Scribd
Cargar
2K vistas1 página

Cuadro Comparativo Cuy

La carne de cuy se caracteriza por su alto valor nutritivo, con buen contenido de proteínas e hierro y poca grasa y sodio. Contiene ácidos grasos esenciales que contribuyen al desarrollo nervioso e intelectual. Tiene buena aceptación por su suavidad y sabor. La tabla muestra que la carne de cuy tiene menos grasa y más hierro que la carne de pollo, conejo, vacuno, caprino y porcino. El rendimiento de carne del cuy es de 69.7% de su peso vivo

Cargado por

elis loreto
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
2K vistas1 página

Cuadro Comparativo Cuy

La carne de cuy se caracteriza por su alto valor nutritivo, con buen contenido de proteínas e hierro y poca grasa y sodio. Contiene ácidos grasos esenciales que contribuyen al desarrollo nervioso e intelectual. Tiene buena aceptación por su suavidad y sabor. La tabla muestra que la carne de cuy tiene menos grasa y más hierro que la carne de pollo, conejo, vacuno, caprino y porcino. El rendimiento de carne del cuy es de 69.7% de su peso vivo

Cargado por

elis loreto
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

3.1.

Características de la carne de cuy


La carne de cuy se caracteriza por su alto valor nutritivo, por buen
contenido de proteína y hierro, poca cantidad de sodio y grasa. Sin
embargo contiene ácidos grasos esenciales que contribuyen al desarrollo
nervioso e intelectual. Además de su alta digestibilidad en comparación
con carnes de otras especies.
Tiene buena aceptación de consumo por su suavidad y exquisito sabor.
CALIDAD NUTRITIVA COMPARADA DE LA CARNE DE CUY
(100 gramos)

ESPECIE PROTEINAS GRASA ENERGIA HIERRO


Gramos Gramos Kilocalorías miligramos
CUY 20.02 7.80 96 1.90
CONEJO 20.04 8.00 159 2.40
POLLO 18.20 10.20 170 1.50
VACUNO 18.70 18.20 244 3.00
CAPRINO 18.70 9.40 165 2.00
PORCINO 12.40 35.80 376 1.30
OVINO 18.20 19.40 253 2.50

3.2. Rendimiento de carne


Se refiere a relación de la cantidad de carne en relación al peso vivo a la
edad de beneficio, expresado en porcentaje.
RENDIMIENTO DE CARCASA DE CUY

COMPONENTES RENDIMIENTO %

CARCASA 69.70
VISCERA 22.71
S PELOS 3.65
SANGRE 3.94

También podría gustarte