UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley N° 25265)

FACULTAD DE ENFERMERÍA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE
ENFERMERÍA
TESIS

"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO

NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DEL
SECTOR CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN-HUANCAVELICA"
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
SALUD PÚBLICA

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE :

LICENCIADA EN ENFERMERÍA

PRESFNTADO POR LA BACHILLER:

BADA LAURA, Sandra Pamela.

HUANCAVELICA- PERÚ
2015
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA
(Ley de Creación N° 25265)

FACULTAD DE ENFERMERÍA

ACTA DE SUSTENTACIÓN DE TESIS

En la Ciudad Universitaria de Paturpampa, auditorio de la Facultad de Enfermería, a los 07 días

del mes de enero del año 2015 siendo las 10:30 horas, se reunieron los miembros del Jurado
Calificador, conformado de la siguiente manera:

Dra. Nelly Olinda ROMAN PAREDES Presidenta

Mg. Charo Jacqueline JAUREGUI SUELDO Secretaria
Mg. Raul URETA JURADO Vocal

Designado con Resolución N° 115-2014-D-FENF-R-UNH (12.08.14); de la tesis titulada

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES
DE 5 Af\JOS DEL SECTOR CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSIÓN- HUANCAVELICA

Cuyo autor(es) es{son) el (los) graduado{s):

BACHILLER(ES):

BADA LAURA SANDRA PAMELA.

A fin de proceder con la evaluación y calificación de la sustentación de Tesis antes citado,

programado mediante Resolución N° 198-2014-D-FENF-R-UNH (19.12.14).

Finalizado con la evaluación; se invitó al público presente y al sustentante abandonar el recinto; y,

luego de una amplia deliberación por parte del jurado, se llegó al siguiente resultado:

BADA LAURA SANDRA PAMELA.

APROBADO ~ ~.()~.f.':).·ll..cl~cl ...

POR: •• W..

DESAPROBADO c=J

En señal de conformidad a lo actuado se firma al pie.

-- "'"·.

. ~~
~~¡;=:---- --------~._r-~------

, ~- /
.//
 ¡¡¡

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley No. 25265)

FACULTAD DE ENFERMERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

TESIS

"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO

NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DEL SECTOR
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA"

JURADOS:

Presidenta

Secretaria

Vocal

HUANCAVELICA- PERÚ

2015
 iv

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

(Creada por Ley N°. 25265)

FACULTAD DE ENFERMERÍA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ENFERMERÍA

TESIS

"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO

NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DEL SECTOR
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA"

ASESOR:

Lic. Rafael, REGINALDO HUAMAN(

HUANCAVELICA- PERÚ

2015
 V

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por

haberme dado la vida y permitirme el haber llegado
hasta este momento tan importante de mi formación
profesional. A mi madre, por ser el pilar más
importante y por demostrarme siempre su cariño y
apoyo incondicional.

Sandra P. B. L.
 vi

AGRADECIMIENTO

Expreso mis agradecimientos.

Allic. REGINALDO HUAMANJ, Rafael, asesor de este proyecto de tesis,
quien con sus valiosas recomendaciones y sugerencias permitió encausar
la investigación por el camino y lograr la adecuada redacción del informe
final.

A los jurados Dra. ROMAN PAREDES, Nelly; Dra. VARGAS CLEMENTE,

Alicia y Mg. URETA JURADO, Raúl, por su colaboración y empeño en la
finalización de este trabajo.

A los profesores de la Facultad de Enfermerfa que nos trasmitieron sus

conocimientos y nos dotaron de habilidades para hacerle frente a las
diferentes problemáticas que se nos presenten en el mundo laboral.

A mi madre por el apoyo y paciencia en la culminación de nuestros

estudios profesionales.

Y a todas las familias que apoyaron a la ejecución del trabajo de

investigación.

A todos ¡Muchas gracias ••• 1

BADA LAURA, Sandra Pamela.

 vii

TABLA DE CONTENIDOS

Pág.
PORTADA
ACTA DE SUSTENTACIÓN ¡¡
PÁGINA DE JURADOS ¡¡¡
PÁGINA DE ASESORES iv
DEDICATORIA V

AGRADECIMIENTO vi
TABLA DE CONTENIDOS vii
INDICE DE TABLAS viii
INDICE DE FIGURAS ix
LISTA DE SIGLAS Y ABREVIATURAS X

RESUMEN xi
ABSTRAC xii
INTRODUCCIÓN 1

CAPITULO 1: PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 2

1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 2
1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 5
1.2.1. PREGUNTA GENERAL 5
1.2.2. PREGUNTA ESPEC(FICA 5
1.3. OBJETIVOS 6
1.3.1. OBJETIVOS GENERAL 6
1.3.2. OBJETIVOS ESPECfFICOS 6
1.4. JUSTIFICACIÓN 7
1.5. DELIMITACIONES 8
1.6. LIMITACIONES 8
CAPITULO 11 : MARCO DE REFERNCIAS
2.1. ANTECEDENTES DE ESTUDIO 9
2.2. MARCO TEÓRICO 13
2.3. MARCO CONCEPTUAL 14
2.4. DEFINICIONES DE TÉRMINOS BÁSICOS 27
2.5. HIPÓTESIS 28
2.5.1 HIPÓTESIS GENERAL 28
2.5.2. HIPÓTESIS ESPECfFICA 29
2.6. VARIABLES 29
2.7. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES 30
2.8. ÁMBITO DE ESTUDIO 35

CAPITULO 1111 : MARCO METODOLÓGICO

3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN 37
3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN 37
3.3. MÉTODO DE INVESTIGACIÓN 37
3.4. TÉCNICA E INSTRUMENTO DE RECOLECCION DE 38
DATOS
3.5. DISEJ\JO DE INVESTIGACIÓN 38
3.6. POBLACIÓN, MUESTRA Y MUESTREO 39
3.7. PROCESAMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS 40
3.8. TÉCNICA DE PREOCEMIENTO Y ANÁLISIS DE 41
DATOS

CAPiTULO IV : REPRESENTACIÓN DE RESULTADOS

4.1. DESCRIPCIÓN E INTERPRETACIÓN DE DATOS 42
(estadística descriptiva)
4.2. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS 57
(estadfstica inferencia!)
4.3. DISCUSIÓN DE RESULTADOS 68
CONCLUSINES 76
RECOMENDACIONES 77
 ltt(

REFERANCIA BIBLIOGRÁFICA 78
BIBLIOGRAF(A COMPLEMENTARIA 79
ANEXO No 01 :MATRIZ DE CONSISTENCIA A
ANEXO No 02: GUIA DE OBSERVACION DEL ESTADO B
NUTRICIONAL POR ANTROPOMETR(A.
ANEXO No 03: CUESTIONARIO DE SEGURIDAD C
ALIMENTARIA EN HOGARES
ANEXO No 04 : VALIDEZ DE INSTRUMENTO DE O
RECOLECCIÓN DE DATOS
ANEXO No 05 : CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO DE E
RECOLECCIÓN DE DATOS
ANEXO No 06 :CATEGORIZACIÓN DE LA VARIABLE F
ANEXO No 07 :IMÁGENES G
ANEXO No 08 :ARTICULO CIENT(FICO H
ANEXO No 09 :OTROS
 viii

iNDICE DE TABLAS

TABLA N°01 CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL SEGÚN

EL INDICADOR PESO PARA LA EDAD. 25

TABLAN°02 CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL SEGÚN

EL INDICADOR PESO PARA LA TALLA 26

TABLAN°03 CLASIFICACIÓN NUTRICIONAL SEGÚN

EL INDICADOR TALLA PARA LA EDAD. 27

TABLAN°04 SEGURIDAD ALIMENTARIA EN

HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA - DISTRITO DE
ASCENSIÓN - HUANCAVELICA. 43
TABLAN°05 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN
HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 44
TABLAN°06 ACCESO A LOS ALIMENTOS EN
HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SEVCTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA 45
TABLAN°07 CONSUMO DE ALIMENTOS EN
HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 46
 TABLA N° 08 UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE ALIMENTOS
EN HOGARES DE Nli\JOS MENORES DE
CINCO Ai\JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 47

TABLA N° 09 ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN

INDICADOR ANTROPOMtTRICO PESO
PARA LA EDAD DE Nli\JOS MENORES DE
CINCO Ai\JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA - DISTRITO DE
ASCENSIÓN - HUANCAVELICA. 48
TABLA N° 10 ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN
INDICADOR PESO PARA LA TALLA DE
Nli\JOS MENORES DE CINCO Ai\JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA
DISTRITO DE ASCENSIÓN
HUANCAVELICA. 49
TABLA N° 11 ESTADO NUTRICIONL SEGÚN
INDICADOR TALLA PARA LA EDAD DE
Nli\JOS MENORES DE CINCO Ai\JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA
DISTRITO DE ASCENSIÓN
HUANCAVELICA. 50
TABLA N° 12 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PESO PARA
LA EDAD DE LOS Nli\JOS MENORES DE
CINCO Ai\JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 51
TABLA No 13 SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES
Y PESO PARA LA TALLA DE Nli\JOS
 MENORES DE CINCO Ar\JOS DEL SECTOR
DE CHUNCUYMARCA-DISTRITO DE
ASCENSIÓN-HUANCAVELICA. 53
TABLAN°14 SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES
Y ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN TALLA
PARA LA EDAD DE Nlr\JOS MENORES DE
CINCO Ar\JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 55
TABLAN°15 PRUEBA DE CHI CUADRADA DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES
Y PESO/EDAD. 59
TABLAN° 16 PRUEBA DE CHI CUDRADA DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES
Y PESO/TALLA. 63
TABLA No 17 PRUEBA DE CHI CUDRADA DE
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES
Y TALLA/EDAD. 67
 ix

(NDICE DE FIGURAS

GRÁFICO N° 01 SEGURIDAD ALIMENTARIA EN

HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA - DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA 43

GRÁFICO N° 02 DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN

HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 44

GRÁFICO N° 03 ACCESO A LOS ALIMENTOS EN

HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA 45
GRÁFICO N° 04 CONSUMO DE ALIMENTOS EN
HOGARES DE Nlf:JOS MENORES DE
CINCO Af:JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA.
46
GRÁFICO N° 05 UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE
ALIMENTOS EN HOGARES DE Nlf:JOS
MENORES DE CINCO Af:JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA. 47
GRÁFICO N° 06 ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN
INDICADOR ANTROPOMÉTRICO PESO
PARA LA EDAD DE Nlf\JOS MENORES DE
CINCO Af\JOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA - DISTRITO DE
ASCENSIÓN- HUANCAVELICA. 48
GRÁFICO N° 07 ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN
INDICADOR PESO PARA LA TALLA DE
Nlf\JOS MENORES DE CINCO Af\JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA -
DISTRITO DE ASCENSIÓN
HUANCAVELICA. 49
GRÁFICO N° 08 ESTADO NUTRICIONL SEGÚN
INDICADOR TALLA PARA LA EDAD DE
Nlf\JOS MENORES DE CINCO Af\JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA -
DISTRITO DE ASCENSIÓN
HUANCAVELICA. 50
GRÁFICO No 09 SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PESO
PARA LA TALLA DE LOS Nlf\JOS
MENORES DE CINCO Af\JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA. 51
GRÁFICO N° 10 SEGURIDAD ALIMENTARIA EN
HOGARES Y PESO PARA LA EDAD DE
Nlf\JOS MENORES DE CINCO Af\JOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA. 53
GRÁFICO N° 11 SEGURIDAD ALIMENTARIA EN
HOGARES Y ESTADO NUTRICIONAL
SEGÚN TALLA PARA LA EDAD DE Nlf\IOS
MENORES DE CINCO Af\IOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA. 55
 X

LISTA DE SIGLAS Y ABREVIATURAS

)¡;> CMA : Cumbre Mundial de la Alimentación.

~ DIRESA : Dirección Regional de Salud.
~ ENAHO : Encuesta Nacional de Hogares.
~ ENDES :Encuesta Demográfica y de Salud Familiar.
~ FAO .. Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura.
~ NCHS : National Center for Health Statistics.
~ OMS : Organización mundial de la salud.
~ PMA : Programa mundial de alimentos.
~ SAF : Seguridad Alimentaria Familiar.
~ P/E :Peso para la edad.
~ PIT : Peso para la talla.
~ TIE : Talla para la edad.
~ PASW : Paquete estadrstico Statistics para Windows.
 xi

RESUMEN

Los seres humanos tenemos una amplia gama de necesidades, una de

ellas es la alimentación, lo cual requiere tener un abastecimiento
constante para vivir; dentro de ello está la disponibilidad de alimentos,
acceso, consumo y la utilización de los alimentos. En la investigación de
seguridad alimentaria y estado nutricional, se tuvo como objetivo
determinar la relación que existe entre seguridad alimentaria en hogares y
el estado nutricional de ninos menores de 5 anos del sector de
Chuncuymarca-Distrito de Ascensión- Huancavelica.
El estudio es: de tipo descriptivo, el nivel es correlacional, el método es
inductivo - deductivo, con un diseno no experimental transeccional
correlaciona!, la muestra incluye familias con ninos menores de cinco
anos, (n =48), para la recolección de datos de la variable seguridad
alimentaria en hogares se utilizó la técnica de la entrevista, cuyo
instrumento fue el cuestionario; y para la variable estado nutricional, se
utilizó la técnica de la observación y el instrumento fue el formato de
observación. Los resultados fueron: inseguridad alimentaria leve 52.1 %;
inseguridad alimentaria moderado 47.9%. El 37.5% de los ninos tuvo
desnutrición aguda; 10,4% sobrepeso; 43,8% talla baja. Se concluye el
estado nutricional según indicador antropométrico talla para la edad, está
relacionada con la seguridad alimentaria en los ninos menores de cinco
anos del sector de Chuncuymarca; entre las que tienen significancia
estadrstica (sig=P value< 0,05).

Palabras claves: seguridad alimentaria, estado nutricional, hogar.

 xii

ABSTRAC

Humans have a wide range of needs, one of which is food, which requires
having a constant supply to live; within it is food availability, access,
consumption and utilization of food. In the investigation of food security
and nutritional status, was aimed to determine the relationship between
household food security and nutritional status of children under five years
of Chuncuymarca-District of Huancavelica Ascension sector. The study is:
descriptiva, correlational level is, the method is inductiva - deductiva, with
a correlational no experimental design, sample includes families with
children under five years (n = 48) for data collection food security of
households variable in the art of the interview, whose instrument was the
questionnaire was used; and the nutritional status variable, observation
technique was used and the instrument was the observation format. The
results were: 52.1% mild food insecurity; 47.9% moderate food insecurity.
37.5% of children had acute malnutrition; 10.4% overweight; 43.8%
stunted. Nutritional status according to anthropometric indicator height for
age is concluded, is related to food safety in children under five years of
Chuncuymarca sector; among those with statistical significance (sig = P
value <0.05).

Keywords: food security, nutritional status, home.

 INTRODUCCIÓN

La seguridad alimentaria de un hogar o individuo está determinada por la

interacción de una amplia gama de factores agro-ambientales,
socioeconómicos y biológicos, que pueden actuar de forma favorable o
desfavorable. Según el Programa mundial de alimentos (PMA), la
población de las zonas rurales a nivel nacional, como el sector de
Chuncuymarca presenta una alta tasa de vulnerabilidad a evidenciar
inseguridad alimentaria y alteración del estado nutricional, bajo nivel
educativo de madres, reducidos ingresos que impiden cubrir las
necesidades nutricionales de la familia y prevalencia de enfermedades
infecciosas (EDAS,IRAS); las condiciones de vida son precarias que
impiden una buena nutrición, las cuales interrumpen el crecimiento y
desarrollo, surgiendo alteraciones en el estado nutricional del niño, que
repercute en el desarrollo de la sociedad perpetuando la pobreza. En vista
de ello se realizó el trabajo de investigación: "Seguridad alimentaria en
hogares y estado nutricional de nitios menores de 5 años, con el objetivo
de determinar la relación que existe entre ellos, con el fin de identificar y
determinar el número de familias que tienen una seguridad alimentaria y
mejorar el estado nutricional de niños menores de 5 años del sector de
Chuncuymarca-Distrito de Ascensión- Huancavelica".
La investigación fue de tipo descriptivo, nivel de investigación
correlacional, método de investigación inductivo-deductivo, diseno de
investigación no experimental transeccional correlaciona!, con una
población de 48 nitios de menores de 5 anos, la tesis consta de cuatro
capítulos. En el capítulo 1: Planteamiento del Problema; capítulo 11: Marco
de Referencias; capítulo 111: Marco Metodológico y capítulo IV:
Presentación de Resultados.

La autora.
 CAPÍTULO 1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El panorama de la seguridad alimentaria y nutricional es importante

para la erradicación del hambre que se presenta a nivel mundial es
el caso de México en el 2012, que tiene el acceso deficiente a la
alimentación por el incremento de los precios de los alimentos en los
mercados y su volatilidad, esto redujo el ritmo de avance que habfa
logrado en la lucha contra el hambre.

La crisis financiera y alimentaria mostró efectos inmediatos en la

disminución de los ingresos de la población y por consecuente
aumento de sus niveles de inseguridad alimentaria. La estrecha
correlación entre la carencia alimentaria y el ingreso laboral confirma
la necesidad de apuntalar la principal fuente de recursos de la
población: su trabajo. En 201 O el 22.2% de los hogares tuvieron que
disminuir la cantidad y calidad de alimentos que suelen consumir e
inclusive llegaron a experimentar hambre debido a la falta de dinero
 3

u otros recursos. El acceso deficiente a los alimentos es una

manifestación de una profunda precariedad y un posible efecto de
procesos de acumulación de desventajas. En 201 O se registró que
casi ocho de cada 1O carentes por acceso a la alimentación no
tienen seguridad social, uno de cada tres no tiene acceso a servicios
de salud y alrededor de tres de cada diez habita en viviendas de
mala calidad. (1)

El número de niños y niñas que presentan desnutrición ha

descendido ininterrumpidamente en el mundo; sin embargo, en 201 O
este problema afectaba a casi 200 millones de nitios menores de
cinco atios. En los países de América Latina y el Caribe casi todos
de medianos ingresos y con sociedades altamente inequitativas, la
incidencia de esta condición entre los menores de cinco atios
registran diferencias de hasta catorce puntos porcentuales entre las
zonas rurales y las zonas urbanas. (2)

La desnutrición crónica en América latina y el Caribe del Programa

Mundial de Alimentos (PMA} resume de manera concreta los riesgos
y consecuencias de la desnutrición crónica en los países
latinoamericanos. Señala, entre varios puntos, que el hambre y la
desnutrición afectan a cerca de 53 millones (10%) de personas de
América Latina y el Caribe. Casi 9 millones (16%} de niñas y nitios
menores de cinco años padecen desnutrición crónica o retardo en
talla. (3}

Si bien es cierto el Perú ha crecido en forma sostenida en los últimos

años, generándose de esta manera una mejora en la producción
agropecuaria ofertando calorías y proteínas, en cambio los alimentos
hidrobiológicos que son los vegetales y de origen animal no corrieron
la misma suerte por los oleajes, calentamiento global, etc.

Este crecimiento no indica que haya disminuidos el hambre y la

pobreza, por lo tanto existe una inseguridad alimentaria.
 )JP
4

El Perú no es capa a esta realidad ya que el hambre y la pobreza,

son problemas de gran magnitud y se concentran en la sierra y selva
del pars. Dando lugar a una desnutrición infantil y a la deficiencia de
micronutrientes siguen siendo los principales problemas de nutrición,
en menores de 5 años. (4)

En el Perú la desnutrición crónica en niños menores de 5 años

alcanzó el 18,1 %, lo que representa una disminución de 1,4 puntos
porcentuales con relación al año 2011 (19,5%) y de 12,9 puntos
porcentuales respecto al año 2000 (31,0%), según el patrón de
medición de la Organización Mundial de la Salud - OMS. Mientras la
desnutrición infantil a nivel urbano es 10,5%, a nivel rural es 31,9 %.
En el último año se ha dado un mayor descenso en la desnutrición
crónica infantil rural, que en 2011 era 37 %, mientras la urbana era
10,1 %. Según departamentos, los mayores rndices de desnutrición
crónica se registran en Huancavelica con 51 ,3%, Cajamarca 36,1 %,
Loreto 32,3%, Apurrmac 32,2%, Ayacucho y Amazonas con 30,3%.
(5)
En la actualidad, aunque no se registran periodos prolongados de
escasez, la situación ha cambiado; muchos de los terrenos
aprovechados para la agricultura en antaño, han sido abandonados
o se utilizan para otros fines y se ha perdido parte de la tecnologra
agropecuaria tradicional; además, la situación de la región
Huancavelica es de pobreza y/o pobreza extrema, por lo que no es
de extrañar que su seguridad alimentaria se vea amenazada por un
fin de factores: bajos niveles de ingresos, escaso nivel educativo,
escasez de alimentos por variaciones climáticas. (4}

Asr, los departamentos de más alta vulnerabilidad a la inseguridad

alimentaria son Huancavelica (98%), Huánuco (84%), Amazonas
(82%} y Puno (80%). (6)
 5

Teniendo en cuenta la problemática, el sector de Chuncuymarca no

es ajeno a una inseguridad alimentaria, por ser un sector que existe
pobreza, algunos ninos con madres adolescentes, familias
numerosas, madres desempleadas, lo cual el ingreso económico no
es suficiente para la disponibilidad, accesibilidad flsica, económica,
la utilización biológica adecuada y el consumo de alimentos
adecuados según requerimiento del organismo.

Tiene como producción agrrcola papa, ofiuco, habas y cebada;

producción de animales menores como ovinos, cuyes, gallinas,
alpaca, llama, vacuno, alimentos que no alcanzan los nutrientes
requeridos ya que se necesita otros nutrientes como vitaminas, etc.
Por lo tanto se ve afectado el estado nutricional de nuestros ninos
menores de cinco anos, que por la carencia de dichos nutrientes nos
da como resultado una desnutrición crónica infantil ya q esto es un
problema que aqueja al sector.

1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1. PREGUNTA GENERAL
¿Cuál es la relación que existe entre seguridad alimentaria en
hogares y el estado nutricional de ninos menores de 5 anos del
Sector Chuncuymarca - Distrito de Ascensión - Huancavelica
2014?
1.2.2 PREGUNTAS ESPECiFICAS
1. ¿Cómo es la seguridad alimentaria en hogares de niños
menores 5 de años del sector de Chuncuymarca- Distrito de
Ascensión- Huancavelica?
2. ¿Cuál es la disponibilidad de alimentos en hogares de nirios
menores de 5 arios del Sector Chuncuymarca - Distrito de
Ascensión - Huancavelica 2014?
 6

3. ¿Cuál es el acceso de alimentos en hogares de los niños

menores de 5 años del Sector Chuncuymarca - Distrito de
Ascensión- Huancavelica 2014?
4. ¿Cómo es el consumo de alimentos en hogares de niños
menores de 5 años del Sector Chuncuymarca - Distrito de
Ascensión- Huancavelica 2014?
5. ¿Cómo es la utilización biológica de alimentos en niños menores
de 5 años del Sector Chuncuymarca - Distrito de Ascensión -
Huancavelica 2014?
6. ¿Cuál es el estado nutricional de niños menores de 5 de años
según indicadores antropométricos: PIE, P/T, T/E; del sector
Chuncuymarca Distrito de Ascensión- Huancavelica 2014?

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la relación que existe entre seguridad alimentaria en
hogares y el estado nutricional de niños menores de 5 años del
sector de Chuncuymarca-Distrito de Ascensión- Huancavelica-
2014.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
~ Identificar la seguridad alimentaria en hogares de niños
menores de 5 años del sector de Chuncuymarca- Distrito de
Ascension- Huancavelica.
~ Identificar la disponibilidad de alimentos en hogares de niños
menores de 5 años del Sector Chuncuymarca - Distrito de
Ascensión- Huancavelica 2014.
~ Identificar el acceso de alimentos en hogares de los niños
menores de 5 años del Sector Chuncuymarca - Distrito de
Ascensión- Huancavelica 2014.
 7

» Identificar como es el consumo de alimentos en hogares de

niños menores de 5 años del Sector Chuncuymarca - Distrito
de Ascensión- Huancavelica 2014.
» Identificar la utilización biológica de niños menores de 5 años
del Sector Chuncuymarca - Distrito de Ascensión -
Huancavelica 2014.
» Identificar el estado nutricional de nif\os menores de 5 años
según indicadores antropométricos: P/E, P/T, T/E; del sector
Chuncuymarca Distrito de Ascensión- Huancavelica 2014?

1.4. JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo de investigación se realizó en el sector de
Chuncuymarca del Distrito de Ascensión, Provincia y Región de
Huancavelica; en donde la principal actividad económica del sector
es la agricultura y ganadería.
La agricultura, como una actividad nace debido a la necesidad de
supervivencia y alimentación de la población en un determinado
medio geográfico, condición que persiste en zonas rurales de la
región, ya que ello en algunas familias es el sustento económico
familiar. Lo cual hace que haya un abastecimiento básico de
alimentos para su consumo o para la comercialización de ello. De tal
manera que la actividad agrícola y ganadera es decisiva para la
seguridad alimentaria o inseguridad alimentaria en el hogar y
nutricional.
Además se ha visto que hay programas asistenciales como (juntos,
programa de vaso de leche y entre otros) que tiene como finalidad
de disminuir la desnutrición infantil, pero aún se continua con la
desnutrición infantil crónica.

Para ello se realiza este trabajo, con fines de identificar y determinar

el número de familias que tienen una seguridad alimentaria, así para
mejorar el estado nutricional de los nitios menores de 5 atios ya que
 8

son un grupo vulnerable, coadyuvando a la toma de decisiones de

polfticas públicas y sobre todo en salud en beneficio de la sociedad.

Servirá como lfnea de base que permita a los actores del desarrollo;
orientarse en sus intervenciones articuladas y adecuadas para
revertir los indicadores negativos que existe en nuestro sector por
ende el estudio presentado da como alternativas de solución lo
siguiente: incrementar la seguridad alimentaria en el hogar para
lograr un buen estado nutricional de niños menores de 5 años.

1.5. DELIMITACIONES

Temporal: Fecha de inicio junio 2014 y fecha de término diciembre

2014.
Geográfico: El presente trabajo se realizó en el sector de
Chuncuymarca, Distrito de Ascensión, Provincia y Departamento de
Huancavelica.
Unidad de estudio: Son las familias con nif'ios menores de 5 anos
del sector Chuncuynarca, Distrito de Ascensión, provincia y
departamento de Huancavelica.
Teórico conceptual: El trabajo ~e investigación está respaldada por
las siguientes teorras: teorfa de las titularidades de Amartya Sen y
teoría de las Necesidades Humanas de Abraham Maslow.
 r" ~ oi"""~ ~~ "" H
" , . , . 1 1 ....... ,....,. 1 1

2.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

a • 1 =: •• - 1 1 · - &. - - - - - : - - - 1
~""t. I':IY'1;ii',l; :::;.gliU;lOVt:VIIiQI

1. Jácome R., Faleones A. en su trabajo de investigación titulada

ua • •• a , • 1 •• 1 ,.

:vn;:;;un.... n..JJ: uc :e: ~e::; u: :uc::.u c:uu: 1t::1 ac:: te:= y 1 :u u g..,n.J: :cu e: 1 :cut une:~ \,Vl 1

nitios/as menores de 5 años de la Comunidad el Cerotal, Cantón

A 1 • A 1 l""''lo t 1 1 t n ""r- .-- - ·-- .- - -- - - -- - ! -1 - - - - : J!. -- -l.
r\1 U. U: UV ..~1 H.~, 1 : Vll H t\.#IC UC 1:: U.I[Link]UUJ Q • 1 VIIICU VJ 1 ~~ 1 \JVll.;;:ti'UCI [Link] C'l

siguiente objetivo medir la seguridad alimentaria y nutricional en

1 • • - .., 1 1 • 1 .......
IV~ IIV::fCII 'C~ \,UII IIU IV~ IIICIIVI C~ U'C ...J C::U IV~ U'C :.::; '-'VI 1 IUI IIUC:U UC L...l

Cerotal Antonio Ante y analizar las causas que originan este

!JI UUII:::I 1lc:l, y vUI 1IU 1 ~;::::;¡,u¡lc:IUU::;o ::;¡,~;::
.. . . .
Llt:lll::: \.jUI::: lUUa::;o ;a ::;o lc:lllllllc:l::;o t:l
~ .
11% de estas tienen seguridad alimentaria, el 23% muestra una
. . . --·
H I:St:MUIIUC;.IU lt:Vt:, t:l qu7o 11 I:St:MUI IUi:IU 11 IUUt:l i:IUi:l
. . .
Y t:l ¿o lo I..Ni 1

inseguridad alimentaria severa, resultados que hacen de esta

. . .. .
\;Urnuruuau un ~ecu;r nuurcronarrneme vu;neraure, y uegaron a ié:l

conclusión de esta manera; la investigación busca constituirse en

un 1nsumo que pnonce 1as acciones puoucas en 1a comumaaa:
además de guiar la intervención para la implementación de
 J. U

memaas aiílgiaas a mejoraí 1a snuac1on aumemana y numc1ona1

no solo de la comunidad de El Cerotal si no del sector en general.
lll

¿_ t::n el trat1a!O eJe lnvesiiüaeiCJil titulada "Descripcitm c1e

rtic:nnnihilirt;:ut
-- · - r - · - · - - -- -- -- -- fíc:ir.i=l_
· · - - - --; .i=II"I"Pc:n
-- - - - - - Prnnómirn_
- - - - - - - - - · - - ; n.i=ltrón -- - rnnc:11mn
r -- -- - - - rfp - - - -- -- · - - -

y utiiiZaCion Dioioq¡ca oe sequnoao a11mentana en noqares

de la República de Guatemalaf marzo 2010". Tomaron en
cons¡aerac¡on e1 s¡qu¡eme oo¡etrvo: uescno1r 1a Sitüac1on ae
seguridad alimentaria en hogares de la República de Guatemala
aurame marzo ae ¿u-¡ u, y como resunaoos oe 1os negares, :74u/o
es administrado por mujeres. 57% está conformado por personas
emre 1 tl--04 anos: b1"/o no tiene capac1aaa ae reserva ae
alimentos, 39% de hogares las personas que aporta
econom1cameme a1 m1smo no posee emp1eo estaOie, ¿uuto gasta
más de 0.137.00 semanales por persona en alimentos. 38% de
1as mu¡eres posee un mve1 eaucat1vo mayor ae pnmana. bo"lo ae
hogares practica de manera adecuada las recomendaciones de la
oua numc1ona1. DD'o cuenta con serviCIOS oas1cos, ü4'í'o posee
adecuada agua para consumo. y 49% de mujeres embarazadas
t1ene contmi prenatal. v ueqaron a las conclusiones sequn
estimaciones a nivel nacional. 71.069 hogares poseen seguridad
alimemana I_L.O':í'o), el resto ¡¿, roo.:7U:7 negares; presema a1gun
grado de riesgo de inseguridad alimentaria. La disponibilidad trsica
presenta ia üeor Situac¡on, va oue oU"/o oe noqares se encuentra
en riesgo severo: respecto al acceso económico, 52% de hogares
presema nesqo moaeraao: un tercio ae noqares presenta nesqo
leve respecto al patrón de consumo; y 42% de hogares presenta
nesgo 1eve íespecto a 1a uuuzac1on OIOIOglca. \uJ
 1..1.

1. En el trabajo de investigación titulada "Situación agroalimentaria y

su re1ac1on con el estaao numc1ona1 mram11 en comumaaaes ae 1a
provincia de concepción". Tomo en consideración el siguiente,
oo¡et1vo, aeterm1nar 1a re1ac1on emre 1a s1tuac1on agroaumemana
familiar y el estado nutricional de los niños menores de 5 años. y
como resuitaaos;atscus¡on: se eviaenc1o aue la proaucc1on
agroalímentaria de las familias evaluadas no permite cubrir
satisractonameme sus neces1aaaes aumemanas, aeo1ao a
múltiples causas como el uso de tecnologías inadecuadas.
estac1onauaaa cumanca v 1a oreva1enc1a Oei consumo ae a1etas
energéticas. El 36,9% de los niños evaluados tuvieron desnutrición
cromca v e1 o~.sro ae enos tUVIeron a1gun qraao ae anemia. t:.l
porcentaje de desnutrición crónica de los niños evaluados se
asoc1a 1nversameme con e1 mve¡ eaucauvo ae 1as maares ae
familia, hogares adecuadamente constituidos. material noble de las
pareaes ae 1a ViVIenaa, consumo ae agua potaoie, mayor
frecuencia de consumo de papa, habas, frejol. carne de cuy.
v1sceras, nuevo, iecne. ve9e1a1es vemes v Cltncos. aoovo
alimentario (PVL. comedor popular. Wawa Wasi) y por el desfogue
aaecuaao ae numo en 1as cocmas. (;:11

2. En el estudio "Situación Agroalimentaria y Estado Nutricional

mramu en vomumaaaes ae ¡a r·'toVIIlCia a e .;auJa . ~.;uyo Oü.feuvo es
determinar la situación de la producción agroalimentaria de las
lamwas con runos menores oe D anos ae ¡a p;ov¡nc1a oe Jaula. aue
llagaron a las conclusiones: 1. La oroducción agroalimentaria de las
rammas con mnos oe ..:10 a ou ¡¡¡t:;~.se~ ae eoao en comun1aaoes ae
la provincia de Jau_ia no cubre sus necesidades alimentarias.
aenwo a aue r~soonaen a t?cnoloq¡as rramc¡onales, a ia
estacionalidad climática y a las condiciones agroecológicas de la
zona, preva1ec1enao ei conswno ae papa y mros cerea¡es. con
 aenc1eme proaucc1on e ¡ngesia ae aumemos proteicos. ivienos ae
la cuarta parte de ellas disponen de biohuertos y casi el 90% de
eiias tienen enanzas iammares en poca escala. La Oispomüiiiaaa,
acceso y consumo de alimentos, en las condiciones de estos
msmtos rura1es. esta estrecnameme 11gaao a1 mve1 ae proaucc¡on
agroaiimentaria a nivel familiar y local. 2. El 33.8% de los ninos
tienen aesnutncion cronica y ei H,b"ío aesnutncion cromca severa y
el 60,4% de ellos tiene algún grado de anemia; el 79,9% tienen
exceso ae peso para ¡a taua lv4,0~ío ae soorepeso y ·¡o,4~ío ae
obesidad). El 31.3% de las madres de familia tienen sobrepaso y el
4ü,s~ío ae nenen anemia. 6. i::)e eviaencio una asoclaCiün 1nversa
entre la desnutrición crónica con el nivel educativo de las madres,
con noqares aaecuaaameme consmwaos, con e1 consumo
inmediato de calostro. con la mayor frecuencia de consumo de
aumemos oroieicos. con 1as aaecuaaas practicas aHmentanas. con
la vacunación completa. con la estimulación temprana. con el
consumo ae aqua potaOie, con 1as aoecuaaas mact1cas ae mg1ene,
con el apoyo alimentario del PVL o Wawa Wasi y con la crianza de
cuyes. ~·¡u J

A NiV&i Keq¡ona¡

1. En el estudio titulado "Inseguridad Alimentaria y Malnutrición por

uencii en nogares ae r'íeesco1ares en e; vemro pomaao ue ¡-·ueo¡o
Libre- Huancavelica 201 O". cuyo objetivo es Determinar la relactón
emre 1a 1nsepunaaa aiimentana y ía mamutnc1oñ oor CíeiiCit en
hogares de preescolares en el Centro Poblado de Pueblo Libre-
11üancaveuca v sus resu1taaos rueron en 1os noqare:;; t::i ou-ío í4~!

oresentan inseguridad alimentaria moderad: 37%(30). inseguridad

aiimemana leve; v 4'-to \d.i mseaunaaa aumemana qmve, ae iOS
niños evaluados el 67%(55) presenta malnutrición por déficit; y el
.J.:f'loíL í .1es1an aentro Oe iOS paíamEmos noíma¡~S. ~ ·¡ ·¡ j
2_2_ MARCO TFORICO

1. Teoria de !as Titu!aridade~

riamaaaa por Amanva ~en qua ia saqunaaa aumamana rammar
(SAF) consiste en "El acceso de todas las personas. en todo
tiempo, a cam1aaaes ae aumentos sunc1em:es oara una v1aa activa
y saludable. Sus elementos esenciales son la disponibilidad de
aumentos v ia oosiüiliaaa ae aaqu¡nnos. -- ¡ 1 ;¿;
En su decisiva obra Poverty and Famines, de 1981. su teoría de
1as tliUianaaaes como exp¡¡cac1on ae 1as namorunas. Las
titularidades (entitlements) al alimento constituyen las capacidades
o recursos ae una ramiiía o inOiViOuo para acceaer ai m1smo ae
forma legal. produciéndolo, comprándolo o percibiéndolo como
aonac1on ae1 t:.staao o ae 1a comumaaa. Las müianaaaes estan
determinadas. por tanto. por el nivel de propiedades poseídas. las
re1ac1ones ae imercamo¡o en e1 mercaao ¡mve;es oe orecros y
salarios, lo que se pueda comprar en función de lo que se posee)
v el mvei a e proteccion soc1a1 existente. { ·¡ Li
Sen analizó varias hambrunas desencadenadas en la segunda
mnaa ae¡ s¡g¡o AA. y comorooo que esias no se aeoiEm.m a una
escasez de suministros. sino a la pérdida repentina de titularidades
por pan:e ae 10s sectores mas vU1nerao1es. nasta un punto oor
debajo del necesario para satisfacer sus necesidades
nurnc¡ona1es. Aunque su oojem ae esrua¡o meron. 1as néHHDrunas.
extrapoló también la conclusión de que el hambre endémica refleja
una carancta o;_mnaneme üe :mwanaaaas por paite ae 01cnos
sectores. En definitiva, y esta es su principal aportación, en ambos
casos e1 oromema sut:He ser mas ue u:ma ae acc&so a 1os amnemos
por las famiiias pobres que de taita de !os mismos. ( i 2}
 ¿. 1 eona ae ¡as ¡.¡eces;aaaes ñümanas.
Propuesta por Maslow senala que las necesidades que
usuaimeme son tomaaas como ei pumo ae pamaa para ia teona
de la motivación son los llamados impulsos fisiológicos. Estas
neces1aaaes ns¡o¡oq1cas son 1as mas potentes, 1as mas poaerosas
de todas las necesidades. dice Maslow. Esto significa. anade. que
una persona Que carece ae aumento. seounaaa. amor v esttma.
sentirá sobre todo la urgencia del alimento, más que ninguna otra
cosa. \"i.J}

~~ roaas 1as neces1aaaes estan inSatisrecnas, v e¡ orqamsmo esta

dominado por las necesidades fisiológicas. entonces es justo
caractenzar a1 on::¡antsmo entero atctenao stmptemente Que esta
hambriento, puesto que la conciencia está casi totalmente vaciada
por el namore. i oaas 1as capaciaaaes se oonen a¡ serviCiO ae ¡a
satisfacción del hambre. Los receptores y transmisores. la
tnteuoencta, 1a memona. los nauttos. tüaos ~meaen aeitntrse anora
simplemente como instrumentos de satisfacción del hambre, por
eiio caoe recalcar que wao ser numano aesea ser 10 me¡or oosiote;
las necesidades básicas insatisfechas interfieren con el desarroílo
inteqrai. rmentras oue ;as sansrecnas íomentan tai aesarroiio. ( 1 ~ l

A::.;:s. MAK~U t;UN~i::.r' 1· UP.:L

2.3.1 Seguridad Aiimentaria

U6iliiiCIOil

En la Cumbre Mundiai de ia Aiimentación (CMA) de 1996 se definió

aue: ··La sec¡unaaa aumemana existe cuanao toaas tas oersonas. en
todo momento. tienen acceso físico v económico a . suficientes
aumamos mocuos y numuvos para Sousracer sus nec¡;;;s¡aaaes
dietéticas v preferencias aiimentarias Que permitan ilevar una vida
sana v acnva. ·· ( 14)
 t:.n ta t'ouuca Nactonat ae \:lequnaaa AHmemana y Numctonat ae
septiembre de 2005 se conceptualiza como "el derecho de toda
oersona a tener acceso nstco. econom1co v soctal. oportuna y
permanentemente, a una alimentación adecuada en cantidad y
cauaaa con oerttnencta cu1tura1. ae orererencta ae onoen nac1ona1. ast
como a su adecuado aprovechamiento biológico. para mantener una
vtaa sa1uaao1e v- acttva-- C14l
. .

.
~ .,.~ >:)eaunaaa Aumenta na en noaares
Los hogares tienen seguridad alimentaria cuando "todo el año
atsoonen ae acceso a ta canttaaa y vaneaaa ae aumentos tnocuos Que
sus integrantes requieren para llevar una vida activa y saludable". En
et negar, 1a sequnaaa aumemana se renere a ta capactaaa oe
garantizar la disponibilidad de alimentos. ya sea que los integrantes
ae1 nogar los proauzcan o ios compren, a nn ae sattsracer las
necesidades de todos los habitantes del hogar. (15)
un noqar pueae ootener sus anmemos oe aos maneras pnnctpates:
producción alimentaria y compra de alimentos: ambos requieren
recursos o Ingresos aaecuaaos. vrros memos menos 1mponames v
comunes para obtener alimentos son las donaciones. asignaciones
camanvas o auoernamentates ae aumentos. a traves ae comtaas
gratuitas en ias escueias o mediante cupones aiimenticios. Aunque ia
seaunoaa [Link] ot:H noqar esta lnm;;ua pnnCíPaifn~í1Ie por ias
acciones a nivei dei mismo. ios factores y acciones en ei ámbito iocaL
tJac;onai e m-rernacioi'!aí t.;tmo;en oueden íniiüii positiva o
negativamente. (i5)
~e cons¡aera aue oaía a;canzar ¡a segunaaa aHmemé:iiia es necesana
ía presencia de cuatro oiiares. ios cuaies se encuentran
conatc1onaaos a su vez POí rnultíoies ractores oue aeoenaen dei
marco estructural de la sociedad: (16)
 lb

~-~-~. i ~nares aasacos a e ta ~eguriciaO Alimentaria

A. u1sponibiiidad de aiimenros
La disponibilidad de alimentos es la cantidad de alimentos
provenientes de todos íos medíos de producción interna,
importaciones comerciales y asistencia alimentaria. que están
nstcamente presentes en et area ae naonacton aet negar. La
disponibilidad está determinada por los siguientes factores: (16)
a. u1vers1aaa y aesrmo ae 1a proaucc1on: t:n esta parte ae
del estudio involucra la producción agrícola. producción de
ganaaos vacunos y ammates menores como gatunas, cuy
conejos, que utilizan para satisfacer la disponibilidad de
aíimemos en ei negar.
b. Utilización: Eficiente de los recursos naturales vinculada
con ei ímpuiso de empieo de sistemas oe produccion y
tecnologías apropiadas para asequrar la sostenibilidad v
atsponloiuaaa ae alimentos mediante tas practicas
empleadas, es decir, los alimentos que se adauieren son
uuuzaaos para e1 consumo propto y ta [Link] ae
ellos.
c. Aúasn~cumenro: 1-"'ermtte 1a 01spomomaaa ae aumentos
variados que provienen de diferentes lugares de origen,
uenoo acceso a mercaaos, uenuas yto progíamas
asistenciales de ayuda alimentaria.
a. [Link]:un:áfíto: t::n 1as zonas aonae nay granaes
producciones de alimentos y por factores climatológicos
ocurren pera toas post cosecno, 10 cua1 exiS~e :a oreservac¡oo
de aiimentos. io cual permite tener aiimentos en épocas de
cenen aumamanü. i""or 10 tanto este esruato nos ayuaara a
conocer ías técnicas de aimacenamiento v preservación de
aumemos en e1 nogar.
 ll

a. Acceso o capacíriari para adquirir aiimentos

Se refiere a la capacidad del hogar de adquirir cantidades
suficientes de aiimentos que se puede obtener o comprar
mediante uno o una combinación de medios, sea producción y
existencias propias, compras, trueque, obsequios, préstamos y
asistencia alimentaria. Los determinantes del acceso son: (16)
a. Capacidad de compra: Se refiere fundamentaimente a ia
posibilidad de generar ingresos económicos. destinados a la
adquisición de aiimentos en ia cantidad y caiidad necesaria,
lo que implica la generación de condiciones de inclusión
sociai y económ1ca para garantizar ei derecho a 1a
alimentación para todos los ciudadanos. en especial a los
que se encuentran en s1tuac1on ae VUineraolllaaa, como
niños, ancianos y madres gestantes y lactantes.
:::;e re1ac1ona tamoten con e1 prec1o oe un aurnemo en
particular o el precio relativo de alimentos aitemativos o
sustitutos. !-'ara euo es tmporrante saoer et mgreso
económico mensual. qasto en alimentos. fuente de trabajo y
programas ae apoyo econormw.
b. integración deí mercado: en este rubro veremos ía
;megrac¡on ae uicnos proouctos ootemaos en ta
comercialización.
c. .Receso at mert;;aoo: t:.s ¡mporléir'itc gi:iié;[Link] e; é§Cceso
ffsico mediante ia conectividad a través de infraestructura
v1ai nos permmra conocer e; t1empo que tama v rrecuenc1a
aue acuae 1a familia ai mercado.

..,. ¡,.am;;umv ae aumemos

 18

Se refiere a ios alimentos que consumen las personas y está

relacionado con la selección de los mismos, las creencias,
actitudes, practicas y ei estado de saiud.
Son determinantes del consumo de alimentos, entre otros. los
siguientes: ( ·¡ 6)
a. Hábitos: La alimentación, y en particular la forma y modo en
que ios hogares consumen ios aiimentos. üentro de eiio
consideramos la importancia sobre las normas de
alimentación en ei hogar, los patrones, hábitos de consumo
alimentarios y la distribución de alimentos en la familia.
b. Preparación de alimentos: existen formas de preparación
que se relaciona con la cantidad y calidad de nutrientes. Se
refiere ai conjunto de características que aseguran que los
alimentos no representen un riesgo (biológico, físico o
químico) para ia saiud. Va depender del nivel educativo, ia
manipulación, conservación y preparación de Jos alimentos.
c. tngesta ae nutrientes: t:sta re1ac1onado con la con 1a
cantidad y calidad de:
1. v/raminas y fiiinerates: son compuestOs orgamcos aue
et cuerpo necesita para el metabolismo (incidiendo en la
saiuu y para lOgrar el crec;m¡entü adecuaao). Las
vitaminas también participan en la formación de
normunas, <.;t:;:tiJías saniJ<.Hns.,~s.
-
susranctas oum ífc;¿.s· ae1
.

sistema nervioso y material genético. Se clas:tican de

aaua v estas son: Vitaminas iiposolublcs íA ü. E y Ki.

suelen consunnfSe ~un amneraos QI- . Hi~ COüiic¡·¡~ u¡~sa;;;
-·· -
v.
debido a aue se Pt.~en aírnacenar en i~ ;:;rasa ae1

oe~oaoo_ ~=.n consecuencia cuatawer estaoo aue altere la

 19

vitaminas. Vitaminas hidrosolubles son aquellas solubles

en agua entre estas se encuentras la vitamina C y las del
grupo B, no se pueden almacenar y por tanto se deben de
consumir con frecuencia., (17)
Los minerales las cantidades de agua ingerida por día
varían de acuerdo con la dieta, el trabajo y temperatura.
En condiciones básicas es de 2500 a 3000 centímetros
cúbicos por día. El calcio debe de estar presente en la
dieta en una porción de un gramo por día, el sodio de 3 a
6 gr. 1 día, el potasio de 2 a 4 gr. Diarios, el hierro debe
estar presente en el preescolar de 12 mg/ dia y de 15 mg
el fosforo debe consumirse de 1.3 a 1 A gramos diarios.
(i 7)

ii. Protefnas: desempeñan un mayor número de funciones

en ias céiuias de todos ios seres vivos .. Las protefnc¡s de
oriQen animal están presentes en ias carnes. pescados.
aves. nuevos v proauctos 1acteos en general. Las de
oriaen
- veaetal
- se pueden
.
encontrar abundantemente en
1os rrutos secos, 1as 1egumores. tOS cttampmo!ies. v tos
ce reates. ias cuales son menos· complejos cue tas ce
oriaen anwnaL t::.n aenera1. se recom:enaa unos 40 a tiO
c;¡r. ue prote!nas al día para un adulto sano y el dable o

proteiCO Que ae 1nqresc ca!onco pueae PfOCIHCir un

es ei resum~co tamo como 1a ceTIClencla orote1ca como ae

aue se nuen.~n emnn~nr oara omener en~ra:a. !os alucldos

~~~ ~......,.......,. _,_ • • __,_ ='"""-·,..-..-.;:-;: =~-- -- + .,.·:::-;..-.. ~-::. ...... ,...,_.......~ • • . , . . , . , _ _ .... - -~-,..- •.·-:: ~=~~ ----'· ;_ ..-..""""'
:-J-"!: :._.=::;- U-U "e ~_,.i VUi...~\..o-~:!: ~! !<:.! •....-......~!! t..W'\..!·::iUVI 1 :r1a~ ii:it¡¡.,;¡;-cq; ;;;,¡¡
 20

nuestras células y dejan menos residuos en el organismo.

De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente
utilizan glucosa para obtener energía. Los glúcidos deben
aportar el 55% o 60% de las calorías de la dieta. (18)
ív. Grasas: Al igual de los glúcidos, las grasas se utilizan en
su mayor parte para aportar energía al organismo, pero
también son imprescindibles para otras funciones como ia
absorción de algunas vitaminas (las liposolubles). Se
recomienda que las grasas d la dieta aporta entre un 20%
y un 30% de las necesidades energéticas diarias. (18)

D. Aprovechamiento o utiiización bioíógica de los aii'mentos~

Se refiere a cómo y cuánto aprovecha el cuerpo humano los
aiimentos que consume y cómo íos convíerte en nutrientes para
ser asimilados por el organismo. El mayor o menor
aprovechamiento esta· determinado por: ( ·to 1
a. Servicios básicos: Está en relación con la existencia de
t!OIJ8 DOl:;:ih!{;. :l!iJh'lbfadó eiéCtnco. diSOOSICÍÓn de reSidUOS

sóildos, íos cuaies previenen ias enfermedades que alteran

ta urmzación bioio(HCa.

lá Vl\!!enc~. esc2cmcameme tos maten8l8s aue se unuzan

para su construr..c1on, mJstTan :as cona;c¡ones ce pooreza ae

arecta sus condFciones oe saiuonoaa.

 21

La inadecuada utilización biológica puede tener como

consecuencia la desnutrición y/o la malnutrición. Con
frecuencia se toma como referencia el estado nutricional de
los nilios y las nilias, pues las carencias de alimentación o
salud en estas edades, tienen graves consecuencias a largo
plazo y a veces permanentes.

2.3,2.2 [Link] PARA LA MEOlCIÓN DE LA SEGURmAD

ALIMENTARI.A
Esta medición permite dividir en cuatro categorías de seguridad
alimentaria a la población bajo estudio, en base a las diferentes
condiciones, experiencias y patrones de comportamiento que
caracteriza cada rango de severidad. {19)

A. ~eguriaaci aiímeníaria: Los hogares muestran ninguna o una

mínima evidencia de inseguridad alimentaria.
I:S. tnsegunaaa alimentar-ia íeve: La mseguriaaa alimemana es
mostrada por la preocupación de los miembros del hog::u: sobre
1a Ul~Pomomoad ae aitmentos.
t.;. inseguridt:d alimentaria moderada: La ingesta de alimentos
es reducida. v. ios miernbros déi hoc~ar
- están exoerín1emanao
.

hambre debido a restr:cciones de recursos.

u. msAtjuruiad ;JJ1ment.#Jn."'1. .severa: ¡ Otlos íos noqa1es con ntnos
nan reauc;ao 1a tnges1:a ae aumentos ce 1ns mnos a un mvet que

evidencia de un hamhre ma:s severo (por e.:emp!o, C.!~S en;e;:ce

SHi rllngur¡ alimento;.

noJ ,.;:-tr\ ri!\.Qot~. o.i ."!1"''::1~1"'[ ~,... n·~ r-e;. ~o 1"1 t~~'\io·f"'! e-l tc.-
- - • . .. - . - . - .. - ~ -- - . ,;;, . -· -- - - .. -. -· - - - - -· ... r- . - - . - -- -

-F.o~C"',t#.~"'+~ir~r.·· ...~ ..... ~~ ,,.-¡1 t.+.!.':'i.c3t"''i<fot.:."'- .r.:.~ -~.; t~r.~o~':!-1:'\D· !"'!..,. . . ""~~-~
;o-·-·--jro.,..:-..,......; ..,..;:~ ; ,....,~¡~__..,; '"•'""----~ =-0
s-·...--'"""t'l't \-fl-'\.,...."
·~-~·~.,..;,.,.;o o • .,...
rl.o.
+- .. ...,....., ....,. .. ..,_.....,. ---F·:.._~ :...,.;.;...- ,....t,..."~
;...;.,__,

--· ·--···- . --· -- -·····-· .._, -· ---· __ .__ --.J-·- - ·- ··--··--· ·-·- --
,..""1"\t"-'i t~"" ""a~l !""..i...., """}i~'f"!i""e~•- ~·; ~"·' O"!!f ~~otA f.'~-! ü~+'"' ""l i~ ;.,...~·h ·f-"\"Fi~•*" A~
 ¿¿

múltiples factores, entre los que se encuentran situación económica.

conducta alimentaria, clima emocional, influencias culturales y los
efectos de diversos estados patológicos sobre el apetito y la
capacidad para consumir y absorber nutrientes adecuados. Por otro
lado, son importantes los requerimientos de nutrientes, que también
están sujetos al influjo de múltiples factores, incluido el estrés
fisiológico, como infecciones, procesos patoiógicos crónicos o
agudos, fiebre o traumatismo; estados anabólicos normales del
crecimiento y el embarazo; mantenimiento y bienestar del organismo;
y estrés psicológico. (20)

Cuando se consume 10s nutnentes adecuados para apoyaí íos

requerimientos corporales diarios, junto con cualquier aumento de las

. . -
a&i-nanúas metaooBcas. se ioara un estaao nutnc1onai Ootimo.
. Este
favorece el crecimiento v desarrollo. mantiene ia salud general brinda

enfermedades v trastornos.

Amanean tJietetic Asociation. es un enfoque integral para definir el

manera controlar su evoiuclat 1, 1ncíuyenao e: .'\BCü.. ouc r~::ñe~nta:

La [Link]íO!i ae ¡a cnrr:n1úSiCiOn coroora1 mmde malízarse a través

~nn recn;ca mr-mo~ tnvasJvas.

t:! es1:aao numc1ona.: oe un tna1v1auo es 1a resun:C;lme r;na! ae1

es::::er.:::3uncme curanrr. Al onmP.r ::.~no ae vraa. .aeotao a aran

 23

velocidad de crecimiento, cualquier factor que altere este equilibrio

repercute rápidamente en crecimiento. Por esta razón, el más
valioso en la detección precoz de alteraciones nutricionales, ya que
permite una evaluación oportuna y adecuada.
A. Antropometrfa
Las medidas antropométricas son mediciones sistematizadas
que expresan, cuantitativamente, las dimensiones del cuerpo
humano, de sus partes y la relación entre ellas, para adecuar y
adaptar el entorno, los instrumentos y herramientas de trabajo,
a las características poblacionales. La antropometría puede ser
considerada como la dimensión estructural o cuantitativa del
cuerpo humano. Los cambios o variaciones de sus medidas del
peso y talla para la edad, y el peso para la talla son el resultado
del crecimiento. Sin embargo algunas mediciones son producto
de los hábitos de la actividad trsica y la nutrición de cada
individuo. (20)

El crecimiento de la niña o niño considerando la tendencia se

clasifica en: Crecimiento adecuado: Condición en la niña o niño
que evidencia ganancia de peso e incremento de longitud' o
talla de acuerdo a los rangos de normalidad esperados· ( +/-2
DE}. La tendencia de ia curva es paralela a las curvas áe
crecimiento del patrón vigente. Crecimiento inadecuado:
Conaicion en ía nina o- niiio que evidencta, pero!aa. [Link]
mínima o ganancia excesiva de peso, longitud o talla, por lo
tanto, ia renoenc;;¡ de .ia curva no es paraieia a ias curvas dei
patrón de referencia, aun cuando ios indicadores PIE o T/E se
encuentran dentro dt-: los IJtmtos dfJ corte ae nui"lfl<':iiiaau i+-z
DE). (22)
 24

Para la clasificación del estado nutricional según la norma

técnica se utilizará los siguientes indicadores: (22)

a. Indicadores antropométricos:
[Link] para la edad (PIE).
El peso para la edad refleja la masa corporal en relación
con la edad cronológica. Es influido por la talla del niño y
por su peso, y por su carácter compuesto resulta compleja
su interpretación. No obstante, en ausencia de una
presencia considerable de emaciación en una comunidad,
el peso para la edad y la talla para la edad proporcionan
información similar pues ambos reflejan la experiencia
nutricional y de salud· a largo plazo del individuo o
población. La modificación a corto plazo, en especial la
reducción del peso para la edad, revela el cambio del peso
para la talla. (23)
Es un indicador muy útil durante el primer año de vida.
También sirve para evaluar el estado nutricional de manera
global. (23)
La clasificación de estado nutricional se hará en base a la
comparación de indicadores: (22)

TABLA N°01
Clasificación nutricional según el indicador peso para
la edad.
Puntos de corte Peso para Edad
1
>+ 2 Sobrepaso
- --·- -. -·--- - ·- --

+2-2 Normal
1
<-3 Desnutrición ¡
1

=;---·- .. - --·-~----
----------------'
FUENTE: MINSA NORMA TECNICA 2012.
 )J)
25

ii. Peso para la Talla (Pn). .

Refleja el peso relativo alcanzado para una talla dada,
describe la masa corporal total en relación a dicha talla y
permite medir situaciones pasadas. Su empleo tiene la
ventaja de que no requiere conocer la edad. Sin embargo,
es importante señalar que el peso para la talla no sirve
como sustituto de la talla para la edad o el peso para la
edad, ya que cada índice refleja una combinación
diferente de procesos biológicos. {23)
La descripción adecuada del peso bajo para la talla es
delgadez, término que no implica necesariamente un
proceso patológico. El término emaciación, por el
contrario, se usa mucho para describir un proceso grave
y reciente que ha llevado a una pérdida considerable de
peso, por lo general como consecuencia del hambre
aguda y/o una enfermedad grave. Los niños también
pueden ser delgados como resultado de una deficiencia
crónica de la dieta o una enfermedad. {23)
La clasificación de estado nutricional se hará en base a la
comparación de indicadores: {22)

TASLA N° 02
Clasificación nutricional según el indicador Peso para
la Talla.
Puntos de corte Peso para Talla
1
>+3 Obesidad
-~

>+2 Sobrepeso
1
+2a -2 Normal
a-= 3-- --l-- besiwtnción Aguaa~
i
< ~- 2
~---~----~----- -----~------ --
<-3 Desnutrición Severa
FUENTE: MINSA NORMA TECNICA 2012.
 26

iii. Talla para la Edad (TIE).

La talla para la edad refleja el crecimiento lineal alcanzado
y sus deficiencias indican las deficiencias acumulativas de
la salud o la nutrición a largo plazo.
Como las deficiencias de la talla son consecuencia de un
proceso a largo plazo, a menudo se usa el término
malnutrición crónica para describir la talla baja para la
edad, que parece implicar que la nutrición insuficiente o el
consumo inadecuado de alimentos son la causa de la
deficiencia observada. No establece una diferencia entre
la deficiencia asociada con un acontecimiento pasado y la
relacionada con un proceso continuo a largo plazo, pero
esta diferenciación tiene repercusiones importantes para
la intervención. (23)
La clasificación de estado nutricional se hará en base a la
comparación de indicadores: (22)

TABLAN°03
Clasificación nutricional según el indicador Talla para
la Edad.
Puntos de corte j Talla para Edad
>+2
+2 a -2 ----·- r Alto
Normal
<-2a-3 Talla Baja
------- - - - - -- -·- - --~_j
FUENTE: MINSA NORMA TECNÍCA2012~----

2.4. DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

Acceso a alimentos.- Acceso de las personas a los recursos
adecuados (recursos a los que se tiene derecho) para adquirir
alimentos apropiados y una alimentación nutritiva.
 Ir!-'/
27

Consumo de alimentos.- Para tener seguridad alimentaria, una

población, un hogar o una persona deben tener acceso a alimentos
adecuados en todo momento.
Desnutrición aguda: es la deficiencia de peso para la talla.
Desnutrición crónica: es la deficiencia de talla para la edad.
Desnutrición: es el estado patológico resultante de una dieta
deficiente en nutrientes.
Disponibilidad de alimentos.- La existencia de cantidades
suficientes de alimentos de calidad adecuada, suministrados a través
de la producción del país o de importaciones (comprendida la ayuda
alimentaria).
Estado nutricional: Grado de adecuación de las características
anatómica y fisiológicas del individuo, con respecto a parámetro
considerados normales, relacionados con la ingesta, la utilización y la
excreción de nutrientes.
Obesidad: es una enfermedad crónica de origen multifactorial
prevenible, que se caracteriza por acumulación excesiva de grasa
o hipertrofia general del tejido adiposo en el cuerpo.
Seguridad alimentaria en hogares: todo el año disponen de acceso
a la cantidad y variedad de alimentos inocuos que sus integrantes
requieren para llevar una vida activa y saludable.
Seguridad alimentaria.-Hace referencia a la disponibilidad
de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento
biológico de los mismos. Se considera que un hogar está en una
situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de
manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad según
las necesidades biológicas.
Sobrepeso: Es el aumento del peso corporal por encima de un patrón
dado en relación con la talla.
Utilización de alimentos.- Utilización biológica de los alimentos a
través de una alimentación adecuada, agua potable, sanidad y
 28

atención médica, para lograr un estado de bienestar nutricional en el

que se satisfagan todas las necesidades fisiológicas.

2.5. HIPÓTESIS
2.5.1. HIPÓTESIS GENERAL
Existe relación entre la seguridad alimentaria en hogares y el
estado nutricional de los ninos menores de 5 anos del sector
de Chuncuymarca-Distrito de Ascensión- Huancavelica.

2.5.2. HIPÓTESIS ESPECiFICAS

1. La seguridad alimentaria es deficiente en los hogares de
ninos menores de 5 años del sector de Chuncuymarca-
Distrito de Ascensión- Huancavelica.
2. La disponibilidad de alimentos en hogares es inadecuado
de los ninos menores de 5 años del Sector Chuncuymarca
- Distrito de Ascensión - Huancavelica.
3. El acceso de alimento en hogares es inadecuado de los
niños menores de 5 años del Sector Chuncuymarca -
Distrito de Ascensión - Huancavelica.
4. El consumo de alimentos en hogares es inadecuado de los
ninos menores de 5 anos del Sector Chuncuymarca -
Distrito de Ascensión - Huancavelica.
5. La utilización biológica de alimentos es deficiente en los
ninos menores de 5 años del Sector Chuncuymarca -
Distrito de Ascensión - Huancavelica.
6. El estado nutricional según indicadores antropométricos:
PIE, P/T, T/E; es inadecuado de nirios menores de 5 anos
del sector Chuncuymarca Distrito de Ascensión-
Huancavelica.
 29

2.6. VARIABLES
2.6.1. Variable 1
Seguridad Alimentaria en hogares.
2.6.2. Variable 2
Estado nutricional
 30

2. 7. OPERACIONALIZACIÓN DE VARIABLES
VARIABLE DEFINICION DEFINICION DIMENSIONES SUB INDICADOR ITEMS
CONCEPTUAL OPERACIONAL DIMENIONES
- Producción 1. Cuenta con chacra.
agrícola. [Link] veces al año
Diversidad y cosecha.
destino de la 3. Qué tipo de productos
producción. siembra.
La seguridad - Producción de [Link] animales cría.
alimentaria animales menores. [Link] los animales
existe cuando Que cría.
todas las
6. Vende los animales que
personas tienen,
cría.
en todo La seguridad
- Alimentación [Link] los productos
momento, alimentaria tiene
que siembra.
acceso fisico, como categorías
Utilización
social y la disponibilidad
- Comercialización 8. Vende los productos que
económico a de alimentos,
DISPONIBILIDAD siembra.
alimentos acceso del
1 SEGURIDAD suficientes, mismo, consumo DE ALIMENTOS
ALIMENTARIA inocuos y y utilización - Mercado local. [Link] el mercado de su
localidad encuentra
nutritivos que biológica, lo cual
medirá variedad de alimentos.
satisfacen sus se
necesidades mediante un
Abastecimiento ~Tiendas 10. Cerca de su hogar hay
energéticas cuestionario de
diarias y elaboración tiendas que vendan
preferencias propia. alimentos.
alimentarias
para llevar una - Programas 11. Uds., es beneficiario de
vida activa y sociales. aiQún proQrama social.
sana. 12. El programa social les
brinda algún tipo de
alimento.
Almacenamiento - Almacenamiento de [Link] almacena los
alimentos productos que cosecha ..

~
 .j.l

14. El ingreso económico

- Ingreso económico 1 mensual proviene de: 1
Capacidad de 1 mensual. 15. Cuanto es el ingreso
compra económico mensual.
16. Cuanto de dinero gasta
mensual en los alimentos.
- Programas de 17. Recibe ayuda de algon
apoyo económico. programa de apoyo
económico.
ACCESO DE
ALIMENTOS Integración del 18. Tiene un puesto en el
mercado mercado local para
vender sus productos.

Acceso al 1 - Distancia 19. Que tiempo emplea de

mercado su vivienda al mercado
local.
- Frecuencia 20. Cuantas veces a la
semana va al mercado
local.
- Patrones de 1 21. Qué tipo de alimentos
alimentación adquiere para el consumo
Hábitos familiar. de su hogar.

-Normas de 1 22. Cuantas veces al día

CONSUMO DE alimentación. come el niño.
ALIMENTOS 23. Cuantas veces al· día
come cualquier otro
miembro de la familia.
- Distribución de 24. Que come el niño
alimentos entre los durante el día.
miembros.
 32

Preparación de - Nivel educativo del 25. Cual es grado de

alimentos responsable quien instrucción de la persona
prepara los responsable de la
alimentos. preparación de los
alimentos.

26. Se lava los alimentos

antes de cocinar.
27. Cuantas veces se lava
las manos.
28. Que usa para lavarse
las manos.
-Formas de 1 29. Desinfecta los
preparación de alimentos que consume.
alimentos.

lngesta de 1 - Consume 30. El niño consume

nutrientes macronutrientes. alimentos de origen
animal.

-Consume 31. El niño recibe y

micronutrientes. consume micronutrientes.

Servicios básicos - Agua potable 32. De donde proviene el

agua que consume.
33. Como guarda el agua.
- DesagOe 34. Tiene desagüe.
35.. Donde realiza sus
UTILIZACIÓN
BIOLÓGICA
deposiciones.
36. Dentro del hogar
¿dónde almacena su
basura?
- Energía de luz 37. Cuenta con alumbrado
eléctrico
Calidad de 38. Tipo de pared

\
 33

vivienda 39. TiQ_o de pjso

40. Tipo de techo
Estado De Salud - Cobertura de salud 41. Cuando su niño se
infantil enferma donde acude.
42. Su niño cumple con sus
con sus controles CREO.
43. Su localidad cuenta con
establecimiento de salud.
44. El establecimiento de
salud cuenta con: '

- Enfermedades en 45. De que se enferma con

infantes frecuencia su niño
46. Cuantos episodios de
diarrea tuvo el niños
durante los dos últimos
meses.
Es la situación El estado Sobrepaso Desviación estándar
que se nutricional se >+2
encuentra la evaluara
persona en mediante la Peso para Edad Normal Desviación estándar
relación con la técnica de la +2a-2
ingesta y observación,
adaptaciones cuyo instrumento Desnutrición Desviación Estándar
fisiológicas que es la ficha de < -2 a -3.
tienen lugar tras observación.
el ingreso de Talla para edad Alto Desviación estándar
ESTADO
nutrientes. >+2
NUTRICIONAL
Normal Desviación estándar
+2a-2

Talla baja Desviación Estándar

< -2 a -3

Peso para talla Desviación Estándar

< -2 a -3
- -- ----- -------- ·--- ---~----~--~--~ -~~---~-~ L...__._-----~---
 34

Obesidad

Sobrepeso Desviación estándar

>+2

Normal Desviación estándar

+2a-2

Desnutrición Desviación Estándar

aguda. < -2 a -3.

Desnutrición Desviación estándar

severa <-3
 35

2.8. ÁMBITO DE ESTUDIO O DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE ESTUDIO

Este presente trabajo de investigación se realizó en el sector de
Chuncuymarca ubicada en el Distrito de Ascensión que está ubicado
políticamente en la región central del Perú, en la parte Centro
Occidental de la Provincia de Huancavelica. De los 19 distritos, este
es el de más reciente creación, según Ley No 27284, promulgada el 8
de julio del 2000. Teniendo como anexos: Pucarumi, Callqui Grande,
Alto Andino, Pastales Huando, Cachimayo, Yauricocha, Totoral Chico.

Entorn·o Geográfico
. Ubicación y Superficie del Centro de Salud de Ascensión
Ubicación
Departamento: Huancavelica
Provincia: Huancavelica
Distrito: Ascensión
Localización
Longitud Oeste Latitud Sur Altitud Mínima,
Altitud Máxima74Q56'47" 12036' 10"3680m.s.n.m. (Capital
Distrital) 5328m.s.n.m (Nevado de Citaq-yauricocha).
Limites
NORTE: Distrito de San José de Acobambilla, Nuevo Occoro, Huando
y Palea de la Provincia de Huancavelica.
SUR: Distrito de Arma y Santa Ana, de la Provincia de Castrovirreyna.
ESTE: Distrito de Huancavelica, Provincia del mismo nombre.
OESTE: Distrito de Chupamarca y Aurahuá de la Provincia de
Castrovirreyna y el Distrito de Huancavelica.
Clima
El clima del distrito es característico de las zonas altas de la vertiente
occidental. Presenta variaciones según la localización geográfica,
altitud y topografía del lugar. A continuación los principales
parámetros climáticos:
 36
(b'

Precipitación
El sector de Chuncuymarca presenta un clima trrgido, con un
promedio de precipitación total anual variable entre 700 y 1OOOm.m.
las lluvias con mayor intensidad se producen en los meses de
diciembre a marzo, sin embargo no es rara la existencia de
precipitaciones en los meses de junio, julio y agosto.
Temperatura
La temperatura promedio mensual máxima es de 11 oc y la Mensual
mfnima es de 4°C, con un promedio mensual de 3°C, manteniéndose
durante las noches un grado estable de congelación.
 CAPÍTULO 111
MARCO METODOLÓGICO
3.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN
El tipo de estudio es descriptiva; descriptiva porque busca
especificar propiedades importantes de personas, grupos,
comunidades o cualquier otro fenómeno que sea sometido a análisis.
Miden o evalúan diferentes aspectos, dimensiones o componentes
del fenómeno a investigar. (24)

3.2. NIVEL DE INVESTIGACIÓN

Nivel de investigación correlaciona!; porque tiene como propósito de
medir el grado de relación que existe entre dos variables. (25)

3.3. MÉTODOS DE INVESTIGACIÓN

En la presente investigación, se utilizará el método científico.
Es el camino a seguir mediante una serie operaciones y reglas
prefijadas, que nos permite alcanzar un resultado propuesto. En tal
sentido toda labor de procesamiento humano de información
requiere asumir el camino más adecuado y viable para lograr el
 38

objetivo trazado. También puede considerarse el método como un

procedimiento de indagación para tratar un conjunto de problemas
desconocidos, procedimiento en el cual se hace uso fundamental
del pensamiento lógico. Es decir, método inductivo- deductivo
porque es el razonamiento mental que conduce de lo general a lo
particular, es la manera sistematizada en que se efectúa el
pensamiento reflexivo que nos permite llevar a cabo un proceso de
investigación científica. El método inductivo utiliza el razonamiento
para obtener conclusiones que parten de hechos particulares
aceptados como válidos, para llegar a conclusiones, cuya
aplicación sea de carácter general. Además el método deductivo
consiste en tomar conclusiones generales para explicaciones
particulares. (26)

3.4. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS

~ Variable 1: Seguridad Alimentaria se utilizó la técnica de
entrevista; cuyo instrumento es el cuestionario, y
~ Variable 2: Estado nutricional se utilizó la técnica de la
observación, cuyo instrumento es la guía de observación.

3.5. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN

Diseño no experimental transeccional correlaciona! examina la
relación o asociación existente entre dos o más variables, en la
misma unidad de investigación o sujetos de estudio. (25)
Esquema:

/Oxl
M:~ r
o)
 39

Donde:
M= Muestra.
Ox = Variable 1.
Oy = Variable 2.
r = Relación de las variables de estudio

3.6. POBLACIÓN, MUESTRA, MUESTREO

3.6.1. POBLACIÓN: La población, objeto de estudio, está constituido
por las familias y por cada una de ellas se consideró un niño
menor de 5 años del sector de Chuncuymarca; Distrito de
Ascensión- Huancavelica 2014.
3.6.2. MUESTRA: Los sujetos de estudio estuvo constituida por
familias con niños menores de 5 años, identificados a través
del siguiente procesamiento estadístico:
N = número total de niños = 11 O.
n =muestra de niños= 84.
Z = valor critico = 1.96
P =variabilidad positiva= 0.6
q = 1-p= variabilidad negativa= 0.4
e= error= 5% = 0.05.

z2 *p*q*N 1

no
G
1

2 2
e {N- 1) + z *p*q

84.91

no = 84 niños menores de 5 años y sus respectivas familias.

 40

Aplicabilidad de CORRECCIÓN FINITA ..

n =

1+
N
n = 48 niños menores de 5 años y sus respectivas familias.

3.6.3. MUESTREO: De tipo probabilístico aleatorio simple.

3.7. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Se solicitó la autorización de las sectoristas de Chuncuymarca,
para poder realizar un proyecto de investigación.
Identificó a las madres de los niños menores de 5 años.
Se solicitó el consentimiento informado de las madres de familia
de cada hogar con niños.
Se entrevistó a las madres de familia del sector para determinar la
seguridad alimentaria en hogares.
Se realizó la medición antropométrica de los niños.
Valoró el peso, talla, edad de cada niño con ayuda de las tablas
nutricionales adecuado al sexo.
Analizó los resultados de la valoración nutricional de cada niño.
Diagnosticó el estado nutricional que se encuentra cada niño.
Solicitó información del centro de salud.

3.8 TÉCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS

Para el procesamiento y análisis de datos se utilizará el paquete
estadístico SPSS vers 20 para Windows Vers. 22.0, Hoja de cálculo
de Microsoft Otfice Excel 2013, tomando en cuenta que los datos
obtenidos son variables cuantitativos y cualitativos.
 41

Así mismo, se utilizará la estadística descriptiva: para la

representación de los datos en tablas y gráficos estadísticos; y para la
contrastación de la hipótesis la aplicación de la estadística inferencia!
(Ji Cuadrada).
 -¡

CAPÍTULO IV
PRESENTACIÓN DE RESULTADOS
[Link]ÓN E INTERPRETACIÓN DE DATOS (estadística
descriptiva)
Para la descripción e interpretación de datos obtenidos luego de la
aplicación de los instrumentos de medición de seguridad
alimentaria en hogares del sector de Chuncuymarca-Distrito de
Ascensión-Huancavelica, 2014.
Se organizó los datos recolectados para la representación de los
mismos haciendo uso del paquete estadístico IBM SPSS Statistics
para Windows Vers. 22.0 y Microsoft Office-Excel 2013; tomando
en cuenta que los datos obtenidos son variables cualitativas y
cuantitativas. Es así, que; en el capitulo se muestra la
representación de los datos en tablas y gráficos estadísticos.
Para la contrastación de hipótesis se utilizó la estadística
inferencia!; a través de la técnica estadística ji cuadrada de
independencia de criterios (asociación de variables).
 41

TABLA N° 04
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE NI~OS MENORES
DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO
DE ASCENSION - HUANCAVELICA.

Seguridad alimentaria fi fOAt

Seguridad alimentaria o o
Inseguridad alimentaria leve 25 52.1

Inseguridad alimentaria moderado 23 47.9

Inseguridad alimentaria severo o o
Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO No 01

60
so
40
30
20
10
o
~·· ~
seguridad Inseguridad Inseguridad Inseguridad
alimentaria alimentaria leve alimentaria alimentaria
moderado severa

Seguridad alimentia en hogares

\
Fuente: Tabla W 04

El 52,1% (25) de las familias del Sector de Chuncuymarca tienen una

inseguridad alimentaria leve, 47,91% (23), las familias padecen de una
inseguridad alimentaria moderado, 0,0% (0), de la familias. no tienen
seguridad alimentaria; y 0,0% (O); de las familias no padecen de
inseguridad alimentaria severo.
 42

TABLA No 05

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑOS

MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Disponibilidad de
fi fOA,
alimentos
Disponibilidad física 2 4.2
Riesgo leve 6 12.5

Riesgo moderado 16 33.3

Riesgo severo 24 50.0

Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO No 02
--- --- - ~~--- --·---

n
50,0

0,0
4,2
[Link]J
"'u
·¡¡;
r's]
Q.l
>
.!!
ño
"C
¡¡::
o0.0 "'....
Q.l
"C "C
o
;g"' a:"'
Q.l
E
:e
·e:
o0.0
o
a:"'
Q.l
a.
"'
Ci
Disponibilidad de alimentos

'\_
1 Fuente: Tabla W 05

El 50% (24) de las familias del Sector de Chuncuymarca tienen un

riesgo severo en la disponibilidad física de alimentos, 33,3% (16),
riesgo moderado, 12,5% (6), riesgo leve; y 4,2% (2); refieren una
disponibilidad fisica de alimentos.
 43

TABLA N° 06

ACCESO A LOS ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑdS MENORES

DE CINCO AÑOS DEL SEVCTOR DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO
DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Acceso a los alimentos fi f%

Acceso económico o o
Riesgo leve 6 12.5
Riesgo moderado 31 64.6
Riesgo severo 11 22.9

Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO N° 03

70
60
so
40
30
20
10
o /
y

Acceso a los
alimentos
Rieso leve Riesgo moderado
n
Riesgo severo

Acceso de los alimentos

Fuente: Tabla W 06

El 64,6% (31) de las familias del Sector de Chuncuymarca tiene un

riesgo moderado en el acceso a los alimentos, 22,9% (11 ), riesgo
severo, 12,5% (6), riesgo leve; y 0,0% (O); refieren un acceso a los
alimentos.
 44

TABLA No 07

CONSUMO DE ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑOS MENORES

DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO
DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Consumo de los
fi fOk
alimentos
Consumo de alimentos 6 12.5
Riesgo leve 33 68.8
Riesgo moderado 9 18.8
Riesgo severo o o
Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO N° 04

70,0
60,0
50,0
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Consumo de Riesgo leve Riesgo moderado Riesgo severo
alimentos

Consumo de los alimentos

\

Fuente: Tabla W 07

El 68,8% (33) de las familias del Sector de Chuncuymarca tiene un

riesgo leve en el consumo de alimentos, 18,8% (9), riesgo moderado,
12,5% (6), consumo de alimentos; y 0,0% (O); riesgo severo.
 45

TABLA No 08

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE ALIMENTOS EN HOGARES DE

NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSIÓN- HUANCAVELICA.

utilización biológica de
fi fOk
hogares
Utilización bilógica 13 27.1

Riesgo leve 26 54.2

Riesgo moderado 9 18.8

Riesgo severo o o
Total 48 100.0
Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO N° 05

60,0

50,0

40,0

30,0
20,0
10,0
~c •.•

Utilizacion Riesgo leve Riesgo moderado Riesgo ~evero

1
bilogico !

Utilizacion biologica de los alimentos

Fuente: Tabla W 08

El 54,2% (26) de las familias del Sector de Chuncuymarca tienen un

riesgo leve en la utilización bilógica de alimentos, 27,1% (13),
utilización biológica de alimentos, 18,8% (9), riesgo moderado; y 0,0%
(O); refieren un riesgo severo.
 46

TABLA No 09

ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN INDICADOR ANTROPOMENTRICO

PESO PARA LA EDAD DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION-
HUANCAVELICA.

Peso para la edad fi

Sobrepaso 1 2.1
Normal 29 60.4

Desnutrición aguda 18 37.5

Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO N° 06

70,0
60,0
50,0

n
40,0
30,0
20,0
10,0
0,0
Sobre peso Normal Desnutricion

Fuente: Tabla W 09

El 60,4% (29) de los niños menores de cinco años del Sector de

Chuncuymarca presentan estado normal, 37,5% (18), presentan
desnutrición aguda; y 2,1% (1); presenta sobrepaso.
 47

TABLA No 10

ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN INDICADOR PESO PARA LA

TALLA DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Peso para la talla fi fO/o

Obesidad 3 6.3
Sobrepaso 5 10.4
Normal 30 62.5
Desnutrición aguda 10 20.8
Desnutrición severa o o
Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO No 07

70,0 62 5
60,0
50,0
40,0
30,0

1
1
20,0
10,0
0,0
/.n
obesidad
.Fl.
Sobre peso Normal
ñ
Desnutricion
·~··
desnutricion
aguda severa
1
1 Peso para la talla 1
j
'-
Fuente: Tabla W 10

El 62,5% (30) de los niños menores de cinco años del Sector de

Chuncuymarca presentan un estado nutricional normal, 20,8% (10),
presentan una desnutrición aguda, 10,4% (5), sobrepeso, 6,3% (3),
obesidad; no se reportó ningún caso de desnutrición severa.
 48

TABLA N° 11

ESTADO NUTRICIONL SEGÚN INDICADOR TALLA PARA LA EDAD

DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA - DISTRITO DE ASCENSION - HUANCAVELICA.

Talla para la edad fi f%

Alto 2.1
Normal 26 54.2
Talla baja 21 43.8

Total 48 100.0

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO No 08
1

60,0

50,0

40,0

30,0

20,0

10,0

0,0
~
Alto Normal Talla baja
1 Talla para la edad
\.._ )
Fuente: Tabla W 11

El 54,2% (26) de los niños menores de cinco años del Sector de

Chuncuymarca presentan un estado nutricional normal, 43,8% (21 ),
presenta talla baja; y 2,1% (1); presenta talla alta.
 49

TABLA No 12

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y PESO PARA LA

EDAD DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA-DISTRITO DE ASCENSION-HUANCAVELICA.

Peso para la edad

Seguridad'"
alimentaria Sobre peso Normal Desnutrición
Total
aguda
fi f'k fi f'/o fi f% fi f'k
Seguridad
alimentaria
o 0% o 0% o 0.00% o 0.00%

Inseguridad o 0.00% 13 27.08% 12 25.00% 25 52.08%

alimentaria leve

Inseguridad 1 2.08% 16 33.33% 6 12.50% 23 47.92%

alimentaria
moderado

Inseguridad o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0.00%

alimentaria severo
Total 1 2.08% 29 60.42% 18 37.50% 48 100.00%

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO No 09
/'
35,0% 33,3%

30,0%
25,0%
25,0%

20,0%
1 1

15,0% ti,s%

1
}
10,0%

-
5,0% 2,1%
0,099,0~0% 0,0% 0,0% 0,0%
0,0% ----~ ,_. ~
Sobrepeso Normal Desnutricion aguda

Peso para la edad

1 1
1 {l I"J
i
__/
'----·
Fuente: Tabla W 12
 so

El 52,08% (25) de las familias presentaron inseguridad alimentaria leve,

de estos el 27,08% (13) estuvieron dentro de los parámetros normales,
así mismo el 25,0% (12) presento desnutrición aguda. Así mismo un
47,92% (23) presentaron inseguridad alimentaria moderado, de estos,
el 33.3% (16) estuvieron dentro del parámetro normal, el 12.5% (6)
pr,esentaron desnutrición aguda; y el2,08% (1) presento sobrepaso.
 51

TABLA N° 13
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PESO PARA LA TALLA DE LOS
NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION- HUANCAVELICA..

Peso ~ara la talla

Seguridad Sobre pes DNT*
Total
alimentarla en Obesidad o Normal DNT*. severa
hogares aguda
fi f% fi fOfo fi fOfo fi fOfo fi fO/o fi fOfo
0.00
Seguridad alimentaria
o %
o 0% o 0% o 0.00% o O% o 0.00%

Inseguridad alimentaria 4.17 52.08

leve
2
%
2 4.17% 15 31.25% 6 12.50% o 0% 25
%

Inseguridad alimentaria 2.08 47.92

moderado
1
%
3 6.25% 15 31.25% 4 8.33% o 0% 23
%

Inseguridad alimentaria 0.00

severo
o %
o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0% o 0.0%

Total 3 6.25 5 10.42% 30 62.50% 10 20.83

48 100.%
%

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO N° 1O
/ \
•
' 35,0%
31,3M.,3%
30,0%

25,0%

20,0%

15,0% 12,5%

10,0%
4,2% 4,2~
6,3% ~
1%
~·~
-
5,0%
0,0~0%
;...,; -~
0,0% 0,0%
..[Link]-7
o,oJ
- .L=::;:!'
0,0%
obesidad Sobrepeso Normal Desnutrlcion aguda

Peso para la talla

e o n n

Fuente: Tabla W 13
 52

El 52,0% (25) de las familias presentaron inseguridad alimentaria leve,

de estos el 31,25% (15) estuvieron dentro de los parámetros normales,
asr mismo el 12,5% (6) presento desnutrición aguda, y solo un 4,17%
(2) presento obesidad, lo mismo que a su vez, presentaron sobrepaso.
Asr mismo el 47,9% (23) presentaron inseguridad alimentaria
moderado, de estos, el 31.25% (15) estuvieron dentro del parámetro
normal, el 8.3% (4) presentaron desnutrición aguda, el 6,25% (3)
presentaron sobrepaso y el2,08% (1) presento obesidad.
 53

TABLA N° 14

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO

NUTRICIONAL SEGÚN TALLA PARA LA EDAD DE NIÑOS
MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Talla para la edad

Seguridad
alimentaria Alto Normal Talla baja
Total
fi fOfo Fl fO/o fi fO/o fi fOfo
Seguridad
alimentaria o 0% o 0% o 0.00% o 0.00%

Inseguridad
alimentaria o 0.00
9
18.75
16
33.33
25
52.08%
leve

Inseguridad 2.08% 17 35.42% 5 10.42% 23 47.92%

alimentaria
moderado

Inseguridad o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0.00%

alimentaria
severo
Total 1 2.08% 26 54.17% 21 43.75% 48 100.00%

Fuente: Cuestionario de seguridad alimentaria en hogares.

GRÁFICO N° 11

DOl:lC

35,4%

o,o~ o,o~.
a
f::- o,o% L
2 1~' -
.
Alto Normal Talla baja

Talla para la edad

Fuente: Tabla W 14
 54

El 52,08% (25) de las familias presentaron inseguridad alimentaria

leve, de estos el 18,75% (9) estuvieron dentro de los parámetros
normales, así mismo el 33,33% (16) presento talla baja. Así mismo
un' 47,92% (23) presentaron inseguridad alimentaria moderado, de
estos, el 35.42% (17) estuvieron dentro del parámetro normal, el
10.42% (5) presentaron talla baja; y el2,08% (1) presento talla alta.
En los resultados obtenidos no se halló caso alguno de familias con
seguridad alimentaria.
 55

[Link]ÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS (estadística

inferencial).
SIGNIFICACIÓN ESTADÍSTICA DE LA CHI CUAGRADA
Seguridad alimentaria en hogares e indicador
antropométrico peso para la edad.
1. Hipótesis Estadística:
Hipótesis Nula (Ho):

No existe relación significativa entre la seguridad alimentaria en

hogares y estado nutricional según indicador antropométrico
peso para la edad.

Hipótesis Alterna (Ha):

Existe relación significativa entre la seguridad alimentaria en

hogares y estado nutricional según indicador antropométrico
peso para la edad.

2. Nivel de significancia (a) y nivel de confianza (D):

(a) =0,05 (5%); (o) =0,95 (95%)
3. Función o Estadística de Prueba
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y PESO PARA
LA EDAD DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL
SECTOR DE CHUNCUYMARCA-DISTRITO DE
ASCENSION-HUANCAVELICA.

Peso para la edad

Seguridad
alimentaria Sobrepeso Normal Desnutrición
Total
a suda
fl fOfo fi f% fl f0.4 fl f0.4
Seguridad alimentaria o O% o 0% o 0.00% o 0.00%
Inseguridad o 0.00% 13 27.08% 12 25.00% 25 52.08%
alimentaria leve

Inseguridad 1 2.08% 16 33.33% 6 12.50% 23 47.92%

alimentaria moderado

Inseguridad o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0.00%

alimentaria severo
Total 1 2.08% 29 60.42% 18 37.50% 48 100.00%
 56

Dado que las variables "seguridad alimentaria en hogares" con

categorías "seguridad alimentaria", "inseguridad alimentaria
leve", "inseguridad alimentaria moderado" y "inseguridad
alimentaria severa" y la variable estado nutricional según
indicador antropométricos de peso para la edad; con categorías",
"sobrepaso", "normal", "desnutrición aguda" son categóricas
(cualitativas), la muestra es (n = 48); la estadística para probar la
hipótesis nula es la función Ji Cuadrada, cuya función es:
Fe (o¡¡ - eij)

X2 = rr ------- Y! (F-1)(C-1)
i=1 j=1 e¡j

La función X2 tiene distribución Ji cuadrada con (F-1)*(e-1)

grados de libertad.

Aqui, Q¡i es la frecuencia observada de la celda (i, j)

correspondiente a la categoría "i" de la variable fila (seguridad
alimentaria) y categoría "j" de la variable columna (peso para la
edad);' eij es la frecuencia esperada correspondiente a la
frecuencia observada; Fes el número de categoría de la variable
fila y e es el número de categorías de la variable columna.

Las frecuencias esperadas e¡¡ se obtienen con la fórmula

siguiente:

(total fila i )*(total columna j )

e¡¡ = --------------------------------------
número total de datos
Por tanto la función Ji Cuadrada toma la forma:

(o¡¡ -e¡¡)
Y! (2)
i=1 j=1 e¡¡
 57

La función X2 tiene distribución Ji cuadrada con 2 grado de

libertad.
4. Valor Calculado

Tabla N° 15

Sig. asintótica
Valor GL (2 caras)
1
8
Chi-cuadrado de Pearson 3,233 2 199 .
' .

Razón de verosimilitud 3,653 2 ,161

N de casos válidos 48
a. 2 casillas (33,3%) han esperado un recuento menor que 5. El recuento
minimo esperado es ,48.
Existe evidencia estadística que no existe relación entre la
variable1, seguridad alimentaria en hogares con la variable2,
estado nutricional según indicador peso para la edad, teniendo
como resultado una prueba de la Chi Cuadrada {>0,05). Por lo
tanto se concluye que: rechaza la hipótesis alterna y se acepta la
hipótesis nula.

5. Región crítica o de rechazo de la hipótesis nula:

Como la hipótesis alternativa es unilateral derecha y (a) = 0,05

(5%), entonces el valor tabular (VT) de la función Ji Cuadrada es
VT (2,[Link]) = 5.99; con estos datos, la hipótesis alterna será
rechazada a favor de la hipótesis nula si ve < 599.

6. Decisión Estadística:
Existe evidencia estadística que no existe relación significativa
entre la variable 1, seguridad alimentaria en hogares con la
variable 2, estado nutricional según indicador antropométrico
peso para la edad, entre las que tienen significancia estadística
(< 0,05). Por lo tanto se concluye que: la seguridad alimentaria
en hogares no se relaciona significativamente con el indicador
 58

antropométrico peso para la edad de los niños menores de cinco

años del sector de Chuncuymarca - Distrito de Ascensión -
Huancavelica.
 59

SIGNIFICACIÓN ESTADISTICA DE LA CHI CUAGRADA

Seguridad alimentaria en hogares e indicador
antropométrico peso para la talla.
1. Hipótesis Estadística:
Hipótesis Nula (Ho):

No existe relación significativa entre la seguridad alimentaria en

hogares y estado nutricional según indicador antropométrico
peso para la talla.

Hipótesis Alterna (Ha):

Existe relación significativa entre la seguridad alimentaria en

hogares y estado nutricional según indicador antropométrico
peso para la talla.

2. Nivel de significancia (a) y nivel de confianza (O):

(a) =0,05 (5%); (O) =0,95 (95%)
3. Función o Estadística de Prueba
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y PESO PARA LA TALLA DE
LOS NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR
DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION-
HUANCAVELICA.

Peso ~ra la talla

Seguridad
Obesidad Sobre peso Normal DNJ*. DNT* Total
alimentaria
aguda severa
en hogares
fi f% fi fOfo fi fOfo fi f% fi fOfo fi fOfo
Seguridad
alimentaria
o 0.00% o 0% o 0% o 0.00% o 0% o 0.00%

Inseguridad
52.08
alimentaria 2 4.17% 2 4.17% 15 31.25% 6 12.50% o 0% 25
%
leve

Inseguridad
47.92
alimentaria 1 2.08% 3 6.25% 15 31.25% 4 8.33% o 0% 23
%
moderado

Inseguridad
alimentaria o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0% o ().0%
severo

Total 3 6.25% 5 10.42 30 62.50% 10 20.83

48 100.%
%
 60

Dado que ~as variables "seguridad alimentaria en hogares" con

categorías "seguridad alimentaria", "inseguridad alimentaria
leve", "inseguridad alimentaria moderado" y "inseguridad
alimentaria severa" y la variable estado nutricional según
indicadores antropométricos de peso para la talla; con
categorías, "obesidad", "sobrepaso", "normal", "desnutrición
aguda" y "desnutrición severa" son categóricas (cualitativas), la
muestra es (n = 48); la estadística para probar la hipótesis nula
es la función Ji Cuadrada, cuya función es:
F e (o¡¡ -e¡¡)
2
X = rr -------- - x2 (F-1)(C-1)

i=1 j=1 e¡¡

La función X2 tiene distribución Ji cuadrada con (F-1)*(C-1)

grados de libertad.

Aquí, O¡¡ es la frecuencia observada de la celda (i, j)

correspondiente a la categoría "i" de la variable fila (seguridad
alimentaria) y categoría "j" de la variable columna (peso para la
talla); eij es la frecuencia esperada correspondiente a la
frecuencia observada; F es el número de categoría de la variable
fila y C es el número de categorías de la variable columna.

Las frecuencias esperadas e¡¡ se obtienen con la fórmula

siguiente:

(total fila i )*(total columna j )

e¡¡ = ----------------------------------------
número total de datos

Por tanto la función Ji Cuadrada toma la forma:

x2 (3)
'
 61

i=1 j=1 e¡¡

La función X2 tiene distribución Ji cuadrada con 3 grado de
libertad.

4. Valor Calculado
Tabla N° 16

Prueba de Chi Cuadrada

Sig. asintótica
Valor !ll .(2 caras)
8
Chi-cuadrado de Pearson ,851 3 ,837
Razón de verosimilitud ,861 3 ,835
N de casos válidos 48
a. 5 casillas (62,5%) han esperado un recuento menor que 5. El
recuento mlnimo esperado es 1,44.

Existe evidencia estadística que no existe relación entre la

variable1, seguridad alimentaria en hogares con la variable2,
estado nutricional según indicador peso para la talla, teniendo
como resultado una prueba de la Chi Cuadrada (>0,05). Por lo
tanto se concluye que: rechaza la hipótesis alterna y se acepta la
hipótesis nula.

5. Región crítica o de rechazo de la hipótesis nula:

Como la hipótesis alternativa es unilateral derecha y (a) = 0,05

(5%), entonces el valor tabular (VT) de la función Ji Cuadrada es
VT (3,o.3s) = 0.35; con estos datos, la hipótesis nula será
rechazada a favor de la hipótesis alternativa si VC > 0.851.

6. Decisión Estadística
Existe evidencia estadística que existe relación significativa entre
la variable 1, seguridad alimentaria en hogares con la variable 2,
estado nutricional según indicador antropométrico peso para la
 62

talla, entre las que tienen significancia estadística(< 0,05). Por Jo

tanto se concluye que: la seguridad alimentaria en hogares se
relaciona significativamente con el estado nutricional según el
indicador antropométrico talla para la edad de los niños menores
de cinco años del sector de Chuncuymarca - Distrito de
Ascensión - Huancavelica.
 63

SIGNIFICACIÓN ESTADÍSTICA DE LA CHI CUAGRADA

Seguridad alimentaria en hogares e indicador antropométrico
talla para la edad.
1. Hipótesis Estadística:
Hipótesis Nula (Ho):
No existe relación significativa entre la seguridad alimentaria en
hogares y estado nutricional según indicador antropométrico talla
para la edad.
Hipótesis Alterna (Ha):
Existe relación significativa entre la seguridad alimentaria en
hogares y estado nutricional según indicador antropométrico talla
para la edad.
2. Nivel de significancia (a) y nivel de confianza (D):
(a) = 0,05 (5%); (O) = 0,95 (95%)
3. Función o Estadística de Prueba
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO
NUTRICIONAL SEGÚN TALLA PARA LA EDAD DE
Nlf;iOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION-
HUANCAVELICA.
Talla para la edad
Seguridad
alimentaria Alto Normal Talla baja
Total
fi f% Fl fO,{, fi f% fi fO/o
Seguridad
alimentaria o 0% o 0% o 0.00% o 0.00%

Inseguridad o 0.00 9 18.75 16 33.33 25 52.08%

alimentaria leve

Inseguridad 2.08% 17 35.42% 5 10.42% 23 47.92%

alimentaria
moderado

Inseguridad o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0.00%

alimentaria
severo
Total 1 2.08% 26 54.17% 21 43.75% 48 100.00%
 64

Dado que las variables "seguridad alimentaria en hogares" con

categorías "seguridad alimentaria", "inseguridad alimentaria
leve", "inseguridad alimentaria moderado" y "inseguridad
alimentaria severa" y la variable estado nutricional según
indicador antropométrico de talla para la edad; con categorías",
"alto", "normal", "talla baja" son categóricas (cualitativas), la
muestra es (n = 48); la estadística para probar la hipótesis nula
es la función Ji Cuadrada, cuya función es:

e
F (o¡i - eii)
x2 = rr ------ x2 (F-1)(C-1)
i=1 j=1 e¡i
La función X2 tiene distribución Ji cuadrada con (F-1)*(C-1)
grados de libertad.

Aquí, Q¡i es la frecuencia observada de la celda (i, j)

correspondiente a la categoría "i" de la variable fila (seguridad
alimentaria ) y categoría "j" de la variable columna (peso para la
edad); eij es la frecuencia esperada correspondiente a la
frecuencia observada; F es el número de categoría de la variable
fila y C es el número de categorías de la variable columna.

Las frecuencias esperadas e¡i se obtienen con la fórmula

siguiente:

(total fila i )*(total columna j )

e¡i = ---------------------------------------
número total de datos

Por tanto la función Ji Cuadrada toma la forma:

------------- ...., x2 (2)

i=1 j=1 e¡i
 65

La función X2 tiene distribución Ji cuadrada con 2 grado de

libertad.

4. Valor Calculado
Tabla N° 17

Prueba de Chi Cuadrada

Sig. asintótica
Valor gl (2 caras)
9
Chi-cuadrado de Pearson 9,156 2 ,010
Razón de verosimilitud 9,864 2 ,007
N de casos válidos 48
a. 2 casillas (33,3%) han esperado un recuento menor que 5. El recuento
mínimo esperado es ,48.

Analizando los resultados de la Chi Cuadrada, se evidencia la

relación significativa entre las variables 1 y 2; específicamente
del indicador antropométrico talla para la edad, lo cual nos indica
un respaldo para la hipótesis alterna y un rechazo a la hipótesis
nula.
5. Región crítica o de rechazo de la hipótesis nula:

Como la hipótesis alternativa es unilateral derecha y (a) = 0,05

(5%), entonces el valor tabular (VT) de la función Ji Cuadrada es
VT (2, [Link]) = 5.99; con estos datos, la hipótesis nula será
rechazada a favor de la hipótesis alternativa si ve > 9.156.
6. Decisión Estadística
Existe evidencia estadística que existe relación significativa entre
la variable 1, seguridad alimentaria en hogares con la variable 2,
estado nutricional según indicador antropométrico talla para la
edad, entre las que tienen significancia estadística de 0.010 (<
0,05). Por lo tanto se concluye que: la seguridad alimentaria en
 66

hogares se relaciona significativamente con el indicador

antropométrico talla para la edad de los niños menores de cinco
años del sector de Chuncuymarca - Distrito de Ascensión -
Huancavelica.
.
4.3. DISCUSIÓN DE RESULTACOS
Los resultados reflejan un 52.1% de inseguridad alimentaria leve; y
47.9% de inseguridad alimentaria moderado en familias, el cual
difiere del estudio mencionado por Jacóme R.; Falcones A. (7);
donde encuentra que el 11% de familias tienen seguridad
alimentaria, el 23% muestra una inseguridad leve, el 40%
inseguridad moderada y el 26% con inseguridad alimentaria
severa, debido; que el problema radica cuando las personas no
pueden adquirir los alimentos en cantidades suficientes para poder
disfrutar de una alimentación adecuada. El poco acceso a los
alimentos se relaciona a la pobreza determinada por el desempleo,
subempleo, bajos salarios y dificultad de acceso a la tierra para
sembrar, todos estos factores ponen en riesgo el consumo
adecuado de alimentos a nivel del hogar afectando el normal
crecimiento y desarrollo de los niños.
Teniendo en cuenta que el término seguridad alimentaria se
conceptualiza como el derecho de toda persona a tener acceso
físico, económico y social, oportuna y permanentemente, a una
alimentación adecuada en cantidad y calidad con pertinencia
cultural, de preferencia de origen nacional, así como a su adecuado
aprovechamiento biológico, para mantener una vida saludable y
activa, por lo cual es importante analizarlo desde el punto de vista
socioeconómico. (14)
Cabe mencionar que todo hogar tiene seguridad alimentaria
cuando durante el año disponen de acceso a la cantidad y variedad
de alimentos inocuos que sus integrantes requieren para llevar una
vida actrva y saludable. (15)
 67

Así mismo los resultados encontrados en el estudio refleja que el

50% de las familias presentan una disponibilidad de alimentos en
riesgo severo, 33.33% riesgo moderado, 12.5% riesgo leve; y 4.2%
disponibilidad física. Estos resultados se afirma con el estudio
publicado por el autor anónimo (8); donde describe que la
disponibilidad física presenta la peor situación, ya que presenta un
59% de riesgo severo, 29% riesgo moderado, 11% riesgo leve; y
1% de disponibilidad física de alimentos; debido por la inadecuada
cantidad de alimentos que producen estas familias, ya que se ven
en la necesidad de comercializar la producción; logrando un riesgo
en la disponibilidad física de los alimentos. La teoría de las
Titularidades sobre la seguridad alimentaria familiar (SAF), consiste
en el acceso de todas las personas, en todo tiempo, a cantidades
de alimentos suficientes para una vida activa y saludable. Sus
elementos esenciales son la disponibilidad de alimentos y la
posibilidad de adquirirlos; realidad que no se encuentra en el sector
de Chuncuymarca (12). El término de disponibilidad alimentaria
está inmerso a la producción de diversos productos alimentarios,
ya que la utilización de estos productos se adquiere tanto para el
consumo de ellos o la comercialización de los mismos. (16)

Así también se evidencia en los resultados del trabajo estudiado

que el acceso a los alimentos está en un 64.6% con riesgo
moderado, 22.9% riesgo severo; y 12.5% riesgo leve. Lo cual se
afirma con el estudio del autor anónimo (8); que el 52% presenta
riesgo moderado, 28% riesgo severo, 18% riesgo leve; y 2%
representa un acceso a los alimentos. Los determinantes para el
acceso a los alimentos es fundamentalmente la posibilidad de
generar ingresos económicos, destinados a la adquisición de
alimentos en la cantidad y calidad necesaria; también se relaciona
 68

con el precio de un alimento en particular o el precio relativo de

alimentos alternativos o sustitutos. (16) Dando lugar a la teoría de
Sen (12); que refiere; al alimento que constituyen las capacidades
o recursos de una familia o individuo para acceder al mismo de
forma legal, produciéndolo, comprándolo o percibiéndolo como
donación del Estado o de la comunidad. Las titularidades están
determinadas, por tanto, por el nivel de propiedades poseídas, las
relaciones de intercambio en el mercado (niveles de precios y
salarios, lo que se pueda comprar en función de lo que se posee) y
el nivel de protección social existente.

Entre otros estudios realizados el consumo de alimentos también

es una dimensión importante por lo que; se encontró 68.8% riesgo
leve, 18.8% riesgo moderado; y 12.5% consumo de alimentos. Lo
cual el estudio del autor anónimo (8); evidencia lo contrario y estos
son; 33% de consumo de alimentos, 32% riesgo leve, 30% riesgo
moderado; y 5% riesgo severo; debido al grado de instrucción de
las madres, el acceso económico que tiene la familia, la calidad de
la vivienda, consumo de agua potable y mayor consumo de carnes,
frejoles, leche, huevo, vegetales frescos. Por lo que la teoría de las
Necesidades Humanas de Maslow, respalda a los resultados
obtenidos; señala que si todas las necesidades están insatisfechas,
y el organismo está dominado por las necesidades fisiológicas,
entonces es justo caracterizar al organismo entero diciendo
simplemente que está hambriento, puesto que la conciencia está
casi totalmente vaciada por el hambre. Todas las capacidades se
ponen al servicio de la satisfacción del hambre. Los receptores y
transmisores, la inteligencia, la memoria, los hábitos, todos pueden
definirse ahora simplemente como instrumentos de satisfacción del
hambre, por ello cabe recalcar que todo ser humano desea ser lo
mejor posible; las necesidades básicas insatisfechas interfieren con
 69

el desarrollo integral, mientras que las satisfechas fomentan tal

desarrollo. (13)
Así mismo sobre la utilización bilógica -de .alimentos se encontró
54.2% riesgo leve, 27.1% utilización biológica; y 18.8% riesgo
moderado. Lo tanto en el trabajo de investigación del autor
anónimo (8); representa datos inversos como 43% utilización
biológica, 42% riesgo leve, 14% riesgo moderado; y 1% riesgo
severo. En Bolivia, el Ministerio de asuntos campesinos y
agropecuarios (16); afirma que el cuerpo humano aprovecha todos
los alimentos que consume y cómo los convierte en nutrientes para
ser asimilados por el organismo, vale decir; se debe tener en
cuenta los servicios básico ya que estos son medios para prevenir
enfermedades infecciosas, así mismo de la calidad en la
infraestructura de la vivienda que, ilustran las condiciones de
pobreza de los hogares rurales, lo que puede afectar o
sencillamente afecta sus condiciones de salubridad. Cabe
mencionar que la inadecuada utilización biológica puede tener
como consecuencia la desnutrición y/o la malnutrición.

En el estudio se encontró 62.5% de niños normales según

indicador peso para la talla, 20.8%; desnutrición aguda, 10.4%
sobrepaso; y 6.3% obesidad, estos resultados difieren con el
estudio de Castro (10) que el 64,5% de niños tienen sobrepaso y
15,4% de obesidad.
Existen estudios publicados que la descripción adecuada del peso
bajo para la talla es delgadez, término que no implica
necesariamente un proceso patológico. El término emaciación, por
el contrario, se usa mucho para describir un proceso grave y
reciente que ha llevado a una pérdida considerable de peso, por lo
general como consecuencia del hambre aguda y/o una enfermedad
 70

grave. Los niños también pueden ser delgados como resultado de

una deficiencia crónica de la dieta o una enfermedad. (23)

Por otro lado; se obtuvo resultados de 54.2% de niños normales en

el indicador de talla para la edad, 43.8% de talla baja; y 2.1% de
talla alta, resultados contrastados con el estudio de Castro J. (9);
afirma que, el 36,9% de los niños evaluados tuvieron desnutrición
crónica. También en el trabajo de Castro B. afirma; 33,8% de los
niños tiene desnutrición crónica y el 9,5% desnutrición crónica
severa. (10)

Los hogares cronicamente vulnerables a la inseguridad alimentaria

son los que presentan mayor prevalencia en desnutrición crónica
en niños menores de cinco años. Esta se inicia cuando comienza la
alimentación complementaria y llega a su máxima expresión
cuando los niños estan entre los 12 y 23 meses de edad: 50.9% de
prevalencia. Se observa una discreta recuperacion (43.3%), entre
Jos 24 y 35 meses. Cuando cumplen los cinco años de edad, la
talla se ve comprometida, y se registra una prevalencia de
desnutricion de 46.3%.

Los resultados obtenidos fueron el 52.08% presentan inseguridad

alimentaria leve; y 47.92% presentan inseguridad alimentaria
moderado. Jacome R. afirma que el problema radica cuando las
personas no pueden adquirir los alimentos en cantidades
suficientes para poder disfrutar de una alimentación adecuada. El
poco acceso a los alimentos se relaciona a la pobreza determinada
por el desempleo, subempleo, bajos salarios y dificultad de acceso
a la tierra para sembrar, tomando en consideración todos los
factores anteriores se pone en riesgo el consumo adecuado de
alimentos a nivel del hogar afectado el normal crecimiento y
 71

desarrollo de los niños. De los resultados encontrados la ingesta

energética diaria de los niños/as menores de 5 años fue deficiente
debido a que se encuentra por debajo de las recomendaciones
nutricionales. (7)
Otros estudio~ afirman que la causa básica de la desnutrición se
encuentra en el insuficiente consumo de energfa, de macro-
micronutrientes, y una dieta inadecuada. Se demostró que la mayor
parte de los hogares no cubren sus requerimientos de energía y
que el déficit de proteínas, grasas y nutrientes son alarmantes. Ya
que el consumo de energía y de macro- micronutrientes es central
para el crecimiento, formación y mantenimiento de los tejidos y del
sistema inmunológico, por lo que las deficiencias explican las
prevalencias de desnutrición. Por lo cual se recomienda que el niño
debe consumir de cuatro a cinco veces al día, pero reciben de dos
a cuatro comidas por día y en ocasiones, solo recibe alrededor de
tres; pero el niño no solo come en menos ocasiones por día, lo que
ya es un problema, sino que come poco cada vez que son
alimentados. Esto porque la alimentación de los hogares está
basada en hidratos de carbono, lo que exige a los niños consumir
grandes cantidades para satisfacer sus necesidades energéticas.
De esta manera, y aunque la consistencia de la alimentación de los
niños se revele normal, son escasas su cantidad y calidad.

Por otro lado las enfermedades como las infecciones,

particularmente las diarreas, las infecciones respiratorias y la fiebre
asociadas a estas, interactúan con el estado nutricional y afectan el
crecimiento y desarrollo del niño durante los primeros años de vida.
Las condiciones de sub alimentación hacen que los niños sean
susceptibles a las enfermedades infecciosas. Estas, a su vez,
afectan la utilización biológica de los alimentos, es decir, reducen la
 72

capacidad de absorción de los nutrientes por el organismo,

reforzando el ciclo de la desnutrición.

Entonces se debe tener una adecuada prevención y control de las

enfermedades para lograr un adecuado estado nutricional de los
individuos. Para ello se deben realizar múltiples cuidados, una de
ellas, la practica relevante para la higiene de las madres: el lavado
de manos antes de comer, de preparar la comida y alimentar a los
niños, después de hacer sus necesidades y después de cambiar el
pañal del niño estas prácticas repercuten en la contaminación de
los alimentos, en el desarrollo de enfermedades, en la utilización
biológica de os alimentos y, posterior, en el estado nutricional de
los niños. Como es natural, las prácticas de higiene están
íntimamente ligadas con el nivel educativo de la madre, es decir a
menor nivel educativo, menor porcentaje de madres que cumplen
con las prácticas de higiene.
También existe aspecto como la calidad de vivienda, hacinamiento
y el acceso del saneamiento básico determinan las condiciones de
salubridad en las que viven los hogares y tienen una influencia
importante en la utilización biológica de los alimentos y el estado
nutricional de los niños.

Por último el 52,08% (25) de las familias presentaron inseguridad

alimentaria leve, de los cuales el 33,33% (16) tuvieron talla baja,
asi mismo un 47,92% (23) presentaron inseguridad alimentaria
moderado, de estos, el 10.42% (5) presentaron talla baja; y solo el
2,08% (1) talla alta. Estos resultados se contrastan con lo referido
por Curasma N. y Barrenechea N. quienes encontraron en los
hogares que el 60% (49) presentan inseguridad alimentaria
moderad; 37%(30), inseguridad alimentaria leve; y 4% (3)
inseguridad alimentaria grave, de los niños evaluados el 67%(55)
 73

presenta malnutrición por déficit; y el 33%(27) están dentro de los

parámetros normales. (11)

El estado nutricional se define como la condición física que

presenta una persona, como resultado del balance entre sus
necesidades e ingesta de energía y nutrientes, el cual puede
valorarse a través de diferentes métodos, entre ellos la
antropometría que permite evaluar por medio de las mediciones de
peso corporal, estatura y talla. La dietética que será evaluada con
la frecuencia de 24 horas, ya que son técnica menos invasivas. Lo
que refleja el grado en que se cumplen sus necesidades
fisiológicas de nutrientes.

El consumo de nutrientes depende del consumo real de alimento, el

cual está sujeto a la influencia de múltiples factores, entre los que
se encuentran situación económica, conducta alimentaria, clima
emocional, influencias culturales y los efectos de diversos estados
patológicos sobre el apetito y la capacidad para consumir y
absorber nutrientes adecuados. Por otro lado, son importantes los
requerimientos de nutrientes, que también están sujetos al influjo de
múltiples factores, incluido el estrés fisiológico, como infecciones,
procesos patológicos crónicos o agudos, fiebre o traumatismo;
estados anabólicos normales del crecimiento y el embarazo;
mantenimiento y bienestar del organismo; y estrés psicológico. (20)
Estos factores influyen directamente en la seguridad alimentaria la
cual se caracteriza por sus cuatro pilares, los cuales se encuentran
condicionados a su vez por múltiples factores que dependen del
marco estructural de la sociedad.
 CONCLUSIONES

1. Existe relación significativa entre el estado nutricional según indicador

antropométrico talla para la edad y la seguridad alimentaria; además se
evidencia que no existe relación entre el estado nutricional según
indicadores P/E, P/T, en hogares de nir1os menores de cinco años del
sector de Chuncuymarca - Distrito de Ascensión - Huancavelica, por
tanto más de la mitad de niños menores de 5 años presentaron
desnutrición crónica según talla para la edad; la quinta parte tuvieron
desnutrición aguda según peso para la talla y más de un tercio
presentaron desnutrición aguda según peso para la edad.

2. En los hogares del sector de Chuncuymarca se evidencia un grado de

inseguridad alimentaria leve. En consecuencia puede afirmarse que
existe inseguridad alimentaria en el sector, por la insuficiencia en la
capacidad alimentaria en el hogar; reflejados principalmente en
menores de cinco años, quienes son grupos de riesgo.

3. El mayor porcentaje de las familias del sector de Chuncuymarca tienen

un riesgo severo de la disponibilidad de alimentos, seguido de riesgo
moderado, riesgo leve y en mínimas cantidades disponibilidad física de
alimentos.

4. Las familias presentaron en mayor porcentaje riesgo moderado del

acceso de alimentos, seguido de riesgo severo y riesgo leve.

5. El consumo de alimentos se halló en mayor porcentaje de riesgo leve,

seguido de riesgo moderado y consumo de alimentos; lo que
demuestra que los niños no consumen los alimentos requeridos, esto a
su vez lo predispone de adquirir enfermedades que compromete su
estado nutricional.
6. En cuanto a la utilización de alimentos, se demostró un mayor
porcentaje de riesgo leve; seguido de utilización biológica de alimentos
y riesgo moderado; denotando que los niños tienen riesgo de no
asimilar nutrientes requeridos; por diversos factores presentando
estados patológicos inespecíficos.

7. Del total de niños menores de cinco años se encontró con un grado de

desnutrición aguda; sobrepeso; y talla baja. Por lo tanto se afirma que
los niños del sector de Chuncuymarca presentan una alteración en el
indicador antropométrico talla para la edad, por un déficit de aporte
proteico, producido por una deficiente alimentación.
 RECOMENDACIONES

1. A los profesionales de salud, coadyuvar en el fortalecimiento de las

áreas de atención integral de salud del niño, a fin de intervenir e
identificar oportunamente los casos de desnutrición en los niños
menores de cinco años y brindar una atención de calidad, a los
mismos.

2. A las organizaciones prestadoras de salud comunitario a intervenir con

prioridad a la salud · de los pobladores; especialmente el estado
nutricional de los niños menores de cinco años; con el objetivo de
disminuir la inseguridad alimentaria en hogares; elaborando proyectos
de inversión para logar dicho objetivo.

3. Al gobierno regional a través de su gerencia de desarrollo social,

promuevan proyectos de desarrollo; para el mejoramiento de la calidad
de vida de toda la población huancavelicana.

4. A la Facultad de Enfermería para incentivar la elaboración de

proyectos, dentro del marco seguridad alimentaria y nutricional.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

1. Secretaria de Agricultura, Ganaderia, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentacion. Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en
Mexico. Mexico:; 2013.

2. lnfobarometro de la Primera Infancia. Documento de lnvestigacion

Sobre la Desnutricion Infantil Cronica. ; 2012.

3. Sistema de las Naciones Unidas en el Perú. Alimentacion,

Desnutricion y Lucha Contra el Hambre. Lima.:, Lima.; 2013.

4. Comision Multisectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional. Lima:,
Lima; 2013.

5. Pineda MH. Reduccion de la Desnutricion Infantil en el Peru. Revista

de Literatura, Arte y Opinion la Ira de Morfeo. 2014 Enero;(VI).

6. Ministerio de Desarrollo e lnclusion Social. Mapa de Vulnerabilidad a

la Inseguridad Alimentaria. Lima:, Lima; 2012.

7. Jácome R; Falcones A. Medicion de la Seguridad Alimentaria y

Nutricio! en Familias con Ninos/as Menores de 5 años de la
Comunidad el Cerotal, Cantan Antonio Ante, Provincia de lmbabura.
Tesis. IBARRA:; 2012.

8. Cirujano My. Descripcion de disponibilidad fisica, acceso economico,

patron de consumo y utilizacion biologica de seguridad alimentaria en
hogares. Tesis. Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de
Ciencias Medicas., Guatemala.; 2010.

9. Castro J. Situación Agroalimentaria y su Relación con el Estado

Nutricional Infantil. Prospectiva Universitaria. 2011 Enero- Julio;
Vlll(1 ).

1O. Castro Bea. Situacion Agroalimntaria y Estado Nutricional Infantil en

Comunidades de la Provincia de Jauja. Revista Informativa del Centro
de lnvestigacion de la Universidad Nacional del Centro del Perú. 201 O
Enero- Diciembre; 111(1 ).
11. Curasma BN. Inseguridad Alimentaria y Malnutrición por Deficit en
Hogares de Preescolares en el Centro Poblado de Pueblo Libre-
Huancavelica. Tesis. Huancavelica: Universidad Nacional de
Huancavelica, Huancavelica; 201 O.

12. PDF. [Online].; 2014 [cited 2014 Setiembre 01. Available from:
[Link]/formarse/ficheros/./Exposición Sesió[Link]?

13. PDF. [Online].; 2004 [cited 2014 Setiembre 02. Available from:
[Link]/documento/./Capítulo%203.%[Link].

14. Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura (FAO). Seguridad Alimentaria. Informe de Políticas. 2006
Junio;(2).

15. Oenema S. Seguridad Alimentaria en los Hogares. Organizacion de

las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion ; 2001.

16. Ministerio de Asuntos Campesinos y Agropecuarios. Encuesta

Nacional de Seguridad Alimentaria en Hogares Rurales de Municipios
Vulnerables. La Paz, Bolivia:, Cochabamba; 2005.

17. Pardo V. La lmpotancia de las Vitaminas en la Nutricion de Personas

que Realizan Actividad Fisicodeportiva. Revista Internacional de
Medicina y Ciencias de . la Actividad Física y el Deporte. 2004
Diciembre; IV(16).

18. UNED. Guía de Nutricion. [Online].; 2014 [cited 2014 agosto 17.
Available from:
file:I//D:/fuentes%20%20secundarias/marcp%20conceptuai/Gu%C3%
ADa%20de%20Aiimentaci%C3%83n%20y%20Salud%20UNED%20%
20Gu%C3%ADa%20de%20nutrici%C3%B3n%20%20%20La%20com
posici%C3%B3n%20de%201os%20alimentos%20%20%20L %C3%AD
pidos%20o%[Link].

19. Moneada OJ. Medicion de la Inseguridad Alimentaria en Encuesta de

Hogares: Un Metodo Cualitativo Factible de Aplicar en America Latina
e el Caribe. Quito: Comunidad Andina, Ecuador; 2007.

20. Cañadas LM. Patrones del Consumo, Estado Nutricional y

Suplementos Dietarios en, el Muay Thai. Argentina: Facultad de
 Ciencias Medicas, Metodología de lnvestigacion.; 2013.

21. Román DyGD. Manual de Nutricion y Metabolismo. Diaz de Santos.

S.A. ed. Diego Bellido Guerrero DADLR, editor. España: SEEN; 2006.

22. Ministerio de Salud. Norma Tecnica de Salud para el Control del

Crecimiento y Desarrollo de la Niña y el Niño Menor de Cinco Años.
Lima: Direccion Regional de Salud de las Personas., Lima; 2012.

23. Facultad de Medicina. PDF- Adobe Reader. [Online].; 2014 [cited 2014
setiembre 04. . Available from:
[Link]
AL %20N UTR%[Link].

24. Diaz VP. Metodología de la investigación científica y bioestadística

para medicas, odontologicos y estudiantes de Ciencias de la Salud.
Primera edicion ed. Ril , editor. Santiago de Chile; 2006.

25. Hernández R, Baptista M y Fernández C. Metodología de la

lnvestigacion. 5th ed. Jesús MC, editor. Mexico: Me Grawhil.; 201 O.

26. Berna! CA. Metodología de la lnvestigació[Link] administración,

economía, humanidadesy ciencias sociales. 2nd ed. Gaona L, editor.
México; 2006.
 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA

~ Acuerdo Regional de Coorporacion para la Promoción de la Ciencia y

Tecnologías Nucleares en América Latina y el Caribe. Seguridad
Alimentaria en América Latina y el Caribe a la luz del Per. Organismo
Internacional de Energía Atómica, Austria; 2008.

~ Mariana Raspini DARM. Alimentacion del niño sano. Mar del Plata:
Universidad Fasta, Argentina; 2014.

~ Programa Mundial de Alimentos. Manual para la Evaluación de la

Seguridad Alimentaria en Emergencias. 2nd ed. Italia; 2009.

~ Guillén M. Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional.

Secretaria de Estado en el Despacho de la Presidencia, Honduras;
2012.

~ Rogríguez EA. Metodología de la Investigación. 5th ed. México; 2005.

 . ffD

ANEXOS
 A

ANEXO N° 01
MATRIZ DE CONSISTENCIA

"SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DEL SECTOR
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSIÓN-HUANCAVELICA.

FORMULACION DEL OBJETIVOS HIPOTESIS VARIABLES METODOLOGIA

PROBLEMA

PREGUNTA GENERAL 1 OBJETIVO GENERAL TIPO DE INVESTIGACION

HIPOTESIS GENERAL Tipo descriptivo.
¿Cuál es la relación Determinar la relación que Variable 1
que existe entre la existe entre la seguridad NIVEL DE INVESTIGACIÓN: nivel correlaciona!
Existe la relación entre la
seguridad alimentaria en alimentaria en hogar y el seguridad alimentaria y el Seguridad
el hogar y el estado estado nutricional de niños estado nutricional de los Alimentaria en MÉTODO DE INVESTIGACIÓN: método inductivo- deductivo
nutricional de los niños menores de 5 años del niños menores de 5 años hogares
menores de 5 años del sector de Chuncuymarca- del sector de TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE
Sector Chuncuymarca - Distrito de Ascensión- Chuncuymarca-Distrito de Variable 2 DATOS:
Distrito de Ascensión - Huancavelica-2014. Ascensión- Huancavelica- Técnicas:
Huancavelica 2014? OBJETIVOS 2014. ' Estado nutricional Para la recolección de datos de la seguridad alimentaria se
ESPECÍFICOS HIPOTESIS ESPECIFICA empleará la técnica de la entrevista.
PREGUNTAS Para la recolección de datos del estado nutricional se
ESPECÍFICOS Identificar la seguridad La seguridad alimentaria es empleará la técnica de la observación.
alimentaria en hogares de deficiente en los hogares de Instrumento:
1.¿Cómo es la niños menores de 5 años niños menores de 5 años - Para la seguridad alimentaria se empleará el instrumento el
seguridad alimentaria del sector de del sector de Chunuymarca- cuestionario de entrevista
en hogares de niños Chuncuymarca- Distrito de Distrito de Ascensión- Para el estado nutricional se empleara el instrumento de guía
menores 5 de años Ascension- Huancavelica Huancavelica-2014. de observación.
del sector de La disponibilidad de
Chuncuymarca- alimentos en hogares es DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:
Distrito de Ascensión- Identificar la disponibilidad inadecuado de los niños
Huancavelica? de alimentos en hogares menores de 5 años del
2. ¿Cuál es la de niños menores de 5 Diseño no experimental transeccional correlaciona!.
Sector Chuncuymarca -
disponibilidad de años del Sector Distrito de Ascensión -
alimentos en hogares Chuncuymarca - Distrito POBLACIÓN, MUESTREO, MUESTRA:
Huancavelica 2014.
de niños menores de de Ascensión -
5 años del Sector Huancavelica 2014. El acceso de alimento en POBLACIÓN:
Chuncuymarca - hogares es inadecuado de
Distrito de Ascensión los niños menores de 5 años 48 niños menores de cinco años con sus respectivas familias del
- Huancavelica 2014? sector de ChuncL~Y_marca, Distrito de Ascension- Huancavelica

~
3.¿Cuál es la acceso de Identificar el acceso de del Sector Chuncuymarca - 2014.
alimentos en hogares alimentos en hogares de Distrito de Ascensión -
de los niños menores los niños menores de 5 Huancavelica 2014. MUESTRA:
de 5 años del Sector años del Sector 48 niños.
Chuncuymarca - Chuncuymarca - Distrito El consumo de alimentos en
Distrito de Ascensión de Ascensión - hogares es inadecuado de MUESTREO:
- Huancavelica 2014. Huancavelica 2014 los niños menores de 5 años Muestreo probabilístico aleatorio simple.
4.¿Cuál es el consumo del Sector Chuncuymarca -
de alimentos en Identificar el consumo de Distrito de Ascensión - TÉCNICAS DE PORCESAMIENTO DE Y ANÁLISIS DE
hogares de niños alimentos en hogares de Huancavelica 2014. DATOS:
menores de 5 años niños menores de 5 años
del Sector del Sector Chuncuymarca La utilización biológica de
Chuncuymarca - alimentos es deficiente en - Paquete estadístico SPSS vers 20.
- Distrito de Ascensión -
Distrito de Ascensión los niños menores de 5 años - Hoja de cálculo de Microsoff Office Excel 2013
Huancavelica 2014
- Huancavelica 2014? del Sector Chuncuymarca - - Estadística descriptica.
5.¿Cómo es la Distrito de Ascensión - - Estadística inferencia!.
Identificar la utilización
utilización biológica biológica de niños Huancavelica 2014.
de alimentos en niños menores de 5 años del
menores de 5 años Sector Chuncuymarca - El estado nutricional es
del Sector Distrito de Ascensión - inadecuado de niños
Chuncuymarca - Huancavelica 2014 menores de 5 años según
Distrito de Ascensión indicadores
- Huancavelica 2014? Identificar el estado antropométricos: P/E, Pff.
6. ¿Cuál es el estado nutricional de niños T/E; del sector
nutricional de niños menores de 5 años según Chuncuymarca Distrito de
menores de 5 de años indicadores Ascensión- Huancavelica
según indicadores antropométricos: P/E, Prr, 2014.
antropométricos: P/E, T/E; del sector
Pff, T/E; del sector Chuncuymarca Distrito de
Chuncuymarca Ascensión- Huancavelica
Distrito de Ascensión- 2014?
Huancavelica 2014?

~
~
 B

• ~
~"~
...!!
ANEXO N°02
·J~ UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA . ."
-.. ~
~~-

FACULTAD DE ENFERMERÍA

GUÍA DE OBSERVACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL POR ANTROPOMETRÍA

No Nombres y Apellidos del niño Nombre de la madre Fecha de Nacimiento Edad Peso Talla Diagnostico Nutricional

2
3
4
5
6
7
8
1

9
10 i

11
12 1

~
 o ES

No Fecha de Edad Peso Diagnostico

Nombres y Apellidos del niño Nombres de la madre 1

nacimiento (m) (Kg) Nutricional J

1 TORNERO TICLLASUCA, Joshua TICLLASUCA VALLADOLID, Erika 25-12-11 24m 13.200 Normal 1

J
2 PAUCAR HUAMAN, Naira HUAMAN QUISPE, Carmina 19 -07-13 16m 7.100 Desnutrición
1

3 VALLADOLID HUIZA, Flora Isabel HUIZA CASTRO, Flor 6-2-13 20m 8.800 Normal

4 MEDINA HUAMAN, Alexander HUAMAN HUIZA, Arancia 18-12-12 22m 9.500 Desnutrición

5 HUAMANI PAUCAR, Amelia. ESCOBER CAYETANO, Brigida 18-10-12 24m 10.200 Normal

6 GUTIERREZ MARTINEZ, Luis MARTINEZ ZARABIA, Carmen. 14-02-01 44m 11.100 Desnutrido
Fernando. i

7 SOTACURI CCENTE, Ruth Yasuri. CCENTE VILLANUEVA, Cirila. 20-06-13 16m 9.200 Normal

8 JURADO TICLLASUCA, Jhosep. TICLLASUCA QUISPE, Celinda. 13-12-13 9m 8.050 Normal

9 LACHO VENTURA, Luz Mireya. VENTURA ALMONACID, Maryori. 3-12-04 58 m 20.000 Normal

10 CRISPIN TAIPE, Saraí. TAIPE CUBA, Martha. 15-06-12 4m 5.550 Normal

11 ORE GUTIERREZ, Jeison. GUTIERREZ MONTANO, Lidia. 11-10-10 48m 12.100 Desnutrido

12 GUTIERREZ ESCOBAR, ESCOBAR DE LA CRUZ, Martha 31-05-11 41m 13.500 Normal

Jheampool Jheremy

13 CHAHUA GUTIERREZ, GUTIERREZ MARTINEZ, Yorica 23-11-13 10m 7.100 Desnutrido

- ---------------· ------

~
 Alexandro Yosimar.

14 RAMOS QUISPE, Paul Alonso. QUISPE MONTAÑEZ, Bertha 21-03-13 19m 9.100 Desnutrido

15 LOPEZ ORDOÑEZ, Andréu. ORDOÑEZ LIMA, Carmila. 01-02-14 8m 9.100 Normal.

16 QUISPE ESCOBAR, Mirian ESCOBAR CCENTE, Angela 16-04-12 30m 12.800 Normal.

17 GONZALES MUÑOZ, Nathaly. MUÑOZ VILLANUEVA, Celia. 16-10-11 36m 13.300 Normal.

18 REPUELLO VALLADOLID, lván. VALLADOLID PEREZ, Fernandina. 02-08-10 50m 13.200 Desnutrido.

19 HUIZA MACHUCA, Yerin. MACHUCA GARCIA, Elena. 10-11-13 11m 8.500 Normal

20 APACCLLA RAMOS, Kitel RAMOS FELIPE, Eva. 20-07-13 15m 7.800 Desnutrido
Yudith

21 CURASMA POMA, Jeseyr. POMA CHAVEZ, Larca 03-10-12 24m 11.500 Normal

22 MENDOZA SULLCA, lbithza SULLCA VICTORIA, Felicita 17-05-11 41m 11.000 Desnutrido

23 FERNANDEZ PAiTAN, Yamina. PAITAN HUAMAN, Guadalupe. 05-11-13 11m 9.030 Normal

24 JURADO MATAMOROS, MATAMOROS LOAYZA, Felicita. 25-12-13 10m 11.500 Sobrepeso

Cristian Ángel.

25 DE LA CRUZ PAUCAR, Vladimir PAUCAR SULLCA, Gladys 05-07-12 27m 13.200 Normal

26 BALBIN HUILLCAS, Angelo HUILLCAS AYUQUE, Cardina 15-05-14 5m 7.720 Normal

27 ICHPAS QUINCHO, Dante QUINCHO JURADO, Deysi. 15-07-13 15m 8.000 Desnutrido
Yusepi.

28 APARCO GONZALES, María GONZALES LACHO, Maribel 26-07-14 3m 6.000 Normal

--------

~
 Alejandra.

29 TORRES FERNANDEZ, FERNANDEZ MACHUCA, Pamela 10-05-11 41m 13.900 Normal

Gabriela Luisa.

30 GOMEZ HUAMAN, Shirley. HUAMAN CURO, Haydee 17-04-11 42m 13.500 Normal

31 MARTINEZ RIVERA, Brayan RIVERA TRUCIOS, Mercedes 26-07-11 39m 12.500 Normal
Alonso

32 CHOQUE URBINA, Joseph URBINA DE LA CRUZ, Yeny 28-07-09 56 m 17.000 Normal

Rene.

33 DE LA CRUZ PAUCAR, Dana PAUCAR MENDOZA, Yovana 23-10-13 12m 9.400 Normal
Samira

34 SURICHAQUI DE LACRUZ, DE LA CRUZ GARCIA, Auria 17-12-13 10m 6.500 Desnutrido

Kalet Adriel

35 PALACIOS TORRES, Selenia TORRES POMALAYO, Milagros 25-04-12 30m 9.000 Desnutrido 1

36 ARQUINIVA HUAMAN, Jeferson HUAMAN CURO, Magda 21-02-11 44m 11.800 Desnutrido 1

Jairo.

37 ANCHIRAICO MAYHUA, MAYHUA PAUCAR, Luzmila. 16-01-11 45m 9.800 Desnutrido

Grissell Katiushka.

38 MEZA QUINCHO, Brigitte QUINCHO JURADO, Janet. 19-05-13 17m 10.700 Normal

39 SULLCA BOZA, Briana. BOZA LAURENTE, Yamina. 17-01-13 21m 8.100 Desnutrido

40 ATAIPOMA PALOMINO, Lizbeth PALOMINO QUISPE, Lorenza 19-05-13 17m 9.700 Normal

41 MAYHUA BOZA, Jhosep Piero BOZA LAURENTE, Juana 04-06-13 16m 9.800 Normal
~~
--··· ---·- -

~
~
42 CURO CURIPACO, Joel CURIPACO LUCAS, Esther 02-10-14 16d 3.100 Normal

43 SEDANO ORE, Jianee ÓRE QUISPE, Roxana 26-02-13 20m 8.200 Desnutrido

44 LAURENTE AYUQUE, Jasmin AYUQUE LACHO, Yovana 16-03-10 55m 13.100 Desnutrido

45 CHANGO HUAMAN, Astrid CHANCO SINCHE, Roció 28-02-13 20m 8.000 Desnutrido
Gimena

46 MARTINEZ TORRES, Alexander TORRES PEÑA, Graciela 02-03-10 55m 17.500 Normal

47 ANCCASI BENAVENTE, Dayiro BENAVENTE HUILLCAS, Lizbeth 09-06-13 16m 9.500 Normal

48 1 QUISPE VENTURA, Lizb~~~ VENTURA RAMOS, Juana 16-07-13 15m 10.000 Normal
L__ _ _ _
-- ------ ---------- ---------- --- ------ --

~
.-.:::;,._
 FORMATO DE EVALUCIÓN NUTRICIONAL POR ANTROPOMETRÍA PESO 1 TALLA

;-_ ~
@
N° Nombres y Apellidos del niño Nombres de la madre Fecha de Talla Peso Diagnostico
nacimiento Nutricional
!

1 TORNERO TICLLASUCA, Joshua TICLLASUCA VALLADOLID, Erika 25-12-11 78cm 13.200 Obesidad 1

2 PAUCAR HUAMAN, Naira HUAMAN QUISPE, Carmina 19-07-13 74cm 7.100 Desnutrición
1

aguda
1

3 VALLADOLID HUIZA, Flora Isabel HUIZA CASTRO, Flor 6-2-13 77cm 8.800 Normal 1

i
4 MEDINA HUAMAN, Alexander HUAMAN HUIZA, Arancia 18-12-12 82cm 9.500 Normal
1

5 HUAMANI PAUCAR, Amelia. ESCOBER CAYETANO, Brigida 18-10-12 83cm 10.200 Normal

6 GUTIERREZ MARTINEZ, Luis MARTINEZ ZARABIA, Carmen. 14-02-01 92cm 11.100 Desnutrición i
1
1

Fernando. aguda

7 SOTACURI CCENTE, Ruth CCENTE VILLANUEVA, Cirila. 20-06-13 79cm 9.200 Normal
Yasuri.

8 JURADO TICLLASUCA, Jhosep. TICLLASUCA QUISPE, Celinda. 13-12-13 66.5cm 8.050 Normal

9 LACHO VENTURA, Luz Mireya. VENTURA ALMONACID, Maryori. 3-12-04 97cm 20.000 Obesidad

10 CRISPIN TAIPE, Saraí. TAIPE CUBA, Martha. 15-06-12 59.5cm 5.550 Normal

11 ORE GUTIERREZ, Jeison. GUTIERREZ MONTANO, Lidia. 11-10-10 96cm 12.100 Desnutrición
aguda

12 GUTIERREZ ESCOBAR, ESCOBAR DE LA CRUZ, 31-05-11 89cm 13.500 Normal

- .. - -· --

~
 Jheampool Jheremy Martha

13 CHAHUA GUTIERREZ, GUTIERREZ MARTINEZ, 23-11-13 70cm 7.100 Desnutrición

Alexandro Yosimar. Yorica aguda

14 RAMOS QUISPE, Paul Alonso. QUISPE MONTAr\IEZ, Bertha 21-03-13 79cm 9.100 Normal

15 LOPEZ ORDOr\IEZ, Andréu. ORDOr\IEZ LIMA, Carmila. 01-02-14 66cm 9.100 Sobrepeso

16 QUISPE ESCOBAR, Mirian ESCOBAR CCENTE, Angela 16-04-12 83cm 12.800 Sobrepeso

17 GONZALES MUr\IOZ, Nathaly. MUÑOZ VILLANUEVA, Celia. 16-10-11 88.7cm 13.300 Normal

18 REPUELLO VALLADOLID, VALLADOLID PEREZ, 02-08-10 93.3cm 13.200 Normal

lván. Fernandina.

19 HUIZA MACHUCA, Yerin. MACHUCA GARCIA, Elena. 10-11-13 87cm 8.500 Normal

20 APACCLLA RAMOS, Kitel RAMOS FELIPE, Eva. 20-07-13 75cm 7.800 Desnutrición
Yudith aguda

21 CURASMA POMA, Jeseyr. POMA CHAVEZ, Larco 03-10-12 83.6cm 11.500 Normal

22 MENDOZA SULLCA, lbithza SULLCA VICTORIA, Felicita 17-05-11 93cm 11.000 Desnutrición
aguda

23 FERNANDEZ PAITAN, PAITAN HUAMAN, Guadalupe. 05-11-13 70.4cm 9.030 Normal

Yamina.

24 JURADO MATAMOROS, MATAMOROS LOAYZA, 25-12-13 71cm 11.500 Obesidad

Cristian Angel. Felicita.

25 DE LA CRUZ PAUCAR, PAUCAR SULLCA, Gladys 05-07-12 84cm 13.200 Sobrepeso

Vladimir
~----- --

~
26 SALSIN HUILLCAS, Angelo HUILLCAS AYUQUE, Cardina 15-05-14 65.9cm 7.720 Normal

27 ICHPAS QUINCHO, Dante QUINCHO JURADO, Deysi. 15-07-13 72cm 8.000 Normal
Yusepi.

28 APARCO GONZALES, Marra GONZALES LACHO, Maribel 26-07-14 57cm 6.000 Sobrepeso
Alejandra.

29 TORRES FERNANDEZ, FERNANDEZ MACHUCA, 10-05-11 90cm 13.900 Normal

Gabriela Luisa. Pamela

30 GOMEZ HUAMAN, Shirley. HUAMAN CURO, Haydee 17-04-11 94.7cm 13.500 Normal

31 MARTINEZ RIVERA, Brayan RIVERA TRUCIOS, Mercedes 26-07-11 90cm 12.500 Normal
Alonso

32 CHOQUE URSINA, Joseph URSINA DE LA CRUZ, Yeny 28-07-09 1.05cm 17.000 Normal
Rene.

33 DE LA CRUZ PAUCAR, Dana PAUCAR MENDOZA, Yovana 23-10-13 72cm 9.400 Normal
Samira

34 SURICHAQUI DE LACRUZ, DE LA CRUZ GARCIA, Auria 17-12-13 65cm 6.500 Normal

Kalet Adriel
i

35 PALACIOS TORRES, Selenia TORRES POMALAYO, Milagros 25-04-12 83cm 9.000 Desnutrición
aguda 1

36 ARQUINIVA HUAMAN, HUAMAN CURO, Magda 21-02e11 86cm 11.800 Normal i

¡
Jeferson Jairo.
i

37 ANCHIRAICO MAYHUA, MAYHUA PAUCAR, Luzmila. 16-01-11 78cm 9.800 Normal 1

Grissell Katiushka.
- ---- -----------· -------~-------- -------~-- ~--~----- ~-- ~--- ··- ---·~-------~--
L.._______ _____ -
- - - - - - '--- -- ------

~
38 MEZA QUINCHO, Brigitte QUINCHO JURADO, Janet. 19-05-13 76cm 10.700 Normal

39 SULLCA BOZA, Briana. BOZA LAURENTE, Yamina. 17-01-13 80cm 8.100 Desnutrición
severa

40 ATAIPOMA PALOMINO, PALOMINO QUISPE, lorenza 19-05-13 74cm 9.700 Normal

lizbeth

41 MAYHUA BOZA, Jhosep Piero BOZA LAURENTE, Juana 04-06-13 77cm 9.800 Normal

42 CURO CURIPACO, Joel CURIPACO LUCAS, Esther 02-10-14 52 cm 3.100 Desnutrición

aguda

43 SEDANO ORE, Jianee óRE QUISPE, Roxana 26-02-13 75cm 8.200 Normal

44 LAURENTE AYUQUE, Jasmin AYUQUE LACHO, Yovana 16-03-10 95cm 13.100 Normal

45 CHANCO HUAMAN, Astrid CHANCO SINCHE, Roció 28-02-13 77cm 8.000 Desnutrición
Gime na aguda

46 MARTINEZ TORRES, TORRES PEÑA, Graciela 02-03-10 1.08cm 17.500 Normal

Alexander

47 ANCCASI BENAVENTE, BENAVENTE HUILLCAS, 09-06-13 75.2cm 9.500 Normal

Dayiro lizbeth

48 QUISPE VENTURA, lizbeth VENTURA RAMOS, Juana 16-07-13 70cm 10.000 Sobrepeso
-- -----

~
 ~
FORMATO DE EVALUCIÓN NUTRICIONAL POR ANTROPOMETRÍA TALLA/ EDAD
'
-

~
j No Nombres y Apellidos del niño Nombres de la madre Fecha de Edad Talla Diagnostico
nacimiento Nutricional
1 TORNERO TICLLASUCA, Joshua TICLLASUCA VALLADOLID, 25-12-11 24m 78cm Talla baja
Erika

2 PAUCAR HUAMAN, Naira HUAMAN QUISPE, Carmina 19-07-13 16m 74cm Normal

3 VALLADOLID HUIZA, Flora Isabel HUIZA CASTRO, Flor 6-2-13 20m 77cm Talla baja

4 MEDINA HUAMAN, Alexander HUAMAN HUIZA, Arancia 18-12-12 22m 82cm Normal

5 HUAMANI PAUCAR, Amelia. ESCOBER CAYETANO, 18-10-12 24m 83cm Normal

Brigida

6 GUTIERREZ MARTINEZ, Luis MARTINEZ ZARABIA, 14-02-01 44m 92cm Talla baja
Fernando. Carmen.

7 SOTACURI CCENTE, Ruth CCENTE VILLANUEVA, Cirila. 20-06-13 16m 79cm Normal -¡
Yasuri.
1

8 JURADO TICLLASUCA, Jhosep. TICLLASUCA QUISPE, 13-12-13 9m 66.5cm Talla baja

Celinda.

9 LACHO VENTURA, luz Mireya. VENTURA ALMONACID, 3-12-04 58m 97cm Talla baja
Maryori.

10 CRISPIN TAIPE, Saraí. TAIPE CUBA, Martha. 15-06-12 4m 59.5cm Normal

11 ORÉ GUTIERREZ, Jeison. GUTIERREZ MONTANO, 11-10-10 48m 96cm Normal

lidia.
- --------~--
----- ~---- ~-- ---- -- ----- ---

<::-!
~
12 GUTIERREZ ESCOBAR, ESCOBAR DE LA CRUZ, 31-05-11 41m 89cm Talla baja
Jheampool Jheremy Martha

13 CHAHUA GUTIERREZ, GUTIERREZ MARTINEZ, 23-11-13 10m 70cm Normal

Alexandro Yosimar. Yorica

14 RAMOS QUISPE, Paul Alonso. QUISPE MONTAÑEZ, 21-03-13 19m 79cm Normal
Bertha

15 LOPEZ ORDOÑEZ, Andréu. ORDOÑEZ LIMA, Carmila. 01-02-14 8m 66cm Talla baja

16 QUISPE ESCOBAR, Mirian ESCOBAR CCENTE, 16-04-12 30m 83cm Talla baja
Ángela

17 GONZALES MUÑOZ, Nathaly. MUÑOZ VILLANUEVA, 16-10-11 36m 88.7cm Normal

Celia.

18 REPUELLO VALLADOLID, VALLADOLID PEREZ, 02-08-10 50 m 93.3cm Talla baja

lván. Fernandina.

19 HUIZA MACHUCA, Yerin. MACHUCA GARCIA, Elena. 10-11-13 11m 87cm Alto

20 APACCLLA RAMOS, Kitel RAMOS FELIPE, Eva. 20-07-13 15m 75cm Normal
Yudith

21 CURASMA POMA, Jeseyr. POMA CHAVEZ, larco 03-10-12 24m 83.6cm Normal i

22 MENDOZA SULLCA, lbithza SULLCA VICTORIA, Felicita 17-05-11 41m 93cm Normal
.

23 FERNANDEZ PAITAN, PAITAN HUAMAN, 05-11-13 11m 70.4cm Normal

Yamina. Guadalupe.

24 JURADO MATAMOROS, MATAMOROS LOAYZA, 25-12-13 10m 71cm Normal

~
 Cristian Angel. Felicita.

25 DE LA CRUZ PAUCAR, PAUCAR SULLCA, Gladys 05-07-12 27m 84cm Normal

Vladimir

26 BALBIN HUILLCAS, Angelo HUILLCAS AYUQUE, 15-05-14 5m 65.9cm Normal

Cardina

27 ICHPAS QUINCHO, Dante QUINCHO JURADO, Deysi. 15-07-13 15m 72cm Talla baja
Yusepi.

28 APARCO GONZALES, María GONZALES LACHO, 26-07-14 3m 57cm Normal

Alejandra. Maribel

29 TORRES FERNANDEZ, FERNANDEZ MACHUCA, 10-05-11 41m 90cm Talla baja

Gabriela Luisa. Pamela

30 GÓMEZ HUAMAN, Shirley. HUAMAN CURO, Haydee 17-04-11 42m 94.7cm Normal

31 MARTJNEZ RIVERA, Brayan RIVERA TRUCJOS, 26-07-11 39m 90cm Talla baja
Alonso Mercedes

32 CHOQUE URSINA, Joseph URBINA DE LA CRUZ, 28-07-09 56m 1.05cm Normal

Rene. Yeny

33 DE LA CRUZ PAUCAR, Dana PAUCAR MENDOZA, 23-10-13 12m 72cm Normal

Samira Yovana

34 SURICHAQUI DE LACRUZ, DE LA CRUZ GARCIA, 17-12-13 10m 65cm Talla baja

Kalet Adriel Auria
1

35 PALACIOS TORRES, Selenia TORRES POMALAYO, 25-04-12 30m 83cm Talla baja 1

Milagros
---

~
---s:
 - ---- ~-
--

36 ARQUINIVA HUAMAN, HUAMAN CURO, Magda 21-02-11 44m 86cm Talla baja
Jeferson Jairo.

37 ANCHIRAICO MAYHUA, MAYHUA PAUCAR, 16-01-11 45m 78cm Talla baja

Grissell Katiushka. Luzmila.

38 MEZA QUINCHO, Brigitte QUINCHO JURADO, Janet. 19-05-13 17m 76cm Normal

39 SULLCA BOZA, Briana. BOZA LAURENTE, Yamina. 17-01-13 21m 80cm Normal

40 ATAIPOMA PALOMINO, PALOMINO QUISPE, 19-05-13 17m 74cm Talla baja

Lizbeth Lorenza

41 MAYHUA BOZA, Jhosep Piero BOZA LAURENTE, Juana 04-06-13 16m 77cm Talla baja

42 CURO CURIPACO, Joel CURIPACO LUCAS, Esther 02-10-14 16d 52 cm Normal

43 SEDANO ORE, Jianee ORE QUISPE, Roxana 26-02-13 20m 75cm Normal

44 LAURENTE AYUQUE, Jasmin AYUQUE LACHO, Yovana 16-03-10 55 m 95cm Talla baja

45 CHANGO HUAMAN, Astrid CHANCO SINCHE, Roció 28-02-13 20m 77cm Talla baja
Gimena

46 MARTINEZ TORRES, TORRES PEÑA, Graciela 02-03-10 55 m 1.08cm Normal

Alexander

47 ANCCASI BENAVENTE, BENAVENTE HUILLCAS, 09-06-13 16m 75.2cm Normal

Dayiro Lizbeth

48 QUISPE VENTURA, Lizbeth VENTURA RAMOS, Juana 16-07-13 15m 70cm Talla baja

~
'-.::;.
 c.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

FACULTAD DE ENFERMERÍA

CUESTIONARIO DE [Link] ALIMENTARIA EN HOGARES DEL

SECTOR CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSIÓN-
HUANCAVELICA.

No •••••••
El presente cuestionario tiene como objetivo identificar la seguridad
alimentaria en hogares de niños menores de 5 años.

INSTRUCCIONES: A continuación se presenta una serie de preguntas en

las cuales se debe marcar con una "X", según responda la persona.

DATOS GENERALES:

MIEMBROS DE LA FAMILIA

• Nombre y Apellidos Edad F. Nac. Grado de · Parentesco

instrucción

Dirección: .................................................................................... .

A. DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS:
1.. ¿Cuenta" con chacra?
a) Si, propio.(3)
b) Alquilado.(2)
e) No cuenta con ningún terreno.(1)
2. ¿Cuantas veces al año cosecha?
a) 1 vez.(2)
b) 2 a más.(3)
e) No cosecha.(1)
3. ¿Qué tipo de productos siembra?

a) Cereales (3)
b) Tubérculos. (2)
e) Otros ................ (1)

4. ¿·Qué animales cría?

Animales cuantos Donde

Gallinas

Vacas

Ovejas

Cerdo

Alpaca

Llama

Cuyes

5. ¿Los animales que cría son para su consumo?

a) Si.(3)
b) A veces(2)
e) No (1)

6. ¿Vende los animales que cría?

a)Si(1)
b) A véces(2)
e) No(3)

7. ¿Consume los productos que siembra?

a) Si (3)
b) A veces(2)
e) No(1)

8. ¿Vende los productos que siembra?

a) Si (1)
b) A veces(2)
e) No(3)
9. ¿En el mercado y/o tienda cerca de su hogar, encuentra
variedad de alimentos?
a) Si(3)
b) A veces(2)
e) No(1)
 1O. ¿Uds., es beneficiario de algún programa social?
a) Si cual (es) ................. (3)
b) No (1)
11. ¿Cómo almacena los productos que cosecha?
a) En costales, en tarimas en ambiente separadas.(3)
b) Amontonados en un solo ambiente.(2)
e) No almacena.(1)

A. ACCESO DE LOS ALIMENTOS:

12.¿EI ingreso económico familiar mensual proviene de:
a) Trabajos permanentes del padre o madre.(3)
b) Trabajos eventuales del padre o madre.(2)
e) Ventas de sus productos de cosecha, crianza.(1)
13. ¿Cuánto es el ingreso económico familiar mensual?
a) 1200.00 soles a más.(3)
b) 755.00 a 1000.00 soles.(2)
e) 750.00 a menos.(1)
14. ¿Cuánto de dinero gasta mensual en los alimentos de su
hogar?
a) 292.00 a más soles(3)
b) 200.00 a 291.00 soles(2)
e) 155.00 a. 199.00 soles(1)
15. ¿Recibe ayuda económica de algún programa social?
a) Juntos(3)
b) Pensión 65(2)
e) Ningunos(1)
16. ¿Qué tiempo emplea de su vivienda al mercado local?
a) 30 a 20 minutos(1)
b) 1O minutos.(2)
e) 5 minutos(3)
17. ¿Tiene un puesto en el mercado local para vender sus
productos?
a) Si(3)
b)No(1)
18.¿Cuantas veces a la semana va al mercado local o tienda?
· a) Dos veces por semana(1)
b) Tres veces por semana(2)
e) Diario(3)

B. CONSUMO DE LOS ALIMENTOS:

19. ¿Qué tipo de alimentos adquiere para el consumo de su hogar?
a) Proteínas (huevo, queso, leche, carnes), menestras (lentejas,
habas, arvejas).(3)
b) Carbohidratos (fideos, harina), Cereales (arroz, avena).(1)
e) Vegetales (verduras y frutas).(2)
20. ¿A qué edad su niño comienzo a consumir alimentos?
a) Menor de 5 meses por que ................. (1)
b) A los 6 meses y 1 día. (3)
e) Mayor de 6 meses por que .................. (2)
21. ¿Cuantas veces al día come el niño?
a) Cinco veces (3)
b) Tres veces (2)
e) Menos de tres(1)
22. ¿Qué come el niño durante el día?

Nombre de la Ingredientes Medida Porciones

preparación casera consumidas

Desayuno

Media mañana

Almuerzo

Media tarde

Cena

23. ¿Cuantas veces al día come cualquier otro miembro de la

familia?
a) Tres veces(3)
b) Dos veces(2)
e) Menos de dos veces(1)
24. ¿Hasta qué año estudio la persona responsable de la
preparación de los alimentos?
a) Superior, técnico (3)
b) Secundaria, Primaria(2)
e) Analfabeto (a) (1)
25. ¿Lava los alimentos antes de cocinar?
a) Si (3)
b) A veces(2)
 e) No (1)
26. ¿En qué momento se lava las manos?
a) Antes de cocinar, comer, después de ir al baño, cambiar pañal,
antes de lactar. (3)
b) A veces, solo para cocinar.(2)
e) No se lava (1)
27. ¿Que usa para lavarse las manos?
a) Jabón (3)
b) Detergente(2)
e) Solo agua(1)
28. ¿Desinfecta los alimentos que consume?
a) Si especificar ............. (3)
b) A veces (2)
e) No porque ............. (1)
29. ¿Cómo guarda los utensilios de cocina en su hogar?
a) Estantes (3)
b) Canastas(2)
e) Cajas, bolsas (1)
30. ¿El niño consume alimentos como carnes, queso, leche, huevo,
yogurt?
a) Si (3)
b) A veces(2)
e) No(1)
31. ¿El niño recibe y consume micronutrientes?
a) Sulfato ferrosos.(3)
b) Chispitas (2)
e) Ningunos.(1)

C. UTILIZACION BIOLOGICA DE LOS ALIMETOS:

32. ¿De dónde proviene el agua que consume?
a) Caño propio(3)
b) Puquial (2)
e) Otros(1)
33. ¿Desinfecta el agua que consume?
a) Si (3)
b) A veces(2)
e) No(1)
34. ¿Almacena el agua en su hogar?
a) Envase con tapa(2)
b) Envase sin tapa(1)
e) No almacena(3)
35. ¿Tiene desagüe en su hogar?
a) Si(3)
b)No(1)
36. ¿Dónde realiza sus deposiciones?
a) En el Inodoro de su hogar(3)
 b) Letrina común, silo.(2)
e) Campo abierto(1)
37. ¿Dentro del hogar ¿dónde almacena la basura?
a) Bolsas de colores.(3)
b) Costales.(1)
e) Latas, baldes.(2)
38.¿Cuenta con alumbrado eléctrico en su hogar?
a) Si(3)
b) No(1)
39. ¿De qué material es la pared de su hogar?
a) Material noble (3)
b) Adobe (2)
e) Tapia1(1)
40. ¿De qué material es el piso de su hogar?
a) Cemento(3)
b) Machimbrado(2)
e) Tierra(1)
41. ¿De qué material es el techo de su vivienda?
a) Material noble(3)
b) Calamina(2)
e) Teja(1)
42. ¿Cuándo su niño se enferma donde acude?
a) Centro de salud, hospita1.(3)
b) Botica, farmacia.(2)
e) Curandera.(1)
43.¿Su niño cumple con sus controles CREO y VACUNAS?
a) Si.(3)
b) A veces.(2)
e) No.(1)
44. ¿De qué se enferma con frecuencia su niño?
a) De gripe, tos, resfrió, neumonía, fiebre.(2)
b) Diarreas, vómitos, cólicos abdominales.(1)
e) No se enferma.(3)
45. ¿Cuantos episodios de diarrea tuvo el niños durante el último
mes?
a) De dos a más.(1)
b) Una vez.(2)
e) No se enferma.(3)

Gracias por su apoyo.

 D

ANEXO N°04

VALIDEZ DE CRITERIO DEL INSTRUMENTO SEGURIDAD

ALIMENTARIA EN HOGARES
Estadísticos total-elemento
Media de la Varianza de la
escala si se escala si se Correlación Alfa de Cronbach
elimina el elimina el elemento-total si se elimina el
elemento elemento corregida elemento
items1 23,90 33,433 -,201 ,740
items2 23,90 33,433 -,201 ,740
items3 23,60 34,489 -,440 ,745
items4 23,60 34,489 -,440 ,745
items5 24,00 33,111 -,150 ,737
items6 23,90 33,433 -,201 ,740
items7 23,90 31,211 ,170 ,719
items8 23,80 31,733 ,084 ,724
items9 23,70 33,122 -,156 ,736
items10 24,30 30,456 ,554 ,706
items11 24,00 30,444 ,312 ,711
items12 24,10 30,100 ,407 ,707
items13 24,00 34,889 -,437 ,751
items14 24,10 28,989 ,628 ,695
items15 24,10 33,433 -,211 ,738
items16 24,20 28,622 ,818 ,688
items17 23,80 30,400 ,320 ,711
items18 24,00 31,556 ,115 ,722
items19 23,70 30,678 ,295 ,713
items20 23,90 30,322 ,325 ,711
items21 24,00 28,444 ,686 ,690
items22 23,50 30,722 ,475 ,709
items23 23,50 30,722 ,475 ,709
items24 23,50 32,278 ,031 ,724
items25 24,00 28,222 ,729 ,687
items26 23,70 32,900 -,116 ,734
items27 24,20 28,622 ,818 ,688
items28 24,10 28,989 ,628 ,695
items29 23,60 30,489 ,391 ,709
items30 24,00 31,556 ,115 ,722
items31 24,40 32,489 ,000 ,723
items32 24,20 30,844 ,313 ,713
items33 23,60 29,378 ,642 ,697
items34 24,00 28,444 ,686 ,690
items35 23,80 34,622 -,395 ,749
itemjs36 24,20 28,622 ,818 ,688
items37 23,60 30,489 ,391 ,709
items38 24,10 28,989 ,628 ,695
items39 24,10 30,100 ,407 ,707
items40 23,60 30,489 ,391 ,709
items41 23,50 32,500 -,031 ,726
items42 23,50 32,500 -,031 ,726
items43 23,40 32,489 ,000 ,723
items44 24,00 33,111 -;150 ,737
items45 23,70 31,344 ,168 ,719
items46 23,70 31,344 ,168 ,719

Si "r" > 0,20; el instrumento es válido por lo tanto este instrumento es

válido en cada uno de los ítems.
 VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOJO DE INFORMACIÓN
POR CRITERIO DE JUECES

DATOS GENERALES
. :::!o.s>~ Cur2kt1t\- poti~
1.1. Apellidos y Nombres del Juez
1.2. Grado Académico/ Mención
1.3. ONI 1Teléfono y/o Celular
;: ...::::::~~:~:~:~;.:~~:~::::::f.~::~~r~:~~~~:~:::::::::::::::
~.~.~.~ ~J.~.~
.. .......................................................
1.4. Cargo e Institución donde labora : .. /~..~~ .. f':l.!.i-:!~....~~-?......... ,c;:;.~.~~ ..~~..~.~~.~.... f>J.~I'[Link]
• 9f'IN,¡)\2)l> ~l'H1(L.A [Link] LAJJ,er.l,
1.5. Autor del instrumento(s)
1.6. Lugar y fecha ;:::b;.~~;,;.;~·~:;.::3~:::::~:;.:::~~f.;;.~:;,:::~9:,:;.
2. ASPECTOS DE LA EVALUACIÓN
MUY
DEACIENTE BAJA REGULAR BUENA
INDICADORES CRITERIOS BUENA
1 2 3 4 5
1. CLARIDAD
Está formulado con lenguaje apropiado y
comprensible. )'<
2. OBJETIVIDAD Permite medir hechos observables. ><
3. ACTUALIDAD Adecuado al avance de la ciencia y la tecnología. )q
4. ORGANIZACIÓN Presentación ordenada. :>4
5. SUFICIENCIA
Comprende aspectos de las variables en cantidad y
calidad suficiente. 1<
Permite conseguir datos de acuerdo a los objetivos
6. PERTINENCIA
planteados. :X
Pretende conseguir datos basado en teorías o
7. CONSISTENCIA ~
modelos teóricos.
8. COHERENCIA Entre variables, dimensiones, indicadores e ítems. :X
9. METODOLOGÍA
La estrategia responde al propósito de la
investigación, '){
Los datos permiten un tratamiento estadístico
10. APLICACIÓN
pertinente. X

CONTEO TOTAL DE MARCAS

(realice el conteo en cada una de las categorias de la escala)

+ =~ + x
1 2 8 3 4 5
CALIFICACIÓN GLOBAL: Coeficiente de validez = x A+ x D+ xE
3. OPINIÓN DE APLICABILIDAD (Ubique el coeficiente de validez obtenido en el intervalo
respectivo y marque con un aspa en el círculo asociado).

CATEGORrA INTERVALO
No válido, reformular o [0,20 - 0,40]
No válido, modificar o <0,41 - 0,60]
Válido, mejorar o <0,61- 0,80]

4. RECOMENDACIONES:
Válido, aplicar
• <0,81- 1,00]

• • • • • • • • • • • • ···~··· • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •

............ ,.............................................................~
...................................................................................... .
"'
••• . ·· ·····
-[Link]
·.. •v" Curq_S ••.. Jl
you ... .__w;.;.·,~~f.· .... h········
<q\',t.R\1\.
1
~ · ir'YffrctelrJl1e~fl
 VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOJO DE INFORMACIÓN
POR CRITERIO DE JUECES

DATOS GENERALES r

~ :::::~:~~~¿;~~:::::::::/.~~:~~:0:/;.~~:.::::::::
1.1. Apellidos y Nombres del Juez
1.2. Grado Académico 1 Mención
1.3. DNI 1Teléfono y/o Celular : ........~~?:§~.t.f.... / ... 2.1.?..~~:!./?J.~ ................. .
1.4. Cargo e Institución donde labora : ..... ~.'!..[Link]..'.E:~.'!.I!!:f.~t:?!. ..... j. ...L.~:.. ~f?.~.r..~m,atJ L
1.5. Autor del instrumento(s) .................................................................................
1.6. lugar y fecha : ........ lt.f.!.f~... :......... l1..!.eJ.!.~.'t. ........................ .

2. ASPECTOS DE LA EVALUACIÓN
MUY
DEACIENTE BAJA REGULAR BUENA BUENA
INDICADORES CRITERIOS
1 2 3 4 5
1. CLARIDAD
Está formulado con lenguaje apropiado y
comprensible. X
2. OBJETIVIDAD Permite medir hechos observables. X
3. ACTUALIDAD Adecuado al avance de la ciencia y la tecnología. X
4. ORGANIZACIÓN Presentación ordenada. )(

5. SUFICIENCIA
Comprende aspectos de las variables en cantidad y
y
calidad suficiente.
6. PERTINENCIA
Permite conseguir datos de acuerdo a los objetivos
planteados. y

7. CONSISTENCIA
Pretende conseguir datos basado en teorías o
modelos teóricos. )(

8. COHERENCIA Entre variables, dimensiones, indicadores e items. X

9. METODOLOGIA
La estrategia responde al propósito de la
X
investigación.
Los datos permiten un tratamiento estadístico
10. APLICACIÓN y
pertinente.

CONTEO TOTAL DE MARCAS

(realice el conteo en cada una de las categorias de la escala)
CALIFICACIÓN GLOBAL: Coeficiente de validez = 1 x A+ 2 x 8 + 3 x e+ 4 x D + 5 x E
50
3. OPINIÓN DE APLICABILIDAD (Ubique el coeficiente de validez obtenido en el intervalo
respectivo y marque con un aspa en el círculo asociado).

CATE GORrA INTERVALO

No válido, reformular o [0,20- 0,40]
No válido, modificar o <0,41- 0,60]
Válido, mejorar o <0,61- 0,80]

4.
Válido, aplicar

RECOMENDACIONES:
• <0,81- 1,00]
 VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOJO DE INFORMACIÓN

DATOS GENERALES
POR CRITERIO DE JUECES

1.1. Apellidos y Nombres del Juez : .?.~.t:~.!~~.?....... !!.l!.lU!?.0.l./i..... !P.r.~~-:1. ..9.: ...
e .
.

1.2. Grado Académico 1 Mención : .J.J.~MUlt9... ~~...1!.':.?l?.I.M4.1....................... .

1.3. DNI 1Teléfono y/o Celular
1.4. Cargo e Institución donde labora
1.5. Autor del instrumento(s) ;5.~;.{.Q.~~::::::§.~i.[Link]?.~:~~::::J.~~~~:::::
1.6. Lugar y fecha : [Link].'J... ;....d.3..l.º'i../.l.'f,.......................................... .

2. ASPECTOS DE LA EVALUACIÓN
DEFICIENTE BAJA REGULAR BUENA
MUY
BUENA
INDICADORES CRITERIOS
1 2 3 4 5
Está formulado con lenguaje apropiado y
1. CLARIDAD .¡_
comprensible.
2. OBJETIVIDAD Permite medir hechos observables. .¡,
3. ACTUALIDAD Adecuado al avance de la ciencia y la tecnoloQía.
4. ORGANIZACIÓN Presentación ordenada.
Comprende aspectos de las variables en cantidad y
y"
5. SUFICIENCIA )(
calidad suficiente.
Permite conseguir datos de acuerdo a los objetivos y
6. PERTINENCIA
planteados.
Pretende conseguir datos basado en teorías o
7. CONSISTENCIA '1
modelos teóricos.
8. COHERENCIA Entre variables, dimensiones, indicadores e ítems. 'f.
9. METODOLOGIA
La estrategia responde al propósito de la
)(.
investigación.
Los datos permiten un tratamiento estadístico .¡
10. APLICACIÓN
pertinente.

CONTEO TOTAL DE MARCAS

(realice el conteo en cada una de las categorlas de la escala)

CALIFICACIÓN GLOBAL: Coeficiente de validez = 1 x A + 2 x 8 + 3 50 4 5

xe+ xD + xE
3. OPINIÓN DE APLICABILIDAD (Ubique el coeficiente de validez obtenido en el intervalo
respectivo y marque con un aspa en el drculo asociado).

CATE GORrA INTERVALO

No válido, reformular o [0,20- 0,40]
No válido, modificar o <0,41 - 0,60]
Válido, mejorar o <0,61- 0,80]

4.
Válido, aplicar

RECOMENDACIONES:
• <0,81- 1,00]

.:::::::·::F.Lc1f!&~;::_···.
J{uamzys
C. ~mirez
Lic. {j)ya'1fl
NUTRICIONISTA
CNP. N° 04902
 VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOJO DE INFORMACIÓN
POR CRITERIO DE JUECES

DATOS GENERALES
1.1. Apellidos y Nombres del Juez : )!~.: ... ~.~~!:~~R~.... H.'!.1.r.1-.~~~! ....~.:~.t.r:~~ ....... ..
1.2. Grado Académico 1Mención : ... ~:~~~~Pf.l. ... ff.~....S-:-!~~~~!.~ .................... .
1.3. DNI 1Teléfono y/o Celular : ....~.~?.-.. ?..?!?.-.7:.~.~.~.~.............................................. .
1.4. Cargo e Institución donde labora • {;Nt;,oll.()A · 11!:' e.5N:r

1.5. Autor del instrumento(s)

1.6. Lugar y fecha
;: .fZ:.;?.:
:~;;q:~::?.~:;:~:::ª~:~::¡~~~~:::::::::::::::::::::
..l~.~~~!!?.v. ......t..?..-:.~.1..:.-:!.~.....................

2. ASPECTOS DE LA EVALUACIÓN
DEFICIENTl: REGULAR
MUY
BAJA BUENA
BUENA
INDICADORES CRITERIOS
1 2 3 4 5
Está formulado con lenguaje apropiado y
1. CLARIDAD
comprensible. x
2. OBJETIVIDAD Permite medir hechos observables. 10
3. ACTUALIDAD Adecuado al avance de la ciencia y la tecnología. X

4. ORGANIZACIÓN Presentación ordenada. X

5. SUFICIENCIA
Comprende aspectos de las variables en cantidad y
calidad suficiente. K
Permite conseguir datos de acuerdo a los objetivos
6. PERTINENCIA >(
planteados.
Pretende conseguir datos basado en teorías o
7. CONSISTENCIA J(
modelos teóricos.
8. COHERENCIA Entre variables, dimensiones, indicadores e ítems. ¡(

9. METODOLOGIA
La estrategia responde al propósito de la
investigación. lC
Los datos permiten un tratamiento estadístico
10. APLICACIÓN
pertinente. r
CONTEO TOTAL DE MARCAS
(realice el conteo en cada una de las categorias de la escala)
. , . lxA+2xB+3xC+4xD+SxE
CALIFICACI ÓN GLOBAL: CoefiCiente de validez = 50
3. OPINIÓN DE APLICABILIDAD (Ubique el coeficiente de validez obtenido en el intervalo
respectivo y marque con un aspa en el círculo asociado).

CATE GORrA INTERVALO

No válido, reformular o [0,20- 0,40]
No válido, modificar o <0,41- 0,60]
Válido, mejorar o <0,61- 0,80]

4. RECOMENDACIONES:
Válido, aplicar
• <0,81 - 1,00]

...........................................................:::::::.·.·.·:::~::.·.?ll!..·~.·:::::~: ................................................................
Firma del Juez
~ Sfum¡fftrd ~
WC:. ENI"ERMIIRIA
C.E:P. 4558
 ~~

VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO DE RECOJO DE INFORMACIÓN

POR CRITERIO DE JUECES

DATOS GENERALES
1.1. Apellidos y Nombres del Juez
1.2. Grado Académico 1 Mención : ..........ti.~!.'!.~ Y..~t?.t:!.'l.!.fL ..........................................
1.3. DNI 1 Teléfono y/o Celular : .......~~.. 1':f..~.~.. X~....................................................
1.4. Cargo e Institución donde labora : ...... 1:/.f..~.~ !. '!::?.";';.'.~.!. ~.. .!..9.:. ~. ·.. J ~ 0. ~ ...&. ~ ...... .
1.5. Autor del instrumento(s) : .5..f!.':(P.~.I)..... :P.~~.~:':I...... ~~!?.~.... .i.-.~::!~.~ ........ .
1.6. Lugar y fecha : .!2:.1!:.: ... :?..~.~.~.~.. A':'(~..... AY.!Q.?.!.t.'t. ..................

2. ASPECTOS DE LA EVALUACIÓN
DEFICIENTE BAJA REGULAR BUENA
MUY
INDICADORES CRITERIOS BUENA
1 2 3 4 5
1. CLARIDAD
Está fonnulado con lenguaje apropiado y
comprensible. \f..
2. OBJETIVIDAD Pennite medir hechos observables. K
3. ACTUALIDAD Adecuado al avance de la ciencia y la tecnología. 'j,_
4. ORGANIZACIÓN Presentación ordenada. ~
5. SUFICIENCIA
Comprende aspectos de las variables en cantidad y

6. PERTINENCIA
calidad suficiente.
Permite conseguir datos de acuerdo a los objetivos
planteados.
Pretende conseguir datos basado en teorías o
""
~
7. CONSISTENCIA
modelos teóricos. ~
B. COHERENCIA Entre variables, dimensiones, indicadores e items. "f-...
La estrategia responde al propósito de la
9. METODOLOGÍA
investigación. ff
Los datos permiten un tratamiento estadístico
10. APLICACIÓN
pertinente. 'i

CONTEO TOTAL DE MARCAS

(realice el conteo en cada una de las categorias de la escala)
CALIFICACIÓN GLOBAL: Coeficiente de validez = 1 x A+ 2 x 8 + 3 x e+ 4 x D + 5 x E
50
3. OPINIÓN DE APLICABILIDAD (Ubique el coeficiente de validez obtenido en el intervalo
respectivo y marque con un aspa en el círculo asociado).

CATEGORÍA INTERVALO
No válido, reformular o [0,20 - 0,40]
No válido, modificar o <0,41 - 0,60]
Válido, mejorar o <0,61- 0,80]

4.
Válido, aplicar

RECOMENDACIONES:
• <0,81- 1,00]
 PROCESAMIENTO DE VALIDEZ SEGÚN CRITERIO DE JUECES

~INDICADOR
JUEZ JUEZ JUEZ JUEZ JUE TOT
CRITERIO 1 2 3 4 zs AL
Está formulado con
1. CLARIDAD lenguaje apropiado y
comprensible. 5 5 4 4 4 22
Permite medir hechos
2. OBJETIVIDAD
observables. 4 4 5 4 4 21
Adecuado al avance de
3. ACTUALIDAD la Ciencia y la
tecnología. 5 4 4 4 5 22
4.0RGANIZACIÓN Presentación ordenada. 5 5 4 4 5 23
Comprende aspectos de
las variables en
5. SUFICIENCIA
cantidad y calidad
suficiente. 4 5 5 4 4 22
Permite conseguir datos
6.
de acuerdo a los
PERTINENCIA
objetivos planteados. 5 4 4 5 4 22
Pretende conseguir
?.CONSISTENCIA datos basado en teorias
o modelos teóricos. 5 5 4 4 4 22
Entre variables,
[Link] dimensiones,
indicadores e ítems. 5 5 5 4 4 23
La estrategia responde
[Link]ÍA al propósito de la
investigación. 5 5 5 4 4 23
Los datos permiten un
1O. APLICACIÓN tratamiento estadístico
pertinente. 5 4 5 4 4 22
TOTAL 48 46 45 41 42 222
VALIDEZ 0.96 0.92 0.9 0.82 0.84 4.44
 E

ANEXO N° 05

CONFIABILIDAD DEL INSTRUMENTO DE MEDICIÓN

La confiabilidad del instrumento de medición (cuestionario sobre

seguridad alimentria en hogares) se establece por medio del método
del coeficiente de Kruder Richardson.
El coeficiente confiabilidad de Kruder Richardson, se obtiene en base a la
varianza de toda lo asignado de puntuación total de la guía de
observación. Este coeficiente se calcula con la fórmula:

KR = _!!_[St2- L p;*q;]
N-I s?
KR = Coeficiente de confiabilidad
N = Número de reactivoslitems = 45
p; = Proporción de éxito para cada pregunta = 0,5
q; = Proporción de incidente para cada pregunta = 1 - p;
¿ p¡*q¡ =a.s2
2
Sr = Varianza total= 31,07

Remplazando los valores:

KR = 45 [31.07 -8,62]
44 31,07
KR=0.737

CONFIABILIOAO

Muy Baja Baja Regular Aceptable Elevada

0% de confiabilidad 100% de
En la medición confiabilidad
(La medición está en la medición
Contaminada de error) (no hay error)
El coeficiente de confiabilidad KR =
0,738; indica una aceptable
confiabilidad, pues supera el60% (Hemández S., Baptista M. y Femández
C.,2006).
 CUESTIONARIO SOBRE SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES

e lt
a e
S m
o e total
S S
p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p p
p p p p p p p 1 l 1 l l 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4
l . ~~ 4 S 6 7 8 9 o l 2 3 4 5 6 7 8 9 o l 2 3 4 5 6 9 o
7 8 2 1 J 4 S 6 7 8 o 9 1 2 3 4 S 6
1 1 1 l l o l o o o o
1 1 1 1 o o o l o 1 1 o o o 1 o o o o o o
1 o o o o o o o o o 1 1 1 o o 17
2 o oo o o o o 1 1 o 1 1 1 o 1 o 1 1 1 1 1 1 1 1 1 l 1 1 1 1 1 o 1 1 1 o 1 1 l 1 1 1 l 1 o 1 33
3 1 1 1 1 1 o 1 1 1 1 o 1 1 o 1 o 1 1 o 1 1 1 1 1 1 1 o 1 1 1 o o o 1 1 o 1 1 1 1 1 1 1 1 o o 34
4 l 1 1 1 1 1 1 1 o 1 o o o 1 o o o o o o o o 1 1 1 o 1 o o o o o o 1 o 1 o 1 1 o 1 1 1 1 o 1 23 :
S o o (] 1 1 1 o o l l o o o o 1 l o 1 o l 1 o l 1 i o 1 o o l 1 o o 1 o o o o o o o l l l 1 1 22!
6 o 00 1 1 o o o 1 o o 1 1 1 o o o o 1 o o o 1 1 1 o o o o 1 o o o o o 1 o 1 o 1 1 1 1 1 o o 18 j
7 1 1 l 1 1 o l o o 1 o o o 1 o 1 o l 1 1 o o l 1 1 1 1 o o 1 o o o l o 1 o 1 o o 1 o o 1 o 1 24
8 o oe 1 l 1 o o 1 1 o o o o o o o 1 1 1 l 1 1 1 1 1 1 o o 1 o o o 1 1 1 o 1 o o 1 1 1 1 1 1 26 !
9 1 1 1 o o o 1 1 o o o o o o o 1 o o o o o 1 1 1 o o o o l 1 1 o 1 l 1 1 o 1 o o 1 1 l 1 l 1 23 j

1
o o oo 1 1 1 o o o l o 1 o 1 o o o o o 1 o o 1 1 l o 1 o o 1 l o o l o l o 1 o o 1 l 1 1 1 1 22
S
u
m 1 31.0 1

a S 5 5 8 8 4 S S 6 7 1 4 3 4 3 3 2 6 4 7 S 4 9 9 9 4 7 2 3 8 4 o 2 8 4 6 2 8 3 3 8 9 9 o 4 7 7
1

o.
S
.o .o5 o.8
~
o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o.
8 7 1 3 3 3 4 7 4 9 9 9 7 2 3 8 o
o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o.
8 2 8 3 3 8 9 9 1
o. o.
7
p 4 S S 6 4 4 2 6 S 4 4 2 4 6 4
q
(
1
- ou
o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o.
~ 5 ~ ~ 2 2 6 S S 4 3 9 6 7 6 7 7 8 4 6 3 S 6 1 1 l 6 3 8 7 2 6 1 8 2 6 4 8 2 7 7 2 l l o 6 3
oo
o. . . o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o. o.
1 2 2 2 2 2 o 2 2 2 2 2 1 2 2 2 2 2 o o o 2 2 1 2 1 2 1 1 2 2 1 1 2 2 1 o o 2
~~~ 6
p 2 1 2
a s 6 4 S S 4 l 9 4 1 4 l l 6 4 4 l S 4 9 9 9 4 1 6 1 6 4 o 6 6 4 4 6 6 1 1 6 9 9 o 4 l 8.62'

...
\;
 F

Categorización de la variable SEGURIDAD ALIMENTARIA EN

HOGARES

Los puntos de corte se obtuvieron a través de la escala de Randomización

de la siguiente manera:

1. Determinar valor mínimo

[Link].= 45

2. Determinar valor máximo

[Link]= 135
3. Rango (R) = V. máximo -V. mínimo.
135-45 =90

4. No de categoría de la variable
No de categorías = 4

5. Amplitud de clase (A) = R 1 No de categorías.

A = 90 1 4 = 22.5

6. Hallar Lim. lnf.- Lim. Sup.

45 + 23 = 68
68 + 23 = 91
91 + 23 = 114
114 + 23 =137

7. Categorías Puntos de Cortes

~ Seguridad alimentaria : [114 -137)

~ Inseguridad alimentaria leve : [91 -114]
~ Inseguridad alimentaria moderado : [68- 91]
~ Inseguridad alimentaria severa : ( 45 -68]
 Categorización de la variable SEGURIDAD ALIMENTARIA POR
DIMENSIONES.

Los puntos de corte se obtuvieron a través de la escala de Randomización

de la siguiente manera:

>- Disponibilidad de alimentos:

V. minim.= 11 -V. max.= 33
(R) = [Link] -V. minimo.= 22
No de categorías = 4
Amplitud de clase (A) = R 1 No de categorías= 5.5 =6.

Hallar Lim. lnf.- Lim. Sup.

11 +6=17

17 + 6 =23
23 + 6 = 29
29 + 6 35=
Categorías Puntos de Cortes
- Disponibilidad fisica : ]29- 35]
- Riesgo leve : ]23- 29[
- Riesgo moderado : ]17- 23[
- Riesgo severo :[11-17[

>- Acceso a los alimentos:

V. minim.= 7 -V. max.= 21
(R) = [Link]- V. minimo.= 14
No de categorías = 4
Amplitud de clase (A) = R 1 No de categorías= 3.5 =4.

Hallar Lim. lnf.- Lim. Sup.

7+ 4 = 11
11+4=15

15+4=19
19 + 4 =23
Categorías Puntos de Cortes
- Acceso económica : ]19- 23]
- Riesgo leve : ]15- 19[
- Riesgo moderado :]11-15[
- Riesgo severo : [7- 11 [
 'P

>- Consumo de los alimentos:

V. minim.= 13 -V. max.= 39
(R) = [Link]- V. mínimo.= 26
No de categorías = 4
Amplitud de clase (A)= R 1 No de categorías= 6.5 = 7
Hallar Lim. lnf.- Lim. Sup.

13+ 7 =20
20 +7 =27
27 + 7 =34
34 + 7 =41
Categorias Puntos de Cortes
- Consumo a los alimentos : ]34- 41]
- Riesgo leve : ]27- 34[
- Riesgo moderado : ]20- 27[
- Riesgo severo : [13- 20[

>- Utilización biológica:

V. minim.= 14- V. max.= 42
(R) = [Link]- V. mínimo.= 28
No de categorías = 4
Amplitud de clase (A) = R 1 No de categorías= 7

Hallar Lim. lnf.- Lim. Sup.

14+ 7 = 21

21 + 7 =28
28 + 7 =35
35 + 7 =42
Categorias Puntos de Cortes
-Utilización biológica : ]35- 42]
- Riesgo leve : ]28- 35[
- Riesgo moderado : ]21 - 28[
- Riesgo severo :[14-21[
 G

IMAGEN ES
 .4
•
Entrevista a la madra de familia de niño menr de cinco años en el sector
de Chuncuymarca- Distrito de Ascension.

(
-4

' ...

1
\. )·
_--,.~

\
¡_ - -- --- ----- _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ ......__ _·:.. \. --

Tomando la antropometría al niño menor de cinco años del Sector de

Chuncuymarca- Distrito de Ascension.
 H

ANEXO No 08

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO NUTRICIONAL

DE NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS DEL SECTOR CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSIÓN-HUANCAVELICA.

HOUSEHOLD FOOD SECURITY ANO NUTRITION STATUS OF

CHILDREN UNDER 5 YEARS OF DISTRICT OF ASCENSION
CHUNCUYMARCA--HUANCAVELICA SECTOR.

BADA LAURA, SANDRA PAMELA.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA.

FACUL TAO DE ENFERMERIA.

RESUMEN:

Los seres humanos tenemos una amplia gama de necesidades, una de

ellas es la alimentación, lo cual requiere tener un abastecimiento
constante para vivir; dentro de ello está la disponibilidad de alimentos,
acceso, consumo y la utilización de los alimentos. En la investigación de
seguridad alimentaria y estado nutricional, se tuvo como objetivo
determinar la relación que existe entre seguridad alimentaria en hogares y
el estado nutricional de niños menores de 5 años del sector de
Chuncuymarca-Distrito de Ascensión- Huancavelica. Así mismo el trabajo
de investigación es de tipo descriptivo- correlaciona!, cuyo nivel es
descriptivo correlaciona!, cuyo método es inductivo - deductivo, con un
diseño no experimental transaccional correlaciona!. La muestra incluye
familias con niños menores de cinco años (n =48). Para la recolección de
datos de la variable seguridad alimentaria en hogares se utilizó la técnica
de la entrevista, cuyo instrumento fue el cuestionario; y para la variable
estado nutricional, se utilizó la técnica de la observación, cuyo instrumento
fue ,el formato de observación. Los resultados fueron: un inseguridad
alimentaria leve 52.1 %; inseguridad alimentaria moderado 47.9%. De los
niños el 37.5% desnutrición aguda; 10,4% sobrepeso; 43,8% talla baja.
Por lo que se puede afirmar la evidencia estadística suficiente para afirmar
que el estado nutricional según indicador antropométrico talla para la
edad, está relacionada con la seguridad alimentaria en los niños menores
de cinco años del sector de Chuncuymarca; entre las que tienen
significancia estadística (sig=P value< 0,05). Se concluye que es
importante modificar el enfoque de seguridad alimentaria, principalmente
en el marco de promoción de salud en el área rural.
 ABSTRAC

Humans have a wide range of needs, one of which is food, which requires
having a constant supply to live; within it is food availability, access,
consumption and utilization of food. In the investigation of food security
and nutritional status, was aimed to determine the relationship between
household food security and nutritional status of children under five years
of Chuncuymarca-District of Huancavelica Ascension sector.

The study is: descriptive, correlational level is, the method is inductive -
deductive, with a correlational no experimental design, sample includes
families with children under five years (n = 48) for data collection food
security of households variable in the art of the interview, whose
instrument was the questionnaire was used; and the nutritional status
variable, observation technique was used and the instrument was the
observation format. The results were: 52.1% mild food insecurity; 47.9%
moderate food insecurity. 37.5% of children had acute malnutrition; 10.4%
overweight; 43.8% stunted. So, nutritional status according to
anthropometric indicator height for age, is related to food safety in children
under five years of Chuncuymarca sector; among those with statistical
significance (sig = P value <0.05). We conclude that it is important to
refocus food security, especially in the context of health promotion in rural
areas.

Keywords: food security, nutritional status, home.

 • • • ·,>-

INTRODUCCION

La seguridad alimentaria de un una seguridad alimentaria y

hogar o individuo está mejorar el estado nutricional de
determinada por la interacción de niños menores de 5 años del
una amplia gama de factores sector de Chuncuymarca-Distrito
agro-ambientales, de Ascensión- Huancavelica".
socioeconómicos y biológicos, La investigación fue de tipo
que pueden actuar de forma descriptivo, nivel de investigación
favorable o desfavorable. Según correlaciona!, método de
el Programa mundial de investigación inductivo-deductivo,
alimentos (PMA), la población de diseño de investigación no
las zonas rurales a nivel nacional, experimental transeccional
como el sector de Chuncuymarca correlaciona!, con una población
presenta una alta tasa de de 48 niños de menores de 5
vulnerabilidad a evidenciar años, la tesis consta de cuatro
inseguridad alimentaria y capítulos. En el capítulo 1:
alteración del estado nutricional, Planteamiento del Problema;
bajo nivel educativo de madres, capítulo 11: Marco de Referencias;
reducidos ingresos que impiden capítulo 111: Marco Metodológico y
cubrir las necesidades capítulo IV: Presentación de
nutricionales de la familia y Resultados.
prevalencia de enfermedades
infecciosas (EDAS,IRAS); las METODOLOGIA (MATERIALES
condiciones de vida son precarias Y METODOS):
que impiden una buena nutrición,
MATERIALES: El trabajo de
las cuales interrumpen el
investigación se realizó en sector
crecimiento y desarrollo,
de Chuncuymarca - Distrito de
surgiendo alteraciones en el
Ascensión- Huancavelica 2014.
estado nutricional del niño, que
repercute en el desarrollo de la MÉTODOS: es de nivel
sociedad perpetuando la descriptivo- correlaciona!, diseño
pobreza. En vista de ello se no experimental transaccional
realizó el trabajo de investigación: correlaciona!, la población
"Seguridad alimentaria en seleccionada es de (n = 48) niños
hogares y estado nutricional de menores de cinco años; con sus
niños menores de 5 años, con el respectivas familias, posterior a
objetivo de determinar la relación ello aplico el cuestionario
que existe entre ellos, con el fin identificado, y para identificar el
de identificar y determinar el estado nutricional fue el formato
número de familias que tienen de evaluación nutricional.
Los resultados reflejan un 52.1%
de inseguridad alimentaria leve; y
DISCUSION Y RESULTADOS: 47.9% de inseguridad alimentaria
moderado en familias, el cual
 difiere del estudio mencionado disfrutar de una alimentación
por Jacóme R.; Falcones A. (7); adecuada. El poco acceso a los
donde encuentra que el 11% de alimentos se relaciona a la
familias tienen seguridad pobreza determinada por el
alimentaria, el 23% muestra una desempleo, subempleo, bajos
inseguridad leve, el 40% salarios y dificultad de acceso a
inseguridad moderada y el 26% la tierra para sembrar, todos
con inseguridad alimentaria estos factores ponen en riesgo el
severa, debido; que el problema consumo adecuado de alimentos
radica cuando las personas no a nivel del hogar afectando el
pueden adquirir los alimentos en normal crecimiento y desarrollo
cantidades suficientes para poder de los niños.

TABLA No 04

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS

DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION -
HUANCAVELICA.

Seguridad alimentaria fi f%
Seguridad alimentaria o o
Inseguridad alimentaria leve 25 52.1

Inseguridad alimentaria moderado 23 47.9

Inseguridad alimentaria severo o o

Total 48 100.0

Así mismo los resultados alimentos; debido por la

encontrados en el estudio refleja inadecuada cantidad de
· que el 50% de las familias alimentos que producen estas
presentan una disponibilidad de familias, ya que se ven en la
alimentos en riesgo severo, necesidad de comercializar la
33.33% riesgo moderado, 12.5% producción; logrando un riesgo
riesgo leve; y 4.2% disponibilidad en la disponibilidad física de los
física. Estos resultados se afirma alimentos. La teoría de las
con el estudio publicado por el Titularidades sobre la seguridad
autor anon1mo (8); donde alimentaria familiar (SAF),
describe que la disponibilidad consiste en el acceso de todas
física presenta la peor situación, las personas, en todo tiempo, a
ya que presenta un 59% de cantidades de alimentos
riesgo severo, 29% riesgo suficientes para una vida activa y
moderado, 11% riesgo leve; y 1% saludable. Sus elementos
de disponibilidad física de esenciales son la disponibilidad
de alimentos y la posibilidad de diversos productos alimentarios,
adquirirlos; realidad que no se ya que la utilización de estos
encuentra en el sector de productos se adquiere tanto para
Chuncuymarca (12). El término el consumo de ellos o la
de disponibilidad alimentaria está come'rcialización de los mismos.
inmerso a la producción de (16)

TABLA N° 05

DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑOS

MENORES DECINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSION- HUANCA VELICA.

Disponibilidad de alimentos fi f%
. Disponibilidad física 2 4.2

Riesgo leve 6 12.5

Riesgo moderado 16 33.3

Riesgo severo 24 50.0

Total 48 100.0

Así también se evidencia en los alimentos alternativos o

resultados del trabajo estudiado sustitutos. (16) Dando lugar a la
que el acceso a los alimentos teoría de Sen (12); que refiere; al
está en un 64.6% con riesgo alimento que constituyen las
moderado, 22.9% riesgo severo; capacidades o recursos de una
y 12.5% riesgo leve. Lo cual se familia o individuo para acceder
afirma con el estudio del autor al mismo de forma legal,
anónimo (8); que el 52% presenta produciéndolo, comprándolo o
riesgo moderado, 28% riesgo percibiéndolo como donación del
severo, 18% riesgo leve; y 2% Estado o de la comunidad. Las
representa un acceso a los titularidades están determinadas,
alimentos. Los determinantes por tanto, por el nivel de
para el acceso a los alimentos es propiedades poseídas, las
fundamentalmente la posibilidad relaciones de intercambio en el
de generar ingresos económicos, mercado (niveles de precios y
destinados a la adquisición de salarios, lo que se pueda comprar
alimentos en la cantidad y calidad en función de lo que se posee) y
necesaria; también se relaciona el nivel de protección social
con el precio de un alimento en existente.
particular o el precio relativo de
 TABLA N° 06

ACCESO A LOS ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑOS MENORES DE

CINCO AÑOS DEL SEVCTOR DE CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE
ASCENSION- HUANCA VELICA.

Acceso a los alimentos fi f%

Acceso economico o o
Riesgo leve 6 12.5

Riesgo moderado 31 64.6

Riesgo severo 11 22.9

Total 48 100.0

Entre otros estudios están insatisfechas, y el

realizados el consumo de organismo está dominado por
'
alimentos también es una las necesidades fisiológicas,
dimensión importante por lo entonces es justo caracterizar
que; se encontró 68.8% al organismo entero diciendo
riesgo leve, 18.8% riesgo simplemente que está
moderado; y 12.5% consumo hambriento, puesto que la
de alimentos. Lo cual el conciencia está casi
estudio del autor anónimo (8); totalmente vaciada por el
evidencia lo contrario y estos hambre. Todas las
son; 33% de consumo de capacidades se ponen al
alimentos, 32% riesgo leve, servicio de la satisfacción del
30% riesgo moderado; y 5% hambre. Los receptores y
riesgo severo; debido al transmisores, la inteligencia,
grado de instrucción de las la memoria, los hábitos, todos
madres, el acceso económico pueden definirse ahora
que tiene la familia, la calidad simplemente como
de la vivienda, consumo de instrumentos de satisfacción
agua potable y mayor del hambre, por ello cabe
consumo de carnes, frejoles, recalcar que todo ser humano
leche, huevo, vegetales desea ser lo mejor posible;
frescos. Por lo que la teoría las necesidades básicas
de las Necesidades Humanas insatisfechas interfieren con
de Maslow, respalda a los el desarrollo integral,
-resultados obtenidos; señala mientras que las satisfechas
que si todas las necesidades fomentan tal desarrollo. (13)
 TAI:$LA Nu 07

CONSUMO DE ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑOS MENORES DE

CINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYl\1ARCA- DISTRITO DE
ASCENSION- HUANCAVELICA.

Consumo de los alimentos fi f%

Consumo de alimentos 6 12.5

Riesgo leve 33 68.8

Riesgo moderado 9 18.8

Riesgo severo o o
Total 48 100.0

Así mismo sobre la utilización nutrientes para ser

bilógica de alimentos se asimilados por el organismo,
encontró 54.2% riesgo leve, vale decir; se debe tener en
27.1% utilización biológica; y cuenta los servicios básico ya
18.8% riesgo moderado. Lo que estos son medios para
tanto en el trabajo de prevenir enfermedades
investigación del autor infecciosas, así mismo de la
anommo (8); representa calidad en la infraestructura
datos inversos como 43% de la vivienda que, ilustran
utilización biológica, 42% las condiciones de pobreza
riesgo leve, 14% riesgo de los hogares rurales, lo que
moderado; y 1% riesgo puede afectar o
severo. En Bolivia, el sencillamente afecta sus
Ministerio de asuntos condiciones de salubridad.
campesinos y agropecuarios Cabe mencionar que la
(16); afirma que el cuerpo · . in~decuada utilización
humano aprovecha todos los biológica puede tener como
alimentos que consume y consecuencia la desnutrición
cómo los convierte en y/o la malnutrición.
 V

TABLAN° 08

UTILIZACIÓN BIOLÓGICA DE ALIMENTOS EN HOGARES DE NIÑOS

MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE CHUNCUYMARCA-
DISTRITO DE ASCENSIÓN- HU ANCA VELICA.

Utilización biológica de
fi f%
hogares
· Utilización bilógica 13 27.1

Riesgo leve 26 54.2

Riesgo moderado 9 18.8

Riesgo severo o o
Total 48 100.0

En el estudio se encontró implica necesariamente un

62.5% de niños normales proceso patológico. El
según indicador peso para la término emaciación, por el
talla, 20.8%; . desnutrición contrario, se usa mucho para
aguda, 10.4% sobrepeso; y describir un proceso grave y
6.3% obesidad, estos reciente que ha llevado a una
resultados difieren con el pérdida considerable de
estudio de Castro (1 O) que el peso, por lo general como
64,5% de nmos tienen consecuencia del hambre
sobrepeso y 15,4% de aguda y/o una enfermedad
obesidad. grave. Los niños también
Existen estudios publicados pueden ser delgados como
que la descripción adecuada resultado de una deficiencia
del peso bajo para la talla es crónica de la dieta o una
delgadez, término que no enfermedad. (23)
 TABLA N° 09

ESTADO NUTRICIONAL SZGÚN INDICADOR PESO PARA LA TALLA

DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Peso para la talla fi f%

obesidad 3 6.3

Sobrepeso 5 10.4

Normal 30 62.5

Desnutrición aguda 10 20.8

Desnutrición severa o o
Total 48 100.0

Por otro lado; se obtuvo nmos evaluados tuvieron

resultados de 54.2% de niños desnutrición cron1ca.
normales en el indicador de También en el trabajo de
talla para la edad, 43.8% de Castro B. afirma; 33,8% de
talla baja; y 2.1% de talla alta, los niños tiene desnutrición
resultados contrastados con crónica y el 9,5% desnutrición
el estudio de Castro J. (9); crónica severa. (1 O)
afirma que, el 36,9% de los

~ TABLAN° 10

ESTADO NUTRICIONL SEGÚN INDICADOR TALLA PARA LA EDAD

DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCE~SION- HUANCAVELICA.

Talla para la edad fi f%

Alto 1 2.1

Normal 26 54.2

Talla baja 21 43.8

Total 48 100.0

Por último el 52,08% (25) de inseguridad alimentaria leve,

las familias presentaron de los cuales el 33,33% (16)
 tuvieron talla baja, así mismo refleja el grado en que se
un 47,92% (23) presentaron cumplen sus necesidades
inseguridad alimentaria fisiológicas de nutrientes.
moderado, de estos, el El consumo de nutrientes
10.42% (5) presentaron talla depende del consumo real de
baja; y solo el 2,08% (1) talla alimento, el cual está sujeto a
alta. Estos resultados se la influencia de múltiples
contrastan con lo referido por factores, entre los que se
Curasma N. y Barrenechea encuentran situación
N. quienes encontraron en económica, conducta
los hogares que el 60% (49) alimentaria, clima emocional,
presentan inseguridad influencias culturales y los
alimentaria moderad; efectos de diversos estados
37%(30), inseguridad patológicos sobre el apetito y
alimentaria leve; y 4% (3) la capacidad para consumir y
inseguridad alimentaria absorber nutrientes
grave, de los niños evaluados adecuados. Porotrolado,son
el 67%(55) presenta importantes los
malnutrición por déficit; y el requerimientos de nutrientes,
33%(27) están dentro de los que también están sujetos al
parámetros normales. (11) influjo de múltiples factores,
El estado nutricional se incluido el estrés fisiológico,
define como la condición como infeéciones, procesos
física que presenta una patológicos crónicos o
persona, como resultado del agudos, fiebre o traumatismo;
balance entre sus estados anabólicos normales
necesidades e ingesta de del crecimiento y el
energía y nutrientes, el cual embarazo; mantenimiento y
puede valorarse a través de bienestar del organismo; y
diferentes métodos, entre estrés psicológico. (20) Estos
ellos la antropometría que factores influyen directamente
permite evaluar por medio de en la seguridad alimentaria la
las mediciones de peso cual se caracteriza por sus
corporal, estatura y talla. La cuatro pilares, los cuales se
dietética que será evaluada encuentran condicionados a
con la frecuencia de 24 su vez por múltiples factores
horas, ya que son técnica que dependen del marco
menos invasivas. Lo que estructural de la sociedad.
 TABLA W 11

SEGURIDAD ALIMENTARIA EN HOGARES Y ESTADO NUTRICIONAL SEGÚN

TALLA PARA LA EDAD DE NIÑOS MENORES DE CINCO AÑOS DEL SECTOR DE
CHUNCUYMARCA- DISTRITO DE ASCENSION- HUANCAVELICA.

Talla para la edad

Seguridad
alimentaria Alto Normal Talla baja
Total
fi f% Fi f% fi f% fi f%
Seguridad
alimentaria
o 0% o 0% o 0.00% o 0.00%

Inseguridad
alimentaria
o 0.00
9
18.75
16
33.33
" 25
52.08%
leve

Inseguridad 2.08% 17 35.42% 5 10.42% 23 47.92%

alimentaria
moderado

Inseguridad o 0.00% o 0.00% o 0.00% o 0.00%

alimentaria
severo
Total 1 2.08% 26 54.17% 21 43.75% 48 100.00%

CONCLUSIONES: menores de cinco años,

. quienes son grupos de riesgo.
1. Existe relación significativa
entre el estado nutricional 3. El mayor porcentaje de las
según indicador familias del sector de
antropométrico talla para la Chuncuymarca tienen un
edad y la seguridad alimentaria riesgo severo de la
en hogares de niños menores disponibilidad de alimentos,
de cinco años del sector de seguido de riesgo moderado,
Chuncuymarca - Distrito de riesgo leve y en mínimas
Ascensión- Huancavelica. cantidades disponibilidad física
de alimentos.
2. En los hogares del sector de
Chuncuymarca se evidencia 4. Las familias presentaron en
un grado de inseguridad mayor porcentaje riesgo
alimentaria leve. En moderado del acceso de
consecuencia puede afirmarse alimentos, seguido de riesgo
que existe inseguridad severo y riesgo leve.
alimentaria en el sector, por la
insuficiencia en la capacidad 5. El consumo de alimentos se
alimentaria en el hogar; halló en mayor porcentaje de
reflejados principalmente en riesgo leve, seguido de riesgo
 . ...:"

moderado y consumo de para la edad, por un déficit de

alimentos; lo que demuestra aporte proteico, producido por
que los niños no consumen los una deficiente alimentación.
alimentos requeridos, esto a su
vez lo predispone de adquirir 8. Más de la mitad de niños
enfermedades que menores de 5 años
compromete su estado presentaron desnutrición
nutricional. crónica según talla para la
edad; la quinta parte tuvieron
6. En cuanto a la utilización de desnutrición aguda según peso
alimentos, se demostró un para la talla y más de un tercio
mayor porcentaje de riesgo presentaron desnutrición
leve; ·seguido de utilización aguda según peso para la
biológica de alimentos y riesgo edad.
moderado; denotando que los
niños tienen riesgo de no AGRADECIMIENTO:
asimilar nutrientes requeridos;
por diversos factores A todas las familias del sector de
presentando estados Chuncuymarca Distrito de
patológicos inespecíficos. Ascensión - Huancavelica; que
7. Del total de niños menores de apoyaron a la ejecución del
cinco años se encontró con un trabajo de investigación.
grado de desnutrición aguda;
Así mismo al profesional de
sobrepeso; y talla baja. Por lo
enfermería que labora en el
tanto se afirma que los niños Centro de Salud de Ascensión,
del sector de Chuncuymarca
por brindarnos información que
presentan una alteración en el
ayudo a implementar el trabajo
indicador antropométrico talla
de investigación.
BIBLIOGRAFICAS 3. Organizacion de las Naciones
Unidas para la Alimentación y
1. Facultad de Medicina. PDF- la Agricultura (FAO).
Adobe Reader. [Online].; 2014 Seguridad Alimentaria. Informe
[cited 2014 setiembre 04. de Políticas. 2006 Junio;(2).
Available from: 4. PDF. [Online].; 2014 [cited
[Link] 2014 Setiembre 01. Available
utrievaluacion/2014/TEORICO from:
%20EVAL %20NUTR%202014. [Link]/formarse/
[Link]. ficheros/./Exposición Sesión3.
2. Alfonso. JRF. Medicion de la pdf?
Seguridad Alimentaria y 5. Ministerio de Asuntos
Nutricio! en Familias con Campesinos y Agropecuarios.
Ninos/as Menores de 5 años Encuesta Nacional de
de la Comunidad el Cerotal, Seguridad Alimentaria en
Cantan Antonio Ante, Provincia Hogares Rurales de Municipios
de lmbabura. Tesis. IBARRA:; Vulnerables. La Paz, Bolivia:,
2012. Cochabamba; 2005.
6. Cirujano My. Descripcion de [Link]/docume
disponibilidad física, acceso nto/./Capítulo%203. %20Maslo
economico, patron de [Link]
consumo y utilizacion biologica 8. Castro Bea. Situacion
de seguridad alimentaria en Agroalimntaria y Estado
hogares. Tesis. Universidad de Nutricional Infantil en
San Carlos de Guatemala Comunidades de la Provincia
Facultad de Ciencias Medicas., de Jauja. Revista Informativa
Guatemala.; 2010. del Centro de lnvestigacion de
7. PDF. [Online].; 2004 [cited la Universidad Nacional del
2014 Setiembre 02. Available Centro del Perú. 201 O Enero-
from: Diciembre; 111(1 ).
 1 tf(

OTROS
 -g
~
e ca
·o-
w-o
·-
N-
G>

·c .m
ca"'
m=
-=

•~~

fn
o
u::
·-

-ca
S..
ca
c.
o
fn
C1) -
e
c.. :::1
a.
tn
ca
IC
·-
z
,ca
,
Cl)
ca
-ca
s-
ca
 C/)
-o ::2:
...,
.E!
UJ
o
e...,
·o- ro
·<.>-g
- Cl>
Q)
-~]!
..,-a
"O
m=
... ::1
O :!E

tn
o
zc
·-z
-e
.....:::l
·-C)
e
o
-ca C\1

-ca t'O
o
.....
e
Q)

:.... E
o
ca t'O
z
Q.
N

o e
•O
o
tn
a.
G)
-
ro
::J
e
::J
a.
 f/)
ctS
lS:::
·-z
,::l
......
·-
C")
e
-o
-
 'O
:S
en
e;;
en :E
•eO"'
-
o
·U-,:s
- Cl) ro
e·- ...
·-::3-
..,-o (!)
'C

-
ICDe
,_ :S
O ::E

• ~l e:
~
e:
.....o
e:
(!)

E
o
...o
(!)

(!)
'C
Cl)
(!)
e:
...
o
.....
ro
a..

en
o
zc
·-z
ca
S..
:::l
......
ca
....,
U)
(1)
cu
-cu - Cl)
o

...ca IC:

1.()
ro

ro

c. -
N

N
o •O
e:

en o
ro
....[Link]J
(1)
0.. a..
:::J
 ó) 1

en
"O
::::1 ::2E
-¡;;
U)
o
e "'
-o- ~
·U-g
- G> Q)
.El -¡;; "C
=·-
ca"'
e' S
:¡:¡
e:

e .e
o ::a:
.E
.9
e:
Q)
·e·e:;
~
(,)
Q)
"C

tn
ns
lC:
·-
z
ns
'-
....,
::l
ca
....,
tn
C1)

-ns -
cu
'-
(/)
o
IC
m
LO

ca m
-
C\1

N
o e
•O
"om
tn ...e:
::S
.' Cl)
ll. ::S
a.
Longitu~/estatura para la edad _Niños (~)organización­
\

- Mundial de la Salud
Puntuación Z (Nacimiento a 5 años)

Patrones de crecimiento infantil de la OMS

~
 'a
.a
~
Ctcl
-o-
·~~
.!::! a;
c·-
"'-a
o:::n=
.... ::S

C)
e
o
..J