La Chura Tarija

PERFIL DEL PROYECTO DE

PREFACTIBILIDAD

INTEGRANTES:

1 Claudia Alarcón Capiona

17 Joselin Marioly García Franco

27 Sofía Mamani Quispe

21 Gladys Eliza Gutiérrez Guerrero

16 María Teresa García Céspedes

MATERIA:

Preparación y Evaluación de Proyectos I

DOCENTE:

Ivan Torrico Zabalaga

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto trata de determinar la viabilidad de inversión, sabores típicos de

“ LA CHURA TARIJA” es un Fast Food que servirá comida típica del
departamento de Tarija, para así complacer el paladar de sus residentes en la ciudad
de Santa Cruz, y así mismo dar a conocer la variedad de sabores exquisitos de estos
platos al pueblo cruceño.

Nuestro Fast Food lleva por nombre “LA CHURA TARIJA “, Estará ubicado en el
tercer anillo externo entre la avenida Beni y Japón, en casa de una socia del
proyecto.

La creación de un negocio enfocado en comida típica es de gran necesidad y al

mismo tiempo representa un área de oportunidad que puede ser aprovechada, ya
que no existen muchos establecimientos que ofrecen este tipo de alimentos, el
mercado de jóvenes, que consumen comida rápida ya sea por gusto o por
practicidad, cada día es más grande y atraídos conceptos de negocio novedosos.
Debido a que ofertar comida típica es algo novedoso hoy en día, es necesario que
la forma de hacerlo sea atractiva , es por eso que se determinó utilizar los platos
típicos de Tarija.

Este modelo de negocio, al ser movible, cuenta con muchas ventajas que se irán
comentando a lo largo del proyecto.
Finalidad (del estudio)

El mercado de Bolivia en la última década, más exactamente desde la apertura

económica, ha atravesado por distintos cambios en su estructura; la llegada de
grandes cadenas de restaurantes de comida rápida, franquicias procedentes de
todo el mundo, sumado a los nuevos conceptos ofrecidos por el mercado interno.

Este tipo de comidas no siempre es muy sano ni contiene los nutrientes

necesarios para que las personas se encuentren saludables, los malos hábitos
alimentarios de los bolivianos conllevan a un incremento de casos de obesidad,
evidenciando una gran variedad en oferta, pero no en comida sana y los expone a
desarrollar enfermedades relacionadas con el corazón y los vasos sanguíneos.

Por estas razones se puede asumir que es el momento propicio para la

incorporación de un restaurante de comida de Tarija en el mercado de Santa Cruz, se
iniciara con un punto estratégico dentro de la ciudad de Santa Cruz,
determinando la rentabilidad y la viabilidad del proyecto de inversión Fast Food a
través de los conocimientos obtenidos durante la materia.

Motivación

Realizar este Proyecto nos permite dar a conocer los platos típicos de Tarija, mostrar
sus variedades y origenes, nos motiva que puedan degustar los sabores tipos de la
CHURA TARIJA en la ciudad de Santa Cruz, sin largas esperas y a un precio comodo.

Otra de las motivaciones es la demanda de los platos típicos tarijeños en la ciudad ya

que es favorable y eso nos beneficia como emprendimiento en el ámbito económico.
Nos motiva enfocarnos al público en general, deseamos que tengan la oportunidad de
compartir momentos y deleitarse con nuestros esquistos platos típicos, es un servicio
que estará al alcance de cualquier persona.

Origen

La gastronomía tarijeña o chapaca, posee profundas raíces español-moriscas e

indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos,
convirtiéndose en una cocina con amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace
variada, rica y diferente.
Problema

La ausencia de un fast food especializado en satisfacer el placer y el deleite de comida

típica “Tarijeña” sin demoras y a un buen precio en el departamento de Santa Cruz.

Solución Al Problema

Implementar un punto de Fast-Food en la ciudad de Santa Cruz para satisfacer las

necesidades del público objetivo.

Objetivos General

Desarrollar un proyecto de inversion de prefactibilidad para la creación de un Fast

Food de comida típica Tarijeña en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Objetivos Específicos

• Realizar un estudio de mercado sobre el consumo de comida típica Tarijeña para

obtener información de cantidades y precios en el mercado.

• Identificar los hábitos de consumo en cuanto a la frecuencia, cantidad y

beneficios esperados.

• Determinar los costos, ingresos y rentabilidad del proyecto para poder

determinar el precio que debemos cobrar por nuestro producto.

• Determinar el tiempo de recuperación de la inversión para tener información

y una idea de cuándo recuperaremos el dinero y a partir de dónde se
comienza a generar utilidades.

• Analizar el producto en cuanto a envase, precio, variedad, sabor y beneficios para

determinar su aceptabilidad y el conocimiento del mismo.

Metas

✓ Elaborar una pequeña investigacion de mercado

✓ Determinar las variables de Marketing del proyecto

✓ Determinar los costos y la rentabilidad del proyecto

Justificación
Justificación Social

Los restaurantes de comida rápida, en los últimos tiempos han pasado por un proceso
de aceleración, dando un crecimiento constante al sector de los alimentos y a la
economía en general.

Las constantes aperturas de nuevos locales de comida rápida, tanto en

puntos centrales dentro de las ciudades, como en las plazas, los centros
comerciales, dan prueba de la solidez del mercado y del incremento de sus
clientes. Los cambios de tendencia en cuanto a la alimentación y los
hábitos de consumo muestran que cada vez más gente prefiere comer
fuera de su casa y se dirigen hacia nuevas variedades gastronómicas,
incluyendo la oferta de restaurantes apuntándole a mercados segmentados,
como el infantil o el juvenil, que acompañados de la gran publicidad,
servicio, calidad e incentivos que les brindan a sus clientes, crean una gran
formula de crecimiento para el sector.

Las comidas rápidas evolucionaron de la hamburguesa y los perros

calientes a una gran variedad de comidas que se pueden adaptar al
concepto de alimentos con procesos fáciles y rápidos de preparar, con una
alta calidad y un precio bajo, dejando así un gran margen a la innovación y
variedad de distintos platos adaptados a grandes escalas de producción
impactadas en los precios.

Por estas razones se puede asumir que es el momento propicio para la incorporación
de un restaurante de comida rápida en el mercado cruceño, cuyo principal plato son
típicos de Tarija.

Justificación Técnica

Plantear el proceso técnico de la elaboración del restaurante, así como la descripción

física de todas las instalaciones e infraestructura y equipo de “La Chura Tarija”, el
requerimiento de mano de obra y sus costos de inversión como de operación.

El restaurante cuenta con un proceso sencillo, comprade insumos, recepción y

conservación de insumos, elaboración de platillos (cocina), exhibición de platillo,
atención de pedidos, servir y entregar el plato, seguimiento de satisfacción al cliente,
mantenimiento de limpieza en el módulo de atención, cocina y bodega.

Justificación económica
Hoy en día la economía se traduce en la oferta y la demanda, es por este
motivo que el nuevo emprendimiento, ofrecerá un servicio de buena calidad a un costo
asequible al publico. A través de este proyecto se podrá cuantificar la inversión
necesaria para llevarlo a cabo y el rendimiento económico del proyecto, de tal forma
que nos oriente en la toma de decisiones.

La implementacion del proyecto traeria beneficios como:

✓ Aportar una base para crear una negocio duradero que genere utilidades para los
dueños.

✓ Propiciar mayor flujo económico en la ciudad.

✓ Apoyar a los comensales en su economía ofreciendop recios accesibles.

Social

✓ Generar un punto de reunión y convivencia para los comensales.

✓ Ser una fuente de empleos dignos.

✓ Ofrecer un servicio de calidad e higiene al cliente.

Culturales

✓ Aportar bases para que los emprendedores creen la cultura de planear antes de
invertir su capital.

✓ Promover la cultura de los platos tipicos y la convivencia.

Limites

➢ Limite sustantivo

El desarrollo del proyecto será respaldado por:

• Investigación de mercado

• Análisis económico-financiero

• Métodos estadísticos

➢ Limite espacial
EL proyecto se pretende implementar en el departamento de Santa Cruz de la Sierra,
en la zona del tercer anillo externo entre las avenidas Beni y Japón.

➢ Límite temporal

El tiempo de realización estimado del presente proyecto de prefactibilidad de inversion

en un Fast Food, será desde el 9 de marzo al 5 de abril del 2022. El alcance de
estudio del mismo se realizara hasta finalizar el 2022 para estudiar mas a fondo el
comportamiento de las variables que afectan al Proyecto y de esta manera poder
mejorar la toma de decisiones.

Metodología

Perfil del Proyecto

La realización del perfil parte de la identificación de la idea más relevante

seleccionada, y a partir de la realización del perfil se busca detectar la viabilidad
preliminar del proyecto a elaborar.

Investigación de Mercado

La investigación de mercados es el proceso mediante el cual las empresas buscan

hacer una recolección de datos de manera sistemática para poder tomar mejores
decisiones, pero su verdadero valor reside en la manera en que se usa todos los datos
obtenidos para poder lograr un mejor conocimiento del consumidor.

Viabilidad Comercial

Esta herramienta nos permitirá identificar la demanda de individuos existente y

además, poner en marcha el proyecto buscando satisfacer las necesidades o
eliminando los problemas de los involucrados.

Para ello se analizará el producto/servicio, el consumidor y sus necesidades,

competidores y el mercado.

Localización y Tamaño

La localización tiene por objetivo, analizar los diferentes lugares donde es posible

ubicar el proyecto, buscando establecer un lugar que ofrece los máximos beneficios,
los mejores costos, es decir en donde se obtenga la máxima ganancia.
El tamaño de un proyecto es su capacidad de producción durante un periodo de
tiempo de funcionamiento que se considera normal para las circunstancias y tipo de
proyecto de que se trata.

Ingeniería de Proyecto

La ingeniería de proyectos es aquella etapa en la que se definen los recursos

necesarios para la ejecución de planes o tareas: máquinas y equipos, lugar de
implantación, tareas para el suministro de insumos, recursos humanos, obras
complementarias, entre otros.

Viabilidad Económica-Financiera del Proyecto

La económica. Se debe contar con los recursos económicos suficientes para llevar a
cabo el proyecto y que este acabe aportando un beneficio a la empresa. Además, la
rentabilidad debe superar a los riesgos.

La financiera. Hay que conocer qué parte se financiará con tesorería, cuál con
recursos propios(accionistas) o la proporción de recursos ajenos(préstamos). En este
último caso, además, hay que estudiar las alternativas existentes en el mercado.

Diagrama de Gantt
 17/3/2022
18/3/2022
19/3/2022
20/3/2022
21/3/2022
22/3/2022
23/3/2022
24/3/2022
25/3/2022
26/3/2022
27/3/2022
28/3/2022
29/3/2022
30/3/2022
10/3/2022
11/3/2022
12/3/2022
13/3/2022
14/3/2022
15/3/2022
16/3/2022

31/3/2022
9/3/2022

1/4/2022
2/4/2022
3/4/2022
4/4/2022
5/4/2022
ACTIVIDAD INICIO FINAL

Perfil del proyecto 9/3/2022 15/3/2022

Investigación de Mercado 16/3/2022 22/3/2022

Viabilidad Comercial 22/3/2022 25/3/2022

Localización y Tamaño 25/3/2022 27/3/2022

Ingeniería de Proyecto 28/3/2022 1/4/2022

Viabilidad Económica-Financiera 1/4/2022 5/4/2022

Conclusiones y Recomendaciones 5/4/2022 5/4/2022