PROYECTO FINAL

“TORTAS DOLLY”

Materia: Dirección estratégica II

Semestre: I - Módulo-2
Docente: Lic. Cristina Lía
Estudiantes: Alegre Duran Jedy
Torrico Montaño Cristhian Abelardo
Fecha: 01/04/2022

Santa Cruz – Bolivia

Contenido
1. INTRODUCCION...............................................................................................................................1
1.1. Antecedentes..............................................................................................................................1
1.2. Mision, Vision y Valores............................................................................................................1
1.3. Análisis del sector donde actúa la empresa...........................................................................2
1.4. Estructura organizacional (Organigrama)...............................................................................3
2. PLANEACION ESTRATEGICA..................................................................................................................4
2.1. Análisis breve y general del macro entorno: Politico legal, Economico, Sociocultural,
Tecnologico, Ambiental y Demografico....................................................................................................4
Entorno político, legal: Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es necesario
ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.................................4
Entorno económico..................................................................................................................................5
Entorno tecnológico:................................................................................................................................5
Entorno demográfico:..............................................................................................................................6
Entorno sociocultural:..............................................................................................................................6
Entorno ambiental...................................................................................................................................6
2.2. Análisis breve y general del micro entorno: Competidores, clientes y proveedores, productos
sustitutos, fuerzas de porter)...................................................................................................................6
Competidores...........................................................................................................................................6
Clientes.....................................................................................................................................................7
Proveedores.............................................................................................................................................7
Productos sustitutos.................................................................................................................................7
2.3. Explicación de como realizan el sistema de control de gestión en varias áreas o aspectos..........7
Control de Limpieza..................................................................................................................................7
Control de bioseguridad (Covid-19, post-pandemia)................................................................................8
Control de Producción..............................................................................................................................8
Control de Ventas.....................................................................................................................................9
Control de Finanzas..................................................................................................................................9
Control de Marketing.............................................................................................................................10
2.4. Análisis interno de las áreas en general, como esta funcionando la empresa............................10
Dirección de producción.........................................................................................................................10
Dirección de ventas................................................................................................................................10
Dirección de finanzas.............................................................................................................................10
 Dirección de marketing..........................................................................................................................11
2.5. Indicar y explicar algunos indicadores que hacen al cuadro de mando integral:........................13
CONCLUSION..............................................................................................................................................14
CAPITULO I
1. INTRODUCCION
1.1. Antecedentes

Dolly Gómez se inició en el negocio de las tortas, dando sus primeros pasos con la
torta del 1er. cumpleaños de su primer hijo en el año 1974. Se obtuvo tan delicioso
resultado que comenzaron a surgir pedidos de tortas dentro de la familia así como
de amistades, abriendo de esta manera un pequeño mercado, por lo cual se equipó
con algunos instrumentos básicos muy usados en la repostería sin pensar que había
iniciado un viaje en un camino sin retorno.
Poco a poco fue creciendo la clientela, la demanda de varias personas que en
alguna ocasión habían probado las delicias culinarias de Dolly Gómez y quedaron
encantadas. Sus tortas fueron todas a pedido por un buen tiempo, siendo la Torta
Estrella la de “Chocolate”, producto que marca su paso por cada paladar sin perder
vigencia alguna. Hoy años más tarde aquella semilla sembrada ha dado grandes
frutos. Cuenta con una gran variedad de tortas, postres, queques, galletas, masitas
dulces y saladas y a su vez impone su sello en el recuerdo de novias y
quinceañeras siendo líder en ese sector.
Dolly Gómez hoy en día ya es un referente en la cocina boliviana poniendo siempre
su sello original específicamente en la repostería boliviana, tanto por su
inconfundible sabor como por la decoración de tortas. La meta es seguir haciendo
crecer la empresa, poniendo sucursales en distintos lugares de nuestra ciudad y
luego del departamento, para así situarse cerca de los clientes y amigos. Dolly
Gómez cuenta con el apoyo incondicional de su familia, así como de todo el
personal que trabaja a su lado, los cuales conforman la gran familia de TORTAS
DOLLY S.R.L. garantizando más que calidad, amor y empeño. Por este motivo
agradece a Dios y a todos sus clientes por permitirles estar presente en todos los
momentos más dulces de sus vidas.
1.2. Mision, Vision y Valores

Mision

Deleitar a nuestros clientes con deliciosos productos, elaborados eficientemente con

insumos de calidad y por un equipo humano comprometido.

Vision
Ser la pastelería líder y preferida por el sabor, calidad y creatividad de nuestros
productos, la excelente atención y la cercanía a nuestros clientes.

Valores
 Integridad: Ser honesto, creíble, responsable, decente, leal.

1
  Flexibilidad: El cambio está en nosotros.
 Constancia: Perseverancia en la mejora continua.
 Innovación: Es la creatividad aplicada. Ponerle corazón, sentimiento y energía a
lo que se hace.
 Pro actividad: Es pasión, empatía y compromiso hacia los demás.

1.3. Análisis del sector donde actúa la empresa

Actividad – Sector al que pertenece

Rubro: Producción y comercialización de productos de pastelería y bocaditos en sus

diferentes variedades.
Esta empresa consiste en la elaboración y ventas de pasteles: elaborar diferentes tipos
de pasteles, utilizando materia prima y aplicando las técnicas para su obtención.
Cada día se esfuerzan por hacer productos de gran calidad, los cuales hacen la
diferencia para que sus clientes prefieran las tortas y postres.
Ofrecen calidad y cariño en cada producto que elaboran.
Tamaño de la empresa – cantidad de trabajadores
Tamaño: Empresa mediana (PYME)
Número de trabajadores: Más de 140 personas.
Ubicación
• CENTRAL: Calle Warnes esq. Oruro
• SUCURSAL LA SALLE: 2do Anillo frente al colegio La Salle, Edificio Castelo Branco
• SUCURSAL ALEMANA: 3er Anillo Interno a una cuadra de la Av. Alemana
• SUCURSAL SANTOS DUMONT: Av. Santos Dumont esq. Calle Tartagal, a 50 mts
antes del 3er. Anillo Interno.
• SUCURSAL DOBLE VIA LA GUARDIA: 3er Anillo Externo a 20 mts. de la Doble via La
Guardia, Santa Cruz de la Sierra.
• SUCURSAL FIDALGA NORTE: Shopping Fidalga Norte (Patio de comidas)
• SUCURSAL PARQUE INDUSTRIAL: Manzana 7, paralelo al 4to. Anillo
• SUCURSAL DESIGN CENTER: En el 3er anillo int. y Av. Busch
• SUCURSAL NOVIAS Y QUINCEAÑERAS: Calle Warnes N° 685 esq. Oruro
• SUCURSAL 3 PASOS AL FRENTE: Av. 3 Pasos al Frente, pasando 2 cuadras del 4to.
Anillo (casi esquina Calle R. Antunez)

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 1.4. Estructura organizacional (Organigrama)

GERENTE
GENERAL

Direccion de Direccion de Direccion de Direccion de

producción Ventas finanzas Marketing

Pasteleros Panaderos Pedido Despacho Contador Publicidad

Ayudantes
Promociones
FUENTE: ELABORACION PROPIA

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CAPITULO II
2. PLANEACION ESTRATEGICA

2.1. Análisis breve y general del macro entorno: Politico legal,

Economico, Sociocultural, Tecnologico, Ambiental y Demografico

Entorno político, legal: Para establecer una empresa de alto desempeño competitivo es
necesario ser reconocido por el marco institucional que regula la actividad empresarial.
 Impuestos nacionales. - Se inscribe al padrón nacional de contribuyentes para
la obtención del NIT que es el número de identificación tributaria, para estar
registrado y poder funcionar legalmente.se enlistaran los requisitos que se deben
cumplir en el servicio de impuestos nacionales
 Registro sanitario por SENASAG que regula el cumplimiento de higiene en el
preparado de los productos así también protege la salud de los ciudadanos.
 Ley general de trabajo
Duración de la jornada de trabajo: El Art.46 de L.G.T. determina que la jornada
de trabajo no excederá de 8 horas diarias y 48 horas semanales. Tratándose de
trabajo nocturno esta no excederá de 7 horas (de las 20:00 a las 06:00 a.m.).
Por trabajo en domingo y feriado. - Según el art. 55 de la L.G.T., Las horas
extraordinarias y los días feriados se pagarán con el 100 % de recargo; y el
trabajo nocturno en las mismas condiciones que el diurno con el 25 al 50%,
según los casos.
Remuneración: Su pago puede ser mensual o quincenal y en otras modalidades
de trabajo semanal, diario, por tarea o a destajo (Art.53 L.G.T.).
 Bono laborales
Bono de antigüedad: El referido Decreto, establece que el bono de antigüedad
debe calculase en base a dos salarios mínimos, sin embargo, por D.S. 23734 del
4
 20 de abril de 1993, el cálculo del bono de antigüedad se amplió a 3 salarios
mínimos nacionales, pero como la costumbre es ley, en nuestro medio se
acostumbra aplicarlo al haber básico, siempre que este no sea inferior a tres
salarios mínimos nacionales.
Aguinaldo: Para que un trabajador tenga este derecho tendrá que tener más de
3 meses laborales y recibirá el aguinaldo en duodécima. La ley de 18 de
diciembre de 1.944, en su artículo primero establece que todo patrón o
empleador está obligado a gratificar a sus empleados y obreros con un mes de
sueldo y 25 días de salario, respectivamente, como Aguinaldo de Navidad

Entorno económico
 Índice de precio al consumidor: La variación mensual del IPC (Índice de
Precios al Consumo) ha sido del 0,5%, de forma que la inflación acumulada
en 2021 es del 0,5%.
 Producto interno bruto: El Banco Mundial prevé que el Producto Bruto
Interno (PIB) de Bolivia crecerá un 3,9% en 2021, dos décimas por encima del
promedio de Latinoamérica y el Caribe. Para 2022, el organismo financiero
internacional proyecta una expansión del PIB boliviano de 3,5%.
 Inflación: La inusual caída de precios de diferentes productos tras varios meses
de la pandemia de la COVID-19 con variaciones porcentuales negativas, generó
que Bolivia cierre en 2020 con una inflación de 0,67 por ciento, la más baja en la
última década del país sudamericano. Estos datos están contemplados en un
informe del estatal Instituto Nacional de Estadística (INE) 
 Tasa de desempleo: El desempleo en Bolivia alcanzó el 11,8 por ciento en julio
de 2020, dato que se ubicó 7,9 por ciento por encima de las estimaciones, según
los resultados de la Encuesta Continua de Empleo, publicados por el Instituto
Nacional de Estadística (INE) de Bolivia.

Entorno tecnológico: En cuanto a lo tecnológico con el pasar de los años hubo un

desarrollo favorable para las empresas ya que tienen más facilidad para hacer sus
productos y les ahorra tiempo. En este rubro de pastelerías las maquinas ayudan con
un preparado para más cantidad y calidad.

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  Manteca dora y montadora de nata, dos máquinas de pastelerías
indispensable. - esta máquina ahorra tiempo y esfuerzo con el preparado de la
masa para las tortas.
 Batidoras mezcladoras. - Las Batidoras Mezcladoras son idóneas en cualquier proceso
de fabricación de Pastelería, panadería, usada para, Montar Nata, Elaborar Masas,
Emulsiones, Mezclados. Gracias a su Pala, Gancho Amasador, Batidor de Varillas y la
Posibilidad de Regular la Velocidad
 Hornos de pastelería. - Hornos modulares eléctricos y Hornos de convección de
pastelería
Entorno demográfico: según datos del INE en el año 2020 la población en Bolivia
supero los 11.633.371 habitantes y hasta 2025 a 12.454.178 personas.

Los datos del INE señalan que la mayor parte de la población en Bolivia se concentra
en el departamento de Santa Cruz con 3,3 millones de habitantes, seguido de La paz
con 2,9 millones y Cochabamba con 1,9 millones de personas.

Entorno sociocultural: El consumo de tortas se realiza más en situaciones sociales

como celebraciones de cumpleaños, como postre o alguna celebración que resulta
especial al momento de compartir. Además, también el consumo de horneados que son
tradicionales en Santa Cruz.
Entorno ambiental: Santa Cruz tiene un clima semi - tropical. Las temperaturas
promedio son de 29 a 32 grados en primavera y verano, pero también se registran
temperaturas de más de 40 grados y baja a 20 o 21 grados en invierno. Santa Cruz
tiene un clima, Templado a frío en la región oeste (alturas de Comarapa, Valle Grande);
templado a cálido a medida que se desciende hacia los llanos; cálido en toda la región
de los llanos. Corrientes frías polares (surazos) frecuentes en invierno.
Las tortas heladas son bien estratégicas en la ciudad de Santa Cruz y los horneados
tradicionales ya que la gente está acostumbrada.

6
 2.2. Análisis breve y general del micro entorno: Competidores,

clientes y proveedores, productos sustitutos, fuerzas de porter)

Competidores
La Pastelería “TORTAS DOLLY S.A.” se encuentra en un sector competitivo dado a que
existen otras pastelerías nacionales que se dedican al mismo rubro y que llevan mucho
tiempo en el sector de la elaboración de dichos productos, también cuentan con buenos
equipos de producción y además están sólidamente posicionadas en el mercado. Entre
ellas:
 Fridolin
 Chilibravo
 Karamelle pastelería

Clientes
La pastelería “TORTAS DOLLY” cuenta con mucha clientela fija, además está dirigida a
todas las personas, y familias en sí.
Nuestros productos están dirigido tanto a hombres como mujeres. Los clientes de
“TORTAS DOLLY” son de clase media para arriba ya que nuestros productos tienen un
precio más elevado que el de las pastelerías caceras.
El poder de negociación lo tienes los clientes con sus gustos y preferencias, además
que en el país hay muchas otras pastelerías.
Proveedores
La pastelería “TORTAS DOLLY S.A.” se abastece de insumos para la elaboración de
sus productos con las siguientes empresas:
 PIL ANDINA S.A. (leches, crema de leche, leche evaporada, mantequilla)
 FAMOSA (harina)
 EL GRUPO VENADO (polvo de hornear, levadura, maicena)
 INGENIO AZUCARERO GUABIRA (azúcar)
 INDUSTRIAS PACHECO, MIKE (esencias y colorantes)
 FINO (aceites, mantecas, margarina)

7
Productos sustitutos
En cuanto a productos sustitutos son aquellas empresas que ofrecen la misma
necesidad que nuestra pastelería. En este caso nuestros sustitutos son las pastelerías
caceras.

2.3. Explicación de como realizan el sistema de control de gestión

en varias áreas o aspectos.

Como grupo vamos a explicar el sistema de control de gestión de la empresa DOLLY,

enfocado en cuatro áreas dando nuestro criterio y aplicación personal ya que no
tenemos acceso directo a una información más profunda y detallada de la empresa
DOLLY.
Este proceso va encaminando a verificar la realización de los objetivos y estrategias
planteadas, estando de esta manera a tanto de los resultados que arrojen estas
estrategias y de esta manera poder hacer modificaciones o tomar acciones correctivas.
Control de Limpieza
En esta área el personal de limpieza llega a las sucursales a las 6am para hacer la
respectiva limpieza del área de producción, área de atención al cliente, las mesas y
sillas donde el cliente puede consumir nuestros productos.
Para esto utilizamos herramientas de calidad que es el diagrama de flujo donde se
indica que primero se comienza con desempolvar el lugar, luego se barre, se limpieza
las mesas y sillas. Luego se desinfecta lo que son mesones, mesas, sillas área de
entrega de productos, piso, manivelas de entrada y salida con lavandina. Día por medio
se limpian los blindex de la sucursal.
En caso que haya un problema con el personal de limpieza el encargado de sucursal
debe aplicar la herramienta de calidad que es el Ishikawa.
La limpieza se realiza todo el tiempo, la desinfección todos los días. El área de
producción se encarga del lavado de sus utensilios.
Control de bioseguridad (Covid-19, post-pandemia)
El control de bioseguridad es muy importante en el rubro de la pastelería ya que son
medidas y protocolos que son aplicados en procedimiento tanto de producción como en
atención al cliente con el fin de contribuir a la prevención de infecciones. Para ello se
lleva las siguientes medidas:

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  Para el ingreso a totas las sucursales se hacen le uso del pediluvio que se
encuentra ubicado en la puerta principal de cada sucursal, la misma tendrá la
sustancia desinfectante al ingreso y deben ingresar con barbijo y/o protector
facial de forma obligatoria. Este procedimiento es aplicado a todos los
colaboradores que ingresen y a los clientes.
 Todos los colabores en tanto en el área de producción y atención al cliente
deben lavarse las manos y usar guantes desechables, seguidamente se procede
con la desinfección con alcohol (al 70% de concentración).
 Colocarse el uniforme respectivo, asegurarse que el cabello se encuentre
recogido y sujetados, colocarse los protectores faciales proporcionados por la
pastelería DOLLY.
 Para el ingreso de los clientes se hace un control de temperatura, que no debe
sobrepasar los 37ºC, en caso de identificar a alguno con una temperatura
superior se le niega el ingreso sugiriéndoles que se dirija a un centro médico
para que le efectúen los controles preventivos.
 Se solicita y verifica que haga uso del pediluvio para la desinfección de calzados.
 Se efectúa la desinfección de las manos y seguidamente se le autoriza el ingreso
a la pastelería.
 La empresa realiza pruebas de Covid-19 cada 31 días a su personal de
producción para poder tener un mayor control.
Control de Producción
Para poder cumplir con los objetivos relacionado a la calidad, la empresa DOLLY,
primeramente, se asegura la materia prima de producción y todos los utensilios
correspondientes no falten al largo de la elaboración es decir monitorear que cada
proceso cuente con los materiales que necesita.
Para ellos los proveedores entregan la materia prima con anticipación, deben cumplir
con el tiempo de producción y así aumentar la productividad controlando posibles
despilfarros de productos. Como parte del control también canalizan el mantenimiento
de los equipos que se utilizan es decir que los equipos tienen que estar siempre en
buen estado para que la producción sea más eficiente.
Control de Ventas
Para ello se realizan encuestas respecto a la atención al cliente para verificar si las
capacitaciones que la empresa está brindando a su personal en cuanto a la buena
atención hacia el cliente están dando resultado o debo tomar otras medidas.
Mediante las promociones que lanza en sus redes sociales con el objetivo de cumplir el
objetivo de vender más y mantener una relación con cliente. Este proceso involucra un
seguimiento de recaudación de datos se sus clientes, cuenta con un reporte general de
las ventas en cada sucursal que le permite evaluar el rendimiento que tuvo la empresa
y así compararlos con periodos anteriores y así poder tomar acciones que puedan

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mejorar. Es decir, verifica en que sucursales hay más demanda, que sucursales debe
reforzar para aumentar sus ventas.
Suponemos que mediante un sistema CRM de ventas que maneja la empresa, adquiere
una base datos de sus clientes potenciales a través de un seguimiento al historial de
llamadas de pedidos y de esta manera ayuda administrar la relación con sus clientes.
Control de Finanzas
Con nuestros objetivos nosotros como empresa pretendemos que nuestras ventas
aumenten. Así mismo debemos tener en claro los gastos e ingresos que se hacen en la
empresa.
Así mismo este proceso se involucra en que nunca haga falta ningún recurso necesario
para las tareas prioritarias de la empresa. Se prepara la planificación y elaboración de
presupuestos para las compras de los insumos que necesitamos para la elaboración de
nuestros productos.
Para ello el área de finanzas realiza una recopilación de todos los datos contables, es
decir, los ingresos respecto a las ventas y los gastos respecto a las compras de los
insumos de producción, sueldos. Lo cual utilizan programas contables informatizados
con el fin de ordenar de manera cronológica toda la información, es decir que registra
los ingresos por fecha y por categoría de acuerdo a todos los productos y también
registra los gastos.
La contabilidad de esta empresa se revisa cada cierto tiempo así comprobando que
todos los pagos se estén registrando correctamente y si en el caso de tener alguna
cuenta por cobrar también.

Control de Marketing
Para poder llevar a cabo los objetivos establecidos a inicio de año se ven todas las
fechas en las que son importantes (el día del niño, día del papa, día de la madre, día de
la amistad, día del estudiante) para que en estos días podamos hacer promociones y
son una oportunidad para la empresa porque podemos captar nuevos clientes. Así
mismo fidelizamos a nuestros clientes con descuentos en sus compras.
Este proceso lo lleva a cabo el área de marketing, se encarga de recolectar
información, también de estar al tanto de todas las fechas festivas de acuerdo a eso
van elaborando la propuesta de promociones que después son lanzadas en cada
sucursal y en su página oficial. Generalmente estas propuestas de promoción están
activas en un tiempo determinado.
Previo a esto se puede ir viendo los resultados en tiempo real, lo cual la empresa está
al pendiente en todo momento y puede ir evaluando la marcha de las promociones y
reaccionar ante posibles imprevistos. En este proceso está relacionada el área de

10
ventas ya que es el encargado de recibir y despachar órdenes y mantener una relación
con el cliente.
Mediante los objetivos se aplican las estrategias para que así la pastelería DOLLY
ponga en marcha su plan que es el de asegurar un crecimiento tanto laboral como en la
empresa.

2.4. Análisis interno de las áreas en general, como esta

funcionando la empresa

Dirección de producción
Se encarga de la organización y planificación de las órdenes de Producción, la mejora
de los procesos productivos, cuenta con un personal de calidad para la elaboración de
sus productos. Esta área es importante ya que cuentan con máquinas modernas e
innovadoras para la producción más eficaz y de calidad.
Dirección de ventas
La dirección de ventas es el encargado que lidera al equipo de ventas guiándoles para
alcanzar los objetivos de la empresa. Es una de las áreas más importantes de la
pastelería porque tiene la función de planear, ejecutar y controlar las actividades en
este campo.
Dirección de finanzas
La dirección de finanzas se encarga de planificar, ejecutar y analizar las finanzas, es
decir, el intercambio de capital. El objetivo de este departamento es analizar la situación
de la empresa para ayudar tanto a la dirección como al resto de áreas a tomar
decisiones.

Dirección de marketing
Es la aplicación práctica de las técnicas de marketing. Es el análisis, la planeación,
implementación y control de programas diseñados para crear, construir y mantener
intercambios de beneficio mutuo con los mercados objetivos.

Objetivos, estrategias e indicadores de las perspectivas del CMI

OBJETIVOS ESTRATEGIAS INDICADORES PERSPECTIVAS

11
 Finanzas

- ROA

-
(Rentabilidad
sobre activos)

-
Incrementar

las utilidades
ROE

Aumentar la
rentabilidad de la
empresa. - Determinar el
(rentabilidad
sobre
patrimonio).

porcentaje de retorno
sobre el capital.

-
-
% de

crecimiento de
ingresos.
Incrementar

los ingresos.

- Margen

de utilidad bruta
y neta.
Optimizar los costos y

- -
gastos

Reducción de % de

los costos unitarios. reducción de

costos y gastos
operativos,
comerciales
administrativos,
generales.

12
 - Mejorar el

mix de los canales

-
gastos.
Reducir los

Clientes

Incrementar y captar
nuevos clientes.
- Atraer a

clientes por medio de

- % de

ingresos de
publicidad, nuevos clientes.
promociones a través % Crecimiento
de las distintas redes de la Cuota de
sociales. mercado

Satisfacer y Fidelizar
- -
- -
a los clientes.

Medir y Satisfacc

verificar la retención ión de los

del cliente por medio clientes.
del CRM.

13
 - % de

retención de
clientes.

- % de

- quejas de
clientes.

-
Inversión en

la atención al cliente

Índice de

-
repetición de
compra
(Frecuencia).

-
Descuentos

% de

ingresos por
pedidos.

- % de

clientes fijos.

14
Realizar procesos de Procesos

- -
producción más internos
eficiente.

Innovar con nuevos Corrección % de

diseños y sabores
Mantener la calidad
del porcentaje de defectos en el
de los productos
productos proceso
defectuosos.

- Monitorear
- eficacia

del ciclo de
de forma producción
permanentemente el

-
proceso

- Adquirir

materia prima de
% de

desarrollo de
nuevos
productos.
calidad.

- Medir las
- % de

inversión en la
ventas de elaboración de
innovadores nuevos
productos. productos

- Ejecutando

los procesos de
- Indicado

res de calidad.
producción con los
parámetros y
estándares

15
 establecidos. - % de

desechos de la
producción

- Implementar

un modelo de gestión
- Producti

de talento Humano vidad del

empleado

Optimizar las
capacidades y
- Garantizar el

bienestar del
- % de

personal Satisfacción del

competencias del Aprendizaje y
Talento Humano

-
personal. Desarrollo

-
Motivar al personal.

Mejorar el
Número
desempeño laboral
capacitaciones

-
impartidas

Ofreciendo

reconocimiento. - Nivel de

inversión en, TI

16
 2.5.mando integral:
Indicar y explicar algunos indicadores que hacen al cuadro de

Fuente: Elaboración propia

Las flechas nos van indicando la relación que tiene los objetivos de cada perspectiva
para lograr conseguir maximizar el valor de la empresa.
 Por ejemplo, en la perspectiva de Aprendizaje y desarrollo se debe motivar y
optimizar el nivel de competencia del personal, brindándoles capacitaciones y
evaluándolos para lograr la satisfacción del personal.

17
Una vez que se logra este objetivo contamos con colaboradores con alto rendimiento de
competencia y mediante esto se logra innovar con nuevos productos y nuevos sabores
de acuerdo a los gustos y preferencia del cliente y así lograremos ampliando nuestra
cartera de productos.
Si se mejora este objetivo también se podrá captar nuevos clientes y así finalmente
logrando el aumento de la rentabilidad para empresa y maximizar su valor.
 Así mismo si la pastelería DOLLY logra la satisfacción de su personal, su equipo
de trabajo en el área de producción tiene una buena formación, entonces podrá
mantener la calidad en cada uno de sus productos, mejorara la percepción que
tienen los clientes de la pastelería.
Si mejora este objetivo podrá satisfacer y a la vez fidelizar a sus clientes y así acabará
consiguiendo aumentar la rentabilidad de la empresa y finalmente maximizará el valor
de la empresa.

CONCLUSION

En conclusión, la empresa DOLLY cumple con todas las normas de higiene para la
elaboración de sus productos, normas políticas para el funcionamiento además cuenta
maquinas industriales e innovadoras. Es decir que realiza un análisis externo y también
interno para poder hacer frente a sus competencias. Dentro del análisis interno se
enfoca en cuatros áreas fundamentales de la empresa (producción, ventas, finanzas y
marketing), donde se fija objetivos y estrategias claves para cumplir con la visión y
misión de tortas DOLLY. Estos mismos objetivos que se fijan ayuda a poder plantear el
mapa estratégico.
Se explica el sistema de control de gestión en varias áreas entre ellas se realiza control
de limpieza, control de bioseguridad dentro de la producción, atención de cada sucursal
y el ingreso de los clientes, también se hace un control de producción verificando el
proceso y mantenimiento de las máquinas, control de ventas, control de marketing que
se enfoca en las publicidades y la captación de nuevos clientes, control de finanzas.
Se aplica un cuadro de mando integral donde se menciona ciertos indicadores y se
menciona objetivos que ya fueron fijados cuando se realiza el análisis interno.

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