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Sopa de Garbanzos con Nopales y Limón

La receta describe cómo preparar una sopa de garbanzos con ingredientes como garbanzos, cebollas, ajo, laurel, limón, bicarbonato, agua o caldo de pollo, tomates, nopales, perejil y cilantro. Se remueven los garbanzos en agua la noche anterior, se rehogan la cebolla y el ajo, y luego se agregan los demás ingredientes y se cuecen a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Finalmente, se agrega el zumo de limón y se sirve con un chorrito de ace

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Sopa de Garbanzos con Nopales y Limón

La receta describe cómo preparar una sopa de garbanzos con ingredientes como garbanzos, cebollas, ajo, laurel, limón, bicarbonato, agua o caldo de pollo, tomates, nopales, perejil y cilantro. Se remueven los garbanzos en agua la noche anterior, se rehogan la cebolla y el ajo, y luego se agregan los demás ingredientes y se cuecen a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos. Finalmente, se agrega el zumo de limón y se sirve con un chorrito de ace

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Sopa Garbanzo

Ingredientes
 250 gramos de garbanzos secos
 2 cebollas grandes (500 g aproximadamente)
 2 dientes de ajo
 3 hojas de laurel
 1 limón
 1/4 de cucharadita de bicarbonato
 1 litro de agua o de caldo de pollo
 Aceite de oliva virgen extra
 Sal y pimienta negra
 2 tomates
 2 nopales
 Un ramo de perejil
 Un ramo de cilantro

Preparación
1. Poner a remojo los garbanzos con agua y poco de sal el día anterior. Desechar el
agua y enjuagarlos bien.

2. Picar fina la cebolla.

3. Poner un chorro de aceite a calentar a fuego medio en una cazuela grande u olla
rápida. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y rehogar unos 3 minutos.

4. Mientras la cebolla se va haciendo, picar fino el ajo. Incorporarlo a la cazuela y


remover. Cocinar unos 5 minutos, sumar el laurel, y dejar unos 20 minutos más,
removiendo de vez en cuando. Tiene que quedar blanda y ligeramente dorada.
5. Sumar el caldo o agua y la parte verde del puerro si se tiene. Cuando el líquido se
haya calentado, incorporar los garbanzos, el bicarbonato, sal y pimienta negra.

6. Agregar el jitomate, nopal, cilantro, perejil, ya picado al caldo.

7. A partir de aquí, si se usa una cazuela normal, dejar medio tapado y cocer a fuego
suave hasta que los garbanzos estén muy tiernos y casi se deshagan (dependiendo
de la clase, pueden tardar unas dos horas). Hay que vigilar que no se queden secos,
y si eso sucede, añadir agua o caldo caliente. Si se usa una olla rápida, cocer a
presión a fuego suave entre 50 minutos y una hora (dependiendo de la olla), apagar
el fuego y, sin despresurizar, dejar que se temple hasta que la tapa se pueda abrir.

8. Una vez los garbanzos estén hechos, desechar la parte verde del puerro si se ha
usado, añadir el zumo de limón a la sopa, dar un hervor corto y corregir de sal y
pimienta. Si se quiere que el caldo esté algo más ligado, se recomienda triturar un
par de cucharones de garbanzos con la batidora y devolverlos a la cazuela. La sopa
se puede tomar recién hecha, pero está mejor si se deja reposar unas horas.

9. Servir con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y más limón y pimienta negra
para que se ponga quien quiera.

Precio de la Precio por


Producto
receta porción
Garbanzo 25 6.25
Jitomate 4 1
Perejil 2 0.5
Cilantro 2 0.5
Agua 1.35 0.3375
Pimienta 1.5 0.375
Aceite 5 1.25
Ajo 2 0.5
Laurel 1 0.25
Nopal 4 1
Bicarbonato 1 0.25
Sal 1 0.25
TOTAL 49.85 12.4625

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