“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO
Facultad de Ingeniería Química e Industrias Alimentarias

Escuela Profesional de Industrias Alimentarias

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
“Formulación de gomitas a base de maracuyá (Passiflora edulis) y
mango (Mangifera indica) endulzadas con stevia (Stevia
Rebaudiana)”

ASIGNATURA
Taller Técnico III

TUTOR
MSc. Víctor Hugo de la Oliva Díaz

AUTORES
Burga Caro Liz Milagros
Gastiaburu Alvear Nicolle Dayanne
Troncos Vilcarromero Alex

LAMBAYEQUE – PERÚ
2022
I. INFORMACIÓN GENERAL

I.1. Título

“Formulación de gomitas a base de maracuyá (Passiflora edulis) y mango (Mangifera

indica) endulzadas con Stevia (Stevia Rebaudiana)”

I.2. Autores

Burga Caro Liz Milagros

Gastiaburu Alvear Nicolle Dayanne

Troncos Vilcarromero Alex

I.3. Asesor

MSc. Víctor Hugo de la Oliva Díaz

I.4. Línea del proyecto de investigación

Tecnología de Alimentos

I.5. Lugar

Lambayeque – Perú

I.6. Duración o extensión proyectada del proyecto

8 Semanas

I.7. Fecha de comienzo del proyecto

03 de enero del 2022

I.8. Fecha de culminación del proyecto

11 de abril del 2022

INTRODUCCIÓN

En el Perú se consumen alrededor de 3.5 kilos per cápita de golosinas al año. En cuanto a

las golosinas las más demandadas son las gomitas en sus diversas presentaciones y en temporada

de invierno los chocolates. Así mismo es un dulce blandito y muy apetecible con el que terminar

el día, ver una película o celebrar una fiesta infantil. 

Las gomas son productos obtenidos de jarabes de azucares con adición de agentes

gelificantes o espesantes de origen animal y/o vegetal, solos o en combinación, gelatinas,

pectina, agar-agar, almidón y otras sustancias y, aprobados por la autoridad sanitaria competente.

(NTP 208.103, 2019).

Sin embargo, el consumo de las gomitas no es saludable ya que es un producto con alto

contenido de azúcar y aditivos. Los ingredientes de estos productos están relacionados con la

diabetes, la caries dental, exceso de peso, alergias y somnolencia. También se conoce que esta

industria utiliza en la elaboración, colorantes brillantes que atrapan a los niños con sus vistosos

colores. No obstante, el consumir en exceso estos colorantes se relaciona con enfermedades

gástricas como inflamación del estómago y el colón.

Debido a lo mencionado anteriormente hemos propuesto formular gomitas a base de

maracuyá y mango endulzada con Stevia, que sea aceptado por el consumidor y con buenas

características organolépticas; desarrollando de esta manera un producto nutritivo ya que la

maracuyá y el mango cumplirán la función de colorante y saborizante natural además de sus

beneficios para la salud, el maracuyá presenta acción refrescante y reductora de la presión

sanguínea posee además propiedades diuréticas, el mango debido a su alto contenido de fibra,

pectina y vitamina C controla el colesterol y regula el proceso de digestión. Por otro lado, la
Stevia sustituirá el azúcar y gracias a su poder edulcorante se obtendrá un producto de bajas

calorías.

Frente a ello nos planteamos la siguiente pregunta ¿Se podrá formular gomitas a base de

maracuyá y mango endulzadas con Stevia?, siendo nuestra hipótesis planteada: La gomita

formulada a base de maracuyá con mango y Stevia (60%) será la de mejor calidad y la más

aceptada por el consumidor.

Por ello se tiene como objetivo principal determinar la formulación adecuada de Stevia en

la elaboración a base de maracuyá y mango, como objetivos específicos tener conocimiento de

las principales operaciones del proceso de elaboración de gomitas, determinando el mejor

tratamiento mediante la evaluación sensorial con panelistas, y como resultado final obtener

gomas de calidad garantizada a partir de diferentes formulaciones. Por último, este proyecto es

de carácter experimental y se basa de investigaciones científicas de otros autores para el sustento

de la misma.

II. PLANTEAMIENTO DE LA INVESTIGACIÓN

2.1. Síntesis problemática de la situación

El consumo de confitería es tradicionalmente no recomendado tanto por su alto contenido

de azúcar como por su asociación a problemas nutricionales y de salud. Uno de los principales

retos que tiene la industria de los caramelos y golosinas es mejorar la calidad nutricional de sus

productos debido a una creciente tendencia de los consumidores hacia una alimentación

saludable.

Así mismo los atributos alimenticios de la maracuyá y mango es contribuir a la reducción

de la hipertensión y el control de la arterioesclerosis por sus efectos vasodilatadores. Además, es

un excelente antioxidante, ya que contiene Polifenoles, que son sustancias relacionadas con la

prevención del proceso ateroesclerótico y de la aparición de algunos tipos de cáncer. Al añadir

maracuyá y mango en la elaboración de gomitas se busca darle un valor agregado ya que el

consumo de este alimento no es muy elevado y cerca del 90% de la producción se destina a la

exportación.

Por otro lado, la Stevia es un producto que contiene propiedades ideales para satisfacer

las necesidades de consumidores que deben controlar la ingesta de azúcares por padecer

problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos como la diabetes. También para

aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso, ya sea por intolerancia o

problemas vinculados a la obesidad (Osorio, 20017).

Por este motivo se plantea formular gomitas a base de maracuyá (Passiflora edulis) y

mango (Mangifera indica) endulzadas con Stevia, el cual sea de buena calidad y aceptado por el

consumidor.

2.1 Formulación del problema de investigación

¿Se podrá formular gomitas a base de maracuyá (Passiflora edulis) y mango (Mangifera

indica) endulzadas con Stevia?

2.2 Hipótesis.

La gomita formulada a base de maracuyá (Passiflora edulis) con mango (Mangifera

indica) y Stevia (60%) será la de mejor calidad y la más aceptada por el consumidor.

2.4. Objetivos

2.4.1. Objetivo general

 Determinar la formulación adecuada de Stevia en la elaboración a base de maracuyá

(Passiflora edulis) y mango (Mangifera indica).

2.4.2. Objetivos específicos

 Determinar el mejor tratamiento mediante la evaluación sensorial con panelistas.

 Obtener gomas de calidad garantizada a partir de diferentes formulaciones.

 Conocer y poner en práctica las principales operaciones del proceso de elaboración de

gomitas.

III. DISEÑO TEÓRICO

3.1. ANTECEDENTES

Fonseca, H. et al. (2020), en su investigación realizada “Elaboración de una golosina

tipo gomita a base de extracto de zapallo y pulpa de maracuyá con adición de inulina”, consistió

en un diseño central compuesto (DCC) con arreglo factorial 22. Las variables de estudio fueron

extracto de zapallo (10-90%) e inulina (5-15%). Mediante la metodología de superficie de

respuesta (MRS) se obtuvo modelos matemáticos con un valor p < 0.10, un R 2 mínimo de 0.7 y

consecutivamente superficies para las siguientes respuestas: penetrabilidad (1/10 mm), azúcares

(%), humedad (%) y pH. Los resultados obtenidos por el análisis de varianza (ANOVA)

evidenciaron que el reemplazo con extracto de zapallo tuvo influencia en las variables de

penetrabilidad, humedad y pH; mientras que la inulina tuvo efecto en todas las variables de

respuesta. Posteriormente, se optimizó para obtener una formulación con una deseabilidad

superior al 0.80, la cual muestra una reducción de 5.61% en azúcares, una penetrabilidad de 56.3

(L 10mm), un pH de 3.94 y una humedad de 35.9%. La prueba de concepto mostró una gran

aceptación y curiosidad por el nuevo producto.

Rodríguez. A, Hayayumi. M, Siche, R. (2017), estudió la “Optimización de polifenoles y

aceptabilidad de caramelos de goma con extracto de jengibre (Zingiber officinale R.) y miel con

diseño de mezclas”, cuyo objetivo principal fue optimizar el contenido de polifenoles totales,
firmeza, dulzor y aceptabilidad general de caramelos de goma desarrollado con extracto de

jengibre y seis proporciones de sacarosa, miel de abeja y glucosa. El diseño experimental

consistió en repetir cuatro niveles de extracto de jengibre: 25%, 41.7%, 58.3% y 75%. Los

modelos cuadráticos fueron los que mejor describieron el comportamiento de cada variable

estudiada (R2 > 0.95), con los cuales se pudo determinar que las concentraciones de sacarosa,

miel y glucosa que optimizan el contenido de polifenoles y aceptabilidad sensorial siendo de

27.5%, 27.5% y 10%, respectivamente, con extracto de jengibre al 41.7%.

Amagua. A, y Casco. M. (2015), en su investigación realizada “Desarrollo de una

formulación para gomitas con miel de abeja y propóleo”, consistió en dos fases: En la primera

fase se utilizó un Diseño completo al azar, utilizándose 4 formulaciones de gomitas de miel (46,

50 y 60g) con diferentes concentraciones de pectina (3, 3, y 2 g) y Goma Xanthan (2 g). En la

segunda fase se evaluó el efecto de tres concentraciones de gomitas de miel y propóleo (2, 4 y 6

ml). Posteriormente se realizó análisis fisicoquímicos (color, textura, pH y Aw) y análisis

sensoriales de preferencia y aceptación, siendo la formulación más aceptada la gomita con miel y

xanthan (2g), por su textura más suave. Sin embargo, la gomita con miel y 2 ml de propóleo fue

evaluada como “me gusta levemente” en los atributos de sabor, amargor y aceptación general.

3.2. MARCO TEORICO

3.2.1. Gomitas

Según la NTC 5592, define a las gomas como productos obtenidos a partir de agentes

gelificantes o espesantes de origen animal y vegetal, solos o en combinación, y una mezcla de

gomas naturales, gelatinas, pectina, agar-agar, almidón, azúcares y otras sustancias y aditivos

permitidos por la legislación nacional vigente o por el Codex Alimentarius.

3.2.1.1 Las gomas pueden ser

 Arenadas

Producto con cobertura de azúcar y pueden ser con relleno (cubiertas o no) o sin relleno

(cubiertas o no).

 Aceitadas

Producto cuya superficie está recubierta de aceite y pueden ser con relleno (cubiertas o

no) o sin relleno (cubiertas o no).

3.2.1.2. Requisitos Generales

Según la NTC 5592 los requisitos son los siguientes:

 Las gomas deben tener olor, color, sabor y textura característicos y conservarlos durante

el almacenamiento hasta el consumo final. No deben tener adulterantes ni contaminantes.

 Deben estar desprovistos de cualquier tipo de partículas extrañas, contaminantes,

decoloraciones, revenimientos, sabor rancio u otra característica indeseable en sus

condiciones sensoriales.

 El producto y su empaque deben garantizar la duración de éste de modo que cumpla con

sus características de calidad.

3.2.2. Materias Primas

3.2.2.1. Maracuyá

Este fruto es una planta enredadera que tiene dos variedades de fruto la púrpura que crece

en lugares frescos o semi cálidos y la amarilla que crece en climas cálidos desde nivel del mar
hasta 1000m de altitud, además es la más apreciada y consumida por los consumidores, teniendo

una acidez caracterizada (Guevara & Alarcón, 2017).

El fruto tiene un peso de 230g de peso promedio, globosa u ovoide con un diámetro de 4-

8 cm. y 6-8 cm. de largo, la base y el ápice son redondeados, la corteza es de color amarillo,

dura, lisa y cerosa, de unos 3 mm de espesor, el pericarpio es grueso, conteniendo de 200-300

semillas de un color casi negro oscuro con una forma acorazonada, cada una rodeada de un arilo

(membrana mucilaginosa), la pulpa tiene un sabor agridulce muy refrescante, exótico, que

contiene un jugo aromático ácido de color amarillo clara o naranja intenso, la presencia de ese

pigmento es llamado caroteno ofreciendo al organismo que lo ingiere una buena cantidad de

vitamina A (Rea, 2017).

Además de sus propiedades sensoriales, el pigmento natural que se encuentra en el

maracuyá es el β-caroteno o también llamado pro vitamina A, se transforma en vitamina A en

nuestro organismo conforme éste lo necesita, esta vitamina es esencial para la visión, el buen

estado de la piel, el cabello, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico

(Rea, 2017).

3.2.2.1.1 Composición nutricional

Está compuesto por una elevada cantidad de agua, casi la tercera parte lo ocupa, además

es rica en vitaminas como la vitamina C y provitamina A y minerales, están propiedades son

muy importante para nuestro cuerpo, para tener un cuerpo saludable y un sistema inmunológico

fuerte, la tabla 4 muestra el valor nutricional de la pulpa del maracuyá (Rodríguez, P. 2014).

Tabla 1

Composición nutricional del maracuyá.

Jugo de Cantidad Fruta (c/100g de

maracuyá pulpa)
 contenido en
100cc
Agua _____ 90
Calorías (cal) 53 78
Proteína (g) 0.67 2.2
Grasa (g) 0.05 0.6
Carbohidratos (g) 13.73 2.4
Fibra (g) 0.17 0.4
Ceniza (g) 0.49 Trazas
Calcio (g) 3.8 13
Fósforo (g) 24.6 64
Hierro (g) 0.36 1.6
Vitamina A (g) 2.41 2.4
Niacina (g) 2.24 2.2
Ac. Ascórbico (g) 20 _____
Fuente: Rodríguez, P. (2014).

3.2.2.2 Mango

El mango es una fruta de la zona intertropical, de pulpa carnosa y semiácida. Ésta puede

ser o no fibrosa, es normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está

madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente. El mango es una

fruta pulposa y jugosa que es muy rica en magnesio y en provitaminas A y C. Asimismo, cuenta

con altas concentraciones de hidratos de carbono lo que hace que tenga un valor calórico

elevado. Las proporciones de los nutrientes del mango pueden variar según el tipo y la cantidad

de la fruta, además de otros factores que puedan intervenir en la modificación de sus nutrientes.

(Jorge, J. & Cruz, A. 2013).

3.2.2.2.1 Composición nutricional

Tabla 2
Composición nutricional del mango por cada 100 g.
 Componente Cantidad
Energía (kcal) 63
Agua 83
Proteínas (g) 0.4
Grasa total (g) 0.2
Carbohidratos totales (g) 15.9
Carbohidratos disponibles (g) 14.1
Fibra cruda (g) 1.0
Fibra dietética (g) 0.8
Cenizas (g) 0.5
Fuente: Jorge, J. & Cruz, A. (2013).

3.2.2.3. Stevia

Es una planta considerada medicinal, pues varios estudios demuestran que puede tener

efectos beneficiosos sobre la diabetes tipo II, ya que posee glicósidos con propiedades

edulcorantes sin calorías. Su poder de edulcorancia es 30 veces mayor que el azúcar y el extracto

alcanza de 200 a 300 veces más 20. Las hojas tienen el mayor contenido de esteviosido y

rebaudiosido A, que son sus principales principios activos 20. El edulcorante obtenido de esta

planta, presenta efectos beneficiosos en la absorción de la grasa y regulación de la presión

arterial y es utilizado como reemplazante del azúcar para personas que sufren de diabetes, ya que

no incrementa los niveles de azúcar en la sangre; por el contrario, estudios han demostrado su

propiedad hipoglucémica, mejorando la tolerancia a la glucosa. Las propiedades edulcorantes de

la hierba dulce son ideales para satisfacer las necesidades de consumidores que deben controlar

la ingesta de azúcares por padecer problemas de salud vinculados a desórdenes metabólicos

como la diabetes. También para aquellas personas con dificultades para ingerir azúcar en exceso,

ya sea por intolerancia o problemas vinculados a la obesidad (Osorio, 2007).

3.3. Operacionalización y definición de variables

3.3.1. Variable independiente.

 La concentración de miel (0. 25, 50 y 75%)

3.3.2. Variable dependiente

 Características sensoriales de la gomita

Tabla 3
Operacionalización de variables
VARIABLE DIMENSIÓN INDICADOR ÍNDICE
Color
Variable dependiente: Olor Escala
Aceptabilidad de
hedónica de
evaluación sensorial de las Sabor los panelistas
5 puntos
gomitas Apariencia
Textura
0%
Variable independiente:
30%
concentraciones en Porcentaje %
60%
porcentajes de Stevia
90%

4. DISEÑO METODOLÓGICO

4.1. Diseño de contrastación de hipótesis

El diseño de contrastación de hipótesis consta de 4 formulaciones.

Formulación 1 T1: 100% de azúcar y 0% de Stevia

 Formulación 2 T2: 70% de azúcar y 30% de Stevia

T3: 40% de azúcar y 60% de Stevia

Formulación 3

Formulación 4 T4: 10% de azúcar y 90% de Stevia

4.2. Metodología experimental

4.2.1. Procedimiento

a. Recepción de materia prima

Se adquiere maracuyá y mango seleccionando la materia prima de óptima calidad para la

elaboración de las gomitas.

b. Lavado y desinfección

Se procede al lavado y desinfección (5ppm) por 5 minutos.

c. Despulpado

Ambas frutas pasan por el proceso de despulpado siendo el mango cortado y licuado, en

cambio, la maracuyá se licua y filtra para la eliminación de los residuos sólidos. Se mezcla

ambas pulpas en relación de 1:3 (Maracuyá: mango).

b. Pesado

Según la formulación a utilizar y con exactitud.

c. Disolución

La gelatina sin sabor debe hidratarse en agua a baño maría hasta 45 °C hasta la disolución

completa de la mezcla.
d. Cocción

Paralelamente llevar a fuego directo la pulpa de maracuyá y mango, azúcar y stevia, una

vez disuelto mover constantemente y concentrar hasta 127 °C. Enfriamiento: El jarabe anterior

debe enfriar inmediatamente hasta 80 °C, colocar en agua helada.

e. Primer Mezclado:

Unir ambas preparaciones, que deben terminar simultáneamente.

f. Segundo mezclado

Agregar conservante y ácido cítrico, mover rápidamente.

g. Moldeado

Verter en moldes de silicona previamente untados en aceite vegetal.

h. Enfriamiento

Por 2 a 3 horas hasta que tome consistencia.

i. Desmoldado

Retirar las gomitas del molde

k. Envasado

Envasarlas en bolsas de celofán o polipropileno y sellarlas.

l. Almacenado:

En ambiente seco.
 Figura 1. Diagrama de flujo de la elaboración de gomitas a base de maracuyá y mango

endulzadas con Stevia

RPM

Lavado y
desinfección

Despulpado

Pesado
Cocción
Hidratado
Gelatina sin sabor

T0 T1 T2 T3
Primer mezclado
Ac. Cítrico
Sorbato de potasio Segundo
mezclado

Aceite vegetal Moldeado

Enfriado
2 -3 horas

Desmoldado

Envasado

Almacenado

Nota: Elaboración propia (2022).

4.3. Población y muestra

4.3.1. Población:

 Maracuyá, mango, azúcar blanca y Stevia del Mercado Moshoqueque de Chiclayo.

4.3.2. Muestra:

 2 Kg de maracuyá, 2 Kg de mango, 1 Kg de azúcar y 0.5 Kg de Stevia

4.4. Técnicas, instrumentos, equipos y materiales

4.4.1. Técnica (encuesta)

Esta técnica es generalmente empleada como medio de indagación, por lo que logra

alcanzar y elaborar datos de manera rápida y eficiente. La encuesta, es una investigación hecha

sobre una muestra de sujetos específica de un combinado más extenso, se realiza en el contexto

de la vida diaria, usando procedimientos ajustados de interrogación, con la finalidad de conseguir

mediciones cuantitativas a partir de una amplia diversidad de características objetivas y

subjetivas de la población. Seleccionando nuestra población se determinará una cantidad

considerable de encuestas con el objetivo a realizar dependiendo del nivel de confianza deseado

(95%).

4.3.2. Evaluaciones

4.3.2.1. Evaluación sensorial

Se hará una prueba sensorial constituida por un panel de degustación inexperto (20

personas) que evaluarán las gomitas de maracuyá y mango endulzado con Stevia con respecto al

color, olor, sabor, textura y aceptabilidad general.

Tabla 4

Prueba sensorial de escala hedónica de 1 a 5.

Puntaje Nivel de agrado

5 Me gusta mucho

4 Me gusta moderadamente

3 No me gusta ni me disgusta

2 Me disgusta moderadamente

1 Me disgusta mucho
4.3.2.2. Evaluación Estadística

En el caso del análisis estadístico de las variables dependientes, se emplearon las siguientes

pruebas, siempre que se cumplan los supuestos del anova en el Programa IBM SPSS statistics.

a) Análisis de Varianza (ANOVA): permitirá determinar la homogeneidad de las varianzas

b) Coeficiente de Variación (CV): logrará analizar la variabilidad de los datos obtenidos con

respecto de las variables.

c) Prueba TUKEY: admitirá determinar la magnitud de las diferencias entre las

formulaciones.

4.4.2 Instrumentos, equipos y materiales

5.4.2.1. Materias primas e insumos

a. Materia prima

 Maracuyá

 Mango

b. Ingredientes y Aditivos químicos

 Azúcar blanca

 Stevia

 Gelatina sin sabor o neutra

 Ácido cítrico

 Sorbato de potasio
  Aceite vegetal

c. Envases

 Moldes de silicona

 Bolsas de polietileno

d. Equipos instrumentos y material auxiliar de laboratorio

 Cocina semi-industrial a gas

 Balanza analítica

 Selladora

 Termómetro caramelero

 Ollas

 Jarras graduadas

 Cucharas

e. Materiales para el personal

 Guardapolvo

 Protector de cabello

 Mascarilla (tapaboca)

 Guantes
V. ACTIVIDADES Y RECURSOS

5.I. Cronograma

Carta Gantt (Control de las Actividades del Proyecto)

Tiempo
Enero Febrero Marzo Abril

Actividades 03 ..11 ..24 ..31 01 ..17 ..28 01 ..10 ..21 ..31 ..01 ..11

1.Redacción
del proyecto

2. Cotización
de materiales

3.Diseño del
producto

4.Compra de
materiales

5.Elaboración
del producto

6.Evaluación
del proceso

7.Evaluación
de los
resultados
8.Elaboración
del informe
final

9.Sustentación
del trabajo de
investigación
6.2. Presupuesto

Tabla 5
Presupuesto del proyecto
CONCEPTO DE GASTO Unidad de Costo Unitario Costo Total
Cantidad
POR MES Medida S/. S/.
1. Materias primas e insumos
Maracuyá Kilogramos 2 3.00 6.00
Mango Kilogramos 2 3.50 7.00
Stevia Kilogramos 0.5 20.00 20.00
Gelatina sin sabor Unidad 1 4.00 4.00
Azúcar blanca Kilogramos 2 3.00 6.00
Ácido cítrico Unidad 1 2.00 2.00
Sorbato de potasio Unidad 1 2.00 2.00
Aceite vegetal Unidad 1 9.00 9.00
Sub total S/. 56.00
2. Equipos e instrumentos
Balanza gramera Unidad 1 40.00 40.00
Selladora Unidad 1 40.00 40.00
Termómetro Unidad 1 35.00 35.00
Cocina semi-industrial Unidad 1 200.00 200.00
Jarras graduadas Unidad 2 5..00 10.00
Ollas Unidad 2 40.00 80.00
Cuchillos Unidad 2 6.00 12.00
Recipientes Unidad 3 4.00 12.00
Cucharones Unidad 2 5.00 10.00
Bolsas de polietileno Unidad 25 0,20 5.00
Moldes de silicona Unidad 4 4.00 16.00
Sub total S/. 460.00
3. Material de oficina
Papel bond A4 Millar 100 0.1 10.00
Lapiceros Unidad 2 0.5 1.00
Alquiler de computadora horas 50 1.00 50.00
Sub total S/. 61.00
 4. Material para laboratorio
Cofias Unidad 2 1.00 2.00
Mascarilla Unidad 2 1.00 2.00
Guantes Unidad 2 1.50 3.00
Guardapolvo Unidad 1 50.00 50.00
Sub total S/. 57.00
TOTAL 634.00

6.3. Fuente de financiamiento

La fuente de financiamiento del presente proyecto de investigación será con recursos

propios del autor.

6.4. Producto y difusión

El producto será gomitas a base de maracuyá (Passiflora edulis) y mango (Mangifera

indica) endulzadas con Stevia (Stevia Rebaudiana) para su conservación y aceptación.

Su difusión será a través de una exposición virtual.

VI. BIBLIOGRAFÍA

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Jorge, J & Cruz, A. 2013. El mango: sus propiedades nutritivas y los beneficios para la salud.

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Osorio, B. (2007). Stevia: El dulce sabor de tu vida. Bogotá Community College

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