Regímenes
básicos
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Regímenes básicos [Link]
Los regímenes básicos son una guía para la modificación de la
alimentación de los individuos que presentan alteraciones
metabólicas y/o digestivas con el fin de adaptarse a los
cambios presentes y contribuir a la recuperación
Definiciones
Dieta: Es el conjunto de sustancias alimentarias que se
ingieren, formando hábitos o comportamientos nutricionales de
los seres humanos y forma parte de su estilo de vida.
Farináceo: Que es propio de la harina o parecido a ella como la
sémola, chuño, maicena, harina, etc.
Modificaciones de la dieta
Cualitativas Cuantitativas
Consistencia Energía
Digestibilidad Macronutrientes
Horario Micronutrientes
Temperatura Volumen
Vía de administración
Consideraciones
Las prescripciones dietéticas deben ser individualizadas y
siempre se debe considerar si el paciente presenta o no:
Dificultad para masticar, falta de piezas dentales, dificultad
para deglutir, riesgo de aspiración, sintomatología (nauseas,
dolor, etc), patologías presentes, etc.
By Brissa Torres Palacios
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Consistencia
Hídrico
Permite agua e infusiones de hierbas
Objetivo: Mantener al paciente hidratado
Líquido
Permite cualquier alimento que pueda mantenerse en una consistencia liquida a
temperatura ambiente, al aplicarle alguna técnica culinaria o que se encuentre líquido
en estado natural.
Objetivo: Facilitar la ingestión y deglución, excluyendo la función masticatoria.
Papilla
Permite preparaciones mixtas donde se pueda obtener una forma de puré. Debe tener
una concentración de soluto aproximadamente entre 5% y 7%.
Objetivo: Permitir la deglución, cuando existen trastornos de disfagia. Además facilitar
la masticación cuando existe déficit de piezas dentarias o cuando existe alteraciones de
conciencia, desnutrición severa y en lactantes.
Blando
Permite alimentos crudos o cocidos de fácil disgregación.
Objetivo: Reducir el tiempo y facilitar el trabajo digestivo de los alimentos.
Común o normal
Los alimentos se proporcionan en su consistencia natural.
Objetivo: Mantener en funcionamiento todo el sistema digestivo, para facilitar la
variedad en la alimentación, (texturas, sabores, olores,etc) y facilitar la saciedad y
saciación.
By Brissa Torres Palacios
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Digestibilidad
Sin residuos estricto
Restringe los alimentos ricos en fibra insoluble, lactosa e irritantes del tracto
gastrointestinal (alcohol, cafeína, meteroizantes, cacao, aceites recalentados,
condimentos), Solo permite fárinaceos, carnes magras cocidas en agua, canela, anís,
vainilla, oregano, edulcorantes artificiales.
Objetivo: Mantener el reposo relativo del tracto digestivo para evitar el trabaja
mecánico del proceso digestivo y la secreción gástrica.
Sin residuos amplio
Permite clara de huevo, carnes magras , manzana cocida, farináceos al 2 y 3%,
gelatina, sal, canela, vainilla, zanahoria cocida, te simple, agua sin gas, aceite crudo,
quesillo, lácteos descremados, miel, azúcar, pan, el resto de alimentos están prohibidos.
Objetivo: Minimizar la estimulación del tracto digestivo y evitar el trabajo mecánico del
proceso digestivo y la secreción gástrica, pancreática y biliar, utilizado como transición
entre el régimen sin residuo estricto y liviano.
Liviano
Restringe los alimentos meteorizantes e irritantes del tracto gastrointestinal,
estimulantes del SNC y los alimentos ricos en lípidos principalmente saturados. Objetivo:
Probar tolerancia oral para la evolución de la alimentación a normal.
Alimentos meteorizantes Alimentos irritantes Alimentos altos en grasas
Repollo, repollitos de Condimentos como el ají, Frituras, alimentos
bruselas, coliflor, brócoli, pimienta, cúrcuma, procesados, pan amasado,
cebolla, cebollin, choclo, jengibre, alcohol, bebidas dobladitas croissant,
habas, nabos, arvejas, gaseosas. grisines, palta, nueces,
wasabi, jengibre, pepino, almendras, maní,
peras, melón, sandia, pistachos, avellanas,
tunas, nísperos, kiwi, semillas, aceitunas,
legumbres, preparaciones mantequilla, margarina,
con harina integral. lenche entera, manteca,
tocino, paté, carnes no
magras.
By Brissa Torres Palacios
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Horario
Habitual
Cada 4 horas hasta 1 colación
Desayuno 20-25% Molécula calórica
Colación 5% Molécula calórica
Almuerzo 30-40% Molécula calórica ¿Cuándo se puede
utilizar?
Once 10-15% Molécula calórica
Cena 25-30% Molécula calórica Nauseas
Vómitos
Fraccionado Requerimientos
aumentados
Cada 2 horas o más de 2 colaciones Diabetes
Temperatura
Fría ¿Cuándo se puede
utilizar?
Estimula la vasoconstricción Nauseas
Templada Vómitos
Embarazo
Disminuye las nauseas Quimioterapia
Vía de administración
Oral
Tracto gastrointestinal en funcionamiento, es posible
curbir requerimientos nutricionales
Enteral
Tracto gastrointestinal en funcionamiento, cuando no es
posible la alimentación por vía oral y existe desnutrición
servera
Parenteral
Tracto gastrointestinal en reposo, para favorecer su
recuperación, cuando no es posible la alimentación por vía
oral ni enteral.
By Brissa Torres Palacios
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