RESUMEN OPERACIÓN DE NEGOCIOS PARA SOLEMNE

¿Por qué es importante la Gestión de operaciones?

 Más del 80% de los profesionales están dedicados a la operativa y a pesar de ello
muchas empresas no se preocupan de lograr aumentar la eficiencia en los
procesos.
 Las actividades de las operaciones conllevan un gran porcentaje de los costos en
cualquier organización.
 Las operaciones se relacionan de forma combinada con el resto de las funciones
empresariales
 Gestión de operaciones ofrece una buena oportunidad a las organizaciones para
mejorar su rentabilidad, competitividad y eficiencia.

Los procesos son cualquier actividad en la que se transforma uno más insumos para
obtener productos.

¿Qué es la gestión de operaciones?

- Estudio de los conceptos, métodos y herramientas necesarias para enfrentar y
resolver los problemas relacionados a la producción de bienes y servicios.
- Al centro de toda organización.
- Trata de como desempeñar el trabajo de forma expedita, eficiente, sin errores y a
bajo costos.

Para manejar el proceso de negocios es necesario especificar las medidas de desempeño

(COSTOS, CALIDAD Y TIEMPO), asignar recursos, medir variabilidad y control.

Visión de procesos cumple dos funciones principales:

Evaluar procesos  medidas de desempeño
Mejorar procesos estudiar mecanismos para diseñar, reestructurar y manejar procesos
y así optimizar su desempeño.

CADENA DE VALOR: serie interrelacionada de procesos que produce un servicio o

producto que satisface a los clientes.

Cadena de suministros: se encarga de la gestión completa de la cadena de operaciones y

suministros que producen y abastecen bienes y servicios.
¿Qué es un sistema productivo?
Aquel que transforma los imputs en outputs (bienes y servicios), mediante uso de recursos
productivos.
Clasificación de procesos productivos:
- Físicos
- Ubicación
- Intercambio
- Almacenamiento
- Fisiológicos
- De información

Bienes: son materiales, es una salida física tangible de un producto.

Servicio: intangible. No está sujeto a pruebas previas ni almacenaje.

En la manufactura se distinguen 2 tipos de servicios:

Serv. Fundamentales (aquellos que compite una empresa competitiva)
Serv. De valor agregado (para clientes externos e internos)
a. Servicios de información
b. Resolución de problemas
c. Apoyo a ventas
d. Asistencia en terreno
Producto Típico
Sistema Insumos Primarios Recursos Función Primaria de la Transformación
Deseado

Médicos, Enfermeras,
Hospital Pacientes Atención médica (FISIOLÓGICOS) Individuos sanos
Suministros médicos, equipo

Alimentos bien sazonados y servidos

Comida, chef, meseros, Comensales
Restaurante Clientes hambrientos correctamente, ambiente agradable
ambiente satisfechos
(FÍSICA E INTERCAMBIO)
Fábrica de Acero laminado, Herramientas, equipamiento, Automóviles de gran
Fabricación y armado de autos (FÍSICA)
Automóviles partes de motor obreros calidad
Graduados de
Instituto o Impartir conocimiento y habilidades Individuos con
enseñanza media Profesores, libros, aulas
Universidad (INFORMATIVA) estudio
superior
Atraer a compradores, promover
Tienda de Vitrinas, existencias de Ventas a clientes
Compradores productor, surtir pedidos
departamentos bienes, dependientes satisfechos
(INTERCAMBIO)
Cajones para almacenar, Entrega expedita,
Centro de Unidades que se Almacenaje y redistribución
seleccionadores de disponibilidad de
distribución tienen en existencias (ALMACENAJE)
existencias existencias
Aviones, tripulaciones,
Transporte seguro y
Línea Aérea Viajeros sistemas de programación/ Transporte a un destino (UBICACIÓN)
puntual al destino
expedición de boletos

¿Objetivo principal de una empresa? Ser sustentable en el tiempo. ¿Cómo?

Generando valor agregado.
PALABRAS CLAVES (1)
Eficiencia: hacer algo al menor costo posible
Eficacia: hacer lo correcto a efecto de crear el valor máximo posible
Valor: ligara a la eficiencia y eficacia

MEDIDAS DE EFECTIVIDAD EN EMPRESAS

Medidas financieras: Medidas absolutas: retornos, costos, ingresos netos y valor
presente neto
Medidas relativas: retornos sobre patrimonio, sobre activos y sobre inversión
Medias de sobrevivencia: ratios de flujos de caja
Medidas Operacionales: de calidad, tiempo y flexibilidad

Dimensiones competitivas:
Costos: “Hacerlo barato”
Calidad y Confiabilidad: “que sea bueno” calidad de producto y del proceso.
Oportunidad: “recibirlo a tiempo”

Flexibilidad: “que haya variedad”

Decisiones en G.O.
Estrategia de operaciones se encarga de: establecimiento de políticas y
procedimientos amplios para la utilización eficiente y eficaz de los recursos internos.
Decisiones de G.O se clasifica según marco temporal:
Decisiones estratégicas (amplio alcance)
Decisiones tácticas (alcance medio)
Decisiones operativas: (corto alcance)

Estrategias en G.O. =
estrategias estratégicas (selección procesos, políticas RH, Localización plantas),
estrategias tácticas (planificación de producción), estrategias operacionales (control
calidad, de procesos).
Análisis de valor: eliminar todo aquello que origina costos y no valor agregado.
 Variedad productos: de acuerdo requerimientos del mercado, necesario tener gran
número de productos.
Procesos del negocio: procesamiento de órdenes, proceso de atención al cliente,
desarrollo de nuevos productos, ciclo del capital.
Capacidades competitivas: operaciones a bajo costo, calidad superior, calidad
consistente, velocidad de entrega, entrega a tiempo, velocidad de desarrollo,
personalización, variedad y flexibilidad de volumen.
Categorías nuevos productos: Incrementales (mínimos cambios en diseños y procesos,
ejemplo de la tele a una tele hd, autos normales a autos modernos), próxima
generación (nuevo sistema de soluciones al cliente, ejemplo radio a tele, caballos a
autos antiguos), Innovaciones radicales (nueva categoría de productos o línea de
negocios, ruedas de manera a neumáticos).
Proceso desarrollo de nuevos productos: 1 generación de ideas, 2 selección de
producto, 3 diseños preliminares, 4 construcción prototipo, 5 pruebas, 6 diseño
definitivo
Desing thinkin: empatía con los clientes, entender, explorar y materializar.

Conceptos:
Order qualifiers: criterios mínimos calificadores para generar órdenes de compra, o
considerarlo un proveedor alternativo.
Order winners: aquellas características distintivas de valor, que hacen q las hagan
elegidas como primera opción.
Productividad: medida de que tan bien se utiliza sus recursos o factores productivos, un
país, industria o empresa. Su medición es fundamental, para la comprensión del
desempeño de G.O.
Outputs/ inputs = entradas/ salidas
Hay que comparar con otras empresas o a lo largo del tiempo, ya que esta medida por si sola no dice
nada
 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
1. Medición Parcial = 𝑀𝑎𝑛𝑜 𝑂𝑏𝑟𝑎 o o
𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
𝑀𝑎𝑡𝑒𝑟𝑖𝑎 𝑝𝑟𝑖𝑚𝑎
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
2. Medición Multifactorial= 𝑀𝑎𝑛𝑜 𝑂𝑏𝑟𝑎+𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎+𝐶𝑎𝑝𝑖𝑡𝑎𝑙
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛
3. Medición Total= o
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝐼𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜𝑠
𝐵𝐵.𝑆𝑆 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑖𝑑𝑜𝑠
𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑅𝑒𝑐𝑢𝑟𝑠𝑜𝑠 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠

Procesos productivos en manufactura:

Procesos continuos: Aquellos los cuales el producto pasa a través de los procesos
directamente comunicados en forma continua. Ejemplo ropa ritail
Flow shop: similar al continuo, orientado a líneas exclusivas. Ejemplo ropa de lujo y
autos de lujo
Batch process: producción de lotes, producir en unidades específicas por partida de
productos iguales o muy similares. Ejemplos tipo de comidas
Job shop: orientados a los trabajos de taller, proceso de transformación. Ejemplos
estampados, talleres.
Proyectos: central hidroeléctricas, realización de película.
Servicios profesionales: de alto contacto con el cliente que invierte mucho tiempo en
este. Ejemplo clases, atención médica.
Servicios shop: tiene distintos niveles de contacto, personalización en servicio. Ejemplo
gimnasios, hoteles, líneas aéreas.
Servicios masivos: reciben muchas transacciones de clientes, contacto limitado.
Ejemplo bancos supermercados y correos.

Integración para diseño: forma tradicional u paradigma integrador, además deben

integrar a los clientes al proceso.

Indicadores: costo del desarrollo, calidad del diseño, tiempo del desarrollo.

Pronosticos: bases de la planificación corporativa, con ellos es posible coordinar y

controlar a toda organización.
Métodos de proyección: métodos cualitativos o subjetivos, métodos cuantitativos
(causales y de serie de tiempo).
METODOS CUALITATIVOS:
• Paneles expertos
• Método Delphi
• Encuestas
Visión global

• Jurado de opinión ejecutiva:

• Se agrupan las opiniones de un grupo de expertos de alto nivel o de directivos, a menudo

en combinación con modelos estadísticos.

• Proposición de personal comercial:

• Las estimaciones de las ventas esperadas por los vendedores se revisan para ver si se
pueden llevar a cabo y luego se obtiene una previsión global.

• Método Delphi:

• Proceso de grupo que permite a los expertos realizar las previsiones.

• Estudio de mercado del consumidor:

• Requiere información de los clientes.

Series de tiempo: descomposición de una serie temporal:

Tendencia: Es el movimiento gradual de ascenso descenso de los datos a lo largo del

tiempo, ejemplo de cosas que afectan esta variable: cambio en población, ingresos
(varios años de duración)
Estacionalidad: muestra de datos de ascenso o descenso que se repite, se puede ver
afectado por climatología, costumbres, etc. (se produce dentro de un periodo anual).
Ciclos: Movimientos de ascenso o descenso que se repiten, pueden ser afectados por
interacciones de factores que influyen en la economía, cambio de gobiernos, medidas
transitorias, etc(de dos a 10 años).
Variaciones Aleatorias: saltos en los datos causados por el azar y situaciones inusuales.
(cosas como huelgas, temporales, crisis económicas) corta duración y no se repiten.

MEDIAS MOVILES: importante: se suelen usar para el alisado.

MM= SUMATORIA (DEMANDA DE N PERIODOS PREVIOS)/ N
 MEDIA MOVIL PONDERADA: cuando hay una tendencia, suelen estar entre 0 y 1 y a su
suma dan 1

Media móvil
Σ (ponderación para el periodo n) (demanda en el periodo n)
ponderada =

Σ ponderaciones

PROMEDIOS DE MOVILES SIMPLES: LA EXACTITUD ESTADISTICA DEL PRONOSTICO SE

EVALÚA BUSCANDO EL ERROR ABSOLUTO DADO POR:

1 n
VALOR MEDIO: e t   ei
n i 1

 
1/ 2
1 n 2
 et    ei  ei 
DESVIACION ESTANDAR:  n i 1 

PROMEDIOS MOVILES SIMPLE: El pronóstico de un periodo se obtiene con el promedio de una

cierta cantidad de periodos inmediatamente anteriores.

PROMEDIOS MOVILES PONDERAROS: PERIODO1* PONDERACION1+

PERIODO2*PONDERACION2+ PERIODO N*PONDERACION N
SUAVIZAMIENTO EXPONENCIAL: LA CONSTANTE DE SUAVIZACION ES UN NUMERO ENTRE
O Y 1(SOLO CONTEMPLA PERIODO ANTERIOR)
α * Real anterior + (1 - α) * Pronóstico anterior
SESGO MAD: VALOR ABSOLUTO DE (PRONOSTICO – REAL)
SESGO MAPE: VALOR ABSOLUTO DE (PRONOSTICO – REAL) / REAL
 MODELOS CAUSALES: SE PUEDEN ESTABLECER CAUSAS DE ALGUNOS EVENTOS Y ASÍ
PREDECIR SUS EFECTOS.

Regresión lineal: método de enfoque cuantitativo, que permite pronosticar la

demanda, con variables dependientes y una o más independientes. Muestra relación
entre las variables dependientes e independientes.
Pendiente = SUMATORIA (Xi Yi – N x promedio y promedio) / SUMATORIA (x al
cuadrado – N x promedio al cuadrado)
 (b) El cálculo de Y varia en b cada unidad extra en X
Corte con eje Y: a= y promedio – b x promedio

Regresión lineal se usa para prever la línea de tendencia lineal.

Supone una relación entre la variable de respuesta Y y el periodo de tiempo X

Y= a + Bx ==== se calcula mediante método de minimos cuadrados. (minimiza la suma

de errores cuadrados).

Variaciones errores aleatorios.

Variación del Y real a partir del Y predicho, se mide mediante el error estándar de la
estimación: muestra los errores de la desviación estándar. Sy,x

Afecta a varios factores: significado del parámetro, precisión de la predicción.

MODELO ESTACIONAL MULTIPLICATIVO:
DDA HISTORICA MEDIA: sumando la dda de esa estación cada año y dividiéndole entre el
número de años de datos disponibles.
DDA MEDIA A LO LARGO DE TODAS LAS ESTACIONES: dividiendo demanda media total
anual entre el número de estaciones.

INDICE ESTACIONAL: dividiendo demanda historia real de esa situación entre la demanda
media a lo largo de todas las estaciones.

ESTIMAR DDA ANUAL DE TODO EL PROX AÑO

PREVISION ESTACIONAL: dividir esta estimación de la dda anual total entre el número de
estaciones y luego multiplicarla por el índice estacional de esa estación.

SUPOSICIONES DE LOS MINIMOS CUADRADOS.

Se supone que la relación es lineal, primero traces datos, si existe la curva, utilice el
análisis de curvilineal.
Se supone que la relación sol se sustenta dentro o justo fuera del campo de datos.

Se supone que las desviaciones que rodean a la línea de los mínimos cuadrados son
aleatorias.

ERROR ESTANDAR DE LA DESVIACION.

CORRELACIÓN.
¿Qué intensidad tiene la relación lineal entre las variables?
El coef de correlación se identifica como “r”. los valores varian entre -1 y 1 (se mide el
grado de asociación)

SI QUIERE CONSEGUIR:
NINGUNA CONDUCTA O DIRECCION DEL ERROR DE PREVISION: error= (Yi – Y gorrito i) =
(real – previsión)
UN ERROR DE PREVISIÓN MAS PEQUEÑO: error cuadrado medio ECM, desviación
absoluta media DAM.

SEÑAL DE RESTREO: CFE / DAM

ALISADO EXPONENCIAL CON AJUSTE DE TENDENCIA:
Previsión incluyendo tendencia (PIT) = previsión alisada exponencialmente (Ft) +
tendencia alisada exponencialmente (Tt)
Ft = alfa *(dda real de este periodo) + (1- alfa) *(previsión último periodo + tend.
Estimada del último periodo)
Tt= BETA *( previsión de este periodo – previsión del ultimo periodo) + (1- BETA) * (
tendencia estimada del ultimo periodo)
Alfa= constante alisado para la media
Beta= constante alisado para tendencia

MEDIDA BONDAD AJUSTE: coeficiente de correlación lineal

Para saber si el modelo que se ha ajiustado para relacionar las variables X e Y es un
modelo consistente.

R= Sxy / SxSy
Sxy= covarianza mnuestral
Sx= desviación típica muestral de X
Sy= desviación típica muestral de Y

Valores entre -1 y 1 ========= mientras más extremo es r ( más cerca de -1 o 1)

mejor se ajusta al modelo. Valor cercano a 0, no existe buen ajuste lineal
 Ahora al elevar al cuadrado “r” y multiplicarlo por 100 se denomina coeficiente de
determinación.

R^2 = COEF CORRELACIÓN AL^2

EJEMPLOS DE VARIADOS EJERCICIOS.
1)

Producción

1 Unidades terminadas $ 10.000

2 Inventario en Proceso $ 2.500

3 Dividendos $ 1.000

4 Bonos $ -

5 Otros Ingresos $ -

Producción Total $ 13.500

Insumos

1 RR.HH $ 3.000

2 Materiales $ 153

3 Capital $ 10.000

4 Energía $ 540

5 Otros gastos $ 1.500

$ 15.193

Medicion Total de Factores:

Producción Total $ 13.500 0,89
Insumos Totales $ 15.193
Mediciones Multifactoriales
Producción Total $ 13.500 4,28
RR.HH + Materiales $ 3.153
Unidades Terminadas $ 10.000 3,17
RR.HH + Materiales $ 3.153

Mediciones parciales
Producción Total $ 13.500 25
Energía $ 540
Unidades Terminadas $ 10.000 18,52
Energía $ 540

2) Supóngase que una compañía manufacturera de calculadoras electrónicas, produce 10.000

calculadoras empleando 50 trabajadores que trabajan 8 hrs. diarias por 25 días en el mes.
Luego la compañía aumenta su producción a 12.000 [u] el mes siguiente contratando 10
trabajadores más.
 𝟏𝟎. 𝟎𝟎𝟎 𝒄𝒂𝒍𝒄. 𝟏𝒄𝒂𝒍𝒄
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅𝟏 (𝑳) = =
𝟓𝟎 ∗ 𝟖 ∗ 𝟐𝟓 𝒉𝒉
𝟏𝟐.𝟎𝟎𝟎 𝒄𝒂𝒍𝒄. 𝟏𝒄𝒂𝒍𝒄
𝑷𝒓𝒐𝒅𝒖𝒄𝒕𝒊𝒗𝒊𝒅𝒂𝒅𝟐 (𝑳) = =
𝟔𝟎∗𝟖∗𝟐𝟓 𝒉𝒉

3)

4)
5)
Mes Periodo Demanda Pronóstico
observada a  0,1 a  0,5 a 0,9
Enero 1 2000
Febrero 2 1350 2000 2000 2000
Marzo 3 1950 1935 1675 1415
Abril 4 1975 1937 1813 1897
Mayo 5 3100 1940 1894 1967
Junio 6 1750 2056 2497 2987
Julio 7 1550 2026 2123 1874
Agosto 8 1300 1978 1837 1582
Septiembre 9 2200 1910 1568 1328
Octubre 10 2770 1939 1884 2113
Noviembre 11 2350 2022 2327 2704
Diciembre 12 2230 2055 2339 2385
2073 2284 2246

6)