COLEGIO DE BACHILLERES DE TABASCO
PLANTEL No. 20 TURNO: MATUTINO
NOMBRE DE LA ASIGNATURA:
BIOLOGIA I
NOMBRE Y NÚMERO DE LA PRÁCTICA:
PRACTICA 6: Lípidos
SEMESTRE: 3ro GRUPO: B
NOMBRE DEL PROFESOR:
Matilde Lázaro Córdova
NOMBRE DE O LOS ALUMNOS PARTICIPANTES:
José Francisco González Denis #20
José Guadalupe Jiménez de la Cruz #24
Carlos De Jesús López González #26
FECHA DE ELABORACION DE LA PRÁCTICA:
14 – Octubre – 2021
INTRODUCCIÓN
Los lípidos son moléculas hidrofóbicas e insolubles en agua, compuestos principalmente
por carbono, oxígeno e hidrógeno y generalmente unidos a cadenas de carbohidratos
denominados ácidos grasos. De esta manera, la mayoría de los lípidos a nivel biológico se
clasifican como lípidos saponificables, o sea, que se forman por ácidos grasos.
A diferencia de los carbohidratos, que se definen por su estructura, los lípidos son un
grupo heterogéneo de compuestos que se caracterizan por el hecho de que son solubles en
solventes no polares (como éter y cloroformo) y relativamente insolubles en agua. Las
moléculas lipídicas tienen estas propiedades porque se componen principalmente de
carbono e hidrogeno, con pocos grupos funcionales que contienen oxígeno.
Los átomos de oxígeno son característicos de los grupos funcionales hidrofílicos; por
tanto, los lípidos, que tienen poco oxígeno, tienden a ser hidrófobos. Entre los grupos de
lípidos biológicamente importantes están las grasas, los fosfolípidos, los carotenoides
(pigmentos vegetales amarillo y naranja), esteroides y ceras. Hay lípidos que se utilizan
como reserva de energía, algunos son componentes estructurales de las membranas
celulares y otros son hormonas importantes.
Los diferentes tipos de lípidos que existen en el organismo, de manera general, tienen
como función principal almacenar energía. En este sentido, cada gramo de lípido contiene
el doble de energía que un carbohidrato, por ejemplo.
Además, en los seres humanos, algunos lípidos como, por ejemplo, los ácidos grasos
esenciales, regulan la inflamación y el estado de ánimo, reducen el riesgo de muerte
súbita por ataques cardíacos, disminuye los triglicéridos en la sangre, baja la presión
arterial y previene la formación de coágulos sanguíneos.
Por otro lado, los lípidos en forma de cera ayudan en la función de impermeabilización de
las hojas en las plantas y las plumas de las aves.
OBJETIVO DE LA PRÁCTICA
Identificar las características de los lípidos y sus funciones en los seres vivos.
MATERIALES Y SUSTANCIAS
Manual de laboratorio de Biología I
Libreta o bitácora de laboratorio
Lápiz
Bolígrafo
6 Tubos de ensayo
1 Pipeta graduada
3 Muestras de aceites (maíz, olivo, ricino, canela, girasol, etc.)
3 Muestras de grasa (manteca de cerdo, cacao, mantequilla)
Papel de estraza
Éter
PROCEDIMIENTO
1. En primer lugar preparamos el patrón negativo, echando entre 2 ml y 3 ml de agua
destilada a un tubo de ensayo y posteriormente colocamos unas gotas de Éter al
tubo de ensayo.
2. Preparamos la muestra positiva colocando 3 ml aceite vegetal en otro tubo de
ensayo y de igual manera colocar unas gotas de Éter.
3. En un tubo de ensayo diferente, pipeteamos con ayuda de la jeringa 2 ml de le
leche
4. Colocamos 5 gotas de Éter al tubo de ensayo donde agregamos la leche
5. En el tubo de donde se tiene la mantequilla derretida se le agrega de igual forma 5
gotas de Éter
6. Observamos los resultados
EVIDENCIAS
OBSERVACIONES
Al agregar el solvente (Éter) a las muestras que habían en los tubos de ensayos se pudo
observar un cambio de coloración, por lo general de un tono rojo, y posteriormente
comenzaron a salir unas pequeñas amalgamas en las que había presencia de lípidos. De
igual forma observamos la composición química de algunas muestras al entrar en
contacto con el solvente.
RESULTADOS
Muestras Presenta Lípidos
SI / NO
Aceite Vegetal X
Leche X
Agua destilada X
Mantequilla X
CUESTIONARIO
1. ¿Cómo se clasifican los lípidos?
Lípidos simples: Acilglicéridos (monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos)
Lípidos complejos (fosfoglicéridos, esfingolípidos y ceras).
2. ¿En dónde se encuentran los lípidos?
Los podemos encontrar en los siguientes alimentos: nata, yema de huevo, manteca,
tocino, mantequilla, leche, aceite de coco, carne magra, frutos secos, aguacate, aceites de
oliva, de semillas, etcétera. Pescado azul, como el salmón, la trucha, las sardinas, el atún
3. ¿Cómo se clasifican los ácidos grasos?
Tomando como referencia su estructura química, se pueden clasificar en tres grupos:
'saturados', 'monoinsaturados' y 'poliinsaturados'.
4. ¿Cómo se obtienen los jabones?
El jabón líquido se obtiene frecuentemente de la saponificación de aceites o grasas con un
alto contenido de ácido oleico y una mezcla proporcional de hidróxido de sodio y de
potasio
CONCLUSIÓN
Al terminar la práctica, sabemos que conocer las principales características de los lípidos
y sus reacciones es de suma importancia, pues a partir de estas reacciones se pueden
obtener diversos compuestos y procesos químicos.
Al principio parecía un tema complicado y difícil de entender, pero una vez que
obtuvimos los resultados nos damos cuenta de que tan sencillo es comprender los lípidos
y sus características.
Lo que mayormente nos ayudó a realizar la práctica y comprender el tema fueron los
conocimientos adquiridos en la materia de Biología I.
BIBLIOGRAFIA
Campos Custodio P, García Vidal G, García Pérez K, (Enero del 2019) Manual
de Practicas de laboratorio Biología I, México: COBATAB
Sede Manizales - Universidad Nacional de Colombia, Laboratorio experimental -
Lípidos U.N. Sede Manizales, Consultado el 14 de octubre del 2021, video URL:
https://www.youtube.com/watch?v=Dsx00q1voC4
LABORATORIO QUIMICA Y BIOLOGIA, BIOQUIMICA – 2
RECONOCIMIENTO DE LIPIDOS (28 de septiembre del 2020) Consultado el 15
de octubre del 2021, video URL:
https://www.youtube.com/watch?v=EkmbM1bZADA
Significado de Lípidos, Recuperado el 15 de octubre de 2021, a Significados website:
https://www.significados.com/lipidos/
