Guia técnica N° 5

Producción de chiltoma Nathalie

bajo estructuras protegidas
con enfoque en MIC

Proyecto Gestión del Conocimiento para la Producción Sostenible

de hortalizas en Nicaragua, Honduras y Guatemala
 CRÉDITOS
Rikolto
Altamira D´Este, Casa° 650
Managua, Nicaragua
Tel: +505 – 2278-3775
www.rikolto.org/latinoamerica

Redacción:
Carlos Aker

Revisión técnica y edición:

Jaime Martín Gutiérrez y Carlos Aker

Contenido técnico:
Carlos Aker y Jaime Martín Gutiérrez

Diagramación:
Diana De León

Fotografías:
Jaime Martín Gutiérrez y Carlos Aker, Rikolto,
Freepik y Shutterstock

Esta publicación se realizó con fondos de la Provincia de Flandes Occidental

en Bélgica y la Cooperación de Bélgica para el Desarrollo. Los lectores están
autorizados a citar o reproducir este material en sus propias publicaciones,
respetando los derechos de autor y notificando sobre su uso a Rikolto

2
TABLA DE CONTENIDOS

4 6 8 10
Presentación Introducción Justificación Generalidades del cultivo
de chiltoma

15 18 20 24
Filosofía del manejo Estudio de mercado Selección del sitio Análisis de los recursos
integrado de cultivos del agroecosistema

27 38 45 47
Plan operativo Concepto de estructuras Limpieza y preparación Manejo de suelos
protegidas del terreno

82
Costos de producción

50 54 79 91
Manejo de estructuras Estrategias de MIC Cosecha y postcosecha Bibliografía consultada
de protección

3
Presentación
La “guía técnica para la producción de chiltoma Nathalie bajo estructuras protegidas con enfoque
en MIC” es un producto de la sistematización de experiencias obtenidas durante un proceso de
Escuela de Campo para Agricultores, por sus siglas: ECA, la cual se desarrolló en la comunidad de
Sacaclí, Nicaragua en el año 2018.

Este material facilita información validada a través de la aplicación práctica en campo. Esto le
permite ser una herramienta útil en la toma de decisiones de las diferentes empresas agrícolas
y unidades productivas que se dedican al rubro de chiltoma con tecnologías para la protección
agrícola teniendo como enfoque integral el manejo del cultivo.

La Cooperativa Sacaclí es una cooperativa de servicios múltiples de 1er grado, fue conformada en
1994, con 31 socios, de los cuales 25 son hombres y 6 son mujeres. Actualmente cuenta con una
membresía de 402 socios, de los cuales 150 se dedican a la producción de hortalizas tales como:
chiltomas, tomates y cebollas, destinando anualmente 60 manzanas para la producción exclusiva
de chiltoma con algún tipo de protección agrícola.

La ECA y esta guía son parte del proyecto “Gestión del conocimiento para la producción sostenible
de hortalizas en Nicaragua, Honduras y Guatemala”, implementado por Rikolto, organización
internacional (antes conocida como VECO). La organización trabaja en la transformación de
cadenas de valor, el fortalecimiento de organizaciones de agricultores y de actores de la cadena
alimentaria en África, Asia, Europa, Centroamérica y Latinoamérica.

El proyecto está dirigido a aumentar la competitividad, innovación y las capacidades técnicas,

organizativas y empresariales de organizaciones de productores hortícolas a través de la gestión
del conocimiento. Esta acción beneficiará directamente a un promedio de 1,700 horticultores de
Honduras, Guatemala y Nicaragua.

Para ello, se implementa con una duración de tres años (2017 -2019), mediante los fondos y apoyo
técnico de empresas e instituciones de enseñanza de Bélgica como INAGRO, REO Veiling, Bert
Depoorter, Tomabel, De Lochting, ARDO y de la provincia occidental de Flandes en Bélgica.

5
 Introducción
6
La chiltoma es una hortaliza muy apetecida por los nicaragüenses, utilizada mayormente en la
preparación de los alimentos; a la misma vez, contiene un alto valor nutricional, ya que aporta
múltiples vitaminas y minerales para quienes la consumen fresca.

La producción de chiltoma en Nicaragua ha ido creciendo en un 20% durante los últimos 10

años debido a la alta demanda de los mercados, el crecimiento en número de restaurantes que
demandan este producto y el impulso de los mercados de introducir nuevas variedades de semillas
que permiten a los productores contar con más opciones de producción y acceder a mercados de
exportación, supermercados y mayoristas.

Es un cultivo que demanda bastante atención y tecnología productiva ya que la presión de las
plagas de insectos y enfermedades ha ido aumentando gradualmente en Nicaragua, debido a las
variables de las condiciones climáticas ocasionadas por el calentamiento global y la intervención
del hombre sobre el medio ambiente, lo cual desestabiliza el equilibrio ecológico de los insectos
en general, obligándolos a reproducirse más rápido y generarles resistencia.

Ante estas condiciones se da la necesidad de recurrir al uso de alternativas diferentes de controles

químicos, que procuren la sostenibilidad de la unidad productiva, desde el punto de vista social, la
conservación de los recursos naturales, y la rentabilidad económica del rubro para el productor.

El manejo Integrado de Cultivos (MIC), reúne todas las alternativas sostenibles que estén al alcance
de los productores con el propósito de manejar las plagas sin tener que usar ingredientes químicos
que puedan afectar el balance ecológico del cultivo, la salud de los trabajadores y el medio
ambiente.

Entre las alternativas estudiadas y que últimamente han reflejado gran éxito para los sistemas
productivos de chiltoma está el uso de las tecnologías de protección agrícola como medida de
control físico para plagas y enfermedades. Aunque esto implica una alta inversión inicial, existe
garantía de la rentabilidad de utilizar este conjunto de materiales y técnicas en la producción
debido a una considerable reducción de los gastos en plaguicidas.

Una de las tareas más imperantes de la ingeniería agronómica y agroecológica es la búsqueda

de alternativas que reduzcan el uso de plaguicidas; pero, la conclusión es que la integración del
mayor número posible de alternativas es lo que va a generar el éxito y la sostenibilidad de la
operación agrícola.

7
 Justificación

8
Una de las limitantes más grandes para los productores de chiltoma es que no cuentan con
el conocimiento apropiado sobre el establecimiento de estructuras de protección, lo cual
generalmente se hace de forma empírica; sin embargo será de vital importancia aportar información
sobre consideraciones para el manejo del cultivo bajo las condiciones de un ambiente controlado.
L
as estrategias para el manejo de las plagas deberán de ser aplicadas en el orden y forma correcta
para garantizar un buen control, sobre todo cuando se trata de conservar los recursos y el medio
ambiente. Aún existe dificultad en los técnicos y productores para entender las relaciones y
comportamientos en las especies que existen en el ecosistema. Este documento explica de forma
apropiada las relaciones biológicas de las poblaciones existentes en el agroecosistema para aplicar
las técnicas de manejo que encajen en cada caso particular.

Con esta guía técnica se pretende facilitar al agricultor técnicas sistematizadas para el manejo del
cultivo de chiltoma bajo estructuras de protección agrícola y manejo integrado de cultivo, para
que de manera conjunta con sus conocimientos desarrolle un manejo apropiado y logre una
mejor producción de chiltoma de forma sostenible.

9
Generalidades
del cultivo de
chiltoma
“Chiltoma” (Capsicum annuum), es el término
usado exclusivamente en Nicaragua, conocido
internacionalmente como “chile dulce”, es
un cultivo perteneciente a la familia de las
solanáceas. Es una planta aprovechable por
sus frutos y carece de capsicina, lo que le
da la sensación picante a los chiles. Existen
muchas variedades en el país, lo cual ha
sido un arduo trabajo del mercado, el incluir
hábitos de consumo de nuevas variedades y
presentaciones a través de recetas nacionales
e internacionales.

En Nicaragua el cultivo de chiltoma es

importante, como parte de la dieta principal
de la población. Inicialmente era utilizado
En Nicaragua se cultivan las siguientes
solo como ingredientes menores para la
variedades de chiltoma:
preparación de alimentos, para darles sabor a la
comida, en el arroz, carnes rojas, sopas, gallina
• Nathalie.
rellena, etc. Con la inclusión de variedades de
• 42-12.
chiltoma de tipo carnoso se comienza a utilizar
• Criolla tres cantos.
en ensaladas por parte de los consumidores.
• Chiltoma de relleno.
Actualmente en Nicaragua existen 1550
hectáreas en producción de chiltoma. Es un
rubro de horticultores que dedican de 0.3 a Clasificación taxonómica
4 hectáreas para este cultivo, principalmente
pequeños y medianos productores. Los Nombre científico: Capsicum annuun L.
departamentos donde más se produce son: División: Embriophyta Asiphonograma
Jinotega, Estelí, Matagalpa, Nueva Segovia y Subdivisión: Angiospermas
Masaya. En Jinotega la producción de chiltoma Clase: Dicotiledoneae
supera las 320 manzanas. La inversión inicial de Orden: Polemoniales
este cultivo es bastante alta, sin embargo, los Familia: Solanaceae
rendimientos alcanzados pueden variar entre Género: Capsicum
14 y 28 toneladas por hectárea dependiendo Especie: annuum
de la variedad y la eficiencia tecnológica de la Variedad: Nathalie
finca.

11
 Características de la variedad
Nathalie
Hojas
La chiltoma “Nathalie” es una variedad de
chiltoma de crecimiento determinado con
más de 3 cosechas, que puede desarrollarse en
alturas comprendidas entre 50 y 2300 metros Flores
sobre el nivel del mar. Las características
morfológicas de sus frutos son triangulares,
de coloración verde (todo el tiempo), las
dimensiones varían entre 10 a 14 centímetros Fruto
de largo y de 6 a 8 centímetros de ancho,
el grosor del mesocarpo puede medir entre
4 y 6 centímetros, lo cual lo hace apto para
el uso en ensaladas frescas. Generalmente
la producción de chiltoma, desde la siembra
hasta la cosecha de sus primeros frutos dura Tallo
entre 90 a 100 días, con rendimientos que van
de 22 a 28 toneladas por hectárea. Además
de sus características de forma, el chiltoma
Nathalie es característico por ser tolerante a Raíces
Virus del Mosaico del Tabaco (TMV) y al Virus
“Y” de la papaya (Papaya Ringspot Virus: PRV).

Descripción botánica de la planta

La chiltoma es una planta anual herbácea con

un sistema radicular pivotante y profundo que
puede alcanzar entre 70 -120 cm, provisto y
reforzado de un número elevado de raíces
adventicias. El tallo es de forma cilíndrica o
prismática angular, de crecimiento limitado forma dicotómica hasta el final de su ciclo.
y erecto con un porte que puede variar Cuando la planta alcanza los 2 meses, los
entre 0.5 y 1.5 cm de altura. Este emite 2 o 3 tallos tienden a lignificarse ligeramente. Las
ramificaciones y continúa ramificándose de hojas son simples, ovaladas y lanceoladas con

12
un ápice acuminado y un peciolo alargado. Fenología del cultivo
La inserción de las hojas en el tallo es alterna.
Las flores poseen una corola con 5 pétalos Las plantas de chiltoma tienen hábito de
blancos; se encuentran insertadas en las crecimiento indeterminado y se pueden
yemas axilares de la planta. Son hermafroditas, obtener hasta 5 cosechas con buena calidad
de fecundación autógamas, con 10% de de fruto. A continuación se muestra a través
alogamia. Cuando la polinización es escasa los de una gráfica las dimensiones y potencial
frutos pueden salir deformes. El fruto es una productivo de la planta a los 30 y 50 días después
baya semicartilaginosa de color verde oscuro, de trasplante en un sistema convencional y un
proveniente de un ovario súpero, con pesos sistema de MIC:
entre 50 y 500 gramos.

Características de las plantas de chiltoma en 2 sistemas de producción

240
220
200
180
160
Medida

140
120
100
80
60
40
20
0
30DDT 50 DDT 30DDT 50 DDT 30DDT 50 DDT

ALTURA (cm) FLORACIÓN (unidades) FOLLAJE (unidades)

Parámetros

13
 Contenido nutricional por cada 100 g de Cantidad de frutos a los
producto comestible (Watt et al., 1975) 50 DDT

Agua (%) 93.4 10

Unidades de frutos
Prótidos (g) 1.2 8

Grasas 0.2 6
4
Hidratos de carbono (g) 4.8
2
Fibra (g) 1.4
0
Cenizas (g) 0.4 Convencional MIC

Calcio (mg) 9 Frutos 50 DDT

Fósforo (mg) 22
Hierro (mg) 0.7
Sodio (mg) 13
Potasio (mg) 213
Vitamina A (UI) 420
Tiamina (mg) 0.08
Rivoflavina (mg) 0.08
Niacina (mg) 0.5
Ácido ascórbico (mg) 128
Valor energético (cal.) 22

14
Filosofía
del manejo
integrado de
cultivos
 La agricultura ha ido evolucionando en cuanto
a sus técnicas para mejorar la producción
e incrementar los rendimientos, lo cual ha
sido la visión general de los agricultores
desde hace más de 50 años. La revolución
verde impulsó el desarrollo de la agricultura
aplicando los conocimientos científicos en las
diferentes áreas cognoscitivas de edafología,
riego, fitopatología, entomología, fisiología
vegetal, genética, nutrición vegetal, sanidad
vegetal, biotecnología, mecanización agrícola
y materias de producción de los cultivos, los
cuales consistían en brindar información
detallada en disciplinas separadas con el fin de
profundizar acerca de cada tema; sin embargo,
ninguna de estas disciplinas eran capaces
de integrar los conocimientos de todos los
componentes.

La visión de la revolución verde ha mermado

casi en un 30% y es aplicable en su totalidad
solo en rubros de cultivos industriales de
exportación en el país. Cabe resaltar que se han
realizado múltiples esfuerzos desde diferentes
actores e instituciones, sobre todo de los
mercados y la comunidad de campesinos en
general para reducir considerablemente los
daños al medio ambiente. Hoy en día tanto los
estudiantes como los productores han recibido
capacitación y entrenamientos en función de
buscar la sostenibilidad de las operaciones
agrícolas y el medio ambiente, la sociedad y la
economía.

El agotamiento y disponibilidad de los Asocio de cultivos MIC

recursos naturales por razones tales como la

16
contaminación y la deforestación ha causado la comunidad y las técnicas de producción de
que la presión de las plagas por la búsqueda cultivo.
de alimento y refugio aumente, afectando
principalmente a las hortalizas. No fue sino hasta hace 10 años que se empezó a
utilizar el término Manejo Integrado de Cultivos
Esta circunstancia modifica la visión de los (MIC), que concebía que los cultivos tienen en
agricultores en cuanto a las técnicas de si la solución de muchos de los problemas
producción y a las entidades de gobierno, asociados a las plagas. El MIC por definición
instituciones y formas de cooperación es la integración de tecnologías y técnicas que
internacional interesadas en contribuir a aprovechan de forma sostenible los recursos
la sostenibilidad agrícola, y para ello están disponibles en la finca para aumentar la
invirtiendo recursos en buscar alternativas rentabilidad de la producción, en armonía con
ecológicas e integrales para reducir las el medio ambiente y la comunidad.
poblaciones de plagas, reduciendo al máximo
las aplicaciones de plaguicidas. En términos prácticos, el MIC asocia el trabajo
directo para el cultivo con el manejo de las
De esta manera, es que surge uno de los poblaciones de plagas del mismo, para lograr el
primeros términos en la agricultura conocido éxito de esta operación es necesario conocer
como Control Integrado de Plagas, que luego a qué tipo de problemas está expuesto el
se llamó Manejo Integrado de Plagas, por sus cultivo, en que momento puede ser afectado y
siglas: MIP, enfocado en el control directo de que estrategias preventivas se debe de aplicar,
las plagas, sin tener en cuenta el entorno de así como las estrategias curativas.

17
 Estudio de
mercado

18
En Nicaragua el mercado favorito para los
medianos productores es Walmart y los
compradores mayoristas, ya que ofrecen
precios competitivos, lo cual hace que la
producción de los productores sea rentable.

Los pequeños productores, también logran

acceder a los mercados formales, siempre
y cuando estén asociados en cooperativas
para poder canalizar la producción y darle
Chiltoma en
seguimiento a la cadena de mercado. supermercado

Para formalizar el abastecimiento al mercado,

los productores deben de estar certificados
con Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs), las Muchos productores que no clasifican con
cuales exigen normas de calidad-inocuidad los estándares de calidad e inocuidad venden
del producto, seguridad ocupacional de sus productos a estos mercados obteniendo
los trabajadores y protección al medio un precio un poco inferior que el mercado
ambiente. Para tener éxito en el cumplimiento formal. En este mercado existe una alta
de las BPAs, el mercado solicita que los competencia por oferta de productos.
productores con menos de 0.5 manzanas Se produce todo el año, con períodos de
se encuentren asociados a una organización mayor abundancia luego de la temporada
que tenga asistencia técnica, para verificar la lluviosa. La chiltoma se vende en mallas
implementación de las prácticas y establecer de unidades y su precio en el mercado
una comunicación directa y entendida sobre puede variar entre 200 y 400 córdobas al
los aspectos técnicos y sanitarios de la consumidor final proveniente del mercado
operación hortícola. mayorista. Los precios mejoran para los
agricultores que tienen sistemas de riego por
En el caso de los mercados mayoristas, las goteo y sistemas de protección agrícola en la
exigencias sobre BPAs son menores o nulas. temporada seca.

19
 Selección
del sitio

20
El sitio a elegirse deberá de reunir las Humedad: La humedad relativa óptima
condiciones ideales para la producción necesaria para este cultivo, oscila entre el
de chiltoma, de esta forma se reducirá el 50% y el 70%. Humedad relativa mayor de
riesgo de recibir afectaciones o limitantes 70% favorece el desarrollo de enfermedades
productivos en el transcurso de la ejecución foliares (causadas principalmente por hongos
de las actividades en campo. El cultivo de y bacterias) y dificultan la fecundación. Altas
chiltoma (Capsicum annuum) tiene ciertos temperaturas y baja humedad relativa pueden
requerimientos agroclimáticos que se ocasionar aborto de flores y frutos recién
tomarán en cuenta a continuación: cuajados.

Altura: El cultivo de chiltoma, prospera en

muchas latitudes y bajo un amplio rango
de suelos y temperaturas. Se adapta muy
bien a altitudes de 0 hasta 2,300 msnm,
dependiendo de la variedad.

Temperatura: Es una planta más exigente

en temperatura que el tomate. La chiltoma
para su desarrollo óptimo necesita una
temperatura media diaria de 24°C con rangos
de 15 a 30°C. A temperaturas más bajas que
las anteriores su crecimiento es limitado y
con temperaturas superiores a los 35°C la
fructificación es muy débil o nula, sobre
todo si el aire es seco. Las altas temperaturas
provocan la caída de flores y frutos. Las
diferencias de temperatura entre la máxima
diurna y la mínima nocturna ocasionan
desequilibrios vegetativos. Las temperaturas
diurnas óptimas para el desarrollo y
producción de este cultivo son entre 23 y
25°C y las nocturnas entre 18 y 20°C, con un
diferencial térmico dia-noche entre 5 a 8°C.
Estas condiciones de temperaturas son las
pluviómetro
que se logran en el Valle de Sébaco durante
casi todo el año. La temperatura óptima del
suelo para germinación es de 18 a 30°C. 4.2.

21
 Luminosidad: La chiltoma es una Suelo: Se desarrolla mejor en suelos
planta muy exigente a la luminosidad, franco arenosos, profundos (30 a 40 cm
sobre todo en los primeros estados de de profundidad), bien drenados, con alto
desarrollo y durante la floración. En caso contenido de materia orgánica (3 – 4 %) y
de baja luminosidad, el ciclo vegetativo calcio, que sean bien drenados porque es
tiende alargarse; en caso contrario, muy sensible a enfermedades. Los valores
acortarse. Esto indica que las épocas óptimos de pH oscilan entre 6.0 y 7.0,
de siembra y la densidad deben ser aunque puede tolerar ciertas condiciones
congruentes con el balance de la luz. de acidez (hasta un pH de 5.5); en suelos
arenosos puede cultivarse con valores de pH
Fotoperíodo: Esta planta es de días próximos a 8. En cuanto al agua de riego el
cortos, es decir, la floración se realiza pH óptimo de la misma se encuentra en el
mejor y es más abundante en los rango de 5.5 a 7. La chiltoma es una especie
días cortos (diciembre), siempre que de moderada tolerancia a la salinidad tanto
la temperatura y los demás factores del suelo como del agua de riego. Durante
climáticos sean óptimos. No obstante, la etapa de semillero el cultivo es sensible a
debido a la gran diversidad de cultivares la salinidad del suelo, pero a medida que se
existentes en la actualidad, las exigencias desarrolla se vuelve tolerante a ésta. En suelos
fotoperiódicas varían de 12 a 15 horas por con antecedentes de Phytophthora sp., es
día. conveniente realizar una desinfección previa a
la plantación.
En estado de plántula, es un cultivo
relativamente tolerante a la sombra. En el Textura: Los suelos ideales son los de textura
semillero, la utilización de hasta un 55% ligera a intermedia: franco arenosos, francos,
de sombra aumenta el tamaño de las profundos y fértiles, con adecuada capacidad
plantas, lo que favorece la producción en de retención de agua y buen drenaje; deben
el campo de mayor número de frutos de evitarse los suelos demasiados arcillosos.
tamaño grande. La sombra tenue en el El encharcamiento por períodos cortos,
campo puede ser benéfica para el cultivo, ocasiona la caída de las hojas por la falta de
por reducir el estrés de agua y disminuir oxígeno en el suelo y favorece el desarrollo
el efecto de la quema de frutos por el de enfermedades fungosas.
sol; sin embargo, el exceso de sombra
reduce la tasa de crecimiento del cultivo Precipitación: El cultivo requiere
y también puede provocar el aborto de precipitaciones pluviales de 600 a 1200 mm
flores y frutos. bien distribuidos durante el ciclo vegetativo.
Lluvias intensas, durante la floración,

22
ocasionan la caída de flor por el golpe del carbohidratos durante la fotosíntesis y para
agua y mal desarrollo de frutos, y durante el transporte interno de los nutrimentos,
el período de maduración ocasionan daños las fitohormonas y los productos de la
físicos que inducen a la pudrición de éstos. El fotosíntesis, que son usados en la formación
exceso de agua puede inducir al desarrollo de de nuevos tejidos y en el llenado de los frutos.
enfermedades fungosas en los tejidos de la Cuando la planta se acerca a su marchitez,
planta. hay una reducción o cese de su crecimiento
y desarrollo, con resultados potencialmente
Agua para riego: El suelo debe presentar una negativos para la producción de flores, y por
lámina de agua total entre 900 y 1,200 mm lo tanto, de frutos. Aunque el chile dulce
para el ciclo del cultivo, desde el trasplante puede tolerar el estrés hídrico, si éste dura
hasta el último corte comercial. En general, mucho tiempo, puede resultar en daños
las plantas absorben el agua por las raíces irreversibles, tales como la caída de las hojas,
junto con los nutrimentos minerales disueltos flores y, por último, de los frutos.
en ella; utilizan el agua en la fabricación de

23
Análisis de
los recursos del
agroecosistema
Disponibilidad de agua Condiciones del
El agua es el recurso principal para emprender suelo
una operación agrícola. El sitio a seleccionar
debe de tener al menos 2 fuentes de aguas: El suelo es el segundo recurso natural
Una de agua potable para consumo humano más importante, ya que en este se fijará
y animal, la segunda agua apta para usar en el cultivo y será la fuente primaria de
sistema de riego. El agua para cultivos se nutrición. El suelo idealmente no debe
puede obtener de quebradas, ríos, lagunas, de estar encharcado, sobre todo cuando
vertientes, represas y pozos. se establecerán solanáceas para evitar
enfermedades bacterianas y fungosas.
El agua para consumo humano, es necesaria
para garantizar con el cumplimiento de El suelo debe de ser suelto, con buena
las Buenas Prácticas Agrícolas (BPAs) en capacidad de infiltración y aireación para
la sección de higiene y seguridad de los el desarrollo óptimo de las raíces. La
trabajadores. Además, es útil para el llenado materia orgánica no debe de ser mayor
de bombas, lavado de herramientas, lavado de 4% o menor de 3% en el suelo. El pH
de manos, servicios sanitarios, lavado de de suelo para la producción de chiltoma
frutas en postcosecha y consumo. debe de estar comprendido de 5.5 a 6.5,
en caso contrario se deberá de realizar
El agua para uso de riego, no debe de un encalado y esperar 6 meses para
tener lodo, restos de materiales, no estar obtener el cambio de pH deseado.
contaminadas por metales pesados y estar
retirada de los servicios sanitarios, áreas de Es preferible elegir un suelo que no
beneficios húmedos de café, pilas sépticas y tenga más de 5% de piedras en el
unidades de producción pecuaria para evitar campo. En caso de haber pendientes
la contaminación con microorganismos superiores a 5% se debe de diseñar
fecales. Deberá de haber suficiente curvas a nivel y curvas de retención para
disponibilidad de agua para regar en el día evitar erosión de suelos.
más seco del año. No es recomendable
utilizar agua estancada de más de 4 días ya
que el agua se pudre y puede más bien ser
un foco de contaminación para el suelo y el
cultivo.

25
 Biodiversidad local
Antes de iniciar cualquier operación agrícola,
es justo que se observen los habitantes de
fauna y flora que existen en la finca para
tratar siempre de conservarlos y no afectar
su hábitat. Las aves, los reptiles, insectos
benéficos y de vida libre, anfibios y mamíferos
que no afecten el cultivo. Es recomendable
que de elegir una finca, se tenga en cuenta
que la fauna local buscará alimento y el
productor debe de proveerles alimento en un
lugar alejado de la parcela.
Análisis del Agroecosistema (AAE)
En el caso de la flora, existen plantas que
aportan al Agroecosistema servicios tales se deben de eliminar para evitar problemas
como: atrayentes para abejas polinizadoras, fitosanitarios posteriores. Algunos árboles dan
refugio para enemigos naturales, repelentes sombra a los cultivos, por lo tanto se debe de
contra insectos plaga. Otras, por el contrario buscar un área soleada al menos 8 horas de
son hospederos de plagas y enfermedades y luz directa al día.

26
Plan operativo

27
 de la superficie del sustrato. Cuando hay
mucha nubosidad se recomienda suspender
la fertilización nitrogenada para evita la
elongación de los tallos.

La semilla de chiltoma puede tardar de 7 a 12

días en germinar, se sugiere dejar las bandejas
recién sembradas en plena oscuridad y
embebidas en agua durante 3 días para
estimular la germinación.

Transplante
Bandejas de siembra de chiltoma con sustrato a Consiste en colocar las plántulas del área
base de bio carbón y lombrihumus. de vivero al campo definitivo donde estará
el cultivo por el resto de su vida. Cuando las
Producción de plántulas están listas para ser trasplantadas,
plántulas estas deben llevarse a campo con la mayor
cautela posible. El cultivo de chiltoma está
La chiltoma se siembra en bandejas de
semillero, bajo túneles de protección agrícola.
Las siembras se pueden realizar en cualquier
época del año, siempre y cuando se cuente
con un buen sistema de riego, sistema de
protección agrícola y demanda de mercado.
La etapa de plántula dura aproximadamente
entre 31 y 50 días, hasta que tenga una altura
entre 15 y 20 cm. Durante este proceso es
necesario aplicar suficiente agua y fertilizantes
que tengan fósforo.

Para producir una plántula sana se sugieren

utilizar sustratos esterilizados de una mezcla
de 50 y 50 de biocarbón de cascarilla de
arroz y lombrihumus. La semilla deberá Trasplante de chiltoma en mega túnel.
quedar sumergida a 4mm de profundidad

28
 El sistema de riego debe de estar instalado
y funcionando.
El suelo debe de estar desinfectado y libre
de malezas.
Se recomienda realizar una aplicación de
fertilizantes fosforados.
Mantener las puertas del túnel siempre
cerradas y nunca abrir las dos puertas al
mismo tiempo.

Plan de fertilización
Para realizar la fertilización se debe de
conocer los requerimientos nutricionales
del cultivo, el aporte del suelo, el aporte y
eficiencia de los fertilizantes que se van a
Aplicación de insecticida a base de ajo utilizar.
antes del trasplante
Los análisis químicos de laboratorios en
general arrojan datos en base a 100g de
dispuesto en doble hilera, distanciado a 35 cm muestra analizada. El resultado del análisis
entre plantas y 120 cm de calle. nos arroja que cantidad de cada nutriente se
encuentra en la muestra de suelo. Una vez
A continuación se brindan algunas teniendo este dato importante, se procede
sugerencias para manejo de las plántulas de a calcular cuánto hay en nuestra parcela
chiltoma: de cultivo. Si se toma en cuenta que 1 Ha
de suelo a 10 cm de profundidad con una
Deben de transportarse en horas densidad aparente de 1g/cm3 (cuando no hay
tempranas de la mañana (antes de las 7 compactación) pesa 1000 toneladas.
am) o por la tarde a las 3:30pm.
La hora de trasplante es mejor por la tarde, Luego de saber cuánto nutriente está
después de las 4:00pm. disponible en el suelo, se procede a buscar
El suelo debe de estar preparado y información sobre los requerimientos
tener suficiente humedad justo antes de nutricionales o extracción de nutrientes de la
trasplantarse. chiltoma:

29
 Tabla 2: Extracción de nutrientes por diferentes órganos de la planta de chile (kg/ha).
Según su rendimiento. (Valdez, 1993)

Parte de la planta Rendimiento (t Ha) N P K Ca Mg

Frutos 4.48 6.72 11.2 6.72 1.12 3.36
Hojas y tallo 6.72 20.16 19.04 14.56 20.16 22.4
Frutos 1.35 34.72 10.08 24.64 4.48 3.36
Hojas y tallo 2.02 57.12 8.96 38.08 53.76 36.96

Luego de conocer los nutrientes disponibles En la etapa de fructificación es necesario

en el suelo y la extracción por la planta, se aplicar NPK nuevamente, pero con mayor
obtiene el restante que hace falta por suplir. necesidad de potasio y Calcio. Siempre es
Este será el papel de la fertilización, sin recomendable realizar aplicaciones foliares a
embargo se debe de distribuir la fertilización base de Cobre, Manganeso, Molibdeno, Zinc
según las necesidades del cultivo en sus y Magnesio.
diferentes etapas fenológicas.
En porcentajes en relaciones de
Al inicio, se puede aplicar una solución fertilizaciones, se podría aplicar 10% del total
arrancadora edáfica de 12-30-10 o 18-12- al inicio, 30% en el crecimiento, 25% antes de
18, o bien 18-46-00, procurando aplicar la floración, 40% en la fructificación.
los nutrientes limitantes que son el NPK y
sobre todo el fósforo (P) que es necesario Plan de riego
para el desarrollo radicular de las plantas,
en la etapa de crecimiento se puede aplicar El objetivo principal de un sistema de riego
urea (46-00-00) para agilizar el crecimiento. es transportar el agua desde la fuente hasta
Posteriormente, cuando la planta llega a las plantas, de manera que se suplan las
floración, es inminente reducir al máximo necesidades hídricas del cultivo. Para los
las aplicaciones de nitrógeno para evitar la cálculos de riego, es necesario conocer los
producción excesiva de material somático y requerimientos del cultivo a lo largo de su
reducir las tazas de aborto floral. desarrollo fenotípico y las variantes climáticas
que acontecen a diario.

30
Instalación de sistema de riego Revisión de bulbos húmedos:

El riego se divide en dos partes principales: El Si en la revisión se observa que el área de

sistema de carga, que es desde la fuente de mojado o el bulbo húmedo es uniforme,
agua hasta la bomba de succión; y, el sistema significa que el sistema está operando
de descarga, conocido también como de aparentemente bien. Sin embargo, es
distribución, que va desde la bomba de recomendable que las uniones sean de
succión hasta la planta. un solo tipo de material y evitar uniones
mixtas de tubo y manguera para evitar fugas
El sistema de carga está compuesto por y pérdidas de presión. Se debe de medir
un filtro de succión, que permite el paso la presión en la primera y última cinta del
únicamente de agua a través de una trampa; sistema, al inicio y al final. Generalmente las
la tubería de succión (se recomienda de 2 presiones deben de andar en 8 psi en todos
pulgadas); La bomba de succión, que puede los puntos.
ser de combustible o eléctrica.
Instalación de lateral de riego: Para cambiar
El sistema de descarga está conformado por la presión en el sistema se puede regular
la tubería primaria (tubería madre), cabezal desde la válvula o llave de pase del cabezal de
de riego, que contiene un filtro, una “T” la tubería madre.
de venturi para la inyección del fertilizante
soluble y escapes de aire; luego, las tuberías
secundarias (laterales de riego) y finalmente
a las cintas de riego por goteo, en el caso del
cultivo de chiltoma. Las cintas de riego deben
de estar distanciadas entre 10 y 20 cm entre
goteros.

Evaluación previa del sistema de riego

por goteo:

Esta actividad sugiere realizar una inspección

visual del sistema de riego por goteo antes
de comenzar la operación, el cual está
establecido con una cinta a 10 cm entre Instalación de lateral
goteros con una capacidad del 1 litro por de riego.
hora.

31
 Aforo de goteros: Se utiliza la fórmula de
caudal= volumen/tiempo. Los goteros emiten
1 litro por hora cuando trabaja en condiciones
óptimas.

En resumen, el sistema trabaja a una presión

de 8 psi y en una hora un emisor expulsa 1
litro de agua.

Programación de riego: Para establecer la

cantidad de agua que se debe de suministrar
diariamente al cultivo, se debe de partir de la Manómetro
información siguiente:

Tabla 3: Estados de humedad del suelo

Capacidad de Punto de marchitez Humedad

Textura del suelo
campo permanente aprovechable
Arenoso 9 4 5
Franco Arenoso 14 6 8
Franco 22 10 12
Franco arcilloso 27 13 14
Arcillo arenoso 31 15 16
Arcilloso 35 17 18

Tabla 4: Valores de nivel de agotamiento en chiltoma

Cultivo Profundidad radicular (M) F*

Chiltoma 0.5-1.0 0.30

32
 Tabla 5: Densidad Aparente

Tipo de suelos Da(0.25 cm) % de espacio poroso (0-25 cm)

Arena gruesa 1.84 26.30
Arena arcilloso 1.56 37.51
Limos 1.41 43.63
Limo arcilloso 1.27 49.12

Tabla 6: Valores de infiltración básica de acuerdo al tipo de suelos.

Suelos Ib.(Cm*hora)* Ib.(cm*hora)**

Arena gruesa 1.9-2.5 1.3
Arena fina 1.3-1.9 0.9
Franco arenoso 1.3 0.75
Franco Limoso 1.0 0.7
Franco Arcilloso 0.75 0.65
*Superficie del suelo con vegetación, buena agregación de suelos, bajo contenido orgánico.
**Superficie del suelo sin vegetación, mala agregación del suelo, bajo contenido orgánico.

Tabla 7: Valores de coeficiente de cultivo para chiltoma

Etapas de desarrollo KC Días

Etapa inicial 0.6 20
Etapa de desarrollo 0.8 30
Etapa de mediano período 1.05 40
Etapa finales de período 0.9 15
Cosecha

33
 Ejercicio de programación de riego:

Ejemplo de cómo aplicar las constantes físicas en el campo: Se toma la información de los
cuadros 1 y 3 descritos anteriormente:

Cultivo Chiltoma
Profundidad radicular 0.30
Tipo de riego Goteo
Nivel de abatimiento 30%
Tipo de suelo Franco arcilloso
Capacidad de campo 27%
Punto de marchitez permanente 13%
Densidad aparente 1.56gr/cm3

1) Determinación de humedad aprovechable. Es importante considerar los siguientes

Ha: (CC%-PMP)/100 X Da (gr/cm3) X Pr (cm) aspectos para saber cuándo regar y cuanto
Ha:(27-13)/100 x 1.56*30 regar:
Ha: 14/100 x 46.8
Ha: 0.14 *46.8 1. Evapotranspiración: En este aspecto
Ha: 6.55cm existen varios factores que influyen tales
como:
2) Cálculo de Lámina neta: Factores climáticos:
Ln: F (%)*Ha (cm) Radicación solar.
Ln: (30/100)*6.55cm Temperatura.
Ln: 1.965cm3 Velocidad del viento.
Lamina neta: 19.65mm Humedad relativa.

*Esto indica que cuando se haya consumido 2. Factores de cultivo:

el 30% de la humedad aprovechable en este Tipo de planta.
suelo se aplicará riego. Grado de cobertura.
Fase de crecimiento. Aforo de cinta de
3) Cálculo de lámina bruta:
Ciclo vegetativo. riego.
Lb: Ln (mm)/Ef(%)
Hábitos radiculares.
Lb:19.65mm/(90/100)
Evapotranspiración del cultivo de
Lb: 19.65/0.9
referencia.
Lb: 21.83mm
Coeficiente del cultivo.
34
 Cultivo Chiltoma
Localidad Sacaclí
Fecha de siembra 20-02-18
Etapa de desarrollo 52 días
Coeficiente del cultivo 1.05
Profundidad radicular 30 cm
Tipo de Riego Goteo
Lamina neta 19.65 mm
Lamina Bruta 21.83 mm
Evapotranspiración de referencia 4.5mm

3) Cálculo de la evapotranspiración de 21.83 mm. Para poder aplicar esta

delcultivo: cantidad de agua tenemos que conocer
ETc: Eto*Kc los datos técnicos del emisor, las
ETc: 4.5mm/dia*1.05 distancias entre goteros y la separación
ETc: 4.725 mm/día. entre tuberías.

*Indica que las necesidades diarias de agua de 5) Cálculo de intensidad de Aplicación:

la chiltoma en la etapa de desarrollo para Datos técnicos del gotero:
el mes de abril serán de 4.725 mm por día. Qe: 1 litros por hora. (Caudal del emisor)
Se: 0.1 metros. (Separación entre emisores)
4) Frecuencia de Riego o Intervalo de riego: Sl: 1 metro.
Los riegos con alta frecuencia se aplican en IA: Qe/(SE*SL)
suelos con baja capacidad de retención, IA: 1 lit*h(0.10m*1.m)
tales como los suelos livianos o con alta IA= 1/0.1
pedregosidad. IA=10mm/hora
Fr: Lamina neta (mm)/Etc.(mm*día)
Fr: 19.65mm/4.725mm*día 6) Cálculo de tiempo de Riego:
Fr: 4.15 días. Tr=Lb(mm)/Ia(mm*hr)
Tr:=21.83mm/10mm/hr
* El resultado indica que cada 4.15 días Tr:=2.18 hr.
estaremos aplicando una lámina bruta

35
 7) Cálculo del caudal de Riego para 198 m2 Tiempo de Riego: 2.18 horas
de chiltoma. Frecuencia de riego: 4.15 días
Intensidad de aplicación: 10mm/hora.
Área a regar: 198 m2 Caudal de Riego: 8.4gpm
Número de surcos: 12
Longitud de los surcos: 16 m Tutoreo
Separación entre líneas: 1.10m
Separación entre goteros: 0.10 Las plantas de chiltoma luego de 20 días de
Caudal de gotero: 1 litros por hora. trasplante suelen acostarse hacia las calles,
Número de goteros por surco: 16m /0.0.10: una vez que tienen abundante follaje y luego
160 goteros
Número de goteros totales: 160 goteros*12
surcos: 1920 goteros.
Qr: 1920 goteros*1 lit/hora
Qr: 1920 lit/hora.
Factor de conversión a galones por minuto:
0.0044
Qr: 8.4 gpm.

Resumen
Según la implementación del ejercicio de
programación de Riego en el cultivo de
chiltoma establecido en fecha 20 de febrero
del 2018 con los siguientes datos:

Coeficiente de cultivo: 1.05

Eto: 4.5mm/día
Etc: 4.725 mm/día
Profundidad radicular: 30 cm
Capacidad de campo: 27%
Punto de marchitez permanente: 13%
Densidad aparente: 1.56gr/cm3
Factor de agotamiento: 30%.
Se logró determinar que se debe aplicar:
Lámina bruta: 21.83 mm
Lámina neta: 19.65mm Doble línea de tutoreo, rodeando la planta de
chiltoma en producción.

36
 Cultivo de chiltoma en floración bajo mega túnel con tutoreo.

frutos, por lo cual se recomienda realizar de cabuyas, dependiendo del tamaño

tutoreo. de la planta. Los postes deberán de estar
secos y carecer de cáscara para evitar la
El cultivo se establecer a doble hilera para contaminación con ácaros.
evitar que las plantas se caigan hacia adentro
de la cama y las líneas de tutoreo sostienen Antes de establecer el nuevo ciclo de cultivo,
a las plantas para que no se doblen hacia la las estacas y las cabuyas viejas se deben
calle. de lavar y luego desinfectar con cloro para
matar cualquier tipo de hongo, bacteria,
Para realizar el tutoreo se sugiere colocar ácaro o insecto que haya quedado y así evitar
estacas de 2 pulgadas de grosor cada 2 problemas en la siguiente producción.
metros de longitud y amarrar de 2 a 3 líneas

37
 Concepto de
estructuras
protegidas

38
Los altos rendimientos por área permiten que Invernaderos:
los productores inviertan en tecnologías de
mayor costo, tales como el establecimiento Son estructuras compuestas por marcos
de estructuras para la protección de cultivos. de metal o madera, rodeadas de telas
El objetivo de las estructuras protegidas permeables en la parte lateral y telas
es aislar físicamente el cultivo del medio impermeables en la parte superior (el techo).
ambiente y modificar el microclima del Este tipo de protección era utilizado en
mismo para favorecer la producción del lugares de clima templado para producir
cultivo. chiles dulces, ya que la principal función
de estos sistemas era generar un ambiente
Existen varios tipos de estructuras de más cálido en el interior para promover el
protección implementadas en el país, pero en desarrollo fisiológico de este cultivo. Otra
general las inversiones han aumentado en los característica de los invernaderos es que
últimos 10 años, a partir del 2006, cuando se aíslan completamente la parcela de cultivo del
inició la aplicación de esta tecnología en chile ambiente exterior, protegiendo a las plantas
mundial (de tres colores), por su alto precio de las plagas, sobre todo de insectos.
en el mercado de exportación hacia EEUU y
Canadá, además de la alta susceptibilidad a Las desventajas:
plagas y enfermedades de esta variedad en la Requiere de altas inversiones iniciales.
región tropical. No protege el cultivo de la presencia de
microorganismos.
Cuando se refiere a los términos de En el interior se generan condiciones de
“protección agrícola”, “estructuras de alta humedad relativa y temperatura, las
protección” o “estructuras protegidas” se cuales son favorables para el desarrollo de
refiere al uso de algún tipo de material hongos.
artificial que se utilice para proteger el cultivo. Se hace difícil combatir a los ácaros, una
A continuación se clasifican las estructuras vez que han ingresado a la estructura, ya
de protección agrícola utilizadas en el cultivo que se refugian en ella mientras no hay
específico de chiltoma: cultivo, para luego invadir al siguiente
ciclo.
Clasificación Se debe de realizar mantenimientos a las
estructuras.
Protección total: Son estructuras que cubren
el área completa de la parcela cultivada, Las ventajas:
incluyendo el cultivo, las calles y espacios Protegen permanentemente el cultivo del
para preparación del personal. ataque de las plagas.

39
 Cultivo de chiltoma en casa malla. (Cooperativa Sacaclí R.L., Jinotega).

Se requiere evacuar el exceso de calor En la parte lateral suelen ser permeables,

interno. dispuestos de mallas anti vectores. Son
Se reducen los costos de aplicación de resistentes al viento y los arcos dan fortaleza
insecticidas. a las estructuras. La gran ventaja que tiene el
Se reducen las pérdidas de la producción. uso de mega túnel sobre el macro túnel, es
Se mejora el control sobre las actividades que las temperaturas internas son inferiores y
de producción. se pueden establecer sistemas de ventilación
Prolongada vida útil (6-10 años con buen con abanicos.
mantenimiento).
Se mejora la bioseguridad.

Mega túneles:

Son estructuras caracterizadas por poseer un

arco con plástico impermeable en la parte
del techo, por lo cual reciben el nombre de
túneles. Para clasificarse como mega túnel
el tamaño de este debe de ser superior a los
3 metros en la porción cenital del mismo. Cultivo de chiltoma en mega túnel. (Cooperativa
Sacaclí R.L., Jinotega)

40
 Se puede utilizar material local, como:
maderas, alambres, etc.
Protegen al cultivo del ataque de insectos.
Las temperaturas internas son siempre
inferiores por la alta ventilación.
Se pueden hacer grandes extensiones.
Requieren menor mantenimiento que los
otros sistemas de protección.
Son más rápidos de instalar.

Las desventajas:
Dejan pasar el agua a través del techo, lo
que permite que las hojas se humedezcan
y favorezcan el desarrollo de hongos y
Cultivo de chiltoma en macro túnel de 3 camas.
bacterias.
Al no poseer arcos, las mallas o telas
Macro túneles:
corren el riesgo de romperse.
Al igual que los mega túneles, poseen un Este tipo de estructura generalmente es
arco con plástico impermeable en la parte susceptible a fuertes vientos.
del techo. Y a diferencia de este, deben de Los materiales tienen una vida útil inferior
tener alturas comprendidas entre 2 y 3 metros (<5 años).
en la parte cenital. Estos sistemas también
son resistentes al viento y dan fortaleza a sus
estructuras.

Casa malla:

Son estructuras que no poseen arcos en

la parte superior y tampoco tienen techos
impermeables, por lo que el agua de lluvia
pasa fácilmente a través de ellas.

Las ventajas:
Requiera de menor inversión en cuanto a
materiales.

41
 Cultivo de chiltoma
con mulch plástico

Protección parcial: suelo. Puede tener una vida útil para 2 ciclos
continuos de chiltoma y se ha comprobado
En este caso, las estructuras solo protegen que al utilizarlo se reduce el ataque de
parte de la planta o de la parcela. poblaciones de insectos voladores.

Uso de mulch plástico: Ground cover:

Es un plástico de doble revestimiento que Es una estructura de malla de plástico

sirve para proteger las camas del cultivo del entretejido que se coloca en las camas del
crecimiento de las malezas. Además funciona suelo dentro de los invernaderos y túneles
como protector contra la deshidratación del con el propósito de evitar que los trabajadores
 Las ventajas:
Reducen los costos de mano de obra para
desmalezar.
Evitan las aplicaciones de herbicidas.
Reducen la saturación de agua excesiva
del suelo.

Las desventajas:
Altos costos.
Generan altas temperaturas en el suelo.
Cuando se termina su vida útil, pueden
ser una fuente de contaminación, si no se
extraen completamente del suelo.

Ground cover en macrotúnel. Protección de las líneas de cultivo

Casas chinas:

Son estructuras temporales que protegen al

cultivo hasta la etapa de floración y llenado
de frutos. Se utiliza manta térmica (manta a
base de algodón) recubriendo una estructura
hecha a base de estacas y ramas. Evita que las
plantas sean atacadas por insectos.

Rollo de tela “Ground cover”.

tengan contacto con el suelo, reducir

encharcamientos y sobresaturación del suelo
para que no se desarrollen bacterias que
puedan afectar al cultivo. También sirve para Casa china en
evitar el crecimiento de malezas. cultivo de chiltoma

43
 Las ventajas: Micro túneles:
Bajos costos de materiales.
Se necesita poca mano de obra. Son estructuras especializadas en la
Fácil de instalar. protección del cultivo hasta la edad de 30-
Es biodegradable 40 días después de siembra con el propósito
de defenderla de las plagas que atacan sobre
Las desventajas: todo en ese período de tiempo. Los micro
La manta térmica dura máximo 2 ciclos, si túneles están formados con pequeños arcos
se reparan los daños a la misma. distanciados a 0.5 metros de distancia entre sí,
Las estructuras son menos seguras que al cubiertos de malla antivirus o manta térmica.
usar malla anti vector.
Se rompe con facilidad. Las ventajas:
Bajos costos de instalación.
Algunas estructuras no están sujetas al
suelo y pueden ponerse y quitarse.
Defiende al cultivo en las etapas críticas
de crecimiento.
Reducen las pérdidas de agua por
evapotranspiración.

Las desventajas:
Solo protege al cultivo en sus primeras
etapas de vida.
Requiere de bastante mano de obra.
Las estructuras deben de quitarse
a tiempo para evitar limitaciones al
crecimiento de las plantas.
La vida útil es de 1 ciclo si es fijo y 2 ciclos,
Parcela con microtúnel. si es móvil.

44
Limpieza y
preparación del
terreno

45
 Las hierbas extrañas dentro de las estructuras
de protección son las plantas donde se
hospedan casi el 80% de las plagas del cultivo,
además algunas de las malezas son fuentes
de inóculos de enfermedades.

Se debe de procurar mantener las calles del

cultivo libre de malezas, esto se puede retirar
con la ayuda de un azadón, sin necesidad de
recurrir al uso de un herbicida para esta labor.
Los herbicidas siempre tienen efectos sobre
los cultivos, ya que una alta concentración
de los químicos podría ocasionar daños en
los tallos y debilitar las bases de las plantas de
chiltoma.

Aunque no pueda percibirse a simple

vista, cada vez que se aplica herbicida
químico sobre el suelo, toda la fauna y
microorganismos benéficos sufren un
desequilibrio y el suelo con el paso del
tiempo queda estéril, con dificultades para
descomponer sus propios nutrientes.

Cuando las hierbas están sobre la cama y

cerca de las plantas, se recomienda realzar
extracción manual.

Para evitar el crecimiento excesivo de malezas

se debe de realizar esta labor con regularidad
y ajustar el sistema de riego para evitar fugas y
sobre riego, procurando mojar únicamente el
área del cultivo.
Suelo del cultivo libre de hierbas.

46
Manejo
de suelos
47
 Cada vez que se establezca el cultivo de al principio de la entropía que consiste en
chiltoma, es necesario realizar labores de regresas a su estado original natural. Al realizar
preparación de suelo por las razones que alguna intervención al suelo, se detiene su
se expresan a continuación: equilibrio y se podrían mejorar o empeorar
las condiciones si no se hace un estudio
1. Mejorar la capacidad de infiltración apropiado de estas 3 condiciones. Por tal
del suelo.
razón el ser humano debe de entender
2. Voltear el suelo para exponer las los procesos naturales y simularlos en
plagas a la superficie. los recursos, cuando disponemos de la
naturaleza para producir.
3. Descompactar los horizontes rígidos. A continuación se recomiendan aplicar
4. Mejorar el drenaje interno del suelo. algunas prácticas para garantizar la
5. Disminuir el tamaño de los sostenibilidad del suelo:
agregados. 1. Luego de 4 años de ocupación, dejar la
6. Mejorar la porosidad para cerrar el parcela de cultivo en descanso por 1 año.
Para restaurar todo el equilibrio ecológico
7. ciclo de vida de los hongos, los que existía antes.
cuales no toleran los suelos con
aireación. 2. Hacer rotación de cultivos en cada ciclo
para romper el ciclo de las plagas y no
En principio se debería de excavar agotar los mismos recursos químicos del
una calicata para poder valorar la suelo.
condición interna del suelo y poder 3. Realizar preparación profunda de suelos
tomar decisiones de manejo basado en una vez al año, para mejorar los drenajes
los hallazgos. Cada suelo y su perfil es internos.
diferente aun a cortas distancias, por eso
se recomienda realizar un estudio de
4. Procurar preparar únicamente el área de
siembra (labranza mínima).
calicata cada año, antes de preparar el
suelo. 5. Luego de cada cosecha esperar al menos
La salud del suelo, dependerá de su 40 días antes de iniciar el siguiente ciclo
manejo, ya que este naturalmente se productivo.
encuentra en equilibrio ecológico y tanto
los contenidos nutricionales, como la
6. Cuando se hace agricultura escalonada,
incluir en la planificación la rotación con
composición biológica y características
algún cultivo de diferente familia, ya sea
físicas del suelo varían naturalmente
para comercialización o consumo familiar.
año con año pero siempre regresando

48
7. Realizar obras de conservación de suelo,
para evitar las pérdidas por erosión hídrica:
curvas a nivel, curvas de retención,
barreras muertas, barreras vivas, cultivos
de cobertura.
8. Es necesario realizar aplicaciones de
abonos orgánicos que contengan
estiércoles totalmente descompuestos
en humus y esterilizados. (puede usarse
el método de solarización con plástico Prueba de respiración microbiana en muestras de
transparente, dejando cubierto con el suelos.
plástico el abono por 4 días bajo el sol)
Un exceso de espuma es un buen indicador
9. Realizar análisis de pH para realizar las sobre la actividad microbiana de los suelos
correcciones. Es necesario ir sustituyendo
agrícolas. Esta práctica puede realizarse varias
el uso de Cal por biocarbón. Este es
veces al año para comprobar la sostenibilidad
un compuesto orgánico resultante de
del suelo, luego de realizar las prácticas que
la pirólisis de la madera, incorporado
influyen sobre la biodiversidad del mismo,
al suelo con el propósito de secuestrar
tales como: aplicación de fertilizantes, materia
carbono, mejorar la densidad aparente del
orgánica, plaguicidas, abonos foliares y
suelo, elevar el pH, aumentar la retención
preparación de suelos.
higroscópica de agua en los meso y micro
poros y aportar nutrientes estables al
suelo.

Para saber si las condiciones del suelo van

mejorando con las prácticas durante el
tiempo, se pueden realzar algunas pruebas
básicas de campo tales como la prueba
de respiración microbiana, la cual consiste
en tomar suelo de la parcela de cultivo en
diferentes partes y aplicarle agua oxigenada.
Se puede observar que sube una espuma,
la cual está formada por gases de dióxido
de carbono, producto de la muerte de los
microorganismos que estaban en el suelo. Calicata de suelos.

49
 Manejo de
estructuras de
protección

50
Instalación
Para la instalación de los macro y mega túneles se necesita asegurarse que el suelo es regular
y que la orientación sea de norte a sur, ubicando la porción permeable de la apertura cenital a
favor de la dirección del viento. También se debe de evitar instalar estas estructuras en lugares
que tengan mucha sombra de árboles o edificios.

A continuación se expone paso a paso la instalación de las estructuras de protección agrícola:

Paso 1. Subsoleo Paso 2. Excavación de drenajes

Paso 3. Instalación de bases Paso 4. Instalación de arcos

51
 Paso 6. Preparación de suelos y
Paso 5. Instalación de culatas levantamiento de camas

Paso 7. Instalación de sistema de riego Paso 8. Instalación de mulch plástico

Paso 9. Instalación de malla antivirus

52
Mantenimiento calibre 6 u 8 con protección contra rayos
ultravioletas.
Cobertura de suelo: Puede utilizarse
Los componentes de un túnel son:
plástico mulch y “Ground cover”.
Arcos: Los arcos son lo equivalente a las
Antesala: Es el sitio de bioseguridad para
costillas del túnel, sirven para sostener y
permitir el paso a trabajadores y evitar el
dar forma a la estructura. Estos pueden ser
paso de los insectos voladores. Esto se
de plástico PVC o metal.
logra colocando doble puerta y pediluvios
Malla antivirus: Generalmente se utiliza la
en las entradas para limpiar y desinfectar
malla antivirus de 25 mesh.
las botas de los trabajadores y visitantes.
Techos. Los techos se pueden utilizar
Para el mantenimiento se sugiere realizar
plásticos transparentes impermeables de
periódicamente las siguientes labores:

Tabla 9: Actividades de mantenimiento de estructuras.

A presión utilizando una

Lavado de malla 1 vez al año
hidrolavadora
Lustrado utilizando una tela
Limpiado de techo y lampazos en las áreas más 1 vez al año
difíciles.
Manual alrededor de las
Deshierbes Semanal
estructuras, dentro y afuera.
Cambios de pediluvios Diariamente
Utilizando pega loca y trozos del Cada vez que surja una
Tapado de goteras
mismo material. nueva gotera.

53
 Estrategias
de MIC

54
Una plaga es cualquier tipo de organismo mantener las poblaciones siempre bajas
que afecta la producción de los cultivos, utilizando primero las técnicas más
causando pérdidas económicas. Las plagas sostenibles que ayuden a sostener el
causan daños a las plantas y afectan su equilibrio ecológico natural del medio
capacidad productiva, provocando que haya ambiente y por último las soluciones
reducción de la cantidad y la calidad de los químicas. Los monitoreos deberán de
frutos cosechados. En el peor de los casos, hacerse a diario, ya que los cambios
las plagas ocasionan la muerte de las plantas graduales de temperatura, precipitación,
en un corto plazo. humedad relativa y algunas prácticas
culturales pueden provocar efectos de
Generalmente la respuesta inmediata de estrés en la planta y condiciones que
los productores hacia los desafíos a los que favorezcan a la plaga para reproducirse y
se enfrentan cuando las plagas empiezan a aumentar sus poblaciones.
atacar los cultivos es encontrar una receta
recomendada por alguna casa comercial para Una vez que se detecta un cambio
realizar una aplicación química; sin embargo, en las poblaciones de las plagas, es
es muy probable de que las plagas vuelvan a necesario como tercera estrategia MIC
aparecer, impulsando al agricultor a volver a evaluar los umbrales de daños y los
realizar la misma práctica de control, e incluso umbrales de daños económicos de las
aumentar la dosis, lo cual de cierto provocará plagas en nuestros cultivos, para tomar
que las plagas se hagan más resistentes una decisión sobre la mejor técnica de
al plaguicida aplicado, convirtiéndose manejo para reducir las poblaciones
esta práctica en un método de impacto de los organismos que afectan nuestra
poco efectivo para la operación agrícola e producción.
insostenible en todo sentido, convirtiéndose
en un vicio para el agricultor. Por tales Por último, el MIC sugiere integrar la
razones, el MIC sugiere en primera instancia mayor cantidad de alternativas posibles
realizar un manejo preventivo del cultivo. y que estén al alcance del productor
Para esto, el productor debe de realizar un para reducir las afectaciones por plagas
Análisis del Agroecosistema (AAE) previo al en nuestros cultivos, recurriendo en
establecimiento del cultivo y tomar decisiones última instancia al control químico,
basándose en los hallazgos. para cumplir de esta forma con un
buen Manejo Integrado de Plagas (MIP)
Posterior a las estrategias de manejo y como resultado un buen Manejo
preventivo, el MIC sugiere realizar monitoreos Integrado de Cultivo (MIC).
constantes y aplicar algunos controles para

55
 Parcela MIC

Uso de variedad mejorada de regular

precocidad, resistente a algunas plagas
y enfermedades y largo ciclo de vida en
cosecha.
Mega túnel para protección contra de
insectos vectores de enfermedades viróticas.
Camellones altos de cara a entrada del
invierno para evitar encharcamiento.
Uso de sistema de riego eficiente (goteo)
Tutoreo para evitar caída de plantas.
Uso de plaguicidas de origen biológico,
botánico y orgánicos.
Barreras vivas alrededor del cultivo.
Cultivos trampas.
Trampas de color con atrayentes con
feromonas.
Distancia de siembra y método de siembra a
doble hilera.

Una parcela MIC debe de tener la mayor cantidad de alternativas de control de plagas posibles
que ayuden a prevenir poblaciones altas de plagas. A continuación se describen las prácticas de
MIC que se sugieren para lograr este objetivo:

56
I. Instalación de trampas amarillas y verdes con atrayente ZAPICOL para control etológico de
plagas:

1. Clavado de estacas para sujeción del 2. Sujeción de plástico a las estacas con
plástico. cabuya.

3. Mezclar ZAPICOL a razón de 75% y 25 % de 4. Aplicar con brocha o cepillo a todas las
diluyente plantas.

57
 Análisis del adecuado para los organismos benéficos
del suelo.
agroecosistema pH del suelo: Los suelos ácidos son
frecuentemente malos indicadores
En las fincas de los productores se encuentra de la condición inicial de un suelo, lo
la parcela, previamente seleccionada por cual según la literatura aumenta las
sus características que aseguran contar con probabilidades de tener problemas
los recursos suficientes para la producción, fitosanitarios en el cultivo.
en este caso de chiltoma. También se Condiciones de humedad y drenaje del
encuentran los alrededores de la parcela, suelo: Sabiendo que una condición de
los cuales quizá estén llenos de malezas encharcamiento es un medio favorable
que a la vez podrían ser hospederos de las para el desarrollo de bacterias y hongos
plagas o bien las áreas de refugio de los del suelo.
enemigos naturales. Además, se encuentran Arvenses presentes en el suelo: Saber
los cultivos vecinos o colindantes, lo cual es si son hospederos de enfermedades e
necesario tener en cuenta para saber hasta insectos o bien plantas atrayentes de
dónde se realizará el estudio o Análisis del polinizadores o fuente de refugio para
Agroecosistema (AAE); ya que, se sabe que las enemigos naturales.
plagas pueden volar y viajar hasta distancias
de más de 1 kilómetro en búsqueda de 2. AAE en los alrededores:
alimento para sobrevivir.
Arvenses presentes en el suelo: Al igual
1. AAE en la parcela: que la parcela se debe de conocer
si estas plantas suman o restan a la
Registro histórico de problemas con operación agropecuaria. Es el único
plagas: Esto permitirá tener una idea más tipo de muestreo que se hace, ya que
clara sobre qué organismo buscar. a diferencia de los demás, se supone
Muestreo de plagas en suelo: que ya no podrán ingresar a la parcela
Generalmente se hace a una profundidad a menos que sea volando o caminando
de 30 cm con la ayuda de un palín y se cortas distancias.
buscan larvas y pupas de insectos plaga,
y nódulos de nemátodos, huevos de 3. AAE en los cultivos vecinos:
babosas y escarabajos adultos.
Materia orgánica del suelo: Una Registros históricos de plaga de sus
buena materia orgánica (totalmente cultivos: Para tener en cuenta que estas
descompuesta) es un medio de vida plagas, si son voladoras, en cualquier

58
 momento visitarán nuestras parcelas y necesario utilizar una lupa) y buscarlos
se debe de estar preparados. cerca de la nervadura en el envés de las
hojas.
Implementos usados en sus fincas:
Esto es importante ya que se debe Molusco: huevos de babosas, y babosas
de tener en cuenta que si se utiliza la pequeñas o grandes presentes en el suelo
misma maquinaria para la preparación y los rastrojos.
del suelo en las fincas de los vecinos
y no se hace una buena limpieza y . Virus: Hojas apicales con deformidades,
desinfección de los implementos, manchas uniformes en el haz de las hojas
podrían acarrear los problemas de las nuevas, tallos nuevos con entrenudos
otras fincas a nuestra parcela, tales cortos.
como: malezas, insectos, nemátodos,
bacterias y hongos. Hongos: Manchas circulares con anillos
concéntricos, rodeados de halos blancos
Para identificar las plagas en el análisis del o amarillentos. Presencia de mohos de
Agroecosistema se debe de contar con un colores (hifas y esporas) en la superficie de
formato práctico y fácil de comprender: la mancha de las hojas o rastrojos nuevos.

1. Tipo de plaga: Si es insecto, artrópodo, Bacterias: Manchas angulares, oscuras y

molusco, virus, hongo, bacteria, húmedas, con o sin anillos concéntricos
nemátodos y malezas. en las hojas, frutas podridas en las plantas,
olores fétidos.
2. Tipo de desplazamiento: Terrestre,
aéreo, acuático, diseminación humana Nemátodos: raíces de plantas con agallas
(cuando viaja en la ropa, vehículos, y/o raíces obstruidas.
zapatos, canastas de cosecha y
maquinaria agrícola). 4. Tipo de daño que ocasiona al
cultivo: Manchas, pecas, pudrición,
3. Estado en que se encuentra la plaga: agallas, defoliaciones, laberintos,
cortes, perforaciones, deformidades,
Insectos: Huevo, larva, pupa o adulto. amarillamientos, clorosis, estrés por
Presentes generalmente en las hojas de deshidratación, estrangulamientos,
las plantas, suelo y rastrojos. secados parciales y totales de ramas.

Artrópodo: tamaño de los ácaros (es

59
 Este reporte se puede resumir utilizando una sola tabla y en la parte de atrás de la misma colocar
los parámetros analizados:

Tabla 10: Resultado del Análisis del Agroecosistema

Área Nombre Tipo Tipo de

Lugar AAE Desplazamiento Estadio
muestreo plaga plaga daño
La parcela
Suelo
Arvenses
Alrededores
Arvenses
Vecinos
Registro histórico
Observaciones:
pH de suelo: (<5.5 ácido, 5.5<7 neutro, >7 alcalino)________________________________
% de materia orgánica: (<3% pobre, 3<4% excelente, >4% excesivo)___________________
Humedad del suelo: (Abundante, suficiente, escaso)_______________________________
Drenaje: (Bueno, regular, deficiente)____________________________________________
Implementos usados por vecinos:______________________________________________

Técnicas para monitoreo de poblaciones

El muestreo sirve para recoger información El éxito de un muestreo dependerá de
representativa y acertada sobre la verdadera que tan representativa sea la muestra con
población de plagas que se encuentran en respecto al área estudiada. Para que este
nuestros cultivos, sin necesidad de hacer sea representativo debe de tener suficientes
recuentos totales y tener que recorrer toda la puntos distribuidos uniformemente sobre la
parcela. Con un buen muestreo el productor parcela. Las técnicas de muestreo para plagas
se dará cuenta en que estados y niveles utilizadas pueden hacerse sistemáticamente
se encuentran sus cultivos en cuando a la de las siguientes formas:
sanidad vegetal y será un punto de partida
para la toma de decisiones sobre el manejo Visualización general en campo: Nos
de los mismos. permite ver cómo está distribuido el daño,

60
 más si se trata de daños aéreos en las 3. Daño que ocasiona: En caso de no
plantas. En algunos casos pueden ser: presentarse los daños mencionados en el
AAE previo, de tratarse de un insecto, se
o Generalizado: Una distribución puede clasificar el tipo de aparato bucal:
uniforme en todo el campo. Masticador, chupador o cortador.
o Focal: En áreas específicas del campo.
o Parcial: En franjas completas o lotes 4. Distribución de la plaga en campo a
completos. través de la apreciación visual.
o Bordes: Solo por los lados de la 5 Incidencia: Es un cálculo que se obtiene
parcela. al dividir la cantidad de plantas con plaga
y la cantidad de plantas revisadas por
Muestreos en Zic-zac: Consiste en entrar y muestra, luego multiplicado por 100 para
caminar entre 5 y 25 metros (dependiendo obtener un porcentaje y posteriormente
del área de la parcela) y cambiar el rumbo promediar los resultados de cada
hacia 45° del lado contrario. muestreo.

Muestreos uniformes: Los puntos de

6. Severidad: Es una estimación visual en la
cual se establecer grados de infección de
muestreos se hacen con un mapa previo y
la planta, sobre la base de la cantidad del
con exactitud de medida.
tejido vegetal enfermo de la misma planta.
Es un dato subjetivo y hace referencia del
Muestreo directo: Cuando se detecta un
área enferma o necrosada de la hoja, o el
área afectada y se muestrea directamente
fruto, en el caso del chiltoma. El cálculo
en ese sitio.
se obtiene de estimar el porcentaje del
área afectada.
Al igual que en el análisis previo del
Agroecosistema, se debe de identificar lo
siguiente de las plagas muestreadas en
campo:

1. Tipo de plaga: Tipo de organismo.

2. Fase de vida: En este punto es necesario 0.6% 2.0% 7.0% 18.0% 42.0% 78.5%
identificar cuál de los estadíos o ciclos es
el que ocasiona daño al cultivo y cuales Imagen #23: Estimación visual de la severidad.
estadíos se pueden manejar para reducir (Gómez 2014)
poblaciones.

61
 La siguiente tabla es un ejemplar para muestreo de plagas en campo, el diseño de la misma es
opcional y dependerá que las condiciones de la finca, los formatos y los estilos de cada unidad
productiva:

Tabla 11: Tabla para muestreo de plagas

Nombre de Punto de Incidencia Severidad

Ciclo de vida(c) Lugar encontrado(d)
la plaga(a) muestreo(b) (%) (%)

Nota:
(a)
Nombre común de la plaga
(b)
Número del muestreo
(c)
Huevo, larva, pupa o adulto
(d)
haz o envés de las hojas, tallo, raíces, suelo, frutos, malezas (nombre de la maleza)

Umbrales económicos análisis solo es necesario el recuento de

plagas por muestreo y el promedio entre los
de plagas en chiltoma diferentes untos representativos de muestreo.

La decisión respecto al control de las Nivel de Daño Económico (NDE)

plagas se da posterior de haber realizado
continuos muestreos y analizado los Es la densidad poblacional de las plagas
umbrales económicos y los niveles de daños donde el valor del rendimiento salvado cubre
económicos, estableciendo una gráfica de exactamente los gastos del control. Si la
seguimiento de las poblaciones. Para este densidad de plaga es menor, no es rentable

62
realizar una aplicación química. El nivel de (NDE). En este límite inferior podemos
daño económico es el límite superior, que hacer uso de diferentes tácticas de control
indica que después de ahí los daños de las alternativo y preventivo para manejar las
plagas afectarán los rendimientos de los poblaciones.
cultivos.
Establecer los niveles críticos de control no
Umbral Económico (UE) es fácil, ya que dependerá del tipo de plaga,
del tipo de manejo agronómico que se
Es la densidad poblacional de las plagas, esté utilizando en el cultivo (implica costos
donde el productor debe de iniciar a realizar diferentes en cada finca) y las condiciones
controles para evitar que la población de ambientales que favorecen a las plagas.
plaga llegue al Nivel de Daño Económico

Tabla 12: Niveles críticos de decisión para el manejo de plagas (Ríos 2006)

Etapa fenológica Muestreo Plaga Nivel de decisión

Trasplante a inicio 10 plantas por
Cortador (Agrotis spp.) 2 plantas con cortador
de floración parcela
Crisomélidos (Diabrótica spp.) 25 insectos/muestra
Gusano soldado (Spodoptera
5 larvas/muestra
spp.)
Mosca blanca (Bemisia
25 insectos/muestra
tabaco)
Minador de la hoja (Liriomyza
50 insectos/muestra
sativae)
40 plantas y 5 plantas con colonias
Áfidos (Myzus persicae)
Floración a 10 frutos por de áfidos
cosecha parcela
Picudo (Anthonomus eugenii) 2 insectos/muestra
Gusano del fruto (Helicoverpa
8 frutos con larvas
zea)

63
 Es necesario tomar en cuenta la etapa fenológica en que las diferentes plagas pueden afectar la
chiltoma. A continuación mediante un diagrama se refleja las etapas fenológicas del cultivo de
chiltoma junto con los niveles de ataques de las plagas que se pueden encontrar usualmente en
campo.

1. Picudo (Anthonomus)
2. Malla (Disbrotica)
3. Áfidos (Myzus; Aphis)
4. Gusanos del fruto (Spodoptera; Estigmene;
Heliothis; Manduca)
4 5. Defoliadores de los géneros Manduca y
Spodoptera
6. Cortadores (Agrotis; Feltia; Spodoptera)
7. Arañita roja (Tetranychus)
5 8. Ácaro blanco (Polyphagotarsonemus)
9. Mosca blanca (Bemisia tabaci)

1
6

2
7

3
8

Floración
1ra. floración fructificación
9

Plántula Desarrollo
vegetativo

64
Manejo integrado de propio equilibrio con el cultivo; profilaxis,
que consiste en que el agricultor almacena
plagas todos los productos químicos para aplicarlos
preventivamente sin realizar los muestreos
El manejo Integrado de Plagas supone la pertinentes; la erradicación, sobre todo de
aplicación de diferentes estrategias y técnicas plagas invasoras que entran al país, utilizando
para reducir las poblaciones de las plagas, métodos de machos estériles de insectos
teniendo como objetivo principal evitar o para reducir las poblaciones, además de las
reducir el uso de los plaguicidas químicos en fuertes aplicaciones de plaguicidas químicos;
la producción de cultivos (Lastres 2012). la supresión, cuando la plaga ha alcanzado
Las estrategias de MIP no coinciden poblaciones con niveles intolerables, se
con muchas de las estrategias utilizadas aplican químicos generalmente fuertes; y
habitualmente por los agricultores la exclusión, son medidas de tipo legales y
convencionales, tales como: Convivencia, físicas, que implican medidas cuarentenarias
que consiste en no intervenir a la plaga y para evitar el ingreso de una plaga específica
esperar a que la naturaleza establezca su al país, región o finca.

Principios MIP

1. Mantener cultivos saludables y suelos saludables: El principio se basa en que si un suelo está
saludable buena estructura, tiene un buen balance de materia orgánica y pH neutro. Deberá
de proveerle al cultivo las condiciones óptimas para su desarrollo y suministrarle suficientes
nutrientes para crecer y defenderse naturalmente de los patógenos presentes en el medio
ambiente.

2. Identificación, biología y ecología de los organismos plagas: Es importante identificar los

organismos que afectan el cultivo, como llegan a la parcela, conocer sus ciclos de vida y
sus hábitos de consumo para tomar buenas decisiones con respecto a la prevención de
los mismos. Existen plagas que son generalistas; es decir, que se alimentan de todo tipo
de cultivo, sin importar la etapa de crecimiento de las plantas. También existen las plagas
específicas, que solo se alimentan de un solo cultivo.

65
 3. Conservar los enemigos naturales: Los enemigos naturales son organismos que se alimentan
de las plagas, por lo tanto hay que protegerlos, evitando aplicar plaguicidas. Una forma de
conservarlos es estableciendo arvenses de refugios en los alrededores del cultivo, ya que
son lugares donde los enemigos naturales se pueden refugiar durante las horas más cálidas
del día y regresar a la parcela de chiltoma para alimentarse de las plagas. Existen enemigos
naturales especialistas que solo se alimentan de una plaga en específico; por otra parte, están
los enemigos naturales generalistas, que se alimentan de varios tipos de plagas. Los que se
alimentan de más de 2 organismos se llaman “polífagos”.

4. Monitoreo constante del cultivo: Para tener éxito en el MIP se requiere que los muestreos
se hagan a diario en las horas más frescas del día (temprano en la mañana o por la tarde).
Además de muestrear las plagas en el cultivo y sus alrededores, también es necesario valorar
las condiciones del clima.

5. Los agricultores se vuelven expertos: Como resultado final del ejercicio continuo del MIP,
los agricultores se vuelven expertos y esto mejorará la efectividad del control de plagas en
las fincas, teniendo en cuenta que los productores serán más oportunos para detectar los
problemas y riesgos en campo para tomar decisiones apropiadas.

Tácticas de MIP parasitan a las plagas.

o Patógenos: Son organismos que
Control biológico: Entiéndase como infectan a las plagas.
controlador biológico a todo organismo vivo,
también conocido como enemigo natural, La táctica consiste en criar, reproducir y liberar
que ejerce un control de las plagas de la estos organismos en la parcela que tiene
parcela. Los enemigos naturales se clasifican incidencia de plagas.
en:
Control fitogenético: Utilizar variedades
o Depredadores: Son organismos que resistentes a plagas. Esta estratega es
se alimentan de plagas considerada como una de las más efectivas
o Parasitoides: Son organismos que y seguras para los trabajadores y el medio

66
ambiente. Generalmente las semillas Medidas legales: Es el uso de políticas
mejoradas son más caras. internas de fronteras para evitar introducir a
un país plagas cuarentenarias.
Control cultural: Es el uso de prácticas
culturales que favorecen a la reducción de Control autocida: Es la liberación masiva de
las plagas, tales como: preparación de suelos, insectos estériles para afectar la reproducción
manejo del agua, asocio de cultivos, cultivos de las plagas.
trampa, época de siembra y cosecha.
Control etológico: Consiste en utilizar
Control mecánico: Asociado al control distintos dispositivos físicos y químicos que
natural y es el uso de instrumentos o usen el comportamiento de las plagas para
maquinaria para realizar ciertas labores que afectar su supervivencia, por ejemplo: el uso
reduzcan los ataques de las plagas, tales de trampas, atrayentes y repelentes.
como: control de malezas, destrucción
manual de insectos, etc. Control químico: Es el uso de ingredientes
activos que queman, asfixian, trastornan el
Control físico: Es el establecimiento sistema nervioso y digestivo de los insectos,
de barreras tanto vivas, como muertas en el caso de los insecticidas. En el caso de
y antropológicas, tales como el uso de los microrganismos fitopatógenos, la función
estructuras de protección agrícola. de los agroquímicos es detener y matar la
acción de las bacterias, hongos y nemátodos.

67
 Identificación de plagas y aplicación de las tácticas
de control
Para la identificación de las principales plagas en el cultivo de chiltoma se procede a clasificarlas
según su tipo, con el fin de reconocer la ecología y hábitat de cada individuo, además de su
etología (comportamiento).

1. Invertebrados 2. Microorganismos
a. Artrópodos a. Hongos
i. Arácnidos i. Pythium sp.
1. Arañas ii. Fusarium sp
a. Arañita roja (Tetranychus) iii. Alternaria sp
2. Ácaros iv. Cercóspora
a. Ácaro blanco b.Bacterias
(Polyphagotarsonemus) i. Xanthomonas sp
ii. Insectos ii. Erwinia sp
1. Picudo (Anthonomus) iii. Ralstonia sp
2. Malla (Diabrotica) c. Virus
3. Áfidos (Myzus; Aphis) d. Nemátodos
4. Gusanos del fruto (Spodoptera;
Estigmene;Heliothis; Manduca) 3. Arvenses
5. Defoliadores de los géneros a. Gramíneas
Manduca y Spodoptera i. Coyolillo (cyperus sp)
6. Cortadores (Agrotis; Feltia; b. Hojas ancha
Spodoptera) i. Escoba lisa
7. Mosca blanca (Bemisia tabaci) ii. Verdolaga

68
ARAÑITA ROJA (Tetranychus urticae)
MIP
Descripción: Es un ácaro de vida corta, Estrategias preventivas
pequeño de color rojo, perteneciente a la Control físico: Limpieza y desinfección de
familia de los tetraníquidos (fabrican tela de estructuras de protección y ropa limpia a
araña). diario. Control de bioseguridad en las entradas
y salidas de los túneles.
Ciclo de vida: Incompleta, de 9 a 14 días con Control biológico: Aplicación de Hongos
alta reproducción. entomopatógenos (Beauveria bassiana)
Control etológico: Uso de trampas de olores
(azistín).
Daño: Las arañitas succionan la savia de las
hojas hasta quedar amarillas o secas y reducir Estrategias de manejo
su área fotosintética. Es un grave problema Control cultural: aplicar aceite de neem o
para los sistemas de agricultura protegida, ya jabón potásico.
que permanecen en las estructuras durante Control biológico: Depredadores naturales
varios ciclos de cultivos. Las telas de araña de Phytoseiulus persimilis o Amblyseius
pueden enrollar las hojas. californicus
Control químico: abamectina.
Estadíos infectivos: Adulto (succión de savia
y oviposición), Larva y deutoninfa (succión de
savia).
Adultos
(varios días)

Araña roja Huevo

Tetranychus spp. (2-4 días)
(Duración del ciclo: Arañita roja
9-14 días) (Tetranychus spp.).

Macho (izquierda)
Hembra (derecha) Proto y
deutoninfa
Tela de araña en
(5-7 días) chiltoma por arañita roja
(Tetranychus spp.)

Larva
(2-3 días)

Ciclo de vida de la arañita roja (Tetranychus spp.).

69
 ÁCARO BLANCO
(Polyphagotarsonemus latus) MIP
Estrategias preventivas
Descripción: Es un ácaro fitófago, de la Control físico: Limpieza y desinfección de
familia Tarsonemidae, encontrados en el estructuras de protección y ropa limpia a diario.
envés de las hojas Control de bioseguridad en las entradas y salidas
de los túneles.
Ciclo de vida: Incompleta, de 9 a 14 días Control mecánico: Desmalezado total de los
con alta reproducción. invernaderos y alrededores.
Control cultural: Eliminación de rastrojos de
cultivos anteriores.
Daño: Los ácaros blancos succionan la
sabia de las hojas, provocan deformaciones Estrategias de manejo
en las nervaduras y hacen que se deformen Control cultural: Aplicar aceite de neem o jabón
los bordes de las hojas. potásico.
Control biológico: Aplicación de enemigos
Estadíos infectivos: Adulto (succión de naturales (Amblyseius swirski, Metaseiulus
savia y oviposición), Larva y deutoninfa occidentalis, Neoseiulus californicus,
(succión de savia). Typhlodromus rickeri, Amblyseius largoensis,
Stethorus punctillum, Orius sp y Chrysopa sp)
Control químico: abamectina.
Huevo

Adulto
Larva

Ninfa-pupa

Ácaro blanco, Daños en las nervaduras de las

Ciclo de vida del ácaro blanco del chile en estado adulto hojas de chiltoma, causado por
(Polyphagotarsonemus latus) succionando sabia ácaro blanco.
de la hoja.

70
 PICUDO (Anthonomus eugenii)
MIP
Descripción: Es un insecto del orden de Estrategias preventivas
los coleópteros, familia Curculionidae. Control físico: Uso de estructuras protegidas y
uso de barreras vivas de gramíneas altas alrededor
Ciclo de vida: Holometábolo (Huevo, larva, de las estructuras de protección.
pupa y adulto) Control etológico: Uso de trampas de olores
(azistín).
Daño: Perforación del área del cáliz del Control mecánico: Preparación de suelos y
fruto de chiltoma. labores del suelo para destruir larva s y pupas.
Control cultural: Eliminación de malezas
hospederas.
Estadíos infectivos: Adulto (perforación y
oviposición), gusano (devora la placenta de Estrategias de manejo
la chiltoma). Control cultural: aplicación de extracto botánico
de ajo, cebolla y chile (provenientes de planta
Adulto sanas).
(varios días)
Huevo
Control biológico: Aplicación del hongo
Pupa (3-5 días) entomopatógeno de (Beauveria bassiana),
(3-6 días)
parasitoides (Encelatoria diabroticae), depredador
de huevo (Solenopsis geminata).

Picudo del chile

Anthonomus eugenii
(Duración del ciclo:
15-23 días)

Larva
(9-12 días)

Ciclo de vida del picudo (Anthonomus sp.)

Adulto de picudo
picando el fruto de
una chiltoma.
Daño del picudo en chiltoma.

71
 MALLA, TORTUGUILLA, CRISOMÉLIDO
(Diabrotica balteata) MIP
Estrategias preventivas
Descripción: Es un insecto volador del orden Control físico: Uso de estructuras protegidas
de los coleópteros, familia Chrysomelidae, de y uso de barreras vivas de gramíneas altas
coloración verde con franjas amarillas alrededor de las estructuras de protección.
Control etológico: Uso de trampas de olores
Ciclo de vida: Holometábolo (Huevo, larva, (azistín).
pupa y adulto) Control mecánico: Preparación de suelos y
labores del suelo para destruir larva s y pupas.
Control cultural: Eliminación de malezas
Daño: Perforación de las hojas, hace galerías hospederas.
circulares entre las nervaduras de las hojas.
Pérdida de área fotosintética. Estrategias de manejo
Control cultural: aplicación de extracto
Estadíos infectivos: Adulto (perforación y botánico de ajo, cebolla y chile (provenientes
oviposición), Larva (afecta las raíces de las de planta sanas).
plantas en su inicio). Control biológico: Aplicación del hongo
entomopatógeno de (Beauveria bassiana),
parasitoides (Encelatoria diabroticae),
depredador de huevo (Solenopsis geminata).

Ciclo de vida malla (Diabrótica sp.)

Adulto de malla (Diabrótica sp.)

Daño de Diabrótica en hoja.

72
ÁFIDOS, PULGONES (Myzus persicae y
Aphis gossypii) MIP
Estrategias preventivas
Descripción: Son insectos del orden Hemíptera, Control físico: Control Físico: Uso de
familia Aphididae con un aparato bucal estructuras protegidas y uso de barreras vivas
chupador, son pequeños, con cuerpos blandos, de gramíneas altas alrededor de las estructuras
de coloración verde o amarillo. de protección.
Control etológico: Uso de trampas pegajosas
de color amarillo, colocadas en la antesala de
Ciclo de vida: Hemimetábolo (Huevo, joven y
las estructuras protegidas y por dentro.
adulto), se pueden multiplicar por partenogénesis Control cultural: Eliminación de malezas
(asexual) y sexual. hospederas, esperar 40 días antes del
establecimiento del siguiente ciclo de cultivo
Daño: Si sus poblaciones aumentan pueden y desinfectar con jabón, eliminar rastrojos de
causar problemas de debilidad en la planta cultivos anteriores.
por succión de sabia. El problema de mayor
importancia es que los áfidos transmiten virus Estrategias de manejo
del mosaico del tabaco (TMV), virus Y de la papa .Control cultural: aplicación de extracto
(PYV). Son plagas generalistas y transmiten los botánico de ajo, cebolla y chile (provenientes
virus hacia otras solanáceas sanas. de planta sanas).
Control biológico: aplicación de
depredadores larvas y adultos de león de
Estadíos infectivos: Adulto (succión e áfidos (crisoperlas) y mariquitas (Coccinelidae)
transmisión de virus), ninfas (también succionan).

Hembra creadora
de población
In
ici
od
ep Óvulo
rim
av
er
a

Huevo
resistente
Óvulo

Espermatozoide
Áfido juvenil
Hembra (arriba) e
envés de hoja
de chiltoma
no
era

Macho (derecha).
v
del

Ciclo de vida, de áfidos.

Fin

73
 MOSCA BLANCA (Bemisia tabaci)
MIP
Descripción: Insectos del orden Homóptera, Estrategias preventivas
familia Aleyodidae con un aparato bucal Control físico: Control Físico: Uso de
chupador, son pequeños, con cuerpos estructuras protegidas y uso de barreras vivas
blandos, de coloración blancos y amarillos. de gramíneas altas alrededor de las estructuras
de protección.
Ciclo de vida: Hemimetábolo (Huevo, Control etológico: Uso de trampas pegajosas
joven y adulto), se pueden multiplicar por de color amarillo, colocadas en la antesala de
partenogénesis (asexual) y sexual. las estructuras protegidas y por dentro.
Control cultural: Eliminación de malezas
hospederas, desinfectar con jabón, eliminar
Daño: Si sus poblaciones son muy altas rastrojos de cultivos anteriores.
pueden causar problemas de amarillamiento
en la planta. El mayor problema es que la Estrategias de manejo
mosca blanca transmite el geminivirus. Son Control cultural: aplicación de extracto
plagas generalistas y transmiten los virus hacia botánico de ajo, cebolla y chile (provenientes
otras solanáceas sanas. de planta sanas). Neem (Azaridachta indica).
Control biológico: aplicación de
Estadíos infectivos: Adulto (succión e depredadores larvas y adultos de león de
transmisión de virus), ninfas (también áfidos (Crisoperlas sp.) y hongo entomófago
succionan). Huevos situados en el envés de (Verticillium sp).
las hojas.
Adultos
(13-19 días) (a) (b) (c)

Pseudopupa
(5-6 días) Huevo
Mosca blanca (6-7 días)
Bemisia tabaci)
(Duración del ciclo:
16-24 días)

Ninfa
tres instares
(5-11 días)

(a) Mosca blanca en el envés de la hoja de

chiltoma. (b) Mosca blanca (c) Planta de
chiltoma con arrugas en las hojas causadas por
Ciclo de mosca blanca geminivirus

74
Hongos fitopatógenos
MIP
Estrategias preventivas
Control mecánico: Subsolado de suelos.
Control cultural: Rotación de cultivos,
eliminación de rastrojos, eliminación de
malezas, encalado de suelos, racionalización
del riego.
Control orgánico: Aplicación de biocarbón al
suelo.

Estrategias de manejo
Control biológico: Aplicación del hongos
Mal del talluelo: Pythium sp.
antagónicos (Trichoderma harzianum),
aplicación de micorrizas, aplicación de
microorganismos de montaña (MM).
Control orgánico: Aplicación de extracto de
ajo. Aplicación de caldo bordeles y visosa.
Control químico: Aplicación de carbendazin,
alto 5, etc.

Pudrición: Phytophthora capsici y fusarium

Alternaria sp. Tizón temprano Cercospora capsici

75
 Bacterias fitopatógenas
MIP
Estrategias preventivas
Control mecánico: Subsolado de suelos.
Levantado de camas altas, excavación de
drenajes profundos.
Control cultural: Rotación de cultivos,
eliminación de rastrojos, eliminación de
malezas, encalado de suelos, racionalización
del riego.
Control orgánico: Aplicación de biocarbón
al suelo.

Estrategias de manejo
Control biológico: Aplicación del hongos
antagónicos (Trichoderma harzianum),
aplicación de micorrizas, aplicación de
microorganismos de montaña (MM).
Control químico: Phyton

Pudrición blanda: Erwinia carotovora

Pudrición bacteriana: Ralstonia solanacearum Peca bacteriana: Xanthomonas campestris

76
Virus
MIP
Estrategias preventivas
Control físico: Utilizar sistemas de protección agrícola.
Control cultural: Rotación de cultivos, eliminación de
rastrojos, eliminación de malezas, encalado de suelos,
racionalización del riego, establecimiento de barreras
vivas, lavar y desinfectar herramientas de trabajo, lavar y
desinfectar los materiales de tutoreo.
Control etológico: Establecimiento de trampas
pegajosas amarillas.
Control genético: uso de variedades resistentes a virus.
Virus del mosaico
del tabaco Estrategias de manejo
transmitido por Control botánico: Aplicación de extracto de ajo,
acción mecánica. cebolla y chile
Control químico: Aplicación de cipermetrina.
Begomovirus transmitido Control cultural: Eliminación de plantas enfermas.
por mosca blanca

Avenses

MIP
Estrategias preventivas
Control mecánico: Solarización de suelos,
sustratos, estiércoles y abonos orgánicos
Control cultural: Eliminación de rastrojos,
eliminación de malezas, racionalización del
riego.
Control físico: Uso de plástico mulch y
Ground cover.

Estrategias de manejo
Escoba lisa: Sida acuta
Control mecánico: Eliminación de malezas de (arriba). Coyolillo: Cyperus
alrededores y entre calles. rotundus (derecha)
Control manual: Deshierbes entre las plantas
de chiltoma.

77
 Nemátodos
MIP
Estrategias preventivas
Control mecánico: Evitar el uso de
maquinaria que ha trabajado fincas
infestadas de nemátodos.
Control cultural: Rotación de cultivos,
eliminación de rastrojos, eliminación de
malezas, encalado de suelos, racionalización
del riego, lavar y desinfectar herramientas de
trabajo, lavar y desinfectar los materiales de
tutoreo.
Control genético: Uso de variedades
resistentes anemátodos.

Estrategias de manejo
Control botánico: Aplicación de extracto de
ajo, cebolla y chile y neem.
Control químico: Aplicación de
cipermetrina.
Control biológico: Aplicación de
paececilomyces, MM, etc.

Nemátodo Pratylenchus spp.

Nemátodo Melodoygine sp.

78
Cosecha y
postcosecha
79
 Cosecha
El ciclo de cultivo puede durar entre 60 y 65
días, hasta la floración, posteriormente de
65 a 240 días en producción. En el caso del
chiltoma Nathalie, este puede rendir hasta 5
cosechas, Obteniendo los frutos más grandes
y estándar hasta la cuarta cosecha. A partir
de la quinta cosecha la calidad de los frutos
disminuye y requieren de mayor fertilización
para lograr los mismos rendimientos, por lo
cual muchos productores dejar de seguirlo
cultivando y obtienen 2 cosechas más para
la venta local y el consumo familiar y de la
comunidad.

Para cosechar se hace uso de una tijera de

poda o cuchillos afilados, los cuales deben
de ser desinfectados constantemente para
evitar entrada de enfermedades por las
heridas. Los frutos cosechados deben de ser
puestos dentro de una canasta de plástico en
la sombra y que se encuentre suspendida del
suelo

Los parámetros para la cosecha de chiltoma

Nathalie, son los siguientes:

Coloración verde intenso y brillante

Punta del fruto sin estilo seco.
Sonido hueco.
Lóbulos agrandados
Pedúnculo hundido Chiltoma Nathalie, listo para cosechar.
Entre 14 y 22 cm de longitud
3 a 5 cm de grosor.

80
Postcosecha Las únicas labores que se realizan en
poscosecha son:
Por lo general la chiltoma se cosecha en
Lavado y limpieza de los frutos utilizando
cajillas de plástico, en las que pueden alcanzar
una toalla suave y húmeda.
de 90 a 110 frutos, dependiendo de la calidad
Clasificación de frutos por tamaño.
de tamaño y estas se suelen vender en mallas,
en las que pueden alcanzar hasta 200 frutas. Empacado en redecillas (mallas).

81
 Costos de
producción
82
Costos para producir con MIC

Elaborado por Ing. Jaime Martín Gutiérrez Montenegro.

Costos de Producción en el Cultivo de Chiltoma parcela MIC
Información general del cultivo para una área de 99 m2
Edwin Cruz Blandón Namanjí
Tipo de producción (Certificado, orgánico sin
Con Buenas Practicas
certificar o con prácticas de manejo)
Tipo de Tecnología (Tecnificado, Semi-tecnificado
Semi-tecnificado.
o Tradicional)
Tipo de variedad Nathalie
Distancia de Siembra 35 cm entre planta, 120 cm entre surcos
Densidad plantas/ Mz 330
Urea 46%, 18-46-00, 13-6-40, 12-30-20,
Fertilización (tipo )
Calmgzinc.
Insecticidas (tipo) Muralla, extracto de ajo, Marigol, Bazam, Takumi
Trichoderma, Revancha, Antracol, Bellis, Bio life,
Fungicidas (tipo)
Amistar, Score.
Kalex enraizador, Bioflora Boron Zinc, Bioflora
Foliares calcio, Humega, Sw Seawe creme, Induflor,
Albamin, Promet Zinc, Bayfolan
Tipo de Riego (gravedad, aspersión, micro
Goteo
aspersión o goteo)
Fecha de Siembra: 24/02/2018
Fecha de Cosecha: 27/04/2018
Rendimiento Libras por manzana  
Peso por unidad de venta 44libras
Ingreso Bruto por Mz en dólares  
FUENTE Cooperativa Sacaclí RL.
MUNICIPIOS: San Rafael del Norte
T/C 32.2398

83
 MANO DE OBRA
Costo/ Costo Total
Actividad U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Picado de tierra D/H 1.00 200.00 200.00
Acamado D/H 0.50 200.00 100.00
Siembra de barrera viva D/H 0.10 200.00 20.00
Instalación Riego D/H 0.10 200.00 20.00
Instalación de macro túnel D/H 3.00 200.00 600.00
Siembra D/H 0.25 200.00 50.00
Deshierba D/H 1.00 200.00 200.00
Tutoreo y Nylon D/H 0.50 200.00 100.00
Plaguicidas D/H 2.00 200.00 400.00
Fertilización D/H 1.00 200.00 200.00
Riego D/H 3.00 200.00 600.00
Corte Baldes 252.00 5.00 1,260.00
Supervisión de corte D/H 1.00 200.00 200.00
Sub Total       3,950.00

INSUMOS PARA NUTRICIÓN

Costo/ Costo Total
Insumos U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Semilla semillas 330.00 1.70 561.00
Fertilizantes Edáficos      
18-46-00 QQ 0.12 750.00 90.00
UREA QQ 0.06 450.00 27.00
Calmgzinc Libras 2.00 16.90 33.80
13-6-40- Libras 1.50 35.60 53.40
12-30-20- Libras 3.00 44.80 134.40
Fertilizantes Foliares      
KALEX enraizador litro 0.10 300.00 30.00
Bioflora Boro Zinc litro 0.20 500.00 100.00

84
Bioflora calcio litro 0.45 500.00 225.00
Humega litro 0.45 500.00 225.00
SW seawe creme litro 0.50 500.00 250.00
Induflor litro 0.09 630.00 56.70
Albamin litro 0.10 290.00 29.00
Promet Zinc litro 0.15 330.00 49.50
Bayfolan litro 0.40 230.00 92.00
Sub Total     1,395.80

INSUMOS PARA MIP

Costo/ Costo Total
Insumos U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Insecticidas        
Muralla Litro 0.03 1,950.00 48.75
Extracto de ajo Litro 0.30 660.00 198.00
Marigol Litro 0.40 600.00 240.00
Bazan Gramos 72.00 2.12 152.64
Takumi Sobre de 140 0.10 1,250.00 125.00
Fungicidas        
Trichoderma sobre 250 gr 0.60 500.00 300.00
Revancha litros 0.60 680.00 408.00
Antracol Sobre 1 kg 0.30 340.00 102.00
Bellis Frasco de 200 gr 0.30 930.00 279.00
Bio life Frasco 250 cc 0.25 420.00 105.00
Amistar Sobre 52 gr 0.20 700.00 140.00
Score Frasco de 100cc 0.20 330.00 66.00
Herbicidas        
Bactericidas        
Sub Total       2,164.39

85
 OTROS INSUMOS
Costo/ Costo Total
Insumos U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Nylon Rollos 0.25 110.00 27.50
Depreciación de túnel Estructura 1.00 1,984.50 1,984.50
Cinta de Riego rollos 0.05 4,800.00 240.00
Sub Total       2,252.00
         
Sub Total Insumos       6,373.19
Servicios        
Alquiler/Tierra Mz 0.01 10,000.00 130.00
Transporte viajes 1.00 150.00 150.00
Estacas grande unidad 78.00 3.00 234.00
Sub Total Costos       514.00
Total Costos Directos 10,837.19

PRODUCCIÓN RESUMEN DE ESTRUCTURA DE COSTOS

Precio Ingreso Descripción Valor U$ %
Cantidad UM
Unitario U$$ Total U$$
Mano de obra 3,950.00 36%
612.00 Libras 14.73 9014.76
Insumos 6,373.19 59%
70.00 mallas 250.00 17,500.00
Servicios 514.00 5%
C$26,514.76
Sub total 10,837.19 100%

RELACIÓN BENEFICIO-COSTO
Ingresos 26,514.76
Egresos 10,837.19
Ingreso Neto 15,677.57
Relación Beneficio Costo 2.45

86
Costos de producir convencionalmente

Elaborado por Ing. Jaime Martín Gutiérrez Montenegro.

Costos de Producción en el Cultivo de Chiltoma parcela convencional
Información general del cultivo para una área de 99 m2
Edwin Cruz Blandón Namanjí
Tipo de producción (Certificado, orgánico sin certificar o con
Con Buenas Practicas
prácticas de manejo)
Tipo de Tecnología (Tecnificado, Semi-tecnificado o
Semi-tecnificado.
Tradicional)
Tipo de variedad Nathalie
35 cm entre planta, 120 cm entre
Distancia de Siembra
surcos
Densidad plantas/ Mz 330
Urea 46%, 18-46-00, 13-6-40, 12-30-
Fertilización (tipo )
20, Calmgzinc.
Muralla delta, Regent, Monarca,
Insecticidas (tipo) Newmectin, Obero Spit, Takumi,
Yunque
Promet cobre, Phyton, Carbendazim,
Fungicidas (tipo) Bellis, Biolife, Amistar, Score, Equation,
Antracol, Knigth
Kalex enraizador, Albamin, Calcio
Foliares
Boro, Bayfolan, Induflor, Promet Zinc
Tipo de Riego (gravedad, aspersión, micro aspersión o goteo) Goteo
Fecha de Siembra: 24/02/2018
Fecha de Cosecha: 27/04/2018
Rendimiento Libras por manzana  
Peso por unidad de venta 44 libras
Ingreso Bruto por Mz en dólares  
FUENTE Cooperativa Sacaclí RL.
MUNICIPIOS: San Rafael del Norte
T/C 32.2398

87
 MANO DE OBRA
Costo/ Costo Total
Actividad U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Picado de suelo D/H 1.00 200.00 200.00
Acamado D/H 0.50 200.00 100.00
Siembra de barrera viva D/H 0.10 200.00 20.00
Instalación Riego D/H 0.10 200.00 20.00
Instalación de plástico D/H 0.00 200.00 0.00
Instalación de macro túnel D/H 3.00 200.00 600.00
Siembra D/H 0.25 200.00 50.00
Deshierba D/H 1.00 200.00 200.00
Tutoreo y Nylon D/H 0.50 200.00 100.00
Plaguicidas D/H 2.00 200.00 400.00
Fertilización D/H 2.00 200.00 400.00
Riego D/H 3.00 200.00 600.00
Corte Baldes 138.00 5.00 690.00
Supervisión de corte D/H 1.00 200.00 200.00
Sub Total       3,580.00

INSUMOS PARA NUTRICIÓN

Costo/ Costo Total
Insumos U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Semilla semillas 330.00 1.70 561.00
Fertilizantes Edáficos        
18-46-00 QQ 0.12 730.00 87.60
UREA QQ 0.12 450.00 54.00
Calmgzinc Libras 4.00 16.90 67.60
13-6-40- Libras 1.50 35.60 53.40
12-30-20- Libras 3.00 44.80 134.40
Fertilizantes Foliares        
KALEX ENRAIZADOR litro 0.20 300.00 60.00
Calcio Boro litro 0.10 340.00 34.00

88
Bayfolan litro 0.40 240.00 96.00
Albamin litro 0.15 290.00 43.50
Induflor litro 0.15 620.00 93.00
Promet Zinc litro 0.20 330.00 66.00
Sub Total       789.50

INSUMOS PARA CONTROL DE PLAGAS

Costo/ Costo Total
Insumos U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Insecticidas        
Muralla Litro 0.12 1,950.00 234.00
Regent Frasco de 100cc 0.20 620.00 124.00
Monarca Frasco de 500 cc 0.18 680.00 122.40
Newmectin Frasco de 100cc 0.50 295.00 147.50
Oberon Spit Frasco 500cc 0.16 1,740.00 278.40
Takumi Sobre 140 gr 0.20 1,250.00 250.00
Yunque Frasco de 100cc 0.40 370.00 148.00
Fungicidas        
Promet cobre Litro 0.06 720.00 43.20
Phyton Frasco de 250 cc 0.40 420.00 168.00
Carbendazim Litro 0.21 180.00 37.80
Bellis Frasco de 200 gr 0.20 930.00 186.00
Bio life Frasco 250 0.25 420.00 105.00
Amistar Sobre 52 gr 0.90 700.00 630.00
Score Frasco de 100cc 0.40 330.00 132.00
Equatíon Sobre de 150 gr 0.30 900.00 270.00
Antracol kg 0.20 320.00 64.00
Knigth Litro 0.14 240.00 33.60
Herbicidas        
Bactericidas        
Sub Total       2,973.90

89
 OTROS INSUMOS
Costo/ Costo Total
Insumos U/M Cantidad
Unidad C$ C$
Nylon Rollos 0.25 110.00 27.50
Depreciación de túnel Estructura 1.00 1,984.50 1,984.50
Cinta de Riego rollos 0.05 4,800.00 240.00
Sub Total       2,252.00
Sub Total Insumos       6,576.40
Servicios        
Alquiler/Tierra Mz 0.01 10,000.00 130.00
Transporte viajes 1.00 150.00 150.00
Estacas grande unidad 78.00 3.00 234.00
Sub Total Costos       514.00
Total Costos Directos  10,670.40

PRODUCTIVIDAD RESUMEN ESTRUCTURA DE COSTOS

Precio Ingresó
Cantidad UM Descripción Valor C$ %
Unitario C$ Total U$$
46.00 Mallas 250 11500 Mano de obra 3,580.00 34%
Insumos 6,576.40 62%
RELACIÓN BENEFICIO-COSTO Servicios 514.00 5%
Ingresos 11,500.00 Sub total 10,670.40 100%
Egresos 10,670.40
Ingreso Neto 829.60
Relación Beneficio Costo 1.08

90
Bibliografía
consultada
91
 Gómez T. 2014. Incidencia y severidad de las plantas. Consultado el 27 de Noviembre de 2018.
Disponible en línea en: https://prezi.com/xr47kza4awoh/incidencia-y-severidad-de-las-plantas/

RIOS, F; BACA, P. 2006. Niveles y Umbrales de Daños Económicos de las Plagas. Programa de
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TAIWÁN). Honduras, Centroamérica. Pág. 50

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Nicaragua.

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Argüello, H. Soza, F.; López, J.; Contreras, K. (Eds.). 2012. Guía Metodológica para la Facilitación
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Central. Departamento de Ingeniería Agronómica. Zamorano Academic Express. Universidad
Zamorano, Honduras. 52 P.

92
 Proyecto Gestión del Conocimiento para la Producción
Sostenible de hortalizas en Nicaragua, Honduras y Guatemala

Agradecimiento a la cooperativa por su dedicación en la elaboración de este documento.

93
94
 www.rikolto.org/latinoamérica
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