FASE 2
MORFOFISIOLOGÍA, CALIDAD DE AGUA Y PRODUCTIVIDAD PRIMARIA
PRESENTADO POR
INGRID JULIETH BERNATE PARRA
COD. [Link]
TUTOR
SILVIA ELENA NARANJO
CURSO
SISTEMAS DE PRODUCCION ACUICOLA (PISCICULTURA)
GRUPO
201508A_1141
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA MAYO
6 MARZO 2022
1. Realizar un dibujo a mano alzada donde se identifiquen las estructuras anatómicas
de peces carnívoros (trucha o tucunaré), omnívoros (tilapia o cachama) y herbívoros
(carpa espejo, tilapia rendalli).
(Pangea, s.f.)
(Anatomía y Fisiología de peces, s.f.)
(Melchorita Peru ÑNG, s.f.)
(Pangea, s.f.)
(H.H. Huss, Laboratorio Tecnológico, Ministerio de Pesca, Dinamarca, 1999)
2. Realizar una tabla comparativa donde explique las diferencias anatómicas y fisiológicas
de las estructuras presentadas en el dibujo de los 3 peces.
ESTRUCTURA CARNÍVOROS OMNÍVOROS HERBÍVOROS
Boca La boca es La boca está Boca plantófaga,
depredadora, con equipada con generalmente
dientes agudos en mandíbulas cuya grande, mediana o
ambas mandíbulas y función es deglutir inmóvil. Dientes
ocasionalmente en el grandes bocados de pequeños o
vómer y los palatinos. alimento, a veces ausentes.
Poseen dientes muy tienen relativamente
afilados labios delgados. Sus
dientes y su tracto
digestivo poseen
algunos de los rasgos
tanto del carnívoro
como del herbívoro.
Branquiespinas Son cortas y escasas, Son cortas largas
útiles solo para y actúan como
proteger las láminas filtros.
branquiales de posibles
daños causados por el
alimento.
Intestino Es corto posiblemente Es muy alargado
porque es más fácil que y con varios
los alimentos formados dobleces como
por tejido animal se sucede en ciertas
digieran a diferencia de mojarras y carpas.
lo que ocurre con los
vegetales.
Páncreas Relativamente Los dobleces de la Los dobleces de
compacto y a menudo pared intestinal, en el la pared intestinal,
bilobulado. interior del mismo en el interior del
muestran figuras mismo muestran
rectangulares para figuras
rectangulares para
retardar el
retardar el
desplazamiento del
desplazamiento
alimento.
del alimento.
Estómago Es amplio sus paredes Tienen un
son distendibles que le estómago con la
permite dilatarse para capacidad de
facilitar la entrada de distenderse. Está
grandes presas. formado por una
parte glandular,
encargada de la
secreción de
El tubo digestivo es jugos, secretora de
más corto. Estómago ácido clorhídrico,
bien definido, con el cual favorece la
secreciones ácidas digestión.
muy fuertes. es
distensible, constituido Es una estructura
muscular potente
por una porción
(molleja) que
glandular, secretora de
permite moler
jugos gástricos (ácido completamente
clorhídrico) que las fibras
favorecen la digestión, vegetales.
Vista Los ojos de los peces Los ojos de los peces Los ojos de los
carecen de párpados y carecen de párpados peces carecen de
de glándulas y de glándulas párpados y de
lagrimales. Están lagrimales. Están glándulas
adaptados a una visión adaptados a una lagrimales. Están
cercana y de poca luz. visión cercana y de adaptados a una
poca luz visión cercana y
de poca luz
Intestino Longitud igual a la Longitud 4 o 5
longitud de su cuerpo, veces superior a la
posee una longitud del pez.
estructura llamada
CIEGOS PILORICOS,
aumenta la superficie
de absorción para
aminoácidos,
carbohidratos, lípidos,
agua e iones
(Ricardo Murillo Pacheco, 1999)
3. Lista de chequeo identificando los parámetros de calidad de agua para piscicultura, para
peces carnívoros de aguas frías, omnívoros y herbívoros de aguas cálidas continentales.
En este caso, Trucha arco irís (Oncorhynchus mikiss), Cachama blanca (Piaractus
brachipomus), y Tilapia (Oreochromis sp).
PARAMETRO TRUCHA CACHAMA TILAPIA
CALIDAD ARCO IRÍS BLANCA (Oreochromis sp).
DEL AGUA (Oncorhynchus (Piaractus
mikiss) brachipomus)
Generalidad Se encuentran Toleran las condiciones Resiste a
normalmente en de sistemas enfermedades, se
aguas frías y fotosintéticos reproduce con
limpias de ríos y Suspendidos. Sin facilidad, consume
lagos. embargo, si toleran por una gran variedad de
alimentos, tolera
mucho tiempo estas
aguas con variabilidad
condiciones los peces se
de pH y bajas
vuelven susceptibles a concentraciones de
enfermedades, los peces oxígeno
se estresan, reducen el
consumo de alimento.
Oxígeno Nivel de oxígeno 5,0 ppm 5 ppm
disuelto superior a 7.0 A menos oxígeno la
ppm en la Tilapia no se
entrada de los alimentará.
tanques y no
inferior a 5.0
ppm en la
descarga
pH pH debe estar 7,6 6.5-7.5
entre 7 y 8.5.
Pueden resistir
valores alcalinos
de 11.
Temperatura La T° óptima 27,4°C El rango óptimo es de
para el engorde 28-32°c, cuando
es de 15° C disminuye a los 15°c
los peces dejan de
comer.
Si disminuye la
Tilapia no crecerá
La cantidad o Debe medirse en La cachama blanca
el caudal de la la época seca, puede ser cultivada en
fuente de agua para conocer sistemas cerrados con
cuál es el cero recambio de agua
mínimo caudal en altas densidades.
disponible.
(Poleo(, 2011)
4. Posteriormente explicar en un documento escrito de dos páginas las
enfermedades que se producen en los peces debidas a deficiencias en la calidad
de agua.
Los peces son seres que carecen de mecanismos internos reguladores de la temperatura del
cuerpo, por tanto, dependen de la temperatura y condiciones ambientales “poiquilotermos”
estos seres vivos se pueden adaptar a variaciones moderadas de temperatura, sin embargo,
las variaciones repentinas o bruscas de temperatura prolongadamente les genera estrés,
afecta su sistema inmune y se pueden ver fácilmente afectados por agentes patógenos.
Otro factor importante es la composición química del agua que está asociada al tipo de
suelo de la zona; algunos peces pueden sobrevivir a niveles altos de pH, no obstante, no
toleran variaciones bruscas como por ejemplo las lluvias intensas. En consecuencia, cuando
los peces se exponen de forma permanente a un bajo muy pH pueden presentar síntomas en
las branquias o lesiones agudas como dificultad respiratoria ocasionándoles finalmente la
muerte. En ocasiones también les ocasiona daños en la piel, aletas y cornea.
En el caso de los gases atmosféricos como por ejemplo una baja en el oxígeno disuelto; esto
les puede ocasionar lesiones en los tejidos y se refleja con burbujas en la piel, en los ojos y
aletas. Lo que resulta finalmente en la muerte ocasionada por una embolia producida por las
burbujas.
Los sólidos o partículas en suspensión presentes en los estanques generan lesiones en las
branquias afectando su sistema respiratorio. Las partículas más dañinas son las duras o con
punta fina.
Respecto a las toxinas endógenas provenientes de los desechos del metabolismo de los
peces como el Amonio y Nitrito, en concentraciones altas producen un efecto tóxico en los
peces. Lo que también resulta en la muerte o una afectación crónica al sistema respiratoria.
La concentración alta de las anteriores toxinas es debido a la sobrealimentación, poco
recambio de agua y densidades altas de peces.
El nivel alto de Bióxido de Carbono produce en los peces nefrocalcinosis o afectación al
riñón por una deposición de sales calcio insolubles, reflejándose en una lesión renal y la
consecuencia final una disfunción renal.
Las toxinas exógenas provenientes de residuos industriales, agrícolas y domésticos, metales
pesados, toxinas orgánicas y gases como el cloro, ácido sulfúrico ocasionan la mortandad
aguda por la disminución del oxígeno disuelto, impactando las branquias, piel y también
genera otras lesiones hepáticas y a nivel del riñón.
Lesiones mecánicas derivadas de la manipulación o recogida de los peces con redes, pues se
pueden generar pérdidas de escamas, lesiones en la epidermis dejándolos expuestos a
infecciones por microorganismos. Lo que puede resultar finalmente en ulceraciones
profundas y fallas en el control osmoregulador del pez.
Las enfermedades de origen infeccioso por agentes patógenos; virus, bacterias, protozoos
hongos, gusanos y crustáceos, los cuales pueden hacer presencia en el estanque por
condiciones propicias como el deterioro de la calidad de agua, dichos microrganismos
pueden ocasionar las siguientes enfermedades listadas por la Organización Mundial de
Sanidad Animal (OIE): Necrosis hematopoyética epizoótica, Necrosis hematopoyética
infecciosa, Viremia primaveral de la carpa, Septicemia hemorrágica viral, Síndrome
ulcerante epizoótico, Girodactilosis (Gyrodactylus salaris), Herpesvirosis de la carpa koi.
En lo que se refiere a las enfermedades parasitarias más comunes en peces, estas son
ocasionadas por los siguientes microorganismos:
Ectoparasitos Protozoos Ichthyophthiriosis, Ichthyobodo (costia), Trichodina,
Chilodonella.
Los Metazoos (protozoo) son los responsables de la enfermedad Punto Blanco en peces de
agua dulce, generan que los peces se froten contra el fondo y los objetos que encuentren a
su paso y recurrentemente saltan sobre la superficie del agua, esta conducta es debido a la
irritación que el protozoo le ocasiona al alimentarse de la piel o tejidos cutáneos del pez.
En el caso de los peces con severa afección branquial, nadan en la superficie o respiran por
una sola agalla. Otro signo que puede ser tenido en cuenta es la “exoftalmia”, es decir, la
afectación del globo ocular quedando por fuera de la órbita, debido a la afección de los
tejidos periorbitarios y de la musculatura ocular.
La Branquiomicosis enfermedad que se distingue por la putrefacción de las agallas, ataca las
branquias producida por esporas que se extienden rápidamente sobre el tejido, produciendo
una intoxicación por la necrotización del órgano y finalmente ocasiona la muerte a los
peces.
(Edgar Daniel Balbuena Rivarola, Consultor Nacional, 2011)
Referencias
Anatomía y Fisiología de peces. (s.f.). Obtenido de
[Link]
aspectos_a_considerar_en_un_plan_productivo__anatoma_.pdf
Edgar Daniel Balbuena Rivarola, Consultor Nacional. (2011). Manual Básico de Sanidad
Psicola.
H.H. Huss, Laboratorio Tecnológico, Ministerio de Pesca, Dinamarca. (1999). El Pescado
Fresco: Su Calidad y Cambios de su Calidad. Obtenido de
[Link]
Melchorita Peru ÑNG. (s.f.). Guía identificación de peces. Obtenido de
[Link]
/Guia_identificacion_peces.pdf
Pangea. (s.f.). Pez Payaso. Obtenido de
[Link]
Poleo(, G. (7 de Marzo de 2011). Cultivo de cachama blanca en altas densidades y en dos
sistemas cerrados. Obtenido de [Link]
Ricardo Murillo Pacheco. (22 de Abril de 1999). Alimentación y sanidad de peces. Obtenido
de
[Link]
/mod_04_curso_taller_alimentacion_san_peces%20(1).PDF
