PROBLEMAS DE LA SALUD RELACIONADOS CON EL CONSUMO DE

LÍPIDOS.

El Colesterol.
El colesterol es una sustancia cerosa y parecida a la grasa que se encuentra
en todas las células de su cuerpo. Este necesita algo de colesterol para
producir hormonas, vitamina D y sustancias que le ayuden a digerir los
alimentos. Aunque el cuerpo produce todo el colesterol que necesita, el
colesterol también se encuentra en alimentos de origen animal, como yemas de
huevo, carne y queso.
Los lípidos necesitan estar unidos a las proteínas para moverse en la sangre.
Los diferentes tipos de lipoproteínas tienen distintos propósitos:
 HDL significa lipoproteínas de alta densidad en inglés. En ocasiones se
le llama colesterol "bueno" porque transporta el colesterol de otras
partes de su cuerpo de vuelta al hígado. Su hígado luego elimina el
colesterol de su cuerpo
 LDL significa lipoproteínas de baja densidad en inglés. A veces se le
llama colesterol "malo" porque un nivel alto de LDL lleva a una
acumulación de placa en las arterias
 Lipoproteína de muy baja densidad (VLDL en inglés). Algunos también la
califican como colesterol "malo" porque contribuye a la acumulación de
placa en las arterias. Pero la lipoproteína de muy baja densidad y el LDL
son diferentes; la lipoproteína de muy baja densidad transporta
triglicéridos y el LDL principalmente lleva colesterol
La causa más común del colesterol alto es un estilo de vida poco saludable.
Esto puede incluir:
 Hábitos alimenticios poco saludables, como comer muchas grasas
dañinas. Un tipo, la grasa saturada, se encuentra en algunas carnes,
productos lácteos, chocolate, productos horneados y alimentos
procesados y fritos. Otro tipo, la grasa trans, se encuentra en algunos
alimentos fritos y procesados. Comer estas grasas puede elevar su
colesterol malo (LDL)
 Falta de actividad física, con mucho sedentarismo y poco ejercicio.
Esto reduce el colesterol bueno (HDL).
 Fumar, lo que reduce el colesterol bueno (HDL), especialmente en las
mujeres. También aumenta su colesterol malo (LDL)
La genética también puede causar que las personas tengan colesterol alto. Por
ejemplo, la hipercolesterolemia familiar es una forma hereditaria de colesterol
alto. Otras afecciones médicas y ciertos medicamentos también pueden causar
un elevado colesterol.
Varias cosas pueden aumentar su riesgo de colesterol alto:
 Su edad: Sus niveles de colesterol tienden a aumentar a medida que
envejece. Aunque es menos común, personas jóvenes, incluyendo niños
y adolescentes, pueden también tener colesterol alto
 Historia familiar: El colesterol alto puede correr en familias
 Raza: Ciertas razas pueden tener un mayor riesgo de colesterol alto. Por
ejemplo, los afroamericanos suelen tener niveles más altos de colesterol
Bueno (HDL) y malo (LDL) que los blancos
 Peso: Tener sobrepeso u obesidad aumenta su nivel de colesterol
Si tiene demasiado colesterol en la sangre, puede combinarse con otras
sustancias en la sangre para formar placa. La placa se pega a las paredes de
sus vasos sanguíneos. Esta acumulación se llama arterioesclerosis. Puede
provocar enfermedad de las arterias coronarias, la que puede estrecharlas o
incluso bloquearlas.
Si tiene grandes depósitos de placa en sus arterias, un trozo de placa puede
romperse. Esto puede causar que se forme un coágulo de sangre. Si el coágulo
es lo suficientemente grande, puede bloquear un poco o completamente el flujo
de sangre en una arteria coronaria.
Si el flujo de sangre rica en oxígeno al músculo cardíaco se reduce o se
bloquea, puede causar angina (dolor de pecho) o un ataque al corazón.
La placa también puede acumularse en otras arterias de su cuerpo, incluidas
las arterias que llevan sangre rica en oxígeno a su cerebro y extremidades.
Esto puede conducir a problemas como enfermedades de las arterias
carótidas, accidente cerebrovascular y enfermedad arterial periférica.

Los Triglicéridos.

Los triglicéridos, también llamados triacilglicéridos o trigliceroles, son un tipo de

grasa que se encuentra en la sangre. Las grasas son depósitos de
las calorías adicionales que el cuerpo obtiene al comer, ya que el cuerpo utiliza
las calorías necesarias y el resto las almacena en forma de grasas.
Los triglicéridos pasan a la sangre desde los órganos, hígado e intestino,
siendo transportados por unas proteínas: las lipoproteínas, encargadas de
trasladar el colesterol y otras sustancias grasas a través de la sangre.
Cuando los triglicéridos son altos aumenta el riesgo cardiovascular. También
puede aumentar la propensión a  sufrir sobrepeso, diabetes o problemas en
hígado o riñones. Por ello, es importante mantener los triglicéridos en niveles
normales.
Un análisis de sangre mide exactamente la cifra de triglicéridos en sangre.
 
 Si las cifras superan los 500 mg/dl, se considera que los niveles de
triglicéridos son muy alto y puede causar una pancreatitis aguda.
 
 De 200 a 499 mg/dl estamos ante cifras elevadas y se consideran un
factor de  riesgo cardiovascular.
 
 El nivel deseable sería menor de 150 mg/dl.
Los factores que pueden aumentar el nivel de triglicéridos son:
 Sobrepeso y obesidad.
 
 Con la edad puede aumentar los niveles de triglicéridos.
 
 Herencia genética, es decir tener familiares con triglicéridos altos.
 
 Fumar y el consumo excesivo de alcohol.
 
 Realizar poca actividad física (sedentarismo).
 
 Algunas enfermedades como, la diabetes, hipotiroidismo, enfermedades
renales y hepáticas están asociadas a altos niveles de triglicéridos.
Además, algunos medicamentos pueden causar el aumento en los
triglicéridos como, los anticonceptivos, los esteroides y los diuréticos. 
 
 Por otro lado, las mujeres después de la menopausia y los diabéticos
deben tener especial cuidado.
 
 Las grasas trans, un tipo de ácido graso que se encuentra en la comida
que comemos, y que son habituales en bollería, alimentos congelados
precocinados y aperitivos, también aumentan los triglicéridos.
 
Para mantener los niveles adecuados de triglicéridos debemos:
 Seguir una alimentación baja en grasas saturadas, que es la más dañina
para nuestro organismo. Usar menos aceite o mantequilla al preparar los
alimentos.
 
 Alimentos ricos en omega-3, como sardina, caballa, nueces etc.
 
  Comer, al menos, cinco raciones al día de fruta y verdura y porciones
pequeñas de carne, pescado y pollo.
 
 Ingerir leches y yogures desnatados.
 
 Hacer ejercicio. Como mínimo, tres veces a la semana durante 20-30
minutos.
 
 No fumar ni beber alcohol.
 
 Perder peso en caso de obesidad o sobrepeso.
 
 Evitar los azúcares simples (azúcar, refrescos, miel y bebidas
azucaradas).
Una alimentación equilibrada, rica en omega 3, el ejercicio físico y un estilo de
vida saludable, es esencial para mantener los triglicéridos bajos.

Ácidos grasos.
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos poliinsaturados importantes para
muchas funciones corporales. Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en
ciertos alimentos y también vienen como suplemento dietético en pastillas para
tomarse por la boca. También algunos productos alimenticios (como leche,
huevos, margarina, yogur y jugos) están enriquecidos con ácidos grasos
omega-3.
La alimentación es una fuente importante de ácidos grasos. Esta contribución
es vital para mantener un nivel de lípidos estable y para suministrar al cuerpo
los ácidos grasos esenciales. Los ácidos grasos calificados de
esenciales incluyen el omega-3 y omega-6. El cuerpo humano no puede
sintetizarlos, o los sintetiza en cantidades insuficientes, es necesaria por tanto
una contribución mínima y regular por medio de la alimentación.
Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que el exceso de ácidos
grasos (especialmente saturadas e insaturados trans) podría tener
consecuencias para la salud, incluido el aumento de forma significativa del
riesgo de problemas cardiovasculares. Algunos estudios se centran en el
consumo excesivo de grasas insaturadas trans procedentes de los procesos
industriales como la hidrogenación parcial de los ácidos grasos de origen
vegetal (aceites).
Aunque siempre se a escuchado que los ácidos grasos omega-3 son buenos
para el corazón. Los investigadores observaron que los ácidos grasos omega-3
de los alimentos y los suplementos dietéticos impactan los niveles de colesterol
y triglicéridos y la presión arterial. Notaron también que los ácidos grasos
omega-3 influyen en los problemas cardiovasculares prolongados, como el
riesgo de ataque al corazón, insuficiencia cardiaca, derrame cerebral, muerte
por enfermedad del corazón y muerte por cualquier causa.