UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
Licenciado Humberto González
Administración III
Caso 2 de la Panadería Croissant
Salazar Esteban María Alejandra 201941758
Salazar González Reina Rosalito 201941589
Méndez Hernández Sujeidy Esmeralda Anaí 201941135
Ramirez Recinos Katherine Waleska 201941816
Garcia Monzón Maidy Doneth 201940876
Técnico en Administración de Empresas
Sexto Semestre
Jalapa, 4 de agosto de 2021
INDICE
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................I
JUSTIFICACIÓN.............................................................................................................................II
OBJETIVOS....................................................................................................................................III
Caso 2..............................................................................................................................................4
Analizar la situación actual de la empresa.............................................................................4
FODA................................................................................................................................................4
Si obvia el punto anterior, indique que soluciones propone para la problemática......5
Soluciones a las problemáticas de la Empresa Croissant:................................................5
Conclusiones del caso.................................................................................................................6
Recomendaciones del caso........................................................................................................7
CONCLUSIONES..........................................................................................................................IV
RECOMENDACIONES..................................................................................................................V
INTRODUCCIÓN
I
JUSTIFICACIÓN
II
OBJETIVOS
III
Caso 2
“PANADERÍA CROISSANT”
Analizar la situación actual de la empresa
Se analiza que la situación actual de la empresa presenta deficiencia,
considerando que no existe una unidad de mando, la cual pueda dirigir a un
mismo objetivo organizacional, debido a que no coexiste una planeación de ningún
proceso ya que los fondos de la organización no son manejados de la mejor forma
y no cuentan con inventarios para satisfacer la demanda. Para el mejor
conocimiento de la problemática de la empresa a continuación se presenta un
FODA.
FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Diferentes puntos de venta. Expansión de sucursales.
Produce líneas de panadería. Ampliación de los canales de
Elabora diversidad de pan. distribución.
Descuento por compra de materia Generar empleo a integrantes de la
prima al contado. familia.
Panaderos capacitados por cursos Mejorar la calidad de vida.
ofrecidos por parte de los Oportunidad de crecimiento
proveedores familiar.
DEBILIDADES AMENAZAS
Mala administración de los ingresos Falta de coordinación de finanzas.
para satisfacer remuneraciones. Competencia de Panaderías de
Rotación de personal. marca.
Sin innovación de producto por un Comunicación deficiente.
largo período. Explotación laboral.
Falta de abastecimiento del Cierre de la panadería por parte del
producto. representante de la salud pública.
Sus empleados no tienen afiliación Declive de la empresa.
al sistema de seguro social.
Sin aprovechamiento de capacidad
4
de producción.
Si obvia el punto anterior, indique que soluciones propone para la problemática.
Como asesores administrativos de la Panadería Croissant aportamos las soluciones
siguientes.
Soluciones a las problemáticas de la Empresa Croissant:
Problema Solución
1. Falta de unidad de mando. Establecer un solo jefe, para que
este sea quien tome las decisiones
junto a los asesores administrativos.
Hacer programas de justo a tiempo
para aprovechar el programa de
producción.
2. Mala administración de los ingresos Establecer un control de inventario
de ingresos y egresos.
para satisfacer remuneraciones.
3. Rotación de personal. Implementar Capacitación de
personal.
Hacer una buena selección de
personal.
4. Sin innovación de producto por un Desarrollar proyectos de innovación.
Implementar estrategias de
largo período.
marketing.
Tener visión empresarial.
5. Falta de abastecimiento del Buscar rentabilidad.
Producir suficiente producto
producto.
terminado, para su exhibición y
posterior venta.
6. Sus empleados no tienen afiliación Elaborar planilla labora.
Explicar el proceso del sistema de
al sistema de seguro social.
seguridad social, previo a su
contratación.
7. Sin aprovechamiento de capacidad Implementar estrategias para
de producción. maximizar la capacidad productiva.
Invirtiendo en capacitación de los
empleados para el uso de la
maquinaria.
Conclusiones del caso
5
La mala dirección de los esposos Ramírez ha traído serias consecuencias a la
panadería Croissant, debido a la falta de experiencia en la administración de
los recursos financieros y humanos del negocio. Resulta necesario decir que
dicha panadería no cuenta con un sistema de financiamiento, es decir no
puede llevar un control de sus ingresos y egresos.
La panadería no aprovecha el 100% de producción solo el 40% considerando
que los trabajadores no están completamente capacitados para la elaboración
de un buen producto. Provocando así que la variedad de producto no cambie
durante los últimos 3 años, por lo que los clientes dan de baja su consumo,
tomando en cuenta que se hostigan de lo mismo.
En síntesis, se puede decir que la panadería no tiene eficiente unidad de
mando debido a que casi todos sin importar el rango toman decisiones,
provocando un descontrol y confusión dentro de la organización.
La empresa cuenta con puntos de venta para aumentar la rentabilidad de la
misma además de ello la administración y control de inventario de la panadería
no son lo suficientemente competente para satisfacer la demanda de los
clientes.
Recomendaciones del caso
Autocapacitación a los propietarios del negocio que permita conocer
herramientas y técnicas de administración con el fin de equilibrar los ingresos y
gastos así obtener la rentabilidad.
Establecer un organigrama para establecer puestos y funciones del personal
de la panadería, para tener una empresa eficiente.
Implementar capacitaciones constantes en los empleados de producción.
6
Realizar controles concurrentes sobre los inventarios de producción y venta
dada en la panadería.
7
CONCLUSIONES
IV
RECOMENDACIONES
Implementar técnicas de planteamiento más precisas, para evitar confusión
en la realización del informe.
Determinar las herramientas administrativas de manera que fortalezcan los
procesos de la resolución de casos.
Recomendamos realizar programas de implementación de las herramientas
administrativas, que ayudan a la empresa a planear los recursos.
