En 1916, se publica la Ley n.º 3.
087 que contiene una exención en beneficio del pisco, respecto del
pago de impuesto a los alcoholes. Mientras en 1929, la Ley n.º 4.536, sobre Alcoholes vuelve a
referirse al pisco.
Por Decreto con Fuerza de Ley n.º 181 de 16 de mayo de 1931, se crea la denominación de origen
pisco, estableciendo como zona de producción las provincias de Atacama y Coquimbo. Meses más
tarde se constituye en La Serena la Sociedad Cooperativa y Control Pisquero Elqui Ltda
(posteriormente conocida como Pisco Control), una sociedad pionera en el rubro.
En 1936, mediante la Ley n.º 5.798, el pueblo La Unión cambia de nombre a Pisco Elqui. Dos años
antes se había creado la Sociedad de Productores y Vitivinícola de Elqui, una organización que
agruparía a los productores de pisco de la zona del Valle del Elqui. En 1939 ésta se transforma en la
Cooperativa Agrícola Pisquera Elqui Limitada (CAPEL).
Posteriormente, el artículo 49 del Decreto n.º3.355 del Ministerio de Hacienda, de 13 de octubre de
1943, establece que "El nombre de pisco queda reservado a los aguardientes que provengan de la
destilación de los vinos de uvas producidas dentro de la zona pisquera y obtenidos por medio de
alambiques que, a juicio de la Dirección General de Impuestos Internos, garanticen la calidad del
producto".
El pisco chileno es un aguardiente elaborado por destilación de vino genuino potable. Su
producción consta de cuatro grandes fases: el cultivo y cosecha de las uvas pisqueras, la
vinificación para fines pisqueros, la destilación del vino para la obtención del pisco y, finalmente, el
envasado en unidades de consumo. Tales actividades sólo pueden realizarse en la zona pisquera.
El alcohol de vino para la elaboración de pisco solo puede provenir de las siguientes variedades de
uva de la especie Vitis vinífera L., plantadas en la zona pisquera y que se denominan en conjunto
uvas pisqueras:
Moscatel de Alejandría
Moscatel de Austria
Moscatel rosada
Pedro Jiménez
Torontel
Chaselas Musque Vrai
Moscatel de Frontignan
Moscatel de Hamburgo
Moscatel amarilla
Moscatel blanca temprana
Moscatel negra
Moscato de Canelli, y
Muscat Orange.
Las cinco primeras variedades se consideran como principales y las ocho restantes, como
accesorias.
La vinificación para fines pisqueros se hace en blanco con temperaturas controladas, descartándose
el uso de equipos de molienda y descobajado de racimos, de altas velocidades de giro, que
provoquen rompimientos excesivos de elementos indeseados en los mostos, tales como: pepas,
escobajos, etc. Igualmente se prohíbe el uso de prensas de orujos frescos de tipo continuo que
trabajen con altas presiones.
El proceso de destilación del vino para la producción de alcohol para pisco, debe hacerse en
alambiques de ciclo discontinuo. La destilación de los vinos de cada temporada, comienza
inmediatamente después que éstos están en condiciones para tal propósito, y no puede superar la
fecha del 31 de enero del año siguiente. Los alcoholes, tras ser destilados para la elaboración de
pisco, deben tener un reposo mínimo de 60 días.
En el pisco chileno los productores pueden agregar agua desmineralizada para ajustar la graduación
alcohólica resultante, que alcanza regularmente los 60° y llegar hasta 73°, a la deseada, tal como se
hace en elaboración de otros licores espirituosos, como el whisky, el vodka y el singani. Ello ha
generado una rápida popularización de las variedades con baja graduación, por su bajo precio,
generalmente de 30, 33 y 35° grados de alcohol, sin embargo los piscos chilenos de mejor calidad
se encuentran sobre los 40º, de las categorías especial y reservado.[15]
En variedades de alta graduación, Chile produce piscos perfumados con guarda en vasijas de
madera que agrega un toque muy agradable a la bebida.
Variedades del pisco chileno
El pisco chileno se clasifica de acuerdo su graduación alcohólica mínima, que se indica a
continuación (con todo, se tolera una diferencia de hasta medio grado inferior a los mínimos
señalados):
Pisco corriente o tradicional: 30°.
Pisco especial: 35°.
Pisco reservado: 40°.
Gran pisco: 43°.
Sin perjuicio de la clasificación anterior, existen piscos denominados de guarda, cuyos alcoholes
son objeto de guarda con madera noble y por un tiempo mínimo de 180 días, y piscos envejecidos,
cuyos alcoholes son objeto de envejecimiento en madera noble y por un tiempo mínimo de 360
días.
Características del pisco chileno
Uva pisquera chilena.
El Reglamento de la Denominación de Origen Pisco, que regula el uso de la denominación de
origen pisco y las condiciones, características y modalidades que se deben cumplir respecto de la
materia prima a utilizar, elaboración y envasado de este producto, establece los siguientes
requisitos:
Materia prima: no se permite la elaboración de pisco con uvas de grado de alcohol potencial
inferior a 10.50º G.A.P.
Destilación: el producto destilado, resultante del proceso de destilación del vino para la producción
de alcohol para pisco, no puede tener una graduación alcohólica superior a 73° Gay-Lussac.
Contenido: los piscos deben tener un contenido en ácidos volátiles no superior a 1,5 gramos por
litros y un mínimo de impurezas de 3 gramos por litro a 100° Gay-Lussac a 20°C de temperatura y
su contenido en azúcares no podrá exceder en 5 gramos por litro.
En Chile se estima que el pisco es un alcohol fuerte y que, por lo general, se bebe mezclado de otra
bebida no alcohólica, habitualmente con una bebida cola (Coca-Cola y Pepsi), cóctel a la cual se le
da el nombre de Piscola, muy consumido en el país. También se le bebe en menor medida con otras
bebidas, tales como ginger-ale, limalimón, y, en ocasiones, con jugo de naranja y otros jugos de
frutas o como Pisco Sour, con azúcar, jugo de limones de Pica y hielo.
Producción
[editar] Zonas de producción
Viñedos en el Valle del Elqui.
Viñedos en las cercanías de Monte Patria, Valle del Limarí.
La zona de producción del pisco chileno, la zona pisquera, fue definida por el Decreto con Fuerza
de Ley Nº 181 de 16 de mayo de 1931, incluyendo a las provincias de Atacama y Coquimbo,
equivalentes a las actuales regiones de Atacama y de Coquimbo.
En esta zona, conocida como Norte Chico, la depresión intermedia es reemplazada por valles
transversales, que van de la cordillera al mar, regados por los ríos Copiapó, Huasco, Elqui, Limarí y
Choapa.
Con contrastes de temperatura y un clima cálido y seco, la zona es ideal para el cultivo de la uva
moscatel, la principal con que el pisco chileno es elaborado.
Área plantada
En el año 1985 existían 5.875 hectáreas de superficie destinadas al cultivo de vides pisqueras en las
Regiones de Atacama y Coquimbo, ubicándose en su mayor proporción en la segunda (con 5.364
ha).
Hacia el 2004 dicha superficie se había casi duplicado, llegando a 9.883 ha (9.282 ha en la Región
de Coquimbo). La última cifra, de acuerdo al Catastro Vitivinícola Nacional 2004, se distribuye de
la siguiente manera: 2.606 ha de Moscatel rosada; 1.747 ha de Moscatel de Alejandría; 2.283 ha de
Moscatel de Austria; 2.363 ha de Pedro Jiménez; 778 ha de Torontel; 62 ha de Moscatel amarilla;
20 ha de Moscatel blanca temprana; 1 ha de Albilla; y 20 de otras variedades.
Volumen de producción
Al 2006, según la Asociación de Productores de Pisco AG, Chile produjo 49 millones de litros de
pisco y exportó US$1,3 millones a diversos países, tales como Estados Unidos, Japón, Argentina y
algunos países europeos. Las exportaciones del pisco chileno se han duplicado en los últimos 6
años. En julio de 2008 las exportaciones chilenas fueron superadas por el Pisco del Perú.[16]
Las dos grandes empresas productoras y comercializadoras de pisco chileno son la Cooperativa
Capel y la Compañía Pisquera de Chile.
Legislación chilena del pisco
La Ley n.º 18.455, que fija normas sobre producción, elaboración y comercialización de alcoholes
etílicos, bebidas alcohólicas y vinagres (Ley de alcoholes vigente hoy en día) establece que la
denominación de origen pisco "queda reservada para el aguardiente producido y envasado, en
unidades de consumo, en las Regiones III y IV, elaborado por destilación de vino genuino potable,
proveniente de las variedades de vides que determine el reglamento, plantadas en dichas Regiones"
(artículo 28).
A su vez, el Reglamento de la Denominación de Origen Pisco señala que el pisco es "el aguardiente
producido y envasado, en unidades de consumo, en las Regiones III y IV del país, elaborado por
destilación de vino genuino potable, proveniente de las variedades de vides que se determinan en
este reglamento, plantadas en dichas regiones" (artículo 2, letra b).[17]
Mientras que la Denominación de Origen Pisco, según el reglamento antes mencionado, es la
"denominación reservada por la ley para designar exclusivamente al pisco en reconocimiento de
sus especiales características derivadas fundamentalmente de los factores naturales y humanos
tradicionales, propios e inherentes a su origen geográfico" (artículo 2, letra c). La Zona Pisquera
comprende a la totalidad de las regiones de Atacama y de Coquimbo.
Controversia internacional sobre la denominación de origen
Sobre la denominación de origen pisco, existe un diferendo entre Chile y el Perú. Mientras el Perú
considera que la palabra "pisco" aplicada al licor tiene una relación estrecha con el espacio
geográfico donde se produce (como el caso de champagne en Francia y que España produce bajo la
denominación de cava) y por tanto debe ser usada sólo por el licor producido en el Perú, Chile
considera que el término o denominación es genérica (como en el caso del vino o el whisky) y
puede ser usado por los dos países.
Chile sostiene que el "pisco" es una denominación utilizada para un tipo de bebida alcohólica hecha
a partir de la uva. No niega que tal producto haya podido fabricarse primero en el Perú, pero
argumenta que tal denominación fue utilizado para designar el aguardiente de uva producido en
ambos países por diversos factores (envase, puerto de exportación, etc). Basa su sustento, además,
en la existencia de una zona geográfica vitivinícola, en dos regiones de Chile, delimitada legalmente
para usar el término "pisco": Atacama y Coquimbo.
Perú, por su parte, basa su sustento, en documentos históricos sobre el origen de la palabra pisco,
pisku o pisko, aplicados a asentamientos humanos cazadores-recolectores, denominados piskos, a la
antigüedad del término y a la multitud de aplicaciones del mismo: a "ave", a "valle", a un "río", a un
puerto, a un poblado prehispánico, al licor, a una vasija y también a una ciudad. Esto es, el
argumento comienza desde el punto de vista etimológico, para culminar arguyendo un camino
histórico para llegar al topónimo.
En julio de 2005, el Perú presentó una solicitud de registro internacional de dicha denominación de
origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI), de acuerdo al sistema de
Lisboa, que agrupa a 25 países: Argelia, Bulgaria, Burkina Faso, Congo, Costa Rica, Cuba, Francia,
Gabón, Georgia, Haití, Hungría, Irán, Israel, Italia, México, Nicaragua, Perú, Portugal, Moldavia,
Corea del Norte, República Checa, Serbia y Montenegro, Eslovaquia, Togo y Túnez.
En agosto de 2006 se conoció el resultado de dicha solicitud. De los Estados antes mencionados,
Bulgaria –inicialmente la había rechazado por un reconocimiento nacional anterior del término, que
no tenía relación con el aguardiente de uva: «P.I.C. Co», que posteriormente rectificó–,[18]
Eslovaquia,[19] Francia[20] Hungría,[21] Italia,[22] Portugal,[23] y República Checa[24] rechazaron la
solicitud de registro exclusivo de la denominación de origen Pisco presentada por el Perú,
únicamente porque significaría un obstáculo para la utilización de la denominación de origen Pisco
por productos originarios de Chile ("La protection de l'appellation d'origine PISCO est refuseé
uniquement en ce qu'elle ferait obstable à l'utilisation pour des produits originares du Chili de
l'appellation PISCO protégée conformémént à la l'Accord établissant une association entre la
Communauté européenne et ses États membres, d'une part, et la République du Chili, d'autre
part"), en virtud del Acuerdo de Asociación Económica que este país posee con la Unión Europea.
[25]
A su vez, México[26] también la denegó "únicamente si constituye un obstáculo para la utilización
de productos provenientes de Chile con la denominación Pisco", protegida por el Tratado de Libre
Comercio celebrado entre Chile y México.[27]
En tanto, los Estados de Argelia, Burkina Faso, Congo, Cuba, Georgia, Haití, Israel, Irán,
Nicaragua, Corea del Norte, República de Moldavia, Serbia, Togo y Túnez, no se pronunciaron por
lo que, de acuerdo a lo establecido en el Tratado de Lisboa, reconocen en forma exclusiva al Perú la
denominación "Pisco".
Por otro lado, Estados Unidos de América reconoce al "Pisco Chileno" como producto distintivo de
Chile, a partir del Tratado de Libre Comercio (TLC) celebrado con dicho país y en vigencia desde
2004;[28] mientras Canadá, en virtud del TLC suscrito y en vigencia desde 1997, reconoce al "Pisco
Chileno" como indicación geográfica, en conformidad a la Trade-Marks Act.[29] México reconoce la
denominación de origen "Pisco" para su uso exclusivo en productos originarios de Chile, sin
perjuicio de los derechos que México pueda reconocer, además de a Chile, exclusivamente al Perú,
en relación al "Pisco", en virtud del TLC suscrito con ese país y en vigencia desde 1999.[27]
Corea del Sur reconoce a Chile la indicación geográfica "Pisco", en virtud del TLC con dicho
estado y en vigencia desde 2004, sin perjuicio de los derechos que pudiera, además, reconocer al
Perú.[30] De la misma manera, la Unión Europea, de acuerdo al Acuerdo de Asociación con Chile en
pleno vigor desde 2005, reconoce la denominación de origen "Pisco" para uso exclusivo de
productos originarios de Chile, sin perjuicio de los derechos que pueda reconocer, además, al Perú.
[25]
Brunéi, Nueva Zelanda y la República de Singapur reconocen como indicación geográfica de
bebidas espirituosas de Chile al "Pisco", según lo dipuesto en el Acuerdo Estratégico Transpacífico
de Asociación Económica (P4),[31] en vigor desde 2006; en el mismo acuerdo las partes se
comprometen, después de un año desde la entrada en vigencia del mismo, a considerar el
reconocimiento de los productos distintivos, de ese modo, Chile buscará el reconocimiento del
"Pisco Chileno" como producto distintivo (además del Pajarete y el Vino asoleado).[32]
A su vez, la República Popular China reconoce al "Pisco chileno" como indicación geográfica, de
acuerdo al Tratado de Libre Comercio con dicho país,[33] en vigencia desde 2006.
El 3 de julio de 2007, la Dirección de Propiedad Intelectual de El Salvador, resolviendo una
apelación a un fallo de primera instancia de 2006, reconoció a Chile la denominación de origen
"Pisco", basado en el Tratado de Libre Comercio entre dicho país y Centroamérica, firmado en
1999 y que entró en vigencia en 2002; anteriormente lo había hecho respecto al Perú, por lo que en
definitiva reconoce a ambos países tal denominación.[34]
En el Acuerdo entre la República de Chile y Japón para una Asociación Económica Estratégica, en
vigor desde septiembre de 2007, Japón reconoce al "Pisco Chileno (Chilean Pisco)" como
indicación geográfica para bebidas espirituosas con respecto a Chile.[35] De igual manera, Australia
reconoce al "Pisco Chileno (Chilean Pisco) como un producto manufacturado exclusivamente en
Chile, en el Tratado de Libre Comercio celebrado entre Chile y Australia.[36]
Promoción del pisco chileno
Día nacional del pisco
El 15 de mayo se celebra en Chile el "Día nacional del pisco". La idea sobre el establecimiento de
esta fiesta fue generada, en abril de 2008, en la mesa nacional del pisco, integrada por el Ministro
de Agricultura, el Intendente de la Región de Coquimbo y representantes de la Asociación de
Productores de Pisco.[37]
Esta celebración, que fue oficializada con un acta protocolo de instauración firmado por la ministra
de Agricultura Marigen Hornkohl, el intendente Ricardo Cifuentes y el presidente de la Asociación
de Productores de Pisco, Pelayo Alonso, en un encuentro realizado en Pisco Elqui, contempla
diversas actividades relacionadas con el rubro, en la localidad de Pisco Elqui, y la ciudad de La
Serena, capital de la principal región productora de pisco chileno.[37] [38]
Día de la piscola
El 8 de febrero se celebra en Chile el "Día nacional de la piscola"; aunque no es feriado oficial, es
una fecha que se estableció en el año 2003 por los productores pisqueros nacionales,[39] durante la
cual se realizan diferentes actividades referentes al pisco como tal, como a la piscola, especialmente
fiestas en discotecas, pub's y otros locales del rubro, donde habitualmente se hacen promociones
para adquirir el trago a un costo más bajo.
Asociación de Productores de Pisco
La Asociación de Productores de Pisco AG es una asociación gremial creada en 2003, que cuenta
con personalidad jurídica, y que reúne a viticultores, vinificadores, destiladores y envasadores
pisqueros, abarcando con sus miembros más del 95% de dichas áreas productivas.[37] Agrupa y
representa los intereses de 11 empresas ligadas al pisco, que a su vez, reúne a 15 marcas de piscos
que se comercializan en el mercado interno y externo.[37]
Mesa nacional del pisco
La Mesa Nacional del Pisco, o simplemente, la Mesa del Pisco, es una instancia de trabajo
establecida en abril de 2008, por el Ministerio de Agricultura, que reúne a representantes del sector
público y privado, vinculados a la cadena productiva del pisco, que busca desarrollar una estrategia
de mejora de la competitivad del rubro pisquero.[40]
Ruta del pisco en Chile
En el año 2003, las cooperativas CAPEL y Control iniciaron el proyecto Ruta del Pisco, con el
objetivo de mostrar a los visitantes y turistas un recorrido por diversos lugares del valle del Elqui,
relacionados con la historia, tradición y producción del pisco chileno.[41]
Museo del pisco chileno
En el marco de la Ruta del Pisco, CAPEL creó el Museo del Pisco en las cercanías de Vicuña,
donde se expone la historia del pisco chileno, desde sus orígenes alrededor del siglo XVI, y los
principales hitos en su producción.[41] [42]
Rueda de los aromas del pisco chileno
La "rueda de aromas" se usa convencionalmente para catar e incluye un listado de conceptos que
representan aromas percibibles en la bebida. La objetividad de este procedimiento está dada porque
estos aromas tienen referentes naturales, reconocibles por la mayoría de las personas.[43] [44]
Debido a que no era posible utilizar los parámetros del coñac, el whisky u otras bebidas destiladas,
por las particularidades del pisco chileno, el Centro de Aromas de la Pontificia Universidad
Católica de Chile desarrolló entre el año 1999 y 2001 un proyecto para crear una rueda de
terminología de los aromas del pisco, que reunió a enólogos, expertos y técnicos de la industria.[45]
Los participantes del proyecto fueron generando la terminología con la cual es posible describir las
distintas muestras de piscos. "Tras degustar más de quince marcas, enólogos llegaron a describir
42 aromas pisqueros. Desde "cítrico", "jazmín" o "vainilla", hasta "jabón", "quemante" y
"vinagre".[45] Estos fueron organizados "de manera jerárquica en una rueda descriptiva de aromas
de tres niveles, y que incluye tanto virtudes como defectos, y que hoy se conoce como la “Rueda de
los Aromas del Pisco Chileno”".[46]
Cócteles con pisco chileno
Piscola
Artículo principal: Piscola
Vaso de Piscola.
La piscola es un popular cóctel consistente en la mezcla de pisco chileno con una bebida cola. Su
creación coincide con la introducción de la bebidas colas al mercado nacional, en particular con el
ingreso de la Coca Cola a Chile durante los años 1940.
Es una de las bebidas con alcohol más populares y representativas de Chile, debido a su bajo costo
y a su fácil preparación. A lo largo de los años, ha desplazado en popularidad a otros como chicha,
cerveza, whisky y ron, en todos los estratos socio-económicos.
Pisco sour chileno
Artículo principal: Pisco sour
El pisco sour chileno es un cóctel preparado en base al pisco y al jugo de limón de Pica con diversos
agregados. Respecto al origen de este cóctel, también existe una controversia con el Perú.
Su preparación ha sido habitualmente casera, sin embargo, a partir de los últimos años la industria
chilena del pisco comenzó a comercializar pisco sour envasado.
De acuerdo al artículo 58 del Decreto n.º 28 de 1986, del Ministerio de Agricultura,[47] es el cóctel
producido y envasado en las Regiones III y IV, preparado con pisco, zumo de limón o saborizante
natural del mismo, pudiendo contener, además, aditivos autorizados tales como estabilizantes,
espesantes, emulsionantes, enturbiantes y colorantes. Su graduación alcohólica mínima debe ser de
12º Gay-Lussac y su contenido mínimo de impurezas de 2,5 gramos por litro. Esta normativa acepta
que esta bebida se prepare con zumo de otras frutas cítricas o saborizantes naturales de las mismas,
pero en tal caso al producto debe nominarse "Pisco Sour", seguido del nombre de la fruta que
corresponda.[48]
Una de las más frecuentes recetas de pisco sour chileno es 3 medidas de pisco chileno, 1 de jugo de
limón de Pica, una clara de huevo, azúcar y hielo a gusto, y se agita.
Serena libre
El serena libre es un cóctel creado durante la década de los 90, en los bares de La Serena (Chile), en
base al pisco y al jugo de papaya, un fruto muy cultivado en la zona de la Región de Coquimbo y
símbolo de la ciudad.
Es de fácil preparación, pues contiene: 2 medidas de pisco chileno, jugo de papaya, azúcar flor a
gusto y hielo, ingredientes que se baten.
Premios internacionales
En mayo de 2007 se informó que en el Concurso Mundial de Bruselas 2007, con sólo cinco
muestras presentadas, el pisco chileno obtuvo dos medallas: 1 medalla de oro y 1 de plata, por un
"Pisco Los Artesanos del Cochiguaz Reservado" y un "Alto del Carmen Reservado" de CAPEL.[49]
En el Concurso Mundial de Bruselas 2008, el "Pisco Bauzá Reservado 40º" obtuvo una medalla de
oro y el "Pisco Alto Del Carmen Envejecido" obtuvo una de plata. [50]
En el Concurso Mundial de Bruselas 2009, el "Pisco Bauzá Reservado 40°" obtuvo una medalla de
oro, mientras el "Pisco Capel Reservado Moai" y el "Pisco Mistral Nobel" obtuvieron medallas de
plata.[51]
En julio de 2009, en el concurso Vinalies Catad'or América Latina 2009, organizado por la Unión de
Enólogos de Francia, el "Pisco Bauzá Especial Doble Destilación 40º" obtuvo una medalla de oro. [52]
En el Concurso Mundial de Bruselas 2010, el "Pisco Capel Reservado 40° Transparente Doble
Destilado 2009" y el "Pisco Bauzá Especial Doble Destilado" obtuvieron sendas medallas de oro,
mientras el "Pisco Bauzá Reservado Doble Destilado" obtuvo una de plata. [53]
Véase también
Chilenidad
Pisco del Perú
Pisco Elqui
Vino chileno
Referencias
1. ↑ Chilevinos, Paul (2006). «Viñas / Historia. Breve Reseña Histórica». Consultado el 2007.
2. ↑ a b Lacoste, Pablo (2004). «La vid y el vino en América del Sur: el desplazamiento de los polos
vitivinícolas (siglos XVI al XX)». Revista Universum 2 (9).
3. ↑ León Sáenz, Jorge (1998). «Movimiento Marítimo Anual por la Costa del Pacifico de
Centroamérica». Consultado el 2008.
4. ↑ a b c Cortés Olivares, Hernán F. (2006). «El origen, producción y comercio del pisco chileno, 1546-
1931». Revista Universum 2 (20).
5. ↑ Madariaga Varela, Raúl (2005). «Presencia del vino en testamentos de indígenas». Revista
Palimpsesto 3 (6).
6. ↑ El Mercurio.com (2008). «Según History Channel el pisco es peruano. En "Historia a la carta",
expertos de Perú cuentan el origen de la bebida». Consultado el 22/08/2008.
7. ↑ Román, Manuel Antonio (1901). Diccionario de Chilenismos y de otras voces y locuciones
viciosas. Santiago de Chile.
8. ↑ Lenz, Rodolfo (1905). Diccionario etimológico de voces chilenas. Santiago de Chile.
9. ↑ a b Medina, José Toribio (1928). Chilenismos. Apuntes lexicográficos. Santiago de Chile: Soc. Imp.
y Lit Universo. p. 293.
10. ↑ La escritora chilena Isabel Allende, en su novela "Mi país inventado" de 2003, un texto híbrido, a
medio camino entre la autobiografía y el ensayo, expresa que en Elqui "se hace nuestro pisco, un
licor de uva de moscatel, translúcido, virtuoso y sereno como la fuerza angélica que emana de esa
tierra [...] El nombre de este licor se lo usurpamos sin contemplaciones a la ciudad de Pisco, en Perú.
Si cualquier vino con burbujas suele llamarse champaña, aunque el auténtico sólo sea de
Champagne, en Francia, supongo que también nuestro pisco puede apropiarse de un nombre ajeno"
(ClubCultura.com (2003). «Isabel Allende Mi país inventado». Consultado el 2007.; Allende Isabel
(2004). Mi país inventado. Editorial Sudamericana.).
11. ↑ Testamento de don diego pizarro del pozo;28 de enero 1643;archivo nacional de chile;fondos
notariales de la serena volumen IV,folio12
12. ↑ nacido en La Serena, 1686- sepultado en la iglesia del Tambo, Elqui, 1757
13. ↑ "Para don Basilio, más importante que las tierras del Tambo fueron las que componían la
Hacienda de San Isidro, cuya principal producción correspondía a los viñedos allí existentes. Entre
1762 y 1765, sólo la producción de aguardiente fue de 74 arrobas, mientras que la de vinos sumó la
cantidad de 1.038 arrobas, lo que en conjunto le permitieron un ingreso anual cercano a los 500
pesos. En el último de los años señalados, una nueva viñita había producido 8 arrobas de
aguardiente y 20 arrobas de vino".
14. ↑ Sesiones de los Cuerpos Lejislativos de la Republica de Chile, Tomo II, 1818-1819, p. 158 Nº 213
15. ↑ a b La Nación Domingo (2006). «Pisco busca nueva calidad». Chile: 22/octubre/2006. Consultado
el 2007.
16. ↑ Exportaciones del pisco peruano ya superan a las chilenas
17. ↑ Decreto Nº 521 del Ministerio de Agricultura, de 27 de mayo de 2000, que establece el
Reglamento de la Denominación de Origen Pisco
18. ↑ Rectificación de la respuesta de Bulgaria a la solicitud de registro internacional 865
19. ↑ Respuesta de Eslovaquia a la solicitud de registro internacional 865
20. ↑ Respuesta de Francia a la solicitud de registro internacional 865
21. ↑ Respuesta de Hungría a la solicitud de registro internacional 865
22. ↑ Respuesta de Italia a la solicitud de registro internacional 865
23. ↑ Respuesta de Portugal a la solicitud de registro internacional 865
24. ↑ Respuesta de República Checa a la solicitud de registro internacional 865
25. ↑ a b Acuerdo de Asociación entre Chile y la Unión Europea.
26. ↑ Respuesta de México a la solicitud de registro internacional 865
27. ↑ a b Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Chile y el Gobierno de los
Estados Unidos Mexicanos, Anexo 15-24: Denominaciones de origen, número 2.
28. ↑ Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Chile y el Gobierno de los
Estados Unidos de América, Artículo 3.15: Productos distintivos, número 2.
29. ↑ Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Chile y el Gobierno de Canadá,
Anexo C-11, Indicaciones Geográficas, número 1.
30. ↑ Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Chile y el Gobierno de la
República de Corea, Artículo 16.4: Protección de indicaciones geográficas, número 4.
31. ↑ Acuerdo Estratégico Transpacífico de Asociación Económica, Artículo 10.5: Indicaciones
Geográficas, en concordancia con el Anexo 10.A.
32. ↑ Acuerdo Estratégico Transpacífico de Asociación Económica, Artículo 18.5: Productos Distintivos.
33. ↑ Tratado de Libre Comercio entre el Gobierno de la República de Chile y el Gobierno de la
República Popular China, Artículo 10 Indicaciones Geográficas, en concordancia con el Anexo 2A.
34. ↑ El Mercurio, Economía y Negocios (2007). «Chile gana a Perú caso que sienta precedente clave
en pugna por la denominación de origen». Chile: 21/07/2007. Consultado el 2007.
35. ↑ Acuerdo entre la República de Chile y Japón para una Asociación Económica Estratégica, Artículo
164, Indicaciones Geográficas, en concordancia con el Anexo 15.
36. ↑ Australia-Chile Free Trade Agreement, Article 3.12: Treatment of Certain Spirits.
37. ↑ a b c d Gobierno Regional de Coquimbo (2008). «Desde hoy se establece la celebración del “Día
Nacional del Pisco”». Consultado el 11/08/2008.
38. ↑ Gobierno Regional de Coquimbo (2008). «Productores pisqueros se reúnen en la Región de
Coquimbo y celebran Día Nacional del Pisco». Consultado el 11/08/2008.
39. ↑ Terra (2003). «Nuevo episodio en la guerra del pisco entre Chile y Perú». Consultado el
02/02/2007.
40. ↑ Gobierno Regional de Coquimbo (2008). «Agentes públicos y privados constituyen mesa nacional
del pisco abocada a la denominación de origen, internacionalización del producto e innovación de
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