Índice
Dorayakis de
chocolate
Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 gr azúcar
- 60 gr miel
- 15 gr bicarbonato
- 15 gr de levadura en polvo (Royal o de la marca japonesa
Ispata)
- 200 gr de harina
- 120 ml de agua
- 1/2 de chocolate de fundir
- Un chorrito de leche
Primeramente batimos los huevos. Incorporamos el azúcar y la miel en el
huevo y seguimos batiendo. Disolvemos el bicarbonato en el agua y lo
añadimos a la mezcla.
A continuación mezclamos la levadura con la harina e incorporamos poco a
poco a la mezcla, trabajándola de manera que no queden grumos.
La masa resultante deberá tener una consistencia semi líquida.
Ahora viene la cocción, tomamos un pincel de cocina pintamos con aceite de
girasol una plancha lisa o sartén antiadherente precalentada.
Vertemos 2-3 cucharadas de la mezcla sobre la plancha formando un círculo
de unos 12 cm de diámetro (tamaño CD, más o menos).
Cuando empiecen a salir burbujas en la superficie le damos la vuelta. El lado
que ya está listo debería tener un tono dorado.
Cuando ya esté dorado también el otro lado, retiramos la torta de la plancha y
la colocamos a enfríar sobre una superficie plana cubierta de papel
antiadherente.
Para el relleno de chocolate, tomamos un bol de cristal, ponemos el chocolate
rallado con el chorro de leche y lo pondremos al microondas 30 segundos al
máximo o hasta que se quede líquido espeso, dejamos reposar 30 minutos.
Cuando tengamos ya frías 2 tortas, podemos proceder a untar una de ellas con
el relleno de chocolate y cerrar el dorayaki con la otra torta formando un
sándwich.
Recuerda que se puede conservar varios días envuelto en plástico o film
transparente en la nevera.
Dorayaki
tradicional: relleno de
judía roja confitada
Ingredientes:
-50 gr de judía roja
-50 gr de azúcar
-5 gr de glucosa
-Pizca de sal
Ponemos en remojo la judía roja en bastante agua durante 12 horas.
Eliminamos un poco del agua de remojo y vertemos el resto en una olla exprés.
Ponemos a cocer a fuego vivo durante 35 minutos. Una vez destapado,
colamos para retirar toda el agua sobrante.
En la misma olla, añadimos la glucosa y una pizca de sal. Calentamos a fuego
medio.
Incorporamos el azúcar en tres tiempos. Dejamos cocer la soja hasta obtener
una textura untuosa.
Brownies de
chocolate con nueces
Ingredientes:
- 150 g chocolate negro para fundir
- 5 huevos
- 200 g azúcar
- 150 g nueces
- 150 g mantequilla
Fundimos en un cazo 130 g de mantequilla junto al chocolate negro. Una vez
fundido retiramos y dejamos que se enfríe un poco. Mientras, vamos separando
las claras de las yemas y encendiendo el horno a 180º para precalentarlo.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que queden bien cremosas y de color
blanquecino. Troceamos las nueces y las añadimos al chocolate. Las
mezclamos bien e incorporamos el chocolate a las yemas de huevo poco a
poco.
Aparte, en otro bol grande batimos con energía las claras hasta lograr que
estén a punto de nieve firme. Con cuidado, vamos añadiendo las claras con
ayuda de una espátula al conjunto del chocolate.
Seguidamente untamos un molde rectangular con lo que nos queda de
mantequilla y vertemos la mezcla, cuidando que quede bien repartida.
Introducimos el molde en el horno ya caliente y lo dejamos 30 minutos a 180º.
Pasado este tiempo retiramos el molde y comprobamos que la masa está
cuajada. Cortamos el brownie en cuadrados y los dejamos enfriar al menos
media hora antes de servir.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
- 125 g chocolate cobertura
- 3 yemas huevo
- 4 claras huevo
- 3 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas leche
- 75 g mantequilla
- nata montada
- sal
Ponemos en un cazo el chocolate y la leche y dejamos que se
derrita, removiendo para evitar que se pegue. Una vez derretido el chocolate
apartamos el cazo del fuego y añadimos la mantequilla troceada. Removemos
para que se funda.
En un recipiente aparte mezclamos las yemas de huevo con el azúcar. En ese
mismo recipiente añadimos el chocolate del cazo y removemos bien todo.
Aparte, batimos las claras de huevo a punto de nieve, añadiendo un pellizco de
sal.
Cuando el chocolate se enfríe, incorporamos las claras a punto de nieve muy
suavemente, intentando no romper la espuma.
Por último ponemos la mousse en cuatro recipientes individuales y dejamos en
la nevera al menos dos horas antes de servirlas bien frías, acompañadas de
nata montada.
Fairy Cakes
Fairy cake (pastel de hadas), también conocida como Cupcake o Mini-Muffin,
es una pequeña tarta para una persona, frecuentemente cocinada en un molde
similar al empleado para hacer magdalenas o muffins. La receta de los Fairy
Cakes ingleses es parecida a la de los muffins o magdalenas franceses, solo
que varian en tamaño, en algunos condimentos y en la forma de hacer la masa.
Apple Pie
Apple Pie (o tarta de manzana) es un postre tradicional inglés. Es uno de los
postres ingleses mas populares en el mundo. Se consume mucho en America
también.
Las manzanas más empleadas son Reineta, Golden y Granny Smith aunque
cualquier variedad local sirve.
Gingerbread Man
Un hombre de jengibre u hombre de pan de jengibre es una galleta hecha de
pan de jengibre que suele tener una forma humana estilizada, si bien son
comunes variantes con formas diferentes, especialmente de temas
estacionales. La primera ocurrencia documentada de galletas de pan de
jengibre con forma humana se dio en la corte de Isabel I de Inglaterra. La reina
obsequiaba a las visitas importantes con galletas de pan de jengibre parecidas
a ella.
Sticky Toffee
El Sticky Toffee (Tofee pegajoso) es un postre tradicional Britanico. Consiste en
una tarta de bizcocho de prunas humedecida en sirope y cubierta de toffee. Se
sirve con natillas o helado de vainilla. Se le considera uno de los 5 postres
clasicos ingleses.
Carrot Cake
El pastel de zanahoria, tarta de zanahoria o torta de zanahoria es un pastel
dulce con zanahoria machacada mezclada en la masa. La zanahoria se
ablanda en el proceso de cocción, y la tarta suele tener una textura densa y
suave. Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel. Son
populares en barra, tarta plana cuadrada o cupcake tanto en el Reino Unido
como en Norteamérica.
Trifle
Trifle es un postre popular inglés. Se suele preparar en dias especiales, como
por ejemplo en Navidad. Es es un postre elaborado a partir de una crema de
natillas, frutas, masa de bizcocho, zumo de frutas, gelatina, y nata montada.
Estos ingredientes se distribuyen en capas con el bizcocho como separación
entre ellas y la fruta al final, la natilla recubre las últimas capas al final. Es uno
de los postres típicos de la cocina inglesa que puede verse frecuentemente en
la culinaria de los países anglosajones.
Jam Roly-Poly
Para los Español bien a ser parecido a un Brazo de Gitano relleno de
mermelada.
Es un postre típico y muy popular en Inglaterra y se considera uno de los
postres esenciales de la dieta inglesa.
Apple Crumbe
El Apple Crumbe es un postre tipico inglés. Se prepara con manzanas, a las
que se recubre con una masa de harina, mantequilla y azúcar, todo ello se
introduce en el horno. Se suele servir acompañado de natillas, helado o
compotas de diferentes frutas. Se suele servir caliente tras una comida.
Christmas
Pudding
Un Christmas pudding es un postre tradicional de las Navidades, que
permanece popular en la cocina de Gran Bretaña incluso en el Año Nuevo. Se
trata de un pudding elaborado con otros ingredientes y servido en Navidades,
con una cantidad abundante de frutas secas y frutos secos, que
tradicionalmente se elaboraba con grasas de la vaca suele tener una
apariencia oscura.
Sponge Cake
El Sponge Cake es un postre tipico inglés. Viene a ser como el bizcocho en
España: un tipo de masa empleada en repostería para elaborar tartas, tortas y
pasteles esponjosos. Los ingredientes básicos son la harina (generalmente de
trigo), los huevos enteros y el azúcar o la sal. El Sponge Cake ingles (tambien
conocido como Victoria Pudding) consiste de dos pisos de bizcocho con
mermelada de fresas de por medio y cubierto de azucar glace.
Pumpkin Pie
El pastel de calabaza es un postre tradicional de Inglaterra, Irlanda, USA y
Canada hecho generalmente a finales de otoño y principios de invierno,
especialmente para Halloween, Día de Acción de Gracias y Navidad. El pastel
consiste de una natilla a base de calabaza, variando el color de naranja a
marrón, horneado en una simple cáscara de calabaza, raramente con una
cubierta superior. El pastel es generalmente saborizado con nuez molida,
canela y jengibre; y es tradicionalmente servida con crema batida.
Banana Cinnmon
Bread
Este es un postre tipico ingles( pan de banana y canela) que se puede
encontrar en forma de borra o en forma de muffin. La elaboración emplea
harina, mantequilla, huevos, suero de mantequilla, vainilla y la masa de las
bananas. La masa se mezcla con la levadura química y se pone al horno.
Shortbread
13. Shortbread
El shortbread es un tipo de galleta tradicional, típica de Escocia. Se elabora sin
levadura, con una parte de azúcar blanco, dos partes de mantequilla y tres
partes de harina de trigo. Tradicionalmente se hacía con harina de avena, y
puede llevar otros ingredientes como arroz o harina de maíz con el objeto de
alterar la textura.
Aunque el shortbread es originario de Escocia, es un tipo de galleta muy
apreciado en Irlanda, en todo el Reino Unido
Scones
Un scone es un panecillo individual de forma redonda, típico de la cocina del
Reino Unido y originario de Escocia. Es un alimento muy común en desayunos
y meriendas tanto del Reino Unido como de Irlanda, Canadá, Australia, Nueva
Zelanda y Estados Unidos. Está elaborado con harina de trigo, centeno o
avena, mantequilla y levadura. Se suele servir templado y abierto por la mitad,
y aparece como un ingrediente del high tea (merienda-cena) en Escocia.
Eton Mess
El eton mess (parecido al universal Fresas Con Nata) es un postre de origen
inglés consistente en una mezcla de fresas, trozos de merengue y nata, que se
sirve tradicionalmente en el partido anual de críquet que se celebra el 4 de
junio en el Colegio Eton contra los estudiantes del Winchester College.
Summer Pudding
El Summer Pudding ( Pudin de Verano) es un postre británico hecho de
rebanadas de pan blanco dispuestas en capas en un cuenco hondo con zumo y
fruta, típicamente frambuesa, fresa, grosella negra, roja y blanca, y mora, pero
también cerezas y arándanos. La receta fue más popular desde finales del siglo
XIX a principios del XX, aunque no se conoce con seguridad su origen.
Bread and Butter
Pudding
El budín de pan y mantequilla (en inglés bread and butter pudding) es un postre
tradicional popular en la gastronomía del Reino Unido. Se elabora apilando
rebanadas de pan con mantequilla y algunas pasas en una fuente para horno
en la que se ha vertido una mezcla de huevo y leche, normalmente
condimentado con nuez moscada o vainilla. Entonces se hornea y se sirve.
Algunos lo acompañan con natillas o crema, pero a menudo el budín es lo
suficientemente jugoso por dentro como para tomarse sin salsa.
Bread and Butter
Pudding
Un mince pie (traducido: pastel de carne picada) es un pastel dulce festivo del
Reino Unido, consumido tradicionalmente en la época de Navidad y Año
Nuevo. Los mince pies se rellenan con mincemeat, una conserva hecha
típicamente con manzana, fruta seca como pasas y sultanas, especias y sebo o
manteca vegetal. A pesar del nombre, las tartas NO llevan carne picada.
Spotted Dick
El spotted dick es un pudin de sebo al vapor que contiene pasas y suele
servirse con natillas. El nombre es de origen desconocido, pero el 'Dick' no es
lo que todos nos pensamos jajaja. Spotted (‘moteado’) se refiere a la fruta seca,
y dick puede ser una contracción o corrupción de la palabra. pudding (de la
última sílaba) o posiblemente de dough, ‘masa’.
Treacle Tart (Tarta de
melaza)
Treacle Tart (tarta de melaza) es un postre tradicional inglés. Se elabora
usando pasta quebrada con un relleno hecho de sirope dorado, crema,
mantequilla y pan rallado. La tarta suele servirse caliente o templada con una
porción de nata, crema o natillas.
