Universidad Mariano Gálvez de Guatemala

Facultad de Ciencias de la Administración

Maestría en Administración de Negocios con Mención
Marketing Gerencial I

Análisis de Caso
Panadería San Martin

% de
Nombre Carné Participación (1
a 10)
Danny Leonel Sandoval Veliz 6290-12-13821 10%
Juan Francisco Gutierrez Linares 6290-12-9505 10%
Ludvin Eduardo Aguirre 6290-16-19338 10%
Bryan Alexis Alfaro Contreras 6290-17-7686 10%
 1. Aplicación del Método Canvas para la empresa Panadería y Pastelería San
Martín.
SEGMENTOS DE
RELACION CON LOS CLIENTES
ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR CLIENTES
Pan artesanal
Antención de servico al cliente especializada Comida saludable. Red de clientes establecidos Mercado de masas.

Familias que compran y

Precio accesible igual o menor que la
productos alimenticios
comptencia
para el desayuno, lonch
y cena.

Afianciando el concepto de valor:

saludable y natural.

Modelo de Negocios
panaderia San Martin

RECURSOS CLAVE CANALES

Recurso humano. Marketing directo: facebook, instagran.
Fisico: Infraestructura y equipamiento. Venta directa en local.

Estructura de COSTES Fuentes de INGRESO

Capital de trabajo
Inversiones
Operaciones Cobros en efectivo y tarjeta.
Impuestos y tributos. Tiendas y Restaurantes
Campañas beneficas.

2. Explique al menos 3 líneas estratégicas de planeación de Marketing Online,

que Panadería y Pastelería San Martín, tuvo que adoptar a consecuencia de la
pandemia COVID-19.
  Social media: Debido al confinamiento las personas pasan mucho tiempo en
dispositivos electrónicos y su mayor atención son las redes sociales por lo
tanto para panadería San Martin el implementar nuevas estrategias dentro de
las plataformas de las redes sociales como son Facebook, Twitter, YouTube
y Instagram pueden representar una muy buena opción para poder seguir con
las operaciones normalmente.
 Content marketing: A través de esta panadería San Martin puede hacer
páginas web y redes sociales. El storytelling es para crear conexiones y
vínculos emocionales en medio del distanciamiento social este puede brindar
contenido relevante y útil para atraer usuarios, observarlos y así crear una
comunidad.
 El SEO (optimización para motores de búsqueda): este seria una estrategia
para San Martin porque ayudaría al posicionamiento de la marca en
buscadores para si aumentar el trafico web y generar mas registras mas
ventas y leads. Y el SEO que debe aplicar la panadería para darle
seguimiento a los kpi es el one-page optimización de la pagina web,
contenido del sitio y la estructura.

GUIA PARA RESOLVER CASOS EN MKT

1. Introducción
1.1 Hechos relevantes
 Hoy es una cadena de 59 sucursales en Guatemala, así como con más
de 8 tiendas en El Salvador.
 En diciembre de 2018, San Martín se extendió a Estados Unidos.
 Donaciones a entidades benéficas.
1.2 Definición del negocio (incluye definición de clientes)
 Es una empresa que se dedica a la fabricación, comercialización y
distribución de productos de panadería, pastelería y café.
 Tradición y cultura familiar lo que representa la panadería San
Martin.
1.3 Factores clave de éxito del negocio
  Ofrece productos 100% nacionales.
 San Martin crea productos de temporada y maneja diferentes
campañas a través del año.
 La empresa obtiene información del mercado, sobre qué productos
son tendencia, ingredientes, platos y panes.
1.4 Diferenciación (aplicación)
 La calidad del producto, el sabor y la presentación que ofrece al
consumidor final.
1.5 Posicionamiento (aplicación)
 Ha sido a través del neuromarketing por el tema que a sido una
cultura y tradición, la marca se ha ido posicionando en las mentes de
los clientes por las diferentes presentaciones y logrando un
incremento de aceptación en la cadena de línea de restaurantes.

2. Diagnóstico
2.1 ¿Qué problemas se detectaron?
 Alta competitividad por surgimiento de negocios familiares en el
desarrollo de nuevas panaderías.
 Diminución de ventas en base a influencias de los consumidores en
los restaurantes.
 A nivel de estructura de inmuebles, desarrollar una investigación
para poder invertir para aperturar nuevas tiendas a nivel nacional.
2.2 ¿Qué problemas se podrían presentar?
 El nivel de competitividad que crece día tras día.
 Inflación en el precio de la materia prima.
2.3 ¿Cuál es la situación de la empresa?
 Actualmente San Martin es una panadería que en conjunto con su
línea de restaurantes tiene una tendencia de crecimiento como tal esto
debido a la expansión de sus tiendas y restaurantes en la zona
metropolitana, esto debido a la calidad y servicios que ofrece pero
 sobre todo el grado de aceptación que han tenido con sus
consumidores.
2.4 ¿Cuál debería ser la situación de la empresa?
 A pesar de que San Martin está en una línea de crecimiento constante
debería adoptar medidas y estrategias que le permitan tener un nivel
mas superior de crecimiento que actualmente tiene por ejemplo
analizar la opción de ampliar sus panadería y línea de restaurantes en
el interior del país, cubriendo zonas estrategias principalmente para
luego posicionarse de forma estable en cada región y así su tendencia
de crecimiento aumentaría significativamente.

3. Análisis
3.1 Elaboración y análisis de matrices, plataformas situacionales y
herramientas utilizadas para la toma de decisiones estratégicas de marketing.
MATRIZ SPACE
FORTALEZA FINANCIERA
 Aumento de ingresos de operación por año.
 Nivel de endeudamiento.
 Liquidez.
FORTALEZA DE LA INDUSTRIA
 Tecnología.
 Nuevos competidores.
 Incremento en ventas.
 Incremento en las utilidades.
ESTABILIDAD AMBIENTAL
 Precios de competidores.
 Demanda.
 Tecnología.
 Devaluación.
VENTAJA COMPETITIVA
  Participación en el mercado.
 Costos de venta.
 Ventas.
 Ventas a domicilio.

5 FUERZAS DE PORTER
Rivaliadad entre los competidores existentes Amenaza de los nuevos competidores
Para nosotros mientras menos competencia exista En la actualidad existen muchas panificadoras que estan
en el mercado mejor seran nuestras ganancias y creciendo o estan llegando, lo que a nosotros nos fortalece es
mas facilidad de acaparar y ser el numero uno en el el reconocimiento del publico y el buen trato para el cliente.
pais. Que es lo que hace la diferencia.
Poder de negociacion de los clientes Amenaza de productos y servicios sustitutos
Lo que nos ha fortalecido es que nuestra panaderia Esta fuerza a la vez a representado una gran amenaza porque
cuenta con un servicio a domicilio lo cual facilita las si nosotros no innovamos o buscamos la manera de llegar al
compras. Otras de las cosas es que tambien debido cliente de forma rapida e inmediata tienden a buscar otras
a nuestros precios el consumidor adquiere grandes opciones por ejemplo el pan lo cambian por alguna marca o
cantidades de nuestro producto. por otro tipo de harina e incluso aqui tambien el precio es un
Poder de negociacion de los proveedores factor importante.
Desde un principio se conoce que cuando una
empresa tiene buena relacion con los clientes las
facilitaciones de que nos vendan a credito son
mayores o que nos dejen precios que sean buenos,
al mismo tiempo podemos negociar en forma que
podamos conocer un poco de la competencia y tener
elementos a nuestro favor.

3.2 Análisis FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES
 Economías de escala.  Altos costos de producción.
 Recursos humanos bien  Retrasos en la entregaría de
capacitados. mercadería por alto tráfico.
 Calidad total.  Recursos humanos no
capacitados.
Oportunidades AMENAZAS
 Nuevos mercados.  Ingresos de nuevos
 Posibilidad de exportar. competidores al sector.
 Mercado de crecimiento.  Productos sustitutos.

4. Plan de acción
4.1 Objetivos
  Contribuir a la generación puestos de trabajo, directa e
indirectamente, a partir de la inserción de la empresa en el mercado.
 Consolidarse como el líder de calidad, servicio y atención a clientes
dentro de la industria de elaboración de PAN.
 Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado
por la dirección de la empresa.
 Prestar un excelente servicio al cliente.
4.2 Formulación de estrategias
 Contando con la maquinaria necesaria para producir lo lograremos,
atender bien y con respeto a los clientes.
 Tener tecnología de última generación para ser mas eficientes.
4.3 Plan de implementación
 Desarrollar un nuevo canal de venta basado en el concepto Food
Truck, que esto aumentaría el volumen de ventas, fomentar la
compra de un producto, aumentar la frecuencia de compra y brindar
una experiencia nueva de compra al cliente.
IV.4 Plan de contingencia
 Desarrollar un canal con minoristas donde se les proporcione el
producto a base a pedidos para que estos puedan revender y así
incrementar las ventas en volumen.
IV.5 Evaluación y control
 Desarrollo de procesos y procedimientos medibles los cuales
garantizaran el adecuado funcionamiento de los mismo en base a
objetivos y metas establecidas lo cual ayudara a tomar decisiones con
el objetivo de corregir procesos o inversiones para aun mayor de
crecimiento, dentro de las evaluaciones seria los KPI en tiempos
productivos, ventas mensuales, desperdicios de materia prima,
tiempos muertos.

5. Conclusiones
  En la actualidad la importancia del marketing digital para las
empresas es una estrategia viable que activa el negocio a relación a
ventas y acercamiento con los clientes como actualmente esta
sucediendo en tiempos de pandemia que fue una herramienta que
mantuvo el funcionamiento del negocio y se logro mantener la
estructura financiera estable.
6. Recomendaciones
 Considerar la opción de ubicarse estratégicamente en distintas
regiones en el interior del país para incrementar la tendencia de
crecimiento.