ANÁLISIS DE LA COMPETITIVIDAD DE LA INDUSTRIA PANELERA EN
COLOMBIA
YIMMY ALEXANDER PARRA
PRESENTADO A: ANDRES MAURICIO MEJIA
INVESTIGACION DE MERCADOS
102045A _761
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD 2020
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TABLA DE CONTENIDO
Pag.
INTRODUCCION………………………………………………………………………..3
OBGETIVOS…………………………………………………………………………….4
Generares y específicos
1. CAPITULO1: DISEÑO EXPLORATORIO DE LA
INVESTIGACIÓN……………………………………………………………….5
1.1. Análisis situacional……………………………………………………….5
1.2. Perfil competitivo………………………………………………………….7
1.3. Identificación de la problemática………………………………………..8
1.4. Objetivos de la investigación………………………………………………………8
1.5. Tipos y métodos de muestreo…………………………………………...9
1.6. Metodologías de Investigación…………………………………………..9
1.7. Identificación de la población…………………………………………...10
1.8. Tipo de muestreo para la investigación de mercado…………………10
1.9. Metodología de Investigación a aplicar………………………………...11
Referencias Bibliográficas
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INTRODUCCION
Este trabajo pretende identificar la competitividad que hay en la industria panelera
en Colombia, que tiene una limitada estructura de mercadeo por su poco
conocimiento y experiencia en cuanto a la aplicación de las herramientas en esta
área. En este trabajo de investigación, se ha tenido en cuenta el estudio de una
industria de gran importancia para el país, como lo es el sector de la producción
de panela; ya que a partir de ella se generan una serie de empleos directos e
indirectos, que benefician principalmente a las comunidades rurales que se
dedican al cultivo de la caña de azúcar. Además, se debe tener en cuenta que se
pueden generar a partir de los residuos de la panela algunos subproductos como
la melaza que tiene utilidad para el sector primario o el bagazo que se utiliza como
generador energético dentro de la misma industria, los cuales muchas veces no
llegan a ser aprovechados completamente por lo tanto en el análisis situacional,
se exploran las diferentes características que afectan la comercialización de los
productos de las empresas del sector panelero; se tienen en cuenta aspectos tales
como precio, calidad, traslado y competidores; los cuales están inmersos en el
contexto actual, en el que se encuentran las empresas, en donde es común una
fuerte competencia y barreras tecnológicas y económicas.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL.
Elaborar un proyecto de factibilidad para la producción de la panela en Colombia y
su comercialización en los supermercados y almacenes de cadenas de todas las
regiones, para ofertar un producto de excelente calidad y obtener una rentabilidad
adecuada para las empresas del sector panelero.
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
1. Realizar el análisis situacional del producto de acuerdo a la matriz FODA.
2. Mostrar el perfil competitivo del producto en el mercado.
3. Identificar la problemática en el sector panelero en Colombia.
4. Dar a conocer los objetivos de la investigación.
5. Mostrar los tipos y métodos de muestreo que se utilizaron en la
investigación. 6. Dar a conocer las metodologías de investigación utilizadas
en dicho proyecto.
7. Identificar la población.
8. Mostrar el tipo de muestreo en la investigación de mercado del producto.
9. Identificar la metodología de investigación usada.
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1. CAPITULO1: DISEÑO EXPLORATORIO DE LA INVESTIGACIÓN
1.1. Análisis situacional de la panela en Colombia de acuerdo a la
técnica matriz FODA.
Por medio de éste se pueden determinar cuáles son las estrategias a seguir
para ayudar a desarrollar el sector en mención. El análisis de las
debilidades, fortalezas, oportunidades y amenazas realizado con las
empresas del sector arrojó en resumen los siguientes resultados:
Debilidades.
Se detectaron principalmente las siguientes:
Falta de diversificación del producto al solo ofrecer un tipo de presentación.
Algunas empresas sufren de incumplimiento por parte del personal.
Se presenta ausencia de mejoramiento de la tecnología en el sector
panelero.
Los sistemas de mercadeo son inadecuados en este sector.
Escasez de recursos y falta de inversión por parte de las empresas.
Oportunidades.
Las principales que se presentan son:
La demanda de los productos en el mercado es fuerte.
Puede haber apertura de mercado por medio de negocios internacionales.
Se presentan épocas de muy buenos precios del producto.
Puede haber acceso a créditos por parte de entidades financieras.
En algunos casos se puede acceder a la asesoría.
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Fortalezas.
En este caso se presentan las siguientes:
Las empresas ofrecen productos de muy buena calidad.
Algunas empresas se apoyan en el personal o factor humano.
Las empresas se destacan por el cumplimiento en sus pedidos.
El servicio y atención a los clientes es satisfactorio.
Se procesan los productos de manera limpia e higiénica.
Amenazas.
El sector se ve amenazado por los siguientes factores:
Las variaciones constantes de los precios de la panela.
Las políticas gubernamentales con relación al producto.
El clima por ser un factor decisivo en la obtención de la materia prima.
La competencia de productos sustitutos, especialmente el azúcar.
Las plagas y enfermedades que afectan el cultivo de caña panelera.
1.2. Perfil competitivo
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO
FACTOR CLAVE DEL CALIFICACION
EXITO INDIA COLOMBIA
PONDERACIÓN PUNTAJE PUNTAJE BANGLADES PUNTAJE
DEL FACTOR (A*1) (A*2) (A*3)
(A)
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Existe gran cantidad de
agremiaciones o empresas
dedicadas al cultivo de caña 0.09 10 0.9 8 0.72 3 0.27
de azúcar.
Existen diferentes zonas de
cultivo de caña de azúcar
reconocida y exclusiva en el 0.1 10 1 6 0.6 2 0.2
sector panelero.
Se hace explotación tanto de
la caña que es la materia
prima, como de la panela que 0.07 8 0.56 4 0.28 2 0.14
es el producto.
Es el mayor productor de
panela.
0.08 10 0.8 5 0.4 1 0.08
Es el mayor consumidor de
panela.
0.06 7 0.42 10 0.6 3 0.18
Hay gran variedad de
proveedores que se dedican a
comercializar la panela. 0.08 10 0.8 5 0.4 2 0.16
Apertura de nuevos mercados
internacionales gracias a las
TIC activos. 0.07 8 0.56 10 0.7 3 0.21
Regulación gubernamental
sobre los cultivos, niveles de
producción, importación y 0.07 8 0.56 8 0.56 5 0.35
exportación de la panela.
Sistema de información
sanitaria para importación y
exportación de la panela. 0.05 8 0.4 8 0.4 5 0.25
El gobierno atravez de
diferentes política busca
incentivar y apoyar al sector 0.07 8 0.56 8 0.56 5 0.35
panelero.
Líder en exportación a 0.08 10 0.8 10 0.8 8 0.64
estados unidos, Canada,
Japón y algunos países
europeos.
El cliente no conoce todas las
propiedades de la panela
dada a su baja publicidad que 0.07 8 0.56 6 0.42 3 0.21
se le ha dado en el mercado
nacional.
Tendencias actuales del
mercado a los productos de
origen natural. 0.08 10
0.8 10 0.8 3 0.24
TOTAL 8.72 7.24 3.28
Teniendo en cuenta los resultados mostrados en la matriz, se identifica que con
referente a la india. Colombia no tiene las mismas ventajas competitivas, sin
embargo esto puede pasar de ser una debilidad a una oportunidad, pues también
se identifica que en Colombia no hay mucho conocimiento general de los usos y
facultades de esta cetácea.
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1.3. Identificación de la problemática.
En el caso de la industria panelera en Colombia , no existe una verdadera
planeación y organización de este sector industrial, lo que provoca que las
empresas dedicadas a esta actividad trabajen en forma totalmente independiente,
sin prever la cantidad de recursos que se necesitarán para suplir las necesidades
futuras; además tampoco existe conciencia del nivel competitivo que se maneja
con referencia a otros países; ya que estos factores son necesarios debido a la
globalización económica que se desarrolla actualmente. Esto indica que en
nuestras regiones el sector de la industria panelera no ha tenido en cuenta los
factores que inciden en su competitividad con relación a otros países; tales como
el poder que ejercen los clientes sobre el producto, el poder que tienen los
proveedores para suplir las necesidades de materia prima, los productos sustitutos
que podrían reemplazar a la panela, así como también los competidores tanto
actuales como potenciales de la industria panelera.
1.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.
OBJETIVO GENERAL
Determinar el nivel de competitividad en el sector de la producción de panela en
todas las regiones de Colombia, estableciendo las estrategias que se deben
implementar para que mejore su posición competitiva.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1. Analizar las características competitivas del sector panelero en Colombia,
mediante la aplicación de un modelo estratégico para determinar la
intensidad de la competencia y el potencial para obtener utilidades en el
mismo.
2. Analizar los factores que contribuyen a la ventaja o desventaja competitiva
de las empresas del sector panelero de Colombia, mediante la aplicación
del modelo de Diamante Competitivo con el fin de establecer las
condiciones locales, regionales y nacionales que favorecen la estrategia de
negocios.
3. Hacer un diagnóstico de la situación competitiva del sector de fabricación
de la panela en Colombia, mediante la comparación de los resultados
encontrados con los estándares de competitividad, con el fin de establecer
las brechas competitivas.
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1.5. TIPOS Y METODOS DE MUESTREO.
Tipo de investigación. Este estudio se caracteriza dentro del tipo de
investigación descriptiva, ya que se seleccionan una serie de conceptos o
variables y se mide cada una de ellas independientemente de las otras, con el fin,
precisamente, de describirlas. Este tipo de estudios buscan especificar las
propiedades importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro
fenómeno. El énfasis está en el estudio independiente de cada característica, es
posible que de alguna manera se integren las mediciones de dos o más
características con el fin de determinar cómo es o cómo se manifiesta el
fenómeno. En este sentido, su propósito es la delimitación de los hechos que
conforman el problema de investigación.
De acuerdo con los objetivos planteados, el investigador señala el tipo de
descripción que se propone realizar. Acude a técnicas específicas en la
recolección de información, como la observación, las entrevistas y los
cuestionarios. La mayoría de las veces se utiliza el muestreo para la recolección
de información, la cual es sometida a un proceso de codificación, tabulación y
análisis estadístico. Estos estudios describen la frecuencia y las características
más importantes de un problema. Para hacer estudios descriptivos se debe mirar
tanto el tamaño de Muestra como el instrumento de recolección de datos
Muestreo: Para la recolección de datos se aplicará una encuesta de
competitividad, en la cual tomarán los datos básicos de cada empresa y su
análisis competitivo, incluyendo aspectos relacionados con el modelo de las cinco
fuerzas competitivas, las ventajas competitivas descritas en el modelo de
diamante competitivo, análisis FODA y estudio de productividad con base en los
costos de producción y los precios de la panela.
1.6. METODOLOGIAS DE LA INVESTIGACION.
El presente proyecto de investigación, presenta un enfoque histórico, el cual
abarca el proceso de producción de la panela tanto a nivel temporal como en lo
referente al conocimiento de su agroindustria. Se debe tener en cuenta que este
análisis de competitividad se realiza en la industria de producción de panela en su
primera fase de manufactura, es decir la transformación que recibe la caña de
azúcar una vez sale del cultivo, para ser transformada en azúcar no centrifugado;
esto teniendo en cuenta que a partir de la industria panelera pueden surgir otros
procesos de segunda transformación para servir como endulzante en el proceso
productivo de otras industrias alimenticias. Este trabajo se enfoca principalmente
en el análisis de productividad de este sector alimenticio, para lo cual se deben
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estudiar sus costos de producción para poder determinar su eficiencia; además
también se analiza lo referente a la competencia de precios que se presenta en el
mercado nacional e internacional; comparando los precios de la zona de estudio
con los de otros países.
1.7. IDENTIFICACION DE LA POBLACION
La población en mención abarca los establecimientos de todas las regiones de
Colombia clasificados en el Código Industrial Internacional Uniforme 1572
denominado “fabricación de panela”; sin embargo, al revisar los últimos registros
oficiales de los trapiches inscritos en el INVIMA presentados en los últimos años
solamente aparece un 78,72% de trapiches paneleros inscritos ante esta entidad
en Colombia (INVIMA). Esto indica que pueden existir algunos trapiches de
tamaño muy pequeño que se manejan en forma clandestina, los cuales no se
tendrán en cuenta en el desarrollo de este estudio, debido a que se constituyen en
actividades ilegales de acuerdo a lo presentado en el marco jurídico de este
trabajo.
1.8. TIPO DE MUESTREO PARA LA INVESTIGACION DE MERCADO
Muestra y tipo de muestra. Para el presente estudio se trabajó con una muestra de
tipo finita que corresponde al 70% de la población, esto teniendo en cuenta que
aunque la totalidad de los trapiches es mayor a 100 unidades, no fue posible
acceder al 100% de la población, teniendo en cuenta las limitaciones legales
mencionadas anteriormente y otras dificultades relacionadas con la receptividad
de todos los productores. Por otra parte, los establecimientos se encuentran
ubicados en el área rural de departamentos y municipios, lo que dificulta en
algunos casos la aplicación del instrumento de recolección de datos al tener que
recorrer unas áreas rurales bastante amplias.
La mayoría de las empresas sobre las cuales se desarrolló la investigación
correspondiente al 50% tienen más de 20 años de experiencia en este sector
económico; el 25% está entre los 5 y 10 años de experiencia; el 15% tienen entre
11 y 20 años; y el 10% restante tiene menos de 5 años de experiencia. Por lo
tanto, se puede ver que la mayor parte de los encuestados tiene la suficiente
cantidad de experiencia para darle peso al estudio por el conocimiento que se ha
adquirido en dicho sector.
1.9. METODOLOGIA DE INVESTIGACION A APLICAR
10
Dentro del proceso investigativo existen diferentes maneras de tipos de
investigación y enfoques metodológicos que ayudan y posibilitan la labor de
recolección de datos y análisis de los mismos de tal manera que los resultados
sean relevantes para la finalidad de este trabajo.
Por cuanto no existen estadísticas muy claras se aplicara investigación de campo
atravez de encuestas a conveniencia del encuestador, para conocer la preferencia
del consumo de panela en cada región de Colombia.
En este proyecto utilizamos la recopilación de información viendo que Es
necesario tener la cantidad de datos suficiente con la intensión de hacer un
análisis completo del mercado y el entorno en el que se encuentra la panela; así
mismo para identificar características y establecer parámetros y estrategias que
deben estar inmersas en el plan de mercadeo para la empresa. Para la
recolección de información es necesario aplicar encuestas a los minoristas y
mayoristas, obtener datos históricos acerca del consumo de la panela en
Colombia, acceder a registros de la Federación de Paneleros, cooperativas y
gremios paneleros, acerca del mercado interno en el país y acerca de cuáles son
los principales consumidores que adquieren el producto fuera de los
departamentos y municipios ; realizar investigaciones de campo; con el fin de
obtener una amplia información para tener un conocimiento suficiente del mercado
que permita diseñar estrategias de mercadeo que se ajusten a la producción de la
panela.
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Bibliografía
[Link] -quiroga-2853061/los-paneleros-necesitan-
ayuda2861026
[Link]
OMBIA_Y_EN_EL_MUNDO.pdf
[Link] -investigacion
[Link]
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