Guía para Planificación del Menú Escolar
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Cris Rodríguez MonteblancoGuía para Planificación del Menú Escolar
Cargado por
Cris Rodríguez MonteblancoADMINISTRACIÓN NACIONAL
GUÍA PARA LA
Planificación del menú escolar
DE EDUCACIÓN PÚBLICA
Consejo de Educación Inicial y Primaria
PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR
Al momento de instrumentar el menú escolar es importante que tenga en cuenta los siguientes aspectos:
Planificación: Recetas: Estacionalidad Propuesta
semanal o quincenal, tomando como base el
menú propuesto en el recetario “Los sabores
acostumbrarse a utilizar
el recetario escolar. Si se
en el diseño de Apetecible:
de mi escuela” (disponible en [Link] cree oportuno instrumen- los menús: los menús deben ser atracti-
uy/documentos/2014/pae/[Link] ), tar nuevas preparaciones es importante que el menú esté vos además de saludables, re-
para determinar las necesidades de alimentos, es necesario solicitar ase- en concordancia con las esta- uniendo variedad de texturas,
las cantidades de los mismos y para lograr una soramiento técnico previo ciones del año, seleccionando sabores, aromas y colores,
propuesta equilibrada sin improvisar. Al mismo al Programa de Alimenta- las preparaciones adecuadas dando atención a la forma de
tiempo esto contribuye a controlar los costos. ción Escolar. para cada estación. presentación del plato.
Condimentos: Hidratación: Combinación
utilizar especias naturales o desecadas (perejil, ajo,
orégano, ají, albahaca, tomillo, laurel) para poten-
el comedor escolar es un mo-
mento propicio para promo-
equilibrada
ciar los sabores y los aromas. ver el consumo de agua en los de nutrientes:
¡Cuidado con la sal! Respetar las proporciones in- niños. Por eso se recomienda es importante que todos los grupos de alimen-
dicadas en el recetario escolar es fundamental para que esté siempre accesible en tos formen parte del menú escolar. Abajo se in-
conservar las características saludables del menú. el comedor. dica la frecuencia recomendada de cada grupo.
CARNES LEGUMINOSAS ACEITE
PAN (CRUDO)
1 VEZ POR SEMANA
2 a 3 VECES POR SEMANA DIARIA
VERDURAS
FRUTA
FRESCA Y DE ESTACIÓN
CRUDAS o COCIDAS.
1 a 2 VECES POR SEMANA DIARIA
3 VECES POR SEMANA
CEREALES o
TUBÉRCULOS POSTRES DE LECHE
(PURÉ, MASAS, POLENTA,
PASTA, ARROZ)
1 VEZ POR SEMANA
DIARIA 2 VECES POR SEMANA
CONTENIDO ELABORADO POR EL EQUIPO TÉCNICO DEL PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR. DISEÑADO E IMPRESO EN EL DPTO. DE PUBLICACIONES E IMPRESIONES DEL CEIP.
