UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS CONTABLES Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como finalidad el cálculo del costo de producción del ganado
porcino, específicamente de Lechones Terminados en la fase de Batería de la Granja Capulí
del distrito de Bambamarca. Analizando los factores del costo mediante el empleo de un
adecuado sistema de costos (costos ABC). Dicha estructura de costo le permitirá a la
administración conocer y controlar cuánto le cuesta producir un cerdo por etapa, dándole la
posibilidad de evaluar su comercialización sin tener que concluir todo el proceso de acuerdo a
las oportunidades que presenten el mercado en un determinado momento.

Asimismo le permitirá al granjero tomar mejores decisiones.

El presente trabajo está dividido en dos partes, la primera parte abarca el marco teórico y en
la segunda parte abarca la determinación de los costos de Lechones Terminados en la fase de
Batería

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MARCO TEÓRICO

BASES TEÓRICAS

El diseño, desarrollo e implantación de un sistema de costo necesita de un marco teórico que

soporte su estructura lógica, el cual estará directamente relacionado con el grado de conocimiento
que sobre estos sistemas se tenga. En tal sentido, para el trabajo de costo de producción en la Granja
Capulí - Bambamarca se han asumido una serie de conceptos que sirven de fundamento al presente
trabajo, por lo que se detallan a continuación.

PROCESO PRODUCTIVO

Se puede definir un proceso productivo como aquella actividad encargada de generar y transformar
la materia prima, a través de la intervención de la mano de obra y maquinas especialmente
diseñadas para tal fin; con el objetivo de satisfacer las necesidades de la sociedad, esto se logra por
medio de bienes y servicios que se ofertan en un determinado mercado. Los procesos productivos
varían desde un nivel de trasformación sencillo hasta unos más complejos. Dentro de la actividad
agropecuaria el proceso productivo está relacionado a la producción de alimentos, bien sean de
origen animal o vegetal. Estos productos se pueden consumir en forma directa como es el caso de
algunos vegetales; o después de un proceso de transformación como en la mayoría de los casos.
Vale destacar que dentro del proceso productivo relacionado con la producción animal no interviene
directamente operaciones mecánicas sobre el producto.

Todas aquellas erogaciones incurridas dentro del proceso productivo usualmente son denominados
como costos de producción. Al respecto Van Sickle (1958), indica que la palabra costo visto desde
la contabilidad no puede definirse concretamente. Este se convierte en una formula particular de
cada empresa. Para muchos el costo representa una salida real de dinero en un ejercicio económico
anterior y actual, en relación con el costo de producción. Para otros el costo influye en los gastos de
administración y de venta y no solo en los de la producción, con el fin de tener el costo total.

CONTABILIDAD DE COSTOS

La Contabilidad de Costos ha sido definida por Ramírez (1987), la Contabilidad de Costos la

define, como la "ciencia de registrar y presentar las operaciones mercantiles relativas a la
producción de mercancías y servicios, por medio de la cual esos registros se convierten

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posteriormente en un método de medida y en un control de operaciones. Esto implica análisis y
síntesis de las operaciones de los costos en forma tal que es posible determinar el costo total de la
producción de una mercancía en un trabajo o servicio".

También Polimeni (1995), afirma que la Contabilidad de Costos se relaciona fundamentalmente con
la acumulación y el análisis de la información de los Costos para uso interno por parte de los
gerentes en la planeación, control y la toma de decisiones.

Por otro lado Neuner, define que La contabilidad de costos se define como la fase empleada para
recoger, registrar y analizar la información relacionada con los costos de producción y en base a
dicha información tomar decisiones relacionadas con la planeación y control de las operaciones.

La contabilidad de costos se define en esta trabajo como la rama de la contabilidad general, que le
permite a la administración conocer y evaluar todos los desembolsos de dinero anteriores y actuales
en el cual se incurren en el proceso productivo de un bien o servicio con la finalidad de determinar
el costo unitario de los mismos. Donde los elementos principales que intervienen son los materiales
directos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación, también conocido como
CIF, o carga fabril.

El objetivo final de la contabilidad de costos es el control administrativo, que tiene por resultado
una ganancia mayor para la empresa. Por otro lado tenemos que otro de los objetivos de la
contabilidad de costo es la determinación de los costos unitarios de fabricar varios productos o
suministrar un servicio o distribuir determinados artículos.

ELEMENTOS DEL COSTO

En una estructura de costo se contemplan tres elementos principales, Materiales directos, Mano de
obra directa y Costos indirectos de fabricación los cuales determinan el costo de producción de un
bien o servicios.

Para Neuner (1994), los costos de materiales directos son los que pueden ser identificados en cada
unidad de producción. En algunos casos, los costos de materiales directos son los que pueden ser
atribuidos a un departamento o proceso específico.

Dicho autor también expresa que los costos de mano de obra directa se refieren a los salarios
pagados a los trabajadores por la labor realizada en una unidad de producción determinada o en
algunos casos efectuados en un departamento específico.

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El tercer elemento según el mismo autor, agrupa todos, los costos de carga fabril o costos indirectos
de fabricación, algunas veces denominados gastos generales de fabricación, y que se definen como
los costos no directos de la fábrica que no pueden ser atribuidos al proceso de producción, o en
algunos casos a departamentos o procesos específicos.

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS

La clasificación de los costos es muy diversa y obedece a los diferentes criterios considerados por
los autores del área. Unos de los autores que poseen una de las clasificaciones más completa son
Polimeni y Fabozzi (1995) en su obra Contabilidad de Costos, donde atendiendo al origen, a su
relación con la producción, a su relación con el volumen de la producción y a la unidad de la
empresa que utilice la erogación; se conceptualizan los costos.

Con relación a la producción existen dos categorías, costos primos y los costos de conversión. Los
Costos primos son los materiales directos y la mano de obra directa. Estos costos se relacionan en
forma directa con la producción. Y los costo de conversión son los relacionados con la
transformación de los materiales directos en productos terminado. Los costos de conversión son la
mano de obra directa y los costos indirectos de fabricación.

Con relación al volumen, los costos varían de acuerdo con los cambios en el volumen de
producción. Estos pueden ser costos variables, que son aquellos en donde el costo total cambia en
proporción directa a los cambios en el volumen, o producción, dentro del rango relevante, en tanto
el costo unitario permanece constante. Y los costos fijos, que son aquellos en los que el costo fijo
total permanece constante dentro de un rango relevante de producción, mientras el costo fijo por
unidad varia con la producción. Más allá del rango relevante de producción, variarán los costos
fijos. La alta gerencia controla el volumen de producción y es, por tanto, responsable de los costos
fijos.

Existe además una clasificación atendiendo a la capacidad para asociar los costos, un costo puede
considerarse directo o indirecto según la capacidad de la gerencia para asociarlo en forma
específica, ordenes, departamentos, territorios de ventas, etc. los Costo directo son aquellos que la
gerencia es capaz de asociar con los artículos o áreas especifica. Los materiales directos y los costos
de mano de obra directa de un determinado producto constituyen ejemplos de costo directo. Por otro
lado se tienen los costos indirectos, que son aquellos comunes a muchos artículos y, por tanto, no
son directamente sociable a ningún artículo o área. Usualmente los costos indirectos se cargan a los
artículos o áreas con base en las técnicas de asignación. Por ejemplo los costos indirectos de

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manufactura se asignan a los productos después de haber sido acumulados en un grupo de costos
indirectos de fabricación.

Los costos también se pueden dividir según el departamento donde se incurren, un departamento es
la principal división funcional de una empresa. El costeo por departamento ayuda a la gerencia a
controlar los costos indirectos y a medir el ingreso en muchas empresas. Existen dos tipos de
departamentos y según esta división se clasifican los costos por unidad orgánica. El primero se
conoce como departamentos de producción, estos contribuyen directamente a la producción de un
artículo e incluyen los departamentos donde tienen lugar los procesos de conversión o elaboración.
Comprenden operaciones manuales o mecánicas realizadas directamente sobre el producto
manufacturado. Y el segundo es conocido como departamentos de servicios, son aquellos que no
están directamente relacionados con la producción de un artículo. Su función consiste en
suministrar servicios a otros departamentos. Algunos ejemplos son nomina, oficina de la fábrica,
personal, seguridad de la planta y compras. Los costos de estos departamentos por lo general se
asignan a los departamentos de producción puesto que estos se benefician de los servicios
suministrados.

De acuerdo a las áreas funcionales, los costos son clasificados y acumulados en función de la
actividad realizada; todos los costos de una organización manufacturera pueden dividirse en costo
de manufactura, estos se relacionan con la producción de un artículo, son la suma de los materiales
directos, de la mano de obra directa y de los costos indirectos de fabricación. Otros costos pueden
ser: Los costos de mercadeo que incluyen la promoción y venta de un producto o servicio. Los
costos Administrativos se atribuyen a la dirección, control y operación de una compañía e incluyen
el pago de salarios a la gerencia. Y los costos financieros se relación con la obtención de fondos
para la operación de la empresa. Incluyen el costo de los intereses que la compañía debe pagar por
los préstamos, así como el costo de otorgar crédito a los clientes.

Polimeni y Fabozzi (1998), expresan que los costos también pueden clasificarse sobre la base de
cuando se cargan contra los ingresos. Algunos costos se registran primero como activos (gasto de
capital) y luego se deducen (se cargan como un gasto) a medida que se usan o espiran. Otros costos
se registran inicialmente como gastos (gastos de operación). La clasificación de los costos en
categorías con respecto a los periodos que benefician, ayuda a la gerencia en la medición del
ingreso, en la preparación de los estados financieros y en la asociación de los gastos con los
ingresos en el periodo apropiado. Los costos del producto son los que se identifican directa e
indirectamente con el producto, y son los materiales directos, la mano de obra directa y los costos

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indirectos de fabricación. Estos costos no suministran ningún beneficio hasta que se venda el
producto y, por consiguiente, se inventarían hasta la terminación del producto. En contraposición
con los costos del periodo que no están directa ni indirectamente relacionados con el producto, no
son inventariados. Los costos del periodo se cancelan inmediatamente, puesto que no pueden
determinarse ninguna relación entre costo e ingreso. A manera de ejemplo se puede nombrar el
salario de un contador (gastos administrativos), la depreciación del vehículo de un vendedor (gastos
de mercadeo) y los intereses incurridos sobre los bonos corporativos (gastos financieros).

COSTOS BASADOS EN ACTIVIDAD – ABC

Se desarrollo como herramienta práctica para resolver un problema que se le presenta a la mayoría
de las empresas actuales. Los sitemas de contabilidad de los costos tradicionales se desarrollaron
principalmente para cumplir la función de valoración de inventarios, para incidencias externas tales
como acreedores e inversionistas. Sin embargo, estos sistemas tradicionales tienen muchos defectos,
especialmente cuando se les utiliza con fines de gestión interna.

El modelo de costos ABC es un modelo que se basa en la agrupación en centros de costos que
conforman una secuencia de valor de los productos y servicios de la actividad productiva de la
empresa. Centra sus esfuerzos en el razonamiento gerencial en forma adecuada las actividades que
causan costos y que se relacionan a través de su consumo con el costo de los productos. lo más
importante es conocer la generación de los costos para obtener el mayor beneficio posibles de ellos,
minimizando todos los factores que no añade valor.

Objetivos del ABC

Se podría afirmar que es un sistema de gestión integral que nos permite conocer el flujo de las
actividades realizadas en la organización que están consumiendo el recurso disponible y por lo tanto
incorporado o imputado costos a los procesos.

Características

1. Es un sistema de gestión integral, donde se puede obtener información de medidas

financieras y no financieras que permiten una gestión optima de la estructura de costos.
2. permite conocer el flujo de las actividades, de tal manera que se pueda evaluar cada una por
separado y valorar la necesidad de su incorporación al proceso, con una visión de conjunto.
3. proporciona herramientas de valoración objetivas de imputación de costos.

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4. Los resultados son consumidos por las actividades y estos a su vez son consumidos por los
objetos de costos (resultados).
5. Muestra la empresa con un conjunto de actividades y/o procesos más que una jerarquía
departamental.
6. Es una metodología que asigna costos a los productos o servicios con base al consumo de
actividades.

Pasos para el diseño de ABC

1. Identificar las actividades.

2. Identificar los conceptos de costos de las actividades.
3. Determinar los generadores de costo.
4. Asignar los costos a las actividades.
5. Asignar los costos de las actividades a los materiales y producto.
6. Asignación de los costos directos a los productos.

EXPLOTACIÓN PORCINA

De acuerdo al a lo desarrollado la porcicultura se considero necesario destacar las actividades

desarrolladas en las grajas porcinas Capulí - Bambamarca, en la cual se describe de una forma
general todo el proceso productivo de las misma. Vale resaltar que la producción de cerdo tiene
como objetivo fundamental la producción de carne magra, esto consiste en producir animales con
un nivel mínimo de grasa, controlando de manera eficiente los costos en que se incurren;
permitiendo al productor y a la agroindustria un beneficio que se traslada al consumidor final,
debido a que existe un mayor aprovechamiento en relación al rendimiento del animal.

El proceso productivo de la granja porcina Capulí – Bambamarca, está clasificado de la siguiente

manera. La primera fase comprende la preñez de las hembras reproductoras por parte de los
padrotes, también conocido como verracos; estos animales son productos de un minucioso e
intensivo manejo genético, que tiene como finalidad, proveer a las granjas animales de primera
calidad en relación a sus condiciones genotípicas y fenotípicas que le permitan una adecuada
adaptación a las condiciones tropicales del país. La segunda fase está comprendida por la
maternidad, donde nacen los lechones con un peso aproximado de 1.5 Kg. En esta etapa los cerditos
consumen leche de la madre, la cual le suministra a través del calostro los anticuerpos y nutrientes
básicos para su sano desarrollo. Al llegar a los 15 días de nacido, los lechoncitos comienzan a
consumir alimentos concentrados. Es importante señalar que esta es la etapa más delicada del

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proceso y la cual requiere mayor atención; ya que los animales son más vulnerables a sufrir
enfermedades que ponen en riesgo el volumen de producción. Esta etapa concluye al llevar el cerdo
a 7.5 Kg. peso apropiado para ser destetado y dar comienzo a la siguiente etapa conocida como
batería de lechones.

En esta tercera fase se le suministra a los cerditos recién destetados un alimento especialmente
formulado con ingredientes que se asemejan a la leche de la madre para reducir el trauma que este
cambio les genera, y a la vez permitirle iniciarse en el consumo de alimentos concentrados, siendo
este su única fuente de nutrición después de la leche materna. Esta etapa concluye cuando se logra
un animal de 28 Kg. aproximadamente. Dando paso a la cuarta y última fase del proceso productivo
es de recría y engorde, que consiste en llevar el animal de 28 a 50 Kg en el proceso de recría, de de
50 a un peso final aproximado de 95 Kg en engorde. Esto se logra suministrándole alimentos
concentrados, formulados especialmente con ingredientes que estimulan el crecimiento, desarrollo y
engorde del animal. El tiempo manejado por el productor, desde que se inicia y culmina el proceso
productivo del cerdo, es de 168 días, esto equivale a 5 meses y 18 días.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS

A continuación se definen una serie de términos que facilitará la comprensión del tema en estudio,

En esta primera parte se hará una breve definición de los animales que intervienen en el proceso
productivo de una granja Capulí - Bambamarca y entre ellos se tiene a:

El Lechón

Es el nombre que se le da al cerdito desde el momento de su nacimiento hasta que se destete de la

marrana (generalmente 2 meses de edad y peso promedio de 28 Kg.).

La Marrana

Es la cerda adulta mantenida en el plantel de crías de una granja y constituye junto con los verracos,
el plantel reproductor de la unidad de producción porcina.

El Verraco

Padrote o Semental, es el cerdo adulto apto para la reproducción.

Cerdo de Engorde

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Se denomina así al cerdo que ingresa a la fase de recría hasta el momento optimo para su sacrificio,
lo cual ocurre aproximadamente a los 6 meses de edad y con peso mayor de 90 Kg. Se le llama
cerdo de reemplazo a aquellos animales que van a ser destinado a reproductores.

En esta segunda parte se definirán los términos relacionados con las actividades que se generan
dentro de la granja; los cuales se nombrarán a continuación:

Reproducción

Es la base fundamental de la cría en la cual se sustenta el proceso.

Celo

Se llama al momento oportuno para fecundar; se interrumpe durante la gestación y lactancia y

vuelve aparecer durante la semana siguiente después del destete.

Monta

Es la unión sexual del macho con la hembra en celo.

Preñez

Es el período de gestación o preñez en la cochina; está representado por un tiempo más o menos de
114 días.

Parto

Es el acto de nacimiento de los lechones.

La edad para el servicio

Es el tiempo adecuado para la monta y fecundación de la marrana. El primer servicio de la cerda

joven (primer parto) se hace al tercer período de calor generalmente entre los 6 y 8 meses de edad;
es recomendable que las hembras posean un mínimo de 100 Kg. antes de ser servidas por primera
vez.

Destete

Es la separación de los lechones de la madre al final de la lactancia.

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La Inseminación artificial

Se emplean en sistemas complejos de cruzamiento probados para introducir genes superiores en un

rebaño. Es la intervención del hombre para fecundar a la hembra.

Se considero necesario hacer una descripción de los términos anteriormente señalados, ya que estos
son parte de los elementos que intervienen en forma directa o indirecta en la estructura de costo que
se ha diseñado para la granja porcina Capulí - Bambamarca.

COSTOS

El diseño, desarrollo e implantación de un sistema de costo necesita un marco teórico que soporte
su estructura lógica, el cual estará directamente relacionado con el grado de conocimiento que sobre
estos sistemas se tenga. En tal sentido, para el trabajo de investigación en la granja Capulí –
Bambamarca, se han asumido una serie de conceptos que sirven de fundamento al presente estudio,
(ver marco teórico del trabajo) por lo que a continuación se profundiza un poco más sobre los temas
tratados.

COSTO EN LA EXPLOTACIÓN DE PORCINOS.

Como todos los animales, los porcinos también han sido domesticados por el hombre.
Posteriormente en base a conocimientos técnicos se han ido haciendo cruces de diferentes razas y
mejorando la calidad e carne y acelerando el crecimiento y la comercialización de diferentes
formas.

El propósito del presente trabajo es necesario conocer el proceso productivo, y las actividades que
se involucran en este.

Gestación y lactancia

Este ciclo, en los porcinos, comprende aproximadamente 11 - 12 semanas (gestación) y 3 - 4

semanas de lactancia. Los costos se acumulan por camadas, o por marrana cargada, cuyos
componentes son: alimentación de la madre gestante, medicina veterinaria, mano de obra y cargas
sociales, servicios veterinarios, depreciación de las instalaciones y equipos, asignados según
corresponda agotamiento o depreciación de la cerda y de las instalaciones que lo albergan y otros
costos conformados por la parte que proporcionalmente, se le asigne a cada lote por depreciación o
mantenimiento de los verracos, además de otros gastos en que incurran.

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Batería

Comprende aproximadamente 4 semanas y se inicia con el destete. En este ciclo, los porcinos recién
nacidos, para efectos de asignación de los costos, se conforman con el costo de cada porcino
transferido al ciclo después de destetados, es decir estará conformado por el acumulado entre los
ciclos de gestación y el de maternidad y los costos absorbidos en esta etapa.

Ciclo de recría

Comprende 9 semanas. En este periodo cada cría es una unidad independiente, pero los costos
pueden acumularse por lotes, juntando varias camadas de edades cercanas. Al final del ciclo, el
costo de cada lote, estará conformado por el de transferencia del periodo anterior más los que
incurran en el presente ciclo.

Engorde

Los lechones seleccionados para este fin son confinados a diferentes formas de cría. Existen tres
formas de confinamiento

El método Familiar, que es poco tecnificado, es decir es una forma de producción artesanal.

El método todo adentro – todo afuera en corrales en corrales amplios porcinos de las mismas
edades, y la saca para la venta también se realiza masivamente.

El método de la producción continua, es también una forma de explotación intensiva, que consiste
en la compra, engorde y venta de porcinos; en este método, el granjero no cuenta con reproductores,
porque no los necesita.

Este ciclo tiene de 7 a 12 semanas al final de cuyo lapso, los cerdos deben alcanzar un peso
promedio aproximado de 90 a 100 kg en vivo.

HACIENDA PECUARIA

Una de las funciones de la contabilidad es el control de las existencias, valorarlas y expresarlas en

los estados financieros. La actividad agropecuaria, por la diversidad de sus productos, tiene propias
peculiaridades, por lo tanto es muy importante llevar control permanente de los animales en pie,
controlar los cambios que se producen tales como los ingresos por nacimientos, compras, las salidas

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de ventas y por mortalidad, o por otros conceptos, los cambios de clase, etc. y finalmente las
existencias al concluir cada periodo.

ELEMENTOS DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE PORCINOS

Alimentación

Es el elemento más importante que produce el aumento de peso, principalmente en los primeros
periodos de la vida animal, cuando se inicia el vigor y necesita alta proporción de alimentación
nutritiva.

a) Lechoncina
Es el nutrimento más completo y balanceado con alto índice de proteínas del 18%. La
Lechoncina junto con la leche materna es el mejor alimento para garantizar un óptimo desarrollo
y asegurar los más altos índices de supervivencia de los lechones.
b) Criacerdina
Es un concentrado por vitaminas minerales y aminoácidos que son vitales para la buena
formación de los prenatales.
c) Lacticerdina
Es el alimento ideal para la marrana en lactancia porque le proporciona diferentes niveles
energéticos, así como las vitaminas y proteínas necesarias para obtener una buena leche materna.
d) Concentrados
A los reproductores y lechones destetados se les debe proveer un concentrado preparado, hecho
a base de:
 Maíz. Es uno de los principales cereales usados en la alimentación de porcinos, el valor
alimenticio del maíz es 15% superior al de la cebada para su mejor aprovechamiento se les
suministra molido.
 Harina de sangre. Es otro suplemento proteico de alto valor alimenticio, y aunque inferior
a las harinas de carne y pescado, es un excelente suplemento de los granos. Se debe usar su
combinación con otros alimentos proteicos.
 Polvillo de arroz. El polvillo de arroz no es suficiente para constituir la relación del cerdo
se necesita suministrar, los productos denominados proteínas polvillo de arroz. el polvillo

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de arroz no es suficiente para constituir la ración del cerdo se necesita suministrar, los
productos denominados proteínas.
 Pasta de algodón. Es un suplemento muy adecuado de los cereales para la alimentación del
cerdo. Se debe suministrar en combinación con harina de pescado, de carne o sangre.
 Sal común y sal mineral. Son necesarios para la buena nutrición de los porcinos.

MEDICINAS

Para que los lechones se desarrollen plenamente se requiere de vitaminas y vacunas para prevenir
enfermedades que pueden ser mortales, entre estos tenemos: Hierro, vacuna contra la erisipela
porcina, vacuna contra el cólera porcina y vitaminas A, D, E

a) Hierro. La leche de cerda es deficiente en hierro y esta deficiencia interfiere con el

metabolismo de los cerdos jóvenes pudiendo dar lugar a una anemia aguda crónica por lo
que es necesario colocarles una dosis de hierro a los lechones recién nacidos.
b) Vacuna contra la erisipela. La ericipelia es una enfermedad fácilmente detectable por la
inflamación superficial de la piel, que se manifiesta en su color encendido que va
acompañada comúnmente de fiebre. Es una enfermedad contagiosa infecciosa.
c) Vacuna contra el cólera porcino. Esta vacuna se suministra para prevenir el cólera
porcina que es una de las enfermedades más serias que afectan a los cerdos, es muy
contagiosa y fácil de diseminarse dentro de una zona dedicada a la crianza, especialmente
donde las poblaciones de cerdas son numerosas. Los medios de propagación pueden ser:
animales infectados, contacto directa con las secreciones y excreciones frescas, de animales
y hombres como portadores mecánicos pueden llevar la enfermedad a porquerizas vecinas,
alimentos y material contaminado, así como insectos, pájaros y roedores pueden actuar
como medios de propagación.
d) Vitaminas. A, D Y E. Son sustancias orgánicas cuya presencia en el cuidado de los
lechones es indispensable para prevenir enfermedades anémicas.

TRABAJO DIRECTO.

Para el cuidado de los porcinos están encargados dos obreros quienes se turnan en forma
intermediaria; su labor consiste en la limpieza de las porquerizas, cambio de clase, suministrarles la
alimentación diaria y los medicamentos.

COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN.

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Entre estos costos tenemos:

a) Materias indirectas. Están conformados por los siguientes:

 Alimentos para reproductores. Están conformados por los alimentos que se les
proporciona tanto a las marranas como al verraco.
 Útiles de oficina. Entre estos tenemos: cuaderno donde se lleva el control de los
nacimientos, cambio de clase y mortalidad, lapiceros, talonarios de facturas, etc.
 Otros materiales indirectos. Para mantener la temperatura conveniente durante la primera
semana de vida de los lechones, tales como focos de energía.

b) Trabajo indirecto. Conformado por: Sueldos del administrador de la granja porcina quien
puede revisar la supervisión de la granja de porcinos; así como a la supervisión de las
demás actividades que se realicen en la granja. Sueldos de médicos veterinarios quien
aplica sus conocimientos para una mejor productividad de la granja; se debe considerar el
tiempo de la dedicación a la misma. Jornal de guardianía, entre otros.

c) Otros costos indirectos. Estos costos generalmente conformados por:

 Depreciaciones. La tasa de depreciación que se aplica a las construcciones e instalaciones,
la tasa de agotamiento de los reproductores es de 20% anual.
 Mortalidad. Es originada por enfermedades producidas generalmente en los primeros días
de nacidos.
 Cargas sociales. Comprende las cuotas patronales por planilla de sueldos y salarios y la
compensación por tiempo de servicio.
 Luz eléctrica. Comprende el consumo de energía eléctrica.

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APLICACIÓN DE COSTEO BASADOS EN ACTIVIDAD (ABC) PARA LA

DETERMINACIÓN DEL COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHONES TERMINADOS EN
LA FASE DE BATERÍA EN LA GRANJA CAPULÍ – BAMBAMARCA
El objetivo del presente trabajo es presentar el sistema de costos ABC de la granja Capulí –
Bambamarca.

CUADRO Nº 1 VALORIZACIÓN DE LAS

CONSTRUCCIONES

(en nuevos soles)

CONSTRUCCIONE IMPORT
ÁREA/M2 PRECIO/M2
S E
PORQUERIZAS 184.50 40.00 7380.00
ALMACÉN 34.50 40.00 1380.00
TOTAL 219.00   8760.00

COSTO DE LOS MATERIALES DIRECTOS

El consumo de los materiales directos corresponden a la situación del mes de enero: al cierre del
mes anterior (diciembre) de 75 lechones en lactancia, se transfieren 70 lechones a batería, durante el
mes de enero en batería 48 alcanzan el peso de 28 Kg. Y se transfieren a la recría, 2 fallecen y 20
quedan en proceso. Durante el mes se mantuvieron del mes anterior en recría 9 animales y en
engorde 4 animales.

CUADRO Nº 1 VALORIZACIÓN DE LAS CONSTRUCCIONES

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(en nuevos soles)

CONSTRUCCIONES ÁREA/M2 PRECIO/M2 IMPORTE

PORQUERIZAS 184.50 40.00 7380.00

ALMACÉN 34.50 40.00 1380.00
TOTAL 219.00   8760.00

CUADRO Nº 2 COSTO DE PREINICIADOR ENERO DEL 2010

(en nuevos soles)

CONSUM PRECIO POR COSTO

Nº DE ANIMALES
O EN Kg. Kg. TOTAL
5 276.00 0.60 165.60

CUADRO Nº 3 COSTO DE INICIADOR ENERO DEL

2010
(en nuevos soles)

CONSUM PRECIO POR COSTO

Nº DE ANIMALES
O EN Kg. Kg. TOTAL
70 688.50 0.80 550.80
CUADRO Nº 4 COSTO DE ALIMENTO DESARROLLO ENERO DEL
2010
(en nuevos soles)

CONSUM PRECIO POR COSTO

Nº DE ANIMALES
O EN Kg. Kg. TOTAL
9 132.20 1.20 158.64

CUADRO Nº 5 COSTO DEL CONCENTRADO TERMINADO POR Kg. ENERO

DEL 2010
(en nuevos soles)

PRODUCTOS PARA PESO EN PRECIO POR PRECIO

4 ANIMALES Kg. Kg. TOTAL
POLVILLO DE ARROZ 114 0.20 22.80
MAÍZ 40 0.5 20.00
HARINA DE SANGRE 30 0.3 9.00

1 Costo de Producción de Cerdos

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PASTA DE ALGODÓN 10 0.4 4.00
SAL COMÚN 3 0.3 0.90
SAL MINERAL 3 1.2 3.60
TOTALES 200   60.30

CUADRO Nº 6 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA ENERO 2010

(en nuevos soles)
Existe dos obreros que trabajan a razón de medio tiempo (en cada fase), con un sueldo de S/. 360.00
mensual

MEDIO
CONCEPTO DÍAS COSTO/DÍA
TIEMPO TOTAL
Costo obrero en lactancia 30 12.00 6.00 180.00
Costo obrero en batería 30 12.00 6.00 180.00
Costo obrero en recría 30 12.00 6.00 180.00
Costo obrero en engorde 30 12.00 6.00 180.00
TOTALES       720.00

CUADRO Nº 7 COSTO DE MATERIALES INDIRECTOS ENERO

DEL 2010
(en nuevos soles)

CONCEPTO TOTAL
ALIMENTOS PARA REPRODUCTORES 142.48
TOTAL 142.48
CUADRO Nº 8 COSTO DIRECTOS DE PRODUCCIÓN ENERO DEL
2010
(en nuevos soles)

CONCEPTO TOTAL

Reparación y mantenimiento 64.00

Energía eléctrica 180.00

Agua 270.00

Depreciación 21.90

Agotamiento 36.00

TOTAL 571.90
Estos costos deberán ser distribuidos a las diferentes etapas de la actividad

1 Costo de Producción de Cerdos

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Productiva como sigue.

ASIGNACIÓN DE LOS COSTOS

REPARACIÓN Y
MANTENIMIENTO
Se reparó instalaciones de engorde. Por lo tanto este costo no será aplicado a la
determinación de la producción de Batería.

ENERGÍA ELÉCTRICA
% de consumo K/H(1) COSTO
LACTANCIA 30% 54.00
BATERÍA 30% 54.00
RECRÍA 20% 36.00
ENGORDE 20% 36.00
TOTAL 180.00

(1) Calculado en función al consumo en K/H consumidos en cada fase ver anexo 2

CONSUMO DE AGUA
% de consumo M3(2) COSTO
LACTANCIA 20% 54.00
BATERÍA 30% 81.00
RECRÍA 30% 81.00
ENGORDE 20% 54.00
TOTAL 270.00
(2) Calculado en función al consumo de M3 de agua en cada fase. ver anexo 2

DEPRECIACIÓN INSTALACIONES:

% de área M2 (3) Costo

lactancia 20% 4.38
Batería 20% 4.38
Recría 30% 6.37
Engorde 30% 6.37
Total 21.90
(3) calculado en función al área (M2) utilizada apara la producción en cada fase. Anexo Nº 1

AGOTAMIENTO

Este costo será cargado a la fase de lactancia.

CUADRO Nº 9 COSTOS ACTIVIDAD DE LIMPIEZA DE CENTRO PRODUCTIVO ENERO

2010. (En Nuevos Soles)

1 Costo de Producción de Cerdos

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CONCEPTO TOTAL
Mano de obra 360.00
Insumos de limpieza 110.00
TOTAL 350.00

ASIGNACIÓN DE COSTOS

Mano de obra de limpieza

% de HT (4) Costo
Lactancia 20% 72.00
Batería 20% 72.00
Recría 20% 72.00
Engorde 40% 144.00
Total 360.00
(4) calculado e n función a las horas de trabajo aplicadas a cada fase. Ver anexo Nº 2

Insumos de limpieza:

% de área M2 (5) Costo

Lactancia 20% 22.00
Batería 20% 22.00
Recría 30% 33.00
Engorde 30% 33.00
Total 110.00
(5) calculado en función al área en M2 utilizada para la producción en cada fase. Anexo Nº 1

CUADRO Nº10 COSTOS ACTIVIDADES MEDICO VETERINARIAS ENERO DEL 2010.

(En Nuevos Soles)

CONCEPTO TOTAL
Veterinario Fijo 500.00
Asesor veterinario 0.00
Medicinas 150.00
Herramientas 80.00
TOTAL 730.00
ASIGNACIÓN DE COSTOS:

Veterinario fijo

% de Nº de atenciones (6) Costo

Lactancia 60% 300.00
Batería 30% 150.00
Recría 10% 50.00

1 Costo de Producción de Cerdos

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Engorde 00% 0.00
Total 500.00
(6) calculado en función al número de atenciones realizadas en cada fase. Ver anexo 2.

Medicinas:

% de Nº de atenciones (7) Costo

Lactancia 60% 90.00
Batería 30% 45.00
Recría 10% 15.00
Engorde 00% 0.00
Total 150.00
(7) calculado en función al número de atenciones realizadas en cada fase. Ver anexo Nº 2

Herramientas:

La adquisición fue de herramientas especificas de lactancia por lo tanto no se aplican a Batería.

DETERMINACIÓN DE L COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHONES DE 28 KG EN

BATERÍA AL 31 DE ENERO DEL 2010

Datos adicionales.

Al cierre del mes anterior (diciembre del 2009 se transfirieron de lactancia a batería 70 lechones de
75, quedando en lactancia 5 lechones con un avance del 80%.

Se tiene información de que los costos totales acumulados del mes anterior para la fase de lactancia
fueron de s/ 4920.

Con este dato se va a calcular el costo de transferencia de los 70 lactantes a batería.

COSTO DE TRANSFERENCIA (CT)

CT=COSTOS ACUMULADOS/PRODUCCIÓN EQUIVALENTE

PRODUCCIÓN EQUIVALENTE
Unidades transferidas 70
Unidades en proceso 5 x 80% 4
___
Producción equivalente. 74

COSTO UNITARIO 4920.00/74 66.4865

Costo de lechones recibidos:

70 lechones x 66.4865 4654.055

COSTOS APLICADOS EN EL PERIODO (SEGÚN

CUADRO DE COSTOS Y ASIGNACIONES.

2 Costo de Producción de Cerdos

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Materiales directos(alimento iniciador) 550.80
Mano de obra directa 180
Consumo de energía eléctrica 54.00
Consumo de agua 81.00
Depreciación 4.38
Actividades de limpieza 94.00
Actividades medico veterinarias 195.00
_________
Total costos de producción 1159.18

COSTOS TOTALES Y UNITARIOS:

Costos totales y unitarios: Total Unitario

Costo transferido de lactancia 4654.055 66.4865
Costo aplicado 1159.180 16.5597

Total 5813.235 83.0462

COSTO UNITARIO AJUSTADO:

5813.235/70 83.0462 por lechón

83.0462/28 2.9659 por kilo vivo.
De los 70 lechones 48 alcanzan los 28 kilogramos y dos fallecen y 20 quedan sin alcanzar el peso
(90%avance).

Costo de lechones terminados 48 x 83.0462 = 3986.2176

Producción en proceso:

A costo de lactancia 20 x 66.4865 1329.7300

A costos de batería 20x90% 18 x 16.5597 298.0746

Costo adicional por pérdida

A costo de lactancia 2 x 66.4865 132.9730

2 Costo de Producción de Cerdos

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