DEFINICIÓN, ORIGEN E HISTORIA DE LA LECHE CONDENSADA
A lo largo de la historia, la leche condensada se podría considerar como un producto alimenticio
“esperanzador” para gran parte de la población mundial ya que, al conservarse en perfecto estado
durante bastantes meses y años, garantizaba la alimentación y nutrición de las personas.
Conozcamos un poco más acerca del origen e historia de la leche condensada y cómo ha ido
evolucionando con el paso del tiempo.
¡Acompáñanos!
QUÉ ES LA LECHE CONDENSADA
La leche condensada es un alimento que se obtiene al extraerle el agua y agregar azúcar
calentándola al vacío. Gracias a este proceso, podemos disfrutar de todos los beneficios de la
leche durante más tiempo ya que envasada, sin abrir, se conserva durante muchos meses en
perfecto estado.
ORIGEN E HISTORIA DE LA LECHE CONDENSADA
En el siglo XIX las intoxicaciones alimentarias eran muy frecuentes, muchas eran debidas al
consumo de leche en mal estado y se buscaba la manera de poder conservarla durante más
tiempo, ya que la leche suponía un alimento básico en la dieta de la población y, sobre todo, de los
niños.
Nicolás Appert (Francés), realizó un experimento en 1822 evaporando el agua de la leche al baño
maría. Este fue el primer paso en la historia de la leche condensada para mejorar la conservación
de la leche. Años más tarde, en 1835, el inglés William Newton dio un paso más en la conservación
de este alimento calentándolo a menor temperatura y agregándole azúcar, que hacía la función de
conservante.
Fue 20 años más tarde cuando Gail Borden fundó la New York Condensed Milk Company y patentó
lo que conocemos hoy como leche condensada.
La Guerra Civil Norteamericana fue la responsable de que este producto se popularizara ya que
fue una gran solución para alimentar a las tropas en el campo de batalla, convirtiéndose a partir de
entonces en un gran éxito.
La leche condensada es un producto energético, una mezcla espesa donde todos los nutrientes:
hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y oligoelementos, se concentran
respecto a los de la leche original. De las vitaminas; podemos destacar la A, D y ácido fólico y de
los minerales; el calcio, fósforo, zinc y magnesio.
BENEFICIOS DE LA LECHE CONDENSADA
Aporte energético: la leche condensada podemos utilizarla para complementar la alimentación
debido a su valor nutritivo.
Efecto revitalizante: después de hacer ejercicio es muy bueno tomar algo de leche condensada
para recuperar fuerzas
Previene enfermedades cardiovasculares, al contener bastante magnesio, dicho mineral asegura
que la actividad eléctrica de nuestro corazón funcione como es debido. No solo eso, sino que
gracias a la vitamina B, se forman nuevos glóbulos rojos en la sangre, lo que hace que fluya mejor
y no se formen coágulos.
Combate la ansiedad y fortalece el sistema inmunológico, entre otros.
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201704201051.php?ref=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F
El origen de la leche condensada nada tiene que ver con la búsqueda de una nueva delicia ni un
postre, ya que su procedencia se debe, ni más ni menos, que a la investigación dirigida a la
conservación de este producto.
Para aquellos que no sepan muy bien qué es la leche condensada, consiste en leche parcialmente
evaporada, es decir, a la que se le ha extraído parte del agua y a la que, en este caso, además se le
ha añadido azúcar. Se trata de un alimento muy dulce, utilizado para dar sabor a postres y cafés, y
que se conserva en perfectas condiciones durante un largo periodo de tiempo sin necesidad de
refrigeración.
Precisamente a su capacidad de conservación debe su origen. Parece ser que en el siglo XIX las
intoxicaciones derivadas del consumo de leche eran muy comunes. La contaminación de la misma
durante su extracción o su cuestionable conservación se presentaban como las causas más
comunes, lo que llevó a los expertos a realizar diversas investigaciones al respecto.
El primero en obtener resultados destacables fue Nicolás Appert, en 1822. En su experimento este
científico francés evaporó el agua de la leche al baño maría, primer paso del que partió una futura
investigación que fue mejorando el resultado. Fue más tarde, en 1835, cuando William Newton dio
otro giro al estudio de la conservación de la leche añadiendo azúcar a su experimento, lo que
aumentaba la vida del producto. Aunque no fue hasta 20 años después, cuando se pudo adquirir
en el mercado gracias al norteamericano Gail Borden.
La Guerra Civil vivida en Norteamérica fue la responsable de popularizar la leche condensada, ya
que resultó ser una buena solución para la alimentación de los soldados.
