Mochuelouva

• UF0935: Viticultura

Profesora: Pilar Baeza Trujillo

El increíble ciclo de vida de la Vid, paso a paso, y al detalle

| IDVIP

https://www.youtube.com/watch?v=JAzrGfIBUqA

https://www.youtube.com/watch?v=p2YwKoKl9ls

Ciclo de vida
Yema N: Es la que se formó el año anterior y este año ha
desarrollado el pámpano principal.
Yema N+1: Es la yema que brota el mismo año de su formación y
que da lugar a un nieto o anticipado.
Yema N+2: Es la yema normal que brotará al año siguiente de su
formación.

Budbreak: brotación
Bud: brote

NOTA.
¿Las yemas de los nietos pasan por fase de endolatencia? NO, las yemas de los nietos
siempre están en fase de paralantencia. Siempre tienen capacidad de brotar, si no lo
hacen es porque algo exterior se lo impide.

1
¿La yema anticipada puede brotar al año siguiente? No, porque cae con los primeros
fríos. O brotan y dan lugar a un nieto o bien, con el primer frío se hielan.

¿Los nietos son fértiles? Si, todas las yemas de la vid son potencialmente fértiles.

NOTA: la vid no tiene yemas adventicias (las que se forman a partir de un tejido de
reserva). Pero el sistema radicular sí puede ser adventicio. Las raíces se diferencian a
partir del periciclo, que es un tejido que no forma raíces a no ser que se les de
oscuridad y otros requerimientos. Sería un sistema radicular adventicio.

Yema adventicia:
En botánica, dícese de cualquier yema que no se forman en las axilas de las hojas,
sino en otros puntos del tallo o de la raíz, y aun sobre las mismas hojas, generalmente
mucho después de estar dichos órganos completamente desarrollados. Se forman
comúnmente en los tejidos de cicatrización y en los rodetes del borde de las heridas.

Yema adventicia es la yema que no se forma en los lugares de la planta (ápice del
tallo o axilas de las hojas) preestablecidos por su patrón desarrollo y cuya formación
suele obedecer a la acción de agentes externos (puesta en luz, una poda, ataque de
un parásito).

¿Puede haber madera del año sobre madera del año? Si, sería un nieto desarrollado
sobre un sarmiento.

¿Puede haber madera del año sobre madera de dos años? Si, es lo normal.

¿Puede haber madera del año sobre madera vieja? Si, es un chupón.
Potencial hídrico: es la tensión con que el agua está retenida en la hoja.

AGOSTAMIENTO: Es la lignificación del sarmiento. Comienza por la base del

sarmiento. Cuantitativamente va de agosto a septiembre. Cualitativamente acaba
con la caída de la hoja.
Los cambios internos que se producen son la formación del ritidoma= corteza, que
se forma a partir del felógeno formando capas hacia el exterior (corcho) y hacia el
interior (felodermis).
El felógeno se forma a partir del periciclo.
En el agostamiento también se deshidratan los tejidos para evitar la congelación, y
se acumula almidón. Cuando hace frío, el almidón se rompe en glucosa, la cual hace
que aumente la presión osmótica y el punto de congelación.--> Un buen
agostamiento es importante.

SUCESIÓN DE ÓRGANOS OPOSICIFOLIOS:

1.-Represento los nudos en un pámpano que no tiene racimos:
0-0-0-Z-Z-0-Z-Z-0
Siempre hay tres nudos sin nada al principio del sarmiento. Las z son zarcillos y por
encima de un zarcillo no crecen nunca racimos, por lo tanto este pámpano no tiene
racimos.
2.-Represento los nudos en un pámpano que sí tiene racimos:
0-0-0-R-Z-0-Z-Z-0
Los racimos siempre deben estar por debajo de los zarcillos.

2
R=racimo
Z= zarcillo
0= no hay nada opuesto a la hoja
Por encima de un zarcillo Z no hay racimos (no puede haberlos).
¿Qué es el envero?

El envero hace referencia a la fase del ciclo

de la vid en la que el color se convierte en
absoluto protagonista. Durante la fase de
coloración o envero, los racimos comienzan
a adquirir tonalidades rojizas, azuladas o
violetas, quedando atrás los matices verdes
de la anterior fase, la fructificación.

¿Qué es el envero en la vid?

El envero es el punto de partida de la maduración de la uva, y con él comienza la cuenta
atrás para que tenga lugar la vendimia, uno de los momentos más importantes y especiales
del año para el sector vitivinícola y la elaboración del vino.
CICLO VEGETATIVO
Crecimiento en longitud y grosor del pámpano + agostamiento para formar el sarmiento.
CICLO FRUCTÍFERO
1.Inducción y diferenciación floral.
2.-Floración-polinización-cuajado.
3.-Desarrollo de la baya: tres fases→
Fase I: baya verde. Tiene clorofila y estomas (fotosintetiza). Respiración intensa. Al final
de esta fase la baya tiene mucho agua y muchos ácidos (tartárico, málico, cítrico, otros).
Fase II: apenas crece la baya.
Fase III: maduración. Comienza tras el ENVERO, punto en el que se reemprende el
crecimiento de la baya. A partir del envero comienza la fase III. La baya se comporta
como un órgano de acumulación de azúcares, que se miden en grados Brix. En el hollejo
se acumulan antocianos, nitrógeno y potasio.

Acrotonía, poda en guyot: https://www.youtube.com/watch?v=sLBESIUznqU

Podas largas cordón: https://www.youtube.com/watch?v=5tLLhIhsRg0

3
Formas de podar:
https://www.youtube.com/watch?v=PXjj8ZrAisU
Tipos de poda en la vid:

https://www.youtube.com/watch?v=1vHoBOrM85I
OBJETIVOS DE LA PODA

4
5
6
7
8
9
10
11
https://www.youtube.com/watch?v=1vHoBOrM85I

TIPOS DE PODA EN LA VID - PODA CORTA

https://www.youtube.com/watch?v=8DJXk0wLKMI

TIPOS DE PODA EN LA VID - PODA LARGA

https://www.youtube.com/watch?v=lX4iAGJQMi0

Pámpanos. Son los brotes verdes que surgen cuando una yema se desarrolla. Tienen
su origen en la madera del año anterior y es la estructura encargada de soportar los
racimos.

12
13
14
15
PARADORMANCIA: El brote primario no brota (primavera-septiembre).
ENDODORMANCIA: Una vez que los brotes están en endodormancia solo el frío del invierno
puede destruir los inhibidores del crecimiento.--> Necesitan frío para brotar más tarde.
ECODORMANCIA:
BROTACIÓN:

VALOR PRÁCTICO DE ESTE CONOCIMIENTO FISIOLÓGICO:

‐ GESTIÓN DE VIÑEDOS EN ZONAS TROPICALES

‐ PRIMER INTENTO DE EVALUAR LA FRUCTIFICACIÓN DE LA PRÓXIMA TEMPORADA

‐ PRIMER INTENTO DE ESTIMACIÓN DEL RENDIMIENTO POTENCIAL

RESUMEN

• Durante la PARADOMANCIA las yemas latentes (N+2) pueden brotar.

• La ENDODORMANCIA se impone gradualmente desde alrededor de la floración hasta

septiembre.

16
• ENDODORMANCIA es necesaria para resistir el frío del invierno.

• ENDODORMANCIA necesita horas de enfriamiento para superar el descanso

• Winter REST termina a finales de diciembre/mediados de enero

• Más tarde, los cogollos pueden brotar PERO necesitan temperaturas constantes por encima
de los 10ºC

brotar (ECODORMANCIA)

CICLO DE VIDA
En la vid hay tres ciclos en función del periodo de vida que contemplamos: un ciclo vital,
un ciclo bianual y un ciclo anual.

A) CICLO VITAL
Coincidente con la duración de la vida de la planta, y tiene cuatro fases de duración
variable dependiendo de las condiciones ambientales y culturales.
• fase improductiva: desde el año de plantación al segundo o tercer año (2-3 años).
er
• fase de producción creciente: desde el tercer o cuarto año año al sexto (3 -6º).

• fase de producción constante: del sexto al vigésimo año (6º-20º).

• fase de producción decreciente: en adelante, hasta el arranque de la plantación.

B) CICLO BIANUAL
Podemos contemplar el ciclo de la vid como bianual si tenemos en cuenta la
naturaleza mixta de las yemas “normales” de la vid, y que a excepción de las que quedan
latentes en la madera vieja, se diferencian vegetativa y fructíferamente un año y se desarrollan
en el siguiente. Durante el primer año la vid asegura su perennidad constituyendo y
diferenciando las yemas. Durante el segundo año, las yemas formadas el año anterior
evolucionan desarrollando los órganos vegetativos y fructíferos. Ambos procesos son
coincidentes en el tiempo en una misma planta.
Por otra parte, también evolucionan en la vid yemas anticipadas y de madera vieja, pero, a
continuación, centraremos el estudio en las yemas francas (normales) puesto que en ellas se
basa la formación, desarrollo y producción de la vid.
b.1. Constitución y diferenciación de yemas normales
Una yema normal pasa por varias fases desde que comienza a formarse en la axila de
la hoja hasta que brota: paralatencia, entrada en endolatencia, endolatencia, salida de
endolatencia y ecolatencia.

a) Fase de paralatencia

Durante esta fase la yema organiza y diferencia los esbozos de las inflorescencias.
Esta fase, comienza, por término medio, entre finales de mayo y primeros de junio, iniciando
la diferenciación, y finaliza hacia el mes de agosto, cesando la actividad de constitución y
diferenciación de la yema. En estas fechas las yemas alcanzan su conformación definitiva y
están constituidas, por término medio, por una docena de nudos con sus esbozos foliares, un
par de racimos primordiales, diferenciados a nivel de las ramificaciones de las inflorescencias
y un meristemo terminal.
Durante la fase de paralatencia la yema tiene capacidad de desarrollo si las
condiciones ambientales le son favorables, sin embargo, permanece en estado de latencia a
causa de inhibición por correlación o paralatencia que ejerce el meristemo terminal, los

17
nietos, las inflorescencias y las hojas presentes. Es decir, todos los órganos en crecimiento
son responsables de la falta de brotación de las yemas normales que se están conformando.

b) Fase de entrada en endolatencia.

La latencia se mide en función del número de horas que tarda en brotar o desborrar
una yema puesta en condiciones adecuadas de cultivo, 25ºC y 85% de humedad. En la fase
anterior, este tiempo es inferior a 200 horas, lo que significa que no hay efectos de fenómenos
de endolatencia. La fase de entrada en endolatencia se caracteriza por el aumento del tiempo
de desborre. Así, por ejemplo, en la zona de Burdeos entre el 10 de agosto y el 1 de
septiembre, el tiempo medio de desborre pasa de menos de 200 horas a más de 300 horas.
A medida que avanza esta fase, las yemas van perdiendo su capacidad de desborre,
debido a modificaciones de los equilibrios nutritivo, hormonal, etc., coincidente con la
ralentización del crecimiento. El equilibrio de inhibidores y promotores del crecimiento está
a favor de los primeros.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
NOTA:
Desborre: Durante todo el invierno las yemas han estado protegidas por unas escamas
pardas y un tejido que parece algodón muy fino que se llama borra. Este tejido es muy
importante porque actúa como un aislante térmico, resguarda los precursores de las hojas que
están bien formados dentro de la yema. Si tenemos buen ojo, con un microscopio, se pueden
incluso ver unas bolitas verdes minúsculas que son los futuros racimos. Cuando llega la
primavera, después de que se reactive el ciclo con los lloros, las yemas comienzan a
hincharse, las escamas protectoras se abren y la borra sale al exterior. Por eso este momento
se llama desborre.

El momento del desborre depende

principalmente de la temperatura. Parece increíble
pero la viña es capaz de "sumar" las temperaturas
diarias del invierno y la primavera, es decir, cada
día va haciendo la cuenta de la temperatura hasta
que llega a su suma ideal para desborrar.

Un invierno suave implica un desborre

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&& precoz, (ya que llegará antes a su suma) y
viceversa. La cantidad necesaria de grados
centígrados depende de la variedad pero también de
c) Fase de endolatencia la energía que tenga la planta en reserva del año
anterior. Si tiene muchísima o poquísima energía
Las yemas permanecen dormidas por causas internas (balance promotores
acumulada, el desborre será más tardío.
/inhibidores) a la propia yema, sin capacidad de desborre. La única forma de superar la
https://www.vinetur.com/20180426
57464/enologia-para-todos-el- 18
desborre.html
endolatencia es acumulando frío – contabilizado en forma de horas-frío-. La vid es poco
exigente en frío invernal, basta con diez días con una temperatura media inferior a 7 ºC para
romper la endolatencia.

d) Fase de salida de endolatencia.

Esta fase se extiende desde septiembre hasta finales de noviembre. Con los primeros
fríos del otoño – invierno la yema recupera progresivamente su capacidad de desborre.

e) Fase de ecolatencia.

Una vez que la yema sale de la endolatencia deben darse unas condiciones de
temperatura adecuadas para brotar. De no ser así y haber frío, las yemas no evolucionan
debido a que las condiciones ambientales no son favorables para su crecimiento. Las
temperaturas medias diarias deben ser superiores a los 10 °C de forma continua.
Esta fase se extiende desde noviembre-diciembre hasta la brotación de las yemas que
viene a ser, por término medio, entre finales de marzo y primeros de mayo, según las zonas.
Las distintas fases por las que pasan las yemas no ocurren simultáneamente en todas
las yemas del pámpano sino que tanto la diferenciación como la instalación de la endolatencia
suceden progresivamente desde las yemas más basales hacia las yemas de rango superior.

C) CICLO ANUAL

En las regiones templadas la vid está sometida a un ritmo o ciclo anual constituido
por un periodo de vida activa, en el que se desarrollan los aparatos vegetativos y
reproductores y se forman las yemas, y un periodo de reposo, coincidente en nuestras
latitudes, con la estación fría. Durante el periodo de actividad anual podemos distinguir un
ciclo vegetativo y un ciclo fructífero, ambos simultáneos en el tiempo.

C.1. CICLO VEGETATIVO

El ciclo vegetativo de la vid comprende dos procesos importantes: el desarrollo de

los órganos vegetativos (pámpanos, hojas, zarcillos y raíces) y el agostamiento. De esta
forma, la vid asegura su desarrollo y producción en un año y adquiere condiciones para
superar el periodo invernal e iniciar su actividad en el ciclo siguiente.
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
NOTA.
¿Qué es el agostamiento en la vid?

19
 Durante los meses de agosto y septiembre se produce el fenómeno que asegura la
perennidad de la planta y la próxima vendimia: el agostamiento. Esta etapa del ciclo de la
viña se corresponde a la letra O de los estados de Bagglioni y puede apreciarse a simple vista.
Este fenómeno ocurre cuando los racimos maduran. Entonces los pámpanos pasan de
color verde a uno más oscuro dando signos de lignificación y creándose una corteza que habrá
de cubrirlos en el invierno. Los pámpanos se hacen más duros, impregnándose de lignina y
acumulando sustancias de reserva como el almidón.
https://www.vinetur.com/2018110857655/enologia-para-todos-el-agostamiento-y-
la-caida-de-las-hojas.html

&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&

Lloros:
Antes de que haya manifestación alguna del comienzo de la actividad vegetativa,
hacia el mes de febrero o marzo, puede observarse en la cepa ciertas exudaciones a nivel de
las heridas de poda. Estas emanaciones llamadas “lloros” se producen cuando la
temperatura del suelo es suficientemente alta para que el sistema radical inicie su
actividad. Las raíces comienzan a absorber agua y arrastran a su paso las sustancias que
encuentran en su recorrido hasta que sale por las heridas de poda esta disolución acuosa. Al
no haber ningún punto de demanda en la parte aérea, estas sustancias son vertidas al exterior
por las únicas salidas presentes en ese momento, las heridas de poda. La composición de estos
lloros es básicamente agua con sustancias orgánicas y minerales disueltas. No es savia bruta.
El cese se debe a la acción conjunta de hongos y bacterias saprofitas que generan gomas que
llegan a taponar las heridas de poda, impidiendo así la su salida.

La cantidad de lloros depende del vigor de la planta, humedad y temperatura del suelo.
No implica debilitamiento, ni movilización, ni pérdida de sustancias de reserva. Pueden
ocasionar problemas cuando caen sobre las yemas, mojándolas y aumentar así el riesgo de
heladas por lo que en la poda invernal se aconseja hacer cortes oblicuos opuestos a la última
yema. Por otra parte, hay que tener en cuenta que puede dificultar la soldadura de injertos en
campo, por lo que en ocasiones conviene decapitar con antelación suficiente a la realización
del injerto.

Desborre:
La primera manifestación visible de crecimiento es el desborre. Las yemas francas
aparecidas y diferenciadas el año anterior se hinchan debido al aumento del volumen de sus
células y a la proliferación merismática (merisma=división; proliferación celular), se separan

20
las escamas y la borra se hace visible. El cono de la yema da lugar al pámpano, las hojas,
las inflorescencias y los zarcillos primordiales a sus órganos correspondientes.
El desborre sucede en condiciones medias en España, hacia el mes abril y se
considera que la cepa ha desborrado cuando el 50% de las yemas han superado este
estado.

Factores que influyen en el desborre

- Temperatura: Dependiendo de la variedad, el desborre se produce cuando las

temperaturas medias diarias están comprendidas entre los 9ºC y 13°C, considerando el cero
en vegetación en 10°C. El desborre se produce cuando la temperatura media diaria se
encuentra durante 50 días a 10ºC
- Posición de la yema: En un sarmiento, el desborre comienza por las yemas de rango
superior y progresa hacia la base, regulado en parte por la mejor diferenciación y por la
paralatencia. Este hecho, denominado acrotonía, se manifiesta en los sarmientos podados
largos, denominados varas.
- Vigor: Las cepas muy vigorosas tienden a desborrar más tarde. Las cepas débiles o
jóvenes desborran antes.
- Época de poda: Las podas tardías pueden retrasar el desborre, hecho que se utiliza
en zonas con problemas de heladas primaverales para escapar a las mismas.

Crecimiento del pámpano

El pámpano presenta un crecimiento en espesor y un crecimiento en longitud.

➢Crecimiento en grosor.

Es el resultado del funcionamiento de las dos capas generatrices, cambium que

genera xilema hacia el interior y floema hacia el exterior, y felógeno que genera súber
hacia el exterior y felodermis hacia el interior. El crecimiento en grosor se presenta
también en la madera de dos años y madera vieja.

El aumento real de grosor se debe al cambium, a la formación del xilema.

➢ Crecimiento en longitud

El crecimiento del pámpano se inicia con el desborre y finaliza más tarde ó más
temprano, en función de las condiciones ambientales, en particular de la disponibilidad
hídrica.

a. En las regiones caracterizadas por un periodo estival seco, el

crecimiento cesa hacia mediados de junio. El meristemo terminal cesa de funcionar
y en un tiempo más o menos largo se seca y cae.

b. En las zonas donde el estrés hídrico no se manifiesta, bien por aporte

de agua de riego o lluvia, el crecimiento puede prolongarse hasta final de
Septiembre o comienzos de Octubre.

21
El crecimiento no es lineal sino que responde a una S clásica con tres periodos:
1. Periodo de aceleración lenta del crecimiento. Corresponde a la fase de desborre y
brotación. Coincide con una subida lenta de las temperaturas primaverales. Es un periodo en
el que alternan días cálidos con días fríos y muy fríos.
2. Periodo de crecimiento rápido, con una ligera ralentización en floración por competencia
con los racimos. Corresponde a un periodo con temperaturas primaverales en ascenso y con
la reserva hídrica del suelo al 100%
3. Periodo de crecimiento ralentizado que finaliza con la parada de crecimiento. Esta
disminución de la velocidad del crecimiento está causada tanto por el crecimiento de las
inflorescencias como por la disminución del contenido de agua en el suelo.

22
 El sarmiento que va a volver a renovar es el de la derecha porque el corte está
invertido.
El pulgar del medio está mal.

La primera es guyot y la segunda es cordón.

Es más productiva la vara. La vara escapa mejor a las heladas.
El guyot tiene más enfermedades de la madera.
La calidad depende de la relación hojas/fruto.

23
La A es más productiva.

Guyot.

24
Guyot doble; tiene un pulgar y una vara.
Tipo de conducción: espaldera.

25
Cordón bilateral (doble es cuando va en paralelo). Poda corta.

Poda mixta en varas. Es la vara del año anterior.

26
 Poda corta en vaso.

ACROTONÍA o DOMINANCIA APICAL es el adelanto que presentan las

yemas de la vid situadas en el ápice del sarmiento durante la brotación, con respecto a los
tramos medios e inferiores. Estas yemas situadas en el ápice del sarmiento, además de
adelantarse en la brotación, dan lugar a brotes más vigorosos que las yemas situadas en
los tramos medio e inferior.

¿Qué son las yemas?

Son los órganos de la planta indispensables para producir el fruto. Son la unión de
la hoja y el sarmiento.
Las yemas se sitúan en un nudo del sarmiento.

Las yemas tienen dos partes perfectamente distinguibles:

Yema Principal o Latente: la más voluminosa, que brota en primavera. Es un
yemario compuesto por una yema ubicada en el centro, denominada yema primaria, y
dos yemas secundarias ubicadas una a cada lado de la yema primaria. La yema primaria
es la que brota en primavera. Con las yemas secundarias puede ocurrir dos cosas:

1.-Quedar en latencia y brotar más adelante en caso de que se produzca un daño

mecánico, una helada o granizo.
2.-Brotar junto con la yema primaria originando "brotes dobles", los cuales
tendrán que ser eliminados, ya que ejercen mucha competencia con el brote principal.

Yema Pronta: es una única yema, más pequeña y ubicada en un lado. Brota el
mismo año de su formación, dando lugar a un brote que se llama nieto o "feminela".

27
 ANATOMÍA DE LA VID
Raíces: se encargan de anclar la planta al suelo y de absorber todos los nutrientes
y el agua necesarios para la supervivencia y correcto desarrollo de la vid. También
almacenan hidratos de carbono para permitirle a la vid sobrevivir durante el invierno.
Sarmientos: los crecimientos nuevos que la planta produce cada año. En cada uno
de estos sarmientos se distribuyen los nudos. En cada nudo crecerá vida, en forma de hoja
y flor, o en forma de hoja y zarcillo. Las yemas se forman con la unión del peciolo ( una
especie de rabito que sujeta la hoja) y el sarmiento.
Yemas: son unión de la hoja y el sarmiento. Cuando hayan madurado las yemas,
darán lugar a los futuros sarmientos, hojas, flores y zarcillos.

28
 Hojas: son el motor de la vid. Responsables de la fotosíntesis de la planta,
mediante la cual la planta obtendrá oxígeno y glucosa.
Zarcillos: le sirven a la vid para sostenerse, enroscándose a algo. La vid es una
planta que no tiene forma de sostenerse por sí misma.
Flores y Bayas: son los órganos reproductivos de la vid. Cada flor polinizada se
convertirá en baya, y posteriormente en un racimo de uvas.

ACROTONÍA
¿La acrotonía puede constituir un problema?

Sí, la acrotonía puede constituir un problema porque puede causar una maduración
irregular de la uva, un calendario diferente de diversas actividades en el viñedo, lo que
conlleva mayores costes de cultivo.

Lo que ocurre con la acrotonía es que el efecto inhibidor de la yema apical es más fuerte
sobre las yemas adyacentes y va disminuyendo desde el ápice hacia la base del sarmiento.

29
Cuando las vides no están podadas, los brotes suelen concentrarse en el extremo del
sarmiento alejados del tronco y brazos. Son plantas que adquieren grandes dimensiones,
y que son muy frondosas.

Si se dejan elementos de poda demasiado largos causará una inhibición de las

yemas de la parte baja y media, lo que producirá una disminución de la producción.

¿Por qué ocurre este fenómeno?

La acrotonía es un proceso fisiológico de la vid y principalmente ocurre por dos

razones:

1. Las yemas que brotan primero tienen una mejor conexión con el sistema
vascular, además de existir una mayor presión de savia hacia la parte apical del
sarmiento. Es debido a esto, que las yemas en la parte media e inferior
desarrollen brotes menos vigorosos.
2. Las condiciones de poda, longitud y posición de las viñas, junto con las
condiciones climáticas, dan lugar a una inhibición correlativa de las yemas bajo
el efecto de hormonas de crecimiento de conocidas como de tipo auxínico.
¿Qué factores repercuten en la acrotonía de la planta?

Posición de los elementos de poda: si los cargadores están atados a 45º o quebrados a
90º presentan brotaciones irregulares, con un menor número de yemas brotadas. Sin
embargo, si los cargadores son arqueados tienen una brotación más homogénea.

El vigor: cuanto más débil es la planta más acrotonía presenta. Esto tiene que ver con la
fisiología de la planta, que tiene la capacidad de autorregular la brotación en situaciones
adversas.

Variedad: hay variedades con mayor o menor acrotonía. Por ejemplo el Carbernet
Sauvignon tiene gran tendencia a no presentar yemas brotadas en su parte media. Es una
variedad con fuerte acrotonía. El Malbec por el contrario es una variedad muy
homogénea.

El rigor durante el invierno: inviernos poco rigurosos favorecen la acrotonía.

Lo contrario a ser acrótona es ser vasítona. En las plantas vasítonas lo que está más cerca
de la base brota antes.

La acrotonía se puede aprovechar para retrasar la brotación si conviene; cortando a

determinada altura, los sarmientos brotarán más tarde. Así escapamos de heladas
primaverales.

30
¿Qué es el filage o corrimiento? AILAMIENTO.

El filage, también llamado “corrimiento” o “grape inflorescence reversión”, es un

desorden netamente fisiológico que se caracteriza por una involución del racimo o
inflorescencia en la fase de “racimos visibles”, hacia una estructura similar a un sarcillo
(ver fotografía).
Obviamente las teorías son muchas respecto al origen y prevención de este problema. En
este caso, abordaremos de manera muy general los elementos más característicos que
favorecen el filage y la estrategia general de prevención:

• Exceso de nitrógeno y déficit de potasio en post cosecha o en fase de trasloque

que genera un mal agostamiento, por ende, yemas desprotegidas
• Aplicaciones muy tempranas de cianamida nitrogenada que producen una mala
brotación.
• Brotaciones disparejas, con brotes disparados en primavera (mucho vigor) lo que
genera un efecto sumidero hacia el ápice del sarmiento;
• Competencia brote/inflorescencia, lo que se traduce en una mala redistribución de
hormonas, azucares y sobretodo reservas hacia el nuevo racimo.

Conjunto con los factores propios de la planta y manejo, los productores de Ica se vieron
expuestos a una partida de la primavera mucho más fría de lo común, con días muy
nublados, lo que se tradujo en una baja tasa de fotosíntesis 20-25 días después de
brotación; donde el brote ya debe autoabastecerse de elementos nutritivos.

31