FACULTAD DE NEGOCIOS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN
(“SWEET DESSET”)
PASTELERÍA
INFORME
Autor(es):
BENITES HINOSTROZA, Pamela Nicole – (0000-0002-9780-793X) –
nicolebenitesh@[Link] – 924268679
ESPINOZA RAMIREZ, Katheryn Esther – (0000-0001-6966-1411) -
kespinozara@[Link]- 967907697
FERNANDEZ GARCIA, Keyla Shafelly – (0000-0002-8659-5919) –
kfernandezga6@[Link]–977424704
FLORES TAMARA, Sharon Alexandra- (0000-0003-2720-0478)-
Sfloresta10@[Link]-993808718
GONZALES CORTEZ, Estephano-(0000-0002-4509) -egonzalesco@[Link]-
943927129
TAPIA RAMOS, Joseps Alberto –( 0000-0003-1682-6432)– jtapiar@[Link]–
921289645
Curso:
Gestión de Proyectos de Inversión
Docente:
Juan Jose Rodríguez Moncada
CHIMBOTE – PERÚ
2021
INTRODUCCIÓN
La Pastelería es un arte que lleva desde el siglo X y ha estado presente en la evolución y
transformación de nuestras sociedades. A través de este oficio es que se obtiene una
extensa variedad de recetas tanto dulces como saladas y son sinónimo de alimentos de
muchas culturas, haciéndose parte de la dieta alimentaria y forma de expresión cultural
y religiosa en muchos pueblos del mundo.
La Pastelería, al igual que las técnicas de fabricación y los ingredientes que son
utilizados para sus elaboraciones, son influenciadas por la educación, tradición y las
características culinarias de los pueblos, los cuales varían de un lugar a otro dándole
condiciones únicas y propias.
Hoy por hoy esta industria forma parte de nuestro día a día en nuestra sociedad siendo
esta la razón por lo que es tan común encontrar este tipo de establecimientos en los
barrios de la ciudad.
A su vez es un elemento dinamizador de la economía, ya que su carácter comercial le
permite mejorar negocios alternos al mismo, con una serie de categoría adicional del
producto como el café, el chocolate, los refrescos, entre otros, convirtiéndose en
particular y diverso. Sin embargo, a pesar de ser un sector económico, son pocas las
aproximaciones y escritos que se tiene del mismo.
El presente trabajo muestra la importancia del análisis y el estudio de mercado realizado
a Pastelería “Sweet Dessert”, la cual ha sido creada con la finalidad de vender diferentes
postres y tortas para el deguste de todas las familias, donde encontrará una gran
variedad de productos de repostería donde el cliente pueda disfrutar y escoger a su gusto
ya que estos están hechos con ingredientes de primera calidad.
Es necesario demostrar que posee las herramientas necesarias para emprender y operar
un negocio relacionado con alimentos con la finalidad de contribuir a su desarrollo. En
su interés de mejorar y unificar procesos, también se desea ampliar la producción para
así poder ampliar más su comercio y aumentar la rentabilidad, las utilidades y la
clientela de la misma.
Esta investigación se desarrollo en diferentes puntos en los cuales se exponen los
antecedentes y objetivos del trabajo, al igual que diversos análisis, proyecciones y
estrategias que ayudaran a entender la situación de Pastelería “Sweet Dessert”.
Finalmente, se expondrán las conclusiones del estudio de mercado realizado.
ANTECEDENTES
Se fundo en el año 2018, establecida por Benites Hinostroza Pamela Nicole en donde se
inició la historia de Pastelería “Sweet Dessert”, con el número de teléfono 924268679.
Esta genera la producción de postres y tortas con gran calidad y variedad, los cuales se
entregan por medio de pedidos que la clientela puede realizar por medio de redes
sociales y a través de su número celular, otorgando el diseño personal que requiera la
persona que desee su servicio, al igual que entrega el producto a tiempo y en perfecto
estado por medio de Delivery.
Gracias a la calidad, eficiencia, preferencia y cariño de sus clientes y a todo el esfuerzo
dado, es el motivo por el cual tiene un éxito rotundo.
Pastelería “Sweet Dessert” pone especial cuidado y atención a la adquisición de sus
productos ya que de estos depende la calidad, el sabor y el precio más cómodo que se
pueda ofrecer al cliente.
MARCO DE DESARROLLO
Los productos elaborados por la pastelería son considerados en toda la línea de
gastronomía con verdaderas vitrinas en el movimiento económico y social de todo el
mundo y, por lo tanto, de cada país. En particular existe una constante innovación
tecnológica en las empresas que fabrican estos productos que tienen como elemento
central buscar un mejoramiento de sus mercados a través de encontrar nuevos diseños y
particularidades de sus productos buscando mayor satisfacción en sus segmentos de
mercado.
Bajo este enfoque se busca la factibilidad para la creación de los postres y tortas de
Pastelería “Sweet Dessert”, al igual que mejorar la comercialización para poder
expandir su mercado y que su calidad llegue a muchos más clientes y lugares. Por lo
tanto, se pretende satisfacer esta necesidad, por lo que la presente investigación se
orienta en poder llevar a cabo las metas trazadas en base a diferentes estrategias y
proyecciones que se han empleado para que Pastelería “Sweet Dessert” sea viable.
El presente proyecto tiene como objetivo fundamentar los análisis, el estudio de
mercado, las proyecciones, las estrategias y las conclusiones que muestra Pastelería
“Sweet Dessert”.
OBJETIVOS DEL ESTUDIO
El objetivo general de Pastelería “Sweet Dessert” es direccionarla implementando
estrategias de mercadeo planificadas que conlleven a un crecimiento económico,
rentable y expansivo, al igual que poco a poco ser reconocida como una gran pastelería
fabricante de los mejores postres y tortas en la zona establecida con los mejores precios.
También, se pretende satisfacer totalmente las necesidades del cliente, cumpliendo
siempre con la calidad y buen sabor de cada uno de sus productos con la mejor atención
al cliente que se les pueda dar.
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
Pastelería “Sweet Dessert” es un proyecto productor de alimentos para la repostería, en
la cual se realiza la transformación de materias primas ofreciendo a los clientes
productos ya terminados.
Se encuentra orientada a la producción y comercialización de productos enfocados a
diversos artículos como tortas, pasteles, postres y adicionalmente se mercantilizan
productos complementarios que diversifican las opciones de consumo de los
consumidores de acuerdo a sus gustos y necesidades.
Actualmente se encuentra en un gran auge, ya que cumple con todos los requisitos
necesarios para sus clientes provocando que gradualmente se presente un aumento en el
flujo de pedidos a domicilio a lo largo del día. Los precios de los productos son fijados
en base a la economía y necesidad de los compradores brindándoles una alta calidad y el
diseño que desee de sus postres favoritos.
Posee una gran garantía y respaldo para que sus clientes se sientan seguros a la hora de
comprar sus productos y el tiempo de entrega de estos son en el tiempo acordado con el
comprador con lo cual nunca se tiene contratiempos o demoras.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Los consumos de productos de la Pastelería incluyen productos muy variados y
continúa creciendo progresivamente en todo el terreno económico, con productos cada
vez más novedosos, que día a día conquistan los paladares de los consumidores.
El estudio de mercado realizado identifico una demanda potencial en los estratos
socioeconómicos como nuestro mercado objetivo.
Para el estudio se ha procesado información básica, a partir de fuentes primarias, se
obtuvo información de la población del mercado objetivo, se hizo con el fin de
identificar a posibles consumidores y se tuvo en cuenta el análisis de las encuestas que
se les realizo a los clientes.
ANÁLISIS DE DATOS DE FUENTES PRIMARIAS (APLICACIÓN DE
ENCUESTAS)
Para nuestro siguiente análisis se decidió aplicar una muestra conforme a la población
que serían nuestros posibles consumidores directos preguntando cuales serían sus gustos
sobre los postres y pasteles entre otros puntos más a conocer, siendo esta una población
de 100 personas. La encuesta se aplicó a personas dentro del área de Nvo Chimbote que
tienen cercanía a nuestro punto de venta y que les gusta los servicios de catering entre
otros, estimando así un nivel de confianza del 95%.
DATOS:
Variable Poner en % Fórmula: Variable Cualitativa con población
s
Z 1.96 95%
p 0.5
q 0.5 79.50
E 0.05
N 100
El cuestionario se realizó para poder conocer el consumo de los postres y pasteles, los
sabores que las personas más desean consumir, el precio que nuestros consumidores
estarían dispuestos a pagar así como también , los métodos de recepción del producto y
los medios por los cuales ellos desean adquirir nuestro producto .
RESULTADO DE LAS ENCUENTAS:
[Link] gustan a usted los postres y pasteles?
a. SI 75(93.7%)
b. NO 5(6.3%)
[Link] gustan a usted los postres y pasteles?
6.30%
93.70%
SI NO
2. Que sabores de frutas le agradaría probar en un pastel o postre?
a. Fresa 25(31.3%)
b. naranja 15(18.7%)
c. Limón 20(25%)
d. Durazno 15(18.7%)
e. Otros 5(6.3%)
2. Que sabores de frutas le agradaría probar
en un pastel o postre?
6.30%
18.70% 31.30%
25.00% 18.70%
Fresa naranja Limón Durazno Otros
[Link] cuanto tiempo consume algún pastel o postre?
a. Diario 7(8.7%)
b. Semanal 43(53.8%)
c. Mensual 21(26.3%)
d. Trimestral 4(5%)
e. Nunca 5(6.2%)
[Link] cuanto tiempo consume algún
pastel o postre?
6.20% 8.70%
5.00%
26.30%
53.80%
Diario Semanal Mensual Trimestral Nunca
[Link] estaría dispuesto a pagar por un postre o pastel de 1kg?
a. s/.0-40 10(12.5%)
b. s/.40-80 23(28.8%)
c. s/.80-120 34(42.5%)
d. s/.120 a más 13(16.2%)
[Link] estaría dispuesto a pagar por un postre
o pastel de 1kg?
12.50%
28.80%
120.00%
42.50%
s/.0-40 s/.40-80 s/.80-120 s/.120 a más
[Link] qué medio te gustaría contactarnos para ordenar nuestro producto?
a. Facebook 23(28.8%)
b. Instagram 13(16.2%)
c. WhatsApp 33(41.3%)
d. Página Web 8(10%)
e. Otro medio 3(3.7%)
[Link] qué medio te gustaría contactarnos
para ordenar nuestro producto?
10.00% 3.70%
28.80%
41.30% 16.20%
Facebook Instagram WhatsApp Página Web Otro medio
ANALISIS DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS.
Para conocer más a fondo a nuestro consumidor hemos decidido analizar más a fondo
pregunta por pregunta para así conocer más a fondo el gusto y saber en qué enfocarnos
para lograr una mejor captación de clientes y un consumo más intensivo
Con lo que respecta a la pregunta numero 1 la cual nos menciona si le gustan los postres
y pasteles, tenemos un 6.3% de personas que no le agradan los pasteles y postres, en lo
cual creemos necesario estudiarlos más a fondo para establecer cuáles son los gustos de
estas personas y poder así talvez poder satisfacer alguna necesidad que tuvieran que se
asimile a nuestro modelo de negocio.
Así mismo en la pregunta 2, en la cual preguntamos el saber en el cual nuestro público
prefiere consumir en su mayoría fresa y limón siendo este el 31.3 y 25%
respectivamente, creemos de preferencia centrarnos más en estos sabores pues tendrán
más salida, además de esto darle pequeños agregados con otros sabores ya a gusto de
cada cliente.
En la pregunta 3, podemos conocer que el consumo de postres y pasteles es en su
mayoría semanal siendo el 53.8% por lo tanto es recomendable seguir realizando
postres, pues su consumo es constante y en su mayoría la duración es de 1 semana
En la pregunta 4, la mayoría está dispuesta a pagar entre 80 a 120 soles, siendo este el
42.5%, por lo cual estamos de acuerdo pues los precios establecen un margen de
ganancia, muy aparte recordando siempre que el precio varía con respecto al tipo de
postre o personalización deseada.
Y finalmente concluyendo en la pregunta 5, el medio para comunicarnos de preferencia
son WhatsApp y Facebook siendo el 41.3 y 28.8%, por lo cual creemos muy necesario
crear nuestro Pagina de ventas mediante Facebook y enlazando a la ves nuestro número
de WhatsApp para establecer un contacto más eficaz y facilitando nuestra carta de
productos mediante este medio.
ANALISIS DE LA OFERTA
El progreso mostrado en los últimos años por las pastelerías en el territorio nacional es
de gran significancia, al haber ampliado su oferta, así como modernizado sus puntos de
ventas, lo que ha dado lugar a la creación de negocios rentables y con alto impacto
social, En Perú existen alrededor de 10,000 franquicias y emprendimientos de
panaderías pastelerías y gran parte de ellas, el 43% están ubicados en Lima, según la
Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN).
La concentración de panaderías después de Lima se ubica en Arequipa (7%), La
Libertad y Piura (5% cada uno), seguido de el Callao (4.5 %) Lambayeque (4.4 %),
Junín (4 %) y por último Cusco (3.2 %).
De igual manera, en nuestra localidad, la producción de postres y pasteles ha ido
creciendo considerablemente en el trascurso de los años, es por ello que la oferta que
existe dentro del lugar donde nos desenvolvemos es una competencia monopolística,
debido a la existencia de la gran variedad de vendedores y consumidores, con la
diferencia del ofrecimiento por parte de Sweet Dessert de un producto heterogéneo
(propuesta de valor) ante los ojos de nuestro mercado. A continuación se muestra una
pequeña lista de competidores instalados en el mercado chimbotano.
UBICACIÓN
SUPERMERCADOS CHIMBOTE NUEVO CHIMBOTE
Dulces D' Panaderías y pastelería Meilly Sweet Dessert
Los angeles S.R.L La casita de Ariana
Sweet details
Don Lolo Tortas Mangu
Dulce creación Cup cake love
Delicias Coaza
Rebaccini Dulce Idea
Existe gran variedad de productores de postres y tortas ofertadas, entre ellos algunas
marcas que están siendo distribuidas en supermercados en el centro de la ciudad, en
Chimbote y nuevo Chimbote, sin embargo, la ubicación de estas microempresas es
bastante lejana a la de Sweet Dessert, es por ello que se tiene como objetivo captar
principalmente a quienes estén ubicados en la Zona de las Brisas y aledaños.
Sweet Dessert se caracteriza, además, por la oferta de la tendencia hacia la
personalización en el consumo, pues actualmente el consumidor no solo desea un postre
elaborado con ingredientes de calidad y con un buen sabor, sino que también desea
probar opciones nuevas, combinaciones innovadoras o simplemente su combinación de
sabores favorita hecha postre o pastel.
CAPACIDAD DE LA OFERTA
A continuación se muestra un productor por cada sector geográfico:
Local
amplio local de 2 plantas ubicado en una de
Rebaccini
las avenidas principales de Chimbote
Se cuenta con el apoyo de un restaurante
Sweet Dessert
socio clave
Delicias Coaza
Existencia de góndolas en supermercados
Como se puede observar, el local Rebaccini es uno de los ofertantes más resaltantes en
cuanto a capacidad, pues la ubicación y su extenso local provocan en la mente del
consumidor la preferencia, es por ello que el precio es superior de acuerdo a la
comodidad que brinda, sin embargo, no afectaría a Sweet Dessert debido a que el
segmento al que se dirige no es el mismo. Por otro lado, Delicias Coaza no tiene un
local físico, pues su único punto de venta es a través de los supermercados. Cabe
recalcar que ambas empresas mencionadas se encuentran lejos de Sweet Dessert.
En cuanto al número de trabajadores de las mismas empresas referenciadas en el cuadro
anterior, Delicias Coaza no tiene colaboradores directos, sino Metro y Plaza vea que
funcionan como intermediarios para el cliente final, sin embargo, Rebaccini comprende
un total de 8 trabajadores aproximadamente, a Diferencia de Sweet Dessert, que está
conformado solamente por 2 trabajadores.
ANÁLISIS DE PRECIOS
Es la técnica de investigación cuantitativas que buscan conocer la reacción de la
demanda ante un determinado precio de un producto, así mimo se utiliza para poder
prever los resultados que tendrá un cambio en la política de precios.
Con este análisis, el precio de un proveedor se compara con alternativas o sustitutos de
la competencia. Por ejemplo, si hay cinco competidores que presentan ofertas o
propuestas para un proyecto en particular, un análisis de precios incluiría una revisión
detallada de los beneficios de cada oferta en relación con los precios cotizados.
Análisis de precios de la competencia:
MARCA PRECIO PLUS CONTENIDO
ADICIONAL DEL
ADICIONAL
DULCE D´ s/. 50( 1 KG) - Helados 1/2 lt (s/.12)
artesanales
.
SWEET S/.56(1KG) - Cupcake 4und = s/.20
DETAILS
12und =s/. 40
DELICIAS s/.60(1kg) - Brownie s/.10 (und)
COAZA crocantes
Se pudo obtener los precios reales o un aprox., ya que los precios varían en diseños o
cantidades y depende del diseño encomendado por diferentes clientes aquí en la Ciudad
de Chimbote debido a la competencia con diferentes pastelerías ya conocidas o
supermercados aun así se obtiene ganancias porque se encuentran en diferentes puntos
de venta.
MARCA PRECIO EN Para esto tomamos como
SUPERMERCADO referencia algunos precios
de los supermercados en la
TORTAS
siguiente tabla se
DULCE D´ 52.90(TOTTUS) especifica cada uno.
SWEET DETAILS 54.90 (PLAZA VEA)
DELICIAS COAZA 47.17 (METRO)
HELADO ARTESANAL
DULCE D´ 22.49(PLAZA VEA)
CUPCAKE
SWEET DETAILS 4.30 – 1und (TOTTUS)
4.90 -1und( PLAZA VEA)
19.40 - 4und( METRO)
BROWNIE
DELICIAS COAZA 15.90 – 4und (PLAZA VEA)
8.90 – 4UND (METRO)
o Precio promedio respecto a tortas en las tres diferentes marcas varían y el que se
puede asemejar en ganancias por el precio referido esta entre TOTTUS (52.90) y
PLAZA VEA(54.90) , con respecto a los helados artesanales solo un
supermercado lo tiene a la venta y el precio está mucho más elevado al de
DULCE D´(12) pero se ve que hay pocas ventas a pesar que hay un buen
mercado para el supermercado PLAZA VEA(22.49) , respecto a cupcake se ve
un mercado amplio tanto para las tres marcas y supermercado pero solo en
tiempo de festividades como Dia del Padre, Navidad y 14 de Febrero , respecto a
brownie solo en la Ciudad de Chimbote se tiene en dos supermercados y en
diferentes puntos de venta de DELICIAS COAZA pero esta marca tiene un
promedio de ganancia mucho más ya que sus brownies que ofrece tiene el plus
de tener distintas presentaciones y con el precio más elevado , importa, pero
también es posible que muchos consumidores no compren el producto debido a
su alto precio, comparado con el precio que está en el supermercado.
PROYECCIÓN DE LOS PRECIOS
Hicimos una proyección de precios con respecto a la inflación en los próximos años
solo es un aproximado a cómo serán los precios de aquí a 3 años en diferentes tortas,
helados artesanales, cupcakes y brownie.
TORTAS HELADOS CUPCAKES BROWNI
ARTESANALES E
AÑO/ (S/. 20)
INFLACIÓN (S/.12) (S/.10)
(S/. 54)
2022( 1,97) 55.06 12.24 20.40 10.2
2023(1,83) 56.04 12.46 20.8 10.38
2024(2,14) 57.19 12.72 21.23 10.60
ESTUDIO DE LA COMERCIALIZACIÓN DE LAS PASTELERIAS
En la siguiente tabla se analizarán la determinación de distintos canales de distribución
por el cual podemos ofrecer nuestro producto y así también poder llegar a satisfacer la
necesidad de nuestros distintos clientes, por ejemplo, en nuestro caso tenemos los
siguientes canales de distribución:
CANAL DE DISTRIBUCIÓN PORCENTAJE
TELEFONO 20%
REDES SOCIALES 40%
ORGANIZADORES DE 15%
EVENTOS
FERIA DE EMPRENDEDORES 15%
PUNTOS DE VENTA 10%
“RESTAURANTE”
Se puede observar que nuestro canal de distribución mas llegado a nuestros clientes es a
través de las redes sociales seguido del teléfono por algunos conocidos y clientes
frecuentes que ya compraron anteriormente, posterior a eso cuando se realizan ferias o
algún evento en especial y eso ayuda a poder tener más interacción con nuestros clientes
saber cuál es el postre o torta más vendida o capaz algún diseño en especial. Así
también con esta tabla podemos descifrar hacia donde deberíamos ajustar más nuestro
canal de distribución o capaz trabajar en algunos de ellos y poder llegar a mas lugares.
ESTRATEGIA DE PRECIOS
Uno de los primeros retos que enfrenta la empresa Sweet Dessert es el como fijar el
precio de sus productos. Poner precio a los productos es una de las labores más
complicadas para la formación de la empresa , más aún si tenemos en cuenta que la
determinación de precios dentro del marketing no se contempla como un proceso táctico
y de corto plazo sino que se analiza como una cuestión estratégica: La diferencia entre
determinar los precios y fijarlos de forma estratégica es la misma que hay entre
reaccionar a las condiciones del mercado o gestionarlas de forma activa.
La empresa Sweet Dessert considera lo siguiente para fijar los precios
Los costos directos
Son todos aquellos que son fijos...la harina, los huevos, el azúcar, la vainilla,etc, aquí se
considera hasta el último gramo que uses por pastel. Por ejemplo si un kilo de harina
vale 10 y necesitas medio kilo, el costo que tomaras en cuenta es 10/2 = 5...y así
sucesivamente con todos los ingredientes.
Los Costos Indirectos:
Son aquellos que van asociados a la actividad de la empresa como por ejemplo: la
electricidad, el agua, el detergente, , guantes, desinfectante, etc. Éste costo generalmente
se saca de un porcentaje a los costos directos. Ésto debe ser calculado según el tiempo y
la frecuencia con la que trabaja. Como regla general se toma de 10 a 15 % de de los
costos directos. Si el total de los costos directos es 100, los costos indirectos serian
100x10%= 10. Es totalmente válido si quieres calcular éstos costos por día de trabajo ó
por hora de utilización de los servicios.
FACTORES QUE INFLUYEN LA FIJACION DE PRECIOS
La empresa Sweet Desset antes de fijar sus precios se plantea cuanto dinero se puede
generar en la venta de postres y pasteleres personalizados , al tener una estimación debe
realizarse un análisis profun de los factores y internos y externos .
Una de las cosas claves es que la empresa Sweet Dessert hacinedo un análisis considera
que el primer paso es saber donde esta y hacia donde desea dirigirse.
Una vez realizado lo antes mencionado la empresa considera lo siguiente
El tipo de promociones que se dará a los clientes
Cual es la política de descuentos e Sweet Dessert
Como lograr fidelizar a nuestros clientes
Como posicionar nuestros productos
ESTRATEGIA DE PENETRACIÓN EN EL MERCADO
La estrategia de penetración en el mercado consiste en incrementar la participación de la
empresa de distribución comercial en los mercados en los que opera y con los productos
actuales, es decir, en el desarrollo del negocio básico. Esta estrategia se puede llevar a
cabo provocando que los clientes actuales compren más productos
Para comenzar a planear una estrategia de marketing en redes sociales, primero que se
necesita es planear cuáles son tus objetivos. Cualesquiera que sean las especificaciones
de los objetivos, es importante tener un elemento diferenciador para colocarse como un
referente en las mentes de tus consumidores.
El objetivo de una de las campañas de Sweet Dessert es el reconocimiento de marca.
Este tipo de anuncios presentaran la oportunidad perfecta para mostrar la cultura de este
negocio dedicado al rubro de la pasteleria como también del equipo que lo hace posible.
Sin embargo, el objetivo también esta en incrementar el tráfico a su sitio web, es ahí
donde los anuncios de campaña de Sweet Dessert se verán muy diferentes y tendrán
elementos como un CTA. La creación del contenido es tarea de los socios, es por eso
que a través de las opciones de segmentación avanzadas y el seguimiento del
rendimiento de los anuncios, Facebook se asegurara de que los anuncios de Sweet
Dessert tenga el mejor desempeño posible y llegue a las personas adecuadas y se vuelva
memorable en la mente de sus clientes.
CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DE MERCADO
La realización de este estudio ha sido un punto importante y de mucha utilidad para la
empresa Sweet Dessert, ya que de esta manera se obtuvieron datos, de las necesidades
que tienen lo consumidores potenciales del producto. Además, se identificó al mercado
potencial al que se quiere dirigir nuestros productos y los medios para llevarlo a cabo.
Este estudio fue importante ya que se realizó una investigación y un análisis en el
mercado de la pastelería con la finalidad de conocer la situación actual y lanzar nuevos
productos en nuestra carta. Muchas empresas no están al tanto de las ventajas que un
análisis previo tanto del producto como del mercado ofrece en el momento del
lanzamiento de los productos, gracias a estos análisis se pueden reducir cosos con
mucha facilidad aprovechando datos que se obtienen, se pueden dar cuenta de las
fortalezas y las debilidades que tiene le producto y la marca, mejorar estas y sacarle
provecho ante las otras marcas en el mercado.
Ya que la competencia de pastelerías es fuerte como en el caso de Malú Cakes
reconocidas en Chimbote y que tienen renombre y además se encuentran bien
posicionadas en el publico, para llevar a cabo el lanzamiento de nuestros nuevos
productos se deben realzar las ventajas que se obtuvieron de este estudio como el buen
sabor, el buen olor y la presentación para así estar al nivel de dicha competencia.
