Preparatoria Federal por
Cooperación “Antonio
Audirac”
Operaciones unitarias y
biotecnológicas en la
industria
“Secado”
Ciclo escolar 2021 - 2022
Operaciones unitarias difusionales
Secado Ejemplo
El secado de sólidos consiste en separar Para ser considerados "secos", el
pequeñas cantidades de agua u otro producto final debe ser sólido, en forma
líquido de un material sólido, (siendo éste de una hoja continua (por ejemplo, papel),
un proceso de transferencia de masa), con piezas largas (por ejemplo, madera),
el fin de reducir el contenido de líquido partículas (por ejemplo, granos de
residual hasta un valor aceptablemente cereales o hojuelas de maíz, arena, sal,
bajo. detergente, leche en polvo)
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Secado
En la práctica, la energía necesaria para evaporar el líquido es suministrado en forma de calor. A
veces se usan otras formas de energía como campos de radiofrecuencia, trabajo mecánico o
reacciones químicas
1. Las relaciones de equilibrio que limitan la operación, lo cual implica
conocer la distribución de agua entre dos fases: La sólida del material
a secar y la gaseosa del aire seco.
El análisis de la 2. Los métodos disponibles para realizar la operación
operación de secado 3. La velocidad de secado que determina el tiempo para llevar a cabo la
requiere conocer operación que depende de la velocidad de transferencia de calor y de
la velocidad de evaporación.
4. Los efectos colaterales del secado requieren un estudio de la velocidad
de desactivación del material de interés por efectos térmicos.
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Secado
1. Para reducir el costo del transporte.
2. Para obtener el material más manejable; por ejemplo jabón en polvo,
El secado se lleva a colorantes, fertilizantes.
cabo por una o más
de las siguientes 3. Para proporcionar unas determinadas propiedades; por ejemplo la
razones fluidez de sal común.
4. Para evitar la presencia de humedad, que podría provocar la corrosión.
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Secado
1. Temperatura
Condiciones externas 2. Flujo del aire y humedad
3. Área de superficie expuesta al calor y presión.
Estas condiciones durante la etapa inicial del secado son importantes para remover la
humedad de la superficie.
En algunos materiales el exceso de evaporación en la
superficie, puede causar encogimiento, esto después de que
la humedad inicial ha sido removida dando lugar a altos
porcentajes de humedad del interior hacia la superficie,
formando tensiones dentro del material ocasionando
deformaciones.
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Secado
1. Temperatura
Condiciones internas 2. Contenido de humedad
3. Naturaleza física dentro de la partícula
Durante la transferencia de calor hacia un material húmedo, un gradiente de temperatura se
genera dentro del material mientras la evaporación de la humedad ocurre en la superficie.
La evaporación hace que la humedad del material vaya desde el interior hacia la superficie, lo
cual sucede a través de mecanismos como son:
✓ Difusión
✓ Flujo capilar
✓ Presión interna causada por el encogimiento durante el secado
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Secado
Transferencia de masa se realiza
en contra del gradiente de
presiones existentes entre el
líquido embebido en el sólido a
secar (Pvap) y la presión parcial
del vapor en la atmósfera
circundante a la superficie de
dicho sólido (P´vap)
Otra forma complementaria de acelerar el proceso de secado y el rendimiento del mismo, es
disminuyendo P´vap haciendo vacío (secado a vacío) o, más comúnmente, evacuando el vapor de las
inmediaciones del sólido por medio de una corriente gaseosa
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Secado
Métodos para quitar la humedad
Evaporación Vaporización
Ocurre cuando la presión del vapor de la El secado es llevado a cabo por convección,
humedad en la superficie del sólido iguala la haciendo pasar aire caliente sobre el sólido
presión parcial del gas en el aire. húmedo.
Esto sucede por el aumento de temperatura de El aire es enfriado por el sólido y la humedad
la humead hasta el punto de ebullición. Pero si es transferida hacia el aire y en este caso la
el material es sensible al calor, entonces la presión del vapor de la humedad sobre el
temperatura a la cual la evaporación ocurre, sólido es menor que la presión parcial del
puede ser disminuida, bajando la presión gas en el aire.
(evaporación a vació).
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Secado
Clasificación de materiales
Los materiales húmedos pueden ser divididos en tres grupos de acuerdo a su comportamiento en el
secado.
1. Cuerpos coloidales (gels elásticos): los cuales cambian de tamaño pero conservan sus
propiedades elásticas durante el secado (gelatina, agar).
2. Cuerpos capilares porosos (gels quebradizos): Los cuales se vuelven quebradizos, se encogen
ligeramente como : arena y carboncillo.
3. Cuerpos coloidal-capilar porosos los cuales tienen propiedades de ambos tipos: Las paredes de
los capilares son elásticos y se hinchan durante la humidificación como madera, piel, cartón,
etc.
La última propuesta tiene un carácter convencional dado que los poros capilares-coloidales son
poros capilares aunque su estructura sea coloidal sus propiedades son capilares.
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Secado
Fundamentos de secadores
Son equipos utilizados para separar un líquido de un sólido mediante la evaporación.
Principalmente es utilizado para reducir o eliminar humedad. En estos equipos la fuente de
calor es una corriente de gas caliente. El material para el secado puede estar estático, móvil,
fluido o diluido.
1. Estático: Éste es un lecho denso de sólidos en el cual cada partícula descansa sobre
otras, debido a la densidad de la masa de la fase sólida. Es decir, no existe movimiento
relativo entre las partículas sólidas
2. Móvil: Éste es un tipo de lecho de sólidos ligeramente restringido en el cual las partículas
están separadas apenas lo suficiente para fluir o deslizarse unas sobre otras. Por lo
común el flujo es descendente por acción de la fuerza de gravedad
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Secado
Fundamentos de secadores
3. Fluilizado: Las partículas sólidas se sostienen por medio de fuerzas de arrastre
provocadas por la fase gaseosa que pasa por los intersticios de las partículas, con una
velocidad crítica dada.
4. Diluido: Ésta es una condición de expansión total en la cual las partículas sólidas están
tan separadas entre sí que prácticamente no ejercen ninguna influencia unas sobre otras.
La mayor parte de los secadores industriales operan con partículas de sólidos durante todo el
ciclo de secado, o una parte de él aunque, por supuesto, algunos secan grandes piezas
individuales, tales como vasijas de cerámica o láminas de un polímero
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Secado
Modelos de interacción de partículas gas-sólido en los secadores
a) Flujo de gas sobre un lecho estático de sólidos.
b) Flujo de gas a través de un lecho de sólidos
preformados
c) Acción de lluvia en un secador rotatorio
d) Lecho fluidizado de sólidos.
e) Flujo en paralelo gas-sólido en un secador súbito
de transporte neumático.
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Secado
Tipos de secadores
Continuo
Radiación
Conducción Convección
(Infrarrojo)
Al vacío Presión atmosférica
Cinta transportadora Tornillo sin fin, pulverización
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Secado
Tipos de secadores
Discontinuo
Radiación
Conducción Convección
(Infrarrojo)
Al vacío Presión atmosférica
Bandejas, secador, Bandejas, túnel,
rotatorio rotatorio
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Secado
Actividad complementaria
✓ Secador discontinuo de radiación
✓ Secado en bandejas
✓ Secador de lecho fluidizado
✓ Secadores de pulverización
Investigar
✓ Secador de tambor
✓ Secador de banda
✓ Secador rotatorio
✓ Secador neumático
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