INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE

INGENIERÍA Y CIENCIAS SOCIALES Y ADMINISTRATIVAS

OCTAVO PROBLEMARIO
PROCESOS INDUSTRIALES 2AM34

INTEGRANTES
GUTIÉRREZ ALANIS YESENIA
DOMÍNGUES AGUILAR DAVID EDUARDO
MARTÍNEZ VILLALOBOS TONATIUH JOSAFAT
 PROBLEMAS DE SECADO

1.- Una industria seca solución de grano soluble (café) que contiene 80 % en peso de sólidos y el
resto es agua. La solución tiene una densidad de 1.05 g/cm°. Durante el secado se separa el 92 %
de agua original. La eliminación de agua se efectúa en un secador de aspersión. En base a una
alimentación de 5 m°/h. Determine:
2.- Se tienen 15 000 kg de leche concentrada cuya composición es del 40 %, los cuales se utilizan
para la producción de leche en polvo, para lo cual se introducen a un secador para obtener un
producto final con 3 % de humedad. Determine la cantidad de leche en polvo producida
3.- En una etapa final de un proceso, 131 kg/h de la pectina que contiene 60 % en peso de
humedad se introduce a un secador por aspersión hasta obtener pectina con un 10 % en peso de
humedad. Esta pectina se estandariza agregándole sacarosa hasta que esta representa el 30 % en
el producto final. Después de la estandarización la pectina comercial es conducida hacia una tolva
de llenado por medio de un sistema de transporte neumático en donde se envasa en recipientes
de 25 kg. Calcule:

a) ¿Cuánta pectina se obtiene a la salida del secador? b) ¿Cuánto azúcar se agrega? c)Cantidad de
pectina estandarizada d) ¿Cuántos envases se producen anualmente si la empresa labora 300
días/año en un turno de 8 h?
 Se tiene un lote de 150 kg de madera húmeda que posee 11 % en masa de humedad, el cual se envía a un secador
para reducir el contenido de agua. Como resultado de esta operación se eliminan 12.3 kg de agua. Determine:

a) Masa de madera seca obtenida. 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎: 137.7 𝑘𝑔

b) Composición en porciento masa para cada componente.𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎: 96.95% 𝑚𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎 3.05 ℎ𝑢𝑚𝑒𝑑𝑎𝑑

Especie 𝒊 𝒎𝟏 %𝒎𝟏 𝒎𝟐 %𝒎𝟐 𝒎𝟑 %𝒎𝟑

Madera A 133.5 𝑘𝑔 89% 0 𝑘𝑔 0% 133.5 𝑘𝑔 96.95%
Agua B 16.5 𝑘𝑔 11% 12.3 𝑘𝑔 100% 4.2 𝑘𝑔 3.05%
Totales T 150 𝑘𝑔 100% 12.3 𝑘𝑔 100% 137.7 𝑘𝑔 100%
(11)(150𝑘𝑔)
𝑚1𝐵 = = 16.5 𝑘𝑔
100 𝑚2𝑇
𝐴𝑔𝑢𝑎: 12.3 𝑘𝑔
𝑚1𝐴 = 150 𝑘𝑔 − 16.5 𝑘𝑔 = 133.5 𝑘𝑔
𝑚3𝐵 = 16.5 𝑘𝑔 − 12.3 𝑘𝑔 = 4.2 𝑘𝑔
𝑀𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎: 133.5 𝑘𝑔 𝑚1𝑇

𝑚3𝑇 = 133.5 𝑘𝑔 + 4.2 𝑘𝑔 = 137.7 𝑘𝑔 𝐴𝑔𝑢𝑎: 16.5 𝑘𝑔

(133.5 𝑘𝑔)(100)
%𝑚3𝐴 = = 96.95 𝑀𝑎𝑑𝑒𝑟𝑎: 133.5 𝑘𝑔
137.7 𝑘𝑔
𝑚3𝑇 𝐴𝑔𝑢𝑎: 4.2 𝑘𝑔
(4.2 𝑘𝑔)(100)
%𝑚3𝐵 = = 3.05
137.7 𝑘𝑔

𝑚1𝑇 = 𝑚2𝑇 + 𝑚3𝑇 = 12.3 𝑘𝑔 + 137.7 𝑘𝑔 = 150 𝑘𝑔

 Se tiene un proceso de leche fresca cuya densidad es de 1.2 kg/L, al pasar por un proceso de evaporación se obtuvo
un producto de que contiene 27 % en masa de sólidos. Para producir leche en polvo con una cierta cantidad de humedad
este producto se somete a un secado el cual elimina 866 kg/h de agua para tener leche "seca" con un 3 % de humedad.
Determine:

La cantidad de leche alimentada al secador. 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎: 1,000.0238 𝐿⁄ℎ ó 1,200.0286 𝑘𝑔⁄ℎ

Especie 𝒊 𝒎𝟏 %𝒎𝟏 𝒎𝟐 %𝒎𝟐 𝒎𝟑 %𝒎𝟑
Solidos A 𝑘𝑔⁄ 27% 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 97%
324.0078 ℎ ℎ 324.0078 ℎ
Agua B 𝑘𝑔⁄ 73% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 3%
876.0208 ℎ 866 ℎ 10.0208 ℎ
Totales T 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 100%
1,200.0286 ℎ 866 ℎ 334.0286 ℎ
𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔
𝑚1𝑇 = 866 ℎ + 𝑚3𝑇 𝑚1𝐵 = 866 ⁄ℎ + 𝑚3𝐵
(𝑚1𝑇 )(73) (𝑚3𝑇 )(3) 𝑚2𝑇
𝑚1𝐵 = = 0.73𝑚1𝑇 𝑚3𝐵 = = 0.03𝑚3𝑇 𝑘𝑔⁄
100 100 𝐴𝑔𝑢𝑎: 866 ℎ
𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄
0.73 (866 ℎ + 𝑚3𝑇 ) = 866 ℎ + 0.03𝑚3𝑇 𝑘𝑔⁄ 𝑚1𝑇
𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠: 324.0078 ℎ
𝑘𝑔
233.82 ⁄ℎ 𝑘𝑔
𝑚3𝑇 = = 334.0286 ⁄ℎ 𝑘𝑔⁄
0.70 𝐴𝑔𝑢𝑎: 876.0208 ℎ
𝑘𝑔
(3)(334.0286 ⁄ℎ) 𝑘𝑔 𝑘𝑔⁄
𝑚3𝐵 = = 10.0208 ⁄ℎ 𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠: 324.0078
100 ℎ
𝑘𝑔⁄
𝑚1𝑇 = 866
𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑚3𝑇 𝐴𝑔𝑢𝑎: 10.0208 ℎ
ℎ + 334.0286 ℎ = 1,200.0286 ℎ

𝑘𝑔⁄ (27%) 𝑘𝑔
𝑚1𝐴 = (1,200.0286 ℎ) = 324.0078 ⁄ℎ

𝑘𝑔
𝑚 1,200.0286 ⁄ℎ
𝑉= =
𝐾𝑔
= 1,000.0238 𝐿⁄ℎ 𝑚1𝑇 = 𝑚2𝑇 + 𝑚3𝑇 = 866 𝑘𝑔⁄ℎ + 334.0286 𝑘𝑔⁄ℎ = 1,200.0286 𝑘𝑔⁄ℎ
𝛿 1.2 ⁄𝐿
 Una empresa lechera produce 15 700 lb de caseína (proteína para elaboración de quesos) cuya humedad es del 23.7
%, esta es vendida a $ 56/100 lb. A la empresa se le solicito este producto, pero con una humedad del 8 %. En un balance
económico dio como resultado que el costo del secado se determina por la siguiente ecuación:

$0.56
𝐶(𝑆𝑒𝑐𝑎𝑑𝑜) = (𝑥)
𝑙𝑏

Determine:

a) El precio unitario por libra de la caseína seca. 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎 𝐶(𝑆𝑒𝑐𝑎𝑑𝑜) = $0.56

𝑙𝑏
(𝑥) = $0.56/𝑙𝑏

$56
b) El precio total del lote. 𝑅𝑒𝑠𝑝𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎: 𝐶(𝑆𝑒𝑐𝑎𝑑𝑜) = 100 𝑙𝑏
(2,679.2391 𝑙𝑏) = $1,500.3739

Especie 𝒊 𝒎𝟏 %𝒎𝟏 𝒎𝟐 %𝒎𝟐 𝒎𝟑 %𝒎𝟑

Caseína A 11,979.1 𝑙𝑏 76.3% 0 𝑙𝑏 0% 11,979.1 𝑙𝑏 92%
Agua B 3,720.9 𝑙𝑏 23.7% 2,679.2391 𝑙𝑏 100% 1,041.6609 𝑙𝑏 8%
Totales T 15,700 𝑙𝑏 100% 2,679.2391 𝑙𝑏 100% 13,020.7609 𝑙𝑏 100%
𝑚1𝐵 = (15,700 𝑙𝑏)(23.7%) = 3,720.9 𝑙𝑏
𝑚1𝐴 = (15,700 𝑙𝑏)(76.3%) = 11,979.1 𝑙𝑏
𝑚2𝑇
𝐴𝑔𝑢𝑎: 2,679.2391 𝑙𝑏
𝑚3𝐴 = 11,979.1 𝑙𝑏 = 92%
(11,979.1 𝑙𝑏)(100)
𝑚3𝑇 = = 13,020.7609 𝑙𝑏
92 𝐶𝑎𝑠𝑒í𝑛𝑎: 11,979.1 𝑙𝑏 𝑚1𝑇
𝑚3𝐵 = (13,020.7609 𝑙𝑏)(8%) = 1,041.6609 𝑙𝑏 𝐴𝑔𝑢𝑎: 3,720.9 𝑙𝑏

𝑚2𝐵 = 15,700 𝑙𝑏 − 13,020.7609 𝑙𝑏

𝐶𝑎𝑠𝑒í𝑛𝑎: 11,979.1 𝑙𝑏
= 2,679.2391 𝑙𝑏
$56 𝐴𝑔𝑢𝑎: 1,041.6609 𝑙𝑏
𝐶(𝑆𝑒𝑐𝑎𝑑𝑜) = (2,679.2391 𝑙𝑏) = $1,500.3739 𝑚3𝑇
100 𝑙𝑏
𝑚1𝑇 = 𝑚2𝑇 + 𝑚3𝑇 = 2,679.2391 𝑙𝑏 + 13,020.7609 𝑙𝑏 = 15,700 𝑙𝑏
 A un secador por aspersión se introducen 2 000 kg/h de leche con 10 % en solido en suspensión. Al secarse, se obtiene
en el ciclón de recuperación (secador) el 95 % en peso de solidos de la leche que se alimentó. Este secador utiliza aire
caliente seco, este aire arrastra sólidos, de tal manera que la composición porcentual en masa del aire de salida es de 2 %
de sólidos y el resto aire, como se ejemplifica en el diagrama de bloques:

Especie 𝒊 𝒎𝟏 %𝒎𝟏 𝒎𝟐 %𝒎𝟐 𝒎𝟑 %𝒎𝟑 𝒎𝟒 %𝒎𝟒 𝒎𝟓 %𝒎𝟓

Solidos A 𝑘𝑔⁄ 10% 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 2% 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 95%
200 ℎ 0 ℎ 2.0408 ℎ 0 ℎ 197.9592 ℎ
Agua B 𝑘𝑔⁄ 90% 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 5%
1,800 ℎ 0 ℎ 0 ℎ 1,789.5811 ℎ 10.4189 ℎ
Aire C 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 98% 𝑘𝑔⁄ 0% 𝑘𝑔⁄ 0%
0 ℎ 100 ℎ 100 ℎ 0 ℎ 0 ℎ
Caliente
Totales T 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 100% 𝑘𝑔⁄ 100%
2,000 ℎ 100 ℎ 102.0408 ℎ 1,789.5811 ℎ 208.3781 ℎ
𝑘𝑔⁄ (10%) 𝑘𝑔
𝑚1𝐴 = (2,000 ℎ) = 200 ⁄ℎ

𝑘𝑔⁄
(100)(100) 𝑘𝑔 𝐴𝑖𝑟𝑒: 100 ℎ
𝑚3𝑇 = = 102.0408 ⁄ℎ
98
𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄
𝐴𝑖𝑟𝑒: 100 ℎ 𝑠𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠: 2.0408
𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑘𝑔 ℎ
𝑚3𝐴 = 102.0408 ⁄ℎ − 100 ⁄ℎ = 2.0408 ⁄ℎ 𝑚2𝑇 𝑚3𝑇
𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄
𝑚5𝐴 = 200 ℎ − 2.0408 ℎ = 197.9592 ℎ = 95% 𝑘𝑔⁄
𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠: 200 ℎ 𝑘𝑔⁄
𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠: 197.9592 ℎ
𝑘𝑔⁄ (100) 𝑘𝑔⁄ 𝑚1𝑇
(197.9592 ℎ) 𝑘𝑔 𝐴𝑔𝑢𝑎: 1,800 𝑚5𝑇 𝑘𝑔⁄
𝑚5𝑇 = = 208.3781 ⁄ℎ ℎ 𝐴𝑔𝑢𝑎: 10.4189
95 ℎ

𝑘𝑔⁄ 𝑚4𝑇
(208.3781 ℎ)(5) = 10.4189 𝑘𝑔⁄
𝑚5𝐵 =
100 ℎ 𝑘𝑔⁄
𝐴𝑔𝑢𝑎: 1,789.5811 ℎ
𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄ 𝑘𝑔⁄
𝑚4𝐵 = 1,800 ℎ − 10.4189 ℎ = 1,789.5811 𝑚1𝑇+ 𝑚2𝑇 = 𝑚3𝑇 + 𝑚4𝑇 + 𝑚5𝑇 = 102.0408
ℎ ℎ + 1,789.5811 ℎ + 208.3781 ℎ = 2,000 ℎ + 100 ℎ