UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE GUANAJUATO
“IATF Nopalitos”
Gestión de la calidad
INGENIERIA EN TECNOLOGIAS DE MANUFACTURA
Maestra: Roció Rentería Flores
Cortázar, Gto. 30 de Enero de 2021
Jennifer Zepeda Ramírez
María Fernanda Duarte Olivares
María Guadalupe Contreras Muñoz
Andrea Guadalupe Huerta Rodríguez
María Fernanda Romero Gonzales
Saúl Alejandro Cabrera Aguado
Producto: Galletas de nopal
Dirección: Calle dren. 10 de los pepinos
Política de calidad 5.2.1
NOPALITOS Se dedica al diseño , fabricación y venta de galletas hechas a base de harina de nopal , dentro de las
estrategias de nuestra empresa es la mejora continua de manera que podamos satisfacer las necesidades de nuestros
clientes y lograr así sobresalir de la competencia con nuestra calidad y servicio que se ofrece .
Implementando la norma ISO 9001:2015 para garantizar la calidad así mismo la norma ISO 14001 para tener una forma de
trabajo más amigable con el medio ambiente.
Objetivo de calidad 6.2 - [Link]
Ganar mercado frente a los alimentos industriales y ultra procesados, al aumentar la calidad, identidad y tradición,
comprometiéndonos con su salud, la protección del ambiente y el fortalecimiento de las economías locales.
Objetivos específicos 6.2 - [Link]
1. Ofrecer productos saludables y nutritivos.
2. Disminuir las emisiones al aire.
3. Vender el producto en tiendas locales.
Metas 6.2.1 (e)
1. 100% del producto que se ofrece sea saludable y nutritivo.
2. 30% de disminución de las emisiones al aire.
3. 80% de ventas en tiendas locales.
Indicadores 6.2.1 (b)
1. % del producto que se ofrece sea saludable y nutritivo = (Número de productos saludables y nutritivos/ Número
total de productos fabricados) * 100
2. % de disminución de las emisiones al aire = (Total de emisiones generadas en el año actual /Total de emisiones
producidas el año anterior)* 100
3. % de ventas en tiendas locales = (Número de productos vendidos en tiendas locales / Número total de productos
vendidos)*100
Procesos de la empresa
Planeación estratégica SHI
Finanzas Capacitación del personal
Administración Almacenamiento de MP
Contabilidad Inspección de MP
Ventas Manufactura (Materia prima, harina de nopal,
Diseño del producto ingredientes, horno)
Diseño del proceso Inspección de proceso
Planeación de la distribución Mantenimiento preventivo
Compras Nóminas
Adquisición Almacenamiento de PT
Contratación de personal
Distribución
Procesos estratégicos
Planeación estratégica Diseño del producto
Administración Diseño de proceso
Ventas
Procesos Operativos
Materias primas Ingredientes
Harina de nopal Horno
Procesos de soporte
Contratación de personal Capacitación de personal
Seguridad e Higiene Industrial (SHI) Inspección de materia prima
Compras Inspección de procesos
Adquisiciones Mantenimiento preventivo
Requisitos del cliente
Que tenga un buen sabor : Canela Que tenga un logotipo
Que tenga información nutrimental Color llamativo (verde)
La presentación en paquetes de 6,8 y 12 galletas Que sean crujientes
El precio sea económico , entre $10 y $18 Que tenga un buen olor(Canela)
La cantidad sea la justa al precio Que sea accesible : mantenerlo en tiendas locales
Satisfacción del cliente
Galletas con la cantidad exacta de ingredientes. Logotipo de la empresa integrado en el diseño del
Empaque con tabla nutricional. empaque.
Empaque diseñado con colores llamativos. Galletas de colores.
Textura agradable. Galletas crujientes.
Precio accesible. Galletas con aromas naturales.
Empaques de 6,8 y 12 galletas. Productos en tiendas locales y departamentales.
Macroproceso (4.3 ) 4.4.1(a)
Diagrama de tortuga (SIPOC)
4.4.1 (d)
4.4.1(g) 6.2.2 (b)
¿Cuánto? ¿Con que?
¿Con quién?
Medicion
Proveedores
4.4.1 (e) 6.2.2
4.4.1(c) 6.2.2 (c)
Dueño del ¿Como?
¿Cuánto? proceso
Parte Interesadas 4.2(a) 4.2(b)-4.3(b)
FODA 4.1 – 4.3(a) - 4.4.1 (f) - 6.1.1
Interacción de procesos 4.4.1 4.4.1(b)
Planeación
estratégica
Ventas
Administración
Diseño del
Nominas
producto
Compras Almacenamiento de PT
Diseño del proceso
Almacenamiento de MP
Manufactura
Planeación del
producto
Mantenimiento preventivo
Capacitación
Distribución
SHI
Ventas
ANEXOS
Plan de control 4.4.1(c) Columnas:
Especificaciones
Muestras
Método de control
[Link] Columnas:
Método de control
6.2.2 (e) Columnas:
Técnicas de medición
Muestras
Métodos de control
[Link](a)
[Link](b) Columnas:
Método de control
Plan de control
[Link](i)
[Link](k) Columnas:
Especificaciones del
producto y proceso.
8.5.1(c) Columnas:
Métodos
Plan de reacción
QFD
4.3.2
6.2.2 ¿Cómos?
8.1.1 (a)
8.3.3
8.3.3 (a) ¿Ques?
Layout
[Link] (e)
8.5.1 (d)
AMEF de Diseño y Proceso
6.1.2
8.3.3 (e) Columna:
Efecto potencial de
falla.
[Link](e)
[Link](a)AMEF Proceso
[Link](a)AMEF Diseño
[Link](c)AMEF Proceso
[Link](b,g)AMEF Proceso
Cambios de ingeniería 8.3.6(a,b,c,d) 8.5.6
