FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA
MECANICA
TRABAJO DE INVESTIGACIÓN:
DISEÑO DE UNA CÁMARA DE ENFRIAMIENTO PARA LA
REFRIGERACIÓN Y CONSERVACION DE 2.5 TONELADAS
DE PESCADO PARA LA ESCUELA DE INGENIERIA
PESQUERA DE LA UNJBG -2023
Autor:
Frans Doryam Vargas Flores
Tacna-Perú
2022
GRATIFICACIONES
A mis Padres queridos que siempre me
apoyaron en toda mi carrera universitaria
ayudándome a mejorar en toda esta etapa
que le se puede llamar vida y que nunca
dudaron de mis habilidades.
A mis queridos Docentes, que con los
mejores ánimos inculcaron todos sus
conocimientos y prepararon con esmero
en cada clase, se les agradece su paciencia.
A mi Universidad que me abrió las puertas
de este maravilloso mundo de saberes,
gracias por ayudarme a desarróllame
como profesional con valores y aptitudes.
DISEÑO DE UNA CÁMARA DE ENFRIAMIENTO PARA LA REFRIGERACIÓN DE 2.5
TONELADAS DE PESCADOS PARA LA ESCUELA DE INGENIERIA PESQUERA DE UNA
UNJBG-2023
Resumen
En el siguiente trabajo de investigación como objetivo se pretende realizar los
cálculos, el análisis y el presupuesto para el diseño de una cámara de enfriamiento para
la refrigeración de 2.5 toneladas de pescados para la escuela de ingeniería pesquera de
la UNJBG.
El trabajo comenzara identificando la zona donde se pretende instalar esta
cámara de enfriamiento y las debidas pautas de dimensionamiento y parámetros. Se
tomará por recomendaciones el pescado más común, el peso próximo y el tamaña que
deberá tener las jalas que se utilizaran.
Posteriormente también se vera la mejor pared aislante, una vez escogida el mejor
material aislante, se comenzará remplazando el calculo de las cargas térmicas promedias del
producto, calor perdido en las paredes que cubren la cámara de refrigeración, el alumbrado,
motores seleccionados y del posible personal de trabajo de nuestra cámara.
Finalmente, una vez después de haber hallado todas las cargas térmicas, se seleccionará
el mejor refrigerante, los compresores adecuados a la carga térmica total, la selección de
compresor por catálogo, selección de la válvula de expansión, selección del evaporador,
selección del condensador y el posible presupuesto por la selección de estos equipos.
Abstract
In the following research work as an objective, it is intended to carry out the
calculations, the analysis and the budget for the design of a cooling chamber for the
refrigeration of 2.5 tons of fish for the school of fishing engineering of the UNJBG.
The work will begin by identifying the area where this cooling chamber is to be
installed and the proper sizing guidelines and parameters. The most common fish, the
next weight and the size that the challahs to be used should have will be taken as
recommendations.
Later, the best insulating wall will also be seen, once the best insulating material
has been chosen, it will begin by replacing the calculation of the average thermal loads
of the product, heat lost in the walls that cover the refrigeration chamber, lighting,
selected motors and the possible working staff of our camera.
Finally, once all the thermal loads have been found, the best refrigerant will be
selected, the appropriate compressors for the total thermal load, the selection of the
compressor from the catalogue, the selection of the expansion valve, the selection of
the evaporator, the selection of the condenser and the possible budget for the selection
of these teams.
INDICE
Gratificaciones 2
Resumen 3
Abstract 4
CAPITULO I (PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO)
1.1. Planteamiento y formulación del problema 6
1.1.1. Planteamiento del problema 6
1.1.2. Formulación del problema 6
[Link]. Problema General 6
[Link]. Problema específico 6
1.2. Variables 7
1.2.1. Variable independiente 7
1.2.2. Variable dependiente 7
1.3. Objetivos 7
1.3.1. Objetivo general 7
1.3.2. Objetivo Especifico 7
1.3.3. Hipótesis 7
1.4. Justificación 7
1.4.1. Justificación social 7
1.4.2. Justificación teórica 8
1.4.3. Justificación practica 8
CAPITULO II (MARCO TEORICO)
2.1. Antecedentes del problema 9
2.1.1. Antecedentes internacionales 9
2.1.2. Antecedentes nacionales 9
CAPITULO I
PLANTEAMIENTO DE ESTUDIO
2.2. Planteamiento y formulación del problema
2.2.1. Planteamiento del problema
Pensando en la escuela de Ingeniería Pesquera de la UNJBG, se ha vuelto
importante la conservación del pescado, ya que con este producto con el que trabajan
y estudian este producto marino se volvió primordial para esta escuela.
El producto marino debe mantenerse dentro de una cámara frigorífica para así
poder mantener sus propiedades conservadoras y nutritivas el máximo tiempo posible
y ser utilizado al máximo por los estudiantes, evitando el deterioro de este producto.
Pensando en todo lo anterior se tiene pensado la instalación de una cámara de
enfriamiento para mejorar y aportar a la escuela de ingeniería pesquera de la UNJBG,
así como en un futuro a otras escuelas de esta institución una cámara de enfriamiento
que cumpla con la función de cada producto.
2.2.2. Formulación del problema
[Link]. Problema General
• ¿Cómo diseñar una cámara de enfriamiento para refrigeración y
conservación de 2.5 Toneladas de pescado para la escuela de ingeniería
pesquera de la UNJBG?
[Link]. Problema especifico
• ¿Cómo diseñar una cámara frigorífica para mantener la temperatura
optima para la conservación de 2.5 toneladas de pescado?
• ¿Qué equipos se debe implementar a la cámara de enfriamiento para la
conservación de 2.5 toneladas de pescado?
• ¿Cuánto se piensa gastar en la cámara de enfriamiento para
conservación de 2.5 Toneladas de pescado?
2.3. Variables
2.3.1. Variable independiente
f(x): DISEÑO DE UNA CÁMARA DE ENFRIAMIENTO
2.3.2. Variable dependiente
f(y): REFRIGERACIÓN y CONSERVACION DE 2.5 TONELADAS DE PESCADO
2.4. Objetivos
2.4.1. Objetivo general
• Diseñar una cámara de refrigeración mecánica por compresión de vapor para
refrigerar y conservar 2.5 toneladas de pescado, ubicada en la ciudad de Tacna
en la universidad Nacional Jorge Basadre Grohmann, en la escuela de ingeniería
pesquera.
2.4.2. Objetivo Especifico
• Diseñar un modelo de cámara de refrigeración de tamaño ideal, con capacidad de
almacenamiento adecuado para la conservación de 2.5 toneladas de pescado.
• Seleccionar los aislantes adecuados, con sus espesores correspondientes para el
aislamiento de la cámara de refrigeración de medicamentos.
• Realizar el cálculo de diseño para obtener la carga térmica y saber la capacidad del
equipo de refrigeración que debe tener, para la conservación de medicinas.
2.4.3. Hipótesis
• Al tratarse de una tesis de diseño no existe una hipótesis aplicable.
2.5. Justificación
2.5.1. Justificación social
Este diseño está dirigido a todas las universidades y estudiantes que necesiten una
cámara frigorífica en la ciudad de Tacna, ya que como finalidad se busca la
conservación de grandes cantidades de pescado y para un futuro para la
conservación de otro producto que sea necesario como víveres, medicamentos o
implantes si se llegara el caso para otra escuela.
2.5.2. Justificación teórica
Este trabajo de investigación busca dar a conocer algunas energías renovables, ya
que es un poco amplio y poco buscado por parte de la comunidad universitaria.
Esta selección está siendo importante porque hoy en día se utiliza la quema de
fósiles ocasionando contaminación ambiental y está vaciando las reservas de
recursos no renovables, por lo cual se busca recursos entrantes como la energía
solar y el gas natural a través de un sistema de refrigeración servel.
2.5.3. Justificación practica
Con la finalidad de diseñar una cámara de enfriamiento capaz de conservar
productos volviéndolos autosustentable, para una zona donde el fluido eléctrico
no sea muy accesible y las posibles temperaturas pueden subir con el tiempo. Se
buscará solucionar esta problemática de cómo guardarlos y conservarlos de tal
forma de que no pierdan sus propiedades se ve cubierto por este proyecto.
CAPITULO II
MARCO TEORICO
3.1. Antecedentes del problema
3.1.1. Antecedentes internacionales
Arias, C, (2018), realizó su trabajo de investigación: “Potencial de un sistema de
refrigeración solar por absorción en zonas de alta irradiación en Colombia para
cargas de refrigeración médicas y conservación de alimentos”, en la escuela de
Ingeniería de la Universidad Libre de Bogotá, Colombia, tiene como objetivo poder
establecer el potencial que debe tener un sistema de refrigeración por absorción
solar, para la sierra de este país, con el fin de conservar medicamentos y
refrigeración médica productos Utilizando un sistema de refrigeración de diente
de sierra, que funciona sin bomba para proporcionar caudal, se ha probado en
laboratorio los resultados de carga térmica, finalizando con el sistema de
funcionamiento de la enfriadora de absorción del modelo de diente de sierra,
modelando instalaciones fotovoltaicas y termo solares mediante el software del
programa TRNSYS , también se puede lograr la eficiencia de los equipos, pero ésta
varía en función de la relación entre la energía solar, la energía térmica que aporta
y la que toma para ser absorbida por el sistema.
3.1.2. Antecedentes nacionales
Diaz Castillo, M, (2020) realizo su trabajo de investigación: “Diseño de una cámara
frigorífica para la refrigeración de 3 tn de pescado en el mercado zonal de
Lambayeque” en la escuela de Ing. Mecánica Eléctrica, Pimentel-Perú, tiene como
objetivo la conservación para evitar el lapso que el pescado llegue a su punto de
descomposición donde agregando a la cámara de refrigeración existe 2 métodos
de conservación que es la sal y el hielo que se recomendara poner en la cubeta de
pescado.
