UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRÉS

FACULTAD DE AGRONOMÍA
CARRERA INGENIERÍA AGRONÓMICA

TESIS DE GRADO

DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PAPA

(Solanum tuberosum L.) EN EL MUNICIPIO DE ACHACACHI, PROVINCIA
OMASUYOS.

Presentado por:

SANDY CONDORI GUTIERREZ

LA PAZ - BOLIVIA

2018
 Universidad Mayor de San Andrés
Facultad de Agronomía
Carrera de Ingeniería Agronómica

DETERMINACIÓN DE LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO

DE PAPA (Solanum tuberosum L.) EN EL MUNICIPIO DE ACHACACHI,
PROVINCIA OMASUYOS
Tesis de Grado presentado como requisito
parcial para optar el Título de
Ingeniero Agrónomo

SANDY CONDORI GUTIERREZ

Asesores:
Ing. M.Sc. José Antonio Cortez Torrez .

Ing. Agr. Edwin Gerardo Ramirez Ajoruro .

Tribunal Examinador:
Ing. Freddy Carlos Mena Herrera .

Ing. Limbert Telesforo Laura Huanca .

Ing. Johny Cesar Panfilo Oliver Cortez

.

APROBADA
Presidente Tribunal Examinador .

2018
 AGRADECIMIENTOS

A Dios por darme la fortaleza, oportunidad de defender mi Tesis, por darme la

sabiduría, la fuerza y la paciencia para seguir adelante en mi vida, por cuidar de mí y
de los seres que más quiero.

A la Universidad Mayor de San Andrés, Facultad de Agronomía, Carrera de

Ingeniería Agronómica por acogerme como universitario de esta prestigiosa casa
superior de estudios

A mis docentes quienes fueron los que me dieron los conocimientos y la sabiduría y
bastante compromiso para mi formación profesional

A mis revisores Ing. Freddy Carlos Mena Herrera, Ing. Limbert Telesforo Laura
Huanca, Ing. Johny Cesar Pánfilo Oliver Cortez, así mismo a mis asesores Ing.
M.Sc. Jose Antonio Cortez Torrez, Ing. Edwin Gerardo Ramirez Ajoruro por
compartir conmigo sus conocimientos, brindarme orientaciones, sugerencias, los
cuales me fueron muy útiles y tuvieron paciencia para la elaboración de mi tesis

A las autoridades municipales de Achacachi Lic. Edgar Ramos Laura (Honorable

Alcalde del Municipio de Achacachi), Ing. Willy Mamani Condori (Director General de
Agropecuaria) y al Lic. Wilson Gutiérrez Condori (Director Administrativo Financiero),
autoridades cantonales y comunales por el apoyo brindado para la elaboración de
mi tesis

A mi Padres Prof. Luciano Condori Mollinedo y Francisca Gutierrez Cosme por el

incondicional apoyo moral, espiritual, el cariño, la confianza, los concejos,
enseñanzas y las experiencias necesarias para la realización de esta Tesis.

A mis Hermanos y Hermanas Wilson, Wilmer, Michel, Gabriela, Mariela, Paola, Brian
por su constante ímpetu, confianza, y apoyo para realizar esta tesis

A todos mis amigos por estar junto a mí en las buenas y malas, por la amistad que
me dieron durante el transcurso de toda la carrera.

i
 DEDICATORIA

A Mi Padre Luciano Condori Mollinedo, a mi

Madre Francisca Gutiérrez Cosme y a toda mi
familia en general, quienes me apoyaron en todo
momento, estuvieron junto a mí en las buenas y
malas, para guiarme, apoyarme, alentarme para
que hoy este defendiendo mi Tesis

ii
 ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE CONTENIDO ................................................................................................ iii

ÍNDICE DE CUADROS .................................................................................................. vii
ÍNDICE DE FIGURAS ..................................................................................................... ix
ÍNDICE DE ANEXOS ....................................................................................................... x
RESUMEN ...................................................................................................................... xi
SUMMARY ..................................................................................................................... xii

ÍNDICE DE CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 1
1.1. OBJETIVOS .............................................................................................................. 2
1.1.2. Objetivo General .................................................................................................... 2
1.1.2. Objetivo Especifico ................................................................................................. 2
1.2. Hipótesis.................................................................................................................... 2
2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA....................................................................................... 3
2.1. La producción del cultivo de papa en el altiplano Boliviano ................................... 3
2.1.1. Producción de papa en el altiplano Norte .............................................................. 3
2.2. La papa y el cambio climático .................................................................................... 4
2.3. Generalidades del cultivo de Papa ............................................................................ 4
2.3.1. Taxonomía ............................................................................................................. 5
2.3.2. Origen .................................................................................................................... 5
2.3.3. Distribución ............................................................................................................ 6
2.3.4. Morfología .............................................................................................................. 7
2.3.5. Fenología ............................................................................................................... 9
2.3.6. Clima y suelos ..................................................................................................... 10
2.3.7. Preparación del terreno ....................................................................................... 11
2.3.8. Preparación de la semilla .................................................................................... 11
2.3.9. Siembra ............................................................................................................... 12
2.3.9.1. Épocas de siembra ............................................................................................ 12
2.3.9.2. Distancia de siembra ......................................................................................... 12

iii
2.3.10. Fertilización ....................................................................................................... 12
2.3.11. Labores culturales ............................................................................................. 13
2.3.11.1. Control de malezas o deshierbe ...................................................................... 13
2.3.11.2. Aporque ........................................................................................................... 14
2.3.11.3. Control de plagas y enfermedades ................................................................. 14
2.3.12. Plagas y enfermedades ..................................................................................... 14
2.3.12.1. Plagas ............................................................................................................. 15
2.3.12.2. Enfermedades fungosas .................................................................................. 16
2.3.12.3. Enfermedades bacterianas .............................................................................. 17
2.3.12.4. Enfermedades virales ...................................................................................... 18
2.3.12.5. Nematodos ...................................................................................................... 18
2.3.12.6. Daños fisiológicos por factores abióticos ......................................................... 19
2.3.13. Cosecha ............................................................................................................ 19
2.3.13.1. Métodos de cosecha ....................................................................................... 19
2.3.14. Postcosecha ...................................................................................................... 20
2.3.14.1. Selección ......................................................................................................... 21
2.3.14.2. Clasificación .................................................................................................... 21
2.3.14.3. Ensacado......................................................................................................... 21
2.3.14.4. Transporte ....................................................................................................... 21
2.3.14.5. Almacenamiento .............................................................................................. 21
2.4. Economía Agrícola ................................................................................................... 22
2.4.1. Economía de la producción agrícola .................................................................... 22
2.5. Concepto de costos ................................................................................................. 22
2.5.1. Categoría de costos ............................................................................................. 23
2.5.2. Análisis de los costos de producción ................................................................... 23
2.5.2.1. Costos fijos ........................................................................................................ 24
2.5.2.2. Costos variables ................................................................................................ 24
2.5.2.3. Costos totales .................................................................................................... 25
2.5.2.4. Depreciación ..................................................................................................... 25
2.5.2.5. Ingresos ............................................................................................................. 25
2.5.2.6. Beneficios .......................................................................................................... 25

iv
2.5.2.7. Relación Beneficio/Costo ................................................................................... 26
2.5.2.8. Rentabilidad ....................................................................................................... 26
3. MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................................................... 28
3.1. Localización ............................................................................................................ 28
3.1.1. Ubicación Geográfica........................................................................................... 28
3.1.2. Características Ambientales ................................................................................ 29
3.1.2.1. Clima ................................................................................................................. 29
3.1.2.2. Fisiografía .......................................................................................................... 29
3.1.3. Suelos .................................................................................................................. 29
3.2. Materiales ................................................................................................................ 30
3.2.1. Materiales de campo............................................................................................ 30
3.2.2. Material de gabinete ............................................................................................ 30
3.3. Metodología ............................................................................................................. 30
3.3.1. Elaboración de la encuesta.................................................................................. 30
3.3.2. Determinación de la muestra ............................................................................... 36
3.3.3. Reunión con autoridades del municipio de Achacachi ......................................... 37
3.3.4. Reunión con dirigentes cantonales y comunales ................................................ 38
3.3.5. Cantones y comunidades seleccionadas ............................................................. 39
3.3.6. Encuesta a los productores ................................................................................. 40
3.3.6.1. Variables de estudio .......................................................................................... 41
3.3.6.1.1. Variables sociales.......................................................................................... 41
3.3.6.1.2. Variables productivas .................................................................................... 41
3.3.6.1.3. Variables Económicas ................................................................................... 41
4. RESULTADOS .......................................................................................................... 43
4.1. Variables sociales .................................................................................................... 43
4.1.1. Número de integrantes de la familia .................................................................... 43
4.1.2. Principal actividad económica .............................................................................. 45
4.1.3. Migración por cantón ........................................................................................... 46
4.1.4. Comercialización ................................................................................................. 47
4.2. Variables Productivas .............................................................................................. 48
4.2.1. Superficie cultivada campaña 2016 – 2017 ......................................................... 49

v
4.2.2. Cantidad de semilla utilizada en la campaña ....................................................... 50
4.2.3. Rendimiento del cultivo de papa .......................................................................... 52
4.3. Variables Económicas.............................................................................................. 54
4.3.1. Costos fijos .......................................................................................................... 54
4.3.1.1. Costo de materiales y herramientas .................................................................. 54
4.3.1.2. Costo de equipos de fumigación ....................................................................... 56
4.3.2. Costos variables .................................................................................................. 58
4.3.2.1. Costo de maquinaria.......................................................................................... 58
4.3.2.2. Costo de fertilización ......................................................................................... 60
4.3.2.3. Costo de mano de obra ..................................................................................... 62
4.3.2.4. Costo de productos de fumigación .................................................................... 64
4.3.2.5. Costo de la semilla ............................................................................................ 66
4.3.2.6. Costo de transporte ........................................................................................... 67
4.3.3. Resumen de costos de producción ...................................................................... 69
4.3.4. Ingresos por la venta del producto ....................................................................... 70
4.3.5. Relación beneficio/costo ...................................................................................... 72
5. CONCLUSIONES ...................................................................................................... 74
6. RECOMENDACIONES .............................................................................................. 77
7. BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................... 78
8. ANEXOS .................................................................................................................... 85

vi
 INDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Clasificación Taxonómica .............................................................................. 5

Cuadro 2. Uso de fertilizante químico en producción de papa ....................................... 13
Cuadro 3. Composición química de los abonos orgánicos más comunes ..................... 13
Cuadro 4. Plagas y tratamiento químico ........................................................................ 16
Cuadro 5. Enfermedades Fungosas............................................................................... 16
Cuadro 6. Enfermedades Bacterianas ........................................................................... 17
Cuadro 7. Enfermedades Virales ................................................................................... 18
Cuadro 8. Afectación de Nematodos .............................................................................. 18
Cuadro 9. Tamaño de la muestra a estudiar .................................................................. 37
Cuadro 10. Numero de comunidades para el estudio .................................................... 39
Cuadro 11. N° de miembros mayores de14 años por familia en el municipio de
Achacachi ...................................................................................................................... 44
Cuadro 12. N° de familias dedicadas a las diferentes actividades económicas en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 45
Cuadro 13. Migración por familia en el municipio de Achacachi .................................... 47
Cuadro 14. Principales formas de comercialización (Tn/Ha) en el municipio de
Achacachi ....................................................................................................................... 48
Cuadro 15. Superficie de cultivo de papa por familia (Ha) en el municipio de Achacachi
....................................................................................................................................... 49
Cuadro 16. Semilla utilizada por familia (Tn/Ha) en el municipio de Achacachi ............. 51
Cuadro 17. Rendimiento del cultivo de papa por familia (Tn/Ha) en el municipio de
Achacachi ...................................................................................................................... 53
Cuadro 18. Costo de materiales y herramientas utilizadas en la producción de papa
(Bs/Año) en el municipio de Achacachi .......................................................................... 55
Cuadro 19. Costo de equipos de fumigación en la producción de papa (Bs/Año) el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 57
Cuadro 20. Costo por el uso de maquinaria (Bs/Ha) en la producción de papa en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 59

vii
Cuadro 21.Costo de fertilizantes en la producción de papa (Bs/Ha) en el municipio de
Achacachi ....................................................................................................................... 61
Cuadro 22. Costo de mano de obra en la producción de papa (Bs/Ha) en el municipio
de Achacachi .................................................................................................................. 63
Cuadro 23. Costo de productos de fumigación en la producción de papa (Bs/Ha) en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 65
Cuadro 24. Costo por la compra de semilla empleada en la producción de papa (Bs/Ha)
en el municipio de Achacachi ......................................................................................... 67
Cuadro 25. Costo del transporte en la producción de papa (Bs/Ha) en el municipio de
Achacachi ...................................................................................................................... 68
Cuadro 26. Resumen de costos de producción por cantón (Bs/Ha) en el cultivo de papa
en el municipio de Achacachi ......................................................................................... 69
Cuadro 27. Ingresos generados por la comercialización del cultivo de papa (Bs/Ha) en
el municipio de Achacachi ............................................................................................. 71
Cuadro 28. Relación beneficio/costo por cantón en la producción de papa en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 73

viii
 INDICE DE FIGURAS

Figura 1. Ubicación del estudio ...................................................................................... 28

Figura 2. Datos geográficos ........................................................................................... 31
Figura 3. Datos de la familia y migración ....................................................................... 32
Figura 4. Datos de programas y proyectos .................................................................... 32
Figura 5. Producción agrícola......................................................................................... 33
Figura 6. Destino del volumen cosechado ..................................................................... 34
Figura 7. Semilla, riego e infraestructura ........................................................................ 34
Figura 8. Factores adversos, manejo de suelos ............................................................. 35
Figura 9. Primera planilla de costos de producción ........................................................ 35
Figura 10. Segunda planilla de costos de producción .................................................... 36
Figura 11. Encuentro con el alcalde de Achacachi......................................................... 38
Figura 12. Reunión con las autoridades cantonales ....................................................... 39
Figura 13. Encuesta a los productores ........................................................................... 40
Figura 14. Distribución poblacional por géneros en el municipio de Achacachi ............. 44
Figura 15. N° de familias dedicadas a las diferentes actividades económicas en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 46
Figura 16. Migración poblacional en el municipio de Achacachi .................................... 47
Figura 17. Superficie de cultivo de papa por familia Verano 2016 – 2017 (Ha) en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 50
Figura 18. Semilla utilizada en la siembra (Tn/Ha) en el municipio de Achacachi.......... 52
Figura 19. Rendimiento del cultivo de papa por familia (Tn/Ha) en el municipio de
Achacachi ....................................................................................................................... 53
Figura 20. Costo de materiales y herramientas utilizados en la producción de papa
(Bs/Ha) en el municipio de Achacachi ............................................................................ 56
Figura 21. Costo de equipos de fumigación de papa (Bs/Ha) en el municipio de
Achacachi ....................................................................................................................... 58
Figura 22. Costo por el empleo de maquinaria (Bs/Ha) en el municipio de Achacachi . 60
Figura 23. Costo de fertilizantes en la producción de papa (Bs/Ha) en el municipio de
Achacachi ....................................................................................................................... 62

ix
Figura 24. Costo de Mano de Obra en la producción de papa (Bs/Ha) en el municipio de
Achacachi ....................................................................................................................... 64
Figura 25. Costos de productos de fumigación en la producción de papa (Bs/Ha) en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 66
Figura 26. Costos de producción por cantones (Bs/Ha) en la producción de papa en el
municipio de Achacachi .................................................................................................. 70
Figura 27. Ingresos Económicos generados por la comercialización del cultivo de papa
(Bs/Ha) en el municipio de Achacachi ............................................................................ 72

x
 INDICE DE ANEXOS

Anexo 1. Modelo de la encuesta .................................................................................... 86

Anexo 2. Encuesta a las familias.................................................................................... 91
Anexo 3. Socialización del trabajo.................................................................................. 91
Anexo 4. Encuesta personal........................................................................................... 91
Anexo 5. Preparación de semilla para la siembra .......................................................... 92
Anexo 6. Siembra de parcelas ....................................................................................... 92
Anexo 7. Siembra mecanizada....................................................................................... 92
Anexo 8. Visita a las parcelas ........................................................................................ 93
Anexo 9. Parcelas en producción ................................................................................... 93
Anexo 10. Preparación de animales para la cosecha .................................................... 93
Anexo 11. Cosecha con tracción animal ........................................................................ 94
Anexo 12. Parcelas con papa cosechada ...................................................................... 94
Anexo 13. Selección de papas ....................................................................................... 94

xi
 RESUMEN
En el cultivo de papa, al igual que en otras actividades se realiza gastos que demandan
el mantenimiento del proceso productivo por lo que es importante conocer costos de
producción que presenta esta actividad. El trabajo se realizó en 6 de los 11 cantones
del municipio de Achacachi en la campaña 2016 - 2017, se trabajó con un total de 2333
familias en 62 comunidades, con la colaboración del alcalde de Achacachi Lic. Edgar
Ramos Laura, quien brindó ayuda a través del Director Agropecuario con quien se
coordinó reuniones con las autoridades cantonales y comunales a quienes se informó
sobre el trabajo, el alcance, la confidencialidad y el uso que se le daría al trabajo.
Se plantearon tres variables (Sociales, productivas y económicas) las cuales servirían
para conocer el estado de las familias, la producción y los costos que generan el cultivo.
Los resultados obtenidos fueron los siguientes: a) Variables Sociales (Composición
familiar, actividad económica, migración, comercialización): Se pudo observar que las
familias están compuestas por 5 individuos mayores de 14 años en promedio, en su
mayoría población masculina con 50,94% del total de la población, la actividad
económica principal es la agricultura con 62,10% de generación de ingresos, seguido
de la ganadería con 31,76%; en migración se determinó que de los 5 integrantes 3
permanecen en la comunidad y 2 emigran fuera de manera permanente o temporal; en
comercialización se observó que las formas de comercialización fueron de tres: por
intermediarios (35,76%), acopiadores (24,92%) y de manera directa al consumidor
(39,32%) de la producción destinada a la comercialización. b) Variables Productivas
(Superficie cultivada, semilla, rendimiento): la superficie destinada para el cultivo de
papa en la campaña fue de 2,81 Ha en promedio por familia representando un 47,38%
del total de superficie agrícola que tiene las familias que es 5,93 Ha en promedio, la
cantidad de semilla empleada fue de 2,02 Tn/Ha en promedio, el rendimiento fue de
6,5 Tn/Ha en comparación al censo agropecuario 2013 de 4,7 Tn/Ha, incrementado 1,8
Tn mas hasta esta campaña atribuible al buen manejo y la tecnología. c) Variables
Económicas (Costos, ingresos, relación B/C): los costos de producción fueron de Bs/Ha
14621,18 en promedio, los ingresos generados por la venta fueron de Bs/Ha 18967,53 y
la relación B/C mostro que por Bs 1,00 invertido se tiene una ganancia de Bs 0,30,
mostrando que la producción de papa es rentable para las familias productoras.

xii
 SUMMARY

In the cultivation of potatoes, as in other activities, expenses are incurred that demand the
maintenance of the productive process, so it is important to know the production costs of this
activity. The work was carried out in 6 of the 11 cantons of the municipality of Achacachi in the
2016 - 2017 campaign, with a total of 2333 families in 62 communities, with the collaboration of
the mayor of Achacachi Lic. Edgar Ramos Laura, who provided assistance to through the
Agricultural Director with whom meetings were coordinated with the cantonal and communal
authorities, who were informed about the work, the scope, the confidentiality and the use that
would be given to the work. Three variables were proposed (Social, productive and economic)
which would serve to know the state of the families, the production and the costs that generate
the crop. The results obtained were as follows: a) Social Variables (Family composition,
economic activity, migration, marketing): It was observed that families are composed of 5
individuals over 14 years old on average, mostly male population with 50.94 % of the total
population, the main economic activity is agriculture with 62.10% of income generation, followed
by livestock with 31.76%; in migration it was determined that of the 5 members 3 remain in the
community and 2 emigrate outside permanently or temporarily; in commercialization it was
observed that the marketing methods were of three: by intermediaries (35.76%), collectors
(24.92%) and directly to the consumer (39.32%) of the production destined for
commercialization. b) Productive Variables (cultivated area, seed, yield): the area destined for
the cultivation of potatoes in the campaign was 2.81 Ha on average per family, representing
47.38% of the total agricultural area that families have is 5.93 Ha on average, the amount of
seed used was 2.02 Tn / Ha on average, the yield was 6.5 Tn / Ha compared to the 2013
agricultural census of 4.7 Tn / Ha, increased 1 , 8 tons more until this campaign attributable to
good management and technology. c) Economic Variables (Costs, income, B / C ratio):
production costs were Bs / Ha 14621.18 on average, revenues generated by the sale were Bs /
Ha 18967.53 and B / C ratio showed that for Bs 1.00 invested there is a gain of Bs 0.30, showing
that potato production is profitable for producing families.

xiii
1. INTRODUCCIÓN

La papa es el cuarto cultivo más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el
maíz, con una producción anual cercana a los 300 millones de toneladas, siendo China
el mayor productor, con 71 millones de toneladas, lo que representa más de un 20% de
la producción mundial.

En Bolivia es uno de los cultivos de mayor importancia por su contribución económica,

nutricional y de generación de empleo. Con respecto a la soya y el maíz, es el tercer
cultivo más extendido del país. Se cultiva en 7 de los 9 departamentos, ocupando el
6,5% de la superficie cultivada nacional con 126,330 hectáreas de papa comercial el
2007, contribuyendo a la economía con 150 millones de dólares al año.

Las comunidades campesinas del Altiplano Boliviano practican una agricultura de

subsistencia, mixta y diversificada, el cultivo de la papa de gran adaptación en la zona
andina constituye un elemento muy importante en la dieta alimentaria de las familias,
también existe una estrecha relación con el cultivo tomando una connotación cultural,
ya que se viene practicando desde hace tiempos del incario es por eso que aunque en
la actualidad la inversión para su producción este altamente afectada por los factores
climáticos, los cuales limitan la producción y podrían ocasionar perdidas en la inversión
las familias continúan realizando la producción de este cultivo ya sea como actividad
económica o medio de subsistencia.

Dentro de esta actividad, al igual que en otras actividades económicas se realizan

gastos en el mantenimiento del proceso productivo, por lo que se hace importante
determinar de forma general los costos que demandan la realización de esta actividad,
los costos de producción, sirven de herramienta para los productores, para una correcta
planificación, toma de decisión y evaluación de alternativas para obtener mejores
rendimientos en sus cultivos.

Sandy Condori Gutiérrez 1

1.1. OBJETIVOS

1.1.1. Objetivo General

Determinar los costos de producción del cultivo de Papa (Solanum tuberoum L.) en el
municipio de Achacachi

1.1.2. Objetivos Específicos

• Realizar un diagnóstico socioeconómico del sistema de producción del cultivo de

papa.
• Determinar los cantones con mayor rendimiento en el municipio.
• Determinar la rentabilidad de la producción de cultivo de papa.

1.2. Hipótesis

Ho. Los costos de producción del cultivo de papa son iguales en todos los cantones.
Ha. Los costos de producción del cultivo de papa son diferentes en todos los cantones.

Sandy Condori Gutiérrez 2

2. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. La producción de papa en el altiplano Boliviano

La papa en Bolivia crece en todas las altitudes a partir de 300 hasta los 4,000 metros
con un ciclo vegetativo de alrededor de 150 días. La siembra se efectúa entre octubre y
noviembre. Las heladas en algunas zonas de Bolivia constituyen un factor limitativo en
la producción de tubérculos. Parece que factores tales como los períodos de sequía,
radiaciones solares intensas y los consiguientes altos valores de evapotranspiración
pueden estar asociados con las heladas. Los campesinos altiplánicos basan su
experiencia en observaciones tradicionales efectuadas y transmitidas de generación en
generación, así ellos tienen (Zrazhevskyi, 2010).

2.1.1. Producción de papa en el Altiplano Norte

El clima del altiplano norte presenta algunas condiciones limitantes caracterizadas por
la presencia de lluvias irregulares (escasez o inadecuada distribución de la precipitación
pluvial o el exceso de estas), temperaturas diarias muy fluctuantes, ocurrencia de
heladas de radiación y frecuentes granizadas. Esto se combina generalmente con
suelos de moderada a baja fertilidad, superficiales y de drenaje deficiente, factores que
hacen aún más laboriosa la producción de alimentos en la zona. Por ello, la producción
de alimentos en el Altiplano Norte tiende a ser de subsistencia y no alcanza niveles de
producción importantes que permitan generar una oferta de productos para el mercado
(Canqui y Morales 2009).

La papa es, de lejos el cultivo más importante de la región, estimándosele un aporte de

63 por ciento del valor bruto de los cultivos productivos. Los rendimientos estimados de
la papa son bajos, aproximadamente 5,2 t ha-1 en el altiplano norte de Bolivia (que se
extiende hasta el sur del Perú), y alrededor de 3,6 t ha-1 en el sur. La producción de
papa es compatible con las precipitaciones, las más altas en el norte, en los
alrededores del lago Titicaca, donde el porcentaje anual de precipitación bordea los 800

Sandy Condori Gutiérrez 3

milímetros, y las más bajas en el sur, en las cercanías del lago salado de Coipasa, que
alcanzan los 200 milímetros. El clima por lo general no sólo es limitante, sino
anualmente variable; el cultivo de la papa es riesgoso debido a factores climáticos como
la sequía, granizo y heladas (Hijmans et al. 2003).

2.2. La papa y el cambio climático

Los fenómenos meteorológicos extremos tales como: Nevadas, granizadas,

temperaturas altas y bajas, sequia, tormentas, inundaciones. Se han hecho más
frecuentes en regiones productoras de papa en el mundo, causando importantes
pérdidas en el rendimiento de este cultivo. Una tendencia que los científicos atribuyen
claramente al cambio climático. En algunas regiones podría aumentar la incidencia de
plagas y enfermedades en el cultivo de papa en relación con el cambio climático. Es de
esperarse que algunas enfermedades como el tizón tardío, migren a zonas que
anteriormente eran seguras ya que se configuran las condiciones climáticas favorables
para su aparición y desarrollo (CIP 2001).

La papa importante en todo el mundo como cuarto cultivo en importancia, después del
arroz, el trigo y el maíz. Es invaluable en la dieta y los medios de subsistencia de
millones de personas en todo el mundo. Las diferentes medidas que se deban tomar
según la vulnerabilidad de la región para este cultivo son: Abandono de la producción,
expansión a nuevas zonas y adaptación de la producción. El tiempo dirá cómo
reaccionará realmente la papa ante condiciones climáticas cambiantes (Inforesources
2008).

2.3. Generalidades del cultivo de Papa

La papa, (Solanum tuberosum L.) pertenece a la familia de las solanáceas, es originario

de América del Sur, en la región andina entre Perú y Bolivia. Un centro secundario de
origen se ubica en la isla de Chiloé, en el sur de Chile (Tapia y Fries 2007).

Sandy Condori Gutiérrez 4

Es uno de los cultivos de mayor importancia y es la principal fuente de ingresos
económicos para la mayor parte de las familias campesinas de la zona del altiplano y
valles del país. Más de 200 mil familias estás involucradas en el proceso de producción
y otras 40 mil personas en la intermediación, venta y provisión de insumos (Crespo
2003).

Comparativamente, el subsector papero en Bolivia ocupa el 6,5% de la superficie

cultivada con aproximadamente 177 mil hectáreas cultivadas. La producción ha llegado
a más de 943 mil toneladas, con un rendimiento promedio de 5,3 t ha-1. Con respecto a
la soya y el maíz, se constituye en el tercer cultivo más extendido de Bolivia (IBCE
2012).

2.3.1. Taxonomía
Según Rojas (2005), la papa tiene la siguiente clasificación:

Cuadro 1. Clasificación Taxonómica

Reino Plantae
División Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Asteridae
Orden Solanales
Familia Solanaceae
Genero Solanum
Especie Solanum tuberosum L.
Fuente: Rojas, 2005

2.3.2. Origen

El centro de origen de la papa está ubicado entre Perú y Bolivia, alrededores del lago
Titicaca. El centro geográfico que dio origen a la papa se concentraría entre el Cusco y
el lago Titicaca debido a que en esta región se encontró el mayor número de

Sandy Condori Gutiérrez 5

variedades cultivadas, y por consiguiente un número de especies en un número
excepcional mente alto en relación a cualquier otra región del planeta (Cardenas,1989).

2.3.3. Distribución

La distribución de las diferentes especies de papa es muy amplia en los Andes en

general en el mundo entero. Actualmente se contabiliza que es un cultivo de
importancia económica y social en por lo menos 120 países. Abarca no solamente casi
todas las latitudes y continentes, sino igualmente un rango de altura que va desde el
nivel del mar hasta 4300 m en este sentido es posiblemente el cultivo de mayor
versatilidad climática y ecológica (Tapia y Fries, 2007).

PROINPA (1991) citado por Lenz (2015) indica que la papa en Bolivia, se cultiva en
diferentes pisos ecológicos, desde los 400 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.)
hasta los 4.500 m.s.n.m. Asimismo, por su constante demanda en el mercado se cultiva
en distintas épocas del año.

Entre los cultivos andinos, la papa es de lejos el más importante por su contribución
económica, nutricional y de generación de empleo. De hecho, se cultiva papa en 7 de
los 9 departamentos del país ocupando el 6,5% de la superficie cultivada nacional.

Asimismo, contribuye a la economía con 150 millones de dólares al año, generando

empleo y, sobre todo alimento relativamente barato para la población (PROINPA,
2001).

Entre las zonas productoras se destacan las circundantes al Lago Titicaca, los valles
altos de Cochabamba y las comunidades campesinas a lo largo de los valles de Araca y
Ayopaya. (Cardozo, P L; Lujan, 1991).

En el altiplano, se siembra después de las heladas y primeras lluvias, es decir, desde

agosto pudiendo prolongar la siembra hasta fines de noviembre en caso de sequía, en

Sandy Condori Gutiérrez 6

los valles, la siembra se realiza, por lo general, de manera temprana a partir de julio. En
los llanos se siembra al finalizar la época de lluvias, es decir a partir de marzo, las
zonas bajas templadas y calurosas el ciclo vegetativo de la papa es de
aproximadamente 90 días, mientras que en las zonas altas y frías oscila entre 120 y
150 días (PROINPA, 1994).

2.3.4. Morfología

Según Balderrama (2009). La papa es planta herbácea anual. Sus raíces son muy
ramificadas, finas y largas, dependiendo su desarrollo de que el suelo esté o no mullido.

Raíces: Las plantas de papa pueden desarrollarse a partir de una semilla o de un

tubérculo, las plantas nacidas de semilla, forman una delicada raíz principal con
ramificaciones laterales (Huamán, 1986).

La planta originada de un tubérculo es un clon, no tiene raíz principal, forma raíces

adventicias, primero en la base de cada brote y luego encima de los nudos en la parte
subterránea de cada tallo, ocasionalmente de los nudos de los estolones nacen grupos
de 3 a 4 raíces adventicias (Pardave, 2004).

Tallo: El sistema de tallos de la papa consta de tallos aéreos, estolones y tubérculos, la

planta proveniente de semilla, tienen un solo tallo principal, mientras que las que
provienen de tubérculos pueden producir varios tallos principales. Las yemas que se
forman en el tallo principal a la altura de las axilas de las hojas, pueden desarrollarse
para llegar a formar tallos laterales secundarios, estolones e inflorescencia (Huamán,
1986)

El tallo, grueso, fuerte, anguloso, con una altura que varía entre 0,5 y 1 m, se origina en
las yemas del tubérculo. Las hojas son imparipinnadas. Consta de nueve o más foliolos,
cuyo tamaño es tanto mayor cuanto más alejados se encuentran del nudo de inserción
(Balderrama, 2009).

Sandy Condori Gutiérrez 7

Estolones: Son tallos laterales y creen horizontalmente a partir de las yemas, estos se
alargan con varios entrenudos y terminan en una hinchazón que es el futuro tubérculo.
Sin embargo, no todos llegan a formar tubérculos, un estolón no cubierto en el suelo
puede desarrollarse en un tallo vertical con follaje normal (Pardave, 2004).

Según Balderrama (2009). Los tallos subterráneos o estolones, relativamente cortos, se

convierten en su extremidad en tubérculos.

Hojas: Las hojas son alternas compuestas formadas por raquis, foliolos, peciolo y
peciolulo, cada raquis lleva varios pares de foliolos laterales primarios y un foliolo
terminal, están provistas de pelos de diversos tipos se encuentran también presentes
en las demás partes aéreas de la planta (Huamán 1986).

Inflorescencia – Flor: Está dividida generalmente en dos ramas, cada una de las
cuales se subdivide en otras ramas, de esta manera se forma una inflorescencia
llamada mimosa. Las flores son hermafroditas, el cáliz consta de cinco sépalos que se
unen parcialmente en la base, la corola tiene cinco pétalos fusionados en la base para
formar un tubo corto el androceo consta de cinco estambres y el gineceo tiene un solo
pistilo (Huamán, 1986).

Tubérculo: Son tallos subterráneos modificados provistos de yemas u ojos en cada ojo
existe normalmente tres yemas (Pardave, 2004).

Fruto – Semilla: El fruto es una baya de forma redonda, alargada ovalada o cónica de
color verde, este puede contener de 300 a 400 semillas. Las semillas son amarillas o
castaño – amarillentas, pequeñas ovaladas o uniformes (Pardave, 2004).

Según Balderrama (2009) El fruto es una baya redondeada de color verde, que se
vuelve amarilla al madurar. Contienen un alcaloide tóxico, la solanina, que puede
formarse también en los tubérculos cuando éstos se exponen prolongadamente a la luz.

Sandy Condori Gutiérrez 8

2.3.5. Fenología

Emergencia: Ocurre generalmente a los 30 a 35 días después de la siembra depende

de la humedad y temperatura del suelo (Cahahua, 1991).

Durante esta fase la plántula sobrevive de las reservas contenidas en el tubérculo

madre (Resquejo, 1999).

Formación de Estolones: Ocurre a los 15 a 20 días después de la emergencia

(Canahua, 1991).

Los primeros tubérculos en formarse son desarrollados generalmente en la parte basal

de los estolones y se convierten en dominantes sobre aquellos que se forman después
(Cutter, 1992).

Inicio de Floración: Ocurre a los 20 a 25 días después de la emergencia, en las papas

amargas la floración se inicia a los 35 a 55 días (Canahua, 1991).

La floración es señal de que la papa comienza a emitir estolones o que inicia la

tuberización (INAGRO, 2004).

Inicio de la Tuberización: Ocurre a os 35 a 40 días después de la emergencia

(Canahua, 1991).

En este estados la planta se encuentra en su máximo desarrollo vegetativo (mayor

índice de área foliar) y se produce la translocación de la mayoría de los carbohidratos
de la hoja a los órganos de reserva, de esa manera el crecimiento de los tubérculos
presenta un carácter exponencial (Resquejo, 1999).

Este es el periodo en el cual se observa inicio de la tuberización y el máximo

desarrollo del follaje (INAGRO, 2004).

Sandy Condori Gutiérrez 9

Final de la Floración: Ocurre a los 55 a 85 días después de la emergencia, esta fase
se inicia cuando la última flor de la planta inicia su marchitamiento y secado (Canahua,
1991).

Final de la Fase de Tuberización: Ocurre a los 100 a 115 días después de la

emergencia, se presenta cuando el ultimo estolón de la planta inicia su engrosamiento
distal, esta fase es considerada importante ya que de esta depende la uniformidad del
tamaño de los tubérculos y la precocidad de la planta (Canahua, 1991).

Madurez Fisiológica: Ocurre a los 135 a 140 días después de la emergencia, se

caracteriza por el cambio de color de las hojas, la piel de los tubérculos se encuentra
bien adherida y no se desprende a una simple fricción de los dedos (Canahua, 1991).

En esta fase los tubérculos se encuentran maduros y ocurre la senescencia y abscisión

de la parte aérea indicando así el inicio de la cosecha (Resquejo, 1999).

Este es el periodo entre el máximo desarrollo del follaje y la senescencia total

(INAGRO, 2004).

2.3.6. Clima y suelos

La papa está adaptado a climas fríos y templados crece en temperaturas entre 12 - 24

grados C. La alta temperatura va a estar una limitante significativa en los meses de
junio. Los rendimientos llegaran solo de 30 a 40 % del potencial en lugares templados.

En lugares cálidos es más importante manejar bien factores de variedades adaptada,

fertilización adecuada, riego y adecuada. También es recomendada sembrar el cultivo
de papa en la época de menos calor de año. También es necesario sembrar papa
durante la campaña de arvejas para evitar problemas con mosca blanca. Los suelos
ideales son los francos y franco arenosos, fértiles, sueltos, profundos, drenados, ricos

Sandy Condori Gutiérrez 10

en materia orgánica y con un pH de 4.5 - 7.5. Suelos arcillosos, no se debe aplicar
mucha agua a la última etapa (INNOVA, 2004).

Según Resh (2001) citado por Herrera (2009) el suelo provee cuatro necesidades
importantes de las plantas: 1) el aporque de agua; 2) un aporte de los nutrientes
esenciales; 3) un aporte de oxígeno y por ultimo 4) un soporte para el sistema radicular
de las plantas. Los suelos minerales están formados de cuatro componentes
principales, los elementos minerales, la materia orgánica, el agua y el aire.

2.3.7. Preparación del Terreno

Esta actividad se debe realizar con anticipación, generalmente se divide en cuatro

etapas de trabajo (Hidalgo, 2002).

a) Limpieza del terreno para sacar las piedras, malezas y hierbas grandes.
b) Arar y volcar la tierra con picota, yunta o tractor, para que a través de la
radiación solar se puedan eliminar insectos y enfermedades, del terreno.
c) Realizar el rastreado del terreno para destruir los terrones o Culas y dejar el
suelo suelto apto para el nivelado.
d) Nivelar el terreno, para aprovechar mejor el agua de lluvia y evitar el
encharcamiento.

2.3.8. Preparación de la semilla

Las semillas en el almacén antes de la siembra, sean propias o traídas de otras zonas
alejadas deben tener los siguientes cuidados:

a) En el momento de la siembra se debe fijar en el tamaño de la semilla, la forma de

la semilla, los brotes, la variedad y la categoría, se debe verificar que el lote de semillas
cuenten con su respectiva de certificación.

Sandy Condori Gutiérrez 11

b) En el transporte se debe tener cuidado para no aplastar las semillas, no golpearlas
al cargar o descargar, evitar la humedad y llevar en buenas condiciones de transporte.
c) En el lugar donde se guarde la semilla (silo), debe reunir condiciones de limpieza,
blanqueado con cal, con cubierta (Paja, totora o duralit).

Una buena semilla almacenada tendrá varios brotes cortos y gruesos, generara plantas
vigorosas con mayor número de tallos y producirá mayor número de papas (Hidalgo,
2002).

2.3.9. Siembra

2.3.9.1. Épocas de siembra

Primera: Si se cuenta con riego se puede realizar siembras tempranas a partir de abril
hasta el mes de junio, así mismo la siembra de invierno en los meses de julio hasta
agosto (Misk´a o Milli), tomando en cuenta la zona productora.

Segunda: Sembrar a partir de septiembre a noviembre (siembra a secano o grande).

2.3.9.2. Distancia de siembra

La distancia de siembra varia de una zona a otra, de 50 cm a 70 cm entre surcos y la

distancia de un pie entre una y otra semilla sobre surco (30 cm entre semilla). El
número de semilla por sitio varía de acuerdo al tamaño, en semilla muy pequeña se
recomienda dos tubérculos por sitio.

2.3.10. Fertilización

El abonamiento al terreno es muy importante, porque permite una buena producción

debido a la incorporación de nutrientes al suelo, este puede ser guano (oveja, vaca,

Sandy Condori Gutiérrez 12

llama, etc.), o con abono químico, es aconsejable combinar las dos, abono orgánico
(guano) y abono químico de manera equilibrada (Esprella, 1993).

Cuadro 2. Uso de fertilizante químico en producción de papa

Tipos de Fertilizantes
Superficie 18 – 46 – 00 15 – 15 – 15 Urea
Una Hectárea 154 kg 227 kg 61 kg
Media Hectárea 77 kg 113 kg 30 kg
Cuarta Hectárea 38 kg 56 kg 15 kg
Fuente: Chilón, 1997 y Esprella R, 1993.

Cuadro 3. Composición química de los abonos orgánicos más comunes

Clases de Abono N (%) P (%) K (%) CaO (%) MgO(%)

Estiércol de Ovinos 1,82 0,28 1,06 2,30 0,48

Estiércol Bovino 1,62 0,29 0,49 1,70 0,30

Estiércol de Llama 1,60 0,29 0,79 1,46 0,36

Estiércol de Caballo 0,70 0,25 0,55

Estiércol Porcino 1,50 1,26 1,83 1,07 0,48

Gallinaza 5,00 3,00 1,50 4,00 1,00

Compost 1,90 0,52 1,80 0,15 0,60

Humus de Lombriz 2,40 1,00 1,80 1,50 0,90

Turba 2,70 1,00 0,50

Fuente: Chilón, 1997 y Esprella R, 1993.

2.3.11. Labores Culturales

2.3.11.1. Control de malezas o deshierbe

Sandy Condori Gutiérrez 13

Dependiendo de la zona, se realiza el control de horas (hierbas de flor amarilla) y otras
malas hierbas, 5 o 6 semanas después de la siembra, 35 a 40 dias dependiendo de la
zona, ya que estas plantas atraen insectos y aparecen las plantas churcas (INIAF,
2017).

2.3.11.2. Aporque

Se efectúa un primer aporque a los 60 días después de la siembra y un segundo

aporque 15 días después, colmando al máximo la tierra a los lados de los tallos. Estas
labores (Aporque y deshierbe) tienen como objetivo: aflojar superficialmente la tierra, lo
que permite mejor penetración de agua de lluvia, dar sostén a la planta y cubrir los
estolones para favorecer la tuberización. Estas labores se deben realizar de forma
manual con la ayuda de un azadón o con yunta de bueyes (INIAF, 2017).

2.3.11.3. Control de plagas y enfermedades

Se debe efectuar un buen seguimiento a la parcela de producción a fin de evitar la

presencia de polillas o pilpinto, moscas blancas y pulgones, pero también el cultivo es
susceptible a enfermedades como el tizón, alternaría, rhizoctonia, roña o sarna y
pudrición blanda. Si no se realiza un buen manejo de estas plagas y enfermedades
podemos perder la cosecha (MDRyT, 2017).

2.3.12. Plagas y enfermedades

La papa es atacada por un gran número de insectos, enfermedades, nematodos y

otros, desde el desarrollo de la planta hasta el almacenamiento, no todos causan daños
que se manifiestan o sean de consideración del cultivo (MDRyT, 2017).

Uno de los principales factores que determinan la buena productividad del cultivo de la
papa es la calidad del tubérculo-semilla. Sin embargo, este cultivo se ve afectado por
plagas y enfermedades que pueden ocasionar serias pérdidas. Se conocen más de 20

Sandy Condori Gutiérrez 14

virus que infectan a la papa y muchos de ellos causan severas pérdidas en el
rendimiento. Estos pueden ser diseminados mediante el uso de tubérculos-semillas
infectados, por contacto con plantas infectadas, mediante el uso de herramientas
contaminadas o por vectores como insectos, nematodos y hongos. Entre los principales
insectos transmisores de virus se encuentran los afidos los cuales están adaptados
tanto morfológicamente como por su comportamiento a su forma de transmisión
(Raman, K.V. 1986).

Se han identificado más de un centenar de insectos que dañan a la papa, sin embargo
solo algunos resultan ser plagas importantes por los severos daños que ocasionan
directamente a los tubérculos, como es el caso del gorgojo de los Andes, la polilla de la
papa y los gusanos de tierra; o, indirectamente, aquéllos que dañan el follaje y reducen
el rendimiento como la mosca minadora (Alcazar, J. 1976).

Las limitaciones para la adquisición de buena semilla por los agricultores de escasos
recursos económicos, hace que ellos usen tubérculos contaminados por plagas.
Recientes investigaciones han confirmado que el uso de semilla dañada por el gorgojo
de los Andes reduce la emergencia de las plantas en el campo y el rendimiento a la
cosecha hasta en 30 %. (Justiniano, 2007).

2.3.12.1. Plagas

Una plaga es una población de animales fitófagos que impiden el normal desarrollo de
la planta, causando síntomas visibles en los cultivos. Las plagas producen daños
económicos que implican una disminución en la producción, reducción del valor de la
cosecha e incremento de los costos de producción, se pueden observar una gran
diversidad de plagas en el cutivo, para lo cual es recomendable hacer un buen manejo
y control de estas plagas. (MDRyT 2017).

Sandy Condori Gutiérrez 15

 Cuadro 4. Plagas y tratamiento químico

Nombre de la Plaga Nombre Científico Control con productos químicos

Polilla de la papa Phthorimaea Uso de insecticidas LORBAN PLUS 8
Thuta. Pasa pasa, aperculella, ml/20 litros de agua o METAPOL 50 gr/20
Laq’u, Llavu llavu Symmetrischema litros de agua
tangolias
Gorgojo de los andes Epitrix spp. Uso de insecticidas KARATE 20 – 25
Piki piki, Pulga saltona ml/20 litros de agua o ACTARA 40 gr/20
litros de agua.
Trips Frankliniella spp. Uso de insecticidas KARATE 20 – 25
ml/20 litros de agua o ACTARA 40 gr/20
litros de agua.
Fuente: MDRyT, 2017

2.3.12.2. Enfermedades Fungosas

Son aquellos padecimientos infecciosos producidos por hongos microscópicos

patógenos, que pueden se superficiales en la persona, como la piel, uñas, pelos,
mucosa, o en órganos internos.

Cuadro 5. Enfermedades Fungosas

Nombre Común Nombre Científico Control

Tizón Tardío, Kasawi, Phytophthora infestans Uso de fungicidas como el Bravo
Tojtu, Putira, Pasmo Folio Gold aplicando una rotación de
Negro contacto y sistémico
Verruga, Jank´a, Sirk´i Synchytrium Uso de fungicidas como
endobioticum Clorotalonil, aplicando en la siembra
y en el primer aporque al cuello de
la planta
Pudrición seca, Chuyma Fusarium solani Aplicar fungicidas como el Tecto
Phusa, Gangrena, (Thiabendazole) a los tubérculos,

Sandy Condori Gutiérrez 16

 Ch´aquiñawi antes de almacenarlos o antes de la
siembra
Rhizoctoniasis, Pantalon Rhizoctonia solani Formación de esclerotes color café
Blanco, Qh´aqh´a oscuro que se desprenden
Phomura, Phorqh´a fácilmente con la uña
Sarna Pulvorienta, Roña, Spongospora Sembrar tubérculos libres de
Papa Carachosa subterránea enfermedades, en suelos muy
drenados, evitando terrenos
contaminados
Fuente: INIAF, 2008

2.3.12.3. Enfermedades bacterianas

Se define como enfermedades bacterianas a los estados patológicos de un organismo,

al sufrir la invasión de un microorganismo (bacteria), donde la bacteria ha superado a
todos los mecanismos de defensa del organismo humano y le provoca un daño a un
tejido u órgano, con manifestaciones clínicas (MDRyT, 2017).

Cuadro 6. Enfermedades Bacterianas

Nombre Común Nombre Científico Control

Marchitez bacteriana, Ralstonia solanacearium Manejo preventivo mediante
Seca Seca, Marchito, componentes culturales y físicos.
Qawi.

Pierna negra, Pudrición Erwinia carotovora y Evitar la siembra en suelos

Blanda, jullurata. Erwinia atroseptica. húmedos, cosechar los tubérculos
cuando tienen la piel fija, evitar que
los tubérculos estén húmedos, los
almacenes pueden ser
desinfectados con lavandina al 3%.
Sarna común, Karacha Streptomyces scabies
Fuente: INIAF, 2015

Sandy Condori Gutiérrez 17

2.3.12.4. Enfermedades virales

Entre los virus que afectan a la papa, el PLRV (potatoleafroll virus) es el más dañino, las
pérdidas que causan en el rendimiento puede alcanzar el 90%. Los virus que afectan al
cultivo de papa, van provocando, enanismo, amarillamiento en las hojas basales y
medios, deformación de las hojas acortamiento de los estolones, mosaico amarillo,
mosaico rugoso, mosaico severo, necrosis en las hojas, caída de las hojas, Los virus
más conocidos son PLRV,AMV, BCTV, PDMV, PVP, PVA, TSWN, PVY, APNV y otros
(INIAF, 2009).

Cuadro 7. Enfermedades Virales

Nombre Común Control

Virus Y de la papa PLRV El pulgón (afidos) es el transmisor del virus, se
debe eliminar las plantas enfermas quemándolas,
no dejar que el agua se junté en la parcela, cortar
el follaje para que las enfermedades no avancen.
Fuente: MDRyT, 2017

2.3.12.5. Nematodos

Los nematodos son organismos pluricelulares, normalmente microscópicos en forma de

gusanos (MDRyT, 2017).

Cuadro 8. Afectación de Nematodos

Nombre Común Nombre Científico

Rosario; Cora Cora Nacobbus aberrans
Nematodo de quiste, Globodera Globodera rostochiensis y Globodera
pallida.
Nematodo del Nodulo, agallador Meloidogyne sp.
Fuente: MDRyT, 2017

Sandy Condori Gutiérrez 18

2.3.12.6. Daños fisiológicos por factores abióticos

Son afecciones causadas por variaciones climáticas, que tienen efectos directos e
indirectos sobre el cultivo, tales como la sequía, helada, granizo, altas temperaturas,
mayor velocidad de viento y alta radiación solar.

2.3.13. Cosecha

La cosecha se debe realizar cuando los tubérculos hayan alcanzado su madurez

fisiológica, la cual se verifica mediante los siguientes criterios: plantas amarillas y secas,
no hay desprendimiento de la piel del tubérculo al pasar la yema del pulgar y
finalización del ciclo vegetativo (Sola, 1986; Montes de oca, 2005; Pumisacho y
Velasquez, 2009).

2.3.13.1. Métodos de cosecha

a) Método Manual

Para la cosecha tomar en cuenta lo siguiente: Se debe de cavar sin dañar las papas,
puede ser efectuada manualmente, con chontas o lijhuanas, o con auxilio de arado
surcador con tracción animal. Es importante que el suelo este con bajos niveles de
humedad (periodos secos). Al ser cosechados los tubérculos dañados deben ser
eliminados junto con los que se presenten inicio de pudrición, embolsar la semilla para
el traslado con mucho cuidado (Ortega, C. E. 2000).

Se utiliza el azadón, se retira un poco de tierra de los costados de los surcos. Luego se
invierte el suelo en donde se encuentra la planta, quedando los tubérculos en la parte
superficial listos para ser recogidos (Sims et al., 1978; Pumisacho y Velásquez, 2009).

b) Método Mecanizado

Sandy Condori Gutiérrez 19

Se ha comprobado que las maquinas son capaces de trabajar eficientemente en suelos
franco – arenosos, sobre pendientes de hasta 8%. si se realiza tracción animal se
puede utilizar yunta con reja (Sims et al., 1978;Muños y Cruz 1984).

2.3.14. Postcosecha

El propósito fundamental de la postcosecha es la conservación de los tubérculos en

buen estado. Comprende las labores de selección, clasificación, ensacado y transporte.
Las pérdidas en postcosecha son consecuencia de la incidencia e interacción de
diversos factores físicos, fisiológicos y patológicos que reducen la cantidad a un 25%
del total de la cosecha. Esto significa que la cuarta parte de lo que se produce en el
campo no llega al consumidor o llega en mal estado (Sola,1978; Naranjo et al., 2002).

a) Perdidas por Factores Físicos

Las pérdidas por heridas mecánicas pasan frecuentemente desapercibidas. Los daños
mecánicos ocurren durante la cosecha y postcosecha (Naranjo et al., 2002)

b) Perdidas por Factores Fisiológicos

Las pérdidas fisiológicas ocurren por la exposición de los tubérculos a temperaturas

extremas antes, durante o después del almacenamiento (Naranjo et al., 2002).
La exposición al sol produce una podredumbre que se manifiesta luego de 2 o 3 días en
almacenamiento (Sola, 1986).

c) Perdidas por Factores Patológicos

Son las causas más serias de pérdidas en postcosecha, Sin embargo son los factores
físicos y fisiológicos los que predisponen el ataque de los patógenos al tubérculo. Las
enfermedades más comunes de tubérculos son: la Sarna común, sarna polvorienta,
costra negra, pie negro, que manchan a los tubérculos, que afectan su apariencia,

Sandy Condori Gutiérrez 20

bajando su valor comercial. Insectos, roedores y pájaros, también pueden causar daño
a los tubérculos (Naranjo et al., 2002).

2.3.14.1. Selección

Es indispensable que la selección de tubérculos se realice en un sitio bajo sombra. Una

selección rigurosa es sinónimo de calidad. Es necesario separar aquellos tubérculos
enfermos, podridos y los que se encuentran visiblemente dañados (Muños y Cruz,
1984; Sola, 1986).

2.3.14.2. Clasificación

Simultáneamente con la selección, el material se debe clasificar atendiendo el tamaño

de los tubérculos, siguiendo las exigencias del mercado (Naranjo et al., 2002).

2.3.14.3. Ensacado

Toda papa seleccionada se debe ensacar según su tamaño, se cubre la boca del saco
con ramas para mantener la humedad y se costura (Pumisacho y Velasquez, 2009).

2.3.14.4. Transporte

Después de la cosecha el productor debe manejar los tubérculos con cuidado. Las
operaciones de carga y descarga deben ser realizadas con precaución, evitando los
golpes y magulladuras en los tubérculos (Sola, 1986; Naranjo, 2002).

2.3.14.5. Almacenamiento

Para el almacenamiento los tubérculos deben encontrarse a una temperatura de

alrededor de 10 °C con una humedad entre el 80 al 85% (Naranjo et al., 2002;
Pumisacho y Velasquez, 2009).

Sandy Condori Gutiérrez 21

2.4. Economía Agrícola

Según Cramer y Jensen (1990) citado por Quino (2008) la economía agrícola se puede
definir como una ciencia social aplicada que trata sobre la forma en que la humanidad
elige utilizar el conocimiento tecnológico y los recursos productivos, tales como la tierra,
el trabajo, el capital y la capacidad empresarial, para producir alimentos, fibra y sobre
todo su distribución para su consumo entre los miembros de la sociedad en el tiempo.

2.4.1. Economía de la producción agrícola

Según Orozco (2000) las unidades económicas campesinas son pequeñas

explotaciones auto productoras y auto consumidoras, basadas en el trabajo familiar,
propiedad parcelaria de la tierra y niveles tecnológicos bajos.

Las actividades productoras que desarrollan las familias campesinas tienen por finalidad
principal la satisfacción de sus necesidades familiares y la reproducción de los medios
de producción; quedando en segundo plano la ganancia y la acumulación del capital
(Aguirre, 2006).

2.5. Concepto de costos

Ten Brike (1996) citado por Quino (2008) la actividad agropecuaria requiere de una
inversión de dinero para adquirir los medios necesarios para la producción. Para ello se
necesita de capital para comprar semilla, fertilizantes, herbicidas, insecticidas,
construcciones, maquinaria, equipo, mano de obra, animales, alimento y tierra, entre
otros. Por lo tanto, los costos son el total de los medios de producción consumidos y la
parte proporcional de los medios de producción desgastados. Estos costos son
expresados en unidades monetarias.

Según Méndez (2002) el costo es el gasto que realiza la empresa para llevar a cabo sus
actividades productivas. Según la corriente objetivista, el costo está determinado por la

Sandy Condori Gutiérrez 22

cantidad de trabajo incorporada a la mercadería. Según los neoclásicos, el costo
representa el pago a todos los insumos o factores de producción que participaron en la
producción de la mercadería.

2.5.1. Categoría de costos

Ten Brinke (1996) citado por Quino (2008) indica que los costos en la producción de
una hacienda agrícola se pueden dividir de acuerdo con su naturaleza. Los tipos de
costos están relacionados con sus rubros de gasto, como sigue:

1) Agricultura
4) Medios de Producción
• Interés de capital invertido circulantes
• Arrendamiento
• Fertilizantes
2) Mano de obra • Herbicidas
• Insecticidas y Fungicidas
• De la familia • Semilla
• De obreros permanentes
• De obreros temporales 5) Servicios por terceros
• Del mismo productor
• Transporte de productos
3) Medios de Producción duraderos • Aradura realizada por maquina

• Maquinaria y equipo 6) Operaciones

• Construcción e instalaciones
• Contribuciones y obligaciones

2.5.2. Análisis de los costos de producción

Sandy Condori Gutiérrez 23

Para el análisis de los costos de producción agropecuaria es necesario clasificar los
rubros e ítems de la estructura de costos, de acuerdo a su función en el proceso
productivo; con esta finalidad se agrupan en costos fijos (CF) y costos variables (CV),
que corresponden a los elementos que se utilizan en magnitudes constantes y
proporcionales, o bien en cantidades discretas y variables durante el proceso productivo
(Gonzales de olarte, 1994).

2.5.2.1. Costos fijos

Según Méndez (2002) Los costos fijos (CF) son los gastos aplicados que realiza la
empresa y que no cambian aunque cambien los niveles de producción, no cambian en
el corto plazo.

Los costos fijos o generales (CF) son aquellos costos que no son afectados por
variaciones en el volumen de producción. En realidad se devengan incluso si no se
produce absolutamente nada (Wonnacott, 1988).

2.5.2.2. Costos variables

Los costos variables (CV) son aquellos que se realizan durante el proceso productivo y
que se modifican en función de los diversos niveles de producción (Wonnacott, 1988).

Por otro lado, los costos variables (CV) si varían cuando la empresa produce más
(Méndez, 2002;).

Según (Vargas, 1994; Barnard y Nix, 1984) los costos variables son aquellos que
resultan de añadir insumos variables y que originan cambios en la producción
agropecuaria; se considera los siguientes ítems: mano de obra, alimentación, sanidad,
entre otros. También se denominan éstos, costos directos, variables, diferenciales y
marginales.

24
Sandy Condori Gutiérrez
2.5.2.3. Costos Totales

Según Wonnacott (1988) el costo total (CT) es la suma de los costos fijos (CF) y los
costos variables (CV).

También se puede afirmar que el costo total (CT) se encuentra integrado por los costos
fijos (CF) más los costos variables (CV) lo cual se representa con la siguiente ecuación:
(Méndez, 2002).

CT = CF + CV

2.5.2.4. Depreciación

Según Ospina (1995) la depreciación consiste en la disminución en el valor de los

recursos fijos debido a su uso, desgaste y obsolescencia. Se asume que esta
disminución en el valor es constante cada año y depende del valor inicial del recurso, de
su vida útil, y de su valor final al terminar la vida útil.

2.5.2.5. Ingresos

Según Ten Brike (1996) citado por Quino (2008) Indica que siendo uno de los objetivos
de la actividad agropecuaria llevar adelante sus ingresos y reducción de sus costos, la
maximización del ingreso implica una comparación entre ingresos y costos varios
posibles, y niveles de producción. En tal sentido el ingreso es la cantidad de dinero que
genera la unidad productiva, como resultado de la venta de sus productos (Terranova
Editores, 1994)

2.5.2.6. Beneficios

El beneficio de una empresa agropecuaria es el valor en dinero de los productos

obtenidos en un periodo determinado. Los beneficios no son necesariamente idénticos
25
Sandy Condori Gutiérrez
al valor de las ventas o de los ingresos. En los beneficios están incluidos también los
productos consumidos por la familia, aunque no sean vendidos. Por otro lado, el
crecimiento natural de un hato de ganado se valoriza y se considera como un beneficio,
aunque no sean ingresos (Ten Brinke, 1996).

2.5.2.7. Relación Beneficio/Costo

Según Herrera (1994) citado por Quino (2008) la relación Beneficio-Costo de una
actividad productiva consiste en evaluar la eficiencia económica de los recursos
utilizados y mostrar la cantidad de dinero que retorna por cada unidad monetaria
invertida durante un período determinado.
En la comparación de los resultados de diferentes sistemas de producción
agropecuarios, se usa la relación entre la diferencia de los beneficios de los diferentes
sistemas y la diferencia de los costos variables de estos sistemas (Quino 2008; Ten
Brinke, 1996).

Diferencia en beneficios
Relación beneficio/costo =
Diferencia en costos variables

Según Reinoso (1990) citado por Quino (2008) la relación beneficio/costo se estima
dividiendo el ingreso bruto entre el costo total; si esta relación es mayor que uno se
considera apropiada, si es igual a uno, los ingresos son iguales a los costos y si es
menor a uno hay pérdidas y la actividad no es apropiada; estos índices indican la
ganancia o pérdida por cada unidad monetaria invertida.

2.5.2.8. Rentabilidad

La rentabilidad es uno de los indicadores generales más importantes de la efectividad

del trabajo en las empresas. El resultado positivo muestra que los ingresos de la

26
Sandy Condori Gutiérrez
empresa, obtenidos por la venta de su producción, supera todos los gastos empleados
en la producción y venta (Gonzáles, 1982).
Reinoso (1990), afirma que la rentabilidad de la inversión se calcula dividiendo el
ingreso neto entre el costo total y multiplicando por 100. Este índice sirve para conocer
el funcionamiento económico de la unidad de producción y cuando más alto sea, es
mucho más rentable la inversión.

Según Ten Briike (1996) citado por Quino (2008) para poder producir es necesario
invertir capital. La utilidad neta es el resultado económico de la producción, que se
obtiene mediante la inversión de capital. El porcentaje de interés que se obtiene del
capital invertido por medio de la producción se llama rentabilidad. Para encontrar la
rentabilidad se consideran, tanto los intereses del capital propio, como los del capital
ajeno.

27
Sandy Condori Gutiérrez
3. MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Localización

3.1.1. Ubicación Geográfica

El Municipio de Achacachi, es la primera sección municipal de la Provincia Omasuyos

del Departamento de La Paz. La ciudad de Achacachi es la capital de la Provincia y la
sede de los órganos judiciales y administrativos de la Provincia . El Municipio se
encuentra ubicada en el Altiplano Boliviano a 96 km de la sede de gobierno, a una
altura de aproximadamente 3826,0 msnm. en las siguientes coordenadas geográficas
16°02’32,72” latitud Sur y 68°41’06,01” longitud Oeste, se localiza en la zona geográfica
19 del sistema WGS-84, muy próxima a las orillas del lago Titicaca (IGM, 2015).

Figura 1. Ubicación del estudio

Fuente: Propia del autor

28
Sandy Condori Gutiérrez
3.1.2. Características Ambientales

3.1.2.1. Clima

De acuerdo a un registro de once años (2004 a 2014), la temperatura máxima es de

21,2 °C, temperatura mínima de -14,4°C y temperatura media de 7,1°C. La precipitación
pluvial en promedio de 397 mm. Los meses en que se registran las precipitaciones más
altas son Enero y Febrero. Presenta un promedio de 170 días con heladas por año y
humedad relativa de 65% con la máxima expresión en el mes de enero, coincidiendo
con la temporada de lluvias y su mínima expresión en el mes de julio (SENAMHI, 2015).

3.1.2.2. Fisiografía

Por la presencia de la cordillera Real y el lago Titicaca, el municipio de Achacachi

presenta formaciones fisiográficas tales como: montañas, colinas, laderas y planicies,
principalmente. La fisiografía es diversa con pendiente que van desde 40 a 60%, y con
altitudes de 3823 a 5000 msnm (PDM Achacachi 2014 -2018).

Pendientes bajas con erosión laminar, surcos, cárcava y erosión eólica (Bautista, 2011).

3.1.3. Suelos

En el área del municipio de Achacachi predominan tres clases de suelos: los suelos
clasificados en la “clase 6”, mismos que no son aptos para una producción anual, por
sus condiciones de textura y los problemas de erosión. Las principales características
de este suelo son: capa arable superficial (0-20 cm); textura mediana mezclado con
gravas y piedras principalmente en el horizonte profundo, poca capacidad de retención
de humedad y excesivo drenaje. El contenido de Ca ++ y Mg++ varía entre bajo y
moderado; Na+ de moderado a alta y K+ de baja ha moderado. Estos suelos están
recomendados para cultivos permanentes como la alfalfa, papa, cebada y otras
hortalizas (PDM Achacachi, 2014).
29
Sandy Condori Gutiérrez
Los suelos del área de estudio, por sus características físicas corresponden a clases
texturales Arcilloso-Franco, Arcilloso, Franco limoso, con predominancia de texturas
más pesadas (arcillo-limosas), las mismas que permiten el drenaje interno y la
infiltración. Tienen una profundidad moderada a buena, siendo aptos para el cultivo de
alfalfa, papa, haba, cebolla, avena, cebada. El pH de los suelos en esta zona está en el
rango de 7 a 7,4 (Laura, 2013).

3.2. Materiales

3.2.1. Materiales de campo • Un resaltador y lápices

• Cinta métrica
• Formularios de encuestas • Romanilla arrobera
• Una libreta de apuntes • Cámara fotográfica
• Tablero de registro • Calculadora

3.2.2. Material de gabinete

• Un equipo de computación
• Paquete estadístico Redatam+SP
• Materiales de escritorio

3.3. Metodología

3.3.1. Elaboración de la encuesta

La encuesta fue formulada para recabar toda la información considerada importante

para el estudio, tomando en cuenta aspectos que no solo conllevan la producción de
papa sino también las características sociales de las familias tomadas en cuenta para
el estudio.

30
Sandy Condori Gutiérrez
La encuesta estuvo dividida en 8 puntos con los cuales se buscó obtener información
precisa y relevante con el fin de tener una visión exacta de la situación actual en la q se
encuentran las familias en las comunidades (Anexo N° 1).

1. Datos geográficos

En este punto se tomó en cuenta la información del lugar donde se realizó la encuesta,
también se registró el nombre del productor o jefe de la familia, sin embargo en algunos
casos se tomó en cuenta a la persona que conoce muy bien sobre la información
solicitada, como la esposa o los hijos mayores de 18 años.

Figura 2. Datos geograficos

2. Datos de la familia e inmigración

En esta sección se preguntó sobre el número de personas que pertenecen a la familia

y de estos cuantos son mayores de 14 años y también determinar cuál es la actividad
económica principal de las familias, por lo cual se pidió enumerar en orden de
importancia las actividades económicas listadas.

También se tomó en cuenta los datos del lugar de nacimiento, donde vive
habitualmente y donde vivía hace 5 años, esto con el propósito de conocer las
condiciones de migración de las familias.

31
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 3. Datos de la familia y migración

3. Datos de programas y proyectos

En esta sección se preguntó sobre si el productor fue beneficiado por alguna institución
con programas agropecuarios en la gestión 2016 a la gestión 2017, esto para conocer
el impacto que tuvo estos beneficios en el estado de las familias, ya sean económicos,
productivos o de bienestar social.

Figura 4. Datos de programas y proyectos

4. Producción agrícola

En esa sección se tomó en cuenta 3 conceptos muy importantes

32
Sandy Condori Gutiérrez
Campaña de Verano 2016 – 2017, comprende entre los meses de Octubre 2016 a
Abril 2017.

Campaña de Invierno 2016, comprende entre los meses de Mayo 2016 a Septiembre
2016

Campaña de Invierno 2017, comprende entre los meses de Mayo 2017 a Septiembre
2017.

Esto con el fin de conocer si las familias realizan la producción en la campaña de

invierno (Milli), solo la realizan en la de verano (Temporal) o en ambas y la superficie
cultivada.

Figura 5. Producción agrícola

5. Destino del volumen cosechado

En esta sección se preguntó el destino de la producción, el autoconsumo, cantidad

destinada para la semilla, elaboración de subproductos y la forma principal de
comercialización.

33
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 6. Destino del volumen cosechado

6. Semilla, Riego e Infraestructura

En esta sección se preguntó las características de la semilla empleada para la siembra,

la cantidad de semilla utilizada para la campaña y si las familias cuentan con algún
sistema de riego o no.

Figura 7. Semilla, riego e infraestructura

7. Presencia de factores adversos, manejo de suelos

En esta sección se preguntó a las familias si la producción en la campaña tuvo algún

problema, esto relacionado a factores ambientales, plagas, enfermedades y si realiza

34
Sandy Condori Gutiérrez
alguna actividad de manejo y conservación de suelos, también se preguntó si emplean
fertilizantes orgánicos o químicos para la producción.

Figura 8. Factores adversos, manejo de suelos

8. Costos de producción

Esta sección fue la más extensa y la más importante de la encuesta, se preguntó a los
productores sobre los costos que se requieren para la producción, se tomó en cuenta:
los costos del terreno y créditos bancarios, transporte, herramientas, maquinaria y
equipos, insumos, mano de obra remunerada no familiar.

Figura 9. Primera planilla de costos de producción

35
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 10. Segunda planilla de costos de producción

3.3.2. Determinación de la muestra

Para la determinación del tamaño de muestra, se utilizó la fórmula planteada por Muñiz
(2002).

𝑍2 × 𝑝 × 𝑞 × 𝑁
n=
𝐸 2 × (𝑁 − 1) + 𝑍 2 × 𝑝 × 𝑞

Dónde:
n = Número de elementos de la muestra
N = Número de elementos del universo (25112)
p = Proporción de productores de papa (0,30)
q = Proporción inversa a los productores de papa (10,933)
𝒁𝟐 = Valor crítico correspondiente al nivel de confianza elegido (1,96)
E = Error muestral permisible (0,05)

36
Sandy Condori Gutiérrez
 Cuadro 9. Tamaño de la muestra a estudiar

Cantón Población Total Total de familias n

Achacachi 11683 3646 1115
Warisata 6262 1588 485
Jancko Amaya 2028 700 213
Villa Lipe 1997 718 219
San Roque 2296 793 242
Murumamani 846 182 59
Total 25112 7627 2333

3.3.3. Reunión con autoridades del municipio de Achacachi

Para la realización del estudio se tuvo que coordinar con distintas autoridades para que
estas puedan facilitar y puedan colaborar con el trabajo, en primera instancia gracias a
la colaboración del Lic. Wilson Gutiérrez Condori, Director de Salud del Municipio de
Achacachi se pudo concertar una reunión en las instalaciones de la Alcaldía Municipal
de Achacachi con el Honorable Alcalde del Municipio de Achacachi, Lic. Edgar Ramos
Laura, al cual se le informo de manera detallada sobre el presente trabajo y los
alcances que tendría, una vez terminada la reunión el Alcalde dio su visto favorable al
trabajo sobre los costos de producción del cultivo de papa y ofreció colaborar
proporcionando información secundaria del municipio, cantones y comunidades
tomadas en cuenta y transporte a dichas comunidades, todo esto a través del Director
de Agropecuaria del Municipio el Ing. Willy Mamani Condori con el cual logro concertar
una reunión con las principales autoridades cantonales del municipio de Achacachi para
la disertación y explicación sobre el trabajo que se realizaría en las respectivas
comunidades seleccionadas para el estudio.

37
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 11. Encuentro con el Alcalde de Achacachi

3.3.4. Reunión con dirigentes cantonales y comunales

Luego de la entrevista con el Alcalde del municipio y el Director de Agropecuaria se

concertó una reunión con las principales autoridades cantonales de los cantones
tomados en cuenta, para el trabajo se tomó en cuenta 6 cantones: Achacachi, Warisata,
Jancko Amaya, Villa Lipe, San Roque y Murumamani los cuales son los más
representativos o presentan una elevada producción de papa en el municipio, en la
reunión se informó sobre el objetivo del trabajo, la confidencialidad de la información, el
uso y los alcances que este tendría, con la colaboración de los dirigentes las
comunidades seleccionadas fueron informadas y posteriormente se procedió a realizar
las encuestas de manera personal a las familias productoras a lo largo de los meses de
abril a octubre de 2017.

También se participó conjuntamente con las familias productoras en los procesos de

producción que conlleva el cultivo, se colaboró en las labores de siembra, manejo del
cultivo, cosecha y comercialización del producto.

38
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 12. Reunión con las autoridades cantonales

3.3.5. Cantones y comunidades seleccionadas

En la reunión se pudo determinar los cantones y comunidades que serán tomados en

cuenta para la determinación de los costos de producción de la papa, tomando en
cuenta que estas comunidades se dedican a la producción no solo de papa sino
también de otros cultivos, pero a la vez son las zonas de mayor producción de papa en
el municipio, esto coordinado con los dirigentes y el Director de agropecuaria del
municipio.

Cuadro 10. Numero de comunidades para el estudio

N° Cantón N° de Comunidades
1 Achacachi 22
2 Warisata 13
3 Jancko Amaya 10
4 Villa Lipe 7
5 San Roque 6
6 Murumamani 4
Σ Total 62

39
Sandy Condori Gutiérrez
3.3.6. Encuesta a los productores

Luego de realizar la reunión de información con los dirigentes cantonales se procedió a

las entrevistas personales con los productores de las diferentes comunidades de los
cantones tomados en cuenta para el estudio.

Al llegar a las comunidades se formuló correctamente las preguntas a fin de recolectar

los datos con la calidad que se requiere, se explicó clara y rápidamente el objetivo de la
visita, la confidencialidad de la información y el uso de la misma, se tuvo una actitud
cordial con los productores para establecer una relación de confianza así las respuestas
dadas por los productores serian verídicas, en algunos casos se utilizó términos y
palabras propias del sector

También se tomó en cuenta la información proporcionada por el Director Agropecuario

del Municipio de Achacachi el ingeniero Willy Mamani con relación a la producción de
papa, la cual fue de gran ayuda ya que sirvió como una fuente de información
secundaria en relación a la investigación planteada.

Figura 13. Encuesta a los productores

40
Sandy Condori Gutiérrez
3.3.6.1. Variable de estudio

Para la determinación de los costos de producción del cultivo de papa se tomaron en

cuenta los siguientes parámetros:

3.3.6.1.1. Variables Sociales

• Número de integrantes de la familia por cantón

• Principal actividad económica
• Migración por cantón
• Comercialización

3.3.6.1.2. Variables Productivas

• Superficie cultivada en la campaña Verano 2016 – 2017

• Cantidad de semilla utilizada en la campaña
• Rendimiento
• Labores culturales

3.3.6.1.3. Variables económicas

a) Costos Fijos

• Materiales y herramientas
• Equipos de fumigación

b) Costos Variables

• Mano de obra
• Maquinaria
• Fertilización
41
Sandy Condori Gutiérrez
• Manejo del Cultivo
• Control Fitosanitario
• Transporte

c) Ingresos

• Ingresos por venta

d) Relación Beneficio/Costo

• Relacion B/C

42
Sandy Condori Gutiérrez
4. RESULTADOS

La descripción de los resultados obtenidos en la investigación sobre la determinación

de los costos de producción del cultivo de papa se dividen en tres partes según se
plantearon las variables de estudio: La primera parte se presenta e interpreta los
resultados sobre las características sociales de las familias; la segunda parte muestran
las variables productivas del cultivo de papa, tomando respectivo énfasis a los datos
obtenidos de los productores al momento de realizar la encuesta; por última la tercera
parte se determinaron las variables económicas dentro las cuales se realizaron los
respectivos costos de producción presentando e interpretando los resultados y también
se evaluó la rentabilidad de la producción del cultivo en los diferentes cantones.

4.1. Variables sociales

4.1.1. Número de integrantes de la familia

El cuadro 11 muestra la composición familiar de los productores indicando el número de

miembros mayores de 14 años que componen la familia, el género al que pertenecen y
los cantones a los que corresponden.

Se pudo determinar que el número de integrantes de las familias en las comunidades

de los cantones estudiados mostraron los siguientes resultados; Achacachi con un
numero de 6,6 miembros mayores de 14 años; Warisata con un numero de 5,3
miembros mayores de 14 años; Jancko Amaya con un numero de 5,1 miembros
mayores de 14 años; Villa Lipe con un numero de 5,1 miembros mayores de 14 años;
San Roque con un numero de 5,7 miembros mayores de 14 años y Murumamani con
un numero de 5 miembros mayores de 14 años en la familia.

La sumatoria de los resultados obtenidos en los distintos cantones pudo mostrar que en
promedio para el municipio el número de integrantes que conforman las familias fueron
de 5,3 individuos mayores de 14 años.

43
Sandy Condori Gutiérrez
 Cuadro 11. N° de miembros mayores de 14 años por familia en el municipio de
Achacachi

Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe S. Roque Murumamani

Masculino 3,2 2,2 2,6 3,3 2,3 2,6
Femenino 2,4 3,1 2,5 1,8 3,4 2,4
Total 5,6 5,3 5,1 5,1 5,7 5

Se toma en cuenta a la población mayor de 14 años debido a que a partir de esta edad
los individuos aportan más o tienen una mayor capacidad productiva para realizar las
actividades que requiere el cultivo y las diferentes actividades que se realizan dentro la
familia.

También se pudo determinar que la distribución de géneros en los cantones estudiados

no presenta una variación significativa ya que la suma de la población masculina da un
resultado de 16,2 individuos masculinos que representan el 50,94% de la población
total, por su parte la población femenina presenta una sumatoria de 15,6 individuos
femeninos que representan un 49,05% de la población total; la diferencia entre ambas
muestra un resultado de tan solo 0,6 lo cual representa un 1,88 % por encima de la
población femenina.

Figura 14. Distribución de la población por géneros en el municipio de Achacachi

Distribución de
géneros por cantón
Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata N° de
Canton Achacachi Integrante
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 s

Femenino Masculino

44
Sandy Condori Gutiérrez
4.1.2. Principal actividad económica

El cuadro 12 muestra las principales actividades económicas realizadas en los

diferentes cantones participantes del trabajo.

Se pudo determinar que la agricultura es la principal actividad económica desarrollada

por las familias, Achacachi 697 familias dedicadas al rubro de agricultura; Warisata 303
familias; Jancko Amaya 124 familias; Villa Lipe 127 familias; San Roque 153 familias y
Murumamani 45 familias, esta de la más diversa índole ya que en la región además de
la producción del cultivo de papa se puede observar el cultivo de diferentes Hortalizas y
diferentes tubérculos, razón por la cual la agricultura representa el 62,10% del total de
ingresos para las familias.

La segunda actividad principal de generación de bienes es la crianza de animales ya

que la región está dentro de la cuenca lechero del altiplano Norte, razón por la cual se
dedican a la crianza de Bovinos en su mayoría, ovinos, porcinos y animales menores;
la ganadería representa el 31,76% del total de ingresos generados para la familia.

Cuadro 12. N° de familias dedicadas a las diferentes actividades económicas en el

municipio de Achacachi

Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe San Roque Murumamani

Agricultura 697 303 124 127 153 45

Ganadería 368 159 65 67 71 11

Otras 51 23 24 25 18 3

Total 1115 485 213 219 242 59

La tercera actividad económica para las familias es de la más variada ya que conlleva lo
que es la plomería, albañilería, comercio a pequeña escala, trabajos eventuales entre
otros, las cuales representan un 6,14% del total de ingresos generados por estas
actividades.
45
Sandy Condori Gutiérrez
Figura 15. N° de familias dedicadas a las diferentes actividades económicas en el
municipio de Achacachi

Cantones
Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata
N° de Familias
Canton Achacachi

0 100 200 300 400 500 600 700 800

Otros Ganaderia Agricultura

4.1.3. Migración por cantón

El cuadro 13 muestra el número de integrantes que permanecen en las comunidades y

los miembros que emigran a distintos lugares por diferentes motivos.

Se determinó que el cantón en el cual los miembros de la familia no emigran fueron la

del cantón de murumamani con un total de 4 miembros que se quedan en la comunidad
y solo un miembro emigra fuera de la comunidad; San Roque con 3,4 miembros que se
quedan en la comunidad y 2,2 que emigran; Warisata con 3,1 miembros que se quedan
en la comunidad y 2,2 miembros que emigran; Jancko Amaya con 3,1 miembros que
permanecen en la comunidad y 2 miembros que emigran; Achacachi con 2,4 miembros
que se quedan y 3,2 miembros que emigran; Villa Lipe con 2,1 miembros que
permanecen en la comunidad y 3 miembros que emigran fuera de ella, esta migración
puede ser de manera permanente o temporal como indicaron las familias, ya que
algunos retornar a sus comunidades al momento de realizar la producción de algunos
cultivos como la papa, haba, oca, entre otros y luego vuelven a salir fuera de la
comunidad.

46
Sandy Condori Gutiérrez
 Cuadro 13. Migración por familia en el municipio de Achacachi

N° de Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe S. Roque Murumamani

miembros
Permanecen 2.4 3,1 3,1 2,1 3,4 4

Emigran 3,2 2,2 2 3 2,3 1

Total 5,6 5,3 5,1 5,1 5,7 5

Con los resultados obtenidos se pudo determinar que la población que permanece en
las comunidades es mucho mayor que la población que emigra fuera de la comunidad,
ya que la población que permanece en la comunidad representa un 56,91% del total de
la población del municipio y la población que emigra representa un 43,09% ya sea una
migración permanente o temporal, es decir que de cada 5 miembros que conforman la
familia 3 permanecen en la comunidad y 2 miembros emigran fuera de la comunidad ya
sea de manera permanente o temporal.

Figura 16. Migración poblacional en el municipio de Achacachi

Población
Emigrantes
Permanecen Porcentaje
0 10 20 30 40 50 60

% de miembros que emigran de la comunidad

% de miembros que permanecen en la comunidad

4.1.4. Comercialización

El cuadro 14 muestra las principales formas de comercialización de papa que se

realizan en las comunidades de los cantones en estudio.

47
Sandy Condori Gutiérrez
Se determinó que las formas de comercialización de papa más realizadas fueron la
comercialización a través de intermediarios (comercializadores que vienen a las
comunidades por el producto y compran del productor a precios bajos, comercialización
a través de otras personas), acopiadores (comercializadores que vienen a ferias
comunales y compran el producto para comercializarlos en las grandes ciudades) y de
manera directa al consumidor (Venta en parcela y ferias comunales a precio fijo,
producto comercializado por el ismo productor). Estos muestran que la comercialización
a través de intermediarios y acopiadores en términos de precio de venta es menor a la
comercialización realizada de manera directa a los consumidores, pero esa está ligada
a que los productores en su mayoría no cuentan con puestos en los mercados en los
cuales puedan comercializar el producto y los costos que representan el transporte a
las ciudades, razón por la cual la comercialización se realiza a través de estas dos
actores, a excepción del cantón de Murumamani el cual presenta una mayor
comercialización de manera directa esto debido a que en el cantón existen
asociaciones de productores de papa los cuales tienen mercados para su producto y
pueden comercializarlos sin generar muchas pérdidas.

Cuadro 14. Principales formas de comercialización (Tn/Ha) en el municipio de

Achacachi

Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe S. Roque Murumamani

Intermediarios 1,235 2,423 2,391 2,263 2,336 1,224
Acopiadores 0,823 1,182 1,927 1,642 1,357 1,342
Consumidores 2,413 3,241 0,863 0,621 0,378 5,533
Total 4,471 6,846 5,182 4,927 4,072 8,099

La comercialización a través de Intermediarios representa el 35,76% del total de ventas

del producto, la comercialización por acopiadores representa el 24,92% del total de
ventas del producto y el 39,32% representa la comercialización de manera directa a los
consumidores.

4.2. Variables Productivas

48
Sandy Condori Gutiérrez
4.2.1. Superficie cultivada campaña Verano 2016 – 2017

El cuadro 15 muestra la superficie agrícola cultivada en los diferentes cantones

tomados en cuenta para el estudio de los costos de producción del cultivo de papa.

Se pudo determinar que la superficie empleada para la producción de papa, fue de;
Achacachi con 2,3 Ha que representa el 35,38% del total de la superficie agrícola que
tiene la familia; Warisata con 3,5 Ha que representan un 42,68% del total de su
superficie agrícola que cuenta la familia; Jancko Amaya con 2,4 Ha que representa el
58,53% del total de la superficie agrícola por familia; Villa Lipe con una superficie de 2,1
Ha que representan el 39,62% del total de su superficie agrícola; San Roque con una
superficie de 1,8 Ha que representan un 42,85% del total de su superficie cultivable;
Murumamani con una superficie de 4,8 Ha que representan el 65,75% de su superficie
agrícola.

Cuadro 15. Superficie de cultivo de papa por familia (Ha) en el municipio de

Achacachi

Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe San Roque Murumamani

Sup Cult. (Ha) 2,3 3,5 2,4 2,1 1,8 4,8
Sup. Agr. (Ha) 6,5 8,2 4,1 5,3 4,2 7,3

Se pudo determinar que la superficie destinada para la producción de papa en el

periodo agrícola Verano 2016 - 2017 en los cantones por familia fue en promedio de
2,81 Ha representado un 47,38% del total de la superficie agrícola que posee cada
familia en promedio de 5,93 Ha, pudiendo deducir que el cultivo de papa es la actividad
agrícola más realizada por las familias, ya que es la que casi acapara el 50%, en las
comunidades también se pudo observar que los productores cultivan varios productos
como haba, oca, arveja, también se tienen praderas de forraje como alfalfa, cultivos
como avena, cebada para la alimentación de los animales, pero como se puede
observar el cultivo de papa es la que se realiza a mayor escala.

49
Sandy Condori Gutiérrez
Figura 17. Superficie de cultivo de papa por familia Verano 2016 – 2017 (Ha) en el
municipio de Achacachi

Cantón

San Roque

Jancko Amaya

Achacachi Sup. (Ha)

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Sup. Agr. Total Sup. Cultivada

4.2.2. Cantidad de semilla utilizada en la campaña

El cuadro 16 muestra la cantidad de semilla empleada para la siembra, también

muestra la cantidad de semilla comprada para el cultivo y la cantidad de semilla propia.

La cantidad de semilla empleada para el cultivo de papa es una de los pilares

fundamentales para la buena producción, tomando en cuenta la calidad que estas
presentan y el lugar donde se las adquiere, para lo cual la semilla empleada en la
producción agrícola en los cantones de estudio mostraron que en su mayor parte fueron
semillas de campañas anteriores (semilla propia) y una cierta cantidad de semillas
adquiridas en los mercados, esto para variar la semilla y como lo expresaron ellos
renovar la semilla para obtener una mejor producción, los resultados obtenidos fueron
los siguientes; Achacachi presenta una cantidad de semilla comprada de 0,296 Tn, la
cantidad de semilla propia fue de 0,592 Tn que es el 66,60% del total de la semilla
empleada para dicho periodo; Warisata empleo una cantidad de 0,600 Tn de semilla
comprada en el mercado, una cantidad de 1,218 Tn de semilla propia que representa el
67,0% del total de la semilla empleada para el periodo; Jancko Amaya empleo una
cantidad de 0,602 Tn de semilla comprada y se empleó una cantidad de 1,228 Tn de
semilla propia que represento el 67,10% de la semilla empleada para el periodo; Villa

50
Sandy Condori Gutiérrez
Lipe presenta una cantidad de 0,553 Tn de semilla comprada y una cantidad de 1,181
Tn de semilla propia que representa el 68,10% del total de semilla empleada; San
Roque empleo una cantidad de 0,510 Tn de semilla comprada y una cantidad de 1,054
Tn de semilla propia que representa un 67,66% del total de semilla utilizada para la
campaña; Murumamani empleo una cantidad de 1,354 Tn de semilla comprada en el
mercado y una cantidad de 2,939 Tn de semilla propia del productor, que representa el
68,45% del total de semilla empleada en el periodo agrícola.

Cuadro 16. Semilla Utilizada por familia (Tn/Ha) en el municipio de Achacachi

Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe San Roque Murumamani

Comprada 0,296 0,600 0,602 0,553 0,510 1,354

Propia 0,592 1,218 1,228 1,181 1,054 2,939

Total 0,889 1,819 1,830 1,735 1,564 4,293

Luego de la sumatoria de todos los cantones sobre el uso de la semilla empleada se

pudo determinar que en toda la campaña se empleó en promedio por cantón de 2,02
Tn/Ha de semilla, de la cual 0,652 Tn/Ha corresponden a semilla adquirida en
mercados, representando un 32,28% del total de semilla empleada, por su parte la
cantidad de semilla empleada en calidad de propia fue de 1,37 Tn/Ha que representan
el 67,71% del total de semilla empleada en la campaña agrícola.

Las familias productoras utilizan la misma semilla durante varias campañas lo cual no
es muy recomendable debido a que la semilla empieza a perder la eficiencia que tenía,
además de que se vuelve propensa al ataque de plagas y enfermedades, pero lo que
se pudo observar en algunos casos en algunas comunidades fue que ellos
intercambiaban semillas entre productores para evitar el desgaste de su semilla,
también se pudo observar que la mayoría de las comunidades practica un método de
conservación de suelos al hacer rotar los cultivos, permitiendo que las parcelas puedan
tener un descanso y así evitar el monocultivo y el deterioro del suelo agrícola.

51
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 18. Semilla utilizada en la siembra (Tn/Ha) en el municipio de Achacachi

Cantón

Canton San Roque

Canton Jancko Amaya
Cantidad
Canton Achacachi de semilla
0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5

Semilla Propia Semilla Comprada

4.2.3. Rendimiento del cultivo de papa

El cuadro 17 muestra la cantidad producida por hectárea en la campaña agrícola

Verano 2016 – 2017, también muestra la cantidad de la producción destinada al
consumo y la cantidad destinada a la venta para el ingreso económico.

El rendimiento es la meta del productor ya que esta determinara la cantidad de ingresos

que podrán percibir las familias por concepto de venta del producto, para lo cual es
fundamental el estudio de la cantidad producida, los resultados obtenidos fueron los
siguientes: Achacachi presento un rendimiento de 5,556 Tn/Ha, del cual la cantidad de
1,085 Tn está destinada al consumo de la familia y una cantidad de 4,471 Tn que
representa el 80,47% del total producido es destinada a la comercialización para el
ingreso de bienes económicos; Warisata presento un rendimiento de 7,071 Tn/Ha, del
cual la cantidad de 1,225 Tn es destinado al consumo de la familia y una cantidad de
6,846 Tn que representa el 96,81% del total de la producción está destinada a la
comercialización para ingresos económicos; Jancko Amaya presenta un rendimiento de
6,323 Tn/Ha de la cual una cantidad de 1,141 Tn es destinado para el consumo del
productor y su familia, una cantidad de 5,182 Tn que representa un 81,95% del total
producido se destina a la comercialización; Villa Lipe presenta una producción de 5,941
Tn/Ha de la cual una cantidad de 1,013 Tn es destinado al consumo del productor y una
cantidad de 4,927 Tn que representa el 82,93% del total producido es destinado a la

52
Sandy Condori Gutiérrez
comercialización; San Roque presento un rendimiento de 5,258 Tn/Ha del cual la
cantidad de 1,186 Tn es destinado al consumo del productor y una cantidad de 4,072
Tn que representa el 77,44% del total de lo producido es destinado para la venta;
Murumamani presento un rendimiento 9,171 Tn/Ha de la cual 1,072 Tn es destinada al
consumo familiar y 8,099 Tn que representa un 88,31% del total producido es destinado
a la comercialización.

Cuadro 17. Rendimiento del cultivo de papa por familia (Tn/Ha) en el municipio de
Achacachi

Achacachi Warisata Jancko A. Villa Lipe San Roque Murumamani

Consumo de
familias (Tn) 1,085 1,225 1,141 1,013 1,186 1,072
Cantidad
comercializada 4,471 6,846 5,182 4,927 4,072 8,099
(Tn)
Total (Tn/Ha) 5,556 7,071 6,323 5,941 5,258 9,171

Luego de la sumatoria de los rendimientos en las familias de los cantones tomados en

cuenta se pudo determinar que la cantidad producida en promedio fue de 6,5 Tn/Ha de
la cual 1,12 Tn que representa el 17,23% del total son destinados al consumo de las
familia y una cantidad de 5,38 Tn que representa el 82,77% del total de la producción
es destinada a la comercialización para el ingreso de bienes económicos.

Figura 19. Rendimiento del cultivo de papa por familia (Tn/Ha) en el municipio de
Achacachi

Cantón

Canton San Roque

Canton Jancko Amaya
Canton Achacachi Rdto.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 (Tn/Ha)
Venta Consumo

53
Sandy Condori Gutiérrez
4.3. Variables económicas

4.3.1. Costos Fijos

4.3.1.1. Costo de materiales y herramientas

El cuadro 18 muestra los costos por el empleo de las diferentes herramientas en el

periodo agrícola Verano 2016 – 2017, se tomaron en cuenta las herramientas
empleadas en dicho periodo y no así los materiales comprados posterior al periodo.

Como se puede observar los costos más elevados dentro los materiales y herramientas
son la compra de bolsas para el ensacado del producto y el uso de las chuntillas ya que
estas son de un manejo fácil, practico y eficiente al momento de realizar las diferentes
actividades referentes a la producción del cultivo de papa; Achacachi presenta un costo
elevado por la compra de chuntillas de Bs 194,17 que representa un 50,09% del total
del costo de materiales y herramientas; Warisata presenta un costo elevado por la
compra de bolsas de Bs 236,4 que representa un 53,71% del total del costo de
materiales y herramientas; Jancko Amaya presenta un costo por la compra de chuntillas
de Bs 175,72 que representa un 45,57% del total del costo de materiales y
herramientas; Villa Lipe presenta un costo por la compra de chuntillas de Bs 201,12 que
representa un 47,24% del total del costo de materiales y herramientas; San Roque
presenta un costo por la compra de chuntillas de Bs 244,85 que representa un 51,29%
del total del costo de materiales y herramientas; Murumamani presenta un costo
elevado por la compra de bolsas de Bs 264,8 que representa un 58,63% del total del
costo de materiales y herramientas.

Se tomó como referencia la depreciación de los materiales de trabajo que son de 4

años de vida útil que estos tienen, asi se pudo tener una referencia clara de cuanto es
el costo de los materiales y herramientas por año (Bs/Año), ya que estos materiales
serán empleados a lo largo no solo de esta campaña sino también de las campañas
que vendrán adelante.

54
Sandy Condori Gutiérrez
 Cuadro 18. Costo de materiales y herramientas utilizados en la producción de
papa (Bs/Año) en el municipio de Achacachi

Achacachi Warisata
Concepto Cant. Precio Dep. Total Cant. Precio Dep. Total
(Bs/U) (Año) (Bs/Año) (Bs/U) (Año) (Bs/Año)
Chuntilla 15,5 50,11 4 194,17 11,3 47,4 4 133,90
Picotas 4,2 88,58 4 93,00 3,3 84,6 4 69,79
Bolsas 53,2 2 1 106,4 118,2 2 1 236,4
Total 393,57 440,09
Jancko Amaya Villa Lipe
Concepto Cant. Precio Dep. Total Cant. Precio Dep. Total
(Bs/U) (Año) (Bs/Año) (Bs/U) (Año) (Bs/Año)
Chuntilla 14,2 49,5 4 175,72 16,2 49,66 4 201,12
Picotas 3,4 84 4 64,65 4,1 85,83 4 87,97
Bolsas 64,5 2 1 129 68,3 2 1 136,6
Total 369,37 425,69
San Roque Murumamani
Concepto Cant. Precio Dep. Total Cant. Precio Dep. Total
(Bs/U) (Año) (Bs/Año) (Bs/U) (Año) (Bs/Año)
Chuntilla 19,2 51 4 244,85 9,8 48,25 4 118,21
Picotas 5,2 84,66 4 110,05 3,2 85,75 4 68,6
Bolsas 61,2 2 1 122,4 132,4 2 1 264,8
Total 477,3 451,61

Los materiales y herramientas empleados para el cultivo son de mucha importancia al

momento de realizar las respectivas labores culturales, como también al momento de la
cosecha entre otras actividades, los costos de los materiales y herramientas varían
debido a la disponibilidad que se tenga de accesos a mercados para adquirirlos y la
cercanía de los centros de comercio, también esto ligado a la cantidad de materiales
que requieren algunas comunidades como se puede ver en el cuadro 18, se determinó
que los costos de los materiales y herramientas empleados en la campaña fueron en
promedio de Bs 426,27 para el municipio.

55
Sandy Condori Gutiérrez
Figura 20. Costo de materiales y herramientas utilizados en la producción de papa
(Bs/Año) en el municipio de Achacachi

Cantón
Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata Costo
Canton Achacachi (Bs/Año)

0 100 200 300 400 500 600

Costo de materiales y herramientas

4.3.1.2. Costo de equipos de fumigación

El cuadro 19 muestra los costos por el concepto de equipos de fumigación, los cuales
fueron empleados en la campaña agrícola verano 2016 -2017 en el cultivo de papa en
los distintos cantones tomados en cuenta para el estudio.

En el caso de los equipos de fumigación se puede observar que solo existe el gasto por
la compra del equipo de fumigación la cual se emplea para el control de plagas y
enfermedades, los precios varían de acuerdo a los cantones ya que estos en su
mayoría son adquiridos en ferias municipales como la feria de domingos de la ciudad de
Achacachi y las ferias de las diferentes comunidades, en otros casos estos son
adquiridos en la ciudad de la paz. Los resultados obtenidos para el estudio de este
caso fueron los siguientes: Achacachi presenta un costo por año de Bs 75; Warisata
presenta un costo por año de 75; Jancko Amaya presenta un costo por año de Bs 75;
Villa Lipe presenta un costo por año de Bs 74,72; San Roque presenta un costo por año
de Bs 75 por la compra del producto; Murumamani presenta un costo por año de Bs
75,7.

56
Sandy Condori Gutiérrez
Igual que en el caso de los materiales y herramientas se determinó el costo de los
equipos de fumigación con una depreciación de 4 años de vida útil, esto midiendo la
eficiencia que esta tendrá a lo largo de estos años y que luego decaerán pasando estos
cuatro años, con esto se pudo determinar los costos del uso del equipo por año
(Bs/Año).

Cuadro 19. Costo de equipo de fumigación en la producción de papa (Bs/Año) en

el municipio de Achacachi

Achacachi Warisata
Concepto Cant. Precio Dep. Total Cant. Precio Dep. Total
(Bs/U) (Año) (Bs/Año) (Bs/U) (Año) (Bs/Año)
Mochila 1 300 4 75 1 300 4 75
Fumigadora
Total 75 75
Jancko Amaya Villa Lipe
Concepto Cant. Precio Dep. Total Cant. Precio Dep. Total
(Bs/U) (Año) (Bs/Año) (Bs/U) (Año) (Bs/Año)
Mochila 1 300 4 75 1 298,9 4 74,72
Fumigadora
Total 75 74,72
San Roque Murumamani
Concepto Cant. Precio Dep. Total Cant. Precio Dep. Total
(Bs/U) (Año) (Bs/Año) (Bs/U) (Año) (Bs/Año)
Mochila 1 300 4 75 1,5 303,1 4 75,7
Fumigadora
Total 75 75,7

El uso de mochilas fumigadoras para el control de plagas y enfermedades en el cultivo

de papa es muy importante ya que el buen uso de estos pueden ayudar a evitar
pérdidas por el ataque de plagas y enfermedades, razón por la cual esta actividad es
esencial al igual que las demás para tener óptimos rendimientos, se determinó que en
promedio los costos por la compra y uso de los equipos de fumigación fueron de
Bs/Año 75,07 para el municipio.
57
Sandy Condori Gutiérrez
 Figura 21. Costo equipos de fumigación en la producción de papa (Bs/Año) en el
municipio de Achacachi

Cantón

Canton San Roque

Canton Jancko Amaya
Costo
Canton Achacachi Bs/Año
74.2 74.4 74.6 74.8 75 75.2 75.4 75.6 75.8

Costo Equipos de Fumigacion

4.3.2. Costos variables

4.3.2.1. Costo de Maquinaria

El cuadro 20 muestra los diferentes costos realizados por el uso de maquinarias para el
cultivo de papa en sus diferentes etapas de producción.

El mayor gasto se presenta en la etapa del roturado de la parcela en los distintos

cantones: Achacachi presenta un costo por roturado de Bs 230 que representa el
41,05% del costo total; Warisata presenta un costo por roturado de Bs 232,5 que
representa un 41,35% del costo total del uso de maquinaria; Jancko Amaya presenta un
costo de roturado de Bs 232,2 que representa un 41,02% del costo total del uso de
maquinaria; Villa Lipe presenta un costo de roturado de Bs 232,5 que representa el
42,18% del costo total del uso de maquinaria; San Roque presenta un costo por
roturado de Bs 230,3 que representa un 40,45% del costo total del uso de maquinaria;
Murumamani presenta un costo por roturado de Bs 232,5 que representa un 40,69% del
total del costo de uso de maquinaria.

58
Sandy Condori Gutiérrez
Cuadro 20. Costo por el uso de maquinaria en la producción de papa (Bs/Ha) en el
municipio de Achacachi

Achacachi Warisata

Concepto Cant. Precio Horas Total Cant. Precio Horas Total

(Bs/h) (Bs) (Bs/h) (Bs)
Roturado 1 230 1 230 1 232,5 1 232,5
Nivelado y 1 130,5 0,8 104,4 1 130,3 0,8 104,24
Rastrado
Apertura 1 150,5 0,7 105,35 1 150 0,7 105
de surcos
Cosecha 1 120,5 1 120,5 1 120,5 1 120,5
Total 560.25 562,24
Jancko Amaya Villa Lipe
Concepto Cant. Precio Horas Total Cant. Precio Horas Total
(Bs/h) (Bs) (Bs/h) (Bs)
Roturado 1 232,2 1 232,2 1 232,5 1 232,5
Nivelado y 1 132,2 0,8 105,78 1 131,2 0,7 91,84
Rastrado
Apertura 1 150,4 0,7 105,28 1 150,5 0,7 105,35
de surcos
Cosecha 1 122,5 1 122,5 1 121,4 1 121,4
Total 565,75 551,09
San Roque Murumamani
Concepto Cant. Precio Horas Total Cant. Precio Horas Total
(Bs/h) (Bs) (Bs/h) (Bs)
Roturado 1 230,3 1 230,3 1 230 1 230
Nivelado y 1 131,5 0,75 98,62 1 130 0,75 97,5
Rastrado
Apertura 1 150,4 0,80 120,32 1 150,2 0,75 112,65
de surcos
Cosecha 1 120 1 120 1 125 1 125
Total 569,24 565,15

Los costos por el uso de maquinarias (tractores) representa un gasto elevado pero es
utilizado por las comunidades debido a que facilita las labores que se realizan en el
59
Sandy Condori Gutiérrez
cultivo ya que el empleo de mano de obra seria aun mayor de no utilizarse estas
herramientas, el costo es influenciado por la disponibilidad de la maquinaria en las
comunidades y en otros casos la distancia que tiene que recorrer estas para llegar a las
parcelas, se determinó que los costos por el uso de maquinarias (tractores) en la
campaña en promedio fue de Bs 562,28 para el municipio.

Figura 22. Costo por el empleo de maquinaria (Bs/Ha) en el municipio de

Achacachi

Cantón
Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata
Costo
Canton Achacachi
(Bs/Ha)
540 545 550 555 560 565 570 575

Costo de Maquinaria

4.3.2.2. Costo de fertilización

Dentro la producción del cultivo de papa un punto importante es el uso de fertilizantes,

esto para garantizar una buen desarrollo del cultivo y alcanzar una buena producción; el
cuadro 21 muestra los costos efectuados al momento de la siembra con el uso de
distintos tipos de fertilizantes.

El gasto más significativo al momento del uso de los fertilizantes, es el uso de abonos
Orgánicos (Guano) ya que el precio de estos no es fijo y presenta fluctuación de
acuerdo al lugar donde nos encontremos, es por eso que se toma en referencia lo
indicado por los productores y se muestran los siguientes resultados: Achacachi
presenta un costo por la aplicación de Abonos orgánicos de Bs 4760 el cual representa
60
Sandy Condori Gutiérrez
un 52,99% del total del costo de fertilizantes en el cantón; Warisata presenta un costo
de aplicación de abono orgánico de Bs 4448 el cual representa el 51,27% del total del
costo de fertilizantes; Jancko Amaya presenta un costo de aplicación de abonos
orgánicos de Bs 4480 que representa el 51,54% del total del costo de los fertilizantes;
Villa Lipe presenta un costo de aplicación de abono orgánico de Bs 4537,5 el cual
representa el 52,89% del total del costo de fertilizantes; San Roque presenta un costo
de aplicación de abono orgánico de Bs 4464 el cual representa el 52,31% del total del
costo de fertilizantes; Murumamani presenta un costo de aplicación de abono orgánico
de Bs 4760 el cual representa el 57,16% del total del costo de fertilizantes, también se
emplearon productos como la Urea, 18-46-0 y triple 20.

Cuadro 21. Costo de fertilizantes en la producción de papa (Bs/Ha) en el

municipio de Achacachi

Achacachi Warisata
Concepto Cant. Precio Total (Bs) Cant. Precio Total (Bs)
(Qq) (Bs/Qq) (Qq) (Bs/Qq)
Abono
Orgánico 280 17 4760 278 16 4448
UREA 3,5 520 1820 3,5 522 1827
18-46-0 2,3 500,6 1151,38 2,5 500 1250
Triple 20 2,5 500 1250 2,3 499,7 1149,31
Total 8981,38 8674,31
Jancko Amaya Villa Lipe
Concepto Cant. (Qq) Precio Total Cant. (Qq) Precio Total
(Bs/Qq) (Bs) (Bs/Qq) (Bs)
Abono
Orgánico 280 16 4480 275 16,5 4537,5
UREA 3,5 520 1820 3,4 525 1785
18-46-0 2,5 496,9 1242,25 2,5 502,2 1255,5
Triple 20 2,3 500 1150 2 500,1 1000,2
Total 8692,25 8578,2
San Roque Murumamani
Concepto Cant. (Qq) Precio Total Cant. (Qq) Precio Total

61
Sandy Condori Gutiérrez
 (Bs/Qq) (Bs) (Bs/Qq) (Bs)
Abono
Orgánico 279 16 4464 280 17 4760
UREA 3,4 520 1768 3 525 1575
18-46-0 2,4 500,4 1200,96 2 497,5 995
Triple 20 2,2 499,7 1099,34 2 498,6 997,2
Total 8532,3 8327,2

Los productores destinan una gran cantidad de dinero para el uso de fertilizantes para
garantizar una buena producción, es por eso que los gastos efectuados para esta etapa
son los más elevados, se determinó que los costos por el uso de fertilizantes en
promedio fueron de Bs 8630,94 para el municipio.

Figura 23. Costo de fertilizantes en la producción de papa (Bs/Ha) en el municipio

de Achacachi

Cantón
Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata Costo
Canton Achacachi (Bs/Ha)
8000 8200 8400 8600 8800 9000 9200

Costo Fertilizantes

4.3.2.3. Costo de mano de obra

El cuadro 22 muestra los gastos efectuados en la campaña por el empleo de mano de

obra para alcanzar una buena producción.

Se puede observar que los gastos más elevados son al momento de realizar la siembra
y cosecha respectivamente, ya que son las actividades que demandan más mano de
62
Sandy Condori Gutiérrez
obra por el concepto de tiempo y necesidad de mano de obra remunerada, los
resultados obtenidos fueron los siguientes: Achacachi el costo de mano de obra más
elevado fue para la siembra de Bs 884,4 que representa el 30,67% del total del costo de
mano de obra; Warisata el costo de mano de obra más elevada fue para la cosecha de
Bs 817,3 que representa el 49,25% del total de los costos de mano de obra; Jancko
Amaya el costo de mano de obra más elevado fue para la siembra de Bs 876,6 que
representa el 30,58% del total del costo de mano de obra; Villa Lipe el costo de mano
de obra más elevado fue para la siembra de Bs 823 que representa el 32,62% del total
del costo de mano de obra; San Roque el costo de mano de obra más elevado fue para
la siembra de Bs 853 que representa el 33,49% del total del costo de mano de obra;
Murumamani el costo de mano de obra más elevado fue para la siembra fue de Bs
918,5 que representa el 34,43% del total del costo de mano de obra.

Cuadro 22. Costo de mano de obra en la producción de papa (Bs/Ha) en

el municipio de Achacachi

Achacachi Warisata
Concepto Cantidad Jornal Total Cantidad Jornal Total (Bs)
(Bs/J) (Bs) (Bs/J)
Siembra 11 80,4 884,4 11 82,2 904,2
Aporque 6 60,2 361,2 7 60,4 422,8
Deshierbe 7 60,1 420,7 8 60,1 480,8
Fumigación 2 60,4 120,8 2 60,4 120,8
Cosecha 10 75,3 753 11 74,3 817,3
Total 2540,1 2745,9
Jancko Amaya Villa Lipe
Concepto Cantidad Jornal Total Cantidad Jornal Total (Bs)
(Bs/J) (Bs) (Bs/J)
Siembra 11 79,7 876,7 10 82.3 823
Aporque 6 58,9 353,4 7 59.8 418,6
Deshierbe 6 59,8 358,8 8 60,2 481,6
Fumigación 2 60,5 121 2 60,5 121
Cosecha 11 75,4 829,4 10 74,3 743
Total 2539,3 2587,2

63
Sandy Condori Gutiérrez
 San Roque Murumamani
Concepto Cantidad Jornal Total Cantidad Jornal Total (Bs)
(Bs/J) (Bs) (Bs/J)
Siembra 10 85,3 853 11 83,5 918,5
Aporque 7 60,3 422,1 7 61,4 429,8
Deshierbe 8 60,7 485,6 8 62,3 498,4
Fumigación 2 60,3 120,6 2 60,2 120,4
Cosecha 10 77,4 774,4 11,2 76,2 853,44
Total 2655,7 2820,5

El empleo de mano de obra es una actividad que cada vez va aumentando debido a la
demanda y la necesidad de emplear mano de obra para la ayuda al momento del
manejo del cultivo, esto para obtener mejores resultados al momento de la cosecha,
que se verán reflejados en mejores ingresos para las familias y a su vez en mejor
remuneración para los trabajadores empleados, se determinó que el costo por el
empleo de mano de obra para el cultivo en sus distintas etapas presenta un promedio
de Bs 2646, 61 para el municipio.

Figura 24. Costo de mano de obra en la producción de papa (Bs/Ha) en el

municipio de Achacachi

Cantón

Canton San Roque

Canton Jancko Amaya

Costo
Canton Achacachi (Bs/Ha)
2300 2400 2500 2600 2700 2800 2900

Costo de Mano de Obra

4.3.2.4. Costo de productos de fumigación

64
Sandy Condori Gutiérrez
El cuadro 23 muestra los costos de los productos de fumigación, los cuales fueron
empleados en la campaña agrícola verano 2016 -2017 en el cultivo de papa en los
distintos cantones tomados en cuenta.

En el caso de fumigación se puede observar que el único gasto fue el de la compra del
producto para la fumigación la cual se emplea para el control de plagas y
enfermedades, los precios varían de acuerdo a los cantones ya que estos en su
mayoría son adquiridos en la feria municipal de domingos de la ciudad de Achacachi,
en otros casos estos son adquiridos en la ciudad de la paz. Los resultados obtenidos
para el estudio de este caso fueron los siguientes: Achacachi presenta un costo de Bs
240 por la compra del producto; Warisata presenta un costo de Bs 240 por la compra
del producto; Jancko Amaya presenta un costo de Bs 240 por la compra del producto;
Villa Lipe presenta un costo de Bs 240 por la compra del producto; San Roque presenta
un costo de Bs 240 por la compra del producto; Murumamani presenta un costo de Bs
320,04 por la compra del producto, en todos las familias de los diferentes cantones se
pudo observar que solo emplean el producto químico Karate 20 para el control de
plagas como el gorgojo de los andes, polilla de la papa, entre otros.

Cuadro 23. Costo de productos de fumigación en la producción de papa (Bs/Ha)

en el Municipio de Achacachi

Achacachi Warisata Jancko Amaya

Cant. Precio Total Cant. Precio Total Cant. Precio Total
Unidad (Bs/U) (Bs/Ha) (Bs/U) (Bs/Ha) (Bs/U) (Bs/Ha)
Karate 1,5 160 240 1,5 160 240 1,5 160 240
Total 240 240 240
Villa Lipe San Roque Murumamani
Unidad Cant. Precio Total Cant. Precio Total Cant. Precio Total
(Bs/U) (Bs/Ha) (Bs/U) (Bs/Ha) (Bs/U) (Bs/Ha)
Karate 1,5 160 240 1,5 160 240 2 160,2 320,04
Total 240 240 320,04

65
Sandy Condori Gutiérrez
El empleo de productos químicos para el control de plagas y enfermedades en el cultivo
de papa es muy importante ya que el buen uso de estos pueden ayudar a evitar
pérdidas por concepto de ataque de plagas y enfermedades, razón por la cual esta
actividad es esencial al igual que las demás para tener óptimos rendimientos, se pudo
determinar que el costo promedio por el uso de este producto fue de Bs 253,34 el
cantón de Murumamani utiliza más el producto debido a que ellos buscan una
producción certificada libre de cualquier plaga y enfermedad que pueda afectar el
cultivo.

Figura 25. Costo de los productos de fumigación en la producción de papa

(Bs/Ha) en el municipio de Achacachi

Cantón
Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata Costo
Canton Achacachi (Bs/Ha)
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450

Costo Equipos de Fumigacion

4.3.2.5. Costo de la Semilla

El cuadro 24 muestra los costos por la compra de la semilla utilizada para la campaña
Verano 2016 – 2017, ya que como el cuadro 14 indica existe cierta cantidad de semilla
que se empleó como semilla comprada en los mercados y ferias locales de las
comunidades.

Se determinó que Achacachi presenta un costo de Bs 914,64 por compra de semilla;

Warisata tiene un costo de Bs 1854 por la compra de semilla; Jancko Amaya tiene un
costo de Bs 1860,18 por la compra de semilla; Villa Lipe presenta un costo de Bs

66
Sandy Condori Gutiérrez
1708,9 por la compra de semilla, San Roque presenta un costo de Bs 1575,9 por la
compra de semilla y Murumamani tuvo un costo de Bs 4164,16 por la compra de semilla
esto atribuible a que el cantón se caracteriza por la producción de semilla de papa y a
su vez esta es comercializada a los mismos productores de cantón y los diferentes
cantones, también se observó que el cantón adquiere semilla de CEPA Cochabamba
para tener una alta calidad genética y productiva.

Cuadro 24. Costo por la compra de semilla empleada en la producción de papa

(Bs/Ha) en el municipio de Achacachi

Achacachi Warisata Jancko Amaya

Cant. Precio Total Cant. Precio Total Cant. Precio Total
Unidad (Bs/Tn) (Bs/Ha (Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha)
Semilla 0,296 3090 914,64 0,600 3090 1854 0,602 3090 1860,18
Total 914,64 1854 1860,18
Villa Lipe San Roque Murumamani
Unidad Cant. Precio Total Cant. Precio Total Cant. Precio Total
(Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha)
Karate 0,553 3090,4 1708,9 0,510 3090,5 1575,9 1,354 3080 4164,16
Total 1708,9 1575,9 4164,16

El uso de una buena semilla al momento de realizar la producción de papa es uno de

los pilares fundamentales para tener una buena producción y alcanzar buenos
rendimientos, en las comunidades se observó que la calidad de la semilla adquirida no
es la mas baja ya que ellos utilizan la semilla que les sobro en las anteriores campañas
y comercializan estas mismas semillas, a excepción de algunos cantones como
Murumamani y en algunos casos el cantón de Warisata que utilizan semilla en algunos
casos Certificada, se pudo determinar que el costo por la compra de semilla para el
cultivo de papa en esta campaña en promedio fue de Bs 2015, 60 para el municipio.

4.3.2.6. Costo de Transporte

67
Sandy Condori Gutiérrez
El cuadro 25 muestra los costos por el transporte del producto a los puntos de
comercialización, pero se puede observar que los costos son bajos, esto debido a que
la mayoría de los productores comercializan el producto por otros actores como se
puede observar en el cuadro 14 y solo los únicos que comercializan el producto de
manera directa al consumidor generan gastos por el empleo de transporte para la
venta.

Se pudo determinar que los costos por el transporte del producto fueron: Achacachi
tuvo un costo de Bs 45,21 por el transporte del producto; Warisata tuvo un consto de Bs
388,92 por el transporte; Jancko Amaya tuvo un costo de Bs 103,56 por el transporte;
Villa Lipe tuvo un costo de Bs 74,83 por transporte; San Roque tuvo un costo de Bs
45,54 por transporte y Murumamani tuvo un costo por transporte de Bs 947, 7 esto
atribuible a la gran cantidad que es comercializada, también se puede observar que
solo este cantón representa el 59,01% del total de los costos de transporte generados
en el municipio.

Cuadro 25. Costos del transporte en la producción de papa (Bs/Ha) en el

municipio de Achacachi

Achacachi Warisata Jancko Amaya

Cant. Precio Total Cant. Precio Total Cant. Precio Total
Unidad (Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha)
Transp. 0,411 110 45,21 3,241 120 388,92 0,863 120 103,56
Total 45,21 388,92 103,56
Villa Lipe San Roque Murumamani
Unidad Cant. Precio Total Cant. Precio Total Cant. Precio Total
(Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha) (Bs/Tn) (Bs/Ha)
Transp. 0,621 120,5 74,83 0,378 120,5 45,54 10,53 90 947,7

Total 74,83 45,54 947,7

Para la comercialización del producto en las ferias de las comunidades y las ciudades
se requiere de los servicios de transporte, esto para que el consumidor final lo tenga a

68
Sandy Condori Gutiérrez
su disposición y el productor pueda beneficiarse con ingresos económicos, se
determinó que los costos de transporte en promedio fueron de Bs 267,62 pero como se
observar el cantón que genero más gastos fue el cantón de Murumamani, esto debido a
la elevada producción que se tiene y a las asociaciones que existen en el cantón los
cuales comercializan el producto en su mayoría en la ciudad de La Paz y en otros
departamentos tales como Potosí, Chuquisaca, Oruro, entre otros mencionados por los
productores de la región.

4.3.3. Resumen de costos de producción

En base a los datos obtenidos en la campaña en los cantones tomados en cuenta para
el estudio; se procedió a realizar el siguiente resumen análisis económico para cada
cantón.

Cuadro 26. Resumen de costos de producción por cantón (Bs/Ha) en el cultivo de

papa en el municipio de Achacachi

Concepto Achacachi Warisata Jancko Amaya

Costos Fijos
Materiales y Herramientas 393,57 440,09 369,37
Equipos de Fumigación 75 75 75
Costos Variables
Maquinaria 560,25 562,24 565,75
Fertilizantes 8981,38 8674,31 8692,25
Mano de Obra 2540,1 2745,9 2539,3
Productos de fumigación 240 240 240
Semilla 914,64 1854 1860,18
Transporte 45,21 388,92 103,56
Costo Total 13750,15 14980,46 14001,04
Concepto Cantón Villa Lipe San Roque Murumamani
Costos Fijos
Materiales y Herramientas 425,69 477,3 451,61
Equipos de Fumigación 74,72 75 75,7

69
Sandy Condori Gutiérrez
 Costos Variables
Maquinaria 551,09 569,24 565,15
Fertilizantes 8578,2 8532,3 8327,2
Mano de Obra 2587,2 2655,7 2820,5
Productos de fumigación 240 240 320,04
Semilla 1708,9 1575,9 4164,54
Transporte 74,83 45,54 947,7
Costo Total 14231,63 13618,68 17145,13

Se puede observar que los costos de producción para los distintos cantones tiene una
relativa variación ya que el precio de los distintos productos en los diferentes lugares
varía, se pudo determinar que los costos de producción en promedio fueron de Bs
14621,18 para el municipio.

Figura 26. Costos de producción por cantones (Bs/Ha) en la producción de papa

en el municipio de Achacachi

Cantón

Canton Murumamani
Canton San Roque
Canton Villa Lipe
Canton Jancko Amaya
Canton Warisata Costo
Canton Achacachi (Bs/Ha)
0 5000 10000 15000 20000

Costos de Produccion

4.3.4. Ingresos por la venta del producto

El cuadro 27 muestra los ingresos generados por el concepto de venta de los productos
finales, que son los tubérculos de papa, ya que estos son producidos y en su mayor
parte comercializados para la generación de bienes económicos, los cuales se

70
Sandy Condori Gutiérrez
registraron y se efectuaron en la campaña verano 2016- 2017 en los cantones
estudiados.

La comercialización de los tubérculos se realizó de tres maneras en la mayoría de los

casos, por intermediarios, acopiadores y de manera directa al consumidor, los
resultados obtenidos fueron los siguientes: Achacachi presento un ingreso total de Bs
15619,76; Warisata presento un ingreso total de Bs 23733,48 por la venta del producto;
Jancko Amaya presento un ingreso total de Bs 16813,93 por la venta del producto; Villa
Lipe presento un ingreso total de Bs 14609,08 por la venta del producto; San Roque
presento un ingreso total de Bs 13040,59 por la venta del producto; Murumamani
presento un ingreso total de Bs 29988,36 por la venta del producto, esta debido a la
alta producción que existe en el cantón y esta se expresa en mejores ingresos para las
familias.

Debido que la campaña Verano 2016 – 2017 tiene como inicio de cultivo los meses de
septiembre y octubre, la cosecha se la realiza los meses de Marzo a Abril, razón por la
cual la comercialización de la realiza a partir de estos meses para adelante.

Cuadro 27. Ingresos generados por la comercialización del cultivo de papa

(Bs/Ha) en el municipio de Achacachi

Warisata
Achacachi
Concepto Cant. Precio Total Cant. Precio Total
(Tn) (Bs/Tn) (Bs) (Tn) (Bs/Tn) (Bs)
Intermediarios 1,235 3174,8 3920,87 2,423 3175 7693,02
Acopiadores 0,823 3086,7 2540,35 1,182 3087 3648,83
Consumidores 2,413 3795,5 9158,54 3,241 3823,4 12391,63
Total 4,471 15619,76 6,846 23733,48
Jancko Amaya Villa Lipe
Concepto Cant. Precio Total Cant. Precio Total
(Tn) (Bs/Tn) (Bs) (Tn) (Bs/Tn) (Bs)
Intermediarios 2,391 3175 7591,42 2,263 3174,6 7184,11

71
Sandy Condori Gutiérrez
 Acopiadores 1,927 3086,4 5947,49 1,642 3086,5 5068,03
Consumidores 0,863 3795,5 3275,51 0,621 3795,4 2356,94
Total 5,182 16813,93 4,927 14609,08
San Roque Murumamani
Concepto Cant. Precio Total Cant. Precio Total
(Tn) (Bs/Tn) (Bs) (Tn) (Bs/Tn) (Bs)
Intermediarios 2,336 3175 7416,8 1,224 3175,5 3886,81
Acopiadores 1,357 3086,5 4188,38 1,342 3087,4 4143,29
Consumidores 0,378 3797,4 1435,41 5,533 3968,6 21958,26
Total 4,072 13040,59 8,099 29988,36

El ingreso de bienes económicos es fundamental para el desarrollo y bienestar de las

familias y en la mayoría de los casos es el medio de subsistencia, se pudo determinar
que en promedio el ingreso que perciben las familias fue de Bs 18967,53 en la
campaña en estudio 2016 – 2017.

Figura 27. Ingresos económicos generados por la comercialización del cultivo de

papa (Bs/Ha) en el municipio de Achacachi

Cantón

Canton Murumamani

Canton San Roque

Canton Villa Lipe

Canton Jancko Amaya

Canton Warisata Ingresos

Canton Achacachi (Bs/Ha)

0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000

Ingresos Economicos

4.3.5. Relación beneficio/costo

72
Sandy Condori Gutiérrez
El cuadro 28 muestra la relación de Beneficios/Costo para los diferentes cantones
tomados en cuenta para el estudio, se puede observar que para el cantón de Achacachi
se tiene una ganancia neto de 0,657 Bs por la producción de papa para el productor;
Warisata presenta una ganancia neta de 1,208 Bs para el productor; Jancko Amaya
presenta una ganancia neta de 1,270 Bs para el productor; Villa Lipe presenta una
ganancia neta de 1,236 Bs para el productor; San Roque presenta una ganancia neta
de 1,082 Bs para el productor; Murumamani presenta una ganancia neta de 3,019 Bs
para el productor.

Cuadro 28. Relación Beneficio/Costo por cantón en la producción de papa en el

municipio de Achacachi

Ingresos por la Costos de Beneficio/Costo

Cantón venta (Bs/Ha) producción (Bs/Ha)
Achacachi 15619,76 13750,15 1,13
Warisata 23733,48 14980,46 1,58
Jancko Amaya 16813,93 14001,04 1,20
Villa Lipe 14609,08 14231,63 1,03
San Roque 13040,59 13618,68 0,95
Murumamani 29988,36 17145,13 1,74
Total 113805,2 87727,09 1,30

Realizando una sumatoria de todos los ingresos generados por la venta del producto en
los diferentes cantones tiene una suma de Bs 118059,54 y se tiene una sumatoria total
de los costos de producción de Bs 87727,09; se realizó la relación de beneficio/costo la
cual muestra que el productor en el municipio percibe por cada Bs 1,00 una ganancia
neta de Bs 0,30 lo cual indica que la producción de papa es rentable para las familias
productoras del municipio de Achacachi.

73
Sandy Condori Gutiérrez
5. CONCLUSIONES

Con los resultados obtenidos y bajo las condiciones en que se realzaron el presente
trabajo se establecen las siguientes conclusiones.

• Luego de realizado el estudio se pudo determinar que los factores

socioeconómicos del municipio influyen en la producción y los costos que conlleva
realizar esta actividad productiva, ya que este cultivo se lo viene realizando año tras
año por las familias ya sea como principal actividad económica o como medio de
subsistencia, también muestra la estrecha relación cultural que tiene el cultivo y las
familias productoras, las comunidades mostraron unas características importantes al
momento de estudiarlas como el número de individuos que componen las unidades
familiares se conforman en promedio de 5 individuos mayores de 14 años, en su
mayoría población masculina por encima de la población femenina en un 1,8 %;
también se pudo determinar que la principal actividad de ingresos económicos realizado
por las familias es la agricultura (papa, haba, oca, arveja, cebada, avena) con un
62,10% del total de ingresos económicos, seguido de la ganadería (bovinos, ovinos,
porcinos, animales menores) con un 31,76% como segunda actividad económica y un
6,14% en diversas actividades económicas; en el caso de la migración se determinó
que de los 5 individuos que conforman la familia 3 miembros permanece en la
comunidad y 2 emigran fuera ya sea de manera temporal o permanente por distintos
factores; se determinó que una gran parte de la producción de papa en la región se
destina a la comercialización que la comercializan de tres maneras a través de
intermediarios en un 32,38%, acopiadores un 22,56% y de manera directa en un
44,56%, por lo tanto como se indicó los factores sociales influyen en el desarrollo del
cultivo y en los ingresos económicos que se generan a raíz de la producción de papa en
las familias productoras.

• En cuanto a los principales cantones productores de papa se pudo llegar a

concluir que seis (Achacachi, Warisata, Jancko Amaya, Villa Lipe, San Roque y
Murumamani) de los once cantones que componen el municipio de Achacachi son los

74
Sandy Condori Gutiérrez
más representativos en cuanto a la producción de papa, pero existe variaciones en
cuanto a la cantidad de producción que estos tienen, se pudo observar que en los
cantones solo se realiza el cultivo de papa una vez al año (campaña de verano) esto
debido a las condiciones climáticas que presenta la región, también que la superficie
destinada para el cultivo de papa en la campaña fue de 2,81 Ha/Familia en promedio
representando un 47,38% del total de 5,93 Ha/Familia en promedio de superficie
agrícola que poseen las familias productoras, también se determinó que la cantidad de
semilla empleada en promedio fue de 2,02 Tn/Ha por cada productor/cantón, de la cual
1,37 Tn son semillas propias del productor y 0,652 Tn son semilla adquirida en los
centros de comercio; en cuanto al rendimiento se pudo determinar que el municipio
presenta una producción promedio de 6,5 Tn/Ha la cual muestra que el municipio tiene
una elevando su producción con relación a otras campañas los registros del censo
agropecuario 2013 muestran que el municipio de Achacani presentaba un promedio de
producción de 4,7 Tn/Ha incrementado 1,8 Tn mas hasta la campaña 2016 – 2017 esto
atribuible al buen manejo y la implementación de tecnología en la producción, la cual
representa mayores ingresos para las familias productoras.

• El análisis de los factores económicos es la meta de la producción ya que estos

indicaran si la producción realizada es rentable o caso contrario se debe buscar
alternativas o cambiar de cultivo, para lo cual se realizó un estudio de los costos de
producción generados por esta actividad y estos mostraron ser relativamente altos de
Bs 14621,18 en promedio pero a su vez los ingresos generados por la venta del
producto en las distintas fechas de comercialización a partir de la cosecha fueron
superiores a los gastos o costos generados por la producción, mostrando un ingreso de
Bs 19676,59 para las familias productoras, luego de realizar la función de relación
beneficio/costo se obtuvo un valor de 1,35 esto indica que por cada Bs 1 que se invierte
en la producción del cultivo de papa el productor obtiene una ganancia de Bs 0,35 lo
cual indica que la actividad productiva es rentable para las familias productoras.

75
Sandy Condori Gutiérrez
• Se llegó a aceptar la hipótesis planteada sobre, que los costos de producción del
cultivo de papa (Solanum Tuberosum L.) en el municipio de Achacachi varían de
acuerdo a cada cantón.

76
Sandy Condori Gutiérrez
6. RECOMENDACIONES

Se recomienda continuar con el presente estudio en los siguientes años con el fin de
hacer monitoreo del incremento en el rendimiento y los beneficios económicos para el
sector agrícola del altiplano.

En base a la información obtenida se debe realizar la disertación de los datos obtenidos

a las comunidades interesadas y a los productores que deseen conocer los costos que
demanda realizar esta actividad agrícola

Se recomienda en base a la demanda real y aparente tanto a nivel departamental y

nacional que no es cubierta por los productores, aumentar la superficie cultivada para
así poder cubrir la demanda.

Se recomienda que las instituciones apoyen de forma activa la comercialización de este

producto, debido que el municipio presenta una ata producción pero no así un mercado
amplio y disponible para la comercialización de este producto.

Se recomienda que las instituciones apoyen con equipos y semilla como indican los
productores, en algunos casos tecnologías actuales para una mejor producción.

77
Sandy Condori Gutiérrez
7. BIBLIOGRAFIA

AGUIRRE, A. (1996). Problemas de Economía Campesina: El Caso de la Ganadería

Comanche, tierras rurales. Serie estudios e investigación, CEDLA, La Paz, Bolivia, 97 p.

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Premnotrypes suturicallus Kuschel (Coleoptera:Curculionidae). Tesis Ing. Agr.
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Paz, Bolivia. p. 36-37

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Sandy Condori Gutiérrez
 ANEXOS

85
Sandy Condori Gutiérrez
 ESTUDIO DE LINEA BASE DE EVALUACION DE LOS CULTIVOS DE PAPA Folio:
I. DATOS GEOGRAFICOS
Departamento Provincia
Municipio Comunidad Punto GPS
Nombre del Productor Cedula de Identidad Fecha
Nombre del Conyugue Cedula de Identidad Celular
I. DATOS DE LA FAMILIA E INMIGRACION
Genero 1. Número 2. Número de 3. Número de 4. ¿Cuáles son las actividades económicas del hogar?
total de integrantes integrantes mayores integrantes de su familia (Enumere en orden de importancia donde 1 es la actividad principal)
de la familia de 14 años en la que son beneficiarios de los Actividad económica Orden Actividad económica Orden Actividad económica Orden
familia Programas/Proyectos 1. Agrícola 5. Agroforestal 7. Transporte
Femenino 2. Pecuario 6. Minería 8. Otros
Masculino 3. Piscícola 7. Comercio
N° Descripción 5.¿Dónde nació? CÓDIGO 6. ¿Dónde vive CÓDIGO 7.¿Dónde vivió hace CÓDIGO
1.Aquí (Pase a la sig preg.) 1.Aquí (Pase a la sig preg.) 1.Aquí (Pase a la sig preg.)
Habitualmente? 5 años?
2.En otro departamento 2.En otro departamento 2.En otro departamento
3.En el Exterior 3.En el Exterior 3.En el Exterior

Código Municipio Departamento País Código Municipio Departamento País Código Municipio Departamento País
1 Productor
2 Conyugue

II. DATOS DE PROGRAMAS Y PROYECTOS

8. En el año agrícola 2016 -2017 (julio 2016 a junio 2017) ¿Ud ha sido beneficiado de algún programa o proyecto agropecuario? 1. Si 2. No (Pase a la Preg 21)

N° 9.Identifi 10.Rubro 11.Ud ha 12.¿Hace 13.¿Ud ha 14.Hace 15. ¿Ud ha 16. 17. ¿Ud ha 18. ¿Cómo 19.Con el 20. Indique en que aspecto ha mejorado
que recibido uso del recibido uso del recibido ¿Hace recibido califica el beneficio
el/los insumos insumo? equipamien equipami infraestruct uso de la capacitació apoyo recibido ¿Ud ha
Program to? ento ura? infraestr n y/o recibido por mejorado su
Rendi Calid Amplia Ingres Otros
as y/o 1.Si 1.Si recibido 1.Si uctura asistencia el programa producción?
2.No miento ad ción os
2.No 2.No 1.Si
Proyecto recibida? técnica y/o proyecto
(Pase a (Pase a (Pase a 2.No (Pase del dela
la preg 1.Si 1.Si 1.Si 1.Si 1Bueno
s que lo la preg la preg a la preg
13) 2.No 2.No 2.No 2.No 2. Regular prod superfi
15) 17) 21)
beneficio 3. Malo
ucto cie

86
III. PRODUCCION AGRICOLA
21. ¿Cuál fue la superficie sembrada y 22. ¿Cuál fue la superficie sembrada y 23. ¿Cuál fue la superficie sembrada y Para el encuestador 24. ¿En 25. ¿En
producción en la campaña INVIERNO producción en la campaña VERANO 2016 producción en la campaña INVIERNO que mes que mes
2016? – 2017? 2017? de la de la
Cuantas HAS Cuantos Kg o campañ campañ
tiene la unidad @ pesa la a a de
de medida que unidad de Verano Verano
el productor medida que 2018 2018
Variedad Superficie Producción Superficie Producción Superficie Producción menciona para menciona el realizara estima
su superficie productor la realizar
para su siembra la
producción cosecha
Sup. Unid. de Sup. Unid. de Sup. Unid. de Sup. Unidad de Sup. Unid. de Sup. Unid. de Superficie Kg @
medida medida medida medida medida medida
Huaycha
Desire
Otro
IV. DESTINO DEL VOLUMEN COSECHADO
Variedad 26. Del volumen cosechado en la campaña VERANO 2016 – 2017 ¿Cuánto se destinó a …? 27. ¿Quiénes son sus principales
compradores? (Marcar con una X)
Venta en la Venta fuera de Elaboración de sub-productos Otros destinos Interm. Acopi Consum Otros
parcela parcela Cons. Vol. Chuño Tunta Vol. Destino ador idores
del Semilla Trueque utilizado Cant. Val. Cant. Val.
Vol. Val. total Vol. Val. total hogar (qq) (Bs) (qq) (Bs)
(Bs) (Bs)
Huaycha
Desire
Otros

V. SEMILLA, RIEGO E INFRAESTRUCTURA

87
 Variedad 28. ¿Cómo 29. ¿Cómo 30. ¿Qué cantidad de 31. 32. ¿Usted 33. ¿Con 34. ¿Qué 35. ¿Cuál es 36. 37. ¿Cuenta 38. ¿Cuál es la
califica la fue la siembra semilla utilizo en su Generalmen cuenta con que tipo de la fuente de ¿Cómo es Ud con algún dimensión
producción de la parcela te ¿Qué riego? frecuencia riego agua que el uso del tipo de aproximada del
Código Código
VERANO 2016 campaña de categoría de Código riega su utiliza?
1.Goteo
utiliza?
1.Rio
riego en reservorio de reservorio?
1.SI Código 2.Aspercion 2.Vertiente
– 2017? VERANO
Código 2016 semilla
Código 2.No (Pase a la cultivo?
1.Diario 3.Pozo
su agua para (metros)
3.Gravedad o Código
1.Adelantada 1.Certificada preg. 39 2.Semanal inundación 4. Embalse Código
– 2017
2.Normal utiliza?
2.Propia 3.Quincen producció 1.SIriego?
4. Otros 5.Reuso 1.Turno 2.No (Pase a
Código 3.Regular al 6.Otros 2.Perma
n? la preg. 39
1.Buena 4. Otros
2.Regular nente
3.Mala

Cod. Causa Cod. Causa VERANO INVIERNO Cod. Sup. riego Dimensiones
2016 - 2017 2017 (Has)
Alt. Anch. Prof.

Huaycha
Desire
Otros
VI. PRESENCIA DE FACTORES ADVERSOS, MANEJO DE SUELOS
38. ¿La producción 39. ¿Cuáles fueron las principales 40. ¿Cuál 41. ¿Cuál 42. ¿Realiza alguna Practicas Físicas Practicas Practicas Químicas
de la campaña de afecciones en la campaña Verano 2016 - es el fue la practica de manejo Agronómicas
Código
Verano 2016 -2017 2017? porcentaj superficie y conservación de 1.Terrazas Código
Código
2.Barreras 1.Abonos
fue afectada por e de perdida suelos durante la 1.Urea
3.Zanjas 2.Compost 2.NPK 18-46-0
algún factor afectación de la campaña Verano 4.Otros 3.Rotacion 3.Otros
Código 8.No realiza 4.Asociacion
Código 8.No realiza
adverso?
1.Si en la campaña 2016
1.Si– 2017? 5.Otros
2.No (Si resp No 2.No (Si resp No 8.No realiza
pase a la preg 42) campaña Verano pase a la preg 43)
Variedad Verano 2016 –
Código Clima Enfermedades Plagas Código Código Sup. Total Código Sup. Total Códig Sup. Total
2016 – 2017?
(Has) (Has) o (Has)
2017? (%) (Has)
Huaycha
Desire
Otros
VII. COSTOS DE PRODUCCION (PARA CADA PUNTO CONSIDERE UNICAMENTE LOS GASTOS REALIZADOS EN LA CAMPAÑA DE VERANO DE 2016 -2017)
Terreno y Crédito
43. ¿Cuánto es la superficie propia, alquilada y/o al partido en la Propia Alquilado Al partido Materiales/ Cantidad Precio Materiales Cantidad Precio unit.

88
campaña Verano 2016 -2017) Herramientas Unit.(Bs) /Herramientas (Bs)
Bolsas de yute Romanilla
44. ¿Cual es el costo de alquiler anual (Bs/año)? Rastrillo Otros
45. ¿Qué % de la producción corresponde al propietario? Maquinaria y Equipamiento
46. ¿Cómo es el manejo productivo del cultivo? 1.Tradicional 53. ¿Qué maquinaria emplean para la producción de papa?
2. Semimecanizado
3. Mecanizado
47. ¿Usted ha obtenido algún crédito para la producción de papa? Código Equipos y Maquinaria Cantidad Remuneració Días
1.Si 2. No n Bs/Hora trabajados
Transporte Preparación de terreno y siembra
48. ¿Usted tiene transporte que utiliza exclusivamente para la 1.Si Propia Alquilada Labores culturales y control fitosanitario
producción de papa? 2.No Cosecha y post-cosecha
49. ¿Cuál fue el costo de compra de transporte? 54.¿Que equipos emplearon para la producción de papa?
50. ¿Cuánto gasto en combustible en la campaña Verano 2016 – 2017 Equipos Cantidad Precio Equipos Cantidad Precio
(Bs/campaña verano)? Unitario (Bs) Unitario (Bs)
51. ¿Cuánto gasto en alquileres y/o contratos de transporte para llevar su papa Fumigadora Desbrozado
al lugar de venta? (Bs/campaña verano) ra
Sistema de Otro
Herramientas riego
52. ¿Qué materiales/herramientas menores empleo en la producción de y venta de papa en la campaña
Verano 2016 – 2017
Materiales/herramientas Cantidad Precio Unit. (Bs) Materiales/ Cantidad Precio Unit
herramientas (Bs)
Pala Azadón
Picota Manguera
Carretilla Chonta
Insumos

Nombre del Insumo ¿Menciones la cantidad de los ¿Cuál es el costo 58. ¿Menciones cuáles son sus principales demandas y necesidades del sector?
Insumo Utilizado insumos utilizados? unitario de cada
Cantidad Unidad de medida insumo? Bs/Unid
Semilla Observaciones del encuestador

89
Fertilizante
Químico

Estiércol natural

Nombre del Encuestador Firma del Productor(a)

Fungicida
Insecticida
Herbicida
Otros

Mano de Obra Remunerada No Familiar

55. ¿Ud cuenta con personal permanente? N° de Remuneración Meses trabajados
1.Si personas (Bs/mes) al año
2.No (Pasea la sig preg.)

56. ¿Ud cuenta con personal eventual? Total días

1.Si N° de Remuneración trabajadosVerano
2.No (Pasea la sig preg.)
personas (Bs/jornal) 2016 -2017

Preparación del terreno

Siembra
Labores culturales (Aporque, deshierbe)
Control fitosanitario (Fumigado)
Cosecha
Post-cosecha
57. ¿Cuántos integrantes mayores de 14 años de su familia se dedican exclusivamente
a la producción de papa

90
 Anexo 2. Encuesta a las familias

Anexo 3. Socialización del trabajo

Anexo 4. Encuesta personal

Sandy Condori Gutiérrez 91

 Anexo 5. Preparación de semilla para la siembra

Anexo 6. Siembra de parcelas

Anexo 7. Siembra mecanizada

Sandy Condori Gutiérrez 92

 Anexo 8. Visita a las parcelas

Anexo 9. Parcelas en producción

Anexo 10. Preparación de animales para cosecha

Sandy Condori Gutiérrez 93

 Anexo 11. Cosecha con tracción animal

Anexo 12. Campos con papa cosechada

Anexo 13. Selección de las papas

Sandy Condori Gutiérrez 94