UNIVERSIDAD CATÓLICA

DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA: NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA

TEMA:

Valoración Nutricional en paciente con complicaciones de

Colecistectomía y perspectiva del soporte nutricional en la
recuperación del estado nutricional. Reporte de un caso

AUTOR (A):
GONZALEZ VALVERDE CINTHIA PATRICIA

Trabajo de Titulación previo a la Obtención del Título de:

LICENCIADA EN NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA

TUTOR:
Álvarez, Ludwig

Guayaquil, Ecuador
2016

i
 UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA: NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA

CERTIFICACIÓN

Certificamos que el presente trabajo fue realizado en su totalidad por

González Valverde Cinthia Patricia, como requerimiento parcial para la
obtención del Título de Licenciada en Nutrición, Dietética y Estética.

TUTOR (A)

____________________________
Dr. Álvarez, Ludwig

DIRECTOR(A) DE CARRERA DOCENTE DE LA CARRERA

____________________________ ____________________________

Dra. Martha Celi Dr. Carlos Moncayo

Guayaquil, a los 29 días del mes de Febrero del año 2016

ii
 UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA: NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA

DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

Yo, Cinthia Patricia González Valverde

DECLARO QUE:

El Trabajo de Titulación: Valoración Nutricional en paciente con

complicaciones de Colecistectomía y perspectiva del soporte nutricional en la
recuperación del estado nutricional. Reporte de un caso, previo a la obtención
del Título de Licenciada en Nutrición, Dietética y Estética, ha sido
desarrollado en base a una investigación exhaustiva, respetando derechos
intelectuales de terceros conforme las citas que constan al pie de las páginas
correspondientes, cuyas fuentes se incorporan en la bibliografía.
Consecuentemente este trabajo es de mi total autoría.

En virtud de esta declaración, me responsabilizo del contenido, veracidad y

alcance científico del Trabajo de Titulación referido.

Guayaquil, a los 29 días del mes de Febrero del año 2016

EL AUTOR (A)

______________________________
Cinthia Patricia González Valverde

iii
 UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA

AUTORIZACIÓN

Yo, Cinthia Patricia González Valverde

Autorizo a la Universidad Católica de Santiago de Guayaquil, la publicación

en la biblioteca de la institución del Trabajo de Titulación: Valoración
Nutricional en paciente con complicaciones de Colecistectomía y perspectiva
del soporte nutricional en la recuperación del estado nutricional. Reporte de
un caso, cuyo contenido, ideas y criterios son de mi exclusiva responsabilidad
y total autoría.

Guayaquil, a los 29 días del mes de Febrero del año 2016

LA AUTORA:

______________________________
Cinthia Patricia González Valverde

iv
 DEDICATORIA

A mis padres, Miryam y Patricio, por su amor, trabajo y sacrificio en

todos estos años, gracias a ustedes he logrado llegar hasta aquí y
convertirme en lo que soy, es un privilegio y orgullo ser su hija.

González Valverde Cinthia Patricia

v
 TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN

_____________________________
DR. LUDWIG ALVAREZ
PROFESOR GUÍA Ó TUTOR

_____________________________
DR. CARLOS MONCAYO
MIEMBRO DEL TRIBUNAL

_____________________________
ING. LUIS CALLE
MIEMBRO DEL TRIBUNAL

_____________________________
DRA. MARTHA CELI
DIRECTOR(A) DE LA CARRERA

vi
 UNIVERSIDAD CATÓLICA
DE SANTIAGO DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
CARRERA DE NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA

CALIFICACIÓN

_____________________________
DR. LUDWIG ALVAREZ
PROFESOR GUÍA Ó TUTOR

_____________________________
DR. CARLOS MONCAYO
DECANO O DIRECTOR DE CARRERA

_____________________________
ING. LUIS CALLE
COORDINADOR DEL ÁREA O DOCENTE DE LA CARRERA

vii
 TABLA DE CONTENIDO

PRESENTACION DEL CASO ..................................................................... 11

SINTOMATOLOGÍA DEL PACIENTE....................................................... 12

HISTORIA DIETETICA Y NUTRICIONAL ................................................ 13
DATOS BIOQUIMICOS ............................................................................ 15

DISCUSION ................................................................................................. 16

RELACIÓN ENTRE LA COLECISTITIS Y EL CÁNCER HEPÁTICO COMO

EFECTO SOBRE EL ESTADO NUTRICIONAL ....................................... 18
SOPORTE NUTRICIONAL ....................................................................... 19

CONCLUSION ............................................................................................. 24

viii
 VALORACION NUTRICIONAL EN PACIENTE CON
COMPLICACIONES DE COLECISTECTOMIA Y PERSPECTIVA
DEL SOPORTE NUTRICIONAL EN LA RECUPERACION DEL
ESTADO NUTRICIONAL. REPORTE DE UN CASO

AUTOR(A): CINTHIA PATRICIA GONZALEZ VALVERDE

RESUMEN
En América Latina la incidencia de colelitiasis es de 11% ,incluido en esta
estimación nuestro país, lo que hace de la colecistectomía el procedimiento
convencional más común para tratar la litiasis biliar, mediante este
procedimiento se realiza la remoción quirúrgica o laparoscópica de la vesícula
biliar, siendo en este caso una Colecistectomía abierta, generalmente esta
intervención no necesita un soporte nutricional o una dieto terapia específica,
pero cuando se presentan complicaciones que afectan el metabolismo y el
estado nutricional del paciente, la nutrición tiene una función muy importante
para su recuperación. En esta revisión veremos el caso de un paciente que
en su primera valoración hospitalaria parecía requerir únicamente de una
colecistectomía abierta por cuadro agudo de colecistitis y se esperaba que
después del procedimiento quirúrgico evolucionara con éxito, pero una
complicación inusual que se descubrió después de la cirugía comprometió su
estado nutricional y redujo su esperanza de recuperación satisfactoria. Se
indica que el paciente tuvo una desnutrición tipo B y sufría de desnutrición
proteica calórica grave por su disminución de masa grasa, masa magra y
proteínas viscerales. Aunque que hay mucha relación entre el desarrollo de
carcinoma en el paciente y la litiasis biliar, el cáncer hepático fue una
complicación poco frecuente que tenía la promesa de comprometer el estado
nutricional y funcionalidad orgánica del paciente. Recientes artículos
mencionan que un soporte nutricional perioperatorio (pre y post operatorio)

7
reduciría los riesgos de complicaciones y contribuiría a una rápida
recuperación teoría que es discutida en esta revisión.

PALABRAS CLAVE: Colecistectomia, Complicaciones, Nutrición

ABSTRACT
It is recorded that in Latin America the incidence of cholelithiasis is 11 %,
included in this estimate our country, what makes cholecystectomy the most
common surgical procedure to treat gallstones, is made by conventional
procedure or laparoscopic surgical removal of the gallbladder, being in this
case an open cholecystectomy. Generally this intervention usually does not
need nutritional support or a specific diet , but when the patient show
complications that affect the metabolism and nutritional status the nutrition has
a very important function for recovery. In this review we will see the case of a
patient that in his first clinic assessment seemed to require only an open acute
cholecystitis and was expected to evolve successfully after cholecystectomy,
but an unusual complication was discovered after surgery pledged nutritional
status and reduced hope successful recovery. It was indicated that the patient
had a type B malnutrition in his Subjective Global Assessment (SGA) and
suffers from severe protein calorie malnutrition due to decreased fat mass,
lean mass, visceral proteins. Although even know there is a relationship
between the development of liver cancer and gallstones, liver cancer were a
rare complication that had the promise of compromising the nutritional status
of the patient and organic functionality. Recent articles mention a perioperative
nutritional support (pre and postoperative) reduce risks the complications and
contribute to a rapid recovery, this theory is discussed in this review.

KEY WORDS: Cholecystectomy, Complications, Nutrition

8
INTRODUCCION

El tratamiento convencional más utilizado para los cálculos biliares

sintomáticos es la colecistectomía, procedimiento por el cual se realiza la
remoción quirúrgica o laparoscópica de la vesícula biliar, generalmente esta
intervención no necesita un soporte nutricional o una dieto terapia específica,
pero cuando se presentan complicaciones que afectan el metabolismo y el
estado nutricional del paciente, la nutrición tiene una función muy importante
para su recuperación.

La prevalencia de colelitiasis se ve aumentada con la edad y se toma en

cuenta desde la tercera década de vida, esta patología puede ser causada por
la síntesis reducida de los ácidos biliares con el aumento de la secreción del
colesterol(1). Con la edad aumenta la síntesis del Polipéptido pancreático,
este reduce la contractilidad de la vesícula biliar. Además, el número y la
sensibilidad de receptores de Colecistocinina disminuyen, lo que también
pone en peligro la actividad motora de la vesícula biliar(2).

La colecistitis, que es la complicación de cuadro agudo de la colelitiasis, es

más prevalente y está asociado a personas con Diabetes Mellitus,
Hipertensión arterial o combinación de ambas y tercera edad de vida(3). Estas
variables son de relevancia para este reporte ya que aunque el paciente no
refería Hipertensión Arterial al llegar al Hospital, después, mediante exámenes
de laboratorio, se llegó a la conclusión de que formaba parte también de este
factor de riesgo.

Se registra que en América Latina la incidencia de colelitiasis es de 11% y

dentro de esta estimación se encuentra nuestro país(4). Lo que hace de la
colecistectomía el procedimiento más común, para este caso, resultando en
500.000 operaciones por año(5). Aunque estos datos no son correspondientes
al presente año se estima que la incidencia sigue en aumento.

En este caso específico, revisaremos los datos de un paciente que en su

primera etapa parecía requerir únicamente de una colecistectomía por cuadro

9
agudo de colecistitis y se esperaba que después del procedimiento quirúrgico
evolucionara con éxito, pero una complicación inusual comprometió su estado
nutricional y redujo su esperanza de recuperación satisfactoria.

Aunque en la actualidad más del 90% de los procedimientos se efectúan

mediante laparoscopia, la mayoría de las colecistectomías se realizan por una
colelitiasis sintomática, por las complicaciones antes mencionadas o
presencia de una inflamación profunda, que impide reconocer y explorar
tejidos subyacentes para descartar otras patologías que podrían contribuir a
complicaciones post operatorias(6). Tomando en cuenta la edad avanzada del
paciente y el cuadro de colecistitis aguda por el que pasaba, se optó por la
colecistectomía abierta, donde se extirpo la vesícula Biliar y se realizó
trisegmentectomia hepática por encontrar masa tumoral e infiltraciones
metastásicas a nivel hepático. Debido a estos hallazgos se previó que el
paciente no recuperaría su estado nutricional óptimo.

La mayoría de los pacientes con cáncer hepático tienen una historia pasada
o actual de la enfermedad crónica del hígado de diferentes causas e incluso
ciertos autores establecen relación entre el mal funcionamiento de la vesícula
biliar como precursor de lesiones en el hígado que posteriormente se
transforman en carcinomas. Los síntomas que se presentan en pacientes con
cáncer hepático incluyen dolor abdominal, malestar general, anorexia y
pérdida de peso, y náuseas o vómitos(1). Sintomatología similar al de la
Colecistitis y pancreatitis.

Algunos de los síntomas antes mencionados pueden contribuir al desarrollo

de Caquexia en el paciente. La Caquexia se lo conoce como un estado
producido por un exceso de citoquinas, lo que aumenta el factor liberador
Corticotropina que cumple la función de anoréxigeno (supresor del apetito),
posteriormente se desarrolla una proteólisis (degradación de proteínas),
retardo de vaciamiento gástrico, aumento de la lipolisis y perdida de
energía(7) lo que conlleva a pérdida de peso, reducción de pliegues
subcutáneos y riesgo nutricional. Es por este estado y otras complicaciones
que la nutrición aplicada es de vital importancia en el tratamiento del paciente,
ya sea por alimentación oral, enteral, parenteral o Mixta.

10
Regularmente a los pacientes se les administra alimentación parenteral
postquirúrgica, se prescriben NPO y se empieza por alimentación oral con
dietas progresivas a los pocos días, pero estudios analizan y concluyen que
este protocolo es deficiente en el manejo nutricional del paciente. Durante este
reporte se discute y se propone sobre los beneficios de la alimentación enteral
perioperatoria, con suplementación para reducir las pérdidas energéticas y
promover la satisfactoria recuperación.

El objetivo de este reporte de caso es determinar el soporte nutricional tras la

valoración acertada de un paciente post quirúrgico de colecistectomía con
complicaciones mediante el Análisis del caso clínico y Proponer soporte
nutricional y menciones dieto terapéuticas para lograr una evolución
satisfactoria en futuros pacientes que presenten el mismo caso. También se
exponen los datos de diagnóstico y de soporte nutricional aplicado al caso
comparado con el recomendado, ya que hay disparidad entre ambas.

PRESENTACION DEL CASO

Paciente de sexo masculino de 79 años de edad ingresa el 10 de Noviembre

del 2015 a emergencias en el Hospital León Becerra por presentar dolor
intenso a nivel de hipocondrio derecho, acompañado de vómitos
postprandiales en número de 3/24 horas, su diagnóstico presuntivo en otro
establecimiento medico fue Pancreatitis Aguda, pero luego de su valoración
física y exámenes de laboratorio es diagnosticado clínicamente con
Colecistitis Aguda litiásica, motivo por el cual el paciente es ingresado.

El 16 de noviembre del 2015 se le realiza una trisegmentectomia hepática,

lavado de cavidad, drenaje y colecistectomía abierta donde extraen la mayor
parte de los cálculos y realizan los siguientes hallazgos: vesícula
escleroatrófica indurada con cálculos pigmentados en color negro, masa
tumoral en cúpula hepática de lóbulo derecho, cuatro infiltraciones en hígado,
aparentemente metástasis, se recogen muestras para biopsia.

11
Posterior a su cirugía el paciente ingresa a la Unidad de Cuidados Intensivos,
se le administro alimentación parenteral y llevaba 15 horas en NPO cuando
se lo vio por primera vez, el 17 de Noviembre del mismo año. En la primera
visita el paciente se encontraba consciente, activo, reactivo, orientado en
tiempo y espacio, sin cólicos, gases regulares lo que demostraba existencia
de peristaltismo, con dolor en el área de la herida quirúrgica, ausencia de
edema en pies o tobillos, estable y afebril, pero con notable pérdida de peso,
visible por la reducción de su masa muscular y pliegues subcutaneos.

El 18 de noviembre el paciente seguía con alimentación parenteral recibió su

primera ingesta post quirúrgica con dieta blanda hipograsa, de fácil
masticación en la cual se encontraban restringidos ciertos alimentos como la
leche, no recibió formulas suplementarias.

El paciente refería sentirse aun con nauseas postprandiales e inapetencia, las

medidas de sus pliegues subcutáneos disminuyeron ligeramente lo que
demostraba una desnutrición progresiva. El paciente no recibió nutrición
enteral y según su valoración, había perdido peso considerablemente en los
últimos 6 meses y seguía perdiéndolo, se consideró también que se
encontraba bajo estrés moderado.

El paciente evolucionaba satisfactoriamente en cuanto a su procedimiento

quirúrgico y la sintomatología, pero el 20 de noviembre del 2015, presento
dolor severo en epigastrio, se inició AINES y paracetamol sin resultados, el
paciente refirió dolor precordial intenso, presentando esistolio. Se realizó
procedimiento de reanimación sin éxito por tanto paciente fallece con
diagnóstico de egreso de infarto agudo de miocardio.

SINTOMATOLOGÍA DEL PACIENTE

Durante la exploración física y primera consulta se describieron los siguientes

signos y síntomas
 Nauseas
 Vómitos 3/24 horas postprandiales
 Dolor en hipocondrio derecho

12
  fiebre
 Glucosa alta
 Ictericia

HISTORIA DIETETICA Y NUTRICIONAL

Área: Cuidados Intensivos
Edad: 79 años 7 meses
Instrucción: Superior Actividad Ocupacional: Abogado
Jubilado
Diagnóstico médico: Colecistitis Aguda
Diagnóstico nutricional: Desnutrición moderada
Motivo de Ingreso: dolor intenso a nivel de hipocondrio derecho, acompañado
de vómitos postprandiales en número de 3/24 horas

ANTECEDENTES

APP: Hipertensión Arterial

APF: No refiere

AQ: Colecistectomía Abierta

HABITOS

Tabaco: No Café: SI Drogas: Alcohol: No

Realiza Ejercicio?: NO Tiempo…………… Qué tipo………...

Bebidas:

Agua: si Cuánto: a diario

Jugos: si Cuánto: a diario

Colas: si Cuánto: 3 a 4 veces por semana

Medicación: Ciprofloxacina 200 mg 1 /12 horas, Metronidazol 500 mg 1 /8

horas, Omeprazol 40 mg, enalapril 10 mg, lactulosa 30cc c/12 horas,
paracetamol 1 gr.

Alimentación parenteral: no se cuenta con registro de la alimentación

parenteral prevista por el hospital

Recordatorio 24 horas 18/11/2015

13
Desayuno Colada de arroz de cebada, 1 vaso de agua

Colación No refiere

Almuerzo Consomé de pollo con arroz, 1 vaso de agua

Colación No refiere

cena Gelatina, taza de agua aromática

EVALUACIÓN ANTROPOMÉTRICA
Edad: 79 años
Talla: 1.87 m (187cm)
Peso actual: 58 kg (127.6 lb)
IMC: 16,6 kg/m2 (bajo peso)
Peso habitual: 65 kg (143 lb)
Peso ideal: 82 kg (180 lb)
% de peso ideal: 70.73% (desnutrición moderada)
% de peso habitual: 89.2 % (desnutrición leve)
%de cambio de peso: 10,7% pérdida significativa
Pliegue Bicipital: 5.1 mm
Pliegue Tricipital: 10.3 mm
Requerimiento energético: 1510 kcal/día

14
 DATOS BIOQUIMICOS
FECHAS 10/11/15 16/11/201517/11/2015 18/11/2015 20/11/2015
HEMATOLOGICO
HEMATOCRITO * 42.2% 30.8 % 30.3 % 29.2 %
HEMOGLOBINA * 13.5 g/dl 9.9 g/dl 10.0 g/dl 9.4 g/dl
LEUCOCITOS * 4.4 k/UL 9.8 k/UL 10.0 k/UL 6.7 k/UL
PLAQUETAS * 232 K/UL 257 k/UL 202 k/UL 260 k/UL
C.H.C.M * 32.1 32.2 31.9 32.2
V.C.M * 89 micras cu 89 micras cu. 89 micras cu. 89 micras cu.
H.C.M * 28.5 [Link] 28.7 [Link] 28.3 [Link] 28.5 [Link]
HEMATIES * 4.74 p mm.c 3.45 p mm.c 3.42 p mm.c 3.29 p mm.c
[Link] * * 81.7% 74.1 % 74.1%
BASOFILOS * 0.5% 0.3% 0.4 % 0.3%
LINFOCITOS * 52.3% 13.3% 17.8 % 20.0%
MONOCITOS * 4.1% 3.5% 4.7 % 4.0%
EOSINOFILOS * 3.5% 1.2% 0.6 % 1.6%
BIOQUIMICOS
GLUCOSA 123.1 mg/dl 99.8 mg/dl 228.5 mg/l 112 mg/l 107.2 mg/l
CREATININA * 0.71 mg/dl 0.92 mg/dl 0.62 mg/dl 0.97 mg/dl
UREA * 29 mg/dl 37 mg/dl 22 mg/dl 15 mg/dl
BILIRRUBINA TOTAL * * 1.63 mg/dl 1.12 mg/dl
PROTEINAS TOTALES 6.3 g/dl * * *
COLESTEROL TOTAL 205.0 mg/dl * * *
ENZIMAS
GOT * 28.5 U/L 228.8 UL 251.6 U/L 71.2 UL
GPT * 19.7 U/L 153.6 UL 120.4 U/L 72.0 UL
FOSFATASA ALCALINA * * * * 233.2 UL
GGT * 94.9 U/L * * *
UNICO
SODIO * 138.2 mEq/L 137.3 mEq/L 138.3 mEq/L *
POTASIO * 3.7 mEq/L 0.92 mEq/L 3.4 mEq/L *
CLORO * 107.8 mEq/L 37 mEq/L 107.1 mEq/L *

15
DISCUSION

Las dos complicaciones más temidas tras una cirugía son la hemorragia y la
fístula ya que podían comprometer aún más el estado nutricional del paciente.
La mayoría de pacientes con hemorragia tienen complicaciones sépticas. La
infección y fistulización tienen relación con el estado nutricional, pero en este
caso estas complicaciones no se presentaron(8).

Durante la colecistectomía se hallaron cálculos pigmentarios en color negro lo

que representa cantidades significativas de bilirrubina, además, estos
cálculos, que se asocian a enfermedades hemolíticas, contienen sales de
calcio, bilirrubina y proteínas, y puede estar directamente relacionado con la
elevación de las enzimas hepáticas(9). La edad avanzada de nuestro paciente
se podría asociar con una mayor incidencia de cálculos pigmentarios y las
enfermedades hemolíticas

La mayoría de los pacientes post operatorios de las vías biliares y páncreas

sufren desnutrición, la cual puede ser producida desde antes de la
intervención quirúrgica, por la propia enfermedad. Además en algunos casos
la cirugía imposibilita la ingesta por vía oral durante días y hace que los
pacientes no sean capaces de mantener una ingesta adecuada(10).

Según los datos y antecedentes se determina que el paciente comenzó a sufrir

de desnutrición por la enfermedad desde mucho antes de ser atendido, lo que
complico más su situación al llegar al Hospital, la exploración física denotaba
pérdida de masa muscular y hubo perdida moderada de grasa subcutánea a
nivel de Bíceps y Tríceps, aunque no se tenga registro anterior de la toma de
pliegues se ha comparado este con el valor normal para el anciano y según el
médico encargado del cuidado del paciente refiere que si ha sufrido un cambio
notable en sus pliegues subcutáneos.

16
El registro de la Valoración global Subjetiva (VGS) facilitada por el hospital
indicó que el paciente tiene una desnutrición tipo B, lo cual tiene relación con
la valoración global Subjetiva para medición de riesgo de Detsky que se uso
en este caso, el cual valoró al paciente y estableció que está en riesgo de
desnutrición, confirmando así el diagnóstico de la primera valoración y según
la comparación entre sus valores físicos y datos bibliográficos sufre de una
desnutrición Mixta lo que indica una desnutrición proteica calórica grave por
su disminución de masa grasa, masa magra y proteínas viscerales.

La desnutrición Mixta, puede aparecer en individuos con antecedentes de

desnutrición crónica, generalmente por enfermedad crónica, lo que
representa algún tipo de proceso agudo productor de estrés como cirugía o
infecciones(11) .

Gran parte de los pacientes quirúrgicos biliopancreáticos presentan

tumoración. Aun hoy en día, muchos de ellos llegan al quirófano afectados por
anorexia, pérdida de peso y caquexia tumoral(7), lo cual fue explicado
anteriormente. Los hallazgos quirúrgicos nos ayudan a determinar que esta
complicación era de gran importancia ya que afectaba gravemente al estado
nutricional del paciente.

Sus datos bioquímicos nos demuestran que los Hematocritos se encontraban

prevalentemente bajos durante su estadía en el Hospital, lo que representaba
anemia, lo cual lo interpretamos como consecuencia de su estado nutricional,
su nivel de Colesterol Total en su primer examen estaba alto, situación normal
en pacientes con cálculos en la vesícula biliar. Dentro de los exámenes
bioquímicos también se determinó Neutrofilia, Leucositosis ausente (lo cual
no se esperaba ya que en estos casos la leucositosis acompaña el cuadro
clínico), Hipokalemia, gasometría dentro de lo normal. La Bilirrubina,
Albumina, Ferritina y otros valores de relevancia para el diagnóstico, por falta
de antecedentes están omitidos en el reporte.

Es importante recalcar que sus valores de glicemia estuvieron elevados desde

su primer examen, pero en sus antecedentes personales y familiares no
reflejaba Diabetes, y esto determinaría un nuevo diagnostico que debió ser
tomado en cuenta para su manejo nutricional y quirúrgico.

17
Los hallazgos de laboratorio están en parte determinadas por la enfermedad
hepática subyacente, lo que resulta en elevaciones de diferentes enzimas
hepáticas, tales como, fosfatasa alcalina, gamma -glutamil - transpeptidasa
(GGT), lo que ayuda a detectar trastornos en el Hígado y vías biliares y que
además se encuentra elevada, y bilirrubina. Las transaminasas
Glutamicopirúvica (GPT) y Glutámico-oxalacética (GOT) se encuentran
elevadas en post cirugía, estas enzimas son de vital importancia ya que
demuestran existencia de una lesión celular en el hígado, el corazón, los
riñones o en los músculos(12). Estos valores aportaron valiosa información
para su diagnóstico definitivo.

También se distingue valores distintivos de la bilirrubina total que

progresivamente se fue normalizando después de la colecistectomía.
También los resultados demostraron que el potasio tiene un valor bajo que
representa. Es importante llevar un registro cada 20 días de los valores de
albumina de los pacientes con hospitalización prolongada, debido a que es un
buen indicador de la ingesta de proteínas por parte del paciente, en nuestro
caso, solo hay un reporte citado el 10 de noviembre del 2015, en el cual
presento valores normales 4.09 g/dl cuya referencia es ( 3.4 a 5.4 g/dL).

Además de la edad avanzada, su antecedente patológico personal de

Hipertensión representaba un riesgo para realizar colecistectomía, pero por la
gravedad de la sintomatología se decidió realizarlo.

RELACIÓN ENTRE LA COLECISTITIS Y EL CÁNCER HEPÁTICO COMO

EFECTO SOBRE EL ESTADO NUTRICIONAL

El vínculo entre los cálculos y carcinomas, se relaciona con el traumatismo y

la inflamación crónica de la mucosa vesicular que es producida por los
cálculos que conducen a cambios displásicos y al carcinoma(13). por lo cual
se considera que la complicación de cáncer hepático no es tan inusual, más
bien ha sido diagnosticado tardíamente ya que su similitud con la
sintomatología de enfermedades biliopancreatica y hepáticas hace que su
diagnóstico diferencial con otras patologías seas difícil.

18
Existe un riesgo de desarrollo de carcinoma, sobre todo en los enfermos que
tienen cálculos grandes únicos (de más de 3 cm de diámetro) de larga data,
se estima que del 70 a 90% de todos los canceres de vesícula tienen cálculos
de vesícula(4). Este resultado refuerza lo enunciado en el párrafo anterior
sobre la similitud de su cuadro clínico y como este puede pasar desapercibido
en primera instancia pero en la mayoría de casos, tarde o temprano se
evidencia el cáncer.

Como vimos en los datos registrados del paciente en los primeros días de
atención, fue diagnosticado en primer lugar con pancreatitis para luego
diagnosticarse definitivamente con colecistitis aguda litiósica y posible cáncer
hepático en su primera etapa, dato que podría reducir las esperanzas de
evolución nutricional en el paciente hospitalizado ya que se esperaba tratar
solamente con la colecistitis.

Se realizó un estudio a través de archivos del Hospital Ángeles Pedregal en

México, donde se dio a conocer que la mayor frecuencia de cáncer en vesícula
biliar fue en pacientes de 50 años en adelante, también se descubrió que a la
mayoría de los pacientes con cáncer vesicular, se les realizo un diagnostico
preoperatorio de Colecistitis Aguda Litiósica, dato por el cual no se descarta
la posibilidad de que el diagnostico primario haya sido cáncer hepatobiliar.

A pesar de los avances radiológicos se reportan series en donde el cáncer de

vesícula biliar es prácticamente indistinguible de patología benigna (13).
Razón por la cual en su primera instancia no se diagnosticó cáncer hepático,
sino después de la cirugía cuando se encontró tejido hepático metastásico.

SOPORTE NUTRICIONAL

El soporte nutricional post operatorio que recibió el paciente fue alimentación

parenteral exclusivamente durante sus primeras 15 - 17 horas después del
procedimiento, para luego de 24 horas más recibir alimentación normal con
dieta blanda semiblanda y blanda hipograsa posteriormente, al paciente no se
le administro nutrición enteral ni se utilizaron formulas especializadas o
suplementación.

19
Dentro del soporte nutricional de este paciente hay que tomarse en cuenta
que no solo que el paciente está en estado de recuperación post quirúrgica
sino también que presenta cáncer, lo que hace que su soporte sea más
especializado y su requerimiento energético este aumentado.

En lo que respecta al tratamiento nutricional, debe evitarse la ingesta oral de

alimentos durante la fase inicial de recuperación de la enfermedad. Cuando el
enfermo mejora y se reanuda la alimentación inicialmente mediante una
terapia con abundantes líquidos, distribuidos en tomas de pequeño volumen
e intervalos frecuentes de 1-2 horas (14).

El soporte nutricional por vía enteral es la modalidad de elección para

pacientes con enfermedades gastrointestinales, lo cual estará basado en el
grado de funcionamiento del tubo digestivo, su motilidad, digestión, absorción
y metabolismo de los nutrientes. Una adecuada evaluación del estado
nutricional del paciente, permitirá elegir la fórmula más apropiada para su
alimentación(15).

El soporte enteral temprano postoperatorio puede mejorar la función

inmunitaria, reducir el promedio de infecciones y mantener la integridad del
intestino después de la cirugía y durante la recuperación, razón por la cual es
recomendada. También recientes artículos mencionan que un soporte
nutricional perioperatorio (pre y post operatorio) reduciría los riesgos de
complicaciones y contribuiría a una rápida recuperación(16)

Otros autores también recomiendan la ingestión preoperatoria de líquidos con

maltodextrina, especialmente en cirugías grandes o medias ya que modula la
respuesta metabólica al trauma de la cirugía, mediante la reducción de
resistencia a la insulina, atenuando así el consumo de nitrógeno y, en
consecuencia reducir la pérdida de la fuerza y función de los músculos
esqueléticos(17).

20
En este caso nos hacemos la interrogante si el paciente hubiese recibido una
alimentación enteral, ¿cuál sería la formula apropiada? , aquellas en las que
se modifica la presentación de los nutrimentos para facilitar su absorción
(hidrolizadas parcial o totalmente), o las que contienen nutrimentos con
capacidad inmunomoduladora y de regulación de vías de transcripción y vías
oxidativas (ácidos grasos w-3, glutamina, arginina, algunas vitaminas y
minerales)(18)

En casos normales se emplearía una formula hidrolizada elemental, ya que

se absorbe con eficacia y está indicada para casos post quirúrgicos con
compromiso de absorción de nutrientes, pero analizando el estado nutricional
y el cáncer hepático en estado inicial se prevé que el paciente debería recibir
apoyo nutricional con formula imunomoduladora ya que esta tiene acción
moduladora sobre el efecto de estrés, que en este caso se encuentra
moderado, mejora el cierre de herida quirúrgica y esta adicionado con
antioxidantes, glutamina, arginina y ácidos grasos omega 3(15).

La desventaja es que tiene un costo elevado y la situación económica y la falta

de infraestructura adecuada para la preparación de alimentación enteral hace
difícil optar por este tipo de soporte nutricional.

En cuanto a la alimentación parenteral esta se deberá prescribir

exclusivamente cuando el paciente presenta imposibilidad para la
alimentación por vía oral, desnutrición severa o cirugía delicada a nivel
gastrointestinal.

Se considera que en la terapéutica nutricional se debió optar por una

alimentación mixta (enteral y parenteral) y luego según el inicio del
peristaltismo, prescribir dietas progresivas. La ingesta energética recibida por
la dieta en estos casos debe bastar para prevenir el catabolismo de las
proteínas del organismo con fines energéticos. Las restricciones de líquidos
comienzan en torno a los 1500 mL por dia(19).

21
Luego de la alimentación enteral se considera importante iniciar la
alimentación progresivamente, es decir con dietas progresivas posterior a la
alimentación parenteral y/o enteral, para estimular paliativamente el
peristaltismo y la normal masticación, y así preparar el cuerpo en recuperación
para una normal alimentación, por tanto empezar con dieta líquida, lo esencial
según diversos autores es que esta dieta contenga 30 – 45 gr/día de grasa, y
posteriormente prescribir una dieta blanda hipo grasa para así disminuir la
estimulación de la vesícula biliar(19). La progresión de la alimentación oral
normal dependerá de la aceptación del organismo y el progreso del
funcionamiento del tracto gastrointestinal.

Una vez iniciada la dieta oral al paciente se le recomienda consumir de 40 a

60 gr de grasa al día, aumentar la ingesta calórica según la tolerancia, realizar
5 a 6 comidas diarias, en caso de glucosa elevada, evitar azucares simples,
suplementar con vitaminas liposolubles, calcio y suplementos de triglicéridos
de cadena media(20). Se restringen los alimentos muy picantes o
condimentados.

Siendo la alimentación enteral la más recomendada muchos estudios

demuestran que aun así no es la más practicada ya que en una encuesta
realizada en 33 unidades médicas de España tras la cirugía biliar benigna sólo
el 18,2% de los encuestados utilizaban algún tipo de soporte nutricional
postoperatorio siendo la nutrición parenteral la más empleada, en un 50%. La
nutrición enteral postoperatoria, ya sea mediante sonda nasoyeyunal o
yeyunostomía, fue utilizada tan sólo por el 5,4% de los servicios quirúrgicos.
(8).

En otro estudio se administró alimentación parenteral, durante 2 días a los

pacientes sometidos a colecistectomía laparoscópica. Se estudiaron los
efectos sobre aminoácidos musculares y economía de nitrógeno. En ambos
pacientes y voluntarios los patrones de aminoácidos del músculo indicaron
catabolismo de proteínas musculares y en ambos grupos se observó un
balance negativo de nitrógeno, lo que indica una disminución de la proteína
muscular. Los realizadores de este estudio llegaron a la conclusión de que la

22
alimentación parenteral no impide el catabolismo de la proteína del músculo
ya sea durante condiciones basales o después de un trauma quirúrgico
menor, como la colecistectomía laparoscópica(21).

23
CONCLUSION

El paciente sufrió entre sus complicaciones además de Colecistitis y Cáncer

Hepático, desnutrición Moderada post quirúrgica, no solo por el gasto
energético que conllevaba la recuperación de una cirugía, sino también por la
evolución de sus complicaciones, contando que esto le provocó estado de
estrés por ambas patologías Colecistitis aguda y Cáncer hepático, este último
según datos bibliográficos sería provocado por lesiones anteriores causadas
por la colecistitis.

Sus requerimientos nutricionales se vieron aumentados y su grado de

desnutrición comprometía de gran manera su recuperación, siendo así se
puede describir que el paciente recibía menos valor calórico sobre su
demanda.

En cuento al soporte nutricional mediante el análisis de material bibliográfico

y antecedentes se llega a la conclusión de que el protocolo de manejo debe
cambiar, ya que presenta deficiencias, una alimentación parenteral parece no
cubrir los requerimientos de un paciente en cuidados intensivos, aunque
muchos estudios y normativas extranjeras recomiendan un sistema de soporte
nutricional perioperatorio que demuestra gran alcance en la recuperación de
pacientes, al momento no es un protocolo que se pueda ejecutar en nuestro
país, por la falta de recursos físico y/o económicos.

24
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volunteers. Clin Nutr. 1998 Oct 1;17(5):205–10.

26
 DECLARACIÓN Y AUTORIZACIÓN

Yo, González Valverde Cinthia Patricia, con C.C: # 0922966643 autor/a del trabajo
de titulación: Valoración Nutricional en paciente con complicaciones de
Colecistectomía y perspectiva del soporte nutricional en la recuperación del
estado nutricional Reporte de un caso previo a la obtención del título de
LICENCIADA EN NUTRICION, DIETETICA Y ESTETICA en la Universidad Católica
de Santiago de Guayaquil.

1.- Declaro tener pleno conocimiento de la obligación que tienen las instituciones de
educación superior, de conformidad con el Artículo 144 de la Ley Orgánica de
Educación Superior, de entregar a la SENESCYT en formato digital una copia del
referido trabajo de titulación para que sea integrado al Sistema Nacional de
Información de la Educación

2.- Autorizo a la SENESCYT a tener una copia del referido trabajo de titulación, con
el propósito de generar un repositorio que democratice la información, respetando las
políticas de propiedad intelectual vigentes.

Guayaquil, 29 de Febrero del 2016

f. _____________________________________

Nombre: González Valverde Cinthia Patricia

C.C: 0922966643

27
 REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE TITULACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: Valoración Nutricional En Paciente Con Complicaciones De
Colecistectomía Y Perspectiva Del Soporte Nutricional En La
Recuperación Del Estado Nutricional. Reporte De Un Caso

AUTOR(ES)
González Valverde Cinthia Patricia
(apellidos/nombres):
REVISOR(ES)/TUTOR(ES)
Dr. Ludwig Álvarez
(apellidos/nombres):
INSTITUCIÓN: Universidad Católica de Santiago de Guayaquil
FACULTAD: Facultad de Ciencias Medicas
CARRERA: Nutrición, Dietética Y Estética
TITULO OBTENIDO: Licenciada en Nutrición, Dietética y Estética
FECHA DE 29 DE FEBRERO DEL 2016 No. DE 31
PUBLICACIÓN: PÁGINAS:
ÁREAS TEMÁTICAS: Nutrición, Dietética y Estética
PALABRAS CLAVES/
Colecistectomia, Complicaciones, Nutrición
KEYWORDS:
RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):
En América Latina la incidencia de colelitiasis es de 11% ,incluido en esta estimación nuestro
país, lo que hace de la colecistectomía el procedimiento convencional más común para tratar la
litiasis biliar, mediante este procedimiento se realiza la remoción quirúrgica o laparoscópica de la
vesícula biliar, siendo en este caso una Colecistectomía abierta, generalmente esta intervención
no necesita un soporte nutricional o una dieto terapia específica, pero cuando se presentan
complicaciones que afectan el metabolismo y el estado nutricional del paciente, la nutrición tiene
una función muy importante para su recuperación. En esta revisión veremos el caso de un
paciente que en su primera valoración hospitalaria parecía requerir únicamente de una
colecistectomía abierta por cuadro agudo de colecistitis y se esperaba que después del
procedimiento quirúrgico evolucionara con éxito, pero una complicación inusual que se descubrió
después de la cirugía comprometió su estado nutricional y redujo su esperanza de recuperación
satisfactoria. Se indica que el paciente tuvo una desnutrición tipo B y sufría de desnutrición
proteica calórica grave por su disminución de masa grasa, masa magra y proteínas viscerales.
Aunque que hay mucha relación entre el desarrollo de carcinoma en el paciente y la litiasis biliar,
el cáncer hepático fue una complicación poco frecuente que tenía la promesa de comprometer el
estado nutricional y funcionalidad orgánica del paciente. Recientes artículos mencionan que un
soporte nutricional perioperatorio (pre y post operatorio) reduciría los riesgos de complicaciones
y contribuiría a una rápida recuperación teoría que es discutida en esta revisión.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON Teléfono: +593-4- E-mail: [Link]@[Link]
AUTOR/ES: 2551717 / 0998993707 / cinthiag400@[Link]
CONTACTO CON LA Nombre: Dr. Ludwig Álvarez
INSTITUCIÓN: Teléfono: +593-999963278

28
 E-mail: [Link]@[Link] /
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