Plan de prevención y control de patologías de origen laboral: cuidado del sistema

musculoesquelético

Angela María Cardoso Liévano: ID 790946

Jimena Alexandra Villa: ID 786134

Karina Paola Lesmes López: ID 796039

Laura Steffannia Escobar Ninco: ID 801778

Administración en Seguridad y Salud en el Trabajo, Corporación Universitaria

Minuto de Dios
NRC 9506: Anatomía y Fisiología
Sergio Eduardo Diaz Triana
Agosto 17, 2021
 INTRODUCCIÓN

La comprensión de la anatomía y la fisiología no solo es fundamental para

cualquier carrera en las profesiones de la salud, sino que también puede
beneficiar nuestra propia salud. La familiaridad con el cuerpo humano puede
ayudarnos a tomar decisiones saludables y motivarnos a tomar las medidas
adecuadas cuando surjan signos de enfermedad. Su conocimiento en este campo
nos ayudará a comprender las enfermedades causadas por los movimientos
repetitivos ya que la mayoría de los TME relacionados con el trabajo se
desarrollan con el tiempo. Por lo general estos trastornos no tienen una sola causa
y, a menudo, son el resultado de combinar varios factores de riesgo, como
factores físicos y biomecánicos, factores organizativos y los psicosociales, así
como factores individuales.
El presente plan de prevencion tiene como objetivo implementar estrategias
correspondientes para la prevención y control de patologías de origen laboral, el
plan se articula de acuerdo a las necesidades actuales de mejoras en la empresa,
con el fin de fortalecer y promover medidas para reducir el grado de exposición a
factores de riesgos que sean potencial de accidentalidad y enfemedad laboral, es
necesario que las empresas contemplen, documenten y gestionen un plan que
tenga por objeto formular medidas de prevención, control y seguimiento a aquellas
patologías que se pueden presentar ya sean propias o no su actividad principal,
buscando con esto la forma de exponer cada vez menos al trabajador a realizar
actividades bajo circunstancias que puedan originar accidentes o enfermedades
de gran gravedad.
 DEFINICIONES

Anatomía: Estudio de las estructuras

Agente patógeno: Agente biológico responsable de la producción de una
enfermedad.
Alimento: Toda sustancia o mezcla de sustancias naturales o elaboradas que
aportan al organismo la materia y la energía necesarias para el desarrollo de sus
procesos biológicos
Adaptación: Acomodación o ajuste de un organismo a su ambiente.
Decúbito dorsal: Es conocido también como supino, es una postura corporal
que implica el estar acostado horizontalmente boca arriba, por lo tanto se recuesta
sobre el dorso en un plano paralelo al suelo.
Decúbito lateral: Posición anatómica del cuerpo, acostado de la lado o de
costado, con las extremidades extendidas, la cabeza y el tronco deben de estar
bien alineados.
Decúbito ventral: Hace referencia a la posición corporal el cual el sujeto se
encuentra boca abajo, acostado sobre su abdomen con la cabeza vuelta hacia un
lado. También llamado decúbito prono.
Epigastrio: Región medio-superior del abdomen, donde está situado el
estómago, duodeno, bulbo y segunda porción, hígado, vesícula biliar, páncreas,
aorta, cava inferior.
Fisiología: Parte de la biología que estudia los órganos de los seres vivos y su
funcionamiento.
Hipocondrio Derecho: comprende el hígado, vesícula biliar, ángulo hepático del
colon, riñón derecho y glándula suprarrenal. Situado bajo el diafragma y las
costillas flotantes.
Hipocondrio Izquierdo: comprende al ángulo izquierdo del colon,
el estómago, bazo, cola del páncreas, riñón izquierdo y  glándula
suprarrenal. Situado bajo el diafragma y las costillas flotantes.
Hipogastrio: yeyuno e íleon, vejiga distendida y útero agrandado, uréteres parte
inferior.
Histología: Parte de la biología que estudia la composición, la estructura y las
características de los tejidos orgánicos de los seres vivos.
Macromolécula: Molécula de gran tamaño, que a través de enlaces covalentes
ramificados, forma una estructura continua de átomos unidos entre sí.
Manos supinadas: Es la acción que implica el movimiento de rotación permitido
del antebrazo y palma de la mano (palma hacia abajo, palma hacia arriba).
Mesogastrio: colon trasverso, duodeno, páncreas yeyuno e íleon, aorta y cava
inferior. 
Molécula: Agrupación definida y ordenada de átomos que constituye la porción
más pequeña de una sustancia pura y conserva todas sus propiedades.
Neurona: es una célula del sistema nervioso especializada en captar los
estímulos provenientes del ambiente y de transportar y transmitir impulsos
nervioso.
Patología: Enfermedad física o mental que padece una persona.

Tejido: Conjunto de células de un organismo que tienen la misma función y

diferenciación morfológica y que constituyen la estructura fundamental de los
diferentes órganos.
Perineo: Conjunto de formaciones fibrosas y musculares que cierran la porción
inferior de la pelvis menor. En él se hallan el ano y los órganos genitales externos.
Plano frontal o coronal: Es un plano vertical, perpendicular al plano mediano.
Divide al cuerpo en dos partes asimétricas, una anterior y otra posterior.
Plano sagital: Es un plano vertical que divide el cuerpo en dos, en zona derecha
e izquierda y a su vez forma e igual medida.

Plano transversal u horizontal: Es un plano horizontal, perpendicular al plano

mediano, que divide al cuerpo en dos partes asimétricas, una superior e inferior.

Tisular: De los tejidos del organismo o relacionado con ellos.

 JUSTIFICACIÓN

Las leyes y decretos que regulan en Colombia la salud en el trabajo tienen por
finalidad lograr la promoción y mantenimiento del más alto grado de bienestar
físico, mental y social de los trabajadores; prevenir cada daño causado a la salud
de los trabajadores por las condiciones de su trabajo; protegerlos en su empleo
contra los riesgos resultantes de agentes perjudiciales a su salud; colocar y
mantener al trabajador en un empleo adecuado a sus aptitudes fisiológicas y
psicológicas y en suma de adaptar el trabajo al hombre y cada empleador a su
actividad sin causar daños y enfermedades por sus diferentes actividades
laborales repetitivas a su gran mayoría de carga laboral.
Los empleados con altos niveles de energía y la identificación con su trabajo
tienen muchos recursos disponibles y parecen tener un mejor desempeño. Esta
visión sugiere que un enfoque en el compromiso de trabajo no sólo puede
beneficiar al individuo, sino que se expone aún más a la presión emocional y a
exponerse a enfermedades de estrés emocional.
 CONTEXTO LABORAL

Nuestro grupo se ha enfocado a conocer a fondo cada uno de los procesos y el

desarrollo de las diferentes actividades en la parte de la preparación de alimentos
en este caso hemos seleccionado como contexto laboral el servicio de
Restaurante, las cocinas zona áreas de trabajos que implican una serie de riesgos
comunes que pueden afectar la salud de las trabajadores si no se adoptan las
medidas preventivas adoptadas, aquí logramos ponernos en contexto con cada
una de las actividades realizadas por los trabajadores, el restaurante tiene como
nombre el humero ubicado en el municipio de Florencia Caquetá, una de sus
principales ideas es crear experiencias y sensaciones en el comensal además es
importante conocer cada método para manejar y cocinar cada ingrediente de
manera adecuada, haciendo la respectiva visita y adentrándonos un poco de cómo
es su funcionamiento encontramos que este restaurante cuenta con el servicio de
desayunos y almuerzos, contando así con un grupo de trabajo de cinco personas
la cual están distribuidas de la siguiente manera, se cuenta con una cocinera, dos
auxiliares de cocina, una mesera y un domiciliario, cada uno cumple con diferentes
funciones, en este caso la cocinera es la encargada de preparar los menús
calcular de madera adecuada los alimentos, controlar, recibir y almacenar los
suministros, las auxiliares de cocina son las encargadas de pelar, picar y mezclar
los ingredientes para las diferentes preparaciones igualmente ayudar a preparar y
servir los platos, la mesera es la encargada de limpiar y organizar las mesas para
los comensales, retirar los platos y vasos sucios de la mesa, entregar el pedido de
los alimentos a los de la cocina, y entregar la cuenta a los clientes y recibir los
pagos, por último tenemos el domiciliario que es el encargado de organizar las
rutas y la ubicación donde deber ser entregado el domicilio, llevar los productos de
forma adecuada teniendo una buena atención al cliente, recibir los pagos de los
productos llevados; en cuanto al horario trabajan ocho horas y media desde las 7:
00 am, hasta las 2 y media de la tarde, lo cual pudimos observar que entre las 8 a
las 8: 30 am son horas muy concurridas igualmente de las 12 a 12: 30 pm,
momento donde se maneja más tención por parte los empleados ya que deben
cumplir a cabalidad con sus funciones con el propósito de tener una buena
atención con los comensales.
El restaurante cuenta con sus diferentes áreas de trabajo previamente
señalizadas, con el fin de tener una mejor organización y orientar a los
comensales, sus instalaciones tienen un espacio adecuado logrando que las
diferentes áreas de trabajos sean cómodas agradables para trabajar, por ultimo
damos a conocer el objetivo que se tiene con nuestra visita explicándoles un poco
de lo importante que es tener un plan de prevención de control este con el fin de
evitar accidentes o enfermedades que se pueden ocasionar durante el transcurso
de nuestra jordana laboral.

OBJETIVOS

Objetivo general:
De acuerdo con la elaboración del siguiente trabajo logramos poner en práctica el
desarrollo de las diferentes actividades que estaremos viendo durante el proceso
de nuestra formación académica, donde podemos evidenciar la importancia de
que las diferentes empresas cuenten con un plan de prevención de accidentes y
enfermedades laborales, esto con el propósito de fortalecer el bienestar de los
trabajadores.

Objetivos específicos:
-Verificar que el establecimiento cuente con la organización adecuada por medio
de señalización donde identifique las diferentes áreas.
-Realizar charlas con el grupo de trabajo sobre los diferentes accidentes y
enfermedades laborales.
-Reconocer las diferentes enfermedades laborales que pueden ser causadas por
una mala postura.
 CUIDADO DEL SISTEMA MUSCOESQUELÉTICO

El sistema musco esquelético proporciona forma, estabilidad y movimiento al

cuerpo humano está constituido por los huesos del cuerpo (que forman el
esqueleto) los músculos, los tendones, los ligamentos, las articulaciones, los
cartílagos, y otras clases de tejido conjunto.
Entre ellas encontramos:
Antebrazo: Articulaciones del codo y la muñeca.
Mano: Que se encuentra distal a la muñeca.
La palma de la mano: Que está formada por 5 huesos, cada uno llamado hueso
Metacarpiano.
Los dedos y el pulgar: Estos contienen un total de 14 huesos, cada uno de los
cuales es un hueso de falange de la mano.
 HUESOS DEL MIEMBRO INFERIOR

Muslo: Es la porción de la extremidad inferior ubicada entre la articulación de la

cadera y la articulación de la cadera y la articulación de la rodilla
La Pierna: Es específicamente la región entre la articulación de la rodilla y la
articulación del tobillo
Pie: Distal al tobillo es el pie
El miembro inferior: Contiene 30 huesos (Fémur, la rótula, la tibia, el peroné,
los huesos tarsales, los huesos metatarsianos y las falanges
Fémur: Hueso del muslo, es el único hueso de la región del muslo, es el hueso
más largo y fuerte del cuerpo, representa aproximadamente una cuarta parte de la
altura de una persona
 Músculos axiales de la cabeza, el cuello y la espalda

Los músculos esqueléticos se dividen en categorías axiales (músculos de tronco

y la cabeza) y apendiculares (músculos de los brazos y las piernas) este sistema
refleja los huesos del sistema esquelético que también están dispuestos de esta
manera
 PATOLOGIAS LABORALES RELACIONADAS CON LOS
COCINEROS

Epicondilitis: Afecta a la articulación del codo, provocando adormecimiento en la

articulación y dificultad para coordinar los movimientos.
Lumbalgia: Ocurre cuando el trabajador permanece muchas horas de pie, de esta
manera se sobre cargan las ultimas vertebras de la columna.
Lesión de Slap: Suele estar causada por la realización de movimientos bruscos
del brazo por encima del hombro, ocasionando sensación de que le hombro flojea
y se sale.
Síndrome del túnel carpiano: Esta patología ocurre debido a los movimientos
repetitivos y posturas forzadas.
Contracturas musculares bilaterales en la espalda: Suele producirse por una
mala higiene postural, provocando a la larga un exceso de fatiga muscular.
Síndrome de Guyon: Puede originarse por flexión y extendió prolongada de la
muñeca, por presión repetida en base de la mano, produciendo síntomas de los
dos últimos dedos se quedan dormidos.

MEDIDAS PREVENTIVAS DE SEGURIDAD EN EL

TRABAJO.

ACCIDENTES POR CAIDAS O GOLPES.

Los tropiezos y caídas son unos de los principales riesgos de accidentes, debido a
los suelos, lavaderos, mesones con grasa o agua, tartar de coger algún elemento
de una zona lata, entre otros.
Medidas preventivas:
 - Recoger y limpiar cada vez que sea necesario los líquidos, grasas,
residuos, aceites, etc. que puedan caer en el suelo o en los mesones.
- Mantener la zona de transito libre de obstáculos.
- Usar papeleras para evitar tirar cascaras, botellas o cualquier desecho en el
suelo.
- Utilizar el calzado adecuado dependiendo la calidad del suelo.
- No ingresar a habitaciones con la luz apagada.
- No utilizar sillas para alcanzar algún elemento en una zona alta, para esto
es preferible utilizar escaleras o alacenas.
- Pedir asistencia de un compañero a la hora de tomar algo desde una altura.
- Evitar subir o bajar las escaleras con elementos pesados o las manos
cargadas.
- No correr por la cocina.
- No pisar superficies mojadas.

ACCIDENTES POR QUEMADURAS.

En las cocinas se manejan muchos espacios calientes, el contenido de los

recipientes y la misma fuente de calor (fogones, hornos, freidora), estos elementos
o situaciones deben de manejarse adecuadamente para evitar lesiones.
Medidas preventivas:

- No dejar sartenes o recipientes con aceite caliente en sitios accesibles.

- Dejar los sartenes en el fogón más alejado.
- Prevenir el ingreso de los niños en la cocina.
- Agarrar el recipiente o sartén con trapos o limpiones secos.
- Dar aviso cuando se manipula una carga caliente para que los demás
tomen precauciones.
- Introducir los alimentos muy lentamente o con pinzas en los aceites
calientes.
- Utilizar gafas de seguridad como protección frente a salpicaduras de
líquidos.
- Mantener la cara a una distancia favorable a la hora de abrir un recipiente
caliente.
- Evitar salpicadura con agua en el aceite caliente.

ACCIDENTES POR RIESGOS ELECTRICOS:

En las cocinas hay varios electrodomésticos que manejamos con las manos y
aunque los accidentes eléctricos no son muy frecuentes, aún siguen siendo de
mayor importancia ya que pueden llegar a ser graves o mortales.
Medias de prevención:

- No permitir que los cables eléctricos tengan contacto con el agua.

- No derramar líquidos cerca de toma de corriente.
- No enchufar varios cables en una sola instalación para no sobrecalentarla.
- Mantener la manos, pies y prendas de vestir completamente secos antes de
manipular un electrodoméstico.
- No desconectar jalando del cable.

ACCIDENTES DE INCENDIOS.

Medidas de prevención:

- No fumar en la cocina.
- Mantener siempre le ambiente ventilado.
- Permanecer siempre atentos a los sartenes que están en el fuego ya que el
aceite puede prenderse.
- Procurar no tener productos combustibles o inflamables en la cocina.
- Limpiar continuamente las campanas de extracción.
- Tener alejados los trapos de la cocina del fogón.
- Verificar que la llama del fogón se azul, si es amarilla o naranja está
trabajando de forma defectuosa.

MEDIDAS PREVENTIVAS DE ERGONOMIA

POSTURAS DE TRABAJO.

Una mala postura en el trabajo contribuye a que todo se le resulte más pesado y
desagradable, ya que está realizando un esfuerzo de más, todo esto conlleva a
que el trabajador permanezca cansado y agotado.
Medidas preventivas:
 - Evitar permanecer con los brazos más arriba de los hombros durante
mucho tiempo.
- No trabajar con el torso inclinado.
- Levantar cargas de manera adecuada.
- Levantar cargas con muslos y piernas y no con la espalda.
- Evitar permanecer mucho tiempo con la misma postura.

CALIDAD DEL AIRE INTERIOR.

En lugares donde no hay aire fresco o natural, o sea en sitios cerrados es muy
importante la ventilación para evitar:
- La irritación de ojos.
- Dolor de cabeza.
- Fatiga.
- Mareos, etc.
Medidas de prevención:

- Mantener una ventilación continua y adecuada.

- Tener un buen sistema de filtración.
- Realizar periódicamente mantenimiento a la ventilación.

ORGANIZACIÓN EN EL TRABAJO.

Este es una de las recomendaciones más frecuentes en la zona de trabajo,

mantener el orden y la comunicación para con ello evitar el estrés y mejorar las
relaciones entre los trabajadores.
Medidas preventivas:

- Informar a los trabajadores sobre la calidad de su trabajo.

- Distribuir tareas entre trabajadores.
- Aclarar adecuadamente los problemas o conflictos.
- Evitar el consumo de bebidas alcohólicas durante el trabajo.
- Organizar de manera respetuosa el turno de los trabajadores teniendo en
cuenta su salud y bienestar.
 Descripción

Angela María Cardoso Liévano

Ver:
Los trastornos musculoesqueléticos (TMS) en el trabajo están siendo un problema
de creciente importancia por el número de afectados en los trabajadores,
claramente damos un ejemplo en el cual mostramos las partes más afectadas en
este caso el de las personas que trabajan en un restaurante, en el cual se
exponen a diario causándole enfermedades como Epicondilitis, Lumbalgia,
Síndrome del túnel carpiano, entre otras muchas enfermedades.
Juzgar:
Desde hace años esto es una problemática que afecta masivamente a todas las
categorías profesionales y que ocasionan cuantiosas pérdidas, que suponen el
coste de la no-prevención. Ante esta situación es necesario doblar nuestros
esfuerzos y aportar los instrumentos preventivos adecuados para lograr la efectiva
disminución de la accidentalidad laboral y enfermedades profesionales. Por estos
motivos consideramos que debemos incidir en la promoción de la prevención de
riesgos laborales.
Jimena Alexandra Villa

Ver:
En el contexto laboral seleccionado se pudo observar el desarrollo de las
diferentes actividades realizadas por los trabajadores, dónde se evidenció que su
mayor parte del tiempo laboral permanecen de pie dónde están expuestos a
afectaciones en la zona lumbar y muscular ocasionando un mayor cansancio
corporal.
Juzgar:
Según la confirmación de nuestro cuerpo contamos con diferentes sistemas de
órganos cada uno con roles únicos y fundamentales de nuestra vida, uno de ellos
hace parte de los movimientos y la parte musculoesquelética el cuál se busca
generar un plan de prevención en todos los lugares de trabajo, esto con el fin de
prevenir los diferentes accidente y patologías laborales generando un buen
rendimiento en el ámbito laboral.

Karina Paola Lesmes López

Ver:
En el contexto laboral seleccionado puedo observar que realizan mucho
movimiento repetitivo, el cual afecta a los trabajadores ocasionándoles una
enfermedad profesional, y se ve afectado el sistema musco esquelético, entre las
enfermedades podemos encontrar:
 Túnel Carpiano
 El codo
 Tendinitis
 Dolor de cuello
 Dolor de espalda Baja

Juzgar: Los tipos de movimiento corporales que más se utilizan en el contexto

laboral son:
 Hueso del miembro superior (Hombro, codo, antebrazo y mano)
 Hueso del miembro inferior (Muslo, pierna, Pie)
 Músculos axiales de la cabeza, el cuello y la espalda
Laura Steffannia Escobar Ninco.

Ver:
Observando el contexto laboral del oficio escogido, se pudo evidenciar que al no
tener conocimientos necesarios se compromete el daño al sistema
musculoesquelético por una mala posición o por realizar un mal movimiento, por
otro lado, también se puede afectar la ergonomía al no tener la comunicación
adecuada entre compañeros ni organización.
Juzgar:
El tipo de desplazamiento que se puede elaborar en una articulación sinovial está
definido por su tipo estructural. Si la articulación esférica da el más grande rango
de desplazamiento en una articulación personal o en otras zonas del cuerpo,
grandes articulaciones tienen la posibilidad de conformarse juntas y crear un
desplazamiento especial. Generalmente, cada tipo de articulación sinovial es
esencial para dotar al cuerpo humano de su gran flexibilidad y movilidad, hay
varios tipos de desplazamiento que tienen la posibilidad de pasar en las
articulaciones sinoviales. Los tipos de desplazamiento principalmente permanecen
emparejados, siendo uno contrario al otro.