UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE PANAMÁ

CENTRO REGIONAL DE VERAGUAS

LICENCIATURA EN LOGÍSTICA Y TRANSPORTE MULTIMODAL

TRANSPORTE DE CARGA II

PROYECTO FINAL

EMPRESA: SMELL CAFÉ

ESTUDIANTES:

LORENA ALBA

ELÍAS CRUZ

CARLOS ORTÍZ

YOLANE PINZÓN

INDIRA URIBE

PROFESORA: BETZAIDA ALAIN

15 DE JULIO DE 2021
INTRODUCCIÓN
Para que todos los países existentes en el mundo puedan obtener cualquier tipo de
bien o producto, es necesario un proceso de comercialización conocido
comúnmente como exportaciones e importaciones. Esto se refiere al intercambio de
productos entre los diferentes países, en este caso hablaremos sobre el intercambio
de bienes alimenticios. Al adquirir cualquier producto, la contraparte se beneficia de
manera monetaria y también se lleva el beneficio del reconocimiento internacional.
El bien para conocer, junto con su proceso de producción, fabricación y
comercialización de este es el café.
El tipo de café a estudiar es el arábica, siendo uno de los más comercializados a
nivel mundial, característico por su aroma y sabor peculiar. Detrás de cada taza de
café se desempeña una gran labor, por parte de la empresa exportadora, valorando
cada paso, tiempo, tecnología y recurso humano utilizado en la creación de este
líquido energizante.
Estudiando la gran demanda que exige este producto, se decide exportar a New
York – Estados Unidos, una potencia sumamente importante de primer nivel,
altamente consumidora de café. Para ello se necesita innumerables actividades y
documentación que amerite dicho producto, éstos certifican su procedencia y
correcta manipulación; sobre todo que sea apto para el consumo humano,
cumpliendo con todas las medidas fitosanitarias y de seguridad.
Es importante tener presente que no es fácil tratar de comercializar un producto,
sostiene una gran responsabilidad, procesos que requieren tiempo, actividades
logísticas como planeación, almacenamiento, inventarios, transporte, otros.
Destacando el transporte como agente participante activo de este proyecto.
El desarrollo de este proyecto conllevó arduo trabajo y tiempo, sacando el mejor
provecho posible de cada aprendizaje y conocimiento impartido en clases y por
indagación propia del grupo.
ÍNDICE
Aspectos Generales de la Empresa........................................................................................................................4
Cobertura Nacional.................................................................................................................................................5
Ficha técnica:...........................................................................................................................................................6
Proceso Productivo....................................................................................................................................................7
Equipo y maquinaria en el proceso de producción....................................................................................9
Planeación de Pedidos y Fabricación..............................................................................................................13
¿Cuándo fabricar para entregar de forma oportuna?...................................................................................14
Empacado y Manejo de Materiales........................................................................................................................15
Características generales del envase...................................................................................................................15
Características del Empaque.................................................................................................................................16
Características Embalaje........................................................................................................................................17
Contenerización en Contenedor 40’ estándar................................................................................................20
Análisis de Mercado Meta.......................................................................................................................................21
Demanda del Café – Estados Unidos:..............................................................................................................22
Entorno (Social, Cultural, Económico, Otros En El País)............................................................................24
Términos de negociación y formas de pago...................................................................................................25
Métodos de Pago y Financiamiento con Estados Unidos..................................................................................26
Principales Cláusulas del Contrato de Compraventa...................................................................................27
Leyes y Decretos que rigen la Exportación del Producto...............................................................................30
Incentivos a la Exportación.................................................................................................................................32
Documentación..........................................................................................................................................................33
Infraestructura del Transporte...............................................................................................................................35
Trazabilidad del Transporte................................................................................................................................36
Estructura de Servicio De Transporte:.............................................................................................................38
Recursos Financieros..............................................................................................................................................40
Fijación de Precios............................................................................................................................................41
CONCLUSIONES........................................................................................................................................................43
RECOMENDACIONES...............................................................................................................................................44
BIBLIOGRAFÍA...........................................................................................................................................................45
ANEXO #1....................................................................................................................................................................46
ANEXO #2....................................................................................................................................................................47
Aspectos Generales de la Empresa
Nombre de la empresa
 Granos del Norte (cultivo) Smells Café (procesado y envíos)

Localización

Empresa productora y procesadora de café arábica.

La empresa de Procesamiento y Envío está Ubicada en Santiago de Veraguas, mientras que la

otra parte de la empresa de cultivo cafetero está ubicada en Volcán, Chiriquí ya que para su
cultivo es importante considerar el clima templado y húmedo, con frecuentes lluvias y
temperaturas comprendidas entre los 15 y los 25 grados centígrados, de igual forma suelos de
cultivos profundos, permeables, bien regados y con un subsuelo que elimine el agua fácilmente,
una altitud ideal para su cultivo es entre 500 y 1200 metros; siendo las zonas montañosas y
terrenos de origen volcánicos las mejores para la producción de café.

Producto de la Empresa

El producto para exportar es el Café, por ser uno de los más comercializados del mundo, con su
alta demanda ha incrementado en un 95% durante los últimos 35 años, convirtiéndose en una de
las tres bebidas más consumidas en el mundo (agua y té).

De diferentes tipos de cafés que existen, hemos tomado la decisión de cultivar el Arábica por su
excelente sabor y gran demanda que tiene al país de destino que deseamos enviar.

El arábica es considerado el mejor café en grano, ya que, aunque tiene menos cuerpo que el
robusta, es más equilibrado, aromático y tiene una acidez muy agradable. El arábica es el café
más cultivado en el mundo, con el 60% de la producción mundial.

Logo y Marca
Smell, en inglés significa oler; smells coffee, en inglés significa huele a café; para hacerlo único
introducimos el idioma utilizado en Panamá, reemplazando coffee por café, surgiendo así la marca
del producto a exportar Smells Café.

El logo en sí consta de 3 granos de café, nombre de la marca y el slogan.

Color de las letras: anaranjado la marca y en negro el slogan.

Slogan: El placer en un aroma y sabor

Cobertura Nacional
La empresa cafetera se dedica exclusivamente a la exportación de dicho producto, es decir este
no es consumido por panameños.

Hablando un poco sobre la cobertura que existe entre las diferentes plantas de cultivo y
procesamiento y el puerto de origen (Manzanillo International Terminal), destaca sus ubicaciones
estratégicas para lograr un recorrido eficaz por la principal carretera interamericana de Panamá.

Mapa de conexiones internas

Objetivos y Estrategias de Exportación

La calidad es una herramienta fundamental para hacerle frente a la competencia que exige el
mercado; como exportadores de café es indispensable conocer la demanda que existe en los
diferentes estados. Estados Unidos siendo nuestro país destino en exportación, específicamente
Nueva York, cuenta con grandes cifras como importador de café, tomando en cuenta rankings
(2021) titulado: Top Importing States: New Jersey ($243,040,872), Florida ($189,059,894),
California ($125,582,099), and New York ($73,529,805).

Mantener una estrecha relación con el mercado que desea importar este tipo de café, superando
las expectativas esperadas por el cliente y atendiendo a los requerimientos del país destino en
cuanto a la exportación, favoreciendo a ello el Tratado de Promoción Comercial entre Panamá y
Estados Unidos donde se establecen los términos de compra venta, certificaciones de calidad,
temas arancelarios, etc.

Ficha técnica:
NOMBRE COMERCIAL DEL PRODUCTO CAFÉ ARÁBICA
NOMBRE CIENTÍFICO COFFEA ARÁBICA

FOTOGRAFÍA USO DEL PRODUCTO

Es de consumo de uso alimenticio en cualquier

tipo de situación por su cafeína

Hasta un año, si está almacenado en las

FECHA DE CADUCIDAD
condiciones indicadas.
Empaque: Papel: kraft, bond, earth pact. Cierre
ecológico: elaborado en alambre pre-oxidado y
laminado en kraft. Laminado: PLA (ácido
poliláctico, plástico a base de maíz), metalizado
opcional con aluminio aspersado a 0.2g/m
haciendo barrera a los rayos de luz, oxígeno.
Almacenamiento: 18-25°C, 60-75%H.R.
Olor: característico libre de olores extraños
ajenos al producto.
PRESENTACIÓN Y EMPAQUE COMERCIALES Limpieza: grano limpio sin restos de mucilago,
tierra, partes de cascara de material u otro
material extraño. Estado de desarrollo: grano de
café arábica bien desarrollado sin
deformaciones, no presenta granos planos y
humedad máxima de 12% Cafés orgánicos.
Evaluación en taza de 80-85 puntos.

Humedad: 12% de °H. Olor: a limpio y fresco,

Color: parejo y uniforme. Defectos: de 0-5% de
defectos.
Tamaño de grano: mínimo 30% por encima de
PROPIEDADES FÍSICAS O QUÍMICAS
malla 15 o 14 y máximo 5%por debajo de malla
13 o 12.
Densidad del grano: 650 gramos/litro.
Rendimiento: 70-75%°R.
Se debe mantener en un lugar fresco y seco, no
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
refrigerar.
Libre de materia extraña libre de contaminantes
MATERIA EXTRAÑA Y CONTAMINANTES
químicos. Libres de plaguicidas.
QUÍMICOS
Proceso Productivo
Proceso de producción del café

Cuando la cosecha esta lista, la recolección del fruto de café se da de manera manual,
proveniente de Volcán, Chiriquí; llega a la planta procesadora en Santiago de Veraguas las
cerezas de café.

El procesamiento del grano de café empieza como un proceso después de la cosecha, y requiere
dedicación y mucho tiempo ya que este proceso es tan importante como el cultivo en sí.

Extracción de semillas: Para este paso existen dos vías, nuestra empresa opta por la vía Húmeda
(A este café se llama lavado o fermentado)

 Se recolectan las cerezas.

 Se remojan para quitarles las capas y luego se lavan los granos.

Este método requiere el uso de un equipo concreto y cantidades considerables de agua. El café
obtenido de esta manera se considera de mejor calidad.
Despulpado: este proceso lo hace una máquina que aprieta las cerezas entre planchas fijas y
movibles, ajustadas para que no se dañen los granos. La carne y la piel del fruto quedan a un lado
y los granos, recubiertos con el pergamino, al otro.

Cribado: los granos despulpados pasan por unas cribas vibradoras que los separan de las bayas
que se han quedado sin despulpar, de aquellas que tienen forma imperfecta y de los pedazos
grandes de pulpa que pudieran haberse quedado adheridos.

Fermentación: los granos de café se colocan en grandes tanques de fermentación durante 24-36
horas y en los que el pergamino que envuelve los granos de café se descompone bajo la
influencia de enzimas naturales y se lo lleva el agua. Si no se vigila con cuidado esta fase del
procesado del café, este puede adquirir un sabor amargo e indeseable.

Lavado: se puede realizar en el fermentador o en el canal clasificador, en nuestro caso se da en el

fermentador, ya que solo vamos a obtener un solo tipo de café.

En el fermentador: El producto fermentado se lava de inmediato en el fermentador, si esto no se

hace se guarda el producto durante el menor tiempo sumergido en agua limpia. El café se tiene
que lavar 2 ó 3 veces. Las aguas del lavado se recogen y se juntan con las aguas del despulpado
y se envía a una piscina para que se oxigene y purifica antes de desecharla.

Secado: Si bien se puede hacer con una secadora artificial, también se utilizan otras técnicas.
Este proceso tiene por objetivo dejar el café a una humedad máxima del 12,5 % y puede hacerse
al sol o con ayuda de una secadora mecánica. Es importante ir con cuidado para que el secado
sea satisfactorio. De lo contrario, la calidad del café se verá afectada.

Descascarillado: éste deberá hacerse lo más pronto posible después de la recolección para evitar
que el fruto se deteriore y afecte a la calidad del grano.

Selección: después del secado y descascarillado se seleccionan los granos con buena calidad,
desahuciando los granos con defectos

Después de estos pasos mencionados tenemos como resultado el grano verde de café listo para
pasar al tueste.

Tueste Natural: Un buen tueste puede influir más en la calidad de una taza de café que la mezcla
escogida. Cuando se tuesta, el grano de café verde aumenta su tamaño hasta casi el doble,
pierde peso y cambia de color, del amarillo verdoso al marrón más o menos oscuro en función del
grado de tueste.
Con el método de tueste natural, el café se tuesta sin ningún tipo de aditivos, sometiendo los
granos a una corriente de aire caliente; el proceso se hace a una temperatura de algo más de
200ºC.

Una vez ya el grano pasamos al proceso de molienda.

Molienda: es el proceso que consiste en reducir el grano de café tostado a polvo, utilizando para
ello un molino. El objetivo de la molienda es obtener partículas de café de menor tamaño con el fin
de incrementar la superficie de contacto con el agua. El grosor de los granos de café molidos tiene
por tanto un impacto importante en la elaboración de la bebida.

Envasado del molido: El café ya molido entra en nuestra máquina de envasado donde se envasa
en paquetes duros al vacío.

Equipo y maquinaria en el proceso de producción

Para el procesamiento del café se utilizan diferentes máquinas, aunque también se debe tomar en
cuanto la mano de obra detrás de ellas. Acorde a cada etapa del proceso del café se muestra a
continuación la maquinaria utilizada en nuestra empresa.
El uso de maquinarias reduce en gran medida el desgaste físico de los colaboradores de la
empresa, es por ello por lo que se implementa la colaboración de las mismas dentro de la
empresa cafetera, cumpliendo con las debidas medidas de seguridad y realizando el adecuado
mantenimiento de las máquinas.

Despulpadora: máquina que despulpa y selecciona los granos de café.

Despedregadora: cuenta con un imán que evita que objetos de metal, así como piedras pasen a la
siguiente unidad de proceso.

Tanques de fermentación: permite la fermentación, posterior convertida en proteínas, ácidos, etc.

También permite el fácil y eficiente lavado del grano de café.
Lavadora: Máquina que limpia el grano de toda impureza luego del despulpado. Se recupera el 2%
de peso, ahorro en consumo de agua.

Oreadora secadora: Secado uniforme, orea y seca a la vez, consumo mínimo de energía, fácil
instalación.

Descascaradora pulidora: Máquina que pela y pule los granos de café secos. Pela los verdes y
secos, es veloz en el proceso, fácil regulación, no lesiona granos, no pierde granos.

Seleccionadora gravimétrica: Usado para separar granos de café de acuerdo con su peso por
gravedad así mismo separa los defectos de forma rápida y mejorar la calidad del producto, manejo
simple, consumo mínimo de energía, control de distribución de fluido de aire.
Tostadora: Máquina que sirve para tostar granos de café con capacidad de 50 a 60 kg/batch (cada
12 -20 min; 150 a 240 kg/hora, el tiempo de tostado depende del producto. Posee un cilindro
horizontal con paletas en la pared del cilindro para efectuar el batido.

Tina circular enfriador de café TN 25 / TN 50: Máquina que enfría los granos del café tostado.
Enfría los granos de café de manera muy fácil y de veloz descarga. La carga es directa desde el
tostador

Molino de discos M3D – RAO: Máquina que tritura los granos de café. Muele granos de café en
forma homogénea, operación y mantenimiento fáciles.

Unida de envasado al vació: Máquina que envasa café en grano y café molido, tiene una tolva
para la carga de producto y un sistema de sellado hermético.
Planeación de Pedidos y Fabricación
La planificación y gestión de pedidos es un paso fundamental a la hora de optimizar el
funcionamiento de la cadena logística de cualquier tipo de empresa; este paso se cruza, sin duda,
con el control de stock, los límites de almacenamiento y la capacidad de acumulación. Cada uno
de estos pasos forma un entramado de tareas y responsabilidades que hoy en día, con el
crecimiento de las operaciones, se tornan imposibles sin un sistema de soluciones informáticas.

Es por ello por lo que nuestra empresa para llevar un mejor control de los aspectos antes
mencionado implementa el uso del “Warehouse Management System” (WMS) que permite
administrar en tiempo real un centro de distribución y simular olas de preparación y optimizar el
picking en tiempo real.

El WMS o Sistema de Administración de Almacenes, permite controlar el movimiento y

almacenamiento de materiales en la empresa, para determinar dónde almacenar y recoger
materiales y en qué secuencia hacerlo. Este método utiliza una combinación de artículo,
localización, cantidad, unidad de medida, e información de la orden.

Implementar un Software que gestione la planificación de los pedidos genera mayor capacidad de
preparación, reducción de errores de preparación y mayor trazabilidad.

Por otra parte, establecer un plan de trabajo dependiendo de la cantidad de pedidos o de las
ventas esperadas, cuenta como nuestra planeación de producción de café. Esta planificación se
hace teniendo en cuenta:

 Materia disponible (cafetos) o sus plazos de entrega: en sus inicios fueron sembrados en
distintas temporadas para que la producción sea constante y no haga falta materia prima.
 Número de trabajadores en la planta: la empresa cuenta con trabajadores suficiente para
que la producción sea de calidad.
 Capacidad de producción de las máquinas y los empleados: los distintos procesos
conllevan un determinado tiempo y volumen, de ello depende su capacidad de producción.

La empresa puede comenzar la producción de nuevos productos de forma lógica y ordenada.

También, gracias a esta planificación se puede calcular cuando se pueden hacer pedidos de
materiales y la programación del transporte de los productos.

Nuestra empresa al ser su propio proveedor de materia prima producidos en Chiriquí, preocuparse
por inconvenientes de esta, no está a discusión. Granos del Norte cuenta con un sólido sistema de
planificación de producción, almacenamiento, stock, traslado de mercancía, pedidos y despachos.
No obstante, existen factores externos que sí están fuera de alcance, como lo es el clima,
accidentes de los medios o vías de transporte, logrando afectar en algún punto de la producción
que se realice en dicho momento.

De forma resumida, calcularíamos el tiempo se dividiría de la siguiente forma:

Tiempo de producción: 70 a 90 días (3 meses)

Tiempo de preparación del producto: 4 días
Tiempo de navegación en el mar: de 5 a 6 días
Total, de tiempo aproximado calculado de 80 a 100 días, así que se puede hacer 3 veces por
año:
Enero

Febrero Cosecha y Producción

Marzo Envío y Llegada del producto

Abril Siembra

Mayo

Junio Cosecha y Producción

Julio Envío y Llegada del producto

Agosto Siembra

Septiembre
Octubre Cosecha y Producción

Noviembre Envío y Llegada del producto

Diciembre Siembra

¿Cuándo fabricar para entregar de forma oportuna? Tome en cuenta tiempo de fabricación
y traslado
Gracias a la ubicación donde se cultiva el Café en Granos del Norte podemos producirlo en
cualquier temporada o mes de esta forma se tiene una gran ventaja a Exportadoras de otros
países. Mientras en el proceso de fabricación el café desde la cosecha hasta la exportación no
debe tardar más de 3 meses. Al llegar a la madurez (después de once meses, luego de la
floración) comienza la recolección; en la cual se recogen manualmente las cerezas que están en
su punto. En el stripping, los recolectores arrancan de la rama todas las cerezas,
independientemente del grado de maduración, para después separar las maduras de las demás,
no siempre de manera eficiente.

La operación de recogida puede realizarse con distintos sistemas, todos ellos basados en la
agitación de las ramas del cafeto mediante máquinas especiales que, al igual
que en el stripping, recogen todas las cerezas a la vez.

El marco de tiempo ideal desde la cosecha hasta el puerto de exportación

debería ser dentro de tres a seis meses, Porque el café se cosecha y se
seca en diferentes lotes, pero luego se exportan juntos. Despulpar,
fermentar, lavar y secar las cerezas deben realizarse a pocas horas de la
cosecha, no a días. Pero las cerezas secas y el pergamino podrían
almacenarse durante algunos meses. El beneficio seco solo debe iniciarse
cuando esté listo el volumen completo de café que se va a exportar, y los granos deben
protegerse y enviarse a puerto lo antes posible después del beneficio seco.

Una vez se completa el proceso de fabricación llega la exportación a Estado Unidos que no es
mucho tiempo, el llevar el café desde donde esta almacenado a el puerto toma solo un día por
camión, luego se espera que el barco salga y llegue a su destino que sería de 5 a 6 días. De esta
forma sumando el tiempo de fabricación y traslado se tardaría un aproximado de 3 meses (80 a
100 días) enviar nuestro café a Estado Unidos.

Empacado y Manejo de Materiales

Características del envase, empaque y embalaje

Para el empacado y manejo de nuestro producto tomamos una alternativa muy cómoda y eficiente
para exportar en cada una de sus etapas (envase, empaque y embalaje).

Características generales del envase

Bolsa de papel especial para cafés:

 Resistencia a la rotura por tracción, al alargamiento y al plegado.

 Barrera a los rayos de luz, oxígeno, humedad y agentes externos.

 Garantiza la calidad del producto.

 El aroma se conserva especialmente para cafés artesanales, orgánicos.

 Grado de satinado. Es aquel que influye importantemente en el resultado de la impresión.

 Una textura hecha para adaptarse a diferentes temperaturas.

  Además, el papel es bastante ligero y barato.

Características específicas

 Papel: kraft, bond, earth pact

 Gramajes: entre 60g y 170g.
 Capacidad: desde 30 g hasta 5 kg
 Impresión: hasta 4 tintas tipo offset (tintas base soya)
 Cierre ecológico: elaborado en alambre pre-oxidado y laminado en kraft. (de 1 a 3
alambres).
 Laminado: PLA (ácido poliláctico, plástico a base de maíz), metalizado con aluminio
asperjado a 0.2g/m haciendo barrera a los rayos de luz, oxígeno, humedad y agentes
externos, garantizando la calidad del producto.

Características del Empaque

Cartón corrugado:

 Es una superposición de papel flauta, es decir, una plancha ondulada y otra de liner o plana
y más gruesa, que quedan unidos mediante un pegamento especial.

 Es ideal para envolver productos antes de introducirlos en cajas durante el proceso de

preparación de pedidos.

 Material de seguro y amortiguamiento que protege a la mercancía, al momento de ser

manipulado en el transporte y distribución en el proceso de la cadena logística.
  Brinda información sobre el producto.

Características Embalaje
Cartón corrugado de canal doble:

 Formado por 3 caras lisas y 2 onduladas. Su nivel de resistencia es bastante alto, y se

utiliza en el embalaje de productos frágiles o pesados.

 Estructura de un material específico que protege de manera unitaria o colectiva un bien o

mercancía, para su correcta manipulación, distribución o almacenamiento.

 Está orientado hacia la protección del producto.

 Permite hacer un inventario que reduzca la pérdida de productos.

Presentación
ejemplificada con
nuestro producto:
Cantidad de
producto por
Embalaje, Medida,
Peso neto
(producto)

1 empaque = 425g
Peso tara (caja)

1 caja vacía: 2.2 kg (4.9 libras)

Por las medidas de la caja se sabe que caben 29 empaques de café

29 empaques = 12,325g (29.17 libras) o (12.32 kg)

Peso bruto (caja + producto)

El peso bruto sería de 15.45kg (34.07 libras) o (15,453g)

Marcado de la Caja
Nuestra ruta de exportación a Estados Unidos es como puerto de origen: Manzanillo International
Terminal, hacia el puerto de destino: Port of New York and New Jersey; se utilizará información
requerida por el país destino en cuestión como es:

La información del marcado general se debe presentar en inglés. Puede presentarse bilingüe, si
toda la información está en ambos idiomas, utilizar las unidades de medida del sistema anglosajón
y debe especificar el país de origen.

Esta información está basada en las Leyes y normas en Estados Unidos

La declaración debe incluir la dirección, ciudad, país, código postal y código federal de
regulaciones de la compañía encargada de distribuir el producto en el país.

La información del contacto en los Estados Unidos debe ser verídica y estar habilitada para que el
consumidor se contacte, pregunte y comente acerca del producto o de la compañía.
Otros aspectos para tener en cuenta en el etiquetado son:

Código de barras (universal Product Product Code – UPC): El código de barras aceptado en los
Estados Unidos tiene única y exclusivamente un propósito comercial (control de inventarios).

Fecha de vencimiento: Es una norma fecha de vencimiento a sujeta a las decisiones de cada
Estado, razón por la que no se considera un requisito dentro del etiquetado, sin embargo, para
tranquilidad del consumidor se recomienda contenerla.

Instrucciones de uso: a consideración legal, el modo de empleo o instrucciones de uso sirve para
darle la confianza al consumidor, para adquirir un producto y saber realmente las formas
adecuadas y las no adecuadas de tratar un bien ya adquirido, y así asegurar la satisfacción total
del comprador.”

Pictogramas: en las operaciones de manipuleo, se usa símbolos denominados “pictogramas”, las

cuales son indicaciones abreviadas (se utilizan gráficos, marcas o ilustraciones) que permiten
identificar algunos detalles relativos a las mercancías de exportación. Al tratarse de un producto
como el café se usarán las de Proteger del calor, hacia arriba, frágil y proteger de la humedad.

Características y Presentación Final Del Producto

El producto con representación de 425g, está contenido dentro de una bolsa de papel kraft, bond,
earth pact; especial para cafés. Empacado en moldes personalizados de cartón corrugado con
capacidad de 29 envases. Embalado en cajas corrugadas de doble canal para mayor protección y
resistencia, con un peso bruto de 15.45 kilos y dimensiones de 108 x 45 x 48.
Contenerización en Contenedor 40’ estándar
La Contenerización de nuestro producto se da en un contenedor de 40 pies estándar, la carga no
está paletizada, es decir la carga es suelta y siendo de esta manera se saca más provecho al
espacio de dicho contenedor.

El software load fue implementado en este ejercicio, analizando los datos señala que la carga de
nuestro producto (café), tomando en cuenta las dimensiones y peso de las cajas y contenedor, es
de 270 cajas.

Importante hay que mencionar que el nivel de eficiencia en cuanto volumen es de 94.2%, es decir
que la carga consolidada dentro del contenedor es relativamente buena y representa una
adecuada Contenerización. Sin embargo, el peso máximo de carga total es de 15.8%, es decir
nuestro producto a exportar es de carga ligera.
Análisis de Mercado Meta
Análisis del Mercado País Destino

Para analizar el mercado al país con el que vamos a trabajar (Estados Unidos) de debe investigar
y evaluar si hay oportunidad para que sea rentable, de esta forma hay que analizar la Oferta y
Demanda.

Oferta del café – Estados Unidos

Como sabemos, la oferta es la cantidad de un bien o servicio que una empresa está dispuesta a
vender durante un período de tiempo. De esta forma investigamos como entrar en el mercado y
ver los posibles competidores. Mencionaremos que las exportaciones de café por país
ascendieron a 32.800 millones de dólares en 2020, lo que representa un aumento del 15,9% para
todos los cargadores de café, información de doble filo ya que gracias a los incrementos, se refleja
la oportunidad de negocio que existe para aspiradores a comercializar café; también como punto
de fortalecimiento para las empresas ya incursionadas en este mercado, en tener mejoras
continuas en sus productos, ya que la competencia existente es numerosa.

Para ello como empresa exportada buscamos estrategias alternativas para atraer una mayor
demanda posible de nuestro producto, tenemos presentaciones de café torrefacto donde se
incluyeron aditivos lácteos indicada (tanto la calidad como la cantidad más recomendada) y
también otros sin ella, para que el cliente vea cual es de su degustación.

Ampliando la información sobre la oferta que existe en Estados Unidos, presentamos los 5 países
que exportaron el mayor valor en dólares de café durante 2020:

1. Brasil con 4.700 millones de dólares (14,1% del total de las exportaciones de café).

2. Vietnam con 3.550 millones de dólares (10,7%).

3. Alemania con 2.540 millones de dólares (8,1%).

4. Colombia con 2.580 millones de dólares (7,9%) 

5. Suiza con 2.200 millones de dólares (6,9%)

Estos son los que dominan en exportaciones de café al país, pero esas cifras no será un motivo
para ser un competidor más, que busca llevar el producto a mayor escala.

Los siguientes son ejemplo de empresa exportadora, posibles competidores de nuestra empresa:
  Compañía de café Barbera (Italia)

 Café Cabana Brasil (Brasil)

 Nestlé (Suiza)

 Neumann Gruppe AG (Alemania)

 O’Coffee – Fincas Brasileñas (Brasil)

 Compañía de Café Ospina (Colombia)

 Simexco Daklak Ltd (Vietnam)

 Starbucks Corporation (Estados Unidos)

Demanda del Café – Estados Unidos:

La demanda expresa las actitudes y preferencias de los consumidores por
un artículo, mercancía o servicio. Es decir, la demanda de una mercancía
es la cantidad de ella que el individuo estaría dispuesto a comprar, en un
momento dado, a los diversos precios posibles. Ésta, no es una simple
cantidad de un producto, sino que es toda una relación o lista de las
cantidades de una mercancía que los compradores estarían dispuestos a
adquirir a los diversos precios posibles.

Estados Unidos; este país representa un excelente mercado para la comercialización de café en
cualquier especie debido a que se consumen alrededor de 400 millones de tazas al día y
Actualmente un 83% del café en EE. UU. se consume de forma tostado y molido (T&M), el
restante 17% en forma soluble y un 27% del café es descafeinado.

Algunos factores que influyen en la demanda de los consumidores son: las necesidades,
motivaciones, deseos, percepción, otros.

La motivación se define como la búsqueda de la satisfacción de la necesidad. El deseo es la

fuerza que conduce a una persona con una carencia alimentaria consciente (necesidad), a su
satisfacción por medio de ciertas marcas de productos.

El consumo de café en Estados Unidos se ha convertido en una necesidad debido a que

representa una especie de ayuda para “espantar el sueño” y así poder realizar todas sus
actividades sin caer en la tentación de cerrar los ojos y descansar, llegando a consumir 400
millones de tazas por día. Sin embargo, esta necesidad descrita es dejada de lado cuando el
consumidor opta por consumir el café de especialidad o café gourmet cuyo creciente consumo se
debe a los aspectos de calidad que perciben los tomadores de café en los Estados Unidos,
motivados en un 48% por el sabor, el cual es el principal atributo evaluado; seguido de un 20%
movido por la marca u origen, 10% aroma, 7% precio entre otros. Todas estas características
influyen a la hora de comprar este producto para los estadounidenses.

Las percepciones del consumidor estadounidense respecto al café, son valorados por sus
atributos consistentes, verificables y sostenibles. Además, se describe que la demanda de este
producto se debe a que el consumidor estadounidense en un 90% percibe que la calidad de este
producto representa un factor importante para optar por su consumo, tienen una percepción
positiva del café por la consistencia del café en sus características físicas y organolépticas, ya que
el cliente espera que cada embarque sea igual al anterior. Los principales consumidores de café
se encuentran concentrados entre los 18 y 60 años, son estudiantes universitarios y trabajadores,
en su mayoría con ingresos arriba de los 15,000 dólares anuales y el mayor consumo se
encuentra en la Costa Este del país.

Tomando de referencia datos estadísticos de años anteriores nuestra empresa tiene certeza de la
aceptación del producto frente a la exportación de este a Estados Unidos, recalcando que este
país es un gran consumidor de café destacándose ciertos Estados donde va dirigida nuestra
exportación.

Hoy en día las generaciones se enfrentan a un gran auge de estrés, constantes responsabilidades
que limitan a las personas física y mentalmente a la hora de desarrollar sus actividades diarias. El
café como aliado estimulante de energía, determina los posibles consumidores de este producto,
sobresaliendo jóvenes y adultos, en un rango aproximado de 20 y 65 años.

California y NY se encuentran entre los estados de mayor población millenials (principales

consumidores de café de alta calidad)

Entorno (Social, Cultural, Económico, Otros En El País)

Social: La economía de los Estados Unidos es la más importante del mundo. Enormes recursos
naturales y un incomparable progreso industrial y comercial permiten que su población goce de un
muy alto nivel de vida.

Cultural: importante notar que Estados Unidos tiende a ser exportador de cultura, y además
absorbe otras tradiciones culturales con relativa facilidad, tales como el fútbol, la pizza y el yoga.
Esto marca un contraste muy grande con los primeros días de los Estados Unidos. Las ciudades
del país ofrecen música clásica y popular, centros de investigación histórica y científica, museos,
musicales y obras teatrales, además de proyectos artísticos y obras arquitectónicas de nivel
internacional. Este desarrollo es el resultado de las contribuciones de filántropos particulares,
como del gobierno.

Económico: Estados Unidos es la mayor economía a nivel mundial, por sobre China. Tras una
década de crecimiento, el crecimiento del PIB fue negativo en 2020 (-4,3%, FMI) tras la crisis de
COVID-19, ahondado por las crecientes desigualdades e infraestructuras obsoletas, que están
ralentizando el potencial crecimiento del PIB.

Estados Unidos es un país altamente industrializado con elevados niveles de productividad y uso
de tecnologías modernas. Los sectores clave incluyen la agricultura (maíz, soya, res y algodón);
manufactura de maquinaria, productos químicos, comida y automóviles y mercado terciario en
auge enfocado a las finanzas, seguros, bienes raíces, arriendos y arrendamientos.
Consumismo en Estados Unidos: Es común decir que en Estados Unidos existe un consumismo
exagerado. El buen nivel de vida y el acceso a todo tipo de productos hace que los habitantes
quieran (y puedan) tenerlo todo.

Hablando de consumismo, a continuación, damos a conocer datos relativos al consumo del

producto a exportar, el café.

 La sofisticación del consumo se ve reflejada en que más de la mitad de las tazas de café
(59%) que se toman en EE. UU. son consideradas gourmet.
 Poblaciones más jóvenes (25-39 años) son las que dinamizan el consumo de cafés
especializados.
 A nivel geográfico, las regiones este y noreste del país lideran en términos de consumo, sin
embargo, es la primera la que concentra el mayor nivel de sofisticación (45% en consumo
de bebidas gourmet).
 El desayuno es el momento de mayor consumo en el día, sin embargo, los datos reflejan un
aumento en momentos más tardíos del día (almuerzo y tarde). Esto crea oportunidades
para incrementar el volumen y favorece el consumo fuera del hogar.
 Prevalece el consumo en casa, sin embargo, su importancia ha disminuido a favor del
consumo fuera del hogar, este último impulsado por opciones como cafeterías y tiendas
especializadas.

Términos de negociación y formas de pago

Para la exportación del café en Estados Unidos, presentamos requisitos específicos como los
siguientes:

El contrato con el comprador sigue las reglas de la bolsa de café del New York Board of Trade. Se
requiere que antes del embarque se cumpla con requisitos de calidad, para lo cual se hace un
muestreo del lote a exportar para comprobar el tamaño de los granos, el porcentaje de granos
defectuosos, el grado de fermentación y las características organolépticas, además de cumplir con
las normas de la FDA.

El café en grano orgánicos y de comercio justo para diferenciarse requiere certificaciones

adicionales exigidas por los compradores. Debe cumplir los requerimientos del USDA/NOP
(National Organic Program) para la certificación orgánica. Otras certificaciones también pueden
ayudar a diferenciar el producto como por ejemplo, la certificación Fairtrade cuando el comprador
paga un precio justo Fair Labor cuando se han pagado a los productores salarios justos, y “UTZ “
(“Utz Kapeh”, lo que significa “buen café” en Maya), que indica sustentabilidad en el cultivo de
café, asegurando que los agricultores aprendan mejores métodos de cultivo, y con ello desarrollen
mejores condiciones de trabajo y cuiden de sus familias y el medio ambiente.

El café orgánico certificado - independientemente de su origen - requiere el uso obligatorio del

“USDA Organic Seal “, por lo que debe cumplir con las normas del National Organic Program de
los Estados Unidos.

El café si es re-empacados y/o procesados antes de venderse al consumidor, los requisitos de

marcado son mínimos. Por costumbre, cada costal es marcado con el contenido, el peso neto, el
país de origen y el nombre e información de contacto del productor, exportador, importador o
distribuidor. Se exige que los costales sean nuevos, no retornables, limpios y suficiente fuertes, los
cuales no estén contaminados de químicos ni sustancias que puedan afectar la calidad del cacao
o café.

Métodos de Pago y Financiamiento con Estados Unidos

Dependiendo de la relación individual con intermediarios, los productores panameños venden
inventarios existentes o hacen contrato para entregas a futuro de la cosecha, a menudo previo
adelanto parcial en efectivo a cuenta de la futura cosecha y asistencia técnica al productor cuando
es una cooperativa. El precio base de referencia es el de la bolsa en New York menos costos de
entrega. El precio de exportación es FOB generalmente. El pago se hace mediante carta de
crédito (el método más seguro, pero más caro), documentos en cobranza (más popular cuando
hay pre-financiamiento bancario).

En este sentido nuestra empresa ha optado por el método más seguro de pago, mediante carta de
crédito, sin descartar otros métodos de cobranzas como el financiamiento bancario, las posibles
cargas contenerizadas. También existe el método de pago de cuenta abierta (cuando hay mucha
confianza en el comprador); pero para Granos del Norte no es una opción para evitar un riesgo
alto de inconvenientes.
Principales Cláusulas del Contrato de Compraventa
Nuestro cliente específico es una línea de restaurantes en Nueva York llamada Café Grumpy;
certificados como una empresa comercial propiedad de mujeres por la ciudad de Nueva York y
continúan buscando formas de mejorar su modelo comercial con un enfoque en la comunidad, la
sostenibilidad y la responsabilidad social.

Dentro del contrato de compraventa se establecieron temas como los siguientes:

Establecimiento del precio: se toma en cuenta aspectos como lugar del consignatario, la venta del
café dependiendo del país, los costos y gastos de producción. El precio establecido en el contrato
es de 12.99 USD por cada bolsa de café de 425 gramos.

Condiciones de entrega: La fecha de envío del producto depende del comprador, basándonos en
el historial de compra y venta del café, el pedido sale el 12 de julio, la entrega del producto se da
el 18 de julio de 2021 posterior al envío.

La cantidad de café que el consumidor suele solicitar es de un contenedor completa, es decir 270
cajas, 29 unidades en cada una de ellas.

La cantidad solicitada es cada 3 meses ya que con la carga anterior tomando en cuenta el tiempo
de solicitud y traslado de mercancía, cada mes para la venta le restan suficiente, hasta que el
nuevo cargamento llegue.

Lugar de Entrega, Incoterms, Otros

El código arancelario del café tostado molido es 0901.21.20.00; según el Harmonized System, que
es un sistema para clasificar las mercancías, que se importan, a efectos de aplicar los aranceles y
otras normativas de comercio internacional.

El comercio del café utiliza cuatro condiciones contractuales básicas: FOB, CIF (o CFR), FOT,
FCA y EXW siendo las dos primeras las más comunes.

En el caso de nuestra empresa utilizamos el FOB.

FOB - Franco a bordo (Free On Board): “El productor se adhiere a todas las regulaciones y tarifas
de exportación hasta que el café se carga a bordo de la embarcación; el comprador paga por el
flete marítimo y el seguro “. Las obligaciones del vendedor se cumplen cuando la mercancía ha
cruzado la batayola del buque en el puerto de embarque. En los actuales contratos FOB, es casi
siempre el comprador quien prepara el contrato de transporte y el responsable de todos los costos
y riesgos desde este punto en adelante.

El FOB Incoterms no obliga ni al comprador ni al vendedor a contratar un seguro que cubra los
posibles riesgos que puede sufrir la mercancía durante su transporte. Sin embargo, es
conveniente que se contrate un seguro que cubra los riesgos que asume tanto el vendedor, que
debe colocar la mercancía a bordo del buque, como el comprador, que asume los riesgos a partir
de ese momento.

Sabemos que el FOB es poco apropiado y se recomienda usar otros incoterms como EXW, pero
decidimos utilizar FOB ya que es un tipo de Incoterm, mediante el cual la parte vendedora a través
de una compraventa es la responsable de los costes que se puedan dar en todo el proceso que se
lleva a cabo hasta que la mercancía que se comercializa es dejada en el puerto de origen o salida.
Repartiendo costes y riesgos tanto entre el vendedor como el comprador en este tipo de acuerdos
comerciales.

El FOB es uno de los tipos de incoterms más recurrentes, ya que ofrece múltiples ventajas en
relación con los diferentes niveles de los riesgos que se reparten entre el vendedor y el
comprador.

Este tipo de incoterms establece las siguientes obligaciones para el vendedor en el acuerdo
comercial, debiendo realizar lo siguiente:

 Preparación de la mercancía según se establezca en el acuerdo comercial de compra y

venta. Además, deberá ocuparse del embalaje, empaquetado y marcado dependiendo del
trasporte.
  Transporte de la mercancía hasta la entrega en el buque que se ocupara de transportarla
desde el puerto de origen que se haya designado.
 Contar con la documentación necesaria, tanto la factura como la lista de bultos. Además, en
la casuística de que el comprador solicite algún documento extra para poder recoger la
mercancía en aduanas, el vendedor deberá ayudarlo en este caso.
 Notificación de entrega de la mercancía en el buque asignado al comprador una vez se haya
realizado.
 En el caso de que proceda, el vendedor deberá realizar el despacho de exportación. Por
supuesto el vendedor se ocupa de conseguir la documentación que sea necesaria en este
caso.

Este tipo de incoterm aporta múltiples ventajas para la transacción de compraventa. Las ventajas
que podemos obtener en un acuerdo comercial FOB o free on board, son las siguientes:

1. Tener conocimiento sobre los gastos exactos que se van a generar en transporte y seguros
para el transporte de la mercancía con antelación.
2. El comprador puede negociar los gastos de llegada respecto al precio del transporte
internacional. Evitando que las navieras sean quienes deciden el precio.
3. El comprador tiene la posibilidad de decidir cómo será transportada su mercancía, mediante
grupaje o por contenedor completo. También es el comprador quien decide respecto el puerto
de origen y destino.
4. El comprador puede elegir qué compañía de seguros es la que más le conviene contratar. De
esta forma se podrá asegurar los servicios de una compañía de seguros de transporte que le
ofrezca todas las garantías necesarias para sus mercancías. Con el añadido, de solo tener la
necesidad de adquirir un único seguro con la opción de seguros “house to house”

En definitiva, son muchas las ventajas que ofrece este tipo de acuerdo comercial tanto para la
parte compradora como para la parte vendedora. Por este motivo para cierto tipo de acuerdo
comerciales se ha popularizado a nivel internacional.

En condiciones FOB es la empresa compradora la que controla la mayor parte de la cadena

logística y su coste, pues el transporte marítimo supone una gran parte del coste logístico total.
Ello permite al comprador elegir la empresa transportista (naviera y transitaria), negociar las
condiciones del flete y acceder a tarifas y condiciones más ventajosas.

Dicho de esta manera nuestra empresa no se hace cargo de riesgos, daños y pérdidas, una vez
que la mercancía este a bordo del buque.
Puerto de Nueva York y Nueva Jersey: La conectividad marítima de los puertos de la costa Este
de Estados Unidos (EU) se incrementó desde la apertura del tercer juego de esclusas del Canal
de Panamá, compitiendo fuertemente con el canal ferroviario y los puertos de la costa Oeste, así
lo confirma el análisis del índice de conectividad marítima de la Conferencia de las Naciones
Unidas para el Comercio y el Desarrollo (Unctad).

En la Costa Este, el puerto de Nueva York y Nueva Jersey es el puerto principal.

Es el puerto más grande y activo de la Costa Este de Estados Unidos y el tercero más grande del
país. Ofrece acceso a uno de los mercados de consumo más concentrados del mundo. En 2015,
movilizó más de 4,5 millones de TEUs, lo que contribuyó a más del 11% del comercio total de
contenedores en América del Norte. Maneja mercancías tales como petróleo, chatarra, carga
general y a granel.

Leyes y Decretos que rigen la Exportación del Producto

Política de Exportación (Análisis de Aranceles, Tratados Comerciales)

El Café en grano, tostado o no tostado, molido panameños, tiene cero aranceles en los Estados
Unidos. Es necesario un certificado de origen. La regla de origen es simplemente que el producto
sea cultivado en Panamá.

Tratados Vigentes

Luego que Panamá se declara nación independiente el 3 de noviembre de 1903, establece

formalmente relaciones Diplomáticas con los Estados Unidos, el 6 de noviembre del mismo año.
Los 110 años de excelentes relaciones, se han desarrollado bajo un clima de amistad y
cooperación entre ambas naciones, de lo cual se han derivado de 84 documentos jurídicos
bilaterales (Tratados, Convenios, Acuerdos, Memorándum de Entendimiento, etc.), que abarcan la
mayoría de las ramas.

En materia de Comercio e Inversiones, podemos destacar los siguientes:

 Convenio sobre el trato y protección de la inversión. Firmado en Washington D.C., el 27 de

octubre de 1982; entró en vigor el 30 de mayo de 1991. Bilateral.

 Convenio Constitutivo de la Corporación Interamericana de Inversiones. Hecho en

Washington D.C., el 19 de noviembre de 1984 y firmado por Panamá el 9 de agosto de

1985; ratificado el 20 de febrero de 1986. Multilateral.

  Convenio Constitutivo del Organismo Multilateral de Garantía de Inversiones (MIGA).

Hecho en Seúl, Corea, el 11 de octubre de 1985 y firmado por Panamá el 31 de enero de

1995; ratificado el 21 de mayo de 1996. Multilateral.

 Convenio sobre Arreglo de Diferencias Relativas a las Inversiones entre Estados y

Nacionales de otros Estados. Hecho en Washington el 18 de marzo de 1965 y firmado por

Panamá el 22 de noviembre de 1995; ratificado en 1996. Multilateral.

 Convenio Constitutivo del Fondo Multilateral de Inversiones (FOMIN). Adoptado en

Washington D.C., el 11 de febrero de 1992; Depósito de Instrumento de Contribución el 10

de noviembre de 1999. Multilateral.

 TLC Estados Unidos-Panamá; Se firmó el 28 de junio de 2007, Ley No. 53 del 13-12-2007;

Gaceta Oficial No. 25,944 del 20-12-2007. Entró en vigencia el 31 de octubre de 2012.

Tratado de Promoción Comercial entre los [Link]. y Panamá: Se firmó el 28 de junio de 2007 y
entró en vigencia el 31 de octubre de 2012.

Los objetivos del acuerdo son:

 Estimular la expansión y diversificación del comercio entre los 2 países.

 Eliminar los obstáculos al comercio y facilitar la circulación transfronteriza de mercancías y

servicios entre los territorios de los 2 países.

 Promover condiciones de competencia leal en la zona de libre comercio

 Aumentar sustancialmente las oportunidades de inversión en los territorios de los 2 países.

 Proteger en forma adecuada y eficaz y hacer valer los derechos de propiedad intelectual en

el territorio de cada país.

 Crear procedimientos eficaces para la aplicación y el cumplimiento del

 Tratado, para su administración conjunta, y para la solución de controversias; y

 Establecer lineamientos para la cooperación bilateral, regional, y multilateral dirigida a

ampliar y mejorar los beneficios de este Tratado.

Incentivos a la Exportación
Ya que los incentivos a las exportaciones son instrumentos de política económica (comprende las
acciones y decisiones que las autoridades de cada país toman dentro del ámbito de la economía)
para animar la exportación de nuestro café y así entrar en nuevos mercados y encontrar una
demanda para este.
Los Arancelarios e impuestos serán los que nuestra empresa trabajará en la parte de los
incentivos a la exportación En este segmento se incluyen medidas relacionadas con los derechos
de aduana como lo son:
Eliminación de aranceles e impuestos a la importación de materias primas.
Aumentar las exportaciones, como alentar a los bancos a elevar la oferta de préstamos.
Se incentivarán a los bancos a dar préstamos a firmas de comercio que sean rentables y que
hayan recibido pedidos desde el extranjero.
Las zonas especiales económicas de exportación, para la promoción, desarrollo y ejecución de
procesos de producción de bienes y servicios para exportación.
Al ser un producto de campo también se dan Incentivos a las exportaciones para el sector
agropecuario.
Incentivos sanitarios creados para apoyar el control y manejo de plagas y enfermedades que
afectan ciertos cultivos.
Siendo estos últimos 2 de que el producto de campo también se dan Incentivos a las
exportaciones para el sector agropecuario y el incentivo sanitario creados para apoyar el control y
manejo de plagas y enfermedades que afectan ciertos cultivos, los que más nos beneficiarían al
ser un producto agropecuario cultivado en territorio nacional.
Documentación
La documentación requerida es numerosa y muy importante para cada eslabón del comercio a
proceder. Presentamos 4 de los principales documentos:

Carta porte: Expedida en Santiago de Veraguas, el 11 de julio con destino al Puerto de

Manzanillo, el peso total de las cajas 4171.50 kg con un volumen de 62.98 m 3.
Manifiesto internacional de carga: Expedido en la ciudad de Panamá el 12 de julio en el puerto
de Manzanillo con Destino hacia Port of New York and New Jersey. Gracias a Exporta Consulting
se le enviará a nuestro cliente Café Grumpy en la nave El Cafetero en un contenedor de 40”
donde van a ir nuestras 270 cajas con el peso de 4171.5 kg.

Factura comercial: Expedida en la ciudad de Panamá el 12 de julio en el puerto de Manzanillo

con la Naviera MAERSK nuestras 270 cajas con un peso de 4171.5 kg y un valor unitario de
376.71 cada caja siendo de $ 101711.70 el precio total de las cajas.
Lista de empaque: Expedida en Cuidad de Panamá el 15 de julio, siendo la orden #423480
donde se exportarán a Café Grumpy en Estados Unidos 270 cajas de café de tamaño L= 45 A= 0
h=48 en centímetros con un peso de 15.45 kg cada una.

Infraestructura del Transporte

Esta abarca desde construcciones que conforman el sistema vial para el desplazamiento de los
vehículos como de aquéllas destinadas al depósito, almacenamiento y/o transferencia de la
mercadería desde un vehículo a otro.

La que usaremos se basará desde que el producto está listo en el almacén para enviar al puerto
aquí en Panamá y de ahí al destino final en Estados Unidos.

Funcionalidad y Principios

La funcionalidad de nuestra infraestructura del transporte es la que se integra en el tipo de sistema

de transporte y por la que circulan los vehículos, siendo esta de donde el café este empacado y
listo para transportarse por carretera en un camión al puerto de Manzanillo, donde saldrá una
embarcación por mar hacia New York en Estados Unidos la que llevará un contenedor de 40” con
nuestro café, siendo compuesta por:
 El almacén de nuestra empresa
 Las vías de transporte terrestres (Principalmente la carretera Panamericana) y marítimas
(por el Océano atlántico)
 Las terminales de transportes
 La red de transporte hasta el punto de destino
Trazabilidad del Transporte.
Según la International Organization of Standardization (ISO), la trazabilidad se compone por
ciertos procesos predeterminados que se llevan a cabo para denominar los distintos lugares y
procedimientos por los que va pasando un producto, desde su origen hacia su destino en la
cadena de suministro. Es decir, la trazabilidad es, en definitiva, cada uno de los procesos que un
producto recorre desde que es fabricado hasta que es entregado en el lugar que le corresponda.
Por tanto, se incluyen los componentes que conforman cada uno de ellos, así como los datos de
suministradores y de distribución que pertenezcan a cualquiera de los productos.

La trazabilidad en nuestra empresa es un aspecto fundamental en la gestión de las operaciones

de transporte, sin embargo, no es un elemento del que todo el mundo disponga o tenga
implementado. La mayoría de las grandes o medianas empresas, con actividades o relaciones
comerciales dedicadas mayoritariamente al transporte de mercancías por carretera, suelen
dedicar la mayoría de su tiempo y recursos en realizar un seguimiento manual de los envíos: Esto
no solo genera retrasos en la gestión, sino que podría originar problemas ocasionados por no
disponer fácilmente de información suficiente sobre el estado de estos, lo cual provoca una falta
de seguridad en los procesos.

La saturación actual de nuestro mercado incita a los proveedores a subcontratar sus envíos para
obtener ingresos extra, actuando como intermediarios (no será el caso en este proyecto). Si este
tipo de acciones se realizan de forma inadecuada, reducen inevitablemente la calidad del servicio
y pueden perjudicar a las compañías que necesitan enviar sus artículos y a los conductores
cualificados que quieren realizar los envíos. De esta manera, a través de la utilización de
intermediarios las empresas reducen su poder en este sentido, esto significa, que lo más normal
es que pierdan el control sobre sus albaranes de entrega.

Asimismo, podemos dividir la trazabilidad de nuestro café en tres grupos fundamentales en la

logística de la cadena de suministro:

Trazabilidad hacia atrás.

Consiste en la información e identificación tanto del café que llegan a la empresa como del
suministrador que la ha proporcionado. El sistema hacia atrás abarca, sobre todo, productos
terminados, componentes y materias primas.
Trazabilidad interna.

Se trata del seguimiento realizado a dicho café dentro del negocio en lo relativo a todo lo que
pueda terminar con cambios en el artículo para el consumidor. Esto también abarca acciones
relativas al manejo de los artículos, su composición, la maquinaria que utilizamos, etc.

Trazabilidad hacia delante.

Finalmente, entra el café que se encuentren listos para su transporte con destino hacia Estados
Unidos, por esta razón, se reúnen información para los documentos en relación con cuál es el
artículo que ha salido de la empresa y al lugar donde se ha entregado.

Esta práctica resulta muy útil para multitud de sectores, entre los que destacan la industria
alimentaria o el sector de la construcción debido a la gran mejora que proporcionan en factores
como la producción, la gestión de la calidad, menores costes ante posibles fallos o un servicio
optimizado hacia el cliente, entre otros.

El resumen es que todos los miembros que participan en este mercado, ya seamos empresas,
transportistas o intermediarios, necesitamos soluciones urgentes para poder hacer un correcto y
ágil seguimiento del estado de los envíos sin la obligación de intercambiar un sinfín de llamadas y
correos.

Por suerte, gracias a la digitalización y los avances tecnológicos, es posible efectuar un

seguimiento en tiempo real de la localización de cada mercancía, desde el lugar de origen hasta el
lugar de destino y no es la excepción con nuestra empresa. También es posible mejorar otras
operaciones tales como la utilización de huecos libres en los muelles de carga, el orden de los
itinerarios y las acciones relativas al inventario y la producción, y demás.

¿Cuáles son los componentes de nuestra trazabilidad?

Entre estos componentes se incluyen:

 Los operadores que generan las bases de datos.

 Los administradores que llevan a cabo este sistema.
 La empresa encargada de llevar a cabo la certificación del sistema.
 Los dispositivos de identificación.

También, existen diferentes acciones a registrar con el objeto de hacer una lista de los artículos
que han sido recibidos en el negocio, así como las operaciones realizadas y los cafés terminados
que salen de la empresa.
Estructura de Servicio De Transporte:
Después de haber identificado a NEW YORK, EE. UU. como nicho de mercado para la incursión
de este producto, y de haber indagado sobre las posibles empresas competidoras, es importante
conocer las formas de acceso a los mercados exteriores y la conexión con alguno de sus canales
de distribución, ya q estos no están predeterminados y deben evolucionar en función de la
estrategia de cada empresa para adaptarse a los cambios de los mercados.
En cuanto al acceso físico de los productos panameños al mercado estadounidense, este se
caracteriza por contar con importantes posibilidades tanto aéreas como marítimas, a través de
servicios directos y con conexiones a los principales puertos y aeropuertos, con extensión de
servicios por diferentes sistemas de transporte a la mayoría del territorio norteamericano.
De esta forma como trabajamos con el transporte terrestre en camión para llevar la puerto y
transporte marítimo por buque para exportar a Estados Unidos lo estructuraríamos de así:
Acceso marítimo: Distribución Física de exportación por vía marítima.

Lugar de Puerto en Puerto en Lugar de

origen Panamá EE. UU. destino

Transporte Transporte Lugar destino

terrestre marítimo

Alcance Geográfico:
La trayectoria de la distribución de nuestro producto, para que llegue al lugar de destino que es
EE. UU., New York. Primero nos ubicamos en la empresa de cultivo cafetero que se encuentra en
Volcán, Chiriquí, mientras que la otra empresa de Procesamiento y Envió está Ubicada en
Santiago de Veraguas, el traslado del café de esas dos áreas toma un tiempo de 3 h 48 min.
Luego que el producto está terminado en la empresa de Procesamiento y Envió ubicada en
Santiago, la trayectoria sigue su recorrido y ahora nuestro café es enviado al Puerto Manzanillo
International Terminal (MIT), Av. Randolph, Colón, destaca sus ubicaciones estratégicas para
lograr un recorrido eficaz por la principal carretera interamericana de Panamá, que toma un tiempo
de 4 h 23 min.

Y por último nuestro producto será enviado desde el Puerto Manzanillo con la Naviera Maersk, al
Port of New York and New Jersey, para que en su llegada a los EE. UU., comience su distribución
a nuestros distribuidores oficiales.
Tiempo:
En la parte del transporte, el tiempo se había mencionado en la planificación más no especificado,
en la parte terrestre levar las 270 cajas por camión desde Santiago de Veraguas a el Puerto de
Manzanillo toma alrededor de medio día, pero hacer los trámites y estiba haría el día completo.
Mientas en el transporte marítimo del puerto de Manzanillo a New York en Estados Unidos
tardaría de 5 a 6 días dependiendo de las corrientes y la marea.
Por otra parte, Smells Café va a realizar su ingreso al mercado de la transformación y
comercialización de café aravico tostado en grano y molido, en un corto plazo, teniendo en cuenta
que se cumpla con las inversiones requeridas proyectadas dentro de un modelo financiero a 10
años, evaluado desde tres escenarios diferentes y en el cual las cifras hacen viable el modelo de
negocio planteado desde dos de los escenarios analizados.
La existencia de la planta física se constituye en un gran elemento diferenciador para el inicio de la
operación, lo cual agiliza los procesos de inicio de la producción y comercialización de Smells
Café.
Se estima que el tiempo requerido desde la adecuación de la planta física, compra y adecuación
de la maquinaria, actualización de permisos, contratación de personal, mercadeo y publicidad e
inicio de la producción, oscile entre seis (6) y ocho (8) meses.

Recursos Financieros
Estos vienen a ser aquéllos de los cuales nuestra empresa obtiene los fondos que necesitan para
financiar sus inversiones, capital y actividades actuales. Una empresa obtiene los fondos que
necesita de 3 recursos principales: entidades financieras, mercados de capitales y capital social.

El objetivo es poder responder a cuestiones acerca de cuánto capital había disponible, cuánto se
ha usado, para qué se ha empleado y cuánto queda. Pero esto a ser un proyecto, simularemos
como sería a continuación.

Ingresos y Costos (Gastos Generales y Ventas Proyectadas)

Los ingresos son la inversión que los accionistas y dueños de la empresa están dispuestos a
invertir con el fin de hacer mercado en Estados Unidos.

Por la parte de los costos como el café debe seguir varios pasos para estar preparado y listo
cuando llegue al país de destino ocurren muchos costos como lo es: La mano de obra de cultivo,
semillas de calidad, procesado, empacado, las tarifas de los envíos tanto nacional como
internacional y demás costos indirectos de fabricación.

También se presentan gastos generales como lo son: la publicidad, los vendedores,

mantenimiento del equipo y el pago de impuestos.
Ventas proyectadas: En este caso, es prácticamente imposible conocer datos del pasado. Solo
podemos comparar con otros competidores que lleven más tiempo en el mercado y esta
información hay que tomarla con cautela. Lo habitual en este caso es utilizar técnicas cualitativas,
que permiten usar muestras pequeñas y se basan en información subjetiva, como el método
Delphi (Es una técnica que desarrolla un sistema de recopilación de datos de un panel de
expertos) o las encuestas. Además, las ventas proyectadas son todo el primer cargamento ósea
las 270 cajas es decir los 7830 paquetes de café, ya se verá de la demanda al consumidor si se
aumenta o disminuye la producción para enviar más o menos.

Fijación de Precios
Como todos buenos inversionistas no queremos perder a la hora de invertir, por lo tanto,
dependiendo de las características del mercado al que va dirigido. Varían por elasticidad de la
demanda, o por razones demográficas y económicas. Pueden clasificarse en 3 tipos:

La de primer grado es cuando la empresa conoce exactamente cuánto está dispuesto a pagar
cada consumidor; su objetivo es obtener la máxima rentabilidad.

La de segundo grado es cuando el mercado se agrupa en función de la disposición de pagar por el

producto. Esta estrategia suele ser común en ventas con grandes volúmenes como los productos
que se venden en paquetes.

La de tercer grado aplica cuando se cobra un precio lineal para cada grupo de consumidores.

De esta forma el precio varía dependiendo de los locales que suministrarán nuestro café. Así que
haciendo un cálculo para saber un precio aproximado lo haríamos así:

Costos de Producción de Smells Café

Semillas $249.99
Cultivo $5,367.25
Mano de obra $17,340.99
Agroquímicos $147.99
Producción $12,037.46
Costos variables $2,405.39
Costos fijos $3,621.60
Transporte terrestre $900.49
Tramites de envío $2,499.99
Recargos de la Naviera $2,348.62
Transporte marítimo $18,039.42
Gastos extras $2,535.41
Total $67,494.60
Y saber cuál es el punto de equilibrio, es decir el precio mínimo al cual debemos vender el café
para ser rentable. Un ejemplo sería: Ya que todos los costos salen por $67,494.60 entre las 270
cajas que da 249.98 entre los 29 paquetes, que lleva lo que nos cuesta producir un paquete de
425 g de café arábica por $8.62 balboas. Nuestro precio de venta para obtener ganancia debe ser
por encima de este valor.

Nuestro margen de utilidad resulta de la siguiente formula suponiendo que cada unidad de 425 g
al venderse tenga un valor de $12.99:

Margen de Utilidad = Precio de venta – Costo de Producción X 100/Costo Producción

Margen de Utilidad = ($12.99 – $8.62X 100) / $8.62= 50,6%

Además, añadimos Estrategia de precios de “Posicionar la marca” según este el objetivo

dependerá de cómo se quiere que la marca sea percibida. De esta manera, si se busca proyectar
una imagen de lujo y exclusividad se optará por precios más altos en este caso $12.99 para los
425 g, y ya al investigar sobre el territorio y público meta podemos tomar esa decisión.

De esta forma quedaría explicado nuestro proyecto de Transporte de carga II.

CONCLUSIONES

Lorena Alba:
El desarrollo de este proyecto sobre la exportación de café a Estados Unidos muestra muchas
variables de vital importancia para que la comercialización se dé. Es importante antes de entrar en
materia de exportación conocer todas las actividades y etapas justamente necesarias para dicho
acontecimiento. Tener en cuenta que existen leyes, acuerdos, tratados entre los diferentes países;
para que el intercambio de bienes se logre de la manera más eficiente. En ellos se estipulan las
peticiones por ambas partes de cómo desean que este trámite se dé. A partir de ellos surgen las
diversas actividades de planeación de fabricación, de pedidos y de traslado; todo esto conlleva
tiempo valioso, costos y gastos.
Tras una correcta función de cada parte, actividad, etapa; desde que el producto es recolectado
hasta que es trasladado hasta el destino final, se ve reflejada la calidad no solamente del producto
sino también de todos los agentes o participantes integrados en el proceso.
Elías Cruz:
En conclusión, por mi parte, esto fue una experiencia de lo más desafiante, pero a su vez muy
interesante, donde se pudo aprender una gran variedad de conocimientos del transporte y lo que
se debe tomar en cuenta al exportar al extranjero. Como lo es la documentación, los costos,
información, métodos como los Incoterms, el público meta, la infraestructura del transporte y todo
lo que abarca como lo puede ser el alcance geográfico. Todo esto hace su función y logra hacer
que un producto sea llevado del producto A al B para luego comercializarse y la empresa que hizo
la inversión sea beneficiada para seguir produciendo y la cadena de suministros nunca se
detenga.
Indira Uribe:
Para llevar a cabo este proyecto de manera exitosa fue necesario realizar un análisis detallado de
las variables que pueden afectar la exportación de nuestro producto (Café) A nuestro país meta
(Estados Unidos) en el cual, en lo personal, no conocía las regulaciones de comercio de tal país,
por lo que tuve que realizar una investigación de mercado para conocer más a fondo las
características de este país. Al final de toda la investigación logré aprender muchísimo sobre el
comercio de Estados Unidos y todo el proceso que se debe llevar a cabo para realizar la
exportación del café.
Carlos Ortíz:
En el marco de un proceso de exportación inminente para la empresa, se construye una guía con
todos aquellos requisitos para la distribución física internacional en el país de origen y país destino
que le permitirá a la empresa tener las condiciones necesarias para exportar, tras el cierre de un
negocio. Estados Unidos es un país diverso y multicultural, por lo cual después del análisis se
seleccionó un segmento del mercado, eligiendo como nicho potencial a New York por ser el
Estado que brinda mayor posibilidad de desarrollo y competencia para SMELL CAFÉ.
 
RECOMENDACIONES

 Indagar de manera minuciosa las distintas fuentes para la correcta adaptación e información

utilizada para nuestro proyecto.

 Colaborar de manera activa con cada uno de los integrantes del grupo.

 Comprender todas actividades y las distintas fases contempladas en el proyecto sobre la

fabricación, traslado y comercialización de un producto, en este caso desarrollado en el

proyecto: café.

 Poner en práctica muchos de los conocimientos adquiridos en clase, analizarlos y sacarle

provecho en un futuro, durante días laborales.

 Ser más analistas al momento de obtener una información de interés, caso anterior: transporte,

trazabilidad, producción, planeación de pedidos, otros.

 Qué varias páginas panameñas suministren información más detallada sobre el transporte por

carretera y marítimo.

 Varias cosas en Aduana que se debe mejorar como la agilidad a la hora de procesar las

mercancías


BIBLIOGRAFÍA
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Brava, Heredia. (12 de junio de 2011). Guía Técnica para el Cultivo del Café. [Link].
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ANEXO #1

Este precio que hoy marca una buena noticia para los caficultores colombianos, no se veía desde
2016, cuando a mitad de noviembre se observaron precios entre US$1,59 y US$1,61.
Con este panorama de buenos precios internacionales, la carga interna también tuvo un repunte,
al ubicarse en $1.443.000 por cada carga de 125 kilogramos. Además, el pasado viernes el precio
de la carga también reportó un buen precio con $1.470.000.
Sin embargo, aún con estos precios en máximos la situación de la caficultura no es la mejor, pues
debido a los bloqueos en las principales vías del país, el café es uno de los productos que más se
ha afectado por la imposibilidad de transportarlo hacia los puertos y así aprovechar los precios de
la Bolsa.
ANEXO #2

Café Quindío y Hacienda Venecia, dos empresas del Eje Cafetero, ya abrieron sus cuentas en el
gigante del e-commerce, con buenas calificaciones y ventas en pocos días al aire en la
plataforma, queriendo posicionar el café tostado en origen, en los paladares estadounidenses.
El comercio electrónico se ha convertido en un canal con alto crecimiento de exportaciones para
compañías como Café Quindío y Hacienda Venecia, que, en medio de la pandemia, han obtenido
buenas calificaciones por parte de los consumidores en Amazon, en Estados Unidos, con el
acompañamiento de ProColombia, a través de la línea de Colombia a un Clic.
Según un estudio de ProColombia, Colombia es el principal productor mundial de café suave y
cafés especiales, los cuales se destacan por su origen, técnica de plantación, recolección manual
y calidades premium. Los cultivos de cafés especiales responden a la creciente demanda en los
mercados internacionales, entendiendo que un café se considera especial cuando es percibido por
los consumidores como único y diferenciado por sus características organolépticas,
diferenciándolo del café convencional y así, haciéndolo más valioso
Entre enero y abril de este año, las exportaciones de café de Colombia registraron US$760,8
millones, teniendo a Estados Unidos, Alemania y Bélgica como los principales compradores y a
Caldas, Antioquia y Huila como los departamentos más exportadores.