UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE INGENIERÍA AGRÍCOLA
TRABAJO SEMESTRAL
“Granja de Pollos de Carne (Crianza)”
Presentado por:
Chang Doloriert, Alison Xiomara (20151294)____ (100%)
Condor Broncano, Yuri Esteban (20141115)____(100%)
Gallegos Huamanccari, Reyna Edelmira(20160397)___(100%)
Narvaez Taype, Dayana Esther (20151311)____(100%)
Santiago Torres, Sofía Gabriela (20151321)____(100%)
Zuñiga Casafranca, Natalia (20131079)____(100%)
Docente:
Ing. Miguel Iván Málaga Cueva
LIMA – PERÚ
AÑO 2021
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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN 3
JUSTIFICACION DE PROYECTO 4
LOCALIZACIÓN 23
TÉCNICAS CONSTRUCTIVAS 28
REFERENCIAS Y ANEXOS 30
5.1 Referencias bibliográficas 30
5.2 Anexos 32
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1. INTRODUCCIÓN
La crianza de pollos de carne es una actividad popular en la región de la costa del país,
debido al mayor consumo, ya que cada año hay incremento aproximadamente del 8% con
respecto al periodo del año anterior.
La costa peruana ofrece unos de los mejores climas para la crianza de pollos, como también
hay áreas donde se puede manejar la crianza de pollos de engorde, otro punto es la
accesibilidad a las vías principales para la comercialización.
Nuestra granja de crianza de pollo de carne se ubicará en el Departamento de Lambayeque,
en la provincia homónima y distrito Lambayeque, debido a que la región Lambayeque es una
de las regiones que consumen más carne de pollo a nivel nacional.
La granja de crianza de pollos de carne podría constar de 4 galpones, en cada galpón 2500
pollos, donde se cumplirá las normas constructivas y sanitarias debidas para su buen manejo.
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2. JUSTIFICACION DE PROYECTO
El promedio nacional per cápita es de 28 kilos, informó la Asociación Peruana de Avicultura.
La producción de aves ha crecido a un promedio anual cercano al 11% en los últimos años, y
el sector avícola representa el 21% del valor de la producción agropecuaria y el 51% del valor
de la producción pecuaria del Perú, informó Pedro Mitma, presidente de la Asociación
Peruana de Avicultura (APA).
El presidente de APA señaló que, más allá de las fluctuaciones de precio por oferta y
demanda que caracteriza a mercados altamente competitivos como el avícola, la carne de
pollo sigue conservando la mejor ratio calidad-precio para el ama de casa peruana, y se ha
consolidado como la primera fuente de proteína animal del poblador peruano.
IDENTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
El presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA) precisó que el consumo anual
per cápita de pollo se ha elevado a 58 kilos en Lima y a 28 en el promedio nacional.
Debido a la ubicación del proyecto a realizarse, que se encuentra en el distrito Lambayeque,
provincia Lambayeque y región Lambayeque, podría abastecer a casi todo el departamento ya
que también existen otras empresas nacionales como San Fernando, AVINKA, La Calera y
entre otros.
El número de habitantes en la región Lambayeque según el último censo del año 2017 es de
1197260 como se puede ver en el Anexo 1.
CAPACIDAD PRODUCTIVA DEL EDIFICIO A SER PROPUESTO
Los galpones con que se trabajará es de una dimensión de 25m x 10 m , en lo cual es para una
capacidad de 2500 pollos por galpón, se tomó estas dimensiones mediante artículos leídos, en
lo cual para un ancho que tenga un clima cálido como es en el caso de la región Lambayeque,
se no mayores de 12m, para el caso del largo se dice que el largo mayor a 25 m a no más de
100 m , el manejo se hace más difícil, en total se trabajaría con 4 galpones para 10000 pollos.
PROCESOS PRODUCTIVOS
● POLLOS
Según el Manual de Procesos Granja Avícola La Gaviota, se recomienda recibir a los pollos
BB en un ambiente adecuado con las condiciones recomendadas de temperatura, espacio,
disponibilidad de agua y alimento para que se desarrollen de acuerdo a su potencial genético.
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Tabla N°1. Tabla de entrada, proceso y salida de pollos de engorde
Fuente. Manual de Procesos Granja Avicola La Gaviota
Fuente. Manual de Procesos Granja Avicola La Gaviota
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Fuente. Manual de Procesos Granja Avicola La Gaviota
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Fuente. Manual de Procesos Granja Avicola La Gaviota
● ALIMENTO
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Para un buen crecimiento de pollos de engorde va de la mano con la alimentación que estos
tengan, específicamente tiene que ver con el contenido de la dieta y la cantidad de alimento
que consuman. Cabe aclarar que cuando el alimento presenta partículas en forma irregular, se
puede llegar a un desperdicio de alimento, debido a que las partículas más pequeñas se caen
fácilmente de los picos de las aves, especialmente cuando los pollos tienen acceso constante
al alimento. A continuación, una tabla de alimentación para pollo de engorde.
Tabla N°2. Tabla de alimentación para pollos de engorde
Energía (MJ/kg) Proteína Bruta Lisina Total (%) Metionina y
(%) Cistina Total
(%)
Iniciador 12.65 22-25 1.43 1.07
Crecimiento 13.20 21-23 1.24 0.95
Finalizador 13.40 19-23 1.09 0.86
Fuente. Manual de pollos de carne
Respecto al programa de alimentación:
● Raciones de Iniciación
En este periodo de crianza va desde los 0 a 10 días de edad, establecer un buen apetito y un
máximo crecimiento temprano, con la finalidad de llegar al peso corporal del pollo a los 7
días. Se recomienda administrar el alimento iniciador durante los 10 días. Dado que el
iniciador representa solo una pequeña porción del costo total del alimento, las decisiones de
su formulación se deben basar principalmente en el rendimiento y la rentabilidad, y no
solamente en el costo de la dieta.
● Raciones de Crecimiento
El alimento del crecimiento generalmente se administra durante 14 a 16 días, después del
inicio. La transición entre ambas raciones implica un cambio en la textura de migajas o
minipelets a pelets. Dependiendo del tamaño del pelet producido, tal vez sea necesario que la
primera entrega de la ración de crecimiento venga en forma de migajas o minipelets.
Durante este tiempo el pollo sigue creciendo de manera dinámica, por lo que se necesita el
respaldo de un buen consumo de nutrientes.
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● Raciones de Finalización
El finalizador representa el mayor volumen y el mayor costo de la alimentación de pollo, por
lo que es importante diseñar estas dietas para elevar al máximo el retorno financiero con
respecto al tipo de producto que se desee obtener.
Los alimentos de finalización se deben administrar de los 25 días de edad hasta el
procesamiento. En caso de pollos que se sacrifiquen después de los 42 o 43 días, pueden
necesitar especificaciones diferentes para el segundo alimento finalizador, de los 42 días en
adelante.
A Continuación, una tabla donde se muestran algunos detalles sobre las características de las
texturas de alimentos.
Tabla N°3. Forma del Alimento según la Edad de los Pollos
Edad Forma y Tamaño del Alimento
0-10 días Migajas tamizadas o minipelets
11-24 días Pelets de 2-3.5 mm (0.08 - 0.125”) de
diámetro o harina gruesa
25 días al procesamiento Pelets de 3.5 mm (0.125”) de diámetro o
harina gruesa
Fuente. Manual de pollos de carne
Proceso de los Insumos:
- Solicitar MP y/ o insumo.
- Despachar pedido
- Recibir el pedido
- Inspeccionar el MP
- Verificar que cumpla la cantidad y entrega
- Si cumple aceptar pedido, si no cumple notificar a la empresa
- Inventariar
- Almacenar
- Enviar a producción
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- Enviar el documento a la oficina de contabilidad (factura de compra y el informe de
inventarios)
- Contabilizar
- Archivar
● AGUA
El agua es un elemento tan importante en la vida de los pollos, que estas beben
diariamente casi tres veces el equivalente al alimento que consumen.
Figura N°1. Usos del agua en la granja avícola
Fuente. Guia Ambiental para el Subsector Avícola
Los pollos deben tener acceso al agua las 24 horas al día. El suministro inadecuado de agua
en cantidad o calidad puede reducir el crecimiento de dichos animales. Por ello es
fundamental escoger los bebederos adecuados y calcular el número y distribución necesaria
en función de la cantidad de pollos.
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Tabla N°4. Consumos estimado de agua por pollo
Fuente. Avicorvi Pereira
● ENERGÍA
La energía eléctrica es empleada para alimentar motores eléctricos, ventiladores, iluminación
y bombas.
Figura N°2. Fuentes y usos de energía dentro de la granja avícola
Fuente. Guia Ambiental para el Subsector Avícola
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La generación y empleo de vapor es uno de los aspectos críticos del consumo de energía,
dada su importancia en el escaldado de aves y en el manejo sanitario. Las ineficiencias más
comunes en la generación, transporte y uso del vapor son: Ineficiencia en las calderas debido
a la dureza del agua que ingresa a estas, falta de aireación y de control del nivel de agua;
pérdidas de calor en tuberías por fugas y falta de aislamiento térmico y, falta de
aprovechamiento de los condensados del vapor. Por otro lado, la energía eléctrica es
empleada en el funcionamiento de equipos, en la insensibilización de los pollos, en el sistema
de cadenas transportadoras, en el sistema de frío (producción de hielo, funcionamiento de
enfriadores), en iluminación, etc.; las principales causas de pérdidas y mayores consumos de
energía eléctrica están asociadas a la inadecuada distribución de fases, la caída de voltaje por
conductores de diámetro inapropiado, la ineficiencia de motores eléctricos por falta de
mantenimiento, el mal estado de los conductores, tableros y controles, la penetración de calor
a los enfriadores y cuartos fríos por inadecuado manejo, falta de aislamiento (empaques en
mal estado) y apertura prolongada de sus puertas, entre otros aspectos. La falta de registros
sistemáticos de consumo versus productividad, no permite establecer las pérdidas y el mayor
consumo de energía eléctrica.
● TRABAJADORES
Teniendo en cuenta que al ser 6 operadores de crianza que trabajarán en horario
rotativo, y 1 operador en el área administrativa, puede representar cierto riesgo que
contraigan alguna infección o enfermedad de las aves o viceversa, para preservar el
recurso, se contempla incentivar a que los trabajadores cumplan con realizarse el
examen médico anual de ley. Por otro lado, dada la naturaleza del negocio y la jornada
de trabajo, el trabajador participará en talleres y charlas que tiene como objetivo
concientizar al trabajador la importancia de la seguridad y las buenas prácticas en el
trabajo.
Tabla N°5. Cantidad de trabajadores por área
CARGO ÁREA CANTIDAD
Administrador Administración 1
Operador de Crianza Operaciones 6
TOTAL 7
Fuente. Elaboración propia
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● EQUIPOS
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros, los cuales se utilizan durante los
primeros cuatro días. presentan algunas dificultades como regueros de agua cuando no se
colocan bien, y hay que estar pendientes en llenarlos para que el pollito no aguante sed. Se
coloca un bebedero por cada 50 pollitos.
Bebederos automáticos: los hay de válvula y de pistola y facilitan el manejo puesto que el
pollo siempre contará con agua fresca y no se hace necesario que el galponero o cuidador esté
llenando bebederos manuales. A estos bebederos automáticos tendrán acceso los pollitos
hacia el quinto día. No aconsejo colocarlos desde el primer día porque el pollito tiende a
agruparse debajo de éstos, se amontonan y mueren por asfixia. Se coloca un bebedero por
cada 50 pollos. Si son explotaciones grandes uno por cada 80/100 aves.
Bandejas de recibimiento: son comederos de fácil acceso para los pollitos, se llenan de
alimento hasta la altura de las divisiones para evitar el desperdicio, salen del galpón al quinto
día, cambiándose por los platones de los comederos tubulares. se utiliza una por cada 50
pollitos.
Comederos Tubulares: comederos en plástico o aluminio de 10 kilogramos.
La Criadora: es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas
temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es necesario utilizar
criadoras que le aseguren un ambiente tibio, las criadoras pueden ser a gas o eléctricas. Las
eléctricas abastecen a 250 pollitos y las criadoras a gas abastecen a 1000 pollitos. La criadora
se coloca más o menos a 1 metro de altura de la cama (el piso), varía de acuerdo al calor que
está proporcione.
La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los primeros
días, es un círculo que se hace alrededor de la criadora, se utiliza lámina de zinc liso, de unos
50 cm. de altura, el círculo para 700 pollos es de 4 metros de diámetro, ¿porqué no cuadrado?
porque los pollitos tienden a situarse en las esquinas, se amontonan y mueren por asfixia.
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La báscula: es imprescindible en una explotación avícola, se deben hacer dos pesajes por
semana para saber la evolución del engorde y compararlo con tablas preestablecidas y con
otros buenos lotes de los que se tenga experiencia.
Las cortinas: pueden ser plásticas o de costales de fibra (se pueden utilizar costales donde
viene el alimento). Estas regulan la temperatura dentro del galpón, se debe hacer un adecuado
manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas 10 veces al día, pues hay que hacerlo.
Más adelante se explica el manejo de cortinas por semana.
Figura N°3. Manejo gradual de la cortina en el dia
Fuente. Manejo de pollo de engorde
El termómetro: Para controlar la temperatura.
El equipo de espalda: (fumigadora, motobomba) para las respectivas desinfecciones.
El flameador: útil para desinfección física, se trata de un dispositivo que trabaja a gas con el
cual se queman los pisos y paredes del galpón.
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La cama: debe ser de 10 cm de altura, se puede utilizar viruta de madera, cascarilla de arroz
o café, la cama nunca podrá estar húmeda.
● PRODUCTO
Luego que llegue el dia del desalojos de los pollos, ya que cumplieron su ciclo de 41 dias
como maximo, este proceso se realizará así:
Desde el día 35 hasta la terminación (último día) , se ajustarán las condiciones ambientales
como la temperatura, ventilación y humedad según el comportamiento y edad de los pollos.
Luego se pesará a los pollos individualmente en forma semanal, debe pesar un mínimo de 1%
o 100 pollos (lo que sea mayor) de cada galpón. Luego ajustar la altura de los bebederos y
comederos según el crecimiento de los pollos en cada galpón.
Luego proporcionará 23 horas de luz y una hora de oscuridad durante los 3 días previos a la
captura y reducirá la intensidad durante la captura.
● RESIDUOS
De acuerdo con el caso de estudio, a continuación, se presenta la identificación de residuos
sólidos, líquidos y gaseosos generados en las diferentes actividades del proceso productivo:
Figura N°4. Identificación de Residuos Sólidos en la fase pre alistamiento y alistamiento de
Galpones
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Fuente. Formulación para un plan integral de residuos sólidos
Figura N°5. Identificación de Residuos Sólidos en la fase Producción
Fuente. FENAVI
* En este caso solo se realizaría hasta el proceso de finalización.
NORMAS Y REGULACIONES CONSTRUCTIVAS Y SANITARIAS
Las instalaciones deben ser diseñadas lo mejor posible, teniendo en cuenta, la comodidad de
las aves, la economía y facilitar el trabajo de los trabajadores, ofreciendo un ambiente
adecuado, para que el ave muestre todo su potencial genético.
● Localización de los galpones
Se necesita un terreno con buen drenaje y una corriente natural. El galpón debe estar situado
en un lugar donde la ventilación natural sea constante y suave, considerando que el punto
intermedio en la circulación no debe estar bloqueada por vegetación, montículos de tierra o
cualquier construcción, se puede aprovechar la presencia de los árboles como una barrera
rompe viento para controlar la temperatura y aireación del galpón.
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Figura N°6. Ubicación adecuada del galpón
Fuente. Manual de pollo de engorde
No debe estar cerca de aguas estancadas, exceso de ruidos, producciones de otro tipo de
animales, sitios con tendencia a inundación y terrenos húmedos, Debe de estar en un lugar
donde se facilite su manejo y vigilancia.
Figura N°7. Lugar adecuado del galpón
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Fuente. Manual de pollo de engorde
● Orientación de los galpones
Para su orientación se debe considerar la zona en la que se llevará a cabo la producción de los
pollos de la siguiente manera:
En climas fríos y templados: (15° a 20°C) el eje largo del galpón (caballete) deberá estar en
dirección norte - sur, esto para lograr mayor calentamiento del galpón
En climas calientes: ( > de 20°C), el eje del galpón deberá estar ubicado de oriente a
occidente para disminuir el calentamiento del galpón.
Sin embargo, es importante considerar las corrientes de aire predominantes en la región, pues
si son muy fuertes y cruzan directamente a través del galpón, sería necesario modificar la
dirección del mismo o establecer barreras naturales que se puedan podar (árboles).
Figura N°8. Orientación del galpón
Fuente. Manual de pollo de engorde
● Materiales para la construcción de un galpón
Las estructuras se construyen casi siempre en hierro u hormigón, usando viguetas de perfil
laminado o madera tratada en el primer caso y de hormigón pretensado en el segundo.
Aunque en avicultura de pequeña escala se construyen en madera que si bien es funcional
tiene grandes problemas para lograr una desinfección completa y a profundidad lo que tarde o
temprano termina con problemas sanitarios.
Los materiales que se emplean en la construcción de las paredes son:
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Prefabricado de hormigón, con núcleo de material aislante sintético.
Bloques de cerámica, por tener unas propiedades muy buenas, aunque quizás por el coste de
su instalación no son un material que se emplee en la actualidad.
Sandwich de chapa galvanizada con poliuretano de alta densidad, lacada por ambas caras.
Esto nos genera un buen aislamiento, rapidez de instalación y buenas propiedades higiénicas
y de limpieza, aunque la fortaleza de estas paredes es menor.
● Construccion de galpones
El piso: No es recomendable un piso de tierra, es mejor tener un piso de hormigón, con
zanjas de drenajes, esto para facilitar la limpieza y desinfección. Lo mejor es hacerlo de
cemento (8 cm de espesor y un desnivel del 1 a 3%).
Muros y Paredes: Depende del clima puede tener 30 cm de altura (climas cálidos y
templados) o de 80 a 100 cm (climas fríos).
El muro debe permitir una buena ventilación para evitar las concentraciones de amoniaco y
gas carbónico, tienen que ser de ladrillos y luego ser repellados, en la última fila de ladrillos
se pone la maya que suele ser plástica.
Techo: Usualmente se usa teja de zinc, lo importante es disminuir el calor interno del galpón,
por lo cual si es posible se le puede poner ramas, pasto seco o mojar el techo para controlar la
temperatura en las horas más calurosas.
Es preferible que sea de 2 aguas para permitir la salida del aire caliente y garantizar una
excelente aireación interna favoreciendo la temperatura interna del galpón. Si al sumar la
temperatura y la humedad relativa da un valor menor a 106, no se necesitaría un techo
abierto.
Los tipos más comunes son: 1 agua, 2 aguas cerradas, 2 aguas asimétricas y 2 aguas con
claraboya.
Techo de un agua: se usa en pequeñas explotaciones; el Lado con menor altura tiene que
estar En dirección contraria al viento.
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Figura N°9. Modelo de techo de un agua
Fuente. Manual de pollo de engorde
Techo de dos aguas cerrado: No brinda una adecuada ventilación en la parte superior, por
esta razón no se recomienda en climas cálidos.
Figura N°10. Modelo de techo de dos aguas cerrado
Fuente. Manual de pollo de engorde
Techo de dos aguas asimétrico: Nos brinda una adecuada ventilación y ayuda en la
evaporación de los gases por la parte superior; dado lo anterior es bueno para climas cálidos,
pero tiene la desventaja que al momento de llover con vientos fuertes tiene la posibilidad de
que el agua pueda entrar por el desnivel superior.
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Figura N°11. Modelo de techo de dos aguas asimétrico
Fuente. Manual de pollo de engorde
Techo dos aguas con claraboya: De alto costo de inversión, ofrece una ventilación eficiente,
comúnmente usados en explotaciones grandes o en climas cálidos que tengan una humedad
ambiental alta.
Figura N°12. Modelo de techo de dos aguas con claraboya
Fuente. Manual de pollo de engorde
Generalmente, para la cría y engorde de pollos, el techo más indicado es a 2 aguas (montado
sobre caballete con aleros sobresalientes a los muros 1 – 1,5 metros y la inclinación debe ser
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de 20 ° a 30 °) evitando la entrada de agua lluvias, las ventiscas y luz solar, favoreciendo la
ventilación.
También se usan materiales como el eternit, hojas de palmas y zinc (más utilizado), este
último tiene la desventaja de ganar calor muy rápido y tiene una baja capacidad para perder
este calor, lo que provoca un aumento en la temperatura interna del galpón, en climas cálido
es recomendable pintar las láminas de eternit o zinc de color blanco (para reflejar la luz) o
utilizar hojas de palmas.
La altura recomendada para la estructura del galpón para pollos de engorde de acuerdo al
clima donde se va a realizar la producción se aprecia en la siguiente tabla:
Tabla N°6. Alturas recomendadas de acuerdo al clima
CLIMA ALTURA A LA ALTURA LATERAL O
LUKARDA AL LADERO
CÁLIDO 3.25 m 2.40 m
TEMPLADO 3.25 m 2.40 m
FRÍO 2.85 m 2.10 m
Fuente. Manual de pollo de engorde
Figura N°13. Dimensiones ideales de un galpón
Fuente. Manual de pollo de engorde
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Puerta: Tiene que tener una puerta amplia para facilitar la entrada y salida al galpón, debe
ser ubicada de tal modo que permita la vigilancia del galpón, por último, esta debe abrir hacia
afuera.
Andén: De 50 cm de ancho por todo el alrededor del galpón, esto con el fin de evitar
encharcamientos por las lluvias.
Cortinas: Mantienen la temperatura dentro del galpón y ayuda a evitar las corrientes directas
de aire. deben ser fijas al muro inferior, unida a un material que permita su manejo en la parte
superior de la cortina, de esta forma podemos subirlas o bajarlas dependiendo de la situación,
lo recomendable es que estén hechas de polipropileno y no de plástico, para permitir el
intercambio de aire.
Lukarda o Sobre techo: Es lo que permite al techo evacuar los gases y el aire caliente. En
galpones de mayor escala la altura debe ser de 25 cm sobre el techo principal. Estos pueden
ser de 2 aguas o plana.
Pediluvio o Poceta de desinfección: Es donde se desinfecta el calzado de los operarios,
situados en la entrada del galpón, llenos con desinfectante. Los productos pueden ser a base
de amonio cuaternario o yodo al 7 %. El líquido desinfectante debe ser cambiado diaria o
semanalmente para poder mantener la eficiencia del galpón.
3. LOCALIZACIÓN
- Justificación de selección del terreno
Políticamente, el área de estudio está ubicada en:
● Departamento: Lambayeque
● Provincia : Lambayeque
● Distrito : Lambayeque
Figura N°14. Ubicación del área de estudio Lambayeque - Lambayeque
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Fuente. Elaboración propia
Su ubicación geográfica es la siguiente:
Zona: 17 M
Coordenada Este: 618838.46 mE Coordenada Norte: 9259227.74 m S. El área será de 5 ha y
el perímetro de 1100 m.
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Figura N°15. Mapa de Localización del proyecto
Fuente. Google Earth Pro
- Necesidad local que justifique la existencia de la instalación propuesta
El departamento de Lambayeque cuenta con tres provincias, Ferreñafe, Chiclayo y
Lambayeque. Se consideró para el proyecto como la mejor opción el distrito de Lambayeque,
que pertenece a la provincia de la misma, por diferentes factores tales como:
DEMANDA ESTABLECIDA
El 80% de la población de aves a nivel nacional se ubica en la costa, estando el otro 20%
distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima más del 50% del total de la región
seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa.
La granja está rodeada de múltiples restaurantes campestres y rústicos. Además, está cercana
a la zona urbana, donde hay mercados y supermercados.
CERCANÍA A LOS PUNTOS DE VENTA
La cercanía resulta siendo un factor muy a favor tanto para la empresa como para el cliente,
en caso de la empresa, le reducirá costos operativos, como por ejemplo en transporte,
combustible, entre otros, al momento de la distribución del producto, así mismo le permitirá
satisfacer la demanda en tanto esta sea requerida; y en el caso del cliente este tendrá la
facilidad de llegar a la granja por cualquier requerimiento que sea necesario.
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DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS
La planta contará con el acceso de todos los servicios, refiriéndome a estos como la luz, el
agua, internet, cable y desagüe, servicios básicos para el funcionamiento de la granja.
ACCESIBILIDAD PARA LOS PROVEEDORES
Gracias a la ubicación de la granja que en este caso es la panamericana Km. 779 (Carretera de
Lambayeque a Chiclayo), se hace un lugar muy accesible para todo tipo de proveedor, ya que
es una carretera en donde se pueden trasladar vehículos con carga pesada.
CARACTERÍSTICAS DE LA ZONA
El clima resulta ser propicio para la granja por ser semi tropical; con alta humedad
atmosférica y escasas precipitaciones en la costa sur. La temperatura máxima puede bordear
los 35 °C (entre enero y abril) y la mínima es de 15 °C (mes de julio), y donde la temperatura
promedio anual es de 22,5 °C. (Weatherspark)
Es por ello que al considerar los diferentes factores ya mencionados se decidió ubicar la
planta en este Distrito de Lambayeque
- Coordenadas
6°41’53” de latitud sur y 79°55’34” de longitud oeste
- Temperatura
Las líneas rojas y azules continuas representan las temperaturas medias, y las líneas
discontinuas las temperaturas medias extremas que son una probabilidad.
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Figura N°16. Temperaturas medias y precipitaciones.
Fuente. meteoblue
- Pluviosidad
En Lambayeque la frecuencia de días mojados (aquellos con más de 1 milímetro de
precipitación líquida o de un equivalente de líquido) no varía considerablemente según la
estación. La frecuencia varía de 0 % a 8 %, y el valor promedio es 2 %.
Entre los días mojados, distinguimos entre los que tienen solamente lluvia, solamente nieve o
una combinación de las dos. El mes con más días con solo lluvia en Lambayeque es febrero,
con un promedio de 2.1 días. En base a esta categorización, el tipo más común de
precipitación durante el año es solo lluvia, con una probabilidad máxima del 8 % el 4 de
marzo.
Figura N°17. Pluviosidad diaria de precipitación en Lambayeque
Fuente. Weatherspark
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Figura N°18. Pluviosidad mensual de precipitación en Lambayeque
Fuente. Weatherspark
Para mostrar la variación durante un mes y no solamente los totales mensuales, mostramos la
precipitación de lluvia acumulada durante un período de 31 días en una escala móvil centrada
alrededor de cada día del año. Lambayeque tiene una variación ligera de lluvia mensual por
estación.
Llueve durante el año en Lambayeque. El mes con más lluvia en Lambayeque es febrero, con
un promedio de 12 milímetros de lluvia.
El mes con menos lluvia en Lambayeque es agosto, con un promedio de 0 milímetros de
lluvia.
- Asolamiento
La salida del sol más temprana es a las 05:51 el 13 de noviembre, y la salida del sol más
tardía es 41 minutos más tarde a las 06:32 el 16 de julio. La puesta del sol más temprana es a
las 18:09 el 22 de mayo, y la puesta del sol más tardía es 35 minutos más tarde, a las 18:44 el
30 de enero.
Figura N°19. Horas de luz natural.
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Fuente. Weatherspark
- Humedad
El período más húmedo del año dura 5.2 meses, del 17 de diciembre al 23 de mayo, y durante
ese tiempo el nivel de comodidad es bochornoso, opresivo o insoportable por lo menos
durante el 23 % del tiempo. El mes con más días bochornosos en Lambayeque es Marzo, con
26.1 días bochornosos o peor.
El mes con menos días bochornosos en Lambayeque es Octubre, con 0.5 días bochornosos o
peor.(Weatherspark, 2021)
Figura N°20. Niveles de comodidad de la humedad en Lambayeque.
Fuente. Weatherspark
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4. TÉCNICAS CONSTRUCTIVAS
Hay que tener en cuenta muchos factores a la hora de escoger los materiales a construir el
lugar donde tendremos los pollos, estos factores son ambientales como la radiación solar, la
velocidad del viento y temperatura. Sin embargo, también se debe de tener en cuenta el tipo
de actividad que se va a realizar, pues en función esto es que se debe de tener un control del
área que se procederá a colocar las gallinas. Esto y mucho más procederemos a detallar.
- Orientación:
Como la temperatura media está ubicada dentro un rango mayormente a 20°C, entonces
ubicamos el eje del galpón en sentido de oriente a occidente, pero debemos de tener en cuenta
el viento y verificar si hay fuerte vientos, de ser el caso plantaremos árboles para así poder
manejar la intrusión del viento y así poderlo podar periódicamente para que así sea más
precisa su efectividad pues la ventilación es importante aunque en periodos helados no tanto.
- Muros y Cimientos:
Los cimientos deben de ser los suficientes para soportar el peso de los muros y las estructuras
del techo, teniendo una altura sobre el nivel del piso que permita socorrer a las gallinas
cuando haya lluvias. Este sobre nivel sería de 10 cm para que así no haya ningún incidente.
Los muros deben de tener una altura de 30 cm pues es un clima semitropical el de
Lambayeque para ventilar los gases de amoniaco y así evitar incidentes de salud.
- Techo:
Consta de dos partes: la estructura y la cubierta, brindando la debida ventilación, pues con
esto se lograra eliminar el anhídrido carbónico y amoniaco de los desechos(heces) de las
aves, también permite la entrada de oxígeno y de humedad así como su salida, esto debe de
mantenerse debajo del 35% de humedad. Para la crianza de pollos se necesita una
temperatura cómoda tanto para invierno como para verano, para ello los techos nos ayudarán
a regular las temperaturas, la temperatura ideal es de 23°C máximo para animales adultos y
no debe de llegar a 12°C, pero debido a la temperatura de Lambayeque es que se cumple
adecuadamente este rango de valores; debemos de tener en cuenta que a veces hay galpones
de tamaño pequeño donde no es necesario el uso de ventilación extra, sin embargo los de
gran tamaño si requieren un cambio constante del aire dentro del galpón, en este caso no hay
excepción. Se usarán muros de ladrillo para la construcción.
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Al tener en cuenta la radiación del calor de la cubierta hacia el interior del galpón, se instalará
un material aislante que disminuirá la temperatura algunos grados, teniendo en cuenta el
precio accesible del polietileno tendremos que usarlo.
Ya se especificó los tipos de techo que hay en las normas de construcción, sin embargo, se
debe de tener en cuenta la humedad además de la temperatura, estos dos factores involucran
concretamente el clima del distrito de Lambayeque el cual es semitropical y presenta pocas
precipitaciones/lluvias, por lo que se recomienda la construcción de techos de dos aguas con
claraboya, lo que ofrece una ventilación eficiente usados en producciones grandes como este
es el caso. La inclinación del techo es de 30° con aleros de 1.20 metros para manejar la
incidencia del sol, serán de eternit y los pintaemos de color blanco con ello reflejaremos la
luz del sol. Además de la altura del muro sobre techo será de 3.75 m y la altura lateral sera de
2.75 metros.
- Puerta:
Contará con una puerta de madera para que permita el movimiento de giro fácil y su peso no
afecte el movimiento que se quiere ejercer, con una altura de 2 metros y ancho de 60
centímetros, sobre todo abrirá hacia afuera ejerciendo un radio de giro que no afecte la
movilidad o área donde están ubicadas las aves.
- Andén:
Con el fin de evitar que se encharque o se genere lodo con la tierra, se construirán andenes de
50 centímetros de espesor y de profundidad de 10 centímetros.
- Cortinas:
Se implementaran en el galpón para manejar de una mejor manera las corrientes de aire que
van a ingresar, pudiendo ser subidas o bajadas en función de lo que se requiera, se usará
polipropileno que tiene una caracterización termoplástica, que son utilizadas en equipos de
laboratorio también pues esto comprueba su efectividad a diferencia del plastico comun que
no brinda un beneficio mayor al del polipropileno.
- Sobretecho:
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Para poder evacuar los gases o aire caliente, como es un galpón de gran tamaño, siendo de
una altura sobre el techo de 25 centímetros, de forma plana.
- Poceta de Desinfección:
Para prevenir algún tipo de infección externa es necesario limpiar al calzado en la entrada del
galpón con yodo al 7%, se cambiará semanalmente para mantener la sustancia
5. REFERENCIAS Y ANEXOS
5.1 Referencias bibliográficas
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de producción y buenas prácticas de manufactura.
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pollo. https://archivo.gestion.pe/noticia/305740/,
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5.2 Anexos
Anexo 1. Número de habitantes
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