia del documento que acredite el
derecho de propiedad sobre el área de la plantación forestal, mapa de ubicación
del predio y del área de la plantación en coordenadas UTM y Datum WGS84,
indicando la zona, así como su extensión, copia de asamblea comunal que
contenga el acuerdo para el registro de la plantación donde se precise que la
plantación es propiedad de la empresa “Agrícola Río Chinchipe” S.A.C., a quien
se deberá garantizar el beneficio.
El costo es gratuito y se presenta en la ATFFS Sede de la provincia de San
Ignacio.
[Link]. INDECOPI
La marca o nombre comercial que identifica a nuestro producto es “Agrícola Rio
Chinchipe S.A.C.” cuyo logo es el que se presenta a continuación y para
registrarlo recurrimos a la Oficina de Signos Distintos del INDECOPI.

Imagen 05 Marca o Nombre comercial

4.5.2 Estructura organizacional

El siguiente organigrama muestra la estructura básica de la organización de la
empresa, cabe mencionar que las funciones de administración serán
desarrolladas por uno de los socios.

140
 Diagrama 05 Organigrama de “Agrícola Río Chinchipe” S.A.C

JUNTA DE SOCIOS

GERENTE
CONTADOR

ÁREA DE
ÁREA DE PRODUCCIÓN COMERCIALIZACION

Elaboración: Tesistas

4.5.3 Manual de organización y funciones de los órganos

[Link] Junta de socios
Representa el poder supremo de la empresa, está conformado por el total de
socios, decidirán los asuntos propios de la competencia de ella. Deberá reunirse
cuando lo disponga el estatuto o por lo menos una vez al año.
Funciones:
• Nombrar el Gerente
• Aprobar o desaprobar la gestión social, cuentas y balance general
• Dispone la aplicación de las utilidades que se obtienen
• Reglamenta su propio funcionamiento y posteriores modificaciones
• Modifica el estatuto social
• Dispones de investigación de auditorías y balances
• Decide aumentar o reducir capital
[Link] Gerente
Es propuesto o nombrado por la junta general de socios, pudiendo ser un socio
o no, y reporta a la Junta General de Socios. Su objetivo es lograr la coordinación
e integración de todas las área3s de la empresa con la finalidad de alcanzar las
metas y objetivos propuestos.
Funciones:
• Ejecutar las decisiones y metas fijadas por los socios
• Ejercer la representación legal de la empresa en toda circunstancia

141
 • Responsable de la operatividad de cada dependencia de la estructura
orgánica
• Planificar, organizar, dirigir y controlar las actividades de la empresa
• Asumir las funciones de planeación de estrategias para la empresa
• Analizar y hacer cumplir las políticas de la empresa
• Supervisar permanentemente la marcha de la empresa
• Realizar la contratación del personal
• Dirigir el sistema de abastecimiento de materia prima y todos los
materiales que se requieran para el proceso
Requisitos de formación:
• Estudios superiores
• Experiencia en finanzas y administración
• Liderazgo
• Ética profesional
• Disponibilidad inmediata
[Link] Contador
Este será de asesoría eventual, es decir, como personal externo y estará a cargo
de un contador colegiado responsable y dinámico quien reportará al Gerente.
Funciones:
• Llevar un registro de libros contables, preparación de estados
económicos, financieros y balance general
• Racionalizar los recursos financieros y materiales
• Controlar el movimiento de caja
• Elaborar y plantear estados financieros proyectados para una evaluación
constante y toma de decisiones gerenciales
• Cumplir con obligaciones a terceras personas, como el pago de
obligaciones tributarias y contribuciones sociales.

Requisitos de formación:
• Contador colegiado
• Experiencia
• Disponibilidad inmediata
• Ética profesional

142
[Link]. Área de producción
Encargado de la realización de la producción y otros factores que intervienen en
la elaboración del mismo, reportará al Gerente y su principal objetivo será
planificar, organizar y controlar la producción de forma eficiente. Esta área estará
conformada por Personal permanente y estacional.
Funciones:
• Encargado de la producción de plantones
• Encargado de la instalación de plantones en campo definitivo
• Encargado del manejo agronómico de la plantación
• Encargado de realizar la cosecha y actividades posteriores
• Elaborar programa de abastecimientos de materias primas
• Apoyar en la realización de compras de materiales e insumos
• Prohibir el ingreso a la planta de producción de personas no autorizadas
por la empresa.

Personal permanente:
• Jefe de producción (01)
o Estudios superiores: Ingeniero agrónomo
o Experiencia
o Buena condición física y mental
o Disponibilidad inmediata
o Ética profesional
• Auxiliares de Producción (01)
o Estudios superiores: Técnico agropecuario
o Experiencia en labores similares
o Buena condición física y mental
o Disponibilidad inmediata

Personal estacional:
Dependerá de las actividades programadas por el jefe de producción. Tienen
que presentar buena condición física y mental, experiencia en labores similares.

143
[Link]. Área de comercialización
A cargo de colocar y mantener nuestro producto vaina de Tara en el mercado en
óptimas condiciones, satisfaciendo de esta manera la demanda. El Gerente
también estará a cargo de esta labor.
Entre sus funciones se encuentran:
• Cumplir con la entrega del producto a nuestro cliente
• Clasificar y organizar la información respectiva de las ventas efectuadas
• Mantener informado al gerente sobre inconvenientes que se presenten
• Fomentar la buena relación con nuestro cliente
• Verificar que el producto se encuentre en óptimas condiciones al
momento del embarque y la entrega al cliente.

4.6 Impacto ambiental

Siguiendo el método Arboleda se realizó el estudio de impacto ambiental que
utiliza los siguientes rangos que se aplican para la calificación de los criterios
utilizados en su metodología.

Tabla 85 Rangos de los parámetros de evaluación del método Arboleda

Presencia Duración Evolución Magnitud Puntaje
Muy larga o
Muy rápida (<1
Cierta permanente Muy alta (> a 80%) 1.0
mes)
(>10 años)
Larga (>7 años y Rápida (>1 mes y
Muy probable Alta (>60% y <80%) 0.7<0.99
<10 años) <12 meses)
Media (>4 años Media (>12
Media (>40% y
Probable y <7 años) meses y <18 0.4<0.69
<60%)
meses)
Poco Corta (>1 años y Lenta (>18 meses
Baja (>20% y <40%) 0.2<0.39
probable <4 años) y <24 meses)
Muy corta (<1 Muy lenta (>24
No probable Muy baja (<19%) 0.01<0.19
año) meses)
Fuente: Arboleda (2008)

144
 Tabla 86 Matriz de impacto ambiental
Importancia
Componentes Calificación
Actividad Impacto ambiental Clase Presencia Evolución Duración Magnitud del impacto
del ambiente ambiental
ambiental
Disminución del caudal del rio Chinchipe - 1 0.8 0.1 0.01 0.356 Irrelevante
Agua
Contaminación por uso plaguicidas - 0.5 0.8 0.1 0.01 0.178 Irrelevante
Presencia de polvo por el traslado de
Aire - 0.5 1 0.05 0.2 0.775 Irrelevante
materiales
Contaminación por uso de plaguicidas - 0.7 0.8 0.2 0.01 0.4592 Irrelevante
Producción
Contaminación por generación de
de - 1 1 1 0.1 3.7 Moderado
Suelo residuos solidos
plantones
Pérdida de suelo agrícola por extracción
- 1 1 0.2 0.01 0.67 Irrelevante
para sustrato de plantones
Generación de empleo + 1 0.8 0.1 0.5 3.1 Moderado
Población
Aumento del nivel de ingresos + 1 0.8 0.1 0.5 3.1 Moderado
Otros Alteración del paisaje - 1 0.8 0.1 0.01 0.356 Irrelevante
Agua Disminución del caudal del rio Chinchipe - 1 1 0.01 0.1 0.73 Irrelevante
Contaminación por generación de
- 1 1 1 0.1 3.7 Moderado
residuos solidos
Pérdida de la estructura del suelo por el
- 1 1 0.2 0.2 2 Irrelevante
Suelo roturado
Erosión del suelo por lluvias o viento - 1 0.4 0.2 0.2 1.16 Irrelevante
Instalación Mejora de la fertilidad del suelo por
+ 1 0.4 0.3 0.3 1.74 Irrelevante
de incorporación de compostaje
plantones Disminución de la fauna terrestre por
- 1 1 0.2 0.2 2 Irrelevante
eliminación de vegetación
Flora y fauna
Perdida de vegetación por limpieza del
- 1 1 0.3 0.2 2.3 Irrelevante
terreno
Generación de empleo + 1 1 0.01 0.5 3.53 Moderado
Población
Aumento del nivel de ingresos + 1 1 0.01 0.5 3.53 Moderado
Otros Alteración del paisaje - 1 1 0.2 0.2 2 Irrelevante
Elaboración: Tesistas

145
 Importancia
Componentes Calificación
Actividades Impacto ambiental Clase Presencia Evolución Duración Magnitud del impacto
del ambiente ambiental
ambiental
Disminución del caudal del rio Chinchipe - 1 0.2 1 0.01 3.014 Moderado
Contaminación por uso de plaguicidas - 0.7 0.8 1 0.1 2.492 Irrelevante
Agua
Contaminación de agua subterráneas por
- 1 0.8 1 0.1 3.56 Moderado
lixiviación de fertilizantes químicos
Contaminación por uso de plaguicidas - 1 1 1 0.1 3.7 Moderado
Presencia de polvo por el traslado de
- 0.5 1 0.01 0.2 0.715 Irrelevante
insumos
Aire Incremento del oxigeno + 1 0.5 1 0.3 4.05 Moderado
Emisión de gases contaminantes por uso de
combustible para el funcionamiento del - 1 1 1 0.1 3.7 Moderado
sistema de riego y maquinarias
Contaminación por generación de residuos
- 1 0.7 1 0.1 3.49 Moderado
Manejo solidos
agronómico Suelo Contaminación por uso de plaguicidas - 0.8 0.8 1 0.1 2.848 Moderado
de la Salinización por uso de fertilizantes químicos - 0.5 0.2 1 0.2 1.64 Irrelevante
plantación Mejora de la estructura del suelo + 1 0.5 1 0.2 3.7 Moderado
Clima Aumento de la humedad relativa + 1 0.5 1 0.2 3.7 Moderado
Aumento de la flora microbiana en el suelo + 0.8 0.5 1 0.2 2.96 Moderado
Perdida de insectos benéficos por aplicación
Flora y fauna - 0.8 0.8 1 0.2 3.296 Moderado
de plaguicidas
Generación de habitad para la fauna + 1 0.8 1 0.3 4.68 Moderado
Afectación de la salud por contaminación del
- 0.5 0.7 1 0.1 1.745 Irrelevante
agua
Afectación de la salud por contaminación del
Población - 0.5 0.7 1 0.1 1.745 Irrelevante
aire
Generación de empleo + 1 0.7 1 0.4 4.96 Moderado
Aumento del nivel de ingresos + 1 0.7 1 0.4 4.96 Moderado
Otros Alteración del paisaje + 1 0.7 1 0.3 4.47 Moderado
Presencia de polvo por el traslado de
Aire - 0.5 1 1 0.2 2.2 Irrelevante
cosechas
Cosecha y
Generación de empleo + 1 0.7 1 0.4 4.96 Moderado
postcosecha Población
Aumento del nivel de ingresos + 1 0.7 1 0.4 4.96 Moderado
Otros Alteración del paisaje - 1 0.7 1 0.1 3.49 Moderado
Elaboración: Tesistas

146
 Tabla 87 Resumen del impacto ambiental del proyecto
Importancia del impacto ambiental
Clase del impacto ambiental
Irrelevante Moderado
Positivos (+) 15 1 14
Negativos (-) 28 18 10
Elaboración: Tesistas

El estudio del impacto ambiental del presente proyecto muestra mayor presencia
en número de impactos negativos, pero son los impactos positivos los que
presentan mayor importancia (14 impactos positivos moderados). Asimismo, se
implementa las Buenas Prácticas Agrícolas con la finalidad de minimizar los
impactos negativos. Entonces, se concluye que, los beneficios brindados por
este proyecto superan a los daños causados, por tal razón el proyecto es viable
ambientalmente, además se busca el desarrollo económico y social de manera
sustentable protegiendo el medio ambiente pues se generará mayor área forestal
y se inculcará conciencia ambiental en sus trabajadores.

147
 4.7. Inversión
4.7.1. Inversión fija tangible
Para la plantación de 20 ha de tara se requiere de una inversión de S/ 271 006.18
en bienes tangibles conformador por: Inmuebles, muebles y otros activos los
cuales servirán para la construcción de vivero temporal, cercado perimétrico,
instalación del sistema de riego por goteo, propagación de plantones entre otros.

[Link]. Inmuebles
Tabla 88 Inmuebles
Descripción Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/
Vivero 2581.62
Mano de obra 326.52
Limpieza, nivelación y marcación del
terreno Jornal 2.00 36.28 72.56
Instalación de tinglado Jornal 5.00 36.28 181.40
Instalación de tanque de agua Jornal 2.00 36.28 72.56
Materiales de construcción 2255.10
Alambre galvanizado N° 16 kg 5.00 15.00 75.00
2
Malla raschel 60% M 745.00 1.38 1028.10
Postes Unidad 51.00 2.00 102.00
Tanque de agua Unidad 1.00 350.00 350.00
Electrobomba 1"- 1 hp Unidad 1.00 350.00 350.00
Accesorios de conexión de electrobomba Global 1.00 350.00 350.00
Terreno de cultivo Ha 20.60 2000.00 41200.00
Terreno de almacén, oficina y área de
secado/vivero Ha 0.25 2000.00 500.00
Almacén y oficina Unidad 1.00 50000.00 50000.00
Sistema de riego tecnificado 140751.90
Instalación del sistema de riego Global 1.00 25000.00 25000.00
Materiales sistema de riego Global 1.00 115751.90 115751.90
Cerco perimétrico 9606.73
Mano de obra 1922.84
Excavación de hoyos y colocación de
postes Jornal 38.00 36.28 1378.64
Tendido de alambre de púa Jornal 15.00 36.28 544.20
Materiales de construcción 7683.89
Postes Unidad 1504.00 4.00 6016.00
Grapas kg 18.05 8.00 144.38
Alambre de púa m 6771.15 0.23 1523.51
TOTAL 244640.25
Elaboración: Tesistas

148
 [Link]. Muebles
Tabla 89 Muebles
Descripción Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/
Herramientas, equipos e implementos agrícolas 6923.00
Chaleadora mecánica Unidad 2.00 1500.00 3000.00
Machete Unidad 2.00 50.00 100.00
Barreta Unidad 18.00 50.00 900.00
Pico Unidad 2.00 40.00 80.00
Palana Unidad 18.00 50.00 900.00
Tamizador Unidad 3.00 200.00 600.00
Manguera jardinera 3/4" m 100.00 1.00 100.00
Cortaúñas Unidad 2.00 4.00 8.00
Mochila de fumigar Unidad 2.00 120.00 240.00
Mameluco Unidad 2.00 45.00 90.00
Lentes Unidad 2.00 15.00 30.00
Mascarilla Unidad 2.00 35.00 70.00
Guantes Par 2.00 7.50 15.00
Botas Par 2.00 15.00 30.00
Martillo Unidad 38.00 20.00 760.00
Equipos y materiales de oficina 3056.00
Laptop Core I5 Unidad 1.00 2000.00 2000.00
Impresora multifuncional Unidad 1.00 350.00 350.00
Silla giratoria Unidad 1.00 150.00 150.00
Estante Unidad 1.00 200.00 200.00
Silla de plástico Unidad 2.00 28.00 56.00
Escritorio de melamina Unidad 1.00 300.00 300.00
TOTAL 9,979.00
Elaboración: Tesistas
[Link]. Otros activos
Tabla 90 Otros activos
Descripción Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/
Plantones de tara 16386.93
Mano de obra 3773.12
Tamizado y mezcla de arena/tierra Jornal 20.00 36.28 725.60
Mezcla del sustrato Jornal 20.00 36.28 725.60
Embolsado y distribución Jornal 50.00 36.28 1814.00
Picado y remojo de semilla Jornal 2.00 36.28 72.56
Desinfección y selección de semilla Jornal 2.00 36.28 72.56
Siembra de la semilla Jornal 10.00 36.28 362.80
Insumos 12613.81
Arena t 28.23 55.00 1552.65
Tierra agrícola t 14.11 55.00 776.05
Compostaje t 14.11 250.00 3527.50
Polietileno negro calibre 400 m2 158.00 2.00 316.00
Bolsa 6" *9" millar 28.23 12.00 338.71
Vaina de tara kg 44.58 2.50 111.45
Vitavax g 25.41 0.16 4.07
Fitocooper-Cu l 0.22 115.00 25.19
Topas 100 EC l 0.05 265.00 13.93
Lancer l 0.09 110.00 9.64
Prethor l 0.22 30.00 6.57
Tifón en polvo kg 846.78 7.00 5927.46
Greenzit Phos Humic (foliar) l 0.20 23.00 4.60
TOTAL 16386.93
Elaboración: Tesistas

149
 4.7.2. Inversión fija intangible
El costo de los bienes intangibles es equivalente a S/ 53 213.46.
Tabla 91 Inversión fija intangible
Descripción Unidad Cantidad Costo unitario S/ Costo total S/
Estudios preliminares 5230.00
Plano del vivero Global 1.00 100.00 100.00
Análisis de agua Global 1.00 50.00 50.00
Análisis del suelo Global 1.00 80.00 80.00
Estudio de factibilidad Global 1.00 5000.00 5000.00
Preparación del terreno 16856.00
Maquinaria - Limpieza y preparación de terreno h/m 80.00 120.00 9600.00
Mano de obra - Desmonte y limpieza del terreno Jornal 200.00 36.28 7256.00
Constitución y puesta en marcha 1700.00
Minuta de constitución e inscripción en registros
públicos Global 1.00 700.00 700.00
Licencia de funcionamiento municipal Global 1.00 1000.00 1000.00
Gastos de asistencia técnica 14661.40
Jefe de producción Salario 5.00 2000.00 10000.00
Auxiliar de producción Salario 3.50 930.00 3255.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Gastos administrativos 12056.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 5.00 2200.00 11000.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Imprevistos 1% Inversión Fija Tangible 2710.06
TOTAL 53213.46
Elaboración: Tesistas

4.7.3. Inversión total

Para la implementación y puesta en marcha del proyecto se requiere una
inversión de S/ 324 219.64 en los rubros de inversión fija tangible e intangible.
Tabla 92 Resumen de la inversión total
Descripción Costo total S/
Inversión Fija Tangible 271006.18
Inmuebles 244640.25
Vivero 2581.62
Terreno de cultivo 41200.00
Terreno de almacén, oficina y área de secado/vivero 500.00
Almacén y oficina 50000.00
Sistema de riego tecnificado 140751.90
Cerco perimétrico 9606.73
Muebles 9979.00
Herramientas, equipos e implementos agrícolas 6923.00
Equipos y materiales de oficina 3056.00
Otros activos 16386.93
Plantones de tara 16386.93
Inversión Fija Intangible 53213.46
Estudios preliminares 5230.00
Preparación del terreno 16856.00
Constitución y puesta en marcha 1700.00
Gastos de asistencia técnica 14661.40
Gastos administrativos 12056.00
Imprevistos 2710.06
Inversión Fija Total 324219.64
Elaboración: Tesistas

150
4.8. Presupuesto de ingresos y egresos
4.8.1. Presupuesto de ingresos
La estimación de ingresos está dada en base a la producción y el precio del
producto, se ha considerado para los cálculos un periodo de vida del proyecto
de 12 años y a partir del noveno año (8 años edad de las plantas) que alcanza
su máxima producción se ha estandarizado los costos y producción para los años
posteriores.
Tabla 93 Estimación de las ventas año 1-12
Producción anual Precio
Año de Vaina de Tara unitario Ingreso S/
(kg) S/
1 0 2.5 -
2 0 2.5 -
3 1283 2.5 3,207.50
4 12830 2.5 32,075.00
5 128300 2.5 320,750.00
6 307920 2.5 769,800.00
7 487540 2.5 1,218,850.00
8 590180 2.5 1,475,450.00
9 641500 2.5 1,603,750.00
10 641500 2.5 1,603,750.00
11 641500 2.5 1,603,750.00
12 641500 2.5 1,603,750.00
Elaboración: Tesistas

4.8.2. Presupuesto de egresos

[Link]. Costos de producción
Los costos de producción del proyecto son directos y están distribuidos en
insumos (abonamiento, control sanitario, poda, etc.), maquinaria que incluye el
transporte de cosechas desde el campo hasta el almacén de la empresa
Exportadora el Sol S.A.C y la mano de obra directa que es temporal según las
actividades que presente el cultivo.

151
 [Link].1. Insumos
Tabla 94 Insumos
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Compost S/ 12830.00 - - - - - - - - - - -
Urea S/ 1543.03 2415.60 3405.00 4278.00 5937.00 7479.60 8789.40 9866.40 11612.40 11612.40 11612.40 11612.40
Abonamiento Fosfato diamónico S/ 1740.42 3481.14 4786.08 6526.26 7831.98 9572.16 12182.82 15663.96 19144.32 19144.32 19144.32 19144.32
Cloruro de potasio S/ 1519.38 2448.42 2371.98 3965.52 4892.16 5151.90 6338.28 7783.62 9228.96 9228.96 9228.96 9228.96
Sulpomag S/ 2223.87 3335.28 4447.56 5559.84 6671.34 7783.62 10007.40 13343.46 16678.74 16678.74 16678.74 16678.74
Ciclón S/ 304.00 334.40 380.00 456.00 532.00 608.00 684.00 760.00 760.00 760.00 760.00 760.00
Trimazina S/ 1120.00 1232.00 1400.00 1680.00 1904.00 2240.00 2576.00 2800.00 2800.00 2800.00 2800.00 2800.00
Tifón S/ 18662.00 18662.00 700.00 560.00 560.00 350.00 350.00 350.00 350.00 350.00 350.00 350.00
Danitol 30 EC S/ 1040.00 1144.00 1300.00 1560.00 1768.00 2080.00 2392.00 2600.00 2600.00 2600.00 2600.00 2600.00
Control
Deter wash S/ 36.00 39.60 45.00 54.00 61.20 72.00 82.80 90.00 90.00 90.00 90.00 90.00
fitosanitario
Propixón S/ 870.00 986.00 1160.00 1450.00 1740.00 1914.00 2030.00 2175.00 2175.00 2175.00 2175.00 2175.00
Rovral S/ 3052.00 3488.00 3924.00 4534.40 5232.00 6540.00 6976.00 7630.00 7630.00 7630.00 7630.00 7630.00
Gravity 500 WG S/ 1600.00 1760.00 2000.00 2400.00 2800.00 3200.00 3600.00 4000.00 4000.00 4000.00 4000.00 4000.00
Helios 76% PM S/ 1140.00 1482.00 1824.00 2166.00 2508.00 2622.00 2736.00 2850.00 2850.00 2850.00 2850.00 2850.00
Riego Petróleo S/ 1515.40 2525.66 2828.75 4243.13 4243.13 5893.23 7071.88 7071.88 8839.84 8839.84 8839.84 8839.84
Sanix (pasta
Poda - 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80 5901.80
cicatrizante) S/
Post
Pajarafia S/ - - 4.75 47.55 474.71 1139.23 1803.94 2183.74 2373.55 2373.55 2373.55 2373.55
cosecha
TOTAL S/ 49196.10 49235.90 36478.92 45382.49 53057.32 62547.54 73522.31 85069.86 97034.61 97034.61 97034.61 97034.61
Elaboración: Tesistas
[Link].2. Maquinaria
Tabla 95 Maquinaria
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Transporte de plantones - alquiler de motocargera S/ 1000.00 - - - - - - - - - - -
Post cosecha – Transporte S/ - - 192.45 1924.50 19245.00 46188.00 73131.00 88527.00 96225.00 96225.00 96225.00 96225.00
TOTAL S/ 1000.00 - 192.45 1924.50 19245.00 46188.00 73131.00 88527.00 96225.00 96225.00 96225.00 96225.00
Elaboración: Tesistas

152
[Link].3. Mano de Obra directa
Tabla 96 Mano de obra directa
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Excavación de hoyos S/ 18647.92 - - - - - - - - - - -
Siembra de plantones S/ 18647.92 - - - - - - - - - - -
Replante S/ 943.28 - - - - - - - - - - -
Abonamiento S/ 1451.20 1451.20 1814.00 1814.00 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80
Deshierbo S/ 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20 1451.20
Control fitosanitario S/ 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Poda de formación y
- 1451.20 1814.00 1814.00 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80 2176.80
sanitaria S/
Cosecha - - 232.92 2327.36 23273.62 55856.69 88439.76 107058.65 116368.10 116368.10 116368.10 116368.10
Post cosecha - limpieza,
- - 36.28 310.77 3103.03 7447.05 11792.21 14274.97 15515.72 15515.72 15515.72 15515.72
secado y selección S/
Post cosecha - pesado y
- - 36.28 116.46 1163.68 2792.65 4422.06 5353.11 5818.41 5818.41 5818.41 5818.41
almacenamiento S/
Post cosecha - carga y
- - 36.28 186.48 1850.28 4462.44 7075.33 8564.98 9309.45 9309.45 9309.45 9309.45
estiba S/
TOTAL S/ 41741.52 4953.60 6020.96 8620.27 35795.41 76963.63 118134.15 141656.52 153416.48 153416.48 153416.48 153416.48
Elaboración: Tesistas

[Link].4. Resumen de costos de producción

Tabla 97 Resumen de costos de producción
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Insumos S/ 49196.10 49235.90 36478.92 45382.49 53057.32 62547.54 73522.31 85069.86 97034.61 97034.61 97034.61 97034.61
Maquinaria S/ 1000.00 - 192.45 1924.50 19245.00 46188.00 73131.00 88527.00 96225.00 96225.00 96225.00 96225.00
Mano de obra
41741.52 4953.60 6020.96 8620.27 35795.41 76963.63 118134.15 141656.52 153416.48 153416.48 153416.48 153416.48
directa S/
TOTAL S/ 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08
Elaboración: Tesistas

153
[Link]. Gastos operativos
Los gastos operativos están conformados por los gastos generales, asesoría técnica, depreciación y provisión, gastos
administrativos.
[Link].1. Gastos generales
Tabla 98 Gastos generales
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Compra de materiales, herramientas y
12269.00 530.00 753.82 875.17 6462.13 8973.44 3843.44 2196.71 1098.89 - - -
equipos agrícolas S/
Aguja S/ - - 1.00 3.00 29.00 45.00 - - - - - -
Balanza electrónica S/ - - 400.00 - - - - - -
Balde S/ 54.00 - - - - - - - - - - -
Botas S/ 45.00 - - - - - - - - - - -
Brocha S/ 80.00 - - - - - - - - - -
Carpa de polietileno 3*3 S/ - - 112.50 225.00 787.50 405.00 - - - - - -
Carpa de polietileno 5*5 S/ - - 62.50 250.00 2875.00 4500.00 - - - - - -
Gancho S/ - - 50.00 150.00 300.00 180.00 - - - - - -
Guante S/ 285.00 - - - - - - - - - - -
Lentes S/ 45.00 - - - - - - - - - - -
Mameluco S/ 135.00 - - - - - - - - - - -
Mascarilla S/ 105.00 - - - - - - - - - - -
Motofumigadora S/ 10500.00 - - - - - - - - - - -
Palana S/ 1100.00 - 100.00 - - - - - - - - -
Sacos de polipropileno 27" X 54" S/ - - 27.82 247.17 2470.63 3843.44 3843.44 2196.71 1097.82 - - -
Serrucho S/ - 150.00 - - - - - - - - - -
Tijera de poda dos manos S/ - 300.00 - - - - - - - - - -
Servicio de luz eléctrica S/ 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Imprevistos 1% (costo de producción) S/ 919.38 541.90 426.92 559.27 1080.98 1856.99 2647.87 3152.53 3466.76 3466.76 3466.76 3466.76
TOTAL 13788.38 1671.90 1780.74 2080.44 8143.11 11430.43 7091.31 5949.24 5164.58 4066.76 4066.76 4066.76
Elaboración: Tesistas

154
 [Link].2. Asesoría técnica

Tabla 99 Asesoría técnica

Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 10 11 12
Sueldo de Jefe de
24000 24000 24000 24000 24000 24000 24000 24000 24000 24000 24000
producción S/
Sueldo de Auxiliar de
11160 11160 11160 11160 11160 11160 11160 11160 11160 11160 11160
producción S/
Aporte ESSALUD 4% S/ 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40 1406.40
TOTAL S/ 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40
Elaboración: Tesistas

[Link].3. Depreciación y provisión

Tabla 100 Depreciación de activos detallada

Depreciación Año
Concepto
anual 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Almacén y oficina S/ 2% 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00 1000.00

Sistema de riego tecnificado S/ 20% 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38 28150.38

Cerco perimétrico S/ 20% 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35 1921.35
Herramientas, equipos
20% 3838.40 3944.40 4095.16 4270.20 5562.62 7357.31 8126.00 8565.34 8784.91 8784.91 8784.91 8784.91
agrícolas y otros S/
Equipos y bienes de oficina S/ 20% 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20 611.20

Vivero y plantones de tara S/ 5% 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43 948.43

Total S/ 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Elaboración: Tesistas

155
 Tabla 101 Depreciación y provisión
Año 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Depreciación anual S/ 0.00 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Depreciación
0.00 36469.75 73045.51 109772.03 146673.58 184867.56 224856.22 265613.58 306810.27 348226.53 389642.79 431059.05 472475.31
acumulada S/
Provisión S/ 0.00 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Provisión acumulada S/ 0.00 36469.75 73045.51 109772.03 146673.58 24529.92 52249.59 92476.94 132919.82 173460.91 48077.41 68251.23 105294.05
Activos fijos netos
0.00 271006.18 234536.43 197960.67 161234.15 124332.60 246476.26 218756.59 178529.24 138086.36 97545.27 222928.77 202754.95
iniciales S/
Nuevos activos fijos S/ 271006.18 0.00 0.00 0.00 0.00 160337.63 12269.00 530.00 753.82 875.17 166799.76 21242.44 4373.44
Activos fijos netos S/ 271006.18 234536.43 197960.67 161234.15 124332.60 246476.26 218756.59 178529.24 138086.36 97545.27 222928.77 202754.95 165712.13
Elaboración: Tesistas

[Link].4. Gastos administrativos

Tabla 102 Gastos administrativos

Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Sueldo del Contador S/ 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00 1500.00

Gerente Sueldo S/ 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00 26400.00
administrativo y
Aporte
comercializador 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00 1056.00
ESSALUD 4% S/
TOTAL S/ 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00
Elaboración: Tesistas

156
 [Link].5. Resumen de gastos operativos
Tabla 103 Resumen de gastos operativos
Año
CONCEPTO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Gastos generales S/ 13788.38 1671.90 1780.74 2034.44 8143.11 11430.43 7091.31 5949.24 5164.58 4066.76 4066.76 4066.76
Servicio de luz eléctrica S/ 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Compra de materiales,
12269.00 530.00 753.82 875.17 6462.13 8973.44 3843.44 2196.71 1097.82 - - -
herramientas y equipos agrícolas S/
Imprevistos S/ 919.38 541.90 426.92 559.27 1080.98 1856.99 2647.87 3152.53 3466.76 3466.76 3466.76 3466.76
Asesoría técnica S/ 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40
Provisión por depreciación S/ 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Gastos administrativos S/ 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00
TOTAL S/ 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42
Elaboración: Tesistas

157
[Link]. Gastos financieros
La inversión para la implementación y puesta en marcha del proyecto será
financiada en un 70% del total de la inversión, el 30% restante será cubierto por
los socios. El préstamo será solicitado al Banco de Crédito del Perú (BCP).
Tabla 104 Datos de la deuda
Tasa de interés anual % 15.00
Tasa de interés mensual % 1.17
Capital S/ 226 953.75
N° de periodos por año 12
N° de cuotas 72
Días entre cuotas 30
Periodo de gracia parcial (meses) 48
Elaboración: Tesistas

Tabla 105 Servicio de la deuda (S/)

Periodo Capital S/ Interés S/ Amortización S/ Cuota S/
0 226953.75 0.00 0.00 0.00
1 a 48 226953.75 2658.74 0.00 2658.74
49 218709.58 2658.74 8244.17 10902.91
50 210368.83 2562.16 8340.75 10902.91
51 201930.37 2464.45 8438.46 10902.91
52 193393.06 2365.60 8537.32 10902.91
53 184755.73 2265.58 8637.33 10902.91
54 176017.21 2164.40 8738.51 10902.91
55 167176.33 2062.03 8840.89 10902.91
56 158231.87 1958.46 8944.46 10902.91
57 149182.63 1853.67 9049.24 10902.91
58 140027.38 1747.66 9155.25 10902.91
59 130764.88 1640.41 9262.50 10902.91
60 121393.87 1531.90 9371.01 10902.91
61 111913.07 1422.12 9480.79 10902.91
62 102321.21 1311.05 9591.86 10902.91
63 92616.98 1198.68 9704.23 10902.91
64 82799.07 1085.00 9817.91 10902.91
65 72866.14 969.98 9932.93 10902.91
66 62816.85 853.62 10049.29 10902.91
67 52649.83 735.89 10167.02 10902.91
68 42363.71 616.79 10286.12 10902.91
69 31957.08 496.29 10406.63 10902.91
70 21428.54 374.37 10528.54 10902.91
71 10776.66 251.03 10651.88 10902.91
72 0.00 126.25 10776.66 10902.91
TOTAL - 162335.88 226953.75 389289.63
Elaboración: Tesistas

158
 [Link]. Resumen de presupuesto de egresos

Tabla 106 Resumen de presupuesto de egresos

Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Costo de producción S/ 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08
Insumos S/ 49196.10 49235.90 36478.92 45382.49 53057.32 62547.54 73522.31 85069.86 97034.61 97034.61 97034.61 97034.61
Maquinaria S/ 1000.00 - 192.45 1924.50 19245.00 46188.00 73131.00 88527.00 96225.00 96225.00 96225.00 96225.00
Mano de obra directa S/ 41741.52 4953.60 6020.96 8620.27 35795.41 76963.63 118134.15 141656.52 153416.48 153416.48 153416.48 153416.48
Gastos operativos S/ 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42
Gastos generales S/ 13788.38 1671.90 1780.74 2034.44 8143.11 11430.43 7091.31 5949.24 5164.58 4066.76 4066.76 4066.76
Servicio de luz eléctrica S/ 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00
Compra de materiales, herramientas
y equipos agrícolas S/ 12269.00 530.00 753.82 875.17 6462.13 8973.44 3843.44 2196.71 1097.82 - - -
Imprevistos S/ 919.38 541.90 426.92 559.27 1080.98 1856.99 2647.87 3152.53 3466.76 3466.76 3466.76 3466.76
Asesoría técnica S/ 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40 36566.40
Provisión por depreciación S/ 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Gastos administrativos S/ 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00 28956.00
Gastos financieros S/ 31904.93 31904.93 31904.93 31904.93 130834.95 130834.95 - - - - - -
TOTAL S/ 239623.08 189864.48 178626.92 192290.58 350792.16 433475.62 378158.52 427921.71 458779.32 457681.50 457681.50 457681.50
Elaboración: Tesistas

159
 4.8.3. Punto de equilibrio
El cálculo del punto de equilibrio permite identificar la cantidad mínima que se tiene que producir para cubrir los costos fijos y
variables.
Tabla 107 Punto de equilibrio
Año
Costos
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Costos variables S/ 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08

Costos de producción S/ 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08

Costos fijos S/ 147685.46 135674.98 135934.59 136363.32 242694.44 247776.45 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42

Gastos operativos S/ 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42

Gastos financieros S/ 31904.93 31904.93 31904.93 31904.93 130834.95 130834.95 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Precio S/ 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50

Producción de vaina de Tara (kg) 0.00 0.00 1283.00 12830.00 128300.00 307920.00 487540.00 590180.00 641500.00 641500.00 641500.00 641500.00

Costo variable unitario S/ - - 33.28 4.36 0.84 0.60 0.54 0.53 0.54 0.54 0.54 0.54

P. Equilibrio (q) - - - - 146201.47 130408.66 57842.38 57192.05 57195.53 56635.42 56635.42 56635.42
Elaboración: Tesistas

4.9. Estados financieros

4.9.1. Balance general
El balance general es un informe financiero contable que refleja la situación económica y financiera de la empresa en cada uno de
los años del proyecto.

160
 [Link]. Balance general económico
Tabla 108 Balance general económico
Año
Concepto
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Total activo S/ 271006.18 428997.34 484771.28 525047.39 555009.65 723060.61 1244337.42 2096879.46 3148489.67 4122882.74 5099087.21 6074193.86 7049300.51

Activo corriente S/ 0.00 89433.69 126009.44 162735.96 199637.51 182792.97 627223.31 1382038.42 2312880.34 3326646.51 4175421.23 5169753.27 6180954.31

Saldo disponible S/ 0.00 89433.69 126009.44 162735.96 199637.51 182792.97 627223.31 1382038.42 2312880.34 3326646.51 4175421.23 5169753.27 6180954.31

Activo Fijo S/ 271006.18 339563.66 358761.83 362311.42 355372.14 540267.64 617114.11 714841.04 835609.33 796236.23 923665.98 904440.59 868346.20

Inmuebles S/ 244640.25 210986.91 179915.18 148843.45 117771.73 237058.63 205986.91 174915.18 143843.45 112771.73 232058.63 200986.91 169915.18

Vivero S/ 2581.62 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Terreno de cultivo S/ 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00
Terreno de almacén, oficina
500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
y área de secado/vivero S/
Almacén y oficina S/ 50000.00 49000.00 48000.00 47000.00 46000.00 45000.00 44000.00 43000.00 42000.00 41000.00 40000.00 39000.00 38000.00
Sistema de riego tecnificado
140751.90 112601.52 84451.14 56300.76 28150.38 140751.90 112601.52 84451.14 56300.76 28150.38 140751.90 112601.52 84451.14
S/
Cerco perimétrico S/ 9606.73 7685.39 5764.04 3842.69 1921.35 9606.73 7685.39 5764.04 3842.69 1921.35 9606.73 7685.39 5764.04

Muebles 9979.00 20252.20 16332.60 12530.82 8699.63 20259.36 35327.97 31732.90 25946.23 17644.86 25787.70 37634.04 32611.37
Herramientas, equipos
6923.00 17807.40 14499.00 11308.42 8088.43 17203.36 32883.17 29899.30 24723.83 17033.66 22731.70 35189.24 30777.77
agrícolas y otros S/
Equipos y bienes de oficina
3056.00 2444.80 1833.60 1222.40 611.20 3056.00 2444.80 1833.60 1222.40 611.20 3056.00 2444.80 1833.60
S/
Otros S/ 16386.93 108324.55 162514.05 200937.15 228900.78 282949.65 375799.23 508192.96 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65

Bosque / cultivo de tara S/ 16386.93 108324.55 162514.05 200937.15 228900.78 282949.65 375799.23 508192.96 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65

Total pasivo S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Pasivo corriente S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Banco BCP S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Pasivo no corriente S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Banco BCP S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Patrimonio S/ 271006.18 428997.34 484771.28 525047.39 555009.65 723060.61 1244337.42 2096879.46 3148489.67 4122882.74 5099087.21 6074193.86 7049300.51
Elaboración: Tesistas

161
 [Link]. Balance general financiero
Tabla 109 Balance general financiero
Año
Concepto
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Total activo S/ 271006.18 428997.34 484771.28 525047.39 555009.65 592225.66 982667.52 1835209.56 2886819.77 3861212.83 4837417.30 5812523.95 6787630.60
Activo corriente S/ 0.00 89433.69 126009.44 162735.96 199637.51 51958.02 365553.41 1120368.51 2051210.43 3064976.60 3913751.32 4908083.36 5919284.41
Saldo disponible S/ 0.00 89433.69 126009.44 162735.96 199637.51 51958.02 365553.41 1120368.51 2051210.43 3064976.60 3913751.32 4908083.36 5919284.41
Activo Fijo S/ 271006.18 339563.66 358761.83 362311.42 355372.14 540267.64 617114.11 714841.04 835609.33 796236.23 923665.98 904440.59 868346.20
Inmuebles S/ 244640.25 210986.91 179915.18 148843.45 117771.73 237058.63 205986.91 174915.18 143843.45 112771.73 232058.63 200986.91 169915.18
Vivero S/ 2581.62 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Terreno de cultivo S/ 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00 41200.00
Terreno de almacén,
oficina y área de 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00 500.00
secado/vivero S/
Almacén y oficina S/ 50000.00 49000.00 48000.00 47000.00 46000.00 45000.00 44000.00 43000.00 42000.00 41000.00 40000.00 39000.00 38000.00
Sistema de riego
140751.90 112601.52 84451.14 56300.76 28150.38 140751.90 112601.52 84451.14 56300.76 28150.38 140751.90 112601.52 84451.14
tecnificado S/
Cerco perimétrico S/ 9606.73 7685.39 5764.04 3842.69 1921.35 9606.73 7685.39 5764.04 3842.69 1921.35 9606.73 7685.39 5764.04
Muebles 9979.00 20252.20 16332.60 12530.82 8699.63 20259.36 35327.97 31732.90 25946.23 17644.86 25787.70 37634.04 32611.37
Herramientas, equipos
6923.00 17807.40 14499.00 11308.42 8088.43 17203.36 32883.17 29899.30 24723.83 17033.66 22731.70 35189.24 30777.77
agrícolas y otros S/
Equipos y bienes de
3056.00 2444.80 1833.60 1222.40 611.20 3056.00 2444.80 1833.60 1222.40 611.20 3056.00 2444.80 1833.60
oficina S/
Otros S/ 16386.93 108324.55 162514.05 200937.15 228900.78 282949.65 375799.23 508192.96 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65
Bosque / cultivo de tara
16386.93 108324.55 162514.05 200937.15 228900.78 282949.65 375799.23 508192.96 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65 665819.65
S/
Total pasivo S/ 0.00 226953.75 226953.75 226953.75 226953.75 121393.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pasivo corriente S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 105559.88 121393.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Banco BCP S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 105559.88 121393.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Pasivo no corriente S/ 0.00 226953.75 226953.75 226953.75 121393.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Banco BCP S/ 0.00 226953.75 226953.75 226953.75 121393.87 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Patrimonio S/ 271006.18 202043.60 257817.53 298093.64 328055.90 470831.79 982667.52 1835209.56 2886819.77 3861212.83 4837417.30 5812523.95 6787630.60
Elaboración: Tesistas

162
 4.9.2. Estado de resultados
El estado de resultados es un reporte financiero que nos permite en cada periodo observar de manera detallada los ingresos
obtenidos, los gastos en el momento en que se producen y como consecuencia, el beneficio o pérdida que ha generado el proyecto.
[Link]. Estado de resultados económico
Tabla 110 Estado de resultados económico
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ingreso/Ventas S/ 52963.94 8957.86 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Venta de Tara en vaina S/ 0.00 0.00 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Ingreso extraordinario IGV Ley
52963.94 8957.86 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
N° 27360 S/
Costos de producción S/ 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08
Utilidad bruta S/ -38973.69 -45231.64 -39484.83 -23852.26 212652.28 584100.83 954062.54 1160196.63 1257073.92 1257073.92 1257073.92 1257073.92
Gastos operativos S/ 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42
Gastos financieros S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Utilidad antes de impuestos S/ -154754.22 -149001.69 -143514.49 -128310.66 100792.79 467159.33 840691.47 1047528.29 1144970.68 1146068.50 1146068.50 1146068.50
Impuesto a la renta (15%) S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 15118.92 70073.90 126103.72 157129.24 171745.60 171910.27 171910.27 171910.27
Utilidad neta S/ -154754.22 -149001.69 -143514.49 -128310.66 85673.87 397085.43 714587.75 890399.05 973225.08 974158.22 974158.22 974158.22
Elaboración: Tesistas

[Link]. Estado de resultados financiero

Tabla 111 Estado de resultados financiero
Año
Concepto
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ingreso/Ventas S/ 52963.94 8957.86 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Venta de Tara en vaina S/ 0.00 0.00 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Ingreso extraordinario IGV Ley
52963.94 8957.86 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
N° 27360 S/
Costos de producción S/ 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08
Utilidad bruta S/ -38973.69 -45231.64 -39484.83 -23852.26 212652.28 584100.83 954062.54 1160196.63 1257073.92 1257073.92 1257073.92 1257073.92
Gastos operativos S/ 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42
Gastos financieros S/ 31904.93 31904.93 31904.93 31904.93 130834.95 130834.95 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Utilidad antes de impuestos S/ -186659.15 -180906.62 -175419.43 -160215.59 -30042.16 336324.38 840691.47 1047528.29 1144970.68 1146068.50 1146068.50 1146068.50
Impuesto a la renta (15%) S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 50448.66 126103.72 157129.24 171745.60 171910.27 171910.27 171910.27
Utilidad neta S/ -186659.15 -180906.62 -175419.43 -160215.59 -30042.16 285875.72 714587.75 890399.05 973225.08 974158.22 974158.22 974158.22
Elaboración: Tesistas

163
 4.9.3. Flujo de caja
El flujo de caja es un informe financiero que presentará un detalle de los flujos de ingresos y egresos de dinero que tiene la empresa
en cada uno de sus períodos.
[Link]. Flujo de caja económico
Tabla 112 Flujo de caja económico
Año
Rubro
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I. Fase de inversión S/ 324219.64 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión Fija Tangible S/ 271006.18 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión Fija Intangible S/ 53213.46 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
II. Ingresos S/ 0.00 52963.94 8957.86 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Venta de Tara en vaina S/ 0.00 0.00 0.00 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Ingreso extraordinario IGV Ley
0.00 52963.94 8957.86 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
N° 27360 S/
Financiamiento (70%) S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
III. Egresos S/ 0.00 207718.15 157959.55 146721.99 160385.66 235076.13 372714.57 504262.25 585050.95 630524.92 629591.78 629591.78 629591.78
Costo de producción S/ 0.00 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08
Insumos S/ 0.00 49196.10 49235.90 36478.92 45382.49 53057.32 62547.54 73522.31 85069.86 97034.61 97034.61 97034.61 97034.61
Maquinaria S/ 0.00 1000.00 0.00 192.45 1924.50 19245.00 46188.00 73131.00 88527.00 96225.00 96225.00 96225.00 96225.00
Mano de obra directa S/ 0.00 41741.52 4953.60 6020.96 8620.27 35795.41 76963.63 118134.15 141656.52 153416.48 153416.48 153416.48 153416.48
Gastos operativos S/ 0.00 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42
Gastos financieros S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Impuesto a la renta (15%) S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 15118.92 70073.90 126103.72 157129.24 171745.60 171910.27 171910.27 171910.27
Saldo anual S/ -324219.64 -154754.22 -149001.69 -143514.49 -128310.66 85673.87 397085.43 714587.75 890399.05 973225.08 974158.22 974158.22 974158.22
Provisión por depreciación S/ 0.00 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Renovación de activos
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 160337.63 12269.00 530.00 753.82 875.17 166799.76 21242.44 4373.44
depreciados S/
Aporte de capital S/ 324219.64 207718.15 149001.69 143514.49 128310.66 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Saldo acumulado S/ 0.00 89433.69 126009.44 162735.96 199637.51 163167.73 587972.83 1342787.93 2273629.85 3287396.02 4136170.74 5130502.78 6141703.83
Elaboración: Tesistas

164
 [Link]. Flujo de caja financiero
Tabla 113 Flujo de caja financiero
Año
Rubro
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
I. Fase de inversión S/ 324219.64 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión Fija Tangible S/ 271006.18 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Inversión Fija Intangible S/ 53213.46 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
II. Ingresos S/ 226953.75 52963.94 8957.86 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Venta de Tara en vaina S/ 0.00 0.00 0.00 3207.50 32075.00 320750.00 769800.00 1218850.00 1475450.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00 1603750.00
Ingreso extraordinario IGV
0.00 52963.94 8957.86 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Ley N° 27360 S/
Financiamiento (70%) S/ 226953.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
III. Egresos S/ 0.00 239623.08 189864.48 178626.93 192290.59 350792.16 483924.28 504262.25 585050.95 630524.92 629591.78 629591.78 629591.78
Costo de producción S/ 0.00 91937.62 54189.50 42692.33 55927.26 108097.72 185699.17 264787.46 315253.37 346676.08 346676.08 346676.08 346676.08
Insumos S/ 0.00 49196.10 49235.90 36478.92 45382.49 53057.32 62547.54 73522.31 85069.86 97034.61 97034.61 97034.61 97034.61
Maquinaria S/ 0.00 1000.00 0.00 192.45 1924.50 19245.00 46188.00 73131.00 88527.00 96225.00 96225.00 96225.00 96225.00
Mano de obra directa S/ 0.00 41741.52 4953.60 6020.96 8620.27 35795.41 76963.63 118134.15 141656.52 153416.48 153416.48 153416.48 153416.48
Gastos operativos S/ 0.00 115780.53 103770.05 104029.66 104458.39 111859.49 116941.50 113371.06 112668.34 112103.24 111005.42 111005.42 111005.42
Gastos financieros S/ 0.00 31904.93 31904.93 31904.93 31904.93 130834.95 130834.95 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Impuesto a la renta (15%) S/ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 50448.66 126103.72 157129.24 171745.60 171910.27 171910.27 171910.27
Saldo anual S/ -97265.89 -186659.15 -180906.62 -175419.43 -160215.59 -30042.16 285875.72 714587.75 890399.05 973225.08 974158.22 974158.22 974158.22
Provisión por depreciación S/ 0.00 36469.75 36575.75 36726.52 36901.55 38193.98 39988.67 40757.35 41196.70 41416.26 41416.26 41416.26 41416.26
Renovación de activos
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 160337.63 12269.00 530.00 753.82 875.17 166799.76 21242.44 4373.44
depreciados S/
Aporte de capital S/ 97265.89 239623.08 180906.62 175419.43 160215.59 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Saldo acumulado S/ 0.00 89433.69 126009.44 162735.96 199637.51 47451.70 361047.08 1115862.19 2046704.11 3060470.28 3909245.00 4903577.04 5914778.08
Elaboración: Tesistas

165
4.10. Evaluación del proyecto

4.10.1. Valor actual neto (VAN)

Se analizó el VANE (Tabla 114) y VANF (Tabla 115), ambos en el año 12
presentan un valor mayor que cero lo cual indica que el proyecto es rentable.

[Link]. Valor actual neto económico

Tabla 114 Valor actual neto económico
Tasa de
Saldo anual
Año descuento VANE
S/
%
0 -324219.64 10 -324219.64
1 -154754.22 10 -464905.29
2 -149001.69 10 -588047.19
3 -143514.49 10 -695871.75
4 -128310.66 10 -783509.66
5 85673.87 10 -730312.92
6 397085.43 10 -506168.55
7 714587.75 10 -139472.04
8 890399.05 10 275905.68
9 973225.08 10 688648.12
10 974158.22 10 1064228.29
11 974158.22 10 1405664.80
12 974158.22 10 1716061.63
Elaboración: Tesistas

[Link]. Valor actual neto financiero

Tabla 115 Valor actual neto financiero
Tasa de
Saldo anual
Año descuento VANF
S/
%
0 -97265.89 15 -97265.89
1 -186659.15 15 -259578.20
2 -180906.62 15 -396369.59
3 -175419.43 15 -511710.71
4 -160215.59 15 -603314.50
5 -30042.16 15 -618250.76
6 285875.72 15 -494658.80
7 714587.75 15 -226018.79
8 890399.05 15 65054.24
9 973225.08 15 341705.54
10 974158.22 15 582502.56
11 974158.22 15 791891.26
12 974158.22 15 973968.40
Elaboración: Tesistas

166
4.10.2. Tasa interna de retorno (TIR)
La TIRE (Tabla 116) es 28% y la TIRF (Tabla 117) es 32% ambas son mayores
que la tasa de descuento, por lo tanto, el proyecto es rentable económicamente.

[Link]. Tasa interna de retorno económico

Tabla 116 Tasa interna de retorno económico

Año Saldo anual S/ TIRE %

0 -324219.64
1 -154754.22
2 -149001.69
3 -143514.49
4 -128310.66
5 85673.87
6 397085.43 28
7 714587.75
8 890399.05
9 973225.08
10 974158.22
11 974158.22
12 974158.22
Elaboración: Tesistas

[Link]. Tasa interna de retorno financiero

Tabla 117 Tasa interna de retorno financiero

Año Saldo anual S/ TIRF %

0 -97265.89
1 -186659.15
2 -180906.62
3 -175419.43
4 -160215.59
5 -30042.16
6 285875.72 32
7 714587.75
8 890399.05
9 973225.08
10 974158.22
11 974158.22
12 974158.22
Elaboración: Tesistas

167
4.10.3. Relación beneficio Costo (B/C)
Considera los ingresos y egresos actualizados durante la vida útil del proyecto.
La relación Beneficio-Costo económico (tabla 118) y financiero (tabla 119) del
proyecto es 1.62 y 1.45 respectivamente, estos indicadores confirman la
rentabilidad debido a que ambos valores son mayores que la unidad.
[Link]. Relación beneficio costo-económico
Tabla 118 Relación beneficio costo (B/C)-económico
Ingresos Egresos
Año B/C
totales S/ totales S/
0 - 324219.64
1 - 207718.15
2 - 157959.55
3 3207.50 146721.99
4 32075.00 160385.66
5 320750.00 235076.13
6 769800.00 372714.57
1.62
7 1218850.00 504262.25
8 1475450.00 585050.95
9 1603750.00 630524.92
10 1603750.00 629591.78
11 1603750.00 629591.78
12 1603750.00 629591.78
VANE 2950037.12 2682842.09
Elaboración: Tesistas

[Link]. Relación Beneficio Costo-Financiero

Tabla 119 Relación beneficio costo (B/C)-financiero
Ingresos Egresos
Año B/C
totales S/ totales S/
0 - 97265.89
1 - 239623.08
2 - 189864.48
3 3207.50 178626.93
4 32075.00 192290.59
5 320750.00 350792.16
6 769800.00 483924.28
1.45
7 1218850.00 504262.25
8 1475450.00 585050.95
9 1603750.00 630524.92
10 1603750.00 629591.78
11 1603750.00 629591.78
12 1603750.00 629591.78
VANF 2950037.12 2028897.75
Elaboración: Tesistas

168
4.10.4 Periodo de recuperación de capital (RP)
El periodo de recuperación de capital es un indicador que se encarga de medir
el tiempo en que se recupera la inversión. El RP económico y financiero del
proyecto es de 6.58 y 6.76 años respectivamente.

[Link]. Periodo de recuperación de capital (RP)- económico

Tabla 120 Periodo de recuperación de capital (RP)-económico
Saldo acumulado
Año Saldo anual S/
S/
0 -324219.64 -324219.64
1 -154754.22 -478973.86
2 -149001.69 -627975.55
3 -143514.49 -771490.04
4 -128310.66 -899800.70
5 85673.87 -814126.83
6 397085.43 -417041.40
7 714587.75 297546.35
8 890399.05 1187945.40
9 973225.08 2161170.48
10 974158.22 3135328.70
11 974158.22 4109486.92
12 974158.22 5083645.14
RP (años) 6.58
Elaboración: Tesistas

[Link]. Periodo de recuperación de capital (RP)- financiero

Tabla 121 Periodo de recuperación de capital (RP)- financiero
Saldo acumulado
Año Saldo anual S/
S/
0 -97265.89 -97265.89
1 -186659.15 -283925.04
2 -180906.62 -464831.66
3 -175419.43 -640251.09
4 -160215.59 -800466.68
5 -30042.16 -830508.84
6 285875.72 -544633.12
7 714587.75 169954.63
8 890399.05 1060353.68
9 973225.08 2033578.76
10 974158.22 3007736.98
11 974158.22 3981895.20
12 974158.22 4956053.42
RP (años) 6.76
Elaboración: Tesistas

169
4.10.5. Análisis de sensibilidad
Se ha considerado utilizar el análisis por variables que pueden alterar nuestro
proyecto. Las variables más sensibles a cambios consideradas son el precio de
la vaina de tara y el nivel de producción. Una variación del 20 % en el precio de
la vaina de tara manteniendo lo demás constante (ceteris paribus), ocasiona los
mismos resultados que una variación del 20% en el nivel de producción
manteniendo lo demás constante (ceteris paribus) pues ambos afectan
directamente los ingresos.
[Link]. Disminución del precio de la vaina de tara o nivel de producción
Una disminución del 20% del precio de la vaina de tara o del nivel de producción
manteniendo lo demás constante (ceteris paribus) afecta la TIR y VAN del
proyecto.
Tabla 122 Resultado del VANE y TIRE con la disminución del precio o
nivel de producción de la vaina de tara
Tasa de
Año Saldo anual S/ VANE TIRE %
descuento %
0 -324219.64 10 -324219.64
1 -154754.22 10 -464905.29
2 -149001.69 10 -588047.19
3 -144155.99 10 -696353.72
4 -134725.66 10 -788373.15
5 31146.37 10 -769033.71
6 266219.43 10 -618759.78 22
7 507383.25 10 -358391.95
8 639572.55 10 -60026.63
9 700587.58 10 237090.89
10 701520.72 10 507557.50
11 701520.72 10 753436.23
12 701520.72 10 976962.35
Elaboración: Tesistas

Tabla 123 Resultado del VANF y TIRF con la disminución del precio o
nivel de producción de la vaina de tara
Tasa de
Año Saldo anual S/ VANF TIRF %
descuento %
0 -97265.89 15 -97265.89
1 -186659.15 15 -259578.20
2 -180906.62 15 -396369.59
3 -176060.93 15 -512132.51
4 -166630.59 15 -607404.09
5 -94192.16 15 -654234.24
6 155009.72 15 -587219.26 24
7 507383.25 15 -396475.10
8 639572.55 15 -187397.70
9 700587.58 15 11753.01
10 701520.72 15 185158.20
11 701520.72 15 335945.33
12 701520.72 15 467064.57
Elaboración: Tesistas

170
La Tabla 122 y 123 muestra que, si disminuye en 20% el precio o nivel de
producción, el proyecto sigue siendo rentable pues el VAN es mayor que la
unidad y la TIR es mayor que la tasa de descuento.

[Link]. Incremento del precio de la vaina de tara o nivel de producción

Un incremento del 20% del precio de la vaina de tara o del nivel de producción
manteniendo lo demás constante (ceteris paribus) afecta la TIR y VAN del
proyecto.
Tabla 124 Resultado del VANE y TIRE con el incremento del precio o nivel
de producción de la vaina de tara
Tasa de
Año Saldo anual S/ VANE TIRE %
descuento %
0 -324219.64 10 -324219.64
1 -154754.22 10 -464905.29
2 -149001.69 10 -588047.19
3 -142872.99 10 -695389.78
4 -121895.66 10 -778646.16
5 140201.37 10 -691592.13
6 527951.43 10 -393577.31 33
7 921792.25 10 79447.86
8 1141225.55 10 611838.00
9 1245862.58 10 1140205.35
10 1246795.72 10 1620899.08
11 1246795.72 10 2057893.37
12 1246795.72 10 2455160.91
Elaboración: Tesistas

Tabla 125 Resultado del VANF y TIRF con el incremento del precio o nivel
de producción de la vaina de tara
Tasa de
Año Saldo anual S/ VANF TIRF %
descuento %

0 -97265.89 15 -97265.89
1 -186659.15 15 -259578.20
2 -180906.62 15 -396369.59
3 -174777.93 15 -511288.91
4 -153800.59 15 -599224.90
5 34107.84 15 -582267.28
6 416741.72 15 -402098.33 38
7 921792.25 15 -55562.48
8 1141225.55 15 317506.17
9 1245862.58 15 671658.07
10 1246795.72 15 979846.91
11 1246795.72 15 1247837.20
12 1246795.72 15 1480872.24
Elaboración: Tesistas

La Tabla 122 y 123 muestra que, si aumenta en 20% el precio o nivel de

producción, el proyecto es más rentable pues el VAN y la TIR son mayores que
en condiciones invariables.

171
V. Conclusiones
De acuerdo con los objetivos del proyecto y al análisis de la información que
demuestran la viabilidad comercial, técnica, organizacional, ambiental,
económica y financiera para la ejecución del proyecto “ESTUDIO DE
FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN DE TARA (Caesalpinia spinosa) EN
EL CENTRO POBLADO ZAPOTAL, DISTRITO DE HUARANGO, PROVINCIA
DE SAN IGNACIO, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA - PERÚ”, se concluye:

Viabilidad comercial

1. El producto a ofertar es el fruto de tara seco de forma natural, color rojizo en

varias tonalidades, vainas voluminosas sin procesar que pueden ser
utilizadas al 100%, para producir polvo, goma, germen y aceites. La entrega
será de fruto limpio y envasado en sacos, sin restos extraños, sin presencia
de plagas o enfermedades que afecten su apariencia.
2. El fruto de tara seco es utilizado en la industria, del cual se obtienen el polvo
y la goma de tara. El polvo de tara se usa como curtidor de cueros, clarificador
de vinos, sustituto de la malta para dar cuerpo a la cerveza, industria
farmacéutica y cosmética y protección de metales; mientras que la goma de
Tara se usa principalmente para incrementar la viscosidad del gel y la
consistencia en productos alimenticios.
3. Los compradores de vaina de tara en el país, mercado total, son 24 empresas
procesadoras y exportadoras de polvo de tara y goma que requieren el fruto
en estado natural como su materia prima; su tasa de crecimiento promedio
de demanda de vaina de tara nacional (2012-2016) es 5.31%, lo cual nos
indica que el crecimiento de la demanda es positivo.
4. El mercado potencial son las empresas procesadoras y exportadoras de
polvo de tara y goma que realizan sus operaciones en el norte del Perú.
5. Se eligió mercado objetivo a la empresa Exportadora El Sol S.A.C, única con
un depósito en el norte (Panamericana Norte N.º 1340 distrito de San José,
provincia de Pacasmayo, departamento de La Libertad), lo que beneficia al
proyecto por los menores costos en el traslado del producto. Empresa líder
en el rubro, con más de 70 años de experiencia, adquiere de agricultores y
acopiadores en cualquier fecha del año de todo el país como mínimo de 50
kg vaina de Tara, tomando en cuenta las características de tamaño vaina,

172
 maduración, limpieza, precio, porcentaje de humedad (10%), sin discriminar
su procedencia (tara de bosques naturales y/o cultivada) considera regular
la calidad de ésta en el mercado y se encuentra dispuesto a adquirir el
producto del proyecto.
6. Perú tiene 80% de la producción mundial de vaina de tara, en 17 regiones,
siendo Cajamarca el mayor productor, le sigue Ayacucho, La Libertad,
Áncash e Ica, con -2.06% como tasa promedio de crecimiento anual entre
2010-2015 de la oferta.
7. En el Perú del 2012-2015 existe una diferencia de 8485.63 t entre la demanda
y oferta de vaina de tara demostrando que la provisión de tara de los
productores no satisface la demanda nacional.
8. La vaina de tara casi en su totalidad se utiliza para la producción de polvo y
goma de tara que luego se exporta, entonces su oferta y demanda está
inmerso en un mercado global (por esta razón el balance demanda - oferta
se estimó de acuerdo con el mercado mundial). El Balance demanda-oferta
mundial en el 2015 muestra una demanda insatisfecha de 71 824.15 t y su
proyección considerando un crecimiento moderado de 5% anual para el 2028
indica una demanda insatisfecha de 135 435.16 t.
9. Teniendo en cuenta la demanda insatisfecha, se determinó que el proyecto
aportará al octavo año de su instalación (año donde se estabiliza la
producción a un promedio de 25 Kg/planta) un total de 641.50 t, representado
solo el 0.548% de la demanda insatisfecha mundial.
10. el precio referencial de compra es S/ 2.50 el kg de vaina de tara, respaldado
por el gerente general del mercado objetivo, por lo tanto, se considera
ingresar al mercado con este precio.
La información anterior corrobora que el proyecto es viable comercialmente,
porque existe una demanda insatisfecha de vaina de tara en todo el periodo de
vida del proyecto (12 años) y hay disposición del mercado objetivo para aceptar
el producto.

Viabilidad técnica

11. El área de producción consta de 20 hectáreas netas dividas en 5 bloques de

4 hectáreas, ubicadas en el caserío Uvinta perteneciente al Centro Poblado
Zapotal, posee altitud, clima, calidad de suelo y agua donde el cultivo de tara

173
 puede desarrollar normalmente, cuenta con vías de comunicación en buen
estado que permiten el traslado de requerimientos y del producto hasta
nuestro mercado objetivo. El sistema de siembra elegido es tres bolillos 3*3
m con 1283 plantas por hectárea y 25 660 plantas en las 20 has bajo un
sistema de riego por goteo. En la implementación y ejecución del proyecto,
se contará con personal técnico calificado y capacitado en el cultivo de Tara
que garantizan el cumplimiento de los protocolos de siembra y manejo
agronómico del cultivo asegurando su éxito y viable técnicamente.

Viabilidad organizacional

12. La forma legal de la empresa a constituir es una Sociedad Anónima Cerrada,

denominada “AGRICOLA RIO CHINCHIPE S.A.C”, integrada por 2 socios
que aportan cada uno el 50% del 30% del capital inicial, inmersa en el
régimen agrario que cumple con todas las obligaciones tributarias
establecidos por ley y los trámites establecidos en SUNARP, SUNAT,
INDECOPI y Municipalidad. Todo esto avala la viabilidad organizacional.

Viabilidad ambiental

13. La matriz de análisis de impacto ambiental muestra mayor presencia de

impactos negativos, pero los impactos positivos tienen mayor importancia (14
impactos positivos moderados) y se implementa las Buenas Prácticas
Agrícolas con la finalidad de minimizar los impactos negativos; entonces, los
beneficios brindados por este proyecto superan a los daños causados,
además se busca el desarrollo económico y social de manera sustentable
protegiendo el medio ambiente pues se generará mayor área forestal y se
inculcará conciencia ambiental en sus trabajadores. por tal razón el proyecto
es viable ambientalmente.

Viabilidad económica – financiera

14. La producción de vaina de tara en el centro poblado de Zapotal requiere una

inversión inicial de S/ 324 219.64, el 70% será financiado mediante un
préstamo solicitado en el BCP y el 30% por los socios.

174
15. La evaluación económica-financiera del proyecto indica rentabilidad
corroborado por los indicadores: VANE: S/1 716 061.63 VANF: S/973 968.40
TIRE: 28% TIRF: 32%. Su relación beneficio costo económico y financiero
son 1.62 y 1.45 respectivamente, alcanza el punto de equilibrio el quinto año
con un valor de 146 201.47 kg y en el último año 56 635.42 Kg. El periodo
de recuperación del capital económico y financiero es de 6.58 y 6.76 años
respectivamente.

16. La variación en un 20% del precio o producción de vaina de tara muestra que
el proyecto sigue siendo rentable.

Todos los indicadores económicos-financieros nos indica que el proyecto es

rentable por lo tanto es viable.

VI. Recomendaciones

1. Ejecutar el proyecto “PRODUCCIÓN DE TARA (Caesalpinia spinosa) EN EL

CENTRO POBLADO ZAPOTAL, DISTRITO DE HUARANGO, PROVINCIA
DE SAN IGNACIO, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA - PERÚ”, puesto
que cumple positivamente con todas las viabilidades estudiadas.
2. Hacer pruebas de adaptabilidad previas a la instalación del cultivo y analizar
los resultados.
3. Ampliar el área del proyecto para generar mayor producción, analizar la
posibilidad de instalar una planta procesadora para obtener polvo y goma de
tara para exportación.
4. Promocionar la ejecución de proyectos de cultivo de tara en el país,
especialmente en las zonas que presentan todas las condiciones favorables
para su desarrollo.

175
VII. Resumen

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo principal formular el

proyecto de producción de tara (Caesalpinia spinosa) rentable y sostenible en
el centro poblado Zapotal distrito de Huarango provincia de San Ignacio,
departamento de Cajamarca- Perú, para alcanzarlo se usaron fuentes de
información secundaria como informes de la FAO, anuarios forestales del
SERFOR, manuales del cultivo de tara realizados por organizaciones inmersas
en su producción, base de datos sobre exportación de polvo y goma de tara de
AZATRADE, etc.; como fuente de información primaria se realizó una encuesta
a 271 productores de tara en los departamentos de Amazonas, Cajamarca,
Lambayeque y La Libertad, también una entrevista al gerente general de la
empresa Exportadora El Sol S.A.C. el mercado objetivo. Luego se procedió a
ordenar, procesar, describir y analizar la información recopilada para poder
evaluar la viabilidad comercial, técnica, organizacional, ambiental y económica-
financiera, que son los objetivos específicos que determinan la factibilidad de
este proyecto, cuyos resultados obtenidos son los siguientes:

Viabilidad comercial

El producto a ofertar es el fruto de tara seco de forma natural, color rojizo en

varias tonalidades, vainas voluminosas sin procesar que pueden ser utilizadas al
100%, para producir polvo, goma, germen y aceites. La entrega será de fruto
limpio y envasado en sacos, sin restos extraños, sin presencia de plagas o
enfermedades que afecten su apariencia. Este es utilizado en la industria, del
cual se obtienen el polvo y la goma de tara. El polvo de tara se usa como curtidor
de cueros, clarificador de vinos, sustituto de la malta para dar cuerpo a la
cerveza, industria farmacéutica y cosmética y protección de metales; mientras
que la goma de tara se usa principalmente para incrementar la viscosidad del gel
y la consistencia en productos alimenticios.
Los compradores de vaina de tara en el país, el mercado total, son 24 empresas
procesadoras y exportadoras de polvo de tara y goma que requieren el fruto en
estado natural como su materia prima; su tasa de crecimiento promedio de
demanda de vaina de tara nacional (2012-2016) es 5.31%, lo cual indica un
crecimiento positivo de la demanda. El mercado potencial son las empresas

176
procesadoras y exportadoras de polvo de tara y goma que realizan sus
operaciones en el norte del Perú. Se eligió como mercado objetivo a la empresa
Exportadora El Sol S.A.C, única con un depósito en el norte (Panamericana
Norte N.º 1340 distrito de San José, provincia de Pacasmayo, departamento de
La Libertad), lo que beneficia al proyecto por los menores costos en el traslado
del producto, empresa líder en el rubro con más de 70 años de experiencia,
adquiere de agricultores y acopiadores en cualquier fecha del año de todo el país
como mínimo 50 kg vaina de tara, toma en cuenta las características tamaño
vaina, maduración, limpieza, precio, porcentaje de humedad (10%), sin
discriminar su procedencia (Tara de bosques naturales y/o cultivada) considera
regular la calidad de ésta en el mercado y se encuentra dispuesto a adquirir el
producto del proyecto.
En cuanto a la oferta de tara, Perú tiene 80% de la producción mundial de vaina
de tara, en 17 regiones, siendo Cajamarca el mayor productor, le sigue
Ayacucho, La Libertad, Áncash e Ica, con -2.06% como tasa promedio de
crecimiento anual entre 2010-2015 de la oferta. En el Perú del 2012-2015 existe
una diferencia de 8485.63 T entre la demanda y oferta de vaina de tara
demostrando que la provisión de tara de los productores no satisface la demanda
nacional.
La vaina de tara casi en su totalidad se utiliza para la producción de polvo y goma
de tara que luego se exporta, entonces su oferta y demanda está inmerso en un
mercado global (por esta razón el balance demanda - oferta se estimó de
acuerdo con el mercado mundial). El Balance demanda-oferta mundial en el
2015 muestra una demanda insatisfecha de 71 824.15 t y su proyección
considerando un crecimiento moderado de 5% anual para el 2028 indica una
demanda insatisfecha de 135 435.16 t.
Teniendo en cuenta la demanda insatisfecha, se determinó que el proyecto
aportará al octavo año de su instalación (año donde se estabiliza la producción
a un promedio de 25 kg/planta) un total de 641.50 t, representado solo el 0.548%
de la demanda insatisfecha mundial. El precio referencial de compra es S/ 2.50
el kg de vaina de Tara, respaldado por el gerente general del mercado objetivo,
por lo tanto, se considera ingresar al mercado con este precio.

177
Viabilidad técnica

El área de producción consta de 20.6 hectáreas (20 ha netas de cultivo) dividas

en 5 bloques de 4 hectáreas, ubicadas en el caserío Uvinta perteneciente al
Centro Poblado Zapotal, posee altitud, clima, calidad de suelo y agua donde el
cultivo de Tara puede desarrollar normalmente, cuenta con vías de comunicación
en buen estado que permiten el traslado de requerimientos y del producto hasta
nuestro mercado objetivo. El sistema de siembra elegido es tres bolillos 3*3 m
con 1283 plantas por hectárea y 25 660 plantas en las 20 has bajo un sistema
de riego por goteo. En la implementación y ejecución del proyecto, se contará
con personal técnico calificado y capacitado en el cultivo de Tara que garantizan
el cumplimiento de los protocolos de siembra y manejo agronómico del cultivo.

Viabilidad organizacional

La forma legal de la empresa a constituir es una Sociedad Anónima Cerrada,

denominada “AGRICOLA RIO CHINCHIPE S.A.C”, integrada por 2 socios que
aportan cada uno el 50% del 30% del capital inicial, inmersa en el régimen
agrario que cumple con todas las obligaciones tributarias establecidos por ley y
los trámites establecidos en SUNARP, SUNAT, INDECOPI, Municipalidad y
otros.

Viabilidad Ambiental

La matriz de análisis de impacto ambiental muestra mayor presencia de impactos

negativos, pero los impactos positivos tienen mayor importancia (14 impactos
positivos moderados) y se implementa las Buenas Prácticas Agrícolas con la
finalidad de minimizar los impactos negativos; entonces, los beneficios brindados
por este proyecto superan a los daños causados, además se busca el desarrollo
económico y social de manera sustentable protegiendo el medio ambiente ya
que se generará mayor área forestal y se inculcará conciencia ambiental en sus
trabajadores.

178
Viabilidad económica – financiera

La producción de vaina de tara en el centro poblado de Zapotal requiere una

inversión inicial de S/ 324 219.64, el 70% será financiado mediante un préstamo
solicitado en el BCP y el 30% por los socios.

La evaluación económica-financiera del proyecto indica rentabilidad corroborado

por los indicadores: VANE: S/1 716 061.63 VANF: S/973 968.40 TIRE: 28%
TIRF: 32%. Su relación beneficio costo económico y financiero son 1.62 y 1.45
respectivamente, alcanza el punto de equilibrio el quinto año con un valor de
146 201.47 kg y en el último año 56 635.42 Kg. El periodo de recuperación del
capital económico y financiero es de 6.58 y 6.76 años respectivamente. La
variación en un 20% del precio o producción de vaina de tara muestra que el
proyecto sigue siendo rentable.

El estudio realizado afirma que el proyecto es viable comercialmente, en

organización, técnica, ambiental y económica-financiera. Por lo tanto, se
recomienda:
1. Ejecutar el proyecto “PRODUCCIÓN DE TARA (Caesalpinia spinosa) EN EL
CENTRO POBLADO ZAPOTAL, DISTRITO DE HUARANGO, PROVINCIA
DE SAN IGNACIO, DEPARTAMENTO DE CAJAMARCA - PERÚ”.
2. Hacer pruebas de adaptabilidad previas a la instalación del cultivo y analizar
los resultados.
3. Ampliar el área del proyecto para generar mayor producción, analizar la
posibilidad de instalar una planta procesadora para obtener polvo y goma de
tara para exportación.
4. Promocionar la ejecución de proyectos de cultivo de tara en el país,
especialmente en las zonas que presentan todas las condiciones favorables
para su desarrollo.

179
VIII. Bibliografía

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exportación de polvo de tara, goma de tara y la producción de una gama de
productos naturales medicinales derivados de la tara. (Tesis para obtener
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• SNV (2009) Estudio de mercado de tara en el Perú. Elaborado por la firma
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Conservación y Manejo de Recursos Naturales. San José-Costa Rica:
EUNED.

185
IX Anexos

186
Anexo 01 Plano del diseño del vivero.

187
188
Anexo 02 Plano de distribución del sistema de riego por goteo

189
190
191
Anexo 03 Formulario de solicitud de reserva de nombre de persona jurídica

192
Anexo 04 Formato de declaración jurada y fecha de solicitud de
constitución de empresas.

193
194
195
Anexo 05 Formulario N.º 2119 Solicitud de inscripción o comunicación de
afectación de tributos.

196
197
198
Anexo 06 Formulario N.º 2054 Representantes legales, directores,
miembros del consejo directivo.

199
200
201
Anexo 07 Formulario 4888 de la SUNAT

202
203
 Anexo 08 Formulario F12

FORMULARIO F12
PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO N.º 12: INSCRIPCIÓN EN REGISTRO
NACIONAL DE PLANTACIONES FORESTALES

1. INFORMACION DEL SOLICITANTE

1.1 Del Titular de la Plantación:
Nombre y/o razón social
DNI *RUC
(Indicar nombre de la calle/Av./Jr./Psje. o comunidad) N° (Indicar sector, anexo, quebrada, etc.)
Dirección
Dist. Prov. Dpto.
*Telf. Fijo *Telf. Celular *Correo electrónico

1.2 Del Representante Legal (De ser el caso )

Nombre DNI
(Indicar nombre de la calle/Av./Jr./Psje.) N° (Indicar Urb. AAHH, sector, etc.)
Dirección
Dist. Prov. Dpto.
*Telf. Fijo *Telf. Celular *Correo electrónico

2. DEL AREA
2.1. Del Predio
*Nombre del Predio Área (ha)
Nombre del Propietario del Predio
DNI *RUC N° P. SUNARP 3

Ubicación geográfica (Señalar centroide en coordenadas UTM, indicando la Zona y el Datum en el sistema WGS84)

Caserío/Comunidad Dist. _____________________________________

Prov. Dpto. _____________________________________

Propietario Tipo/Número de documento que acredita:

Inversionista Tipo/Número de documento que acredita:

Condición En el caso de contratos donde haya un acuerdo de beneficios mutuos entre el propietario y el inversionista, éste deberá
especificar a nombre de quien se registrará la plantación.
Especificar el documento que autorice el uso del área para el establecimiento de la plantación:

2.2. Del Título Habilitante - Contrato (De corresponder)

Cesión en uso para sistemas agroforestales Número

Tipo
Concesión para plantaciones forestales Número

204
3. INFORMACION GENERAL DEL AREA PLANTADA
Mes y año de establecimiento de la
Área total de la plantación (ha):
plantación:
Superficie
Sistema de plantación Unid. Medida Fines1 Especies establecidas
Cantidad
(ha/m2/otros)
Macizo
Linderos
Cercos vivos
Cortinas rompevientos
Taungya
Árboles para s ombra de cultivos
Cultivo en callejones
Árboles dis pers os en potreros
Otros tipos de plantación

4. DETALLE DE LA PLANTACION FORESTAL

Total de Coordenadas UTM2 referencial
Especie
árboles/matas/ Producción estimada del macizo, lindero, etc.
cepas (m3, kg, L, cañas, unidades, otros)
Nombre común Nombre científico existentes Este Norte

TOTAL
Altura promedio en metros ( sólo en caso del bambú o especies cuyas unidades de medidas sean cañas o unidades )

Los campos marcados con (*) son opcionales

1
Producción, protección, restauración, otros.
2
Se deberá presentar la información en el Datum WGS84 y no se requiere consignar la georeferenciación cuando existan menos de 100
árboles/matas/cepas, considerando que éstos tienen rebrotes, hijuelos, rizomas (caso bambú, rebrotes de eucalipto, carrizo, bolaina, aliso, caña brava,
etc.)
3 En caso no se encuentre regustrado en la SUNARP, adjuntar copia del documento que acredite el derecho de propiedad sobre el área de la plantación

Coordenadas UTM de los vértices de los Bloques (Sólo si la plantación se encuentra dispersa)
Área Bloque
Datum: _______________ Zona:_______________ Observaciones
(ha)
Bloque/Sector Vértice Este Norte
1
2
I 3
4
…
1
2
II 3
4
…

Total

205
ADJUNTO LOS SIGUIENTES REQUISITOS (Carácter obligatorio)
1. En caso el predio privado no se encuentre registrado en la SUNARP, adjuntar copia del documento que acredite el derecho de propiedad
sobre el área de la plantación forestal.

2. Mapa de ubicación del predio y del área de la plantación en coordenadas UTM y Datum WGS84, indicando la zona, así como su extensión.

3. Documento que acredite la autorización del titular del área donde se realizará la instalación y conducción de la plantación o sistema
agroforestal, en el caso que la persona que registra la plantación no sea el titular del área.

4. Copia de contrato entre el inversionista y el propietario del área de la plantación, en el caso que la persona que registra la plantación no
sea el titular del área.

5. Adicionalmente, para comunidades nativas o comunidades campesinas, adjuntar:

Copia de acta de asamblea comunal que contenga el acuerdo para el registro de la plantación, donde se precise si dicha plantación es
comunal, familiar, grupal o individual; se menciona al agente que realizó dicha plantación, a quien se deberá garantizar el beneficio.

1. Declaro bajo juramento que toda la información antes consignada en la presente solicitud ,es veraz y ha sido debidamente verificada. En caso que
se compruebe fraude o falsedad en la declaración, información o documentación presentada, me someto a las consecuencias y responsabilidades
administrativas y penales que correspondan, conforme a lo previsto en el artículo 32° de la Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo
General, y el Código Penal respecto a los delitos contra la fe pública. Asimismo, declaro que no existe otro derecho de propiedad, registrado o no,
sobre el área objeto de registro.

2. Me comprometo a permitir a la autoridad encargada del registro o quien esta designe, a que en el ejercicio de sus facultades de seguimiento y
control, pueda realizar visitas inspectivas con el objeto de verificar la información señalada en la presente solicitud.

3. Me comprometo a actualizar la información contenida en el presente formato, previo a los trabajos de aprovechamiento forestal y brindar las
facilidades del caso a la Autoridad Forestal competente para que verifique los volumenes existentes en campo, salvo la excepciones establecidas en
la legislación.

Lugar y Fecha:

Firma del Solicitante

DNI N. °______________

206
Anexo 09 Marco legal

La constitución política del Perú: Título III: del régimen económico:

Capítulo I: Principios generales
Artículo 58.- Economía Social de Mercado
La iniciativa privada es libre. Se ejerce en una economía social de mercado. Bajo
este régimen, el Estado orienta el desarrollo del país, y actúa principalmente en
las áreas de promoción de empleo, salud, educación, seguridad, servicios
públicos e infraestructura.
Artículo 59.- Rol Económico del Estado
El Estado estimula la creación de riqueza y garantiza la libertad de trabajo y la
libertad de empresa, comercio e industria. El ejercicio de estas libertades no
debe ser lesivo a la moral, ni a la salud, ni a la seguridad pública. El Estado
brinda oportunidades de superación a los sectores que sufren cualquier
desigualdad; en tal sentido, promueve las pequeñas empresas en todas sus
modalidades.
Artículo 60.- Pluralismo Económico
El Estado reconoce el pluralismo económico. La economía nacional se sustenta
en la coexistencia de diversas formas de propiedad y de empresa.
La actividad empresarial, pública o no pública, recibe el mismo tratamiento legal.
Artículo 61.- Libre competencia
El Estado facilita y vigila la libre competencia. Combate toda práctica que la limite
y el abuso de posiciones dominantes o monopólicas. Ninguna ley ni concertación
puede autorizar ni establecer monopolios.
La prensa, la radio, la televisión y los demás medios de expresión y
comunicación social; y, en general, las empresas, los bienes y servicios
relacionados con la libertad de expresión y de comunicación, no pueden ser
objeto de exclusividad, monopolio ni acaparamiento, directa ni indirectamente,
por parte del Estado ni de particulares.
Artículo 62.- Libertad de contratar
La libertad de contratar garantiza que las partes pueden pactar válidamente
según las normas vigentes al tiempo del contrato. Los términos contractuales no
pueden ser modificados por leyes u otras disposiciones de cualquier clase. Los
conflictos derivados de la relación contractual sólo se solucionan en la vía arbitral

207
o en la judicial, según los mecanismos de protección previstos en el contrato o
contemplados en la ley.
Mediante contratos-ley, el Estado puede establecer garantías y otorgar
seguridades. No pueden ser modificados legislativamente, sin perjuicio de la
protección a que se refiere el párrafo precedente.
Capitulo II: del ambiente y los recursos naturales
Aprovechamiento de los recursos naturales
Lineamientos de Política.
a) Promover la adopción de códigos de conducta, formulación de estándares
ambientales y sociales, normas voluntarias por los titulares de derechos para
el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales renovables y el uso
racional y responsable de los no renovables, bajo criterios de mejora
continua.
b) Impulsar la formalización de las actividades informales de aprovechamiento
de recursos naturales.
c) Promover la innovación tecnológica, la investigación aplicada y el uso de
tecnologías limpias para el aprovechamiento de los recursos naturales.
d) Promover la adopción de buenas prácticas e iniciativas de responsabilidad
social de las empresas y titulares de derechos sobre los recursos naturales.
e) Establecer mecanismos de coordinación interinstitucional para la asignación
compatible de derechos de aprovechamiento de los recursos naturales.
f) Promover la agricultura orgánica, la agricultura ecológica, la agroforestería y
la acuicultura, bajo criterios de biocomercio, articulando cadenas productivas
y con una activa participación de las poblaciones locales.
g) Fomentar la valoración económica de los servicios ambientales que
proporciona la diversidad biológica y en particular, los ecosistemas frágiles
incluyendo los bosques húmedos tropicales, para la prevención y
recuperación del ambiente.

Ley 28217: Ley Marco de Sanidad Agraria, La cual tiene como uno de sus
objetos la prevención, el control y la erradicación de plagas y enfermedades en
vegetales y animales, que representan riesgo para la vida, la salud de las
personas y los animales y la preservación de los vegetales.

208
Ley 28611: Ley General del Ambiente
Artículo 24.- Del Sistema Nacional de Evaluación de Impacto Ambiental
24.1 Toda actividad humana que implique construcciones, obras, servicios y
otras actividades, así como las políticas, planes y programas públicos
susceptibles de causar impactos ambientales de carácter significativo, está
sujeta, de acuerdo a ley, al Sistema Nacional de Evaluación de Impacto
Ambiental - SEIA, el cual es administrado por la Autoridad Ambiental Nacional.
La ley y su reglamento desarrollan los componentes del Sistema Nacional de
Evaluación de Impacto Ambiental.
Artículo 90.- Del recurso agua continental
El Estado promueve y controla el aprovechamiento sostenible de las aguas
continentales a través de la gestión integrada del recurso hídrico, previniendo la
afectación de su calidad ambiental y de las condiciones naturales de su entorno,
como parte del ecosistema donde se encuentran; regula su asignación en
función de objetivos sociales, ambientales y económicos; y promueve la
inversión y participación del sector privado en el aprovechamiento sostenible del
recurso.
Artículo 91.- Del recurso suelo
El Estado es responsable de promover y regular el uso sostenible del recurso
suelo, buscando prevenir o reducir su pérdida y deterioro por erosión o
contaminación. Cualquier actividad económica o de servicios debe evitar el uso
de suelos con aptitud agrícola, según lo establezcan las normas
correspondientes.

Ley 26821: Ley Orgánica para el Aprovechamiento Sostenible de los

Recursos naturales.
Artículo 7.- Es responsabilidad del Estado promover el aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales, a través de las Leyes especiales sobre la
materia, las políticas del desarrollo sostenible, la generación de la infraestructura
de apoyo a la producción, fomento del conocimiento científico tecnológico, la libre
iniciativa y la innovación productiva. El Estado impulsa la transformación de los
recursos naturales para el desarrollo sostenible.

209
Ley de Promoción de las Inversiones en el Sector Agrario
Artículo 1º.- El desarrollo integral del Sector Agrario es prioritario. Corresponde
al Estado promover el uso eficiente de las tierras y las aguas, dictando las
normas para la protección, conservación y regulación en el aprovechamiento de
dichos recursos.
Artículo 2º.- La presente Ley se orienta a otorgar las garantías necesarias para
el libre desarrollo de las actividades agrarias, realizadas por personas naturales
o jurídicas, sean nacionales o extranjeras. Con este fin:
a) El Estado otorga seguridad jurídica sobre la tenencia y propiedad de las
tierras rústicas. Los derechos reales sobre ellas, se rigen por el Código Civil
y las disposiciones contenidas en la presente Ley.
b) Se promueve el pluralismo económico, permitiendo el acceso a la propiedad
de la tierra a cualquier persona natural o jurídica.
c) La actividad agraria se sujeta a las condiciones de una economía social de
mercado, permitiendo al productor agrario su libre concurrencia a éste.
d) Se establece un mecanismo de estabilización de precios a fin de promover
una producción eficiente y la capitalización del productor agrario. Asimismo,
se corrige distorsiones de los precios de alimentos importados que son
subsidiados en sus países de origen.
e) Se promueve la transferencia tecnológica por iniciativa privada para facilitar
el proceso de inversión y desarrollo agrario.
f) El régimen laboral de los trabajadores del campo se sujeta a la legislación
sobre la materia.
Artículo 51º.- Los usos de las aguas con fines agrarios, cualquiera sea su fuente
y origen, están condicionados a las disponibilidades del recurso y a las
necesidades reales del objeto al que se destinen. Todo otorgamiento de nuevos
derechos requerirá del incremento previo de la disponibilidad del recurso agua.

Ley 28852: Ley de promoción de la Inversión Privada en reforestación y

Agroforestería.
Artículo 1º.- Promoción de la inversión privada para la reforestación y
agroforestería: Declárase de interés nacional la promoción de la inversión
privada en actividades de reforestación con plantaciones forestales,
agroforestería y servicios ambientales.

210
Ley 26505: Ley de la inversión privada en el desarrollo de las actividades
económicas en las tierras del territorio nacional y de las comunidades
campesinas y nativas.
Artículo 4.- El Estado garantiza a toda persona natural o jurídica, nacional o
extranjera el libre acceso a la propiedad de las tierras, cumpliendo con las
normas del derecho sustantivo que las regula.

Ley 29763: Ley Forestal y de Fauna Silvestre.

Artículo 3. Actividades forestales y de fauna silvestre, y conexas para los efectos
de la presente Ley, se consideran actividades forestales y de fauna silvestre, las
siguientes:
a) La administración, investigación, conservación, protección, monitoreo,
restauración, evaluación, manejo, aprovechamiento, poblamiento,
repoblamiento y mejoramiento del patrimonio forestal y de fauna silvestre de
la Nación.
b) La forestación y reforestación.
c) El manejo de la flora y fauna silvestre in situ y ex situ.
d) Las actividades agroforestales y silvopastoriles en tierras de capacidad de
uso mayor forestal o de protección.
e) Coadyuvar a la provisión de los servicios de los ecosistemas forestales y
otros sistemas de vegetación silvestre.
f) El aprovechamiento económico no consuntivo de los paisajes de los
ecosistemas forestales y otros ecosistemas de vegetación silvestre.
Artículo 4. Patrimonio forestal y de fauna silvestre de la Nación
Las plantaciones forestales en predios privados y comunales y sus productos se
consideran recursos forestales pero no son parte del patrimonio forestal y de
fauna silvestre de la Nación.
Artículo 11. Plantaciones forestales
Son ecosistemas forestales constituidos a partir de la intervención humana
mediante la instalación de una o más especies forestales, nativas o introducidas,
con fines de producción de madera o productos forestales diferentes a la madera,
de protección, de restauración ecológica, de recreación, de provisión de servicios
ambientales o cualquier combinación de los anteriores.

211
Artículo 44. Lineamientos generales de manejo forestal
Las plantaciones forestales en predios comunales y privados no requieren la
aprobación por la autoridad forestal y de fauna silvestre de sus planes de manejo.
Artículo 111. Promoción de plantaciones forestales: El Estado promueve las
plantaciones con especies forestales sobre tierras que no cuenten con cobertura
de bosques primarios ni bosques secundarios, debido a que contribuyen a la
producción de madera y productos no maderables, y al mejoramiento del suelo
y la aceleración de la sucesión vegetal; permiten la recuperación de áreas
degradadas, la estabilización de laderas, la recuperación de ecosistemas, el
mantenimiento del régimen hídrico, el mejoramiento de hábitats para la fauna
silvestre, la mitigación y la adaptación al cambio climático, la provisión de energía
de biomasa forestal, entre otros. El Estado facilita las condiciones necesarias
para promover la instalación y manejo de plantaciones forestales con fines
productivos, de protección y de recuperación de ecosistemas forestales en costa,
sierra y selva preferentemente con especies nativas de cada zona.
Artículo 113. Plantaciones en tierras privadas o comunales Las plantaciones
forestales en tierras privadas o comunales no requieren autorización de ninguna
autoridad. Sus frutos, productos o subproductos, sean madera u otros, son de
propiedad de los titulares de dichas plantaciones y no están sujetos a pago por
derecho de aprovechamiento ni requieren plan de manejo. Las plantaciones se
inscriben consignando información de ubicación, superficie, especies, número
de árboles y demostrando el derecho sobre el área de la plantación. La
inscripción se realiza en el Registro Nacional de Plantaciones, conducido por el
SERFOR en forma descentralizada, a través de las unidades de gestión forestal
y de fauna silvestre, mediante un procedimiento simple, gratuito y automático.
En tierras con aptitud forestal y de protección, los propietarios privados y las
comunidades campesinas o nativas están prohibidos de deforestar para instalar
plantaciones.

Reglamento para la gestión de las plantaciones forestales y los sistemas

agroforestales
Artículo 9.- Ubicación y restricciones para la instalación de plantaciones
forestales

212
En tierras del Estado, de propiedad privada o comunal, con capacidad de uso
mayor forestal o de protección, independientemente de su ubicación y derecho
otorgado, está prohibido deforestar o retirar la cobertura boscosa, para instalar
plantaciones forestales. Las plantaciones forestales se establecen sobre tierras
que han sido deforestadas o con capacidad para ser forestadas, que no cuenten
con cobertura de bosques primarios, ni bosques secundarios maduros.
Artículo 11.- Autoridades para la gestión de las plantaciones forestales y de
sistemas agroforestales
Las autoridades competentes para la gestión de las plantaciones forestales y
sistemas agroforestales, en el marco de lo dispuesto por la Ley, son:
a) El SERFOR como la Autoridad Nacional Forestal y de Fauna Silvestre.
b) El Gobierno Regional como la Autoridad Regional Forestal y de Fauna
Silvestre (ARFFS) dentro de su ámbito territorial.
c) El Organismo de Supervisión de los Recursos Forestales y de Fauna
Silvestre (OSINFOR) como el organismo encargado de supervisar y fiscalizar
el aprovechamiento sostenible y la conservación de los recursos forestales y
de fauna silvestre, y de los servicios de los ecosistemas forestales y otros
ecosistemas de vegetación silvestre, otorgados por el Estado a través de
títulos habilitantes en plantaciones forestales y sistemas agroforestales.
Artículo16.- Establecimiento, manejo y aprovechamiento de plantaciones
forestales en tierras de propiedad privada: El establecimiento, manejo y
aprovechamiento de plantaciones forestales, incluyendo las establecidas en
sistemas agroforestales, en tierras de propiedad privada, sea con especies
nativas o exóticas, no requieren autorización de la autoridad forestal y de fauna
silvestre, ni la presentación de plan de manejo. Sus frutos, productos o
subproductos, sean madera u otros productos diferentes a la madera, son de
propiedad de los titulares de dichas plantaciones y no están sujetos a pago por
derecho de aprovechamiento. Las plantaciones forestales deben inscribirse en
el Registro Nacional de Plantaciones Forestales y solo requieren de una
actualización de su registro antes de la cosecha, información que podrá ser
verificada por la ARFFS mediante inspección en campo. Dicha verificación no es
requisito para el aprovechamiento y el transporte.
Artículo 69.- Guía de Transporte Forestal. El transporte de especímenes,
productos o subproductos forestales en estado natural o con transformación

213
primaria, se ampara en una Guía de Transporte Forestal (GTF) con carácter de
Declaración Jurada, de acuerdo al formato aprobado por el SERFOR.
Artículo 84.- Asociatividad para el desarrollo de inversiones en plantaciones
forestales y sistemas agroforestales
El SERFOR, los gobiernos regionales y los gobiernos locales promueven la
asociatividad entre usuarios, pequeñas empresas, inversionistas e instituciones
públicas para el establecimiento de negocios relacionados a las actividades de
forestación y reforestación a que se refiere el artículo 3 de la Ley. El SERFOR,
en el marco del SINAFOR, coordina e impulsa la elaboración de carteras de
inversiones en plantaciones forestales y sistemas agroforestales en tierras de
comunidades nativas, comunidades campesinas y predios privados y del Estado.
Para este efecto, promueve el desarrollo de instrumentos como ruedas de
negocios, acceso a fondos concursables, entre otros.
Artículo 85.- Inclusión de los medianos y pequeños productores en el Programa
de Compensaciones para la Competitividad
Los medianos y pequeños productores organizados que realizan actividades de
plantaciones forestales y sistemas agroforestales, pueden acceder a los
incentivos para la asociatividad, la gestión y adopción de tecnología, previa
condición de elegibilidad que le otorgue el Programa de Compensaciones para
la Competitividad. Para ello, los gobiernos regionales y gobiernos locales, en
coordinación con el SERFOR, ofrecen asistencia técnica directa o a través de
alianzas con otras entidades públicas y privadas, para la elaboración de planes
de negocios y el cumplimiento de los requisitos establecidos por el referido
Programa. El SERFOR, en coordinación con el Programa en mención, define la
condición de pequeño y mediano productor forestal y fija las características para
operar en Unidades Productivas Sostenibles (UPS) por parte de los mismos.
Artículo 94.- Registro Nacional de Plantaciones Forestales
Toda plantación, sea de producción, protección, recuperación o restauración,
establecidas en tierras de dominio público o de propiedad privada, debe
inscribirse en el Registro Nacional de Plantaciones Forestales, conducido por el
SERFOR en forma descentralizada, a través de las ARFFS, mediante un
procedimiento simple, gratuito y automático. Las plantaciones forestales inscritas
en el Registro Nacional de Plantaciones Forestales pueden ser objeto de

214
hipoteca u otros derechos reales de garantía, siguiendo el procedimiento previsto
en la ley de la materia.
Artículo 95.- Procedimiento para la inscripción de plantaciones forestales:
El procedimiento para la inscripción de plantaciones en el Registro Nacional de
Plantaciones Forestales será presencial o virtual, a partir del tercer año de
establecimiento de la plantación o cuando las plantas hayan logrado su
prendimiento definitivo en campo. Concluido el procedimiento de inscripción, la
ARFFS a solicitud del interesado expide el certificado de inscripción
correspondiente. La información consignada en el registro tiene carácter de
declaración jurada, pudiendo ser verificada por la ARFFS, mediante inspección
en campo. Esta información debe ser remitida por las ARFFS al SERFOR.

Reglamento para la Gestión Forestal y de Fauna Silvestre en Comunidades

Nativas y Comunidades Campesinas
Artículo 88.- Plantaciones forestales en tierras comunales
Son las plantaciones forestales establecidas en tierras de comunidades
campesinas y comunidades nativas. Estas plantaciones y sus productos se
consideran recursos forestales, no son parte del Patrimonio; por lo tanto, no
requieren autorización de la ARFFS para su aprovechamiento, ni la presentación
del plan de manejo para su establecimiento.
Sus frutos, productos o subproductos, sean madera u otros, son de propiedad
de los titulares de dichas plantaciones y no están sujetos a pago por derecho de
aprovechamiento.
Artículo 89.- Registro de plantaciones forestales en tierras de comunidades
nativas y comunidades campesinas.
El Registro Nacional de Plantaciones Forestales, es conducido por el SERFOR
en forma descentralizada, a través de las ARFFS, mediante un procedimiento
simple, gratuito y automático. Las plantaciones forestales en tierras de
comunidades campesinas y comunidades nativas se inscriben en el Registro
Nacional de Plantaciones Forestal ante la ARFFS, a solicitud de las comunidades
campesinas y comunidades nativas, desde el prendimiento hasta antes de su
aprovechamiento, por el jefe o el presidente de la comunidad. Las plantaciones
forestales inscritas en el Registro Nacional de Plantaciones Forestales pueden
ser objeto de hipoteca u otros derechos reales de garantía, siguiendo el

215
procedimiento previsto en la ley de la materia. El registro de plantaciones
forestales, se realiza según lineamientos que aprueba el SERFOR; estos
lineamientos son elaborados con participación de las organizaciones
representativas de las comunidades campesinas, nativas, pueblos indígenas u
originarios, según corresponda.
Artículo 90.- Procedimiento para la inscripción en el Registro Nacional de
Plantaciones Forestales
El procedimiento para la inscripción en el Registro Nacional de Plantaciones
Forestales es presencial o virtual, a partir del tercer año de establecimiento de la
plantación o cuando las plantas hayan logrado su prendimiento definitivo en
campo. Concluido el procedimiento de inscripción, la ARFFS a solicitud del
interesado expide el certificado de inscripción correspondiente. La información
consignada en el registro tiene carácter de declaración jurada, pudiendo ser
verificada por la ARFFS, mediante inspección en campo. Esta información debe
ser remitida por las ARFFS al SERFOR
Artículo 91.- Transporte de productos procedentes de plantaciones El transporte
de productos forestales provenientes de plantaciones forestales, debidamente
registradas, se realiza con la Guía de Transporte Forestal expedida por la
comunidad nativa o comunidad campesina, siendo responsable de la veracidad
de la información que contiene. El SERFOR aprueba el formato único de guía de
transporte.
Artículo 107.- Guía de transporte forestal
El transporte de especímenes, productos o subproductos forestales en estado
natural o con transformación primaria, se ampara en una Guía de Transporte
Forestal (GTF) con carácter de Declaración Jurada, de acuerdo al formato
aprobado por el SERFOR. Son emisores de las GTF el Presidente, Jefe, Apu,
representante o Regente contratado por la comunidad campesina o comunidad
nativa titular del título habilitante, en los siguientes casos: a. Cuando los
productos son movilizados desde las áreas de extracción o desde las plantas de
transformación primaria, ubicadas en las áreas de extracción. b. Cuando los
productos provengan de plantaciones de especies nativas con fines comerciales,
ubicados en tierras comunales.

216
Reglamento interno de la comunidad campesina de Zapotal.
Artículo 51º.- Los recursos hídricos serán protegidos y considerados como
patrimonio económico, se velará por el buen uso y distribución.
Artículo 57º.- La comunidad garantiza y apoya proyectos de reforestación dentro
de las parcelas de los comuneros, así como en terrenos libres con el fin de velar
por el equilibrio ecológico.

Anexo 10 Sociedad anónima cerrada

SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA

Artículo 234.- Requisitos

La sociedad anónima puede sujetarse al régimen de la sociedad anónima
cerrada cuando tiene no más de veinte accionistas y no tiene acciones inscritas
en el Registro Público del Mercado de Valores. No se puede solicitar la
inscripción en dicho registro de las acciones de una sociedad anónima cerrada.
Artículo 235.- Denominación
La denominación debe incluir la indicación "Sociedad Anónima Cerrada", o las
siglas S.A.C.
Artículo 236.- Régimen La sociedad anónima cerrada se rige por las reglas
de la presente Sección y en forma supletoria por las normas de la sociedad
anónima, en cuanto le sean aplicables.
Artículo 237.- Derecho de adquisición preferente
El accionista que se proponga transferir total o parcialmente sus acciones a
otro accionista o a terceros debe comunicarlo a la sociedad mediante carta
dirigida al gerente general, quien lo pondrá en conocimiento de los demás
accionistas dentro de los diez días siguientes, para que dentro del plazo de
treinta días puedan ejercer el derecho de adquisición preferente a prorrata de su
participación en el capital.
En la comunicación del accionista deberá constar el nombre del posible
comprador y, si es persona jurídica, el de sus principales socios o accionistas, el
número y clase de las acciones que desea transferir, el precio y demás
condiciones de la transferencia.
El precio de las acciones, la forma de pago y las demás condiciones de la
operación, serán los que le fueron comunicados a la sociedad por el accionista
interesado en transferir. En caso de que la transferencia de las acciones fuera
a título oneroso distinto a la compraventa, o a título gratuito, el precio de
adquisición será fijado por acuerdo entre las partes o por el mecanismo de
valorización que establezca el estatuto. En su defecto, el importe a pagar lo fija
el juez por el proceso sumarísimo.
El accionista podrá transferir a terceros no accionistas las acciones en las
condiciones comunicadas a la sociedad cuando hayan transcurrido sesenta días
de haber puesto en conocimiento de ésta su propósito de transferir, sin que la

217
sociedad y/o los demás accionistas hubieran comunicado su voluntad de
compra.
El estatuto podrá establecer otros pactos, plazos y condiciones para la
transmisión de las acciones y su valuación, inclusive suprimiendo el derecho de
preferencia para la adquisición de acciones.
Artículo 238.- Consentimiento por la sociedad
El estatuto puede establecer que toda transferencia de acciones o de
acciones de cierta clase quede sometida al consentimiento previo de la sociedad,
que lo expresará mediante acuerdo de junta general adoptado con no menos de
la mayoría absoluta de las acciones suscritas con derecho a voto
La sociedad debe comunicar por escrito al accionista su denegatoria a la
transferencia.
La denegatoria del consentimiento a la transferencia determina que la
sociedad queda obligada a adquirir las acciones en el precio y condiciones
ofertados.
En cualquier caso de transferencia de acciones y cuando los accionistas no
ejerciten su derecho de adquisición preferente, la sociedad podrá adquirir las
acciones por acuerdo adoptado por una mayoría, no inferior a la mitad del capital
suscrito.
Artículo 239.- Adquisición preferente en caso de enajenación forzosa
Cuando proceda la enajenación forzosa de las acciones de una sociedad
anónima cerrada, se debe notificar previamente a la sociedad de la respectiva
resolución judicial o solicitud de enajenación.
Dentro de los diez días útiles de efectuada la venta forzosa, la sociedad tiene
derecho a subrogarse al adjudicatario de las acciones, por el mismo precio que
se haya pagado por ellas.
Artículo 240.- Transmisión de las acciones por sucesión
La adquisición de las acciones por sucesión hereditaria confiere al heredero
o legatario la condición de socio. Sin embargo, el pacto social o el estatuto podrá
establecer que los demás accionistas tendrán derecho a adquirir, dentro del
plazo que uno u otro determine, las acciones del accionista fallecido, por su valor
a la fecha del fallecimiento. Si fueran varios los accionistas que quisieran adquirir
estas acciones, se distribuirán entre todos a prorrata de su participación en el
capital social.
En caso de existir discrepancia en el valor de la acción se recurrirá a tres
peritos nombrados uno por cada parte y un tercero por los otros dos. Si no se
logra fijar el precio por los peritos, el valor de la acción lo fija el juez por el proceso
sumarísimo.
Artículo 241.- Ineficacia de la transferencia
Es ineficaz frente a la sociedad la transferencia de acciones que no se sujete
a lo establecido en este título.
Artículo 242.- Auditoría externa anual

218
 El pacto social, el estatuto o el acuerdo de junta general adoptado por el
cincuenta por ciento de las acciones suscritas con derecho a voto, puede
disponer que la sociedad anónima cerrada tenga auditoría externa anual.
Artículo 243.- Representación en la junta general
El accionista sólo podrá hacerse representar en las reuniones de junta
general por medio de otro accionista, su cónyuge o ascendiente o descendiente
en primer grado. El estatuto puede extender la representación a otras personas.
Artículo 244.- Derecho de separación
Sin perjuicio de los demás casos de separación que concede la ley, tiene
derecho a separarse de la sociedad anónima cerrada el socio que no haya
votado a favor de la modificación del régimen relativo a las limitaciones a la
transmisibilidad de las acciones o al derecho de adquisición preferente.
Artículo 245.- Convocatoria a Junta de Accionistas
La junta de accionistas es convocada por el directorio o por el gerente
general, según sea el caso, con la anticipación que prescribe el artículo 116 de
esta ley, mediante esquelas con cargo de recepción, facsímil, correo electrónico
u otro medio de comunicación que permita obtener constancia de recepción,
dirigidas al domicilio o a la dirección designada por el accionista a este efecto.
Artículo 246.- Juntas no presenciales
La voluntad social se puede establecer por cualquier medio sea escrito,
electrónico o de otra naturaleza que permita la comunicación y garantice su
autenticidad. Será obligatoria la sesión de la Junta de Accionistas cuando
soliciten su realización accionistas que representen el veinte por ciento de las
acciones suscritas con derecho a voto.
Artículo 247.- Directorio facultativo
En el pacto social o en el estatuto de la sociedad se podrá establecer que la
sociedad no tiene directorio.
Cuando se determine la no existencia del directorio todas las funciones
establecidas en esta ley para este órgano societario serán ejercidas por el
gerente general.
Artículo 248.- Exclusión de accionistas
El pacto social o el estatuto de la sociedad anónima cerrada puede establecer
causales de exclusión de accionistas. Para la exclusión es necesario el acuerdo
de la junta general adoptado con el quórum y la mayoría que establezca el
estatuto. A falta de norma estatutaria rige lo dispuesto en los artículos 126 y 127
de esta ley.
El acuerdo de exclusión es susceptible de impugnación conforme a las
normas que rigen para la impugnación de acuerdos de juntas generales de
accionistas.

219
Anexo 11 Parámetros de diseño agronómico del sistema de riego

Parámetros de diseño agronómico sistema de riego

Descripción Unidad Valores
Área de proyecto ha 20.00
Cultivo ----- Tara
Tipo de suelo (análisis de suelo) ----- Franco
Eto máx mm/día 4.94
Kc máx 0.85
Etc máx mm/día 4.20
Precipitación efectiva mm/día 0.00
Lamina neta de riego mm/día 4.20
Frecuencia máxima entre cada riego día 1.00
Eficiencia aplicación % 90.00%
Lamina bruta a reponer mm/día 4.67
Q gotero lph 4.00
Presión nominal de operación bar 1.00
N.º de laterales de riego N.º 2.00
Sistema de riego ----- Goteo
Distancia entre laterales m 1.50
Distancia entre goteros m 1.00
Frecuencia adoptada día 1.00
Demanda bruta total a reponer mm/día 4.67
mm/hora 2.67
Precipitación horaria del sistema (pph) M3/ha/hora 26.70
l/s/ha 7.42
Tiempo de riego por día hora/día 8.75
Tiempo de riego por turno de operación hora 1.75
N.º Turnos / día N.º 5.00
Área por turno Ha. 4.00
Tiempo de riego por día hora 8.75

220
 Anexo 12 Flujo de caja año 01
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 91937.62
Insumos 49196.10
Abonamiento - Compost t 51.32 250.00 12830.00
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 25.72 60.00 1543.03
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 22.31 78.00 1740.42
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 19.48 78.00 1519.38
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 28.51 78.00 2223.87
Control fitosanitario - Ciclón l 8.00 38.00 304.00
Control fitosanitario - Trimazina kg 4.00 280.00 1120.00
Control fitosanitario - Tifón kg 2666.00 7.00 18662.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 4.00 260.00 1040.00
Control fitosanitario - Deter wash l 2.00 18.00 36.00
Control fitosanitario - Propixón l 6.00 145.00 870.00
Control fitosanitario - Rovral kg 14.00 218.00 3052.00
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 8.00 200.00 1600.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 20.00 57.00 1140.00
Riegos - petróleo l 488.84 3.10 1515.40
Maquinaria 1000.00
Transporte de plantones - alquiler de
motocargera Unidad 2 500.00 1000.00
Mano de obra directa 41741.52
Temporal - Excavación de hoyos Jornal 514 36.28 18647.92
Temporal - Siembra de plantones Jornal 514 36.28 18647.92
Temporal - Replante Jornal 26 36.28 943.28
Temporal - Abonamiento Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Gastos operativos 86824.53
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 12269.00
Guante Unidad 38 7.50 285.00
Balde Unidad 18 3.00 54.00
Palana Unidad 22 50.00 1100.00
Mameluco Unidad 3 45.00 135.00
Lentes Unidad 3 15.00 45.00
Mascarilla Unidad 3 35.00 105.00
Botas Par 3 15.00 45.00
Motofumigadora Unidad 5 2100.00 10500.00
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 36469.75
Imprevistos 1% Costo de producción 919.38
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Gastos financieros 31904.93
Cuota
Banco BCP mensual 12 2658.74 31904.93
Costo Total 239623.08

221
 Anexo 13 Flujo de caja año 02
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 54189.50
Insumos 49235.90
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 40.26 60.00 2415.60
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 44.63 78.00 3481.14
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 31.39 78.00 2448.42
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 42.76 78.00 3335.28
Control fitosanitario - Ciclón l 8.80 38.00 334.40
Control fitosanitario - Trimazina kg 4.40 280.00 1232.00
Control fitosanitario - Tifón kg 2666.00 7.00 18662.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 4.40 260.00 1144.00
Control fitosanitario - Deter wash l 2.20 18.00 39.60
Control fitosanitario - Propixón l 6.80 145.00 986.00
Control fitosanitario - Rovral kg 16.00 218.00 3488.00
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 8.80 200.00 1760.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 26.00 57.00 1482.00
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23.00 5901.80
Riegos - petróleo l 814.73 3.10 2525.66
Mano de obra directa 4953.60
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Abonamiento Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 40 36.28 1451.20
Gastos operativos 74814.05
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 530.00
Brocha Unidad 20 4.00 80.00
Tijera de poda dos manos Unidad 20 15.00 300.00
Serrucho Unidad 10 15.00 150.00
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 36575.75
Imprevistos 1% Costo de producción 541.90
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Gastos financieros 31904.93
Cuota
Banco BCP mensual 12 2658.74 31904.93
Costo Total 189864.48

222
 Anexo 14 Flujo de caja año 03
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 42692.33
Insumos 36478.92
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 56.75 60.00 3405.00
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 61.36 78.00 4786.08
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 30.41 78.00 2371.98
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 57.02 78.00 4447.56
Control fitosanitario - Ciclón l 10.00 38.00 380.00
Control fitosanitario - Trimazina kg 5.00 280.00 1400.00
Control fitosanitario - Tifón kg 100.00 7.00 700.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 5.00 260.00 1300.00
Control fitosanitario - Deter wash l 2.50 18.00 45.00
Control fitosanitario - Propixón l 8.00 145.00 1160.00
Control fitosanitario - Rovral kg 18.00 218.00 3924.00
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 10.00 200.00 2000.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 32.00 57.00 1824.00
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23.00 5901.80
Post cosecha - pajarafia kg 0.26 18.50 4.75
Riegos - petróleo l 912.50 3.10 2828.75
Maquinaria 192.45
Post cosecha - Transporte t 1.283 150.00 192.45
Mano de obra directa 6020.96
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Abonamiento Jornal 50 36.28 1814.00
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Temporal - Cosecha Jornal 6.42 36.28 232.92
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 50 36.28 1814.00
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y selección Jornal 1 36.28 36.28
Temporal - Post cosecha - pesado y almacenamiento Jornal 1 36.28 36.28
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 1 36.28 36.28
Gastos operativos 75073.66
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 753.82
Palana Unidad 2 50.00 100.00
Carpa de polietileno 3*3 Unidad 5 22.50 112.50
Gancho Unidad 5 10.00 50.00
Carpa de polietileno 5*5 Unidad 1 62.50 62.50
Balanza electrónica Unidad 1 400.00 400.00
Aguja Unidad 1 1.00 1.00
Sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 26.00 1.07 27.82
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 36726.52
Imprevistos 1% Costo de producción 426.92
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Gastos financieros 31904.93
Cuota
Banco BCP mensual 12 2658.74 31904.93
Costo Total 178626.93

223
 Anexo 15 Flujo de caja año 04
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 55927.26
Insumos 45382.49
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 71.30 60.00 4278.00
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 83.67 78.00 6526.26
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 50.84 78.00 3965.52
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 71.28 78.00 5559.84
Control fitosanitario - Ciclón l 12.00 38.00 456.00
Control fitosanitario - Trimazina kg 6.00 280.00 1680.00
Control fitosanitario - Tifón kg 80.00 7.00 560.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 6.00 260.00 1560.00
Control fitosanitario - Deter wash l 3.00 18.00 54.00
Control fitosanitario - Propixón l 10.00 145.00 1450.00
Control fitosanitario - Rovral kg 20.80 218.00 4534.40
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 12.00 200.00 2400.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 38.00 57.00 2166.00
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23.00 5901.80
Post cosecha - pajarafia kg 2.57 18.50 47.55
Riegos - petróleo l 1368.75 3.10 4243.13
Maquinaria 1924.50
Post cosecha - Transporte t 12.83 150.00 1924.50
Mano de obra directa 8620.27
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Abonamiento Jornal 50 36.28 1814.00
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Temporal - Cosecha Jornal 64.15 36.28 2327.36
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 50 36.28 1814.00
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 8.57 36.28 310.77
Temporal - Post cosecha - pesado y
almacenamiento Jornal 3.21 36.28 116.46
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 5.14 36.28 186.48
Gastos operativos 75502.39
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 875.17
Carpa de polietileno 3*3 Unidad 10 22.50 225.00
Gancho Unidad 15 10.00 150.00
Carpa de polietileno 5*5 Unidad 4 62.50 250.00
Aguja Unidad 3 1.00 3.00
Sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 231.00 1.07 247.17
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 36901.55
Imprevistos 1% Costo de producción 559.27
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Gastos financieros 31904.93
Cuota
Banco BCP mensual 12 2658.74 31904.93
Costo Total 192290.59

224
 Anexo 16 Flujo de caja año 05
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 108097.72
Insumos 53057.32
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 98.95 60.00 5937.00
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 100.41 78.00 7831.98
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 62.72 78.00 4892.16
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 85.53 78.00 6671.34
Control fitosanitario - Ciclón l 14.00 38.00 532.00
Control fitosanitario - Trimazina kg 6.80 280.00 1904.00
Control fitosanitario - Tifón kg 80.00 7.00 560.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 6.80 260.00 1768.00
Control fitosanitario - Deter wash l 3.40 18.00 61.20
Control fitosanitario - Propixón l 12.00 145.00 1740.00
Control fitosanitario - Rovral kg 24.00 218.00 5232.00
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 14.00 200.00 2800.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 44.00 57.00 2508.00
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23.00 5901.80
Post cosecha - pajarafia kg 25.66 18.50 474.71
Riegos - petróleo l 1368.75 3.10 4243.13
Maquinaria 19245.00
Post cosecha - Transporte t 128.3 150.00 19245.00
Mano de obra directa 35795.41
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.80
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Temporal - Cosecha Jornal 641.5 36.28 23273.62
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.80
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 85.53 36.28 3103.03
Temporal - Post cosecha - pesado y
almacenamiento Jornal 32.08 36.28 1163.68
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 51 36.28 1850.28
Gastos operativos 82903.49
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 6462.13
Carpa de polietileno 3*3 Unidad 35 22.50 787.50
Gancho Unidad 30 10.00 300.00
Carpa de polietileno 5*5 Unidad 46 62.50 2875.00
Aguja Unidad 29 1.00 29.00
Sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 2309.00 1.07 2470.63
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 38193.98
Imprevistos 1% Costo de producción 1080.98
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Gastos financieros 130834.95
Cuota
Banco BCP mensual 12 10902.91 130834.95
Costo Total 350792.16

225
 Anexo 17 Flujo de caja año 06
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 185699.17
Insumos 62547.54
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 124.66 60 7479.60
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 122.72 78 9572.16
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 66.05 78 5151.90
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 99.79 78 7783.62
Control fitosanitario - Ciclón l 16.00 38 608
Control fitosanitario - Trimazina kg 8.00 280 2240
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7 350
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 8.00 260 2080
Control fitosanitario - Deter wash l 4.00 18 72
Control fitosanitario - Propixón l 13.20 145 1914
Control fitosanitario - Rovral kg 30.00 218 6540
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 16.00 200 3200
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 46.00 57 2622
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23 5901.8
Post cosecha - pajarafia kg 61.58 18.5 1139.23
Riegos - petróleo l 1901.04 3.1 5893.22
Maquinaria 46188
Post cosecha - Transporte t 307.92 150 46188
Mano de obra directa 76963.63
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.2
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60 600
Temporal - Cosecha Jornal 1539.6 36.28 55856.69
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y selección Jornal 205.27 36.28 7447.05
Temporal - Post cosecha - pesado y almacenamiento Jornal 76.98 36.28 2792.65
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 123 36.28 4462.44
Gastos operativos 87985.50
Servicio de luz eléctrica 600
Compra de materiales, herramientas y equipos agrícolas 8973.44
Carpa de polietileno 3*3 Unidad 18 22.5 405
Gancho Unidad 18 10 180
Carpa de polietileno 5*5 Unidad 72 62.5 4500
Aguja Unidad 45 1 45
Post cosecha - sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 3592 1.07 3843.44
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000 24000
Auxiliar de producción Salario 12 930 11160
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.2 1406.4
Provisión por Depreciación 39988.67
Imprevistos 1% Costo de producción 1856.99
Gastos administrativos 28956
Pago
Contador mensual 12 125 1500
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200 26400
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88 1056
Gastos financieros 130834.95
Cuota
Banco BCP mensual 12 10902.91273 130834.95
Costo Total 433475.62

226
 Anexo 18 Flujo de caja año 07
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 264787.46
Insumos 73522.31
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 146.49 60.00 8789.40
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 156.19 78.00 12182.82
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 81.26 78.00 6338.28
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 128.30 78.00 10007.40
Control fitosanitario - Ciclón l 18.00 38.00 684.00
Control fitosanitario - Trimazina kg 9.20 280.00 2576.00
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7.00 350.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 9.20 260.00 2392.00
Control fitosanitario - Deter wash l 4.60 18.00 82.80
Control fitosanitario - Propixón l 14.00 145.00 2030.00
Control fitosanitario - Rovral kg 32.00 218.00 6976.00
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 18.00 200.00 3600.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 48.00 57.00 2736.00
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23.00 5901.80
Post cosecha - pajarafia kg 97.51 18.50 1803.94
Riegos - petróleo l 2281.25 3.10 7071.88
Maquinaria 73131.00
Post cosecha - Transporte t 487.54 150.00 73131.00
Mano de obra directa 118134.15
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.80
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Temporal - Cosecha Jornal 2437.70 36.28 88439.76
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.80
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y selección Jornal 325.03 36.28 11792.21
Temporal - Post cosecha - pesado y almacenamiento Jornal 121.89 36.28 4422.06
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 195.02 36.28 7075.33
Gastos operativos 84415.07
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 3843.44
Post cosecha - sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 3592.00 1.07 3843.44
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 40757.35
Imprevistos 1% Costo de producción 2647.87
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Costo Total 378158.53

227
 Anexo 19 Flujo de caja año 08
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 315253.37
Insumos 85069.86
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 164.44 60 9866.4
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 200.82 78 15663.96
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 99.79 78 7783.62
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 171.07 78 13343.46
Control fitosanitario - Ciclón l 20.00 38 760
Control fitosanitario - Trimazina kg 10.00 280 2800
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7 350
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 10.00 260 2600
Control fitosanitario - Deter wash l 5.00 18 90
Control fitosanitario - Propixón l 15.00 145 2175
Control fitosanitario - Rovral kg 35.00 218 7630
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 20.00 200 4000
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 50.00 57 2850
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23 5901.8
Post cosecha - pajarafia kg 118.04 18.5 2183.74
Riegos - petróleo l 2281.25 3.1 7071.88
Maquinaria 88527
Post cosecha - Transporte t 590.18 150 88527
Mano de obra directa 141656.52
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.2
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60 600
Temporal - Cosecha Jornal 2950.90 36.28 107058.65
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 393.47 36.28 14274.97
Temporal - Post cosecha - pesado y
almacenamiento Jornal 147.55 36.28 5353.11
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 236.08 36.28 8564.98
Gastos operativos 83712.34
Servicio de luz eléctrica 600
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 2196.71
Post cosecha - sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 2053.00 1.07 2196.71
Asesoría técnica 36566.4
Jefe de producción Salario 12 2000 24000
Auxiliar de producción Salario 12 930 11160
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.2 1406.4
Provisión por Depreciación 41196.70
Imprevistos 1% Costo de producción 3152.53
Gastos administrativos 28956
Pago
Contador mensual 12 125 1500
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200 26400
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88 1056
Costo Total 427921.71

228
 Anexo 20 Flujo de caja año 09
Costo
Descripción Unidad Cantidad Costo total S/
unitario S/
Costo de producción 346676.08
Insumos 97034.61
Abonamiento - Urea Saco 50 kg 193.54 60.00 11612.40
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 245.44 78.00 19144.32
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 118.32 78.00 9228.96
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 213.83 78.00 16678.74
Control fitosanitario - Ciclón l 20.00 38.00 760.00
Control fitosanitario - Trimazina kg 10.00 280.00 2800.00
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7.00 350.00
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 10.00 260.00 2600.00
Control fitosanitario - Deter wash l 5.00 18.00 90.00
Control fitosanitario - Propixón l 15.00 145.00 2175.00
Control fitosanitario - Rovral kg 35.00 218.00 7630.00
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 20.00 200.00 4000.00
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 50.00 57.00 2850.00
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23.00 5901.80
Post cosecha - pajarafia kg 128.30 18.50 2373.55
Riegos - petróleo l 2851.56 3.10 8839.84
Maquinaria 96225.00
Post cosecha - Transporte t 641.5 150.00 96225.00
Mano de obra directa 153416.48
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.20
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.80
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60.00 600.00
Temporal - Cosecha Jornal 3207.50 36.28 116368.10
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.80
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 427.67 36.28 15515.72
Temporal - Post cosecha - pesado y almacenamiento Jornal 160.38 36.28 5818.41
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 256.6 36.28 9309.45
Gastos operativos 83147.24
Servicio de luz eléctrica 600.00
Compra de materiales, herramientas y equipos
agrícolas 1097.82
Post cosecha - sacos de polipropileno 27" X 54" Unidad 1026.00 1.07 1097.82
Asesoría técnica 36566.40
Jefe de producción Salario 12 2000.00 24000.00
Auxiliar de producción Salario 12 930.00 11160.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.20 1406.40
Provisión por Depreciación 41416.26
Imprevistos 1% Costo de producción 3466.76
Gastos administrativos 28956.00
Pago
Contador mensual 12 125.00 1500.00
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200.00 26400.00
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88.00 1056.00
Costo Total 458779.32

229
 Anexo 21 Flujo de caja año 10
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 346676.08
Insumos 97034.61
Abonamiento – Urea Saco 50 kg 193.54 60 11612.4
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 245.44 78 19144.32
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 118.32 78 9228.96
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 213.83 78 16678.74
Control fitosanitario - Ciclón l 20.00 38 760
Control fitosanitario - Trimazina kg 10.00 280 2800
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7 350
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 10.00 260 2600
Control fitosanitario - Deter wash l 5.00 18 90
Control fitosanitario - Propixón l 15.00 145 2175
Control fitosanitario - Rovral kg 35.00 218 7630
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 20.00 200 4000
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 50.00 57 2850
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23 5901.8
Post cosecha - pajarafia kg 128.30 18.5 2373.55
Riegos - petróleo l 2851.56 3.1 8839.87
Maquinaria 96225
Post cosecha - Transporte t 641.5 150 96225
Mano de obra directa 153416.48
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.2
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60 600
Temporal - Cosecha Jornal 3207.50 36.28 116368.1
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 427.67 36.28 15515.72
Temporal - Post cosecha - pesado y almacenamiento Jornal 160.38 36.28 5818.41
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 256.6 36.28 9309.45
Gastos operativos 82049.42
Servicio de luz eléctrica 600
Asesoría técnica 36566.4
Jefe de producción Salario 12 2000 24000
Auxiliar de producción Salario 12 930 11160
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.2 1406.4
Provisión por Depreciación 41416.26
Imprevistos 1% Costo de producción 3466.76
Gastos administrativos 28956
Pago
Contador mensual 12 125 1500
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200 26400
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88 1056
Costo Total 457681.50

230
 Anexo 22 Flujo de caja año 11
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 346676.08
Insumos 97034.61
Abonamiento – Urea Saco 50 kg 193.54 60 11612.4
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 245.44 78 19144.32
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 118.32 78 9228.96
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 213.83 78 16678.74
Control fitosanitario - Ciclón l 20.00 38 760
Control fitosanitario - Trimazina kg 10.00 280 2800
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7 350
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 10.00 260 2600
Control fitosanitario - Deter wash l 5.00 18 90
Control fitosanitario - Propixón l 15.00 145 2175
Control fitosanitario - Rovral kg 35.00 218 7630
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 20.00 200 4000
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 50.00 57 2850
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23 5901.8
Post cosecha - pajarafia kg 128.30 18.5 2373.55
Riegos - petróleo l 2851.56 3.1 8839.84
Maquinaria 96225
Post cosecha - Transporte t 641.5 150 96225
Mano de obra directa 153416.48
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.2
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60 600
Temporal - Cosecha Jornal 3207.50 36.28 116368.1
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 427.67 36.28 15515.72
Temporal - Post cosecha - pesado y
almacenamiento Jornal 160.38 36.28 5818.41
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 256.6 36.28 9309.45
Gastos operativos 82049.42
Servicio de luz eléctrica 600
Asesoría técnica 36566.4
Jefe de producción Salario 12 2000 24000
Auxiliar de producción Salario 12 930 11160
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.2 1406.4
Provisión por Depreciación 41416.26
Imprevistos 1% Costo de producción 3466.76
Gastos administrativos 28956
Pago
Contador mensual 12 125 1500
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200 26400
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88 1056
Costo Total 457681.50

231
 Anexo 23 Flujo de caja año 12
Costo Costo total
Descripción Unidad Cantidad
unitario S/ S/
Costo de producción 346676.0815
Insumos 97034.606
Abonamiento – Urea Saco 50 kg 193.54 60 11612.4
Abonamiento - Fosfato diamónico Saco 50 kg 245.44 78 19144.32
Abonamiento - Cloruro de potasio Saco 50 kg 118.32 78 9228.96
Abonamiento - Sulpomag Saco 50 kg 213.83 78 16678.74
Control fitosanitario - Ciclón l 20.00 38 760
Control fitosanitario - Trimazina kg 10.00 280 2800
Control fitosanitario - Tifón kg 50.00 7 350
Control fitosanitario - Danitol 30 EC l 10.00 260 2600
Control fitosanitario - Deter wash l 5.00 18 90
Control fitosanitario - Propixón l 15.00 145 2175
Control fitosanitario - Rovral kg 35.00 218 7630
Control fitosanitario - Gravity 500 WG kg 20.00 200 4000
Control fitosanitario - Helios 76% PM kg 50.00 57 2850
Poda - Sanix (pasta cicatrizante) kg 256.60 23 5901.8
Post cosecha - pajarafia kg 128.30 18.5 2373.55
Riegos - petróleo l 2851.56 3.1 8839.836
Maquinaria 96225
Post cosecha - Transporte t 641.5 150 96225
Mano de obra directa 153416.4755
Temporal - Deshierbo Jornal 40 36.28 1451.2
Temporal - Abonamiento Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Control fitosanitario Jornal 10 60 600
Temporal - Cosecha Jornal 3207.50 36.28 116368.1
Temporal - Poda de formación y sanitaria Jornal 60 36.28 2176.8
Temporal - Post cosecha - limpieza, secado y
selección Jornal 427.67 36.28 15515.72248
Temporal - Post cosecha - pesado y
almacenamiento Jornal 160.38 36.28 5818.405
Temporal - Post cosecha - carga y estiba Jornal 256.6 36.28 9309.448
Gastos operativos 82049.42071
Servicio de luz eléctrica 600
Asesoría técnica 36566.4
Jefe de producción Salario 12 2000 24000
Auxiliar de producción Salario 12 930 11160
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 117.2 1406.4
Provisión por Depreciación 41416.2599
Imprevistos 1% Costo de producción 3466.760815
Gastos administrativos 28956
Pago
Contador mensual 12 125 1500
Gerente administrativo y comercializador Salario 12 2200 26400
Aporte ESSALUD 4% Salario 12 88 1056
Costo Total 457681.5022

232