INVESTIGACION

HISTORIA DE 3 PLATOS TIPICOS DE CADA DEPARTAMENTO

COMO TAMBIEN INVESTIGAR 3 BEBIDAS TIPICAS DE CADA
DEPARTAMENTO
 SANTA CRUZ : sus platos tipicos son el majao, locro carretero,
patasca.
Majao: elaborado con charque de res (carne seca),
Arroz y urucú (pimentón), acompañado de huevo estrellado y platano
frito, le dicen majao esto significa golpeado o majado, cosa que se
hace con las carnes antes de hacer el majao en un tacu o mortero de
madera.
Locro carretero: las travesias eran largas y penosas, cruzaban
selvas,pampas,ríos y curichis. Y cuando llegaba la hora de
alimentarse, las mujeres alistaban sus ollas, el charque, el arroz, el
platano y la yuca y preparaban la comida. Los hombres traían el agua
y la leña para cocinar, y asi nacio el locro carretero, que saciaba el
hambre y calentaba el cuerpo en épocas de surazos.
Patasca: se llama patasca o phatasqa, una palabra quechua que
significa reventado. ¿ por que el nombre? El mote es el alma de este
caldo, un maíz que revienta en la olla tras haberse sancochado por
una hora.
Sus bebidas típicas son: mocochonchi, somo, chive dulce.
 LA PAZ : sus platos típicos son el chairo, huarjata, fricase.
Chairo: surge del encuentro cultural de gustos durante la colonia,
cuando se combinaron alimentos indígenas con alimentos de origen
español. Se cree que, al igusl que al plato paceño, el chairo fue
producto de la escasez que la paz sufrio en 1781, a raíz del cerco
indígena que se rebelo contra el yugo español.
Huarjata : la huarjata o warjata, es un plato tipico boliviano, muy
andino, que se cocina a base de cabeza de cerdo. Se acompaña con un
ahogado, arroz, papas y chuño.
 Fricase: este plato es muy popular en la paz y en toda Bolivia, pero
tiene su origen en la cocina francesa, su nombre proviene del frances
“fricassee” los paceños ( locales de la paz ) adaptaron la preparación
y los ingredientes a la disponibilidad de los alimentos de la región y
según sus costumbres.
Sus bebidas típicas son: sucumbre, te ahumado.
 ORURO : sus platos típicos son: timpu, charquekan, rostro asado.
Thimpu: es un plato criollo con aportes de la cocina andina, cuyo
nombre esta relacionado a la aymarizacion de la palabra “ tiempo”. Es
una variación del puchero español
Charquekan : este plato se popularizo en las minas orureñas. Los
mineros, luego de su ardua jornada de trabajo, salían cansados de los
socavones y lo primero que hacían era comer y la primera oferta que
hallaban era charque de llama con mote. A este plato se le incorporo
la papa con cascara (papahuayku) y el queso criollo, de esa zona.
Hasta que finalmente este plato se convirtió en el famoso charquekan
que ahora lleva también huevo duro o pasado.
Rostro asado: su origen tiene que ver con la llegada de los llameros a
Oruro para vender carne de cordero. Comercializaban todo, excepto
la cabeza, que para no desperdiciar y de paso saciar su hambre
cocinaban en los hornos de los tambos y comían con pan.
Sus bebidas típicas son: api, chicha de piña, chuflay
 POTOSI : sus platos tipicos son: cazuela, calapurka, puchero
potosino.
Cazuela: se trata de una sopa hecha de mani, acompañada con papas,
carne y pescado, y con arroz o fideo.
Calapurka: (del aymara qalaphurk’a, [guiso preparado con] piedras
ardientes) es el nombre que recibe una variedad de preparaciones
gastronómicas de origen precolombino, típicas del área cultural
andina.
Puchero potosino: el puchero es un delicioso plato que esta lleno de
especias y picantes. Es tradicional de carnaval, aunque en épocas
pasadas también se lo servia en navidad.
Sus bebidas típicas son: singani, garapiña, chicha de maíz.
 COCHABAMBA: sus platos tipicos son: silpancho cochabambino,
pique a lo macho, pampaku.
 Silpancho: el silpancho o sillp’anchu es un plato emblemático de la
cocina boliviana. Su nombre proviene del quechua, un idioma que
también se habla en peru, en los andes, el sur de Colombia y el
noroeste de argentina. Significa plano y delgado, como el bistec que
cubre este plato.
Pique a lo macho: los pilotos dela aerolínea Lloyd aéreo boliviano
LAB concurrían mucho el restaurante, y fueron ellos quienes
bautizaron este plato con un comentario circunstancial, “este pique es
para machos” por el sabor picante que le daba los locotos picados.
Pampaku: uno de los platos mas preferidos por los cochabambinos
quienes bautizaron a esta comida con el nombre de “pampaku” uno de
los principales atractivos que nos presenta es la forma de cocción que
tiene, pues se la suele preparar bajo tierra, muchos suelen colocar la
carne en una olla, mientras que por encima de la olla tapada, añaden
piedras calientes, para finalmente enterrarlo con paja y carton que
darán como resultado unas carnes cocidas a puro calor interno.
Sus bebidas típicas son: guarapo, helado de canela, garapiña.
 TARIJA: sus platos tipicos son: saice chapaco, ranga, chanka de
pollo.
Saice chapaco: el culinario saice tarijeño se caracteriza por los
picantes y preparados con carnes sazonadas acompañadas de
tuberculos y cereales.
Ranga: la ranga es un plato tipico de la region de los valles de Bolivia
que se caracteriza por la proteina principal: la panza o libro de res
picada y bien cocida. … la vaca , dentro de su organismo, tiene tres
intestinos y uno de ellos es el libro o panza, que es el que se utiliza
para la preparación de la ranga.
Chanka de pollo: el origen de este plato se atribuye a los antepasados
oriundos de los pueblos de quechuas, Cochabamba y Tarija.
Sus bebidas típicas son: aloja de mani, aloja de cebada, linaza.
 CHUQUISACA: sus platos típicos son: fritanga, mondongo, sulka.
Fritanga: este plato es muy original en esa región, la carne de cerdo
es el ingrediente principal de este tradicional plato de la gastronomía
nacional. Es muy similar al chicharron, pero tiene mas condimentos
Mondongo: el mondongo es un guiso de cerdo de la región de
Chuquisaca de la cual sucre es la capital. …en cuanto a la etimología,
la palabra mondongo parece derivar de mondejo, y esta de bandujo,
 que hace referencia a un embutido compuesto con la tripa grande del
cerdo, carnero o vaca, relleno de carne picada.
Sulka: plato chuquisaqueño, poco conocido en el resto del país. Como
algo característico, presenta a la vez dos formas de preparación del
maíz en el mismo plato ( como mazorca o “choclo”, y como mot.
Sus bebidas típicas son: la chica de mani, chicha de quinua, aloja de
mani.
 PANDO: sus platos típicos son: farofa, carne de moroco, sudado de
surubi.
Farofa: aunque su uso sea tan común en pando, se cree que la farofa
proviene de Brasil, esto puede ser mas real debido a que pando esta
justo con la frontera con el país vecino de Bolivia Brasil, aunque la
versión de pando es muy diferente a la de Brasil. La farofa es un plato
netamente seco, hecho con harina de yuca y carne de res, que en su
mayoría en pando suelen usarlo como acompañamiento, como si se
tratase de algún arroz o alguna pasta.
Carne de moroco: Carne de Moroco: Elaborado con moroco (pierna de
res que se ubica entre la rodilla y la cadera), cebolla, puerro picado,
zanahoria y leche.
Sudado de surubi: el sudado de surubi es un plato típico de pando, una
región amazónica donde es tradicional el consumo de pescado de agua
dulce. Este sudado esta repleto de sabores que no podras resistir
probarlo.
Sus bebidas típicas son: somo. Chive, leche de majo.
 BENI: sus platos típicos son : keperi beniano, sopa de pirañas,
surubi al horno.
Keperi beniano: la denominacion fue muy sencilla, ya que el corte de
la carne, que es el ingredient principal, recibe la misma denominacion.
Este es típico del oriente, pero también del argentina. En ambos casos
se lo reconoce por ubicarse entre la paleta y la costilla de res.
Sopa de pirañas: aunque para las personas de otros paises pueda
resultar sorpredente, en determinadas partes de Bolivia es comun
comer sopa de pirañas. Este plato se cocina junto con algunas
verduras y hortalizas como la zanahoria y el apio.
Surubi al horno: este plato fue creado gracias a la leyenda del surubi
que cuenta que el surubi aparecio en un lago de esta region y desde
entonces lo preparan.