Química General

Teoría
Prof. Alberto Coluccio
MATERIA Y SISTEMAS MATERIALES

La materia se puede definir como todo aquello que tiene masa y ocupa un lugar en el espacio , desde un
planeta a una bacteria, la totalidad del Universo es materia. Dicho de otra manera la materia es todo lo que nos
rodea. “La química es la ciencia que estudia a la materia, sus propiedades, los cambios que experimenta y las
variaciones de energía que acompañan a dichos procesos.”
La materia puede tomar distintas formas a las que se las denomina cuerpo. Entonces: “Un CUERPO es una
porción limitada de materia identificable por su forma”.
Algunos ejemplos de cuerpos: pizarrón, lámpara, ventana, zapato… la clase de materia que los constituyen son:
madera, vidrio, hierro, cuero…

Propiedades de la Materia:
Podemos mencionar dos clases:
Propiedades extensivas: Son comunes a todos los cuerpos materiales. Dependen de la cantidad de materia
considerada, son el Volumen, masa, peso.
Propiedades intensivas: Son propiedades características de la materia nos permiten diferenciar una
sustancias de otras. Pueden ser físicas como: la densidad, peso específico, la conductividad eléctrica y
calorífica, la elasticidad, maleabilidad, puntos de fusión y ebullición o químicas como: la fuerza oxidante,
combustibilidad, capacidad de combinación (estado de oxidación), electronegatividad, u organolépticas como
sabor, color, entre otras.

Masa, Volumen y Densidad

La masa de un cuerpo es una medida de la cantidad de materia que lo forma, mientras que el peso es la fuerza
resultante de la atracción gravitatoria de la tierra sobre cada punto del mismo. Dado que, ordinariamente,
hacemos todos nuestros experimentos en el planeta Tierra, tendemos a usar masa y peso intercambiablemente.
Las unidades de masa son el gramo, sus múltiplos y submúltiplos.
La cantidad de espacio que ocupan los cuerpos constituye el volumen. Dos cuerpos de igual tamaño y forma, pero
de distinto material, (por ejemplo, de hierro y de madera) tendrán el mismo volumen pero distinta cantidad de
masa.
Las unidades de volumen son: metro cúbico (m 3), y los submúltiplos (dm3, cm3 y mm3). Otras unidades de volumen
son:
Litro=l, 1l= 1000cm3=1dm3=1000ml.
El cociente entre la masa y el volumen constituye una propiedad muy importante de las sustancias, la
DENSIDAD. Entonces: = m/V
Las unidades de densidad son: g/cm 3; o kg/m3; o g/ml

Cambios Físicos y Químicos

Las propiedades físicas de una sustancia son aquéllas que identifican la sustancia sin alterar su composición
(color, olor, densidad, punto de fusión, de ebullición, dureza, brillo, etc.). Se produce un cambio físico cuando la
composición de la sustancia no se alteró (por ejemplo se enfría un trozo de cera fundido, se solidifica sin dejar
de ser cera).

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Las propiedades químicas relacionan los cambios de composición de una sustancia o sus reacciones con otras
sustancias. Se produce un cambio químico cuando la sustancia se modifica, cambia de composición (por ejemplo al
encender una vela, parte de la cera se funde, cambio físico, pero la parte próxima a la llama sufre un cambio
químico convirtiéndose en dióxido de carbono CO2).
Estados físicos de la materia:
Los estados físicos o de agregación de la materia son: el líquido, el sólido y el gaseoso.
El liquido tiene volumen propio pero adopta la forma del recipiente que lo contiene (el agua contenida en un vaso).
El sólido tiene forma y volumen propio, y no varía (por ejemplo un vaso).
El gaseoso toma la forma y el volumen del recipiente que lo contiene, o sea no tienen forma ni volumen propios.
La teoría cinética molecular explica esto. La materia está constituida por partículas extraordinariamente
pequeñas que llamamos moléculas.

En un sólido molecular las moléculas se mueven alrededor de su posición de equilibrio, vibrando,

pues la velocidad media de las mismas a las temperaturas en que se encuentran, no es suficiente
para vencer a las fuerzas de atracción entre las moléculas vecinas. Por eso, dichas moléculas se
mantienen en las mismas posiciones. Y el sólido no cambia de forma ni de volumen.

En un líquido en cambio las moléculas se mueven con movimiento de traslación y van cambiando
permanentemente de moléculas vecinas. La velocidad de las mismas es suficiente para equilibrar las
fuerzas de atracción entre ellas, por lo que el líquido toma la forma del recipiente que lo contiene,
aunque mantiene su volumen.

El gas, en cambio, tiene sus moléculas mucho más separadas que el sólido y el líquido, las fuerzas
de atracción fueron vencidas por la velocidad de las moléculas, que se mueven en todas
direcciones chocando entre sí y contra las paredes del recipiente que las contiene. Por eso el gas
tiende a ocupar todo el volumen del recipiente. Es decir, el gas no tiene forma ni volumen propios.

Ley de la conservación de la materia o de Lavoisier

La ley de la conservación de la masa señala que: "La masa de las sustancias antes y después de un cambio químico
es constante”, también puede expresarse como "La masa no se crea ni se destruye, sólo se transforma". Si
hacemos reaccionar 10g de plomo con 1,56g de azufre obtendremos otra sustancia, formada por plomo y azufre,
llamada Sulfuro de plomo, cuya masa será 11,56g, o sea no hay cambio de masa visible entre los reactivos y los
productos obtenidos luego de la reacción.
Esta ley se aplica a los problemas de contaminación y residuos sólidos. La materia no desaparece. Es necesario
poner los residuos en algún lugar. La basura se puede tirar, reciclar o convertir en otros productos útiles.

La Ley de la Conservación de la energía Expresa que: “La energía del universo es constante” esta ley también
se define como:"La energía no se crea ni se destruye, sólo se transforma."
Estas dos leyes están relacionadas por la ecuación de Einstein: E = mc2
Donde:
E = energía
m = masa; c2 = velocidad de la luz al cuadrado.
La masa y energía son componentes de la materia y sólo se convierten una en la otra. En las reacciones químicas
el cambio de energía es extremadamente pequeño (casi no se puede detectar) respecto del de las reacciones
nucleares. En una explosión nuclear menos de 1% de la materia disponible se convierte en energía, y aún así la
energía liberada es enorme.

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SISTEMAS MATERIALES:
Se llama sistema material a una porción limitada de materia, que se separa para su estudio.
Sustancias puras
Las sustancias puras son especies de materia que no pueden ser fraccionadas por los métodos fisicoquímicos
comunes, mientras que poseen una composición química definida y constante.

Un elemento es aquella sustancia que no puede descomponerse por métodos químicos en

otra más sencilla. Son más de 112 elementos, algunos son muy comunes y necesarios, como
el carbono, el oxígeno o el hidrógeno. Otros, se han creado artificialmente en
aceleradores de partículas o en reactores atómicos; son tan raros que sólo existen
durante milésimas de segundo. La ordenación de estos elementos en función de sus
propiedades físicas y químicas, da lugar a la llamada "Tabla Periódica". Fue ideada por un
químico ruso, Mendeleiev en el año 1869.

Las sustancias simples están formadas por átomos iguales, por ejemplo oxígeno (O 2, Cl2, Br2,
I2, N2, H2, F2).

Los compuestos resultan de la combinación de los elementos en una proporción definida,

los elementos unidos pierden sus propiedades individuales, una sustancia
compuesta puede descomponerse por métodos químicos (por ej. H 2O)

Mezclas
Las mezclas, son aquellos sistemas que no poseen composición química definida, es decir, que están formados por
dos o más componentes, donde los mismos conservan sus propiedades características, mientras que las
propiedades del sistema son variables y dependen de la relación de las cantidades en las que se encuentra cada
uno de los componentes.
Las mezclas, a su vez, se clasifican en homogéneas y heterogéneas.

Sistema homogéneo
Una mezcla es homogénea, cuando presenta las propiedades iguales en todos los puntos de su masa, y no se
observa en la misma, superficies de discontinuidad. Las mezclas homogéneas se conocen con el nombre de
soluciones. Así, por ejemplo, la agitación prolongada de una cucharada de azúcar en un vaso de agua, dará lugar a
la formación de una solución de agua azucarada.

Sistema heterogéneo
Se conocen también con el nombre de dispersiones, y se caracterizan por poseer propiedades diferentes cuando
se consideran al menos dos puntos de su masa y además, presentan superficies de discontinuidad. Un ejemplo
común de mezcla heterogénea, lo constituyen por ejemplo un vaso con agua y dentro un clavo de hierro. Cada una
de estas partes representa a sistemas homogéneos, con propiedades distintas, separadas entre sí, por límites
bien definidos, conocidos con el nombre de interfase, mientras que cada una de estas porciones homogéneas se
denomina fases (igual valor de sus propiedades intensivas).
Para aclarar estos conceptos, es posible decir que los sistemas homogéneos son monofásicos (formados por una
sola fase), mientras que los heterogéneos son polifásicos (dos o más fases).
Es importante notar lo siguiente: para que cada porción homogénea de una mezcla heterogénea sea considerada
una fase independiente, debe cumplir con dos requisitos: estar separadas entre sí por interfases y, poseer
propiedades físicas y/o químicas distintivas. El clásico ejemplo lo representa el sistema formado por agua líquida
y varios cubos de hielo. El mismo posee solamente dos fases, ya que si bien los trozos de hielo se encuentran
todos separados por diferentes interfases, poseen idénticas propiedades físicas y/o químicas.

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Otro término importante a considerar es el de componente, denominándose así a cada una de las sustancias que
constituyen a una mezcla. El número de componentes que posee un sistema, es independiente de su
homogeneidad o heterogeneidad. De esta manera, existen sistemas heterogéneos de varias fases, formado por
un componente, tal el caso de sistema formado por agua líquida en equilibrio con hielo y vapor de agua, tres fases
pero solo un componente. Por otro lado, existen sistemas homogéneos constituidos por numerosos componentes,
por ejemplo solución de varias sales en agua.

Dentro de las mezclas heterogéneas Sistema Ejemplo

o dispersiones, cabe establecer que Gas en gas Aire
la fase presente en mayor proporción Gaseoso Líquido en gas Niebla, espuma
se denomina fase dispersante y la de Sólido en gas Humo
menor proporción, fase dispersa. Gas en líquido Soda, oxígeno en agua, gaseosa
Están constituidos por dos o más
Líquido Líquido en líquido Aceite en agua, alcohol para fricciones
sustancias puras, unidas físicamente,
Sólido en líquido Arena en agua, sal en agua
(mezcladas). Pueden separarse por
Gas en sólido Hielo en aire, piedra pómez
métodos físicos. Sus componentes
conservan sus propiedades. Sólido Líquido en sólido Amalgamas (mercurio en metal)
Sólido en sólido Aleaciones (acero, bronce)
Cuadro con distintos ejemplos de sistemas
homo y heterogéneos

Dependiendo del tamaño de las partículas, los sistemas dispersos se clasifican en:
 Soluciones: las partículas disueltas –soluto- tienen tamaño molecular o iónico, lo cual hace prácticamente
imposible observarlas a simple vista. El tamaño de las partículas es entre 0,1-1 nm (1 nm = 10 -9 m),
homogénea, no filtra con papel de filtro común, no dispersa la luz. No hay fases visibles a simple vista.
 Coloides: las partículas dispersas son de mayor tamaño que las de soluto en una solución y menores que en
las suspensiones. El tamaño de las partículas coloidales va desde 1 nanómetro hasta 100 nm. Límite de
homogeneidad. No filtra con papel de filtro común, las partículas coloidales por su tamaño dispersan la
luz, este efecto se llama “efecto de Tyndall”, el producirse esto se ve que las partículas se mueven al
azar “Movimiento browniano”. Las partículas coloidales pueden adherir (adsorber) iones positivos o
negativos a su superficie. No hay fases visibles a simple vista.
 Suspensiones: son dispersiones en las cuales el tamaño de sus partículas es mayor de 100 nm razón por la
cual se sedimentan en reposo, filtran con el papel de filtro ordinario. Son heterogéneas, y dispersan la
luz. Fases visibles a simple vista
Las fases de un sistema heterogéneo se pueden separar unas de otras utilizando procedimientos adecuados a
cada caso, llamados métodos separativos, entre los que podemos nombrar: Decantación (aceite-agua), filtración
(liquido-sólido), centrifugación (sedimentar partículas en un líquido), tría (arena-mármol), tamización (arena-
canto rodado), flotación (arena-corcho), disolución (arena-sal), separación magnética (trigo-clavos), levigación
(arena-oro). En cambio, un sistema homogéneo formado por dos o más sustancias (no sustancia pura) las mismas
se pueden separar por métodos de fraccionamiento. Entre ellos podemos nombrar: la destilación (vaporización
de un liquido, y luego condensación de los vapores por enfriamiento), cristalización fraccionada (se disuelven los
componentes en un disolvente en caliente y luego al enfriar uno cristaliza), y la cromatografía (la muestra se
coloca en un papel de filtro introducido parcialmente en un solvente orgánico, por capilaridad las sustancias van
depositándose a distintas alturas del papel según su masa molecular, afinidad al solvente, etc.).

1. Sistemas Heterogéneos (Mezclas heterogéneas)

Sistemas Materiales ELEMENTOS
2.1 Sustancias Puras SUSTANCIAS SIMPLES
2. Sistemas Homogéneos SUSTANCIAS COMPUESTAS

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2.2 Mezclas Homogéneas (Soluciones)
MÉTODOS DE SEPARACIÓN DE MEZCLAS
• Las técnicas para separar mezclas no pueden alterar la naturaleza de las sustancias que se desea separar.
• Los componentes de una mezcla se separan teniendo en cuenta las propiedades de las sustancias
componentes.
• Las mezclas de sólidos se separan mediante un disolvente aprovechando su diferente solubilidad en el mismo.
O bien por sublimación o separación magnética, cristalización, cromatografía, levigación, tamización, o tría.
• Las mezclas de sólidos y líquidos se separan por decantación, filtración o centrifugación, aprovechando la
diferente densidad de sus componentes. También por evaporación, o destilación.
• Las mezclas de líquidos se separan por cristalización o por destilación simple o fraccionada (aprovechando sus
diferentes temperaturas de ebullición) o por extracción (si se disuelve mucho más en un componente que en
otro) o por cromatografía.
Tamización
La tamización se utiliza para separar mezclas de sólidos pulverizados en granos
de diferentes tamaños. Consiste en hacer pasar la mezcla a través de distintos
tamices (se separan, por ejemplo, las fracciones de grava, arena y arcilla que
constituyen un suelo).

La decantación consiste en la separación de un

sólido insoluble en un líquido y también
en la separación de líquidos inmiscibles de
distinta densidad (como agua y aceite), basándose
en el que el más ligero flota sobre el otro (en el
embudo de decantación).

Decantación

La separación magnética se usa esta técnica para separar sustancias

magnéticas, como el hierro, de otras que no lo son. Ejemplos:
Separación magnética de arena y hierro; sal común
(NaCl) y hierro.

Imantación o separación magnética

Por destilación podemos purificar un líquido

separándolo de sus impurezas y también separa
una mezcla de líquidos miscibles (solución). La
separación de dos o más líquidos se basa en su
diferente punto de ebullición. El líquido que
hierve primero se evapora antes; los vapores se
recogen en el tubo refrigerante, donde se
enfrían y vuelven a condensarse pasando de
nuevo al estado líquido. Este líquido, que se
denomina destilado, se recoge luego en un vaso
(recolector). Ejemplos: Destilación del vino;

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destilación del petróleo, separar alcohol de agua.
Destilación

Por filtración se logra separar un sólido insoluble de un líquido. Así por filtración logramos separar la arena de la
sal, añadiendo agua y filtrando; la arena que hay en el papel de filtro se deseca y la disolución de cloruro de
sodio se concentra por evaporación y luego se cristaliza (cristalización).
Filtración

La cromatografía de papel es una técnica de separación de sustancias basadas en la distinta

rapidez de avance de los componentes de la mezcla a lo largo del papel (soporte) cuando un
disolvente fluye por él (eluyente).
Las técnicas cromatográficas son muy variadas, pero en todas ellas hay una fase móvil o
eluyente, que consiste en un fluido (gas, o líquido) que arrastra a la muestra a través de una
fase estacionaria que se trata de un sólido o un líquido fijado en un sólido o soporte.
Ejemplo: separación de la clorofila de una mezcla de pigmentos vegetales usando alcohol
como fase móvil; o separar los distintos componentes de la tinta usando papel de filtro y
agua como fase móvil.

Soluciones
Las soluciones en química, son mezclas homogéneas de sustancias. Algunos ejemplos de soluciones son: agua
salada, oxígeno y nitrógeno del aire, el gas carbónico en los refrescos y todas las propiedades: color, sabor,
densidad, punto de fusión y ebullición dependen de las cantidades que pongamos de las diferentes sustancias.
La sustancia presente en mayor cantidad en la solución (sc) suele recibir el nombre de solvente (sv), y a la de
menor cantidad se le llama soluto (st) y es la sustancia disuelta.
El soluto puede ser un gas, un líquido o un sólido, y el solvente puede ser
también un gas, un líquido o un sólido. El agua con gas es un ejemplo de un gas
(dióxido de carbono) disuelto en un líquido (agua). Las mezclas de gases, son
soluciones. Algunos metales son solubles en otros cuando están en el estado
líquido y solidifican manteniendo la mezcla de átomos. Si en esa mezcla los
dos metales se pueden solidificar, entonces serán una solución sólida
(aleación). Mezcla de líquido en sólido (amalgama, mercurio en oro). Sólido en
líquido (sal en agua). Liquido en gas (niebla).
Las soluciones verdaderas se diferencian de las soluciones coloidales y de las
suspensiones en que las partículas del soluto son de tamaño molecular, y se
encuentran dispersas entre las moléculas del solvente. Mientras una
disolución es siempre transparente, una suspensión presentará turbidez, será
traslúcida u opaca (debido al tamaño de las partículas). Una emulsión será intermedia entre disolución y
suspensión y estará compuesta por una mezcla liquido-liquido, por ejemplo manteca, (la grasa rodea al agua, el
tamaño de las partículas mayor que el de las soluciones pero menor que el de las suspensiones).
Las masas de los componentes son aditivas o sea: msc = mst + msv, en cambio los volúmenes no lo son.
Llamamos composición o concentración de una solución a la cantidad de soluto que ésta contiene para una
determinada cantidad de disolvente o de solución.

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Una disolución que contenga poca cantidad de soluto disuelto es una solución diluida. A medida que aumente la
proporción de soluto tendremos disoluciones más concentradas, hasta que el disolvente no admite más soluto,
entonces la solución es saturada, ésta ya no es capaz de disolver más soluto y si se agrega más de éste, éste
aparecerá como un precipitado, es decir aparecerá como sólido. Por ejemplo, 100g de agua a 0ºC son capaces de
disolver hasta 37,5g de NaCl (cloruro de sodio o sal común), pero si mezclamos 40g de NaCl con 100g de agua a
la temperatura señalada, quedará una solución saturada, o sea que quedará 2,5g de soluto sólido como
precipitado.
Cuando una solución contiene "disuelto" más soluto del que puede disolver se dice que esta solución es una
solución sobresaturada, la cual no es estable. Se obtienen por enfriamiento lento de soluciones saturadas. Si a
esta solución sobresaturada se la agita o se le agrega más soluto sólido vuelve a formarse precipitado
correspondiente al exceso de soluto.
Cuando una solución contiene disuelto menos soluto del que puede disolver el solvente, se dice que esta solución
es no saturada. Resumiendo:
- Diluidas.−Poco soluto y mucho disolvente.
- Concentrada.−Mucho soluto y poco disolvente.
- Saturadas.−Son aquellas que no admiten más soluto.
- Sobresaturadas.−Contienen más cantidad de soluto sólido que la que corresponde a dicha temperatura.

Se llama solubilidad de un soluto en un determinado solvente a la concentración de la solución saturada a una

cierta temperatura. Habitualmente se expresa en gramos de soluto cada 100g de solvente.
La solubilidad depende principalmente de las interacciones entre soluto y solvente (“los similar disuelve lo
similar”, o sea, los compuestos con estructuras similares son solubles entre sí) y de la temperatura (en general la
solubilidad aumenta con el incremento de la temperatura).
Formas de expresar la concentración de una solución:
a) Porcentaje en peso (%p/p): Se refiere al peso de soluto (en gramos) disuelto en 100 g de solución. La fórmula
para determinarlo es: %p/p= (g de St/g de Sc) x100.
Ejemplo: Se disuelven 20 g de NaCl en suficiente agua para obtener 180 gramos de solución. ¿Cuál es el
porcentaje en peso de la solución? (20g/180g) x100 = 11,11%
b) Porcentaje en volumen (%V/V): Se refiere al volumen de soluto (en ml) disueltos en 100 ml de solución. Se
aplica donde los dos componentes de la solución son líquidos. Se determina con la siguiente fórmula, donde:
%V/V= (ml de St/ml de Sc) x100
Ejemplo: ¿Cuántos mililitros de alcohol etílico hay en una cerveza (contiene 250 ml), si tiene una concentración
del 33%V?
Despejando la incógnita de la fórmula tendremos: ml de St = (33% x 250ml)/100 = 82,5 ml
c) g de St/100g Sv
d) g de St/ litro Sc
e) g de St/litro Sv
f) Molaridad (moles/litro sc)
g) Normalidad (equivalentes/litro sc)

Cambios de Estado:
Se producen cuando un cuerpo pasa de un estado de agregación a otro. Estos cambios reciben distintos nombres
que están ilustrados en el siguiente cuadro.

Evaporación
n

Ebullición

La sublimación es también conocida como volatilización;

la condensación como licuación.

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En el estado sólido las partículas están ordenadas y se mueven oscilando alrededor de sus posiciones. A medida
que calentamos el agua, las partículas ganan energía y se mueven más deprisa, pero conservan sus posiciones.
Cuando la temperatura alcanza el punto de fusión (0ºC) la velocidad de las partículas es lo suficientemente alta
para que algunas de ellas puedan vencer las fuerzas de atracción del estado sólido y abandonan las posiciones
fijas que ocupan. La estructura cristalina se va desmoronando poco a poco. Durante todo el proceso de fusión del
hielo la temperatura se mantiene constante.
En el estado líquido las partículas están muy próximas, moviéndose con libertad y de forma desordenada. A
medida que calentamos el líquido, las partículas se mueven más rápido y la temperatura aumenta. En la superficie
del líquido se da el proceso de vaporización, algunas partículas tienen la suficiente energía para escapar. Si la
temperatura aumenta, el número de partículas que se escapan es mayor, es decir, el líquido se evapora más
rápidamente.
Cuando la temperatura del líquido alcanza el punto de ebullición, la velocidad con que se mueven las partículas es
tan alta que el proceso de vaporización, además de darse en la superficie, se produce en cualquier punto del
interior, formándose las típicas burbujas de vapor de agua, que suben a la superficie. En este punto la energía
comunicada por la llama se invierte en lanzar a las partículas al estado gaseoso, y la temperatura del líquido no
cambia (100ºC).
En el estado de vapor, las partículas de agua se mueven libremente, ocupando mucho más espacio que en estado
líquido. Si calentamos el vapor de agua, la energía la absorben las partículas y ganan velocidad, por lo tanto la
temperatura sube.
Los puntos de fusión y de ebullición de las sustancias puras tienen valores constantes y cada sustancia
pura tiene su propio punto de fusión y de ebullición. Por ejemplo, el agua tiene como punto de fusión 0 ºC y
como punto de ebullición 100 ºC (a la presión del nivel del mar), el alcohol etílico tiene punto de fusión -114 ºC y
punto de ebullición 78 ºC.
Figuras representativas de los cambios de estado para el agua:
Al lado de cada figura vemos lo que se denomina curva de estado (de calentamiento o enfriamiento) de una
sustancia, en este caso del agua.

Fig. 1. Temperatura menor a 0ºC hasta el punto de fusión

Fig. 2. Temperatura menor a 100ºC y superior a 0ºC

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Fig. 3. Temperatura de100ºC correspondiente al punto de ebullición

Fig. 4. Temperatura superior a 100ºC correspondiente a la formación de vapor de agua.

La temperatura es una magnitud que se relaciona con la medida de la velocidad media con que se mueven las
partículas (por lo tanto con su energía cinética o nivel de agitación).
La temperatura no depende del número de partículas que se mueven sino de su velocidad media: a mayor
temperatura mayor velocidad media. La temperatura es una magnitud que refleja el nivel térmico de un cuerpo
(su capacidad para ceder energía calorífica) y el calor es la energía que pierde o gana en ciertos procesos (es un
flujo de energía entre dos cuerpos que están a diferentes temperaturas desde el más caliente al más frio).
Resulta del movimiento vibratorio de las moléculas (E. cinética).
Nivel térmico es el nivel de agitación. Comparando los niveles térmicos sabemos hacia donde fluye el calor.
La temperatura refleja el nivel térmico de un cuerpo e indica el sentido en que fluye el calor.
Finalmente, cuando las partículas de las dos sustancias alcanzan la misma velocidad media y por lo tanto la misma
temperatura: se alcanza el "equilibrio térmico".

Presión atmosférica
La presión se define como la fuerza que se ejerce por unidad de área:
p = F/S = N/m2 = Pa (Pascal)
La presión atmosférica es la presión que ejerce la atmósfera debido a su
peso sobre la superficie de los cuerpos que están en contacto con ella.
La presión atmosférica se mide con un instrumento llamado barómetro (se
representa esquemáticamente en la figura)

Unidades de presión:
La presión a nivel del mar es de 1013 Mb (milibares) o 1013 HPa
(hectopascales) o 1 atm (atmosferas) o 760 mm de Hg (también se lo
conoce como Torricelli, en honor al físico italiano discípulo de Galileo, o sea
760 torr). La presión superior a la normal (1013 Mb, o 760 mm Hg, o 1 atm)
se dice que es alta presión y, si es menor, baja presión.

¿De donde sale el valor en hectopascales?

Debemos considerar la fuerza ejercida por la columna de mercurio en el
barómetro de la figura (a) de arriba, para ello tenemos como valores de
referencia la altura de la misma, y el peso específico del mercurio, de donde podemos obtener el valor de
presión:
p = F/S = h* = 76 cm (altura columna de mercurio) x 13,6 g/cm3 (densidad del mercurio)= 1033,6 g/cm2 = 10336
Kgf/m2 x 9,8N/Kgf = 101300 N/m2 = 101300 Pa (Pascal) = 1013 hPa.

PRESION DE VAPOR

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Se representa un recipiente cerrado, lleno parcialmente de un líquido, constituido por moléculas (bolitas negras),
que están en constante movimiento al azar en todas direcciones.
Este movimiento errático, hace que se produzcan choques entre ellas, de estos
choques las moléculas intercambian energía; algunas aceleran, mientras otras se
frenan. En este constante choque e intercambio de energía, algunas moléculas
pueden alcanzar tal velocidad, que si están cerca de la superficie pueden saltar del
líquido al espacio cerrado exterior como gases (bolitas rojas). A este proceso de
conversión lenta de los líquidos a gases se les llama evaporación.
A medida que mas y mas moléculas pasan al estado de vapor, la presión dentro del
espacio cerrado sobre el líquido aumenta, este aumento no es indefinido, y hay un
valor de presión para el cual por cada molécula que logra escapar del líquido
necesariamente regresa una de las gaseosas a él, por lo que se establece un
equilibrio y la presión no sigue subiendo. Esta presión se conoce como Presión de
Vapor Saturado.
La presión de vapor saturado depende de dos factores:
1. Influencia de la naturaleza del líquido
El valor de la presión de vapor saturado de un líquido, da una idea clara de su volatilidad, los líquidos más
volátiles (éter, gasolina, acetona etc.) tienen una presión de vapor saturado más alta, por lo que este tipo de
líquidos, confinados en un recipiente cerrado, mantendrán a la misma temperatura, una presión mayor que otros
menos volátiles. Eso explica porqué, a temperatura ambiente, cuando destapamos un recipiente con gasolina,
notamos que hay una presión considerable en el interior, mientras que si el líquido es por ejemplo; agua, cuya
presión de vapor saturado es más baja, apenas lo notamos.
2. Influencia de la temperatura
Del mismo modo, habremos notado que la presión de vapor de saturación crece con el aumento de la
temperatura, de esta forma si colocamos un líquido poco volátil como el agua en un recipiente y lo calentamos,
obtendremos el mismo efecto del punto anterior, es decir una presión notable al destaparlo.
Cuando un líquido se calienta, estamos suministrándole energía. Esta energía se traduce en aumento de velocidad
de las moléculas que lo componen, lo que a su vez significa, que los choques entre ellas serán más frecuentes y
violentos, entonces, la cantidad de moléculas que alcanzarán suficiente velocidad para pasar al estado gaseoso
será mucho mayor, y por tanto mayor también será la presión. Para cada valor de temperatura, habrá un valor
fijo de presión de vapor saturado para cada líquido.
Punto de ebullición
Supongamos que tenemos un líquido confinado a un recipiente abierto, en este caso sobre el líquido actúa el aire
a la presión de la atmósfera, si esta presión es mayor que la presión de vapor saturado del líquido a esa
temperatura, la evaporación será muy lenta, y se deberá básicamente, a que siempre en el incesante choque
entre ellas, alguna de manera esporádica, alcanzará la energía suficiente para pasar al estado gaseoso con la
posibilidad de abandonar el recipiente.
Si comenzamos a incrementar la temperatura del sistema, cada vez será mayor la cantidad de moléculas que lo
abandonen y se irá incrementando gradualmente la evaporación. Cuando se alcance una temperatura tal, para la
cual, el valor de la presión de vapor saturado del líquido en cuestión, sea igual al valor de la presión atmosférica,
la evaporación se producirá en toda la masa del líquido, se dice entonces que el líquido entra en ebullición
(hierve). Por tanto, podemos definir punto de ebullición como:
El valor de la temperatura para la cual la presión de vapor saturado de un líquido cualquiera, alcanza el valor de
la presión atmosférica a la que está sometido.
Se puede deducir fácilmente que el punto de ebullición de un líquido dependerá de la presión a que esté sometido
y será más bajo para bajas presiones y más alto para el caso contrario.

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