Escuela de instituto tecnológico IDAT

Carrera de administración de empresas

FIRTS BLOOD: DEL BAR A TU HOGAR

Tesis para obtener el título de profesional técnico en
Administración de empresas

 GARCÍA SEMORILE, CESAR.

 CUSI PALOMINO, ROGER.
 INOCENTE VARA, EDSON JOEL.

Asesor:
 CARBAJAL REYES JESUS ANGEL

Lima Perú
Marzo - 2021

1
FIRTS BLOOD: DEL BAR A TU HOGAR

2
 DEDICATORIA

Este trabajo va dirigido a todas las personas que desean

iniciar un negocio de bar virtual, y aquellas personas que
desean ahorrarse el trajín de buscar un buen coctel en un bar
o supermercado porque nosotros lo llevamos a su hogar.

3
 AGRADECIMIENTO
Se agradece a todas las personas que apoyaron para llevarlo
a cabo, a nuestros familiares por el constante apoyo,
compañeros por compartir ideas y al asesor por sus pautas y
enseñanzas que no ayudo a pulir nuestros conocimientos y
llevar a cabo el negocio.

4
1. CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO

First blood es un establecimiento que se dedicara a la venta de cocteles y licores

entregados de manera delivery y a su vez los empaques serán de manera
personalizada, esta idea nació porque hay personas que no desean salir de sus
casas para disfrutar de un buen coctel. En este plan explicamos como se
desarrolló esta idea, y el cuadro de flujo de caja económico representa si es
viable o no y cuanta rentabilidad generara el negocio.

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Síguenos para conocer FIRTS BLOOD

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 ÍNDICE

1. CAPITULO I: RESUMEN EJECUTIVO............................................................................................5

2. CAPITULO II: DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO...............................................................................17
2.1. IDEA DEL NEGOCIO.........................................................................................................17
2.2. DIAGNÓSTICO DE LA IDEA DE NEGOCIO..........................................................................17
2.3. JUSTIFICACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO...........................................................................17
3. CAPITULO III: ANÁLISIS MICRO-MACRO ENTORNO.................................................................20
3.1. ANÁLISIS MICROENTORNO.............................................................................................20
3.1.1. Clientes............................................................................................................................................20
3.1.2. Competidores..................................................................................................................................20
3.1.3. Proveedores....................................................................................................................................21
3.1.4. Intermediarios.................................................................................................................................21
3.1.5. Productos sustitutos.......................................................................................................................21
3.2. ANÁLISIS MACROENTORNO............................................................................................22
3.2.1. Factor económico............................................................................................................................22
3.2.2. Factor social y cultural....................................................................................................................23
3.2.3. Factor político.................................................................................................................................23
3.2.4. Factor geográfico............................................................................................................................24
3.2.5. Factor demográfico.........................................................................................................................24
3.2.6. Factor tecnológico...........................................................................................................................25
4. CAPITULO IV: planeamiento ESTRATÉGICO.............................................................................27
4.1. MISIÓN:..........................................................................................................................27
4.2. VISIÓN:...........................................................................................................................27
4.3. VALORES:........................................................................................................................27
4.4. MATRIZ FODA.................................................................................................................27
4.5. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS GENERALES...........................................................................29
4.5.1. Objetivos de Corto Plazo.................................................................................................................29
4.5.2. Objetivos a largo plazo....................................................................................................................29
4.6. ESTRATEGIAS GENÉRICAS DE PORTER.............................................................................29
4.6.1. Diferenciación:................................................................................................................................29
4.6.2. Enfoque...........................................................................................................................................30
4.7. DIAGRAMA DE GANT......................................................................................................30
5. CAPITULO V: Estudio de mercado...........................................................................................34
5.1. OFERTA...........................................................................................................................34
5.2. COMPETIDORES ACTUALES.............................................................................................34
5.2.1. Tabernero S.A.C..............................................................................................................................34
5.2.2. Cartavio S.A.C..................................................................................................................................35
5.2.3. Carnaval Bar....................................................................................................................................35
5.2.4. Comparación de precios.................................................................................................................35
5.3. DEMANDA......................................................................................................................36

7
 5.3.1. Objetivos de la investigación..........................................................................................................36
5.3.2. Metodología de la investigación.....................................................................................................36
5.3.3. Presentación de la tabulaciones, esquemas e interpretación de resultados.................................37
5.3.4. Encuesta..........................................................................................................................................38
6. CAPITULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACIÓN...........................................................................44
6.1. MERCADO.......................................................................................................................44
6.1.1. Segmentación geográfica................................................................................................................44
6.1.2. Segmentación demográfica............................................................................................................44
6.1.3. Segmentación socioeconómica: B Y C.............................................................................................45
6.1.4. Segmentación de estilo de vida......................................................................................................45
6.2. MARKETING MIX.............................................................................................................46
6.2.1. Producto..........................................................................................................................................46
6.2.2. Precio..............................................................................................................................................46
6.2.3. Plaza................................................................................................................................................47
6.2.4. Promoción.......................................................................................................................................48
6.3. FORMULACIÓN ESTRATÉGICA.........................................................................................49
6.4. PROYECCIÓN DE VENTAS................................................................................................53
6.4.1. Demanda.........................................................................................................................................53
6.4.2. Precios de los productos.................................................................................................................53
6.4.3. Proyección de Ventas......................................................................................................................55
7. CAPITULO VII: PLAN TÉCNICO.................................................................................................57
7.1. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA......................................................................................57
7.2. TAMAÑO DEL NEGOCIO: CAPACIDAD INSTALADA..........................................................57
7.3. NECESIDADES..................................................................................................................60
7.3.1. Maquinarias....................................................................................................................................60
7.3.2. Utensilios.........................................................................................................................................63
7.3.3. Inversión en activos........................................................................................................................64
7.3.4. Mano de Obra.................................................................................................................................64
7.3.5. Materia Prima.................................................................................................................................65
7.4. COSTOS DIRECTOS Y INDIRECTOS...................................................................................66
7.4.1. Mano de obra directa.....................................................................................................................66
7.4.2. Materia prima directa.....................................................................................................................67
7.4.3. Materia prima indirecta..................................................................................................................68
7.5. PROCESO DE PRODUCCIÓN U OPERACIÓN......................................................................68
7.6. CERTIFICACIONES NECESARIAS.......................................................................................71
7.7. IMPACTO AL MEDIO AMBIENTE......................................................................................74
8. CAPITULO VIII: PLAN ORGANIZACIONAL, LEGAL Y PERSONAL.................................................77
8.1. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA.....................................................................................77
8.1.1. Búsqueda y Reserva de nombre.....................................................................................................77
8.1.2. Elaboración de minuta de constitución de la empresa o sociedad................................................77
8.1.3. Aporte de capital:............................................................................................................................77
8.1.4. Elaboración de escritura Pública ante el notario:...........................................................................77
8.1.5. Inscripción de la empresa o sociedad en el Registro de Personas Jurídicas de la Sunarp.............77
8.1.6. Inscripción al RUC para Persona Jurídica........................................................................................78
8.1.7. Costeo del trámite de constitución del negocio.............................................................................78
8.2. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS Y LEGALES.........................................................................78
8.2.1. Régimen tributario..........................................................................................................................78

8
 8.2.2. Régimen laboral..............................................................................................................................79
8.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.....................................................................................81
8.4. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES..........................................................................................82
8.4.1. Gerente general..............................................................................................................................82
8.4.2. Jefe de producción y logística.........................................................................................................82
8.4.3. Jefe de ventas..................................................................................................................................83
8.4.4. Encargado de ventas.......................................................................................................................83
8.4.5. Empaquetador................................................................................................................................83
8.4.6. Motorizado......................................................................................................................................83
8.4.7. Barman............................................................................................................................................84
9. CAPITULO IX: PLAN ECONÓMICO FINANCIERO........................................................................86
9.1. INVERSIONES..................................................................................................................86
9.1.1. Activos fijos.....................................................................................................................................86
9.1.2. Categoría de los activos Fijos..........................................................................................................87
9.1.3. Activos fijos Intangibles...................................................................................................................87
9.1.4. Capital de trabajo............................................................................................................................87
9.1.5. Resumen de Inversiones.................................................................................................................88
9.2. INGRESOS Y EGRESOS.....................................................................................................88
9.2.1. Demanda.........................................................................................................................................88
9.2.2. Precios de los productos.................................................................................................................89
9.2.3. Ventas.............................................................................................................................................90
9.2.4. Costos directos................................................................................................................................91
9.2.5. Costos indirectos.............................................................................................................................91
9.2.6. Resumen de costos.........................................................................................................................92
9.2.7. Gastos Administrativos...................................................................................................................93
9.2.8. Gasto de ventas...............................................................................................................................95
9.2.9. Resumen de Ingresos y Egresos......................................................................................................97
9.3. DEUDA (CUADRO DE AMORTIZACIÓN)...........................................................................98
9.3.1. Aporte de capital.............................................................................................................................98
9.3.2. Amortización de la deuda Bancaria,...............................................................................................98
9.3.3. Amortización de la deuda mensual.................................................................................................99
9.3.4. Amortización de la deuda anual...................................................................................................100
9.1. FLUJO DE CAJA (ECONÓMICO-FINANCIERO)..................................................................100
9.1.1. Formulas financieras del flujo de caja económico........................................................................100
9.1.2. Formulas financieras del flujo de caja financiero.........................................................................100
9.2. PUNTO DE EQUILIBRIO..................................................................................................103
9.3. ESTADOS FINANCIEROS.................................................................................................104
10. CONCLUSIONES.....................................................................................................................108
11. Recomendaciones.................................................................................................................109
Bibliografía...........................................................................................................................110

9
 TABLAS Y CUADROS
Tabla 1 matriz FODA.................................................................................25
Tabla 2 Constitución del negocio................................................................28
Tabla 3 Actividades del año.......................................................................29
Tabla 4 Dirección de empresas...................................................................31
Tabla 5 comparación de precios.................................................................32
Tabla 6 Pregunta piloto.............................................................................34
Tabla 7 Mercado objetivo..........................................................................34
Tabla 8 precios de los productos First blood.................................................43
Tabla 9 botella First blood.........................................................................44
Tabla 10 Plataformas virtuales...................................................................44
Tabla 11 Matriz Gran estrategia.................................................................49
Tabla 12 Otros tragos...............................................................................50
Tabla 13 Demanda...................................................................................50
Tabla 14 Precios.......................................................................................50
Tabla 16 Proyección de ventas...................................................................52
Tabla 17 Capacidad del negocio..................................................................55
Tabla 18 Demanda anual vs Capacidad instalada..........................................55
Tabla 19 Computadora i5..........................................................................56
Tabla 20 Impresora de Barra.....................................................................57
Tabla 21 Conservadora 4 puertas...............................................................57
Tabla 22 Mesa de Trabajo..........................................................................57
Tabla 23 Mesa Porta Hielo.........................................................................58
Tabla 24 Barra de licores...........................................................................58
Tabla 25 Licuadora Oster...........................................................................58
Tabla 26 Empaquetadora al Vacío...............................................................58
Tabla 27 Activos Fijos...............................................................................60
Tabla 28 Mano de Obra.............................................................................60
Tabla 29 Licores.......................................................................................61
Tabla 30 Frutas........................................................................................61
Tabla 31 Materia Prima para un chilcano de pisco.........................................61
Tabla 32 Materia Prima para un mojito........................................................61
Tabla 33 Materia Prima para una piña colada...............................................62
Tabla 34 Costo de mano de obra directa......................................................62
Tabla 35 Costo de licores..........................................................................62

10
Tabla 36 Costo de Frutas...........................................................................63
Tabla 37 Costo de materia prima del chilcano de pisco..................................63
Tabla 38 Costo de materia prima del mojito.................................................63
Tabla 39 Costo de materia prima de una piña colada.....................................63
Tabla 40 Costo de tramites de constitución..................................................72
Tabla 41 Inversión de activos Fijos.............................................................80
Tabla 42 Resumen de inversión de activos fijos............................................80
Tabla 43 Inversión en activos fijos intangibles..............................................81
Tabla 44 Capital de trabajo........................................................................81
Tabla 45 Resumen de Inversiones..............................................................81
Tabla 46 Demanda...................................................................................82
Tabla 47 Precios.......................................................................................82
Tabla 48 Ventas del negocio......................................................................83
Tabla 49 Costo directos de los productos.....................................................83
Tabla 50 Costos indirectos.........................................................................84
Tabla 51 Costos indirectos anuales.............................................................84
Tabla 52 Resumen de costos......................................................................85
Tabla 53 Gastos administrativos Mensuales.................................................86
Tabla 54 Gastos Administrativos anuales.....................................................87
Tabla 55 Gasto de ventas mensuales..........................................................88
Tabla 56 Gasto de ventas anuales..............................................................88
Tabla 57 Ingreso Anual por venta...............................................................89
Tabla 58 Resumen de Egresos....................................................................89
Tabla 59 Aporte de los socios.....................................................................90
Tabla 60 Financiamiento del proyecto.........................................................90
Tabla 61 Detalles del préstamo Bancario.....................................................90
Tabla 62 Amortización de la deuda mensual.................................................91
Tabla 63 Formulas financiero F.C. Económico...............................................92
Tabla 64 Formulas financiero F.C. Financiero................................................92
Tabla 65 Flujo de caja Económico-Financiero................................................94
Tabla 66 Punto de equilibrio.......................................................................95
Tabla 67 Formula para hallar el punto de Equilibrio.......................................95
Tabla 68 Encontrando el punto de Equilibrio.................................................95
Tabla 69 Estado de resultados....................................................................97
Tabla 70 Estado de situación Financiera......................................................98
Tabla 71 Estado de Situación Financiera......................................................99

11
12
 ANEXOS
Ilustración 1 PBI sector servicio.................................................................18
Ilustración 2 ubicación del negocio.............................................................20
Ilustración 3 coctel envasado en botella......................................................25
Ilustración 4 Porcentaje de preferencia de tipo de licor..................................34
Ilustración 5 Cantidad de veces que consume licor en un mes........................34
Ilustración 6 Porcentaje de acuerdo que se realice un establecimiento de venta
de cocteles de manera delivery..................................................................35
Ilustración 7 Mercado con mayor porcentaje de compra de los clientes............35
Ilustración 8 Representación de persona que han preparado un coctel o licor. . .36
Ilustración 9 Representación de personas que quieren darle el toque final a sus
bebidas...................................................................................................36
Ilustración 10 Personas que aprecian el empacado de un producto..................36
Ilustración 11 Como deberían ser los diseños de los empaques.......................37
Ilustración 12 Apreciación del cliente de un coctel o licor...............................37
Ilustración 13 Precio que un cliente pagaría por un coctel o licor.....................38
Ilustración 14 Ubicación del negocio...........................................................40
Ilustración 15 Distritos de lima zona 6........................................................40
Ilustración 16 Distritos de lima zona 7........................................................40
Ilustración 17 logo First blood....................................................................42
Ilustración 18 Plataformas virtuales............................................................43
Ilustración 19 Canales de venta.................................................................44
Ilustración 20 Rapi y Globo........................................................................44
Ilustración 21 Página web First blood..........................................................45
Ilustración 22 Página de Instagram First blood.............................................45
Ilustración 23 Matriz Ansoff First blood........................................................46
Ilustración 24 Matriz Atractivo del mercado..................................................46
Ilustración 25 Posición competitiva Firts Blood.............................................47
Ilustración 26 Ubicación del negocio...........................................................53
Ilustración 27 Layout First Blood................................................................55
Ilustración 28 Jigger.................................................................................58
Ilustración 29 Cucharas de Barra................................................................58
Ilustración 30 Abrebotellas........................................................................58
Ilustración 31 Vaso medidor Mixer..............................................................58
Ilustración 32 Hielera................................................................................58
Ilustración 33 Shaker o coctelera...............................................................58

13
Ilustración 34 Colador...............................................................................58
Ilustración 35 Mudler................................................................................58
Ilustración 36 Exprimidor de Cítricos...........................................................58
Ilustración 37 Proceso productivo de un coctel.............................................63
Ilustración 38 Proceso de ventas First Blood................................................64
Ilustración 39 Certificado de saneamiento....................................................65
Ilustración 40 Carnet de Sanidad................................................................65
Ilustración 41 Certificación de medición de Pozo...........................................66
Ilustración 42 Certificado de Inspección......................................................66
Ilustración 43 Licencia de Funcionamiento...................................................67
Ilustración 44 Tachos de basura según el tipo de residuo...............................68
Ilustración 45 Impulso Ecológico First Blood.................................................68
Ilustración 46 Organigrama.......................................................................74
Ilustración 47 Punto de equilibrio...............................................................95

14
 INTRODUCCIÓN

Nuestro negocio se dedicará a brindar la experiencia del bar en tu hogar,

ofreciendo cocteles preparados y semipreparados de manera delivery, y dentro
de la tesis detallamos como se lleva a cabo el negocio, explicando en los
primeros capítulos como nació y por qué se desea invertir en la idea. Luego de
ello analizamos nuestros factores internos y externos, conociendo a nuestros
competidores potenciales y directos, analizamos nuestra FODA armando
estrategias que aprovechen las oportunidades y mitiguen las amenazas para ser
competitivos en el mercado, en los capítulos siguientes vemos plan de
comercialización donde se realizan encuestas para conocer mejor al cliente y
como responden a nuestras propuestas, de acuerdo a ello nos proyectamos
nuestras ventas que tendrá el negocio en un periodo de 5 años. Para cubrir la
necesidad del mercado se utilizarán recursos (materiales y físicos) y cuanto es el
costo, de acuerdo a ello elegiremos el régimen laboral y tributario. Al final
explicaremos costo de todo el negocio y a través de números se detalla que el
negocio es rentable y los beneficios que va generar.

15
DESCRIPCIÓN
DEL NEGOCIO

En este punto se va a describir la idea

del negocio, que es lo que se va a hacer,
como surgió y justificar por qué lo
queremos realizar.

16
2. CAPITULO II: DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO
Nombre comercial: Firts Blood
Razón social: Tragos Dorados S.A.C.
Régimen tributario: MYPE Tributario.
Actividad (CIIU): 55205 - Restaurantes Bares y Cantinas.

2.1. IDEA DEL NEGOCIO

Elaboración y distribución de cócteles y packs de licores, brindando la experiencia
del bar en tu hogar.

2.2. DIAGNÓSTICO DE LA IDEA DE NEGOCIO

Actualmente los sectores de consumo han crecido en sus ventas a
domicilio gracias a la influencia de la tecnología y al aumento de los medios de
distribución para estos productos, llegando a desarrollar una tendencia en las
personas. Se ha visto en las personas que cuando quieren compartir momentos
con sus amigos o cercanos suelen hacerlo en compañía de alguna bebida, pero
muchos de ellos no saben cómo preparar un coctel, por lo que sucede que
terminan teniendo una mala experiencia en la elaboración o combinación de
tragos no preparados; por lo que terminan comprando otras opciones de bebidas
o haber pasado una mal momento, por ello en nuestra empresa tiene como
objetivo brindar cocteles y licores preparados y semipreparados para el consumo
a domicilio, despertando un ambiente de felicidad y satisfacción; ya que da la
posibilidad de consumirla, con quien estés y donde estés. Nuestro servicio
contará con todas las medidas de bioseguridad, calidad en los insumos
entregados a los clientes, y con colaboradores con alto conocimiento en
coctelería y conservación de alimentos perecibles para asegurar la mejor
experiencia a nuestros clientes.

2.3. JUSTIFICACIÓN DEL PLAN DE NEGOCIO

Un análisis que se hizo en varios medios informativos y estadísticos, la
cual nos arrojan que el consumo de bebidas alcohólicas mantiene una margen de
crecimiento en el Perú, siendo esto un dato positivo para nuestro negocio,
aunque malo para la salud claro está. Y los detalles de las investigaciones están
en los siguientes párrafos.
De acuerdo con los resultados de la ENDES 2016, el 91,6% de las personas de
15 y más años de edad declararon haber consumido alguna bebida alcohólica,
alguna vez en su vida. Siendo mayor este porcentaje en los hombres con 95,1%
que en las mujeres 88,3%. El mayor porcentaje de personas que tomaron algún
tipo de licor, alguna vez en su vida, se encontró en Lima Metropolitana (95,6%),
seguido del Resto Costa (94,9%). Los menores porcentajes se hallaron en la
Sierra con 86,5% y en la Selva con 91,0%. Estas cifras son similares al 2015.
(Aguilar, 2017)
Además de ello, debido a la situación que estamos viviendo por la pandemia del
coronavirus en esta década el consumo de bebidas alcohólicas ha subido y se
deben debido a estos casos. A través de una serie de encuestas y estimaciones
estadísticas, la entidad dio a conocer además que un 60 % de la población entre
18 y 59 años manifestó haber consumido alcohol durante el período de la

17
emergencia sanitaria. El origen de esta tendencia sería la angustia y el estrés
provocados por el encierro prolongado. (malpartida, 2020)
Basándonos en los licores y los cocteles esta información es muy favorable para
negocio. La Producción de vino y pisco crece en tasas de hasta 100% tras alza
del ISC a cerveza. De acuerdo con las cifras del Ministerio de la Producción de los
seis primeros meses (mayo-octubre) desde el aumento del ISC, la producción de
pisco se llegó a duplicar en octubre (incremento del 100.9%) y tuvo tasas
positivas en julio (20.9%) y mayo (50.4%). De modo similar, la producción de
vino tuvo su mayor crecimiento interanual en agosto (91.9%) y resultados
positivos en octubre (75.3%), mayo (37.1%) y setiembre (0.1%). En cambio, la
producción de cerveza, que fue el producto más afectado por este aumento
tributario, no ha tenido tasas positivas de crecimiento de mayo (-9.8%) a
octubre (-3.3%). (ROSALES, 2019)
En conclusión, se puede ver que la tendencia de las personas cuando tienen
reunión con sus amigos o familiares prefieren pedir los productos desde sus
dispositivos, ya que de esa manera se ahorran tiempo en salir y lo usan para
disfrutar en lugares más privados, eso indica la demanda de este mercado y lo
seguro que es; por esa razón decidimos apostar por este rubro, buscando
clientes satisfechos con la servicio del bar en tu hogar con cocteles preparados y
semipreparados, se verá llamativo debido al empaque personalizado que se va
realizar y la facilidad de distribución con lo que entregaremos el pedido.

18
ANÁLISIS
MICRO-MACRO
ENTORNO

En este punto se va hacer un

análisis microentorno y
macroentorno de nuestro negocio.

19
3. CAPITULO III: ANÁLISIS MICRO-MACRO ENTORNO.
En este análisis tomaremos en cuenta cómo influyen nuestros stakeholders
en nuestro negocio, como los proveedores, clientes, la competencia, etc. Y en el
análisis macroentorno realizaremos el análisis PESTEL, para ver cómo nos
afectan o benefician, lo que sucede en nuestro entorno externo como distrito,
país, región, etc.

3.1. ANÁLISIS MICROENTORNO

3.1.1. Clientes
En base a un análisis de mercado nuestros clientes potenciales serán
hombres y mujeres entre 20-35 años NSE A, B, C Universitarios, Empresarios,
Emprendedores alegres y detallistas, que les gusta compartir, celebrar con
cocteles y packs de tragos con amigos, familiares, compañeros en reuniones,
fiestas y reencuentros.
Fuerza para negociar (bajo):
A pesar que los clientes podrían acudir a otros métodos de compra de alcohol
como licorerías, supermercados u otros proveedores de licores a domicilio, estos
no proveen los insumos ya listos para la preparación de los cocteles, lo que
provoca en el cliente una sensación de fastidio al verse obligado a preparar y
alistar todos los complementos para poder gozar de una buena bebida.
Además, en la actualidad son muy pocas las empresas que brindan el servicio de
cocteles o licores a domicilio y los que existen tienen sus precios elevados, por lo
que los clientes no tienen capacidad de aumentar su poder de negociación ya
que no tienen muchos proveedores de donde elegir, más aún si nuestros precios
son accesibles al mercado.

3.1.2. Competidores
Actuales:
 Tabernero: La empresa tabernero desde el año 2017 apertura una línea de
cócteles ya preparados a base de pisco entre los que se encuentran pisco
sour, chilcano entre otros y que se venden en mini-markets y tiendas por
departamento.
 Cartavio: Esta empresa al igual que tabernero elaboró cocteles preparados
a base de ron (cuba libre, mojito, piña colada) que se venden en los
mismos puntos de venta que la empresa tabernero.
 Carnaval: Este reconocido bar ubicado en Av. Pardo y Aliaga 662, San
Isidro 15073, innovó a raíz de la pandemia y a partir de junio del 2020
comenzó a elaborar cocteles a domicilio.
Potenciales:
 Lima bar, Picas, DADA y otros bares reconocidos de lima: el sector de
bares al notar el aumento de clientes que prefieren la coctelería a domicilio
podría animarse al reparto de su coctelería por delivery, siendo de gran
riesgo por ser una empresa existente y ya reconocida.
 Cencosud: la empresa Cencosud es conocida por innovar al momento de
vender, elaborando productos de marca propia con el paso del tiempo, en
caso exista la posibilidad de que implemente la venta de packs cocteleras

20
 con insumos listos, este representaría un gran riesgo para la nuestra
empresa ya que por ser una empresa super mayorista, sus precios pueden
estar por debajo de la competencia.
Amenaza de competidores (alto)
La producción y venta de cocteles y packs de licores es un negocio muy rentable
y en incremento ya que el consumo de alcohol sigue aumentando a través de los
años, por lo que existe una gran posibilidad que otras empresas se dediquen a
este mismo rubro, incluso empresas grandes ya existentes podrían animarse a
incursionar en el mundo de la coctelería a domicilio.

3.1.3. Proveedores
Licores y complementos:
 Distribuidora nuevo mundo: Av. Aviación 2842, San isidro 15036
 Corporación líder Perú S.A: Cal, Leoncio Prado 458, Surquillo 15047
 Almendariz Gourmet: Av. Los Conquistadores 875, San Isidro 15073
 Backus: Av. Carr. Central, Cercado de Lima 15012
Insumos perecibles y decoración:
 Distribuidora Fruver Fresh: Jr., Augusto Durand 2360, Cercado de Lima
15021
 Deli Fresh: Jr. San Agustín 599, Surquillo 15082
 Mercados mayoristas
Fuerza para negociar (bajo)
Existe una gran cantidad de proveedores de licores e insumos para coctelería en
el mercado gracias a la gran cantidad de bares, discotecas y licorerías existentes,
este hecho evita la presión y dominio de nuestros proveedores respecto a los
precios y tiempos de entrega, este nos otorga una ventaja al momento de
negociar y al momento de proponer alguna exigencia.

3.1.4. Intermediarios
Venta directa:
Contaremos con personal de Delivery para llevar los cocteles y packs a los
clientes de manera inmediata. Para ello se tendrá un establecimiento que se
dedique a la producción de los cocteles que deseen los clientes, luego nuestros
colaboradores de empaque alistaran cada pedido con lo especificado del cliente
para personalizarlo, y a su vez entregar el pedido a los motorizados para la
entrega a domicilio.

3.1.5. Productos sustitutos

En el negocio de venta de licores por delivery existen productos sustitutos
que pueden ocasionar que los clientes prefieran no solicitar nuestro servicio de
delivery de licores y en su lugar decidan solicitar solo comida o bebidas sin
alcohol.
Otro producto sustituto podría ser contratar a un bar tender para preparar los
cocteles al instante, pero este simula un gran costo al momento de pagar al bar
tender, comprar los licores y habilitar un espacio para la preparación de los

21
cocteles, mencionando además que impide la experiencia de decorar tu propio
coctel.
Otro producto que era muy riesgoso es que los clientes prefieran ir a un bar o
discoteca en vez de tomar cocteles en su domicilio, sin embargo, gracias a la
situación actual este se encuentra temporalmente inhabilitado, incluso este
servicio vuelva a habilitarse a mediano o corto plazo, nuestro servicio está más
dirigido a aquellas personas que gozan de reunirse en su domicilio a compartir
con la familia o amigos

3.2. ANÁLISIS MACROENTORNO

3.2.1. Factor económico
Desde los inicios del año 2017, se observa en la imagen del PBI sector
servicio que con el pasar de los años estuvo creciendo de manera remota, esto
significa que hubo más empresas y emprendedores que apostaron en este
sector, creando puestos de trabajo y una forma de ganancia rentable. Sin
embargo, este año el sector servicio en especial los (bares, restaurantes y
cantinas), sector al que apostamos fue una de las actividades económicas más
afectadas por las medidas gubernamentales de aislamiento social obligatorio
provocado por la pandemia.
A pesar de todo, en el último trimestre del año, en el comercio de servicio a
domicilio o delivery, destacó la importante recuperación de las ventas,
compuesto principalmente de alimentos, bebidas y tabaco (15,0%) por la
reapertura de los centros comerciales. (Bonett, 2020)

Ilustración 1 PBI sector servicio

22
Conclusiones del factor económico:
o Crecimiento del sector servicio, respecto del año 2017 a primer trimestre
del año 2020.
o Caída de la economía debido a la pandemia, sin embargo, hay una
recuperación en estos últimos trimestres, debido a la apertura de algunos
centros comerciales.
o Aumento en el porcentaje de ventas de bebidas y tabaco.

3.2.2. Factor social y cultural

El Perú ha tenido una convivencia tensa con su diversidad. La ha negado
por largo tiempo, generando situaciones de exclusión que nos cuesta superar.
Sin embargo, en los últimos años un conjunto de medidas importantes busca
superar estas debilidades. Se combate el racismo, se promueve el enfoque
intercultural en la gestión, se revaloran las lenguas, se protegen los derechos
colectivos, se visibiliza lo que antes fue poco valorado. (franco, 2014)
hoy en día ya se ve a un peruano más diversificado, con ganas por aprender de
la nueva tecnología, cosa que nos ha costado al principio adaptarnos, y lo
podemos apreciar en la cultura de compra de los limeños que, por necesidad de
la pandemia, muchos de ellos han tenido que hacer algún pedido desde algún
dispositivo o compra delivery. Y eso es un factor clave para nuestro negocio
porque hay más personas, que se adaptaron a una nueva forma de comprar. Sin
embargo, el peruano es muy riguroso y desconfiado, es decir busca que
satisfagan sus necesidades y que no le fallen en algún aspecto de su compra,
porque será muy difícil que vuelva a confiar y de no pedir más productos por
plataformas online.
Conclusiones del factor social y cultural:
o Comportamientos nuevos de los peruanos con adaptación a nuevos
cambios.
o Rigurosos en que satisfagan sus necesidades, por la desconfianza que
tienen de las plataformas online.

3.2.3. Factor político

El país ha pasado por una crisis política durante todo el periodo del 2020,
creando una incertidumbre en sus ciudadanos y caída de la economía por la
disputa de poderes de los funcionarios. La disputa de poderes entre el legislativo
y ejecutivo, no tiende a parar, primero años atrás con la vacancia del primer
presidente, luego con el cierre del congreso aprobando la reforma constitucional
y por último con una nueva vacancia de un presidente solo genera que las
personas se sientan disconformes con sus representantes. Varios expertos y
analistas políticos consultados por BBC Mundo opinan que la crisis que vive el
país no viene de ahora, sino que se ha ido sedimentando por décadas y tiene que
ver con problemas estructurales de la democracia de ese país. (Mundo, 2020)
Sin embargo, no todo es desfavorable para los peruanos porque hay leyes que
favorecen a los emprendedores, micro y pequeñas empresas (MYPE), reduciendo
impuestos, beneficios a sus trabajadores y contabilidad simplificado. Así como el
alza del impuesto a las cervezas, hace que las opciones de bebidas alcohólicas
varíen, haciendo que se puedan consumir más cocteles y licores.

23
Conclusiones del factor político:
o Crisis política que genera disconformidad e incertidumbre en sus
ciudadanos.
o Leyes favorables a las que impulsan las (MYPES).
o Alto impuesto selectivo al consumo de las cervezas.

3.2.4. Factor geográfico

La empresa TRAGOS DORADOS S.A.C. iniciara sus operaciones en jr.
Manuel candamo 523 – Lince (Cruce con Av. Militar)– lince, punto estratégico ya
que conecta con los distritos que segmenta a nuestros clientes, como son
Miraflores, san isidro, Jesús maría; etc. allí se centran personas de oficina que
siempre buscan relajarse después de salir del trabajo en reuniones con sus
amigos o familiares.

Ilustración 2 ubicación del negocio

Conclusión del factor geográfico:

o Ubicación estratégica que permite conectar con distintos distritos céntricos
de lima que conecta con nuestro segmento de clientes, facilidad para la
entrega a domicilio.

3.2.5. Factor demográfico

En el año 2020, Lima metropolitana comprende una población de 10
millones 072 mil habitantes (INEI). A su vez a los distritos a los que nos
enfocamos como negocio tiene esta cantidad de habitantes; Miraflores 99 mil
337 habitantes, Lince 58 mil 941 habitantes, San Isidro 60 mil 735 habitantes y
Jesús María 75 mil 359 habitantes. Otro dato importante es como está
compuesto la PET la Población Económicamente Activa (PEA), que representa el
67.4% (5 millones 260,300 personas) del total de la PET y la Población
Económicamente No activa (No PEA) que participa con el 32.6% (2 millones
547,300 personas).
Conclusiones del factor demográfico:

24
 o Mayor porcentaje de población económica activa (PEA).
o Cantidad de personas en lima metropolitana, va en aumento con el pasar
de los años.

3.2.6. Factor tecnológico

Los avances tecnológicos fueron favoreciendo de muchas formas a las
personas, con cosas cotidianas, así como las complejas. Entre ellas tenemos la
mejora de accesibilidad y de compra de los peruanos, que hoy en día ya lo
realizan a través de una página web, haciendo que muchas empresas se adapten
a esta nueva forma de hacer las cosas.
En nuestro negocio lo que tecnología favorece, en que ahora se utiliza la
máquina de sellado al vacío, sirve para empacar los insumos del cóctel o licor.
Así como el uso de un sistema para captar los pedidos de los clientes y hacer el
delivery, a su vez que esto nos permite almacenar datos de los clientes, el
informe de las ventas y compras que se realice en nuestro negocio, etc. El
avance tecnológico además permite conectar a personas y agruparlos por gustos
y cosas que más suelen visitar, por ello contaremos con publicidad en redes
sociales, como Instagram, Facebook, YouTube, etc.
Conclusión del factor tecnológico:
o Avance tecnológico constante, ayudando a las empresas a adaptarse a los
cambios y llegando a más personas a través redes sociales.

25
PLANTEAMIENTO
ESTRATÉGICO

En este punto veremos temas como

la misión, visión, valores que tiene
nuestra empresa, así como la
matriz FODA, para luego definir los
mejores objetivos para nuestro
negocio.

26
4. CAPITULO IV: PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
4.1. MISIÓN:
Nos dedicamos a la producción y distribución de pack cocteleras con el fin
de satisfacer las necesidades de aquellos consumidores que gustan de un buen
coctel y prefieren reunirse con amigos a celebrar, Todo elaborado bajo las
normas de sanidad y calidad necesarias para asegurar una experiencia del bar en
tu hogar.

4.2. VISIÓN:
Nos proyectamos a ser una de las empresas con mayor porcentaje de
participación de mercado en lince dirigido a nuestro rubro, así como la apertura
de un local en el parte norte de lima metropolitana, y concentrándonos en
elaborar un proceso estándar en nuestra producción para que no varíe el sabor
de nuestro producto dependiendo de donde estés.

4.3. VALORES:
 Honestidad: mostraremos veracidad al momento de mostrar los insumos y
marcas utilizadas en el cóctel brindado al cliente, este se reforzará con una
tarjeta que muestre a detalle lo que el cliente está bebiendo.
 Permanencia: mantener una constante y duradera relación con nuestros
clientes poniendo siempre nuestro mayor esfuerzo en todos y cada uno de
nuestros pedidos.
 Servicio: superaremos las expectativas de nuestros clientes brindando un
producto diferenciado y personalizado para que se queden con una buena
experiencia.
 Puntualidad: llevaremos nuestros productos en el tiempo solicitado por el
cliente planeando hojas de ruta y agendando los pedidos para poder
priorizar la puntualidad.
 Confianza: mantendremos la excelencia en nuestros procesos para poder
despertar la confianza hacia nosotros por parte de nuestros clientes y
proveedores.

4.4. MATRIZ FODA

En la matriz FODA indicaremos, las fortalezas, debilidades, oportunidades
y amenazas de nuestro negocio, y a su vez las estrategias que vamos a tomar
para mitigar las amenazas, aprovechar las oportunidades, disminuir nuestras
debilidades y potenciar nuestras fortalezas.

27
Tabla 1 matriz FODA

Fortalezas Debilidades
F1. Trabajadores con experiencia en el rubro de preparación de D1. Falta de capacitación del personal de operaciones, debido a que vamos
cocteles y licores. a contratar a un nuevo capital humano.

F2. Un local con una infraestructura especializada para la

D2. No se cuenta con un pan de marketing y publicidad.
MATRIZ FODA elaboración de cocteles y licores.

F3. Amplia diversidad de cocteles y licores con empaques D3. Empresa nueva, falta de relación con los stakeholders.
innovadores, que se entrega a los clientes.

F4. Equipo de profesionales multidisciplinarios y experimentados a D4. Recursos económicos bajos, ya que somos una sociedad en
cargo de la dirección de la empresa emprendimiento.

Oportunidades    
F2 Y O2. Se creará un lugar y capacitará a los proveedores sobre
O1. Aumento del ISC, que eleva el precio de D1 Y O2. Capacitar a nuestros trabajadores para conozcan el proceso de la
entrega y salida de productos para no crear cuellos de botella en los
las cervezas. empresa y realizar una entrega a tiempo.
procesos de la empresa.

O2. Amplia cartera de proveedores en el

F4 Y O4. Se hará un plan para satisfacer las necesidades de los O2 Y D3. Se fidelizarán proveedores confiables para reducir el costo de
mercado que venden insumos para la
clientes y que ellos confíen en las entregas a domicilio. insumos y hacer un programa de compras.
elaboración de cocteles y licores.

O3. Zona llena de oficinas y con gran O3 Y D2. Crear un programa de publicidad en las redes sociales con
demanda de personas. originalidad y promocionar algunos productos para captar clientes.

O4. Amplio mercado que consume bebidas

alcohólicas.    
Amenazas    
A1. Empresas reconocidas que venden A1 Y F4. Se realizará benchmarking a las empresas reconocidas, D2 Y A1. Asociarse a empresas reconocidas en el mercado, para que ellos
bebidas alcohólicas al mayor y menor. para adaptar algunos procesos que favorezcan a nuestra empresa. puedan auspiciar sus marcas en nuestros productos.

A2. Gran variedad de bebidas alcohólicas en A2 Y F4. Se creará nuevos productos para abarcar a clientes que no D1 Y A4. Capacitar a los colaboradores sobre un servicio post venta, para
el mercado. están acostumbrados a consumir cocteles. recolectar sus datos y crear un vínculo de confianza con los clientes.

A3. Factor político cambiante, que genera la

una incertidumbre en los peruanos.    
A4. Gran aumento de empresas que apuestan
por el servicio delivery.

28
 4.5. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS GENERALES
4.5.1. Objetivos de Corto Plazo
 Tener una estructura para generar contenido, como fotos, videos e
información de nuestros productos, mostrando quienes somos para darnos
a conocer como empresa.
 Disminuir tiempo de entrega según la distancia (25 a 30 minutos en
promedio).
 Establecer políticas que conduzcan la empresa.
 Darnos a conocer en el distrito de lince y aledaños por nuestro servicio.
 Llegar a nuestro punto de equilibrio en un periodo de 9 meses.
 Tener una base de datos de nuestros clientes para realizar el servicio post
venta.  
 Tener de 3 a 5 mil seguidores en nuestras redes sociales en 8 meses.
 Crear una estructura para generar nuevos packs de tragos, hechos por
nuestro equipo en un periodo de 6 meses.
 Realizar tragos auténticos por temporada con nuestro equipo de barman.

4.5.2. Objetivos a largo plazo

 Hacernos presentes en eventos de empresas grandes, y que nuestro
nombre sea reconocido en un periodo de 3 años.
 Apertura 2 nuevos locales en los olivos y chorrillos para cubrir mayor
demanda en un periodo de 5 años.
 Establecer alianzas estratégicas con proveedores de licores y frutas (6
proveedores principales y 6 alternativos) en un periodo de 2 años.
 Contar con un local propio para utilizarlo como sede central en un periodo
de 5 años.
 Generar nuevos diseños de acuerdo a nuestra marca (botellas, polos,
cocteleras), en un periodo de 2 años.
 Tener un crecimiento de 10 a 15% anual en las utilidades en un periodo de
3 años a adelante.

4.6. ESTRATEGIAS GENÉRICAS DE PORTER

4.6.1. Diferenciación:
Le brindaremos al cliente un producto y
servicio diferenciado al momento de consumir
nuestro producto ya que se enfocará tanto en
satisfacer al cliente de esa manera realizar una
pronta fidelización, tanta que el cliente estaría
dispuesto a pagar una gran cantidad por nuestro
producto, entre las acciones principales para
desarrollar nuestra estrategia se encuentra:
 Brindar productos personalizados y
elaborados al instante en la que serán
enviadas.
 Cada botella contará con el nombre del
cliente y una tarjeta con los ingredientes Ilustración 3 coctel envasado en
botella
de cada cóctel que el cliente solicite.

29
  Al momento de comprar dos a más botellas se obsequiará una muestra
con un cóctel de sabor o composición similar a los cocteles que solicitó el
cliente con el fin de descubrir nuevas bebidas para las próximas reuniones.
 Se mandará una pequeña encuesta post venta al consumidor con el fin de
medir su satisfacción con nuestro pedido.
 El delivery se hará en motos shooper que brinda un estilo elegante y
sofisticado en la entrega de nuestros productos.

4.6.2. Enfoque
Nuestra estrategia es dirigirnos a personas entre las edades de 20 a 35
años del distrito de lince y aledaños como san Isidro, Miraflores, Jesús maría;
que les gusta las reuniones con amigos sin la necesidad de ir a una discoteca o
bar. Su estilo de vida de estas personas es más casual, amantes de la diversión
con amigos, pero no son mucho de ir a conciertos o discotecas, y siempre buscan
resaltar en un ambiente cerrado. Facilitamos la manera de servir nuestros
productos para mandarlos a los clientes que nos piden en su domicilio y eviten la
demora al momento de consumir su bebida. Cubriremos una necesidad en
aquellas personas que le gustan los cocteles, pero no le guste ir a lugares
concurridos ni prepararlos por el mismo. Activaremos una promoción llamada
“FirstOrder” que será un descuento a personas que ya consumieron en nuestra
empresa y vuelven a pedir en un domicilio distinto con la intención de expandir
nuestra cartera de clientes y descubrir a más personas con el perfil en el cual nos
enfocamos

4.7. DIAGRAMA DE GANT

En los siguientes capítulos se hizo dos diagramas, el primero describe los
pasos de constitución de nuestro negocio, y el segundo las actividades anuales
dependiendo de la coyuntura y las fechas festivas, estas se repetirán año a año.

30
 Tabla 2 Constitución del negocio

MES 1 MES 2 MES 3 MES 4

DESCRIPCIÓN DE
ACTIVIDADES SEM SEM SEM 3 SEM 4 SEM 1 SEM 2 SEM 3 SEM 4 SEM SEM SEM SEM 4 SEM SEM SEM SEM
1 2 1 2 3 1 2 3 4

Estudio de mercado del negocio                                

Análisis FODA del negocio
                               
Desarrollo de productos que se
venderán.                                
Escritura pública en notaria                                
Inscripción en los registros
públicos                                
Tramite de ruc en la SUNAT                                
Legalización de libros                                
Autorización de libro de planillas                                
Tramite de licencia en la
municipalidad                                
Instalación de equipos para el
funcionamiento del negocio                                
Compra de útiles de oficina
                               
Búsqueda de proveedores
Compra de insumos para la
preparación de los productos                                
Reclutamiento del personal                                
Inauguración del local                                

DESCRIPCIÓN DE MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES 12

31
 ACTIVIDADES DEL AÑO 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Elaboración y evaluación
de prepuestos                                                                                                
Inventario inicial de bienes
y materiales                                                                                                
Oferta del servicio para
captar clientes                                                                                                
Inscripción y reinscripción
de la publicidad                                                                                                
Decoración del local                                                                                                
Evaluación de
proveedores potenciales                                                                                                
Capacitaciones al
personal de la empresa                                                                                                
Mantenimiento de
máquinas y equipos                                                                                                
Reunión de confraternidad
por fiestas patrias                                                                                                
Lanzamientos de nuevos
productos o
combinaciones de
cocteles                                                                                                
Difusión de nuestros
productos para llegar a
más clientes                                                                                                
Estudio de mercado para
el año siguiente                                                                                                
Decoración del local por
fiestas                                                                                                
Cierre de libros contables                                                                                                
Reunión de confraternidad
por fiestas                                                                                                
Tabla 3 Actividades del año

32
ESTUDIO DE
MERCADO

En este punto veremos nuestra

demanda a través de algunas
encuestas que vamos a realizar,
sobre los productos que estamos
ofreciendo.

33
5. CAPITULO V: ESTUDIO DE MERCADO
En este punto veremos nuestra oferta y demanda de nuestro negocio, así
como las encuestas realizadas a nuestro público objetivo, anualizaremos a la
competencia y tomaremos en cuenta las recomendaciones.

5.1. OFERTA
FIRTS BLOOD al iniciar sus operaciones realizara servicios para las
personas divertidas que buscan un coctel o licor que degustar, a través de
empaques con diseños llamativos, según el momento que busca disfrutar. De
este modo llegaremos a más personas con recomendaciones de los propios
clientes y convertirnos en un negocio consolidado. El distrito de lince y aledaños
como Miraflores, san Isidro, Jesús maría. Es un punto estratégico donde
iniciaremos nuestro negocio, ya que cuenta con personas sofisticadas y con un
modo de vida divertida pero no vulgar.

5.2. COMPETIDORES ACTUALES

Consideramos nuestros competidores actuales ya que ofrecen un servicio
parecido a nuestro negocio, además que se enfocan a los mismos distritos de
nuestro segmento lo que hace más dinámica la competencia.
Tabla 4 Dirección de empresas

Empresa Dirección Distrito Teléfono

Tabernero Av. 28 de Julio 753 MIRAFLORES +5114442310

Cartavio Av. Los Conquistadores 875 MIRAFLORES +5114426850

Carnaval Av. Pardo y Aliaga 662 SAN ISIDRO +51986787755

5.2.1. Tabernero S.A.C.

Descripción de tabernero:
Tabernero es una empresa que elabora licores a base de uva a gran escala en todo
el Perú, tiene una gran trayectoria en el mercado y es una de las empresas más
conocidas en lo que a licores se refiere en los últimos años esta empresa ha
incursionado no sólo en las ventas de licores sino también de cocteles embotellados.
FORTALEZAS:

 Ofrecidos en centros de autoservicio en toda lima.

 Precio bajo.

DEBILIDADES:
 Envase único de 350 ml.
 No tiene variedad, solo productos con pisco.

34
 5.2.2. Cartavio S.A.C.
Descripción de carta-vio:
Cartavio al igual que tabernero en una empresa grande con muchos años en el
mercado que se dedicaba a preparar ron de distintas calidades y distribuirlas en
muchos departamentos del Perú, este también incursionó en los últimos años en la
venta de cocteles embotellados.
FORTALEZAS:
 Ofrecidos en centros de autoservicio en toda lima.
 Precio bajo.

DEBILIDADES:
 Envase único de 350 ml.
 No tiene variedad, solo productos con ron.

5.2.3. Carnaval Bar

Descripción de carnaval:
El bar Carnaval es una empresa de gran renombre en lima, tenía en uno de los
locales más equipados en lo que a bares respecta, a raíz de la coyuntura presentada
en el último año, esta empresa decide incurrir en la elaboración de cocteles a
domicilio con sus famosas coctel box.
FORTALEZAS:
 Personal experimentado.
 Servicio post venta.
 preparación al instante sin uso de preservantes.

DEBILIDADES:
 Precio elevado.
 Envases de 100 ml y 350 ml.

5.2.4. Comparación de precios

Tabla 5 comparación de precios

Botella de licor
Botella de licor
EMPRESA Coctel de 355 ml (calidad media)
básico 750 ml
750 ml)

TABERNERO S/. 5.50 S/. 19.90 S/. 39.90

CARTAVIO S/. 03.90 S/. 21.90 S/. 35.90

CARNAVAL S/. 35.00 S/. 65.00 S/. 150.00

35
 5.3. DEMANDA
En este punto analizamos a nuestro público objetivo, sus gustos, la
frecuencia de compras, su posición económica, etc. Que nos brinda la demanda
estimada que tendrá nuestro negocio en el mercado.

5.3.1. Objetivos de la investigación

Para definir los objetivos de la investigación, debemos tomar en cuenta el
ámbito social, económico y demográfico: Establecer la demanda actual de la
adquisición de cocteles y licores para jóvenes (20 a 35 años) en el distrito de lince,
Miraflores, San Isidro y Jesús María, considerando que ahí se encuentran personas
sofisticadas y con una cultura divertida; para lo cual será necesario contar con los
equipos necesarios para la distribución de nuestros productos, tener la inversión
necesaria y así definir la estrategia competitiva más rentable en dicho sector
comercial.
Determinar el grado económico de éxito o fracaso que pueda tener nuestro
negocio al momento de entrar a un nuevo mercado y al momento de introducir
nuevos productos con nuestra marca exclusiva FIRTS BLOOD para saber con
mayor certeza que acciones que se deben tomar.

5.3.2. Metodología de la investigación

Para recoger datos sobre la base de una hipótesis y teoría, se expone y
resume la información de manera cuidadosa y luego se analiza minuciosamente los
resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que contribuyan al
conocimiento de lo que va a ser la empresa; para lo cual hemos utilizado la
investigación descriptiva, también conocida como investigación estadística.
La encuesta es uno de los métodos más utilizados en la investigación descriptiva por
lo que permite obtener amplia información de fuentes primarias, sobre
características socioeconómicas, actitudes, opiniones, motivos, conducta abierta y
son efectivas para un mayor número de problemas. Es necesario conocer
directamente, lo que el cliente desea, como por ejemplo: su opinión sobre el
producto, a la vez ver costos, oferta y demanda, diversas variabilidades del
mercado; y en general, las expectativas que el cliente tiene para con la futura
empresa, por lo cual es muy importante que los datos que se desean conocer, sean
cuestionados breves y claros, que les resulte cómodo a los encuestados y que sean
formuladas de forma precisa para evitar que el cliente sepa que de una manera muy
objetiva no se les sorprenda con lo que puedan adquirir.
Los datos de una encuesta de investigación pueden obtenerse por medio de
entrevistas personales, encuesta por correo, medios virtuales o encuesta telefónica.
Nosotros hemos optado por realizar encuestas por medios virtuales, ya que la
coyuntura no permite las entrevistas personales.

36
 5.3.3. Presentación de la tabulaciones, esquemas e
interpretación de resultados
Para el estudio de mercado de FIRTS BLOOD, en lince, Miraflores, san isidro,
Jesús maría, el diseño de la investigación de mercado que vamos a utilizar es el
siguiente: Se realiza una prueba piloto a 10 personas para estimar la probabilidad de
aceptación y rechazo.
Tabla 6 Pregunta piloto

¿Le gustaría que un establecimiento le trajera su

coctel o licor favorito a su casa?

SI

Con los datos obtenidos de la prueba piloto, destacamos el porcentaje de aceptación

y rechazo para hallar el tamaño de la muestra.
Respuestas afirmativas : 90%

Respuestas negativas : 10%

Fórmula para hallar la cantidad de personas a ser entrevistadas primero teníamos

que identificar nuestro mercado potencial, mercado efectivo y mercado objetivo que
se realizó en el estudio de mercado.
El mercado objetivo se calculará teniendo en cuenta el porcentaje de personas que
consumen alcohol en un evento social, según el INEI el 74.6% de personas que
asisten a encuentros sociales consumen alcohol.
Tabla 7 Mercado objetivo

TAMAÑA DEL
PORCENTAJE DE PERSONAS QUE CONSUMEN
MERCADO
ALCOHOL EN ENCUENTROS SOCIALES
DISPONIBLE
34036 68.6%

Realizando los cálculos correspondientes se llegó a la conclusión de que el

mercado objetivo es de 23144 habitantes
N : La población objetivo = 23144
Z : Nivel de confianza = 1.65
e : Margen de error = 10%
p : Nivel de aceptación = 90%
q : Nivel de rechazo = 10%

37
Reemplazando: n = Z2*(p*q*N)

(e2*(N-1)) +Z2 )*p*q

n = (1.65) 2 (0.90) (0.10) (23144)

(0.10) 2 (23144-1) + (1.65) 2= *(0.90) (0.10)
n = 101 personas

5.3.4. Encuesta
a. ¿Cuándo pruebas un coctel, que licor prefieras que contenga?

4%
7%
9%

81%

PISCO RON VODKA GIN

Ilustración 4 Porcentaje de preferencia de tipo de licor

Se puede que la preferencia de las personas es el pisco, eso es un indicador que

debemos enfocarnos en preparar más cocteles en base de este insumo.
b. ¿Cuántas veces al mes, consumes licor?

4%
4%
3%

49%

40%

1 2 3 4 más de 4

Ilustración 5 Cantidad de veces que consume licor en un mes

Se visualiza, que las personas están acostumbradas a tomar 1 a 2 veces al mes

algún licor o coctel, lo que indica que por lo menos nos compraran 2 veces al
mes uno de nuestros productos.

38
 c. ¿Le gustaría contar con un establecimiento que ofrezca cocteles y licores a
domicilio?

6%

49%
45%

SI NO TAL VEZ

Ilustración 6 Porcentaje de acuerdo que se realice un establecimiento de venta de cocteles de

manera delivery.

Se puede ver en la encuesta que hay personas que apoyan la creación de un

establecimiento de venta de licores y cocteles a domicilio, aunque algunos con
desconcierto, pero hay mayor % de respuestas afirmativas.
d. ¿dónde suele comprar un coctel o un licor?

19%
23%

21%
36%

bar licoreria
supermercado minimarkets

Ilustración 7 Mercado con mayor porcentaje de compra de los clientes

Según esta información, los clientes que se va a abarcar son los que compran en
mini-market, supermercados, y licorerías, siendo el mayor % de personas que
compran en esos establecimientos.

39
 e. ¿alguna vez a preparado su coctel o licor favorito?

10%

9% 30%

51%

si no aveces quisiera

Ilustración 8 Representación de persona que han preparado un coctel o licor

Según esta respuesta vemos que la mayoría de personas no saben preparar su

coctel o licor favorito, unos quieren aprender y que otros si saben o algunas
veces lo han preparado.
f. ¿le gustaría aprender a darle el toque final a coctel favorito?

TAL VEZ
NO 3%
10%

SI
87%

SI NO TAL VEZ

Ilustración 9 Representación de personas que quieren darle el toque final a sus bebidas

Según la encuesta que se realizó podemos ver que a las personas si le gustaría
darles el toque final a sus cocteles, por ello nosotros en nuestros empaques
pondremos manuales de como colocar los insumos finales al coctel. Para que
ellos sientan de tener el bar en su hogar, que es la misión que se va a hacer.
g. ¿aprecia como esta empacado un producto cuando le realizan delivery?

4%

96%

SI NO

Ilustración 10 Personas que aprecian el empacado de un producto.

40
Se aprecia en la encuesta que se realizó, que la mayoría de personas aprecian el
empaque del producto en una entrega a domicilio, por ello nuestro negocio se
invertirá en los diseños y empaques de nuestros cocteles y licores.
h. ¿Cómo le gustaría el diseño de empaques y cocteles?

36%

47%

17%

DIVERTIDO DETALLADO SENCILLO

Ilustración 11 Como deberían ser los diseños de los empaques.

Según la encuesta que se realizó vemos que la mayoría de personas prefieren un

diseño divertido y sencillo, por ello nos enfocaremos en diseño personalizados de
acuerdo a la personalidad del cliente.
i. ¿qué es lo primordial que tiene en cuenta cuando consume coctel o licor?

2%
13%

85%

sabor presentación precio

Ilustración 12 Apreciación del cliente de un coctel o licor

Según la encuesta vemos que a la mayoría de personas al momento de consumir

un coctel o licor lo que más toman en cuenta es el sabor, por ello tendemos en
cuenta este dato para que la mayoría de nuestros productos tengan esta
exquisitez que el cliente requiere.

41
 j. ¿Cuánto pagaría por un coctel o licor entregado a domicilio?

6%

47%
47%

20 a 30 soles 30 a 40 soles más de 40

Ilustración 13 Precio que un cliente pagaría por un coctel o licor

Según las encuestas vemos que los clientes están dispuestos a pagar entre 20 a
40 soles por un coctel usual entregados a domicilio. Por ello trabajaremos en
entregar nuestros productos en un costo accesible.

42
 PLAN DE
COMERCIALIZACIÓN

En este punto veremos el estudio de

mercado, el marketing mix, y al final
nos proyectaremos las ventas que
tendrá nuestro negocio en un año.

43
6. CAPITULO VI: PLAN DE COMERCIALIZACIÓN
6.1. MERCADO
Para saber la participación de mercado que va tocar a nuestro negocio, es
importante realizar las siguientes segmentaciones:

6.1.1. Segmentación geográfica

Nos ubicaremos en el distrito de Lince en la Jr. Manuel Candamo 523 –
Lince (Cruce con Av. Militar). Lugar estratégico para nuestro local ya que está en
un punto medio de los distritos que queremos abarcar que son los de la zona 6 y
7 de lima metropolitana que poseen una gran población con las características de
nuestro público objetivo.

Ilustración 14 Ubicación del negocio

6.1.2. Segmentación demográfica

Nuestro público objetivo comprende a hombres y mujeres de 20 a 34 años
ubicados en las zonas 6 y 7 de Lima metropolitana.

Ilustración 15 Distritos de lima zona 6

Ilustración 16 Distritos de lima zona 7

44
 6.1.3. Segmentación socioeconómica: B Y C

 Zona 6 (B, C) (78,1%): Calculando la cantidad de pobladores de NSE B Y

C de la zona 6 de lima metropolitana con un rango de edad de 20 a 34 se
llega al resultado de 69752 habitantes.
 Zona 7 (B, C) (60.5%): Calculando la cantidad de pobladores de NSE B Y
C de la zona 7 de lima metropolitana con un rango de edad de 20 a 34 se
llega al resultado de 106419 habitantes.
 Realizando los cálculos correspondientes se llegó a la conclusión de que el
tamaño de nuestro mercado es de 176171 habitantes.

6.1.4. Segmentación de estilo de vida

Sociales-sofisticados: Personas que están en constante reuniones sociales,
especialmente con amigos o familia, no temen conocer gente nueva, suelen
tomar bebidas alcohólicas al momento de divertirse y se sienten cómodos
compartiendo con las demás personas.
Nos dirigimos a ellos principalmente porque nuestro producto va dirigido a
consumidores sociales que buscan la opción de una bebida alcohólica en las
reuniones, cabe destacar que nuestra prioridad son los eventos o reuniones con
gran número de personas ya que así podemos captar a más interesados en
nuestro producto.

45
 6.2. MARKETING MIX
6.2.1. Producto
Como producto nuestra empresa desarrolla una estrategia de línea que
consistirá en agrupar todos los cocteles por su licor predominante en los cuales
también se encontrarán los packs con ese respectivo licor.
Por ejemplo: Una piña colada al tener como licor base el Ron, esta se encontrará
bajo la categoría de Ron donde también se encontrarán los packs de botella de
ron con complementos. Las categorías que se encontrarán son:

Ilustración 17 logo First blood

Los productos que se venderan son chilcano de pisco, piña colada, mojito, machu
picchu, cuba libre, etc.
Cada producto vendrá con su botella personalizada y con sus ingredientes
respectivos, estos se podrán adquirir en 2 tamaños (310 ml y 750 ml). Al
comprar cualquier producto le llegará al cliente una encuesta postventa.

6.2.2. Precio
El Precio de nuestro producto variará dependiendo el coctel y el tamaño de
la botella que se solicite, estos precios se encontrarán en un rango de 10 a 20
soles en nuestras botellas de 350 ml y de 20 a 70 soles. Entre los que se
encuentran, por ejemplo:
Tabla 8 precios de los productos First blood

Coctel \ Tamaño Botella 310 Botella 750

Chilcano 10 soles 30 soles

Mojito 12 soles 30 soles

Piña colada 15 soles 40 soles

46
  Los métodos de pago para comprar nuestro producto son pago efectivo,
tarjetas de crédito y débito (Visa o MasterCard), Yape y Plin.
 A los clientes en cada compra se les entregará una tarjeta con dedicatoria
de la empresa y con una pequeña reseña histórica del coctel en la parte
posterior.
 Con la compra de una botella de 750 ml se entregará al cliente con una
pequeña muestra de un coctel similar al que solicitó.
 A los nuevos clientes se le realizará un descuento del 30% por su primera
compra y de un 10% adicional si se suscribe a la página de la empresa.
Tabla 9 botella First blood

6.2.3. Plaza
Para visualizar nuestros productos puedes ingresar a nuestra página web
[Link] o encontrarnos en las redes sociales como FB e
Instagram.
Puedes realizar tus pedidos en nuestro WhatsApp business o encuéntranos
también en RAPI Y GLOBO. Una vez realizado los pedidos se solicitarán los datos
del cliente para evaluar su ubicación y entregar de la manera más rápida posible
sus pedidos. Nuestro canal de distribución será corto, poseeremos una canal
directo e indirecto para entregar nuestros productos. Estas ventas podrán ser
gestionadas personalmente por nuestras redes sociales.
Tabla 10 Plataformas virtuales

Plataforma Nombre

Facebook First Blood Coctel

Instagram @First Blood

WhatsApp business 51999968205

Ilustración 18 Plataformas virtuales

47
 Local de
Directa First
blood
Cliente

Ilustración 19 Canales de venta

Costos de canal:
 Página web: cuota inicial de 500 soles y un costo mensual de 85 soles.
 Facebook: costo mensual de 150 soles en publicidad mensual.
 Instagram: costo mensual de 200 soles en publicidad mensual.

6.2.4. Promoción
 Gracias a la promoción FirstOrder cualquier cliente frecuente recibirá un
descuento del 30% por realizar un pedido en un domicilio distinto a los
que ya antes ha pedido.
 Por la compra de 100 soles en nuestros productos entra automáticamente
a un sorteo en la cual regalaremos utensilios y elementos de coctelería
que serán entregados junto con su siguiente orden.
 First Blood usa los medios de delivery Rapi y Globo con el motivo
fundamental de aumentar su cartera de clientes y hacerse conocer en
todos aquellos que busquen la categoría de licores.
 First Blood estará presente en ferias gastronómicas, vendimias, corsos,
aniversarios de empresas, aniversario de distritos y en todos aquellos
eventos en la cual nuestra marca pueda causar impresión.

Ilustración 20 Rapi y Globo

48
 Ilustración 21 Página web First blood

Ilustración 22 Página de Instagram First blood

6.3. FORMULACIÓN ESTRATÉGICA

Nuestra estrategia principal al ser la diferenciación procuraremos que los
productos que ofrecemos causen al cliente una sensación de placer por todos
aquellos detalles distintivos que proporcionaremos a nuestro producto, de tal
manera que se vea como un producto nunca antes visto.
El toque distintivo que habrá en nuestro delivery será las motos chopper con
nuestro personal de delivery que tendrá un uniforme similar al de un motociclista
urbano, esto causará una sorpresa en el cliente por ser algo distinto e innovador.

49
 Ilustración 23 Matriz Ansoff First blood

First blood cuenta con competidores tanto directos como indirectos, los cuales se
analizó con la matriz ANSOFF de nuestro negocio y nuestra empresa se
encuentra en el cuadrante de DESARROLLO DE PRODUCTOS, ya que hay un
mercado existente donde nosotros ofreceremos un nuestro producto, que es un
mercado de personas que consumen cocteles y licores en reuniones. En este
caso por no tener que salir de su casa para conseguirlo, ya que nosotros
brindamos el servicio del bar a tu hogar.

ATRACTIVO DE MERCADO
Factores claves de éxito Peso Valor Ponderación
1 Tamaño de mercado 0.12 2 0.24
2 Competitividad de precios 0.18 4 0.72
3 Crecimiento de mercado 0.10 3 0.3
4 Intensidad en la competencia 0.12 3 0.36
5 Diversidad del mercado 0.08 2 0.16
6 Vulnerabilidad de la inflación 0.06 2 0.12
7 Rentabilidad de la industria 0.12 3 0.36
8 Ventaja geográfica 0.15 3 0.45
9 Entorno social 0.07 2 0.14
Total 1.00 2.85
Ilustración 24 Matriz Atractivo del mercado.

50
 Ilustración 25 Posición competitiva Firts Blood
POSICIÓN COMPETITIVA
Factores claves de éxito Peso Valor Ponderación
1 Calidad de producto 0.15 3 0.45
2 Diferenciación 0.18 4 0.72
3 Lealtad al cliente 0.12 3 0.36
4 Seguridad y confianza 0.12 3 0.36
5 Diversidad del mercado 0.08 2 0.16
6 Canal de distribución 0.08 3 0.24
7 Nivel tecnológico 0.14 3 0.42
8 Rentabilidad 0.13 2 0.26
Total 1.00   2.97

51
Tabla 11 Matriz Gran estrategia

ATRACTIVO DEL MERCADO

POSICIÓN COMPETITIVA

FUERTE MEDIO DÉBIL

                  3.00
FUERTE

                  2.65

                  2.15

                  1.90
MEDIO

                  1.45

                  1.10

                  0.85
DÉBIL

                  0.45

                  0.15

3.00 2.65 2.15 1.90 1.45 1.10 0.85 0.45 0.15

INVERTIR EQUILIBRAR RETIRARSE

     

Obteniendo los resultados de los cuadros realizados en el cual la posición

competitiva nos da como resultados 2.97 y atractivo de mercado 2.85 siendo
estas una buena puntuación la cual indica que el atractivo que vamos a obtener
en el mercado es fuerte debió al precio y a la diferenciación que vamos a tener
de las licorerías, mini-market y supermercados, por ello es bueno invertir en este
negocio para su crecimiento y expansión.

52
 6.4. PROYECCIÓN DE VENTAS
Nuestra proyección de venta, se realizará para los productos que vamos a
ofrecer al público, y cuanto de ingreso percibiremos por la venta de los cocteles.
Para ello tomaremos en cuenta la demanda que tienen estos productos.
Tabla 12 Otros tragos

OTROS TRAGOS
ALGARROBINA 916
PERÚ LIBRE 417
PISCO SOUR 1125
DAIQUIRI 417
CUBA LIBRE 451
TOTAL 3326
Son considerados en otros tragos debido a que realizaremos la proyección en 3
productos que son los de mayor demanda, como el chilcano de pisco, el mojito, y
la piña colada.

6.4.1. Demanda.
Según la proyección de venta, que se realizó hasta el año 2025, se estima
de la demanda que tendrá un crecimiento de 4% considerando el PBI del sector
servicios de los años 2015 a 2019.
Tabla 13 Demanda

4.00
DEMANDA %
SERVICIO 2021 2022 2023 2024 2025 %
chilcano de
pisco 1,708 1,776 1,847 1,921 1,998 22%

Mojito 1,389 1,445 1,502 1,562 1,625 18%

Piña colada 1,215 1,264 1,314 1,367 1,421 16%

otros 3,326 3,459 3,597 3,741 3,891 44%

TOTAL 7638 7944 8261 8592 8935 100%

6.4.2. Precios de los productos.

Tabla 14 Precios

PRECIOS UNITARIOS DE LOS PRODUCTOS

PRODUCTO 2021 2022 2023 2024 2025
chilcano de pisco S/ 30.00 S/ 30.00 S/ 32.00 S/ 35.00 S/ 35.00
Mojito S/ 30.00 S/ 30.00 S/ 35.00 S/ 38.00 S/ 38.00
Piña colada S/ 40.00 S/ 40.00 S/ 45.00 S/ 45.00 S/ 45.00

53
Costo promedio de
S/ 32.00 S/ 32.00 S/ 35.00 S/ 35.00 S/ 35.00
otros tragos

Nuestros precios según la proyección los dos primeros años seguirán igual, para
el año 2023, se elevará debido a que los insumos elevan su costo con el pasar de
los años.

54
55
 6.4.3. Proyección de Ventas.
Tabla 15 Proyección de ventas

PRESUPUESTO DE INGRESOS POR VENTAS SOLES

SERVICIO 2021 2022 2023 2024 2025
chilcano de pisco S/ 51,240.00 S/ 53,289.60 S/ 59,115.93 S/ 67,244.37 S/ 69,934.14
Mojito S/ 41,670.00 S/ 43,336.80 S/ 52,581.98 S/ 59,372.57 S/ 61,747.47
Piña colada S/ 48,600.00 S/ 50,544.00 S/ 59,136.48 S/ 61,501.94 S/ 63,962.02
Otros S/ 106,432.00 S/ 110,689.28 S/ 125,909.06 S/ 130,945.42 S/ 147,856.08
subtotal S/ 247,942.00 S/ 257,859.68 S/ 296,743.45 S/ 319,064.30 S/ 343,499.72
IGV S/ 44,629.56 S/ 46,414.74 S/ 53,413.82 S/ 57,431.57 S/ 61,829.95
TOTAL S/ 292,571.56 S/ 304,274.42 S/ 350,157.27 S/ 376,495.87 S/ 405,329.67
Nuestras ventas son el resultado de la demanda que va tener nuestro negocio, por el precio de nuestros productos en un
periodo de 5 años, lo cual se convierte en nuestra principal fuente de ingresos para nuestro negocio.

56
PLAN DE TÉCNICO

En el plan técnico veremos las

necesidades para que funcione el
negocio, como las maquinarias,
insumos, el personal y el costo de los
mismos.

57
7. CAPITULO VII: PLAN TÉCNICO
7.1. LOCALIZACIÓN DE LA EMPRESA
La empresa TRAGOS DORADOS S.A.C. iniciara sus operaciones en jr.
Manuel candamo 523 – Lince (Cruce con Av. Militar)– lince, punto estratégico ya
que conecta con los distritos que segmenta a nuestros clientes, como son
Miraflores, san isidro, Jesús maría; etc. allí se centran personas de oficina que
siempre buscan relajarse después de salir del trabajo en reuniones con sus
amigos o familiares.

Ilustración 26 Ubicación del negocio.

 Cercanía con los clientes: el lugar que escogimos como producción de

nuestros productos se encuentra en un punto cercano a nuestro mercado
objetivo, es decir cerca de las personas que se encuentran en lince,
Miraflores, san isidro y Jesús maría.
 Costo de arrendamiento: el costo del local para realizar nuestras
funciones, es cómodo con relación a distritos como san isidro o Miraflores;
que permite ahorrarnos costos.
 Infraestructura: contamos con una buena infraestructura, es decir el
espacio del local, se acomoda a nuestro plan y layout que queremos
diseñar.
 Accesibilidad a los proveedores: facilidad de acceso para los
proveedores de nuestros insumos, es decir se encuentra en un lugar
céntrico.

7.2. TAMAÑO DEL NEGOCIO: CAPACIDAD INSTALADA

Contamos con un área de 80 m2 que serán alquilados, donde se instalarán
nuestras maquinarias para nuestro trabajo de producción y despacho. Capacidad
instalada, que permita un máximo de trabajadores de 10 personas, es decir
todos los trabajadores que se encargaran de producir los cocteles y licores.
 Un producto First blood se demora entre 5 a 10 minutos dependiendo el
coctel.
 Contamos con Promedio de 12 pedidos atendidos por hora.
 Tenemos la capacidad de atender 50 pedidos al día.

58
  300 pedidos a la semana.
 1000 pedidos por mes.
 12000 pedidos al año.
 Hora con mayor afluencia de pedidos y reparto se estima entre 8 pm a 12
pm.
Comparación entre demanda y capacidad instalada.
Tabla 16 Capacidad del negocio

CAPACIDAD DEL NEGOCIO

En una hora 12 pedidos
Diario 50 pedidos
Semanal 300 pedidos
Mensual 1000 pedidos
Anual 10000 pedidos
Estos cálculos son tomados en cuenta de acuerdo, a la fatiga del trabajador, al
mantenimiento de las máquinas y a las horas muerto del negocio. Y se calcula
que nuestra capacidad de negocio en un año llegara a cubrir la preparación de
10000 mil pedidos.
Tabla 17 Demanda anual vs Capacidad instalada

AÑO DEMANDA ANUAL VS CAPACIDAD INSTALADA

2021 7638 10000
2022 7944 10000
2023 8261 10000
2024 8592 10000
2025 8935 10000

La capacidad instalada no varía porque es la que hemos instalado para el

negocio, es para que nos abastezca por lo menos en un periodo de 5 años. En
cambio, la demanda varia año y según lo estimado en la proyección es de
crecimiento del 4% anual de acuerdo a nuestro PBI. (Bonett, 2020)
Cuenta con diferentes áreas de trabajo:
 Zona de lavado
 Barra
 Cocina producción
 Zona de empaque
 Caja
 Almacén y oficina
 Vestuario

59
Ilustración 27 Layout First Blood

Nuestro layout se ha diseñado para que podamos realizar el proceso de

producción y de ventas de nuestro negocio, específicamente para un
establecimiento de venta delivery, que cuenta con mesa de espera para los
motorizados, maquinas de hielo, zona de empaque, un almacén. Área de
producción, etc.

60
 7.3. NECESIDADES
7.3.1. Maquinarias
Todas las maquinarias que va a necesitar para la preparación de cocteles y
licores First blood son los siguientes:
Tabla 18 Computadora i5
Computadora para el negocio.
Marca: HP
Capacidad: 1 ticket de venta por minuto
uso: sistema de ventas de FIRTS blood
características:
máxima velocidad
Amplia memoria de almacenamiento
permite conectarse con varios sistemas del
negocio

Tabla 19 Impresora de Barra

Impresora de barra
Marca: EPSON
Capacidad: 1 ticket de venta por Segundo
uso: imprimir tickets de comanda en barra.
características:
máxima velocidad
Amplio almacenamiento de contó metro
permite conectarse con varios sistemas del
negocio

Tabla 20 Conservadora 4 puertas

Conservadora 4 puertas
Marca: VRF4PS-100
Cámaras independientes
Fabricado completamente en acero
inoxidable en interior y exterior.
características:
Temperatura de trabajo cámara 1 de – 22
°C a -17 °C.
Temperatura de trabajo cámara 2 de -2 °C
a 8 °C.
Aislación por inyección de poliuretano de
alta densidad, que mantiene una
temperatura óptima.

61
Tabla 21 Mesa de Trabajo
Mesa de trabajo
Marca: Oster
Capacidad para picar los insumos que se
usaran en los cocteles y licores.
Acero inoxidable.
características:
1.20 cm de largo.
80 cm de alto.
Permite el trabajo de los bar tender, para
mise and place

Tabla 22 Mesa Porta Hielo

Mesa de porta hielo

Marca: Oster
Capacidad para 40 kilos de hielo.
Acero inoxidable.
características:
4 bases de porta hielo.
1.00 cm de largo.
Permite el almacenamiento de hielo para
que los bar tender preparen los cocteles y
licores.

Tabla 23 Barra de licores

Barra de licores
Marca: Indurama
Capacidad para guardar 200 licores.
madera.
características:
1.5 de alto.
1.00 cm de largo.
Permite el almacenamiento de licores
para que los bar tender puedan preparar
los cocteles.

62
Tabla 24 Licuadora Oster
Licuadora
Marca: Oster
Capacidad para 6 tazas (1,5 litros.
Potente motor de 450 vatios
características:
totalmente metálico All-Metal Drive .
Función de pulso para licuar con mayor
precisión
Pulveriza hielo con la cuchilla trituradora
de hielo

Tabla 25 Empaquetadora al Vacío

Empaquetadora al vacío
Marca: grondoy
Desplazamiento de aire: 6 m²/h.
Potente motor de 450 vatios
características:
Material de Acero inoxidable.
Ancho 10 mm.
Largo 390 mm.

63
7.3.2. Utensilios

Ilustración 32 Hielera

Ilustración 28 Jigger

Ilustración 33 Shaker o coctelera

Ilustración 29 Cucharas de Barra

Ilustración 34 Colador

Ilustración 30 Abrebotellas

Ilustración 35 Mudler

Ilustración 36 Exprimidor de Cítricos

Ilustración 31 Vaso medidor Mixer

64
 7.3.3. Inversión en activos
Un resumen de todas maquinarias, equipos y utensilios que requerimos
para el funcionamiento de nuestro negocio y su respectivo costo.
Tabla 26 Activos Fijos

Inversión en Activos Fijos.

Activo Unid. V. Unitario TOTAL
Una computadora Core S/.2,200.0
1 S/.2,200.00
I5 7ma generación. 0
Imprentas de barra 2 S/.600.00 S/.1,200.00
maquina conservadora
S/.8,000.0
de 4 puertas 2 congelan 1 S/.8,000.00
0
y 2 conservan.
mesa de trabajo acero
Inox 1.20 metros de 1 S/.800.00 S/.800.00
ancho.
mesa de big porta S/.1,200.0
1 S/.1,200.00
botellas y hielo. 0
barra de licores. S/.1,000.0
1 S/.1,000.00
0
Licuadora. 2 S/.350.00 S/.700.00
Empacadora al vacío. S/.1,000.0
1 S/.1,000.00
0
Jigger o Medidores para
4 S/.15.00 S/.60.00
cócteles.
Docena de cucharas de
2 S/.25.00 S/.50.00
bar.
Abrebotellas. 4 S/.12.00 S/.48.00
Vaso medidor mixer. 2 S/.6.00 S/.12.00
Hielera. 4 S/.12.00 S/.48.00
Shaker o coctelera. 2 S/.22.00 S/.44.00
Colador. 2 S/.10.00 S/.20.00
Muddler. 1 S/.23.00 S/.23.00
Exprimidor de Cítricos. 2 S/.17.00 S/.34.00
Subtotal S/. 16,439.00
IGV S/. 2,959.02
S/.
TOTAL
19,398.02

7.3.4. Mano de Obra.

Nuestra Mano de obra, consideramos aquellos quienes se encargarán de la
elaboración de los cocteles y están relacionados de manera directa con el
negocio.
Tabla 27 Mano de Obra

PERSONAL CANTIDAD

AYUDANTE DE BARRA 1
BAR TENDER 1

65
 TOTAL 2

7.3.5. Materia Prima.

Para la compra de la metería prima todo será al por mayor por ello ya
tenemos a los proveedores indicados que nos puedan abastecer con los
suministros necesario.
Los licores se comprarán por cajas y las presentaciones de cada botella serán de
750 ml, porque es el tamaño estándar que vende el mercado.
Tabla 28 Licores

LICORES
Pisco 700 ml
Vodka 750 ml
Ron 750 ml
Whisky 750 ml
Gin 1 ½ ml

Las frutas que se adquiere de los mayoristas son a por mayor, y obviamente
para la cantidad es medida a por kilogramos.
Tabla 29 Frutas

FRUTAS
Fresa KG
Naranja KG
Limón KG
Aguaymanto KG
Mango KG
Maracuyá KG

Materia prima para los cocteles más vendidos:

Dentro de estos cuadros, se halla la cantidad de insumo que consume cada uno
de los cocteles o licores que son seleccionados, debido a la mayor demanda que
estos tienen, y estos cocteles son el mojito, el chilcano de pisco y la piña colada
Tabla 30 Materia Prima para un chilcano de pisco

CHILCANO DE PISCO

UNIDAD DE
CANTIDAD
PRODUCTO MEDIDA
PISCO ONZA 3
GINGER ONZA 5
LIMÓN UNIDAD 3
HIELO CUBOS 6 66
Tabla 31 Materia Prima para un mojito
MOJITO
AZÚCAR BLANCA KG 0.02
HIERBA BUENA RAMA 1
ZUMO DE LIMÓN UNIDAD 6
RON ONZAS 3
GASEOSA LITRO 0.1
HIELO CUBOS 8

Tabla 32 Materia Prima para una piña colada

PIÑA COLADA
RON BLANCO ONZAS 3
ZUMO DE PIÑA onzas 3
poción de
CREMA DE COCO crema 1
HIELO CUBOS 8

7.4. COSTOS DIRECTOS Y INDIRECTOS

En esta parte veremos los elementos que influyen de manera directa o
indirecta en la preparación del producto en sí, y cuánto cuesta cada uno de ellos.

7.4.1. Mano de obra directa

Está conformado por el bar tender y el ayudante de barra ya que ellos se
encargan directamente en preparar los cocteles y el costo mensual que nuestro
negocio va abonar hacia ellos.
Tabla 33 Costo de mano de obra directa

PERSONAL MENSUAL ESSALUD TOTAL

AYUDANTE DE BARRA 1,200.00 108.00 1,308.00

BAR TENDER 930.00 83.70 1,013.70
TOTAL 2,130.00 191.70 2,321.70

7.4.2.
Materia prima directa.
Tenemos un listado de licores y frutas que se compararan al por mayor
para la elaboración de los cocteles, y ahora se representara el costo de conseguir
estos insumos. En el caso de licores se desgloso el costo de cada botella de 750
ml.
Tabla 34 Costo de licores

LICORES
PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA COSTO
Pisco 700 ml 35 soles 67
Vodka 750 ml 40 soles
Ron 750 ml 30 soles
Whisky 750 ml 105 soles
Gin 1 ½ ml 10 soles
Para saber el costo de las frutas, por kilo gramos se hizo un estudio de
proveedores y se escogió los de mejor calidad y precio.
Tabla 35 Costo de Frutas

FRUTAS
PRODUCTO UNIDAD DE MEDIDA COSTO
Fresa KG 8 soles
Naranja KG 2.5 soles
Limón KG 1.6 soles
Aguaymanto KG 10 soles
Mango KG 3.5 soles
Maracuyá KG 2.5 soles

Costo de materia prima de cocteles más vendidos:

Luego de saber cuánto insumo contiene la preparación de un coctel, vemos
cuánto cuesta esa cantidad de insumo para saber el costo de cada coctel.
Tabla 36 Costo de materia prima del chilcano de pisco

CHILCANO DE PISCO
UNIDAD DE COSTO POR
PRODUCTO CANTIDAD COSTO
MEDIDA PRODUCTO
PISCO ONZA 3 0.5 1.5

GINGER ONZA 5 0.30 1.5

LIMÓN UNIDAD 3 0.5 1.5
HIELO CUBOS 6 0.1 0.6
TOTAL 5.1

Tabla 37 Costo de materia prima del mojito

MOJITO
UNIDAD DE COSTO POR
PRODUCTO CANTIDAD COSTO
MEDIDA PRODUCTO
AZÚCAR BLANCA KG 0.02 3 0.06 Tabla 38 Costo
HIERBA BUENA RAMA PIÑA COLADA 1 0.3 0.3 de materia
prima de una
ZUMO DE LIMÓN UNIDAD
UNIDAD DE 6 0.2 COSTO POR1.2 piña colada
RONPRODUCTO ONZAS
MEDIDA
CANTIDAD
3 COSTO
1 PRODUCTO 3
GASEOSA
RON BLANCO LITRO
ONZAS 0.1 3 5
1.5 0.5
4.5
HIELO
ZUMO DE PIÑA CUBOS
onzas 83 0.1
0.8 0.8
2.4 68
TOTAL
CREMA DE COCO Porción de crema 1 2 5.86 2
HIELO CUBOS 8 0.1 0.8
TOTAL 9.7
 7.4.3. Materia prima indirecta.
 Bolsas de los insumos de envió: 60 centavos cada uno.
 Bolsas de empaquetadura: 80 centavos cada uno.

7.5. PROCESO DE PRODUCCIÓN U OPERACIÓN

En nuestro proceso de venta intervienen cuatro áreas, primero el
encargado de ventas se contacta y toma el pedido del cliente, el área de
operaciones se encarga de preparar el coctel o licor a enviar, el área de
empaquetado alista el pedido listo para envió, y el motorizado se encarga de
entregar el pedido al cliente.

inicio

Entrada de la
comanda

Alistar los insumos

para dicho coctel
Tener listo el
mise and
place
Observar la
receta de ser 69
necesario
 coctel

Catar el
coctel

Echar en la botella de
acuerdo a la
presentación
¿Todo bien?

Entrega al área de
empaque fin

70
Ilustración 38 Proceso de ventas First Blood

71
 7.6. CERTIFICACIONES NECESARIAS
Para poder contar con el certificado de defensa civil posterior la licencia la
empresal paga 142.5 soles en la municipalida para realizar sus tramites Adm.
Para la inspeccion del local que debe contar con certificados de pozo a tierra
señalizacion, luces de emergencia, el local en perfecto estado con maquinarias
con mantenimiento adecuado.

Ilustración 39 Certificado de saneamiento.

Ilustración 40 Carnet de Sanidad

72
Ilustración 41 Certificación de medición de Pozo

Ilustración 42 Certificado de Inspección

73
Ilustración 43 Licencia de Funcionamiento

7.7. IMPACTO AL MEDIO AMBIENTE

Nuestro negocio está 100% comprometido al cuidado del medio ambiente
con el método de trabajo “0 plástico” que como su nombre dice, evita el uso de
plástico para el empaquetamiento de nuestros productos y el uso de botellas de
vidrio. Con nuestros productos basados en cartón, papel, vidrio y materiales
biodegradables evitaremos el uso innecesario de productos contaminantes como
sorbetes, bolsas y botellas de plástico.

Nuestro centro de trabajo contará con tachos divididos en colores y con un

desecho específico para cada tacho, aquellos productos que sean reciclables los

74
donaremos a personas que se encarguen del transporte y venta de productos
reciclables. De esta manera nos estaremos comprometiendo al cuidado de
nuestro ambiente en todos y cada uno de nuestros procesos. 

Ilustración 44 Tachos de basura según el tipo de residuo

Ilustración 45 Impulso Ecológico First Blood

75
 PLAN DE
ORGANIZACIONAL,
LEGAL Y PERSONAL

En este punto veremos los régimen

tributarios y laborales de nuestro
negocio, a su vez como está organizado
y cuáles son las funciones de todos
nuestros colaboradores.

76
8. CAPITULO VIII: PLAN ORGANIZACIONAL, LEGAL Y
PERSONAL
8.1. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
8.1.1. Búsqueda y Reserva de nombre.
Nuestro negocio va a reservar el nombre de “First blood”, donde
verificaremos que no hay igualdad o coincidencia con otro nombre, este paso lo
vamos a realizar antes de que constituya nuestra empresa. El costo de la reserva
de nombre es de 21 soles.

8.1.2. Elaboración de minuta de constitución de la empresa o

sociedad.
En nuestro caso vamos a constituir una sociedad anónima cerrada, por
manifestación voluntaria de 3 personas que vendrían a ser socios desde el
momento que se constituya el negocio, elegiremos a Roger cusi palomino como
Gerente General, y que vendría ser parte a su vez de la junta general de
accionistas. El costo de la minuta es de 200 soles en el caso de ser constitución
de una sociedad o empresa.

8.1.3. Aporte de capital:

En nuestro caso, aportaremos bienes dinerarios cada uno de los socios:
Edson Joel inocente vara S/. 24,899.38
Cesar García Semorile S/. 24,899.38
Roger Cusi Palomino S/. 24,899.38
Lo cual acreditaremos con la inscripción de la transferencia a favor de la empresa en constitución
“First Blood”.
En nuestro negocio elegiremos a entidad financiera de BCP, ya que tienen más
establecimientos, que facilitan el acceso a nuestro capital. Costos Registrales
que se calculan: S/3.00 (Tres soles) por cada mil del costo social +S/46.00 Soles
de costo de presentación +S/28.00 Soles por el nombramiento del Gerente
General.

8.1.4. Elaboración de escritura Pública ante el notario:

En este proceso llevaremos la minuta de constitución ante un notario para
que lo revise y lo eleve a Escritura Pública, para ello debemos firmar cada uno de
los socios o en caso de que no se encuentre todos, debe ir la firma del titular,
incluido los cónyuges de ser el caso.
El costo del notario público en promedio es de 360 soles.

8.1.5. Inscripción de la empresa o sociedad en el Registro de

Personas Jurídicas de la Sunarp.
En la Sunarp obtendrá un asiento registral de inscripción de la empresa o
sociedad como persona jurídica. Este procedimiento normalmente es realizado
por el notario. El plazo de calificación es de 24 horas desde la presentación del
título. Recuerda que la Persona Jurídica existe a partir de su inscripción en los
Registros Públicos.
77
 8.1.6. Inscripción al RUC para Persona Jurídica.
Luego de que ya se haya constituido nuestro negocio, nos dirigimos ante la
SUNAT, para elegir el régimen tributario y laboral, a su vez poder identificar
nuestras actividades económicas y nos emitan el RUC.

8.1.7. Costeo del trámite de constitución del negocio

Tabla 39 Costo de tramites de constitución

RESUMEN DE COSTO DE TRAMITE DE CONSTITUCIÓN

TRAMITE COSTO
Reserva de nombre 21 soles
Elaboración de minuta 200 soles
Costo de presentación 46 soles
Nombramiento de gerente 28 soles
general
Tramite bancario 90 soles
Notario 160 soles
TOTAL 545 SOLES

8.2. OBLIGACIONES TRIBUTARIAS Y LEGALES

Nuestro negocio será una Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C) de naturaleza
comercial o mercantil. Con un total de 3 socios, con responsabilidad limitada. El
patrimonio personal de los socios no está afecto. Contará con estos órganos dentro
del negocio.
 Junta General de Accionistas: es el órgano supremo de la sociedad, está
integrado por el total de socios que conforman la empresa.
 Gerente Gral.: es la persona en quién recae la representación legal y de
gestión de la sociedad, es quién convoca a la Junta de Accionistas.

8.2.1. Régimen tributario.

Nuestro negocio se acogerá al régimen MYPE tributario, que consiste en los
siguientes términos:
Se encuentran excluidos del régimen:
 Los contribuyentes con vinculación directa o indirecta en función de
capital y cuyos ingresos netos anuales en conjunto superen las 1700
UIT o S/ 7,480,000.00.
 Las sucursales, agencias o cualquier otro establecimiento permanente
de empresas constituidas en el exterior.
 Personas naturales o jurídicas con ingresos netos anuales superiores a
1700 UIT o S/ 7,480,000.00 en el año anterior.
Las ventajas y beneficios que te ofrece el régimen son:
78
  Montos a pagar de acuerdo a la ganancia obtenida.
 Tasas reducidas.
 Realizar cualquier tipo de actividad económica.
 Emitir todos los tipos de comprobantes de pago.
 Llevar libros contables en función de tus ingresos.
Para pertenecer a este régimen debes declarar dentro de la fecha de vencimiento el
periodo de inicio de actividades. En este régimen se realizan declaraciones
mensuales, en el cual se determina el pago de dos impuestos:
 El Impuesto General a las ventas (IGV) del 18%, y
 El impuesto a la renta depende del monto de ingresos que estés obteniendo
(hasta 300 UIT solo pagas el 1% de los ingresos netos mensuales, y si
superas las 300 UIT será el que resulte mayor de aplicar el coeficiente o
1.5%).
También el RMT te permite descontar los gastos relacionados a tu negocio de tus
ingresos, de esta manera pagas el impuesto sobre la utilidad final del año, por lo que
deberás presentar una declaración jurada anual aplicando las siguientes tasas:
 Tramo de Ganancia: Hasta 15 UIT, Tasa sobre la utilidad: 10%.
 Tramo de Ganancia: Más de 15 UIT, Tasa sobre la utilidad: 29.5%
En resumen, pagaremos el impuesto a la renta mensual, del 1% por que
nuestras ventas no superan las 300 UIT, y en el impuesto a la renta anual, el
excedente a 15 UIT, Vamos a tener que declarar 29.5%.

8.2.2. Régimen laboral

Nuestro negocio First Blood, se acogerá al régimen laboral MYPE.
 El Régimen de Promoción y Formalización de las MYPES se aplica a todos
los trabajadores sujetos al régimen laboral de la actividad privada, que
presten servicios en las Micro y Pequeñas Empresas, así como a sus
conductores y empleadores.
 Los trabajadores contratados al amparo de la legislación anterior
continuarán rigiéndose por las normas vigentes al momento de su
celebración.
 No están incluidos en el ámbito de aplicación laboral los trabajadores
sujetos al régimen laboral común, que cesen después de la entrada en
vigencia del Decreto Legislativo N° 1086 y sean inmediatamente
contratados por el mismo empleador, salvo que haya transcurrido un (1)
año desde el cese.
 Créase el Régimen Laboral Especial dirigido a fomentar la formalización y
desarrollo de las Micro y Pequeña Empresa, y mejorar las condiciones de
disfrute efectivo de los derechos de naturaleza laboral de los trabajadores
de las mismas.

Incluye los siguientes derechos:

 Remuneración mínima vital (RMV).

79
 Jornada de trabajo de 8 horas.
 Descanso semanal y en días feriados.
 Remuneración por trabajo de sobretiempo.
 Descanso vacacional de 15 días calendarios.
 Cobertura de seguridad social a través de Es salud.
 Cobertura previsional.
 Indemnización por despido de 20 días de remuneración por cada año de
servicios (con un tope de 120 días de remuneración).
 Cobertura de segura de vida y seguro complementario de trabajo de
riesgo (SCTR).
 Derecho a percibir 2 gratificaciones al año (fiestas patrias y navidad).
 Derecho a participar en las utilidades de la empresa.
 Derecho a compensación por tiempo de servicios (CTS.) equivalente a 15
días .de remuneración por año de servicio con tope de 50 días de
remuneración.
 Derechos colectivos según las normas del Régimen General de la actividad
privada.

80
 8.3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

GERENTE
GENERAL

Asesor contable

Jefe de producción
Jefe de ventas
y logística

Encargado de
Barman
ventas

Empaquetador ayudante de barra

Motorizado

Ilustración 46 Organigrama

81
 8.4. DESCRIPCIÓN DE FUNCIONES.
8.4.1. Gerente general.
 Las funciones incluyen:
 Pago de nómina a los colaboradores.
 Manejo de módulos administrativos, nómina de insumos y bebidas en el
Sistema del negocio.
 Revisión y verificación de los movimientos y registros contables, estados
de cuentas, conciliaciones bancarias, cierres de cuentas y balances de
comprobación.
 Elaboración de cuadros relacionados con el movimiento y gastos
administrativos.
 Llevar el control de las cuentas por cobrar y pagar.
 Efectuar las conciliaciones bancarias.
 Realizar transferencias y demás trámites para la cancelación o
movimientos de cuentas.
 Tramitar las liquidaciones de impuesto y cualquier otro asunto del régimen
tributario.
 Llevar registro y control de proveedores.
 Llevar el control de los bienes y materiales
 Llevar el control y administrar los fondos de trabajo y/o caja chica.
 Elaborar y hacer seguimiento a las órdenes de pago tramitadas.
 Solicitar presupuestos para el funcionamiento del negocio.
 Redactar documentos y memorándums en general.
 Llevar el control de contratos del negocio.
 Participar en la implementación de sistemas contables, financieros y
administrativos.
 Mantener en orden equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier
anomalía.
 Elaborar informes periódicos de las actividades realizadas.

8.4.2. Jefe de producción y logística.

Funciones incluyen:
 Responsable del correcto funcionamiento, coordinación y organización del
inventario y almacenes de toda la empresa tomando en consideración la
parte operativa, y comercial.
 Planificar la estrategia para las actividades de inventario.
 Desarrollar y aplicar procedimientos operativos para recibir, manejar,
almacenar y enviar mercancía y materiales.
 Coordinar las diferentes áreas de inventario y almacén.
 Auditoria de Procedimientos.
 Optimizar procesos de trabajo.
 Verificar el trabajo del barman y ayudante de barra.
 Elaborar el manual de procedimientos del negocio y mejorar algunas
actividades que no se estén desarrollando de la manera óptima.
 Mejorar tiempos de preparación y entrega de los productos al cliente.

82
 8.4.3. Jefe de ventas.
Funciones incluyen:
 Controlar los indicadores de rendimiento clave del negocio
 Ser capaz de manejar y controlar al personal a su cargo en las tiendas
 Controlar y formar al personal de ventas, debe asegurarse que los
representantes y demás personal de ventas tiene un buen conocimiento
del producto.
 Definir en conjunto con la gerencia los objetivos de ventas que debe
alcanzar el negocio y como conseguirlo.
 Supervisar el trabajo del encargado de ventas y el funcionamiento del
sistema y redes sociales.
 Discutir con la gerencia las decisiones relacionadas con la comercialización
de productos y servicios (promociones y/o descuentos)
 Diseñar y presentar estrategias de ventas e informes a fin de ser
analizados por la gerencia de la compañía
 Elaborar presupuestos y tramitar pedidos.
 Elaborar un plan de publicidad, para aumentar clientes para el negocio y
como incentivar las ventas delivery de cocteles.

8.4.4. Encargado de ventas.

Funciones Influyen:
 Publicar los productos en los estados de las redes sociales.
 Atender las llamada o solicitudes de los clientes.
 Informar sobre nuestros productos, promociones.
 Concretar la venta con el cliente y registrar en el sistema de venta.
 Indicar a los empaquetadores sobre el pedido, datos del cliente para que
lo pueda llevar el motorizado.
 Realizar la apertura y cierre de caja.
 Informar sobre algún fallo del sistema de ventas del negocio.

8.4.5. Empaquetador.
Funciones Influyen:
 Leer los detalles de los pedidos que se realizó a través de una comanda.
 Empaquetar los cocteles o licores para él envió al cliente.
 Ordenar la orden de llegada y salida de los productos.
 Entregar al motorizado los productos para su envío al cliente.

8.4.6. Motorizado.
Funciones Influyen:
 Recibir las indicaciones sobre el pedido de entrega.
 Llevar vuelto o algún dispositivo de cobro si es necesario.
 Entregar el pedido al cliente.
 Agradecer al cliente por pedir nuestros productos.
 Entregar el ticket de venta o dinero al encargado ventas

83
 8.4.7. Barman.
Funciones Influyen:
 Recibir la comanda para la preparación del coctel.
 Realizar un mise anda place de los insumos de los cocteles.
 Preparar el coctel con las especificaciones que el cliente requiera.
 Llenar en las botellas los productos.
 Limpiar su área de trabajo.

84
85
86
87
9. CONCLUSIONES.
 C1. Nuestro negocio al comenzar se dedicar solo venta delivery, llegando a
proyectarse abrir sucursales en el norte y sur de lima metropolitana.
 C2. Nuestros gastos administrativos es algo elevado, debido a que
tenemos jefaturas de alto cargo.
 C3. Se observa en el proceso de venta del negocio, y en su estructura
organizacional, no se realiza el servicio post venta.

88
10. RECOMENDACIONES.
 R1. Es recomendable debido a las encuestas o respuestas del público en
proyectarse a abrir un local con atención al cliente, para que los clientes
que desean distraerse vengan a nuestros establecimientos.
 R2. Es recomendable que, al ser 3 socios, ellos manejen esas jefaturas y
el costo que requiera en ellos sea manejable.
 R3. Es recomendable que siempre sepan la opinión que el público tiene
sobre su negocio, por eso desarrollar un servicio post venta les ayudaría a
seguir mejorando sobre todo si son nuevos en el mercado.

89
 BIBLIOGRAFÍA
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