Nutrición

Unidad IV
Introducción

• The adage “To eat well is to live well” is as true

for microbes as it is for humans.
• Over eons, bacteria have evolved ingenious
strategies to find, acquire, and metabolize a wide
assortment of food sources
• This owes to the remarkable plasticity of
microbial genomes
 Introducción
• Para obtener energía y elaborar nuevos
componentes celulares, los organismos tienen que
disponer de materias primas, o nutrientes.
• Las células están constituidas de compuestos
químicos y cuando una célula crece, todos sus
constituyentes químicos aumentan en cantidad
apropiada.
• Los elementos químicos básicos de una célula, viene
del exterior, luego estos elementos químicos son
transformados por la célula en los constituyentes
característicos.
Nutrientes
• Compuestos químicos a partir de los cuales se
construye una célula. Los nutrientes son tomados
por la célula y transformados en constituyentes
celulares.
• El proceso por el que una célula se construye a partir
de nutrientes simples tomados del medio exterior se
denomina ANABOLISMO (Biosíntesis).
• Como otros nutrientes, la energía se obtiene
también del medio exterior, de tal manera que se
pueden usar dos fuentes de energía:
» Luz
» Compuesto químicos
• Un determinado grupo de organismos obtienen su
energía de la luz, la mayor parte lo hacen por
oxidación de compuestos químicos.
• Los productos químicos utilizados como fuente de
energía son rotos en constituyentes más simples,
liberándose energía; a este proceso se denomina
catabolismo.
 Clases nutricionales

• Todos los organismos necesitan fuentes de energía,

de electrones y carbono para su crecimiento. Los
microorganismos pueden agruparse en clases
nutricionales basadas en cómo satisfacen dichos
requerimientos. Los microorganismos pueden ser
agrupados en clases nutricionales de acuerdo a
cómo satisfacen sus requerimientos de: energía, H+ /
e- y carbono.
 Nutritional classification- based on how
microorganism satisfy Carbon, Energy & Electron
Energy Sources
Light Phototrophs
Oxidation of organic or
Chemotrophs
inorganic compounds
Electron Sources
Reduced inorganic
Lithotrophs
molecules
Organic molecules Organotrophs
Carbon source
CO2 sole biosynthetic
Autotrophs
carbon source
Reduced, preformed,
organic molecules from Heterotrophs
other
 Tipos nutricionales

• De acuerdo a su fuente primaria de obtención de

energía, fuente carbonada y de e-/H+ la mayoría
de ellos puede ser considerado en uno de los
cinco tipos nutricionales:
I. Fotolitotrófico autótrofo
II. Fotoorganotrófico heterótrofo
III.Quimiolitotrófico autótrofo
IV.Quimiolitotrófico heterótrofo
V. Quimioorganotrófico heterótrofo
 I. Fotolitotrófico autótrofo

• También llamado fotoautótrofo, usa energía

luminosa como fuente de energía y CO2 como
fuente de carbono.
• Las algas y las cianobacterias emplean H2O como
donadores de e- y liberan O2.
• Las bacterias púrpuras y verdes del azufre no
pueden oxidar el agua, pero extraen e- de
donadores inorgánicos como H+, H2S y azufre
elemental.
 II. Fotoorganotrófico heterótrofo
• Grupo menos abundante. Importante desde un
punto de vista ecológico.
• Utiliza la luz como fuente de energía y materia
orgánica como donadores de e- y fuente de
carbono
• Ej. Bacterias fotosintéticas púrpuras no sulfúreas
y bacterias verdes no sulfúreas. Habitan en lagos
contaminados y afloramientos naturales del agua
 III. Quimiolitotrófico autótrofo

• Grupo que oxida compuestos inorgánicos

reducidos como fierro, nitrógeno o moléculas de
S para obtener energía y e- para biosíntesis.
• El CO2 es la fuente de carbono.
• Sus representantes cumplen un rol ecológico de
importancia y son las bacterias azufre-oxidantes,
las bacterias del hidrógeno, las del hierro y
nitrificantes.
 IV. Quimiolitotrófico heterótrofo

• Utiliza moléculas inorgánica reducidas como

fuente de energía y e-
• Fuente de carbono: moléculas orgánicas
• Los quimiolitótrofos contribuyen grandemente a
las transformaciones químicas de los elementos.
Por ej. la conversión de amoniaco a nitrato o
azufre en sulfato que continuamente ocurre en el
ecosistema
 V. Quimioorganotrófico heterótrofo
• También llamado quimioheterótrofo, es el grupo
nutricional más numeroso en representantes
• Utilizan compuestos orgánicos como fuente de
energía, de carbono, de hidrógeno y de e-
• Por lo general, el mismo nutriente orgánico
satisface todos estos requerimientos
• Sus representantes son la mayoría de bacterias
no fotosintéticas y los hongos
• Todos los microorganismos patógenos
pertenecen a este grupo.
 Mixotróficos
• Un microorganismo puede pertenecer a uno de
los cinco grupos metabólicos, sin embargo, se
observa en algunas una flexibilidad metabólica,
como respuesta a cambios medioambientales
marcados.
• Ejemplo: Muchas bacterias púrpuras no sulfúreas
actúan como fotoorganotróficos heterótrofos en
ausencia de O2, pero oxidan moléculas orgánicas
y funcionan quimiorganotróficamente a niveles
normales de oxígeno.
 Major Nutritional Types of Microorganisms
Energy Carbon Representative
Nutritional Types Electron source
source source Microorganisms
Photolithotrophic autotrophy Purple and green
(Photolithoautotroph) Light Inorganic e- donor CO2 sulfur bacteria,
(photoautotrophs) cyanobacteria, diatoms
Photoorganotrophic
heterotrophy Organic Purple nonsulfur bacteria,
Light Organic e- donor
(Photoorganoheterotroph) carbon green nonsulfur bacteria
(Photoheterotrophs)
Sulfur-oxidizing
Chemolithotrophic autotrophy Bacteria, hydrogen-oxidizing
Inorganic
(Chemolithoautotroph) Inorganic e- donor CO2 bacteria, methanogens,
chemical
(Chemoautotrophs) nitrifying bacteria, iron-
oxidizing bacteria
Chemolithotrophic Some sulfur-oxidizing
Inorganic Organic
heterotrophy Inorganic e- donor bacteria (e.g., Beggiatoa
chemical carbon
(Chemolithoheterotroph) spp.)
Chemoorganotrophic Most nonphotosynthetic
heterotrophy Organic Organic microbes, including most
Organic e- donor
(Chemoorganoheterotrophy) chemical carbon pathogens, fungi, and many
(Chemoheterotrophs) protist and archaea
 Requerimientos nutricionales

Los nutrientes pueden ser divididos en dos

grupos:
1) Macronutrientes.- Requeridos en
grandes cantidades
2) Micronutrientes.- Requeridos en
pequeñas cantidades
 Macronutrientes

• Carbono.- Necesario para formar el esqueleto

carbonado de las moléculas orgánicas,
contribuyen también con átomos de O2 e H2.
Puede utilizarse en su forma inorgánica como
CO2 en microorganismos autótrofos donde éste
constituye la única fuente de carbono
• Nitrógeno.- Después del carbono, el segundo
elemento más abundante en la célula es el
nitrógeno. Es un componente mayoritario de
proteínas, ácidos nucleicos.
Se encuentra en la naturaleza tanto en forma
orgánica como inorgánica. Sin embargo, la
globalidad del nitrógeno utilizable está en forma
inorgánica (NH3, NO-3 o N2).
• Fósforo.- Se encuentra en la naturaleza en forma
de fosfatos orgánicos o inorgánicos y es
requerido por la célula para la síntesis de ácidos
nucleicos y fosfolípidos
• Azufre.- es un elemento estructural en los
aminoácidos cisteína y metionina y porque está
presente en vitaminas tales como la tiamina,
biotina, ácido lipoico así como coenzima A. La
mayoría del azufre celular procede de fuentes
inorgánicas ya sean sulfatos o sulfuros.
• Potasio.- Necesario en todos los
organismos. Una gran diversidad de
enzimas, incluyendo varias implicadas en
la síntesis de proteínas lo requieren
específicamente.
• Magnesio.- Estabiliza los ribosomas, las
membranas celulares, los ácidos
nucleicos y se requiere también para la
actividad de muchas enzimas
• Calcio.- No es un nutriente esencial para
el crecimiento de muchos
microorganismos, ayuda a estabilizar la
pared celular bacteriana y juega un papel
fundamental en la termorresistencia de la
endospora
• Sodio.- Es requerido por algunos
microorganismos, se debe a la naturaleza
química de su hábitat
• Hierro.- El hierro juega papel fundamental en la
respiración celular siendo un componente clave
de los citocromos y de las proteínas que
contienen hierro implicadas en el transporte de
e-.
Muchos microorganismos producen agentes que
unen hierro de manera muy específica,
denominada sideróforos, que solubilizan sales de
hierro transportándolo al interior celular.
• Un grupo importante de sideróforos son
derivados del ácido hidroxámico, el cual quela
fuertemente el ión férrico.
• En algunas bacterias los sideróforos no son
hidroxamatos sino compuestos fenólicos.
• Bacterias entéricas tales como, E. coli y S.
typhimurium producen sideróforos fenólicos
complejos llamados enterobactinas.
 Micronutrientes
I.- Elementos traza.-
Son requeridos en muy pequeñas cantidades,
son metales, muchos de los cuales forman
enzimas. Debido a que el requerimiento de
elementos traza es muy pequeño, para el cultivo
de microorganismos en el laboratorio se hace
innecesario su adición al medio.
Micronutrients needed by microorganismsa
I. Trace Elements

aNo todos los elementos traza o factores de crecimiento son necesarios para todos los
organismos.
bEl hierro es necesario normalmente en mayor cantidad que el resto de metales traza
que se muestran.
 Micronutrientes
II. Factores de crecimiento
Los factores de crecimiento son compuestos
orgánicos que, como los elementos traza, son
requeridos en muy pequeñas cantidades y sólo por
algunas células
Los factores de crecimiento incluyen vitaminas,
aminoácidos, purinas y pirimidinas
Aunque, la mayoría de los microorganismos son
capaces de sintetizar estos compuestos, otros
requieren tomar uno o más preformados del
ambiente
• Las vitaminas son los factores de crecimiento más
necesitados. La mayor parte de vitaminas
funcionan como parte de coenzimas.
• Las bacterias lácticas, que incluyen los géneros
Streptococcus, Lactobacillus, Leuconostoc y otros
son reconocidas por su complejo requerimiento
de vitaminas, incluso mayores que los humanos.
• Vitaminas: Tiamina (B1), biotina, piridoxina (B6) y
cobalamina (B12).
II. Growth Factors
 Macronutrientes en la naturaleza y en los medios de cultivo
Forma habitual del nutriente Forma química utilizada en
Elemento
en el ambiente medios de cultivo
Glucosa, malato, acetato, piruvato.
Carbono (C) CO2, compuestos orgánicos Cientos de otros compuestos o mezclas
complejas (extracto de levadura, peptona, etc.)

Hidrógeno (H) H2O, compuestos orgánicos H2O, compuestos orgánicos

Oxigeno (O) H2O, O2, compuestos orgánicos H2O, O2, compuestos orgánicos

Inorgánicos: NH4CI, (NH4)2SO4, KNO3, N2

NH3, NO-3, N2, compuestos orgánicos Orgánicos: aminoácidos, bases nitrogenadas
Nitrógeno (N)
nitrogenados de nucleótidos, otros muchos compuestos
orgánicos que contienen nitrógeno

Fósforo (P) PO-34 KH2PO4, Na2HPO4

H2S, SO2-4, compuestos orgánicos

Na2SO4, Na2S2O3, Na2S
Azufre (S) azufrados, sulfuros metálicos (FeS, CuS,
Compuestos orgánicos azufrados
ZnS, NiS, etc.)

Potasio (K) K+ en solución o como sales K KCl, KH2PO4

Magnesio (Mg) Mg2+ en solución o como sales de Mg MgCl2, MgSO4

Na+ en solución o como NaCl u otras sales

Sodio (Na) NaCl
de sodio
Ca2+ en solución o como CaSO4 u otras
Calcio (Ca) CaCl2
sales de Ca
Fe2+ o Fe3+ en solución o como FeS, FeCl3, FeSO4, varias soluciones de Fe quelado
Hierro (Fe)
Fe(OH)3 u otras sales de Fe con EDTA, citrato, etc.
 Examples of defined media

Defined medium or synthetic

medium.- medium in which all
components are known. Some
microorganisms, particularly
photolithotrophic autotrophs
such as cyanobacteria can be
grown on relatively
simple media containing CO2
as a carbon source, nitrate or
ammonia as a nitrogen source,
sulfate, phosphate, and a
variety of minerals.
Many chemoorganotrophic
heterotrophs also can be grown
in defined media with
glucose as a carbon source
and an ammonium salt as a
nitrogen source. Defined
media are used widely.
 Some common complex media

Complex media.- Media that

contain some ingredients of
unknown chemical composition.
Complex media contain
undefined components like
peptones, meat extract, and
yeast extract. Peptones are
protein hydrolysates
prepared by partial proteolytic
digestion of meat, casein, soya
meal, gelatin, and other protein
sources.
They serve as sources of
carbon, energy, and nitrogen
Medio definido para Escherichia coli

K2HPO4 7g
KH2PO4 2g
(NH4)2SO4 1g
MgSO4 0,1 g
CaCl2 0,02 g
Glucosa 4-10 g
Elementos traza 2-10 µg
(Fe, Co, Mn, Zn,
Cu, Ni, Mo)
Agua destilada 1000 ml
pH7
 Medio definido para Leuconostoc mesenteroides

- K2HPO4 0,6 g
- KH2PO4 0,6 g
- NH4Cl 3g
- MgSO4 0,1 g
- CaCl2 0,02 g
- Glucosa 25 g
- Acetáto sódico 20 g
- Aminoácidos (ala, arg, asn asp,cis, glu, gln, gly, his, iso, leu, lis,
met, phe, pro, ser, thr, trp, tyr, val).
100-200 µg de cada uno
- Purinas y pirimidinas (adenina, guanina, uracilo, xantina).
10 mg de cada una
-Vitaminas (biotina, folato, ácido nicotínico, piridoxal, piridoxamina,
piridoxina, riboflavina, tiamina, pantotenato, ácido p-aminobenzoico)
0,01-1 mg de cada una
Elementos traza 2-10 µg
(Fe, Co, Mn, Zn,
Cu, Ni, Mo)
Agua destilada 1000 ml
pH7
Medio complejo para Escherichia coli y
Leuconostoc mesenteroides

Glucosa 15 g
Extracto de levadura 5 g
Peptona 5g
KH2PO4 2g
Agua destilada 1000 ml
pH = 7
Otros compuestos
CO2

• Ciertos microorganismos pueden

desarrollar mejor si se les incrementa la
concentración de CO2 en la atmósfera.
• Ej.: Haemophilus, Neisseria, Brucella,
Campylobacter requieren para iniciar el
crecimiento al menos 5 a 10 % de CO2
en la atmósfera.
Oxígeno
a) Aerobios, microorganismos que requieren O2 para los
procesos metabólicos que producen energía
b) Anaerobios, aquellos microorganismos que no pueden
utilizarlo o no lo toleran
b.1) Anaerobio facultativo, no requieren O2 para el
crecimiento pero, pueden crecer bien en su presencia
b.2) Anaerobio aerotolerante, Streptococcus
faecalis, ignora el O2 y crece igual en su presencia
b.3) Anaerobio estricto, Clostridium,
Methanococcus, Bacteroides, no toleran el oxígeno y
mueren en su presencia
c) Microaerófilo, algunos Clostridium, resultan dañados
en concentraciones normales de O2 (20 %) y requieren
concentraciones bastante inferiores (2 - 10 %).
 Términos usados para describir las relaciones del O2
con los microorganismos

Ambiente
Grupo Efecto O2
Aeróbico Anaeróbico
No hay Requerido (utilizado para la
Aerobio obligado Crecimiento
crecimiento respiración aeróbica)
Crecimiento si el No hay
Requerido pero a niveles debajo
Microaerófilo nivel no es crecimiento
de 0.2 atm
demasiado alto
Anaerobio obligado
No hay crecimiento Crecimiento Tóxico
(estricto)
No requerido para el
Anaerobio facultativo Crecimiento Crecimiento crecimiento, pero utilizado
cuando está disponible
Anaerobio
Crecimiento Crecimiento No requerido y no utilizado
aerotolerante
 Oxygen relationships of microorganisms
Group Relationship to O2 Type of metabolism Examplea Habitatb
Aerobes
Micrococcus luteus
Obligate Required Aerobic respiration Skin, dust
(B)
Aerobic respiration,
Not required, but anaerobic Mammalian large
Facultative Escherichia coli (B)
growth better with O2 respiration, intestine
fermentation
Required but at levels Spirillum volutans
Microaerophilic Aerobic respiration Lake water
lower than atmospheric (B)
Anaerobes
Not required, and
Streptococcus Upper respiratory
Aerotolerant growth no better when Fermentation
pyogenes (B) tract
O2 present
Fermentation or Sewage sludge,
Methanobacterium
Obligate Harmful or lethal anaerobic anoxic lake
formicicum (A)
respiration sediments

aLetters in parentheses indicate phylogenetic status (B, Bacteria; A, Archaea). Representatives of either domain of prokaryotic
cells are known in each category. Most eukaryotes are obligate aerobes, but facultative aerobes (for example, yeast) and obligate
anaerobes (for example, certain protozoa and fungi) are known.
bListed are typical habitats of the example organism; many others could be listed.
Oxygen and Bacterial Growth

Obligate Facultative Aerotolerant Strict

Microaerophile
aerobe anaerobe anaerobe anaerobe

Each dot represents an individual bacterial colony within the agar or on its surface. The surface, which
is directly exposed to atmospheric oxygen, is oxic. The oxygen content of the medium decreases with
depth until the medium becomes anoxic toward the bottom of the tube.

MICRO INQUIRY Why do facultative anaerobes grow best at the surface of the tube while
aerotolerant anaerobes demonstrate a uniform growth pattern throughout the tube?
Hidrógeno

• Los requerimientos de H+ están limitados al

mundo microbiano a aquellas bacterias
litótrofas que utilizan el hidrógeno como
fuente de energía
• La concentración de iones de hidrógeno en
términos de pH tiene mucha importancia.
• Cada especie tiene un pH definido de
crecimiento y un pH óptimo:
Relationships of microorganisms to pH

Physiological class Approximate pH

Example organisma
(optima range) optimum for growth
Neutrophile 7 Escherichia coli
(pH > 5.5 and < 8)
Acidophile (pH < 5.5) 5 Rhodopila globiformis
3 Acidithiobacillus
ferrooxidans
1 Picrophilus oshimae
Alkaliphile (pH ≥ 8) 8 Chloroflexus aurantiacus
9 Bacillus firmus
10 Natronobacterium gregoryi

aPicrophilus and Natronobacterium are Archaea; all others are Bacteria.

 pH óptimo entre
Acidófilos 1.1 y 5.5
Neutrófilos 5.5 y 8.0
Alcalinófilos 8.5 y 11.5

• En general, las bacterias son consideradas

neutrófilas, hongos en ambientes ligeramente ácidos
(pH 4-6)
• Al margen de las variaciones de pH en el medio
externo, en el ambiente interno de los
microorganismos el pH se mantiene cercano a la
neutralidad.
• Ej. Organismos acidófilos como Thiobacillus
ferrooxidans que vive en ambientes de pH 2
y tiene un pH interno de 6.0.
• La bacteria utiliza la gradiente
electroquímica creada a nivel de membrana
por esta diferencia de pH, para la síntesis
de ATP.
 Requerimientos de agua
• La disponibilidad de agua depende de dos
factores:
1. Factores de absorción.- La cantidad de agua
disponible a los microorganismos puede ser
reducida por adsorción a la superficie de sólidos
(efecto mátrico).
2. Factores de solución.- La cantidad de agua
disponible puede verse afectada por la
interacción con moléculas de soluto (efecto
osmótico).
• El grado de disponibilidad de agua se expresa
cuantitativamente como Aw
• La actividad de agua de una solución es la
relación entre la presión de vapor de la
solución (pa) y la presión del agua pura (po) y
se estima midiendo la humedad relativa de la
fase vapor
Aw = pa/po
Aw = HR/100
• La Aw es inversamente proporcional a la
presión osmótica. Si una solución tiene una
alta presión osmótica su actividad de agua es
baja. Los microorganismos viven en actividad
de agua de 0.63 a 0.99.
• Los microorganismos difieren grandemente
en su habilidad para adaptarse en hábitat con
baja actividad de agua, lo cual requiere
alcanzar internamente una alta concentración
de solutos que permita retener agua
 NaCl

E. coli

aw = 0.98 aw = 0.85

NaCl

Staphylococcus aureus

aw = 0.98 aw = 0.85
O s m o t o l e r a n t e
• Osmotolerantes: Crecen en un amplio rango
de valores de actividad de agua
Ej. Staphylococcus aureus, Saccharomyces rouxii
• Halófilos : Adaptados completamente a
condiciones salinas, a tal grado que requieren
altos niveles de NaCl en el medio para crecer
Ej. Halobacterium sp.
Valores de actividad de agua (Aw) limitante para el
crecimiento de algunos procariotas

Aw mínima
Organismo para el
crecimiento
Caulobacter 1.00
Spirillum 1.00
Pseudomonas .91
Salmonella/E. coli .91
Lactobacillus .90
Bacillus .90
Staphylococcus .85
Halobacterium .75
Water activity of several substances
Water activity (aw) Material Example organismsa
1.000 Pure water Caulobacter, Spirillum
0.995 Human blood Streptococcus, Escherichia
0.980 Seawater Pseudomonas, Vibrio
0.950 Bread Most gram-positive rods
Gram-positive cocci
0.900 Maple syrup, ham
such as Staphylococcus
0.850 Salami Saccharomyces rouxii (yeast)
Zygosaccharomyces bailii
0.800 Fruit cake, jams
(yeast), Penicillium (fungus)
0.750 Salt lakes, salted fish Halobacterium, Halococcus
Cereals, candy, Xeromyces bisporus and
0.700
dried fruit other xerophilic fungi

aSelected examples of Bacteria and Archaea or fungi capable of growth

in culture media adjusted to the stated water activity.
 Requerimientos físicos
Temperatura
• Es uno de los factores ambientales más
importantes que influyen en la proliferación y
sobrevivencia de los organismos.
• Conforme aumenta la temperatura, las
reacciones químicas y enzimáticas en la célula
tienen lugar a velocidades más rápidas
• Sin embargo, más allá de cierta temperatura, las
proteínas, los ácidos nucleicos y otros
componentes celulares se vuelven sensibles a
estas temperaturas elevadas y pueden
inactivarse en forma irreversible.
• Generalmente, conforme la T° aumenta, dentro
de cierto límite, la proliferación y las funciones
metabólicas aumentan
• Por encima de este punto, las funciones celulares
caen drásticamente
• Para cada organismo existe una temperatura
mínima (por debajo del cual no tienen lugar la
proliferación), temperatura óptima (el
crecimiento es más rápido) y temperatura
máxima (por encima de la cual no existe
crecimiento).
• La temperatura óptima siempre está más
cerca de la máxima que de la mínima
• A estas tres temperaturas se les
denomina temperaturas cardinales y
suelen ser características de cada
organismo y pueden modificarse debido a
factores ambientales
 T° °C
Min 0
Temperatura óptima muy baja.
Psicrófilos Opt 15
Ej. Flavobacterium, Pseudomonas.
Max <20
Min 15 - 20 Temperatura óptima dentro de los límites
Mesófilos Opt 20 - 45 regulares.
Max 45 Ej. E. coli

Min 45 Temperatura óptima alta.

Termófilos Opt 55 – 65 Ej. Thermus, Thermococcus (80° C a
Max 80 más)
• Mesófilos, en animales de sangre caliente y en
entornos terrestres y acuáticos, en latitudes
templadas y tropicales.
• Psicrófilos y termófilos.- Se encuentran en
entornos excepcionalmente fríos o calientes.
En los manantiales calientes se encuentran
termofílicos extremos, así como en los
géiseres y en las aberturas de los mares
profundos.
Temperature Ranges for
Microbial Growth

aND, no data
 Radiación
• Se refiere a aquellas fuentes de energía
que son transmitidas de un lugar a otro a
través del aire o espacio externo. Dentro
de las radiaciones que tienen interés
biológico:
–Radiaciones electromagnéticas
–Radiaciones ionizantes
Radiaciones electromagnéticas
Dentro de estas tienen efecto sobre los
organismos vivos la radiación UV, visible, IR
• Radiación UV (10 – 300 nm), acción letal sobre
los microorganismos. El sol emite radiación
UV. Sólo las de mayor longitud de onda
atraviesa la atmósfera, las de menor longitud
de onda son extremadamente letales y son
retenidos. Las lámparas germicidas tienen una
longitud de onda corta
• Radiación visible (380 – 760 nm),
beneficioso para organismos vivos que
constituye su fuente de energía para la
fotosíntesis. Puede causar daño y muerte
celular (fotooxidación), provoca
inactivación de enzimas.
Radiaciones ionizantes
Tienen longitud de onda más corta que la luz visible
y mucha más energía.
• Rayos X.- energía tan grande que causa ionización
de átomos y radicales químicos muy reactivos
que pueden causar mutaciones y muerte celular.
• Efectos de los rayos X: Ruptura de enlaces de H,
oxidación de enlaces dobles, destrucción de
estructuras anilladas, polimerización anormal de
moléculas.
• La destrucción del DNA es la principal causa de
muerte celular
 10 370 760 Longitud de onda (nm)

Rayos X Microondas
Rayos gamma ondas de radar
Rayos cósmicos ondas de TV
Ondas de radio

Violeta Azul A.V. Verde Amarillo Anaranjado Rojo

390 430 470 500 560 600 650 700

LUZ VISIBLE
UV IR

Radiaciones electromagnéticas
Radiaciones
ionizantes
 Presión
• La mayoría de microorganismos viven
normalmente en la tierra, en el aire o en la
superficie del agua sometidos a una presión de
una atmósfera.
• Los efectos de alta presión en microorganismos
no tolerantes, se manifiestan en la síntesis de
proteínas, actividad de algunas enzimas y en los
fenómenos de transporte a través de membrana.
• En la profundidad del mar, la presión puede
alcanzar 1100 atmósferas.
• Microorganismos barotolerantes, con
presiones por encima de los normales, mas no
extrema, pueden crecer y adaptarse bien.
• Microorganismos piezofílicos (barofílicos),
crecen rápidamente en altas presiones como
500 a 600 atm.
• Ej. Bacterias que crecen dentro del intestino
de invertebrados marinos en el mar profundo.
Microbial Responses to Environmental Factors