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Almacenista distribuidor de
alimentos congelados
Empresa de almacén y logística de productos alimentarios refrigerados y/o congelados.
Este sistema permite a los fabricantes y productores
Propuesta de Valor deshacerse de ciertos costes fijos en determinadas
Este proyecto presenta una empresa que presta servicio zonas de actuación, además la centralización de los
de almacenista y distribuidor local de productos de productos supone una mayor rotación de los mismos,
alimentación congelados o refrigerados. La empresa contando con la posibilidad de atender a un determinado
presta servicios de logística y almacenamiento a cliente de manera más rápida y eficiente, ya que la
empresas de alimentación, supermercados y grandes cercanía al cliente supone un ahorro en costes de
superficies que no cuenten con esos recursos. El objeto transporte y tiempos.
principal del negocio es el de almacenaje y reparto de En cuanto a las líneas estratégicas que puede seguir
productos de alimentación congelados y refrigerados, este negocio, habrá que tener en cuenta los siguientes
debidamente empaquetados y etiquetados. Durante la aspectos:
vigencia del contrato, se custodiaran y conservaran los
- Asegurar la cadena de frio en todo momento para que
productos, ofreciendo al cliente (fabricante o vendedor)
los productos no tengan ninguna merma en sus
la posibilidad de solicitar la reposición de los productos.
cualidades.
Por otra parte, la empresa tomará las medidas de
seguridad, higiene y protección necesarias para que los - Apostar por la certificación y la calidad de los servicios
productos depositados se conserven en condiciones y de los empleados, prestando especial atención a la
óptimas, manteniendo en todo momento la cadena de gestión de la calidad y a la gestión medioambiental.
frío. En muchas ocasiones las empresas de este tipo Las actividades clave de la empresa serán la recepción
ofrecen otro tipo de servicios especializados en de los productos, identificación, etiquetado y valoración,
determinados productos de alimentación o que requieran generación de contratos de prestación de servicio,
un especial tratamiento, como es el caso de los embalaje, almacenamiento y custodia, comprobación de
productos a granel o ultra congelados. temperatura, así como el seguimiento y control de las
En particular el servicio descrito se centra en el cadenas de frío. Además se realizaran labores de
almacenaje y reparto de productos de alimentación que planificación y reparto de los bienes, y labores de
necesiten frio para su conservación, además de contar mantenimiento del local de negocio, como
con una caducidad superior a los 3 meses. Estos desinsectación y aplicación de tratamientos antiplagas,
servicios se prestarán principalmente por periodos de al revisión de sistemas anti-incendios, así como las de
menos un año, que pueden prorrogarse si así se acuerda vigilancia y seguridad.
con el cliente. Además, se contará con los últimos
sistemas de vigilancia, así como con las infraestructuras
adecuadas para salvaguardar los objetos depositados de Mercado
cualquier tipo de contingencia, como pueden ser daños
por agua, fuego y plagas. Al cliente se le pueden ofrecer Al abordar el estudio del mercado de trabajo en el sector
ambos servicios de manera conjunta (almacén + reparto) que denominamos “gestión de la cadena de suministro”
o solo uno de ellos. Los servicios de reparto pueden en España, nos enfrentamos al inconveniente de la falta
establecerse de varias formas, bien repartos periódicos o de delimitación de un epígrafe específico para este
bien bajo demanda con un plazo mínimo de aviso de 24 sector en la Clasificación Nacional de Actividades
horas. Económicas (CNAE 2009). Ello se debe a que la
actividad podría considerarse como un sistema de
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enlace entre las materias primas, la producción y los especializado en alimentación. Por otra parte, los propios
mercados por lo que los datos estadísticos se fabricantes/productores pueden crear sus propias líneas
encuentran dispersos en las distintas actividades de logística, almacenamiento y transporte, para darse
relacionadas. Por este motivo, se han elegido las servicios a ellos mismos y a la competencia.
actividades más afines o aquellas dónde se registran
más operadores logísticos. Principalmente se han
tomado en consideración las actividades económicas Clientes y Canales
incluidas en el epígrafe H TRANSPORTE Y
Principalmente los clientes que reclamaran los servicios
ALMACENAMIENTO (CNAE 2009). Esta sección
serán empresas del ramo de la alimentación y podrán
comprende el transporte de pasajeros o mercancías,
distinguirse dos grupos de clientes:
regular o no, por ferrocarril, tuberías, carretera, agua o
aire, y las actividades relacionadas con el mismo como - Productores: aquellas empresas fabricantes de
son los servicios de terminal y aparcamiento, la alimentos que no dispongan de un sistema propio de
manipulación de mercancías, el almacenamiento, etc. Se reparto y almacenaje para los bienes que ellos fabrican y
incluye también en esta sección el alquiler de equipos de necesiten articular esos procesos de una manera ágil y
transporte con conductor u operario. Aunque pertenece a eficiente externalizándolos.
este epígrafe no se han incluido las actividades postales - Vendedores: aquellas grandes superficies,
y de correos. supermercados, mercados, tiendas de alimentación, etc.,
En diciembre de 2013, se registraron 721.381 afiliados a que no dispongan de espacio suficiente en sus
la Seguridad Social en las cuatro actividades objeto de instalaciones como para almacenar ciertos productos.
estudio, un 0,70% menos que el año anterior. El Debido a las características propias del servicio que se
transporte marítimo presenta el mejor comportamiento ofrece implica que se realizará de manera directa usando
con un incremento del 3,08% de los afiliados respecto a el local de negocio y los medios de transporte de la
2012, por su parte almacenamiento y actividades anexas organización.
aumentó un 0,82%. En sentido contrario, el transporte
aéreo perdió un 5,82% de sus cotizantes y el transporte
terrestre apenas descendió un 0,94%. Como dato Plan Comercial
significativo, el 83,39% de los trabajadores eran hombres,
mientras que en el total de los cotizantes del sistema Los elementos utilizados en la empresa tales como folios,
este valor alcanza el 53,43%. En el transporte aéreo, la carpetas, catálogos, tarjetas de visita, etc., estarán
mujer está mejor representada que en el resto de debidamente identificados con la imagen de la empresa,
actividades, alcanzando el 39,79% de los cotizantes. apostando por una fuerte imagen de marca.
Si tenemos en cuenta el régimen de cotización, el En cuanto al plan comercial exterior pasa por las
71,12% de los trabajadores pertenecían al Régimen siguientes vías de actuación.
General, el 26,27% al de Autónomos y el 2,62% restante - Marketing one to one, personalización de la oferta y el
al Régimen Especial del Mar. Éste ha incrementado sus mensaje de la empresa en función de las necesidades
afiliados en un 1,20% respecto a 2012. En el caso de los que tenga el/la cliente/a.
autónomos de la cadena de suministro, nueve de cada
- Marketing directo, utilizando los medios publicitarios
diez cotizan en transporte terrestre. En la actividad de
para realizar acciones directas, en este caso, anuncios
almacenamiento y anexas (CNAE 52), el 68,26% de los
en prensa y en revistas especializadas. Estarán dirigidos
contratos se realizan a personas de 25 a 44 años. En
principalmente a los clientes particulares.
variación interanual, la contratación ha disminuido en el
grupo de los más jóvenes (5,53%) y en el de los mayores - Marketing indirecto, será muy importante en este
de 55 años (4,94%), aumentando en los demás tramos, negocio la comunicación a través de las
sobre todo en el de 35 a 44 años (9,36%). Esta es una recomendaciones de terceras personas. Para ello se
actividad realizada mayoritariamente por hombres, como utilizarán las posibilidades que permiten las redes
lo muestra el hecho de que éstos protagonizan el sociales, blogs,…
78,37% de los contratos registrados. - Marketing relacional, a través de las ferias del sector y
En la actividad e almacenamiento y anexas (CNAE 52), establecimiento de contactos con empresas del sector.
Castilla-La Mancha es la comunidad en la que más - Creación de una página web que favorezca la entrada
aumentó el número de contratos con respecto a 2012, le en el mercado y el éxito de la empresa como elemento
siguen Cantabria, Catalunya, Extremadura y Comunidad de reclamo y escaparate publicitario. Además de esto, se
Valenciana, cuyas variaciones interanuales superan el convertirá en un elemento con carácter informativo y una
20%. Destacan los descensos de La Rioja, Ceuta, vía de contacto entre el/la cliente/a y la empresa. Se
Comunidad foral de Navarra y Andalucía. podrá solicitar información a través de la web de los
Sobre la competencia hay que tener en cuenta dos distintos servicios que se ofrece al/la cliente/a y que se
vertientes principales. Una formada por aquellas anunciará en los principales buscadores de internet,
empresas del sector que ya están ofreciendo los mismos como Google.
servicios, y aquellas que potencialmente pueden - Instalación de un rótulo.
realizarlo, como son aquellas empresas de transporte
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- Figuración en guías telefónicas, guías especializadas, 1.000 las personas que hagan las labores de auxiliar y
bases de datos de webs relacionadas con servicios de peón.
almacenamiento y logística así como especialistas en Cualquiera de los tres, dependiendo de su perfil,
frío. Se intentará que la mayoría de estas adscripciones realizará además las labores de transporte de las
sean gratuitas, intentando pagar por aparecer solo en las mercancías a los clientes.
bases de datos o listas más importantes.
Este plan se pondrá en marcha antes y durante el primer
año de funcionamiento de la empresa y va a suponer un Recursos y Alianzas
coste inicial importante para lograr introducirse en el
Los recursos necesarios para desarrollar nuestra
mercado de manera rápida.
actividad serán:
- Local de negocio: Nave o local de unos 2.000 m²
Perfil y Competencias debidamente rotulado. La ubicación del local no es
excesivamente importante pero sería conveniente que se
Este proyecto resulta idóneo para personas jóvenes y de encontrara bien posicionada en un polígono industrial de
mediana edad con grandes dotes para la gestión de fácil acceso. Debe disponer de una zona para la
almacenes, la logística y/o con tarjeta de transporte. recepción de los clientes y otra para almacén de
Sería recomendable una buena forma física, experiencia mercancías. Una de las características clave de este
anterior en el sector, y grandes dotes para la labor local es que cuente con una altura suficiente para apilar
comercial y la intermediación. adecuadamente los enseres.
Para este tipo de negocio no se requieren competencias - Cámaras de frio: El local de negocio debe disponer, de
especiales, aparte de tener los conocimientos necesarios zonas y/o cámaras de frio (refrigeración o congelado). Se
para la gestión de un almacén y de gestión empresarial, puede optar por el aislamiento de zonas que cuente con
si bien es cierto que sería de especial interés tener un sistema de refrigeración, o por la instalación de
conocimientos sobre prevención de riesgos, en especial congeladores y/o refrigeradores de tipo cámara.
sobre los referentes a los causados por fuego, agua y
plagas entre otros. - Una furgoneta isotérmica (nueva o de segunda mano)
con una capacidad de carga de 3.500 Kg.
Ciertos operarios necesitaran tener una certificación
adecuada correspondiente al uso de carretillas - Carretilla elevadora y traspaleas, que serán necesarias
elevadoras, tras paletas y carnet de conducir. para manipular y depositar los bienes en el
establecimiento de manera adecuada. Es importante que
la carretilla elevadora tenga un motor eléctrico, puesto
que en el sector de la alimentación no pueden usarse
Equipo Humano motores de combustión.
El proyecto se ha elaborado pensando en una plantilla Las alianzas pueden ser un factor decisivo en cualquier
mínima de 3 personas. La persona emprendedora, un actividad profesional, pero más aún si la actividad está
mozo/a de almacén y una persona que realice las comenzando. El enfoque de estas alianzas debe ser
labores de auxiliar/chofer. Aunque en el comienzo de la doble:
actividad las tareas a realizar pueden ser ejecutadas por
- Por un lado intentar ampliar en la medida de lo posible
la persona emprendedora únicamente.
la cantidad de servicios que podamos ofrecer a nuestros
La persona emprendedora debe de realizar labores clientes. Por tanto, establecer alianzas con empresas o
comerciales tanto enfocadas a clientes como a profesionales que presten servicios complementarios al
proveedores de servicios. Una de las tareas más nuestro tiene gran valor (por ejemplo marcas
complicadas para poner en marcha el negocio será comerciales y/o grandes superficies).
conseguir una plantilla de clientes que aseguren un
- Por otro lado las alianzas deben buscar incrementar el
ingreso medio mínimo. Además de las labores propias
número de clientes potenciales y los ingresos
de la gestión de almacén
recurrentes. En este sentido, puede ser interesante
La persona que haga las labores de mozo de almacén generar alianzas con empresas medianas y pequeñas
será la encargada de asistir la persona emprendedora en que suelan usar un servicio de transporte para enviar la
la colocación de la mercancía, así como en su mercancía a sus clientes (empresas y/o profesionales) a
identificación, embalaje y cuidado. los que se les pueda prestar servicios constantes para
Además se contará con un auxiliar administrativo que se generar ingresos recurrentes.
encargue de la gestión diaria de la empresa, la captación
de clientes así como de gestionar la agenda y las rutas
junto con el conductor, realizará labores comerciales por Legislación Específica
tanto debe ser una persona organizada y responsable. En general se deberá prestar atención a la siguiente
Se establece un salario de 1.500 euros para la persona normativa estatal acerca de los servicios de
emprendedora, dada de alta en la modalidad RETA, y de guardamuebles y mudanzas, sin deterioro de las normas
autonómicas o locales que se pudieran establecer.
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Código de Comercio de 1885. - Stock inicial: Al comienzo de la actividad será necesario
Ley 50/1980 de 8 de octubre. Reguladora del contrato de contar con un stock mínimo de materiales comunes y la
seguro. de papelería corporativa (sobres, facturas, recibos,
folios,…), dicha inversión se estima en 400 euros.
Ley 26/1984, de 19 de julio, General para la Defensa de
los Consumidores y Usuarios. - Gastos de establecimiento: se estiman en
aproximadamente 1.200 euros, pero podrían variar
Ley 16/1987, de 30 de julio, de Ordenación de los dependiendo del tipo de empresa que se constituya, el
Transportes Terrestres. capital inicial aportado, etc.
Ley 34/1988, de 11 de noviembre, General de Publicidad. - El Fondo de maniobra se estima en unos 26.000 euros.
Decreto 2484/1967, de 21 de septiembre, por el que se Con este fondo se aseguraría el funcionamiento de la
aprueba el texto del Código Alimentario Español. (Norma empresa durante al menos 3 meses sin necesidad de
básica con sus modificaciones generar ingresos.
https://www.boe.es/diario_boe/txt.php?id=BOE-A-1967-
16485)
Real Decreto 1211/1990.Transportes terrestres.
Ingresos y Recurrencia
Real Decreto 1522/2011. Actividades auxiliares de Los servicios de almacenaje y logística tienen un alto
almacén. nivel de recurrencia en sus ingresos, ya que se alquilan
los “espacios” durante periodos de tiempo largo para que
Reglamento de la ley 16/1987. el cliente deposite los bienes y enseres que desee. El
Orden de 25 de abril de 1997.Transporte por carretera. precio medio por metro cúbico de almacenaje se estima
Establece las condiciones generales de contratación entre 5 y 12 euros al mes más los servicios de reparto y
para el transporte de mercancías. logística que se contraten.
Ley 7/1998, de 13 de abril, sobre Condiciones Generales
de la Contratación.
Estructura de Costes
Ley Orgánica 15/1999, de 13 de diciembre, de
Protección de Datos de Carácter Personal. El coste variable medio para este tipo de negocio se
calcula en torno al 12% de los ingresos.
Real Decreto 1496/2003, de 28 de noviembre, por el que
se aprueba el Reglamento por el que se regulan las Los costes fijos mensuales ascienden a unos 9.400
obligaciones de facturación, y se modifica el Reglamento euros mensuales en los que se incluyen las siguientes
del Impuesto sobre el Valor Añadido. partidas más importantes:
Ley 60/2003, de 23 de diciembre, de Arbitraje - Alquiler de local/oficina: El coste de alquiler puede ser
muy variable dependiendo de la zona y del tamaño de la
nave. En cualquier caso se ha estimado un alquiler
Desembolso Inicial medio sobre los 4.000 euros/mes.
La inversión inicial rondaría los 152.000 euros contando - Suministros, servicios y otros gastos: En esta partida se
con un fondo de maniobra elevado que permita el incluyen los gastos de agua, electricidad, gas, seguros,
funcionamiento de la organización los 3 primeros meses sistema de alarma y revisiones anti plagas que se
sin necesidad de facturación. estiman en unos 500 euros/mes.
- Adecuación del local: Se estima en unos 75.000 euros, - Gastos comerciales: los gastos comerciales son
e incluiría los gastos de mejora estética, estanterías aquellos dedicados a la promoción comercial de la
industriales, sistemas de protección y aislamiento, empresa (Mailing, buzoneo, web presencial,…) y han
sistema anti-incendio, instalación de alarmas y cámaras, sido estimados en torno a los 100 euros/mes.
así como el cambio de iluminación, instalación de A/C, - Gastos de servicios externos: Esta partida incluye otros
rótulos, etc. gastos asociados a servicios externos, como por ejemplo
- Mobiliario y materiales: Se estima una inversión de los gastos de gestoría y han sido valorados en unos 100
unos 1.500 euros incluyendo mesas, sillas, estanterías, euros/mes.
así como demás material necesario para la prestación - Gastos de personal: se estima en unos 1.500 euros
del servicio. mensuales para la persona emprendedora que ejercería
- Material: Furgoneta (3.500 kg) Isotérmica/refrigerada y la actividad como autónomo, por otra parte el empleado
carretilla elevadora, ambos de segunda mano y tendría una asignación de 1.000 euros mensuales, sin
traspaleta, se estima en unos 18.000 euros. incluir las cuotas a la Seguridad Social. Esto supondría
un desembolso mensual de aproximadamente los 4.100
- Equipamiento informático (Hardware y Software): euros/mes (incluyendo la cuota de la Seguridad Social
Estimados en aproximadamente 900 euros. Esta partida por parte de la empresa).
incluye la adquisición de un ordenador personal, una
etiquetadora, un lector de códigos de barras y una - En la partida de gastos mensuales se ha incluido la
impresora multifunción. parte proporcional de la amortización.
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La inversión inicial rondaría los 152.000 euros contando - Equipamiento informático (Hardware y Software):
con un fondo de maniobra elevado que permita el Estimados en aproximadamente 900 euros. Esta partida
funcionamiento de la organización los 3 primeros meses incluye la adquisición de un ordenador personal, una
sin necesidad de facturación. etiquetadora, un lector de códigos de barras y una
- Adecuación del local: Se estima en unos 75.000 euros, impresora multifunción.
e incluiría los gastos de mejora estética, estanterías - Stock inicial: Al comienzo de la actividad será necesario
industriales, sistemas de protección y aislamiento, contar con un stock mínimo de materiales comunes y la
sistema anti-incendio, instalación de alarmas y cámaras, de papelería corporativa (sobres, facturas, recibos,
así como el cambio de iluminación, instalación de A/C, folios,…), dicha inversión se estima en 400 euros.
rótulos, etc. - Gastos de establecimiento: se estiman en
- Mobiliario y materiales: Se estima una inversión de aproximadamente 1.200 euros, pero podrían variar
unos 1.500 euros incluyendo mesas, sillas, estanterías, dependiendo del tipo de empresa que se constituya, el
así como demás material necesario para la prestación capital inicial aportado, etc.
del servicio. - El Fondo de maniobra se estima en unos 26.000 euros.
- Material: Furgoneta (3.500 kg) Isotérmica/refrigerada y Con este fondo se aseguraría el funcionamiento de la
carretilla elevadora, ambos de segunda mano y empresa durante al menos 3 meses sin necesidad de
traspaleta, se estima en unos 18.000 euros. generar ingresos.
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Plan de Empresa
Desembolso Inicial € Plan de Empresa Año 1 Año 2 Año 3
Adecuación del local 75.000 Ingresos 130.000 145.000 160.000
Maquinaria y equipos 20.400 Costes variables 15.500 17.400 19.200
Stock inicial 400 Costes de personal 49.200 50.700 52.300
Licencias 8.000 Costes de suministros y servicios 6.600 7.000 7.400
Gastos de establecimiento 1.200 Gastos de local y mantenimiento 48.000 49.500 51.000
IVA soportado 20.200 Gastos comerciales 1.200 1.300 1.400
Circulante inicial 26.300 Amortizaciones 12.900 13.400 13.900
Total 151.500 Resultado: -3.500 5.700 14.800
Área mínima típica: 100.000 habitantes
Esta guía proporciona información básica orientativa sobre un negocio tipo, que puede ser utilizada como referencia por las
personas que pretendan emprender su propio proyecto empresarial. Esta información deberá ser adaptada por la persona
emprendedora a las características particulares del diseño que haya concebido para su propio modelo de negocio, y a las
circunstancias de entorno y mercado en las que éste se desarrolle.
La información de la guía se proporciona únicamente a título de ejemplo orientativo, y no garantiza en ningún modo el éxito
del proyecto empresarial. Cada persona emprendedora deberá elaborar su propio plan de empresa, conforme a su propia
visión del negocio y del mercado, y es su responsabilidad desarrollarlo con éxito.
Puede encontrar información actualizada sobre esta y otras guías en el banco de proyectos empresariales disponible en:
www.andaluciaemprende.es
El Banco de Proyectos Empresariales para Emprender está cofinanciado en un 80% con recursos procedentes del
Programa Operativo Fondo Europeo de Desarrollo Regional de Andalucía 2007-2013, en el marco del proyecto
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