Acido Tánico.
Fórmula Química,
Usos, Propiedades, Ejemplos
¿Que es el ácido tánico? Es un ácido polímero de moléculas, que posee un
compleja estructura polifenolica orgánica, compuesto de glucosa, ácido galico y
ácidos fenolicos como producto de la hidrólisis. Es un polvo amorfo ligero, que
van desde tonos entre amarillo palido a café, el cual tiene un sabor astringente
no amargo.
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Fórmula química del ácido tánico
C76H52O46
Cómo se produce el ácido tánico
Se obtiene mediante la extracción de las cortezas, ramas, raíces y frutos de la
planta Quercus infectoria, es una especie de roble, también se puede obtener
mediante la extracción con solventes de las semillas de tara (Caesalpinia
spinosa) o de la corteza del Rhus chinensis.
Alimentos que contienen ácido tánico
El ácido tánico se encuentran en alimentos como el vino tinto, en el té, café,
pasas negras, guayabas y en las espinacas.
Función del ácido tánico
El ácido tánico es utilizado principalmente por sus propiedades como pigmento,
es decir, es una sustancia que otorga color. Este ácido contiene propiedades
astringentes y antioxidantes, pero debe ser consumido con moderación ya que
puede dificultar la absorción de hierro.
Propiedades del ácido tánico
Punto de fusión: 218 °C(lit.)
Punto de ebullición: 862,78°C (estimación aproximada)
Densidad: 1.2965 (estimación aproximada)
índice de refracción: 1,7040 (estimación)
Punto de inflamación:198°C
etanol de solubilidad: soluble 100 mg/mL, de amarillo a marrón
Forma Polvo/Sólido
Color Amarillo a marrón claro
Solubilidad en agua 250 g/L (20 ºC)
Sensible Aire y Luz Sensible
Estabilidad: Estable. Incompatible con sales metálicas, agentes oxidantes
fuertes, hierro y otros metales pesados.
Usos frecuentes del ácido tánico
En la industria
• Desnaturalizador del alcohol.
• Agente de clarificación en la elaboración de vinos y cerveza.
• Como mordiente y fijador de tejidos.
• Encolado y mordiente para papel.
• En tintas.
• Fotografía.
• Curtido de pieles
• Galvanoplastia.
• Galvanizado.
• Compuestos barnizadores de cocinas.
En la cocina
• Néctares
• Bebidas en polvo
• Vino
• Caramelos
• Suplementos alimenticios
• Agua saborizada
En la medicina
• Astringentes intestinales.
• Astrigente en Dermatología.
• Tratamiento de quemaduras.
• Antídoto para alcaloides y ciertas sales metálicas
Medidas seguridad para manipular el ácido
tánico
Medidas a tomar contra incendios
Medios de extinción convenientes: Agua, CO2, espuma, polvo.
Riesgos especiales: combustible. En caso de que se produzca un incendio, es
muy probable que se formen gases de combustión o vapores peligrosos.
En caso de incendio puede generarse dióxido de carbono, y monóxido de
carbono.
Equipo de protección especial para el personal de bomberos: No
permanecer en la zona de peligro sin ropa de protección adecuada y sin
sistemas de respiración artificial independientes del entorno.
Otra información: Asegurarse de que el agua de extinción no entre en los
acuíferos de aguas superficiales o subterráneas.
Medidas que deben adoptarse en caso de
vertido
Precauciones para la protección del medio ambiente: No verter en el sumidero.
Procedimientos de limpieza: Recoger cuidadosamente en seco, procediendo
luego a su eliminación. Aclarar. Intentar que no se forme polvo.
Primeros auxilios
En caso de que el ácido haya caído en los ojos y piel se debe lavar con
abundante agua
Tras ser inhalado se debe salir del lugar contaminado y tomar aire fresco
Foto de archivo - Molécula de ácido
tánico (un isómero se muestra). Tipo
de tanino. Estilizada renderizado 2D
y fórmula esqueletal convencional.
Molécula de ácido tánico (un isómero se muestra). Tipo de tanino. Estilizada renderizado 2D y fórmula
esqueletal
