Proyecto Final

Mónica López
Diana Sandoval
Hilary Alcalde
Emili Arguelles
Sophia García
Objetivo:Brindar una gastronomía única e inolvidable, creada con nuestro sabor y creatividad. Ofrecer la
mejor atención a nuestros clientes.

1. Nombre de la empresa: Petitchef 

a) Actividad o giro: 

Esta empresa se encarga principalmente en la venta y consumo de alimentos italianos,

contamos con un menú variado, excelente personal y algunos servicios adicionales  como:
Servicio a domicilio, ambiente con música en base a un horario específico. 

b) Tipo de empresa (Industrial, comercial o de servicio): Servicio 

c) Tamaño o dimensión de la empresa (microempresa, pequeña, mediana o grande 

empresa) Especificar cuantos empleados tiene en total la empresa. 
Empresa mediana, alrededor de 50-100 empleados 

d) Misión: 
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes ofreciendo alimentos  servicios
con la más alta calidad donde se sobrepasen las expectativas de nuestros clientes. 

e) Visión: 
Ser el mejor restaurante a nivel regional y nacional, ser reconocido preferido. Mantener  la
esencia del restaurante, conservarlo, como un lugar emblemático. 

f) Valores: 
Humildad: estamos abiertos a escuchar todo aquello que el cliente nos sugiere o 
comenta. 
Empatía: Nos ponemos en la piel del cliente para tratarle como nos gustaría que  nos
traten. 
Esfuerzo y Dedicación: aplicamos todo nuestro esfuerzo y dedicación diariamente 
para que todo aquel que entre a nuestro restaurante salga mas contento de lo que 
entró. 
Agradecimiento: Mostramos y transmitimos a todos nuestros clientes una 
enorme gratitud por haber elegido nuestro restaurante. 

g) Política de Calidad: Innovación, Integridad de nuestro personal, Compromiso con las 

normas de calidad, Productividad. 

h) Organigrama 
2. Análisis del puesto (Definición y porqué es importante en análisis del puesto para la 
empresa). El análisis del puesto de trabajo es ll procedimiento a través del cual se determinan
los deberes y las responsabilidades de las posiciones y los tipos de personas. Ayuda a la toma
de decisiones para establecer quiénes serán los sucesores en los diversos planes de carrera. En
la evaluación de desempeño, el método que se utiliza debe reflejar y recoger los cometidos y
funciones que se han asignado al puesto de trabajo. 
a. Elabora los métodos de la entrevista y el cuestionario para el análisis de puestos. (incluir   un
formato por cada integrante del equipo con el puesto que ocupa en la empresa, por qué  es
necesario utilizar los métodos y qué ventajas tiene). 
b. Descripción del puesto (Definición y porqué es importante para la empresa además debe  
incluir un formato por cada integrante del equipo con el puesto que ocupa en la empresa). c. 
Elabora un formato de requerimientos personales del puesto de trabajo (Porqué es  importante
elaborar el formato y que información puedo extraer del formato) 
3. Referencias bibliográficas 
[Link]
[Link]
FORMATO PARA LA ELABORACIÓN DEL ANÁLISIS DE PUESTO Sophia J.
Garcia de los Santos 
I. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO 
INSTITUCIÓN: Gerente de Restaurante 
PUESTO: Gerente de restaurante 
CLAVE DEL PUESTO: 648 
UBICACIÓN DEL PUESTO: Todas a instalaciones del restaurante 
RELACIONES INTERNAS CON: Empleados 
RELACIONES EXTERNA CON: Clientes y Proveedores 
SALARIO: $7000-$10000 
HORARIO: Extenso 
ADSCRIPCIÓN: 
DESCRIPCIÓN GENÉRICA: Se encarga de supervisar, dirigir y controlar las 
actividades de sus subordinados, asi como tambien de la solucion de problemas 
internos y externos derivados de las operaciones 
 DESCRIPCIÓN ESPECÍFICA: Supervisar que el restaurante se encuentre en  las
condiciones optimas para su operacion 
II. ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO 
CONOCIMIENTOS REQUERIDOS: Cultura culinaria 
HABILIDADES REQUERIDAS: Toma de decisiones, Liderazgo,Facilidad de 
palabra, Innovador ESCOLARIDAD: Universidad 
IDIOMA: Ingles 
EXPERIENCIA: 3años 
RESPONSABILIDAD: 
A. En cuanto a valores monetarios: Reducir costos 
B. En cuanto a materiales: Buen manejo de los materiales 
C. En cuanto a bienes muebles e inmuebles: Buen Cuidado 
D. En cuanto a equipo: Cuidar la integridad de los empleados como de los 
clientes E. En cuanto a supervisión: 
F) En cuanto a tramites:
CONDICIONES DE TRABAJO: 
EQUIPO DE SEGURIDAD QUE MANEJA: 
RIESGOS DE TRABAJO: Ninguno 
ESFUERZO FÍSICO: Ninguno 
REQUISITOS FÍSICOS: Ninguno 
Habilidades o aptitudes especificas: Trabajo bajo presión 
Edad: 30-45 
Sexo: Indistinto 
Estado civil: Indistinto 
CUESTIONARIO PARA LA ELABORACIÓN DE UN ANÁLISIS DE PUESTO
I. DESCRIPCIÓN DEL PUESTO 
¿Cuál es el nombre de la institución en la que labora? 
Petitchef 
¿Cuál es puesto o la función que desempeña y la posición del que ocupa 
dentro de la organización? 
Gerente del restaurante 
¿Existe algún código que tenga asignado su puesto? 
Si 
¿A quién supervisa usted en sus labores? 
A los cocineros, Meseros, Recepcionistas etc 
¿Con quién tiene que mantener comunicación como parte de su trabajo dentro y 
fuera de la empresa? 
Con los empleados, proveedores, solución de problemas con clientes
¿Cuánto es su ingreso mensual? 
$7000-10000 
¿En qué horario desempeña usted sus actividades? 
1pm-pm 
¿En qué lugar desempeñara usted sus funciones? 
Todas las instalaciones del restaurante 
¿Cuál es la función o funciones generales que usted desempeña dentro de esta 
organización? Supervisa, dirige, controla las actividades de sus subordinados, asi  como
tambien solución de problemas internos y externos derivados de las  operaciones 
¿Cuáles son las funciones específicas que desarrolla usted dentro de la 
organización? -Relación con proveedores 
-Solución de problemas con clientes 
-Supervisa los flujos de efectivo 
-Verifica la asistencia y puntualidad de los empleados 
-Crear y mantener un buen ambiente laboral 
II. ESPECIFICACIÓN DEL PUESTO 
¿Qué conocimientos debe poseer para desarrollar apropiadamente sus 
funciones? -Preparatoria Terminada 
-Cultura Culinaria 
 ¿Qué habilidades debe poseer para desarrollar apropiadamente sus  
funciones? -Toma de decisiones 
-Liderazgo 
-Resolución de problemas
-Empático 
-Creativo 
-Trabajo bajo presión 
¿Qué lenguas necesita dominar para desarrollar su trabajo? 
Español e Ingles 
¿Qué experiencia ( en cuanto a la tarea, el puesto y la organización) necesita 
tenerse para poder desarrollar estas funciones? 
Haber trabajado de Gerente 
Describa las características del lugar en que desarrolla sus actividades
Todas las instalaciones del Restaurante 
¿Qué equipo de seguridad debe manejar en su trabajo? 
Cubrebocas 
¿Cuáles son los accidentes o enfermedades que ocurren con mayor frecuencia  
como parte de su trabajo? Ninguno 
¿En que consiste la actividad física que realiza como parte de  
sus tareas? Caminar y verificar que todo este correctamente 
¿Qué exigencias físicas, sensoriales, psicomotrices exige su puesto ? 
Caminar 
¿Qué rasgos psicológicos debe poseer para desarrollar apropiadamente sus 
funciones? Paciencia 
¿Qué otras características se deben poseer para desarrollar apropiadamente sus 
funciones? Ninguna otra 
CUESTIONARIO PARA DETERMINAR EL CLIMA ORGANIZACIONAL DE  “LA
EMPRESA” 
NOMBRE: 
PUESTO: 
COMUNICACIÓN 
1. ¿Tiene clara la función que usted desempeña? 
Si No 
¿Por qué? _________________________________________________________ 
_________________________________________________________________ 
2. ¿Sabe usted claramente quién es su jefe inmediato? 
Si 
No 
3. ¿Considera usted que existe buena comunicación con su jefe? 
Si No 
¿Por qué? _________________________________________________________ 
_________________________________________________________________
4. ¿Al presentarse un problema cuya solución este fuera de su alcance, su jefe brinda la 
solución adecuada? 
Si No 
En qué casos ______________________________________________________
_________________________________________________________________ 
5. ¿Considera usted si las órdenes de trabajo son específicas? 
Si No 
6. ¿Al presentarse algún cambio dentro de la empresa existe algún medio por el cual se les haga 
saber estos cambios? 
Si No 
Menciónelos 
_____________________________________________________________________________
__ __ 
7. ¿Cuándo fue la última vez que usted converso con su jefe inmediato sobre aspectos 
laborales? __________La semana pasada_____________________________________ 
 8. ¿Existe alguna forma especial o particular de la empresa para manifestar situaciones
laborales? 
Si No 
Mencione algunas _____________________________________________________ 
____________________________________________________________________ 
MOTIVACIÓN 
9. ¿Se encuentra satisfecho con las actividades que realiza en su trabajo? Si No 
¿Por qué? ___________________________________________________________ 
____________________________________________________________________ 
10. ¿Cree usted que el esfuerzo realizado en el desempeño de sus labores es recompensado?
Si No 
11. ¿Se siente usted totalmente comprometido a llegar al objetivo común de la Empresa? Si
No 
5. La evaluación de desempeño laboral.
El desempeño laboral de la empresa. Describa de su empresa ficticia que busca, incluya 
los siguientes puntos: 
a) ¿Qué es la evaluación de desempeño? es la herramienta que permite solucionar 
una de las tareas más importantes del departamento de Recursos Humanos 
b) La importancia de la evaluación del desempeño en la organización.  Es un
componente fundamental para las empresas, porque ayuda a implementar
estrategias y afinar la eficacia. El proceso abarca 
Misión, visión, cultura organizacional y las competencias laborales de los cargos.
c) ¿Qué se evalúa en la organización? Que todo se realice correctamente 
d) ¿Cuáles son los objetivos de la evaluación de desempeño en la organización?
Efectuar la medición del potencial humano en el desarrollo de sus tareas.
Establecer criterios y estándares para medir la productividad de los trabajadores.
Implantar políticas salariales también de compensaciones, basados en el 
desempeño. 
Detectar necesidades así como programar actividades de capacitación y desarrollo.
Evaluar la productividad y la competitividad de las unidades si como de  la
organización. 
Establecer políticas de promoción, ascensos y rotaciones adecuadas 
Mejorar las relaciones humanas en el trabajo asimismo elevar el clima 
organizacional. 
Validar los procesos de selección y asignación de personal. 
e) Propósitos y ventajas de la evaluación de desempeño del personal. 
principal de llevar a cabo la evaluación de desempeño en una organización es
determinar el valor 
del trabajo realizado por el empleado en la empresa, así mismo es de mucha utilidad
para medir el 
nivel de competitividad de la organización ya que si tu equipo de trabajo
demuestra eficiencia y logro 
f) ¿Quién evalúa? ¿Con qué requerimientos debe contar el evaluador? 
Todo evaluador debe conocer las normas de referencia que se usan para la 
acreditación, pero además pueden tener conocimientos puntuales en un área. Un
evaluador también tiene una serie de aptitudes personales 
Evaluación y monitoreo 
Proceso de la evaluación del desempeño. 
a) Crear una Guía de conceptos a evaluar. (tiene la guía determine que conceptos va a 
utilizar para su empresa ficticia). 
b) Tipos de métodos de evaluación de su empresa que aplica (anotar dos 
métodos y por qué los utiliza). 
c) Aplicar dos métodos de evaluación en los formatos de los métodos que utiliza 
de cada uno de su personal (integrantes del equipo son dos métodos). 
 EVALUACIÓN 360º

[INSERTA EL LOGO DE TU EMPRESA ]

Fecha: 25/3/2021

Datos del evaluado:

Nombre: sophia garcia de los santos
Departamento: produccion
Puesto: operadora

Datos del evaluador

Nombre: Monica Michel Lopez Snchez
Relación con el evaluado Jefe directo

COMPETENCIAS A EVALUAR CALIFICACIÓN

Deficiente Regular Bueno Muy bueno Excelente
1 2 3 4 5

Comunicación
1 Comparte información de manera efectiva y asertiva. x
2 Escucha activamente y es receptivo a las opiniones de los demás. x
3 Presta atención en las conversaciones. x
4 Se comunica de manera escrita con claridad. x
5 Expresa sus ideas con claridad y respeto a la otra persona. x
6 Fomenta el diálogo de manera abierta y directa. x

Trabajo en equipo x
7 Se desempeña como un miembro activo del equipo. x
8 Inspira, motiva y guía al equipo para el logro de las metas. x
9 Comparte su conocimiento, habilidades y experiencia. x
10 Comparte el reconocimiento de logros con el resto del equipo. x

Resolución de problemas
11 Recauda información de diferentes fuentes antes de tomar una decisión. x
12 Se enfoca en los asuntos clave para resolver el problema. x
13 Tiene flexibilidad y disposición de cambio ante las situaciones. x
14 Considera las implicaciones antes de llevar a cabo una acción. x
15 Conserva la calma en situaciones complicadas. x

Mejora continua
16 Se adapta a trabajar con nuevos procesos y tareas. x
17 No muestra resistencia a las ideas de las demás personas. x
18 Busca activamente nuevas maneras de realizar las actividades. x
19 Se esfuerza por innovar y aportar ideas. x
20 Busca reforzar sus habilidades y trabajar en sus áreas de oportunidad x

Organización y administración del tiempo

21 Es capaz de establecer prioridades en sus tareas laborales.
22 Completa de manera efectiva en tiempo y forma los proyectos asignados
23 Utiliza eficientemente los recursos asignados para llevar a cabo sus actividades.

Enfoque en el cliente
24 Establece y mantiene relación a largo plazo con los clientes al ganar su confianza. x
25 Procura la satisfacción del cliente al brindar un servicio de excelencia. x
26 Busca nuevas maneras de brindar valor agregado a los clientes. x
27 Entiende las necesidades del cliente y busca exceder sus expectativas. x
28 Es percibido por el cliente como una persona confiable que representa a la empresa. x

Pensamiento estratégico
29 Comprende las implicaciones de sus decisiones en el negocio a corto y largo plazo. x
30 Determina objetivos y establece prioridades para lograrlos. x
31 Tiene visión a largo plazo y busca oportunidades para llevar a la organización al crecimiento. x

Basa sus decisiones y acciones estratégicas en la misión, visión y valores de la organización.

32 x

Enfoque a resultados
33 Reconoce y aprovecha las oportunidades. x
34 Mantiene altos niveles de estándares de desempeño x
35 Demuestra interés por el logro de metas individuales y organizacionales con compromiso. x

FORTALEZAS Y ÁREAS DE OPORTUNIDAD

Indica algunas fortalezas y áreas de oportunidad particulares que identifiques en el evaluado

FORTALEZAS

Bueno lo que yo identifico es que sabe trabajar sin prresion, hace las cosas de una forma muy coordinada, y responsable

ÁREAS DE OPORTUNIDAD

le brindaria mas el hecho de que no batalla para trabajar en equipo y es muy eficaz y recuerda cada cosa indicada
d) Aplicar el Método de encuestas de retroalimentación ( a cada integrante del equipo)
ANEXOS (son los formatos vistos para los que decidan utilizar
EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO 
MÉTODO DE ENCUESTAS DE RETROALIMENTACIÓN 
Nombre: Sophia Garcia  
Puesto: Gerente de Restaurante  
Instrucciones: Evaluar el desempeño del empleado en comparación con los estándares  establecidos.

Analizar la calidad, la cantidad y los métodos de trabajo. 

¿Cuáles son sus responsabilidades? 
Coordinar las operaciones diarias de gestión del restaurante 
Ofrecer un servicio superior de comida y bebida, y maximizar la satisfacción de los clientes Responder
de forma eficiente y precisa a las quejas de los clientes 
¿Qué estándares de trabajo no se están cumpliendo? 
-capacidad de innovar (Creatividad) 
¿Cuáles son sus dificultades? 
Se le dificulta adaptarse a los cambios 
¿Cuáles son sus fortalezas del desempeño comparado con los estándares? 
Resolución de problemas 
Conocimiento de los puestos 
Cooperación con los compañeros 
¿Cuáles son las áreas de desempeño por debajo de los estándares? 
Ninguna 
¿Quién de los empleados le ayuda en el trabajo? 
Gerente General 
¿En qué consiste la asistencia de su supervisor? 
En que lo evalue 
¿Qué falta en su conocimiento necesita superar? 
nada

¿Qué habilidades le falta por aprender para desempeñar su trabajo con éxito?
Plan para mejorar el desempeño 
¿Cuáles son sus metas a alcanzar? 
Poder aceptar los cambios 
¿Qué se necesita para cumplir con las metas? 
Ser mas paciente creativo 
¿Participaría usted en una capacitación? 
si

Comentarios del empleado ante la entrevista de retroalimentación. 

muy buena

Observaciones: Se le dificulta adaptarse a los cambios

1. Aplica la metodología de la calidad en el análisis de puestos y la evaluación de
desempeño. a. Explique la calidad de los puestos de trabajo que requiere la empresa. 
Calidad en los puestos de trabajo 
Para efectos de conservar y mantener a los empleados dentro de nuestra empresa, y  
garantizar un excelente servicio, es necesario 
Ofrecer sueldos competitivos comparados con los manejados en el mercado 
Garantizar la permanencia del personal, ofreciendo aumentos salariales anualmente, y
oportunidades de crecimiento dentro de la empresa. 
Ofrecer las prestaciones de Ley, garantizando el derecho a la salud del personal, así  
como el de su familia. 
Promover su creatividad, tomando en cuenta sus opiniones y recomendaciones. 
Ofreciendo capacitación y evaluando constantemente su desempeño buscando su  
crecimiento personal e intelectual 
b. ¿Qué beneficios puede tener la empresa aplicando una metodología de mejora continua? Eso nos
beneficia a que así podamos tener mejores resultados sobre lo que es nuestro personal, ya que   puede
ser mejor porque hay más organización, saben más de lo que hacen usando tácticas para cada   vez ir
mejorando mas 
c. ¿Cómo aplica la Gestión de la Calidad Total en la empresa? 
Más que nada verificando como ponerlos a prueba de algunas situaciones y checar como es que 
responden a esas situaciones como es que lo hacen, ver que tan buenos son en lo que hacen, si tienen 
algunos errores, o ver que tan bien es que lo hacen o que tan mal lo hacen, y notamos la calidad que  
hay ante todo 
Resultados de los procesos de evaluación de desempeño. 
a. Elabora un Diagrama Causa-Efecto (de las causas, fallas o problemas que se presentaron en los  
diferentes departamentos o áreas de su empresa en el proceso de evaluación de desempeño.

b. Elabora una hoja de verificación y un Diagrama de Pareto (causas o problemas en las áreas o  
departamentos de su empresa). 
 Causa Frecuencia % Frecuencia Acomulada % Acomulado
Mobiliario incomodo 30 31% 30 31%
Cocina con mal funcionamiento 22 23% 52 54%
Raciones escasas 15 15% 67 69%
Comida fria 15 15% 82 85%
Falta de experiencia 10 10% 92 95%
Poco espacio 5 5% 97 100%
Total 97 100%

120

100

80

60 Column C
Column F

40

20

0
1 2 3 4 5 6 7

c. Elabora un Diagrama de Afinidad (aplicado en su empresa) 

d. Elabora el Diagrama que guste de las herramientas administrativas (aplicado en su empresa)

2. Conclusión. 
Más que nada verificar que tan buena es nuestra calidad tanto en nuestro personal como  en el
servicio que brindamos, porque mientras nuestro personal nos ayude un buen  rendimiento de
calidad en lo que hacen en su trabajo va a ser un buen servicio el que   podamos ofrecer, igual el
personal ayudarlo a que tenga una mejor calidad en su trabajo en  lo que hacen, en que si tienen
errores los podamos ayudar a mejorar en esos detalles, y en  el servicio innovar más en esas
cuestiones ya que crecemos más como empresa  emprender más y mejorar todo, es algo que nos
ayuda de mucho en fijarnos en las  cuestiones de calidad porque nos ayuda a crecer por esas partes
y tener un buen  rendimiento a lo que hacemos y mejorar en emprender e innovar a todo ello porque
la 
calidad nos define en muchas cuestiones a saber si debemos esforzarnos más en algo o si  estamos
haciendo las cosas bien mejorar aun más en lo que estamos haciendo