POLITÍCAS
La fabricación y comercialización del chocolate; derivados del cacao; quienes
somos parte de la organización en sus diferentes niveles y áreas organizativas,
expresamos nuestro compromiso con las siguientes directrices que hacen a la
política de la calidad de la empresa:
Políticas de Calidad
I. Mantener, poner en alto y cumplir con las características más relevantes de
la calidad del chocolate, para satisfacer los requisitos de todos los clientes:
su naturaleza “un chocolate puro”, el aporte a la salud y su cualidad de ser
agradable a todo paladar.
II. Brindar a los clientes un buen servicio y realizar un trabajo cotidiano con el
entusiasmo y la búsqueda permanente de la mejora continua de la calidad, el
sabor, procesos y sistema de gestión de la calidad implantado en la
empresa.
III. Ser una empresa que cumple de manera eficiente con la legislación vigente
en el marco de los preceptos de responsabilidad social empresarial.
IV. Nuestra labor y nuestras metas serán siempre compatibles con la protección
al medio ambiente y el respeto a nuestros trabajadores. Y también tener una
buena adecuación y conocimientos a producir con calidad y en forma limpia.
V. Mantener la calidad de nuestros chocolates, y su entrega oportuna para
satisfacción de nuestros clientes.
Política Ambiental
De acuerdo a nuestro marco de acción, se define la Política Ambiental, es un
elemento esencial de nuestro compromiso con el Desarrollo Sostenible, regido por
los siguientes principios básicos:
I. Armónica relación entre el crecimiento rentable y el desempeño ambiental.
II. Uso racional de los recursos y consideración del impacto ambiental, como
variable clave, desde la planificación de los proyectos, y procesos.
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III. Implementación de buenas prácticas ambientales y adopción de tecnologías
limpias que minimicen la afectación del medio ambiente.
IV. Gestión ambiental proactiva, orientada a la prevención y control de impactos
al medio ambiente.
V. Desarrollo de una cultura ambiental en nuestros colaboradores, que se
transmita a nuestro entorno laboral, social y a la comunidad en general.
Políticas de Seguridad de los Alimentos
Generando confianza a los consumidores‚ suministrando alimentos seguros. La
empresa “ “ da la fabricación del chocolate, da a conocer que los suministros
para su elaboración, cumplen con las normas legales vigentes relacionadas con la
calidad y la seguridad de los alimentos, a nivel nacional e internacional; por esta
razón, solicitan a sus proveedores la declaración de aquellos insumos que en su
proceso de elaboración incluyan materiales genéticamente modificados. Nuestros
procesos tienen un programa de trazabilidad a través de la cadena productiva que
permite asegurar la identificación de los ingredientes genéticamente modificados o
no, cuando sea requerida.
Política de Seguridad de la Información
Nuestra empresa “ “ reconoce la información como un activo estratégico para el
cumplimiento de su misión y por lo tanto se compromete a su cuidado y manejo
apropiado, a fin de identificar y mitigar los riesgos de la información institucional,
disponiendo herramientas y recursos requeridos para ello.
Se utilizan mecanismo de mejora continua para la protección de la información, la
Gestión de Seguridad de la Información basado en la norma ISO 27001 con el fin
de definir el marco general sobre el cual se realiza la gestión para la protección de
la información.
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REGLAS
Ámbito de aplicación
a) Están sujetos al presente Reglamento, todas las personas que desempeñen
cualquier trabajo subordinado a favor de la empresa.
b) El presente Reglamento es de observancia obligatoria tanto para la empresa
como para los trabajadores a su servicio incluyendo, desde luego, a todos
los trabajadores que ingresen con posterioridad a la fecha de depósito del
mismo.
Lugar y tiempo de trabajo
a) Los trabajadores iniciarán y terminarán sus labores en los lugares que la
empresa les designe y deberán atender a cualquier otra actividad conexa a
su ocupación principal.
b) Al iniciarse la jornada de trabajo diariamente, los trabajadores deberán
checar su tarjeta de asistencia y de inmediato procederán a instalarse en los
lugares de trabajo.
En los días y horas que se establezcan para la limpieza del área de trabajo,
maquinaria, aparatos e instrumentos de trabajo o por cualquier otra causa, en los
que el trabajador no se pueda dedicar a las labores que habitualmente desempeña,
la empresa tiene el derecho de utilizar sus servicios y el trabajador el deber de
prestarlos, en cualquier otra labor compatible que se le asigne, sin menoscabo de la
retribución de su categoría. Al terminar esta circunstancia extraordinaria, el
trabajador regresará a su puesto habitual
Jornada de trabajo
a) La jornada semanal de trabajo será de 40 horas. El horario que regirá será
de lunes a viernes de las 7:00am a las 4:00pm, con una hora para tomar
alimentos.
b) Los alimentos serán tomados por los trabajadores fuera del centro de
trabajo, por lo que dicho período queda fuera de la jornada laboral.
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c) Los trabajadores, sin excepción alguna, deberán estar en sus lugares de
operación e iniciar sus labores exactamente a la hora señalada, sin embargo,
se contará con una tolerancia de 10 minutos, pasados los cuales se
considerará como retardo al inicio de labores.
d) Los trabajadores ejecutarán su trabajo con la intensidad, cuidado y esmero
apropiados en los términos convenidos.
Permisos
a) Los trabajadores están obligados a solicitar los permisos para faltar a sus
labores, por escrito dirigido a su jefe inmediato.
b) Toda falta no amparada con autorización escrita, se computará como
injustificada.
c) El trabajador que necesite retirarse de la empresa durante la jornada de
trabajo por enfermedad, razones personales o extraordinarias, deberá
solicitar el permiso a su jefe inmediato, quien le entregará la autorización
correspondiente por escrito
Lugar y días de pago
a) Los salarios de los trabajadores serán cubiertos en el lugar donde se presten
los servicios, y dentro de las horas de trabajo.
b) Si por ausencia del trabajador hubiere necesidad de que otra persona cobre
su salario, ésta deberá presentar carta poder otorgada por el trabajador
ausente y suscrita por dos testigos.
c) Todos los trabajadores están obligados a firmar los recibos de pago, listas de
raya o cualquier documento que exija la empresa como comprobante del
pago de los salarios.
d) Para los efectos del pago de vacaciones, la empresa pagará a los
trabajadores los salarios correspondientes al período respectivo, el día
anterior al inicio de su disfrute.
Higiene del personal
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Tener una higiene del personal depende de uno mismo. La autoestima juega un
papel fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se
esfuerza por verse y mantenerse bien. Los factores en tener en cuenta y cumplir
son los siguientes:
a) Enfermedades contagiosas: La empresa tomará las medidas necesarias para
que no se permita trabajar en un área en riesgo de contaminación directa o
indirecta del alimento por microorganismos patógenos, a ninguna persona de
quien se sepa o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad
transmisible por los alimentos; o este aquejada de heridas, infecciones
cutáneas, llagas diarreas u otra fuente de contaminación mocrobiana (gripe,
catarro, tos o cualquier infección a la garganta). Toda persona que se
encuentre en esas condiciones, debe comunicar inmediatamente al
propietario o responsable del área de su estado físico, para que le sea
asignada otra responsabilidad.
b) Examen médico: EL personal que entre en contacto con alimentos en el
curso de sus labores, deberá someterse a un médico y acreditar un carnet
sanitario antes de asignarle tan actividad. La frecuencia para la realización
de los exámenes médicos dependerá de cada municipalidad. Lo
recomendable es hacerlo lo más periódicamente posible, a fin de granizar la
salud de operario y disminuir el riesgo de contaminación de los alimentos.
c) Malos hábitos: Quedan totalmente prohibidas las siguientes acciones durante
el proceso de preparación de los alimentos:
1.-Rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo
2.-Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca
3.-Arreglarse el cabello, jalarse los bigotes
4.-Tocarse los granos y exprimir espinillas.
5.-Escupir, comer, fumar, mascar o beber en el área de cocina
6.-Toser y estornudar directamente sobre los alimentos
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7.-Apoyarse sobre paredes, equipos y productos
8.-Colocarse mondadientes o fósforos en la boca
9.-Laborar bajo efecto de algún estimulante o en estado etílico
10.-Tocarse o secarse el sudor de la frente con las manos, limpiarse la cara con
éstas o con los brazos; secarse las manos o brazos en el uniforme o secadores de
uso exclusivo para las vajillas y utensilios
Prácticas higiénicas: Es totalmente obligatorio lo siguiente:
1.-El personal masculino debe lucir el cabello y patillas cortos, barba rasurada.
2.-El personal femenino debe llevar el cabello bien sujetado durante las horas
laborales.
3.-No se deben de llevar las uñas pintadas durante las horas de trabajo.
4.-No usar adornos en las manos como relojes, anillos, etc.
5.-No portar lápices, cigarrillos u otros objetos detrás de las orejas.
6.-Conservar limpios los servicios higiénicos del personal y los vestuarios.
7.-Jalar la palanca del inodoro y urinario después de haberlos utilizado.
8.-No llevar puesto el uniforme de trabajo fuera de las áreas de trabajo.
9.-Mantener y conservar los uniformes en adecuadas condiciones.
10.-No portar lapiceros u otros objetos en los bolsillos superiores del uniforme.
11.-Colocar los desperdicios, material de desecho, bolsas desechables, papeles,
etc., únicamente en los depósitos de basura. No dejarlos en cualquier lugar
12.-No dejar ropas u otras pertenencias personales en la cocina, almacén, salón o
dentro de muebles no destinados para este propósito.
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13.-No se deben guardar alimentos en los casilleros o áreas destinadas para
guardar ropa.
Uniforme del personal
El pantalón debe ser de algodón no inflamable (65% algodón y 35% de poliéster).
Redecilla, pañoleta y gorro.
Están destinados a contener los cabellos y cualquier otra partícula capilar que
pueda ser fuente de contaminación. Deben cubrir toda la cabellera y al mismo
tiempo asegurar una buena ventilación del cuero cabelludo. Igualmente, sirven para
proteger el cabello del vapor, la grasa y los olores. Las personas que usan el
cabello largo deberán sujetarlo de tal modo que no salga de la redecilla o gorra.
Mandil
Cuando por el trabajo que se realiza el uniforme pueda ensuciarse rápidamente, se
aconseja utilizar sobre éste mandiles de tela o plásticos para mayor protección, los
cuales deben colocarse en un sitio específico mientras no se estén usando. El largo
correcto del mandil es hasta debajo de la rodilla.
Zapatos
Deben ser preferiblemente de cuero, y cerrados, para garantizar una mejor
protección en caso de quemaduras y caídas de objetos (cuchillos). Deben tener
suela antideslizante, ser confortables y resistentes. De preferencia deben ser de
color claro y estar en buen estado.
Guantes
Son una protección adicional al preparar y acondicionar los platos. Deben ser
impermeables, resistentes, desechables, y facilitar el contacto con los alimentos.
Deben ser lavables. En caso de presentar el manipulador alguna herida en la mano,
debe ponerse guantes obligatoriamente. El uso de guantes no exime al empleado
de la obligación de lavarse las manos cuidadosamente.
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Equipos y Utensilios
Los equipos y utensilios deben ser de material lavable, liso, no poroso y fácil de
limpiar y desinfectar. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan;
se recomienda que sean de acero inoxidable, comúnmente usado en la fabricación
de ollas, otros en seres y mesas de trabajo. Los equipos deben ser ubicados de
manera accesible para su limpieza.
Todo el personal que labore en la cocina deberá ser responsable de la limpieza de
los equipos y utensilios utilizados.
Procesos
Se deben utilizar utensilios diferentes para cada etapa de la preparación de los
chocolates, es decir, se debe establecer los utensilios que se usaran para cada
proceso y respetarlo.
a) No utilizar las cacerolas más de una vez sin ser desinfectadas y lavadas
antes.
b) No utilizar ningún utensilio más de una vez sin ser desinfectado y lavado
antes.
c) Mantener toda el área de la cocina limpia en todo momento.
d) No mezclar los alimentos si no es para la elaboración de los mismos, es
decir, solo cuando es estrictamente necesario para conseguir el producto
final.
e) Cumplir con las normas de higiene del personal.
f) Desechar y/o deshacerse de todos los utensilios que no sean reutilizables
NORMAS
Normas de seguridad.
I. Si tienes duda en cualquier actividad de tu trabajo, consulta a tu jefe
inmediato.
II. Mantén tu área de trabajo limpio y ordenada.
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III. Concéntrate en tu trabajo y evita distraer a tus compañeros.
IV. Utiliza la técnica adecuada para manipulación de las piezas y otros objetos.
V. Efectúa tus actividades de acuerdo a lo establecido en el procedimiento.
VI. Guardar ordenadamente todos los materiales y utensilios usados. No dejar
obstáculos o cualquier obstrucción en las puertas, pasillos, escaleras o
salidas de emergencia.
Normas de Sanidad e Higiene
I. Garantizar a nuestros clientes, plena calidad en la elaboración de dulces
a través de la utilización de productos, implementos sanos, saludables y
frescos.
II. Tanto en la elaboración y su distribución del chocolate, se manejará de
manera higiénica, mediante la utilización de guantes, aseo de los
recipientes a utilizar para su elaboración y ofrecimiento.
III. Mediante la jornada se usará exclusivamente y únicamente el uniforme
de trabajo, desinfectada y limpia.
IV. Todo el personal, contara con un apartado para su colocación de joyas,
objetos personales, y deberán en caso de tener cabello largo, deberá
tenerlo recogido y cubierto.
V. No fumar en el lugar de trabajo.
VI. No hablar, toser o estornudar sobre el producto y/o los alimentos
necesarios para su producción.
VII. Tener limpia, ordenada y desinfectada el lugar de trabajo.
VIII. Lavar los trastes y utensilios antes de producir el producto.
Normas de convivencia.
I. Disponer de un comedor como área exclusiva de alimentación, para no
ensuciar o llenar de olores el ambiente de trabajo.
II. Debe estar abierto al trabajo en equipo tanto individual.
III. Sea cortes y respete la forma de ser de los demás, su forma de vestir, de
hablar u opinar.
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IV. Trate de controlar su temperamento y sea lo más cordial posible, no
importa si a tenido el peor de sus días, respete y domine su
comportamiento.
V. Respeto a la privacidad y llama a cada persona por su nombre.
VI. La puntualidad es una muestra de respeto.
VII. Controlar el uso del celular.
Normas de vestimenta.
Personal con Uniforme
I. El personal que tenga asignado uniforme deberá utilizarlo estrictamente
de lunes a viernes.
II. La Gerencia General establecerá el porcentaje que cubrirá la empresa
para la compra del uniforme inicial y el porcentaje de pago que asumirá el
colaborador por el mismo.
III. El colaborador tiene el deber de cuidar el uniforme. En caso de dañar
éste (quemado por la plancha, rasgado, etc.) deberá cubrir el gasto total
del reemplazo.
IV. La Gerencia General determinará cada cuanto tiempo se realizará cambio
de uniforme.
V. El número de piezas del uniforme proporcionado a cada colaborador es,
en el caso del personal femenino en general, 2 camisas, 2 pantalones y
para el masculino de 3 camisas y 2 pantalones Sin embargo, estas
cantidades están sujetas a cambio, a criterio de la Gerencia General.
Para damas
I. Las damas deben vestir siempre de blusa y pantalón, que vaya con su
talla y figura. La ropa muy ceñida al cuerpo, escotes o tiritas en suéteres
o en blusas, no es aceptada
Para caballeros
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II. Los caballeros, de viernes a sábado podrán traer camisa con manga
corta.
Normas de contratación.
Ley Federal del Trabajo
Esta ley rige las relaciones de trabajo entre empleadores y trabajadores, establece
la existencia de un contrato y de la relación laboral entre la persona que presta un
servicio personal y el que lo recibe.
De igual forma esta Ley protege las garantías individuales y se deja muy claro que
no se pueden establecer distinciones entre los trabajadores por motivos de raza,
sexo, edad, credo religioso, doctrina política o condición social
Dentro de esta ley se establece el contrato como un instrumento que constituye una
necesidad de carácter administrativo, tanto para el trabajador como para la
empresa.
Para el trabajador representa un documento que le otorga derechos laborales y
otorga claridad en:
Sus obligaciones específicas en la relacion laboral entre patrón y empleado
Horas de entrada y salida.
Lugar y momento donde se inicia la jornada.
Días y lugares de pago.
Normas para prevenir los riesgos de trabajo.
Permisos y licencias.
Medidas disciplinarias y su forma de aplicación.
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Los beneficios que recibe por su trabajo: salario, descansos, vacaciones,
prestaciones de ley y adicionales.
Para la empresa u organización que contrata
Facilita exigir al colaborador el cumplimiento de sus obligaciones.
En caso de surgir alguna diferencia permitirá resolverla de manera segura y
equitativa para ambas partes.
Los contratos pueden ser:
Por tiempo indeterminado.
Por tiempo determinado.
Por proyecto
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