saludable?

CARMEN ESPINOSA
 28/05/2019
Última actualización: 18 de noviembre de 2020

Cambios en la dieta no solo pueden mejorar la salud y prevenir enfermedades,

también pueden ayudar a reducir la huella medioambiental y, por lo tanto, disminuir el
uso de recursos naturales y contribuir al cuidado del medio ambiente. La directora
del MU en Alimentación en la Actividad Física y el Deporte de la Universitat Oberta de
Catalunya (UOC), Anna Bach-Faig y el director  de la Cátedra UNESCO de
Alimentación, Cultura y Desarrollo de la UOC, el  Dr. F. Xavier Medina, nos hablan de
alimentación y sostenibilidad,  y explican en que consiste la alimentación sostenible y
saludable.

Nuestro planeta sufre. La población mundial crece a un paso

acelerado: de los actuales 7.675 millones de personas se pasará a
9.100 millones en 2050, según datos de la FAO. Sin duda, el avance
del progreso económico en los países emergentes está incrementando
considerablemente la demanda mundial de alimentos y de dietas
diversificadas. Está previsto que la producción alimentaria aumente en
un 70 % en el mundo y un 100 % en los países en desarrollo.

La agricultura tiene un innegable impacto medioambiental. Como

explica, el Dr. F. Xavier Medina, Director de la Cátedra UNESCO de
Alimentación, Cultura y Desarrollo de la UOC, “la producción,
transformación y distribución alimentaria contribuyen a la
contaminación, las emisiones de gases de efecto invernadero, la
degradación de la tierra y la pérdida de biodiversidad en dimensiones
que pueden ser hoy ampliamente mitigadas”.

Ante la limitación de los recursos hídricos y terrestres, es necesario

un cambio alimentario que no sólo contribuya a la seguridad
alimentaria para el crecimiento previsto de la población, sino que
además asegure el cuidado de nuestro planeta.

Sin duda, la alimentación sostenible y saludable (ASS) podría ser la

respuesta.

¿Qué es la alimentación sostenible y saludable?

Es un modelo de alimentación que tiene como objetivo afrontar las

preocupaciones de salud y ambientales asociadas a la producción y
consumo de alimentos. Para ello, además de garantizar la salud de
las personas, busca promover la producción y consumo responsables,
genera un impacto ambiental reducido, lucha contra el cambio
climático, respeta la cultura, la biodiversidad y protege los
ecosistemas terrestres y la vida submarina.

Este tipo de alimentación, alineado con

los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)de las Naciones Unidas,
es responsable, sostenible y ético, tanto a nivel local como global con
el entorno y con el resto de seres vivos del planeta.

La alimentación sostenible también tiene en cuenta la huella

ambiental de la alimentación, es decir, la emisión de gases, el
consumo de energía y el uso de recursos hídricos así como de la tierra
durante todo el proceso de la cadena alimentaria. Además de priorizar
alimentos poco procesados, locales y de temporada y potenciar
actividades culinarias y gastronómicas.

Para el Director de la Cátedra UNESCO de Alimentación, Cultura y

Desarrollo de la UOC, “en la alimentación sostenible, es fundamental
que la producción de los alimentos sea culturalmente coherente y no
tenga una repercusión ambiental considerable”.

Por ello, para contribuir al logro de la ODS y el acuerdo de clima de

París es esencial que los sistemas alimentarios sean “A prueba de
futuro”, es decir, resistentes, sostenibles, responsables, diversos,
competitivos e inclusivos. También es muy relevante la elección de
una dieta sostenible, una alimentación que respete el medioambiente.
Dieta mediterránea: equilibrada y sostenible

Y la dieta mediterránea (DM) es

uno de estos patrones dietéticos que pueden contribuir a la mejora del
uso de recursos y del impacto medioambiental. De hecho, el aumento
de la adherencia al patrón de DM en España reduciría las emisiones
de gases de efecto invernadero (72%), el uso del suelo (58%) y el
consumo de energía (52%) y, en menor medida, el consumo de agua
(33%), según un estudio publicado en BMC.

“Debemos recuperar nuestra Dieta Mediterránea, señala la Dra. Anna

Bach-Faig , directora del MU de Alimentación en la Actividad Física y el
Deporte, “tiene sentido en nuestro entorno, no solo porque la respalda
la evidencia científica como patrón de alimentación y estilo de vida
saludable (previene muchas de las enfermedades crónicas), y además
por su mayor proporción en alimentos de origen vegetal versus
animales tiene un menor impacto medioambiental que otros patrones
de alimentación. De hecho, si la alimentación Española actual se
acercara a un patrón de alimentación mediterránea la huella ambiental
se reduciría de un 33 a un 72%.”

Sostenibilidad en consumo alimentario

Como consumidores también podemos contribuir a una alimentación

más sostenible. «Porque es importante, lo que comemos, las
proporciones entre alimentos animales y vegetales en nuestros platos,
el agua y las bebidas que consumimos, especialmente si se trata de
bebidas embotelladas, la cantidad de alimentos ultraprocesados, y de
aquellos que usan plástico para envasarse,además del  despilfarro
alimentario, etc.», puntualiza Anna Bach.

¿Qué podemos hacer como consumidores para que nuestra

alimentación sea más sostenible y saludable?

Cuando atañe a la comida, una pregunta destaca siempre: ¿qué es la

alimentación saludable? La respuesta a esta, junto a una alianza
hacia la sostenibilidad del medio ambiente, da estos puntos a tener en
cuenta en una dieta sostenible:

1. Comer menos carnes rojas y procesadas.

2. Consumir más productos locales, de temporada y
mínimamente procesados.
3. Aumentar el consumo de leguminosas y de frutos secos
como fuente de proteína vegetal.
4. Incrementar el consumo de frutas y hortalizas.
5. Tomar más cereales y alimentos ricos en almidón.
6. Mantener el consumo de lácteos.
7. Planificar las comidas o aprovechar las sobras contribuye
al cambio para evitar el despilfarro.
Por lo tanto, apostar por una alimentación saludable y sostenible es
invertir en salud. Es importante promover una alimentación suficiente,
completa, equilibrada, satisfactoria, segura, adaptada al comensal, al
entorno, sostenible y asequible. Y en definitiva, trabajar para
transformación global del sistema alimentario.

Alimentación saludable y sustentable en

Latinoamérica en el siglo XXI

Alimentación saludable y sustentable:

¿de que estamos hablando?
Carlos Monteiro
University of Sao Paulo. Sao Pablo, Brasil
Introducción. El objetivo es presentar los principios fundadores de la
nueva Guía de Alimentar de Brasil, considerado internacionalmente
como un blueprint para la promoción de la alimentación saludable y
socialmente y ambientalmente sustentable. Desarrollo. Son cinco los
principios fundadores de la Guía Alimentar de Brasil: 1- La
alimentación es más que la ingestión de nutrientes. La alimentación se
refiere a la ingestión de nutrientes, pero también a los alimentos que
contienen y proporcionan los nutrientes, a la manera en que los
alimentos se preparan y se combinan entre sí, a las características del
modo de comer y a las dimensiones culturales y sociales de las
prácticas alimentarias, siendo todos ellos aspectos que influyen en la
salud y el bienestar. 2- Las recomendaciones sobre alimentación
deben estar en sintonía con su tiempo. Las recomendaciones de guías
alimentarias deben tener en cuenta la evolución de la alimentación y
de las condiciones de salud de la población. 3- La alimentación
saludable proviene de sistemas alimentarios social y ambientalmente
sostenibles. Las recomendaciones sobre la alimentación deben tomar
en cuenta el impacto de las formas de producción y distribución de los
alimentos sobre la justicia social y la integridad de los recursos
naturales y de la biodiversidad. 4- Diversos saberes generan los
conocimientos necesarios para la elaboración de guías alimentarias.
Ante las diversas dimensiones de la alimentación y la compleja
relación entre esas dimensiones y la salud y el bienestar de las
personas, el conocimiento necesario para elaborar recomendaciones
sobre alimentación procede de diversos saberes. 5- Guías
alimentarias incrementan la autonomía en las elecciones alimentarias.
El acceso a una información fiable sobre las características y
determinantes de la alimentación saludable contribuye a que las
personas, las familias y las comunidades amplíen su autonomía para
elegir qué alimentos consumir y a que exijan el cumplimiento del
derecho humano a la alimentación adecuada. Conclusiones. Con base
en esos principios, la Guía Alimentar de Brasil propone
recomendaciones que buscan el bienestar mental y emocional así
como la salud física y la prevención de enfermedades. Las
recomendaciones consideran las dimensiones culturales,
socioeconómicas y ambientales de la alimentación y enfatizan los
beneficios de dietas basadas en una variedad de alimentos naturales
o mínimamente procesados, de origen vegetal en su gran mayoría, y
comidas preparadas en al acto y consumidas en compañía, para la
salud, el bienestar y la sustentabilidad social y ambiental del sistema
alimentario. Las recomendaciones también subrayan los múltiplos
efectos negativos de productos alimenticios ultrapocesados.

Qué es la alimentación sustentable y por qué es importante?

El equilibrio entre el crecimiento económico, los recursos naturales y la
sociedad debe recuperarse evitando comprometer más la calidad y posibilidad
de vida de la especie humana.
Publicado 02 OCT 2014 en Bienestar y Salud por:

Maria Angela Garcia Esquivel

Una de mis tendencias actuales favoritas es la sustentabilidad. Una sociedad que se

preocupa por fomentar un desarrollo económico a través de la conservación del medio
ambiente, en un ámbito de paz, igualdad y respeto a los derechos humanos, es una
sociedad próspera que buscar ser mejor a través de un desarrollo sustentable. 

En el ámbito de la alimentación el desarrollo sostenible no significa volverse

vegetariano, vegano, o incluso adoptar costumbres que no forman parte de la cultura de
una sociedad en particular. No debemos confundir las dietas veganas, sin gluten, las
detox, las cetogénicas, ni ningún tipo especial de dieta con la alimentación sustentable.

La sustentabilidad alimentaria es importante porque muchos recursos energéticos son

consumidos en el mundo en función de la alimentación del ser humano; todos los
productos que son llevados a nuestra mesa ocuparon energía durante su producción,
elaboración e incluso durante el transporte.

La alimentación sustentable es, aquella quecumple con las siguientes características: 

Respeta al medio ambiente: son los alimentos que durante su producción y consumo no
afectan al medio ambiente. Se trata de elegir preferiblemente alimentos orgánicos, de
estación o producidos cerca del lugar de compra, evitando así que el transporte requiera
tanta energía. El envase que transporta el alimento deberá ser reciclado o reutilizable,
permitiendo así que se genere una menor cantidad de desechos.

Debe ser ética: para no confundirnos, esto significa que la cadena de comercialización

debe ser justa y garantizar que los productores reciban una remuneración digna por el
alimento que están produciendo. Esto a veces puede certificarse a través de sellos que
verifiquen su comercio justo.

Debe ser Saludable: se debe cuidar la calidad de los alimentos que consumimos,
debemos revisar el etiquetado (su regulación y qué controles de calidad siguen para su
producción). Mientras menos procesados sean nuestros alimentos más saludables van a
ser para nuestro consumo.

Una alimentación sustentable no necesariamente es más cara, o difícil de llevar, al

contrario es muy fácil formar parte del desarrollo sustentable de tu comunidad. Empieza
por aumentar el consumo en tu dieta diaria de alimentos naturales (sin ser estrictamente
orgánicas) como frutas y verduras; los productos de origen animal que consumes
cómpralos preferentemente frescos y en los negocios cercanos de tu localidad, así
apoyarás a los agricultores y ganaderos de la zona, además de obtener múltiples
beneficios para tu salud, porque al producirse en una menor escala, estos productos
tienen un menor riesgo de haber pasado por un hacinamiento que haya requerido el uso
de antibióticos.

Al promover el consumo de productos locales y/o de temporada evitas que la huella de

carbono generada por el alimento que estás consumiendo sea muy grande debido a toda
la energía que ocupó durante su transporte. Si cuentas con un huerto familiar (que suele
ser dificil más no imposible de hacer para los que vivimos en grandes ciudades) o te
gustan las plantas y las cuidas en tu hogar, estás contribuyendo a ese desarrollo
sustentable del cuál deberíamos preocuparnos todos.

Si aún no sabes si tu alimentación es o no sustentable, puedes empezar por calcular tu

huella de carbono (con cualquiera de las calculadoras que nos ofrece la web) y cambiar
algunos de los hábitos alimentarios que día a día forman parte de tu vida, obteniendo así
un futuro más saludable.

qué es importante?
por Supernutrición | Nov 13, 2017 | Dieta, superalimentos | 2 Comentarios
El equilibrio entre el crecimiento económico, los recursos naturales y la
sociedad debe recuperarse evitando comprometer más la calidad y
posibilidad de vida de la especie humana.
Una de las tendencias actuales favoritas es la sustentabilidad. Una sociedad que se
preocupa por fomentar un desarrollo económico a través de la conservación del medio
ambiente, en un ámbito de paz, igualdad y respeto a los derechos humanos, es una
sociedad próspera que buscar ser mejor a través de un desarrollo sustentable.
 En el ámbito de la alimentación el
desarrollo sostenible no significa volverse vegetariano, vegano, o incluso adoptar
costumbres que no forman parte de la cultura de una sociedad en particular. No debemos
confundir las dietas veganas, sin gluten, las detox, las cetogénicas, ni ningún tipo especial
de dieta con la alimentación sustentable.
La sustentabilidad alimentaria es importante porque muchos recursos energéticos son
consumidos en el mundo en función de la alimentación del ser humano; todos los
productos que son llevados a nuestra mesa ocuparon energía durante su producción,
elaboración e incluso durante el transporte.
La alimentación sustentable es, aquella quecumple con las siguientes características:
Respeta al medio ambiente: son los alimentos que durante su producción y consumo no
afectan al medio ambiente. Se trata de elegir preferiblemente alimentos orgánicos, de
estación o producidos cerca del lugar de compra, evitando así que el transporte requiera
tanta energía. El envase que transporta el alimento deberá ser reciclado o reutilizable,
permitiendo así que se genere una menor cantidad de desechos.
Debe ser ética: para no confundirnos, esto significa que la cadena de comercialización
debe ser justa y garantizar que los productores reciban una remuneración digna por el
alimento que están produciendo. Esto a veces puede certificarse a través de sellos que
verifiquen su comercio justo.
Debe ser Saludable: se debe cuidar la calidad de los alimentos que consumimos,
debemos revisar el etiquetado (su regulación y qué controles de calidad siguen para su
producción). Mientras menos procesados sean nuestros alimentos más saludables van a
ser para nuestro consumo.
Una alimentación sustentable no necesariamente es más cara, o difícil de llevar, al
contrario es muy fácil formar parte del desarrollo sustentable de tu comunidad. Empieza
por aumentar el consumo en tu dieta diaria de alimentos naturales (sin ser estrictamente
orgánicas) como frutas y verduras; los productos de origen animal que consumes
cómpralos preferentemente frescos y en los negocios cercanos de tu localidad, así
apoyarás a los agricultores y ganaderos de la zona, además de obtener múltiples
beneficios para tu salud, porque al producirse en una menor escala, estos productos tienen
un menor riesgo de haber pasado por un hacinamiento que haya requerido el uso de
antibióticos.
Al promover el consumo de productos locales y/o de temporada evitas que la huella de
carbono generada por el alimento que estás consumiendo sea muy grande debido a toda
la energía que ocupó durante su transporte. Si cuentas con un huerto familiar (que suele
ser dificil más no imposible de hacer para los que vivimos en grandes ciudades) o te
gustan las plantas y las cuidas en tu hogar, estás contribuyendo a ese desarrollo
sustentable del cuál deberíamos preocuparnos todos.
Si aún no sabes si tu alimentación es o no sustentable, puedes empezar por calcular tu
huella de carbono (con cualquiera de las calculadoras que nos ofrece la web) y cambiar
algunos de los hábitos alimentarios que día a día forman parte de tu vida, obteniendo así
un futuro más saludable

1. nsumo
PANEL DE EXPERTOS
Acciones estratégicas para una alimentación
sostenible y saludable
La comida está detrás de muchos de los grandes problemas que
afectan a la humanidad. Identificar los puntos críticos es el primer
paso para buscar soluciones, como han hecho los participantes en el
foro de la Fundación Innovación Bankinter
Foto: iStock.
 Por 

A.G.

26/10/2020 - 05:00




Los sistemas alimentarios han protagonizado el último Future Trends

Forum, foro de tendencias de la Fundación Innovación de Bankiter, el
único think tank español sobre innovación reconocido
internacionalmente. Los expertos mundiales reunidos por la
Fundación afirman que nos encontramos en un momento crucial de
nuestra historia, en el que la ciencia, la tecnología y la innovación
pueden cambiar el rumbo de los sistemas de alimentación.
"En algunos casos no se justifican los altos precios de los alimentos ecológicos"
 Ángeles Gómez

El sistema de alimentación global se encuentra en una situación

compleja, y la pandemia de covid-19 ha resaltado los puntos críticos y
más débiles, llegando casi a provocar una emergencia alimentaria.
Para los expertos, algunos de los aspectos clave de los sistemas
alimentarios son:

 La alimentación y la agricultura representan entre el 21-37% de las

emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
 Un tercio de la tierra cultivada o cultivable está
seriamente degradada y pierde productividad.
 820 millones de personas todavía sufren hambruna, mientras que
2.000 millones carecen de micronutrientes y 1.900 millones tienen
sobrepeso u obesidad.

Teniendo en cuenta esta realidad, los retos más importantes a los que

se enfrenta el sistema alimentario están relacionados con:

 Seguridad alimentaria
 Salud y nutrición
 Resiliencia y sostenibilidad
 Liderazgo
 Tecnología

Propuestas sostenibles

Roberto Ridolfi, subdirector general de la FAO (Food and Agriculture

Organization), asegura que el futuro de la alimentación tiene que estar
ligado necesariamente a la sostenibilidad del sistema alimentario y
específicamente alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible
(ODS). Para transformar de forma urgente los sistemas alimentarios
del mundo se requiere trabajar sobre tres ejes:

 Impacto económico - Prosperidad

 Impacto social - Personas
 Impacto medioambiental - Planeta

Por su parte, Walter Willett, profesor de Epidemiología y Nutrición en

Harvard y considerado uno de los diez investigadores biomédicos más
influyentes del mundo, afirma que una dieta rica y equilibrada, podría
reducir el riesgo de sufrir una muerte prematura en alrededor del 20%.

¿Cómo resolver la situación actual y avanzar hacia la sostenibilidad

triple de los sistemas de alimentación? La respuesta viene de la mano
del sector Foodtech, que engloba al ecosistema de emprendedores y
startups que están innovando al aplicar nuevas tecnologías para
mejorar todos los elementos de la cadena alimentaria, desde la
producción a la distribución y, en última instancia, el consumo.
 Hamburguesa sintética creada por la Universidad de Maastricht
(Cultured Beef).

Dentro de este sector, destaca laagricultura celular (carne y pescado

de laboratorio), que se espera cause una revolución en la forma de
alimentarnos. Según el informe 'Agrifood tech Mid-Year Investment
Review', de AgFunder, las startups que desarrollan alimentos e
ingredientes innovadores, incluidas las proteínas alternativas,
recaudaron más fondos en la primera mitad de 2020 que en todo 2019,
llegando a una cifra de 1.100 millones de dólares. En 2019, la
consultora AT Kearny concluyó que, en2040, el 35% de toda la carne
se cultivará en laboratorios y el 25% serán reemplazos veganos.

El futuro que viene

Por orden de impacto, los mayores cambios previstos en los próximos

diez años son:

1. Presión del cambio climático

2. Automatización en la cadena producción de alimentos
3. Uso exponencial de tecnologíaspunteras
4. La comida será la medicina preventiva del futuro
5. Calidad alimentaria vinculada al nivel socioeconómico del consumidor
6. Proteínas animales cultivadas e Impresión de alimentos en
3Daccesibles y asequibles
7. Millennials comprometidos con el cambio
8. Del campo a la mesa, directo al consumidor

Los expertos del Future Trends Forum se muestran optimistas

respecto a los cambios que se van a producir en la próxima década en
el mundo de la alimentación y cómo afrontarlos desde la perspectiva
de la triple sostenibilidad (económica, social y medioambiental). Para
lograrlo, se debe promover la innovación con el fin de conseguir la
implantación inmediata de nuevas soluciones basadas en tecnologías
como la Inteligencia Artificial, el Data Science, IoT y Cloud Computing,
que garantizarán la sostenibilidad alimentaria. Las
soluciones Foodtechserán una realidad en los supermercados,
especialmente las de agricultura celular, y las proteínas alternativas.
Muchas recomendaciones e iniciativas propuestas tendrán respaldo
cuando se celebre la Cumbre sobre los Sistemas Alimentarios,
convocada por Naciones Unidas para 2021. Este acontecimiento
puede suponer el punto de inflexión para cumplir con la Agenda 2030 y
los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Mindvalley Blog

9 MINUTOS READ
3 consejos para una alimentación saludable y
sostenible

by Camilla Jacobsen SEPTEMBER 11, 2019

Si buscas en Google el término «alimentación saludable», aparecerá una larga lista con

información al respecto.

Encontrarás la típica imagen de la pirámide alimenticia. 

Consejos sobre qué comer y qué no comer. 

Recomendaciones a seguir, etc.

La verdad es que puedes encontrar información muy útil.  

En este artículo, no quiero añadir más datos a los que ya puedes encontrar por tus
propios medios. 

Ni voy a hablar de dietas milagrosas, ni de los alimentos que deberías tomar o dejar de
consumir. 

Abordemos esto de la alimentación saludable haciendo introspección en nosotros

mismos. 

Con el único objetivo de que te des cuenta de que, de manera innata, ya sabes lo que es
llevar una alimentación correcta. 

Y para que entiendas que el cambio que decidas hacer hoy en tu alimentación, puede ser
el cambio que veas en tu vida el día de mañana. 

¿qué entendemos por alimentación correcta?

Una correcta alimentación es comer de manera equilibrada y con inteligencia. 

Eligiendo los alimentos con los nutrientes necesarios para sentirse saludable y enérgico.
Escoge alimentos no procesados y que reduzcan el impacto negativo en el medio
ambiente.

Una alimentación correcta, es llevar una alimentación sostenible. Tanto para tu salud

como la de tu entorno.

Una transformación duradera no es el resultado

de seguir un montón de reglas restrictivas. Se
trata de cambiar nuestra psicología y nuestra
relación con los alimentos.
-Eric Edmeades, autor del programaWildfit  de Mindvalley
¿Porqué no llevamos a la práctica lo que ya sabemos?

De manera natural, ya sabes qué alimentos te dañan a ti y al planeta.  

Ya sabes que el problema no siempre recae en el tipo de alimentación, 

sino en el descuido o ignorancia de no informarnos de qué contienen los productos que

consumimos.

Muchos de los productos que ofrece la industria alimenticia vienen cargados con
azúcares refinados, pesticidas, herbicidas y una larga lista de componentes perjudiciales.

Tenemos toda la información que necesitamos a nuestro alcance. 

Y además, contamos con lo más importante; el poder de decisión sobre lo que

consumimos. 

Para llevar una buena alimentación; es necesario hacer un cambio en las acciones que
tomamos cada día. 

Y es que en teoría, ya sabemos qué es bueno para nosotros. 

Pero la práctica refleja todo lo contrario. 

La mayoría sigue envenenando su cuerpo con todo lo que llevan los productos
procesados. 

Y no solo a nuestro cuerpo, también a este espacio tan bello donde residimos, la madre
Tierra. 

¿Qué refleja la alimentación que lleva la sociedad? ¿Qué reflejan todos los productos
que vemos en las estanterías de los supermercados?

Refleja una sociedad que se despreocupa por su salud y por la salud del planeta. 

Una sociedad que prefiere lo rápido y sabroso. 

Independientemente de la basura que lleve por dentro y de las capas de plástico en las
que esté envuelta. 

Refleja una sociedad que se niega a asumir su responsabilidad. 

Y cierra sus ojos a la verdad, a pesar de saber que existe.

Obviamente no podemos generalizar.

Claro que también vemos mejoras:

Algunos productores empiezan a optar por envases reciclados.

Uso de menos plástico.

Proliferación de productos ecológicos y biológicos, etc. 

Son cambios a pequeña escala, pero que son motivo de celebración. Y ante todo, nos
ayudan a no perder la esperanza.

¿Qué nos frena a llevar a la práctica una buena alimentación?

Muchos factores juegan un papel importante a la hora de elegir cómo nos alimentamos. 

1. El tiempo: El sentir que no nos alcanzan las horas, puede afectar a la manera de
alimentarnos. No tenemos suficiente tiempo para comprar o cocinar. Y escogemos la
 vía rápida. Sólo pon atención a la cantidad de “take away” y cadenas de comida rápida
que abundan en las calles. 
2. El dinero: El poder adquisitivo también puede afectar lo que consumimos. Optamos
por lo económico, a pesar de saber que muchos de los productos que ingerimos no nos
hacen nada bien. Aquí convendría preguntarse: ¿Qué vale mi salud y la de mi entorno?
¿de verdad que no puedo administrarme mejor para adquirir productos más sanos?
3. El estrés: uno de los peores enemigos de tu salud, Influye en tu alimentación. También
aumenta la probabilidad de desarrollar hábitos poco saludables. 
4. La obsesión por el cuerpo: La obsesión por “dar la talla” acaba resignando nuestro
cuerpo. 

Así es como se aprovecha la industria alimenticia. 

Ofreciendo sus aparentemente beneficiosos y milagrosos productos, envueltos en un

paquete llamativo y seductor.

Pero lleno de ingredientes ocultos que son dañinos para nuestra salud. 

Las consecuencias de la mala alimentación

Como todo mal hábito este viene con consecuencias. 

El llevar una mala alimentación conlleva serios problemas para la salud. (Incluyendo
enfermedades crónicas). 

1. Obesidad
2. Cansancio
3. Enfermedades cardiovasculares
4. Cáncer
5. Envejecimiento acelerado
6. Menor autoestima
7. Problemas digestivos
8. Diabetes
9. Hipertensión

Y la lista sigue. 

Por mucho que le des vueltas, el cambio siempre empieza en ti 

Párate un momento. 

Centrémonos en ti.  

Trata de concienciarte del tipo de alimentación que llevas. 

Y sobre todo, reflexiona sobre cómo te está afectando a nivel físico y emocional. Así
como a tu entorno. 

¿Qué alimentos ingieres de manera habitual? 

¿Qué dice de ti tu alimentación? 

¿Cómo podrías describirte a través de tus hábitos alimenticios?

Haz una lista de los errores más evidentes que cometes a la hora de comer.

Ahora que has reflexionado un poco, ¿ves algún cambio o cambios que puedas hacer? 

¿Tienes alguna limitación para llevarlos a cabo?

La respuesta seguro que será “No, todo lo contrario”.

Pasar a una buena alimentación saludable, la que sabemos que es correcta, solo trae
beneficios. 

Beneficios inimaginables para tu salud y para el planeta. 

Consejos para una alimentación saludable

Aquí os presentamos 3 elevadores consejosque te ayudarán a llevar una mejor

alimentación:

El poder de la escucha

Nuestro cuerpo es sabio e inteligente. Nos avisa constantemente lo que va mal y de los
cambios que deberíamos hacer para que reine el equilibrio.

Aprender a escuchar tu cuerpo es sintonizar con las necesidades de tu cuerpo.

Consume alimentos producidos localmente 

Comer productos ecológicos y locales benefician tanto a tu salud como a tu

bolsillo. Sobre todo si comes de temporada. 

Y es que los beneficios son muchos:

1. Conoces el origen de los alimentos que consumes 

2. Son más naturales y frescos
3. Reduces la emisión de gases contaminantes 
4. Apoyas el desarrollo sostenible 
5. Es bueno para la economía local 

Desestrésate

En periodos de estrés y ansiedad, nos sentimos muy agitados emocionalmente. Comer

en este estado puede traducirse en comer compulsivamente. 

Toma tiempo para buscar salida a estos momentos tan perturbadores. Céntrate en
actividades relajantes, cualquiera que contribuya a una mayor equilibrio mental. 

En el fondo, ya sabemos qué es bueno y qué es malo para nuestra salud. 

Obsérvate para conscienciarte de tus fallos. Y cámbialos.

El cambio que queremos ver en la vidasiempre tiene que brotar de nosotros primero. 
Por qué las dietas no funcionan

La idea de que las dietas modernas mejoran tu salud es un mito. 

Cuando hacemos dietas, esperamos cambiar radicalmente nuestra

vida. Queremos sentirnos más saludables, felices y en forma. 

Desafortunadamente, eso no es lo que termina pasando la mayor

parte del tiempo: el 95% de las personas que siguieron programas
de dieta dicen que no funcionó para ellos. 

El problema es que estas personas fueron engañadas con el mito

de la dieta. 

El mito de la dieta es la idea de que para estar sano, necesitas

comer menos o concentrarse solo en un grupo de alimentos
específico. 

Pero esas restricciones crean problemas propios. No abordan el

problema real: el hecho de que no estamos obteniendo toda la
nutrición que nuestros cuerpos realmente necesitan. 
10 consejos para seguir una Alimentación Sostenible

PorRaquel Bernácer

08/11/2013

4
Hace poco fue el Día Mundial de la Alimentación y con motivo de tal
fecha, desde esta web se ha promovido el V Carnaval de Nutrición bajo el
tema “Sistemas alimentarios sostenibles para la seguridad alimentaria y
la nutrición”.

El tema es amplio y abarca toda la cadena de suministro de alimentos,

desde los productores hasta nosotros los consumidores, y sin dejar a un
lado a los distribuidores. Como todos tenemos un impacto en esto de la
alimentación sostenible, os presento una propuesta de 10 consejos
fáciles de seguir para que nuestra forma de comer sea más acorde con el
entorno. Estos consejos no tienen más secretos que el sentido común,
pues se trata de cosas que intento hacer habitualmente, con más o
menos éxito. Vamos allá:

1. Basa tu alimentación en productos de origen vegetal: frutas, verduras,

cereales enteros, tubérculos, frutos secos y legumbres. Los alimentos
de origen animal pueden formar parte de forma moderada. El motivo
 es doble, por un lado, se ha relacionado un exceso de consumo de
alimentos de origen animal con un aumento del riesgo de
determinadas enfermedades como las cardiovasculares, cáncer o
diabetes.  Y por el otro, la producción de alimentos de origen animal
tiene un gran impacto medioambiental, concretamente es responsable
del 51% de las emisiones de los gases de efecto invernadero.
2. Planifica la cesta de la compra y no adquieras alimentos en exceso
que luego no puedas consumir. Marta Contreras te explica
aquí estupendamente cómo planificar la compra.
3. Compra producto de temporada y de cercanía. Al ser de temporada su
precio será más económico y justo. Además, si hablamos de frutas y
verduras es más probable que estén en su punto de maduración y si
nos referimos a animales (pescados y marisco, sobre todo) estaremos
respetando sus ciclos vitales. Por otro lado, al comprar a proveedores
locales estarás contribuyendo positivamente en tu entorno social,
favoreciendo el desarrollo económico de tu Provincia o Comunidad.
4. Procura hacer la compra en las tiendas de tu barrio, a pie. De nuevo,
contribuyes así al desarrollo económico y social de tu entorno, a la vez
que reduces el impacto ambiental al no utilizar vehículos que usen
combustibles fósiles.
5. Evita los envases superfluos, compra a granel y escoge
preferentemente aquellos productos que hacen un uso responsable
del embalaje.
6. Si compras productos envasados, procura que provengan de
empresas con prácticas sostenibles. El Dow Jones es un índice de
sostenibilidad que mide cuán sostenibles son las empresas más
grandes del mundo.
7. Disminuye la producción de desperdicios, es decir, lo que se conoce
como huella alimentaria, y aprovecha todo lo aprovechable. Para ello
es fundamental invertir algo de tiempo en planificar la compra, las
comidas y preparar lo justo. Aquí tienes algunos consejos para reducir
tu huella alimentaria.
8. Si te sobran hortalizas tipo cebolla, zanahoria, puerro o pimiento y no
esperas utilizarlas en los próximos días, pícalas bien, mételas en una
fiambrera todas juntas o por separado y congélalas. Así siempre las
tendrás a punto para preparar un sofrito, pochar un poco de cebolla o
 preparar una salsa de verduras. Recuerda etiquetarlas con la fecha del
día que las congelas.
9. Además de alimentos crudos, hay muchos platos que pueden
congelarse. Si a pesar de planificarte, te ha sobrado comida (lentejas,
canelones, croquetas, caldo, estofado…) congélala y disfruta de ese
rico plato durante las próximas semanas.
10. Cocina tus propios platos siempre que te sea posible. Además,
mantener la tradición e identidad culinaria de tu zona es otra forma de
sostenibilidad, ya que las recetas tradicionales se basan en producto
local y de temporada.
6 consejos para seguir una alimentación sostenible y
saludable
PUBLICADO A LAS 08:00H EN SOSTENIBLEPOR ARANTZA MONTERO

¡Alimentar el cambio está en tus manos! Sigue estos

consejos super fáciles de aplicar para contribuir a un
mundo mejor.
 

Muchas son las tendencias en alimentación que tienen como foco principal fomentar
una alimentación saludable. Pero, ¿qué es una alimentación sostenible?
Según la ONU, “las dietas sostenibles son aquellas que generan un impacto ambiental
reducido y que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a que las
generaciones actuales y futuras lleven una vida saludable”.
 

Basa tu dieta en los vegetales

Comer menos carnes rojas y procesadas puede ser un primer paso para adoptar una
alimentación tan sostenible como saludable. No se trata de eliminar por completo las
proteínas de origen animal, pero sí es posible reducirlas. 
La producción de alimentos de origen animal tiene un gran impacto medioambiental.
Concretamente, es responsable del 51% de las emisiones de los gases de efecto
invernadero, así que consumiendo menos proteínas animales no sólo estarás
contribuyendo a mejorar tu salud, también la del planeta.
 
Planifica tus comidas con antelación
Tomando esta sencilla medida estarás contribuyendo a la sostenibilidad alimentaria, no
sólo porque podrás aprovechar las sobras de anteriores comidas, sino también porque
evitarás comprar de más cuando hagas tus compras semanales. 
Así, planificar tus comidas no sólo ayudará tu bolsillo evitando el despilfarro, también a
la salud del planeta.
 

Compra en comercios locales

Cada vez que compras en una tienda local y no en supermercado estás apoyando ese
negocio en concreto y a los productores locales que traen los productos a la tienda para
que ésta los venda. Además, las compras en comercios locales te permitirán desplazarte
a pie, por lo que reducirás la huella de CO2 de tus compras alimentarias a favor de la
sostenibilidad.
En resumen, con esta pequeña medida contribuirás al desarrollo económico y social de
tu entorno, a la vez que reducirás tu impacto ambiental al no desplazarte mediante
vehículos que consumen combustibles fósiles.
 

Compra productos de temporada

¿Tienes idea de los kilómetros de distancia que ha recorrido ese mango que compraste
fuera de temporada para que puedas disfrutar de él todo el año? La importancia de
comprar frutas y verduras de temporada reside precisamente en reducir la huella de
carbono, por eso es importante que la producción de los alimentos que compras sea
local y de temporada. Y, si pueden ser productos provenientes de la agricultura
ecológica u orgánica, ¡aún mejor!
¡Te dejamos un calendario de frutas de temporada y otro calendario de verduras de
temporada elaborados por la OCU para que tengas toda la información disponible a tu
mano!
 

Evita los envases plásticos 

Para lograr esta medida también es importante comprar en pequeñas tiendas locales y no
en grandes supermercados, ya que las primeras podrán tener más flexibilidad en el tipo
de envase de los alimentos. 
Comprando a granel en pequeñas tiendas podrás llevar tu propio envase a la tienda para
poder generar cero residuos en tus compras. Por ejemplo, si compras la carne en un
supermercado lo más probable es que venga envasada en plástico, mientras que si la
compras en una carnicería local puedes traer tu propio tupper de casa.
 
Elabora tu propia comida
Siempre que puedas, es mejor cocinar tus propios platos y no comprarlos precocinados.
De esta forma te aseguras controlar la procedencia de todos los ingredientes que uses y
evitas añadir conservantes y otras sustancias químicas en la comida.