UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRES
FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y FINANCIERAS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS
ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES II
Caso de estudio – BSB, Inc., la guerra de las
pizzas llega al campus
Docente: Lic. Clive Herethy Quispe
Integrantes:
Jalja Mamani Brayan Alex
Salas Ramos Alvaro Santiago
Sanchez Morales Benjamin Dilan
La Paz – Bolivia
1. ¿BSB, Inc., tiene ventajas competitivas o competencias centrales?
Esta empresa efectivamente tiene ventajas competitivas, aunque no todas son
explicitas en el caso, por ende, se harán algunos supuestos para explicar dichas
ventajas. Son:
Costo: Al tener una perduración en el tiempo de aproximadamente un año y ser un
proveedor para los consumidores de pizza del campus se infiere de que existe una
combinación perfecta entre costo y calidad ya que los consumidores están dispuestos
a pagar por el servicio de comida recibiendo así un producto de calidad con sus
respectivos ingredientes de comida a agregarle al producto. Por el contrario, los
estudiantes que no compran pizzas lo hacen por otros motivos, los cuales no son de
tema económico. - Calidad: La calidad del producto también se asocia al éxito que ha
tenido en las ventas de pizzas ya que siempre las personas cuando un producto le
disgusta simplemente no lo compran, por ende, se supone que las pizzas que otorga
BSB son de calidad. - Flexibilidad: Por motivos de ahorro de tiempo en el aspecto de la
entrega BSB restringió la cantidad de ingredientes que se le podían agregar a la pizza.
Esta decisión en el corto plazo no fue determinante por el motivo de que recién el
comercio de pizzas ingreso al mercado de comidas en el campus, entonces la demanda
de este alimento fue considerablemente alta. Por el contrario, en el transcurso del
tiempo la decisión repercutió ya que los clientes potenciales se quejaban por el hecho
de que no existían variedades en los complementos para la pizza, lo que se vio
reflejado en los resultados de las encuestas y en que dichos clientes preferían
solicitarles pizzas especiales a otros establecimientos de este rubro alimenticio.
2. Inicialmente, ¿cómo decidió Renee Kershaw utilizar los recursos de su
negocio de pizzas para competir con la venta de alimentos fuera del campus?
¿Cuáles fueron sus prioridades competitivas?
Renee Kershaw para competir con la venta de sus alimentos fuera del campus ella
realizo una serie de cambios: Realizó encuesta a sus clientes para identificar las
necesidades y eso le permitió tener un nuevo mercado en el campus. Utilizo las
instalaciones del pequeño local de parilla para la elaboración de pizza. Incluyo entrega
a domicilia en todo el campus, para ofrecerle a los estudiantes una mayor comodidad.
competitivas que tuvieron fue: Costo: Sus precios eran razonables el cual provoco en
sus clientes un alto nivel de satisfacción. Tiempo. La entrega a domicilio era rápido, por
lo que decidieron contratar empleados que repartieran en bicicletas, la elaboración se
realizaba de manera eficiente ya que se dejaba lista para cuando se hiciera el pedido
fuera inmediatamente al horno. Flexibilidad: Contaban con una variedad de
ingredientes para la pizza
3. ¿Qué impacto tendrán los nuevos servicios de alimentos en las operaciones
del negocio de pizzas de Kershaw? ¿Qué prioridades competitivas podría
elegir ahora para concentrar su atención?
A un inicio traerán muy poca clientela, pero con una buena administración del negocio
que pueda realizar un estudio de mercado a los clientes y a sus con potencia podrá
salir adelante el negocio.
Para con concentrar su atención de los clientes se tendría que contratar a un buen
pizzero que realice buenas pizzas con buena sazón y una buena persona que sepa de
marketing para que pueda realizar buenas promociones entre otros.
4. Si decidiera cambiar las prioridades competitivas del negocio de pizzas, ¿qué
brechas hay entre las prioridades y las capacidades de los procesos? ¿Cómo
afectaría eso sus decisiones sobre los procesos de operación y la capacidad?
Una de las prioridades seria si existe capital necesario para cambiar el negocio de pizza
y verificar si los clientes lo van a consumir para generar ganancias o no.
5. ¿Cuál sería una buena estrategia de flujo para que las operaciones de
Kershaw en el campus puedan afrontar la competencia del futuro comedor?
Un flujo flexible seria la mejor opción para este servicio, existen dos puntos
importantes por los cuales se tomó esta decisión:
1- Los estudiantes tienen quejas por que los horarios de atención de los
restaurants no es el mejor, ya que coinciden con sus horarios de clases; la
flexibilidad en el horario de atención, podría ser crucial para atraer mas
clientes, ya que estos pueden acceder en cualquier momento al restaurant a
consumir una pizza.
- Se debe hacer inversiones para mejorar los procesos de producción e
incorporar métodos para personalizar las pizzas y que este no sea un trabajo
tardío ni costoso; los estudiantes dejaron muy en claro en las encuestas que la
principal razón de por que consumían comida fuera del campus era por la falta
de variedad.
Igualmente se podrían hacer alianzas con los nuevos restaurantes que llegan al campus
para crear un patio de comidas y así conjuntamente atraer a todo el campus y ofrecer
una variedad de alimentos en la misma ubicación, para ahorrarle al estudiante tener
que pasar por todo el campus buscando alguna comida de su agrado y esto también
ayudaría a la universidad a optimizar espacios dentro del campus.
