MANGO
Originario de la India, donde es cultivado desde tiempos muy remotos,
aparece como una de las frutas más importantes en las ceremonias religiosas
de ese país, y una poesía atribuye a Akbar, que reinó en el siglo XVI, una
plantación de cien mil árboles de mangos
La India es el productor y exportador más grande de mangos en el planeta,
pues produce 15 millones de toneladas de mangos anuales que representa 52
por ciento de la venta en el mundo.
Se cree que los portugueses en el siglo XVI llevaron el mango a Brasil, de
donde se extendió a la América tropical; otros opinan que fueron los españoles
quienes lo trasladaron de Filipinas a México.
A Venezuela llegó en el siglo XVII, según la referencia que hace el geógrafo
Agustín Codazzi en 1841; el naturalista alemán Karl Apunn lo señala en las
cercanías de Puerto Cabello en 1849, y el botánico Adolfo Ernst lo vio en
Caracas en 1869. En nuestro país, el árbol ha originado muchas variedades de
mangos y mangas. Los primeros presentan formas más alargadas y tamaños
menores que las segundas.
En Venezuela se cosecha entre mayo y septiembre.
La fruta generalmente tiene forma ovoide-oblonga y su peso varía entre 150
gramos y 2 kilos; la cáscara es gruesa y puede ser de color verde, amarillo y
diferentes tonalidades de rosa, rojo y violeta.
La pulpa, jugosa y sabrosa, es de color amarillo o anaranjado. El sabor a
trementina es una característica de esta fruta, pero en algunas variedades es
casi imperceptible.
El mango contiene un alto porcentaje de azucares, algunas proteínas y gran
cantidad de vitaminas C, A, niacina, B y B2, hierro, fósforo y calcio.
Múltiples usos
El mango se cultiva fundamentalmente por el valor nutritivo y por el sabor
agradable de sus frutos que se consumen crudos, tanto verdes como maduros.
También se usan para preparar jugos, batidos, merengadas, platos salados,
jaleas, cocidas en tajadas en forma de dulce y el chutney.
La madera del mango sirve para la fabricación de construcciones rurales,
cajones, guacales, contraenchapados y muebles.
Por la perennidad de sus hojas, la frondosidad y gran tamaño de su copa, es un
árbol que da mucha sombra y por ello lo siembran en parques, jardines y
plazas.
La sustancia resinosa que segregan todas las partes del árbol se utiliza en la
medicina casera.
Cuando está maduro puede actuar como un buen laxante, pero verde es un
excelente astringente recomendable para la diarrea.
El polvo de la raíz y la semilla tostada sirven para eliminar los parásitos
intestinales, y la infusión de las flores es usada para infecciones del tracto
urinario.
También se usa en medicamentos Ayurveda y preparaciones cosméticas.
En India secan el mango verde para obtener un polvo o "Anchur" usado para
darle acidez a la comida cuando no hay limones. De la semilla del mango se
extrae una manteca que es usada en la fabricación de cremas y jabones por sus
propiedades emolientes.
En algunas regiones de Asia usan la semilla para exfoliar el cuerpo durante el
baño.
Las mascarillas de mango ayudan a exfoliar y suavizar cualquier tipo de piel.
Figura entre los árboles melíferos más importantes.
Fruto:
Se trata de una gran drupa carnosa que puede contener uno o más embriones.
Los mangos de tipo indio son monoembriónicos y de ellos derivan la mayoría
de los cultivares comerciales.
Generalmente los mangos poliembriónicos se utilizan como patrones. Posee
un mesocarpo comestible de diferente grosor según los cultivares y las
condiciones de cultivo.
Su peso varía desde 150 g hasta 2 kg. Su forma también es variable, pero
generalmente es ovoide-oblonga, notoriamente aplanada, redondeada, u obtusa
a ambos extremos, de 4-25 cm. de largo y 1.5-10 cm. de grosor.
El color puede estar entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa, rojo
y violeta.
La cáscara es gruesa, frecuentemente con lenticelas blancas prominentes; la
carne es de color amarillo o anaranjado, jugosa y sabrosa.
El mango es también conocido como 'melocotón de los trópicos' por su
anaranjado color y agradable sabor.
El fruto es rico en vitamina A y muy apreciado en los países tropicales.
Se consume en fresco y con él se elaboran conservas dulces.
El más fiable signo revelador de su madurez es su olor.
Cuando el fruto está maduro al ser presionado con los dedos cede fácilmente.
Por su extraordinario sabor, aroma, color y textura resulta ideal para consumir
solo, en macedonias, elaborar sorbetes, tartas y mermeladas, mezclar en
ensaladas e incluso cocinar como condimento de carnes y pescados.
En la India, el mango verde es el ingrediente básico para elaborar el
tradicional chutney.
Los mangos son laxantes y altamente nutritivos.
También son una importante fuente de vitamina A y algo menor de B y C.
EL MANGO Y SUS PROPIEDADES COMO REY DE LAS FRUTAS
Considerada como la fruta predilecta de Sri CaitanyaMahaprabhù, el Mango
se constituye como el Rey de las frutas, no sólo por la predilección del Señor
sinotambién por la cantidad de propiedades que posee.
Es anticancerìgeno y antioxidante, dados sus altos contenidos de ácidos y
vitamina A y C, que lo hacen capaz de neutralizar los radicales libres y dotar
al organismo de un poder defensivo en contra de la degradación celular.
Contiene hierro lo que lo hace interesante para prevenir enfermedades como la
anemia y afines. Estas y otras son las bondades de una fruta predilecta de
dioses y profanos y cuyas maravillosas propiedades amplía a continuación el
experto Luciano Villar, investigador español especializado en el tema.
EL MANGO COMO FUENTE DE VIDA
Es exuberante, jugoso y audazmente aromático, así como un gran regalo para
el organismo, al que aporta abundantes vitaminas y compuestos antioxidantes.
En la mesa su exotismo alegra los sentidos.
El árbol del mango (Mangifera indica) tiene, dentro de la familia de las
anacardiáceas, parientes sorprendentes como el anacardo, el pistachero o la
hiedra venenosa. Hoy la India sigue siendo el principal productor pero dedica
la mayor parte al autoconsumo, mientras que México, que es el cuarto, es el
mayor exportador. Aunque existen unas 50 variedades solo 3 o 4 ofrecen
frutos de calidad.
En España se producen mangos excelentes en Canarias y la llamada Costa
Tropical andaluza, a caballo entre Málaga y Granada. Aunque hace años la
mayoría se vendía a Europa, la tendencia es que cada vez más se queden en
nuestros mercados.
Vitaminas antioxidantes
Como la mayoría de las frutas, el mango es muy rico en agua y muy bajo en
proteínas y grasas. Su aporte calórico (tan solo 65 calorías por 100 gramos)
proviene casi exclusivamente de sus hidratos de carbono, en su mayoría
azúcares naturales de fácil digestión y fibra dietética. Su mayor tesoro
nutritivo son las vitaminas –en particular las tres vitaminas antioxidantes, A, C
y E–, algunos minerales, enzimas digestivas y variadas sustancias de efecto
antioxidante y protector.
El valor nutritivo del mango lo hace óptimo para recuperarse tras un esfuerzo
físico, para preparar la piel para el sol del verano, para deportistas, niños,
embarazadas, madres lactantes y ancianos.
Algunas personas pueden sentir pequeñas molestias digestivas tras comerse un
mango. Si es así, es posible que tengan problemas para digerir su alto aporte
de fibra, que le confiere un efecto ligeramente laxante. Pueden intentar comer
cantidades más pequeñas, tomarlo entre horas sin mezclar con otros alimentos
o en ayunas.
Fruta ayurvédica
Se le considera una fruta de gran poder expectorante, antiinflamatorio,
antibacteriano, antiviral y laxante, por su contenido en fibra. También se
reconoce su efecto anticancerígeno, por sus diversos compuestos
antioxidantes; cardiotónico y protector cardiovascular, al ayudar a bajar la
tensión y regular el colesterol; antianémico, por su aporte de hierro combinado
con vitamina C; y hepatoprotector.
Una sorpresa al paladar
Como ingrediente casi no existe en nuestro recetario pues suele consumirse
como fruta fresca, pelada, en macedonias, con yogur, cereales, queso fresco o,
como mucho, en ensaladas; sin embargo, sus posibilidades son mucho más
amplias.
Hay que dejar claro que la piel no es comestible, así que la primera operación
será lavarlo bien para eliminar cualquier posible resto de látex seco y después
pelarlo, con cuchillo o pelapatatas.
Tiene una textura tierna pero consistente debido a su fibra, lo cual permite
someterlo a variados cortes: en láminas finas, para elaborar canelones, lasañas
o milhojas; en juliana, rallado, en bastoncitos, dados, o mitades para rellenar o
gratinar. Y acepta técnicas variadas: purés, espumas, mouses, sorbetes, zumos,
salteados, asados, guisos, revueltos o fritos en tempura…
Usos Medicinales Mango
El mango es una fruta ideal para comer en estado de embarazo o lactancia
materna, en periodo de crecimiento, o si realiza mucho deporte. Es beneficiosa
para personas fumadoras o que ingieren licor en exceso, estrés, para aumentar
las defensas o también para enfermedades como el cáncer, SIDA o alguna
enfermedad inflamatoria crónica. En estos casos el requerimiento de nutrientes
está aumentado, por lo tanto el mango puede ayudarle muy bien a llenar esas
necesidades.
Esta fruta tiene potasio, pueden consumirlo y beneficiarse de esta fruta las
personas con retención de líquidos que tomen diuréticos que eliminan potasio
y quienes padecen de trastornos de la alimentación como la bulimia. Ayuda
también en las personas con hipertensión arterial, pues ayuda a controlar su
presión sanguínea.
Otros usos es su efecto laxante, que previene o mejora el estreñimiento. Esta
propiedad se la confiere la fibra dietética, quien además contribuye a reducir
los niveles de colesterol en sangre y a mantener o aumentar la saciedad que,
consumido en cantidades adecuadas, ayuda tanto a las personas con sobrepeso
u obesidad como a los pacientes diabéticos.
No se aconseja su consumo si tiene diarrea, trastornos gastrointestinales como
gastritis, o enfermedad renal por su contenido de potasio. También evita que
una enfermedad del corazón se agrave. Otra ventaja del potasio es que ayuda a
eliminar los líquidos retenidos en el cuerpo. El mango, como la zanahoria y la
espinaca, mejora la agudeza visual y previene la ceguera nocturna. Si se
encuentra decaído y desanimado, un mango le devuelve la vitalidad que
necesita
