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Estructura y función de la amilasa

Este documento describe la amilasa, una enzima hidrolasa que digiere el almidón y otros polisacáridos en azúcares más pequeños como la glucosa. La amilasa se produce en el páncreas y las glándulas salivales y actúa mejor a un pH de 6.4-7 y una temperatura de 37°C. Los niveles de amilasa en sangre pueden usarse para diagnosticar enfermedades como la pancreatitis o problemas renales.

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Lalo Rosales Garcia
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Este documento describe la amilasa, una enzima hidrolasa que digiere el almidón y otros polisacáridos en azúcares más pequeños como la glucosa. La amilasa se produce en el páncreas y las glándulas salivales y actúa mejor a un pH de 6.4-7 y una temperatura de 37°C. Los niveles de amilasa en sangre pueden usarse para diagnosticar enfermedades como la pancreatitis o problemas renales.

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AMILASAs

● Granados Mendo Gael Sebastián


● Vera Vielma Gloria Mariel Mitzi
● Turner Martínez Axel Guillermo
CÓDIGO DE IDENTIFICACIÓN
[Link]
3 Hidrolasas:

3.2 Glicosilasas

3.2.1 Enzimas que hidrolizan


compuestos O- y S-glucosilo

[Link] Alfa-amilasa
Mecanismo de reacción

La amilasa es un enzima perteneciente al grupo de las hidrolasas lo que significa que cataliza una
reacción de hidrólisis por medio de la digestión de hidratos de carbono. La amilasa se concentra
en los enlaces 1-4 en los carbohidratos rompe el almidón y a otros polisacáridos encontrados en
estos dando como resultado moléculas moléculas más pequeñas como la glucosa
Niveles estructurales
YSSNTQQGRTSIVHLFEWRWVDIALECERYLAPKGFGGVQVSPPNENVAIHNPFRPWWERYQPVSY
KLCTRSGNEDEFRNMVTRCNNVGVRIYVDAVINHMCGNAVSAGTSSTCGSYFNPGSRDFPAVPYSG
WDFNDGKCKTGSGDIENYNDATQVRDCRLSGLLDLALGKDYVRSKIAEYMNHLIDIGVAGFRIDA S
KHMWPGDIKAILDKLHNLNSNWFPE GSKPFIYQEVIDLGGEPIKSSDYFGNGRVTEFKYGAKLGTV
IRKWNGEKMSYLKNWGEGWGFMPSDRALVFVDNHDNQRGHGAGGASILTFWDARLYKMAVGFMLAH
PYGFTRVMSSYRWPRYFENGKDVNDWVGPPNDNGVTKEVTINPDTTCGNDWVCEHRWRQIRNMVNF
RNVVDGQPFTNWYDNGSNQVAFGRGNRGFIVFNNDDWTFSLTLQTGLPAGTYCDVISGDKINGNCT
GIKIYVSDDGKAHFSISNSAEDPFIAIHAESKL

Es una cadena proteica Sus sitios activos se


formada por 496 residuos encuentran en la
aminoácidos, los cuales posición 197 y 233
generan estructuras
alfa-hélice y beta-plegadas
Funcionamiento

Son producidas en el páncreas y las


glándulas salivales y son las
encargadas de digerir el glucógeno
presente en los alimentos digeridos
para la sintetización de de azúcares
simples como glucosa y maltosa.
Esta enzima actúa sobre sobre los sobre
los enlaces glicosídicos que unen a las
glucosas, generando disacáridos,
Condiciones óptimas oligosacáridos(maltosa, maltotriosas)
pH óptimo: 6.4 - 7

Temperatura óptima: 37°C C


Usos en la veterinaria
Ejemplos de enfermedades relacionadas a la
La amilasa, que funciona como enzima amilasa:
digestiva de glucógeno, en animales
proviene en mayor parte del intestino ● Filtración glomerular disminuída
(enfermedad renal)
delgado. ● Pancreatitis
● Inflamación
Su nivel de presencia en la sangre puede ser ● Neoplasia
utilizado para el diagnóstico de distintas ● Obstrucción del conducto pancreático
patologías.

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