REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U. E. N “CARLOS RAMÓN APONTE”
SANTA CRUZ- ESTADO ARAGUA
PATIO PRODUCTIVO
(EL TOMATE)
Autores:
Díaz Carlos C.I: 31.654.388
Mota Emily C.I: 30.081.034
Rangel Karla C.I: 31.546.958
Reyes Ariamna C.I: 31.080.763
Vivas Sugeant C.I: 30.406.546
5to año sección “E”
05 DE MARZO DE 2021
1
Índice
Introducción…………………………………………………………………..3
Contextualización del problema………………………………..……4
Propósitos………………………………………………………………………5
Justificación…………………………………………………………………6-7
Factibilidad…………………………………………………………………….8
Fundamentación teórica……………………………………………9-15
Plan de acción………………………………………………………………16
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Introducción
El cultivo del tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es de gran
importancia debido a su elevada demanda por los consumidores, tanto en
el mercado nacional como en el extranjero. De acuerdo con las cifras más
resientes de Fedeagro, para el año 2017 la producción del tomate mostro
una pérdida de 53%. Tan sólo de 2015 a 2017 la reducción de la zafra fue
de casi 234.5 mil toneladas. A saber, más de 0.0078 kilos por persona al
año, considerando una población de 30 millones de habitantes.
Los estados de la República Bolivariana de Venezuela que más cultivan el
tomate son: El Estado Lara, Los Andes, los llanos occidentales y el centro
del país. El Fierro en forma de fulvatos puede ser utilizado por la planta sin
ninguna dificultad, y puede representar una alternativa de poca inversión
por parte de los productores de tomate y poder lograr mayor rentabilidad
en sus cosechas con frutos que reúnen las exigencias del mercado en
fresco, tanto interno como externo. Por ello este trabajo de investigación
pretende aportar información más concluyente relacionada con el uso de
Fúlvatos y Ácidos Húmicos.
Y se mencionará la participación de la comunidad para que se obtenga un
sustento más sano, saludable y de mejor calidad, además de ser un buen
componente para el desarrollo de los patios productivos y todo lo que ello
amerita. En breve se conocerá los problemas que ha sufrido la sociedad
con respecto al tomate y su accesibilidad en el mercado, además de ser
una fruta muy consumida en todo el mundo y que en Venezuela se hace
muy difícil de obtener gracias a los altos costos de esta hortaliza. Sin
embargo no es una planta que requiera de tanto mantenimiento y
cuidado como otras hortalizas, y que es de mucha ayuda tanto en la
cocina como en el bolsillo.
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Contextualización del problema
El Tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es una de las hortalizas que ha
adquirido mayor consumo en nuestro país, por su alto nivel nutritivo, sin
embargo, la producción nacional, no es suficiente para satisfacer la
demanda interna, por lo que se tiene que importar, de países como
Guatemala y Honduras, desde donde, por ejemplo: en el año 2001, se
importó alrededor de 24,462 toneladas con un valor de $ 7, 643,487. A fin
de disminuir estas importaciones es necesario implementar nuevas
tecnologías e identificar cultivares híbridos que permitan incrementar la
productividad y disminuir los costos de producción para obtener mayores
ingresos del cultivo de tomate. Debido a los problemas anteriores, es
necesario comparar nuevas variedades que se adapten a las condiciones
agro-ecológicas de la zona y de esta manera crear alternativas que
satisfagan la demanda interna.
Debido a todas estas problemáticas se han tenido que implementar
diversos recursos para que las comunidades de todos los estados tengan
su hortaliza al alcance de sus manos, como lo hemos visto en los huertos
escolares o como en los huertos comunitarios. Así esto conlleva a los
patios productivos. No es un secreto que Venezuela pasa por un momento
difícil en la historia y hacer este tipo de proyectos fomenta el crecimiento
como persona, como familia, como compañeros, como comunidad y como
país.
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Propósitos
El propósito de cultivar tomates es que tengan las características
específicamente deseadas es una aventura lucrativa que empezó hace
más de 200 años. Los más comunes de esos objetivos, para los propósitos
de usarlos frescos o procesados, es realzar la cosecha de la fruta y la
resistencia a ciertas enfermedades, como las de los insectos autóctonos o
cualquier condición particular del suelo. Los esfuerzos y la devoción de los
que plantan tomates y las que resultan cosechas, mejoran la vida en
formas que la gente no se da cuenta.
Objetivo general: Cultivar un fruto como el tomate sin ayuda de
tantos químicos dañinos para los consumidores y cosechadores.
Objetivo específico: Proporcionar alimento a nuestros hogares y así
ahorrar en las compras de verduras. Dar un buen y productivo uso a
nuestros patios además de tener responsabilidad y sentido de la
puntualidad a la hora de los riegos y todas las necesidades que amerite la
planta.
Además de promover a la sociedad ese instinto de resolución de los
problemas que hoy en día se están viviendo en el país y en nuestra
comunidad, ya que como se explico antes. Debemos y necesitamos tener
más comunidades que produzcan y cosechen en sus hogares.
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Justificación
La razón de este proyecto es alcanzar objetivos específicos dentro de los
límites que imponen un presupuesto, calidades establecidas y un lapso de
tiempo previamente definido. También es un esfuerzo temporal que
llevamos a cabo para crear un producto, servicio o resultado único.
Es una planificación, que consiste en un conjunto de actividades a realizar
de manera articulada entre sí, con el fin de producir determinados bienes
o servicios capaces de satisfacer necesidades.
La siembra de tomates nos permiten obtener los siguientes beneficios
como: aumento de los rendimientos, reducción de costos, mejores
precios, calidad y precocidad de cosechas, como se demostrara en este
proyecto. Además la agricultura orgánica se propone como una técnica
sostenible y económica a la vez, que sirve de apoyo a la producción
agrícola de los invernaderos y de la agricultura en general.
Adicionalmente, se propone incentivar el uso de productos menos dañinos
en nuestros ecosistemas con intenciones de mejorar la calidad de nuestro
suelo, proporcionando una solución confiable, barata y segura, asequible
para la mayoría de pequeños, medianos y grandes agricultores. Dentro de
este proyecto analizamos los mercados (oferta y demanda existente, y sus
proyecciones) de interés para la comercialización de este producto,
además del estudio para la exportación y su comercialización.
Países como el nuestro tradicionalmente agrícolas, deben tomar ventaja y
sacar el mayor provecho a una posible exportación masiva de productos
agrícolas de consumo humano.
La agricultura es una actividad fundamental para resaltar el valor patrio y
aprender a querer más a Venezuela, proporcionando las más variadas
oportunidades, para despertar y estimular en nuestro pueblo soberano el
amor hacia nuestra tierra, y hacia todas aquellas cosas importantes que
forman nuestra identidad nacional.
Sembrar ha sido, es y probablemente será, uno de los sectores básicos
para el mantenimiento de nuestra civilización. A lo largo de la historia, la
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producción agrícola sus prácticas han estado muy ligadas al desarrollo de
la humanidad, sirviendo a una finalidad muy concreta: La de proveer
suficiente alimento para mantener el crecimiento demográfico
Esperando que el contenido, sirva de guía y aliento a la producción
eficiente, al crecimiento del consumo de la especie mencionada, a través
de la implementación de los avances tecnológicos en los sistemas de
producción y su aplicación en el campo, sin causar daños al ecosistema.
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Factibilidad
Factibilidad técnica: Acceso a un proyecto de patios productivos
(tomates) de nosotros como productores, de la U.E.N. “Carlos Ramón
Aponte” ubicada en vía Santa Cruz- Turagua; y desarrollando desde
nuestros hogares debido a la situación pandemia de los estudiantes de
quinto año de diversificado; cumpliéndose de esta manera el propósito de
la dirección general de dicha, el cual es fomentar la integración de la
comunidad estudiantil y fortalecer la formación-comprensión integral y la
sensibilidad social del estudiante-comunidad.
Factibilidad económica: Los gastos que genera la elaboración de
esta investigación son nulos ya que todos los materiales requeridos para
esta investigación son reciclados o reutilizados de nuestros propios
hogares; y el resultado de dicha información es ofrecida a los interesados
en el proyecto de patios productivos (tomates), para ponerlos en
ejecución en el Municipio José Ángel Lamas, desde nuestros hogares.
Factibilidad operativa: Este proyecto de patios productivos
(tomates), tendrá una fácil operatividad porque se cuenta por una parte
con la ayuda y aval de nuestros representantes quienes nos darán su
orientación (dentro de sus posibilidades) para contar con los recursos
materiales y humanos básicos para su comienzo como nueva experiencia.
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Fundamentación teórica
1.1 El tomate
El tomate es uno de los vegetales más gustados, mejor aprovechados y
con mayor participación en las diferentes cocinas del mundo, por ello se
revisan sus principales características. Se le conoce como tomatera, y es
una herbácea, anual, algo vellosa, con muchas ramificaciones y que puede
alcanzar desde medio metro de altura en las variedades enanas hasta un
metro y medio. Las hojas son alternas, de entre 15 y 45 centímetros de
largo. En la siguiente figura 1.1 se puede observar la planta tomatera. El
follaje está compuesto por grandes hojas compuestas y divididas de
diferentes tonos de color verde (Tiscornia, 2002).
Figura 1.2 Panta Tomatera
Fuente: Invernadero en Limache, 2014.
El fruto de la tomatera se clasifica como una baya carnosa que contiene
abundantes semillas, y cada una se encuentra cubierta por una sustancia
mucilaginosa llamada placenta, contenida en cavidades, un ejemplo se
puede apreciar en la figura 1.2. (Comisión para la Investigación y la
Defensa de las Hortalizas, 2005).
Figura 1.3
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Fuente: Comisión para la Investigación y la Defensa de las
Hortalizas, 2005.
La composición de los tomates frescos y maduros contiene como término
medio según el autor Tiscornia (2002), lo siguiente:
De 87 a 95% de agua,
De 0.8 a 2% de sustancias azoadas,
De 0.2 a 0.6% de sustancias grasas,
De 2.5 a 5% de hidratos de carbono,
1% de sustancias extractivas no azoadas,
De 0.8 a 1.5% de celulosa,
De 0.6 a 1.2% de cenizas,
0.5% de ácidos orgánicos, especialmente ácido cítrico.
El tomate es una planta originaria de América tropical, cuyo origen se
localiza en la región de los Andes: Chile, Colombia, Ecuador, Bolivia y Perú;
y donde se encuentra la mayor variabilidad genética y abundancia de tipos
silvestres. Esta hortaliza fue llevada a Europa en el año 1.554, empezando
a comercializarse en Estados Unidos hacia el año 1.835 (Gallegos, 2008).
Por otra parte, la palabra tomate derivaría de el azteca tomatl; Jerónimo
Cardon, jesuita venido de América con Hernán Cortés, habiendo probado
y gustado del tomate en México, envió semillas de éste a un hermano
suyo que vivía en Cádiz, España, quien como estaba por viajar a
Marruecos, se las llevó y consiguió sembrarlas allí (Gallegos, 2008).
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Actualmente, el tomate se cultiva en todo el mundo. Los países que
cuentan con mayor superficie dedicada e este cultivo son los Estados
Unidos, Italia, España y México, el cual está considerado a nivel mundial
como el centro más importante en la domesticación del tomate. Para
continuar con su descripción, en el siguiente apartado se presenta una
descripción detallada sobre su taxonomía.
2.1 Taxonomía del tomate
La taxonomía es una ciencia que agrupa ordenadamente a los organismos
vivos de acuerdo a sus relaciones naturales, parte de las propiedades más
generales a las más específicas. En el caso del tomate sus características
más importantes son (Comisión para la Investigación y Defensa de las
Hortalizas, 2005):
Familia: Solanácea.
Nombre científico: Lycopersicon esculentum Mill.
Planta: Arbusto de cultivo anual. Puede desarrollarse de forma
rastrera, semierecta o erecta. Existe variedades de crecimiento
limitado (determinadas) y otras de crecimiento ilimitado
(indeterminadas).
Raíz: Es el principal de la tomatera (corta y débil), raíces secundarias
(numerosas y potentes) y raíces adventicias.
Tallo principal: Eje con y grosor que oscila entre 2 y 4 centímetros
en su base, sobre el que se van desarrollando hojas, tallos
secundarios e inflorescencias.
Hoja: Compuesta con borde dentado, en número de siete a nueve y
recubiertas de pelos glandulares. Las hojas se disponen de forma
alternativa sobre el tallo.
Flor: Es perfecta y regular, consta de pétalos de color amarillo y
dispuestos de forma helicoidal. Las flores se agrupan de entre tres a
diez, en las variedades comerciales.
Fruto: baya bi o plurilocular que puede alcanzar un peso que oscila
entre unos pocos gramos hasta 600 gramos.
Las diferentes partes descritas se pueden observar en la figura 2.2.
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Figura 2.2 Planta tomatera
Fuente: Comisión para la Investigación y Defensa de las
Hortalizas, 2005.
El tomate puede cultivarse desde el clima tropical hasta el frío, pero se
deben aplicar prácticas apropiadas a las diversas condiciones de suelo y
ecológicas, además de los artificios usuales en las distintas épocas del año.
(Gallegos, 2008). La distribución geográfica del cultivo del tomate es tan
amplia que abarca casi todo el país de México.
El tomate es una hortaliza tolerante a la acidez, con valores de pH
6.8-5.0. En lo referente a la salinidad es medianamente tolerante
(Tiscornia, 2002). Con respecto a la textura del suelo, el tomate se
desarrolla en suelos livianos (arenosos) y en suelos pesados (arcillosos),
siendo los mejores los arenosos y limo-arenosos con buen drenaje. La
fertilización para este cultivo se da en base a tres elementos, el nitrógeno,
el fósforo y el potasio, la dosificación de ellos depende del tipo de terreno
y varía para cada una de las regiones del país (Tiscornia, 2002).
El tomate se propaga mediante la semilla, un gramo de semillas contiene
entre 300 y 500 de ellas. La semilla permanece viable de 3 a 4 años. El
almacenamiento se realiza en un lugar fresco y seco.
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El tomatero antes es una pequeña panta y por ello se tiene que colocar en
un semillero el cual proporciona condiciones para la germinación y allí
durara hasta que la plántula tenga al menos cinco hojas, a partir de allí se
siembra en el lugar destinado para que crezca fuerte y sana.
La semilla puede ser de distintas variedades, según el destino que deba
darse a la producción. El tomate es el que se emplea generalmente para
conserva o pasta; pero si se quiere producir para consumo casero o venta
para conservación al natural, debe preferirse un tomate de buen tamaño
(Gallegos, 2008).
3.1 Formas de cultivo
El tomate es una de las pantas más adaptables, es decir, que se presta a
las más diversas formas de cultivo. A continuación se describen de ellas,
Tiscornia (2002):
El cultivo casero, entre paredes o muros orientados al noroeste se
conserva en producción durante todo el otoño.
El tardío o “marechaire” en costas cerca del agua, en bordos altos o
camellones y en lugares reparados y sombríos de islas y riberas de
ríos, aprovechando las mareas para el riego.
Cultivos caseros y en charca, se da en gran variedad de
construcciones como paredes y fuentes de agua, ello se debe al
reparo que originan las casas, los jardines y en general las
construcciones.
En la figura 3.2 se puede apreciar el crecimiento de la planta del tomate.
Figura 3.2 Esquema del ciclo de vida vegetativo promedio
del cultivo del tomate.
Fuente
En el siguiente apartado se revisa la aportación del tomate en la
gastronomía y la salud.
4.1 Valor nutricional del tomate
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El tomate tiene una variedad de nutrimentos, vitaminas y minerales, esto
es fundamental ya que el organismo humano necesita de estos
nutrimentos y minerales para llevar un metabolismo normal en el cuerpo
y le protege de enfermedades. Este vegetal tiene altos niveles de licopeno,
sustancia que actúa como un antioxidante y protege contra el cáncer; por
otro, también puede reducir el llamado “colesterol malo” en la sangre
(Alimentación Sana, 2005).
Aparte de este nutrimento también se encuentran vitaminas, las cuales se
obtienen al consumir crudo el tomate. Dentro de este vegetal también se
encuentra calcio, potasio y sales minerales. Los flavonoides, que también
están presentes en el tomate, son unos pigmentos fenólicos que toman
parte en el mantenimiento de la integridad de la pared celular, haciéndola
menos frágil y permeable (Alimentación Sana, 2005).
5.1 Derivados del tomate
En la actualidad se pueden encontrar diferentes conservas a base de
tomate. Italia es el principal proveedor mundial de conservas de tomate
de calidad; entre las formas de conserva se citan las siguientes (Muñoz,
2005):
Concentrado de tomate: asegura un sabor extra de tomate en
las preparaciones de salsa.
Trozos de tomate en conserva: ingrediente fundamental de
las salsas de tomate de elaboración rápida.
Tomates pelados: se despepitan y se trocean antes de
proceder a su ulterior anterior.
Tomate pasado: es un zumo espeso listo para cosinar.
El tomate es uno de los principales productos que México y América
dieron a conocer a todo el mundo, este vegetal conocido como la “pomme
d`amour” en Francia o con el nombre de pomodoro en Italia, ha sido
utilizado en diferentes recetas de estos dos países, uno de ellos es el
espagueti en salsa de tomate o tomates rellenos a la provenzal (Rosales,
2006).
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Los tomates son importantes en la cocina internacional ya que con el
pueden realizar diferentes salsas que se acompañan con cualquier tipo de
carne.
Los chefs franceses comenzar a utilizar los tomates en forma regular y
fueron introduciéndolos a otros países después de la revolución francesa
(Farga, 2003).
Dentro de la cocina el tomate juega un papel muy importante, en la
gastronomía venezolana los platillos que se realizan en su mayoría
contienen de alguna manera este vegetal, como ejemplo las ensaladas o
incluso en jugos nutritivos, las sopas o las salsas venezolanas, entre
muchos otros platillos como las albóndigas o el pollo en salsa.
Una vez descrito el producto y sus propiedades, es necesario revisar el
tema que permite integrar para producirlo en nuestros hogares, por ello a
continuación se presenta éste, donde se analizará y se planteará las
técnicas de acción y organización socio productiva para fomentar los
patios productivos.
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Plan de acción
ANÁLISIS INTERNO
FORTALEZA OPORTUNIDAD
Ahorramos en el presupuesto Estar en contacto con la
de compra de hortalizas. tierra.
Tenemos un control total Potenciarás la agricultura
sobre los tratamientos. local.
Reducimos la huella Los niños y niñas de la
ecológica o daño sobre el comunidad comprenderán la
medio ambiente. importancia de cuidar el
Nos familiarizamos con la medio natural.
horticultura y sus
Conocer acerca de los
condiciones.
beneficios que trae tener un
Aumentamos nuestra ingesta
patio productivo.
de fibra vegetal.
Adquirimos conciencia
ambiental.
Nos hace más metódicos.
Fomentamos el consumo de
semillas ecológicas.
Nos permite reciclar nuestros
desperdicios alimentarios.
ANÁLISIS EXTERNO
DEBILIDADES AMENAZAS
Poco espacio dependiendo Plagas y animales que tienten
de qué patio estemos en contra de la planta.
hablando. Mala tierra, sin los nutrientes
Falta de experiencia acerca suficientes para que la planta
de la agricultura. alcance su máximo potencial.
Pocos recursos y falta de Que tu mascota lo arruine
materiales del campo. todo.
No poder culminar el
proyecto ya planteado por
falta de recursos.
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