UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA
LA MOLINA
FACULTAD DE CIENCIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE BIOLOGÍA
CURSO: FISIOLOGÍA VEGETAL
INFORME N°7: RELACIONES HÍDRICAS
INTEGRANTES:
- Bermudez Marin, Jaritza Fernanda 20191393
- Reyes Quispe, Maydee Maryuri 20190242
- Oscco Espinoza, Cristhian Damian 20180959
- Caballero Erazo, Mishel Belen 20180355
- Enriquez Joaquin, Jose Luis 20171027
HORARIO DE PRÁCTICA: Martes 11:00 a.m. - 1:00 p.m.
PROFESOR(A) A CARGO: Carmen Eusebia Palacios Jara
LA MOLINA - LIMA - PERÚ
2022
1. INTRODUCCIÓN:
El Potencial Hídrico es la energía libre capaz de realizar un trabajo, que posee un
volumen de agua determinado. Cuantifica la tendencia del agua de fluir desde un área
hacia otra debido a osmosis, gravedad, presión mecánica, o efectos mátricos como la
tensión superficial.
Existen 4 fuerzas principales que inciden en la energía potencial hídrico en el suelo:
Gravedad: el agua fluye de posiciones altas a bajas por la gravedad (Ψg). Matricial:
moléculas de agua son atraídas por la matriz (superficies) del suelo (Ψm). Presión
hidrostática: peso del agua en suelos saturados y acuíferos (Ψp). Osmótica: atracción del
agua por solutos o sales (Ψo).
2. OBJETIVOS:
○ Determinar el potencial hídrico en tejido vegetal.
○ Calcular el % Cambio de peso de masa y peso osmótico
○ Realizar el experimento del método gravimétrico.
3. MARCO TEÓRICO
El agua es el componente mayoritario en la planta, alcanzando un 80 - 90% del peso
fresco en plantas herbáceas y más del 50% en las partes leñosas. Por lo mismo, esta
afecta directa o indirectamente a la mayoría de los procesos fisiológicos.
Por otra parte, en plantas C3 y C4, el funcionamiento fotosintético está estrechamente
ligado a la condición hídrica de las plantas ya que la entrada de CO2 ocurre, lo mismo
que la salida del agua, a través de los estomas.
El ángulo de enlace entre los hidrógenos es de 105°. El átomo de oxígeno atrae con más
fuerza los electrones de cada enlace, concentrando una carga parcial negativa.
El resultado es que la molécula de agua aunque tiene una carga neutra, presenta una
distribución asimétrica de sus electrones, lo que la convierte en una molécula polar.
Por eso la molécula de agua se comporta como un dipolo, con una fuerte separación de
carga positiva y negativa. Debido a la polarización, el agua comparte sus hidrógenos con
el oxígeno de otras moléculas de agua, lo que produce una atracción dipolo-dipolo
denominada enlace de hidrógeno.
- Potencial Hídrico: Este potencial corresponde al punto de vista energético, al
trabajo que habría que suministrar a una unidad de masa de agua ¨ligada¨ al
suelo, o a los tejidos de una planta, para llevarla desde ese estado de unión, a un
estado de referencia, correspondiente al del agua libre a la misma presión y
temperatura.
El valor de referencia adopta un valor igual a cero, por lo que todos los valores
de potencial que caracterizan al agua ligada toman un valor negativo, puesto que
sería necesario suministrar trabajo para llevar el agua a un potencial igual a cero.
En un sistema particular, el potencial hídrico total (Ψ) es la suma algebraica de
varios componentes:
Ψ = Ψs + Ψp + Ψm + Ψg
siendo Ψp, Ψs, Ψm, Ψg, respectivamente, componentes debidos a fuerza de
presión, osmótica, mátrica y gravitacional
- Componentes de presión (Ψp) representa la diferencia en presión
hidrostática con la referencia y puede ser positivo o negativo
- Componente osmótico (Ψs), es consecuencia de los solutos disueltos,
disminuye la energía libre del agua y es siempre negativo
- Potencial mátrico (Ψm), es similar al de solutos, pero en vez de tratarse
de agua en relación a solutos, se trata de agua ligada a sólidos. Este surge
como consecuencia de fuerzas que retienen moléculas de agua por
capilaridad, absorción e hidratación en la pared celular y citoplasma
(matriz)
- Componente gravitacional (Ψg) es consecuencia de diferencias de
energía potencial debida a diferencia de altura con el nivel de referencia,
siendo positivo si es superior al de referencia y negativo cuando es
inferior
El potencial hídrico en plantas se puede reducir a la ecuación Ψ = Ψs + Ψp
El potencial osmótico está determinado por la concentración de sustancias osmóticas activas en
la vacuola. En las células vegetales siempre tendrá valores negativos, los que varían junto al
volumen celular, acercándose al cero en células totalmente hidratadas (turgentes)
El potencial de presión corresponde a la presión que se ejerce desde las paredes hacia el interior
de la célula, esta es opuesta e igual en magnitud a la presión de turgencia. Por turgencia, se
entiende a la presión que se ejerce sobre las paredes celulares, provocada por el aumento en el
volumen vacuolar, debido al ingreso de agua a la célula. Es decir, se genera como consecuencia
de la extensión elástica de la pared celular. (Carmen, 2013)
4.1 Método de Chardakov
El método de Chardakov para la determinación del potencial hídrico se basa en el hecho
de que un tejido vegetal no pierde ni gana agua cuando se introduce en una disolución
que tiene su mismo potencial hídrico. Si un tejido se introduce en una disolución de
menor potencial hídrico, las células perderán agua y consecuentemente, la disolución se
diluirá y se hará menos densa. Si, por el contrario, el tejido se introduce en una
disolución de mayor potencial hídrico (menos negativo), sus células ganarán agua y
consecuentemente, la disolución se hará más concentrada y por tanto más densa.
Recordemos que el potencial hídrico = potencial de solutos + potencial de presión. En
una disolución que esté a presión atmosférica, como es el caso de una disolución
contenida en un tubo de ensayo destapado, el potencial de presión = 0 y por tanto,
potencial hídrico = potencial de solutos.
Ψs = -CiRT
donde: C = Concentración molal (nº de moles /Kg de agua) i = Constante, que para
solutos no ionizables es igual a 1 R = Constante de los gases. Su valor es 0,00831 Kg.
MPa / mol ºK T = T° en grados Kelvin. En clase es de 294 º K. (Gutierrez, 2019)
4. MATERIALES Y REACTIVOS
● Una unidad de papa(yungay)
Fotografía 1. Papa yungay
● 300mL de agua
Fotografía 3. Envase milimetrado con contenido de agua.
● Azúcar
Fotografía 2. Azúcar rubia
● Envases de vidrio(6 unidades)
Fotografía 4. Envases de vidrio(reusados)
● Cuchillo
Fotografía 5. Cuchillo
● Tabla de picar
Fotografía 6. Tabla de picar
● Cucharita
Fotografía 7. Cuchara pequeña
5. METODOLOGÍA
5.1. Preparación del tejido vegetal
3
a. Realizar cortes de 1𝑐𝑚 de papa.
3
Fotografía 8. Cubitos de papa de 1𝑐𝑚
5.2. Experimento
a. Colocar 0, 1, 1.5, 3.5, 4, 5 cucharaditas de azúcar por cada 50 mL de agua
respectivamente en cada vaso y disolver.
Tabla I. Relación de la cantidad de azúcar(sacarosa) en cucharaditas
expresado en concentraciones.
Cucharaditas de 0 1 1.5 3.5 4 5
azúcar
Cantidad de agua 50 50mL 50mL 50mL 50mL 50mL
(mL) mL
Concentraciones[ ] 0M 0.02M 0.03M 0.07M 0.08M 0.1M
Fotografía 8. Vasos con contenido de azúcar(sacarosa) a diferentes concentraciones.
b. Colocar cada cubito de papa en cada vaso.
3
Fotografía 10. Cubitos de papa de 1𝑐𝑚 en diferentes concentraciones de azúcar.
6. RESULTADOS
6.1 Observaciones
Fotografía 11. Cubitos de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 0).
Fotografía 12. Cubitos de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 10).
Fotografía 13. Cubitos de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 20).
Fotografía [Link] de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 30).
Fotografía [Link] de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 40).
Fotografía 16. Cubitos de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 50).
Fotografía [Link] de papa de 1cm3 a diferentes concentraciones de azúcar(minuto 60).
Tabla II. Observaciones del tiempo inicial y final del experimento.
Tiempo Observación
0 minutos Inicialmente cada cubito de papa está
sumergido(con respecto al nivel de
solución) de forma proporcional a la
concentración de azúcar(sacarosa)
60 minutos Finalmente se observa:
Vaso 1. cubito de papa sin variación
alguna.
Vaso 2. Cubito de papa sin variación
notable.
Vaso 3. Cubito de papa ha descendido
alterando su posición
Vaso 4. Cubito de papa ha descendido
alterando su posición
Vaso 5. Cubito de papa ha variado de
posición.
Vaso 6. Cubito de papa ha variado su
posición.
*la variación mencionada es con respecto al
tiempo de 0 minutos.
6.2 Tabla III.
N° △ de peso Pf-Pi % Cambio de peso de Potencial
(g) masa osmótico(ㄫ)
(MPa)
1 0.326 32.4 0
2 0.253 25.2 0.049
3 0.116 11.6 0.074
4 -0.119 -11.9 0.17
5 -0.243 -24.3 0.20
6 -0.346 -34.5 0.25
7. DISCUSIÓN DE RESULTADOS
- Al añadir sacarosa en diferentes concentraciones a cada uno de los vasos, a los
60 minutos transcurridos notamos que a medida que la concentración de sacarosa
aumenta en la disolución el cubito de papa asciende (se vuelve menos denso)
cada vez más, esto se debe a que la sacarosa disminuye el potencial hídrico de la
solución (agua) y por ende el agua fluirá desde el donde haya mayor potencial
hídrico hacia el menor potencial hídrico. Esto también explica el aumento del
peso final del cubito de papa, ya que en el vaso 1 el potencial hídrico de la
solución es mayor y el agua fluirá hacia adentro del cubito de papa volviéndolo
más pesado.
8. CONCLUSIONES
- Conocer el potencial hídrico de una planta es de gran importancia porque se
puede saber que tanta agua hay en la planta y así decidir si es necesario regar
para evitar la marchitez.
- Es de gran facilidad hallar el potencial hídrico de algún material al emplear el
método de Chardakov porque es sencillo y poco costoso.
- Para disminuir la concentración de una solución se puede agregar un soluto con
concentración más baja que la de la solución, como lo sucedido en los vasos que
contenían soluciones de azúcar (sacarosa) y que se le agregaron pequeños
cubitos de papa.
- Al aumentar el azúcar (soluto) en la solución de agua, disminuimos el potencial
hídrico del agua haciéndolo más negativo.
- El agua fluye desde un área de mayor potencial hídrico (solución) hacia un área
de menor potencial hídrico (tejido vegetal de la papa).
9. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Alicia Carmen . (2013). Relaciones hídricas. De ClubEnsayos Sitio web:
[Link]
- Vladimir Gutierrez Mercado. (2019). Método de Chardakov. De StuDocu Sitio
web:
[Link]
francisco-xavier-de-chuquisaca/fisiologia-vegetal/metodo-de-chardakov/451569
5
10. ANEXOS
12.1 Operaciones realizadas para completar el cuadro III.
12.2 Elabore la curva de gradiente de peso y determine el potencial osmótico de la
muestra vegetal. Justifique su respuesta.
Esta gráfica nos indica las variaciones del peso de los cubos de papa en las diferentes
concentraciones en las que fue sometida, estas variaciones ocurren debido a un proceso
de ósmosis el cual hace que el agua se dirija a donde haya mayor concentración de
solutos, es por ello que la papa disminuye su peso debido a la pérdida de agua.
Gráfico 1. Curva de gradiente de peso
