MINISTERIO DE EDUCACIÓN

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

“ALAS PERUANAS”

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

PROYECTO DE INVERSIÓN
“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE
NÉCTAR DE QUINUA FRUT S.R.L.”

Presentado por:
Escalante Huamaní Shallyni Yngrith
Muñoz Ayque Trinidad

Para optar el Título Profesional

Técnico en CONTABILIDAD

AREQUIPA – PERÚ

2013
 DEDICATORIA

A Dios por haberme dado la capacidad

necesaria para desarrollarme

profesionalmente.

El presente proyecto está dedicado de

manera muy especial a mis padres por

haberme brindado su apoyo durante la

formación de mi carrera profesional y la

elaboración del presente proyecto.

 PRESENTACION

El presente proyecto tiene por finalidad crear una empresa para la elaboración
y producción de Néctar de Quinua el cual tendrá una presentación en diversos
sabores como manzana, papaya, mango, mandarina, durazno, etc.

Teniendo un destino de comercialización en el departamento de Juliaca y luego

por el resto de nuestro país y así para luego comercializarlo por el resto del
mundo de esta manera con la ayuda de mis colaboradores podré consolidar
una gran empresa.
 INTRODUCCION

Desde tiempos pasados se han elaborado néctar de diversos componentes, su

forma más simple, el jugo o postre. En general los productos utilizados en su
elaboración son: quinua, agua, edulcorantes, frutas, etc.

La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos y de otros países de

Sudamérica. Sus orígenes son muy antiguos. Constituía una de las comidas
básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la
papa.

Era conocido como el "cereal madre" por su importancia. Cada año, el Inca, en
una ceremonia especial, plantaba las primeras semillas de la temporada y
durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se
las ofrecían al Inti, el Dios Sol.
La quinua contiene más proteínas que ningún otro grano --16.2 % comparado
con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad,
contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como
la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón,
azúcar, fibra, minerales y vitaminas.

Nuestro objetivo es elaborar Néctar de quinua de sabores de chocolate y leche,

todo un proceso de cambio a base de máquinas y las mágicas manos de los
trabajadores de la industria.
 CAPITULO I

DEFINICION DEL PROYECTO

1.1 NOMBRE DEL PROYECTO

“Estudio de Pre Factibilidad para la implementación de Elaboración y

comercialización de Néctar de Quinua en la provincia de Juliaca en el año
2014”.

1.2 NATURALEZA

Nombre de la Empresa
“ QUINUAFRUT”
Ubicación.
En la Av. Huáscar 520 Juliaca.

Misión.
 Mejorar la calidad de vida del consumidor y generar más empleo
dándole un valor agregado al producto (Quinua), utilizándolo en la
elaboración y comercialización de Néctar de Quinua en el ámbito de la
producción de néctar.
Visión.

Posicionarnos y llegar a ser líder en el mercado de jugos de néctar

produciendo un producto de mejor calidad, de esta forma crecer y llegar
a ser reconocida a nivel local, regional y nacional para poder generar
más empleo.

Régimen General.
Selección de régimen.
La empresa será una S.A.A.

Requisitos para obtener licencia de funcionamiento.

- Copia del DNI
- Copia de contrato de alquiler
- Declaración jurada de defensa civil
- Recibo de pago por derechos 75%
Solicitud de declaración Jurada

1.3 JUSTIFICACION
Decidí crear este negocio porque en Juliaca no existen NECTAR
hechos a base de este producto (Quinua), y teniendo en cuenta que la
Quinua es un alimento muy nutritivo para niños y adultos por su alto
contenido en vitaminas y proteínas, es que vi la oportunidad de negocio.
1.4 FODA DE LA EMPRESA

CUADRO N° 1
ANALISIS FODA
FORTALEZA OPORTUNIDADES
- Capacitación del personal - Nuestra economía de
- La calidad del producto crecimiento de plaza

- La buena atención al cliente vea

DEBILIDADES AMENAZAS
- -

Fuente: propia

1.5 OBJETIVOS DEL PROYECTO

1.5.1 OBJETIVO GENERAL
“Determinar si es económicamente viable la implementación de
Elaboración y comercialización de Néctar de Quinua en la provincia de
Juliaca en el año 2014”.
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Elaborar un néctar nutritivo y ser aceptados por la población de

Arequipa.
- Lograr ser uno de los mejores productos en la elaboración del néctar
de quinua.
- Llegar a los principales mercados para ser reconocidos.
- Evaluar las preferencias y características del mercado local,
realizando un estudio de mercado para determinar los gustos y
preferencias de los consumidores.
- Analizar los precios y la demanda de la competencia  en el mercado
local.
- Determinar los recursos humanos necesarios que se requerirán para
la producción del producto néctar de quinua.
- Cuantificar la utilización de los insumos necesarios para la
producción del néctar de quinua.
- Identificar los recursos y fuentes de financiamiento de inversión o de
crédito  que se necesita para contar con elementos sólidos que
orienten la toma de decisiones.
- Elaborar el análisis de sensibilidad  del producto néctar de quinua.
 CAPITULO II

ESTUDIO DE MERCADO

2.1 ANALISIS DE LA DEMANDA

2.1 .1 DEFINICION DEL BIEN

La empresa ofrecerá un producto que será elaborado a base de Quinua

con variedad de frutas (manzana, papaya, mango, mandarina, durazno),
aromas naturales, etc., utilizando químicos aptos para el consumo.

El cual se introducirá al mercado mediante diferentes presentaciones. Ya

que este producto (quinua) no tiene competencia.

La QUINUA posee mayor contenido de minerales que los cereales y

gramíneas, tales como FÓSFORO, POTASIO, MAGNESIO, Y CALCIO
entre otros minerales.
 Valor Nutritivo
componentes% quinua carne huevo queso leche leche
vacuno humana
Proteínas 13.00 30.00 14.00 18.00 3.50 1.80
Grasas 6.10 50.00 3.20  _ 3.50 3.50
Hidratos de 71.00 - - - - -
carbono
Azúcar - - - - 4.70 7.50
Hierro 5.20 2.20 3.20 - 2.50 -
Calorías 100 370.0 431.0 200.0 24.00 66.00 80.00
Grs. 0 0 0

2.1.2 DETERMINACIÓN MERCADO META

Para realizar el estudio del Área Urbana de la localidad de Juliaca se
tomo en consideración el estudio estadístico del Instituto Nacional de
Estadística e Informática (INEI).

DEMANDA PROYECTADA (BASE 2011: 300000)

POBLACION TASA DE
AÑOS JULIACA CRECIMIENTO
(PROYECTADA)
2012 310,000 2%
2013 316,200 2%
2014 322,524 2%
2015 328,974 2%
2016 335,554 2%
Fuente: INEI - Proyecciones departamentales de población 2011
 DETERMINACION DEL MERCADO OBJETIVO

DEMANDA CUOTA DE MERCADO

AÑOS
DIRIGIDA PARTICIPACION OBJETIVO
2012 310,000 2% 6200
2013 316,200 2% 6324
2014 322,524 2% 6450
2015 328,974 2% 6579
2016 335,554 2% 6711
2017 342,265 2% 6845
Fuente: INEI – Proyecciones departamentales

2.2 NECESIDADES QUE SATISFACE EL PRODUCTO O SERVICIO

Los pobladores del departamento de Juliaca tienen la necesidad de
consumir, en cuanto Los principales consumidores de NECTAR son
niños y adultos que quieren cuidar su salud y las personas que necesitan
mejorar su alimentación.
El cuidado de la salud hace que cada vez más personas busquen
consumir productos alimenticios naturales bajos en calorías. Esto hace
que los NECTAR tengan muy buena acogida.

GRAFICO Nº 1

97%
100%
90% 77%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Consumen refresco Consumo de néctar de quinua
 Interpretación
De acuerdo a la evaluación de las preferencias y características del
mercado, se pudo determinar que el 77% de la población consumen
refrescos instantáneos, que son productos sustitutos al néctar de quinua.
Asimismo después se analizó la preferencia del consumidor respecto al
consumo específico del néctar de quinua teniendo como resultado que el
97% de la población estaría dispuesto a consumir este producto.

2.3 CLIENTES POTENCIALES

Personas que trabajan en Instituciones públicas, privadas, niños de nivel

inicial, primario, secundario, institutos, universidades, gimnasios,
Mercados, etc.

2.4 ANALISIS DE LA COMPETENCIA

2.4.1 IDENTIFICACION DE LOS COMPETIDORES

Encontramos grandes competidores como son la empresa de:
- Jugos kiwi
- Jugos cifrut
- Jugos kriss
- Jugos socofrus
- Néctar de cocona.
 - Frugos

2.4.2 ANALISIS DE LAS FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LA

COMPETENCIA.

FORTALEZAS
 Introducir al mercado un nuevo néctar y nutritivo.
 Menor precio
 Contar con personas capacitados en la elaboración de néctar.
 Personal entusiasta, perseverante, dedicado y con ímpetu de
superarse.
 Integración comunal por la actividad.

OPORTUNIDADES
 Conocimiento del mercado y sobre la factibilidad de la instalación.
 Carencia de un valor agregado en los servicios de ventas y
distribución de calidad con un trato personalizado.
 Acceso a cursos de tecnificación y especialización para innovar
procesos y productos.
 Apoyo económico por parte de la iniciativa privada.
 Mayor interés en la producción y comercialización de néctar de
quinua.
 Mayor población con diversos gustos.
 Mayor demanda en los niños.

DEBILIDADES
 Falta de recursos económicos
 Organización.
 Falta de experiencia.
 No conoce el manejo correcto de elaboración de néctar de quinua.
 Infraestructura limitada.

AMENAZAS
  Otras empresas heladeras con prestigio, etc.,
 Competencias con mayores equipamientos.
 Competencias de empresas con mayores conocimientos en cuanto a la
producción en la elaboración de néctar.

2.5 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION

2.5.1 DECISIONES SOBRE EL BIEN O SERVICIO
El bien que ofrecemos es NECTAR nutritivos con un calidad
incomparable y/a precios accesibles y variados de acuerdo al mercado,
con diseños exclusivos por la empresa, una variedad de modelos de
acuerdo a la exigencia y gusto del cliente.

2.5.2 DECISIONES SOBRE LA DISTRIBUCION

El destino de venta:
El producto se venderá a intermediarios por canales de distribución.

- Canales de comercialización del producto

1. En forma directa al público consumidor a través de las tiendas y
personal que distribuirá en las calles.
2. Utilizando canales de comercialización, a través de tiendas,
personal contratado por la empresa la relación de las tiendas,
 mercados y supermercados donde se expenderán los productos se
detallara a continuación.
 Puntos específicos donde se ofertará el
producto.-
Los productos de la empresa se ofertaran preferentemente en el
Departamento de Puno, en las zonas aledañas a los distritos, teniendo
como punto de venta especifico los siguientes puntos de venta:

- Local de la EMPRESA ubicado en la calle Huáscar 5ta. Cuadra.

- Además se ofertara el producto a través de tiendas de 3 abarrotes
y/o bodegas, mercados y supermercados como los siguientes:
Puntos De Ventas De Acuerdo A La Zona De Ubicación De Las
Tiendas

Con esta pregunta se trata de detrminar los posibles puntos de

colocacion de nuestro producto, siendo las bodegas los principales
establecimientos donde se colocaria nuestro producto, seguido de los
kioskos y supermercados.

12

10

6
Series1

Descripción del sistema de comercialización vigente

0
kioscos bodegas supermercados ambulantes otra forma
 La comercialización de los NECTAR la puede realizar a través de la
publicidad, ofertas con frecuencias de salidas diarias en las diferentes
líneas; Debido a la flexibilidad de su proceso productivo, pueden trabajar
los pedidos de producción con cantidades pequeñas a precios muy
competitivos.
Adicionalmente, los tiempos de entrega de producción y muestras están
por debajo del estándar mundial.

2.5.3 DECISIONES SOBRE EL PRECIO

Precio:
Los precios son accesibles y cómodos, que varían según la diversidad
de productos; además que la empresa le ofrece diversidad de
promociones de rotación semanal y promociones como cliente
permanente y afiliado de compras.
Para la determinación de los precios de los productos consideramos la
siguiente estructura de costo:
Venta al público
Botellas 620ml 1.00 por botella
Botellas 2500ml 4.50 por botella
Mayoristas
Botella 620ml 0.70 por botella
Botella 2500ml 3.80 por botella

2.5.4 DECISIONES SOBRE LA COMUNICACIÓN

Nuestra empresa se promocionara por medio de publicidades, anuncios
en periódicos, revisto de la localidad, por Internet, volantes.

2.6 ANALISIS DE LOS PROVEEDORES

Se adquieren en los siguientes lugares:

MERCADO
- Mercado local Juliaca Santa Bárbara.
 CAPITULO III

ESTUDIO TECNICO

3.1 PROCESO Y TECNOLOGIA

3.1.1 DESCRIPCION DEL PROCESO Y TECNOLOGÍA.
El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente
tamizado, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante y estabilizarte.
Sometido a un adecuado tratamiento en envases herméticos de tal
forma que asegure su conservación. Es un producto no fermentado ni
gasificado, el porcentaje mínimo de pulpa debe no ser menor del 50%.

Recepción de la materia prima: previo control de calidad y peso de la

fruta, se decepciona y almacena hasta el momento de su elaboración.

Selección: se descartan los frutos verdes y sobre maduros, y los que

presentan daños físico químicos y biológicos.

Lavado: se realiza con agua potable, sirve para eliminar las particulares
extrañas adheridas a la quinua y fruta. Luego del lavado de la quinua y la
 fruta se desinfecta en una solución de agua potable con 5 gotas de lejía
por litro.

Pelado y desemillado: se realiza colocando antes o después del

blanqueado térmico. Se utiliza cuchillos o peladores mecánicos.

El pelado, también puede ser químico utilizando soda cáustica, con

vapor de agua sobrecalentada o agua caliente.

En esta operación se elimina las cáscaras y las semillas

Blanqueado térmico: se realiza colocando las frutas en agua caliente a

85 -90º C durante 3 a 5 minutos.

Esta operación sirve para inactivar las enzimas que oscurecen la pulpa y
cambian el sabor (Ej. El proceso de oxidación en el manzano es
mucho más acelerado que en otras frutas). Así mismo acentúa el
color natural de las frutas.

Diseño.

Es la presentación grafica del proyecto como va ha ser la elaboración y

comercialización de NECTAR de quinua, para esto se utiliza: fotos,
boletas, esquemas, muestras, los mismos que son plasmados en fichas
técnicas.

Patronaje.

Se denomina patronaje industrial a la elaboración de patrones bases

para producción de néctar de quinua.

3.1.2 TECNOLOGIA
[Link] VEHICULOS
- Camionetas para el transporte de la mercadería.
[Link] MAQUINARIAS Y EQUIPOS
MAQUINARIAS.
Balanza de plataforma digital: se utiliza para pesar la quinua y generar
la pulpa con la cantidad exacta de quinua.
 Capacidad: 100 Kilos con graduación de 20 gramos - a contar de 1
Kg.
 Visor LCD de brazo de 80 cms de alto.
 Plataforma: aluminio de 30 X 40 cms con capa protectora de carga.
 Energía: 220 Volts, batería recargable de 6 V 4 AH, bajo consumo
sólo 5W en funcionamiento y 1W en stanby.
 Función automática de puesta a cero - Función automática de ahorro
de energía - Funciones Peso - Precio y Peso - Precio - Adición

Mesas de trabajo para lavado de la quinua: luego de pesada la quinua

es lavada en estas mesas.
 Fabricada en plancha de 1,1 mm de espesor.
 En acero inoxidable AISI A304.
 Estructura inferior en tubo rectangular de 40x20x2 mm.

Licuadora Industrial de Volteo

 Capacidad de 15 y 25 lts.
 Acero inoxidable.
 Utilidad en licuado a gran capacidad.
 Vaso con sistema de volteo.
 Motor de 1,5 hp.

Colador (tamizado):
 En acero inoxidable 18/8
 Muy reforzado y desmontable.
 Diámetro 30 cm. Malla desmontable para lavado.

Mezcladora: Equipo utilizado para introducir ingredientes sólidos en los

NECTAR, como quinua s
 Capacidad de producción: hasta 900 litros de helado por hora.
 Consumo de fuerza: 2,5 KW.
 Instalación eléctrica: 220 V, trifásica, 60 Hz.
 Peso neto: 120 Kg.
 Peso bruto con enrejado: 190 Kg.
 El helado mezclado en alta presión tiene calidad superior

Refrigerador:
 Sistema de refrigeración forzado
 Construcción exterior de acero laminado
 Construcción interior acero inoxidable
 Temperatura de funcionamiento de 0º C a 5º C

Congelador Horizontal
 Capacidad 710 litros
 Compresor de uso rudo de 1/4 HP pesado
 Canastillas deslizables
 Luz interior
 Luz indicadora de encendido
 Sistema de drenado
 Termostato
 Condensador libre de mantenimiento

Vitrina Panorámica
 Vitrina exhibidora
 Rango de operación -4 a 6º C
 Vidrio panorámico curvo
 Unidad condensadora de 1.5 HP
 Control de Temperatura Manual a 2º C

Maquina Soft Carpigi-Ice

[Link]-ice

3 brazos 2 sabores más un mix

2cubas 8 litros una

Producción 25 a 32 litros hora (300 conos hora)

 BOMBA AIRE

PRECOOLING

3.2 OTROS REQUERIMIENTOS

3.2.1 MATERIA PRIMA
La quinua, es un cereal.

Fruta: debe ser madura, sana y fresca, libre de daños físicos y biológicos

Azúcar: de preferencia blanca refinada

Ácido cítrico: confiere al producto la acidez adecuada

Carboximetilcelulosa, evita, la sedimentación de los sólidos y da cuerpo

al producto.

Sorbato de potasio: se utiliza como preservante para evitar

fermentaciones por desarrollo microbiológico

3.2.2 RECURSO HUMANO

CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.

Administrador general. 2

Administrador financiero. 1

Contador.     3

Administrador de ventas 1

Vendedores. 9

Administrador de planta 2

Jefe de la sección de negocios generales. 1

Guardián del almacén 4

Jefe de la sección de producción 1

Operadores de investigación de muestreo. 6

 Operadores de inspección 2

Productores de NECTAR 6

Jefe de la sección de mantenimiento 1

Operadores de mantenimiento eléctrico 2

Operadores de mantenimiento de la maquinaria 3

Guardia de seguridad y otros 1

Pero, como recién vamos a empezar con el proyecto, lógicamente no

vamos a necesitar con todo el personal que se menciona líneas arriba,
sino con lo más necesario.

Administrador general. 1

Vendedores. 2

Encargado de la sección de producción 1

Productores de NECTAR 2

Encargado de la sección de mantenimiento 1

Guardia de seguridad y otros 1

3.2.3 SERVICIO: AGUA LUZ, GAS

Conexión en todas las instalaciones de la empresa de estos tres
servicios básicos ya que son de vital importancia para el funcionamiento
de la empresa.
3.3 LOCALIZACION DEL PROYECTO
El proyecto se ejecutará en el Mercado de Santa Bárbara, donde se ha
alquilado un local para poder desarrollar y vender nuestro néctar de
Quinua.
Juliaca (en quechua: Hullaqa) es la capital de la provincia de San
Román y del distrito homónimo, ubicada en la jurisdicción de la región
Puno, en el sudeste de Perú. Cuenta con una población de 225.146
habitantes (2007), situada a 3824 msnm en la meseta del Collao, al
noroeste del lago Titicaca.
Es el mayor centro económico de la región Puno, y una de las mayores
zonas comerciales del Perú. Se halla en las proximidades de la laguna
de Chacas, del Lago Titicaca, del río Maravillas y las ruinas conocidas
como las Chullpas de Sillustani.
La ciudad de Juliaca según el Instituto Nacional de Estadística e
Informática es la decimotercera ciudad más poblada del Perú y
albergaba en el año 2007 una población de 216.716 habitantes.
La ciudad acoge cada año entre febrero y marzo la festividad en honor a
la "pachamama" (Carnavales), donde los participantes ataviados con
coloridos trajes salen a las calles a danzar bailes típicos del altiplano en
un evento de los más populares dentro la región; igualmente se celebra
la festividad de San Sebastián realizada el 20 de enero de cada año.
Posee un buen sistema de transporte terrestre: carreteras y líneas
férreas que la interconectan con la región sur del país (Puno, Cusco,
Arequipa, Tacna), además de la república de Bolivia, lo que la hace un
punto de tránsito para los viajeros de esta área de la nación.
La denominación de Ciudad de los Vientos, se debe a que durante gran
parte del año hay presencia de vientos, por estar ubicada dentro de la
meseta del collao.
Es llamada también Ciudad Calcetera, debido a que antaño sus
pobladores se dedicaban a la confección de calcetas o calcetines,
incluyendo chompas, bufandas, etc., con fibra de alpaca, oveja, etc.
Actualmente la producción de confecciones se ha transformado, hasta
llegar a ser de nivel industrial.
 PLANO DEL PLANTA DE PRODUCCIÓN

AREA DE FABRICACION

CONGELADORA
u
e
r
t
DISPENSACIÓN DE HELADOS
a

ALMACEN
 CAPITULO IV

ESTUDIO DE ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN

4.1 PUESTOS DE TRABAJO

Son los siguientes:
- Administrativo.
- Sector logístico.
- Obreros de planta.
- Personal de limpieza.
- Personal de producción.
- Personal de transporte.
- Entre otros.

4.2 FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES

Cada uno cumplirá con las funciones correspondientes a el cargo
encomendado el cual deberá ser eficiente para ello capacitaremos al
personal semestralmente o dependiendo del requerimiento.
4.3 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

GERENCIA

SUPERVISIÓN

PRODUCCIÓN

ALMACEN

DISTRIBUCION
4.4 VISION Y MISION DE LA EMPRESA

4.4.1 MISIÓN.

Generar más empleo con mejora en la producción de polos en el ámbito

del taller para poder tener más prestigio.

4.4.2 VISIÓN.

Seguir creando crecer y producir y exportar prendas con una mejor

calidad y ser reconocida a nivel local, regional y nacional para poder
generar más empleo.

4.5 DIAGRAMA DE GANTT PARA LA FACE DE IMPLEMENTACION DEL

PROYECTO

ACTIVIDADES 0 1 2 3 4 5

Búsqueda de información

Selección de la información.

Elección del tema

Armado del plan de negocio

Elaboración del proyecto de inversión

Presentación del proyecto de inversión

 CAPITULO V

ESTUDIO AMBIENTAL

5.1 LA CONTAMINACION ACUSTICA Y LA POLUCION DEL AIRE

- Evitaremos los ruidos excesivos producido por la maquinaria
- El personal usara su indumentaria adecuad
- Usaran un tapón para proteger la zona auditiva.
- Usaran mascarillas.

5.2 IMPACTOS ESTETICOS Y PAISAJISTICOS

No causara ningún tipo de impacto estético o paisajístico debido a que
nuestros colorantes usados serán naturales.
Se aplicaran en un lugar adecuado.

5.3 TRATAMIENTO DE DERECHOS Y RESIDUOS

Los residuos y desechos que generen la empresa después de la
elaboración del respectivo producto será acumulado para luego estos
ser enviados a los carros recolectores de basura así de esta manera
evitaremos la contaminación.
La población del distrito de Juliaca se caracteriza por tener limitados
conocimientos del tema de conservación del medio ambiente y del
mantenimiento de su calidad medio ambiental local.
Siendo la población rural la más afectada en cuanto al tema de
contaminación medio ambiental, debido a que está siendo contaminada
y perjudicada constantemente por las filtraciones de químicos de las
industrias, agricultura, residuos sólidos, relaves mineros y las
contaminaciones de las actividades mineras que se producen en la zona
altas.
Todo esto ha conllevado a que la población del distrito de Juliaca viva en
un medio donde su calidad medio ambiental no es la adecuada, lo que
ha producido y produce actualmente serios trastornos en la salud
pública, podemos citar como ejemplo los problemas de: calidad de agua
para consumo y riego, la gran cantidad de enfermedades respiratorias
agudas que son causadas por las polvaredas de las actividades mineras,
comerciales, industriales, y la contaminación a nivel sanguíneo por
metales pesados en humanos, los cuales han sido registrados en los
pobladores que es su mayoría trabajan en poblaciones aledañas
(Ananea, Mina Rinconada, Selva del Departamento, otros) a las
explotaciones mineras. Todo esto ha perjudicado seriamente la calidad
de vida de los pobladores del distrito.
 CAPITULO VI

ESTUDIO DE LA INVERSION

6.1 INVERSION TOTAL

6.1.1 ACTIVOS TANGIBLES
[Link] INVERSION EN MAQUINARIAS Y EQUIPOS

Mensual Anual
Administrador 1500 18000
Encargado producción 1200 14400
Productor néctar 2000 24000
Encargado mantenimiento 1000 12000
Vendedores 1700 20400
88800

RUBROS MONTO
INVERSION ACTIVO TANGIBLE
Mano de obra 7400
Maquinaria y Equipo 3.145
Materia prima e insumos 4.500
Otros 955
TOTAL 16000
[Link] INVERSION EN HERRAMIENTAS Y MUEBLES

MAQUINARIAS Y MUEBLES COSTO

Balanza de plataforma digital 500
Licuadora Industrial de Volteo 315
Colador (tamizado): 450
Refrigerador: 1500
Vitrina Panorámica 380
TOTAL 3145

6.2 ACTIVOS INTANGIBLES

RUBROS MONTO
INVERSION FIJA INTANGIBLE
Estudio de Pre Inversión 1200
Constitución Legal 200
Otros(Registro Marca) 100
Imprevistos 250
TOTAL 1750

6.2.1 PROMOCION DE LANZAMIENTO

El principal objetivo de la publicidad consiste en dar a conocer nuestro

servicio y convencer a los consumidores para que asistan al local.
La mayoría de las empresas consideran que la publicidad es esencial
para fomentar las ventas, por lo que destinan cuantiosas sumas de sus
presupuestos para contratar agencias de publicidad especializadas.

Al mostrar de forma reiterada al consumidor a través de los anuncios la

representación del producto, la marca registrada y otras características,
los profesionales de la publicidad confían en atraer al usuario a la compra
del artículo promocionado.

La publicidad utiliza sobre todo la televisión, la radio; los periódicos, las

revistas y los volantes.
 Durante los últimos años las agencias de publicidad han unificado sus
esfuerzos para aumentar su tamaño y su alcance, de forma que pueden
ofrecer a sus clientes campañas publicitarias a escala mundial.

6.3 CAPITAL DE TRABAJO

RUBROS MONTO
CAPITAL DE TRABAJO TOTAL
Luz 60
Agua 30
Teléfono 30
materia prima 2.000
Materiales Directos 1.500
Materiales Indirectos 1.000
Adelanto Alquiler (2 meses) 900
Garantía de Local(2 meses) 450
Mano de Obra 7400
TOTAL 13370

6.4 CRONOGRAMA DE INVERSION

RESUMEN
Inversión fija tangible 16000
Inversión fija intangible 1750
Capital de trabajo 5970
Total 23720

Se tiene un aporte de los socios de S/. 3720, por lo cual se tiene que
pedir un préstamo de S/. 20,000.00 a una entidad financiera que puede
ser un banco o mejor una financiera, para pagar en el lapso de un año.

Préstamo S/. 20.000,00

TEM 0,011714917
Nº periodos 12
Pago S/. 1.796,29

TCEA 15%
 AMORTIZACIÓ
N° CUOTA INTERÉS N SALDO

0 S/. 20.000,00

1 S/. 1.796,29 S/. 234,30 S/. 1.561,99 S/. 18.438,01

2 S/. 1.796,29 S/. 216,00 S/. 1.580,29 S/. 16.857,72

3 S/. 1.796,29 S/. 197,49 S/. 1.598,80 S/. 15.258,92

4 S/. 1.796,29 S/. 178,76 S/. 1.617,53 S/. 13.641,39

5 S/. 1.796,29 S/. 159,81 S/. 1.636,48 S/. 12.004,91

6 S/. 1.796,29 S/. 140,64 S/. 1.655,65 S/. 10.349,26

7 S/. 1.796,29 S/. 121,24 S/. 1.675,05 S/. 8.674,22

8 S/. 1.796,29 S/. 101,62 S/. 1.694,67 S/. 6.979,55

9 S/. 1.796,29 S/. 81,76 S/. 1.714,52 S/. 5.265,02

10 S/. 1.796,29 S/. 61,68 S/. 1.734,61 S/. 3.530,42

11 S/. 1.796,29 S/. 41,36 S/. 1.754,93 S/. 1.775,49

12 S/. 1.796,29 S/. 20,80 S/. 1.775,49 S/. 0,00

S/. 21.555.45 S/. 1555.45 S/. 20.000,00

6.5 PRESUPUESTO DE INGRESOS

Los ingresos serán las cantidades obtenidas por las ventas de los
productos.
PRESUPUESTO DE INGRESOS
Se estima vender en promedio S/. 500.00 diario en los diferentes puntos
de ventas que se tiene para la venta al público y/o empresas. 500 * 1.00
= 500
500 * 30 = 15000 15000 * 12 = 180000
Dentro del presupuesto para compras, esto dependerá del total de las
ventas que se tenga proyectado en las ventas mensuales que se realice.
 Para ambos casos se estima un crecimiento del 15%, en forma anual
proyectado para elaborar el flujo de caja proyectado.

PRESUPUESTO
DE VENTAS TASA DE CRECIMIENTO: 15%

DETALLE 2014 2015 2016 2017 2018

VENTAS S/. 180.000,00 S/. 207.000,00 S/. 238.050,00 S/. 273.757,50 S/. 314.821,13

S/. 180.000,00 S/. 207.000,00 S/. 238.050,00 S/. 273.757,50 S/. 314.821,13
TOTAL S/.

6.6 PRESUPUESTO DE EGRESOS

Los egresos se cuantifican en función de las necesidades de material
que se tiene para la elaboración del néctar de quinua.

PRESUPUESTO
COMPRA DE PROMEDIO DE UTLIDAD: 15%
MERCADERIA

DETALLE 2014 2015 2016 2017 2018

COMPRAS S/. 54.000,00 S/. 62.100,00 S/. 71.415,00 S/. 82.127,25 S/. 94.446,34
MERCADERIA
TOTAL M.P. E S/. 54.000,00 S/. 62.100,00 S/. 71.415,00 S/. 82.127,25 S/. 94.446,34
INSUMOS S/.

6.7 FLUJO DE CAJA PROYECTADO

 0 2014 2015 2016 2017 2018
Saldo anterior S/. -20.000,00 S/. 96.807,92 S/. 106.537,63 S/. 122.136,00 S/. 140.610,75
INGRESOS
Ingresos por ventas 0 S/. 180.000,00 S/. 207.000,00 S/. 238.050,00 S/. 273.757,50 S/. 314.821,13
TOTAL INGRESOS S/. 160.000,00 S/. 303.807,92 S/. 344.587,63 S/. 395.893,50 S/. 455.431,88
EGRESOS
INVERSIÓN S/. 23.720,00
COSTO DE VENTAS
Mercadería S/. 54.000,00 S/. 62.100,00 S/. 71.415,00 S/. 82.127,25 S/. 94.446,34
GASTOS OPERATIVOS S/. 5.970,00 S/. 5.970,00 S/. 5.970,00 S/. 5.970,00 S/. 5.970,00
Depreciación lineal S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00
Impuesto a la renta 0 S/. 31.192,37 S/. 37.329,00 S/. 43.849,50 S/. 51.348,08
TOTAL EGRESOS S/. 23.720,00 S/. 61.170,00 S/. 100.462,37 S/. 115.914,00 S/. 133.146,75 S/. 152.964,41
FLUJO CAJA
ECONOMICO S/. -23.720,00 S/. 118.830,00 S/. 106.537,63 S/. 122.136,00 S/. 140.610,75 S/. 161.856,71
FINANCIAMIENTO
NETO
Préstamos S/. -20.000,00
Amortización S/. -20.000,00
Intereses TCEA 15% S/. -1.555,45
Escudo Fiscal (0.3*i) S/. -466,63
FLUJO CAJA
FINANCIERO S/. -20.000,00 S/. 96.807,92 S/. 106.537,63 S/. 122.136,00 S/. 140.610,75 S/. 161.856,71
6.8 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES POR FUNCIÓN PROYECTADO
(Expresado en Nuevos Soles)

PERIODO
RUBROS 2014 2015 2016 2017 2018
INGRESOS POR
VENTAS
Ventas S/. 180.000,00 S/. 207.000,00 S/. 238.050,00 S/. 273.757,50 S/. 314.821,13
COSTOS
Costos de ventas S/. 54.000,00 S/. 62.100,00 S/. 71.415,00 S/. 82.127,25 S/. 94.446,34
- Costo de mercadería S/. 54.000,00 S/. 62.100,00 S/. 71.415,00 S/. 82.127,25 S/. 94.446,34
Costos de operación S/. 5.970,00 S/. 5.970,00 S/. 5.970,00 S/. 5.970,00 S/. 5.970,00
Gastos de Ventas S/. 14.500,00 S/. 14.500,00 S/. 14.500,00 S/. 14.500,00 S/. 14.500,00
Total Costos S/. 74.470,00 S/. 82.570,00 S/. 91.885,00 S/. 102.597,25 S/. 114.916,34
Gastos financieros S/. -1.555,45
Utilidad antes de
Impuestos S/. 103.974,55 S/. 124.430,00 S/. 146.165,00 S/. 171.160,25 S/. 199.904,79
Impuesto a la renta
(30%) 0 S/. 31.192,37 S/. 37.329,00 S/. 43.849,50 S/. 51.348,08
Utilidad Neta S/. 103.974,55 S/. 93.237,63 S/. 108.836,00 S/. 127.310,75 S/. 148.556,71
6.9 ESTADOS FINANCIEROS
En este punto desarrollaremos el comportamiento económico del proyecto,
para el primer año, consideramos el primer año dado que este dependerá
del pago de la deuda y se obtendrá a partir de los siguientes años un
incremento del ingreso, porque ya no existirá deuda y por el incremento de
nuestras ventas para los años siguientes.

6.9.1 BALANCE INICIAL

ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA (INICIAL)
AL 01/01/2014
NÉCTAR DE QUINUA FRUT S.R.L.
(Expresado en Nuevos Soles)

ACTIVO PASIVO

ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE

CAJA 3.720,00

TOTAL PASIVO CTE 0.00

TOTAL ACTIVO CTE 3.720,00 TOTAL PASIVO 0.00

ACTIVO NO CORRIENTE PATRIMONIO

CAPITAL SOCIAL 23.720,00

INM. MAQ. Y EQUIPO 18.250,00 TOTAL PATRIMONIO 23.720,00

CONC., LIC Y OTROS 1.750,00

TOTAL ACT. NO CTE 20.000,00

TOTAL ACTIVO 23.720,00 TOTAL PAS. Y PAT. 23.720,00

 CAPITULO VII

EVALUACION DEL PROYECTO

7.1 GENERALIDADES
En este punto vamos a apreciar la evaluación del proyecto.

Para ello se ha tomado los datos de los cuadros elaborados durante todo
el proyecto.
 Veremos si es que el proyecto es rentable o no, es decir si conviene invertir,
en cuanto tiempo promedio se puede recuperar la inversión efectuada y
cuáles son sus efectos no solamente económicos sino también sociales,
veremos si es que con la ejecución del proyecto se dará de alguna manera
un aporte social.
Para efectos del proyecto, trabajamos con una generalización de ambos
VAN, dado que los costos financieros se presentan en el primer año, siendo
lo lógico que los siguientes años se considere como cero, por lo que se
tendría nuevamente un VAN económico.
7.2 EVALUACIÓN PRIVADA

7.2.1 VALOR ACTUAL NETO

Para hallar el valor actual neto, se considera un costo de oportunidad de
20%.

El factor de descuento estará dado por:

1
(1+0.20)n
VAN S/. 352.826,57 VANF S/. 338.194,84
TASA 20% TASA 20%

En este caso, el VAN es el mayor que 0, por lo que aceptamos que el

proyecto es rentable.

7.2.2 TASA INTERNA DE RETORNO

 Para hallar la Tasa Interna de Retorno a la cual el proyecto no genera ni
ganancias ni perdida, vamos a considerar la alternativa del costo de
oportunidad del 20%.

Para hallar la tasa Interna de Retorno se utiliza la siguiente fórmula:

Desarrollando las operaciones tendríamos lo siguiente:

TIR 94,46% TIRF 94,84%

TASA 20% TASA 20%

CONCLUSIONES

PRIMERA: Los NÉCTAR de quinua son lo mejor y nutritivo, con contenidos altos
en proteínas y son prácticos y fáciles de elaborar.
SEGUNDA: El estudio de mercado ha sido favorable para poner una heladería de
buena calidad.
TERCERA: Según con nuestra evaluación de la encuesta se tuvo que la mayoría de
las personas les agrada NÉCTAR de diverso índole por lo que resulta
esta actividad rentable.
CUARTA: Crear uno mismo una empresa ofrece una gran oportunidad de
crecimiento personal y económico.
QUINTA: De acuerdo a la evaluación de las preferencias y características del
mercado, se pudo determinar que el 77% de la población consumen
refrescos instantáneos, que son productos sustitutos al néctar de
quinua.
SEXTA: Los indicadores de rentabilidad son favorables, como se ha podido
apreciar en nuestro cuadro de instalación, en nuestro primer año
cubriremos el monto total de lo invertido. El VAN es: S/. 352,826.57 y la
TIR 94.46%

RECOMENDACIONES
Primera: Es indispensable seleccionar las materias primas con buenas
características organolépticas para obtener las bebidas proteicas de buena
calidad.
Segunda: Cualquier microempresa que desee instalarse, previamente debe realizar
una investigación de mercado para así obtener datos de los gustos,
preferencias de los consumidores y para asegurar la venta del producto.
Tercera: El almacenamiento del producto debe ser en un lugar seco y fresco para
evitar que el producto se contamine.
Cuarta: Se debe incentivar el aprovechamiento del haba para la elaboración de
nuevos productos como panes, néctares, entre otros y brindar nuevas
alternativas de consumo.
 BIBLIOGRAFÍA

 CREA TU PROPIA EMPRESA Manuel Bernejo Sánchez; Ignacio de la Vega

García-Pastor
 ELABORACIÓN DE NECTAR DE QUINUA
[Link]
 FORMALIZACIÓN DE EMPRESAS
[Link]
 Biblioteca Microsoft Encarta 2005
 CREACIÓN DE EMPRESAS
[Link]
 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO DE PROYECTOS Juan Carbonel pág.
120 – 156 año 1990
 CHUCTAYA CHUCTAYA ALBINA. “Elaboración y producción de néctar de

Quinua y manzana en la provincia de Espinar – Cusco” I.S.T.P.P “Nuestra

señora de Montserrat” Santa María de Huachipa – Lima 2008.