UNIVERSIDAD POLITÉCNICA
ESTATAL DEL CARCHI
INFORMACIÓN GENERAL DE LA CARRERA DE ALIMENTOS
MSc. Freddy Torres
DIRECTOR DE CARRERA
Tulcá n, 26 de mayo del 2020
PERFIL DE EGRESO
DISEÑO
Interpreta, difunde y transfiere conocimientos científicos y tecnoló gicos de la
producció n de alimentos.
Capacidad para diseñ ar, conducir, analizar e interpretar proyectos de
investigació n y experimentació n en el campo de los alimentos.
Capacidad emprendedora para crear, proyectar, analizar y evaluar sistemas,
procesos y productos en el á rea alimenticia.
Planifica, implementa, coordina, supervisa y evalú a proyectos y servicios del
sector rural.
Capacidad para crear, operar y administrar empresas y procesos enfocados a la
producció n de alimentos con enfoque rural sostenible.
Capacidad para identificar y desempeñ arse en mercados de las cadenas
alimentarias.
Capacidad para manejar, conservar y diseñ ar alimentos
Capacidad para conocer, asesorar y aplicar políticas y normativas alimentarias.
Realizar un uso sostenible del agua destinada para uso industrial.
Capacidad para seleccionar y administrar maquinaria, implementos y equipo
de uso industrial.
Diseñ ar, implementar y evaluar estrategias para el desarrollo rural sostenible.
Capacidad para formular, evaluar, gestionar y ejecutar proyectos productivos.
Capacidad para impartir asesoría técnica, capacitació n y transferir tecnología a
productores y empresas del sector rural.
Capacidad para desarrollar proyectos de biotecnología aplicada al á rea de los
alimentos.
Capacidad para desarrollar y aplicar estrategias para el manejo poscosecha de
productos agroalimenticios.
REDISEÑO
Resultados o logros de los aprendizajes posibilitarán el desarrollo de las
capacidades y actitudes de los futuros profesionales para consolidar sus
valores referentes a la pertinencia, la bioconciencia, la participación
responsable, la honestidad, y otros
SER
Reconoce y describe los elementos constitutivos de una realidad para organizar
la informació n significativa adaptada a contextos diferentes
Identifica estrategias propias a nivel general para continuar aprendiendo a lo
largo de su vida.
Demuestra capacidad y habilidades para la intervenció n en situaciones de
riesgo y resolver los problemas del entorno
Organiza equipos de trabajo para trabajar con orientació n a tareas.
Identifica el compromiso para hacer frente a las responsabilidades
profesionales éticas
Aplica có digos profesionales para beneficiar a la sociedad en general, sin causar
ningú n perjuicio
Resultados o logros de los aprendizajes relacionados con el dominio de
teorías, sistemas conceptuales, métodos y lenguajes de integración del
conocimiento, la profesión y la investigación desarrollará el futuro
profesional
SABER
Genera nuevas ideas para desarrollar e innovar nuevos productos alimenticios
y procesos de industrializació n
Utiliza los conocimientos científicos bá sicos sobre los que se fundamenta la
carrera para el ejercicio profesional.
Aplica Habilidades, técnicas y herramientas de su á rea de conocimiento para la
resolució n de problemas a través de proyectos de investigació n en el
procesamiento de alimentos.
Resultados o logros de los aprendizajes relativos a las capacidades cognitivas
y competencias genéricas son necesarias para el futuro ejercicio profesional
SABER CONOCER
Analiza los factores de producció n para determinar la calidad del producto
terminado
Organiza el tiempo y recursos para la ejecució n de tareas y proyectos.
Identifica las oportunidades de aprendizaje necesarias para el desarrollo y
mejoramiento continuo en el campo de conocimiento relacionado a su
profesió N
Utiliza técnicas de comunicació n para transmitir conocimientos y expresar
ideas y argumentos de manera clara, rigurosa y convincente.
Resultados o logros de los aprendizajes que se relacionan con el manejo de
modelos, protocolos, procesos y procedimientos profesionales e
investigativos son necesarios para el desempeño del futuro profesional
SABER HACER
Aplica técnicas, principios y métodos para analizar, identificar y resolver
problemas de manera flexible, efectiva y con criterio.
Aplica Técnicas, habilidades y destrezas para solucionar un problema con la
toma de una decisió n.
Utiliza datos, procesos y resultados, para el desarrollo y aplicació n de
pará metros de evaluació n en la toma de decisiones.
Aplica técnicas para mejorar el funcionamiento de los equipos de trabajo.
Desarrolla las habilidades y herramientas para el trabajo en el contexto de
equipos multidisciplinares.
Utiliza los conocimientos científicos y tecnoló gicos sobre los que se fundamenta
la carrera para el procesamiento de alimentos.
Aplica tecnologías apropiadas de acuerdo a los requerimientos del medio para
generar, diseñ ar, desarrollar, controlar y optimizar los procesos industriales de
transformació n y conservació n de los productos alimenticios.
Aplica técnicas y métodos para la conservació n de los alimentos.
Desarrolla proyectos y servicios para planificar, implementar, coordinar,
supervisar y evaluar la consecució n de objetivos y metas en el sector
alimentario.
Aplica técnicas, principios y herramientas para diseñ ar, operar y mantener
plantas agroindustriales de alimentos.
Aplica Políticas y normativas sobre calidad para garantizar la inocuidad de
materias primas y producto terminado.
Investiga Métodos de Control e higiene de los alimentos para asegurar la
producció n de alimentos nutritivos e inocuos.
Emplea técnicas, principios y herramientas para el aprovechamiento de las
tecnologías empleadas, adecuada adaptació n de nuevas tecnologías y el uso
apropiado de nuevas materias primas e insumos de la industria alimentaria.
Implementa Buenas Prá cticas de Manufactura en la cadena alimentaria para
mejorar la calidad del producto final.
Genera y gestiona proyectos productivos a fin de lograr un desarrollo
socioeconó mico regional y nacional, acorde a las exigencias actuales vinculadas
a la política nacional del Buen Vivir.
Desarrolla la capacidad de aná lisis, síntesis y sentido crítico a fin de
comprender y explicar problemas complejos, que resulta fundamental para
formular conclusiones, y exponer puntos de vista y opiniones profesionales.
