PROYECTO.

Introducción

La siembra de Ají Dulce, Pimentón, Cebollín es uno de los cultivos

autóctonos del continente Americano; se dice que fue la primera especie que
encontraron los españoles en suelo Americano, específicamente en las regiones
agrícolas más avanzadas como la de México, Perú y Guatemala. Estas fueron las
primeras áreas del cultivo de esta variedad; en la actualidad en el Sur de Europa y
Estados Unidos ocupa el primer lugar en la producción de Ají Dulce y semi
picantes para la preparación de guisos y platos típicos. No obstante, en casi todos
los países del mundo cultivan este rubro para cubrir las necesidades culinarias o
gastronómicas.

En Venezuela, el Ají Dulce se cultiva mayormente en las regiones orientales

de Margarita, Monagas y Sucre; además producen las semillas que se utilizan en
los cultivos del resto del país. El uso del Ají Dulce por mucho tiempo, ha sido como
condimento en la cocina de Venezuela y del Mundo; entre las variedades de Ají
Dulce están; el pepón, el llanero, el oriental y el rosita. Las especies de mayor
distribución geográfica es la Capsicum frutecen y la Capsicum chinense; pero
dentro de las hortalizas, la siembra de Ají Dulce ocupa el primer lugar de
importancia como condimento conjuntamente con el ajo y la cebolla.

El aspecto económico y alimenticio debe ser relevante para el momento de

escoger la siembra de la especie Ají Dulce; por otra parte, vinculado con la
siembra de este rubro es necesario el uso de métodos agroecológicos, que no es
otra cosa que prácticas nativas innovadoras que con llevan el uso intensivo de
conocimientos, que son de bajo costo y de fácil adaptación en pequeñas unidades

5
de producción. Este método mejora la equidad social, la sostenibilidad y la
productividad agrícola.

Tomando en cuenta los criterios planteados la investigación se propone

como objetivo sembrar la especie Ají Dulce utilizando técnicas agroecológicas con
el fin de contribuir a mejorar la calidad de vida en un todo de las personas que
conviven en la Unidad de Producción San Lorenzo y la comunidad que los rodea;
se debe resaltar que nuestro campesinado está consciente e instruido con las
técnicas agroecológicas o ancestrales, ya que en el momento de aplicar las
mismas están aportando ideas y sugerencias para enriquecer la actividad que se
está ejecutando; además pregunta y le interesa lo desconocido por ellos. Cabe
destacar que le hace falta al campesinado el incentivo y la destreza que encienda
y refresque sus conocimientos ancestrales en el trabajo ecológico del suelo;
aprovechando materiales en condición de desperdicio como por ejemplo: residuos
de cosecha, estiércol, etc. para la elaboración de Compost.

Estas orientaciones sobre el trabajo del suelo se le dio relevancia en la

ejecución del proyecto de siembra de Ají Dulce en la Unidad de Producción San
Lorenzo en aras de aprovechar y preservar los recursos naturales para que se
mantengan en el tiempo; además contribuir a la seguridad alimentaria de la
familia y la comunidad.

Finalmente el trabajo está estructurado de la siguiente manera; el Capítulo

I que se constituye por Identificación del Problema, Plan de Abastecimiento
Intercomunitario, Misión, Visión, Objetivo General, Objetivos Específicos,
Justificación, Matriz FLOA, Política, Estrategias, Metas. Capítulo II constituido por
Antecedentes de la Investigación, Bases Teóricas, Bases Legales. Capitulo III lo
conforma el Marco Metodológico, Tipo de Investigación, Diseño de la

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Investigación, Naturaleza de la Investigación, Memoria Descriptiva, Plan de
Acción, Plan de Inversión. Capitulo IV conformado por las Conclusiones y
Recomendaciones.

Diagnostico Intercomunitario

El estudio abarca las comunidades Las Lagunitas, El Caribe y Yopito; las

mismas están constituidas en Concejos Comunales, agrupadas a su vez en la
Comuna denominada Cajón de Arauca Apureño; estas comunidades se
encuentran ubicadas al Sur de la población de Elorza del Municipio Rómulo
Gallegos del Estado Apure. Actualmente, las comunidades están conformadas por
480 personas, que habitan en los 92 predios existentes los cuales ocupan un área
de 4300 hectáreas. Una considerable parte de sus suelos son inundables, porque
son zonas de descargue de agua del Rio Caribe, y el Caño del Viento; no
obstante la mayoría de Unidades de Producción se asentaron en los lugares más
altos o bancos de sabanas. Otros los hicieron a los costados de la vía principal de
la misma, la que conduce desde Elorza a la Unidad de Producción Socialista
Coronel Francisco Farfán (Santa Rita).

La actividad económica predominante es la ganadería. Los lugareños que

allí habitan son personas que tratan de mantener una convivencia armoniosa;
dado que comparten una extensión de sabana sembrada de pasto; la cual se
puede considerar como potreros comunal. En el sector, existen algunos predios
que realizan labores agrícolas de subsistencia en la producción de Frijol y Maíz.
Esto demuestra que si los productores lo desean pueden hacer uso del factor
suelo para la siembra; en la cual contribuiría a la seguridad alimentaria de su
familia y por consecuente mejoraría la calidad de vida de la comunidad.

7
 Dada la situación de abandono del trabajo agrícola, el estudio se orienta a
la producción de Ají Dulce Llanero (Capsicum chinense) mediante el uso de
técnicas agroecológicas con el fin de obtener frutos de excelente calidad sin
degradar el medio ambiente.

Delimitación del Área de Estudio y Características Físico Geográficas

La Unidad de Producción San Lorenzo es una pequeña fundación

campesina de 90 hectáreas ubicada en el Sector de Las Lagunitas, su actividad
económica, generalmente es pecuaria formando parte de un conjunto aproximado
como de diez predios con esa misma finalidad; el 60 % aproximado de sus suelos
están sembrados de pasto Brachiaria humidicola, la mayor parte de su
infraestructura son vaqueras y corrales metálicos, además de la división de los
potreros con cerca eléctrica, no obstante, el propietario de la fundación el Sr.
Rafael Rodríguez en un momento dado realizo labores agrícolas en la
producción de plátanos, topocho y piña en pequeña escala; también se evidencia
la existencia de una pequeña instalación de lombricultivo con todos los
implementos en situación de abandono.

En la actualidad el productor mantiene los costos diarios de la Unidad de

Producción a través del ingreso de venta de leche, algunos de sus derivados como
queso, mantequilla, la venta de mautes y vacas de descarte. Aunque la
rentabilidad tiende a ser mayor según el productor, porque no paga transporte
para llevar los productos pecuarios a los sitios de recepción exceptuando la leche
que es recogida por un lechero.

Las características físico geográficas son propias del clima de sabana,

donde tenemos bien marcados los Bancos, Bajíos y Esteros, con un periodo
lluvioso que va desde mayo a noviembre y el periodo seco el cual comprende de

8
diciembre hasta abril, con vegetación de mediana a alta en las laderas de los
afluentes; con una predominancia de arbustos y gramíneas propios de los bancos
y bajíos; la característica de los suelos es franco arenosa con baja fertilidad.

Características Físico Geográficas

Geología:

Destacan los rellenos aluvionales finos y medios de baja permeabilidad; las

cuales están conformados por depósitos del cuaternario (holoceno actual) y del
pleistoceno. Esta característica geológica es muy notoria en las márgenes del Rio
Arauca donde las inundaciones anuales afectan estos desarrollos urbanos.

Relieve:

El relieve es plano con pendientes menores al 4% que predomina en el

área. Destaca en este sector la cercanía e influencia de los depósitos aluviales del
Rio Arauca y medios posicionales, complejos orillares, terrazas y planicies de
desborde. Presenta alturas que van desde 80 a 115 msnm. Los excesos de agua
predominan durante la mayor parte del año como consecuencia de las bajas
pendientes y de medios morfo genéticamente activos con problemas estacionales
de inundaciones.

Clima:

El Municipio Rómulo Gallegos, localizado al Suroeste del Estado Apure,

presenta un clima bosque seco tropical (bs-t) de acuerdo con la clasificación
climática de Koeppen, caracterizado por un ritmo estacional de lluvias, del tipo
unimodal, con un periodo “lluvioso” de ocho meses húmedos (abril – noviembre) y

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uno de “sequía” de solo cuatro meses secos (diciembre – marzo). La temperatura
media anual 26.6°C (22.7 y 31.8°C) y la precipitación media anual es de 1.828,4
mm, con picos en el mes de julio.

Hidrografía:

Presenta una red hidrográfica que transcurre en forma paralela atravesando

parte de la comunidad. El cual periódicamente se desbordan al combinarse su alto
caudal y el relieve plano, presentando extensas zonas inundables.

Topografía:

Se puede catalogar como plana, con pendientes muy pequeñas entre 0 y 1%.

Precipitación:

La precipitación promedio anual es de 1.828,4 mm con una época seca que

va desde noviembre hasta abril y una lluviosa desde mayo hasta octubre.

Temperatura:

La temperatura media anual es de 26,6°C, (22,7°C y 31,8°C).

Evaporación:

El promedio anual se considera en 2.794,2mm con un valor medio máximo

mensual de 361,8mm en el mes de marzo y un medio mínimo mensual de
162,4mm en el mes de julio.

Altitud:

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 Presenta una altitud de 80 a 115 metros sobre el nivel del mar.

Vegetación:

La mayoría de la vegetación es herbácea, alrededor del 85%, cuenta con una

zona boscosa, la cual ocupa un 10% de su extensión.

CAPITULO I

EL PROBLEMA

1.1 Identificación del Problema.

La FAO en sus estimaciones del año 2013 sobre el Estado mundial de la

agricultura y la alimentación, lo más reciente, 868 millones de personas (el 12,5 %
de la población mundial) está sub nutrida por efecto de bajo consumo de energía
voluntaria. De esta población los más afectados es la infantil ya que, según los
cálculos de este organismo, el 26% padece retraso de crecimiento; 2000 millones
de personas sufren de carencias de micronutrientes.

En el análisis, se indica que una de las causas de este problema alimentario

es la insuficiente disponibilidad de alimentos o el insuficiente acceso a ellos; entre
una de las soluciones hipotéticas a este problema está la dependencia a los
aspectos alimentarios quienes abarcan a todas las personas, instituciones y
procesos mediante los cuales se producen, elaboran y llevan hasta el consumidor
los productos agrícolas. También incluyen a los funcionarios públicos, las
organizaciones de la sociedad civil, los investigadores y los profesionales de

11
desarrollo que formulan las políticas, reglamentos, programas y proyectos que
conforman la alimentación y la agricultura.(Informe general 2013 de la FAO pág. 2)

La situación reflejada a nivel de otros países coincide con la de Venezuela

donde los agricultores o propietarios de Unidades de producción de la zona rural
han tenido poco interés hacia el desarrollo agrícola produciendo rubros
alimenticios que fecunden la seguridad alimentaria de su familia. Cabe destacar,
que en la sociedad de hoy la satisfacción de las necesidades alimentarias
depende no solamente de comprar los alimentos, sino de producirlos. Es
innegable, que para comprarlo se requiere de suministro y de otros factores como
precio, capacidad de almacenamiento y otros; ante este hecho es imprescindible
tener la producción de especies alimenticias como el proceso más fundamental de
la seguridad alimentaria.

Según Figueroa (2003) manifiesta: “la disponibilidad de alimentos en los

hogares requiere que esto estén disponibles en los mercados locales, para lo cual
es necesario que exista la producción... Un fallo en cualquiera de estos eslabones
sería negativo para la seguridad alimentaria”. (Pag.6). La situación referida,
permite afianzar el termino producción para promover la siembra de especies en el
ámbito rural; claro sobreentendido está que se debe poseer la semilla para tal fin,
la misma debe tener un alto porcentaje de germinación, resistencia a las plagas,
floración y fructificación; desde esta perspectiva, se le puede dar relevancia a las
alternativas agrícolas que sean sostenibles y sustentables; una de ellas sería
promover en el tiempo los rubros que se pueden producir tomando en cuenta las
variables indicadas anteriormente.

El abandono rural del trabajo agrícola incide en la baja producción de

alimentos y en consecuencia en el desabastecimiento de productos frescos en el

12
mercado tal situación impera en los Llanos del Alto Apure en donde, además del
abandono, existen factores ambientales como: tierras muy bajas e inundables y
suelos muy ácidos que dificultan el trabajo agrícola para la producción de rubros.
Por lo anterior dicho, la zona de las Lagunitas pertenece a una de esas partes de
los Llanos Apureños, en donde la labor agrícola para la producción de alimentos,
no es perenne, es decir a veces se siembra maíz y en ocasiones frijol sin fines
comerciales sino de subsistencia.

En este sentido, el propósito del estudio se encamina a la siembra de la

especie Ají Dulce Llanero tomando en cuenta técnicas agroecológicos con el fin de
contribuir a mejorar la calidad de vida en un todo de las personas que conviven en
la Unidad de Producción San Lorenzo y la comunidad que los rodea .

1.2 Plan de Abastecimiento Intercomunitario

La actividad económica de los habitantes de la Comuna denominada Cajón

de Arauca Apureño; es la pecuaria, sin embargo la agrícola forma parte de una
alternativa opcional ya que la practican en conuco en forma de subsistencia.
Además en esta zona no se puede sembrar a gran escala porque los suelos son
muy bajos en nutrientes (suelos ácidos) para los cultivos. Ahora bien en el periodo
lluvioso el productor ha seleccionado partes altas (bancos de sabana) para la
siembra de productos de subsistencia que se pueden tomar en la recuperación del
suelo por medio del uso de abonos orgánicos para elevar los nutrientes del suelo
y así aprovechar el uso de la tierra con fines agrícolas. Es por eso que se plantea
promover la siembra de Ají Dulce Llanero (Capsicum chinense); se realizó en un
marco de plantación de 1 metro entre planta y planta y 0.60 metros entre
camellones.

13
 El área de cultivo es de 9 metros de ancho x 9 metros de largo = 81m 2, la
densidad de siembra es de 72 plantas en los 81m 2, en la cual están en producción
11 plantas dando en promedio 1.5 Kg por planta en las tres cosechas, arrojando
en total 16.5 Kg; en un intervalo entre cosecha y cosecha de 12 a 15 días. Las 61
plantas restantes están en proceso de crecimiento ya que tocó resembrar y
realizar nuevos semilleros por las condiciones meteorológicas existentes en estos
días; es decir el cambio tan brusco de un día lluvioso a seco o varios días con
extremo sol; aunado a esto las fuertes ráfagas de vientos que se dan
inesperadamente.

La seguridad alimentaria definitivamente no es una utopía, es decir

irrealizable; esta puede ser factible mediante la integración del colectivo de la zona
poniendo un granito de arena con fines sustentables. Para lograr una seguridad
alimentaria no se necesita de grandes extensiones de terreno para el cultivo ya
que en el actual caso, con 81m 2 se sembraron 72 plantas de Ají Dulce Llanero con
la proyección de producir 108 Kg; los cuales serán suficientes para abastecer a
los 92 predios de la Comuna con 1.2 Kg de Ají Dulce en promedio, a bajos costos,
de excelente calidad y mejor aún sin la utilización de agro tóxicos.

14
 1.3 Misión

Impulsar la producción de Ají Dulce Llanero (Capsicum chinense) en las

comunidades las Lagunitas, Caribe y Yopito vinculado con la Universidad
Politécnica Territorial del Alto Apure "Pedro Camejo" como apoyo al desarrollo
rural sustentable de los sectores, con la aplicación de técnicas agroecológicas.

1.4 Visión

Determinar la transformación del desarrollo rural en el ámbito agrícola de

las comunidades Las Lagunitas, El Caribe y Yopito para la construcción colectiva
de una economía agroalimentaria sustentable con la consolidación del uso de
técnicas agroecológicas.

15
 1.5 Objetivos

1.5.1 Objetivo General

Promover la siembra de Ají Dulce Llanero (Capsicum chinense) aplicando

técnicas agroecológicas en la Unidad de Producción San Lorenzo Sector Las
Lagunitas Municipio Rómulo Gallegos Elorza Estado Apure

1.5.2 Objetivos Específicos

 Planificar las actividades a seguir en el cultivo de Ají Dulce Llanero

(Capsicum chinense).
 Establecer el cultivo de Ají Dulce Llanero (Capsicum chinense)
tomando en cuenta el uso de técnicas agroecológicas.
 Evaluar la producción del cultivo Ají Dulce Llanero (Capsicum
chinense) para determinar su rendimiento en el tiempo.

16
 1.6Justificacion.

En la actualidad existe una gran preocupación por la obtención de los

alimentos y la desertificación que está sufriendo el planeta por el mal uso que se le
está dando a los elementos del sistema natural; por tal motivo se debe contribuir
con la ejecución de proyectos que sean amigables con el planeta, como por
ejemplo la siembra de especies alimenticias con la aplicación de técnicas
agroecológicas, la cual generaría un gran impacto social por que se masificaría las
áreas de cultivo. Por esta sencilla razón la intención del proyecto es promover la
siembra de Ají Dulce Llanero (Capsicum chinense) aplicando técnicas
agroecológicas; en la cual va a contribuir en la seguridad alimentaria del productor
y el excedente generara una ganancia que contribuirá con el desempeño de la
Unidad de Producción.

Pero lo relevante del proyecto es que el productor tome conciencia de sus

enseñanzas ancestrales en su Unidad de Producción; es decir el uso de técnicas
agroecológicas para la producción de alimentos inocuos para su familia.

Según Romero, Bracamonte y Rolo (2006), “la causa del hambre, la

malnutrición y la miseria, es producto de la escasez de alimentos”(pág.1); de
acuerdo al Informe de la FAO (2004) al cual refieren los mencionados autores.
También expresan que el hambre crónica, o sea la escasez de alimentos básicos
causa miseria generalizada y malnutrición; situación resultante de la falta de
seguridad alimentaria en el hogar, provocando enormes sufrimientos a un número
cada vez mayor de personas, que actualmente sobre pasan los 850 millones,

17
particularmente en los países en desarrollo, donde se estima que cada cinco
habitantes padecen hambre crónica”.

Esta información es alarmante porque si la escasez de alimentos impacta

los países más ricos y desarrollados, como se puede estar sufriendo en donde
está la matriz del problema. Esta situación puede ser resultante de; o se está
dejando de producir alimentos o los fenómenos atmosféricos productos del
calentamiento global sean los causantes de la perdidas en cosecha.

La situación reflejada a nivel de otros países coincide con la de

Venezuela, donde el gobierno nacional ha invertido grandes sumas de dinero en
financiamiento al sector agrícola, pecuario y los resultados no son los mejores en
materia de rendimiento de producción de especies alimenticias. Otro punto seria la
falta de subsidios de artículos agrarios, de máquinas y equipos; aleja la posibilidad
de abordar a la estabilidad alimenticia, vinculado a estas manifestaciones en
Venezuela está la condición de algunos suelos los cuales son pobres en nutrientes
y el desconocimiento del campesinado rural de técnicos agroecológicos que le
brindarían una alternativa en cuanto al uso correcto del recurso suelo.

De acuerdo a lo planteado Manquillo, Ruiz y otros (2007) expresa “La

situación económica y productora del sector rural necesita alternativas agrícolas
que sean sostenibles y sustentables” (p 01). Cabe destacar que una de esas
alternativas seria la difusión de técnicas autóctonas de cultivo, el control biológico
de plagas, las técnicas de preservación del suelo y la conservación de los
germoplasma; como forma de abalar lo anterior la Ley de Tierra (2010) en su
artículo numero 19 respalda la biodiversidad agraria, teniendo como objetivo el
respeto a los técnicos ancestrales ecológicas (p. 10).

18
En este sentido como forma de mejorar la situación de descuido de las actividades
del agro en los sectores relacionados (Las Lagunitas, El Caribe y Yopito); trayendo
como consecuencia necesidades agroalimentarias agudas el estudio se propone
la siembra de Ají Dulce Llanero en la Unidad de Producción San Lorenzo
utilizando técnicas agroecológicas ancestrales.

1.7 Matriz FLOA

1.7.1 Fortalezas

 La unidad de producción (U.P), San Lorenzo está ubicada en un banco

de sabana.
 Existencia de energía eléctrica.
 Instalaciones de Lombricultivo en producción.

1.7.2 Limitaciones

 En el período lluvioso la vía de penetración (terraplén) se vuelve fangoso,

en tal sentido es imposible transitar en vehículo.
 Las sabanas carecen de árboles o bosques por tal motivo el viento ejerce
una acción desfavorable para el cultivo, maltratando las estructuras de las
plantas.
 Poco interés de los productores a huertos productivos.

1.7.3 Oportunidades

 Presencia de Instituciones gubernamentales como: Universidades

(Universidad Politécnica Territorial del Alto Apure, Universidad Nacional

19
 Experimental Simón Rodríguez); Instituciones adscripta al Ministerio del
Poder Popular para la Agricultura y Tierra (Instituto Nacional de
Investigaciones Agrícola (INIA), Fundación de Capacitación e Innovación
para Apoyar la Revolución Agraria (CIARA), Instituto Nacional de Salud
Agrícola Integral) (INSAI); en la cual dan asistencia técnica a los
productores.
 Presencia de Unidades de Producción Socialistas (UPS), en la cual apoyan
a los productores con maquinarias e insumos agrícolas.
 Existencia de políticas gubernamentales que apuntalan al desarrollo rural.

1.7.4 Amenazas

 Suelos con un pH acido de 4.5, es por ello una limitante para la producción
agrícola
 En el periodo lluvioso gran parte del sector de Las Lagunitas queda
inundado a causa del desbordamiento del Rio Caribe y el Caño El Viento.

1.8 Política

 Rescatar la infraestructura, instalaciones y equipos para la producción en

el medio rural, dándole usos agroecológicos, aplicando técnicas ancestrales
en la producción de especies agrícolas
 Mejorar la política de producción agrícola en los sectores relacionados (La
Lagunita, El Caribe y Yopito)

20
 1.9 Estrategias

 Mejorar sustancialmente el ingreso sostenible de la Unidad de Producción.

 Fortalecer el modelo productivo agrícola en búsqueda de la soberanía y
seguridad alimentaria
 Asegurar una participación eficiente en la Unidad de Producción San
Lorenzo.
 Incrementar la participación de los productores haciendo hincapié sobre la
función del Estado sobre la agricultura.
 Consolidar la resolución agraria.
 Tomar en cuenta las fortalezas y oportunidades que brinda la comunidad
para la producción de la especie Ají dulce Llanero.

1.10 Metas

A corto plazo:

 Adaptar las plántulas de ají dulce en el área de siembra luego del

trasplante.

A mediano plazo:

 Tomar datos de ají durante la germinación, floración, crecimiento y

producción.

21
A largo plazo:

 Realizar la medición del rendimiento del ají dulce pensando en la

producción final.

CAPITULO II

MARCO TEORICO

2.1 Antecedentes De La Investigación

Es relevante referirse al trabajo de Manquillo, Ruiz y otros (2007)

Evaluación Agronómica de ocho Variedades de Ají en la Vereda Villanueva
Municipio de Popayán. La investigación tuvo como propósito la evaluación
agronómica de ocho variedades de Capsicum sp cultivados en la zona y se
compararon en cuanto altura, diámetro, incidencia de plagas y enfermedades,
floración, fructificación y producción. Esta modalidad se tomó como una alternativa
agrícola para una producción rentable del rubro ají. En cuanto a las conclusiones
se determinó que todas las variedades tuvieron un comportamiento diferente en
relación al crecimiento, presencia de botones, flores y frutos, y la incidencia de
plagas y enfermedades.

En ella se precisó cuáles fueron las especies aptas para la zona; asimismo,
destaca Montaño (2000) en su trabajo: efecto de la edad de trasplante sobre el
rendimiento de tres selecciones de ají dulce. En este se consideró la variable

22
rendimiento en una forma experimental en la estación experimental Hortícola de la
Universidad de Oriente Jusepin, estado Monagas, con el objeto de determinar el
efecto de cuatro edades de trasplantes, 35, 40, 45 y 50 en tres selecciones ají
dulce sobre el rendimiento del fruto.

El experimento tuvo como resultado la mayor edad de trasplantes para el

rendimiento de frutos por hectáreas resulto cuando la plántula permaneció 45 días
en el semillero. Otras de las selecciones alcanzaron 17,874 T/ha. Igualmente,
otras de las selecciones de plantas, alcanzo sus máximo rendimiento (15,060 t/ha)
y (15.000 t/ha) cuando las plántulas permanecieran 40 y 45 días en el semillero sin
diferencias estadísticas entre ambas edades. El menor rendimiento se obtuvo,
cundo las plántulas permanecieron 35 días en el semillero para las edades
estudiadas.

Otra investigación que es necesaria reflejar es la hecha por el cuerpo

docente de la Escuela Primaria “Magín Pérez” ubicada en el sector Medanito
parroquia Elorza en el año (2009) el proyecto trato sobre la implementación de
técnicas agroecológicas de cultivo para impulsar el desarrollo endógeno; en la
ejecución de la misma los docentes sembraron en barbacoas hechas en el suelo,
hortalizas como; el ají dulce, cebollín, tomate y otros que forman parte de la
gastronomía.

2.2 Bases Teóricas

Para sustentar esta investigación se toma algunas teorías relacionadas.

Origen del ají Dulce

23
 El ají procede de las zonas comprendidas entre el Sur de los Estados
Unidos y Colombia. Sus hallazgos arqueológicos en Tehuacán, Centro de México,
datan de 6,500 a 5,000 años antes de Cristo. Fue la primera especie que
encontraron los españoles en América, y en las regiones agrícolas más
avanzadas, México y Perú, su uso era más intenso y variado. Desde 1498 al 2012,
en la cultura venezolana, no existe especialidad gastronómica sin un sabor muy
especial, un pimiento pequeñito pero gigante en sabor .

En el año 1498, coincidente con la llegada de Cristóbal Colón a América, se

conocían en Venezuela unas 5 especies distintas de ají, y hoy en día sabemos de
la existencia de más de 25 especies; al parecer, en aquél viaje de Colón,
pensaban encontrar un aditivo para las comidas que le daba una sustancia única a
las mismas, pero en vez de encontrar la tan buscada pimienta de la India, se
encontraron con ajíes de todos los colores y sabores; rojos, verdes, marrones y
amarillos, unos picantes y otros dulces.

El ají dulce

Según publicaciones de FONAIAP de fecha 1985 el ají dulce se define

como una hortaliza de amplio uso en el arte culinario del oriente del país así como
en otras zonas. El origen de esta especie de acuerdo a material recopilado por
Rafilyen (2011) procede de las zonas comprendida entre el sur de los Estado
Unidos y Colombia. Sus hallazgos arqueológico en Tehuacán, centro de México
datan de 6500 a 5000 años ante de cristo. Fue la primera especie que encontraron
los españoles en América, y en las regiones agrícolas más avanzadas México y
Perú. En la actualidad, el Ají se cultiva en casi toda las regiones del globo
terráqueo bajo la forma de Ají Dulce y Picante, teniendo el primero mayor
importancia económica.

24
Clasificación Taxonómica del Ají Dulce

Reino: Plantae

Sub Reino: Tracheobionta

Superdivisión: Spermatophyta

División: Magnoliophyta

Clase: Magnoliopsida

Sub Clase: Asteridae

Orden: Solanales

Familia: Solanaceae

Género: Capsicum L.

Especie: Capsicum chinense

Importancia Económica y Alimenticia del Ají Dulce

El ají ocupa el primer lugar en importancia dentro las hortalizas que se cultivan
en el país y conjuntamente con el ajo y la cebolla, es el más consumido como
condimento. El Ají Dulce es rico en vitamina C

Factores Climáticos de la Planta del Ají Dulce

25
 El ciclo vegetativo de la planta de ají dulce, depende de las variedades, de la
temperatura en las diferentes épocas (germinación, floración, maduración), de la
duración del día y de la intensidad luminosa.

Variedades de Ají Dulce en Venezuela

De acuerdo a sus formaciones dada por Hernández, en Venezuela se cultivan

distintas variedades de ají dulce, las cuales se confieren un nombre que llegan a
ser típico:

Ají Dulce Pepón: Esta variedad dulce sin nada picante, globoso con colores
verdes cuando es inmaduro y rojo, morado o amarillo al madurar, la planta es más
susceptible al ataque de trips y ácaros.

El Ají Dulce Llanero: Es una variedad sembrada en los llanos Venezolanos, se

caracteriza por tener los frutos alargados color naranja o rojo al madurar el sabor
es intenso y se acepta que sea algo de picante, se cultiva en el estado Guárico y
se comercializa en Caracas.

Ají Dulce Rosita: Esta es un variedad de ají dulce oriental que es globoso pero
con filos en el ápice del fruto que sobre sale dando a la fruta un aspecto de flor de
rosa.

Selección de la Semilla Ají Dulce

Respecto a este tema Hernández Expone en su página de Agro- Tecnología

que la semilla de ají dulce no tiene una garantía expedita de la calidad genética,
por lo que se recomienda extraer la semilla por el propio agricultor seleccionando
lotes con plantas y frutos de calidad comprobada; en el proceso de extracción de
la semilla se debería probar la placenta de la fruta con la lengua para asegurarse

26
que no pose capsicina. La semilla se lava con agua, y se extiende en un periódico
a la sombra para que se seque, posteriormente está lista para la siembra.

Preparación del suelo para el Ají Dulce: 

Para sembrar el ají dulce se debe hacer una excelente preparación de
tierras, con pase de arado y subsolador a criterio del agricultor, finalizando con
esmerados pases de rastra, el surcado se puede hacer de 70 cm. a un metro entre
hileras y la siembra se hace cada 40 cm, para una densidad de siembra de 25.000
a 35.000 plantas por hectárea.

Semillero y Trasplante del Ají Dulce:

Se puede hacer en cantero o en bandeja el manejo es muy similar al del

pimentón con la diferencia que el ají tarda más tiempo en germinar es más
exigente en temperatura (35º) al momento de germinar y estar listo para el
trasplante de 35 a 40 días después de la siembra.

Plagas y enfermedades del Ají Dulce:

Entre las plagas que afectan al ají dulce resaltan los trips y los ácaros que
producen daños similares caracterizados por un encrespamiento de las hojas del
cogollo y amarillamiento generalizado de la planta.

Cosecha del Ají Dulce:

El ají dulce se cosecha cuando está maduro, sin embargo hay mercados
que prefieren que la mitad este verde y la mitad este maduro, alegando que en
este caso la vida post cosecha del producto es mayor; esta labor consume
considerable mano de obra y representa el gasto más alto en el ciclo del cultivo,

27
no todos los cosecheros tienen el mismo rendimiento y hay que tomarlo en cuenta
a la hora de estudiar la rentabilidad del cultivo. Normalmente el ají se comercializa
y transporta en sacos, pero hemos observado que de esa forma se maltratan los
frutos, nosotros recomendamos transportar y comercializar el ají en cestas.

La fruta es muy susceptible a la deshidratación, cuando se saca el fruto de

la planta, debe evitarse la exposición solar y mantenerlo en un lugar fresco, la
humedad relativa alta retrasa la deshidratación, pero hay que trabajar con cuidado
porque una alta humedad también favorece el desarrollo de bacterias que dañan
el fruto.

Técnicas Agroecológicas:

Aporque:

El acto de poner tierra al pie de las plantas, sea con escardilla, pala, arados
especiales de doble vertedera para darles mayor consistencia y así conseguir que
crezcan nuevas raíces para asegurar nutrición más completa de la planta y
conservar la humedad durante más tiempo.

Riego:

El riego consiste en aportar agua al suelo para que los vegetales tengan el
suministro que necesitan favoreciendo así su crecimiento. Se utiliza en la
agricultura y en jardinería.

Control Biológico:

El control biológico es un método agrícola de control de plagas (insectos,

ácaros, malezas, enfermedades de las plantas, etc.), en la cual consiste en utilizar

28
organismos vivos (depredadores, parásitos, herbívoros u otros medios naturales),
con el objeto de controlar las poblaciones de otro organismo. Puede ser un
componente importante del control integrado de plagas y es de gran importancia
económica para la agricultura.

Nim (Azadirachta indica):

Azadirachta indica, comúnmente llamado Nim en Latinoamérica, margosa o

lila india, es un árbol perteneciente a la familia Meliaceae originario de la India y de
Birmania, que sólo vive en regiones tropicales y subtropicales. El Nim es un árbol
de rápido crecimiento que puede alcanzar 15 a 20 metros de altura y raramente 35
a 40 m. Tiene abundante follaje todas las temporadas del año, pero en
condiciones severas se deshoja, incluso casi completamente. El ramaje es amplio,
y puede alcanzar de 15 a 20 m de diámetro ya desarrollado.

El tronco es corto, recto y puede alcanzar 120 cm de diámetro. La corteza

es dura, agrietada y desde color gris claro hasta castaño rojizo. La savia es blanca
grisácea y el corazón del tronco es rojo; cuando se expone al aire se torna de
castaño rojizo. Las raíces consisten de una robusta raíz principal y muy
desarrolladas raíces laterales. El tallo de las hojas mide de 20 a 40 cm de longitud,
con 20 a 31 hojas verde oscuras de 3 a 8 cm de longitud; la hoja terminal es a
menudo faltante. El peciolo es corto. Hojas muy jóvenes son de color rojo o
púrpura. La forma de las hojas maduras es menos asimétrica y sus márgenes
están dentados.

Las flores, blancas y fragantes, están dispuestas axialmente, normalmente

como panículas colgantes que miden más de 25 cm de longitud. Las

29
inflorescencias, que se ramifican en tercer grado tiene 150 a 250 flores, cada una
mide 5 a 6 milímetros de longitud y de 8-11 de ancho. Se caracterizan por su
dicogamia, es decir, puede haber flores femeninas y masculinas en el mismo árbol
pero en periodos diferentes.

Su fruto es una drupa parecida a la aceituna en forma que varía desde un

ovalo elongado hasta uno ligeramente redondo, y cuando madura mide 14 a 28
mm de longitud y 10 a 15 mm de ancho. Su epicarpio es delgado, el mesocarpio
es blanco amarillento, fibroso y sabe dulce, pero es desagradable al gusto. El
endocarpio es blanco, duro y almacena una semilla, en raras ocasiones dos o tres
semillas elongadas con una corteza de color castaño.

El árbol del Nim tiene una notable resistencia a la sequía. Vive en regiones
con una temperatura anual de entre 21 y 32 °C, puede tolerar muy altas
temperatura, pero no tolera temperaturas menores de 4 °C, porque se deshoja y
puede morir. Como especie oriunda de zonas tropicales y subtropicales, el árbol
demanda mucha luz y temperaturas entre 26 y 36 °C, prefiriendo suelos profundos
y suelos del tipo loan o arenosos, aceptando también cierto grado de salinidad.
Los extractos de nim actúan, en los insectos, como antialimentario, inhibidor de
crecimiento, prolonga las etapas inmaduras ocasionando la muerte, disminuye la
fecundidad y la oviposición, disminuye los niveles de proteínas y aminoácidos en
la hemolinfa e interfiere en la síntesis de la quitina.

Estas características hacen que las sustancias obtenidas del Nim no

funcionen como tóxico sino que intervienen en los procesos químicos y fisiológicos
de los insectos. En la industria de jabones reemplaza a los aceites de coco, palma
africana y maní. Como contiene ácidos mirístico y laúrico, los jabones fabricados

30
con dicho aceite tendrán más espuma y más detergencia que aquellos fabricados
con aceites comestibles. También es superior al aceite de higuerilla o ricino.

El principal interés de los científicos es investigar su posible propiedad

insecticida. Muchos de los metabolitos secundarios del árbol tienen actividad
biológica, pero la azadiractina es considerada de mayor importancia ecológica.
Los estudios han demostrado que afecta las actividades de numerosas especies,
actúa interrumpiendo el ciclo vital del insecto. Las investigaciones han aumentado
en el pasado, así como el deseo de conseguir un pesticida efectivo y seguro y
parece ser que el nim tendrá importancia en el control de plagas.

Trichoderma (Trichoderma harzianum):

El Trichoderma es el enemigo natural de muchas enfermedades entre ellas,

las que pertenecen a los géneros Rhyzoctonia, Mucor, Pythium, Phytophthora,
Fusarium, Rhizopus, Botrytis, Colletotrichum, y muchos géneros más; además
ayuda a reducir la incidencia de nematodos. La especie Trichoderma harzianum
es un hongo antagónico, la cual tiene la particularidad que sus cepas están
potencializadas para el control de patógenos resistentes a los fungicidas de uso
común.

Particularidades de las cepas de la especie Trichoderma harzianum:

- Competición: Compite por sustrato en la rizosfera y filosfera con los patógenos

de las plantas.

- Antibiosis: Produce una gran cantidad de antibióticos que son fungotóxicos.

31
- Inducción a resistencia: Al instalarse en las raíces y hojas induce a la planta a
producir fitoalexinas que le dan resistencia a las plantas al ataque de hongos
patógenos.

- Mycoparasitismo: El Trichoderma es capaz de parasitar micelios de hongos

- Simbiótico: Ayuda a la proliferación de micorrizas y bacterias fijadoras de

nitrógeno, con lo que la planta requiere hasta un 20% menos de nutrientes
químicos.

Ventajas:

- No contamina el ambiente

- No es toxico en humanos, animales y plantas

- Al establecerse en el campo constituye un reservorio benéfico de inoculo

- Puede usarse en la agricultura orgánica y convencional

- Puede aplicarse con insecticidas, fertilizantes foliares, bactericidas; algunos

fungicidas sistémicos y cobres.

Recomendaciones:

En focos de infección aplicar el producto granulado, es decir el arroz

impregnado con el hongo y un posterior riego. Por otra parte debemos tener en
cuenta cuando se aplican fungicidas convencionales, aplicarlos dos días antes de
la aplicación de Trichoderma.

32
Composición:

Hongo antagónico Trichoderma harzianum

Concentración:

1x1010 esporas viables de micelio y metabolitos secundarios.

Conservación del hongo:

Refrigerar a una temperatura de 1 oC a 10oC. A esta temperatura el producto

se puede conservar hasta 4 meses, tanto en forma granulada como líquida.

Plagas:

La palabra “plaga”, en la agricultura se refiere a todos los animales, plantas y

microorganismos que tienen un efecto negativo sobre la producción agrícola. Las
plagas prosperan si existen una fuente concentrada y confiable de alimento,
desafortunadamente, las medidas que se utilizan normalmente para aumentar la
productividad de los cultivos (por ejemplo, el monocultivo de las variedades de alta
producción, el cultivo múltiple mediante la reducción o eliminación de los suelos
descansados, el uso de los fertilizantes, etc.) crean un ambiente favorable para las
plagas. Pueden ser plaga algunos insectos, aves, roedores, ácaros, etc. Por eso,
en cualquier agro sistema efectivo, se requiere el manejo inteligente de los
problemas de las plagas.

Plantas Alelopáticas:

La alelopatía es la ciencia que estudia las interrelaciones entre plantas,

mediante las relaciones de regulación o repulsión entre ellas y otros organismos.
Muchas plantas producen sustancias químicas que repelen a otras plantas,

33
hongos, bacterias, nematodos, virus e insectos, por lo que representan un control
natural muy efectivo que en muchos casos evita la utilización de insecticidas,
herbicidas y funguicidas. La alelopatía se ocupa de las interacciones químicas
planta - planta y planta - organismo, ya sean estas perjudiciales o benéficas.

En las comunidades bióticas, muchas especies se regulan unas a otras por

medio de la producción y liberación de repelentes, atrayentes, estimulantes e
inhibidores químicos; por tal motivo en la agricultura biológica hace buen uso de
todo esto para proteger los cultivos del ataque de algunos insectos-plagas
mediante la intercalación de plantas aromáticas dentro del cultivo. Por ejemplo al
intercalar ruda en los cultivos de papa.

Se llaman plantas alelopáticas a aquellas plantas que producen sustancias

químicas que influyen en el desarrollo de otras plantas. Normalmente esta
influencia es negativa, para evitar la competencia por el agua y los nutrientes. Por
ejemplo, las hojas del nogal negro o nogal de América (Juglans nigra) tienen
sustancias químicas que inhiben el crecimiento de diversas especies. Esas
sustancias se lixivian con la lluvia o se eliminan tras la descomposición de las
hojas. Otro ejemplo es el pepino (Cucumis sativus) y otras plantas de la misma
familia (Cucurbitaceas), las cuales producen sustancias que también inhiben el
crecimiento de otras plantas adyacentes.

También se dan casos de autotoxicidad. Tal es el caso de la alfalfa ( Medicago

sativa), un excelente forraje para el ganado vacuno y caballar que libera una
toxina que reduce la germinación y el crecimiento de nueva plantas de alfalfa. Por
eso, en un campo es arriesgado sembrar dos veces seguidas alfalfa, pues los
antiguos cultivos inhibirán a los nuevos

A continuación veremos otros ejemplos:

34
Caléndula (Calendula oficcinalis L.): Actúa como repelente de nematodos y otras
plagas.

Cilantro (Coriamdrum sativum L.): Las flores del cilantro atraen insectos benéficos
a los cultivos.

Flor de muerto (Tajetes patula): Excelente repelente de nematodos, moscas y

larvas, sembrado intercalado dentro de los cultivos.

Hierbabuena (Mentha piperita): Sembrada entre los cultivos por su excelente

aroma atrae insectos benéficos, repele polillas y pulgones.

Manzanilla (Anthemis nobilis L.): Sembrada en compañía de otros cultivos

estimula su crecimiento favoreciendo la fijación de nutrientes.

Menta (Mentis spicala): Repele el ataque de afidos, gusanos tierreros y polillas.

Ruda (Ruta graveolens L.): Sembrada en los linderos de los cultivos atrae las
moscas negras y moscas de las frutas, alejándolas de los cultivos, es decir usada
como trampa.

Tomillo (Thymus vulgaris): Sembrada dentro del cultivo repele zancudos y

bacterias, estimula la fauna biológica.

Fertilizante:

Se conoce como fertilizante a una sustancia que se agrega al suelo para

suministrar aquellos elementos que se requieren para la nutrición de las plantas.
Un material fertilizante o transportador es una sustancia que contiene uno o más
de los elementos esenciales para las plantas. Los fertilizantes completos

35
contienen los tres elementos mayores nutrientes para las plantas: nitrógeno,
fósforo y potasio.

Un fertilizante es un tipo de sustancia o denominados nutrientes, en formas

químicas saludables y asimilables por las raíces de las plantas, para mantener o
incrementar el contenido de estos elementos en el suelo. Las plantas no necesitan
compuestos complejos, del tipo de las vitaminas o los aminoácidos, esenciales en
la nutrición humana, pues sintetizan todo lo que precisan. Sólo exigen una docena
de elementos químicos, que deben presentarse en una forma que la planta pueda
absorber. Dentro de esta limitación, el nitrógeno, por ejemplo, puede administrarse
con igual eficacia en forma de urea, nitratos, compuestos de amonio o amoníaco
puro.

Humus de Lombriz:

El humus de lombriz es el producto resultante de la transformación digestiva

en forma de excretas que ejerce este pequeño anélido sobre la materia orgánica
que consume. Aunque como abono orgánico puede decirse que tiene un excelente
valor en macro nutrientes, también habría que mencionar la gama de compuestos
orgánicos presentes en él, su disponibilidad en el consumo por las plantas, su
resistencia a la fijación y al lavado. El humus de lombriz también lo conseguimos
líquido el cual contiene la concentración de los elementos solubles más
importantes presentes en el humus de lombriz (sólido), entre los que se incluyen
los humatos más importante como son: los ácidos húmicos, fúlvicos, úlmicos,
entre otros.

Existen en el mercado diferentes tipos de humus de lombriz, los cuales se

diferencian básicamente por el sustrato utilizado para alimentar a las lombrices;
los provenientes de materia vegetal fermentada y estiércol de animal. En este

36
sentido aplicado el humus de lombriz al suelo o a la planta actúa como
racionalizante de fertilización ya que hace asimilables en todo su espectro a los
macro y micro nutrientes, evitando la concentración de sales. Crea además un
medio ideal para la proliferación de organismos benéficos, bacterias, hongos, etc.
que impiden el desarrollo de patógenos, reduciendo sensiblemente el riesgo en el
desarrollo de enfermedades. Además, estimula la humificación propia del suelo ya
que incorpora y descompone los residuos vegetales presentes en el suelo.

Sin duda el humus de lombriz es el mejor fertilizante orgánico conocido en el

mundo hasta el momento.

Por lo antes descrito podríamos decir que el Humus Líquido de Lombriz:

• Incrementa la biomasa de micro organismos presentes en el suelo.

• Estimula un mayor desarrollo radicular.

• Retiene la humedad en el suelo por mayor tiempo.

• Incrementa la producción de clorofila en las planta

• Reduce la conductividad eléctrica característica de los suelos salinos.

• Mejora el pH en suelos ácidos.

• Equilibra el desarrollo de hongos presentes en el suelo.

• Aumenta la producción en los cultivos.

• Disminuye la actividad de chupadores como áfidos.

37
• Actúa como potenciador de la actividad de muchos pesticidas y fertilizantes del
mercado.

• Su aplicación disminuye la contaminación de químicos en los suelos.

• Es asimilado por la raíz y por las estomas.

Lombriz Roja Californiana (Eisenia foetida):

Eisenia foetida es una especie de lombriz de tierra del género Eisenia,

perteneciente a la familia Lumbricidae, del orden de los haplotáxidos,
perteneciente a su vez a la subclase de los oligoquetos; es hermafrodita
incompleta (tiene ambos sexos, pero para reproducirse ha de aparearse). Está
dotada de 5 corazones y 6 pares de riñones. La lombriz roja californiana es una de
las muchas variedades de lombrices obtenidas mediante cruces para su empleo
en lombricultura; se llama “californiana” porque fue en California donde se
empezó a prestar atención a su efecto beneficioso para el mantillo. Son criadas en
cualquier lugar donde las temperaturas no superen los 40 °C y se dé al menos una
temporada con un promedio inferior, siendo los climas templados los ideales para
su reproducción. Estas lombrices alcanzan la máxima capacidad de reproducción
entre los 14 y los 27 °C; se reproducirán menos durante los meses más cálidos y
durante los más fríos, cuando la temperatura es inferior a 7 °C las lombrices no se
reproducen; pero siguen produciendo abono, aunque en menor cantidad de lo
habitual.

El compost (humus de lombriz) que produce sirve como excelente fertilizante

para praderas, huertas y árboles frutales. Las lombrices adultas pesan de 0,24
hasta 1,4 gramos, comiendo una ración diaria que tiende a su propio peso de ella,
un 55% se traduce en abono lo que hace muy interesante en su caso la

38
lombricultura (incluso si consideramos la carne de lombriz producida a partir de
desperdicios).

Características:

•Color rojo oscuro.

•Respiración cutánea.

•Mide de 6 a 8 cm de largo, de 3 a 5 mm de diámetro, pesa hasta

aproximadamente 1,4 g.

•No soporta la luz solar, una lombriz expuesta a los rayos del sol muere en unos
pocos minutos.

•Vive aproximadamente unos 4,5 años, puede llegar a producir bajo ciertas
condiciones hasta 1.300 lombrices al año.

•La lombriz californiana avanza excavando en el terreno a medida que come,

depositando sus deyecciones y convirtiendo ese terreno en uno mucho más fértil
que el que pueda lograrse con los mejores fertilizantes artificiales

•En cautiverio tiene una vida media de 4 años.

•No contrae enfermedades ni las transmite.

•En estado adulto pesa aproximadamente 1 gramo, come el equivalente a su peso

diariamente.

•La extraordinaria capacidad reproductiva de la Lombriz Roja California permite al

Lombricultor amortizar el capital invertido en un plazo razonable de tiempo.

39
•En un criadero de Lombriz Roja California en fase de expansión el número de
ejemplares se duplica cada tres meses, es decir, 16 veces en un año, 256 veces
en dos años y 4.096 veces en 3 años.

Los excrementos de la lombriz contienen:

•5 veces más nitrógeno.

•7 veces más fósforo.

•5 veces más potasio.

•2 veces más calcio.

Clasificación Taxonómica:

Reino: Animalia

Filo: Amelida

Clase: Clitellata

Sub clase: Oligochaeta

Orden: Haplotaxida

Familia: Lumbricidae

Género: Eisenia

Especie: Eisenia foetida

40
Plantas Arvenses:

Plantas indeseables a cualquier especie vegetal que crece de forma silvestre

en una zona cultivada o controlada por el ser humano como cultivos agrícolas o
jardines. Esto hace que prácticamente cualquier planta pueda ser considerada
arvenses, si crece en un lugar en el que no es deseable. Un ejemplo característico
es el de la menta que aun siendo una planta aromática se considera indeseable
en praderas de césped donde tiene tendencia a prosperar. Por regla general las
planas arvenses suelen crecer de forma natural, además con considerable vigor
por tratarse en la mayoría de las ocasiones de especies endémicas muy
adaptadas al medio y por lo tanto con gran facilidad para extenderse.

Las Arvenses son en sentido general, plantas consideradas como molestias,

especialmente entre personas dedicadas a la jardinería o a la agricultura.
También son consideradas como arvenses las plantas que crecen en forma
agresiva, impidiendo el desarrollo normal de otras especies. En términos
generales, una arvenses es una planta en un lugar indeseado y son denominadas
por nuestro campesinado como malezas, mala hierba o monte.

Las plantas arvenses son 8000 de las 250000 especies de plantas que
existen representando el 0,1% de la flora mundial, pueden ser muy abundantes,
pueden restringir la luz a otras plantas deseables, pueden estar utilizando
nutrientes limitados del suelo de un lugar determinado, pueden contener o esparcir
patógenos que degradan la calidad de un cultivo; también pueden tener espinas y
químicos que causan irritación en la piel. Otras son nocivas al comerse, otras
tienen partes que se adhieren a la ropa; además pueden ser muy molestas al
poderlas confundir con raíces superficiales de plantas del alrededor al ser
arrancadas.

41
Control de Arvenses:

El control de las plantas arvenses ayuda por una parte, a conservar la

humedad del suelo al disminuir la competencia por el agua entre el cultivo y las
arvenses. Por otra parte, permite disminuir los aportes de fertilizantes. Además,
contribuye a disminuir el ataque de plagas y enfermedades de las cuales las
arvenses son hospederas.

Existen varios métodos para el control de las arvenses o para reducir su

infestación a un determinado nivel, entre estos tenemos:

1. Métodos preventivos: Que incluyen los procedimientos de cuarentena para

prevenir la entrada de una maleza exótica en el país o en un territorio particular.

2. Métodos físicos: Arranque manual, con escardilla, con pala, corte con machete
u otra herramienta y labores de cultivo.

3. Métodos culturales: rotación de cultivos, preparación del terreno, uso de

variedades competitivas, distancia de siembra o plantación, cultivos intercalados o
policultivo, cobertura viva de cultivos y manejo de agua.

4. Control químico a través del uso de herbicidas.

5. Control biológico a través del uso de enemigos naturales específicos para el

control de especies de arvenses.

42
 2.3 Bases Legales

Las leyes y artículos que permiten sustentar en un marco legal de la

investigación son:

2.3.1 Constitución de la República Bolivariana de Venezuela.

Artículo 305: “El Estado promoverá la agricultura sustentable como base

estratégica del desarrollo rural integral, a fin de garantizar la seguridad alimentaria
de la población entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos
en el ambiente nacional y el acceso oportuno y permanente a estos por parte del
público consumidor. La seguridad alimentaria, se alcanza desarrollando y
privilegiando la producción agropecuaria interna, entendiéndose como tal la
proveniente de las actividades agrícolas, pecuarias, pesqueras y acuícola. La
producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo
económico y social de la nación. A tales fines, el Estado dictara las medidas de

43
orden financiero, comercial, transparencia tecnológica, tenencia de las tierras,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias para
alcanzar, niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además promoverá las
acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las
desventajas propias de la actividad agrícola.”

2.3.2 Proyecto Nacional Simón Bolívar:

El proyecto nacional Simón Bolívar está enmarcado en socialismo del siglo XXI
que le da identidad final. Contemplan siete líneas estratégicas a desarrollar
durante los próximos 14 años hasta el 2021. Ella son: 1) nueva ética socialista; 2)
modelo productiva socialista, economía socialista;3) democracia protagónica
revolucionaria. El poder como máximo poder; 4) suprema felicidad social; 5) nueva
geopolítica nacional (En la Ciudades, en el campo, desarrollo ferrocarrilero,
desarrollo interno); 6) nueva geopolítica internacional, mundo pluripolar; 7)
Venezuela, potencia energética mundial.

Este proyecto nacional se propone lograr trabajo significado, buscando la

eliminación de la división social, de la estructura jerárquica y de la disyuntiva entre
la satisfacción de las necesidades humanas y las producciones de riqueza
subordinada a la reproducción del capital.

2.3.3 Ley Orgánica de seguridad y soberanía alimentaria:

Artículo 4: La soberanía agroalimentaria es el derecho inalienable de una nación

o definir o desarrollar política agrarias y alimentarias apropiadas a sus
circunstancias específicas a partir de la producción local y nacional, respetando la
conservación de la biodiversidad productiva y cultural, así como la capacidad de

44
autoabastecimiento priorizado, garantizando el acceso oportuno y suficiente de
alimento a toda la población.

Son acciones para garantizar la soberanía agroalimentaria entre otros:

1. El privilegio de la producción agrícola, a través de la promoción y ejecución

de la agricultura sostenible y sustentable como base estratégica del
desarrollo rural integral.
2. La transformación de la relaciones de intercambio y distribución, a partir de
la cogestión en la planificación con la participación de todos los actores y
actoras que interviene en las actividades agrícola.
3. La identificación y reconocimiento de las relaciones sociales de producción
y consumo, dentro de las necesidades y posibilidades concreta de cada uno
de los actores de las distintas cadenas agrícolas.
4. El establecimiento y cumplimiento de medidas que garantice la protección,
supervisión, prosperidad y bienestar de los productores y productoras
nacionales en el marco del desarrollo endógeno de la nación.
5. La vigilancia, supervisión y control de la operaciones en las fases del ciclo
productivo, estimulando aquellos que ejecuten actividades en el territorio
nacional y a los que provengan de personas de carácter social o colectivo
quienes serán protegidos y priorizados en la participación y beneficios
derivados de concesiones, financiamiento, actividades medidas e
inversiones de carácter público.

Artículo 19. Es responsabilidad de las productoras y productores, Consejos

Comunales y demás formas de organización y participación social, de los
prestadores de servicios, de la agroindustria, de las consumidoras y los

45
consumidores, distribuidores, importadores y exportadores y, en general, de todos
los actores de las cadenas agroalimentarias:

1. Propiciar condiciones de distribuciones eficientes y eficaces para el

abastecimiento de productos agroalimentarios que garanticen la seguridad
agroalimentaria.

2. Garantizar el privilegio de la adquisición de la producción agrícola nacional

y la disponibilidad de la capacidad instalada para su transformación, como
apoyo al desarrollo rural nacional.

3. Garantizar de manera preferencial el suministro del producto procesado o

transformado a las industrias nacionales que lo requieran.

4. Ejercer la vigilancia, regulación y control social sobre las actividades,

servicios y funciones que faciliten el proceso de intercambio y distribución
de productos agrícolas, pecuarios, pesqueros, acuícola y forestal.

5. Asegurar la colocación o arrime de la producción agrícola requerida para el

mantenimiento de niveles de abastecimiento interno idóneos.

6. Articular con los órganos y entes del Poder Público competentes las
actividades y mecanismos necesarios para el establecimiento de precios de
interés social, así como la producción y disponibilidad suficiente y oportuna
de alimentos acordes a nuestras necesidades nutricionales locales y
nacionales, respetando en todo momento la autodeterminación a producir y
consumir nuestros propios alimentos.

46
Artículo 20. En ejecución del presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley
Orgánica, corresponde al Ejecutivo Nacional a través de sus órganos
competentes:

1. Formular, dictar, ejecutar y supervisar las políticas agroalimentarias

conforme a los principios y demás disposiciones contenidas en el presente
Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica.

2. Dictar las medidas económicas y financieras necesarias para la ejecución

de los planes de producción nacional.

3. Realizar el balance nacional de alimentos e insumos agroalimentarios, con

el objeto de determinar oportunamente su disponibilidad.

4. Fijar los precios de los alimentos, productos o insumos agroalimentarios

declarados de primera necesidad.

5. Establecer políticas de contingencia cuando lo considere necesario para

garantizar el abastecimiento nacional de alimentos.

6. Dictar la normativa que regule los procesos de distribución, transporte,

intercambio y comercialización de alimentos, productos e insumos
agroalimentarios.

7. Determinar los órganos y entes a cuyo cargo estará el ejercicio de las

facultades de inspección y fiscalización conforme el presente Decreto con
Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica.

8. Autorizar la importación de rubros agroalimentarios cuando no haya

producción nacional, la producción nacional sea insuficiente o por cualquier
otra causa de interés general que lo justifique.

47
9. Autorizar la exportación de rubros agroalimentarios cuando haya
producción nacional, la demanda interna se considere satisfecha y exista
excedente.

10. Planificar, crear, regular y mantener las reservas estratégicas

agroalimentarias.

11. Dictar las normas y reglamentos técnicos que establezcan los parámetros
de inocuidad y calidad, con el fin de mejorar los procesos productivos y
adecuarlos a las nuevas tecnologías.

12. Promover, incentivar y ejecutar la investigación, desarrollo, extensión y

transferencia de tecnología en todas las etapas de la cadena
agroalimentaria.

13. Fomentar la educación y el conocimiento de una sana alimentación, buenas

prácticas de manipulación y conservación de los alimentos.

14. Priorizar la producción de determinados rubros agrícolas, o de su consumo,

a nivel nacional, regional o local, tomando en cuenta la estructura agrícola
territorializada que al efecto establezca.

15. Gestionar y ejecutar la producción, distribución, comercialización,

importación, exportación e industrialización de rubros agroalimentarios
estratégicos cuando lo considere pertinente.

16. Promover la creación de redes alternativas y espacios socioproductivos

para el intercambio y distribución de productos, saberes, beneficios y
servicios agrícolas.

48
17. Crear, regular y administrar los registros necesarios para el suministro y
proceso de información necesaria para el ejercicio de las funciones de
control y estadísticas.

18. Establecer los alimentos que comprende la cesta básica como indicador
macroeconómico, con precios de interés social y acordes a las necesidades
nutricionales locales y nacionales.

19. Establecer medidas de contingencia y acciones de normalización del

mercado de alimentos, productos e insumos agrícolas, objeto de esta ley,
cuando así lo considere a fin de evitar fluctuaciones erráticas del mercado y
para regularizar su distribución e intercambio.

20. Restringir o prohibir la importación, exportación, distribución, intercambio o

comercialización de determinados alimentos, productos, rubros e insumos
agrícolas, o la prestación de determinados servicios para el agro y su
industria, a fin de asegurar el cumplimiento de las disposiciones del
presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica.

21. Restringir o prohibir el beneficio, sacrificio o matanza de determinadas

especies animales, o de categorías de éstas, cuando circunstancias
relacionadas con el abastecimiento interno lo ameriten.

22. Establecer y administrar los subsidios que fueren indispensables como

medida de protección a la producción nacional o a los fines de evitar
aumentos de precio en productos alimenticios de primera necesidad o
efectos especulativos sobre éstos.

49
23. Establecer normas sobre calidad, recepción, sistemas de envasado,
empaque, etiquetado y clasificación de los productos agrícolas y sus
modalidades.

24. Emitir la certificación de origen de alimentos, productos e insumos

agroalimentarios producidos en el país.

25. Certificar el origen orgánico de los alimentos, productos e insumos de

origen vegetal.

26. Las demás competencias y funciones que le sean impuestas conforme al

presente Decreto con Rango, Valor y Fuerza de Ley Orgánica.

2.3.4 Ley orgánica de consejo comunal:

Artículo 2: Los Consejos Comunales en el marco constitucional de la

democracia participativa y protagónica, son instancias de participación,
articulación e integración entre los ciudadanos, ciudadanas, y las diversas
organizaciones comunitarias, movimientos sociales y populares, que permiten
al pueblo organizado ejercer el gobierno comunitario y la gestión directa de las
políticas publica y proyecto orientados a responder a las necesidades,
potencialidades y aspiraciones de las comunidades, en la construcción de
nuevo modelo de sociedad socialista de igualdad, equidad y justicia social.

2.3.5 Ley de Salud Agrícola Integral

50
 Artículo 13. Los propietarios o propietarias, ocupantes, administradores, o
administradoras o responsables, de las unidades de producción animal o vegetal,
están obligados a cumplir todas las medidas de prevención, control y erradicación
que determine el Ejecutivo Nacional, a través de sus órganos y entes
competentes, con la finalidad de impedir la penetración y diseminación de
enfermedades y plagas.

Artículo 50. A los fines de la aplicación de la agroecología, el Ejecutivo

Nacional, a través de sus órganos y entes competentes, en cogestión con los
consejos comunales, pueblos, comunidades indígenas y cualquier otra forma de
organización y participación comunitaria que se desarrollen, realizarán los
diagnósticos necesarios que permitan la detección de la existencia de algún
problema de salud agrícola originado por el empleo de un modelo de producción
agrícola no sustentable ecológicamente. En ese sentido, propondrán la
formulación y ejecución de proyectos con perspectiva agroecológica en relación al
caso planteado, conducentes a garantizar una producción agrícola respetuosa de
nuestro entorno ambiental y cultural.

2.3.5 Ley de Tierras y Desarrollo Agrario

Artículo 5°. Las actividades agrarias de mecanización, recolección, transporte,

transformación y mercadeo de productos agrarios, se establecerán en forma
autogestionaria y cogestionaría a través de organizaciones cooperativas o
colectivas.

Artículo 13. Son sujetos beneficiarios del régimen establecido en este Decreto
Ley, todos los venezolanos y venezolanas que hayan optado por el trabajo rural y,
especialmente, la producción agraria como oficio u ocupación principal.

51
2.3.6 Ley de Ciencia, Tecnología e Innovación

Artículo 34: el ministerio de ciencia y tecnología creara mecanismos de apoyo,

promoción y difusión de invenciones e innovaciones populares, propiciando su
transformación en procesos, sistemas o productos que generen beneficios a la
población o logren un impacto social.

CAPITULO III

MARCO METODOLOGICO

3.1 Marco Metodológico

52
 Balestrini, A. (CITADO PO Claret 2008) expresa que el Marco Metodológico
es la instancia referida a los métodos, las diversas reglas registradas, técnicas,
protocolos con las cuales las magnitudes de lo real. De allí se deberán plantear el
conjunto de operaciones técnicas que se incorporan en el despliegue de la
investigación en el proceso de la obtención de los datos. El fin esencial del Marco
Metodológico es el de situar en el lenguaje de investigación, los métodos e
instrumentos que se emplearan en el trabajo planteado, desde la ubicación acerca
del tipo de estudio y el diseño de investigación, su universo o población, su
muestra los instrumentos y técnicas de recolección de datos, la medición hasta la
codificación, análisis y presentación de datos.

3.2 Tipo de Investigación

Investigación Acción Participativa

El proyecto a seguir tendrá como base metodológica la investigación acción

participativa, la cual es un método de investigación y aprendizaje colectivo de la
realidad, basado en un análisis crítico con la participación activa de los grupos
implicados de una comunidad, que se orienta a estimular la práctica
transformadora y el cambio social. En el campo del agro, aseguraría una
comprensión cada vez mayor de los procesos que genera las prácticas culturales
del agro y de las virtudes gastronómicas y económicas del ají dulce, la cual
permite enriquecerla y mejorarla, por lo que puede considerarse una aliada de los
procesos integradores.

De acuerdo a lo anterior, Alvarado (1997 citado por García y Otros) al

referirse a la investigación acción participativa agrega que en esta modalidad se

53
ha comprendido que “el objetivo” se construye a partir de las relaciones de
personas y de estos con el medio que lo rodea y que tales situaciones son las que
van a constituir el objetivo específico de la investigación.

3.3 Diseño de la Investigación

Investigación de Campo.

Chistese Citado por Hernández y Otros (1998), define la investigación de

campo como un plan o estrategia concebida para responder a las preguntas de la
investigación (pág. 108). Establece que en una investigación de campo se deben
asumir procesos como: diagnóstico y factibilidad. El diseño de esta investigación
es la estrategia general que adopta el investigador para responder el problema
planteado; dada las circunstancias de lo planteado la investigación estará
enmarcada en una investigación de campo, al igual que todo investigación
contiene proceso de búsqueda de conocimiento, solo que en este caso los
conocimientos se caracterizan por ser colectivo. Igualmente aplicar dicho
conocimiento pero en este caso la aplicación se orienta hacia la realidad social
próxima que vive la comunidad.

Fase 1 Diagnostico.

Esta se inició con el reconocimiento y diagnóstico del problema, así como

de las características o condiciones de la población objeto de estudio. Con el fin
de recoger la información oportuna y requerida para el estudio de la situación, se
habló con el productor y se observó las condiciones internas y externas de la

54
unidad de producción. Basado en los datos obtenidos de llego a la definición de
promover la siembra de ají dulce en la finca en estudio.

Fase 2 Factibilidad.

La factibilidad del estudio se realizó a través de la indagación en el contexto

de estudio sobre los aspectos sociales, materiales, entre otros necesarios para la
ejecución del proyecto de siembra de ají dulce.

3.4 Naturaleza de la Investigación

La naturaleza de la investigación con que se desarrolló este proyecto está

enmarcada en la Investigación Cuantitativa e Investigación Cualitativa. Ya que la
investigación cuantitativa o metodología cuantitativa es aquella que permite
examinar los datos de manera científica, o más específicamente en forma
numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadística.
La investigación cualitativa o metodología cualitativa es un método de
investigación usado principalmente en las ciencias sociales que se basa en cortes
metodológicos basados en principios teóricos tales como la fenomenología, la
inversión acción participativa, la hermenéutica, la interacción social empleando
métodos de recolección de datos que son no cuantitativos, con el propósito de
explorar las relaciones sociales y describir la realidad tal como la experimentan
sus correspondientes protagonistas.

Por lo tanto, en una investigación podemos hablar de Investigación

Cualitativa e Investigación Cuantitativa ; puesto que lo cualitativo o cuantitativo son
enfoques de la investigación científica, y ambos pueden ser usados en una misma
investigación, interaccionando sus metodologías. Creemos que las diferencias no

55
se dan a nivel del tipo de problema que se pretende investigar, sino a nivel de los
métodos e instrumentos que cada cual aplica y la forma en que tratan los
resultados. Finalmente, la conjunción de ambos paradigmas nos permitió obtener
los resultados reflejados en nuestra investigación.

3.5 Memoria Descriptiva

Contacto con la Unidad de Producción y la Comunidad:

Se realizó el acercamiento con el productor propietario de la Unidad de

Producción y la comunidad objeto de estudio el 01-04-2013; en el proceso se
realizó la valoración diagnostica que identificaron las necesidades de la misma;
esto dio pie para la selección del tema y el planteamiento del problema.

Elaboración del Compost:

Se elaboraron 2 Compost; uno el 21/04/2013 y el otro el 01/05/2013. Con la

finalidad de elaborar el sustrato para las plantas como para las Lombrices Rojas
Californianas (Eisenia foetida). Los materiales utilizados para la elaboración del
Compost fueron: Estiércol de Bovino, hojas secas, residuos de cosecha de
plátano, aserrín, vástago y hojas de topocho; además se le aplico El
Trichoderma harzianum y la Cal Agrícola con 2 finalidades para desinfectar y para
enriquecer el compost.

Semilla del Ají Dulce Llanero (Capsicum chinesce):

La semilla utilizada en el proyecto fue una semilla obtenida artesanalmente

por un productor es decir no certificada; pero por no ser certificada no se descarta
su grado de pureza. La semilla de Ají Dulce, en sus diferentes variedades, la más
viable es la obtenida artesanalmente ya que las certificadas no cumplen con los

56
altos % de germinación; se hace esta afirmación dado que en la práctica se
hicieron 4 semilleros con semillas certificadas y no se obtuvo resultados en la
germinación de las semillas; hasta que se ejecutó la prueba con la semilla del
productor, la cual arrojo los resultados esperados de germinación.

Semillero:

El semillero se realizó en una cesta plástica utilizada para el transporte de

leche; el monitoreo se hizo diariamente, observando la reacción de la semilla ante
el sustrato que se obtuvo del Compost; se desinfecto con agua caliente y
Trichoderma harzianum; las semillas empezaron su proceso de germinación
después de los 8 días de sembradas; esta actividad se realizó el 22/06/2013. Se
hace hincapié que la actividad anterior fue un éxito luego de varios intentos
fracasados en otro espacio y recipiente.

Camellones:

Se construyeron 08 (ocho) camellones, se procedió a picar el terreno donde

se planteó colocar cada camellón o surco, seguidamente se aplicó compost para
levantar el sustrato del suelo mínimo 0.30 metros, se formaron los surcos; Esta
actividad la realizamos el 20/07/2013.

Trasplante de las Plántulas:

Se realizó a los 35 días de haber germinado la semilla, específicamente el

27/07/2013 a final de la tarde que es lo más recomendable para que la plántula le
sea más fácil su adaptación al nuevo medio; se sembraron a una distancia entre

57
planta y planta de1 metro y entre surco y surco 0.60 metros. Finalmente se
regaron.

Siembra de Lombrices Rojas Californianas (Eisenia foetida):

Se realizó el 24/05/2013, trayendo la semilla de Indio Alegre

aproximadamente 2 Kilos, el sustrato utilizado para la misma es el Compost,
después de introducidas en el Lombricultivo de la Unidad de Producción, se
alimentaron y se regaron. La alimentación de las Lombrices se realizaron con
mangos y merecure cuando había producción, después se le daba cartón, hojas
de plátano y topocho tiernas, conchas sobrantes de la cocina bien picaditas;
semanalmente se revisaba para ver si el sustrato necesitaba humedad o comida.

Riego:

Desde de realizado el trasplante hasta los primeros días de Octubre no se

necesitó regar las plantas ya que eran meses del periodo húmedo o lluvioso, a
partir de la segunda semana de Octubre empezó a cambiar el clima es decir
empezó a meterse el periodo seco y tocó que colocar un aspersor para que las
plantas tuvieran el agua que necesitan.

Control de las Plantas Arvenses:

Se realizó semanalmente desde que se hicieron los surcos hasta la

actualidad, el método utilizado para el control de las arvenses es el físico, es decir

58
con la mano o con ayuda de una pala, seguidamente se recogían no se dejaban
dentro de la parcela demostrativa con el fin de disminuir el ataque de plagas y
enfermedades de las cuales las arvenses son hospederas.

Controles Biológicos:

El Trichoderma harzianum, se aplicó quincenalmente integrando la bolsa de

1Kg de Trichoderma en 20 litros de agua, se dejó reposar 20 minutos y después
se aplicó con una asperjadora.

Control de Plagas:

Se preparó Nim con Chimo y Jabón Azul, se dejó fermentar 8 días, después
se coló, seguidamente en 5 litros de la preparación lo diluíamos con 20 litros de
agua para ser aplicados a las plantas cada 15 días con una asperjadora; esta
solución lo intercalábamos con el Trichoderma. También se sembró plantas
alelopáticas en la cabecera y al final de cada camellón como la flor de muerto
(Tagetes erectus), además dentro del cultivo sembramos 4 plantas de albahaca
(Ocimum basilicum) y 24 plantas de culantro de monte (Eryngium foetidum); las
mismas están intercaladas entre los surcos.

Aporque:

Se realizaba cada quince días a todos los surcos, pero como semanalmente
se realizó el control de arvenses indirectamente se hacia al aporque ya que un
camellón o todos se expandían un poco por los efectos de las lluvias, por tal
motivo tocó que formar el surco nuevamente.

Fertilización:

59
 Se realizó semanalmente desde el trasplante de las plántulas hasta la
última cosecha, aplicándole el Humus de las Lombrices Rojas Californianas
(Eisenia foetida), con la siguiente preparación 1litro de humus por 6 litros de agua
aproximadamente; era aplicada con una asperjadora.

Plagas:

El proyecto se basa en la aplicación de técnicas agroecológicas; en la cual

no tuvimos un ataque agresivo sobre el cultivo; pero como teníamos sembrado
rosa de muerto (Tagetes erectus) como planta repelente en todo el cultivo había
presencia de mariposas (Lepidoptera) con bastante frecuencia, generando
presencia de gusano del Genero Spodoptera; debido a esto el ataque fue muy
leve; es decir que se comió algunos frutos, sin importancia económica hacia el
cultivo, lo cual no se tomó como un ataque de plaga.

Cosecha:

Se realizaron 3 cosechas por plantas con un intervalo entre 12 y 15 días

entre cosecha y cosecha, la cosecha empezó a realizarse el 13/10/13 con las 11
plantas en producción obteniendo por planta en todo su ciclo de cosecha 1.5 Kg.
Debemos tener en cuenta que en la primera cosecha es donde se dan los
mejores frutos es decir los más grandes pero no hay mucho volumen de
producción con un aproximado por planta de 0.5 Kg; pero en la segunda y tercera
cosecha son frutos más pequeños pero con mayor abundancia del mismo, con
peso aproximado por planta entre 0.5 a 0.35 Kg respectivamente.

60
 3.6 Plan de Acción

Objetivos Actividades Recursos Actores Respon Resultados ó

Principales Críticos sables Productos
Esperados
Planificar las Crear Calendario, Productore Duque Realizar las
actividades a cronograma artículos de s Anibal actividades sin
seguir en el de papelería, Rodríguez Martíne ningún
cultivo de Ají actividades información del Rafael, z Marco contratiempo y en
Dulce tentativas cultivo de todas Ojeda Ojeda el tiempo
Llanero(Capsicu para la las fases Orlando, Solmary determinado
m chinense) ejecución del fisiológicas de la Guarín
proyecto planta de Ají Gregorio,
desde la Dulce Profesor
elaboración Llanero(Capsicu Marco
del semillero m chinense) Jimenez y
hasta la miembros
recolección de la
del fruto comunidad

Establecer el Obtención Palas, palín, Productore Duque Adaptación de las

cultivo de Ají de las carretilla, s Anibal 72 plantas al
Dulce semillas, martillo, rastrillo, Rodríguez Martíne sustrato del
Llanero(Capsicu construcción semillas, cinta Rafael, z Marco cultivo
m chinense) del semillero, métrica, alambre Ojeda Ojeda
tomando en desinfección, liso, malla Orlando, Solmary
cuenta el uso de elaboración gallinera, grapas, Guarín
técnicas del Compost, madera Gregorio
agroecológicas trasplante de Profesor
las plántulas, Marcos
aporque, Jimenez y
aplicación de miembros
biofertilizante de la
, actividades comunidad
culturales
Evaluar la Recolección, Balanza, cesta, Productor Duque Producción del
producción del observación bolsa, papel, Rodríguez Anibal cultivo con un
cultivo Ají Dulce y pesaje del libreta y lápiz Rafael Martíne fruto de
Llanero fruto Profesor z Marco excelente calidad
(Capsicum Marcos Ojeda
chinense) para Jimenez y Solmary
determinar su miembros
rendimiento en el de la
tiempo. comunidad

61
 3.7 Plan de Inversión

Descripción N de Unidades Bs/Unidad Sub Total (Bs)

Chimo Seis(6) Cajetas grandes 25,00 150,00
Palas Una(1) Pala conuquera 380,00 380,00
con cabo
Alambre Liso Un(1) Rollo de alambre 60,00 60,00
Liso
Grapas Un(1) Kilo de grapas 30,00 30,00
Semillas Un(1) Envase de 125 125,00 125,00
gramos
Cal Agrícola Un(1) Saco de 5 Kg 50,00 50,00
Jabón en Barra Dos(2) Panelas de 125 20,00 40,00
Azul gramos

Total 835,00

CAPITULO IV

4.1 Conclusiones

En la actualidad es una necesidad imperante de producir alimentos

saludables, es decir, que no contengan aditivos químicos, (fertilizantes, herbicidas,
insecticidas o fungicidas); dando como resultado la conservación de la fauna y
flora nativa de cada zona; por tal motivo es necesario el uso racional de los
recursos naturales renovables y no renovables. Es por ello debemos preservar las

62
condiciones naturales de los ecosistemas en cada ambiente; además debemos
diversificar la producción de los rubros agrícolas para mantener la fertilidad y
estructura del suelo. Por tal razón el cultivo de Ají Dulce fue realizado bajo el
enfoque agroecológico sustentable; con la finalidad de demostrarle a la
comunidad la importancia del establecimiento de un cultivo de Ají Dulce a través
de prácticas agroecológicas; la cual corrobora que la misma respeta y favorece a
la Naturaleza.

Debemos dar a conocer la calidad nutricional de este rubro puesto que los
alimentos agroecológicos conserva una mayor cantidad de propiedades
nutricionales, son completamente naturales y más sabrosos que los producidos y
obtenidos con elementos químicos. El hecho de que sean alimentos más sanos
hace también que tengan una conservación más duradera; evita la contaminación
del ambiente, con esta técnica se fomenta la diversidad biológica en todo el
ecosistema; además se mantiene la fertilidad del suelo a largo plazo y, por lo
tanto, se aumenta la actividad biológica sobre él. Con la agricultura agroecológica
se evita el empleo de materiales no renovables, puesto que se reciclan los
residuos vegetales y animales para devolver sus nutrientes al suelo. Por tal motivo
debemos hacer uso de abonos orgánicos y controles biológicos, de esa forma
lograríamos dos objetivos fundamentales, la incorporación de materiales 100%
orgánicos al suelo que serán reabsorbidos y a su vez quedará con una carga de
nutrientes, la cual crea armonía con el medio ambiente, sin interferir en los ciclos
biológicos.

Debemos tener en cuenta la importancia de la planificación, no creamos

que por ser un cultivo agroecológico no tengamos bien definido cómo vamos a
desarrollar las actividades en el cultivo a lo largo de su ciclo de producción; más
aún debemos estar claros ya que es más susceptible o delicado que un cultivo

63
producido con productos químicos. Es por ello que debemos implementar una
planificación bien estructurada, con el fin de obtener una excelente producción.

El Ají Dulce Llanero ha tenido una excelente adaptación a la zona ya que ha

producido unos frutos de inmejorable calidad, en la cual cada planta produjo un
aproximado de 0.5 Kg por cosecha establecida en 3 ciclos con un intervalo entre
cosecha y cosecha de 12 a 15 días, la cual arrojo un total de 1.5 Kg; por esta
sencilla razón podemos afirmar que si es posible alcanzar la seguridad alimentaria
empezando por casa ya que si creamos un policultivo tenemos la opción de
alimentar primeramente al núcleo familiar y con el excedente podemos generar
ganancias a la Unidad de Producción con la venta de la misma.

Finalmente si los pequeños productores llegaran a incentivarse

primeramente utilizando las técnicas ancestrales aprendidas por ellos o mejor
dicho el pleno conocimiento de la aplicación de las técnicas agroecológicas
podemos alcanzar la seguridad alimentaria tan esperada ya que si varias
pequeñas Unidades de Producción aplicaran un policultivo se diversificaría la
producción y no necesitamos depender de las grandes extensiones sembradas de
monocultivos que generan problemas a la sociedad y al ambiente.

4.2 Recomendaciones

A continuación se indican las siguientes recomendaciones para logra

obtener resultados laborables:

 Sensibilizar a las personas a producir alimentos saludables, empleando la

agricultura orgánica. Conservar la fauna y flora nativa de cada zona.
 Hacer uso racional de los recursos naturales renovables y no renovables. -
Diversificar la producción de rubros agrícolas.

64
 Se debe realizar la siembra de Ají Dulce, bajo el enfoque agroecológico
sustentable.
 Producir alimentos completamente naturales libres de elementos químicos.
 Difundir los proyectos comunitarios, donde se utilizan prácticas
agroecológicas.
 Usar los abonos orgánicos y controles biológicos.
 Emprender la siembra de Ají Dulce como una actividad productiva.
 Diversificar la producción, es decir, formar bases sólidas a las personas que
por años se han dedicado a sembrar un solo rubro, sin rotar los cultivos.

Bibliografía

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caracas Venezuela.
 Constitución de la república Bolivariana de Venezuela (1999)
 Figueroa Pedraza, Dixis (2003) seguridad alimentaria familiar. Rev sañud
publica y nutrición México.
 Ley de Seguridad y Soberanía Alimentaria (2008)
 Ley de Salud Agrícola Gaceta Oficial Nº 65890 (2008)
 Ley de Tierra y Desarrollo Agrario Gaceta Oficial Nº 5991 (2010)
 Manquillo Claudia F, Ruiz G. William y otros (2007) Evaluación agronómica
de ocho variedades de ají en la vereda Villanueva municipio de Popayán
 Ministerio de agricultura (2006) ficha técnica sector agrícola vegetal. Plaga
de la revolución cuba.
 Miguel Ángel (2007) la agroecología en la soberanía alimentaria en
Venezuela, Imprenta de Mérida C.A.

65
 Veliz Arnaldo Claret (2008) como hacer y defender una tesis, editorial,
texto Venezuela.
 Zorrilla, Arena 2introduccion a la metodología de la investigación”. México,
águilas leony Cal, Editores, 11 Edición 1993.

Referencias Electrónicas

 [Link]/publicatins/sofa/es/
 Página electrónica: [Link] .uan/.MX/[Link]

66